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El catering se define como la actividad que se encarga de la preparacin de

comidas en grandes cantidades para ser servidas en el mismo lugar donde


se elaboran. Verdadero o falso?
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Pregunta 2
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Enunciado de la pregunta
El catering surge para los medios de transporte, especialmente para el tren
y poco a poco se va incorporando a otros sectores, como hospitales y
centros escolares. Verdadero o falso?
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Pregunta 3
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Enunciado de la pregunta
El trmino delivery food significa comida para llevar y se refiere a la
comida servida en un restaurante para ser consumida fuera de l.
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Pregunta 4
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Enunciado de la pregunta
En la mayora de los establecimientos de comida rpida hay camareros y
servicio de mesa y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su
comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para
que posteriormente puedan ir a disfrutar su comida, sentados en el local o
en otro lugar. Verdadero o falso?
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Pregunta 5
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Enunciado de la pregunta
En la restauracin colectiva las jornadas laborales son continuas y muchas
veces no se trabaja los das festivos ya que no siempre coinciden en el
tiempo la produccin y prestacin del servicio. Verdadero o falso?
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Pregunta 6
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Enunciado de la pregunta

En la restauracin comercial los clientes tienen escaso margen de eleccin.


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Pregunta 7
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Enunciado de la pregunta
En la restauracin comercial se realizan importantes inversiones en nuevas
tecnologas y maquinara que rentabilizan la preparacin de grandes
cantidades de comida. Verdadero o falso?
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Pregunta 8
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Enunciado de la pregunta
En las empresas de catering el nivel de mecanizacin y empleo de nuevas
tecnologas es similar al de cualquier empresa de restauracin comercial.
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Pregunta 9
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Enunciado de la pregunta
En las empresas de catering la higiene es fundamental debido al gran
nmero de elaboraciones que se realizan, pues hay mayor riesgo de
contaminacin de los alimentos. Verdadero o falso?
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Pregunta 10
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Enunciado de la pregunta
En las franquicias el marketing no es un elemento determinante de su xito,
sino que son otros factores como el control de costes o el uso de nuevas
tecnologas. Verdadero o falso?
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Pregunta 11
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Enunciado de la pregunta
En los departamentos de entrada se realizan las actividades asociadas con
la transformacin de la materia prima para conseguir el producto final. Las
tareas que se realizan en esta fase del proceso de produccin son las

preparaciones de produccin previas a la coccin o servicio de los platos,


as como las elaboraciones fras y calientes, el acabado de los platos y por
ltimo la realizacin de las fichas de elaboracin de los platos. Verdadero
o falso?
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Pregunta 12
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Enunciado de la pregunta
En una franquicia la empresa franquiciadora le permite a la empresa
franquiciada utilizar su logo y se ocupa adems de realizar el estudio de
mercado y el proyecto de implantacin. Verdadero o falso?
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Pregunta 13

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Enunciado de la pregunta
En una franquicia la empresa franquiciadora se ocupa de la publicidad
propia y genria, sin embargo, de la formacin del personal se encarga la
empresa franquiciada. Verdadero o falso?
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Pregunta 14
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Enunciado de la pregunta
La actividad logstica de los departamentos de operaciones agrupa las
tareas asociadas con recepcin, conservacin y reparto a las distintas
dependencias de la materia prima necesaria para la produccin diaria. Esta
actividad engloba las tareas de recepcin de materias primas, conservacin
y reparto para su utilizacin en las zonas de produccin. Verdadero o
falso?
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Pregunta 15
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Enunciado de la pregunta
La actividad logstica de los departamentos de salida engloba las tareas
asociadas a la distribucin fsica del producto. La distribucin puede ser
directa cuando el consumo de los platos cocinados se realiza de forma
inmediata y en un lugar cercano a la elaboracin de los mismos y que es el
sistema mas utilizado en los establecimientos de restauracin comercial, o
diferida que es el sistema que disocia la produccin y la consumicin de los
platos. Verdadero o falso?
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Pregunta 16
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Enunciado de la pregunta
La clasificacin de las cafeteras se representa mediante tazas. Verdadero
o falso?
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Pregunta 17
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Enunciado de la pregunta
La clasificacin de los restaurantes se representa mediante tenedores.
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Pregunta 18
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Enunciado de la pregunta
La comanda es el documento donde se anota la demanda del cliente para
que produccin prepare las elaboraciones que se van a servir. Verdadero
o falso?
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Pregunta 19
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Enunciado de la pregunta
La Orden de 17 de marzo de 1965 es la normativa estatal que regula los
establecimientos de restauracin. Verdadero o falso?
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Pregunta 20
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Enunciado de la pregunta
La restauracin colectiva es el servicio de restauracin dirigido a grandes
colectivos de personas que por diferentes motivos se ven obligados a comer
en centros o instituciones. Verdadero o falso?
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Pregunta 21
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Enunciado de la pregunta

Las fichas de produccin tienen como objetivo controlar las operaciones


para que cada plato elaborado cumpla los requisitos de calidad previamente
definidos, ya que en ellas se expresan tanto cuantitativa como
cualitativamente todos los ingredientes requeridos. Verdadero o falso?
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Pregunta 22
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Enunciado de la pregunta
Los comedores escolares y universitarios son establecimientos de
restauracin comercial. Verdadero o falso?
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Pregunta 23
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Enunciado de la pregunta
Los documentos asociados a los departamentos con tareas de entrada son
las fichas de especificaciones de compras a proveedores, y el vale de
pedido a economato. Verdadero o falso?
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Pregunta 24
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Enunciado de la pregunta
Los documentos asociados a los departamentos con tareas de salida son:
en el caso de servicio en sala, la orden de suministro. En el caso de
distribucin, la comanda. Ambas se pasarn a produccin para la
preparacin y posterior distribucin a las empresas correspondientes.
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Pregunta 25
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Enunciado de la pregunta
Un bar es un establecimiento que dispone de barra y que, careciendo de
comedor, tambin puede disponer de servicio de mesa con el fin de
proporcionar al pblico bebidas acompaadas o no de tapas y bocadillos.
Verdadero o falso?
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Pregunta 26
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Enunciado de la pregunta

Un restaurante es un establecimiento de restauracin colectiva que dispone


de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas mediante
precio para ser consumidas en el mismo local. Verdadero o falso?
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Pregunta 27
Correcta
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Enunciado de la pregunta
Un restaurante es un establecimiento de restauracin comercial que
dispone de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas
mediante precio para ser consumidas en el mismo local. Verdadero o
falso?
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Pregunta 28

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Enunciado de la pregunta
Una cafetera es un establecimiento que dispone de barra y servicios de
mesa, careciendo de comedor, con el fin de ofrecer al pblico mediante
precio y a cualquier hora del horario de apertura helados, refrescos, bebidas
en general, tapas fras o calientes, bocadillos y platos combinados/simples
de elaboracin sencilla y rpida en fro o a la plancha Verdadero o falso?
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Pregunta 29
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Enunciado de la pregunta
Una franquicia es un acuerdo contractual mediante el cual una compaa
matriz (franquiciado) le concede a otra compaa (franquiciadora) el derecho
de hacer negocios en condicione especficas las cuales incluyen el derecho
a usar el nombre o marca registrada mediante el pago de una cuota
denominada canon. Verdadero o falso?

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Pregunta 30
Correcta
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Enunciado de la pregunta
La normativa que regula los establecimientos tursticos de restauracin
(bares, restaurantes y cafeteras) suele ser de carcter autonmico, aunque
en su defecto, regir la de carcter estatal. Verdadero o falso?
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