Universidad Nacional de Trujillo - sede Huamachuco

APRECIACIONES SOBRE LAS LNEAS DE INVESTIGACIN EN

INGENIERA AGROINDUSTRIAL

I.

OBJETIVOS:
Identificar lneas de investigacin de diferentes centros acadmicos y
cientficos (nacionales y /o extranjeros) referente a la carreara de
ingeniera de agroindustrial o de industrias alimentarias.

II.

MARCO TERICO:
2.1 Definicin de lnea de Investigacin:
Las lneas de Investigacin surgen cuando un investigador (o grupo) seleccionan
una temtica, en cualquier disciplina y la desarrolla, siguiendo como es obvio las
pautas metodolgicas adecuadas, y alrededor de esa temtica se continuarn
desarrollando otros proyectos, (por el mismo investigador), que la va
enriqueciendo; por los nuevos conocimientos logrados, por las experiencias
acumuladas acerca de ese tipo de proyectos, por las experiencias acumuladas
acerca de ese tipo de proyectos, por las metodologas empleadas, por la
bibliografa lograda, etc., hasta ir agotando de proyecto en proyecto el rea de
investigacin propuesta, logrando a su vez (el investigador o grupo) convertirse
en especialista de esa temtica, con lo cual se tiene de hecho una lnea de
investigacin.
Agotada una lnea de investigacin es probable, por la experiencia lograda, que
puedan surgir nuevas lneas complementarias y as sucesivamente de manera
indefinida, lo cual permitir plantearse Programas de Investigacin compuesto
por muchas lneas de investigacin. En sntesis la lnea de investigacin puede
tentativamente definirse as: Es el estudio pormenorizado, profundo y riguroso
de una temtica, realizada por un investigador o por grupo o por un centro de
investigacin, hasta agotar dicha temtica, es decir, hasta que queden todos sus
aspectos debidamente estudiados y analizados.
Los Decanos y Directores de Programas, a travs de los comits curriculares, y
en coordinacin con el CICTAR, reestructuraron sus programas y Lneas de
Investigacin, las que quedarn definidas en el Mapa de Lneas de la Fundacin.

2.2. Acerca del entorno

Las lneas de investigacin, como subsistemas estratgicos organizativos, no
estn a referidas a instrumentaciones, frmulas dadas ni a requisitos exigidos. Se
entienden como verdaderas estrategias ideolgicas o de tipo sombrilla
(Mintzberg y Quinn, 1993). Las estrategias son conceptualizadas como guas
para la accin o como los resultados a posteriori de un comportamiento decisorio
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real. Mintzberg y Water (1985) clasifican las estrategias entre deliberadas y
emergentes. En ellas, como deliberadas; incluyen a las ideolgicas y las de tipo
sombrilla. Las primeras son aquellas donde:
(...) las intenciones se dan o aparecen formando la visin colectiva de todos y
cada uno de los miembros de la organizacin. En las de tipo sombrilla el
liderazgo de la organizacin define los objetivos estratgicos, pero existe la
suficiente flexibilidad para maniobrar y desarrollar patrones dentro de los
parmetros establecidos (p. 270).
Se infiere del planteamiento anterior que en las lneas de investigacin juega un
papel fundamental el compromiso mutuo, an de tipo psico-social, que existe
entre sus integrantes, as como la movilizacin, los objetivos y la visin
compartida y la contratacin de intereses y necesidades con los colegas o pares
que participan de las mismas inquietudes frente al hecho educativo, pero que
pueden visualizarlo desde diversos ngulos en la bsqueda de soluciones que
conlleven a un beneficio comn reflejado en el bienestar de la sociedad.
Dentro del entorno se considera la necesidad social como la generadora de los
requerimientos de investigacin cuya incidencia puede contribuir al bienestar de
la sociedad. As mismo, se reflexiona en torno a las expectativas, la actitud y
credibilidad del mismo con relacin a la organizacin como un todo, es decir,
con sus ideas rectoras: objetivos, contexto, supuestos y criterios, elementos estos
que constituyen la misin y visin de la institucin en la cual se va a desarrollar
la lnea de investigacin.
Lo que hemos denominado hasta ahora claves en la arquitectura de una lnea de
investigacin se convierte en una suerte de campo fecundo para las ideas
rectoras que le darn sentido y orientacin. Las claves tambin generarn la
fundamentacin terica y metodolgica y una reflexin acerca del logro de una
infraestructura cnsona con la relevancia y compromiso social de las lneas de
investigacin.
Este razonamiento pudiera igualarse al denominado tringulo de la arquitectura
organizacional que plantean Senge y Otros (1995). Este representa el esfuerzo
hacia la generacin de conocimientos y hacia el ideal explcito de cambios y
bienestar social, lo cual determina la pertinencia y valoracin de la lnea de
investigacin.

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E
l
esfuerzo sistemtico realizado por las lneas de investigacin cohesiona a la
institucin como comunidad educativa, dndole un sentido colectivo a los
procesos de investigacin y reforzando la misin de la universidad como
productora y generadora de conocimientos mediante procesos reflexivos y
comprensin permanente frente a los fenmenos, lo cual genera nuevos
horizontes hacia el campo de la investigacin.
Esta cohesin institucional lleva implcito el aprender colectivamente, es decir,
una necesidad compartida de intervencin favorable al entorno, donde nuestro
autodominio y autoconocimiento debe implicar, tambin, mirar hacia afuera para
conocer a los dems en trminos de alinearse con ellos hacia el logro de las
metas propuestas.
Las lneas de investigacin pueden surgir como un resultado de esa visin
compartida o como consecuencia de anlisis de tipo regional o por solicitud de
organizaciones sociales. La pertinencia y viabilidad de una lnea de
investigacin en una determinada regin debe estar fundamentadas en los
resultados que se obtengan del anlisis o diagnstico de necesidades de dicha
regin.
Estos resultados permitirn identificar las amenazas y debilidades que afectan a
la organizacin, las soluciones posibles para estas amenazas y la problemtica o
elementos que requieren ser abordados para atender las necesidades especficas
de investigacin, esto ltimo expresado en sectores de problematizacin, temas y
proyectos.
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La identificacin de los sectores de problematizacin conlleva a una

organizacin por reas y lneas de investigacin que guardan relacin con la
poltica y orientacin de las instituciones universitarias involucradas y permitir,
al combinarlas con un enfoque sistmico, no slo resolver problemas especficos
sino extender las fronteras del conocimiento cientfico y de la tecnologa o de
buscar nuevos mtodos, tcnicas y procedimientos en los sectores de
problematizacin que han sido detectados.
Definidas estas reas y lneas de investigacin que surjan del entorno y de las
expectativas propias de los integrantes (directivos, profesores, estudiantes,
representantes), es importante clarificar los requerimientos institucionales para
desarrollar la investigacin. Esto, implica no slo que la escuela y la universidad
propicie y apoye la formacin de equipos cooperativos e interdisciplinarios entre
esas organizaciones, sino que brinde el soporte necesario (tiempo, recursos
humanos, materiales y financieros) para respaldar el desarrollo de proyectos e
investigaciones.
Adems de lo anterior, ser necesario interrelacionar dichas lneas con las
expectativas de los integrantes. Esto acrecentar sus niveles de compromiso, de
trabajo y de responsabilidad, incidiendo en el fortalecimiento de ellas como
espacio de construccin de saberes.

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2.3 Requisitos para priorizar las lneas de investigacin

Que tenga relevancia e importancia dentro de la comunidad, es decir que sea

trascendente
Que exista decisin poltica y recursos tecnolgicos y financieros
Que exista el ncleo apropiado de investigacin
Que solucione la problemtica de la zona o regin
Que tenga una buena relacin costo/beneficio y que sea viable
Que aporte un buen avance del conocimiento
Que no atente contra los valores ticos, culturales y ecolgicos
2.4 Caractersticas que deben reunir las lneas de investigacin

Inters comn en un objeto de investigacin definido

Identificar aspectos conceptuales, uniformes alrededor del objeto de
investigacin
Ser realizables, pertinentes, de impacto y calidad
Seguir una misma metodologa para establecer un proceso dinmico de larga
duracin
Los resultados deben ser difundidos para mejorar el nivel acadmico de la
institucin
Hacer constancia del trabajo para facilitar la capacitacin en general
Deben tener voluntad poltica de apoyo organizacional y financiero
Deben responder a la demanda social e institucional

III.

MATERIALES Y MTODOS:
3.1. Materiales: Informacin electrnica obtenida de internet.
3.2. Mtodos: Descriptivo comparativo.

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IV.

RESULTADOS:
1. Lneas de investigacin de la escuela de ingeniera agroindustrial (UCV).
Per

ALIMENTOS
FUNCIONALES

2. Lneas de investigacin de la escuela de ingeniera agroindustrial:

Universidad Nacional Agraria La Molina Escuela de Post Grado. Per
1. Deshidratacin de alimentos
2. Almacenamiento y vida en anaquel de alimentos.
3. Procesamiento de cereales y cultivos andinos.
4. Manejos post-cosecha y tecnologas de transformacin de frutas y
hortalizas.
5. Tecnologa de aceites y grasas.
6. Tecnologa de carne y productos crnicos.
7. Tecnologa de leche y productos lcteos.
8. Extrusin de alimentos.
9. Diseo y desarrollo de mtodos analticos e inmuno ensayos aplicados al
control de calidad de alimentos
10. Tratamiento de aguas y residuos agroindustriales.
11. Biotecnologa y bioingeniera alimentaria, y tecnologa enzimtica
aplicada a procesos agroindustriales.

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3. Lneas de investigacin de la escuela de ingeniera agroindustrial:
Universidad nacional Toribio Rodrguez de Mendoza. Per
1. Desarrollo de tecnologa de productos agroindustriales
2. Diseo, simulacin y control de procesos agroindustriales.
3. Diseo

construccin

de

equipos

para

operaciones

unitarias

agroindustriales
4. Desarrollo agrario
5. Anlisis y control de calidad de recursos y productos agroindustriales.
6. Biotecnologa agroindustrial
7. Aplicaciones de las ciencias bsicas a la agroindustria.
4. Lneas de Investigacin de la Facultad de Ciencias Agrarias y
Veterinarias: universidad catlica de salta (UCASAL). Argentina
1. Desarrollo y mejoramiento del sistema productivo pecuario en el noroeste
argentino a travs del avance gentico, sanitario y nutricional.
2. Puntos

crticos

de

control

en

la

elaboracin,

manipulacin,

almacenamiento y expendio de alimentos de origen animal.

3. Prevalencia, incidencia y control de enfermedades en animales domsticos
y silvestres de la regin del noroeste argentino.
4. Desarrollo de investigaciones tendientes a solucionar y prevenir problemas
de incumbencia veterinaria en la regin del noroeste argentino.
5. Transferencia y desarrollo de tecnologas aplicadas, para diferentes
sectores sociales, atento a sus necesidades socio-econmicas y culturales.
6. Desarrollo de investigaciones relacionadas con la formacin educacional.

5. Lneas de investigacin Procesos Agroindustriales y Desarrollo Sostenible

(PADES): universidad de sucre.
1.

Gestin, Calidad y Desarrollo Agroindustrial

2.

Investigacin y Desarrollo de Procesos Agroindustriales

3.

Transformacin y Conservacin de Materias Primas de Origen Vegetal

4.

Transformacin y Conservacin de Materias Primas de Origen Anima

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6. Lneas de investigacin Procesos agroindustriales: Universidad de
Sabana (Colombia)
1.

Bioprocesos

2.

Microbiologa Predictiva e Inocuidad Alimentaria

3.

Procesamiento y Valorizacin de Materiales Agroindustriales

4.

Procesos productivos en la industria de flores cortadas y follaje

5.

Propiedades Fsicas y Funcionales de los Materiales Agroalimentarios y

Agroindustriales

V.

DISCUSIN:
En nuestro pas las universidades estn inclinadas a la ganancia de dinero de
quien las dirige, dejando totalmente de lado la investigacin y el aporte con
nuevos descubrimientos al pas, daando as el verdadero sentido de la
formacin universitaria.
En nuestros resultados presentamos las lneas de investigacin de tres pases
y comparando estos encontramos una lnea de investigacin ms amplia en
la Universidad Agraria La Molina del Per seguida por UCASAL de
argentina.
El Per a comparacin de Colombia no cuenta con un ministerio de ciencia
y tecnologa, que encargue de imponer los nuevos avances de la ciencia y
por lo tanto impulsar una mayor investigacin en las universidades
peruanas.
La organizacin y polticas de cada pas tambin intervienen en las lneas de
investigacin de cada entidad, el Per solo se dedica por ejemplo a exportar
materia prima pudiendo transformarlas y convertirse en un pas desarrollado,
todo esto tambin es consecuencia de la poltica del pas.

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VI.

CONCLUSIONES:
El Per invierte muy poco en las investigaciones y nuevas tecnologas en
comparacin con Colombia.
Las investigaciones en el Per buscan el individualismo y bienestar propio. Lo
que necesita el pas para su desarrollo no es tomado en cuenta.
Los planes estratgicos de desarrollo son diminutos y no calman las expectativas
de los centros de estudios.
En el Per la educacin tiene ms un carcter comercial debido a la gran
cantidad de universidades privadas.

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Ministerio de ciencia y tecnologa. Disponible en:
www.ministeriodecienciaytecnologia.org.co/ (Accesado 09/09/14).
Institutos de Investigacin de Universidades del Per .Disponible en:
www.lamolina.edu.pe/FACULTAD/ciencias/hidroponia/default.htm/
(Accesado 08/09/14).
www.ministerideeducaciondelperu.com.org.pe (Accesado 09/09/14).
http://www.agro.unalmed.edu.co/posgrados/ingagroind/default.php?link=pro
yectos (Accesado 08/09/14)

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VIII. ANEXOS:
Anexo 1: Lneas de investigacin: direccionalidad inductiva

Anexo 2: Lneas de investigacin de las principales universidades de Per.

ENTIDAD

Universidad
nacional Toribio
Rodrguez de
Mendoza de
amazonia
Universidad
Nacional
Agraria La
Molina

Instituto De
Investigacin Facultad De
Ciencias
Agrarias
Proyectos
elaborados por
alumnos de
ingeniera

LNEA DE INVESTIGACIN

Frutos locales

TEMAS

Cintica de Secado de Lcuma

(Pouteria lucuma.)

Formulacin nutrientes
disponibles en el medio

Evala y adapta diversos sistemas

hidropnicos a la realidad de cada
localidad

Investigacin de
agroindustrias

tecnologa pos cosecha

Utilizacin de las fuentes
alimentaras actuales y potenciales
de la regin.

deshidratado de productos
agroindustriales

10

Mango
Caf
Hongos
Queso

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agroindustrial en
coordinacin
con el cuerpo
acadmico de
investigacin y
desarrollo
agroindustrial

seguridad alimentaria

Control de calidad en materia de

seguridad alimentaria de hongos
comestibles
Control de calidad de mango
Control fisicoqumico de calidad de
queso panela
Control microbiolgico de calidad
de queso panela

transformacin de frutas y
hortaliza

Alternativa para el aprovechamiento

de Rosceas

Bebida a base de suero sabor izada

artificialmente
Concentrado lquido de caf
Produccin de mermeladas a partir
de frutas de temporada
Evaluacin de cepas de levadura
para la fermentacin de frutas
Aprovechamiento de residuos
agroindustriales

Establecimiento de un sistema de
produccin de hongos comestibles
Control de parmetros climticos de
planta productora de hongos
comestibles

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