Contenido

INTRODUCCION: ............................................................................................................................ 3
PISCICULTURA ............................................................................................................................... 4
CARACTERISTICAS...................................................................................................................... 4
USOS .......................................................................................................................................... 4
BENEFICIOS................................................................................................................................ 4
Mejoramiento de la calidad de la alimentacin.................................................................... 4
Integracin y aumento de la productividad agropecuaria .................................................... 4
Aumento de la rentabilidad .................................................................................................. 4
Generacin de oportunidades de empleo ............................................................................ 5
Desarrollo de la comunidad .................................................................................................. 5
Factores a tener en cuenta previamente .................................................................................. 5
ASPECTOS TECNICOS ................................................................................................................. 5
Condiciones del cuerpo de agua ............................................................................................... 5
Manejo Acucola ........................................................................................................................ 6
Piscicultura Intensiva................................................................................................................. 6
Piscicultura Extensiva ................................................................................................................ 7
Fases de produccin de la piscicultura.................................................................................. 7
Lugares de cultivo.................................................................................................................. 7
Piscicultura en estanques ...................................................................................................... 8
Especies Importantes ................................................................................................................ 9
Tilapia .................................................................................................................................... 9
Trucha.................................................................................................................................... 9
Generalidades del Ciclo Reproductivo .................................................................................... 10
Tipo de alimentacin ........................................................................................................... 10
Controles ............................................................................................................................. 10
Cosecha ............................................................................................................................... 11
Tipo de cosecha ................................................................................................................... 11
SISTEMAS DE TRATAMIENTO ...................................................................................................... 12
Sistemas de tratamiento del agua .......................................................................................... 12
1 - Aireadores y Oxigenadotes ................................................................................................ 12
Mecanismos de disolucin de oxgeno ................................................................................... 12
2 - Filtracin............................................................................................................................. 14
2.1 - Clasificacin de los Filtros ............................................................................................... 15
2.1.1 - Filtros mecnicos.......................................................................................................... 15

2.1.2 - Filtros de gravedad....................................................................................................... 15

Sedimentacin:.................................................................................................................... 15
Centrifugacin: .................................................................................................................... 15
Hidroclona: .......................................................................................................................... 15
2.1.3 - Filtros qumicos ............................................................................................................ 15
2.1.4 - Filtros biolgicos (Biofiltracin) ................................................................................... 16
BIOFILTROS .............................................................................................................................. 16

INTRODUCCION:

En el Per las experiencias existentes se refieren al cultivo de conchas de abanico en el mar, a

la truchicultura en la Sierra, a la cra de peces amaznicos en la Selva, a la cra de la tilapia, a la
cra del camarn de Malasia en la Costa norte y en la Selva, a la cra de langostinos en la Costa
norte, y al cultivo de algas en la Costa. Sin embargo, esta actividad es de carcter incipiente en
el pas. Las posibilidades para el desarrollo de la acuicultura en nuestro pas son muy grandes y
puede llegar a ser un rubro de produccin econmica muy importante por las condiciones que
ofrece el territorio nacional. Los pases sudamericanos estn adoptando cada vez ms la
acuicultura a diferencia de la Pesca que sigue siendo en gran medida esttica.
El aumento del consumo mundial de pescado impulsado por el rpido crecimiento econmico
en los pases en desarrollo y un movimiento hacia una alimentacin ms saludable en los
pases ms ricos resultados en una perspectiva positiva para la acuicultura en el Per (Fitch
Ratings). "Los peces cultivados en granjas representa en la actualidad aproximadamente la
mitad de los mariscos consumidos a nivel mundial. Las proyecciones de la Organizacin para
la Alimentacin y la Agricultura muestran que el consumo mundial de pescado que crece por
habitante.

PISCICULTURA
CARACTERISTICAS
La Piscicultura es la rama de la zootecnia cuyo objeto de estudio es la cra de peces. Su
especificidad en relacin con la actividad general de la Pesca, radica precisamente en que, en
la Piscicultura, el desarrollo de los peces se da con la intervencin, el conocimiento y la accin
del hombre, especialmente en lo relativo a mejoramiento gentico, incubacin, reproduccin
artificial de peces, alimentacin y sanidad, entre otros.
En trminos generales, la piscicultura se incluye dentro del concepto genrico de
"Acuacultura definida sta como la reproduccin y crecimiento controlado de animales y
plantas acuticos, bajo condiciones especficas. La produccin acucola se ha intensificado ha
travs de muchas regiones en el mundo. De acuerdo a estadsticas de la FAO, el volumen de
esta actividad se increment en casi 200% durante la ltima dcada, mientras el alimento
marino ofrecido por las pesqueras del mundo se ha mantenido relativamente estable. Se
reconoce entonces que uno de cada cuatro kilogramos de este tipo de alimento, proviene de
la acuacultura.
De esta manera es muy claro que los productos animales, acuticos, cultivados por el hombre
estn adquiriendo un rol importante en la industria de alimentos, en la medida en que
aumenta la presin sobre la pesca natural.
Los estanques son los ms comunes de todo el sistema acucola y tienen rangos desde
pequeos y rudimentarios hasta de gran superficie, construidos sofisticadamente. Las carpas,
truchas y las tilapias, especies de peces, son las que comnmente se producen en estanques
de agua dulce, en cambio los camarones y otras especies tolerantes a la sal, se cultivan en
estanques de agua salobre.

USOS
Consumo en fresco, Congelados para venta en supermercados, harinas de pescado, pescado
seco; para exportacin etc.

BENEFICIOS
La carne de pescado constituye una fuente alternativa de protenas y minerales para la
alimentacin, proporciona todos los compuestos necesarios para una dieta sana, es fcil de
digerir y est exenta de colesterol.

Mejoramiento de la calidad de la alimentacin

La carne de pescado presenta protenas altamente digeribles, bajo ndice de colesterol y es
fuente de minerales y vitaminas.

Integracin y aumento de la productividad agropecuaria

Utilizacin de fuentes de agua para riego y abono del suelo y el uso de desperdicios orgnicos
para aumento de la produccin de los estanques. Revalorizacin de terrenos improductivos.

Aumento de la rentabilidad
Diversificacin y aumento de la produccin por hectrea (agropecuario, pesca deportiva,
ecoturismo, etc).

Generacin de oportunidades de empleo

Participacin activa del ncleo familiar como unidades econmicas y la integracin con
operadores privados y pblicos.

Desarrollo de la comunidad
Formacin de organizaciones sociales. Incremento de infraestructura y servicios.

Factores a tener en cuenta previamente

Existen diversos factores a tener en cuenta en la produccin de peces en cualquiera de sus
etapas. Pueden resumirse en aspectos tcnicos; econmicos; de planificacin; de organizacin
y gestin empresarial. Estos factores, en forma independiente o ms comnmente en forma
combinada, son los determinantes del escaso e irregular desarrollo de la actividad.
Cabe por tanto considerar aquellos factores de mayor importancia a tener en cuenta por todo
piscicultor o quien pretenda iniciarse.
1) En primer lugar se trata de una actividad nueva, Si bien existen resultados a nivel de
investigacin en diversas situaciones productivas, la tecnologa disponible se encuentra
poco difundida y existe un nmero muy reducido de tcnicos que la conocen y pueden
ponerla en prctica.
2) Es necesario contar con un conocimiento previo de la biologa de la o las especies a
cultivar. Este es un factor de particular importancia ya que de l depende el xito o fracaso
del emprendimiento.
3) Debe destacarse que existen diferentes niveles de produccin (extensivo, semi-intensivo e
intensivo) y cualquiera de ellos debe contar con una correcta planificacin.
4) El conocimiento tcnico profundo de la actividad implica contar con asesoramiento en
forma permanente durante un perodo mnimo de dos cosechas ya que los problemas que
se presentan son muy diversos y requieren de soluciones en forma inmediata.
5) Al ser una actividad productiva requiere de la atencin necesaria a fin de obtener el
alcance esperado.
6) Por tratarse de una actividad nueva hay que tener en cuenta previamente la colocacin
de la cosecha. Si bien existen mercados locales, el volumen de produccin puede exceder
la capacidad del mismo, por lo que debern buscarse otros alternativos.
7) Existen aspectos legales a considerar. Toda empresa que inicie sus actividades deber
registrarse en el MAGA para su funcionamiento. De ello se desprender la necesidad de
contar con la habilitacin del MAGA y la correspondiente Inspeccin Veterinaria.

ASPECTOS TECNICOS
Condiciones del cuerpo de agua: El agua es el elemento fundamental para poder
desarrollar un cultivo de peces, por lo que se deben considerar los siguientes requerimientos
bsicos:
o
o
o
o

Fuente de agua cercana

Buena disponibilidad durante todo el ao.
Buena calidad
Libre de pesticidas y contaminantes: es fundamental que las aguas de las lluvias que
provocan un lavado de los terrenos donde se aplicaron plaguicidas o herbicidas, no
lleguen al estanque.
Con nutrientes suficientes (fosfatos y nitratos) para la produccin de
microorganismos que son la base de la cadena alimentaria.

Buena circulacin o renovacin del agua. Es mejor que el estanque cuente con una
entrada y una salida de agua. En ambas deber colocarse un filtro: en la entrada (en la
boca del canal o en el extremo que da al estanque) para evitar la introduccin de
material y de peces indeseables (huevos, larvas y adultos), y en la salida para evitar el
escape de los peces cultivados.
Si el estanque tiene una antigedad menor a 1 ao, deber fertilizarse para aumentar
su productividad.

Para ser sembrado un cuerpo de agua debe de cumplir ciertas exigencias:

Tipo de terreno: es conveniente que sea poco permeable (con alto contenido de arcillas),
pH no muy cido y presente una leve pendiente (menor al 4%).
Profundidad: puede ser variable segn el cuerpo de agua, no es un factor limitante durante
el perodo de cultivo aunque en lugares que no tengan sistema para el vaciado y presenten
mucha profundidad se dificulta la cosecha. Existe una profundidad mnima de 1.5 m a ser
considerada.
Calidad del agua: existen bsicamente 4 parmetros a tener en cuenta:

Temperatura siendo el ms importante y ms difcil de controlar. Cada especie tiene su

rango ptimo para crecer y desarrollarse;
Oxgeno disuelto en el agua: es fundamental para la respiracin no debiendo estar con
valores inferiores a 5 mg/l. La oxigenacin del agua est en estrecha relacin con la
temperatura: cuanto ms elevada es sta menos oxgeno hay en el agua, existiendo
tambin la prdida de oxgeno por evaporacin. De igual forma el contenido de
oxgeno puede disminuir si la cantidad de materia orgnica y vegetacin acutica
sumergida son muy abundantes.
Transparencia nos indica la cantidad de partculas suspendidas no debiendo superar
los 45 cm visin; color nos indica la calidad del material en suspensin, si es verde
corresponde a la presencia de algas productoras de oxgeno, no debe ser transparente,
marrn ni amarillenta.
pH (grado de acidez o alcalinidad del agua) el rango adecuado debe oscilar entre 6.5 y
8.5.
Nutrientes: A fin de conformar un cuerpo de agua productivo, lo que implica la
existencia de diversas comunidades de fauna y flora, que aportan al sistema diferentes
elementos, es fundamental contar con suficiente cantidad de nutrientes. Los
nutrientes limitan o permiten el buen crecimiento del fitoplancton (algas de pequeo
tamao). Los principales nutrientes limitantes son el Nitrgeno y el Fsforo por lo que
es importante utilizar fertilizantes que los contengan en gran medida.

Manejo Acucola
Piscicultura Intensiva
Esta actividad tiene que ver con la produccin de peces a partir del control de todos los
elementos pertinentes, tales como las condiciones ambientales y lumino lgicas, y su objetivo
econmico es lograr la produccin mxima posible por unidad de rea y de tiempo. En ella se
utiliza la alimentacin balanceada asociada con la productividad acutica conseguida a travs
de fertilizacin y de la aplicacin de correctivos a los tanques y a los sitios de criadero. La
viabilidad econmica de este sistema se obtiene fundamentalmente a travs del cultivo de

especies de valor comercial, tales como la trucha, el salmn, la carpa china, y otras tropicales
como la tilapia (o mojarra).
Las densidades iniciales son de 1.200 a 5.000 individuos por hectrea, requieren alimentacin
y cuidados diarios.

Piscicultura Extensiva
Esta actividad utiliza reservorios y otras concentraciones de agua cuyo propsito original no ha
sido la cra de peces, tales como embalses, lagunas; Una de sus caractersticas principales es
que la produccin y reproduccin de peces se basa en la alimentacin natural generada por la
cadena alimentara de los distintos ecosistemas. No hay pues una interferencia del hombre en
el medio ambiente. El control de la produccin de peces en ese contexto es muy difcil y
depende fundamentalmente del balance entre capturas de animales de tamao comercial y la
reproduccin natural de la poblacin.
La densidad de siembra inicial es de 100 a 800 individuos por hectrea, no se requiere
alimentacin artificial, ni cuidados diarios.

Fases de produccin de la piscicultura

Existen diferentes niveles en los cuales se puede desarrollar la piscicultura, relacionados con
los estadios de vida de los peces:
Obtencin de huevos embrionados: a partir de un stock de reproductores se realiza la
fertilizacin artificial. Los huevos frtiles completan su desarrollo en sistemas de incubacin
especiales y en condiciones controladas.
Obtencin de larvas o alevines: Luego de la eclosin, las larvas se mantienen en condiciones
controladas hasta que consuman el vitelo y comiencen a alimentarse. A partir de los 15 das de
vida los alevines estn en condiciones de ser transferidos a ambientes naturales.
Obtencin de juveniles: Pueden mantenerse en ambientes naturales con escaso control, pues
ya adquirieron las caractersticas de los peces adultos.
Obtencin de adultos: Se consideran adultos una vez que alcanzan la madurez sexual, por lo
cual pueden destinarse para el consumo o como reproductores. Son ms resistentes a la
manipulacin y toleran mejor los cambios del ambiente. Los estadios mencionados tambin
pueden obtenerse de la naturaleza.

Lugares de cultivo

Los cultivos se pueden realizar en cuerpos de aguas naturales y artificiales. En ambos casos
ser fundamental contar con una fuente de agua de buena calidad y cantidad durante todo el
ao.
Uso de cuerpos naturales: ros, arroyos, lagunas y embalses en los que se pueden utilizar
distintas estructuras segn los organismos a cultivar. Estas estructuras pueden ser: jaulas y
cercos.

Uso de cuerpos artificiales: tajamares y represas (construidos para otros fines) y piletas y
estanques (diseados para cultivo de organismos acuticos). En este ltimo caso es deseable, a
fin de realizar un buen manejo, que la superficie no sea superior a 1 Hectrea., con sistemas
que permitan regular la entrada y salida de agua.

En caso de la produccin de especies exticas, esta deber ser exclusivamente en cuerpos de

agua cerrados, es decir, que no tengan comunicacin con cuerpos de agua naturales, con el fin
de proteger la fauna autctona de los ambientes naturales.

Piscicultura en estanques
Etapas de preparacin de un estanque previas al llenado Cuando contamos con un estanque
diseado para piscicultura o que se pueda vaciar totalmente se recomienda cumplir con las
siguientes etapas de preparacin a fin de lograr una buena maduracin del sistema y aumento
de la productividad. Estas etapas son vlidas tanto para un estanque recin diseado como
para aquellos que ya estn en actividad, en este ltimo caso se realizar despus de la
cosecha.

Emparejar el terreno del fondo.

Limpiar la vegetacin y taludes del estanque.
Encalar (hidrxido de calcio) este procedimiento permite mejorar la productividad,
nivelar el pH y la desinfeccin del estanque.
Fertilizar con abono orgnico (generalmente se usa el excremento de ganado vacuno)
e inorgnico, usualmente se utiliza el NPK (15: 15: 15). Los fertilizantes se utilizan con
la finalidad de aumentar la produccin de alimento natural en el agua, son tan
importantes en piscicultura como en la agricultura.
Si el estanque ya ha sido utilizado para piscicultura, retirar el sedimento formado por
residuos de alimento, fertilizantes y excrementos de peces.

Especies Importantes
Tilapia
La cultura comercial de gran escala de la tilapia se limita casi exclusivamente a cuatro especies:
Oreochromis niloticus, (tilapia del Nilo); O. Mossambica (Tilapia de Mozambique);
Oreochromis aureus. (Tilapia dorada); y la Oreochromis hornorum (Tilapia mojarra). De las
cuatro especies, la que tiene mayor potencial es la del Nilo.
El cruce selectivo ha permitido la obtencin de un pez cuya coloracin fenotpica puede ir
desde el rojo cereza hasta el albino, pasando por el animal con manchas negras o
completamente negro. La obtencin del color rojo es importante para el mercado nacional, ya
que nuestros consumidores han relacionado a la Tilapia Roja con el Pargo Rojo, aunque el
mercado internacional acepta cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, ya
que ellos reciben el filete limpio de piel.
Hasta ahora el primer lugar en la exportacin de tilapia lo ocupa Tailandia, seguido por
Ecuador y Costa Rica y el cuarto lugar lo podra ocupar Honduras, que ya cuenta con varias
fincas dedicadas a esa industria.

Trucha
A finales del siglo XIX se introdujeron algunas subespecies de los criaderos de Europa
diferentes formas de esta especie, que originaron hbridos. Se puede hablar de tres

subespecies principales: la trucha de arroyo, nativa de Carolina del Norte en Estados Unidos; la
trucha salmn nativa del norte de Europa, y la trucha arco iris, nativa de la Sierra Nevada en el
Oeste americano, la cual es ante todo, un pez de criadero.

Generalidades del Ciclo Reproductivo

Siembra Debido a las condiciones climticas de nuestro pas, definidas bsicamente por la
temperatura y pluviosidad, la mayora de las especies autctonas poseen un ciclo reproductivo
restringido. Existen en nuestro medio, a nivel pblico y privado, centros de produccin de
semilla de peces (larvas) que acompaando el ritmo natural de las especies, pueden disponer
de importantes volmenes de larvas.
Luego de acondicionado el cuerpo de agua (limpio, libre de vegetacin sumergida y fertilizado)
ste se encuentra en condiciones de sembrar. Las larvas de peces generalmente se reciben en
bolsas plsticas que contienen 1/3 del volumen total de la bolsa (agua + larvas),
completndose el resto con oxgeno puro, cerradas hermticamente. A efectos de evitar
cambios bruscos de temperatura.
Previo a la liberacin de las larvas, las bolsas deben mantenerse cerradas y en superficie a fin
de igualar ambas temperaturas (agua que contiene las larvas y el ambiente de siembra)
evitando de esta forma que se produzca un shock trmico y provocar la muerte de las mismas.
Posteriormente se efecta la liberacin, dejando que las larvas salgan de la bolsa lentamente.

Tipo de alimentacin Debe tenerse en cuenta que a pesar de emprender un cultivo

extensivo, si se desea acelerar y mejorar el crecimiento de los animales, se puede
complementar la alimentacin natural con alimento artificial. La productividad del medio ser
de suma importancia ya que el alimento disponible actuar en forma directa con el
crecimiento en peso de los peces sembrados. Dicha produccin a su vez estar determinada
por una buena fertilizacin inicial que permitir un aumento de aquellos organismos que
servirn de alimento.
El alimento incorporado debe ser de buena calidad y suministrado slo en cantidad necesaria.
Los requerimientos nutritivos de los peces han sido bien estudiados, establecindose que el
porcentaje de protenas debiera estar comprendido entre un 28% y 45%. Por tanto, una racin
bien balanceada tendr los porcentajes mencionados de protena, ms fibra, vitaminas y
minerales. De todas formas, si no se dispone de una racin especfica para peces, se puede
suplementar con raciones de composicin similar a la establecida. En cuanto a la cantidad de
alimento esta deber ser ajustada a medida que los peces se desarrollan. En general se estima
proporcionar el 1.5% del peso vivo de los peces que variar segn el crecimiento de los
mismos.

Controles

Hay ciertos tipos de controles que se deben realizar en el cuerpo de agua. Se deben mantener
los parmetros fsico-qumicos en los niveles adecuados para un adecuado crecimiento de los
ejemplares.
Agua:

Nivel
Oxgeno
pH
Coloracin
Temperatura
Transparencia
Aplicacin de fertilizantes.

Estanque:

Canales de suministro y desage

Paredes y taludes
Posibles filtraciones
Presencia de predadores
Vegetacin flotante y sumergida

El xito de la produccin depender del manejo que brindemos al cuerpo de agua. ste
implica:

calidad adecuada y cantidad necesaria de agua

densidad de siembra apropiada
suministro de alimento de buena calidad y cantidad suficiente

Cosecha
Esta actividad representa la etapa final de produccin. Se realiza cuando los peces han
alcanzado el tamao y peso esperado por el productor segn los requerimientos del mercado.
No obstante, en muchos pases lo que comnmente se conoce como talla comercial es el
tamao plato, refirindonos, gastronmicamente, a la presentacin del pez entero.
A modo de ejemplo, se cita a continuacin el peso y tiempo de cosecha del bagre negro y la
carpa en cultivos extensivos: Especie Tiempo Peso comercial N de cosechas al ao

Tipo de cosecha
De acuerdo a las perspectivas de produccin y
colocacin del producto se pueden realizar dos tipos
de cosecha: total y parcial.
Total: consiste en extraer todos los peces del
estanque. Estos se vacan totalmente o se baja el
nivel de agua y se extraen con una red de arrastre.

El vaciado debe ser lento y se aconseja utilizar aireado para aportar oxgeno a los peces.
Parcial: se extraen nicamente los peces deseados en calidad y cantidad. Tambin se utiliza la
red de arrastre procurando que el tamao de malla sea lo suficientemente grande como para
no capturar los peces pequeos.
Ms all del tipo de produccin, se recomienda realizar el vaciado del estanque una vez al ao.

SISTEMAS DE TRATAMIENTO
Sistemas de tratamiento del agua
El tratamiento del agua en Acuicultura persigue la eliminacin de substancias inertes, la
destruccin de grmenes patgenos y facilitar intercambios de gas entre la fase lquida y la
gaseosa.

1 - Aireadores y Oxigenadotes
Para la acuicultura intensiva es prudente mantener el agua entrante tan prxima como sea
posible a la saturacin total de OD (100 %), quiere decir a su mxima solubilidad a una dada
temperatura (Egna y Boyd 1997). Sin duda la aireacin es el tratamiento del agua mas
empleado en acuicultura.
La eleccin del material de aireacin y de oxigenacin se har de acuerdo:

a las instalaciones existentes (superficie de agua, superficie de estanques, tiempo de

renovacin, altura del agua, bombas, etc.)
al tiempo de utilizacin por ao (amortizacin)
finalmente en funcin de su eficacia, de la cantidad de oxigeno disuelto por hora y del
rendimiento energtico.

Mecanismos de disolucin de oxgeno

La transferencia del O2 del aire (20.946% en la atmosfera) con el agua estn en un equilibrio
con el oxgeno atmosfrico.
Cuando el agua se encuentra insaturada de OD, el oxgeno atmosfrico se trasfiere al agua y a
la inversa si el agua se encuentra sobresaturada de OD.
La solubilidad del oxgeno en agua a 15 oC es de 47ppm (suponiendo una atmsfera de
oxigeno). Las concentraciones obtenidas en los tanques, por ejemplo, son bastantes ms bajas
generalmente entre 3 a 12 ppm (Barnab, 1991).
Hay una serie de obstculos para lograr la disolucin del oxgeno en el agua que se deben
evitar mediantes medios mecnicos:

el enriquecimiento del aire con oxgeno aumenta las posibilidades de disolucin de

este.
un lquido el agua, y un gas el oxgeno, en contacto, estn separados por una pelcula o
interfase de naturaleza particular que se opone al paso de los constituyentes de una
fase a otra. Como consecuencia la agitacin del gas y/o el lquido aumentan las
posibilidades de disolucin.

cuanto menos tiempo estn en contacto el aire y el agua menos se oxigena esta. Como
consecuencia, a mayor tiempo de permanencia de la fase gaseosa (burbujas) en el
seno de la fase lquida, mayor ser la disolucin.
para un volumen dado de agua, cuanto mayor sea la interfase lquido-gaseosa mayor
ser la disolucin del oxgeno.
comprimiendo el aire, el agua aumenta el poder de disolucin de todos los gases,
representa una ventaja para el oxgeno, pero un inconveniente en el nitrgeno (Petit
1980).

1.1 - Clasificacin de los sistemas de aireacin

Se los puede clasificar en dos grandes grupos:
1.1.1 - Aireadores Mecnicos: la aireacin mecnica, se consigue utilizando la energa
mecnica para provocar la ruptura del agua en gotas. El aumento de la trasferencia del
oxgeno, se logra por incremento en el rea de la interfase aire-agua. Estos pueden ser: de eje
vertical y horizontal.
En el caso del vertical, la transferencia del oxgeno se logra por la exposicin de gotas de agua
a la atmsfera, por turbulencia del agua y por arrastre de aire (Tchobanoglous y Schroeder
1985). En el horizontal la transferencia de oxgeno es por turbulencia superficial, por arrastre
de aire y por bombeo horizontal. Estos pueden ser elctricos o a combustin, y tambin los
hay hbridos, ejemplo la bombas pulverizadoras y los aireadores de turbina.
Bombas Verticales: consiste en un motor elctrico sumergible, con un impulsador adherido a
su eje, su potencia va de 1kW a 100kW, pero en acuicultura raramente ms grande que 3Kw
(Boyd 1990).
Bomba Pulverizadora: consiste de una bomba de alta presin que descarga agua por una serie
de orificios o ranuras (diferentes formas) en una pipa mltiple, la potencia va de 7.5 a 15 kw
(Lawson 1995).
Aireadores Difusores - Hlices: se basan en el efecto Venturi. Estos aireadores consisten en un
eje hueco que rota por accin de un motor elctrico. Un difusor y una hlice estn localizados
al final del eje, sumergidos en el agua. Esta unidad flota de manera tal que parte de ella esta
fuera del agua donde contiene un hoyo por el cual entra el aire, este pasa a travs del difusor
y entra al agua en forma de finas burbujas

(figura 7). La potencia de estos va de

0.37 a 11 kW. Se demostr que el
ngulo de inclinacin que produce un
mximo de intercambio de oxgeno es
30 grados (Boyd y Martinson 1984;
Lawson 1995).

Aireadores de Paleta: este consiste en un eje rotatorio propulsado por un motor elctrico con
una serie de paletas de cierta forma aparatosos, bajo poder de oxigenacin, potencia 1.5 Kw.
Hay una variante que utiliza la toma de fuerza de motores a combustin.

1.1.2 - Aireadores por Gravedad: los aireadores por gravedad utilizan la energa liberada
cuando el agua pierde altitud al aumentar el rea superficial aire-agua, por lo tanto se
incrementa la concentracin de oxgeno del agua. Estos son ampliamente usados en
acuicultura, debido a que son de fcil diseo y econmicos. Comnmente se los denomina
aireadores de cascada o cataratas.
1.2 - Oxigenadotes
La aplicacin de oxgeno puro esta justificada:
- cuando la temperatura es elevada y la concentracin de oxgeno a mantener es prxima a la
saturacin, porque entonces el rendimiento de los aireadores tiende a cero.
- cuando se quiere sobresaturar de oxgeno el agua sin riesgo de embolia gaseosa debida al
nitrgeno.
1.2.1 - Fuentes de Oxgeno puro
Existen tres fuentes de oxgeno puro:
- oxgeno gaseoso de alta presin (comprimido): esta confinado en cilindros metlicos (98 a 99
% pureza) de 3 a 7 m3, muy costoso por lo tanto es utilizado como complemento de los otros.
- oxgeno lquido: el oxgeno lquido (LOX) tiene una pureza de 98 a 99 % de pureza, se produce
a gran escala.

2 - Filtracin
La utilizacin de los filtros en la acuicultura, tiene como objetivo la eliminacin de sustancias y
organismos indeseables en el agua de cultivo.
Existen cientos de filtros diferentes en el mercado mundial. La seleccin del tipo correcto para
un uso especfico, requieredel conocimiento de los diferentes tipos de filtros y sus principios
bsicos de operacin.

2.1 - Clasificacin de los Filtros

2.1.1 - Filtros mecnicos
Se utilizan para eliminar partculas en suspensin, estos emplean las diferencias en el tamao
de la partcula en solucin.
Cribas fijas: la forma ms simple consiste en una criba fija puesta cruzando la trayectoria del
flujo, de tal forma que el fluido pasa a travs de ella (figura14). Las partculas ms grandes que
los orificios de la criba no pueden pasar a travs de ella, acumulndose. Generalmente las
cribas se utilizan para partculas mayores a 1.5 mm de dimetro.

2.1.2 - Filtros de gravedad

Utilizan la fuerza de gravedad para extraer partculas de un fluido (separacin gravitacional).
Existen tres tcnicas de separacin gravitacional: sedimentacin, centrifuga y el hidroclona.

Sedimentacin: es el proceso de permitir que el material particulado, que tenga una mayor
densidad que el lquido que lo rodea, se asiente, bajo la fuerza gravitacional en un lquido
esttico o lentamente mvil.

Centrifugacin: se usan para incrementar la fuerza gravitacional experimentada por las

partculas durante su asentamiento, existen de muchos tipos. En el mercado se encuentran
centrifugas de flujo continuo e intermitente, las primeras se utilizan en los sistemas acuticos.

Hidroclona: El agua entra tangencialmente por la parte superior de la unidad, creando un

espiral lquido (figura, 19). El flujo rotacional hace que el material particulado ms pesado se
desplace hacia afuera a las paredes de la hidroclona.

2.1.3 - Filtros qumicos

Son principalmente unidades de adsorcin, esta se define como un proceso de acumulacin o
concentracin de sustancia en una superficie o interfase.
Filtros de Carbono: Se emplean para eliminar productos orgnicos de excrecin (Coll Morales,
1991). Son de dos tipos: de flujo continuo e intermitente. El de tipo intermitente consiste en
un tanque de tamao apropiado que se llena con carbono activado granulado. El agua se

bombea al tanque, comnmente la mezcla agua-carbn se bate para incrementar la razn de

adsorcin. Se deja reposar la mezcla y el agua purificada se drena y el carbono se puede
desechar o regenerar, es til en sistemas pequeos, alto costo y mano de obra.

2.1.4 - Filtros biolgicos (Biofiltracin)

Para el rea ambiental de la acuicultura, el Nitrgeno es de central preocupacin como
componente de los residuos generados en la crianza de peces. En particular, los peces excretan
varios productos nitrogenados residuales por difusin e intercambio inico a travs de las
branquias, orina y heces. La descomposicin de estos compuestos nitrogenados es
especialmente importante en sistemas de recirculacin de acuicultura debido a la toxicidad del
amonaco, nitrito y en algn grado el nitrato (Wheaton, 1985). El proceso de la remocin de
nitrgeno amoniacal en un filtro biolgico se denomina nitrificacin, y consiste en la sucesiva
oxidacin del amonaco primero a nitrito y finalmente a nitrato. Tambin existe un proceso de
reduccin anaerbica de nitrato a nitrgeno molecular gaseoso denominado desnitrificacin.

BIOFILTROS
Hay un considerable debate sobre cual es la tecnologa de filtro biolgico mas apropiada para
aplicaciones acucolas intensivas. El biofiltro ideal seria el que pudiese remover el
100% del amonaco de la alimentacin, no producir nitrito, requerir de poca superficie, usar un
medio de soporte barato, no requerir presin de agua ni mantenimiento para operar, y no
capturar slidos. Desgraciadamente, no hay un biofiltro que cumpla con todas esas ideas, cada
uno tiene sus propias ventajas y desventajas y reas de mejor aplicacin.
Biofiltros Sumergidos: consiste en un lecho de medio de soporte sobre el cual se desarrollan
las bacterias nitrificantes, a travs de la cual pasa el agua residual ya sea en un flujo
ascendente o descendente. Los slidos se pueden acumular dentro del filtro sumergido, junto
con la masa celular.
Biofiltros Percoladores: operan del mismo modo que los sumergidos, excepto que el agua
residual fluye hacia abajo por sobre el medio y mantiene la pelcula bacteriana mojada, pero
nunca completamente sumergida (Wheaton et al., 1991). Ya que los espacios vacos son
rellenados con aire en lugar de agua, las bacterias nunca entran en carencia de este.