Cupcakes para el Da del padre

Ingredientes:

Receta bsica de muffins de vainilla y chocolate

Fondant
Glaseado
Colorante vegetal para fondant
Cuchillo o estaca de repostera
Cortantes con formas (opcional)

Paso a paso:
Los cupcakes son muffins o magdalenas decorados con un glaseado o con un fondant de
repostera. Lo primero que debes hacer es preparar tus muffins, de vainilla o de chocolate,
siguiendo la receta bsica.
Una vez preparados tus muffins, pasaremos a la decoracin especial para el Da del padre.
Para esto tienes varias opciones: elige la que ms te guste o prepara cupcakes decorados
con diferentes estilos y variantes. Primero debes realizar la cobertura y luego la decoracin.

Las Delicias de Flor: muffins de vainilla y

chocolate
(22) Comentarios

En este ltimo tiempo, se han popularizado unos bizcochuelitos tan simples como
originales: los Cupcakes. Estas pequeas obras de arte se pueden encontrar de infinitos
tamaos, sabores y diseos, adaptndose al gusto de quien los elige. Por eso, y para que
sepas todo lo que quieres saber sobre ellos, a partir de hoy, proponemos una coleccin de 8
artculos seguidos donde explicaremos hasta el ms mnimo detalle para que te vuelvas una
experta en el tema.
Ensearemos las distintas posibles masas y sabores de muffin, rellenos, cremas
decorativas, diseos y hasta cmo hacer las cajitas para que tus cupcakes se luzcan en el
mejor packaging.
Actualmente son una especialidad que se personaliza y adapta a cada evento, a tal punto
que, en muchos casos, la torre de cupcakes (donde son acomodados), reemplaza a la torta
principal de muchos eventos. Ya en muchas fiestas de 15, cumpleaos, babyshower,
casamientos, bautismos, etc. los cupcakes se hicieron presentes innovando y dando un
toque de distincin.... toma nota de esta receta y prepralos para tu prxima reunin!
Masa de muffins
Harina leudante 275 g ( o 260 g de harina 0000 y 15 g de polvo de hornear)
Mantequilla

100 g

Huevos

Esencia de vainilla
Leche 120 cc
Cacao amargo (opcional 2 cdas - en reemplazo de 2 cdas de harina)

Preparacin:
Comenzaremos separando las claras de las yemas y batiendo las claras a punto nieve.
Cuando hayan levantado bastante volumen, incorporaremos la mitad del azcar en forma de
lluvia y con la batidora encendida. Este paso lo realizamos al principio para dejar las
preparaciones listas para usar.

Por otro lado, debemos batir el azcar y la mantequilla a punto pomada (a temperatura
ambiente, o apenas la llevamos unos segundos al microondas). Una vez logrado este punto,
agregaremos el sabor escogido. En el caso de los muffins de vainilla, la esencia de
vainilla ser lo que aadiremos. Si quisieramos que fueran de chocolate y tenemos en casa
este licor, volcamos un chorrito sobre nuestra preparacin para intensificar el sabor.

Luego sumaremos las yemas (que sobraron de las claras). En este paso, es importante que
las yemas las incorpores de a una para que la preparacin no se corte.

A continuacin debemos volcar la mitad de la harina (tamizada) y la mitad de la leche.

Integraremos todos los ingredientes y cuando hayamos logrado una preparacin
homognea, agregaremos el resto de la harina y la leche.

Finalmente, colocaremos las claras batidas junto al resto de los ingredientes. Durante
este paso NO hay que mezclar bruscamente, para evitar que el batido se baje. La idea es
que ste aporte volumen. Te puedes ayudar con una esptula en este momento.

Como ltima etapa, tenemos que armar los muffins. Para eso, utilizaremos pirotines N
10, para realizar los de tamao "normal". Por supuesto hay moldes de distintas medidas.
Vale destacar que si tenemos una mufinera de tefln o silicona para colocar los pirotines,
ser de gran utilidad ya que nos aseguraremos que los muffins no se derramarn. De lo
contrario, es preferible colocar 2 pirotines para brindar un mayor sostn.
Llenaremos con la mezcla hasta 3/4 partes del molde porque como la preparacin tiene
harina leudante, los muffins se inflarn durante la coccin y alcanzarn el tope del pirotn.
Si lo llenaramos del todo, posiblemente se rebasaran. El horno debe estar a 220 y
demorarn aproximadamente 40', hasta que se doren. Para asegurarnos que los muffins
esten cocidos antes de retirarlos del horno, podemos realizar una "prueba" que consiste en
introducir un palillo en el centro de un muffin y si ste sale limpio, entonces ya estn
cocidos.
Secretitos:
* Si quisiramos hacerlos de chocolate, reemplazaremos tal como indica la receta, 2 cdas de
harina por cacao amargo y las incorporaremos en el momento que agregamos la leche.
* Para decorar rapidamente podemos derretir chocolate y hacer hilos sobre los muffins
listos.
Espero les gusten estos muffins bsicos y anoten tanto esta receta como las prximas para
comenzar a preparar los cupcakes ms tentadores.