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ORGNICA
-0-
NDICE
INTRODUCCIN ......................................................................................................................... - 3 CAPITULO I ................................................................................................................................ - 4 1.
ANTECEDENTES ................................................................................................................. - 4 -
1.1.
1.2.
1.3.
DELIMITACIN............................................................................................................... - 4 -
1.4.
OBJETIVOS ..................................................................................................................... - 5 -
1.5.
1.6.
1.7.
JUSTIFICACIN............................................................................................................... - 6 -
1.8.
HIPTESIS ...................................................................................................................... - 7 -
CAPITULO II ............................................................................................................................... - 8 2.
2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.3.
LA PAPA ....................................................................................................................... - 10 -
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
2.9.
2.10.
2.11.
2.12.
2.13.
2.14.
2.15.
-1-
2.17.
2.18.
2.19.
2.20.
APLICACIONES ......................................................................................................... - 34 -
2.21.
COSECHA: ................................................................................................................ - 34 -
2.22.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
MATERIALES DE OFICINA............................................................................................. - 35 -
3.5.
3.6.
CAPITULO IV ............................................................................................................................ - 36 4.
4.1.
CONCLUSIONES ........................................................................................................... - 36 -
4.2.
RECOMENDACIONES ................................................................................................... - 36 -
4.3.
4.4.
BIBLIOGRAFA. ............................................................................................................. - 38 -
4.5.
ANEXOS ....................................................................................................................... - 38 -
-2-
INTRODUCCIN
La papa es el cuarto cultivo alimenticio en orden de importancia a nivel
mundial, despus del trigo, el arroz y el maz.
-3-
CAPITULO I
1. ANTECEDENTES
1.1.
1.2.
1.3.
DELIMITACIN
-4-
1.4.
OBJETIVOS
1.5.
OBJETIVO GENERAL
1.6.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Mayor produccin
Sirve como fuente de trabajo ya que tenemos que realizar los
labores de cultivo
Mejores productos que no tengan qumicos que afecten a la salud
del consumidor
Estudiar los principales componentes del rendimiento que tiene la
papa con abono orgnico
Determinar la calidad de la papa con abono orgnico en varios
usos de consumo en fresco
Determinar el anlisis nutricional de la papa con mejores
caractersticas
-5-
1.7.
JUSTIFICACIN
-6-
1.8.
HIPTESIS
-7-
CAPITULO II
2. MARCO TERICO
Segn: http://www.cricyt.edu.ar/enciclopedia/terminos/AgriOrg.htm
2.1.
AGRICULTURA ORGNICA
En nuestro pas existe una asociacin que agrupa a todos aqullos vinculados
con este tipo de produccin (Movimiento Argentino para la Produccin
Orgnica-MAPO) y toda una estructura legal de fiscalizacin, cuya normativa
para la produccin de alimentos orgnicos enfatiza el empleo de tcnicas
relacionadas con el reciclaje de materiales orgnicos para mejorar la fertilidad
del suelo y el control biolgico de plagas y enfermedades y el uso de semillas
provenientes de sistemas de produccin orgnica.
-8-
2.2.
FUNDAMENTACIN TERICA.
-9-
2.3.
LA PAPA
Del total referido, el 32.24% son productores pequeos, con unidades menores
a 1 ha; el 29.54% producen papa como monocultivo y el 2.7% la cultivan en
asociacin con otros productos. Cabe destacar que mientras ms pequeo es
el predio agrcola dedicado a la produccin de papa, es mayor el nmero de
productores con cultivo asociado. Lo que hace que se deduzca que la mayor
parte de la produccin asociada se dedica al autoconsumo.
- 10 -
2.4.
- 11 -
2.6.
2.7.
SUPERFICIE
DEDICADA
AL
CULTIVO
DE
LA
PAPA,
PRODUCCIN Y VENTA
nicamente el 85.94% de la papa sembrada como cultivo solo, se cosecha en
el pas. Y slo el 78.02% de la papa sembrada como cultivo asociado. Se
vende el 83.53% del cultivo solo y el 71.23% del cultivo asociado.
Cabe anotar aqu la importancia de analizar el bajo rendimiento del cultivo de
papa en todas las regiones del pas:
- 12 -
2.8.
econmicos
la
contaminacin
de
aguas
superficiales
El beneficio marginal del uso de plaguicidas fue positivo (v.g. cada dlar
adicional invertido en plaguicidas gener ms de un dlar adicional de
ingreso). Por lo tanto, desde el punto de vista estrictamente financiero y
de corto plazo, los agricultores hicieron un uso racional de los
plaguicidas.
generaciones,
estn
contaminados
trasmitan
numerosas
2.9.
causando
desbalances
en
los
agroecosistemas,
con
las
En el aire
Las aplicaciones foliares de plaguicidas (fungicidas e insecticidas), que en el
cultivo de la papa son frecuentes, tambin son capaces de dejar elementos
voltiles txicos en suspensin, contaminando de esta manera el aire, que de
esta manera va a impactar negativamente en la salud del ambiente y los seres
vivos.
En los alimentos
Es lgico suponer que si el cultivo de papa semi tecnificado y altamente
tecnificado, es sometido a la exposicin de elevados niveles de agroqumicos
de sntesis, el producto final tendr de acuerdo a la intensidad de las
aplicaciones significativos niveles de contaminacin que van a comprometer su
calidad como alimento.
En la salud
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Con respecto a la salud, los estudios llevados a cabo por Yanggen et al (2003),
en el sector productor de papas en la provincia del Carchi, muestran que :
Estudios
de
vigilancia
activa
encontraron
que
las
cifras
de
Existen
prcticas
alternativas
polticas
que
adems
de
ser
Durante
dcadas,
las
polticas
gubernamentales
han
txicos,
debera
retirarlos
del
mercado.
Asimismo,
2.10. PROPUESTA
TECNOLGICA
PARA
LA
PRODUCCIN
ORGNICA DE PAPA
Frente a la realidad reseada en lneas anteriores con respecto a la produccin
de papa en el Ecuador, basada en el uso de tecnologas convencionales, se
hace necesario arbitrar medidas orientadas a propiciar la obtencin de
cosechas limpias, que aseguren la calidad del tubrculo como alimento,
mediante la prctica de tecnologas no contaminantes basadas en los principios
que sustentan a la Agricultura Orgnica, con el propsito de propiciar el manejo
ecolgico del suelo a fin de recuperar su fertilidad desde el punto de vista
fsico, qumico y biolgico, en el camino de alcanzar su sostenibilidad..Adems
ser importante plantear estrategias apropiadas para el manejo ecolgico de
plagas (insectos, nemtodos, patgenos y hierbas indeseadas) a fin de evitar el
uso de los paquetes tecnolgicos basados en el uso de agroqumicos.
A continuacin, se muestra de manera esquemtica una estrategia tecnolgica
de manejo orgnico, para aplicarse en la produccin de papa, en las
condiciones agroecolgicas de la zona andina ecuatoriana, dedicada a la
produccin de este tubrculo:
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Distancia de siembra
Los surcos para la siembra, se harn a 1.10- 1.30 metros entre si, siguiendo la
curva de nivel, En suelos con pendientes que no excedan del 15 %, se puede
utilizar una surcadora mecnica, mientras que en suelos de mayores
pendientes, los surcos se debern elaborar con el auxilio de una yunta de
bueyes.
Siembra
La siembra se har con semilla seleccionada, procurando que los tubrculossemilla tengan entre 50 y 60 gramos.Se colocarn los tubrculos- semilla al
fondo del surco (5-10 centmetros de profundidad), distanciados a 30-40
centmetros entre sitios. En sectores donde no se dispone de riego es
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Fertilizacin de base
La fertilizacin de base se har aplicando abonos rgano-minerales tipo
compost o bocashi (20-25 TM/ha), que se incorporarn de la siguiente manera:
El 50 % a la siembra, colocando el abono a chorro continuo sobre la semilla y
el 50 % restante al primer aporque.
La papa prospera bien en suelos cuyo rango de pH se ubique entre 6-7, pero si
el suelo fuese extremadamente cido, ser importante encalarlo, utilizando
para el efecto cal agrcola (Carbonato de Calcio: 700-1500 kg/ por cada unidad
de pH que se desee corregir o Cal dolomita : 1000- 2000 kg/ por cada unidad
de pH que se desee corregir). La aplicacin de cal va a permitir una mayor
absorcin de nutrimentos mayores y menores y a impedir la presencia de
enfermedades fungosas provenientes del suelo, y de insectos tales como
gusano blanco (Premnotripex vorax), trozadores (Agrotis ypsilon) y pulguilla
(Epitrix sp.).
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Aporques
Con el propsito de dar sustento a la planta y facilitar la formacin de los
tubrculos en el suelo, antes de que se produzca la floracin del cultivo, se
deben realizar dos aporques: El primero denominado medio aporque entre los
60 a 80 das despus de la siembra y el segundo conocido como aporque
propiamente dicho a los 90-95 das despus de la siembra.
Fertilizacin complementaria
De manera complementaria a la fertilizacin de base, se aplicara: BIOL al 10 %
cada 15 das en rotacin con abono de frutas a razn de 4 cc por litro de agua,
hasta 15 das antes de la cosecha. Adems ser importante hacer aplicaciones
cada 15 das a base de fosfitos artesanales a una dosis de 500 gramos/200
litros de agua.
Los fosfitos resultan de calcinar 10 kilos de cascarilla de arroz + 1 kilo de roca
fosfrica. La mezcla resultante es rica en Potasio, Fsforo y Slice, cuya accin
estimula el metabolismo del cido fosforoso promovido por la produccin de
fitoalexinas en el sistema de resistencia adquirida por la planta.
Riego
Si se dispone de agua para riego, se deber aplicarla a razn de 500-700 mm
distribuida adecuadamente durante el ciclo del cultivo. El riego debe realizarse
en horas de la maana o bien entrada la tarde.
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- 22 -
reptiles,
insectos
benficos
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(predatores
parasitoides)
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El mercado nacional
El estudio de la GTZ (2005), sobre la produccin orgnica en el Ecuador,
seala que si bien los productos orgnicos que se expenden en el Ecuador
responden a una diversidad, no tienen todava una continuidad en los
mercados, siendo sus volmenes de expendio todava muy limitados.
Por otra parte, muchos de los propietarios de los locales comerciales donde se
expenden principalmente frutas y hortalizas orgnicas, pese a que conocen de
la calidad de los productos orgnicos, manifiestan no promoverlos como tales,
pues sealan que corren el riesgo de que el resto de productos que no tienen
este carcter, comiencen a ser desechados por la clientela en detrimento de
sus intereses y de los todava mayoritarios proveedores convencionales; sin
embargo de a poco los orgnicos han empezado a posicionarse en la
conciencia de consumidores y comercializadores y, aunque sea todava de
manera tmida, ya empiezan a parecer en los estantes de los mercados
productos orgnicos certificados, con precios diferenciados con respecto a los
de origen convencional, lo que constituye un incentivo para pequeos y
medianos productores, que han incursionado en este tipo de produccin.
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El mercado internacional
A nivel internacional, el tamao de los mercados para productos orgnicos est
creciendo. El crecimiento anual est entre el 5 al 20 % dependiendo de cada
pas.
La
produccin
orgnica
procedente
de
Ecuador
en
los
mercados
TALLOS
La papa produce un tallo normal de tipo herbceo recto, velloso y con
ramificaciones no muy desarrolladas.
HOJAS
Estas son de tipo compuestas con varios foliolos opuestos. Las hojas son un
poco vellosas, en las axilas de las hojas salen las yemas vegetativas.
FLORES
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FRUTO
Los frutos son redondos, suaves con un dimetro de aproximadamente de 2cm.
Las semillas del fruto son pequeas y aplastadas, los frutos son vayas
esfricas verdes, luego amarillentas cuando alcanza su maduracin, en
algunas variedades aparecen raramente por ausencia del polen y por escasez
de la fecundacin cruzada.
TUBRCULO SEMILLA.
Adems del tallo normal de la papa, produce en la tierra tallos modificados.
Estos se llaman tubrculos. El tallo empieza como un estoln que engrosa por
la punta y que luego forma el tubrculo. (Parsons, E. 1986). El tubrculo
semilla es uno de los componentes tecnolgicos ms importantes dentro de la
produccin y productividad del cultivo de papa. Se entiende como semilla de
calidad la que rene los siguientes requisitos: Pureza varietal Pureza fsica
LUZ
El tubrculo no requiere luz para brotar. Sin embargo, cuando la planta ha
emergido, necesita bastante luz para su desarrollo.
HUMEDAD
La planta de la papa requiere una continua provisin de agua durante la etapa
de
crecimiento. La cantidad
total de agua
para
el cultivo
es de
SUELO
El suelo como sustrato donde crecen y se desarrollan las plantas de papa,
requieren mucha atencin. Especficamente en la seleccin del suelo, debe
tenerse en cuenta, sus propiedades- fsicas que de ellas depende en gran
medida, la produccin, la forma y aspecto de los tubrculos (Baudillo, J. 1982).
Los mejores terreros para cultivar patatas son los de barbecho y descanso, los
mismos que son suelos ricos, producen ms y tienen menos presencia de
plagas. (Ortega, R. 1996). Zona de adaptacin norte (Carchi Pichincha).
Fecha de liberacin 1995 Madurez 171dias (Semitardia). Rendimiento en el
campo de productores, 47t/ ha.
MTODO DE SIEMBRA
El mtodo ms apropiado es realizar por surcos, colocando el tubrculosemilla al fondo del surco, a la distancia previamente establecida, conviene
evitar el contacto directo entre el tubrculo- semilla y el fertilizante orgnico
para evitar que se quemen los brotes, el tape es una labor que se puede
realizar en forma manual.
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APORQUE
Esta labor tiene cuatro propsitos: -Proporcionar sostn a la planta -Aflojar el
suelo -Controlar las malezas -Incorporar una capa de suelo para dar una mejor
tuberizacin. Al igual que en el caso anterior se realiza en forma manual o
mecanizada, a partir de los 100 a 120 das. (Neira, A. 1980).
SURCADO.
Se realizar manualmente utilizando un azadn a una profundidad de 0.40 m. y
separados a una distancia 1.20m.
SIEMBRA.
Se depositar, de acuerdo al tamao 1 o 2 tubrculos semilla por cada sitio a
una distancia de 0.5m, entre plantas. El tape se realizar con azadn en forma
manual, a una profundidad de 10 cm.
CONTROL DE MALEZAS.
Se realizar en forma manual con ayuda de azadones a los 40 y 80 das
despus de la siembra.
PLAGAS:
GUSANO BLANCO: (Premnotrypes vorax) Es conocido como la plaga ms
importante en el cultivo de papa en el la presencia del gusano blanco en el
campo provoca altos niveles de prdidas econmicas que oscilan entre 10 y 80
% del valor comercial (Para lo cual aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis
de250ml un cigarrillo sin el filtro aplicar desde los 40 das de siembra cada 15
das hasta los 20 das antes de la cosecha)
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POLILLA DE LA PAPA:
(Tecia solanivora) La polilla (Tecia solanivora) es, sin duda, la plaga mas
daina en los almacenes de produccin papera. Las infestaciones tambin
ocurren en el campo infestando el follaje y aquellos tubrculos que, de alguna
manera, quedan expuestos a la infestacin. (Para lo cual aplique el cigarrillo sin
el filtro en dosis de 250ml un cigarrillo sin el filtro en bomba de 20 litros aplicar
desde los 40 das de siembra cada 15 das hasta los 20 das antes de la
cosecha)
PULGILLA:
(Epitrix spp) La pulguilla son escarabajos que se alimentan de las hojas de las
plantas y tienen un apetito voraz, por lo que toda la planta puede ser destruida.
(Para lo cual aplique el cigarrillo sin el filtro en dosis de250ml un cigarrillo sin el
filtro aplicar desde los 40 das de siembra cada 15 das hasta los 20 das antes
de la cosecha) Las larvas tambin son perjudiciales por que se alimentan de
las races, estolones y tubrculos.
2.20. APLICACIONES
Aplique 250ml de biofertilizante de berro, 250ml de biofertilizante de cascara de
huevo y vinagre blanco, 250ml de insecticida de cigarrillo y para controlar la
lancha 30gramos de mancozeb en bomba de 20litros esta aplicacin se realizo
desde los 40 das de siembra cada 15dias hasta 20dias antes de la cosecha
2.21. COSECHA:
En cuanto al tiempo de cosecha, se identifica dos tipos de cosecha: Cosecha
temprana.- En el caso de la produccin de semillas de papas, se efecta una
recoleccin temprana para evitar que las infecciones fungosas pasen desde las
hojas hacia los tubrculos. As se obtiene un producto mas sano. En la cosecha
temprana, los tubrculos son todava ms pequeos, de lo que no afecta la
produccin de semillas de papas. Pero, en el caso de una cosecha de papas
prematuras para el consumo, el precio debe recompensar el reducido peso.
Cosecha tarda. La maduracin se manifiesta en el sece de crecimiento del
follaje: las hojas se ponen de color amarillas, se secan y se caen, y los
tubrculos se desprenden fcilmente de los estolones. Para la cosecha, es
importante que el suelo este seco a fin que la tierra no se adhiera mucho a las
papas, durante la recoleccin y clasificacin de papas, debe evitarse daar
tubrculos, y eliminar tubrculos infectados.
CAPITULO III
3.2.
3.3.
MATERIALES DE CAMPO
3.4.
MATERIALES DE OFICINA.
3.5.
DIAGRAMA DE FLUJO
Arado Cruzado
Desinfectar el terreno
Sembrado
Primera fumigacin
Deshierbe
Agregar abono orgnico
Segunda fumigacin
Aporque
Tercera fumigada
Cosechado
Comercializado Consumidor
3.6.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CAPITULO IV
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
4.1.
CONCLUSIONES
4.2.
RECOMENDACIONES
Para sembrar papa se recomienda que la tierra este bien revuelto(cruzado por
lo menos tres veces con la yunta antes de sembrar es necesario realizar el
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4.3.
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4.4.
BIBLIOGRAFA.
www.infoagro.com/hortalizas/patata2.asp.
www.infojardin.com/huerto/cultivo- patata .Cultivo papa.
www.inta.gov.ar/balcarce/propapa/default.htm
www.papasantiguasdecanarias.org/enlaces_linkexclusivos.q1a
4.5.
ANEXOS
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...
php
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