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Componente
Protena
Grasa
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Humedad
Tarwi
44.3
16.5
28.2
7.1
3.3
7.7
Soya
33.4
16.4
35.5
5.7
5.5
9.2
Formula Qumica
Fuentes
Baptisia sp., Cytisus sp., Sophora
sp.y Lupinus sp.
Baptisia sp., Cytisus sp., Sophora
sp.y Lupinus sp.
Cytisus sp., Lupinus sp., Posalyria
sp.
Anabasis sp., Lupinus sp.
Ammothamus sp., Baptisia
sp., Cytisus sp., Lupinus sp.,
Retama sp.
Extraccin
con Agua
Grado
de
dificultad
tecnolgica
Recuperacin de
sustancias
solubles
Gastos
de
inversin
Contaminacin
Aplicacin
Contenido
alcaloides
producto
procesado
de
en
Extraccin
con Alcohol
Gasificacin
con xido de
Etileno
Complicado
Bajo
Mediano
Muy
complicado
Algo
complicado
Complicado
Bajos
Medianos
Elevados
Alta
Escala
reducida
Consumo
humano
Baja
Gran escala
Alta
0.02%
0.27%
Gran escala
Consumo
humano
0.01%
Hidratacin (1 da)
Lavado (3 das)
Alcaloides
Lavado (3 das)
Alcaloides
Escurrido
Envasado
Distribucin
| |
| |
(
(
)
(
)(
)
( )
7. Bibliografa
o http://es.scribd.com/doc/73460964/Keke-Tarwi-Ultimate
o Zonificacin
potencial,
sistemas
de
produccin
y
procesamiento artesanal del chocho (Lupinos Mutabilis Sweet)
CAICEDO, C. y PERALTA
o Poscosecha y Mercadeo de Chocho (Lupinos Mutabilis Sweet)
CAICEDO, C., PERALTA y VILLACRS
o http://books.google.com.pe/books?id=9nozAQAAMAAJ&pg=P
A184&lpg=PA184&dq=proceso+de+desamargado+chocho&so
urce=bl&ots=SNnZD7Kt3R&sig=DGmK0Xz954odOTqJD0sW
VV9xzOQ&hl=es&sa=X&ei=ChIsUbf_DarJ0wHU04H4CQ&ved
=0CD8Q6AEwBA#v=onepage&q=proceso%20de%20desamar
gado%20chocho&f=false
o http://es.scribd.com/doc/61824656/13/Metodos-dedeslupinizacion
o http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libr
o10/cap05.htm#4
o http://beisa.dk/Publications/BEISA%20Book%20pdfer/Capitulo
%2028.pdf
o http://es.scribd.com/doc/90539268/tarwi-tsis