FORMATO PLAN DE NEGOCIO

Nombre de a idea de negocio:

RESTAURANTE DESAYUNO BUFFET
Nombre de la Empresa
BONNE NOURRITURE (BUENA COMIDA)
1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
VISION DEL NEGOCIO
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y
saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano
competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin,
generando desarrollo econmico social al pas y la empresa.
MISION DEL NEGOCIO
Ser reconocidos como el mejor restaurante desayuno buffet de prestigio, confiable
en comida un buen desayuno saludable en donde nuestro compromiso principal sea
crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Llegar a ser un restaurante-buffet en donde exista un control de calidad,

cantidad y de proceso, para que nuestros comensales queden satisfechos
con el servicio pero sobretodo que ellos sean quienes elijan qu es lo que
van a comer y cuntas porciones se servirn, pagando una cantidad
accesible.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Buffet desayuno fresco, dinmico y energtico. Cuenta con reas dedicadas a los
productos de ms alta calidad de repostera, frutas, platos calientes Podrs
encontrar la zona del pan y de la bollera, la de embutidos, quesos y fiambres, una
seleccin de vasitos de fruta fresca, la zona de platos calientes, de bebidas y un
espacio dedicado a nuestra oferta de productos de muy buena calidad, Disfruta de
un esplndido buffet de desayuno con caf servido o caf expreso en Tacna.

2. ANLISIS DEL MERCADO

2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones o
empresas trabajan en el mismo sector, analizar con cuales de estas
instituciones se puede realizar alianzas estratgicas, convenios u otras
acciones que le(s) favorezcan

En la ciudad de Tacna tenemos ms que todo no restaurantes que ofrecen este servicio
sino los mismos hoteles.
Lo que se podra hacer es tener un lugar cntrico en la ciudad que sea accesible y tener
convenios con hoteles para que le cobren lo que es desayuno buffet pero que lo
consuman en mi establecimiento

2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

2.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Empresas
Competidor
as

Hotel Tacna

Hotel
imperial

Hotel dorado

Res.
Terrazas

Nivel de
Aceptacin

Alt
a

Regul
ar

Poc
a

Tipo de
cliente
que
atiende

Persona
s
mayores
entre 17
a 60

Persona
s
mayores
entre 17
a 60

Persona
s
mayores
entre 17
a 60

Nios
-Jvenes
y adultos

Por qu
razn la
elijen?

Dnde se
comerciali
za el
producto?

A que
precio lo
venden?

Por ser
cntrico

En su
mismas
instalacione
s

est
incluido
en el
paquete

En su
mismas
instalacione
s

El valor es
30 soles

En su
mismas
instalacione
s

El valor es
30 soles

En su
mismas
instalacione
s

El valor es
25 soles

Tiene
mayor
aceptaci
n en el
ndice de
salubrida
d
Por ser
un lugar
cntrico
de la
ciudad
Por el
precio
que les
ofrece y
por tener
convenio
s

(MINIMO CINCO EMPRESAS)

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DEPRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendr al comprar

los productos o servicios (ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantas,
etc.).Resaltar las ventajas y beneficios diferenciales con referencia a los

- Que tendr un desayuno nutritivo y saludable

- Que las mismas personas podrn escoger lo que gustan degustar
- El servicio va ser de una buena calidad
- Que el lugar donde se abrir el local ser un sitio cntrico para que las personas pueden
tener bastante accesibilidad.
-Contaremos con nuestra propia panadera y as mediremos los estndares de calidad de
los productos que ofrecemos
- Que la empresa funcionara los das viernes, sbados, domingos, tiempo en lo cual los
comensales tendrn ms tiempo ya que son das a veces no laborales o solo trabajan
medio tiempo.
-Se podr hacer reservaciones
productos de las empresas o negocios de

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

Cul ser el precio del producto?

30 para adultos y 25 para nios

Cmo se ha determinado el precio?

a travs de clculos de cuanto nos sale la

inversin de cada producto y cuanto seria
nuestra ganancia
Es un precio de introduccin al mercado
Es un precio de introduccin de
o es un precio definido?
acuerdo a mi demanda se podr subir
o bajar el precio
Otra informacin relevante para la fijacin de precios
Tambin tengo que tomar en cuenta de la mano de obra ya que en el
restaurante buffet se contara con 7 trabajadores,

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relacin a los
mecanismos de venta ( venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

Qu se har para promocionar el
negocio?
Cunto dinero se puede invertir en estas
actividades?
Otros mecanismos a emplear para la promocin de los productos
Hacer convenios con ferias, galeras, bautice para que puedan ofrecer mi producto

3. PLAN DE PRODUCCION PRODUCCIN

3.1 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio,

3.2 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea

de trabajo).
3.3Especificaciones tcnicas
Detallar las especificaciones tcnicas
y el diseo del producto

Incluir una imagen del

producto descrito

3.4 Disear el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboracin

de su producto o servicio.
Usar los iconos smbolos
que se adjunta

3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se

necesitan para elaborar el producto o brindar el servicio que se ha
definido
Maquinaria

Cantidad
(Unidades
Requeridas)

Equipos y
Herramientas

Cantidad
(Unidades
Requeridas)

3.6 Realizar el clculo de Materiales y/o Materias Primas que usarn

en el proceso productivo
Materia Prima
Insumos

Cantidad
Unidades
Requeridas

Unidades a
Producir

Necesidad de
Materiales

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarn

los insumos necesarios para la elaboracin del producto o servicio.

3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de
bienes o servicios detallados en este Plan de negocio.
Puesto de Trabajo

Numero

3.9 Enumerar las tareas segn las responsabilidades de cada uno.

Puesto de Trabajo

Tareas del
puesto

Experiencia
mencionada en
la Idea de
Negocio u Otra

4. ESTUDIO ECONMICO
41 Determinar la Proyeccin de Ventas en unidades

Product
o

Precio
del
producto
o
servicio

Perodos
1

Tota
l

4.2Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversin

PLAN DE INVERSIN EN NUEVOS SOLES
Rubro
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura
Acondicionamiento de local
Instalacin elctrica
local
Maquinarias y Equipos

Herramientas
Agujas
Muebles y Enseres
Total Activos Fijos
2. Gastos Pre Operativos
Total de Gastos Pre Operativos.
3. Capital de Trabajo

Valor
Unit.

Unid.
Requerida
s

Inversin
Total

Total de Capital de Trabajo

TOTAL

4.3

Determinacin de la Estructura de costos

Producto representativo:
Unidad de costos:
Periodo de estimacin:
Volumen de produccin por periodo

Rubro
1. Costos directos
Materiales

Mano de Obra

Gastos de fabricacin

Total Costos Directos

2. Costos Indirectos
Gastos Administrativos

Gastos de Ventas

Total Costos Indirectos

TOTAL

Valor
Unit.

Unid.
Requerida
s

Costo Total
FIJO

VARIABLE

4.4 Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de produccin

CTU = CFU + CVU

Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario PVU

4.5Calcular la Proyeccin de Ventas en nuevos soles

N

Product
o

Precio
del
producto
o
servicio

Perodos
1

1
2
3

4.6 Margen de Contribucin y Punto de Equilibrio

Total
5

4.7 Con toda la informacin que se maneja, ahora se puede elaborar el

Flujo de Caja del negocio
FLUJO DE EFECTIVO
CONCEPTO
INGRESOS (A)
VENTAS
EGRESOS (B)
ACTIVO FIJO
TERRENOS E
INSFRAESTRUCTURA
MAQUINARIA Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
GASTOS PRE OPERATIVOS
MATERIA PRIMA / INSUMOS

MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
SALDO ANTES DE
IMPUESTOS (A-B)
IMPUESTOS
SALDO ECONMICO (C)

ACTIVIDAD DE
FINANCIAMIENTO
Aporte de Capital
Prstamos
Amortizacin
NETO actividad de
financiamiento (D)
INCREMENTO NETO DE
EFECTIVO (C+D)
EEFECTIVO AL INCIO
DEL PERIODO
EFECTIVO AL FINAL DEL
PERIODO

PERODOS
3
.
.

TOTAL
10

11

12

5. PLAN DE ORGANIZACIN DEL NEGOCIO

5.1 La forma de constitucin de mi negocio ser:

Las razones para seleccionar este tipo de forma legal son:

5.2 Plan de Implementacin a corto plazo de mi negocio

Cronograma de ejecucin
MES
Actividades

Acciones

inversin

10

1
1

12