Tomate

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate.
In: INSTITUTO
CAPIXABA DE PESQUISA, ASSISTNCIA TCNICA E EXTENSO RURAL. Tomate.
Vitria, ES: Incaper, p. 35 67. ISBN 978-85-89724-17-3.
Sistema Orgnico de Produo de Tomate

Jacimar Luis de Souza1
INTRODUO
No campo da alimentao, certamente um dos maiores desejos de uma pessoa consumir
tomates sem resduos de agrotxicos, principalmente pela quantidade ingerida e pela forma de
consumo in natura desta hortalia na dieta diria. Este captulo apresenta inicialmente os
princpios gerais e as tcnicas de produo da agricultura orgnica para aplicao no cultivo do
tomate orgnico de mesa. Posteriormente se enfoca o manejo orgnico especfico da cultura do
tomate, detalhando as variveis tecnolgicas, cultivares, formao de mudas, preparo do solo,
adubao orgnica, biofertilizao suplementar, tratos culturais adaptados ao sistema, controle
alternativo de pragas e doenas, colheita e rendimento, alm da avaliao e desempenho
econmico da cultura. As tecnologias e os resultados apresentados, ao contrrio do pensamento
da maioria dos tcnicos e agricultores desse pas, indicam plena viabilidade tcnica e,
especialmente econmica, da produo dessa importante espcie, em sistema orgnico.
Palavras-chave: Agricultura orgnica; Tomate orgnico; Produto orgnico; Lycopersicon
esculentum; adubao orgnica; composto; biofertilizante.
1. O AGROECOSSISTEMA ORGNICO
1.1. Princpios gerais da Agricultura Orgnica
A produo de alimentos orgnicos no significa apenas substituir insumos sintticos por
insumos orgnicos no manejo dos cultivos que se pretende fazer. Representa muito mais
que isto. Subentende-se cumprir requisitos no mbito dos direitos trabalhistas, do estatuto
da criana e do adolescente, dos princpios e das tcnicas de produo e, em algumas
situaes, da certificao dos produtos, para alcance de credibilidade no mercado.
Neste momento, sero enfocados alguns desses aspectos citados, especialmente
relacionados ao alcance de um apropriado planejamento tcnico do sistema produtivo,
apresentando as etapas necessrias para se chegar produo orgnica do tomate de
SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

mesa, de forma sustentvel e eficaz, sem perder a idia da insero da cultura no
contexto geral da agricultura orgnica.
1.1.1. A construo do agroecossistema produtivo e a converso:

Ecossistema um sistema funcional de relaes entre organismos vivos e seu ambiente,
delimitado arbitrariamente, mantendo um equilbrio dinmico, no espao e no tempo. A
manipulao e a alterao dos ecossistemas pelo homem, com o propsito de
estabelecer uma produo agrcola, tornam os Agroecossistemas muito diferentes dos
ecossistemas naturais, ao mesmo tempo que se conservam processos, estruturas e
caractersticas semelhantes. Os agroecossistemas, comparados aos ecossistemas
naturais, tm muito menos diversidade funcional e estrutural, alm do que, quando a
colheita o enfoque principal, h perturbaes em qualquer equilbrio que se tenha
estabelecido, e o sistema s pode ser mantido se a interferncia externa com trabalho e
insumos for mantida (Altieri,1989 e Gliessman, 2000).
O desafio de criar agroecossistemas sustentveis o de alcanar caractersticas
semelhantes s de ecossistemas naturais, permitindo manter uma produo desejada.
Um agroecossistema que incorpore as qualidades de ecossistemas naturais de
estabilidade, equilbrio e produtividade, assegurar melhor a manuteno do equilbrio
dinmico necessrio para estabelecer uma base ecolgica de sustentabilidade,
principalmente quando se pensa na produo de um determinado produto, como o tomate
de mesa no presente caso. Isto pressupe que o referido cultivo deva ser realizado dentro
de um processo, por exemplo, rotacionado com outras espcies e/ou que o ambiente,
onde se insira, conte com um grau de diversificao dos fatores envolvidos, que garanta o
mnimo de estabilidade ecolgica. Caso contrrio, representaria uma produo com
substituio de insumos sintticos para insumos orgnicos apenas e no uma
agricultura orgnica plena.
Nesse sentido, Gliessman (2000) prope os seguintes princpios orientadores para a
converso de propriedades agrcolas a sistemas agroecolgicos.
Eng Agr, Dr. Agroecologia, Pesquisador do INCAPER - Centro Serrano CEP 29375-000, Venda Nova
Imigrante-ES.

PRINCPIOS ORIENTADORES DA CONVERSO DE SISTEMAS AGRCOLAS PARA
AGROECOLGICOS
O processo dessa converso pode ser complexo, exigindo mudanas nas prticas de
campo, na gesto da unidade de produo agrcola em seu diaadia, no planejamento,
marketing e filosofia. Os seguintes princpios podem servir como linhas mestras
orientadoras neste processo geral de transformao:
Mover-se de um manejo de nutrientes, cujo fluxo passa atravs do sistema, para um
manejo baseado na reciclagem de nutrientes, como uma crescente dependncia em
relao a processos naturais, tais como a fixao biolgica do nitrognio e as
relaes com micorrizas.
Usar fontes renovveis de energia, em vez das no renovveis.
Eliminar o uso de insumos sintticos no renovveis oriundos de fora da unidade
produtiva, que podem potencialmente causar danos ao ambiente ou sade dos
produtores, assalariados agrcolas ou consumidores.
Quando for necessrio, adicionar materiais ao sistema de produo, usando aqueles
que ocorrem naturalmente, em vez de insumos sintticos manufaturados.
Manejar pragas, doenas e ervas espontneas, em vez de control-las.
Restabelecer as possveis relaes biolgicas que possam ocorrer naturalmente na
unidade produtiva, em vez de reduzi-las ou simplific-las.
Estabelecer combinaes mais apropriadas entre padres de cultivo e potencial
produtivo e limitaes fsicas da paisagem agrcola.
Usar uma estratgia de adaptao do potencial biolgico e gentico das espcies de
plantas agrcolas e animais s condies ecolgicas da unidade produtiva, em vez de
modific-la para satisfazer as necessidades das culturas e animais.
Enfatizar a conservao do solo, gua, energia e recursos biolgicos.
Incorporar a idia de sustentabilidade a longo prazo no desenho e manejo geral do
agroecossistema.
Muito antes das questes relativas ao agroecossistema, se situa o homem contido nele.
Nessa direo, Pereira (2000) discute a converso do homem e o perodo de transio da
propriedade, acrescentando substancial contribuio, relatada nos pargrafos listados a
seguir.

A prtica da agroecologia um processo que passa por um estilo de vida, isto ,

transformar transformando-se. Como processo, passa por vrias dimenses ou etapas
importantes. Uma delas refere-se converso ou perodo de transio, que vem a ser
aquele perodo de tempo varivel que preciso para a propriedade passar do modelo
convencional ao sistema agroecolgico ou orgnico, ou seja, constituir-se num
agroecosssitema.
Por converso, entende-se um processo gradual e crescente de desenvolvimento
interativo na propriedade at chegar a um agroecossistema. Est orientado para a
transformao do conjunto da unidade produtiva, gradativamente, at que se cumpra por
completo o todo. S aps transposta essa fase, isto , cumprido o conjunto de requisitos
para a produo orgnica, atendendo as normas observadas pelas entidades
certificadoras, que pode-se obter o selo orgnico. A transio deve ser feita a partir de
pequenas glebas, iniciando-se pelas reas mais apropriadas, num processo crescente.
Essa etapa ou fase do processo, contempla pelo menos trs dimenses principais:
educativa, biolgica e normativa.
Por fim, considerar que o processo deve ser conduzido segundo uma seqncia lgica
e explcita, isto , um projeto de converso. Este projeto basicamente constitu-se de um
diagnstico de toda a propriedade, levantando todos os recursos disponveis, alm das
relaes sociais e comerciais que esta mantm, assim como a ocupao da rea e o seu
respectivo rendimento fsico e econmico.
Neste diagnstico, so identificadas as principais dificuldades ou entraves, assim como
o potencial da propriedade. Nesta fase, so identificadas as necessidades do agricultor,
incluindo a sua capacitao. O projeto deve incluir um cronograma e um fluxograma entre
as atividades estabelecendo-se metas claras e viveis.
O aspecto comercial tambm, extremamente, importante neste processo. Um projeto
bem feito no poder prescindir desta fase ou etapa. Os canais de comercializao
devem ser previamente identificados e definidos.

A certificao uma opo para assegurar aos agricultores um mercado diferenciado.
A rea ou propriedade estar convertida quando tiver cumprido os prazos e prescries
previstas nas normas, quando estaro habilitados a receber o selo de qualidade.
1.1.2. Diversificao e equilbrio ecolgico:

A monocultura representa um dos maiores problemas do modelo de produo agrcola
praticado atualmente, porque no existindo diversificao de espcies numa determinada
rea, as pragas e doenas ocorrem de forma mais intensa sobre a cultura por ser a nica
espcie vegetal presente no local. Portanto, o monocultivo torna o sistema de produo
mais instvel e sujeito s adversidades do meio.
O equilbrio biolgico, bem como o equilbrio ambiental e o equilbrio econmico de
grandes regies no podem ser mantidos com as monoculturas. A diversificao de
culturas o ponto-chave para a manuteno da fertilidade dos sistemas, para o controle
de pragas e doenas e para a estabilidade econmica regional. Nesse aspecto, choca-se
frontalmente com a idia de especializao agrcola, freqentemente levada ao extremo
nas monoculturas regionais. Historicamente, as monoculturas regionais apenas se tm
viabilizado com doses crescentes de agroqumicos ou com a incorporao de novas
terras em substituio quelas j exauridas (KHATOUNIAN, 2001).
Reforando o tema, Gliessman (2000) relata em seu livro Agroecologia processos
ecolgicos em Agricultura Sustentvel, que a monocultura uma excrescncia natural de
uma abordagem industrial da agricultura e suas tcnicas casam-se bem com a agricultura
de base agroqumica, tendendo a favorecer o cultivo intensivo do solo, a aplicao de
fertilizantes inorgnicos, a irrigao, o controle qumico de pragas e as variedades
especializadas de plantas com estreita base gentica que as tornam extremamente
suscetveis em termos fitossanitrios. A relao com os agrotxicos particularmente
forte; cultivos da mesma planta em grandes reas so mais suscetveis a ataques
devastadores de pragas especficas e requerem proteo qumica.
Sistemas de produo diversificados so mais estveis, porque dificultam a multiplicao
excessiva de determinada praga e doena e permitem que haja um melhor equilbrio

ecolgico no sistema de produo, por intermdio da multiplicao de inimigos naturais e
outros organismos benficos.
Assim, uma propriedade que utiliza a prtica orgnica, fundamentalmente, tem que se
preocupar em buscar primariamente diversificar a paisagem geral, de forma a
restabelecer a cadeia alimentar entre todos os seres vivos, desde microrganismos at
animais superiores e pssaros. Para tanto, se faz necessrio compor uma diversidade de
espcies vegetais, de interesse comercial ou no, recomendando que se opte por
espcies locais, adaptadas s condies edafo-climticas da regio. Como exemplo, em
reas marginais s glebas de produo e nas bordas de riachos pode-se proceder o
plantio de espcies como: Goiaba, Ing, Pitanga, Araana, Birib, Nspera, Abacate,
Calabura, Jamelo, Amora, Uva japonesa, dentre outras.
Alm disso, fundamental tambm proceder manejo da vegetao espontnea. Este
manejo pode ser realizado de trs formas (Figura 1), visando permitir a conservao
natural da vegetao do prprio local, conforme segue:
1. Manuteno de reas de refgio, fora da rea cultivada para interesse comercial,
inclusive reas com alagamento natural, visando preservar ao mximo os aspectos
naturais estabelecidos pelo ecossistema local ao longo de anos.
2. No utilizar intensivamente o solo, procedendo o planejamento de faixas de cultivo,
intercaladas com faixas de vegetao espontnea, chamadas de corredores de refgio.
Para diviso dos Talhes de plantios deixar corredores de 2,0 a 4,0 metros de largura,
para abrigar a fauna local.
3. Proceder o controle parcial da vegetao ocorrente dentro das reas cultivadas,
aplicando a tcnica de capinas em faixas para culturas com maiores espaamentos nas
entrelinhas (Tomate, Pimento, Couve-flor, etc) e manuteno da vegetao entre os
canteiros para culturas cultivadas por esse sistema de plantio (Alface, Cenoura, Alho, etc).

Figura 1: Corredores de refgio entre plantio de morango e tomate ( esquerda), capina em faixa em cultivo
de Quiabo ( direita), manejo de ervas espontneas entre canteiros de morango (abaixo), em
sistema orgnico de produo.
Estes trs aspectos anteriores sero os responsveis pela maior estabilidade do sistema
produtivo e representar uma diminuio expressiva de problemas com pragas e
doenas, to comuns em sistemas desequilibrados ecologicamente. Vale lembrar que, o
no cumprimento desses princpios tm sido uma das maiores falhas em propriedades
rurais, mesmo com prticas orgnicas, em franca atividade no Brasil.
Para completar, o estabelecimento de um desejvel nvel de diversidade gentica, a
adoo de um sistema de produo com culturas diversificadas, de interesse comercial,
tambm fundamental. Para tanto, recomenda-se que se adote um plano de uso do solo
de forma mais sustentvel possvel, procedendo o planejamento dos plantios, visando
permitir o descanso (pousio) e a revitalizao dos solos, no mximo de dois em dois anos,
por intermdio do plantio solteiro ou misto de leguminosas (exemplo: Mucuna Preta,
Crotalria, Labe-labe)
e Gramneas (exemplo: Milho, Aveia preta), aes que
evidentemente promovero a fixao biolgica de nitrognio e a estruturao do solo,

respectivamente.

Na natureza existe uma forte relao biolgica entre insetos, caros, nematides, fungos,
bactrias, vrus e outros macro e microorganismos, a qual responsvel pelo equilbrio do
sistema, podendo-se citar como exemplos: Pulges (praga) controlados por joaninhas
(predador); caros (praga) controlados por caros predadores; Lagarta-da-soja (praga)
controlada por Baculovirus (parasita); microrganismos antagonistas presentes em
compostos orgnicos, inibindo o desenvolvimento de fungos de solo (por exemplo:
Fusarium), dentre tantos outros.
1.1.3. Teoria da trofobiose:

Por meio da Teoria da Trofobiose se sabe que todo ser vivo s sobrevive se houver
alimento adequado e disponvel para ele. A planta ou parte dela s ser atacada por um
inseto, caro, nematide ou microrganismos (fungos e bactrias), quando tiver na sua
seiva o alimento que eles precisam, principalmente aminocidos (Chaboussou, 1987).
Segundo Chaboussou (1987), o tratamento inadequado de uma planta, especialmente
com substncias de alta solubilidade, conduz a uma elevao excessiva de aminocidos
livres. Portanto, um vegetal saudvel, equilibrado, dificilmente ser atacado por pragas e
doenas. A explicao tcnica do processo se baseia em fatores ligados sntese de
protenas (proteossntese) ou decomposio das mesmas (protelise). O metabolismo
acelerado pelos adubos de alta solubilidade ou qualquer outra desordem que interfira nos
processos de proteossntese ou protelise, elevar a quantidade de aminocidos livres na
seiva vegetal, servindo de alimento para alguns insetos e microrganismos.
Sabe-se que os insetos, nematides, caros, fungos, bactrias e vrus so organismos
que possuem uma pequena variedade de enzimas (responsveis pela formao de
protenas), o que reduz sua possibilidade de digerir molculas complexas como as
protenas, necessitando do seu desdobramento em molculas mais simples como os
aminocidos (Chaboussou, 1987).
Existem vrios fatores que interferem na resistncia das plantas, pois interferem
primeiramente no seu metabolismo, podendo assim aumentar ou diminuir essa
resistncia. Dentre eles, podem ser destacados a seguir os relacionados a:

Fatores que melhoram a resistncia: Espcie ou variedade adaptada ao local de
cultivo; Solo; Adubos orgnicos; Adubos minerais de baixa solubilidade e Defensivos
Naturais.
Fatores que diminuem a resistncia: Idade e Desnutrio da planta; Solo;
Luminosidade; Umidade; Tratos culturais; Adubos minerais de alta solubilidade e
Agrotxicos.
Portanto, conhecendo-se esses fatores citados anteriormente, o agricultor deve adequar o
seu sistema de produo, empregando prticas recomendadas para utilizao em
sistemas orgnicos,
que certamente conduziro obteno do desejado equilbrio
nutricional e metablico s suas culturas comerciais.
1.1.4. Manejo e conservao do solo:

Para o cultivo orgnico de hortalias, o uso do solo feito de forma mais intensiva,
quando comparado a outras atividades agrcolas, existindo espcies que exigem um
preparo de solo mais refinado para expressarem melhores rendimentos comerciais.
Nessas reas, o preparo com o uso de arado e enxada rotativa, ocasionam a pulverizao
da camada superficial do solo e a compactao sub-superficial.
Assim, deve-se evitar as causas da degradao do solo indicadas na Tabela 1, utilizando
o mnimo possvel equipamentos de desestruturam o solo e o mximo possvel prticas
que preservam e fertilizam o solo, como o emprego de plantio direto na palha, uso de
cobertura morta, manejo apropriado das ervas espontneas, entre outras.

Tabela 1: Grau de interferncia negativa das causas da degradao do solo na sua
fertilidade qumica, fsica e biolgica, segundo Werner, 2000.
CAUSAS DA DEGRADAO DO SOLO
FERTILIDADE DO SOLO
QUMICA
FSICA
BIOLGICA
DEVASTAO DAS FLORESTAS
***
***
***
ARADO
***
***
***
GRADE
***
***
***
ROTATIVA
***
***
***
TRFEGO DE MQUINAS
***
***
***
EROSO
***
***
***
FALTA DE COBERTURA DO SOLO
***
***
***
COMPACTAO
***
***
***
ADUBOS QUMICOS MUITO SOLVEIS
**
***
***
VARIEDADES DE ALTA RESPOSTA
**
***
CALCRIO EM EXCESSO
**
**
MONOCULTURA
**
***
PRTICAS DE ESTERILIZAO DO SOLO
***
QUEIMADAS
**
**
BAIXO FORNECIMENTO MAT. ORGNICA
***
***
***
DOENAS E PRAGAS
AGROTXICOS
***
***
***
***
PROBLEMAS DE CLIMA
MAU USO DA IRRIGAO
**
VENTOS
MODELO ECONMICO PRODUTIVISTA
***
***
***
CRDITO AGRCOLA (INSUMOS)
***
***
***
**
PERDAS DE NUTRIENTES
Grau de interferncia negativa :
* = Pouco
***
** = Mdio
*** = Muito
Diante do exposto at o momento e, baseado em informaes de Popia (2000), Rowe

(2000) e Souza & Resende (2003), podem ser recomendados os seguintes procedimentos
aplicveis olericultura orgnica, dentre os quais, muitos se aplicam ao cultivo orgnico
do tomate.
Uso de barreiras de rvores e/ou arbustos como quebra-ventos, para melhorar o

microclima, aumentar a produtividade e diminuir a eroso elica. A descrio dos
princpios e as tcnicas para implantao de quebra-ventos podem ser verificadas em
Gliessman (2000).

Emprego do plantio direto, sempre que possvel, utilizando-se dos seguintes

equipamentos:
Rolo faca: para acamar espcies de cobertura. Existem modelos de trao animal,
microtrator e tratores.
Rolo-disco: Usado para acamar espcies que apresentam maior dificuldade de
acamamento, como a mucuna, devido ao seu hbito de crescimento.
Triturador: implemento acoplado ao microtrator, igual a um triturador de gros, sendo
indicado para espcies mais fibrosas (sorgo, milho, milheto, crotalrias).
Roadeira: existem modelos para microtrator e trator, podendo ser utilizada para
adubos verdes menos fibrosos ou com muita rama (ex: mucuna) e ervas espontneas.
Tambm j existem vrios modelos de kits de plantio direto/cultivo mnimo, com maior
ou menor grau de sofisticao, dependendo do fabricante e do objetivo do kit,
fabricadas na forma de semeadeiras-adubadeiras para plantio direto/cultivo mnimo,
movidas a trao animal ou microtrator, que podem ser adaptadas para a semeadura
de algumas espcies olercolas ou adubos verdes em sistema orgnico.
Utilizar o sistema de preparo tradicional, com arao e gradagem, o mnimo possvel,

de forma racional e utilizar a enxada rotativa apenas em caso de extrema
necessidade, limitando-se apenas para culturas que necessitam de encanteiramento.
Para hortalias de espaamentos maiores, plantadas em covas ou sulcos, pode-se

empregar diretamente o preparo manual ou utilizar equipamentos como sulcador ou
ainda a enxada com 2 jogos de facas, cultivando-se apenas a linha de plantio.
recomendvel proceder a rotao de culturas, envolvendo espcies que exigem

sistemas de preparo de solo diferentes, intercalando tipos de preparo intensivo com
tipos de plantio direto.
Uso do subsolador em reas submetidas a cultivos intensivos, em intervalos mdios

de 2 a 3 anos.

1.1.5. Fertilizao do solo e reciclagem de matria orgnica:

A fertilizao do solo deve ser realizada por meio da matria orgnica, especialmente pela
reciclagem de resduos orgnicos de orgem animal, vegetal e agro-industrial. A matria
orgnica um dos componentes vitais do ciclo da vida, descrito por Kiehl (1985). Ela
exerce importantes efeitos benficos sobre as propriedades do solo, isto , nas
propriedades
fsicas,
qumicas,
fisico-qumicas
biolgicas,
contribuindo
substancialmente para o crescimento e desenvolvimento das plantas.

O correto manejo de solos em sistemas orgnicos de produo uma das atividades
prioritrias e vitais, uma vez que o mesmo deve ser considerado no apenas como
suporte de plantas ou reservatrio de nutrientes, mas como um organismo vivo e um
sistema complexo que abriga uma diversidade de fauna e flora indispensveis para a
sustentabilidade do agroecossistema.
Existem diversos tipos de adubos orgnicos, de origem animal, vegetal e agro-industrial,
recomendados para utilizao no cultivo orgnico de hortalias e, de maneira geral, devese atentar para a origem e a qualidade dos mesmos. Em se tratando de adubos oriundos
de fontes externas propriedade ou de sistemas convencionais de criao (no caso dos
estercos de origem animal), a ateno deve ser redobrada, pois muitos deles podem
apresentar contaminao por resduos qumicos, antibiticos e outras substncias de uso
proibido pelas normas tcnicas de produo.
Por este motivo, atualmente recomenda-se empregar sistemas de compostagem no
processo produtivo, que alm de promover a higienizao da matria orgnica, obtm-se
um produto parcialmente mineralizado, de maior eficcia na nutrio das plantas em
sistemas orgnicos de produo de hortalias (Figura 2). Se bem planejado, um ptio de
compostagem de apenas 300 m2 (20m X 15m), pode comportar a instalao de 7 medas
no formato trapezoidal a cada 4 meses, com as seguintes dimenses: 15,0m de
comprimento, 1,5m de altura, 2,0m de largura inferior e 1,0m de largura superior
(representando um volume inicial por meda = 34 m3). Isto significa que se pode instalar
21 medas por ano, com um volume anual total de 714 m3. Sabendo-se que o rendimento
mdio de composto orgnico de 250 Kg do produto pronto (50% umidade) para cada m3

inicialmente empilhado, este ptio poder gerar aproximadamente 178,5 t de composto.
Isto permite adubar aproximadamente 6 ha de rea em cultivo orgnico de hortalias,
baseando-se num consumo mdio de 30 t/ha de composto mido por ciclo.
Porm, estercos gerados na propriedade ou originados de fontes conhecidas (que
apresentem qualidade comprovada por anlise) podem ser utilizados diretamente como
adubo orgnico, sem sofrer o processo de compostagem, conforme algumas orientaes
de Popia et al. (2000).
Adubaes orgnicas devem ser realizadas de forma adequada para no provocar
excessos de nutrientes no solo, especialmente quanto ao aporte de fsforo e clcio em
reas de cultivo intensivo de hortalias, quando se usam associados estercos e fosfatos
naturais.
Dados obtidos pelo INCAPER Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e
Extenso Rural (Souza, 2000), nos trs primeiros anos de manejo orgnico em cultivo de
hortalias, informaram sobre elevaes muito rpidas de fsforo e clcio em solos
trabalhados com compostagem base de esterco de galinha, enriquecida com 6 Kg/m3
de fosfato de arax no momento da confeco da pilha.
De posse dessas informaes pode-se afirmar que o uso do calcrio e fosfato natural, em
manejo orgnico intensivo do solo, devem ser realizados (dependendo da anlise do
solo), apenas no incio da implantao do sistema orgnico e/ou durante a fase de
converso do sistema convencional para o orgnico, uma vez que o prprio ciclo de
matria orgnica, nos anos subsequentes, ser suficiente para fornecer todos os
nutrientes e manter o pH do solo numa faixa ideal para o melhor desenvolvimento das
plantas.

Figura 2: Ptio de compostagem orgnica Centro de Desenvolvimento Sustentvel Guau-vir. Venda

Nova do Imigrante ES.
1.2. Manejo do sistema orgnico

Como se pode observar nas consideraes anteriores, o manejo recomendado para
sistemas
orgnicos,
compreende
tcnicas
que
conduzam
estabilidade
do
agroecossistema, ao uso equilibrado do solo, ao fornecimento ordenado de nutrientes e

manuteno de uma fertilidade real e duradoura no tempo. Assim, podem-se resumir tais
procedimentos em algumas prticas listadas seguir:
Preparo mecnico com mnimo impacto na estrutura, lembrando que existe uma
resposta diferenciada das espcies cultivadas ao emprego da arao, gradagem e da
enxada rotativa;
Aplicao de adubos orgnicos, na forma de estercos de animais, compostos

orgnicos ou outra fonte recomendada pelas normas tcnicas de produo orgnica;
Uso da adubao verde com leguminosas (fixao biolgica de Nitrognio) e com

gramneas (melhoria na estrutura fsica);
Emprego de cobertura morta em situaes de necessidade de proteo do solo ou

favorecimento do desenvolvimento de plantas, aqui tambm observando que nem
todas as espcies respondem positivamente ou oferecem um retorno econmico que
viabilize o uso dessa prtica.
Manejo de ervas espontneas, como forma de proteo do solo e ciclagem de

nutrientes, alm de induzir a preservao do equilbrio biolgico na rea de produo.
Utilizao de adubaes suplementares com biofertilizantes lquidos via solo ou via

foliar, em caso de necessidade;

Adubaes auxiliares com adubos minerais de baixa solubilidade, a exemplo de

fosfatos de rochas, para a correo temporria de deficincias.
Essas prticas, em conjunto, tm demonstrado uma elevada eficincia, conduzindo a um

apropriado desempenho tcnico e econmico de cultivos orgnicos, reflexo da
manuteno e melhoria da fertilidade dos solos, conforme destacado em um trabalho
realizado por Souza (2000). Nesse estudo, o monitoramento das caractersticas qumicas,
revelou uma melhoria generalizada na fertilidade dos solos sob manejo orgnico. Aps
dez anos de manejo orgnico (1990 a 1999), os nveis mdios de fsforo elevaram-se at
390% (de 46,0 para 225,6 ppm) e os nveis mdios de potssio elevaram-se em at 92%
(de 144,0 para 276 ppm), podendo ser considerados plenamente suficientes para atender
s necessidades nutricionais da maioria das culturas. Observou-se, alm disso,
acrscimos significativos nos teores de clcio e magnsio, uma vez que o Ca evoluiu
linearmente de 3,2 para 6,6 Cmol/dm3 e o Mg de 0,78 para 1,48 Cmol/dm3. Como reflexo
das elevaes nos teores das bases K, Ca e Mg, a Saturao por Bases dos solos
apresentou progresso linear at o 7 ano, elevando-se de 61% para 82 %.
2. MANEJO ORGNICO DO TOMATEIRO DE MESA

O manejo orgnico da cultura do tomate ser apresentado por rea de conhecimento,
detalhando as caractersticas gerais da cultura e as tcnicas de manejo orgnico
recomendadas.
Demais
informaes
podero
ser
obtidas
em
Souza
(1998),
CULTIVO...(1999), CULTIVO...(2001) e Souza & Resende (2003).

2.1. Cultivares, clima e poca de plantio
Por ser o tomate uma espcie suscetvel a um grande nmero de pragas e doenas, o
seu cultivo orgnico pode exigir cuidados extras, em comparao com outras culturas
mais resistentes. O primeiro cuidado refere-se escolha de variedades e cultivares
adaptadas s condies locais e ao sistema de plantio que ser adotado a campo ou
em estufa. Portanto, a cultivar certa um dos pontos bsicos no sistema de cultivo
orgnico. Devem ser escolhidas as cultivares mais rsticas e com maior resistncia a
pragas e doenas. Alm disso, muito importante que se observe a preferncia dos
consumidores.

Atualmente, pode se utilizar cultivares de tomate do tipo Santa Cruz , tipo saladinha e tipo
cereja, que so os mais fceis de comercializar. O mercado atual tem apresentado
tambm boa aceitao de tomates tipo italiano, que caracterizam-se pelos frutos
alongados, de superfcie irregular.
No grupo Santa cruz, podem ser empregadas cultivares comerciais ou optar por materiais
botnicos regionais, como as cultivares Roquesso (ES), Bocaina (SP), Corao de Boi
(MG) e Saco de Bode (RR), que apresentam maior adaptabilidade ao sistema e maior
tolerncia a doenas (Figura 3).
Figura 3: Frutos da variedade Roquesso, multiplicada no sistema orgnico do INCAPER/ES h 18 anos (

esquerda) e plantas e frutos de tomate, variedade Saco de Bode multiplicada por agricultores
orgnicos de Boa Vista/RR ( direita).
No grupo saladinha existe diversos materiais genticos comerciais, do tipo longa vida, que
podem ser uma adequada alternativa pela elevada conservao na ps-colheita. Por
serem hbridos, a desvantagem desses gentipos a impossibilidade de utilizao por
sucessivas geraes de suas sementes, tornando obrigatria a compra e encarecendo o
custo de produo.
No tipo cereja, existem muitas variedades regionais, de formato arredondado ou
alongado. Geralmente so de boa tolerncia a doenas foliares e, principalmente, boa
tolerncia ao ataque de pragas e incidncia de patgenos nos frutos. Tambm existem
hbridos
comerciais,
com
maior
potencial
produtivo,
porm
mais
sensveis
enfermidades.
Uma recomendao extremamente importante verificar a aceitao do consumidor de
tomates orgnicos, quanto ao sabor e aos padres comerciais exigidos.

O clima fresco e seco e a alta luminosidade favorecem o desenvolvimento da cultura do
tomate. A faixa de temperatura ideal para o cultivo de 20 a 25 C, de dia, e de 11 a 18
C, noite. A temperatura noturna deve ser sempre menor que a diurna, pelo menos 6
graus. Temperaturas acima de 35 C, diurnas e noturnas, prejudicam a frutificao, com
queda acentuada de flores e frutos novos. Temperaturas muito baixas, tambm,
prejudicam a planta, reduzindo seu crescimento.
O excesso de chuva outro fator do clima que tem efeito negativo na cultura, pois
favorece a proliferao de fungos e bactrias, que reduzem a parte area e, por
consequncia, diminuem a produo.
De modo geral, em regies com altitudes superiores a 800 metros, o plantio deve ser
realizado de agosto a fevereiro. J, em localidades de altitudes baixas e quentes, ou seja,
em altitudes inferiores a 400 metros, a poca favorvel ao cultivo do tomate de fevereiro
a julho.
O uso de estufas possibilita o cultivo do tomate fora de poca, viabilizando o plantio
durante todo o ano em regies altas. O plstico usado na cobertura permite modificar o
ambiente, de forma a torn-lo mais favorvel para as plantas, protegendo contra as
chuvas excessivas e de grande nmero de organismos que causam problemas
fitossanitrios. Por causa dessas vantagens, as estufas tm sido cada vez mais usadas.
Mas, o manejo orgnico da cultura dentro da estufa requer experincia do produtor no
cultivo fora da estufa.
2.2. formao das mudas
A qualidade das mudas afeta profundamente o desenvolvimento da cultura no campo. Por
isso, a etapa de formao das mudas muito importante no processo de produo.
Para o tomate, a semeadura em recipientes o melhor mtodo, trazendo vantagens como
a produo de mudas de boa qualidade, a reduo do risco de contaminao por
patgenos do solo, o menor gasto de sementes e a reduo do ciclo da cultura.
O recipiente mais indicado para mudas de tomate o copinho de jornal, com 10 cm de
comprimento por 6 cm de dimetro. Esse copinho pode ser substitudo pelo copo plstico
descartvel de 200 cc.
Como substrato, pode-se empregar o composto orgnico puro, associado a um recipiente
maior, como os copos, para que as mudas tenham os nutrientes na quantidade que
necessitam, uma vez que este material no contm minerais adicionais, como alguns

substratos comerciais. Outra opo a utilizao de substratos prontos, prprios para
cultivo orgnico. Utilizando substratos prontos, possvel a formao das mudas em
bandejas de isopor, devendo neste caso serem transplantadas mais cedo que pelo
sistema de copos.
Para usar o composto orgnico, primeiro preciso peneir-lo, para separar as partculas
maiores ainda no decompostas, usando-se assim a frao mais mineralizada, de pronto
uso para as plntulas. Depois, misture um pouco de gua, para que fique ligeiramente
mido. Usando-se os copos plsticos, lembre-se de fazer um furo no fundo, usando um
ferro quente, de dimetro mnimo de 2 cm. Em seguida coloque o composto nos copos,
compactando levemente.
As mudas devem ser produzidas em uma estufa, com cobertura plstica e tela nas
laterais, para evitar a entrada de insetos. A estufa, conforme j mencionado, protege
contra as chuvas, diminui a ocorrncia de pragas e doenas, e forma mudas mais
uniformes e em menos tempo.
Os recipientes devem ser colocados sobre bancadas, com cerca de 80 cm de altura.
Dessa forma, as mudas no tm contato com o solo, a umidade sua volta menor e o
trabalho fica mais confortvel, alm de permitir a poda area das razes.
So semeadas duas sementes de tomate por copo. A sanidade das sementes muito
importante, por isso, voc deve adquiri-las de firmas idneas ou pode produzir suas
prprias sementes, fazendo seleo das melhores plantas de sua lavoura.
Depois de germinadas, procede-se o desbaste, retirando a planta mais fraca, deixando
apenas uma por recipiente (Figura 4)
Figura 4: Mudas de tomate em ambiente protegido, formada em copos com substrato base de composto
orgnico. rea Experimental do INCAPER.

O substrato deve ser mantido mido, porm, sem encharcar. O sistema de irrigao mais
indicado a micro-asperso ou nebulizao area. Tambm pode ser usada a irrigao
com mangueira, de forma criteriosa, empregando-se um crivo fino. Recomenda-se irrigar
mais vezes ao dia, com menor quantidade de gua de cada vez. Dependendo da
temperatura e da umidade do ar, voc pode irrigar de uma at trs vezes ao dia.
As mudas estaro no ponto para serem transplantadas, quando tiverem de 4 a 5 folhas
definitivas, cerca de 30 dias aps a semeadura, para o sistema de copos, ou de 20 a 25
dias no sistema de bandejas. Nos dias anteriores ao plantio, preciso reduzir a irrigao.
E, na vspera do plantio, preciso suspender a gua, para tornar as mudas mais
resistentes.
2.3. Preparo do solo e adubao
O primeiro passo para se iniciar um sistema orgnico de produo a realizao da
anlise do solo. Se houver necessidade de aplicar calcrio no solo, preciso que seja
feito com cerca de dois a trs meses de antecedncia, para que possa reagir. Para a
suplementao de fsforo, recomenda-se aplicar fosfato natural, a lano, em toda
superfcie do solo, na base de 500 Kg/ha, seis meses antes do plantio. Pode-se tambm
utilizar o fosfato de rocha nas pilhas de composto orgnico, na base de 3Kg por m3, no
momento da montagem. Assim, tem-se o fosfato pr-solubilizado e o composto orgnico
enriquecido, apto a ser empregado na adubao das covas.
Na adubao orgnica de plantio, pode-se empregar composto orgnico ou esterco
bovino (20 t por ha), esterco de avirio (10 t por ha) ou outro material orgnico disponvel,
atentando-se para a sua composio mineral, origem e estado de decomposio.
O sistema de preparo de solo dependente das condies locais. No cultivo orgnico,
sempre que possvel, evita-se o uso de equipamentos pesados e de enxadas rotativas no
preparo do solo, para reduzir a compactao.
Havendo necessidade, pode se utilizar a arao ou o preparo com subsolador, quando se
tm excesso de ervas espontneas ou terrenos compactados, respectivamente. Em
seguida realiza-se a gradagem para uniformizar o solo.
Se as condies do solo permitirem, recomenda-se optar pelo preparo manual do solo,
procedendo-se a capina em linha, onde sero abertas as covas, mantendo-se uma faixa

de vegetao nativa nas entrelinhas, na fase inicial da cultura, at o momento da
amontoa.
Tambm recomendvel realizar o plantio direto sobre palhadas de vegetao ou de
adubos verdes previamente roados e mantidos como cobertura morta do terreno.
2.4. Plantio e espaamento
O plantio pode ser feito em sulcos ou covas, com 20 cm de profundidade, para comportar
adequadamente a matria orgnica.
O espaamento recomendado de 1,20 m entre linhas e 40 cm entre plantas. A direo
ideal das linhas no sentido Norte-Sul e ainda no sentido do vento dominante. Esse
espaamento mais largo entre as linhas, associado ao direcionamento recomendado,
permite diminuir a umidade dentro da lavoura, reduzindo significativamente a
multiplicao excessiva de uma srie de doenas.
A adubao de plantio pode ser feita com composto orgnico, na base de 10 t/ha (peso
seco), ou seja, cerca de 0,5 kg de composto por cova, o que eqivale a 1,2 kg por metro
linear de sulco.
No momento do plantio, preciso fazer uma seleo das mudas, descartando aquelas
mais fracas. Os sulcos ou covas devem ser irrigadas com auxlio de mangueira,
imediatamente antes de se transplantar as mudas, de forma que a primeira irrigao do
campo ser feita apenas no dia seguinte, quando as mudas estaro eretas, com suas
folhas distantes do solo.
Em estufas, o tomate , usualmente, plantado em leiras (Figura 5), em funo da
necessidade do emprego da cobertura plstica para manuteno da umidade, a qual no
permite a realizao de amontoa normalmente empregada na cultura, por ocasio da
primeira capina.

Figura 5: Leiras com adubao orgnica em sulco, para plantio de tomate em estufa ( esquerda). Leiras
prontas para plantio de tomate orgnico, mostrando a colocao das linhas de gotejamento e da cobertura
plstica ( direita).
2.5. Manejo da cultura

a) Irrigao:
Neste sistema, tem se verificado nas propriedades que praticam a agricultura orgnica,
que o manejo da gua de irrigao de vital importncia para o sucesso da produo.
Excesso de gua neste sistema pode proporcionar multiplicao excessiva de patgenos,
que prejudicaro o adequado desenvolvimento das plantas.
No dia seguinte ao plantio, preciso iniciar a irrigao. Da em diante, o solo deve ser
mantido com um nvel adequado de gua, mido, mas sem encharcar.
O sistema de asperso contra-indicado porque molha as folhas e umedece o ambiente
em torno das plantas, o que favorece o aparecimento de doenas, como a requeima.
Assim, as melhores opes so: o gotejamento e a micro-asperso, que molham apenas
o solo em torno da planta (Figura 5). Dessa forma, o tipo de irrigao um bom aliado na
preveno de problemas fitossanitrios. A freqncia de irrigaes varivel conforme o
tipo de solo e o clima.
b) Cobertura morta:
A cobertura com palha retm gua no solo, diminui o crescimento de ervas espontneas,
diminui o impacto da chuva e evita que o solo se aquea excessivamente, alm de
fornecer nutrientes, aps a decomposio do material. Recomenda-se optar por materiais
de pequena granulometria ou triturados, para no elevar a umidade junto s plantas
novas, o que favorece a incidncia de doenas precocemente.

Pode-se empregar tambm a lona plstica preta, possibilitando as vantagens em comum
com a palha e, ainda, permite reduzir as perdas de nitrognio por lixiviao e volatilizao,
tornando esse nutriente mais disponvel para as culturas, alm de no elevar a umidade
relativa do ar junto ao solo.
c) Capinas:
No sistema orgnico, recomenda-se a capina em faixas. Mantendo limpa a rea junto s
plantas, para no haver competio das ervas espontneas com a cultura. No meio das
linhas, deve ser deixada uma estreita faixa de mato, com cerca de 40 cm de largura. Essa
vegetao espontnea importante para manter o equilbrio ecolgico de insetos.
Com o uso da cobertura morta nas linhas de plantio, o trabalho de capina facilitado, pois
h reduo no crescimento das ervas espontneas. Caso no se utilize cobertura morta,
por ocasio da primeira capina do tomate, feita a amontoa das plantas, que consiste em
chegar terra junto ao colo das mesmas. Aps esta fase tambm pode ser empregada a
cobertura morta com palhas.
d) Amontoa:
uma operao muito importante em plantios de tomate realizados em covas. Constituise do chegamento de terra nas linhas de plantio, deslocando-se a terra da entrelinha
para prximo s plantas. Deve ser realizada logo aps a adubao em cobertura.
A altura da amontoa deve ser de, no mnimo, 20 cm de altura, permitindo preservar a
qualidade do adubo orgnico usado na cobertura, concentrar nutrientes na zona de raiz,
propiciar a emisso de razes adventcias e, ainda, melhorar a sustentao do tomateiro.
Estes fatores em conjunto, permitem uma maior absoro de nutrientes e elevam a
produtividade de frutos.
e) Tutoramento e amarrio:
O tutoramento do tomateiro, que produz frutos para consumo in natura, necessrio
porque suas hastes so herbceas e flexveis. Ele pode ser feito com taquara ou bambu,
com arame e com fitas (Figura 6). O objetivo manter a planta ereta e afastada do solo.
O fundamental que este tutoramento seja vertical, evitando-se a cerca cruzada, pois

assim temos um melhor arejamento dentro do plantio, diminuindo a umidade relativa e
assim, reduzindo problemas com doenas.
Figura 6: Tutoramentos verticais com taquara ( esquerda) e com fetilhos ( direita), em plantios de tomate
orgnico. rea Experimental do INCAPER.
O amarrio acompanha o tutoramento. A planta deve comear a ser amarrada no tutor

quando tiver 30 cm de altura, em mdia. medida que a planta cresce preciso fazer
novos amarrios. Para isso, podem ser usadas fibras naturais ou sintticas existentes no
mercado. Com as fibras, melhor fazer um amarrio na forma de 8, para evitar atrito das
hastes com o tutor.
f) Adubao em cobertura:
A adubao de cobertura visa, principalmente, o fornecimento de nitrognio, que no se
mantm no sistema por muito tempo, tornando necessria uma reposio ou ciclagem
constante.
A adubao de cobertura pode ser feita com composto orgnico, esterco de aves,
biofertilizante lquido, biofertilizante Supermagro ou chorume de composto.
A recomendao de composto orgnico de 10 t/ha (50% umidade), o que d 480
g/planta. O esterco de galinha pode ser usado na base de 3 t/ha, ou seja, 144 g/planta.
Esses adubos orgnicos devem ser colocados junto ao p da planta e, depois, ser
cobertos com terra, o que pode ser feito no momento da capina.
Uma alternativa, que tem se revelado muito eficiente, a utilizao de biofertilizantes
lquidos via solo, preparados especificamente para a cultura, utilizando-se materiais
orgnicos ricos em nitrognio e potssio, como farelos de soja e cacau, torta de mamona
ou planta de mamona triturada, cinza vegetal, dentre outros. Neste caso, fazer aplicaes

semanais a partir dos 30 dias aps plantio, at a fase de frutificao, na base de 200 ml
por planta. Veja, a seguir, o resumo do preparo desse biofertilizante
Preparo de 1.000 Litros de biofertilizante lquido enriquecido:
Composto orgnico ou esterco bovino curtido ............................................................ 100 Kg
Mamona triturada (folhas, talos, bagas e astes tenras)* ............................................. 100 Kg
Cinza vegetal ...............................................................................................................
20 Kg
gua ............................................................................................................................
700 L
* A mamona triturada pode ser substituda por outro resduo vegetal na mesma quantidade ou resduos
agroindustriais (torta de mamona, farelo de cacau, etc. em quantidade menor: 50 Kg).
Em um recipiente com capacidade volumtrica de 1000 L, acrescenta-se o ingrediente da base orgnica
(composto ou esterco bovino) e 500 L de gua, fazendo uma pr-mistura. Aps homogeneizada esta
soluo, acrescentar a mamona (ou resduo similar) e a cinza vegetal, agitando at nova homogeneizao.
Completar com gua at o volume total do recipiente. Para evitar mau cheiro, advindo da fermentao
anaerbica, esta soluo deve ser agitada durante um tempo mnimo de 5 minutos, no mnimo 3 vezes ao
dia. Aps 10 dias de fermentao, pode-se iniciar a retirada da parte lquida (procedendo um peneiramento
fino e/ou coando), sempre aps uma pr-agitao, para aplicao nas culturas de interesse.
Em funo da grande quantidade de partculas em suspenso e da massa resultante no fundo do
recipiente, aps o uso deste primeiro preparado, pode-se acrescentar novamente 500 L de gua aos
mesmos ingredientes, agitar vigorosamente, e reutilizar este novo preparado com bons resultados.
Entretanto, no se recomenda reutilizar mais de uma vez a mistura, pois a concentrao dos nutrientes j
estar reduzida.
Recomendaes de Uso:
1. Diferentemente dos biofertilizantes bovino e supermagro, a aplicao do biofertilizante lquido
enriquecido deve ser realizada via solo, na regio de raiz, lateralmente s plantas, como uma adubao em
cobertura.
2. Esta preparao rende aproximadamente 500 L de soluo lquida para pronto uso. A malha de
filtragem depender do sistema de aplicao que ser adotado.
3. A aplicao pode ser realizada manualmente (com regador), por bombeamento ou em redes de
fertirrigao. Neste ltimo caso, a filtragem deve ser bem feita para evitar entupimentos dos equipamentos.
g) Desbrota e capao:
A desbrota ou poda de brotaes consiste em eliminar todos os brotos que saem das
axilas das plantas, deixando apenas uma haste em cada planta, para um melhor
aproveitamento do adubo orgnico. Os brotos laterais diminuem o vigor vegetativo da
planta e consomem nutrientes que poderiam ser conduzidos para a formao dos frutos.
A obteno de frutos de melhor qualidade e maiores e a maior sanidade do cultivo so
alguns benefcios conseguidos com a poda.
Os brotos devem ser cortados quando ainda esto bem pequenos, para que no haja
muita perda de nutrientes pela planta.

A capao consiste na poda da haste principal aps a emisso de um certo nmero de
cachos. Esta prtica limita o nmero de frutos que se quer colher e diminui o ciclo da
planta. Assim, a quantidade de frutos produzidos menor, mas eles sero maiores e de
melhor qualidade.
A capao permite, tambm, reduzir os problemas fitossanitrios, pela reduo do ciclo
vegetativo e pela no emisso de folhas novas, uma vez que as folhas j estabelecidas
estaro protegidas por caldas e extratos protetores.
Em sistemas orgnicos, recomenda-se proceder a capao da haste principal aps a
emisso do 3 ao 6 cacho, dependendo do vigor e do estado fitossanitrio da cultura.
recomendvel deixar, no mnimo, um par de folhas acima do ltimo cacho mantido na
planta. Em outras palavras, em plantas manejadas com 4 cachos, a poda deve ser
realizada imediatamente abaixo do 5 cacho. Pode-se tambm optar em manter todas as
folhas acima do ltimo cacho mantido na planta, eliminando-se todos os novos cachos
que forem sendo emitidos, como forma de aumentar a taxa fotossinttica e a translocao
de fotoassimilados para os frutos.
2.6. Pragas e doenas
As tcnicas normalmente utilizadas na agricultura orgnica, objetivando o equilbrio
ecolgico do sistema, so capazes de prevenir o aparecimento e a proliferao de grande
parte de doenas e pragas. Dentre estas, podemos citar: a escolha de variedades
resistentes; o manejo correto do solo; a adubao orgnica, com fornecimento equilibrado
de nutrientes para as plantas; o manejo correto das ervas espontneas; a irrigao bem
feita; e o uso de rotao e consorciao de culturas.
Muitas vezes, os insetos, caros, vrus e bactrias esto presentes na lavoura, mas no
chegam a comprometer a produo. Por isso, no h necessidade de usar tcnicas para
seu controle. Mas alguns organismos so persistentes e podem causar danos
econmicos se no forem controlados, em especial a traa ou broca do ponteiro (Tuta
absoluta) e a requeima ou mela (Phytophthora infestans), em regies de altitude, e as
brocas de frutos e a pinta preta (Alternaria solani), em regies baixas.
A requeima tem sido um dos principais problemas fitossanitrios do tomate cultivado
organicamente. Para seu controle indicado a aplicao de calda bordalesa a 1%
(Souza, 1997), semanalmente, a partir dos 20 a 30 dias do plantio. Ao aplicar a calda,
faa a cobertura total das folhas, aplicando na face superior e na inferior. Mas evite o

excesso. Aplique de forma que a calda no escorra e que as folhas no fiquem azuladas.
Com a aplicao excessiva, alm de desperdiar a calda, voc estar intoxicando a
planta.
Outras caldas e os biofertilizantes, tambm, so eficientes para o controle de pragas e
doenas no tomate, como a calda sulfoclcica, que pode ser usada para o controle de
caro e tripes.
Uma alternativa interessante para o controle do tripes, que transmite viroses para o
tomate, especialmente o virus do vira-cabea, a utilizao de extrato de primavera
(Bouganvilles), 2 vezes por semana a partir de 30 dias do plantio at o incio da
frutificao. O preparo do extrato feito triturando em liquidificador, 1 L de folhas maduras
em 1 L de gua. Este extrato diludo em 20 L ( a 5% ) e deve ser aplicado logo aps o
preparo.
O biofertilizante lquido e o Supermagro, pulverizados nas folhas, fornecem nutrientes e
melhoram o equilbrio nutricional das plantas, aumentando a resistncia aos insetos e
ajudam no controle de doenas (Vairo dos Santos,1992 e APTA, 1997).
Para a reduo do problema com pragas, principalmente a broca do ponteiro e as brocas
pequena e grande do fruto, recomenda-se o uso da armadilha luminosa, instalada a uma
distncia mnima de 50 m da rea de cultivo de tomate. A armadilha usada somente
para atrair os adultos desses insetos (mariposas), sem proceder a captura, pois muitos
inimigos naturais poderiam ser eliminados junto com as pragas. A aplicao de extrato
pirolenhoso tem sido um auxiliar importante na reduo de ataque de pragas nesta
cultura.
Existem atualmente muitas alternativas de controle biolgico adequadas cultura do
tomateiro. Dentre elas, a utilizao de Bacillus thuringiensis, semanalmente e de forma
preventiva, para o controle da broca do ponteiro e das brocas do fruto. O uso do fungo
entomopatognico Beauveria bassiana tem sido utilizado com eficincia no controle de
caros, pulges e mosca branca, procedendo-se aplicaes semanais nos perodos
crticos de incidncia, preferencialmente em pulverizaes direcionadas ao local de
infestao da praga. Em regies onde se tenha disponvel para a compra, cartelas de
Trichograma, pode-se adotar como alternativa eficaz no controle da broca do ponteiro do
tamate.
O emprego de armadilha de cor pode ser utilizada para reduo da populao de insetos.
A cor amarela atrai insetos como Diabrotica (brasileirinho), mosca branca, entre outros.

As de cor azul so adequadas para a atrao de Tripes. Existem firmas que j
comercializam fitas adesivas, apropriadas para esta finalidade. Uma forma artesanal de
promover a atrao e captura, consiste em confeccionar uma chapa de 20x30 cm,
pintada da cor desejada e coberta com goma colante ou com graxa bem grossa, que iro
reter os insetos que pousarem nela. Devem ser dispostas a 45% de inclinao,
distanciadas aproximadamente 20 m uma da outra dentro da lavoura.
Estes e demais mtodos alternativos de controle de pragas e doenas podem ser
verificados em Abreu Jnior (1998) e Burg & Mayer (1999).
Outras medidas fitossanitrias importantes para o tomate so: a utilizao de sementes
sadias e a erradicao de plantas atacadas por vrus. As plantas doentes, devem ser
arrancadas, retiradas da rea e queimadas.
2.7. Colheita e rendimento
Os frutos so colhidos assim que iniciam o processo de amadurecimento, quando esto
amarelados ou rosados. Para mercados mais prximos, os frutos podem ser colhidos num
estgio de maturao mais adiantado, mas quando ainda estiverem bem firmes. O tempo
gasto do transplantio ao incio da colheita varia de 70 a 90 dias, dependendo da
variedade, da regio e da poca de plantio.
Para a limpeza dos frutos de tomate, que apresentem resduos externos de calda
bordalesa, proceder a imerso dos frutos, por 5 minutos, em soluo de cido actico
(vinagre), na concentrao de 2%. Deixar secar e proceder a embalagem.
Em plantios a campo, o rendimento da cultura em sistemas orgnicos, em nvel de
propriedade, tem variado de 30 a 40 t/ha, o que foi similarmente confirmado por estudo
realizado pelo INCAPER (Souza, 2002), onde se obteve uma produtividade mdia de
34.545 kg/ha de frutos comerciais, tambm em condies de campo, ao longo de oito
anos (Tabela 2).

Tabela 2: Desenvolvimento agronmico do Tomateiro em sistema de cultivo
orgnico.1
Frutos comerciais
Cultivos
Ano
Requeima
Produtivi-
Produti-
Peso
Frutos
Mdio
Frutos
com
brocas
Frutos
com
Defeito
Ciclo
vidade
Dim.
mdio
Folhas
dade
(Kg/ha)
(Kg/ha)
(g)
(cm)
(notas*)
(%)
(%)
(%)
(dias)
Total
Tomate 1
1992/3
48.672
48.072
120
6,5
3,6
2,7
1,7
127
Tomate 2
1993/4
57.256
51.641
94
5,7
1,4
9,7
0,9
121
Tomate 3
1994/5
29.588
26.050
79
5,4
1,5
2,1
0,0
126
Tomate 4
1994/5
32.924
31.321
97
5,8
0,0
6,3
0,3
111
Tomate 5
1995/6
45.120
43.153
121
6,1
2,0
2,3
5,5
127
Tomate 6
1996/7
73.614
32.527
93
5,3
6,1
99
Tomate 7
1997/8
43.254
26.694
5,9
3,5
7,3
3,5
1,9
130
Tomate 8
1999
46.968
33.560
94
5,5
0,7
7,3
95
Tomate 9
1999/0
26.996
17.890
94
5,9
0,8
36,6
127
Mdia
44.932
34.545
99
5,8
3,4
2,6
8,8
1,7
118
SOUZA (2002).
* Avaliao por notas de 0 = ausncia de sintomas e 10 = 100 % das folhas com leses.
Em plantios orgnicos, realizados em ambiente protegido, o desenvolvimento vegetativo,

a sanidade e o valor de produtividade da cultura podem ser elevados significativamente. A
produtividade comercial de frutos, obtida nessas condies, tem variado de 50 a 60 t/ha,
em propriedades de agricultores orgnicos. Considerando-se as caractersticas dessa
espcie, esses nveis de rendimentos podem ser considerados satisfatrios, dentro dos
princpios da produo orgnica de alimentos (Figuras 7, 8, 9, 10, 11 e 12). Considerando
ainda o sobrepreo obtido por este produto no mercado orgnico, a rentabilidade da
cultura tem sido extremamente favorvel.

Figura 7: Produo orgnica de tomate em

estufa, na rea Experimental do INCAPER
Domingos Martins/ES.
Figura 9: Produo de tomate orgnico,

oriundos de cultivo a campo.
Figura 8: Produo orgnica de tomate em

estufa, em propriedade orgnica do agricultor
Martim Uhlig Santa Maria de Jetib/ES.
Figura 10: Tomates orgnicos sendo embalados

forma padro de venda do produto no respectivo
mercado.

Figura 11: Frutos de tomate, tipo Santa

Cruz, embalados para o mercado.
Figura 12: Frutos de tomate, tipo cereja,

embalados para o mercado.
2.8. Custo de produo

Para a composio de custos do cultivo orgnico do tomateiro, adotou-se o rendimento
mdio do cultivo a campo (34.545 t/ha). A rentabilidade em cultivo protegido pode ser
mais expressiva, pois os rendimentos mdios obtidos na produo orgnica de tomate
tm variado entre 50 e 70 t/ha. O preo de venda considerado nesta avaliao foi de R$
2,00 por Kg, que tem sido o valor mdio alcanado pelos agricultores junto a empresas
que procedem a revenda do produto ao consumidor final. Por este motivo no se
considerou gastos com frete, que ficaria por conta destas empresas.
Vale lembrar que a venda direta pelo agricultor poderia ser a melhor opo econmica,
elevando a lucratividade, uma vez que o produto pode atingir uma mdia de R$ 4,00 por
quilo no processo de venda direta.
Nas condies pr-estabelecidas, o total de despesas para produo de 1 hectare de
tomate em sistema orgnico foi de R$ 23.189,75, encerrando um custo unitrio de R$
0,67 por quilo (Tabela 3). Estes custos esto muito abaixo de sistemas convencionais,
que pelo elevado aporte de insumos, aumentam a produtividade, mas a custos mdios de
1 hectare ultrapassam R$ 30.000,00 atualmente.
A receita bruta esperada foi de R$ 69.090,00, o que conduz a uma rentabilidade
extremamente favorvel de aproximadamente 3,0 Reais para cada 1,0 Real investido.
Fazendo um raciocnio rpido, sem considerar o custo de implantao de uma estufa

para cultivo protegido, obtendo-se produtividade mdia de 60 t/ha, a rentabilidade poderia
chegar a 5,2 para 1,0 (Tabela 4).
Tabela 3: Indicadores fsicos e financeiros da cultura do Tomate (1 ha) em sistema
orgnico de produo, no espaamento de 1,2m por 0,40m = 20.800
plantas/ha.1
Discriminao
Qde
Valor
ndice (%)
(R$)
DESPESAS:
Semente prpria (g)
Composto (t)
Outros insumos e materiais
Mo de Obra (D/H)
Servios Mecnicos (H/T)
Embalagem cap. 1 kg (mil)
Frete (kg)
TOTAL DE DESPESAS
250
30
496
6
34,55
-
50,00
1.200,00
4.992,00
12.400,00
360,00
4.187,75
-
0,2
5,2
21,5
53,5
1,6
18,0
-
23.189,75
100
0,67
69.090,00
CUSTO POR Kg
RECEITA BRUTA
1
Adaptado de Souza & Resende (2003).
34.545 kg

Tabela 4: Coeficientes tcnicos para produo de 1 ha de Tomate em sistema
orgnico de produo, no espaamento de 1,2m por 0,40m = 20.800
plantas/ha.1
Especificao
Unidade
Valor
Unitrio
(R$)
Quantidade
Valor
Total (R$)
1. Insumos e Materiais:
Composto Orgnico
40,00
30
Semente prpria (multiplicao)
0,20
250
50,00
mil
200
20,8
4.160,00
Estacas de bambu (tutores)
1.200,00
Biofertilizante enriquecido (8 vezes)
0,006
32.000
192,00
Dipel (10 vezes)
kg
60,00
240,00
Calda Bordalesa
0,050
8.000
400,00
Bandejas de Isopor N 4 (24x16 cm)
mil
105,00
34.55
3.627,75
Bobina plstica 0,38m x 1000m
ud
56,00
10
560,00
Sub-total
10.429,75
2. Servios:
Sementeira
D/H
25,00
125,00
Arao e Gradagem
H/T
60,00
360,00
Preparo de Solo (covas)
D/H
25,00
12
300,00
Distribuio de Composto
D/H
25,00
12
300,00
Plantio
D/H
25,00
20
500,00
Estaqueamento (tutoramento haste individual)
D/H
25,00
45
1.125,00
Aplicao de biofertilizante lquido
D/H
25,00
16
400,00
Adubao em Cobertura
D/H
25,00
200,00
Amontoa
D/H
25,00
12
300,00
Capinas
D/H
25,00
10
250,00
Aplicao de Calda Bordalesa (8 vezes)
D/H
25,00
32
800,00
Pulverizaes
D/H
25,00
24
600,00
Manejo de irrigaes
D/H
25,00
60
1.500,00
Colheita (s)
D/H
25,00
80
2.000,00
Amarrio, Desbrota e capao
D/H
25,00
100
2.500,00
Classificao/Embalagem
D/H
25,00
50
1.250,00
Transporte Interno
D/H
25,00
10
250,00
Frete
Sub-total
12.760,00
TOTAL DE DESPESAS
PRODUO E RECEITA ESPERADA
1
23.189,75
Kg
2,00
34.545
69.090,00
Adaptado de Souza & Resende (2003).

2
No h custos com frete, pois convencionou-se o sistema de produo que entrega o produto na propriedade,
diretamente a firma que comercializa produtos orgnicos.

3. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ABREU JNIOR, Hlcio de. Prticas alternativas de controle de pragas e doenas na
agricultura. 1 ed. EMOPI. Campinas-SP. 1998. 112p.
ALTIERI, Miguel Angel. Agroecologia : as bases cientficas da agricultura alternativa. 2.
ed. Rio de Janeiro: PTA-FASE, 1989. 240p.
APTA. O Biofertilizante Supermagro. Srie Adubao Orgnica, N 2. 1997. 15p.
BURG, Ins Claudete & MAYER, Paulo. Manual de alternativas ecolgicas para
preveno e controle de pragas e doenas. 7 ed. GRAFIT. Francisco Beltro, PR.
1999. 153p.
CHABOUSSOU, Francis. Plantas doentes pelo uso de agrotxicos: a teoria da
trofobiose. Porto Alegre: L&M, 1987. 256 p.
GLIESSMAN, Stephen.
Agroecologia: processos ecolgicos
sustentvel. Porto Alegre: Editora da Universidade, 2000. 653p.
em
agricultura
KIEHL, Edmar Jos. Fertilizantes orgnicos. Ed. Agronmica "CERES", Piracicaba-SP,

1985. 492p.
CULTIVO ORGNICO DE HORTALIAS: Sistema de Produo. Coordenao de
Jacimar Luis de Souza. Roteiro e Direo de Patricia Resende. Viosa: CPT, 1999. 1
Videocassete (66 min.): VHS, NTSC, son., color. 1 Manual tcnico (154 p.): n 215.
Didtico.
CULTIVO ORGNICO DE HORTALIAS: Tomate, Pimento, Abbora e Pepino.
Coordenao de Jacimar Luis de Souza. Roteiro e Direo de Patricia Resende. Viosa:
CPT, 2001. 1 Videocassete (62 min.): VHS, NTSC, son., color. 1 Manual tcnico (140 p.):
n 324. Didtico.
PEREIRA, Jos Cezar. A converso (do homem) da propriedade (perodo de transio).
In: Curso sobre Agroecologia. EPAGRI, 2000 (Apostila - mimeografado).
POPIA, Alexandre Fernando; CIDADE JNIOR, Homero Amaral; ALMEIDA, Rosngela
de. Olericultura Orgnica. Curitiba: EMATER PR, 2000. 72 p. (Srie Produtor, 43).
ROWE, Ernildo. Plantio direto, cultivo mnimo e manejo da fitomassa em olericultura
orgnica. In: Curso sobre Agroecologia. EPAGRI, 2000 (Apostila - mimeografado).
SOUZA, Jacimar Luis de. Estudo da fertilidade de solos submetidos a manejo orgnico
ao longo de nove anos. CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 39. TubaroSC. Anais. Tubaro-SC, 1999a. In: Horticultura Brasileira, Suplemento (Resumo 374).
SOUZA, Jacimar Luis. de & VENTURA, Jos.Aires. Doses e intervalos de aplicao de
calda bordalesa na cultura do tomate em sistema orgnico de produo. CONGRESSO
BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 30. Poos de Caldas-MG. Anais, 1997. In: Revista
Fitopatologia Brasileira, 22 (Suplemento): 313. Resumo 470.

SOUZA, Jacimar Luis de. Agricultura Orgnica: tecnologias para a produo de
alimentos saudveis. Vol. 1. Domingos Martins: EMCAPA. 1998. 179 p.
SOUZA, Jacimar Luis de. Manejo orgnico de solos: a experincia da EMCAPER. In:
SOCIEDADE BRASILEIRA DE CINCIA DO SOLO. Boletim Informativo. Viosa: SBCS,
2000. v.25, n. 4, p. 13-16.
SOUZA, Jacimar Luis de. Curso Tcnico de Agricultura Orgnica. Domingos Martins:
INCAPER. 2002, 262 p. (Apostila - mimeografado).
SOUZA, J. L.; RESENDE, P. Manual de Horticultura Orgnica. Viosa: Aprenda Fcil Ed.,
2003. 560 p. il.
VAIRO DOS SANTOS, Antnio Carlos. Biofertilizante Lquido: o defensivo agrcola da
natureza. Niteri: EMATER-RIO, 1992. 16p. (Srie: Agropecuria Fluminense, 8).
WERNER, Hernandes. Manejo agroecolgico do solo. In: Curso sobre Agroecologia.
EPAGRI, 2000 (Apostila - mimeografado).

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SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate.

Sistema Orgnico de Produo de Tomate

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

1.1.1. A construo do agroecossistema produtivo e a converso:

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A prtica da agroecologia um processo que passa por um estilo de vida, isto ,

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1.1.2. Diversificao e equilbrio ecolgico:

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

e Gramneas (exemplo: Milho, Aveia preta), aes que

evidentemente promovero a fixao biolgica de nitrognio e a estruturao do solo,

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

1.1.3. Teoria da trofobiose:

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

que certamente conduziro obteno do desejado equilbrio

nutricional e metablico s suas culturas comerciais.

1.1.4. Manejo e conservao do solo:

SOUZA, J. L. de. 2010. Sistema orgnico de produo de tomate. In: INSTITUTO

DEVASTAO DAS FLORESTAS

FALTA DE COBERTURA DO SOLO

ADUBOS QUMICOS MUITO SOLVEIS

VARIEDADES DE ALTA RESPOSTA

PRTICAS DE ESTERILIZAO DO SOLO

BAIXO FORNECIMENTO MAT. ORGNICA

MAU USO DA IRRIGAO

MODELO ECONMICO PRODUTIVISTA

CRDITO AGRCOLA (INSUMOS)

Diante do exposto at o momento e, baseado em informaes de Popia (2000), Rowe

Uso de barreiras de rvores e/ou arbustos como quebra-ventos, para melhorar o

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Emprego do plantio direto, sempre que possvel, utilizando-se dos seguintes

Utilizar o sistema de preparo tradicional, com arao e gradagem, o mnimo possvel,

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1.1.5. Fertilizao do solo e reciclagem de matria orgnica:

substancialmente para o crescimento e desenvolvimento das plantas.

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1.2. Manejo do sistema orgnico

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Manejo de ervas espontneas, como forma de proteo do solo e ciclagem de

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2. MANEJO ORGNICO DO TOMATEIRO DE MESA

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2.5. Manejo da cultura

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