AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA

SEOR: RONALD SAVITZKY MENDOZA

DIRECTOR GENERAL DEL PROEDUND SULLANA

Las alumnas(os) de la facultad de

Ciencias Administrativas del V Ciclo nos presentamos y expresamos:

Que por motivos de realizar un

TRABAJO ENCARGADO; dictado por la Docente MARIA DEL CARMEN ROSILLO
VALLADARES en el curso de Comportamiento Humano en las Organizaciones,
dicho trabajo se realizar en las instalaciones de la empresa TO JHONY. sede
Sullana. Por lo que solicitamos se nos AUTORICE EL PERMISO, expresando que
pertenecemos a esta casa de estudios.

Accdase esta solicitud a la persona

quin le corresponda por ser de justicia.

Sullana, 18 de Julio del 2013

Atentamente
Alumnas que irn a realizar el trabajo:
Albujar Codarlupo Luis
Atoche Lpez cirly
Carrasco Chorres Jaqueline
Castillo Lozada Astrid
Encalada Gmez Bayron
Robles viera Evelyn
Villegas Almestar Catia

Ao del desarrollo rural y la seguridad

alimentaria
INTEGRANTES:

**
**
**
**
**
**
**

Albujar Codarlupo Luis

Atoche Lpez Cirly Disney
Carrasco Chorres Jaqueline
Castillo Lozada Astrid
Encalada Gmez Bayron
Robles Viera Evelyn Melissa
Villegas Almestar Catia

FACULTAD:
Ciencias administrativas

PROFESORA
Mara del Carmen Rosillo Valladares
TEMA:
Empresa EL TIO JHONY
LI
CURSO:
Comportamiento humano en las organizaciones

-2013-

Desde su apertura se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de la Perla del

Chira se trata de restaurant-cubichera el to jhony
El Restaurant- cevichera EL TO JHONY es un restaurante con encanto donde
degustar Comida nortea es un encanto de total tranquilidad. Posee una degustacin
interesante completada con ingredientes de calidad de la mejor ndole.
Es el nico restaurante de la provincia de Sullana que cuenta con horno ecolgico, lo
que genera un valor nico a los recursos ambientales
El ambiente es informal y amistoso y siempre estn encantados de hablar sobre la
comida nortea y sus bebidas.

Este restaurant-cevichera se ignauro el da 3 de agosto del 2012

Su horario de atencin:
Lunes a jueves: 10am-10pm
Viernes-domingo: 10am-11pm
Biografa del dueo
Jony Paz Torres naci en Chiclayo en el 24 de agosto del ao 1968.Es un hombre
casado tiene dos hijas mujeres es profesor de educacin primaria (bachiller) a
participado en conferencias sobre el servicio al cliente, conexin con el producto, 10
pasos para el xito, riesgo, se a culturizado con la lectura de libros peruanos y
extranjeros. l fue el administrador de la reconocida empresa DON CARLOS
trabajando 12 aos.
Jony Paz piensa

que el antnimo de xito no es fracaso, es conformidad y

mediocridad, porque las personas que fracasan aprenden de sus errores, tambin opina
que el secreto del xito se ubica en el rea de produccin, siendo esta la ms
importante de la organizacin. Es por este dilema que segn su punto de vista de l
solo existe el 5% de millonarios. L dijo que es mentira que un restaurant al invertir el
100% gana el 100% de ganancias (lo mximo que se gana es el 50%), tambin dijo que
dentro de algunos aos el se inclinara por contratar a una mujer para que ocupe su
puesto de trabajo porque las mujeres son mas responsables, respetuosas, guerreras,
activas etc. l nos sugiri que practiquemos las siguientes recomendaciones:
No calentar el asiento.
Preguntar, nunca se queden con alguna duda referente al curso.
Investigar a profundidad los temas.
Realizar prcticas administrativas en empresas exitosas.
Seguir modelos de personas ejemplares (lideres motivadores).
Crear empresas reales (pequeas, medianas o grandes).

Unirse con socios activos (capacidad y experiencia)

Interpretar resultad

Misin
Permanecer y crecer en el mercado brindado calidad en nuestros productos y
captando ms clientes. Generando empleos para los sullaneros y otorgando buena
atencin al cliente. Contando con un talento humano de excelencia, comprometido
con su seguridad y el cuidado del medio ambiente, construyendo relaciones
armoniosas y duraderas con nuestros grupos de inters. Superar los obstculos
con la participacin de los trabajadores.
Visin
Ser conocidos como lderes en el mercado dentro de 2 aos y como la mejor
empresa de restaurantes, con excelencia en la seguridad de sus procesos, la
calidad de sus trabajadores y reconocida por ser social y ambientalmente
responsables en la zona norte de nuestro pas. Contar con un local propio y
expandirse en Piura, Talara, Paita, Chiclayo, tumbes, Sullana y llegar hasta Lima,
brindando la calidad de los productos y el servicio tpico de la provincia de Sullana

Caractersticas de la empresa
El tipo de publicidad que utiliza este local son anuncios en la televisin, radio,
revistas (Papilon El local de las estrellas), telefnica (pginas amarillas),
redes sociales (facebook) del 100% de publicitarios, el 70% son consumidores y
el otro 30% de consumidores son los denominados voceros.
Ofrece desayunos, almuerzos, mens (ejecutivos-8 soles, especiales-12 soles),
cenas, platos a la carta (ceviche, jaleas, sudados, parihuela, pollo a la brasa
etc.), bebidas y como cortesa maz porco, chifles, cancha y refrescos para el
pblico en general
Este restaurant-cevichera

utiliza un local alquilado donde paga una

mensualidad de $1300
La organizacin EL TO JHONY est conformada por 6 cocineros, 3 mozos, 1
cajera y el gerente (dueo y administrador).

El gerente si obtiene ganancias de su empresa cubriendo costos, pero aun as

no est satisfecho porque quiere tener ganancias de 30mil nuevos soles.
Este local no tiene vigilantes, pero si cuenta con cmaras de seguridad.
El sueldo mnimo a un trabajador es 750 soles y el mximo 1200soles
Objetivo de la empresa
La meta de rentabilidad mensual debe ser 150 mil nuevos soles (98mil nuevos
soles obtuvo los 2 primeros meses)

tica de la empresa
Esta empresa utiliza diferentes formas de trabajo y en caso de prevenir
enfermedades contagiosas como la gripe AH1N1 los empleados deben utilizar
tapa bocas para as proteger a los clientes y brindarles seguridad.
Uno de los casos de restaurantes es que las personas que no estn en planillas
pueden hacer problemas por cualquier situacin pequea

y exigir sus

beneficios sociales (como el caso de la pollera DON CARLOS).

Otro caso que le sucedi al gerente es que para la navidad pasada a los
cocineros les otorgo 700 soles porque su beneficio econmico fue positivo,
pero estos los traicionaron no llegando a trabajar el da siguiente.

Polticas de la empresa
Cumplir con el horario establecido.
Contar con un ambiente adecuado y limpio.
Estar correctamente uniformados.
Brindar buena atencin al cliente.
Si algn trabajador no cuenta con seguro mdico y tiene algn accidente se le
ayuda econmicamente con un monto establecido.
Cuando un trabajador falta 3 das y no justifica sus inasistencias es despedido.
Le otorga 15 das al ao de vacaciones al trabajador que pertenece a planillas.
Relaciones armoniosas entre todos los trabajadores.

A los trabajadores se les debe dar la tres comidas diarias.

En caso de que el plato este mal preparado, el cocinero se responsabiliza de
eso.
Si algn utensilio es daado, se les descuenta el costo a los trabajadores.
El gerente debe pagar a sus trabajadores puntualmente los 15 y los 30 de cada
mes.
A los trabajadores que se esfuerzan ms se les otorga un porcentaje de
ganancias.
Existe rotacin del personal, un almacenero o mesero puede ser cajero si se
esfuerza

Qu se entiende por restaurantes TO JHONY?

Los restaurantes TO JHONY son establecimientos de cocina, especializados en
servir comidas y bebidas en comedores interiores o terrazas y veladores habilitados
al efecto, recogidas en carta o en men del da, preparadas en sus propias
instalaciones por sus empleados, pudiendo disponer de ambientacin y amenizacin
musical que no supere los lmites acsticos que se establezcan en las pertinentes
licencias de funcionamiento o determine la legislacin sobre el ruido.

ENCUESTA
GERENTE
Marca la alternativa segn el criterio adecuado
1. PERFIL DE LA EMPRESA
a.

Razn social

( ) Persona natural

( ) Jurdica

b. Cuntos aos lleva en el mercado?

c.

( ) 1-5

( ) 10-15

( ) 5-10

( ) 15 ams.

Cul es su pblico objetivo?

( ) Nios

( ) Adultos

( ) Adolescentes

( ) Pblico en general

d. Con cuntos trabajadores cuenta la empresa?

( ) 0-5

( )10-15

( ) 5-10

( ) 15 a ms.

e. Qu medios publicitarios utiliza la empresa para promocionar su

servicio?
( ) Volantes
( ) Radio

( ) Televisor
( ) Peridico

2. PERFIL DEL PROPIETARIO O ADMINISTRADOR

a. Sexo
( ) Masculino

( ) Femenino

b. Estado civil
( ) Soltero(a)

( ) casado(a)

( ) Viudo(a)

( ) otros

c. Nivel de estudio
( ) Primaria completa.

( ) Estudios tcnicos.

( ) Primaria incompleta.

( ) Estudios universitarios.

( ) Secundaria completa.

( ) Estudios posgrado.

( ) Secundaria incompleta.
d. Ha recibido capacitacin?
( ) Si

( ) No

e. En que se ha capacitado?
( ) Liderazgo

( ) Trabajo en equipo

( ) Motivacin ( ) Empowerment
( ) Defensa civil

( ) Otros

ENCUESTA
TRABAJADORES
Marca la alternativa segn el criterio adecuado
a. Sexo
( ) Masculino

( ) Femenino

b. Edad
( ) 18-20

( ) 25-30

( ) 20-25

( ) 30-35

( ) 35 ams.
c. Estado civil
( ) Soltero(a)

( ) Casado(a)

( ) Viudo(a)

( ) Otros

1. AUSENTISMO
a. Cunto tiempo lleva trabajando en la empresa?
( ) 0-2 meses

( ) 4-6 meses

( ) 2-4 meses

( ) 6 a ms.

b. En los ltimos 30 das, Cuntos das ha faltado a su trabajo?

( ) Ningnda

( ) 3-5 das

( ) 1-3 das ( ) 5 a ms.

c. Por qu motivo falta usted a su trabajo?
( ) Enfermedad
( ) Estudio

( ) Accidente
( ) Motivos familiares

d. Qu medidas toma la empresa en caso de ausentismo positivo?

( ) Descuentos

( ) Despido del trabajo

( ) Llamada de atencin
e. Qu medidas toma la empresa en caso de ausentismo positivo?
( ) Horarios flexibles

( ) Licencia medica

( ) Bonificacin ( ) Adelanto de sueldo

2. SATISFACCIN LABORAL
a. Se siente usted satisfecho con la labor que realiza?
( ) Si

( ) No

b. La empresa le brinda algn reconocimiento por la labor que realiza?

( ) Si

( ) No

c. Cree que la relacin con sus compaeros de trabajo es buena?

( ) Si

( ) No

d. El salario que percibe, satisface sus expectativas?

( ) Si

( ) No

e. Las condiciones de ambiente y seguridad son favorables para su rea de

trabajo?
( ) Si

( ) No

3. PRODUCTIVIDAD
a. Cree que su edad repercute con las actividades que realiza?
( ) Si

( ) No

b. Se siente comprometido con la empresa para realizar su trabajo?

( ) Si

( ) No

c. Considera que el tiempo de servicio que lleva en la empresa le ha

ayudado a mejorar su desempeo?
( ) Si

( ) No

d. En los ltimos meses, ha tenido oportunidades de aprender y crecer en

la empresa?
( ) Si

( ) No

e. Considera que el puesto que usted realiza, puede ser desempeado de

mejor manera por el sexo opuesto?
( ) Si

( ) No

4. ROTACIN DE TRABAJO
a. En el ltimo ao, Cuntas veces ha rotado?
( ) Ninguna vez

( ) 1 vez

( ) 2 veces

( ) 3 veces

b. Cunto tiempo viene laborando en su actual puesto de trabajo

( ) 0-2meses

( ) 4-6 meses

( ) 2-4 meses

( ) 6 a ms meses

c. Sabe usted en que momento la empresa realiza rotacin de personal?

( ) Si( ) No
d. Por qu motivo la empresa realiza rotacin personal?
( ) Buen desempeo laboral
( ) Incumplimiento de la poltica de la empresa
( ) Relaciones familiares
( ) Otros
e. Si tuviera una mejor oferta laboral considera el hecho de estar casado
o soltero para decidir su futuro laboral?
( ) Si

( ) No

Siempre deben atender las necesidades del cliente para esto es necesario:
ESCUCHAR- PROPONER CONCLUIR.
Al presentar la carta, se presenta primero a las damas: de la ms grande a la
ms joven, luego a los caballeros, de la misma manera todo en sentido contrario
al de las manecillas del reloj, proporcionndola abierta por el lado derecho.
Si la casa (restaurante) cuenta con un men alternativo (men del da o
temporada) se presenta antes para que el cliente tenga a consideracin,
despus es demasiado tarde el cliente ya tomo su decisin y no desea
confundirse.
BAYRON
Si el cliente tiene alguna duda se debe responder clara y concisamente, el
divagar demuestra falta de conocimiento: Es necesario conocer la carta!
(ingredientes, platillos, historia, ubicacin, gramaje). Es una falta de
protocolo no conocer el lugar donde laboramos o pedir ayuda de otros para
explicar.
Si el comensal pide consejo en la toma de decisin para ordenar un platillo se
deben dar 2 opciones mximo tres, el cliente despus de la tercera opcin deja
de escuchar por eso debemos ser asertivos.

El satisfacer a los consumidores es esencial para la supervivencia de la empresa. Es

por eso que esta empresa EL TO JHONY espera el servicio satisfaga la necesidad
de las personas, logrando as mayores y mejores niveles de satisfaccin esto significa
para la empresa mayores niveles de rentabilidad.
Es un sitio muy agradable para desayunar, almorzar y cenar; elegante; con buen
servicio y con una comida de base nortea creativa, y con un logrado equilibrio de
matices de sabores entre los diversos ingredientes de cada plato.