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En el sistema 02: Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Agua destilada. (4ml); Agua oxigenada; Se
observa por 15 minutos
Evidencia: No son visibles las evidencias.
Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Agua destilada. (4ml; Agua oxigenada.(3ml); Alcohol etlico (2ml); Reactivo
de schiff. (1ml)
Evidencia: Se hace visible un cambio de color a fucsia.
En el sistema 03: Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Limaduras de fierro. .(0,5g); Agua oxigenada. (3ml);
Se observa por 15 minutos
Evidencia: Se hace visible un cambio de color a marrn claro.
Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Agua oxigenada. (3ml); Alcohol etlico (2ml); Reactivo de schiff. (1ml)
Evidencia: Se hace visible un cambio de color a morado claro.
En el sistema 04: Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Agua oxigenada. (3ml);Trozos de papa (0.5 g) Se
observa por 15 minutos
Evidencia: Es evidente espuma por las paredes del tubo de ensayo.(efervescencia)
Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml);Trozos de papa; Agua oxigenada. (4ml; Alcohol etlico (2ml); Reactivo de
schiff. (1ml)
Evidencia: Ms presencia de espuma con un cambio de color a fucsia fuerte.
H2O2 + CH3 - CH2 OH
CH 3 CHO + 2 C20-H20-Cl-N3
Rosado
Schiff
En el sistema 05: Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml); Agua oxigenada. (3ml);Trozos de papa (0.5 g) Se
observa por 15 minutos
Evidencia: Es evidente espuma por las paredes del tubo de ensayo.(efervescencia)
Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml);Trozos de higado; Agua oxigenada. (3ml; Alcohol etlico (2ml); Reactivo de
schiff. (1ml)
Evidencia: Ms presencia de espuma con un cambio de color a fucsia fuerte.
En el sistema 06: Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml);Levadura de panificacion; Agua oxigenada.
(3ml);Trozos de papa (0.5 g) Se observa por 15 minutos
Evidencia: Es evidente espuma por las paredes del tubo de ensayo.(efervescencia)
Buffer fosfato pH: 7.2. (2ml);Levadura de panificacion; Agua oxigenada. (4ml; Alcohol etlico (2ml);
Reactivo de schiff. (1ml)
Evidencia: Ms presencia de espuma con un cambio de color a morado claro fuerte.
Sistemas buffer fosfato: Pares conjugados de cido-base que amortiguan y evitan los cambios
bruscos de pH en el medio donde ellos se encuentran.
Reactivo de schiff: En qumica, el reactivo de Schiff es un reactivo para la deteccin de aldehdos.
Cambia a color violeta prpura con un aldehdo, al perder cido sulfuroso, por la reaccin, pues ste es
un cido inestable.
Reaccin IV: Mesclar 1,0 mL del incubado correspondiente de cada uno de los tubos de la
ETAPA A con 5.0 mL de cido clorhdrico 0,05N de solucin yodada. Se observa un cambio de
color a azul.
Reaccin V: Mezclar 1,0 ml del incubado correspondiente de cada uno de los tubos de la
ETAPA A con 5.0 ml de acido clorhdrico 0,05N de solucin yodada. Se observa un cambio de
color a amarillo fuerte tomamos esta muestra como una muestra ideal.
Reaccin VI: Mesclar 1,0 mL del incubado correspondiente de cada uno de los tubos de la
ETAPA A con 5.0 mL de cido clorhdrico 0,05N de solucin yodada. Se observa un cambio de
color a amarillo
Reaccin VII: Mesclar 1,0 mL del incubado correspondiente de cada uno de los tubos de la
ETAPA A con 5.0 mL de cido clorhdrico 0,05N de solucin yodada. Se observa un cambio de
color a azul.
Reaccin VIII: Mesclar 1,0 mL del incubado correspondiente de cada uno de los tubos de la
ETAPA A con 5.0 mL de cido clorhdrico 0,05N de solucin yodada. Se observa un cambio de
color a azul.
ETAPA C: CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENZIMTICA POR LOS PRODUCTOS
FORMADOS.
Reaccin I: De los tubos incubados III y v agregar 1,0 ml ms 1,0 de solucin cprica alcalina.
Lo que produce un cambio de color debido a la presencia de glucosa..
Reaccin II: De los tubos incubados III y V agregar 1,0 mL ms 1,0 de solucin cprica
alcalina. Lo que produce un cambio de color debido a la presencia de glucosa..
Primer proceso:
Presencia de cido lctico
COMPONENTES
EVIDENCIA
SISTEMA 01
Leche( 5.0 ml)
Cloruro frrico 0.5M en HCl
(1.0ml)
SISTEMA 02
Yogurt
Cloruro frrico 0.5M en HCl
(1.0ml)
RESULTADOS
Se presencia un cambio de
color debido a la presencia de
cido lctico
Segundo proceso:
Determinacin de la acidez en volumen (ml)
COMPONENTES
SISTEMA 01
Leche( 20.0 ml)
Fenolftalena (IV
gotas)
NaOH (gotas hasta
obtener coloracin
rosada)
SISTEMA 02
Yogurt (20.0ml)
Fenolftalena (IV
gotas)
NaOH (gotas hasta
obtener coloracin
rosada)
Se presencia un cambio de
color a los 0,45 ml.
Se presencia un cambio de
color 0,5 ml.
EVIDENCIA
RESULTADOS