Unidad de Presentacin

VALOR NUTRICIONAL DE LOS FORRAJES MS USADOS EN LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIN LECHERA ESPECIALIZADA DE LA
ZONA ANDINA COLOMBIANA
Juan E. Carulla1, Edgar Crdenas1, Nancy Snchez2 y Constanza Riveros2
1
Departamento de Produccin Animal
2
Laboratorio de Nutricin
Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Universidad Nacional de Colombia
jecarullaf@unal.edu.co

RESUMEN
La lechera especializada en Colombia se encuentra localizada en la zona andina en
alturas superiores a los 2000 msnm. La alimentacin de esta lechera esta basada en
pastoreo y suplementacin de alimentos balanceados. La especie forrajera
predominante en este sistema es el kikuyo (Penisetum clandestinum). Sin embargo, se
pueden encontrar otras especies de gramneas. Las de mayor uso son los ryegrasses
(Lolium spp) y, el falsa poa (Holcus lanatus). Adicionalmente, las gramneas pueden
encontrarse mezcladas con leguminosas como el trbol blanco (Trifolim pratense), el
trbol rojo (Trifolium repens) y la alfalfa (Medicago sativa). El valor nutricional definido
como la capacidad para generar o producir leche de estos forrajes varia dependiendo de
su especie, su madurez, de la altura sobre el nivel del mar a que se encuentre y del
manejo. En trminos generales, se puede decir que el kikuyo tiene un valor nutricional
inferior al ryegrass debido a un menor valor energtico como consecuencia de una mayor
concentracin de pared celular. Sin embargo, el kikuyo es una especie de menores
exigencias (fertilizacin, riego, suelos) y se adapta a una gran diversidad de condiciones
edficas. Las experiencias en diferentes regiones del pas sugieren que el kikuyo puede
producir sin suplementacin adicional entre 8-12 lts. Sus limitantes nutricionales
aparentemente estn asociadas al consumo, a su nivel energtico (1,2 a 1,4 megcal/Kg.
MS) y a sus niveles de protena pasante. Adicionalmente, puede presentar desbalances
y/o deficiencias minerales. Por ltimo, es importante sealar que recientemente se
vienen estudiando otras especies que podran aumentar la oferta de especies para la
lechera algunas de estas son Lotus spp, Festuca arundinacea. Estas especies son de
especial inters pues son tolerantes a el chinche (Colaria spp) y tienen una calidad
nutricional aceptable.

INTRODUCCIN
La produccin lechera en Colombia ha sido una actividad con un desarrollo importante
en las ltimas dcadas. En la actualidad se estima que producimos ms de 15000000
de litros al da. De este volumen cerca al cincuenta por ciento se produce en la regin
Andina en lo que conocemos como sistemas de produccin de lechera especializada. La
competitividad, definida como el costo de produccin de un litro de leche de este
sistema se presenta como un limitante para el futuro de la misma en un mercado
globalizado. Adicionalmente, la rentabilidad de la actividad ha decado de manera
importante en los ltimos aos (Holmann y colaboradores, 2003). Dentro de este
contexto, se plantea la necesidad de revisar cuidadosamente los diferentes elementos
1

Unidad de Presentacin
que componen el sistema para escudriar por posibilidades de mejorar el uso de los
recursos disponibles. El forraje es el principal recurso alimenticio en este sistema y es
complementado con el uso alimentos balanceados denominados popularmente como
concentrados comerciales. En este documento se expondrn cuales son los principales
recursos forrajeros disponibles para estas zona, cual es su valor nutricional o su
potencial productivo y cuales son sus limitantes nutricionales. Adicionalmente,
presentaremos algunas especies menos usadas en el pas que a mi juicio tienen un gran
potencial para el futuro. Inicialmente se definirn algunos trminos para una adecuada
interpretacin del material que se incluye aqu.

CONCEPTOS GENERALES SOBRE CALIDAD DE FORRAJES

La mejor manera de medir el valor nutricional de un forraje es la produccin animal
(carne , leche). En el contexto de este documento sera la capacidad de un forraje para
producir una determinada cantidad de leche. En trminos nutricionales, esta
produccin se explica por la cantidad de nutrientes ingeridos por el animal (consumo),
su digestibilidad y la eficiencia con que el animal usa estos nutrientes. Por lo tanto, el
valor nutricional de un forraje se puede expresar en trminos de su digestibilidad, su
consumo y la eficiencia con que sus nutrientes son usados por el animal. Este valor
nutricional del forraje se expresa completamente solamente cuando no hay
restricciones en la oferta forrajera.
Digestibilidad
La digestibilidad se puede definir como la proporcin de un alimento que
desaparece en el tracto intestinal y esta estrechamente asociada a la proporcin de
alimento que puede ser utilizada por el animal y su valor energtico. El principal
componente del forraje que influye en la digestibilidad y el consumo es la pared
celular. En la medida que la pared celular aumenta en un forraje, se ha encontrado
que hay una reduccin en la digestibilidad y el consumo voluntario. La reduccin en
la digestibilidad se explica por que los nutrientes mas digestibles se encuentran en el
contenido celular (protenas, azucares, lpidos) mientras los menos digeribles se
encuentran en la pared celular (celulosa, hemicelulosa y lignina). Normalmente la pared
celular se estima por el mtodo denominado Fibra en Detergente Neutro o FDN.
Matemticamente la digestibilidad de un forraje se podra expresar de la siguiente
manera.
Dig. = 0.98x (% CC) + digestibilidad de la pared celular x (% PC)
Donde
Dig Digestibilidad
0.98 es el coeficiente de digestibilidad de los contenidos celulares
% CC - es el porcentaje de contenidos celulares
% PC es el porcentaje de pared celular

Unidad de Presentacin
La concentracin de uno u otro componente en el forraje esta determinado por
factores genticos (especie), de manejo (madurez) y ambientales (temperatura). La
digestibilidad de la pared varia dependiendo del grado de lignificacin que a su vez esta
determinada por factores genticos, ambientales y de manejo.
Consumo
El consumo es uno de los factores ms importantes en determinar la produccin
animal. Se estima que el 70 % de las variaciones en la produccin animal en pastoreo se
pueden explicar por la variacin en el consumo. En pastoreo, el consumo esta
determinado en primer lugar por la oferta forrajera y en segundo lugar por la calidad del
forraje y particularmente las concentraciones de fibra en este. Sin embargo, las
deficiencias nutricionales (protena y minerales) pueden ejercer limitaciones adicionales
al consumo en consumo.

Consumo voluntario (g/Kg0.75)

Oferta forrajera La cantidad de forraje ofrecido al animal (Kg. de forraje/100 Kg.

de peso) es un determinante significativo en la produccin animal. A medida que la
oferta aumenta el consumo aumenta. lvarez y Lascano (1987) en pasturas nativas
sugirieron que se alcanza un mximo de consumo de forraje verde cuando se ofrece 1
Kg. de materia seca verde digerible por cada 100 Kg. de peso vivo. Estudios en kikuyo
realizados por la Universidad Nacional sugeriran que esto se logra con ofertas de
materia seca (MS) entre 4 y 5 Kg. por cada 100 Kg de peso vivo (Escobar, datos sin
publicar). Estudios con otros forrajes como el ryegrass han sugerido que el mximo
consumo en vacas lecheras se pueden alcanzar con una oferta de 20 a 24 Kg. MS/an/da
(Obrien et al., 1997).

Pared celular (%)

Figura 1. Consumo voluntario y pared celular (Mertens, 1973)

Unidad de Presentacin

Consumo P.C. (g/Kg0.75)

Fibra - Cuando los forrajes son ofrecidos a voluntad (no hay restricciones en la oferta)
y no presentan deficiencias nutricionales, el consumo esta determinado en gran medida
por las concentraciones de pared celular (Figuras 1 y 2). Los forrajes tropicales son
particularmente ricos en ella (65%-75%) por lo tanto es importante entender como esta
afecta el consumo.

Pared celular (%)

Figura 2. Consumo de protena cruda y pared celular (Mertens,1973)

Se ha sugerido que la fibra limita el consumo debido a una capacidad limitada ser
almacenada en el tracto gastrointestinal, principalmente en el rumen (Mertens, 1973)
por su gran volumen. Este autor sugiri que la cantidad de fibra en detergente neutro
que un bovino poda consumir se acercaba a 1,2% del peso vivo. Estudios posteriores han
mostrado que en forrajes tropicales estos valores podran ser cercanos a 1.4% y en
algunos estudios con vacas lecheras en pastoreo se han reportado valores tan altos como
1.6%.
Eficiencia de uso
La eficiencia de uso hace referencia a como los nutriente consumidos y digeridos son
usados por el animal. Pueden existir diferencias entre la eficiencia con que el animal usa
los nutrientes digeridos. Estas diferencias normalmente estn asociadas a los patrones
de fermentacin y o a las concentraciones de los diferentes nutrientes en el forraje. Por
ejemplo, la eficiencia de uso de un forraje con exceso de N es menor a la de un forraje
con concentraciones normales de protena debido al gasto energtico que implica la
excrecin del N.

Unidad de Presentacin

DE LOS FORRAJES MAS COMUNES EN NUESTROS

PRODUCCIN LECHERA Y DE SU VALOR NUTRICIONAL

SISTEMAS

DE

La especie forrajera predominante en este sistema es el kikuyo (Penisetum

clandestinum). Sin embargo, se pueden encontrar otras especies de gramneas. Las de
mayor uso son los ryegrasses (Lolium spp) y, el falsa poa (Holcus lanatus). El ryegrass
se viene utilizando en lecheras altamente tecnificadas con disponibilidad de riego. Es
una especie exigente en fertilizacin y generalmente requiere ser renovada a los dos o
tres aos. Adicionalmente, con el falsa poa, es una especie que se adapta bien para en
alturas superiores a los 2800 m.s.n.m. y es frecuente encontrarla en zonas de paramos.
Adicionalmente, las gramneas pueden encontrarse mezcladas con leguminosas como el
trbol blanco (Trifolim pratense), el trbol rojo (Trifolium repens) y la alfalfa
(Medicago sativa).
EL KIKUYO - El kikuyo es una especie de origen africano que se encuentra
diseminada por toda la zona andina entre los 2000 a 2800 m.s.n.m del pas y ha sido la
principal planta forrajera en nuestro sistema de produccin lechera en el ltimo siglo.
Por muchos aos, esta agresiva especie estuvo libre de plagas y enfermedades que
pusieran en riesgo su sobrevivencia, la aparicin del chinche de los pastos (Colaria spp)
ha cambiado esta perspectiva y las praderas donde no se usan insecticidas para
protegerla sufren daos importantes. Su potencial para produccin de leche o valor
nutricional se podra decir que esta entre 8 a 12 lts/da. Es importante entender que
este valor es variable y que depende sensiblemente de las condiciones de manejo,
edficas y ambientales. A continuacin discutiremos algunos de los elementos que
determinan el valor nutricional y presentaremos algunos de los hallazgos de nuestro
laboratorio.

DIVMS (MS%)

85

y = -1.5685x + 115.97

y = -0.7805x + 112.44
R = 0.8141
p < 0.0001

R = 0.75672
p < 0.0001

80
75
70
65
60
55
20

25

30
FDN

35
FDA

40

45

50

FDA Y FDN (MS%)

Lineal (FDA)

55

60

65

70

Lineal (FDN)

Figura 3. Concentraciones de fibra en detergente cido (FDA) y Fibra en detergente neutro (FDN)
vs. la digestibilidad in vitro de P clandestinum (Rodrguez, 1999)

Unidad de Presentacin
Digestibilidad y valor energtico del kikuyo- Como lo mencionamos en la seccin
sobre conceptos de valor nutricional de los forrajes, la digestibilidad esta estrechamente
relacionada con las concentraciones de fibra en detergente neutro. Hemos establecido
que existe una correlacin negativa entre el porcentaje de FDN y/o FDA y la
digestibilidad (Figura 3). De acuerdo a esta grfica la digestibilidad in vitro del kikuyo
se puede predecir en base a la siguiente ecuacin:
Digestibilidad (%) = -0.7805X + 112.4
Donde

(r=0.81)

X = Concentracin de FDN

Los valores de digestibilidad que hemos encontrado en el laboratorio para el kikuyo

oscilan entre 50 y 72%. Estas variaciones indican que el valor nutricional vara
sensiblemente debido a prcticas de manejo y ha condiciones ambientales que
modifican sensiblemente las concentraciones de FDN en el forraje. En general, hemos
observado que las muestras que llegan de zonas con menores alturas sobre el nivel del
mar presentan mayores concentraciones de FDN que kikuyos de edades similares
provenientes de zonas con alturas mayores. Esto no debera sorprendernos pues se ha
demostrado que la temperatura ambiental juega un papel determinante en las tasas de
acumulacin de lignina y pared celular. A mayor temperatura mayor lignificacin y
mayor la concentracin de pared celular (Willson et al, 1991). En trminos prcticos esto
implica que en la medida que las temperaturas ambientales promedio son mayores, el
forraje madura mas rpidamente y se debera rotar mas rpidamente para evitar la
sobre maduracin del mismo. Tambin y mas valioso es que no se pueden dar
recomendaciones sobre los periodos de descanso para esta especie o cualquier otra si no
se consideran las condiciones medioambientales de la explotacin.
El valor energtico del kikuyo expresado en Mcal/Kg. de MS tiene variaciones
similares a las presentadas en la DIVMS. Los estimados de la energa basados en
ecuaciones de prediccin sugieren que el kikuyo podra tener valores entre 1.0 y 1.5
Megacalorias/Kg. de MS.
Potencial de consumo Existen pocos estudios donde se haya medido el potencial de
consumo de esta especie forrajera. Sin embargo basados en sus niveles de fibra se
podra sugerir que podran estar entre el 2 (baja calidad) y 3% (alta calidad) del peso
vivo del animal cuando es ofrecido a voluntad es decir sin restricciones en la oferta.
Considerando los diferentes valores energticos y el potencial de consumo se podra
sugerir que dependiendo de su calidad el kikuyo podra soportar producciones de 5lts
para calidades muy pobres hasta valores 18lts para calidades superiores. Es importante
sealar que altas producciones en forraje se logran solamente cuando no haya
restricciones en oferta y/o otros nutrientes (Protenas y minerales). Por ejemplo,
Escobar (datos sin publicar) encontr que estos niveles de produccin se poden alcanzar
cuando las ofertas de forraje son generosas (Tabla 1). En campo normalmente la oferta
esta restringida por el numero de animales (carga) y el manejo de la cuerda. Estos
elementos sin embargo, son importantes para garantizar un buen uso del forraje y una
adecuada produccin por unidad de rea.
6

Unidad de Presentacin

Tabla 1. Efecto de la oferta de forraje sobre la produccin y composicin de la leche

Caracterstica

OFERTA DE FORRAJE
(Kg MS/100 Kg PV)
3
5

DE

Consumo*
Kg. M.S/vaca/da

12.71a

19.14b

23.47c

0.8

Produccin
Kg./vaca/da

15.58a

19.12b

19.01b

3.34

2.81a
3.58a
4.56a

3.21b
3.56a
4.78b

3.40b
3.68c
4.80b

0.33
0.05
0.11

Concentracin
Protena total,%
Grasa,%
Lactosa,%

(Desviacin estndar)
*Consumo = medicin agronmica
a,b,c
Valores con letra diferente tuvieron diferencias significativas p<0.01

Estudios de caracterizacin de sistemas de produccin lechera en el pas sugieren que

las producciones por animal da en este forraje oscilan entre 8 a 12 lts/an/da.
Protena en el kikuyo: Las concentraciones de protena en el kikuyo varan
sensiblemente dependiendo del manejo. En nuestro laboratorio hemos encontrado
valores tan bajos como 12% de CP hasta valores de 28%. Dos elementos son
fundamentales en determinar los niveles de protena a) la fertilizacin nitrogenada y b)
la madurez del forraje. La fertilizacin nitrogenada aumenta de manera clara las
concentraciones de protena en el kikuyo (Rodrguez, 1999). Adicionalmente hemos
encontrado una estrecha relacin entre la cantidad de fibra y los niveles de protena en
el forraje (Figura 4). Nuestros estudios tambin han indicado que al aumentar los niveles
de protena se aumentan la porcin soluble de la misma y la mayora de esta fraccin es
nitrgeno no proteico (Figura 5). De otra parte, la fraccin no digerible de la protena
(Nitrgeno ligado a la fibra en detergente cido) aumenta al aumentar la madurez del
forraje. En trminos prcticos hemos observado que aquellos animales que consumen
kikuyos con niveles de protena entre 12 y 14% normalmente tienen niveles de nitrgeno
ureico en leche bajo (Abreu y Petri, 1998) indicando que para estos niveles de protena
en el kikuyo se pueden presentar deficiencias de N degradable que estn limitando la
actividad microbial en el rumen. En estos casos, los animales responden a la
suplementacin de N no proteico. Niveles altos de protena por el contrario producen
excesos de N ureico en leche (Abreu y Petri, 1998) con consecuencias negativas para el
animal tanto productivas como reproductivas.

Unidad de Presentacin

y = -0.6938x + 38.286
R = -0.6842
p< 0.0001

30

Pc (MS %)

26

y = -0.2815x +3.395
R = -0.6361
P< 0.0001

22
18
14
10

20

30

40

50

60

70

FDA Y FDN (MS %)

FDA

FDN

Lineal (FDA)

Lineal (FDN)

NS (MS %)

Figura 4. Relacin entre las concentraciones de fibra en detergente cido (FDA) y fibra
en detergente neutro y la concentracin de protena cruda (Rodrguez, 1999).

16
14
12

y = 0.6006x - 3.8305
R = 0.6675

P < 0.0001

10
8
6
4
2
0
10

15

20

25

30

Protena Cruda (MS %)

nitrogeno soluble

Lineal (nitrogeno soluble)

Figura 5. Relacin entre las concentraciones de protena cruda y nitrgeno soluble

en praderas de mezcla P clandestinum (Rodrguez, 1999)

Unidad de Presentacin

NS, NNP y ADIN (MS%)

20

y = -0.1198x + 14.454
R = -0.5800

18
16

p<0.0002

14

y = -0.1155x + 14.114

12

R = -0.6112

10

p<0.0001

8
6

y = 0.0292x + 1.96

R = 0.3924

p< 0.0179

0
30

40

50

60

70

80

90

100

Edad de consumo (das)

NS

NNP

ADIN

Lineal
(ADIN)

Lineal
(NNP)

Lineal
(NS)

Figura 6. Relacin entre la edad de consumo y NS, NNP Y ADIN, en praderas de

mezcla P clandestinum (Rodrguez, 1999).

RYEGRASS (Lolium spp)- En el pas existe una proporcin mas bien pequea de
pasturas con estas especie forrajeras y sus hbridos. Esta plantas forrajeras han sido
utilizadas en mayor grado en las zonas lecheras del altiplano Cundiboyacence y Nario.
De acuerdo a las Unidades de Planeacin Agropecuarias URPAS (2002-2003) existen cerca
de 10.000 ha en el Boyaca y Cundinamarca con este tipo de forrajes correspondiente a
un 5% del rea en pasturas mejoradas de estas regiones. Este tipo de pasturas se han
utilizado especialmente en lecheras altamente tecnificadas y son exigentes en calidad
de suelo, fertilizacin y riego. Adicionalmente, la mayora de variedades requiere su
renovacin en un periodo de dos a tres aos. Sus ventajas comparativas con el kikuyo
son su resistencia a las heladas, su tolerancia al chinche de los pastos (Colaria
colombiensis) y un mayor valor nutricional.
La calidad nutricional de estas especies y hbridos varia entre ellas pero de manera
general se puede afirmar que tienen menos fibra en detergente neutro (45-55%) y fibra
en detergente cido (20-35%) que el kikuyo. Esto implica que tienen una mayor valor
energtico y potencial de consumo. Los valores de protena en general son superiores a
los del kikuyo en condiciones similares de manejo y la proporcin de N ligada a la fibra
en detergente cido es menor.
OTRAS ESPECIES OTRAS OPORTUNIDADES: El departamento de produccin animal
de la Universidad Nacional sede Bogot, COLANTA, casas comerciales de semillas y otros
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Unidad de Presentacin
han venido explorando diferentes opciones de forrajes para las zonas de lechera
especializada.
De este trabajo, se puede resaltar dos especies que muestra
caractersticas interesantes Lotus spp (leguminosa) y Festuca arundinacea.
Adicionalmente, vale la pena resaltar el empuje comercial que ha recibido una variedad
de Penisetum de corte (Maralfalfa). La tabla 2 muestra la composicin nutricional de
muestras que han llegado al laboratorio de este forraje.
Tabla2. Composicin qumica de maralfalfa diferentes edades

Materia seca, %
Protena cruda,%
Fibra en detergente neutro; %
Fibra en detergente cido, %

120

90

64

4.8
69.8
50.5

26.0
3.3
81.9
61.7

15.7
64.5
42.9

Edad (das)
60
51
10.7
11.4
68.3
46.6

9.7
9.8
66.3
46.8

47

ND

9.4
11.8
64.6
47.3

13.2
24.0
56.5
39.4

ND Edad no determinada

Recientes estudios realizados en la Universidad Nacional de Colombia sede Bogot,

donde se ha evaluado la adaptacin de especies forrajeras para ecosistemas estratgicos
para la produccin de leche en clima fro en Colombia, ha arrojado resultados
promisorios que permiten direccionar las lneas de investigacin que se requieren para
dar solucin a los problemas de la industria lechera, como son: la alta produccin de
biomasa de buena calidad constante durante el ao, plantas resistentes a plagas y
enfermedades, especies que se adapten a suelos de baja fertilidad y que sean menos
exigentes en fertilizantes y riegos que los forrajes actualmente existentes. Los
resultados han arrojado como gneros promisorios: Dactylis, Lolium y Pennisetum
debido a sus valores de protena cruda (PC) superiores a 20 % y por su mayor
digestibilidad in vitro (DIVMS) Lolium, Festuca, Phleum (>70%). De igual forma, en
leguminosas han sobresalido por su calidad nutricional y aceptabilidad por los bovinos
gneros como: Lotus, Medicago y Trifolium con PC mayor a 25% y DIVMS mayor de 70%
(Jaime 2003). Sin embargo, llama especial atencin la mayor adaptabilidad del gnero
Lotus y la concentracin de taninos (3 5%) (Murillo 2003). Por otra parte, en la
evaluacin de especies no convencionales, con miras a incorporarlas por estratos
mltiples y por su efecto en la sostenibilidad de las pasturas, sobresalen los gneros
Sambucus, Hibiscus, Morus y Alnus, debido a su aceptabilidad relativa por los bovinos.
A partir de lo anterior se promovi la evaluacin en pequeas parcelas los gneros de
gramneas promisorios asociados con la leguminosa Lotus corniculatus y evaluar la
compatibilidad y persistencia bajo asociacin, la calidad nutricional y la aceptabilidad
relativa por bovinos. Los resultados mostraron que las asociaciones bajo rgimen dos
pocas de corte (45 y 70 das) con Festuca arundinacea y Bromus catharticus fueron las
ms compatibles, como tambin por su mayor produccin de biomasa (60 y 151 gMS/m2
para Festuca y 74 y 154 gMS/m2 para Bromus, respectivamente), calidad nutricional y
aceptabilidad relativa (Castro 2004). Adicionalmente se evalu el ciclaje de nitrgeno en
ese tipo de pasturas frente a pasturas puras de Lolium y Pennisetum fertilizados con 70
y 50 kg N luego de cada corte, encontrndose que estas fueron las especies que menos
10

Unidad de Presentacin
uso hacan del nitrgeno, deducindose que es insostenible cualquier sistema de
produccin bajo este esquema con fertilizacin nitrogenada (Crdenas 2003).

MINERALES EN LOS FORRAJES DE CLIMA FRO

Los minerales son un elemento importante en la evaluacin de la calidad de los
forrajes desde el punto de vista nutricional. Deficiencias de minerales normalmente
disminuyen el consumo voluntario y la digestibilidad y adicionalmente tanto las
deficiencias como los imbalances traen consecuencias negativas sobre la salud del
animal. En los forrajes sus concentraciones varan dependiendo de la especie, el suelo,
la fertilizacin y la madurez. La mayor proporcin de los minerales se encuentran
asociados a los contenidos celulares y una menor proporcin a la pared celular en el caso
de las gramneas (tabla 1). Por esta razn, se considera que la disponibilidad de los
minerales de las gramneas es alta. Las leguminosas presentan una mayor proporcin de
Ca, Mn, Zn y Cu ligadas a la pared celular. Por lo cual podra argumentarse que estos
minerales estn menos disponibles en las leguminosas que en las gramneas. Sin
embargo, las leguminosas normalmente tienen concentraciones mas altas de Ca, Mg, Cu,
Co y Zn que las gramneas (Spears, 1994).
Los minerales se han dividido en dos grandes grupos dependiendo de los
requerimientos del animal. Los macrominerales son aquellos que se requieren en mayor
proporcin en la dieta y su requerimiento se expresa en %. Los microminerales son
aquellos que se requieren en menor proporcin y sus requerimientos normalmente se
expresan en ppm (partes por milln). El primer grupo incluye Ca, P, Mg, Na, Cl, K y S. El
segundo incluye Cu, Co, Fe, Mn, Se, I y Zn. Algunos factores que modifican la
concentracin de minerales- Madurez: A medida que la planta madura la concentracin
de la mayora de minerales disminuye. P y K disminuyen de una manera importante
mientras Ca y Mg se mantiene mas o menos constante (Spears, 1994). Co, Cu, Fe, Mo y
Zn tambin disminuyen al madurar la planta.
Para evaluar si los niveles de minerales en el forraje son adecuados nutricionalmente
normalmente usan dos criterios a) el nivel del mineral en el forraje y b) la relacin de
este con otros que puedan interferir con su absorcin o metabolismo.
Nivel del mineral en el forraje: El nivel optimo de mineral en los forrajes esta
relacionado con los requerimientos del animal. En este sentido, los niveles ptimos son
variables debido a que los requerimientos del animal varan de acuerdo a su estado
fisiolgico y a los niveles de produccin. Este concepto es de vital importancia para
minerales como el Ca y P. Para los dems minerales, las tablas de requerimientos
recomiendan niveles mnimos de minerales en el alimento. Las recomendaciones de
concentraciones mnimas de minerales del NRC (2001) para vacas lactantes minerales se
encuentran a continuacin.

11

Unidad de Presentacin

Mineral
Ca (%)
P (%)
Mg (%)
Cl (%)
K (%)
Na (%)
S (%)
Co (ppm)
Cu (ppm)
Iodo (ppm)
Fe (ppm)
Mn (ppm)
Se (ppm)
Zn (ppm)

Recomendacin
0.6
0.35
0.20
0.25
1.04
0.22
0.20
0.11
11
0.6
15
14
0.3
50

Relacin entre minerales - La interaccin entre minerales es muy amplia. Aqu solo
se presentarn algunas. La relacin calcio:fsforo debe ser mnimo 1:1. Las
concentraciones de P no deberan superan las de Ca en la racin. La relacin Cu:Mo
debe ser mnimo de 4:1. Altas concentraciones de Mo tienden a disminuir la absorcin
de Cu debido a la formacin de complejos insolubles entre S, MO y Cu conocidos como
tiomolibdatos de Cu. La relacin N:S debe ser de 10:1 11:1. Valores mas altos indican
deficiencias de S y posible restriccin en le crecimiento de los microorganismos
ruminales.
Minerales en el kikuyo- En la tabla 2. se presentan la concentracin promedios de
minerales de los forrajes de la zona cundiboyacence en su mayora kikuyos o mezclas de
kikuyos con ryegrass. En este banco que contiene cerca de 400 anlisis en los que
encontramos lo siguiente Tabla:
Mineral
Ca (%)
P (%)
K (%)
Na (%)
S (%)
Cu (ppm)
Fe (ppm)
Mn (ppm)

Rango
0.66 - 0.25
0.56 - 0.20
4.95 - 1.30
0.50 - 0.01
0.46 - 0.10
13 - 3
400 - 57
400 - 77

Estos valores muestran variaciones importantes para los diferentes minerales entre zona. Esta
variacin ha sido corroborada en un banco de anlisis de minerales de la zona.
12

Unidad de Presentacin
De este grupo de muestras es importante resaltar algunos aspectos:
1. Cerca del 40% de las muestras mostraron niveles de P superiores que Ca.
Indicando que una porcin importante de las fincas muestreadas tienen
desbalances entre estos dos minerales. La literatura recomienda que la
relacin entre estos dos minerales debe ser mnimo de 1:1 pero que el calcio
no debe ser inferior al P en ninguna situacin.
2. Los promedios para K fueron de 3.0% indicando excesos de este mineral que
pueden ocasionar problemas de absorcin de Mg agravados por los altos niveles
de protena (mas de 18%) de nuestros forrajes.
3. Cerca del 30% de las fincas muestreadas tienen niveles altos de Na indicando
salinidad de sus suelos y probablemente dificultades en el consumo de sales
mineralizadas. En suelos normales los niveles de Na son muy bajos y es por
esta razn que los animales tienden a consumir sal. Cuando los niveles de Na
son altos los animales dejan de comer la sal dificultando la suplementacin de
minerales necesaria para corregir los desbalances.
4. Cerca del 30% de las fincas muestreadas tienen niveles altos de Na indicando
salinidad de sus suelos y probablemente dificultades en el consumo de sales
mineralizadas. En suelos normales los niveles de Na son muy bajos y es por
esta razn que los animales tienden a consumir sal. Cuando los niveles de Na
son altos los animales dejan de comer la sal dificultando la suplementacin de
minerales necesaria para corregir los desbalances.
5. Mas del 80% de las fincas mostraron niveles de Cu inferiores al requerimiento
de los animales (10 ppm).
6. Mas del 90% de los forrajes muestreados presentaron niveles adecuados de Fe
(100 ppm).
7. A pesar que este grupo de muestras no se analizo por Se, la zona se considera
deficiente en este mineral que normalmente ocasiona problemas de retencin
placentaria.
Por ltimo, es importante resaltar el amplio rango de concentraciones encontradas
para los diferentes minerales lo que hace suponer que es importante hacer este tipo de
anlisis para poder disear los suplementos minerales adecuados para cada explotacin.

CONCLUSIONES
La especie forrajera mas frecuente en nuestros sistemas de produccin lechera es el
Penisetum clandestinum su calidad nutricional varia sensiblemente con el manejo y el
ambiente.
13

Unidad de Presentacin

BIBLIOGRAFA
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Science Society of America, INC. Soil Science Society of America, Inc. Madison,
Wisconsin, USA. P. 281 317.
14

Unidad de Presentacin

ANEXOS

Anexos Composicin nutricional de forrajes de la Sabana de Bogot de muestras de

servicio que llegan al laboratorio de nutricin UN
Anexo 1
VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE PASTO KIKUYO DE LA SABANA DE
BOGOTA
PROMEDIO

MATERIA SECA (%)

PROTENA CRUDA1
PROTEINA SOLUBLE1
NITROGENO NO PROTEICO1
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1
CENIZAS1
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2

1
2

20.2
16.7
7.0
6.7
64.4
35.6
11.9
1.4

DESVIACIN
ESTANDAR

5.7
4.7
2.6
1.8
8.1
4.6
1.5
0.1

MXIMO

30.4
24.7
24.1
9.5
75.1
42.0
13.5
1.7

MNIMO

13.4
9.7
8.8
5.2
46.7
27.0
9.5
1.2

Datos expresados como porcentaje con base en materia seca

Estimados basados en concentracin de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

Anexo 2
VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE PASTO RYEGRASS DE LA SABANA DE
BOGOTA
PROMEDIO DESVIACIN
ESTANDAR
MATERIA SECA (%)
PROTENA CRUDA1
PROTEINA SOLUBLE1
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1
CENIZAS1
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2

1
2

14.9
26.3
14.6
47.4
28.6
12.4
1.6

2.2
4.4
4.4
9.4
5.2
0.6
0.6

MXIMO

18.9
29.8
18.7
67.9
36.0
12.8
1.9

MNIMO

11.1
16.7
9.1
36.0
19.5
11.9
1.4

Datos expresados como porcentaje con base en materia seca

Estimados basados en concentracin de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

15

Unidad de Presentacin
Anexo 3
VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE LA MEZCLA KIKUYO-RYEGRASS DE LA
SABANA DE BOGOTA
PROMEDIO

MATERIA SECA (%)

PROTENA CRUDA1
PROTEINA SOLUBLE1
NITROGENO NO PROTEICO1
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1
CENIZAS1
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2

1
2

16.4
22.0
8.0
8.3
54.6
30.6
11.6
1.6

DESVIACIN
ESTANDAR

2.7
2.9
3.6
2.4
1.1
2.5
0.7
0.1

MXIMO

23.7
28.7
9.3
11.1
61.0
33.6
12.3
1.7

MNIMO

12.9
16.2
7.3
5.0
49.2
26.7
11.0
1.5

Datos expresados como porcentaje con base en materia seca

Estimados basados en concentracin de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

Anexo 4
VALOR NUTRICIONAL PROMEDIO DE MUESTRAS DE ALFALFA
PROMEDIO DESVIACIN MXIMO MNIMO
ESTANDAR
MATERIA SECA (%)
PROTENA CRUDA1
FIBRA EN DETERGENTE NEUTRO1
FIBRA EN DETERGENTE ACIDO1
ENERGIA NETA DE LACTANCIA (Mcal/Kg)2

1
2

24.2
21.5
41.9
35.1
1.4

3.2
4.8
8.7
6.2
0.2

26.8
28.7
55.9
46.8
1.6

28.6
14.6
30.8
25.9
1.1

Datos expresados como porcentaje con base en materia seca

Estimados basados en concentracin de FDN (y = (1.12 - .00947FDN) x 2.2)

16