NTP Cacao

ICS 67.
140
T, CAF, CACAO
2 de setiembre de 2009
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN
INTRODUCCIN............................................................. 1
Las
normas
Tcnicas
establecen
los
niveles de calidad y seguridad y son un
medio
ptimo
para
facilitar
la
transparencia
en
el
mercado,
y
en
elemento fundamental para competir.
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS ........ 2

ICS 67.140.10 T ................................................ 2
ICS 67.140.20 CAF Y SUSTITUTOS DEL
CAF .......................................................................... 5
ICS 67.140.30 CACAO.......................................... 9
Por este motivo el CID del INDECOPI,

contribuye
a
la
mejora
de
la
Competitividad
Pas,
poniendo
a
disposicin
de
las
empresas,
Pymes,
consultores, estudiantes y ciudadana en
general el CATLOGO DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS SOBRE TECNOLOGA DE ALIMENTOS
- T, CAF, CACAO aprobadas y pubicadas
por la Comisin de Normalizacin y de
Fiscalizacin de Barreras Comerciales No
Arancelarias.
La presentacin del catlogo es amigable
y contiene dos secciones: clasificacin
por tipo de norma, y correlativo por
cdigo de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.
Esta coleccin est a disposicin para
consulta y venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del
INDECOPI (CID)
Direccin: Calle la Prosa 138 San Borja,
Lima 41 - Per
Telfono:
(511)224-7800
anexos
1511,
1394, 1722, 1353
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8:30h a 16:30h
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
ICS 67.140.10 T
CODIGO
: NTP 209.040:1974
TITULO
: TE.
Generalidades
clasificacin 53 p.
RESUMEN
: Establece
las
definiciones,
las
caractersticas y las
condiciones mnimas que
deben presentar el T
cosechado
y
el
T
procesado, tanto para
el
comercio
en
el
mercado
interno
como
para la importacin y
exportacin. Se refiere
tambin a los patrones
de
T.
Se
refiere
tambin a los envases
utilizados para envasar
el producto. Se refiere
tambin a la rotulacin
y
publicidad
que
se
utiliza
para
su
comercializacin
: TE; ENVASE; DEFINICION;
REQUISITOS; ROTULADO
PRECIO
: S/.23,49
CODIGO
: NTP 209.041:1974
TITULO
: TE. Mtodos de ensayos

organolpticos 34 p.
RESUMEN
: Establece los mtodos

de
ensayos
organolpticos que se
deben utilizar para la
aplicacin
de
las
Normas
T:
Generalidades;
T
Negro; T Oulong y T
Verde. Solamente luego
de haberse completado
estos
ensayos
y
de
acuerdo
a
sus
resultados
se
podrn
efectuar
los
ensayos
fsicos y qumicos que
se consideren oportunos
para mejor determinar
la pureza, la sanidad y
la adecuacidad del t
para el consumo
: TE;
ORGANOLEPTICO
PRECIO
: S/.16,78
: NTP 209.042:1974
TITULO

fsicos 25 p.
RESUMEN

de ensayos fsicos que
se deben utilizar para
la aplicacin de las
Normas
T:
Generalidades;
T:
Mtodos
de
Ensayos
Organolpticos;
T
Negro, T oulong y T
Verde
DESCRIPTORES
: TE; ENSAYOS
PRECIO
: S/.13,43
CODIGO
: NTP 209.043:1974
TITULO
: TE NEGRO
RESUMEN
: Especifica
las
prescripciones
particulares que debe
cumplir el t negro. La
aplicacin
de
esta
Norma
se
efecta
conjuntamente con las
Normas que se indican
en el captulo Norma a
Consultar
DESCRIPTORES
: TE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.6,71
CODIGO
: NTP 209.044:1974
TITULO
: TE
SOLUBLE
INSTANTANEO 12 p.
RESUMEN
: Establece
la
clasificacin,
requisitos,
envasado,
rotulado y mtodo de
ensayo
para
el
t
soluble
DESCRIPTORES
: TE;
ENSAYOS;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.8,39
CODIGO
: NTP 209.045:1974
TITULO

qumicos. Determinacin
de
las
protenas
totales 3 p.
RESUMEN
: Establece el mtodo de
ensayo
para
la
DESCRIPTORES
DESCRIPTORES
CODIGO
ANALISIS
Pgina 2
11 p.
INSTANTANEO;
MUESTREO;
del extracto soluble en

ter de petrleo 2 p.
determinacin
de
las
protenas totales en el
t
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
extracto de t soluble
en ter de petrleo
: NTP 209.046:1974
DESCRIPTORES

de azcar 3 p.
: TE; SOLUBILIDAD;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.050:1974
TITULO

de
cenizas,
cenizas
solubles e insolubles,
alcalinidad y fosfatos
solubles e insolubles
en cenizas 5 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
efectuar
las
siguientes
determinaciones en el
t:
a.Cenizas
totales.
b.Cenizas
solubles o insolubles
en agua. c.- Cenizas
insolubles
en
cido.
d.- Alcalinidad de las
cenizas solubles. e.Alcalinidad
de
las
cenizas insolubes. f.Fosfatos
solubles
en
cenizas, como P2O5. g)Fosfatos insolubles en
cenizas como P2O5
DESCRIPTORES
: TE; PROTEINAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
TITULO
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin de azcar
en el t. Este ensayo
se efectuar cuando se
sospeche su presencia
como
adulterante
o
cuando
se
desee
constatar su cantidad
en
relacin
a
la
declarada como aditivo
ETER;
DESCRIPTORES
: TE; AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.047:1974
TITULO

de fibra cruda 3 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
de
la
fibra cruda en el t
DESCRIPTORES
: TE; FIBRAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
DESCRIPTORES
: TE;
CENIZAS;
ENSAYOS
CODIGO
: NTP 209.048:1974
PRECIO
: S/.3,36
TITULO

agua 2 p.
CODIGO
: NTP 209.051:1974
TITULO

de
cafena
(xantina
trifenlica) 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
de
la
cafena
(Xantina
Trifenlica) en el t
DESCRIPTORES
: TE; CAFEINA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
en agua
DESCRIPTORES
: TE; SOLUBILIDAD;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
AGUA;
CODIGO
: NTP 209.049:1974
TITULO

Pgina 3
ALCALINIDAD;
FOSFATOS;
CODIGO
: NTP 209.052:1974
TITULO

total de catequinas y
de
polifenoles
como
taninos 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin total de
catequinas
y
de
polifenoles
expresados
como taninos
DESCRIPTORES
: TE; TANINO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
DESCRIPTORES
: TE; EXTRACTO
ENSAYOS
SOLUBLE;
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.228:1984
TITULO
: MANZANILLA
FILTRANTES.
5 p.
RESUMEN
: Esta
norma
define
y
establece
los
requisitos
de
la
manzanilla
en
bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES
: MANZANILLA;
BOLSAS
FILTRANTES; REQUISITOS
EN
BOLSAS
Requisitos
CODIGO
: NTP 209.053:1974
PRECIO
: S/.3,36
TITULO

de
la
humedad
por
arrastre con tolueno 1
p.
CODIGO
: NTP 209.229:1985
TITULO
: Establece el mtodo
ensayo
para
determinacin
de
humedad por arrastre
tolueno, en el t
: COCA
EN
BOLSAS
FILTRANTES
(MATE).
Requisitos 5 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para la coca
en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES
: COCA;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.240:1986
TITULO
: ANIS
EN
FILTRANTES.
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para el ans
DESCRIPTORES
: ANIS;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.243:1986
TITULO
: BOLSAS
FILTRANTES.
Determinacin
del
contenido
de
aceite
voltil 5 p.
RESUMEN
ensayo para determinar
el contenido de aceite
voltil en especias y
condimentos e inclusive
en
las
hierbasaromticas
RESUMEN
de
la
la
de
DESCRIPTORES
: TE; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.054:1974
TITULO

de
la
humedad
por
desecacin al vaco
1
p.
RESUMEN
ensayo
para
determinacin
de
humedad en el t
desecacin al vaco
de
la
la
por
DESCRIPTORES
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.055:1974
TITULO

de extrato soluble en
acetato de etilo 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
en acetato de etilo
Pgina 4
BOLSAS
Requisitos
DESCRIPTORES
: INFUSIONES;
FILTRANTES;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.244:1986
TITULO
: HIERBA LUISA EN BOLSAS

FILTRANTES.
Requisitos
5 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
la
hierba luisa en bolsa
filtrantes
de
usarla
en
determinaciones
analticas
que
requieren expresar los
resultados en base seca
BOLSAS
ACEITES;
DESCRIPTORES
: HIERBA
LUISA;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.245:1986
TITULO
: BOLDO
EN
BOLSAS
FILTRANTES.
Requisitos
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
el
boldo
en
bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES
: BOLDO;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.250:1986
TITULO
: MENTA
EN
BOLSAS
FILTRANTES.
Requisitos
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
la
menta
en
bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES
: TE; PREPARACION
MUESTRA
DE
LA
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.252:1989
TITULO
: TE. Muestreo
RESUMEN
: Especifica mtodos para

el muestreo de t. Se
aplica para lotes que
contienen envases de t
de contenido diferente,
el cual se clasifica en
tres grupos: Envases de
hasta 1 kg. inclusive;
Envases de ms de 1 kg
hasta menos de 20 kg;
Envases de 20 kg a ms
DESCRIPTORES
: TE; MUESTREO
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.254:1989
TITULO
: TE NEGRO.
15 p.
RESUMEN
: Establece una lista de

trminos y definiciones
aplicables
a
las
tcnicas de tratamiento
y de evaluacin del t
negro para el comercio.
Informacin sobre los
grados
del
t
negro
est
includo
en
el
Apndice
DESCRIPTORES
: TE; TERMINOLOGIA
: S/.8,39
5 p.
Vocabulario
DESCRIPTORES
: MENTA;
BOLSAS
PRECIO
PRECIO
: S/.3,36
ICS 67.140.20 CAF Y SUSTITUTOS DEL CAF
CODIGO
: NTP 209.251:1988
TITULO
: TE.
Preparacin
muestra
molida
contenido conocido
materia seca 4 p.
RESUMEN
de
de
de
: Establece
un
mtodo
para
preparar
una
muestra molida de t y
para
determinar
su
contenido
de
materia
seca con la finalidad
Pgina 5
ODIGO
: NTP 209.040:1974
TITULO
: TE.
Generalidades
clasificacin 53 p.
RESUMEN
: Establece
las
definiciones,
las
caractersticas y las
condiciones mnimas que
deben presentar el T
cosechado
y
el
T
procesado, tanto para
el
comercio
en
el
mercado
interno
como
para la importacin y
exportacin. Se refiere
tambin a los patrones
de
T.
Se
refiere
tambin a los envases
utilizados para envasar
el producto. Se refiere
tambin a la rotulacin
y
publicidad
que
se
utiliza
para
su
comercializacin
DESCRIPTORES
: TE; ENVASE; DEFINICION;

REQUISITOS; ROTULADO
PRECIO
: S/.23,49
CODIGO
: NTP 209.041:1974
TITULO

organolpticos 34 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES

de
ensayos
organolpticos que se
deben utilizar para la
aplicacin
de
las
Normas
T:
Generalidades;
T
Negro; T Oulong y T
Verde. Solamente luego
de haberse completado
estos
ensayos
y
de
acuerdo
a
sus
resultados
se
podrn
efectuar
los
ensayos
fsicos y qumicos que
se consideren oportunos
para mejor determinar
la pureza, la sanidad y
la adecuacidad del t
para el consumo
: TE;
ORGANOLEPTICO
: S/.16,78
CODIGO
: NTP 209.042:1974
TITULO

fsicos 25 p.
DESCRIPTORES
PRECIO
: NTP 209.043:1974
TITULO
: TE NEGRO
RESUMEN
: Especifica
las
prescripciones
particulares que debe
cumplir el t negro. La
aplicacin
de
esta
Norma
se
efecta
conjuntamente con las
Normas que se indican
en el captulo Norma a
Consultar
DESCRIPTORES
: TE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.6,71
CODIGO
: NTP 209.044:1974
TITULO
: TE
SOLUBLE
INSTANTANEO 12 p.
RESUMEN
: Establece
la
clasificacin,
requisitos,
envasado,
rotulado y mtodo de
ensayo
para
el
t
soluble
DESCRIPTORES
: TE;
ENSAYOS;
REQUISITOS
PRECIO
: S/.8,39
CODIGO
: NTP 209.045:1974
TITULO

de
las
protenas
totales 3 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
de
las
protenas totales en el
t
DESCRIPTORES
: TE; PROTEINAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.046:1974
TITULO

de azcar 3 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin de azcar
en el t. Este ensayo
se efectuar cuando se
sospeche su presencia
ANALISIS
PRECIO
RESUMEN
CODIGO

de ensayos fsicos que
se deben utilizar para
la aplicacin de las
Normas
T:
Generalidades;
T:
Mtodos
de
Ensayos
Organolpticos;
T
Negro, T oulong y T
Verde
: TE; ENSAYOS
: S/.13,43
Pgina 6
11 p.
INSTANTANEO;
MUESTREO;
alcalinidad y fosfatos
solubles e insolubles
en cenizas 5 p.
como
adulterante
o
cuando
se
desee
constatar su cantidad
en
relacin
a
la
declarada como aditivo
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
efectuar
las
siguientes
determinaciones en el
t:
a.Cenizas
totales.
b.Cenizas
solubles o insolubles
en agua. c.- Cenizas
insolubles
en
cido.
d.- Alcalinidad de las
cenizas solubles. e.Alcalinidad
de
las
cenizas insolubes. f.Fosfatos
solubles
en
cenizas, como P2O5. g)Fosfatos insolubles en
cenizas como P2O5
DESCRIPTORES
: TE; AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.047:1974
TITULO

de fibra cruda 3 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
de
la
fibra cruda en el t
DESCRIPTORES
: TE; FIBRAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
DESCRIPTORES
: TE;
CENIZAS;
ENSAYOS
CODIGO
: NTP 209.048:1974
PRECIO
: S/.3,36
TITULO

agua 2 p.
CODIGO
: NTP 209.051:1974
TITULO

de
cafena
(xantina
trifenlica) 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
de
la
cafena
(Xantina
Trifenlica) en el t
DESCRIPTORES
: TE; CAFEINA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
: NTP 209.052:1974
TITULO

total de catequinas y
de
polifenoles
como
taninos 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin total de
catequinas
y
de
polifenoles
expresados
como taninos
DESCRIPTORES
: TE; TANINO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
en agua
DESCRIPTORES
: TE; SOLUBILIDAD;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
AGUA;
CODIGO
: NTP 209.049:1974
TITULO

ter de petrleo 2 p.
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
en ter de petrleo
DESCRIPTORES
: TE; SOLUBILIDAD;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.1,68
ETER;
CODIGO
: NTP 209.050:1974
TITULO

de
cenizas,
cenizas
solubles e insolubles,
Pgina 7
ALCALINIDAD;
FOSFATOS;
CODIGO
: NTP 209.053:1974
TITULO

de
la
humedad
por
arrastre con tolueno 1
p.
RESUMEN
ensayo
para
determinacin
de
humedad por arrastre
tolueno, en el t
DESCRIPTORES
PRECIO
: S/.1,68
de
la
la
de
CODIGO
: NTP 209.229:1985
TITULO
: COCA
EN
BOLSAS
FILTRANTES
(MATE).
Requisitos 5 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para la coca
DESCRIPTORES
: COCA;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.240:1986
CODIGO
: NTP 209.054:1974
TITULO
TITULO

de
la
humedad
por
desecacin al vaco
1
p.
: ANIS
EN
FILTRANTES.
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para el ans
DESCRIPTORES
: ANIS;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
RESUMEN
ensayo
para
determinacin
de
humedad en el t
desecacin al vaco
de
la
la
por
BOLSAS
Requisitos
DESCRIPTORES
CODIGO
: NTP 209.243:1986
PRECIO
: S/.1,68
TITULO
CODIGO
: NTP 209.055:1974
: BOLSAS
FILTRANTES.
Determinacin
del
contenido
de
aceite
voltil 5 p.
TITULO

de extrato soluble en
acetato de etilo 2 p.
RESUMEN
RESUMEN
ensayo
para
la
determinacin
del
en acetato de etilo
ensayo para determinar
el contenido de aceite
voltil en especias y
condimentos e inclusive
en
las
hierbasaromticas
DESCRIPTORES
: INFUSIONES;
FILTRANTES;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.244:1986
TITULO
: HIERBA LUISA EN BOLSAS

FILTRANTES.
Requisitos
5 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
la
hierba luisa en bolsa
filtrantes
DESCRIPTORES
: HIERBA
LUISA;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
DESCRIPTORES
: TE; EXTRACTO
ENSAYOS
SOLUBLE;
PRECIO
: S/.1,68
CODIGO
TITULO
: NTP 209.228:1984
: MANZANILLA
EN
BOLSAS
FILTRANTES.
Requisitos
5 p.
: Esta
norma
define
y
establece
los
requisitos
de
la
manzanilla
en
bolsas
filtrantes
: MANZANILLA;
BOLSAS
: S/.3,36
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
Pgina 8
BOLSAS
ACEITES;
CODIGO
: NTP 209.245:1986
TITULO
: BOLDO
EN
BOLSAS
FILTRANTES.
Requisitos
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
el
boldo
en
bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES
: BOLDO;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.250:1986
TITULO
: MENTA
EN
BOLSAS
FILTRANTES.
Requisitos
4 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
la
menta
en
bolsas
filtrantes
DESCRIPTORES
: MENTA;
BOLSAS
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.251:1988
TITULO
: TE.
Preparacin
muestra
molida
contenido conocido
materia seca 4 p.
RESUMEN
tres grupos: Envases de

hasta 1 kg. inclusive;
Envases de ms de 1 kg
hasta menos de 20 kg;
Envases de 20 kg a ms
DESCRIPTORES
: TE; MUESTREO
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.254:1989
TITULO
: TE NEGRO.
15 p.
RESUMEN
: Establece una lista de

trminos y definiciones
aplicables
a
las
tcnicas de tratamiento
y de evaluacin del t
negro para el comercio.
Informacin sobre los
grados
del
t
negro
est
includo
en
el
Apndice
DESCRIPTORES
: TE; TERMINOLOGIA
PRECIO
: S/.8,39
Vocabulario
ICS 67.140.30 CACAO
de
de
de
: Establece
un
mtodo
para
preparar
una
muestra molida de t y
para
determinar
su
contenido
de
materia
seca con la finalidad
de
usarla
en
determinaciones
analticas
que
requieren expresar los
resultados en base seca
DESCRIPTORES
: TE; PREPARACION
MUESTRA
DE
PRECIO
: S/.3,36
CODIGO
: NTP 209.252:1989
TITULO
: TE. Muestreo
RESUMEN
: Especifica mtodos para

el muestreo de t. Se
aplica para lotes que
contienen envases de t
de contenido diferente,
el cual se clasifica en
CODIGO
: NTP ISO 1114:2006
TITULO
: GRANOS DE CACAO. Prueba

de corte.
2a. ed.
3
p.
RESUMEN
: Especifica la prueba de
corte para granos de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.5,61
CODIGO
: NTP ISO 2291:2006
TITULO
: GRANOS
DE
Determinacin
contenido
de
(Mtodo
de
2a. ed. 5 p.
RESUMEN
: Especifica
un
mtodo
para la Determinacin
del
Contenido
de
Humedad en Granos de
Cacao.
DESCRIPTORES
: GRANOS
DE
HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
LA
5 p.
Pgina 9
CACAO.
del
humedad
rutina).
CACAO;
CODIGO
: NTP ISO 2292:2006
TITULO
: GRANOS
Muestreo.
p.
RESUMEN
DE
CACAO.
2a. ed.
10
: Establece
las
condiciones
generales
relacionadas
con
el
muestreo con fines de
evaluacin
de
la
calidad de granos de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO;
CONTROL
CALIDAD; MUESTREO
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP ISO 2451:2006
TITULO
: GRANOS
DE
CACAO.
Especificaciones.
2a.
ed. 9 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para granos
de
cacao.
Recomendaciones
relativas
al
almacenamiento
y
desinfeccin son dadas
como una gua en los
Anexos A y B.
DESCRIPTORES
: GRANOS
DE
ESPECIFICACIONES
DE
CACAO;
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.002:2008
TITULO
: CHOCOLATE.
Requisitos.
3a. ed. 18 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
el
chocolate (no incluye
chocolates compuestos).
Esta
Norma
Tcnica
Peruana se aplica al
chocolate
y
los
productos de chocolate
destinados al consumo
humano y descrito en el
captulo
4.
El
chocolate
y
los
debern ser preparados
a partir de cacao o
derivados del cacao con
azcares
y
podrn
contener
edulcorantes,
productos
lcteos,
sustancias
aromatizantes y otros
ingredientes
alimentarios.
DESCRIPTORES
: CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.33,55
CODIGO
: NTP 208.005:1990
TITULO
: CACAO
Mtodos
p.
RESUMEN

de
ensayo
para
la
determinacin
de
humedad,
manteca
de
cacao, acidez, cenizas,
fibras cruda, sacarosa,
punto
de
fusin,
slidos no grasos de la
leche,
almidn,
teobromina,
arsnico,
cobre, plomo y ensayos
microbiolgicos
en
cacao
y
productos
derivados
DESCRIPTORES
: CACAO;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.15,10
CODIGO
: NTP 208.006:2007
TITULO
: CACAO
Y
Manteca de
ed. 5 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos para para la
manteca de cacao
DESCRIPTORES
: MANTECA
DE
REQUISITOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.007:2007
TITULO
: CACAO
Y
CHOCOLATE.
Cacao en polvo (Cocoa)
y
mezclas
secas
de
cacao
y
azcar.
Requisitos.
3a. ed.
12 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
el
cacao en polvo (cocoa)
y mezclas de cacao y
azcar.
DESCRIPTORES
: CACAO; POLVO; MEZCLAS

SECAS; REQUISITOS
PRECIO
: S/.27,98
Pgina 10
Y
de
DERIVADOS.
ensayo
30
CHOCOLATE;
CHOCOLATE.
cacao. 3a
CACAO;
CODIGO
: NTP 208.012:2007
TITULO
: CACAO
Y
CHOCOLATE.
Cacao en pasta (licor
de cacao/chocolate) y
torta de cacao.
3a.
ed. 8 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
para
el
Cacao en Pasta (Licor
de Cacao/Chocolate) y
Torta de Cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO; CASCARA; PASTA

DE CACAO; TORTA; POLVO
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.013:1999
TITULO
: CACAO
Y
CHOCOLATE.
Chocolate compuesto y
relleno. Requisitos. 2a
edicin 8 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
de
composicin y calidad
para
el
chocolate
compuesto relleno
DESCRIPTORES
: CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.014:1999
TITULO
: CACAO
Y
CHOCOLATE.
Dulce
de
manteca
de
cacao. Requisitos 8 p.
RESUMEN
: Establece
los
requisitos
de
composicin y calidad
del dulce de manteca de
cacao
DESCRIPTORES
: DULCE; CACAO
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.015:2007
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
cenizas totales.
2a.
ed. 4 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para la determinacin
de cenizas totales en
productos de cacao; a
excepcin de manteca de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.016:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Grasa en productos de
cacao.
Mtodo
de
extraccin por Soxhlet.
2a ed. 5 p.
RESUMEN
extraccin por Soxhlet
de grasa en cacao en
polvo
y
las
mezclas
secas
de
cacao
y
azcar;
chocolate
y
dulce
de
manteca
de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO;
GRASA;
SOXHLET; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.017:2007
TITULO
: PRODUCTOS
DE
Determinacin
humedad.
gravimtrico.
4 p.
RESUMEN

para la preparacin de
muestra y determinacin
de humedad en productos
de cacao en polvo y
mezclas secas de cacao
y azcar.
DESCRIPTORES
: CACAO; HUMEDAD; METODO

GRAVIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.018:2001
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de cobre
en
alimentos.
Mtodo
colorimtrico 6 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
de cobre en productos
de cacao por el mtodo
colorimtrico
DESCRIPTORES
: CACAO;
COBRE;
METODO
COLORIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
Pgina 11
METODO
CACAO.
de
Mtodo
2a. ed.
CODIGO
: NTP 208.019:2009
CODIGO
: NTP 208.022:2002
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
azcares
(fructosa,
glucosa,
lactosa,
maltosa
y
sucrosa).
Mtodo
por
cromatografa
lquida.
2a. ed. 5 p.
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
materia
insaponificable. Mtodo
por extraccin usando
ter di etlico 11 p.
RESUMEN
extraccin con dietilter para determinar el
contenido
de
materia
insaponificable
contenida en la manteca
de
cacao.
Un
mtodo
dado en ISO 18609 puede
ser usado cuando las
condiciones
climticas
no permiten el uso de
dietil-ter. Se aplica
a la manteca de cacao
DESCRIPTORES
: MANTECA
DE
CACAO;
MATERIA
INSAPONIFICABLE; METODO
POR EXTRACCION; ETER DI
ETILICO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.023:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin
de
humedad
y
materia
voltil. 2a. ed. 10 p.
RESUMEN
: Establece dos mtodos

para la determinacin,
por
secado,
de
la
humedad y contenido de
materia
voltil
en
manteca
de
cacao.
Mtodo
A,
usando
un
bao de arena o placa
calefactora.
Mtodo B,
usando una estufa para
secado.
DESCRIPTORES
: MANTECA
HUMEDAD;
VOLATIL
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.024:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Preparacin de muestra
a ensayar.
2a. ed.
4
p.
: Establece
los
procedimientos para la
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
de fructosa, glucosa,
lactosa,
maltosa
y
sucrosa en productos de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO; AZUCARES; METODO

POR
CROMATOGRAFIA
LIQUIDA; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.020:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Dulce
de
manteca
de
cacao. Determinacin de
humedad.
Mtodo
Karl
Fisher. 2a. ed. 5 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
de fructosa, glucosa,
lactosa,
maltosa
y
sucrosa en productos de
cacao.
DESCRIPTORES
: CACAO;
DULCE
DE
MANTECA;
HUMEDAD;
METODO
KARL
FISCHER;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.021:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de acidez
en manteca de cacao.
Mtodo por titulacin.
2a. ed. 10 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
: Establece el
titulacin
determinacin
en manteca de
mtodo de
para
la
de acidez
cacao.
: CACAO;
MANTECA
DE
CACAO; ACIDEZ; METODO
POR TITULACION; ENSAYOS
: S/.22,36
RESUMEN
Pgina 12
DE
CACAO;
MATERIA
DESCRIPTORES
preparacin
de
una
muestra a ensayar de
manteca de cacao para
los
propsitos
de
anlisis
de
laboratorio.
: MANTECA
DE
CACAO;
PREPARACION
DE
LA
MUESTRA
DESCRIPTORES
: CACAO; CENIZAS SOLUBLES

CENIZAS INSOLUBLES
PRECIO
: S/.5,61
CODIGO
: NTP 208.028:2003
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Licor
de
cacao.
Determinacin
de
slidos no grasos 4 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para determinar slidos
no
grasos
en
el
producto licor de cacao
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.025:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin
del
ndice de refraccin.
2a. ed. 9 p.
DESCRIPTORES
: LICORES;
SOLIDOS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
: Establece
un
mtodo
del
ndice
de
refraccin en manteca
de cacao.
CODIGO
: NTP 208.029:2003
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de fibra
cruda 10 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para determinar fibra
cruda en los productos
de cacao
DESCRIPTORES
: CACAO; FIBRAS; ENSAYOS
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.030:2004
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin de plomo,
cadmio, cobre, hierro y
zinc.
Mtodo
espectrofotomtrico
de
absorcin atmica.
10
p.
RESUMEN
: Establece un mtodo de
rutina
para
la
determinacin de plomo,
cadmio, zinc, cobre y
hierro
en
alimentos
llevados a cenizas y
procedimientos
de
espectrofotometra
con
horno
de
grafito
(GFAAS) y llama
DESCRIPTORES
: CACAO;
PLOMO;
COBRE;
CADMIO;
ESPECTROFOTOMETRIA;
ENSAYOS;
ESPECIFICACIONES
PRECIO
: S/.22,36
RESUMEN
DESCRIPTORES
: MANTECA
DE
CACAO;
INDICE DE REFRACCION
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.026:2003
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin del punto
de
fusin
en
tubos
capilares
abiertos
(Punto
de
ablandamiento) 11 p.
RESUMEN
: Esta norma se aplica a

grasas
que
presentan
pronunciado
polimorfismo
como
la
manteca de cacao
DESCRIPTORES
: MANTECA DE CACAO; PUNTO

DE
FUSION;
ABLANDAMIENTO
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.027:2003
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
cenizas
solubles
e
insolubles 3 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
de cenizas solubles e
insolubles en productos
de Cacao; a excepcin
de manteca de cacao
Pgina 13
CACAO;
CODIGO
: NTP 208.031:2004
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin
del
contenido
de
slidos
grasos
(SFC)
por
resonancia
magntica
nuclear
de
baja
resolucin (RMN) 16 p.
composicin de cidos
grasos
por
cromatografa de gases
12 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
la
composicin de cidos
grasos
por
cromatografa de gases
(GLC)
DESCRIPTORES
: MANTECA
DE
CACAO;
ACIDOS
GRASOS;
CROMATOGRAFIA DE GASES
PRECIO
: S/.27,98
CODIGO
: NTP 208.034:2005
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Viscosidad
del
chocolate.
Determinacin del valor
mnimo (yield value) y
la viscosidad plstica
de Casson 11 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
valor
mnimo
(Yield
value) y la viscosidad
plstica de casson
DESCRIPTORES
: CHOCOLATE;
VISCOSIDAD;
VALOR MINIMO
: MANTECA
DE
CACAO;
CACAO; SOLIDOS GRASOS;
RESONANCIA
MAGNETICA;
ENSAYOS
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.035:2005
PRECIO
: S/.33,55
TITULO
CODIGO
: NTP 208.032:2004
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin
del
ndice de yodo 9 p.
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Determinacin
de
humectabilidad en cocoa
instantnea en polvo 5
p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
ndice
de
yodo
en
manteca de cacao
DESCRIPTORES
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
la
humectabilidad en cocoa
instantnea en polvo
: MANTECA
DE
CACAO;
CACAO; INDICE DE YODO
PRECIO
: S/.22,36
DESCRIPTORES
: COCOA
INSTANTANEA;
POLVO; HUMEDAD; ENSAYOS
CODIGO
: NTP 208.036:2005
TITULO
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.033:2005
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Manteca
de
cacao.
Determinacin
del
ndice
de
saponificacin 9 p.
TITULO
: PRODUCTOS
DE
Manteca
de
Determinacin
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
ndice
de
RESUMEN
DESCRIPTORES
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
contenido
de
slidos
grasos
(SFC)
por
resonancia
magntica
nuclear
de
baja
resolucin
(RMN).
El
mtodo
de
resonancia
magntica nuclear para
el contenido de slidos
grasos, determina qu
porcentaje de todos los
ncleos
hidrgenos
(protones)
en
la
muestra, compuesta de
ncleos
hidrgenos
tanto en fases slidas
y
lquidas,
estn
relacionados
directamente al ncleo
hidrgeno en la fase
slida. Este porcentaje
es denominado contenido
de slidos grasos
CACAO.
cacao.
de
la
Pgina 14
saponificacin
manteca de cacao
en
DESCRIPTORES
: MANTECA
DE
SAPONIFICACION
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.037:2006
TITULO
: PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS.
Determinacin
del
contenido de plomo.
6
p.
a
CODIGO
: NTP 208.040:2008
TITULO
: CACAO: Buenas prcticas

para
la
cosecha
y
beneficio 13 p.
RESUMEN
: Establece
las
buenas
prcticas
para
la
cosecha y beneficio del
cacao, con objeto de
asegurar la calidad del
producto.
DESCRIPTORES
: CACAO;
BUENAS
PRACTICAS; COSECHA
PRECIO
: S/.27,98
CACAO;
RESUMEN
: Se aplica
de cacao
productos
DESCRIPTORES
: CACAO; PLOMO; ENSAYOS
PRECIO
: S/.11,19
CODIGO
: NTP 208.038:2006
TITULO
: PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS.
Determinacin
del
contenido de arsnico,
selenio y zinc 10 p.
RESUMEN
: Establece
el
mtodo
para
determinar
el
contenido de arsnico,
selenio
y
zinc
en
productos de cacao
DESCRIPTORES
: CACAO;
ARSENICO;
SELENIO; ZINC; ENSAYOS
PRECIO
: S/.22,36
CODIGO
: NTP 208.039:2009
TITULO
: PRODUCTOS
DE
CACAO.
Grano entero de cacao,
y chocolate en polvo.
Determinacin
de
aflatoxinas.
(Mtodo
por HPLC) 2a. ed.
11
p.
RESUMEN
: Establece
un
mtodo
del
contenido
de
aflatoxinas
en
grano
entero
de
cacao,
y chocolate en polvo.
DESCRIPTORES
: CACAO;
AFLATOXINAS;
CHOCOLATE; ENSAYOS
PRECIO
: S/.22,36
Pgina 15

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ICS 67.

RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS ........ 2

Por este motivo el CID del INDECOPI,

RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS

: TE. Mtodos de ensayos

: Establece los mtodos

: TE. Mtodos de ensayos

: Establece los mtodos

: TE. Mtodos de ensayos

del extracto soluble en

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; PROTEINAS; ENSAYOS

: TE; AZUCAR; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; FIBRAS; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; CAFEINA; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; TANINO; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; HUMEDAD; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; HUMEDAD; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: HIERBA LUISA EN BOLSAS

: Especifica mtodos para

: Establece una lista de

ICS 67.140.20 CAF Y SUSTITUTOS DEL CAF

: TE; ENVASE; DEFINICION;

: TE. Mtodos de ensayos

: Establece los mtodos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; PROTEINAS; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: Establece los mtodos

: TE; AZUCAR; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; FIBRAS; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; CAFEINA; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; TANINO; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; HUMEDAD; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: TE; HUMEDAD; ENSAYOS

: TE. Mtodos de ensayos

: HIERBA LUISA EN BOLSAS

tres grupos: Envases de

: Establece una lista de

ICS 67.140.30 CACAO

: Especifica mtodos para

: NTP ISO 1114:2006

: GRANOS DE CACAO. Prueba

: NTP ISO 2291:2006

: NTP ISO 2292:2006