UNIVERSIDADE DA BEIRA INTERIOR

Licenciatura em Bioengenharia

BIOQUMICA
(Lic. Bioengenharia 2 ano / 1 semestre)
(Ano Lectivo 2014/15)

Teste de Barfoed e Teste de Fehling

Trabalho realizado por:

GRUPO 2 3 feira (9-11 horas)
Tlia Costa, 32479
Dbora Vieira, 32310
Sandra Reis, 32985
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Ano letivo 2014/2015

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1. Ttulo: Teste de Barfoed e Teste de Fehling

2. Introduo:
Os glcidos constituem uma classe de compostos biolgicos que engloba os
monossacridos e molculas mais complexas obtidas por reaes de condensao de
monossacardeos. Os carboidratos mais simples, que no podem ser hidrolisados em
carboidratos menores so os monossacardeos. Carboidratos que hidrolisados
produzem somente duas molculas de monossacardeos so dissacardeos, aqueles
que produzem trs so chamados trissacardeos e assim sucessivamente. Carboidratos
que quando submetidos hidrlise produzem mais que 10 molculas de
monossacardeos so normalmente denominadas de polissacardeos.
Os monossacardeos contendo um grupo aldedo so chamados aldoses e aqueles que
contm agrupamentos cetnicos so chamados cetoses.
Em solues aquosas, os monossacardeos com 5 ou mais tomos de carbono ocorrem,
predominantemente, como estruturas cclicas (anel) nas quais o grupo carbonilo forma
uma ligao covalente com o oxignio de um grupo hidroxilo ao longo da cadeia,
formando derivados chamados hemicetais.
Os acares podem ainda ser classificados como acares redutores e no-redutores.
Os redutores contm agrupamentos hemiacetais enquanto os carboidratos que
contm somente grupos cetais ou acetais so denominados aucares no-redutores.

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Ano letivo 2014/2015

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O teste de Barfoed um teste que permite distinguir entre monossacridos redutores

e dissacridos redutores. Os dissacridos so redutores mais fracos e reagem mais
lentamente. No reagente de Barfoed os ies cobre (II) que vo sofrer a reduo a
cobre (I) encontram-se em meio ligeiramente cido.
O teste de Fehling um teste para acares redutores. O grupo carbonilo oxidado a
carboxilo. O io metlico reduzido. Os glcidos que contenham um grupo aldedo ou
cetona potencialmente livre existem em soluo aquosa em equilbrio com uma forma
enodiol, que um agente redutor ativo. Em meio ligeiramente alcalino esta forma
favorecida e a sua presena assegura a reduo de ies cobre (II) a cobre (I) com a
formao de hidrxido cuproso que, por aquecimento, se converte em xido cuproso,
um composto insolvel de cor vermelha que precipita. Para manter os ies cobre (II)
em soluo em meio alcalino o reagente de Fehling contm um io tartarato.

3. Mtodo Experimental
Teste de Barfoed
1) Colocar 3 mL de cada soluo de acar num tubo de ensaio e adicione 3mL de
reagente Barfoed.
2) Transfira os tubos de ensaio para um banho de gua em ebulio, durante 15
minutos.
3) Verifique o sucedido em termos de colorao da soluo e presena de precipitado
do Oxido de Cobre (I).

Nota: No caso de misturas de mono e dissacardeos, quando ambos so redutores, os

primeiros reagem em 2-5 minutos enquanto os segundos requerem 7-12 minutos;

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Teste de Fehling
1) Misturar 2 mL da soluo de Fehling A com 2 mL da soluo de Fehling B num tubo
de ensaio.
2) Adicionar 1 mL da soluo amostra e agitar.
3) Aquecer fervura num banho de gua durante 5 minutos.
4) Tomar nota do eventual aparecimento de um precipitado avermelhado.
POSITIVO: Formao de um precipitado avermelhado.

4. Parte experimental
Material utilizado:
Gobels
Tubos de ensaio
Suporte para os tubos de ensaio
Micro-pipeta
Cronmetro
Placa de aquecimento

Reagentes:
Soluo de Fehling A (34.65 g de CuSO4.5H2O em gua e diluio 500 mL).
Soluo de Fehling B (125 g de KOH e 173 g de NaFC4H4O6.4H2O-Tartarato
duplo de Sdio e Potassio, sal de Rochelle- em gua e diluio a 500 mL).
Reagente de Barfoed (66 g de CuC4H6O4-Acetato de Cobre (II) em 10 mL de
cido actico glacial e em gua e diluio a 1L.)
Solues de acares a 0.2% (p/v). Glucose, Frutose, Sacarose e Lactose.

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5. Resultados e Clculos

1)
Glucose

Teste de

Frutose

Sacarose

Lactose

Glucose + Lactose

Fihling
Teste de
Barfoed

Legenda: - No apresentou precipitado; - Apresentou um precipitado;

6. Discusso dos Resultados e Concluses

Aps realizao da experincia podemos concluir que a Glucose, a Frutose e a

Glucose + lactose apresentam precipitado castanho avermelhado aps os 5 minutos do
Teste de Fehling. Aps os 15 minutos do teste de Barfoed a Glucose, Frutose e Glucose
+ lactose deram positivo (houve precipitao). Conclumos portanto que so
monossacardeos redutores uma vez que ambos precipitaram nos dois testes
realizados.
Apesar de supostamente a sacarose dar positivo no Teste de Barfoed, o que no se
verificou no trabalho laboratorial. No entanto uma possvel justificao para a
sacarose, que no um acar redutor, dar positivo o facto de ter sofrido hidrlise
originando uma pequena quantidade de molculas de glicose e frutose na soluo.

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