EVAPORACION

1.- OBJETIVOS:
Conocer la operacin y funcionamiento de un equipo de evaporacin, cada una de sus
partes y sus funciones.
Estudiar el proceso de evaporacin mediante el anlisis de sus variables y condiciones
de operacin tomando como muestra una solucin de agua azucarada.

2.- FUNDAMENTO TERICO:

EVAPORACIN
Es una operacin unitaria que consiste en la concentracin de una solucin diluida
mediante la transferencia de energa evaporando una fase voltil.
La evaporacin es una tcnica muy empleada en la industria de alimentos, para mejorar la
eficiencia de la evaporacin se usa la evaporacin en mltiple efecto.

Evaporacin simple, consiste en la evaporacin de la solucin diluida mediante el

empleo de una corriente de vapor.
Evaporacin de doble efecto, consiste en la adicin de una segunda etapa a la
evaporacin simple que utiliza la salida de producto concentrado que entra como
alimentacin en la segunda etapa y la salida de vapor se usa como medio de
calefaccin para concentrar an ms la solucin.
Evaporacin de mltiple efecto, es similar a la evaporacin de doble efecto pero con
ms etapas. A mayor nmero de etapas, se consigue mayor eficiencia trmica que se
debe balancear con los costos de inversin de equipos, se suele usar 4 o 5 etapas.
La evaporacin tiene como principio el intercambio de calor que utiliza la ecuacin general
de transferencia de calor:

Donde:
Q: Calor transferido.
U: Coeficiente global de transferencia de calor.
A: rea de contacto de transferencia de calor.
LMTD: Media logartmica de la diferencia de temperatura.
Un evaporador es un intercambiador de calor de coraza y tubos. Las partes esenciales de
un evaporador son la cmara de calefaccin y la cmara de evaporacin. El haz de tubos

corresponde a una cmara y la coraza corresponde a la otra cmara. La coraza es un

cuerpo cilndrico en cuyo interior est el haz de tubos.
Las dos cmaras estn separadas por la superficie slida de los tubos, a travs de la cual
tiene lugar el intercambio de calor. La forma y la disposicin de estas cmaras, diseadas
para que la eficacia sea mxima, da lugar a distintos tipos de evaporadores.
Podemos clasificar los evaporadores en dos grandes grupos:
-Evaporadores de tubos horizontales. El vapor calefactor es vapor de agua
saturado que cede su calor de condensacin y sale como agua lquida a la misma
temperatura y presin de entrada. Este evaporador se denomina de tubos
horizontales porque los tubos estn dispuestos horizontalmente.
En el siguiente evaporador, la cmara de calefaccin est formada por los tubos
horizontales, que estn soportados por dos placas. El vapor entra en los tubos y se
condensa al cedes su calor de condensacin. Puede quedar vapor no condensable, que se
elimina mediante una purga. La cmara de evaporacin formada por un cuerpo cilndrico
vertical, cerrado por las bases, con una salida para el disolvente evaporado por la parte
superior y otra salida para la disolucin concentrada en la parte inferior. Estos
evaporadores suelen ser de chapa de acero o hierro con un dimetro aproximado de 2
metros y 3 metros de altura. El dimetro de los tubos acostumbra a ser de 2 a 3
centmetros.

En el siguiente evaporador el vapor entra por dentro de los tubos, y al ceder calor al
lquido que circula por encima de los tubos, el vapor se condensa. Del evaporador sale la
disolucin concentrada y el disolvente evaporado.

 Evaporadores de tubos verticales. Se denominan as porque el haz de tubos est

dispuesto verticalmente dentro de la coraza.
El evaporador que se encuentra a continuacin se denomina Evaporador Standard,
que es uno de los ms conocidos. La evaporacin tiene lugar dentro de los tubos,
saliendo por la parte superior el disolvente evaporado y por la parte inferior la
disolucin concentrada. El vapor calefactor entra por encima del haz de tubos y
sale como agua condensada.

El Evaporador de Cesta que se encuentra a continuacin, es otro tipo de evaporador de

tubos verticales, en el cual la coraza tiene forma cnica. Este tipo de evaporador se utiliza
cuando lo que se pretende es llevar la evaporacin al extremo, es decir, evaporar todo el
disolvente de la disolucin diluida para obtener cristales. Los cristales formados se
recogen por la parte inferior. El elemento calefactor se trata de un cuerpo compacto que
se puede extraer para su limpieza.

Evaporador mltiple efecto: Un evaporador de mltiple efecto consta de un

conjunto de evaporadores, donde el primer efecto es el primer evaporador y as
sucesivamente. Durante el funcionamiento, el vapor producido en el primer efecto
se utiliza como vapor calefactor del segundo efecto.
Mtodos de alimentacin en los mltiples efectos:
- Alimentacin directa. El alimento entra en el primer efecto y sigue el mismo
sentido de circulacin que el vapor, saliendo el producto en el ltimo efecto. El
lquido circula en el sentido de las presiones decrecientes y no es necesario aplicar
ninguna energa auxiliar para que el lquido pase de un efecto al otro. Solo hacen
falta dos bombas, una para introducir el lquido en el primer efecto y otra para
extraer el producto del ltimo efecto.

- Alimentacin a contracorriente. El lquido a evaporar entra en el ltimo efecto y sale

concentrado por el primero. El lquido a concentrar y el vapor calefactor circulan en
sentido contrario. Aqu el lquido circula en sentido de presiones crecientes y esto
requiere el uso de bombas en cada efecto para bombear la disolucin concentrada de
un efecto al siguiente . Esto supone una complicacin mecnica considerable que se
suma al hecho de hacer trabajar las bombas a presiones inferiores a la atmosfrica. As,
si no hay otras razones, se prefiere el sistema de alimentacin directa.

- Alimentacin mixta. Cuando en una parte del sistema de alimentacin es directa y en

la otra parte es a contracorriente. Este sistema es til si tenemos disoluciones muy
viscosas. Si utilizamos la corriente directa pura, nos encontramos que el ltimo efecto,
donde hay menos temperaturas la viscosidad de la disolucin concentrada aumenta, lo
que hace disminuir sensiblemente el coeficiente global, U, en este efecto. Para
contrarrestar eso, se utiliza la alimentacin a contracorriente o la mixta. La disolucin
diluida entra en el segundo efecto i sigue el sentido de la alimentacin directa, pasando
despus del ltimo efecto al primero, para completar la evaporacin a temperatura
elevada.

- Alimentacin en paralelo: Cuando el alimento entra simultneamente a todos los

efectos y el lquido concentrado se une en una sola corriente. Sistema utilizado en la
concentracin de disoluciones de sal comn, donde los cristales depositados hacen que
resulte difcil la disposicin de la alimentacin directa.

En general, para decidirnos por un sistema de alimentacin u otro, es necesario efectuar

el clculo previo del rendimiento de evaporacin para cada uno de los sistemas.
Si la temperatura de entrada del alimento es bastante inferior a la de ebullicin en el
primer efecto, en el caso de corrientes directas todo el calor que se da en el primer efecto
va destinado a calentar el alimento (calor sensible) y muy poco a producir vapor, lo que
provocar un bajo rendimiento en el proceso global del mltiple efecto. En este caso se
prefiere la circulacin a contracorriente.
Por lo contrario, cuando la disolucin entra en el sistema a temperatura superior a la de
ebullicin del ltimo efecto, ser ms conveniente la alimentacin directa, ya que lo que
pasara sera que la disolucin al entrar al ltimo efecto lo vaporizara parcialmente,
produciendo un vapor que no tiene utilidades posteriores, entonces la disolucin lo

enfriara hasta la temperatura de la cmara de evaporacin del ltimo efecto y

posteriormente se tendra que ir calentando al entrar a cada efecto.

3.- CLCULOS Y RESULTADOS:

Datos Experimentales:
Los datos que se obtuvieron para la solucin diluida:
SOLUCIN DILUIDA
Concentracin Inicial
Temperatura de la solucin diluida (TF)

4.5 Brix
25 C
25 C

Temperatura de referencia (TR)

Los datos obtenido para las cuatro corridas registradas fueron:

NMERO DE CORRIDAS
Presin vapor vivo, [Psi]
Flujo de solucin diluida (Rotmetro 1: F), [lb/h]
Flujo de solucin concentrada, (Rotmetro 2: P), [lb/h]
Temperatura ebullicin solucin, (T2), [C]
Temperatura salida solucin concentrada, (TP), [C]
Temperatura salida solvente condensado, (T3), [C]
Flujo de vapor condensado, (S), [L/s]
Flujo de solvente condensado, (W), [ L/s]
Control de calidad, Brix

65
300
50
99
58
77
0.048
0.049
5

50
350
100
99
80
75
0.052
0.043
11

50
350
150
100
87
85
0.055
0.045
11.5

40
400
100
99
87
85
0.051
0.052
15

En el control de calidad se hall las concentraciones en grados Brix para las

diferentes toma de muestras de solucin azucarada diluida:
Control de calidad
Brix
5
11
10.5
11.5
15

Ce, Btu/lbF
0.970
0.938
0.944
0.933
0.915

Los valores del Ce fueron obtenido de la grfica 14.34 del libro

Procesos de Transferencia de Calor, Donald Kern.
Las lneas de color verde indican los valores encontrados que se
muestran en la tabla anterior.

Clculos:
Para el flujo de vapor condensado en caliente [S], tenemos:
corrida

PABS, Psi

PABS, Kpa

, Kg/m3

[S] , m3/s

[S] , Kg/s

1
2
3
4

79.7
64.7
64.7
54.7

549.36
445.97
445.97
377.04

911.577
919.118
919.118
925.069

0.000048
0.000052
0.000055
0.000051

0.0438
0.0478
0.0506
0.0472

* Densidad () de tablas de vapor de agua ingresando valores de presin.

P abs =P man + P atm

P atm = 1 atm = 14.7 psi

 Para el flujo de solvente condensado [W], tenemos:

corrida

Temp. , C

, Kg/m3

[W], m3/s

[W], Kg/s

[W], lb/h

1
2
3
4

77
75
85
85

974.659
973.710
968.992
968.992

0.000049
0.000043
0.000045
0.000052

0.0478
0.0419
0.0436
0.0504

378.25
331.61
345.35
399.07

* Densidad () de tablas de vapor de agua ingresando valores de temperatura.

Si hacemos un balance de flujos:

F = P + W+ Acumulacin

corrida

[F], lb/h

[P], lb/h

[W], lb/h

ACUMULACION, lb/h

1
2
3
4

300
350
350
400

50
100
150
100

378.25
331.61
345.35
399.07

-128.25
-81.61
-145.35
-99.07

Ahora hacemos el balance entlpico para el vapor condensado:

QS=S*(Hf-Hg)=S*

Hf:
Hg:
:

Entalpia especifica del condensado

Entalpia especifica del vapor de agua
Calor latente de condensacin del vapor

corrida

PABS, KPa

Hf, KJ/Kg

Hg, KJ/Kg

, KJ/Kg

[S] , Kg/s

QS, KJ/s

1
2
3
4

549.36
445.97
445.97
377.04

655.64
621.51
621.51
595.37

2752.9
2743.4
2743.4
2735.8

2097.26
2121.89
2121.89
2140.43

0.0438
0.0478
0.0506
0.0472

91.77
101.41
107.26
100.98

 Haciendo el balance entlpico para la solucin que se concentra, es decir,

para la solucin azucarada que se concentra:
Q=Calor trasferido a la solucin diluida = W*HW + P*HP - F*HF

Entalpa del Solvente Condesado:

corrida
1
2
3
4

Temp, C
77
75
85
85

HW, KJ/Kg
322.30
313.91
355.88
355.88

*Hw de tablas de vapor de agua ingresando valores de temperatura.

Dnde:
HW:

Entalpa de Vapor saturado del solvente

HF:

Entalpa de la Solucin Diluida

HP:

Entalpa de la Solucin Concentrada

Dnde :
Ce(BTU/lboF): Calor especfico a la Temperatura de referencia.
(C): Temperatura de la Solucin Diluida =25
(C): Temperatura de Referencia= 25

HF = 0 BTU/Lb

HP= (T2-TR)*Ce
Donde :
Ce(BTU/lboF): calor especfico a la Temp de referencia
T2(C): Temperatura de ebullicin de la Solucin
TR (C): Temperatura de Referencia=25

Entonces hallamos la entalpa de la solucin concentrada (HP):

corrida
1
2
3
4

Ce, Btu/lbF
0.970
0.938
0.933
0.915

TP, C
58
80
87
87

TP, F
136.4
176
188.6
188.6

HF, btu/lb
57.618
92.862
104.1228
102.114

HF, KJ/Kg
133.73
215.53
241.67
237.01

El calor absorbido por la solucin azucarada, ser:

corrida

[W] , Kg/s

HW, KJ/Kg

[P], Kg/s

HF, KJ/Kg

[F], Kg/s

HP, KJ/Kg

1
2
3
4

0.0478
0.0419
0.0436
0.0504

322.30
313.91
355.88
355.88

0.0063
0.0126
0.0189
0.0126

133.73
215.53
241.67
237.01

0.0379
0.0442
0.0442
0.0505

0
0
0
0

Ahora hacemos el anlisis de calor por radiacin:

Qrad= Qs - Q
corrida
1
2
3
4

QS , KJ/s
91.77
101.41
107.26
100.98

Q abs, KJ/s
16.24
15.86
20.10
20.92

Q rad, KJ/s
75.53
85.55
87.17
80.06

Q abs, KJ/s
16.24
15.86
20.10
20.92

 Para la cada aparente de Temperatura:

T = Ts - TP
Dnde :
Tsat (C): Temperatura de saturacin del vapor
Tp (C): Temperatura de la solucin concentrada

corrida
1
2
3
4

P ABS, Kpa
549.36
445.97
445.97
377.04

T SAT, C
155.4
147.5
147.5
141.5

TP,C
58
80
87
87

T, C
97.4
67.5
60.5
54.5

COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA GLOBAL:

Para el clculo del Coeficiente de Transferencia Global:
Q=U*A*T
Donde: T=TS - T
Dnde:
U:
Coeficiente Global de Transferencia de Calor
Qs: Calor cedido por el vapor
N:
Numero de tubos
=12
D (ft): Dimetro del tubo =0,073 ft
L (ft): Longitud de los tubos =7,667 Ft
A: rea Lateral de los tubos
A= N**D*L
A (ft2) = 21,1 = 1.96 m2

corrida
1
2
3
4

QS, KJ/s
91.77
101.41
107.26
100.98

T, C
97.4
67.5
60.5
54.5

U, KJ/sCm2
0.481
0.767
0.905
0.945

AGUA EVAPORADA POR LIBRA DE VAPOR:

Clculo de la relacin:
Economa =
corrida

[W] , L/s

[S] , L/s

[W] / [S]

1
2
3
4

0.049
0.043
0.045
0.052

0.048
0.052
0.055
0.051

1.02
0.83
0.82
1.02

4.- OBSERVACIONES:
5.- CONCLUSIONES: