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PRCTICA DE NUTRICION

PRACICA DE LABORATORIO N 02

REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO

(METABOLISMO BASAL)

1. INTRODUCCION:

El estudio de las necesidades de energa calrica por parte del organismo en sus
diferentes etapas de desarrollo o en condiciones fisiolgicas, requiere del concurso de
varios conceptos, unos fsicos otros qumicos, bioqumicos, fisiolgicos y aun
ecolgicos por su relacin con el medio ambiente.
RED = MB + ADEA + A

EL requerimiento energtico diario del organismo (RED) del organismo se da en 3

procesos generales:
o
o
o

METABOLISMO BASAL (MB).

Accin dinmica especifica de los alimentos (ADEA).
La actividad fsica (A).

Tambin conocida como tasa metablica basal. Se define como la cantidad de energa
que se requiere para la supervivencia cuando el organismo se halla en estado de
reposo absoluto pero despierto despus de 12 horas de no ingerido su alimento

2. OBJETIVOS:

o
o

Aprender el concepto y la importancia del metabolismo basal.

Al finalizar la prctica se debe estar en condiciones de aplicar diversas formulas
para conocer su metabolismo basal.

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3. MARCO TEORICO:

METABOLISMO BASAL
Se le define como la cantidad de energa que requiere nuestro organismo para llevar a
cavo nuestras funciones vitales como la respiracin, circulacin, mantenimiento del tono
muscular, trabajo glandular y celular.
El metabolismo basal es el gasto energtico diario, es decir, lo que un cuerpo necesita
diariamente para seguir funcionando. A ese clculo hay que aadir las actividades fsicas
que se pueden hacer cada da.
El ejercicio aerbico y un aumento de la
masa muscular pueden incrementar esta
tasa. Al gasto general de energa tambin
pueden afectarle las enfermedades, los
alimentos y bebidas consumidas, la
temperatura del entorno y los niveles de
estrs. Para medir el metabolismo basal, la
persona debe estar en completo reposo pero
despierta.
El metabolismo basal de una persona se mide despus de haber permanecido en reposo
total en un lugar con una temperatura agradable, en torno a los 20 C y de haber estado
en ayunas 12 ms horas.

FACTORES QUE ALTERAN EL METABOLISMO BASAL:

La edad y crecimiento:la etapas mas criticas de un individuo es el naces en la

adolescencia o pubertad. Debido a que dems de alimentarse para sobrevivir tambin
necesitan energa para crecer y desarrollarse por lo cual por lo cual su metabolismo
basal es elevado.

Superficie corporal:esta relacionado con el peso y estatura del individuo (rea de la

piel). Por lo tanto las personas de mayor superficie corporal utilizan mas energa para
el mantenimiento y realizacin de sus actividades fsicas, es por eso que el mtodo
basal es mayor.

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Sexo: el hombre tiene mayor metabolismo basal comparndolo con la mujer, porque
presenta mayor masa muscular, en cambio las mujeres presentan mas tejido adiposo
y tendencia a procesar menor energa que los hombres.

Clima: en invierno (frio) el metabolismo basal es mayor por lo que debe captar mayor
energa, para mantenerse el cuerpo o una temperatura constante; en cambio, en
verano (calor) es todo contrario.

Raza:los factores genticos puede influir en el metabolismo basal debido a que los
individuos de una raza determinada estn condicionados a vivir en climas extremos
como en el caso de los esquimales que tiene mayor MB y por ende necesitan mayor
energa para sobrevivir a bajas temperaturas.

OTROS FACTORES:

Infecciones: acompaado de fiebre se observa en el individuo aumento de sus

pulsaciones, respiracin y as mismo el metabolismo basal se incrementa.

Stress: o estado anmico aumenta el metabolismo basal del individuo.

Hipertiroidismo: se produce aumento de tiroxina por lo tanto, aumenta el

metabolismo basal el doble de lo normal y el individuo es delgado y caluroso.

Hipotiroidismo: la produccin de tiroxina disminuye, por lo tanto, el metabolismo

basal tambin disminuye y el individuo tambin tiende a tener frio y es obeso.

Gestacin: el metabolismo basal aumenta en un 20% ya que la mujer necesita

energa para el desarrollo del embrin.

Lactancia: el metabolismo basal tambin aumenta puesto que la produccin de leche

conlleva a gastar mayor cantidad de energa.

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MTODOS PARA EL CALCULO DEL METABOLISMO BASAL:

1. Calorimetra directa:
Consiste en una cmara o cubculo donde se lleva a examinar a un individuo que
debe estar en total reposo, vigilia, ayunas (14horas), a temperatura agradable y si
es posible desnudo. La cmara debe estar rodeada de H2O y con un termmetro
para medir la temperatura a la vez debe haber ingreso de O 2. Cuando el
organismo desprende calor este es captado por el H2O y se seguir el cambio de
la temperatura en el termmetro.
2. Calorimetra indirecta:
Consiste en determinar el metabolismo basal midiendo el gasto de O2 con el uso
de respirometros (Douglas). Por termino medio el consumo de 1 litro de oxigeno
por el organismo representa un gasto de 4,82 kilocalorias.
3. Calculo matemtico:
Formulas utilizadas parmetros y tablas
3.1.

PESO:

MB = C x Pn
Donde:
C: 70,4
N: 0,734
P: peso (kg)
3.2.

SUPERFICIE CORPORAL (PESO, ESTATURA, EDAD, SEXO)

MB = SC x TN x 24hs
(P)0,425 x (E)0,725
SC =
139,315
Donde:
SC: superficie corporal (m2) (tabla 1)
EN: MB estndar normal/ kg/h (tabla 2)

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71,84 x (P)0,425 x (E)0,725

SC =
10 000
Donde:
P: peso (kg)
E: estatura (cm)

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Nomograma del rea superficial:

Esta es una forma directa de hallar la superficie corporal de una persoa de
manera rpida y sencilla. Para ello primero necesitamos ubicar nuestra altura
en la primera columna, siguiente ubicamos nuestro peso en la tercera columna.
Finalmente con la ayuda de una regla unimos ambos puntos, la intercepcin de
la recta trazada con la segunda columna nos da el valor de nuestra superficie
corporal

3.3.

PESO, SEXO, EDAD.

HOMBRES:

MUJERES:

NIOS:

3.4.

MB = 1.0 Kcal x P x 24hs

MB = 0,9 Kcal x P x 24hs

MB = 2.0 Kcal x P x 24hs

PESO, ESTATURA, EDAD Y SEXO.

HOMBRES:

MB = 66,0 + (13,7 x P) + (5,0 x E) (6,8 x A)

MUJERES:MB

= 655 + (9,6 x P) + (1,7 x E) (4,7 x A)

4. EXPERIMENTACIN:

DETERMINACION DEL METABALISMO BASAL

MATERIALES:
o
o

Calculadora
Tablas metablicas especificas

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DESARROLLO:
Hallamos nuestro metabolismo metablico usando
mencionadas (mtodo de clculos matemticos)

las

tablas

anteriormente

1. PESO:
MB = C x Pn
MB = 70,4 x 660,734
MB = 1524.47

2. SUPERFICIE CORPORAL (PESO, ESTATURA, EDAD, SEXO

SC =

(P)0,425 x (E)0,725
139,315

SC =

(66)0,425 x (158)0,725
139,315

SC =

5.933 x 39.267
139,315

SC =

MB usando la formula de la SC
MB = SC x TN x 24hs
MB = 1,672x 35.3 x 24
MB = 1397.88

1,672

3. PESO, SEXO, EDAD.

MB = 0.9 Kcal x P x 24hs

MB = 0.9 x 66 x 24
MB = 1425.6

4. PESO, ESTATURA, EDAD Y SEXO.

MB = 655 + (9.6 x P) + (1.7 x E) (4.7 x A)
MB = 655 + 633.6 + 2.686 112.8
MB = 1178.486 kcal

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5. REQUERIMIENTO ENERGETICO DARIO

RED = MB + ADEA + A

RED= MB + ADEA + A
RED=1305+130.5+522
RED= 1957.5

TABLA DE DATOS:
MB= 1305
A= 522
ADEA=130.5

6. INTERPRETACION:
o

Los resultados muestran que diariamente empleo entre 1178.486 1524.47 kcal
como gasto energtico para realizar a cavo mis actividades as como mis
funciones vitales.
Se puede apreciar variacin entre un resultado a otro. Debido quizs a que se
emplean formulas diferentes con diferentes datos, poniendo en claro que los no
varan mucho, estando dentro de un rango.
Conoc que por ser hombre requiero un mayor MB en comparacin que un mujer,
as como tambin, debido a que poseo un peso un poco superior al que debera
poseer tengo un MB superior al de una persona flaca.

7. CONLUCIONES:
o

o
o

Aprend que el metabolismo basal es importante para conocer el gasto energtico

que nosotros tenemos y que necesitamos para el desarrollo de nuestras
actividades.
Conoc que el Metabolismo es propio de cada uno y que este depende de muchos
factores, como los ya mencionados anteriormente.
Aprend a determinar mi metabolismo basal usando determinadas formulas y que
los resultados de estos varia relativamente (no vara mucho)

8. BLIBLIOGRAFIA:
o
o
o
o

http://es.wikipedia.org/wiki/Ecuaci%C3%B3n_de_Harris-Benedict
http://www.dietasycalorias.com/informacion/cuidado-personal/39-definicion-demetabolismo-basal.html
http://nutricampeones.blogspot.com/2010/04/el-metabolismo-basal.html
http://galeon.com/medicinadeportiva1/01nutri04.htm