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Rev. Fac. Agron. (LUZ): 1995,12: 71 79

Evaluacin forrajera de 18 variedades de quinua

(Chenopodiumquinoa Willd). en Montecillo, Mxico.
Forage evaluation of 18 varieties of quinua (Chenopodium.
quinoa Willd.) in Montecillo, Mexico.

Oscar Bauelos Tavr2s.

Germn David Mendoza Martmz. 2
Jos Luis Rodrguez 0ntiver3s.l
Abel Muoz 0rozro.l

Resumen
Existe poca informacin sobre el potencial forrajero de la quinua en
Mxico a pesar de que se usa en otros pases latinoamericanos. El objetivo de
este estudio fue evaluar el rendimiento, la composicin qumica jr la
digestibilidad in situ de 18 variedades de quinua (Chenopodium quinoa
Willd.), de diferente ciclo vegetativo (6 precoces, 6 intermedias y 6 tardas),
en el Campo Experimental del Colegio de Postgraduados en Montecillo,
Estado de Mxico. Las plantas fueron cortadas al final de la floracin. Los
das al corte promedio para las variedades fueron de 93.1 para precoces, !39.8
intermedias y 108 en las tardas. Se encontraron diferencias (P<.05) para el
rendimiento de materia seca (kglha) entre variedades (tardas 11440C,
intermedias 9243b y precoces 'i733a). No hubo diferencias por precocidad en
la concentracin de fibra insoluble en detergente neutro (59.06% promedio)
protena cruda (18.69% promedio), protena soluble (50.5191promedio). La
digestibilidad in situ fue mayor (P<.05) para las variaciones precoces (66.22a)
e intermedias (63.91~)que en las tardas (58.81b). Esta menor digestibilidad
es compensada por un mayor rendimiento en trminos de materia seca
digestible (kgha, precoces 5171a, intermedias 5 ~ 9 y2 tardas
~
6688') La
quinua tiene potencial de aprovecharse como recurso forrajero para
rumiantes, considerando los rendimientos y su alto contenido de protena.

Palabras claves:

Digestibilidad, forraje, quinua, rumiantes

Recibido el 27-06-94 Aceptado el 27-09-94

1. Colegio de Postgraduados. Programa de Gentica, Montecillo, Estado de Mxico, C.P. 55230,
Mxico.
2. Colegio de Postgraduados, Programa de Ganadera, Montecillo, Estado de Mxico, C.P. 56230,

Mxico.

Tavrez et al

Abstract
In Mexico the use of quinua (Chenopodium quinoa Willd.) as a foi-age
for rumiants is practically unknown despite of its use in other Latinarner- can
countries. This research was conducted to evaluate the yield, nutrient
concentration, and in situ dry matter digestibility of 18 vaneties of quinua
with different vegetative cycle (6 early, 6 intermediates and 6 late cyclc) in
t h e Experimental Station Montecillo, S t a t e of Mexico (Colegio de
Postgraduados). Plants were cut a t the end of flowering. The mean days a t
cut for varieties were 93.1 for early, 99.8 intermediates and 108 for late cyt:le).
Dry matter yield (kgha) was greater (P<.05) for late cycle varieties (11440')
followed by internmediates (9243b)and early (7733?. There was no differc nce
arnong different vegetative cycle in the concentration of neutral detergent
fiber (59.06% mean) cured protein (18.69%mean) and soluble protein (50.51%
mean). Zn situ dry matter digestibility was lower (P<.05) for late c,ycle
varieties (58.81b) than early (66.22a) and intermediates (63.91a). The low
digestibility is compensed by the yield in terms of digestible nutnent
production (kglha, early 5171a, intermediates 5892b and late 6688~).Based
on yield and protein content, the quinua can be used as an alternative forage
for ruminants.

Key word: Digestibility, forage, quinua, ruminants

Introduccin
La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es una planta que reviste
gran importancia en el Altiplano Andino debido a su amplia adaptacin
y resistencia a factores adversos
como heladas, altas temperaturas,
salinidad, sequa, suelos pobres y
delgados, donde otros cultivos de inters alimenticio no prosperan (11).
El uso de la quinua no slo se
ha limitado a la alimentacin humana sino tambin se ha usado como
forraje para rumiantes. Se ha evaluado la produccin de materia seca
de la quinua, reportando rendimien-

tos de 2322 a 4242 kgha de materia

seca con un contenido promedic cle
protena de 15.42% (17).
Existe poca informacin en Mxico en relacin al estudio del pot.encial forrajero de esta planta y su posible utilizacin como alternativa
para alimentacin de rumiantes, por
lo que esta investigacin tuvo cc~mo
objetivo evaluar el rendimiento, la
composicin qumica y la digestibilidad i n situ de 18 variedades de
quinua (Chenopodium quirloa
Willd.), de diferente ciclo vegetativo,
en Montecillo, Estado de Mxico.

Revista de Agronomia (LUZ):Vol. 12, No. 1,1995

Materiales y mtodos
Se cultivaron 18 variedades de
q u i n u a (Chenopodium quinoa
Willd.) con diferencias en precocidad
(Cuadro 1)en el campo experimental
del Colegio de Postgraduados situado en parte de lo que fue el lago de
Texcoco en Montecillo, Mxico, a una
altitud de 2240 msnm, 1g022'latitud
norte y 98'54' longitud oeste. El clima del ex-lago corresponde a un semiseco (BSiKw(w)(c)), con verano
fresco (10). La zona tiene un perodo
lluvioso de seis meses, que corresponden a los meses de mayo a octubre, y una poca seca de noviembre
a abril. La precipitacin media anual
es de 603.5 mrn, la temperatura me-

dia anual es de 15.3OC y l a evaporacin media anual es de 1737 mrn. La

textura del suelo corresponde a un
franco-arcilloso en los primeros 40
cm y a mayor profundidad tiende a
ser arcilloso. El suelo donde se cultiv l a quinua es medianamente sdico (12).
De las 18 variedades de quinua
(Cuadro 1)se incluy una variecad
de color rojo que corresponde a la
variedad 13, y el resto son de color
verde. El diseo experimental fue un
Bloques al Azar con tres repeticiones. La unidad experimental fue tina
parcela de dos surcos de 0.80 m con
una longitud de 4.5 m.

Cuadro 1. Descripcin de variedades implicadas en el experimento

Variedad
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

Identificacin
YU-112
L-43
L-41
L-44
L-45
L-46
04-04-0392
04-05-0376
04-06-1614
Sajama
Yu-126
Tahuaco
03-03-1766
03-07-0758
06-01-1486
03-02-535
03-04-44
03-03-751

Tipo de precocidad
Precoz
Precoz
Precoz
Precoz
Precoz
Precoz
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Intermedia
Tarda
Tarda
Tarda
Tarda
Tarda
Tarda

Tavrez et al

Tres meses antes de la siembra

se realiz un barbecho profundo seguido por un paso de rastra y previo
a la siembra se surc a una distancia
de 0.80 m. La siembra se efectu el
28 de abril de 1992 y la semilla se
deposit en la costilla del surco, a
chorrillo.
Al momento de la siembra se
dio un riego y 4 das despus se aplic
otro riego ligero para prevenir problemas de emergencia a las plntulas. A los 23 y 59 das despus de la
siembra se dio un riego de auxilio y
posteriormente no se volvi a regar
debido a que hubo lluvias frecuentes.
Se hicieron prcticas de aclareo, deshierbes y escardas, se fertiliz con la frmula 80-40-00, aplicndose en dos partes. La primera incluy la mitad del nitrgeno y todo el
fsforo al momento de la siembra y
la segunda parte del nitrgeno a los
52 das. Para el control de plagas y
enfermedades se aplic insecticida y
fungicida a los 20 das post-siembra.
Las muestras de quinua se tomaron al trmino de la floracin o
floracin completa. Los das promedio al inicio de la floracin fueron de
71.71 k 2.1 para variedades precoces,
76.33 1 4 . 6 intermedias y de 82.28 f
4.1 para tardas. Se tom una muestra de 3 plantas por parcela, se cortaron en trozos de 10 a 15 cm para
meterlas en bolsas de papel, se pesaron y se secaron en estufa a 55OC.
El rendimiento de materia seca
(kglha) se obtuvo multiplicando el
peso fresco de cada parcela por su
respectivo porcentaje de materia
seca.

Las muestras fiieron analizadas en el Laboratorio de Nutricin

del Programa de Ganadera, del (:olegio de Postgraduados. Se deterrnin la materia seca (MS), materia mgnica (MO), cenizas y protena c m d a (PC) por procedimientos (le1
AOAC (1). El nitrgeno soluble (BIS)
se cuantific por el metodo de buffer
bicarbonato-fosfato (13).
La fibra insoluble en detergcnte neutro (FIDN) se determin cor. la
metodologa de Van Soest (25). Para
estimar la digestibilidad ruminal in
vitro de la MS y de la M 0 se us6 la
primera fase de la tcnica de Tille y y
Terry (23) El inculo se obtuvo de
vacas alimentadas con 4 kg de concentrado y alfalfa a libre acceso.
Cada muestra se incub en tres -tubos y en dos perodos.
La digestibilidad in situ de la
materia seca (DISMS) se midi c:on
la tcnica de la bolsa de nylon (15).
Se utiliz una muestra compuesta,
donde se mezclaron las tres repeticiones de materia seca para extraer
dos submuestras. Estas se secaro:n a
una temperatura de 60C, se toniaron 4 g y se incubaron 4 g por 48 h en
el rumen del animal, con bolsas de
polyseda (15 x 7.5 cm y tamao de
poro de 20-40 micrones). Se utiliz 1
toro Holstein con cnula ruminal d i mentado con alfalfa a voluntad. Al
finalizar la incubacin se lavaron las
bolsas con agua y se secaron para
anlisis posteriores.
El anlisis de varianza correspondi a un diseo de Bloques al
azar con tres repeticiones con seis
variedades dentro de repeticioiies
(precoces, intermedias y tardias),

Revista de Agronomia (LUZ): Vol. 12, No. 1, 1995

para las variables de rendimiento de

materia seca, concentracin de protena cruda (PC), protena soluble
(PS), fibra detergente neutro (FDN),
y Cenizas (CEN). Los datos de di-

gestibilidad in situ (DIS) se analizaron con un diseo completamente z.1

azar con dos repeticiones. Las medias fueron comparadas (P<.05) con
la Prueba de nikey (22).

Resultados y discusin
Se observaron diferencias para
los das al corte entre tipos de variedades de quinua, siendo las tardas
las que tuvieron el mayor rendimiento de forraje verde y de MS, seguidas
por las intermedias y por las precoces (Cuadro 2). La produccin de MS
fue mayor a otras reportadas para
quinua (17) y a otros forrajes (cereales y kochia) cultivados en la misma
rea de influencia de este estudio (7,
2).
Amayor edad se increment el
contenido de MS, y no existieron di-

Cuadro 2.

Das al corte
Rendimiento:
Forraje, k g h a
MS, k g h a
MSD, k g h a
Composicin:
MS, %
FIDN, % ,,
P c , 96

PS, %
DISMS, %

ferencias para la concentracin de

fibra insoluble en detergente neutro,
protena cruda (PC) y protena soliible (Cuadros 2 y 3). El contenido ce
PC en las variedades de quinua fc.e
mayor al reportado por otros investigadores (17, 21).
El contenido de protena de :.a
quinua puede considerarse adecuiido para la actividad de los microorganismo~ruminales, y para estimillar el consumo y digestin del forr.3je; pues a pesar de la baja solubilidad
(50%)estara suministrando alrede-

Comparacionesentre tipos de precocidad para das

alcorte, rendimiento y composicin de la quinua

Precoz
93.5a

59994"
7733"
5171"
13.60"
59.13
17.96
50.14
66.22a

Tipo
Intermedio
98.4''

67069~
9243
5892b
14.60"
60.53
17.81
50.34
63.91"

Tarda
106.3'

7475Oc
11440'
6688'
16.00'
57.53
18.98
51.05
58.81"

EE

.8!i
831
190
116
.20
.65
.32
1.12

.67

MS materia seca; MSD materia soc:i di~estiblc?;IPIDN fitira i i i s c i l i i l i l c ~cii dc~tc:r~ci~Lo

iic?iitrtr; '(:
protelila cruda; PS protelila soliilile; DISMS tligestihilitlatl ir, sitic tlo 1:i MS.

Tavrez et al
Cuadro 3.

Comparacin d e medias entre variedades

dentro de tipos de precocidad para rendimiento
y composicin de la quinua.

Var. tipo

Ms Kgha FIDN, %

PC, %

PS, %

DISRQ-

1Precoz
2 Precoz
3 Precoz
4 Precoz
5 Precoz
6 Precoz
7 Intermedia
8 Intermedia
9 Intermedia
10 Intermedia
11Intermedia
12 Intermedia
13 Tarda
14 Tarda
15 Tarda
16 Tarda
17 Tarda
18 'Ibda
cv, %
MS materia seca; FIDN fibra insoluble en detergente neutro; PC
protena cruda; PS protena soluble; DISMS digestibilidad in. s i t u
de la MS; CV coeficiente de variacin

dor de 94 glde PC por kg MS en el

rumen, lo cual es mayor al valor considerado como mnimo (70 g PC/kg
MS) para la utilizacin de forrajes en
el rumen (8).
La solubilidad de la protena de
la quinua puede considerarse baja
en comparacin a otros forrajes. Estudios realizados con forrajes de clima templado han mostrado que la

protena es extensamente degradada en el rumen (4,20).Las protenas

solubles en amortiguadores son generalmente ms suceptibles a la protelisis que las insolubles (18) y en
este estudio se us la tcnica de solubilidad debido a los problemas, de
adherencia microbial de las tcnj cas
in situ (18, 19,26).

Revista de Agronoma (LUZ): Vol. 12, No. 1, 1995

La quinua tiene una fraccin

que puede ser hasta del 50% de compuestos nitrogenados no protenicos
(21), los cuales son degradados en el
rumen. Por otra parte, las principales fracciones de la protena de la
quinua son las globulinas y la albumina (21),las cuales por su estmctura secundaria y terciaria son degradadas lentamente en el rumen (14).
La combinacin de protenas de baja
solubilidad y de baja degradabilidad
ruminal en la quinua, podran representar una ventaja en la alimentacin de los rumiantes debido al valor
biolgico de la protena (21) y por el
suministro de protena metabolizable (3), particularmente para rumiantes con elevadas necesidades de
proteina (crecimiento y produccin
de leche).
Los estudios de degradacin rumina1 de los compuestos nitrogenados y de digestibilidad, proporcionan
informacin para establecer las necesidades de suplementacin. Se han
realizado los clculos del potencial
de fermentacin de urea (5,6,9)para
las distintas variedades de quinua,
reportando valores negativos para
todas las variedades, precoces -14.5,
intermedias -11.4 y tardas- 13.8 (3),
lo cual indica que para lograr un
aprovechamiento ptimo de la quinua en el rumen es necesario suplementar con ingredientes energticos
que aprovechen el excedente de protena degradable.

Los valores de digestibilidatl in

situ de la MS de la quinua son comparativos a os de la alfalfa y ballico,

y mayores que los de ensilaje y rastrojo de maz incubados en condiciones semejantes (24).
La digestibilidad in situ estlvo
negativamente correlacionada ( r= .53, P<.05) con los das al corte, no
obstante, si calculamos el rendimiento
de nutrientes digestibles de las variedades, encontramos que a pesar de i p e
las variedades tarda7 tienen menor
digestibilidad (Cuadro 2), estas variedades produciran mayor cantidad de
nutrientes digestibles para los rumiantes, al cosecharse entre 13a 8 clias
despus que las variedades intennedias y precoces.
Con base a los resultados de
este estudio, se puede concluir qui la
quinua tiene potencial de aprovecharse como recurso forrajero para
rumiantes, considerando los rendimientos y su alto contenido de protena. En relacin al tipo de variedades, no existieron diferencias entre
variedades y tipo de precocidad p,ira
la concentracin de fibra insoluble
en detergente neutro, protena cruda, protena soluble. A pesar de que
la digestibilidad in situ de la materia
seca de la quinua tuvo una relacin
inversa en funcin de la precocidad,
estos cambios son compensados por
un mayor rendimiento de nutrientes
digestibles en las variedades tardas.

Agradecimientos
Expresamos nuestro agradecimiento al Consejo Nacional de Cien-

cia y Tecnologa por el apoyo para la

adquisicin del equipo que fue u!;ili-

Tavrez et al
zado para los anlisis. Hacemos un
reconocimiento especial al Tcnico
del Laboratorio de Nutricin del Pro-

grama de Ganadera Andrs Lee

Hernndez, por su valiosa participacin en los anlisis.

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