UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE ING. AGROINDUSTRIAL

INTRODUCCIN
La destilacin por arrastre de vapor es la tcnica ms conocida y mejor empleada para
empezar a separar sustancias y/o compuestos orgnicos en distintos componentes,
donde los primeros son fcilmente arrastrados por el vapor, mientras que los segundos,
ya sean resinas o sales inorgnicas, son ms difcilmente arrastrables.
La Ley de Dalton para los gases es una manera muy confiable para explicar ms a detalle
lo que ocurre con este mtodo. sta postula que: Cuando dos o ms vapores, que no
reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma
presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presin
total del sistema. Al ser la destilacin por arrastre de vapor, una suma de las presiones
de diferentes tipos de gases que se encuentran a temperatura constante, su punto de
ebullicin ser igual a la presin atmosfrica.
Es sabido que el mtodo de arrastre de vapor, es empleado con frecuencia para destilar
los aceites esenciales de los tejidos vegetales, por lo tanto, segn lo anterior, en la
presente prctica se trabaj destilando el aceite esencial de la hierbabuena en un proceso
con duracin de ms de 90 minutos, pero gracias al cual, al final se lograron obtener 80
ml de la sustancia mencionada.

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PRCTICA DE LABORATORIO N02: EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL

I.

OBJETIVOS:
Objetivo General:
-

Obtener Aceite esencial.

Familiarizarse con el proceso de destilacin por arrastre de vapor.

Objetivo Especfico:
-

II.

Aprender a separar en una mezcla sustancias orgnicas, insolubles en

agua y ligeramente voltiles de otras no voltiles a travs de un mtodo
conocido como destilacin por arrastre de vapor y extraccin por solventes
voltiles.

MARCO TERICO:

El termino de destilar proviene del latn destilare: separar por medio del calor,
alambiques u otros vasos una sustancia voltil esencia de otras ms fijas, enfriando luego
su vapor para reducirla nuevamente a lquido. Por efecto de la temperatura del vapor
(100C) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial.
El mtodo a emplear es el mtodo de destilacin por arrastre de vapor, sus caractersticas
son textura liquida y olor caracterstico segn la materia prima a emplear, el aceite
esencial posee varios usos en diferentes industrias entre ellas la industria cosmtica,
medicinal, etc. En este mtodo su rendimiento oscila entre el 0.8% a 1.5% dependiendo
de la materia prima considerndose un tiempo promedio de 20 a 30 min. Los aceites
esenciales se conservan en recipientes oscuros de preferencia de vidrio
aproximadamente y sin exponerlos a la luz excesiva.
Destilacin con agua.
Una de las diferencias ms marcadas con la destilacin por arrastre de vapor, es que en
esta el material botnico est en contacto con agua hirviendo. Un problema frecuente de
este tipo de destilacin, es el olor a alambique o destilador, que se da normalmente si el
destilador se calienta a fuego directo; este olor no deseado desaparece en el
almacenamiento de los aceites esenciales.
Existe otro mtodo llamado destilacin con agua y arrastre de vapor, que combina
ventajas de los dos anteriores. El material botnico se encuentra separado del agua
hirviendo la cual se encuentra en la parte inferior del destilador y el material botnico es
sostenido por una rejilla. Si el destilador se calienta lentamente este mtodo reduce el
fenmeno de olor a alambique o a destilador.
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La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias
orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas, u otros compuestos orgnicos
no arrastrables.
Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que no reaccionan
entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si
estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presin total del
sistema. Su expresin
Matemtica es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la
temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfrica. Esta
temperatura ser inferior al punto de ebullicin del componente ms voltil. Si uno de los
lquidos es agua (destilacin por arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presin
atmosfrica, se podr separar un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a
una temperatura inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el compuesto
se descompone a su temperatura de ebullicin o cerca de ella. En general, esta tcnica se
utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser voltiles, inmiscibles
en agua, tener presin de vapor baja y punto de ebullicin alto.
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas
de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y
fenoles y se encuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas plantas. En el vegetal,
los aceites esenciales estn almacenados en glndulas, conductos, sacos, o simplemente
reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material para
exponer esos reservorios a la accin del vapor de agua.
Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como
son la farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos. Actualmente, se
constituyen en productos alternativos para la elaboracin de biopesticidas o bioherbicidas.
DESTILACIN POR ARRASTRE DE VAPOR:
La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por la tecnologa
llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza y
el rendimiento del aceite esencial dependern de la tcnica que se utilice para el
aislamiento.

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MTODO:
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal, ya
sea por una caldera, una olla de presin o un matraz adecuado, esta tcnica recibe el
nombre de destilacin por arrastre con vapor, propiamente dicha.
Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el material est en contacto
ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen en el mismo recipiente
el agua y el material a extraer, se calientan a ebullicin y el aceite extrado es arrastrado
junto con el vapor de agua hacia un condensador que enfra la mezcla, la cual es
separada posteriormente para obtener el producto deseado. Este mtodo es usado de
preferencia cuando el material a extraer es lquido.
Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en la que se coloca
una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el aceite del agua condensada,
con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento del aceite esencial. Tambin puede
montarse como un reflujo, con una trampa de Clevenger para separar aceites ms ligeros
que el agua.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado agua floral y
posee una pequea concentracin de los compuestos qumicos solubles del aceite
esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al del aceite obtenido. En algunos
equipos industriales, el agua floral puede ser reciclada continuamente, o bien, es
comercializada como un subproducto (Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)

III.

MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS:

Materiales:
-

Guantes
Tapaboca
Balanza
Recipiente
Cuchillos

Equipos:
-

Equipo de destilador (tanque extractor, condensador, florentino)

Insumos:

Materia prima (hierva luisa)

Agua
Refrigerante
Alcohol

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Mtodos:
IV.

Colocar agua en la parte inferior del recipiente la proporcin es de materia

prima y agua es 1:3.
Colocar las muestras de hojas secas de materia prima en el tanque
destilador, poner previamente la rejilla para que no tenga contacto con el
agua.
Someter a calentamiento hasta ebullicin.
Este vapor pasa a travs de las hojas arrastrando los aceites esenciales
que se encuentran en las hojas.
Pasa a travs del refrigerante que va a llegar a una fase de decantacin
(agua + aceite esencial, el cual se separa por diferencia de densidad y
adems el aceite no es miscible en agua).
Para el enfriamiento del refrigerante se utiliza agua en contra corriente.

OBTENCION DE DATOS
-

Extraccin por solventes voltiles.

PROCEDIMIENTO
-

V.

Destilacin por arrastre de vapor.

Los siguientes datos fueron obtenidos por el mtodo de arrastre de vapor y

por extraccin con solvente voltiles, con dos materias primas que fueron
hojas de hierba luisa y cascaras de limn. Se detallarn a continuacin.

Mtodo por arrastre de vapor

Se introdujo la materia prima (cscara de limn) y el agua, sus valores
fueron:
-

4 kg de cscara de limn
12 litros de agua

Una vez terminado el proceso el cual dur 3 horas se obtuvo 40 mL (aceite

+ agua)

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Mtodo por extraccin con solventes voltiles (alcohol al 96%)

Se puso 350 gr de cascara de limn en dos frascos de vidrio llenados al
tope de alcohol, 175 gr de cascara para cada frasco el cual se dej reposar
1 semana para el desprendimiento del aceite para luego extraer el aceite
por punto de ebullicin o pera de decantacin.

Mtodo por arrastre de vapor

Se introdujo la materia prima (cscara de limn) y el agua, sus valores
fueron:
-

6.260 kg de hierba luisa

18 litros de agua

Una vez terminado el proceso el cual dur 3 horas se obtuvo 340 mL

(aceite + agua)

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VI.

DISCUSIONES
-

En efecto, el anlisis sensorial de los aceites esenciales en general y en

concreto el de limn se limita a la estimacin de los atributos de aspecto,
color y olor fundamentalmente. En cuanto al aroma en concreto algunos
expertos pueden utilizar para describirlo diferentes calificativos: Fondo
correcto, fresco, spero, plano, regular etc. Salida muy bien, bien, correcta,
verde, frutada, enclenque, etc. (AENOR, 1993).

Cabe destacar que el olor a pericarpio fresco de limn, cuando es percibido

por un experto acostumbrado, encuentra una gran cantidad de matices que
pocos aprecian, de aqu la importancia que se deriva de tcnicas como el
estudio del espacio de cabeza y de la nariz electrnica sobre todo, ya que
entre los paneles de expertos existen tambin variaciones en la apreciacin
que resultan difciles de relacionar pues a veces dependen tambin del
destino final del aceite, por ejemplo, para aplicacin en alimentos , como se
ha venido usando en mejorar el gusto de los concentrados de zumo y para
potenciar el aroma de zumos congelados y bebidas refrescantes y en
perfumera.

Los parmetros fsico-qumicos de los aceites esenciales de limn han

constituido, junto a la evaluacin sensorial, hasta la introduccin del
anlisis instrumental el mtodo ms adecuado para definirlos y, aunque, a
veces, no resultan muy especficos para cada una de las muestras,
permiten detectar de forma rpida alteraciones en alguna de las fases de
produccin o son indicativos de la presencia ms o menos destacada de
algunos constituyentes del aceite (Liberti et al., 1973).

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VII.

VIII.

CONCLUSIONES
-

Por varias razones de falta de equipos y no funcionamiento de ellos, no se

pudo separar la mezcla obtenida del destilador por ambas partes, de limn
y de hierba luisa. Mientras que por extraccin con alcohol hubo una mala
maseracin y se tuvo que desechar el experimento.

Se pudo conocer y poner en prctica para mayor conocimiento el proceso

de destilacin por arrastre de vapor; la cual nos permite separar ciertos
componentes orgnicos que se encuentran en una mezcla.

La prctica presente permiti destilar la esencia de la hierba luisa mediante

herramientas tiles y adecuadas, manteniendo en todo momento las
normas y polticas de seguridad dentro del laboratorio.

Se aprendi a separar mezclas insolubles en agua, conociendo y aplicando

mtodos de separacin como son la destilacin por arrastre de vapor y
extraccin con solventes voltiles, en este caso utilizamos alcohol al 96%.

RECOMENDACIONES
-

Al introducir la materia prima tener mucho cuidado que las hojas no tengan
contacto directo con el agua, y asegurase que est bien puesta la rejilla.

Asegurar muy bien el tanque de destilador para que no haya fugas de

vapor durante el proceso de destilacin.

Tener bien seca la materia prima ya sean hojas, cascaras, etc. Al momento
de introducirlas al tanque.

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IX.

BIBLIOGRAFIA
-

Raymond, CHANG. Qumica. 10a Edicin, Editorial Mc. Graw Hill. Mxico
D.F 2010.

"Los tomos De Demcrito." Los Tomos De Demcrito. N.p., n.d. Web. 30

Jan. 2013. <http://labquimica.wordpress.com/2007/10/03/destilacion-porarrastre-con-vapor-los-fundamentos/>.

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X.

ANEXOS

Imagen01: Limones cortados y seleccionados.

Imagen03: Hierba luisa puesta en el tanque destilador.

Imagen02: Hierba luisa siendo pesada.

Imagen04: Limones puestos en frascos con alcohol

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