ejemplo

de un trabajo listo para ser subido

Problema nmero 14 OJO! no existe en nuestro listado, es slo un ejemplo ; )

El club de los diabticos que comen rico

1. Bsqueda del caos
Quiero explorar el mundo de comida para personas diabticas. En este paso de bsqueda del caos,
preguntar a gente cercana sobre el tema, har un recorrido por algunos sitios web que tengan
que ver con alimentacin para diabticos e ir a algunos restaurantes y supermercados para ver si
hay comida especial para ellos. Pensar al respecto y definir que mi objetivo debe ser crear
opciones sanas de alimentacin para personas con diabetes, a bajo costo, en mi ciudad.

2. Identificacin de hechos
Como ya tengo el objetivo establecido, identificar las estadsticas relacionadas con este problema
de salud, leer qu recomendaciones dan las agencias gubernamentales en cuanto a dietas para
diabticos, explorar la oferta de comida preparada para ellos, as como lo que pueden comer en
diferentes restaurantes (de comida rpida, fondas, de comida tradicional, de comida
internacional), revisar libros de recetas para esta poblacin, platicar con pacientes que tienen
sobrepeso y otros que no, con unos que tengan buena condicin general de salud y otros que no la
tengan. Indagar cmo hacen para resolver el problema de alimentarse sanamente, consultar a
nutrilogos y a endocrinlogos para ver sus recomendaciones en cuanto a qu comer y con qu
frecuencia. Al final de esta bsqueda, ordenar la informacin para que sea muy clara para m.

3. Definicin del problema
Har una lista de los problemas derivados de la informacin que tengo: en primer lugar, veo que
en mi pas la diabetes es un problema muy grave que afecta a una parte importante de la
poblacin (lo que significa que s tendremos clientes). Concluyo que hay: falta de alimentos
especiales, falta de mens especiales en los restaurantes, falta de informacin por parte de los
propios pacientes sobre qu les conviene comer, en qu cantidad y con qu frecuencia, dificultad
para conseguir los ingredientes de libros de cocina para diabticos y complicacin en la
preparacin de los platillos en ellos presentados, alto costo de los alimentos preparados para
diabticos que se venden en los supermercados o tiendas especializadas (como pasteleras).

Los retos incluyen ofrecer platillos sanos que no suban el nivel de glucosa ms all de los lmites
normales, a precio mdico; formar a los pacientes para que sepan qu comer, en qu porciones y
con qu frecuencia; desarrollar recetas fciles de comprender y hacer de platillos con buen sabor y
que cumplan las especificaciones para esta poblacin; ofrecer mens especiales para ellos en
restaurantes, fondas y sitios de comida rpida.

Por las oportunidades que tengo y mis intereses personales, selecciono hacer un men especial
para esta poblacin para que con mi primo Xavier, que tiene un negocio de tacos y tortas
(emparedados, no pasteles dulces, ok?) en la colonia donde vivo, aportemos una opcin sana
para sus clientes diabticos.

4. Bsqueda de ideas
Xavier, mi ta Lola (socia del negocio) y yo hacemos una lluvia de ideas. Obtenemos las siguientes:
cambiar las tortillas de maz por unas de nopal, ofrecer tacos de jcama, cocinar la carne sin aceite

y eliminar la grasa de la carne, sustituir el pan de las tortas (los bolillos y teleras) por pan especial
para diabticos y por envolturas vegetales, como hojas de lechuga. Incluir en el men tacos y
tortas de atn en agua sazonado con adobos de chile ancho o pasilla. Para los postres, sustituir la
gelatina normal por una sin azcar, y ofrecer porciones pequeas de frutas como papaya,
manzana y kiwi. Impulsar el agua simple como bebida y tener opciones de aguas de limn, Jamaica
y tamarindo sin azcar. Adems, tener el servicio de medicin de niveles de glucosa y dar, en cada
ocasin, un folleto sencillo con un consejo diferente cada da para tener una buena salud siendo
diabtico; organizar plticas informativas una vez a la semana con un nutrilogo para ir haciendo
una clientela fija que se vea ah y forme un grupo de apoyo. Tambin se nos ocurri que mi ta d
clases de cocina para diabticos en los horarios en que casi no hay clientes. Finalmente, Xavier que
es muy deportista, puede quitar las mesas y sillas a media maana y organizar un club de ejercicio
para esos clientes especiales.

5. Bsqueda de soluciones
Para evaluar las opciones, hicimos esta tabla:

Rubro
men
clases de
lnea
medicin
folletos
alterno
nutricin,
de postres
de glucosa
cocina y
ejercicio
bajo costo
9
8
9
4
5
atraccin de clientes
10
9
10
10
4
diabticos
facilidad
7
4
9
7
3
total
26
21
28
21
12

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Los rubros que consideramos fueron: bajo costo, atraccin de clientes diabticos y facilidad con
que implementamos esa opcin. Las soluciones que evaluamos y los puntajes que obtuvimos
fueron:

men alterno para diabticos: 26,
clases de cocina nutricin y ejercicio: 21,
lnea de postres: 28,
medicin de glucosa: 21, y
elaboracin y distribucin de folletos: 12.

Concluimos que lo ms importante es tener opciones de lo que pueden comer (tanto tortas y
tacos como postres). Salieron empatados las clases y la medicin de la glucosa. Optaremos por las
clases (sin la nutriloga, que es lo que encarece, porque a ella s habra que pagarle) y despus de
un tiempo veremos si metemos la medicin de glucosa (que involucra dedicarle tiempo y dinero a
cada persona para tomar la muestra, limpiar con alcohol el dedo, cambiar la aguja). Y hacer los
folletos queda pendiente para que lo analicemos en el futuro, ya que toma tiempo a diario y
requiere el gasto de fotocopias.

6. Logro de la aceptacin
Nuestros clientes principales son los pacientes diabticos pero tambin sus familiares que los
cuidan (en particular en el caso de personas de la tercera edad o nios). Tambin podran ser
fuentes de recomendacin de nuestro restaurante los centros de salud del barrio, las farmacias
donde venden los medicamentos que cotidianamente toman los diabticos y los centros sociales
de la tercera edad. Por ello, vamos a hacer unos volantes baratos con fotos de nuestros platillos y
ejemplos de tacos y tortas con bajo contenido de carbohidratos, horarios de las clases de cocina y
ejercicio y unas fotos de personas muy contentas. Xavier y yo repartiremos los volantes en todo el
barrio, casa por casa, y a los clientes regulares de su negocio. Tambin iremos a la casa de cultura
de la tercera edad y al centro de salud de la colonia, para hablar con los responsables y darles
folletos para ver si ellos los pueden repartir. Adems, pondremos un letrero grande y atractivo
afuera de la taquera y haremos una clase modelo gratis tanto de cocina como de ejercicio.