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ndice de Mens
Men 1
Men 2
Men 3
Men 4
Men 5
Men 6
Men 7
Men 8
Men 9
Men 10
Men 11
Men 12
Men 13
Men 14
Men 15
ndice de Mens
Men 16
Men 17
Men 18
Men 19
Men 20
Leche
Leche
Queso
Leche
Queso
Frijoles
Lentejas
Frijoles
Soya
Frijoles
Aceite
Aceite
Aceite
Aguacate
Aceite
Arroz
Harina de maz
Harina de maz
Arroz
Acelga
Espinaca
Col
Calabaza
Jitomate
Naranja
Guayaba
Fresa
Mandarina
Meln
Azcar
10
Queso
Frijoles
Leche
Lentejas
Leche
Huevo
Queso
Soya
Aceite
Aceite
Queso
Frijoles
Aceite
Aceite
Harina de maz
Ensalada verde
Arroz
Varias
Bolillo/Arroz
S. Pico de gallo
Aceite
Arroz
Ejote
Harina de Maiz
Pimiento
Naranja
Zarzamora
Pia
Mango
Fresa
Azcar
11
12
Leche
Azcar
13
14
15
Queso
Leche
Soya
Aceite
Harina de maiz
Queso
Frijoles
Aceite
Harina de maiz
Aceite
Sopa de pasta
Lentejas
Aceite
Harina de maiz
Quelites
Meln
Pimiento
Guayaba
Lechuga
Naranja
Azcar
Jitomate
Zarzamora
Pepino
Fresa
Azcar
16
17
18
19
20
Queso fresco
Leche
Leche
Queso
Aceite
Avena
Frijoles
Lentejas
Frijoles
Soya
Lentejas
Aceite
Aceite
Aceite
Aceite
Aceite
Harina de maiz
Harina de maiz
Avena
Avena
Harina de maiz
Jitomate
Zanahoria
Calabaza
Varias
Nopal
Meln
Pltano
Mango
Guayaba
Mandarina
Azcar
Leche
Leguminosas
Aceite o Grasa
Cereal
Verdura
Frutas
Huevo o queso
Azcar
Frescos
NOTA:
Los alimentos frescos son aquellos
que por sus caractersticas fsicas y
vida de anaquel el SEDIF no puede
otorgar.
Alimento
Leche semidescremada
Frijol
Lentejas
Soya
Harina de Maz
Avena
Arroz
Pasta integral de
trigo para sopa
Aceite
Azcar
30g
35g
35g
17g
20g
35g
20g
20g
10g
5g
Men 1
MODO DE PREPARACIN
1. Limpie y desinfecte los alimentos a utilizar
2. Pique las acelgas en tiras delgadas
3. Muela el jitomate, el ajo y la cebolla con un poco de agua y sal
4. Ponga en una cacerola el aceite, cuando est caliente agregue el
pur de tomate
5. Espere a que cambie de color, rectifique el sazn
6. Agregue suficiente agua y la pasta. Ponga al fuego
7. Cuando la pasta est casi cocida agregue las acelgas y revuelva
8. Cuando la pasta est al dente agregue los frijoles
9. Espere a que la temperatura sea uniforme. Retire del fuego y sirva
Men 2
MODO DE PREPARACIN
1. Cueza el arroz, y las lentejas como acostumbra
2. Mezcle el arroz, las lentejas, las espinacas y el huevo. Sazone con
poca sal
3. Forme las tortitas y pngalas al fuego con poco aceite
4. Espere a que el huevo se cueza
5. Escurra sobre papel absorbente y sirva
Acompae ste plato con ensalada verde al gusto
Men 3
MODO DE PREPARACIN
1. Hidratar la harina de maz para formar la masa
2. Con 4 cucharadas soperas de masa formar los sopes
3. Frer con poco aceite
4. Poner los frijoles y la col
5. Espolvorear el queso y servir
Men 4
MODO DE PREPARACIN
1. Hidrate la soya
2. Lave la verdura a utilizar
3. Pique en cubos las calabazas y pngalas a cocer hasta que estn cocidas pero aun crujientes
4. Prepare la salsa roja
5. Exprima la soya, pngala dentro del caldillo junto con las calabazas,
espere a que toda la mezcla tenga temperatura uniforme
6. Sirva adornando con el aguacate y acompae con 2 tortillas
Men 5
MODO DE PREPARACIN
1. Hierva el arroz al vapor
2. Cocer los frijoles por separado cuidando de que no queden muy
blandos
Para la preparacin de la salsa
1. Cocer los jitomates con un poco de sal
2. Molerlos con un trozo de cebolla, ajo al gusto y poco picante.
3. Poner el aceite en una cacerola y guisar la salsa, cuando cambie de
color, incorporar el queso molido o en trozos, mezclar bien y reservar
Presentacin del plato
Se pone el arroz en la base, luego los frijoles con la mnima cantidad
posible de caldo, al final se pone la salsa
Men 6
MODO DE PREPARACIN
1. Cueza los frijoles como acostumbra
2. Escurra en caldillo
3. Pique finamente la cebolla
4. Condimente con el aceite el vinagre y el organo, ponga poca sal
5. Tueste las tortillas
6. Sirva dos tortillas y 2/3 de taza de ensalada
Men 7
MODO DE PREPARACIN
1. Una noche antes ponga al remojo las lentejas
2. Ponga al fuego las lentejas, con laurel, sal y un trozo de cebolla,
cuando estn hirviendo incorpore el arroz
3. Lave, trocee y cueza por separado las verduras
4. Muela el jitomate y cocine con un poco de aceite
5. Cuando el jitomate est listo incorpore las lentejas, con un poco de
caldo, y las verduras
6. Para que quede caldoso puede incorporar el agua de coccin de las
lentejas o las zanahorias
7. Sirva
Men 8
MODO DE PREPARACIN
1. Corte los bolillos a lo largo (no retire el migajn)
2. Ponga un poco de aceite en una sartn, aplaste los frijoles procurando que queden apenas martajados y no como un pur
Para la salsa
1. Lave la verdura
2. Pique en cuadros el jitomate y la cebolla
3. Pique finamente el cilantro
4. Procure no poner picante en exceso
5. Revuelva y condimente con poca sal
Presentacin del plato
En el bolillo unte una cucharada y media de frijoles. Espolvoree el queso molido y ponga salsa en abundancia. Sirva
Men 9
MODO DE PREPARACIN
1. Lave, corte en trozos de 1cm los ejotes
2. Cueza los ejotes con poca sal
3. Revuelva los huevos y los ejotes
4. Ponga en una sartn el aceite a calentarse y cocine el huevo con los
ejotes
5. Sirva con arroz para acompaarlo
Men 10
MODO DE PREPARACIN
1. Hidrate la soya como acostumbra, exprima bien
2. Lave los pimientos y championes, y monde la cebolla
3. Trocee en tiras los pimientos y la cebolla
4. Corte en rodajas los championes
5. Ponga el aceite en una cacerola en la lumbre, cuando est caliente
ponga los pimientos y la cebollas, cuando estn casi cocidos agregue
la soya y revuelva procurando que el caldillo de los pimientos y la cebolla rehogue la soya
6. Cuando est todo cocido espolvoree el queso y sirva
7. Acompae con dos tortillas
Men 11
MODO DE PREPARACIN
1. Lave y desinfecte los quelites y pele la cebolla
2. Corte en tiras los quelites y la cebolla
3. Ponga a cocer la pasta como acostumbra
4. Cuando est casi lista la pasta, agregue las acelgas y la cebolla,
5. Rectifique la sazn, espere a que se cuezan y sirva
Men 12
Men 13
MODO DE PREPARACIN
1. Prepare la leche, agregue sal, cebolla, perejil y avena
2. Remoje hasta que la avena est esponjada; procure una consistencia
pastosa ligeramente espesa
3. Agregue el queso en cubos pequeos y el huevo
4. Ponga aceite en una sartn y cuando est caliente forme tortitas con
una cuchara, fra y escurra
5. Acompae el plato con lechuga al gusto
Men 14
MODO DE PREPARACIN
1. Hidrate la soya como acostumbra
2. Exprima y reserve
3. Lave y pique el jitomate y la cebolla
4. En una cacerola con aceite ponga la soya, el jitomate y la cebolla, cocine con poca sal hasta que el jitomate est cocido
5. Sirva y acompae con una tortilla
Men 15
MODO DE PREPARACIN
1. Hidrate la harina de maz como acostumbra
2. Refra los frijoles con poco aceite
3. Forme las gorditas y rellnelas con frijoles
4. Cueza con poco aceite, abra y ponga 2 cucharadas de queso rallado
5. Sirva como guarnicin los pepinos
Men 16
MODO DE PREPARACIN
1. Cueza los frijoles como acostumbra
2. Muela los frijoles y reserve
3. Corte en tiras las tortillas y fra con muy poco aceite, escurra sobre
papel absorbente
4. Ase los jitomates, y licelos con ajo y cebolla al gusto
5. En una sartn caliente un poco de aceite y sofra el caldillo, condimente con poca sal
6. Cuando el jitomate est cocido agregue los frijoles y revuelva bien
sta mezcla
7. Corte en tiras delgadas el chile negro, ase y reserve
8. Sirva la sopa y espolvoree algunas tiras de tortilla, algunos trozos de
chile y el queso desmoronado grueso
Men 17
MODO DE PREPARACIN
1. Cueza las lentejas con laurel, cebolla, ajo y poca sal
2. Muela el jitomate con cebolla ajo y poca sal
3. Ponga a cocer las lentejas con laurel y cebolla
4. Cuando estn hirviendo retire la espuma y agregue el caldillo de jitomate
5. Lave y pique las zanahorias en cuadros y el pimiento en tiras delgadas
6. Cuando las lentejas hallan llegado casi a su punto ideal de coccin
agregue las zanahorias y los pimientos. (Cuide que conserven su rigidez al finalizar la coccin)
7. Sirva y acompae con una tortilla
Men 18
2. Caldillo de jitomate
3. Queso
4. Frijoles refritos
MODO DE PREPARACIN
1. Sopa de avena
2. Lave y ralle finamente la zanahoria
3. Tueste en una cacerola la avena hasta que tome un color pajizo, reserve
4. En una cacerola ponga un poco de aceite y sofra la cebolla
5. Agregue agua suficiente, la avena, el perejil y la zanahoria, condimente con pimienta y poca sal
6. Deje al fuego hasta que se hidrate un poco la avena y tenga consistencia la sopa
Calabacitas rellenas
1. Rellene las calabazas con el queso, sujete con palillos y deje que se
cuezan en el caldillo
Sirva la calabaza rellena cubierta con caldillo y acompaada por una
cucharada de frijoles refritos
Men 19
MODO DE PREPARACIN
1. Hidrate la soya de manera habitual
2. Mezcle la soya con la avena, huevo, pimienta y poca sal
3. Ponga en una cacerola el caldillo de jitomate a hervir
4. Forme albndigas entre las palmas de sus manos y presione para lograr la cohesin necesaria.
5. Ponga las albndigas junto con las verduras en el caldillo y espere a
que todo est adecuadamente cocido
Men 20
MODO DE PREPARACIN
1. Cueza las lentejas con poca sal y algunas hojas de laurel, procure que
queden un poco duras
2. Lave y pique los nopales
3. Muela el jitomate, la cebolla y ajo
4. En una cazuela ponga aceite a calentar y guise el caldillo, agregue
agua suficiente
5. Hidrate la harina de maz como acostumbra
6. Agregue las lentejas al caldo
7. Cuando el caldillo est hirviendo. Comience a formar las cazuelitas
con la masa y pngalas dentro del caldillo para que se cuezan
8. Agregue tambin los nopales
9. Cuando las cazuelitas estn cocidas, sirva y espolvoree queso en el
plato