REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNEXPO ANTONIO JOSE DE SUCRE

VICE RECTORADO LUIS CABALLERO MEJIA

PROYECTO DE REFRIGERACIN PARA EL ALMACENAMIENTO DE CARNES Y

VEGETALES EN ZULIA

Hecho por:
Emmanuel Finol
Alvaro Vergara
Marcos Jimenez
Eduardo Almeida

Tabla de Contenido
1. Objetivo
2. Alcance
3. Refrigeracin
3.1 La carga de Refrigeracin
3.2 Transmisin de calor
3.3 Diseo de cmaras frigorficas
3.4 Carga horaria real
4 Normas aplicadas
4.1 Obras mecnicas refrigeracin
4.2 Obras de refrigeracin
4.3 Obras de electricidad
4.4 Datos especficos de diseo
4.5 Datos Tcnicos

OBJETIVO
El objetivo del proyecto consiste en disear un sistema de refrigeracin industrial

para alimentos perecederos para la red, con la que cumpla y

satisfaga los

requerimientos exigidos en sus instalaciones, tener una capacidad de almacenamiento

de 10 Ton de productos para la cava de congelacin y 3 para la cava de conservacin,
manteniendo calidad prolongando la vida de estos productos.

ALCANCE
Dicho proyectos tienen como objetivo el diseo del sistema de refrigeracin para

el centro de almacenamiento y distribucin de Hortaliza.

Dicho proyecto consta de los siguientes puntos:

Estimacin de los requerimientos de refrigeracin para cada uno de los ambientes

a refrigerar como cava de refrigeracin y cava de conservacin.

Diseo del sistema de refrigeracin.

Seleccin de los equipos a emplear.

Estimacin de la demanda elctrica generada por los equipos.

Estimacin de costos de suministro e instalacin de los materiales, equipos,

accesorios y paneles de aislamiento.

REFRIGERACIN
Se define a la refrigeracin como rama de la ciencia que trata con los procesos de

reduccin y mantenimiento de la temperatura de un espacio o material a temperatura

inferior con respecto de los alrededores correspondientes.
Para lograr lo anterior, debe sustraerse calor del cuerpo que va a ser refrigerado y
ser transferido a otro cuerpo cuya temperatura es inferior a la del cuerpo refrigerado.
Debido a que el calor eliminado del cuerpo refrigerado es transferido a otro cuerpo, es
evidente que refrigeracin y calefaccin son en realidad los extremos opuestos del mismo
proceso.
Lo cual podemos concluir a cerca la refrigeracin lo siguiente:
Primero: es un proceso mecnico mediante el cual extraemos calor de un sitio,
medio o material, en donde no nos es til y lo llevamos a otro lugar en el cual
podemos aprovecharlo o no, segn las circunstancias.
Segundo: es un proceso mecnico mediante el cual bajamos la temperatura con
respecto al ambiente y dentro de un espacio determinado, o mediante el cual
disminuimos la temperatura inicial a gases, lquidos y slidos en procesos
industriales.

4.1 La carga de refrigeracin

La velocidad a la cual deba ser el calor eliminado de un espacio o material
refrigerado a fin de producir y mantener las condiciones deseadas de temperatura se le
llama la carga de refrigeracin, esta es la suma de las ganancias de calor proveniente de
diferentes fuentes:
El calor transmitido por conduccin a travs de paredes aisladas,
El calor que debe ser eliminado del aire caliente que llega al espacio a travs de
puertas que se abren y se cierran,
El calor que debe ser eliminado del producto refrigerado para reducir la
temperatura del producto a la temperatura de almacenamiento.
4

 El calor cedido por la gente que trabaja en el espacio,por motores, alumbrado y

otros equipos que producen calor y que operan en dicho espacio.

4.1.1 Divisin del sistema

Un sistema refrigerante est dividido en dos partes de acuerdo a la presin ejercida
por el refrigerante en las dos partes. La parte de presin baja del sistema consiste del
control de flujo refrigerante, el evaporador y el tubo de succin. La presin ejercida por el
refrigerante en esas partes es la presin baja a la cual el refrigerante es vaporizado en el
evaporador.
El lado de alta presin del sistema, consiste del compresor, tubera de descarga de
gas-caliente, el condensador, el tanque receptor y tubera del lquido. La presin ejercida
por el refrigerante en esta parte del sistema es la presin alta.

4.1.2 Diagrama Presin-Entalpa

El diagrama presin entalpa muestra la condicin del fluido de trabajo en cualquier
estado termodinmico puede quedar representado por un punto en el diagrama ph. El
punto sobre el diagrama ph que represente a la condicin del refrigerante para cualquier
estado termodinmico en particular puede ser trazado si se conocen dos propiedades
cualesquiera del estado del fluido.
En el esquema del diagrama ph en la Fig. 1 El rea sobre la grfica que est en la
parte izquierda de la lnea de lquido saturado, se le llama regin sub-enfriada. Para
cualquier punto en la regin sub-enfriada, el fluido est en la fase lquida y su temperatura
es menor a la temperatura de saturacin correspondiente a su presin. El rea que est a
la derecha de la lnea de vapor saturado es la regin de sobrecalentamiento y el fluido
est en la forma de vapor sobrecalentado. La seccin del diagrama comprendida entre las
lneas de lquido saturado y vapor saturado es la regin de mezclas y representa el
cambio de fase del fluido entre la fase lquida y de vapor. La separacin entre dos puntos
a lo largo de cualquier lnea de presin constante, proporcionar lecturas en la escala de
entalpa colocada en la parte inferior del diagrama para obtener el calor latente de
vaporizacin del refrigeran te a dicha presin.
5

Los puntos A B, C, D y E sobre el diagrama ph corresponden a los puntos del

sistema de refrigeracin mostrado en el diagrama de flujo. Estas propiedades son de gran
importancia en el ciclo de refrigeracin y pueden leerse en forma directa en el diagrama
ph desde cualquier punto de donde podr obtenerse el valor de alguna propiedad que
resulte ser muy importante para el proceso.

Fig. 1 Diagrama Presin-Entalpa.

Fuente: Roy J. Dossat

4.1.3 Sistema tpico de compresin-vapor

Las partes principales del sistema tpico de compresin-vapor, estn representadas
en un diagrama de flujo en la Fig.1 y son las siguientes:
1. Un evaporador cuya funcin es proporcionar una superficie para transferencia
de calor a travs del cual puede pasar calor del espacio o producto refrigerado
hacia el refrigerante vaporizante.
2. Tubo de succin, en el cual se transporta el vapor de baja presin desde el
evaporador hasta la entrada en la succin del compresor.
3. Compresor de vapor, cuya funcin es eliminar el vapor del evaporador, elevar la
temperatura y presin del vapor hasta un punto tal que el vapor pueda ser
condensado a travs de un medio condensante normalmente disponible.
4. Tubera de gas caliente, el cual entrega el vapor de presin-alta y temperatura
alta desde la descarga del compresor hasta el condensador.
5. Condensador, cuyo propsito es proporcionar una superficie de transferencia de
calor a travs de la cual pasar calor del vapor refrigerante caliente hacia el
medio condensante.
6. Tanque receptor, el cual proporciona almacenamiento al lquido condensado de
tal modo que el suministro constante de lquido est disponible a las
necesidades del evaporador.
7. Una tubera del lquido, la cual conduce el refrigerante lquido desde el depsito
hasta el control de flujo del refrigerante.
8. Control del flujo refrigerante, cuya funcin es medir la cantidad apropiada de
refrigerante usada en el evaporador y reducir la presin del lquido que llega al
evaporador de tal modo que la vaporizacin del lquido en el evaporador se
efecta a la temperatura deseada.

Fig. 2 Diagrama de flujo de un sistema compresin-vapor.

Fuente: Roy J. Dossat

4.2 TRANSMISION DE CALOR

El paso de calor a travs de paredes, pisos, techos, variar con el tipo de
construccin, su rea expuesta a una diferencia de temperatura, tipo de aislamiento y su
espesor, y la diferencia de temperatura entre el espacio refrigerado y el aire ambiente.
Para disear un cuarto de almacenamiento de fro primero se deben considerar todas las
posibles fuentes de ganancias y prdidas de calor:
- Calor transmitido desde el exterior al espacio enfriado, por conduccin, a travs de
las paredes aisladas.
- Calor entregado por el producto al bajar su temperatura al nivel deseado.
- Calor que entra al espacio con el aire exterior a travs de puertas, ventanas, rendijas,
etc.
- Calor miscelneo, proveniente de fuentes cercanas de calor, como motores, luces,
personas, etc.
4.2.1 Ganancia de Calor por Conduccin.
La cantidad de calor transmitida en la unidad de tiempo a travs de paredes de un
espacio refrigerado debido a la conduccin de calor, la frmula bsica es funcin de tres
factores cuya relacin se expresa en la siguiente ecuacin:
Calor transmitido por la envolvente de la bodega
Donde:
8

A: rea de la envolvente del recinto [m2]

T: diferencia de temperatura entre la zona de exterior y el espacio fro
U: coeficiente de transmisin de calor

4.2.2 Conductividad Trmica

La conductividad trmica k se define como la cantidad de transmisin de calor
que pasa a travs de un material en unidades de BTU/(h)(pie Cuadrado)(F DT) por
pulgada de espesor. Diferentes materiales ofrecen diferente resistencia al flujo de calor.
Dado que el calor transmitido por conduccin vara directamente con el tiempo, e
inversamente al espesor del material, para reducir la transmisin de calor la conductividad
trmica debe ser tan pequea como sea posible y el material debe ser ms grueso.

4.2.3 Resistividad Trmica

La resistividad se define como el reciproco de la conductividad trmica o 1/k r, es
de importancia porque los valores de resistencia se pueden sumar numricamente.
rtotal = r1 + r2 + r3
donde r1 r2 y r3 son las resistividades individuales. Esto hace muy conveniente el uso de
r para el clculo del coeficiente total de transmisin de calor.

4.2.4 Conductancia
La conductancia trmica es similar a conductividad trmica, excepto que es un
factor total de transmisin de calor para un espesor de material dado, en cambio la
conductividad trmica k, es un factor por pulgada de espesor. La definicin es similar
BTU/(hora).(pie cuadrado de rea) (F DT).

4.2.5 Resistencia Pelicular Superficial

La transferencia de calor a travs de un material es afectada por la resistencia
superficial al flujo de calor, esta es determinada por el tipo de superficie, rugosa o liza; su
posicin, vertical u horizontal; sus propiedades reflejantes, la cantidad de flujo de aire

sobre la superficie. Conductancia superficial pelicular usualmente denotada por f 1 la

cantidad interior y por f0 la exterior es similar a la conductancia.
Sin embargo en el trabajo de refrigeracin con paredes aislantes, la conductividad
es muy baja y la resistencia pelicular tiene poco efecto, y por consiguiente puede ser
omitida de los clculos.
4.2.6 Coeficiente total de transferencia de calor U"
El coeficiente total de transferencia de calor, U, es definido como la cantidad de
calor transmitido a travs de un material o miembro estructural compuesto de paredes
paralelas. El factor U como se llama comnmente, es el coeficiente de transmisin de
calor que resulta despus de considerar los efectos de conductividad, conductancia, y
coeficientes peliculares superficiales, y se expresa en trminos de BTU/(hora).(pie
cuadrado de rea) (F DT). Se aplica a estructuras compuestas tales como paredes,
techos y piso.
La frmula para el clculo de factor U es complicada debido a que la resistencia
total al flujo de calor a travs de una sustancia de varias capas es la suma de sus
resistencias. La resistividad al flujo de calor es la reciproca de conductividad. Por lo tanto
para calcular el factor total de transmisin de calor, y as determinar el reciproco de la
resistencia total para calcular el factor U. La relacin bsica entre el factor U y los varios
factores de conductividad es la siguiente:
Clculo del coeficiente de transmisin de calor:

Donde:
fi, fe : coeficientes de conveccin de pelcula de aire interior y exterior respectivamente y
dependen de la existencia de circulacin de un flujo de aire
xi : espesor del material i
ki : conductividad trmica del material i

10

Para determinar el espesor y el material adecuado se deben tener consideraciones como

el tipo de aislamiento, costos, tipo de construccin por ejemplo si es necesario que el
material tenga buena resistencia mecnica.
Para disear el equipo se debe tener tambin una temperatura de diseo exterior, que es
la temperatura que no se excede ms que un porcentaje del tiempo, depende de la
localidad geogrfica. Se puede agregar un factor de correccin si el cuarto de fro est
expuesto directamente a radiacin solar.

11

4.2.7 Carga de Transmisin de Calor

Una vez que el factor U es conocido, el paso de calor por transmisin a travs de
una pared dada, se puede calcular por la ecuacin bsica de transferencia de calor.
El paso de calor de un espacio refrigerado puede ser determinado en una manera
similar calculando el factor U para cada parte de la estructura que rodea el espacio
refrigerado en la misma forma de arriba.

4.2.8 Recomendaciones para Espesores de Aislamiento

En tanto la temperatura de almacenaje decrece, la carga de refrigeracin aumenta,
la temperatura de evaporacin disminuye y la eficiencia del compresor tambin disminuye.
Por consiguiente desde un punto econmico y prctico el espesor del aislamiento se
aumentar a medida que la temperatura de almacenaje disminuye.
La tabla 3 indica los espesores de aislamiento recomendados por el Manual de
Fundamentos de ASHRAE. Los valores estn basados en poliuretano expandido el cual
tiene un factor de conductividad de 0.02. Si se usan otros aislamientos los espesores que
se recomiendan debern ajustar basados en sus factores k.

Tabla. 3 Espesores de asilamientos mnimos recomendados

12

4.3 DISEO DE CMARAS FRIGORFICAS

4.3.1 Carga por Transmisin de Calor a travs de Paredes

En un clculo de transmisin de calor a travs de paredes aisladas, la tabla 3
indica la ganancia aproximada de calor en BTU por un grado de diferencia de
temperatura, por pie cuadrado de rea en 24 horas para diferentes aislamientos
comnmente usados. Los espesores de estos se refieren al del aislamiento en s y no al
espesor total de la pared.

4.3.2 Infiltracin de Aire

Cualquier cantidad de aire que penetre en el espacio refrigerado debe reducir su
temperatura a la de almacenamiento, aumentando de este modo la carga de refrigeracin.
Adems en caso de que el contenido de humedad del aire que ha penetrado, sea superior
que el existente en el espacio refrigerado, el exceso de humedad se condensar y el calor
latente de la condensacin se sumar a la carga de refrigeracin.
Debido a la variedad de factores, resulta difcil calcular con exactitud la ganancia
de calor adicional debida a la infiltracin de aire.

13

4.3.3 Carga Debido al Producto

La carga debida al producto, es la cantidad energa calrica que hay que extraerle
al producto para bajar su temperatura hasta la temperatura del cuarto refrigerado. Esta
carga puede deberse a:
Colocar un producto a una temperatura mayor que la del cuarto.
El calor de respiracin de algunos productos alimenticios.
Un proceso de congelacin (que implica carga latente).
Mantener un producto por debajo de su punto de congelacin.
La carga total del producto ser la suma de los diversos tipos de carga que existan
para el caso particular.

4.3.3.1

Carga Total del Producto

La carga total del producto es la suma de las cargas individuales, que segn el
caso pueden ser:
Calor de respiracin.
El calor sensible por encima del punto de congelacin.
El calor latente de congelacin.
El calor sensible por debajo del punto de congelacin.
En caso de que se tengan diferentes productos deber realizarse un clculo por
separado de cada uno para estimar de modo preciso la carga total del producto.

4.3.3.1.1 Calor de Respiracin

Las frutas y las verduras, aun cuando ya han sido cosechadas de la tierra o rbol
en donde se cultivan, continan siendo organismos vivientes. Su proceso de vida contina
durante cierto tiempo despus de haber sido cosechados y, en consecuencia, producen
calor. Algunos otros productos alimenticios continan asimismo teniendo reacciones
qumicas las cuales producen calor. Las carnes y el pescado no tienen un proceso de vida
posterior por lo que no generan calor alguno.
La cantidad de calor cedido depende del producto en cuestin y de su temperatura
de almacenamiento.
14

W: Peso del producto (kg)

CR: calor de respiracin Watts/kg
4.3.3.1.2 Calor Sensible Arriba del Punto de Congelacin.
La mayora de los productos que se colocan en un refrigerador se encuentran a
una temperatura superior a la temperatura de almacenamiento. Debido a que muchos
alimentos contienen un alto porcentaje de agua, su reaccin con respecto a la prdida de
calor es completamente diferente arriba y debajo del punto de congelacin. Por encima
del punto de congelacin el agua se mantiene en forma lquida, mientras que por debajo
del punto de congelacin el agua ha cambiado su estado por convertirse en hielo.
El calor especfico de un producto se define como los BTU requeridos para elevar
la temperatura de una libra de sustancia 1F. El calor que debe extraerse a un producto
para reducir su temperatura por encima del punto de congelacin puede calcularse del
siguiente modo:
Calor entregado por un producto al ser enfriado, sin llegar al congelamiento:
(

Donde:
W : peso del producto (kg)
c : calor especfico del producto (Joule / kg por K)
T1 : Temperatura de entrada del producto a la cmara (C)
T2 : Temperatura a la que se debe almacenar el producto (C)
4.3.3.2

Calor Sensible por Debajo del Punto de Congelacin.

El calor que debe extraerse de un producto para reducir su temperatura por debajo
del punto de congelacin puede calcularse como sigue:
Calor entregado por un producto al ser congelado:
[

)]

Donde L es el calor latente o la entalpa del producto y ci es el calor especfico del

producto congelado.
15

4.3.4 Cargas Suplementarias

Adems del calor transmitido al espacio refrigerado a travs de las paredes,
infiltracin de aire y carga del producto, la ganancia de calor procedente de otras fuentes
deber incluirse para la estimacin de la carga de refrigeracin total.

4.3.4.1

Calor por ocupantes.

El cuerpo humano disipa constantemente calor y humedad, la cantidad de calor

depende del tipo de actividad, temperatura y tiempo dentro del cuarto refrigerado.

Qocupntes: calor que debe ser removido por ocupantes (W)

npersonas: cantidad de personas dentro del cuarto refrigerado (1/hr)
CDisipado: calor disipado por persona a la temperatura del refrigerador (W)
h: horas de trabajo (hr)

4.3.4.2

Motores Elctricos

Puesto que la energa no puede destruirse, sino slo transformarse, cualquier

energa elctrica transmitida a motores ubicados en el interior de un espacio refrigerado
sufrir una transformacin. Cualquier prdida del motor motivada por friccin o ineficiencia
se traducir inmediatamente en energa calorfica.
(

Tabla: Equivalente calorfico para motores elctricos

Potencia del

Carga tipo 1

Carga tipo 2

Carga tipo 3

motor

Btu/(HP x hr)

Btu/(HP x hr)

Btu/(HP x hr)

[HP]
16

0 a 1/2

4250

2545

1700

1/2 a 3

3700

2545

1150

3 a 20

2950

2545

405

Los tipos de carga son los siguientes:

Tipo 1: Cuando la carga del motor y su trabajo til se disipan dentro del espacio
refrigerado.
Tipo 2: Cuando la carga del motor se disipa fuera del espacio refrigerado, pero el trabajo
til se efecta dentro del espacio
Tipo 3: Cuando el calor del motor se disipa dentro pero el trabajo til se efecta fuera
4.3.4.3

Iluminacin Y Resistencias

Toda energa elctrica disipada directamente en el espacio refrigerado, como luces,

calefactores, entre otros. Se convierte en calor y debe incluirse en la carga trmica. Calor
generado por iluminacin:
A: rea de piso ft2
Factor: a 1 watts/ft2 en reas de almacenamiento; 2 a 3 watts/ft2 en reas de trabajo.
h: horas de trabajo.
4.3.4.4

Cambio de Aire

El que es incorporado a la cmara de fro a travs de los cambios de aire o las filtraciones
a travs de puertas o ventanas del recinto, tiene un valor estimado, segn algunos
diseadores como un 15% de la ganancia debido a las paredes, otros diseadores
estiman este valor en 20% para servicio liviano, 33,3% para servicio normal o 50% para
servicio pesado.
El calor perdido se puede calcular como:
Calor perdido por cambio de aire:
Donde:
V: volumen de aire extrado (m3)
N: nmero de veces que se realiza cambio de aire en 24 horas
Q: calor extrado para enfriar el espacio exterior a la temperatura del espacio fro (W/m3)
Cambios de aire considerados en funcin del tamao del recinto
17

Dimensiones de la bodega
(pies3)
250
300
400
500
600
800
1000
1500
2000
3000
4000
5000
6000
8000
10000
15000
20000
25000
30000
40000
50000
75000
100000

N cambios
aire
38
34.5
29.5
26
23
20
17.5
14
12
9.5
8.2
7.2
6.5
5.5
4.9
3.9
3.5
3
2.7
2.3
2
1.6
0.14

NORMAS APLICADAS
El diseo y la ingeniera cumplen con lo indicado en el presente documento y con

los requerimientos aplicables de las ltimas ediciones de los cdigos, normas y

especificaciones publicados por las siguientes instituciones:

18

4.1

OBRAS MECANICAS REFRIGERACIN

ASHRAE:

American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning.

Los documentos siguientes son indispensables para la aplicacin de esta norma.

Para referencias con fecha, slo se aplica la edicin citada. Para referencias sin fecha se
aplica la ltima edicin del documento referenciado (incluyendo cualquier enmienda).

NCh382.Of2004: Sustancias peligrosas - Clasificacin general.

NCh2190.Of2003: Transporte de sustancias peligrosas - Distintivos para

identificacin de riesgos.

NCh2245.Of2003: Sustancias qumicas - Hojas de datos de seguridad -

Requisitos.

ISO 11650:1999: Performance of Refrigerant Recovery and/or Recycling

Equipment.

ANSI/ASHRAE 34:2007: Number Designation and Safety Classification of

Refrigerants.

ASME A 13.1:2007: Scheme for the identification of piping systems.

ASME B 31.5:2010: Refrigeration Piping and Heat Transfer Components.

ASTM E 681:2009: Standard Test Method for Concentration Limits of

Flammability of Chemicals (Vapors and Gases).

4.2

OBRAS DE REFRIGEACIN

4.2.1 PARAMETROS DE DISEO:

Ciudad:

San Francisco, El Zulia, Venezuela

Altitud:

157 m

Condiciones de Exteriores de Diseo del Aire:

Temperatura Bulbo Seco: 36 C (96,8 F)
Humedad: 80%

19

4.2.2 Sistema de Refrigeracin

Se plantea un sistema de refrigeracin por compresin mecnica de vapor simple
etapa, donde el fluido de trabajo ser un HFC (hidrofluorocarbonados), por expansin
directa.

20

4.2.3 Cuartos Refrigerados

El Complejo frigorfico para el almacenamiento de vegetales y carne de res tendr
una serie de espacios refrigerados (rieles y cavas) con rangos de temperatura los cuales
estarn acorde al tipo de producto a almacenar.
4.2.4 AISLAMIENTO DE PAREDES:
Los espesores de panel de poliuretano expandido, empleados para la construccin
de los ambientes a refrigerar sern tomados de acuerdo a las temperaturas de trabajo
de diseo segn el ambiente estos espesores estn basados de acuerdo a las
recomendaciones por American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning
ASHRAE.
Las Caractersticas de los Paneles de poliuretano expandido tipo Sndwich, deben
alta densidad (40k/m3) fibra de vidrio por ambas caras, el color de los paneles deber ser
RALL 9002 Blanco.

4.2.5 Unidades Condensadoras

Para el sistema de refrigeracin se proponen varias unidades condensadoras por
cada uno de los cuartos refrigerados, dichas unidades sern suministradas con
compresores tipo semi hermticos, la conexin entre las unidades condensadoras y los
evaporadores ser a travs de tubera de cobre standard, aleacin C 12200 (contenido de
cobre 99.9%), segn norma ASTM B88 tipo L.

21

Elementos de las Unidades Condensadoras

Se consideran varias Unidades condensadoras independientes para cada una de
las cmaras frigorficas, dichas unidades estarn conformados con sus respectivos
condensadores, dichas centrales deben poseer los siguientes elementos:
Compresores semi-hermtico reciprocante con motor elctrico tipo PW Part
Winding (partida dividida).
Vlvulas de servicio de succin y descarga.
expansin, solenoide, filtro.
Tanques recibidores de lquido con vlvulas de servicio y de seguridad.
Separadores de aceite.
Vlvulas check en la descarga del compresor.
Acumuladores de succin.
Filtros de succin.
Filtros secadores.
Visores de lquido.
Presostato de alta/baja presin.
Anti vibradores en la descarga.
Tableros elctricos completos con contactores, fusibles, rel falta de fase,
sealizadores de control y seguridad.

22

4.2.6 Evaporadores
Los intercambiadores de calor sugeridos dentro de los cuartos refrigerados estn
seleccionados de acuerdo al ambiente a refrigerar, estos podrn ser del tipo doble flujo y
alto perfil; para cada uno de los espacios a refrigerar se dispone de una cantidad
especfica de evaporadores los cuales permitirn una recirculacin de aire ptima para la
conservacin de los productos. Los evaporadores deben tener gestin de calidad para
asegurar el mejor desempeo, conforme a los mejores y ms recientes estndares tales
como: UL, DIN EN ISO 9001, EUROVENT CERTIFY ALL, Calidad y Medio Ambiente DIN
EN ISO 14001, ASME B31.5, ARI y ASHRAE
4.2.7 Refrigerantes:
El refrigerante a emplear en los sistemas de refrigeracin de baja y media
temperatura sern los siguientes:
Alta y Media Temperatura:
ISCEON MO29 (R-422D) es un refrigerante HFC sencillo de utilizar, no perjudicial
para la capa de ozono, diseado originalmente para sustituir al R-22.
4.2.8 Control de Flujo
El sistema de refrigeracin deber estar provisto de un conjunto de vlvulas en
cada lnea para optimizar el funcionamiento de la central frigorfica, dicho sistema deber
poseer como mnimo los siguientes elementos:
Control de Flujo:
Vlvulas de cierre rpido.
Vlvula solenoide.
Vlvula de expansin termosttica.

Estos elementos en conjunto se encargaran de mantener las condiciones y/o

parmetros de diseo como temperatura, caudal de refrigerante y presin.

23

cripcin

4.2.9 Control de temperatura:

Para el control de temperatura de cada uno de los ambientes refrigerados se tiene
provisto controles electrnicos para estos ambientes de acuerdo a la aplicacin, estos
estarn conectados a una central o interface la cual nos permitir observar los valores de
cada ambiente refrigerado desde cualquier computadora conectada a la red del servidor e
internet, este elemento nos contribuir a la lectura de los valores mximos y mnimos de
los ambientes refrigerados, as como un historial de los valores que sea programados.

4.2.10 CONDICIONES DE DISEO PARA CADA AMBIENTE A REFRIGERAR.

El sistema de refrigeracin de los ambientes ser a travs de expansin directa
para cada una de las aplicaciones o rangos de temperatura segn sea el caso.
Mantenimiento de Producto Fresco Conservacin
Rango de temperatura: Media
Temperatura de Bulbo seco: 0C a +4C (+32F a +39,2F)
Humedad relativa: 75% - 85%
Mantenimiento de Carne de Res Congelacin
Rango de temperatura: Baja
Temperatura de Bulbo seco: -5C a 0C (+23F a +32F)
Humedad relativa: 75% - 85%

4.2.11 AMBIENTES A REFRIGERAR:

UBICACIN

4.3

AMBIENTE

APLICACIN

Cava de Vegetales n 1 hasta 8

MEDIA TEMPERATURA

Lneas de Res n1 hasta 4

BAJA TEMPERATURA

Datos Especficos De Diseo

Cava de Refrigeracin

Dim. Externas (m)

Esp. Pared

Cant. Producto

Temp. Inicial

Temp. Final

% Rotacin

Horas de

Capacidad Frigorfica R

24

egetales n 1
egetales n 2
egetales n 3
egetales n 4
egetales n 5
egetales n 6
egetales n 7
egetales n 8

cripcin

arne n 1
arne n 2
arne n 3
arne n 4

14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21

10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44

3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30

(cm)

(Kg)

(C)

(C)

diaria

Trabajo (hrs.)

KW

375
375
375
375
375
375
375
375

20
20
20
20
20
20
20
20

2
2
2
2
2
2
2
2

20
20
20
20
20
20
20
20

24
24
24
24
24
24
24
24

6.925
6.925
6.925
6.925
6.925
6.925
6.925
6.925

Cant. Producto
(Kg)

Temp. Inicial
(C)

Temp. Final
(C)

% Rotacin
diaria

Horas de
Trabajo (hrs.)

2500
2500
2500
2500

5
5
5
5

-5
-5
-5
-5

10
10
10
10

24
24
24
24

10

Cava de Congelacin
Dim. Externas (m)
A
L
H

14.21
14.21
14.21
14.21

17.84
17.84
17.84
17.84

3.30
3.30
3.30
3.30

Esp. Pared
(cm)

10

Capacidad Frigorfica R
KW

64.231
64.231
64.231
64.231

25

4.3.1 Equipos Seleccionados

Cava de Conservacin
Dim. Externas (m)

Descripcin

ava de Vegetales n 1
ava de Vegetales n 2
ava de Vegetales n 3
ava de Vegetales n 4
ava de Vegetales n 5
ava de Vegetales n 6
ava de Vegetales n 7
ava de Vegetales n 8

escripcin

de Carne n 1

de Carne n 2
de Carne n 3
de Carne n 4

L
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21
14.21

A
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44
10.44

H
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30
3.30

Unidad
Condensadora

Cant.

Potencia
(Hp)

Unidad Evaporadora

LH124/4CES- 9-40S

15

CAH-1400.1V0A

R-422D

LH124/4CES- 9-40S

15

CAH-1400.1V0A

R-422D

Cant. Refrigerante Voltaje

230/3/6

230/3/6

Cava de Congelacin
Dim. Externas (m)
L
A
H
14.21
14.21
14.21
14.21

17.84
17.84
17.84
17.84

3.30
3.30
3.30
3.30

Unidad
Condensadora

Cant.

Potencia (Hp)

Unidad Evaporadora

Cant.

Refrigerante

LH135/4JE- 22-40P
LH135/4JE- 22-40P
LH135/4JE- 22-40P
LH135/4JE- 22-40P

2
2
2
2

25
25
25
25

GHN 080.2/H112-ANU50.M
GHN 080.2/H112-ANU50.M
GHN 080.2/H112-ANU50.M
GHN 080.2/H112-ANU50.M

2
2
2
2

R-422D
R-422D
R-422D
R-422D

26

4.4

Datos Tcnicos

27

4.4.1 Clculo de Carga Trmica de la cava de congelacin

a. Coeficiente de transmisin de calor:
fe es 34 W/m2C y fi es 9,6 W/m2C, y la conductividad del material, k, a emplear es 0,02
W/m2C con 100 mm espesor.

b. Calor transmitido por la envolvente de la bodega:

(
(

))

c. Calor entregado por un producto al ser congelado:

[ (
(
))

(
(

)]
(

))]

d. Calor perdido por cambio de aire:

e. Calor por ocupantes:

f. Calor generado por iluminacin:

g. Calor por Motores Elctricos

h. Calor Total:
(

28

4.4.2 Clculo de Carga Trmica de la cava de conservacin

a. Coeficiente de transmisin de calor:
fe es 34 W/m2C y fi es 9,6 W/m2C, y la conductividad del material, k, a emplear es 0,02
W/m2C con 100 mm espesor.

b. Calor transmitido por la envolvente de la bodega:

( ))

c. Calor entregado por un producto al ser refrigerado:

(

d. Calor perdido por cambio de aire:

e. Calor por ocupantes:

f. Calor generado por iluminacin:

g. Calor por Motores Elctricos:

h. Calor por respiracin del producto:

i.

Calor Total:
(

29