Primera

Ingeniera Automotriz

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Jaime E. Len Almeida

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1.- Identificacin de la situacin inicial planteada:

Artesana con patatas peladas y aceite listo para frerlas.

2.- Situacin Final del Problema

Diseo de una mquina herramienta que rebane las patatas peladas para despus frerlas.

3.- Planteamiento de la caja negra

Se presenta el problema a travs del mtodo de la caja negra para su respectivo anlisis:

Patatas peladas y aceite

listo para frerlas

DISEO DE UNA
MQUINA REBANADORA
DE PATATAS

Patatas rebanadas listas

para poner en el aceite

Todos los elementos que se encuentran en relacin en la caja negra se detallan a continuacin en
la siguiente tabla para su respectivo anlisis:

Entrada

Proceso

Salida

Patatas peladas y aceite

Patatas rebanadas y listas

listo para frerlas.

para frerlas.

Exceso

de

personas

Menor

esperando por el servicio DISEO

de comida rpida.

DE

Acumulacin

de

trabajo PATATAS

de

UNA personas esperando por el

MQUINA
REBANADORA

cantidad

servicio de comida rpida.

DE
Menor

necesidad

para la persona encargada

trabajo

por

motivo

de rebanar las patatas.

rebanado de patatas.

de
de

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4.- Despliegue de la Funcin de la Calidad QFD

a.- CONSIDERACIONES PARA LA DETERMINACIN DE LAS ESPECIFICACIONES DE LA MQUINA

El presente proyecto que est desarrollado como examen de unidad en la materia de Diseo de
Mquinas y Elementos tiene como objeto reducir el tiempo de proceso de elaboracin de comidas
rpidas especficamente patatas fritas al implementar en l una mquina capaz de rebanar las
mismas. Para lo cual se plantea el Diseo de una maquina rebanadora de patatas donde se
introducen patatas peladas y se obtiene patatas listas para frer.

b.- CASA DE LA CALIDAD

Para determinar las especificaciones tcnicas de la mquina propuesta es necesario utilizar la

casa de la calidad una herramienta del QFD que nos permite analizar los datos obtenidos de
encuestas y entrevistas a los posibles clientes, el propsito de esto es obtener ideas claras de los
requerimientos del usuario del producto, despus de esto esos criterios e ideas son traducidos
por el ingeniero a un lenguaje tcnico que nos muestra las necesidades de la mquina, todos
estos datos obtenidos son tabulados y evaluados para determinar de entre ellos cuales son los
ms relevantes siendo estos debidamente sustentados lo que nos permitir obtener un usuario
satisfecho y un diseo correctamente estructurado.

I.

VOZ DEL USUARIO

Segn el criterio la artesana que realiza la produccin de patatas fritas, la mquina rebanadora de
patatas debe contar con las siguientes caractersticas:
Que sea de fcil instalacin
Que no requiera energa elctrica
Que sea ergonmica
Que sea trasportable
Que tenga bajo costo
Que sea sencillo limpiarla
Que brinde estabilidad
Que necesite solo un operador
Que tenga durabilidad y no se oxide

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Fcil Operacin
Libre de mantenimiento

II.

VOZ DEL INGENIERO

Una vez escuchados los requerimientos del usuario y analizados las caractersticas que el mismo
nos solicita para la mquina se procede a traducir los mencionados requerimientos a lenguaje
tcnico o de diseo determinado como caractersticas bsicas las que a continuacin se detallan:

Materiales livianos, durables y de bajo costo

Debe poseer resistencia a cargas puntuales
Una estabilidad esttica y dinmica
Resistencia a la fractura
Resistencia a la corrosin
Cumplir con el factor de seguridad

III.

RESULTADOS

Mediante la realizacin de la casa de la calidad se pudo determinar que los factores ms

importantes a considerar son: la Resistencia al Corte, Resistencia ltima, Peso, Costos y
Dimensin.
Segn los diversos criterios del usuario del producto se puede mencionar que lo ms importante
se resumira en la Resistencia, la Durabilidad, el Precio, y la Ergonoma; despus de obtener estos
factores se realiza una matriz de ponderacin que nos ayudara a encontrar la relacin entre cada
uno de estos aspectos mediante un factor nominal.

IV.

CONCLUSIONES

Mediante la aplicacin de la casa de la calidad pudimos obtener informacin que nos servir de
gran ayuda para determinar las caractersticas del diseo que satisfacen los ms importantes
requerimientos del usuario a continuacin detalladas:
Peso
Resistencia a la corrosin

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Durabilidad
Resistencia al corte

Todo el sistema est diseado para resistir un peso de no ms de 25 kg entre los componentes del
mismo ya que se trata de un diseo liviano y transportable que brinde factores elevados de
resistencia a la oxidacin y al corte.
Entre los factores relevantes de nuestro diseo se puede citar el peso de la mquina, las
caractersticas mecnicas e incluso qumicas del material y sobre todo considerar el costo que
tendra la produccin de la mquina; sin dejar de lado las caractersticas de diseo a fatiga y
resistencias de diseo esttico.

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5.- Diagrama Funcional

Mediante esta tcnica se puede separar cada una de las actividades realizadas por los
componentes de las maquinas con el fin de obtener muchas soluciones para un mismo problema,
de igual manera nos permite obtener productos cada vez mejores pero a bajos costos.
En primer lugar se debe establecer las funciones primarias y secundarias; siendo las primeras
aquellas por las cuales un usuario o cliente adquiere un producto, que para nuestro caso en
especfico seria la rebanadora de patatas; en cambio las segundas son las encargadas de que las
funciones primarias se cumplan o ejecuten de una manera satisfactoria, estas ltimas son
determinadas mediante un anlisis.
Una vez obtenidas las funciones secundarias nos disponemos a buscar posibles soluciones para las
mismas, para despus seleccionar la ms adecuada, dichas funciones se pueden unir para formar
mdulos capaces de cumplir en conjunto varias funciones secundarias.
Para dicha descomposicin es necesaria la utilizacin de diagramas de flujo en los que cada
recuadro tiene una funcin que puede tener tres tipos de entradas y salidas; control, material y
energa.

a) Nivel 0
Acero Inoxidable

Manual

Rebanar patatas que se

encuentran peladas y el aceite
est listo para frerlas.

Patatas rebanadas
listas para frer

b) Nivel 1

Acero Inoxidable
Cuchilla de corte de patatas

Patatas limpias de
oxidacin

Manual

Acero
Palanca de Accionamiento
Manual

Fuerza necesaria para

cortar la patata

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6.- Divisin Modular

a) Primer modo de operacin

Acero Inoxidable
Cuchilla de corte de patatas

Patatas limpias de
oxidacin

Manual

b) Segundo modo de operacin

Acero
Palanca de Accionamiento

Fuerza necesaria para

cortar la patata

Manual

7.- Planteamiento de Soluciones a los mdulos

Para determinar cul sera el diseo ms adecuado se realiz tres opciones con distintos tipos de
rebanadoras de patatas y de estas se escogi la ms idnea.
a) Alternativa 1

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b) Alternativa 2

c) Alternativa 3

Parmetro

Ponderacin

Alternativa 1

Alternativa 2

Alternativa 3

Precio

0,3

Peso

0,3

Durabilidad

0,2

Ergonoma

0,2

4,7

5,8

3,9

Total

Se logr determinar que la alternativa 2 es la que ms conviene para nuestro caso.

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8.- Diseo CAD

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9.- Diagrama de Cuerpo Libre

Palanca

Palanca:
Se considera que una persona tiene en su brazo en promedio una fuerza de palanca de 450
Newton y de impacto de 3000 newton.

200 N

180 mm

320 mm

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10.- Calcular los esfuerzos ordinarios

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11.- Clculo de Esfuerzos Principales

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12.- Aplicacin de la teora de fallas

13.- Conclusin
Mediante el anlisis del proyecto se pudo determinar que el mismo va a cumplir con los requisitos
de diseo implantados por el usuario entre los principales, costos, dimensionamiento y sobre
todo la resistencia a la oxidacin que es muy importante ya que vamos a procesar alimentos.

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Anexo A

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