Composicin qumica de las frutas y hortalizas.

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Cdigo:

11157

Nombre Comn
TOMATE ROJO
:
Nombre
Ingls :

en TOMATE
RAW

Categora :

VERDURAS HORTALIZAS Y VEGETALES OTROS

Nombre
Cientfico :

Lycopersicon esculentum

ROJO,

Agua

93.80 %

Vit. Un Equiv. Retinol

42,00 mcg

Energa

21.00 Kcal.

Ac. Grasos Mono - Insat .

0,05 g

Protena

0,80 g

Ac. Grasos Poli - Insat .

0,14 g

Grasa

0,30 g

Ac. Grasos Saturados

0,05 g

Carbohidratos

4,60 g

Colesterol

0,00 mg

Dieta Fibra . Total

1,20 g

Potasio

237,00 mg

Ceniza

0,50 g

Sodio

5,00 mg

Calcio

7,00 mg

Zinc

0,17 mg

Fsforo

24,00 mg

Magnesio

mg

Hierro

0,60 mg

Vitamina B6

0,08 mg

Tiamina

0,06 mg

Vitamina B12

0.00 mcg

Riboflavina

0,05 mg

Acido flico

0.00 mcg

Niacina

0,70 mg

Equiv folato. FD

15,00 mcg

23,00 mg

Fraccin comestible

0,98%

Vitamina C

Tabla No.4 muestra la composicin nutricional de tomate rojo fresco. Fuente: INCAP, Tabla de composicin
de alimentos.

Cdigo:

11138

Nombre
Comn :

PEPINO / DE
ENSALADA

Nombre
Ingls :

en

Categora :
COJOMBRO Nombre
Cientfico :

VERDURAS
HORTALIZAS
VEGETALES OTROS
Cucumis sativus

PEPINO , RAW

Agua

96.73 %

Energa

12.00 Kcal.

Protena

Vit. Un Equiv. Retinol

4.00 mcg

0,59 g

Ac. Grasos Mono - Insat.

Ac. Grasos Poli - Insat.

0,00 g
0,00 g

Grasa

0,16 g

Ac. Grasos Saturados

0,01 g

Carbohidratos

2,16 g

Colesterol

0,00 mg

Dieta Fibra. Total

0,70 g

Potasio

136,00 mg

Ceniza

0,36 g

Sodio

2,00 mg

14,00 mg

Zinc

0,17 mg

21,00 mg

Magnesio

12,00 mg

Vitamina B6

0,05 mg

Vitamina B12

0.00 mcg

Acido flico

0.00 mcg

Equiv folato. FD

14,00 mcg

Fraccin comestible

0,73%

Calcio
Fsforo
Hierro

0,22 mg

Tiamina

0,03 mg

Riboflavina

0,03 mg

Niacina

0,04 mg

Vitamina C

3,00 mg

Tabla No. 5 muestra la composicin nutricional de pepino fresco. Fuente: INCAP, Tabla de composicin de
alimentos.

Cdigo:

11021

Categora :

Nombre Comn Calabacita / GUICOYITO / Nombre

:
Pipin
Cientfico :
Nombre
Ingls :

VERDURAS HORTALIZAS Y VEGETALES

OTROS
Cucurbita spp.

en CALABAZAS Y PEQUEOS
RAW
92.80 %

Vit. Un Equiv. Retinol

369,00 mcg

Energa

24.00 Kcal.

Ac. Grasos Mono - Insat.

0,01 g

Protena

1,00 g

Ac. Grasos Poli - Insat.

0,01 g

Grasa

0,20 g

Ac. Grasos Saturados

0,01 g

Carbohidratos

5,50 g

Colesterol

0,00 mg

Dieta Fibra. Total

Potasio

176,00 mg

Ceniza

0,50 g

Sodio

1,00 mg

Calcio

19,00 mg

Zinc

0,20 mg

Fsforo

32,00 mg

Magnesio

mg

Hierro

0,60 mg

Vitamina B6

mg

Tiamina

0,05 mg

Vitamina B12

mcg

Riboflavina

0,04 mg

Acido flico

mcg

Niacina

0,50 mg

Equiv folato . FD

mcg

Vitamina C

19,00 mg

Fraccin comestible

0,97%

Agua

Tabla No. 6 muestra la composicin nutricional del pipin. Fuente: INCAP, Tabla de composicin de
alimentos.
Cdigo:

12080

Categora :

Nombre Comn :

MANGO MADURO

Nombre Cientfico : Mangifera ndica

FRUTAS Y JUGOS DE FRUTAS

Nombre en Ingls : MANGO COMN , Maduro RAW

Agua

83.50 %

Energa

59.00 Kcal.

Protena

0,50 g

Grasa

0,20 g

Carbohidratos

15,40 g

Dieta Fibra. Total

Vit. Un Equiv. Retinol

38,00 mcg

Ac. Grasos Mono - Insat.

0,10 g

Ac. Grasos Poli - Insat.

0,05 g

Ac. Grasos Saturados

0,07 g

Colesterol

0,00 mg

1,80 g

Potasio

156,00 mg

Ceniza

0,40 g

Sodio

2,00 mg

Calcio

12,00 mg

Zinc

0,04 mg

Fsforo

12,00 mg

Magnesio

mg

Hierro

0,80 mg

Vitamina B6

0,13 mg

Tiamina

0,05 mg

Vitamina B12

0.00 mcg

Riboflavina

0,06 mg

Acido flico

0.00 mcg

Equiv folato. FD

14,00 mcg

Fraccin comestible

Un 0,53%

Niacina

0,40 mg

Vitamina C

53,00 mg

Tabla No. 7 muestra la composicin nutricional del mango maduro comn. Fuente: INCAP, Tabla de
composicin de alimentos.

Categora :

FRUTAS
FRUTAS

Cdigo:

12073

Nombre Comn :

LIM? AGRIO N , PIEL FRUTA Nombre Cientfico

Citrus limn
SIN
:

JUGOS

DE

Nombre en Ingls
LIMONES , RAW , sin cscara
:
Agua

88.98 %

Vit. Un Equiv. Retinol

1.00 mcg

Energa

29.00 Kcal.

Ac. Grasos Mono - Insat.

0,01 g

Protena

1,10 g

Ac. Grasos Poli - Insat.

0,09 g

Grasa

0,30 g

Ac. Grasos Saturados

0,04 g

Carbohidratos

9,32 g

Colesterol

0,00 mg

Dieta Fibra. Total

2,80 g

Potasio

138,00 mg

Ceniza

0,30 g

Sodio

2,00 mg

Calcio

26,00 mg

Zinc

0,06 mg

Fsforo

16,00 mg

Magnesio

8,00 mg

Hierro

0,60 mg

Vitamina B6

0,08 mg

Tiamina

0,04 mg

Vitamina B12

0.00 mcg

Riboflavina

0,02 mg

Acido flico

0.00 mcg

Niacina

0,10 mg

Equiv folato. FD

11,00 mcg

Vitamina C

53,00 mg

Fraccin comestible

0,53%

Tabla No. 8 muestra la composicin nutricional del Limn prsico fresco. Fuente: INCAP, Tabla de
composicin de alimentos.

Categora :

FRUTAS
FRUTAS

Cdigo:

12112

Nombre Comn :

PAPAYA / Lechosa MADURA , Nombre Cientfico

Carica Papaya
pulpa
:

JUGOS

DE

Nombre en Ingls
PAPAYA MADURA , RAW
:
Agua

88.83 %

Vit. Un Equiv. Retinol

55,00 mcg

Energa

39.00 Kcal.

Ac. Grasos Mono - Insat.

0,04 g

Protena

0,61 g

Ac. Grasos Poli - Insat.

0,03 g

Grasa

0,14 g

Ac. Grasos Saturados

0,04 g

Carbohidratos

9,81 g

Colesterol

0,00 mg

Dieta Fibra . Total

1,80 g

Potasio

257,00 mg

Ceniza

0,61 g

Sodio

3,00 mg

Calcio

24,00 mg

Zinc

0,07 mg

Fsforo

5,00 mg

Magnesio

10,00 mg

Hierro

0,10 mg

Vitamina B6

0,02 mg

Tiamina

0,03 mg

Vitamina B12

0.00 mcg

Riboflavina

0,03 mg

Acido flico

0.00 mcg

Niacina

0,34 mg

Equiv folato. FD

38,00 mcg

Vitamina C

62,00 mg

Fraccin comestible

0,67%

Tabla No. 9 muestra la composicin nutricional de la papaya en fresco. Fuente: INCAP, Tabla de composicin
de alimentos.