UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL ESTADO DE

HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS ECONMICO ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN GASTRONOMA

CUPCAKES ALFI

ASIGNATURA:
DESARROLLO EMPRESARIAL

CATEDRTICO:
JORGE DIEGO RUZ

ALUMNOS:
BRENDA LIBERTAD ALVARADO MARTNEZ
DULCE GONZLEZ HURTADO
MARLEN MARTNEZ DOMINGUEZ
ARMANDO MIGUEL MORENO RUIZ
IVONNE MONTSERRAT REYES CALZADA

4 3
NOVIEMBRE 2014

 PROCESO CREATIVO
Generacin de lluvia de ideas.

Licor de chile
Remplazo de huevo
Mordisco de helado de pulque
Helado de frutas diferentes
Cup cakes salados
Tortillas de alfalfa
Semitas rellenas
Pasta hojaldre con alfalfa rellenos cosas saladas

Seleccin de idea:
Se eligi la idea de hacer cup cakes elaborados a base de harina de alfalfa

1. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
CUP CAKES ALFI
Sector secundario
Col. Morelos #502. Pachuca de Soto Hidalgo
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:
Nuestro producto es un cup cake elaborado a base de una harina de alfa. Se
presentar en un capacillo biodegradable de tamao medio de diferentes colores.
Con una capacidad de 100g y una etiqueta con informacin completa del producto
(empresa e ingredientes). Su consistencia es similar a la de un panecillo y de
textura semiblanda.
MISIN:
Somos una empresa dedicada a la preparacin de cupcakes orgnicos elaborados
con harina hecha a base de alfalfa, comprometidos a dar un producto de calidad
para cumplir con las expectativas de nuestro mercado meta a travs de la difusin
de nuestro producto siempre defendiendo y demostrando que somos una empresa
nueva e innovadora.

Pgina 1

VISIN:
Darle identidad y personalidad a nuestra empresa proyectando una imagen
positiva ante nuestros clientes y proveedores, por medio del buen trato (en cuanto
a nuestro mercado) y de la buena negociacin (en cuanto a proveedores).
OBJETIVOS:
Corto:

Elaborar un producto nutritivo que cumpla con las caractersticas deseadas.

Dar a conocer las ventajas de ofrecer un producto elaborado a base de

harina de alfalfa.

Producir cup cakes de calidad con exquisito sabor y a un costo accesible.

Dar a conocer los cup cakes por medio de volates que se repartirn en
lugres en donde transcurra mucha gente.

Alcanzar un nivel de ventas mensuales de al menos $6,600.

Mediano:

Distribuir en pequeas tiendas de autoservicio nuestro producto para darlo

a conocer an ms.

Consolidarse como el mejor proveedor de cup cakes elaborados a base de

harina de alfalfa de la zona.

Dar a conocer a nivel regional nuestro producto.

Alcanzar un nivel de ventas mensuales mayor a $8,000.

Lograr una mayor organizacin dentro de la empresa para as obtener

mejores resultados.

Largo:

En un periodo de 2 aos comenzar la distribucin del producto a

supermercados y tiendas reconocidas.

Incrementar un 50% el nmero de clientes que asisten a nuestra empresa.

Incrementar el nmero de vetas un 30 % en menos de 1 ao.
Pgina 2

 Abrir 2 nuevas sucursales en un mximo de 4 aos.

Obtener un mayor nmero de produccin y con ello incrementar el nmero
de empleados en un periodo mximo de 2 aos.

2. ESTUDIO BASE
ANLISIS DEL NEGOCIO (FODA)

Internas

Fortalezas

1.- Empresa totalmente nueva

1.- Falta recursos humanos

2.- Fuerte responsabilidad como

empresa

2.- Falta de inters por parte de los

empleados

3.- Poder de negociacin con los

proveedores

3.- Ausencia de comunicacin

entre los socios

4.- Grandes recursos financieros

4.- Falta de recursos financieros

5.- Producto orgnico

5.- Fracaso en la introduccin del

producto

6.- Calidad en el producto

6.- Equipamiento viejo

7.- Recursos humanos motivados

7.- Problemas con la calidad

8.- Equipamiento nuevo

8.- Renuncias por parte del

personal

Oportunidades

Externas

Debilidades

Amenazas

1.-No tenemos competencias que

ofrezcan el mismo producto

1.- Conflictos entre socios

2.- Al no tener competencia

tenemos mucho mercado que
abarcar

2.- Cambios en la gerencia

3.- Expansin de nuevas tiendas

3.- Cambio en la moda (Que los

cupcakes pasen de moda)

4.- Crecimiento en el consumo de

cupcakes

4.- Aumento en el precio de

productos
Pgina 3

5.- Posibilidad de nuevos socios

5.- No aceptacin del producto

6.- Los CUPCAKES estn de moda 6.- Falta de inters de los clientes
7.- Nuevos ofertas de empleados

7.- Competidores con productos

similares

8.- Crecimiento a travs de

adquisiciones de los clientes

8.- Cambio en los hbitos de

consumo

ESTRATEGIAS:
F1:A7= Debido a que somos una empresa que ofrece un producto diferente no
existen competidores que ofrezcan un producto igual.
F2:A1= Debido a que somos una empresa responsable los conflicto entre socios
no seran un problema.
F3:D7= Ya que somos una empresa que sabe negociar con los proveedores la
mala calidad en los ingredientes no seran un problema.
F8:D6= Somos una empresa nueva as que el equipo es completamente nuevo y
de esta manera eliminamos la debilidad 6 en cuanto al equipo viejo.
O1:A5: Al no tener competidores nuestros clientes aceptaran el nuevo producto
sin problema.
O6:A8= Debido a que los cup cakes estn de moda no habra un cambio en el
consumo de los clientes.
F7:D2= Al ser una empresa responsable los empleados no corresponden con el
mismo inters.
O4:A6= Al crecer el consumo de los cup cakes la falta de inters por parte de los
clientes no sera notorio

COSTOS Y ESTRATGIA DEL PRECIO DE VENTA

El costo de la realizacin de nuestro producto ser aproximadamente de $12.00
por cada uno de los cups cakes, incluidos los costos directos e indirectos. Esto se
debe al costo de los ingredientes y a su produccin. La informacin se encuentra
en la tabla siguiente:
Pgina 4

Cupcake de vainilla (5 pz)

Ingrediente
Huevos

Cantida
d
0.18

Unida
d
Kg

Merm
a
5

Rendimient
o
95

Presentaci
n
1

Preci
o
26

Costo
unitario
4.93

Azucar

0.22

Kg

100

15

3.30

Harina de
alfalfa
Mantequill
a
Levadura

0.2

ml

100

25

5.00

0.115

Kg

100

15

1.73

0.015

Kg

100

40

0.60

Extracto de
vainilla
Leche

0.015

ml

100

30

0.45

0.12

ml

100

16

1.92

Azucar glas

0.325

Kg

100

20

6.50

Total

24.42

Costo
indirecto
unitario
subtotal

18.48

Utilidad
20%
IVA

51.48

Precio de
venta
precio
unitario

60

Facto
r
0.95

42.90

8.24

$12.00

ORGANIGRAMA
Como iniciaremos como una microempresa slo se van a contar con 9 empleados
de los cules, 5 somos nosotros que seremos encargados de un departamento,
por lo tanto solo contrataremos a 4 personas ms. Los encargados del rea de
produccin se repartirn de forma equitativa del trabajo y por lo tanto tendrn l
responsabilidad de sacar el trabajo en tiempo y forma. Ser necesario que todos

Pgina 5

realicemos el trabajo de manera correcta, as mismo cabe mencionar que todos

vamos a contribuir a la limpieza de nuestro establecimiento.

GERENCIA

MERCADOTECNIA

FINANZAS

RECURSOS
HUMANOS

PRODUCCIN

Valores.
Los valores que se tiene en la empresa de Cup Cakes Alfi son los que se enlistan
continuacin:
Responsabilidad.
Compromiso
Tolerancia
Respeto
Perseverancia
Solidaridad

ANLISIS DE PUESTOS
Gerente
Objetivo del puesto
El gerente general de la empresa ALFI, se encargar de la administracin,
el control y el desarrollo de la misma.

Pgina 6

Datos generales
Departamento: Gerencia
Puesto que le reporta: NA
Horario de trabajo: 10:00 18:00
Salario : $ 1 5 0 . 0 0
Ubicacin: Gerencia

Cdigo: CA001
Nm. De ocupantes: 1
Horario de comida: 14:00 15:00
Prestaciones: Bonos, vales

Descripcin del puesto

Funciones

Supervisa las reas de la empresa

Debe tener comunicacin en toda la empresa para estar enterado de

cualquier problema y resolver.

Atender quejas tanto de personal como de clientes.

Buscar suplentes en caso de alguna baja

Atender a los clientes especiales y promover el buen funcionamiento

de la empresa.

Conocer las funciones de cada rea.

Actividades

Orientar la direccin de la empresa

Determinar y planear la proyeccin de la empresa en el mercado.

Vigilar y planear de forma integral

las funciones de los diferentes

departamentos.

Coordinar a los equipos de trabajo de cada rea.

Definir y plantear las metas y objetivos de la empresa para que se lleven a

cabo.

Ampliar la ventaja competitiva.

Perfil del puesto

Pgina 7

Escolaridad: Lic. Licenciatura en

Administracin de empresas

Experiencia: 3 aos mnimo

Conocimientos requeridos:
Facilidad de palabra, poder de
convencimiento, destreza en trabajo en
equipo, comunicacin, conocimientos
en mercadotecnia, derecho mercantil
(contratos)

Manejo de
idiomas:
Ingles: 100%
Francs: 80%

Edad: 28 a 38 aos

Sexo: indistinto
Estado civil: Soltero

Competencias
Habilidades

Aptitudes

Capacidad de
negociacin
(I)

Facilidad de
palaba

Trabajo en

Conocimient

equipo

o del rea

(N)

(I)

Comunicacin

Actitudes

Valores

Hbitos

Cooperativo
(N)

Responsabilid

Compromiso
(I)

Tolerancia
(N)

Higiene
(I)

Empata

Optimismo

Orden

Enfoque

(I)

(N)

(N)

(I)

(I)

Toma de decisiones
(N)

Influyente
(I)

Autoestima alta
(D)

Honestidad
(I)

Superacin()

Liderazgo
(I)

Lder
(N)

Emprendedor
(D)

()

Buscar
clientes
(N)adecuados
(I)

(I)

ad
(I)

Puntualidad
(I)

Indispensable
(I)
Deseable (D)
Necesario (N)

Especificaciones del puesto

Esfuerzo
Mental
Fsico
Visual

Responsabilidad
Operacin de equipos
Tramites

Alto

Medio

Bajo

X
X
X

Alta
aa

Media

Baja
X

X
Pgina 8

Personas

Procesos
Materiales

Operacin de
Herramientas

Condiciones y riesgo de trabajo

Ambiente
iluminacin
Emanaciones
Humedad
Ventilacin
Frio
Calor
Limpieza

Psimo

Deficiente

Bueno

Excelente
X
X
X
X
X
X
X

Pgina 9

MERCADOLGO
Objetivo del puesto
Capacidad para descifrar las necesidades del mercado para dar resultados
concretos con pensamiento estratgico, que nos ayude a crear nuevos
canales de distribucin
Datos generales
Departamento: Mercadotecnia
Puesto que le reporta: NA
Horario de trabajo: 10:00 18:00
Salario : $ 8 0 . 0 0
Ubicacin: rea de Mercadotecnia.

Cdigo: CA002
Nm. De ocupantes: 1
Horario de comida: 14:00 15:00
Prestaciones: Bonos, vales

Descripcin del puesto

Funciones

Definir estrategias comerciales para hacer crecer nuestro producto en

el mercado.

Realizar anlisis del mercado para que pueda persuadir la mente del
consumidor

Estimular la compra de nuestro producto por: diseo, colores, etc.

Comunicar promociones del producto y realizar estrategias de postventa. (volantes y folletos)

Generar estrategias de social-media (Redes sociales)

Redactar contenido publicitarios y llamativos para atraer nuestros

clientes.

Actividades

Elaborar un plan de trabajo

Crear estrategias de produccin.
Planear y definir las metas del departamento.
Definir el mercado meta
Crear una evaluacin del mercado potencial.
Crear un sistema de posible distribucin
Diseo de estrategias de publicidad y ventas para difundir el producto.

Pgina 10

Competencias
Habilidades

Aptitudes

Actitudes

Valores

Hbitos

Creatividad

Manejo de

Cooperativo

Responsabilid

Puntualidad

(I)

tecnologas (N)

(N)

ad

(N)

(N)
Indispensable
Trabajo en

Capacidad para

Buen

Tolerancia

Higiene

equipo (I)

equilibrar gastos

comunicado

(N)

(N)

(N)

r (N)

(I)
Deseable (D)

Comunicacin

Conocimiento de

Orden

Disciplinado

(N)

tipo de

(I)

(N)

Necesario (N)

culturas(N)
Toma de

Buscador de

Honestidad

decisiones (D)

informacin (N)

(N)

Anlisis de

Vendedor de

Situaciones (I)

ideas(I)

Facilidad de
palabra (N)

Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. En Mercadotecnia

Experiencia: 2 aos mnimo

Conocimientos requeridos:
Publicidad, Manejo de tecnologas de
la comunicacin,

Manejo de
idiomas
: Ingles: 70%
Francs: 50%
Edad: 25 a 33 aos

Sexo:
Femenino

Estado civil: Soltero

Especificaciones del puesto
Esfuerzo
Mental

Alto

Bajo

Fsico
Visual

Medio

X
X

Pgina 11

Condiciones y riesgo de trabajo

Responsabilidad

Alta

Operacin de equipos

Media

Tramites

Persona
s
Proceso
s
Materiales

X
X
X

Operacin de
herramientas

Ambiente

Baja

Psimo

Deficiente

Bueno

Excelente

iluminacin
Emanaciones
Humedad

X
X
X

Ventilacin
Frio

X
X

Calor

Limpieza

ADMINISTRADOR FINANCIERO
Objetivo del puesto
Evaluar la posicin financiera de la empresa y su financiamiento a largo plazo

Datos generales
Departamento: Mercadotecnia
Puesto que le reporta: G.GRAL
Horario de trabajo: 10:00 18:00
Salario : $ 7 5 . 0 0
Ubicacin: rea de Finanzas

Cdigo: CA003
Nm. De ocupantes: 1
Horario de comida: 14:00 15:00
Prestaciones: Bonos, vales

Pgina 12

Descripcin del puesto

Funciones

Como principal funcin es el anlisis de la informacin financiera de

la empresa.

Estructura de activos de la empresa (en que se debe invertir), y

Estructura Financiera (como se van a financiar las inversiones)

Como se deben combinar esas dos funciones con el fin de maximizar

los objetivos de la empresa sin que se tengan prdidas y se logren
los objetivos.

Actividades

Analizar y planear la situacin financiera de la empresa pero

buscando que exista un equilibrio para poder cumplir en todas las
reas.

Administrar el capital de trabajo que se ocupara en la empresa para

no tener tanta fuga de dinero.

Administrar los activos fijos y presupuestos de capital

Evaluar las fuentes de financiamiento a corto y largo plazo

Analizar las alternativas disponibles para un negocio en quiebra.

Competencias
Habilidades

Aptitudes

Creatividad
(N)

Manejo de

Actitudes

Valores
Responsabili

tecnologas (N)

Cooperativo
(N)

Trabajo en

Capacidad para

Buen

equipo (I)

equilibrar gastos

comunicador

Tolerancia
(D)

(I)

(N)

dad (I)

Hbitos
Puntualidad
(N)
Higiene
(N)

Indispensable
(I)

Comunicacin
(I)

Conocimiento de
culturas(N)

Orden
(I)

Toma de

Buscador de

decisiones (N)

informacin (N)

Honestidad
(I)

Disciplinado
(D)

Deseable (D)
Necesario (N)

Pgina 13

Anlisis de
Situaciones (I)
(N)

Vendedor de
ideas(I)

Perfil del puesto

Escolaridad: Especialidad en
Administracin financiera

Experiencia: 2 aos mnimo

Manejo de
idiomas
: Ingles: 50%
Francs: 30%
Edad: 30 a 41 aos

Conocimientos requeridos:
Manejo de capital de una empresa,

Sexo:
Indistinto

Estado civil: Soltero

Especificaciones del puesto

Esfuerzo
Alt
oX
Ment
al
Fsi
co
visu
X
al
Condiciones y riesgo de trabajo
Responsabilidad
Operacin de
equipos
Tramit
es
Person
as
Proces
os
Materiales
Operacin de
herramientas

Ambiente
iluminacin
Emanacion
esHumedad
Ventilacin
Fr
io
Cal
or
Limpieza

Psimo

Medi
o
X

Alt
a
X

Baj
ao

Medi
a

Baj
aX

X
X
X
X

Deficiente

Bueno

Excelente
X
X

X
X
X
X
X

Pgina 14

CHEF
Objetivo del puesto
Realizar la produccin en tiempo y forma de los cup cakes, haciendo uso de los recursos
de manera eficiente y eficaz adems del control de la cocina. Adems de cuidar los
recursos para mantener bajos niveles de costos dentro de la empresa.

Datos generales
Departamento: Produccin
Puesto que le reporta: G.GRAL
Horario de trabajo: 10:00 18:00
Salario : $ 9 8 . 0 0
Ubicacin: rea de Produccin

Cdigo: CA004
Nm. De ocupantes: 2 y 1 repartidor de
voalantes y un vendedor
Horario de comida: 14:00 15:00
Prestaciones: Bonos, vales

Descripcin del puesto

Funciones

Elegir la materia prima.

Planear y supervisar al rea.

Planear y fijar las metas de produccin.

Determinar los niveles de produccin conforme a la demanda.

Verificar la entrega de pedidos.

Actividades

Realizar el producto conforme a las expectativas del mercado

Limpieza en su lugar de trabajo

Realizacin de las actividades para garantizar la satisfaccin del cliente.

Indicar al rea de finanzas las compras necesarias para no realizar compras de

urgencia

Uso de su creatividad y versatilidad

Pgina 15

Competencias
Habilidades
Capacidad de

Aptitudes
Trato amable (D)

mando
(I)

Actitudes

Valores

Hbitos

Cooperativo
(D)

Responsabilid

Buena
presentacin (i)

Tolerancia
(D)

Trabajo en

Capacidad para

Buen

equipo (I)

equilibrar gastos

comunicador

(D)

(N)

Comunicacin
(I)

Buscador de
informacin (N)

Atencin al
cliente (i)

Habilidades

Carcter firme (I)

ad
(I)

Higiene

(I)
Indispensable

Orden
(D)

(I) Deseable

Disciplinado
(D)

(D) Necesario
(N)

Honestidad
(N)

culinarias (D)
Anlisis de
Situaciones (I)
(N)

Perfil del puesto

Escolaridad: Lic. En Gastronoma
Manejo de
idiomas
: Ingles: 90%
Francs: 70%
Edad: 23 a 32 aos

Experiencia: 1 ao mnimo
Conocimientos requeridos:
Responsabilidad, compromiso en su
trabajo
Sexo:
Indistinto

Estado civil: Soltero

Especificaciones del puesto
Esfuerzo
Menta
l
Fsic
o
visu
al

Alt
o

Medi
o
X

Baj
ao

X
X

Pgina 16

Condiciones y riesgo de trabajo

Responsabilidad
Operacin de
Psimo
equipos
Tramit
iluminacin
es
Person
Emanacione
as
Proces
s Humedad
os
Materiales
Ventilacin
Operacin de
Fri
herramientas
Ambient
o
Cal
e
or
Limpieza

Alt
a
X

Medi
a
Deficiente

Bueno
X

X
X

Baj
a
Excelente
X
X
X

X
X

X
X
X
X

REPARTIDOR
Objetivo del puesto
Promover y llevar hasta nuestros vendedores o clientes el producto final, y entregarlo en
tiempo y forma requerido, dando el servicio de atender las dudas de lso clientes,
siguiendo los valores de nuestra empresa.
Datos generales
Departamento: Recursos Humanos
Puesto que le reporta: chef
Horario de trabajo: 10:00 18:00
Salario : $ 5 0 . 0 0
Ubicacin: segn entregas

Cdigo: CA005
Nm. De ocupantes: 2
Horario de comida: no ms de 1 hora
Prestaciones: Bonos, vales

Descripcin del puesto

Funciones
Cuidado y entrega de productos
Revisin de salidas
Resguardo de producto hasta su destino
Coordinacin de las entregas
Actividades
Llevar los artculos al lugar donde se le requieran
Llevar contabilidad de los diferentes productos y destinos

Revisar hojas de salidas y destinos

Cotejar cada entrega y cantidad requerida

Pgina 17

Competencias
Habilidades
Creatividad
(I)

Trabajo en
equipo (I)

Comunicaci
n
(N)
Toma de
decisiones
(D)
Anlisis de
Situaciones
(I)
(N)
Facilidad de
palabra (N)

Aptitudes

Actitudes

Valores

Manejo de
tecnologas
(N)

Cooperativ
o
(N)

Responsa
bilidad
(N)

Capacidad
para
equilibrar
gastos (N)

Buen
comunic
ador (N)

Tolerancia
(N)

Hbitos
Puntualidad
(N)
Indispensabl

Higiene
(N)

e (I)
Deseable (D)
Necesario (N)

Conocimiento
de tipo de
culturas(N)
Buscador de
informacin
(N)
Vendedor de
ideas(I)

Orden
(I)

Disciplinad
o
(N)

Honestida
d
(N)

Perfil del puesto

Escolaridad: Especialidad en
Administracin financiera

Experiencia: 2 aos mnimo

Conocimientos requeridos:
Manejo de capital de una empresa,

Manejo de
idiomas
: Ingles: 50%
Edad: 30 a 41 aos

Sexo:
Indistinto

Estado civil: Soltero

Especificaciones del puesto

Esfuerzo
Menta
l
Fsic
o
Visu
al

Alto
X

Medi
o

Baj
ao

X
X
Pgina 18

Condiciones y riesgo de trabajo

Responsabilidad
Operacin de equipos
Tramite
s
Persona
s
Proceso
s
Materiales
Operacin de
herramientas

Ambiente
iluminacin
Emanacione
s Humedad
Ventilacin
Fri
o
Calo
r
Limpieza

Alt
a
X

Psimo

Medi
a

Baj
a
X

X
X
X
X

Deficiente

Bueno

Excelente
X
X

X
X
X
X
X

VENDEDOR
Objetivo del puesto
Presentar el producto a pblico generar (potenciales compradores)
Promocionar
Producir ventas
Llamar la atencin del pblico
Proporcionar un servicio de calidad
Datos generales
Departamento: Recursos Humanos
Puesto que le reporta : --Horario de trabajo: 8:00 18:00
Salario : $ 5 0 . 0 0
Ubicacin: local comercial

Cdigo: CA006
Nm. De ocupantes: 1
Horario de comida: 14:00 15:00
Prestaciones: Bonos, vales

Descripcin del puesto

Funciones
Presentarse ante los clientes y presentar el producto,
Promoviendo las ventas
Solicitud de ms productos
Trato con los clientes
Pgina 19

Actividades

Promover las ventas

Avisar de las ventas
Llevar control de caja
Tomar nota de comentarios de los clientes
Promover ventas
Dar un servicio de calidad a cada cliente
Informar de promociones y diferencias segn lo requiera
Competencias
Habilidades
Creatividad
(I)

Trabajo en
equipo (I)

Comunicaci
n
(D)
Toma de
decisiones
(N)
Anlisis de
Situaciones
(I)
(N)
Facilidad de
palabra (I)

Aptitudes

Actitudes

Valores

Manejo de
tecnologas
(N)

Cooperativ
o
(N)

Responsa
bilidad
(I)

Capacidad
para
equilibrar
gastos (N)

Buen
comunic
ador (N)

Tolerancia
(I)

Conocimiento
de tipo de
culturas(N)
Buscador de
informacin
(N)
Vendedor de
ideas(I)

Hbitos
Puntualidad
(I)
Indispensabl

Higiene
(I)

e (I)
Deseable (D)
Necesario (N)

Orden
(I)

Disciplinad
o
(I)

Honestida
d
(I)

Pgina 20

Perfil del puesto

Escolaridad: Especialidad en
Administracin financiera

Experiencia: 2 aos mnimo

Conocimientos requeridos:
Manejo de caja,
Promocin de ventas
Trato con clientes

Manejo de
idiomas
: Ingles: 40%
Francs: 20%
Edad: 30 a 41 aos

Sexo:
Indistinto

Estado civil: Soltero

Especificaciones del puesto

Esfuerzo
Menta
l
Fsic
o
visua
l

Alto
X

Medi
o

Baj
ao

X
X

Condiciones y riesgo de trabajo

Responsabilidad
Operacin de equipos
Tramite
s
Persona
s
Proceso
s
Materiales
Operacin de
herramientas
Ambiente
iluminacin
Emanacione
s Humedad
Ventilacin
Fri
o
Calo
r
Limpieza

Psimo

Alt
a
X
X

Medi
a

Baj
a
X

X
X
X

Deficiente

Bueno

Excelente
X
X

X
X
X
X
X

Pgina 21

INFORMACIN DEL SECTOR

En lo que corresponde a este apartado es necesario hacer nfasis en que nuestro

prototipo para hacer los cup cakes ya exista pero que recientemente calculando
hace 3 aos fue cuando tuvo mayor demanda y fue de gran xito. Este se decora
con fondant y figuras de las mismas, azcar glass, merengue etc.
Nuestro nuevo producto ofrecer las expectativas deseadas de las personas que
quieran o estn dispuestas a probar este producto con un nuevo ingrediente.
Por otra parte, es en el Municipio de Pachuca es en donde se pretende la induccin
del mismo, as que primero se realiz la investigacin de los productos que ms se
consuman segn las estadsticas del INEGI son: El maz, el huevo, pan, derivados
lcteos entre otros.
Es por eso que tenemos la posibilidad de que nuestra empresa tenga un exitoso
desarrollo pues nuestro producto es de consumo diario, se puede entender de que
el pan lo es como tal.
3. ESTUDIO DEL MERCADO

OBJETIVO GENERAL:
Conocer el grado de aceptacin de cup cakes elaborados a partir de una harina de
alfalfa en el Municipio de Pachuca.
OBJETIVOS ESPECFICOS:

Determinar qu proporcin de la poblacin del Municipio de Pachuca de Soto

consume cupcakes.

Identificar cules son los sabores de cup cakes que ms se consumen.

Identificar la periodicidad de consumo de cupcakes por los habitantes de

Pachuca.

Pgina 22

DISEO DE LA MUESTRA
Determinacin de la muestra
Esta se determin por la investigacin de la poblacin del Municipio de Pachuca de
Soto
Muestra finita
Esta nos permite obtener una muestra adecuada con respecto a un error.

n = tamao de la muestra
N= universo de la muestra (poblacin )
Z= nivel de confianza 95_%
e= error de estimacin (5% ver tabla)
p= probabilidad a favor
q= probabilidad en contra

Z= 1.69
P=.5
Q=.5
N= 267862 (Total de poblacin de Pachuca de Soto sin descarte de personas)
e = 0.05
n= ((1.96)2 (.5)(.5)* (267862))/ ((267862)(.052)+(1.96)2(.5)(.5))
= 257254.6648/670.6154=
=383.6
Por lo tanto se tiene como resultado que la muestra se quedar en 384 personas,
con las que se obtendr la informacin deseada.

Pgina 23

DISEO DEL CUESTIONARIO PILOTO

Este fue el cuestionario que se elabor con algunas preguntas que pensamos eran
las suficientes para obtener la informacin necesaria:
Muy buen da! Disculpe me podra contestar una sencilla encuesta.
Conoce los beneficios de la alfalfa?
o Si
o No
Cada cuanto consume alfalfa?
o Cada Semana
o Cada Mes
o Cada Ao
Le gustara probar un producto hecho s base de alfalfa?
o Si
o No
Conoce los cupcakes?
o Si
o No
o Cada Semana
o Antojo
o Cada Ao
Conoce alguna tienda de cupcakes?
o Si
o No
Tiene alguna tienda de cupcakes cerca de su hogar?
o Si
o No
Cual es su sabor favorito de cupcakes?
o Red Velvet
o Queso con Zarzamora
o Otro
Cual?
o
Le gustara probar un postre hecho a base de alfalfa?
o Si
o No

Gracias por su amable atencin!

Pgina 24

DISEO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO

Este cuestionario fue el que se rediseo de manera definitiva al realizar una
prueba con 10 personas, para ver si las preguntas eran claras o si eran ambiguas,
as que se les dio la siguiente estructura y orden.
https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTklOEOYa20g/viewform?c=0&w=1

Pgina 25

APLICACIN DE ENCUESTAS
La aplicacin de la encuesta, se realiz por medio de un link que la vincular con
un formulario elaborado en Google Drive ya que por medio de este se es ms fcil
la interpretacin de la informacin recabada. Se pidi al encuestado de manera
muy amable la contestara para obtener resultados de dicha investigacin. Las
encuestas se aplicaron a personas de todas las edades y distintas ocupaciones:
estudiantes, profesores, ya que la oferta de nuestro producto no est restringido
para nadie, porque puede ser consumido por cualquier tipo de persona. En total se
encuestaron 387 personas del Municipio de Pachuca.

ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS

Con base a las encuestas aplicadas en Google Drive, pudimos apreciar que el
consumidor conoce los cup cakes y que la mayora de los encuestados los
consume por antojo; por otro lado el 68% si est realmente interesado en adquirir
el producto pues les agradara consumir dicho cup cake elaborado de alfalfa, y por
consiguiente, que son productos ms saludables; est fue una de las
caractersticas de nuestro producto que ms llam la atencin. Por otra parte se
pueden mostrar que el 41% de personas estaran dispuestas a pagar de $15-$20
pesos por adquirir dicho producto.
Por otro lado nos dimos cuenta que la mayora de los encuestados con un 52%
han consumido la alfalfa aunque no se sabe exactamente cules son sus
beneficios.

Pgina 26

Pgina 27

Pgina 28

Pgina 29

4. DESARROLLO DEL PRODUCTO

ETAPAS DEL PRODUCTO
La vida til del producto es de 4 a 7 das en refrigeracin
Sin refrigeracin y solo temperatura ambiente es de 2 das (endurecimiento)
La vida til con empaque pero sin refrigeracin onda de 2 a 3 das
Si hablamos de vida productiva del producto podemos decirlo as:
Alimentos:
Su demanda es constante, la facilidad de su produccin y competencias son
rentables en cualquier momento, y dependiendo de las capacidades de
comercializacin as, como de responder a las demandas del mercado:
El producto cupcake de forma general es consumo medio y presenta demanda;
determinada pero su posicin fsica se dicta los siguientes parmetros

Su presentacin llamativas y atacar un mercado cautivo llevara a una

elevacin rpida de demanda

Si se es satisfecha la demanda sin que llegue competencia, el crecimiento

es escalar, con competencia solo sera un crecimiento constante relativo al
crecimiento inicial de un periodo

Aparicin de competencias

El crecimiento se puede ver disminuido y tendr gran competitividad las

tcticas de mercadotecnia y defensa del producto lo sern todo, si es
bombardeado con mltiples competencias y productos puede verse en una
desaceleracin del mercado si la competencia se intensifica.

Se llega en el momento de evaluar, si es mejor, afrontar una postura

agresiva, adaptarse a las condiciones y buscar alternativas, o incluso si es
necesario abandonar dicho mercado

Postura agresiva, usar los medios y recursos para desarticular la

competencia (absorberlos o hacer que pierdan interesen el mercado), al
adaptarse es usar todos los recursos posibles, para mantener constante el
consumo, evitar nuevas amenazas al preparase y mantenerse (permitir una
Pgina 30

competencia saludable en el mercado, puede ser peligroso, debido a los

cambios

constantes

el

crecimiento

desmedido

de

algunas

competencias)este puede ser til, si la competencia, gasta demasiado en

intentar opacar su competencia, sin tener

seguridad de lo que esta

haciendo, o puede convertirse en una competencia de medios (el

mantenerse en un plano constante y de indiferencia a la competencia varia
de forma poco probable en la mayora) el abandonar, en este punto puede
verse fcil, dejar que el producto se agote, y dejar de producir, debido a que
las caractersticas del mercado se vuelvan hostiles y que el crecimiento sea
desfavorable, el cerrar, y vender para recuperar la inversin y liquidar a los
empleados se convierte en la forma ms honrosa de salir, sin tener que
caer en la quiebra.(saber el momento de retirarse del mercado puede ser
difcil de realizar, incluso ms si la empresa lleva un periodo largo de vida)

Siguiendo los protocolos de investigacin

Anlisis de consumo productos anuales

Produ

ene

Febr

mar

ab

ma

jun

jul

ago

septie

Octu

novie

diciem

ctos

ro

ero

zo

ril

yo

io

io

sto

mbre

bre

mbre

bre

Marc

au
Marc
av
Marc
aw
Marc
ax
Marc
ay

Pgina 31

producto

marca

Denotacin

panque

Globo

Mantecada Bimbo

Panques

Aurrera

panques

madero

madalenas Panadera sin nombre Y

4
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

u2

v1

W2

diciembre

Octubre

u2
noviembre

septiembre

agosto

febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio

x2

Pgina 32

ENVASE
Contamos con un domo de plstico biodegradable estndar para cupcakes, en el
que se busca que el producto no se dae o tenga una presentacin muy escaza.

EMPAQUE
Este nos ayudar a vender el producto directamente con el consumidor. Consistir
en un capacillo de color, al cual se le pegar la etiqueta; y se adquirirn de colores
atractivos.

Pgina 33

ETIQUETA
Esta juega un papel muy importante en la imagen que el cliente se haga del
producto, por lo tanto y como estrategia de venta se cre de manera atrayente e
innovadora.

MARCA Y LOGOTIPO
Gracias a la marca el cliente conoce nuestro producto y lo solicitar por su
nombre. Es por eso, que decidimos disearlo con la forma principal de nuestro
producto que es cup cake as mismo, con las hojas de alfalfa que es el ingrediente
principal. Por otro lado el logotipo se cre de una forma innovadora para que al
cliente se le sea interesante, adems de que se maneja el color principal de dicha
planta como lo es: el verde y por estrategia de mercadotecnia el rosa pastel
porque es un color que hoy en da est de moda.

Pgina 34

5. INDUCCIN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION

DISEO DE STAND
El objetivo del diseo para este, es para que nosotros podamos participar en el
mercado y competir en el mismo. Nos ser de gran ayuda para promocionarnos ya
sea en ferias, muestras o eventos del desarrollo de productos. En este apartado
incluiremos el material promocional del que nos valdremos como los son los
volantes como primera instancia, folletos y la prueba del producto como tal. Otra
de ellas sera explicarle al mercado por qu el origen de nuestro producto. Los
materiales que utilizaremos para este mismo son: base para cup cakes, manteles,
globos de helio, listones, papel

ESTRATGIA DE PROMOCIN
El empaque consiste en un capacillo de color con una etiqueta. Como medios de
promocin escogimos volantes porque son efectivos y aunque se le tiene que
invertir de una manera considerable son efectivos sabindolos distribuir de una
manera estratgica. Dentro de los medios que no emplearemos sern la radio y
televisin ya que son una inversin muy elevada que tal vez no podramos cubrir
porque apenas se est comenzando.

EXPOSICIN
La exposicin de nuestro producto, en lo que corresponde al stand ser de
manera llamativa a manera de que este mismo resalte, tratando de que el futuro
cliente le sea de agrado la exposicin del mismo. Se dar una pequea pero
suficiente exposicin con lo esencial del proyecto para convencer a nuestro
cliente. Por otro lado y respecto al producto se mantendr en un lugar templado,
en donde sus ingredientes no se vean alterados.

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6. IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLGICO

PLAN PUBLICITARIO
Nuestro producto se vender en nuestro establecimiento, pues como se elaborar
de manera diaria se buscar la mejor calidad de conservacin para su consumo.
Como acciones para introducirnos al mercado principalmente compraremos
materia prima de calidad a proveedores confiables y con buena reputacin para
que los productos que elaboremos estn hechos con ingredientes con
caractersticas de excelencia, posteriormente buscaremos que los posibles
clientes al ver la calidad y precios de cup cakes ALFI se decidan a comprar
nuestro producto.
Una vez abierto el negocio animaremos a los posibles compradores a buscar el
producto que ofrecemos, ganaremos la preferencia del cliente dando a conocer el
mismo por medio de:
FOLLETERA: Elaboraremos folletos de 15 cm x 10 cm en donde colocaremos
informacin breve sobre los cup-cakes ALFI posteriormente

en lugares

estratgicos como en las calles cercanas a nuestro establecimiento repartiremos

dichos folletos para que poco a poco nos vayan conociendo como empresa y lo
principal a nuestro producto.
PROMOCIONES: Pondremos como principal estrategia las promociones dentro
del negocio de las cuales obtendremos resultados favorables ya que mediante
ellas atraeremos a ms clientes.
Ejemplos:
Por apertura iniciaremos nuestras promociones con:

En la compra de 2 cup-cakes paga solamente 1.

A partir de las 12 pm a 14 hrs todos los cup-cakes a mitad de precio.

Pgina 36

ESPECTACULARES: Despus de aproximadamente 1 ao colocaremos en

espectaculares el logo de la empresa adems de colocar una pequea invitacin
para que visiten nuestro negocio estos espectaculares los colocaremos en lugares
transcurridos por gente y automovilistas..

CARTEL

Pgina 37

EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE

En la empresa Cup cakes Alfi estamos comprometidos con el pblico a ser una
empresa

socialmente responsable debido a que vemos como una necesidad

primordial, mantener el ambiente, y fomentar ideas de carcter social.

el por qu somos una empresa socialmente responsable para demostrar nuestro
compromiso con todos nuestros consumidores, y ser

partcipes de la misma

manera.
como lo llevamos a cabo, nuestro producto es a base de productos mera mente
orgnicos (actualmente se categorizan

como productos orgnicos a todos

aquellos productos naturales que no han sido tratados por qumicos que
transformen o modifiquen los ciclos de vida de tales ), los cuales no han sido
tratados u alterados de forma violenta a su naturaleza.
nuestros productos son revisados desde nuestros proveedores de insumos, los
cuales son reconocidos por su calidad en productos orgnicos, y estn abalados
ante las asociaciones. tras esa revisin, tanto como la alfalfa, la mantequilla y
todos los productos llevan una norma de calidad, se da por sentado, que nuestro
compromiso, est bien definido a los productos que promueven una salud
nutrimental, tanto como que apoyan las causas sociales, como en este caso no a
los productos transgnicos.
como nota adicional tenemos la creencia que un producto natural provee mejor
nutricin, al igual de que presenta caractersticas propias, que estimulan al cuerpo,
para seguir mejorndose.

Pgina 38

7. ESTUDIO FINANCIERO
UBICACIN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES)
GREEN CUP
Ubicacin:
Concepto de Negocio:

Plaza Gran Patio.

Abierto a todo el pblico pero los que ms lo
concurren son los adolecentes.

Fortalezas:

Su ubicacin pues esta dentro de una

plaza, el nombre que es fcil de recordar y
llamativo y por ltimo su precio que es
accesible

Debilidades:

Hay bastante competencia y no manejan

promociones.

Como Compite en el mercado:

Es muy concurrido a comparacin de otros

establecimientos.

En qu se diferencia de los
dems negocios?

En la creatividad de la presentacin de sus

Cmo considera su precio?

Es adecuado para la calidad de lo que

cup cakes y en su sabor.

ofrecen.
Cmo describira la calidad
de lo que ellos venden?

Tiene una excelente calidad en su producto

Cmo describira su
reputacin?

Hasta el momento no se ah sabido de algn

problema consideramos que es buena
porque salen satisfechos.

Pgina 39

EXPRESSO CENTRAL
Ubicacin:

Av. Revolucin de Pachuca de Soto

Concepto de Negocio:

Abierto a todo el pblico pero los que ms lo

concurren son los adolecentes.

Fortalezas:

El ambiente que manejan, tienen mucha

variedad de productos como ts, frapes,
bebidas emulsionadas.

Debilidades:

El precio es muy alto, no tienen mucha

calidad los productos.

Como Compite en el mercado:

Es muy concurrido a pesar de la calidad de

sus productos.

En qu se diferencia de los
dems negocios?

En

Cmo considera su precio?

Los precios son muy altos.

Cmo describira la calidad

de lo que ellos venden?

Sus productos son calidad regular pues no

Cmo describira su
reputacin?

Buena, todos lo conocen a pesar de lo bajo

que

manejan

mucha

variedad

de

productos .

satisfacen las expectativas.

de sus productos.

Pgina 40

TALLER DEL T
Ubicacin:

Col. Periodistas

Concepto de Negocio:

Abierto a todo el pblico pero los que ms lo

concurren son los adolecentes.

Fortalezas:

Tienen buena de sus productos, su buen

servicio y accesibilidad de precios. Manejan
promociones

Debilidades:

Su

ubicacin,

las

dimensiones

del

establecimiento y su falta de publicidad.

Como Compite en el mercado:

Es un lugar poco concurrido aunque muy

bueno.

En qu se diferencia de los
dems negocios?

En que es un lugar poco ms especializado

Cmo considera su precio?

Son de precio accesible para lo que ofrecen

Cmo describira la calidad

de lo que ellos venden?

Manejan una calidad excelente porque

Cmo describira su
reputacin?

Tienen buena reputacin.

en t y productos infucionados.

agradan y satisfacen con sus productos.

Pgina 41

PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS

Estudio financiero primer ao
Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Annima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante
Carga
Abono
Caja
$500
Bancos
$150,000
Mercancas
$36,000
Clientes
$80,000
Fijo
Mobiliario y equipo de oficina
$25,000
Equipo de cmputo
$12,000
electrnico
Equipo de cocina
$60,000
Diferido
Depsitos en garanta
$10,000
Gatos de instalacin
$10,000
Papelera y tiles
$5,000
Propaganda y publicidad
$5,000
Prima de seguros
$20,000
Intereses pagados por
$3,500
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores
$30,000
Documentos por pagar
$1,500
Acreedores diversos
$2,000
Total
$220,500 $230,000
Utilidad(o perdida) neta
$9,500

Pgina 42

Estudio financiero segundo ao

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Annima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante
Carga
Abono
Caja
$500
Bancos
$150,000
Mercancas
$41,000
Clientes
$90,000
Fijo
Mobiliario y equipo de oficina
$4,000
Equipo de cmputo
$6,000
electrnico
Equipo de cocina
$20,000
Diferido
Depsitos en garanta
$10,000
Gatos de instalacin
$10,000
Papelera y tiles
$2,000
Propaganda y publicidad
$6,000
Prima de seguros
$25,000
Intereses pagados por
$4,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores
$40,000
Documentos por pagar
$1,500
Acreedores diversos
$2,500
Total
$172,500 $240,000
Utilidad(o perdida) neta
$67,500

Pgina 43

Estudio financiero tercer ao

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Annima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante
Carga
Abono
Caja
$1,500
Bancos
$180,000
Mercancas
$50,000
Clientes
$95,000
Fijo
Mobiliario y equipo de
$5,000
oficina
Equipo de cmputo
$10,000
electrnico
Equipo de cocina
$25,000
Diferido
Depsitos en garanta
$10,000
Gatos de instalacin
$5,000
Papelera y tiles
$3,000
Propaganda y publicidad
$3,000
Prima de seguros
$30,000
Intereses pagados por
$4,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores
$50,000
Documentos por pagar
$3,000
Acreedores diversos
$4,000
Total
$203,500 $275,000
Utilidad(o perdida) neta
$71,500

Pgina 44

Estudio financiero cuarto ao

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Annima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante
Carga
Abono
Caja
$3,000
Bancos
$220,000
Mercancas
$75,000
Clientes
$95,000
Fijo
Mobiliario y equipo de
$6,000
oficina
Equipo de cmputo
$5,000
electrnico
Equipo de cocina
$20,000
Diferido
Depsitos en garanta
$10,000
Gatos de instalacin
$6,000
Papelera y tiles
$4,000
Propaganda y publicidad
$5,000
Prima de seguros
$30,000
Intereses pagados por
$5,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores
$65,000
Documentos por pagar
$4,000
Acreedores diversos
$5,000
Total
$243,000 $315,000
Utilidad(o perdida) neta
$72,000

Pgina 45

Estudio financiero quinto ao

Estudio financiero Cupcakes Alfie Sociedad
Annima
Cuentas de activo y pasivo
Activo
Circulante
Carga
Abono
Caja
$4,000
Bancos
$240,000
Mercancas
$90,000
Clientes
$110,000
Fijo
Mobiliario y equipo de
$5,000
oficina
Equipo de cmputo
$6,000
electrnico
Equipo de cocina
$15,000
Diferido
Depsitos en garanta
$8,000
Gatos de instalacin
$5,000
Papelera y tiles
$4,000
Propaganda y publicidad
$8,000
Prima de seguros
$35,000
Intereses pagados por
$5,000
anticipado
Pasivo
Circulante
Proveedores
$70,000
Documentos por pagar
$5,000
Acreedores diversos
$6,000
Total
$266,000 $350,000
Utilidad(o perdida) neta
$84,000

Pgina 46

8. PRODUCCIN
UBICACIN

Pgina 47

DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA

Bao

Tarja

Mesas

Almacn

Refrigeracin

Hornos

rea de ventas

Pgina 48

DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO

Tipos de
actividad
O
D
=>
v
H

cantidad
Operacin
Espera
Traslado
almacenamiento
supervisin

Responsable:

Distancia
Tiempo
procesos
procesos

27
O
D
=>
V
H

12
5
3
1
6

chef

Pgina 49

Operacin Distancia Tiempo Zona

responsable
H
2 m
30
O
10m
5
H
1 m
30
=>
5 m
30
O
2 m
5
O
=>
H
H
H
O

2
4 m
10m
2 m

30

10m
2
3

O
O

30
1
1

5 m

2
30

D
O

4 m

3 m

2 m

10

2 m

10

H
O

5 m
10m

O
O
D

5 m
2 m
3 m

D
O
=>

30
30
5
10
30

Proceso
Revisin x da
Tomar insumos x tanda
Recibir insumos
Entregar insumos
Mezclar ingredientes en la
batidora
Verter mezcla en bowls
Entregar a personal de vertido
revisar rea limpia
revisar charolas, capacetes y
otros
Recibir producto
Colocar capacetes a las
charolas
Colocar el contenido de maza
en charolas con capacete
Introducir charolas en los
hornos previamente
precalentados
Esperar a que termine la
preparacin 30 minutos
Sacar charolas de panque ya
listas
Vaciar charolas en zona de
enfriamiento
Enfriamiento de charolas por
10 minutos
Enfriamiento de panques por 10
minutos mas
Avisar a zona de decorado
Recoger panque listo y
colocarlo en la zona
Lavado de charolas
decorado del panque
Espera de cristalizado u
endurecimiento de decorado
Tiempo de espera de salida
Empaquetado
Salida

Pgina 50

9. ANEXOS
INSTITUCIONES Y TRMITES ANTE DEPENDENCIAS
Obtencin de patentes, marcas, diseos industriales y modelos de utilidad y
registro de nombres comerciales, logotipos, y eslogan:
El procedimiento para obtener una patente o registro se inicia mediante solicitud
(Geografa, 2011; Geografa, 2011)ante la Secretara de Economa (SE), por
cualquier persona que afirme ser el inventor, su causahabiente o representante.
Secretara de Economa:
Para obtener el permiso de constituir una sociedad (persona moral), en caso de
ser se el rgimen bajo el cual operar la empresa.
Trmite municipal
-Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificacin y Construccin ante el
municipio correspondiente: Para obtener el certificado te piden copia de la
identificacin oficial y copia de la ltima boleta predial. Tardan aproximadamente
cinco

das

hbiles

en

entregarlo.

Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la

persona; tiene vigencia de dos aos, es decir que el interesado cuenta con dos
aos para concluir con el proceso para abrir su establecimiento.
- Aviso de Declaracin de Apertura o licencia de funcionamiento (segn el caso):
La Declaracin de Apertura no tiene vigencia. Mientras el establecimiento no
cambie de giro no es necesario renovar este documento, sin embargo, cuando se
va a cerrar se tiene que dar aviso de que se cierra o traspasa.

Pgina 51

-Inscripcin del Registro Empresarial ante el IMSS: La inscripcin debe hacerse

dentro de un plazo no mayor de cinco das de iniciadas las actividades. Al patrn
se le clasificar de acuerdo con el Reglamento de Clasificacin de Empresas y
denominacin del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para fijar las
cuotas que deber cubrir.
-Apertura de Establecimiento ante la Secretara de Salud: Esta licencia tiene por lo
general una vigencia de dos aos y debe revalidarse 30 das antes de su
vencimiento.
-Inscripcin en el Sistema de Informacin Empresarial Mexicano SIEM ante la
Secretara de Economa, con lo cual tendrn la oportunidad de aumentar sus
ventas, acceder a informacin de proveedores y clientes potenciales, obtener
informacin sobre los programas de apoyo a empresas y conocer sobre las
licitaciones y programas de compras del gobierno.
-Inscripcin al Padrn de Importadores ante la Secretara de Economa.
- Trmite del Registro de la Propiedad: Sirve para comprobar la situacin Jurdica
Regstral que guarda un Inmueble, en lo relativo a los gravmenes, limitacin de
dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado.
Dependencias encargadas de otorgar y verificar sus trmites
Comercio, Abasto y Desarrollo Rural: Gestionar tu registro ante el Padrn
Municipal.
Proteccin Civil: Verificar que se cumplan las medidas necesarias para garantizar
la seguridad de la sociedad.
Supervisin: Observar que no exista impedimento por parte de la comunidad.

Pgina 52

Desarrollo Urbano: Comprobar que el giro sea adecuado al uso de suelo de la

zona y que cumpla con la normatividad vigente.
Ingresos: Realizar el cobro y entregar la cedula correspondiente.
Notario pblico:
Para la protocolizacin del acta constitutiva de una sociedad (persona moral).
Juzgado correspondiente al domicilio:
Para la sancin judicial
Registro pblico de la propiedad y del comercio:
Para la inscripcin del acta constitutiva de una sociedad.
Secretara de desarrollo urbano:
Para la autorizacin de uso del suelo y servicios relacionados con l.
Licencias sanitarias:
El cdigo sanitario de Mxico estipula que todos los establecimientos de giro
reglamentado debern tener licencia sanitaria. sta se ramita ante la Direccin
General de Inspeccin y Licencias Sanitarias de la Secretara de Salud de cada
estado. Los giros reglamentados son los siguientes: alientos, baos, hoteles,
salones de belleza, peluqueras y medicamentos, entre otros. Adicionalmente, en
estos giros es necesario que los empleados cuenten con tarjetas de control
sanitario.

Pgina 53

ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA.

E N P A C H U C A , E S T A D O D E H I D A L G O , s i e n d o l a s n u e v e horas del
da

de

Diciembre

del

2014,

YO

LICENCIADO,

MOISS

HERVETHRIVERA. NOTARIO PBLICO NUMERO TRES, en ejercicio de

este Distrito Judicial, doy fe de la constitucin de la Sociedad Mercantil
denominada: CUP CAKES ALFI, SOCIEDAD NONIMA, que conforman
los ciudadanos BRENDA
MARTNEZ,

MARLEN

GONZLEZ

HURTADO,

CALZADA

LIBERTAD
MARTNEZ

ARMANDO

ALVARADO

DOMINGUEZ,

DULCE

IVONNE

MONTSERRAT

REYES

MIGUEL

RUZ,

de acuerdo con los

siguientes antecedentes y clusulas:

ANTECEDENTES: NICO
Los otorgantes solicitaron y obtuvieron permiso para la constitucin de
la Sociedad

a la

Secretaria

de Economa,

el permiso nmeroCERO, NUEVE, CERO, TRES, CERO, CERO, T

RES, CERO, expedienten m e r o N U E V E , C I N C O , C E R O , N U E
VE, CERO, DOS, OCHO, NUEVE,

OCHO, SIETE, folio nmero

CINCO, UNO, DOS, CINCO, TRES, otorgando con fecha veintiocho de

Octubre de 2014, documento que YO el Notario tengo a vista y agrego al apndice
de documentos de mi protocolo.

CLUSULAS: NICA:
Los otorgantes constituyen una Sociedad por Cooperacin Nacionalidad
Mexicana, que se regir por los siguientes estatutos y en su defecto por
las disposiciones de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
ESTATUTOS: TITULO PRIMERO: DENOMINACIN, OBJETO, DOMICILIO
YDURACINARTCULO PRIMERO:

Pgina 54

La Sociedad se denominara
CUP CAKES ALFI
denominacin que ir seguida de las palabras
SOCIEDAD ANONMA, o de sus siglas S. A. de C. V .ARTICULO SEGUNDO
: El objeto de la Sociedad ser: La venta de Cup Cakes a base de harina de alfalfa
ARTCULO TERCERO
E l
E n

d o m i c i l i o

d e

l a

s o c i e d a d

s e r

PACHUCA , estado HIDALGO.

Prestacin

Desglose

Indemnizacin
constitucional
Indemnizacin legal

90 das

90 das

Prescripcin y
condiciones
2 meses 1 da

Ind 20 das x ao

20 das x ao

2 meses 1 da

Det menor a un ao
del tiempo
laborado
1 ao 180 das

del tiempo

2 aos20 das x ao
12 mes mximo

+120 x ao
2% de inters
capitalizable
6
8
10
12
14
16
18

Salarios cados
Vacaciones

Prima vacacional
Aguinaldo
Aguinaldo proporcional
Das de descanso
obligatorios

1 ao
2 aos
3 aos
4 aos
5 - 9aos
10 14 aos
15 19 aos
25% de vacaciones

180

2 meses 1 da
1 ao 6 meses 1 da
1 ao
Revisar 1.5 aos para
atrs

1 da 6 meses 1 da

15 das x ao
Cobrara los al 200 %
1 de enero
1 er lunes de febrero
3er lunes de marzo
1 mayo
16 septiembre
3er lunes de
noviembre
1 diciembre (cambio
Pgina 55

Horas extras

Das domingo
Prima dominical
Prima de antigedad

presidencial)
25 de diciembre
- Das jornada
electoral
Primeras 9 (200%)
+ de 10 horas (300%) x
hora extra despus de
9 a la semana
200% x da de descanso
25% sin ser elevado al
doble
12 das x ao

200% x hora
300%

200%

1 ao 1 da
1 ao 1 da

12 das x ao

1 ao a da

Prestacin

Desglose

Riesgos de trabajo

Atencin mdica, Hospitalaria,

quirrgica, hospitalaria,
medicamento prtesis

Incapacidad temporal

100% salario
1-3 das por parte del patrn

Incapacidad
permanente parcial de
1-25%

Reinstalacin trabajo
O
Indemnizacin de 5 aos

Incapacidad
permanente parcial de
26-49%

Indemnizacin por 5 aos

Pensionar de por vida
70% mensual de su ultimo
salario

Incapacidad
permanente parcial de
50-100%

Asignacin por familia

15% por esposa
10% por hijo
10% por madre
10% por padre
15% para contratar enfermera

Muerte

1 ao un da

Prescripcin y condiciones

Si no tiene familia

70% de su ultimo salario a su

familia
40% esposa
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20% cada hijo o padre en caso

- Gastos funerarios
- 2 meses de salario mnimo
DF
- Atencin medica familiar
- Servicios velatorios
Seguro de invalides y vida

Incapacidad total

Fallecimiento

Seguro de enfermedades y
maternidad
Enfermedades

Maternidad

Si la mujer aborta

35% de promedio de ultimas

500 semanas
20% esposa
10% por hijo
35% diferido en :
90% viuda
20% hijo
Servicios medios, gastos
funerarios, velacin , 2 meses
de salarios del D.F.

60% de salario
1-3 das pagados por e patrn
4a+
52 semanas de incapacidadrevisin
+26 semanas con 35% pensin
provisional
Pensin definitiva 35% de su
salario
Incapacidad 100% de salario

Incapacidad don 100% salario

x parte de patrn
42 das antes 42 das despus
Das excedentes del tiempo al
60%
canastilla
ayuda de lactancia solicitado
--terminacin del contrato o
despido: 8 semanas de apoyo
del seguro
Se dan los das en 60%
Obitado** 42 das con 100%

Contratos antes de 1997 con

150
Contratos despus de 1997
con 250 semana s
Incapacidad permanente no
laboral, muerte
Casados 1 ao para tener
pensin

Cotizando 4 semanas(y no
estar ligada con riesgos de
trabajo)

Cotizar 30 semanas
Mujeres trabajadoras, esposas
de los trabajadores
Si tiene menos de 30 semanas
las paga el patrn

Pgina 57

Retiro, cesanta en edad

avanzada y vejes

Solo para el

60aos = 75% de salario

61 aos = 80% de salario
62aos =85% de salario
63 aos = 90% de salario
64 aos = 95% de salario
65 aos = 100% de salario

Antes de 1997 500 semanas

Despus de 1997 1250
semnas+60aos

Asignaciones familiares
+15% par mantener esposa
(sin revazar 100)
+10% para hijos dependientes
Ayuda asitencial(si carese de
familia o responsables)

Pensin para la viuda

Renta vitalicia o retiro

programado

90% para esposa

20%para cada hijo (calculo por
parte del seguro)
Renta vitalicia: pago fijo de por
vida
Retiro programado: un solo
pago, o pagas programados
cada sierto tiempo

Seguro de guarderas y
prestaciones sociales

Prestaciones sociales

Madres trabajadoras,
Padres divorciados
Padres viudos
Servicio: educacin de la
salud, educacin normal,
asistencia , aseo.
Institucionales:
10% recreativos, hoteles,
canchas, otras.
Solidaridad social: Metepec,
Huejutla, Ixmiquilpan

43 das 4 aos

Pgina 58

CONCLUSIN

Concluimos que en la elaboracin de este proyecto es esencial definir el producto

que se ofreci y sobre todo saber a qu mercado o a quienes nos vamos a dirigir;
tambin utilizamos tcnicas que son de suma importancia para poder iniciar un
negocio.
Hay muchos temas que son necesarios para la elaboracin de un proyecto y eso
es ms que evidente sin embargo, es necesario establecer y definir la misin y
visin para trabajar sobre ella asi mimos es con los objetivos y cada uno de
los pasos que se realizaron.

Tambin pudimos notar que todos los puntos que se ven dentro del proyecto
dependen uno del otro es decir cmo vas a establecer un objetivo si no sabes
que vender (un producto o un servicio) o cmo vas a definir un objetivo si no sabes
a quien vender, creemos que todos tienen su nivel de importancia y ninguno es
ms importante que el otro y por esta razn es conveniente saber y aprender de
cada uno de ellos.

Siempre que se comienza con un proyecto es muy difcil saber a quin recurrir
pero en estos momentos hay personas que se especializan en el tema as que
no hay excusa para no poder comenzar un negocio propio a menos que no
tengas capital y no sepas que vender.

Por ltimo, algo que siempre debemos tener bien definido es el producto o
servicio que vas a dar y a quien se lo vas a vender ya que de lo contrario tu
empresa se ir deshaciendo poco a poco ya que demuestras tu inseguridad al
ofrecer tu producto; debemos tener en cuenta que los clientes ahora ya son ms
exigentes y debemos darles lo que piden es por eso que es esencial el tomarlos
en cuenta ya que de ellos depender el xito de nuestra empresa.

Pgina 59

BIBLIOGRAFA
Lic. Gastronomia, 4. (Noviembre de 2014). Cupcakes Alfi. Obtenido de
https://docs.google.com/forms/d/1G1Y8ym9n-Lqc85K7OLqX3pf9_o-rCiGTklOEOYa20g/viewform?c=0&w=1
Chagolla Farias, M. (2012). Finanzas. (F. d. Administrativas, Editor) Obtenido de
http://www.fcca.umich.mx/descargas/apuntes/Academia de Finanzas/Finanzas I Mauricio
A. Chagolla Farias/4 administrador financiero.pdf
Delgado. (7 de Diciembre de 2012). La alfalfa, un alimento beneficioso para el ser humano.
Obtenido de http://www.vitonica.com/wellness/la-alfalfa-un-alimento-beneficioso-paraelser-humano
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa. (Octubre de 2011). Panorama sociodemogrfico de
Hidalgo. Obtenido de
http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/censos/pobla
cion/2010/panora_socio/hgo/Panorama_Hgo.pdf
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa. (2012). Total estatal, Hidalgo. Obtenido de
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx?e=13
Williams, R. H. (02 de Febrero de 2010). Cmo hacer un buen plan de publicidad. (A. M. Publicidad,
Editor) Obtenido de http://www.soyentrepreneur.com/como-hacer-un-buen-plan-depublicidad.html

Pgina 60

Contenido

PROCESO CREATIVO ........................................................................................................... 1

1.

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN ...................................................................................... 1

CUP CAKES ALFI ....................................................................................................................... 1
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: ........................................................................................... 1
MISIN: ......................................................................................................................................... 1
VISIN: .......................................................................................................................................... 1
OBJETIVOS: ................................................................................................................................. 1

2.

ESTUDIO BASE ....................................................................................................................... 2

ANLISIS DEL NEGOCIO (FODA) ........................................................................................... 2
ESTRATEGIAS: ............................................................................................................................ 2
COSTOS Y ESTRATGIA DEL PRECIO DE VENTA ........................................................... 3
ORGANIGRAMA .......................................................................................................................... 4
VALORES. ..................................................................................................................................... 4
ANLISIS DE PUESTOS ............................................................................................................ 4
GERENTE ................................................................................................................................. 4
MERCADOLGO ..................................................................................................................... 7
ADMINISTRADOR FINANCIERO .......................................................................................... 9
CHEF ........................................................................................................................................ 12
REPARTIDOR......................................................................................................................... 14
VENDEDOR ............................................................................................................................ 16
INFORMACIN DEL SECTOR ................................................................................................ 20

3.

ESTUDIO DEL MERCADO .................................................................................................. 20

OBJETIVO GENERAL: .............................................................................................................. 20
OBJETIVOS ESPECFICOS: ................................................................................................... 20
DISEO DE LA MUESTRA ...................................................................................................... 20
DETERMINACIN DE LA MUESTRA ................................................................................ 20
DISEO DEL CUESTIONARIO PILOTO ............................................................................... 21
DISEO DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO ........................................................................ 22
APLICACIN DE ENCUESTAS .......................................................................................... 22
ANLISIS E INTERPRETACIN DE DATOS ...................................................................... 22

Pgina 61

4.

DESARROLLO DEL PRODUCTO ...................................................................................... 24

ETAPAS DEL PRODUCTO ...................................................................................................... 24
ANLISIS DE CONSUMO PRODUCTOS ANUALES ..................................................... 24
ENVASE....................................................................................................................................... 26
EMPAQUE ................................................................................................................................... 26
ETIQUETA ................................................................................................................................... 26
MARCA Y LOGOTIPO............................................................................................................... 26

5.

INDUCCIN, LANZAMIENTO Y COMERCIALIZACION................................................ 27

DISEO DE STAND .................................................................................................................. 27
ESTRATGIA DE PROMOCIN ............................................................................................. 27
EXPOSICIN .............................................................................................................................. 27

6.

IMPACTO SOCIAL Y/ O ECOLGICO .............................................................................. 27

PLAN PUBLICITARIO ............................................................................................................... 27
CARTEL ................................................................................................................................... 28
EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE ....................................................................... 28

7.

ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................................................... 29

UBICACIN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO REAL (3 COMPETIDORES) ........... 29
PRESUPUESTO, BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS........................ 31

8.

PRODUCCIN........................................................................................................................ 35

UBICACIN..................................................................................................................................... 35
DISTRIBUCIPON DE OFICINAS Y PLANTA......................................................................... 35
DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO ............................................................................ 36
9.

ANEXOS .................................................................................................................................. 38
ACTA CONSTITUTIVA DE LA EMPRESA. ........................................................................... 40

CONCLUSIN ................................................................................................................................ 44
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................... 45

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