Universidad Tcnica de Machala

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela de Acuacultura

Materia: Fisiologa de Peces

Nombre: Jefferson Jimbo

Ciclo: 5to Ciclo

Docente: Ictilogo. Leonardo Guevara
Paralelo: A

Sistema digestivo
En los peces, el alimento es ingerido por la boca y sufre un principio de trituracin en el
esfago. La trituracin de los alimentos se hace esencialmente en el estmago y, en
numerosas especies, en divertculos en forma de dedo. Estos divertculos secretan enzimas
digestivas y comienzan la absorcin de los nutrientes.
rganos como el hgado y el pncreas aportan nuevas enzimas digestivas a medida que el
alimento progresa en el tubo digestivo. Los intestinos completan el proceso de digestin y de
absorcin de los nutrientes. Los peces comen plantas y otros organismos.
Una de las adaptaciones que puede mostrar el estmago se refiere a la forma. En los peces ictifagos
el estmago es tpicamente alargado. Las especies omnvoras tienen el estmago en forma de saco,
similar al de los humanos. Una modificacin muy notable del estmago puede ser observada en la
familia Diodontidae y Tetraodontidae, que pueden inflarlo con agua o aire hasta tomar la forma de un
globo. El estmago mismo o bien una evaginacin de su porcin anterior, se llenan mediante la accin
de los esfnteres cardiaco y pilrico y por otro esfnter durante la evaginacin misma. El intestino
tambin tiene muchas variaciones. En los peces exclusivamente carnvoros es acortado; pero es muy
alargado y con muchos dobleces en los peces exclusivamente herbvoros.

La boca
La forma de la boca est relacionada directamente con las costumbres alimenticias. Puede
tener una disposicin teminal que aparece cuando los dos maxilares son simtricos; puede ser
spera, cuando el maxilar inferior est ms desarrollado que el superior y los peces que la
tienen suelen alimentarse en la superfcie; por ltimo, si el maxilar superior es el se presenta
ms desarrollado, la boca es nfera, propia de los peces que cogen su alimento en el fondo.

Los dientes
De acuerdo con su forma podemos considerar las siguientes clases de dientes mandibulares:
cardiformes, viliformes, caninos, incisivos y molariformes. Los dientes cardiformes son
numerosos, cortos, finos y puntiagudos. Los dientes viliformes son realmente cardiformes
ms o menos alargados, en donde la relacin longitud-dimetro recuerda a la que tienen las
vellosidades intestinales. Los dientes caninos son alargados y subcnicos, derechos o curvos
y estn adaptados para clavarse y sujetar. Los incisivos son los dientes que tienen los
extremos cortados en bisel. Los dientes molariformes sirven para machacar y moler y, en
consecuencia, son algo aplanados, a menudo con amplias superficies rellenas.

Ano : Orificio de salida del tubo digestivo.

Bazo: Es el rgano especializado en la formacin de las clulas de la sangre tambin de
diferentes formas y tamaos. Consta de dos tejidos especializados rodeados por una cpsula:

el retculo de estructura cavernosa, y la pulpa que llena la cavidad. La pulpa a su vez tiene
zonas blancas que constan de leucocitos y rojas donde predominan los glbulos rojos.
Boca: Abertura por donde los animales reciben los alimentos; en el hombre y muchos
animales est situada en la parte inferior de la cara y est formada por una cavidad que va
desde los labios hasta la garganta y en la que estn la lengua y los dientes.
Boca nfera: Dcese de la boca situada en disposicin inferior (hacia la zona ventral), tpica
de corydoras, loricridos, etc.
Bocas spera: Dcese de la boca situada en disposicin superior, tpica de las especies que
habitan en las proximidades de la superficie.
Boca terminal: Boca situada en el centro de la cabeza, en el extremo del hocico. La tienen
los peces que se alimentan en aguas intermedias, como las piraas por ejemplo.
Dientes agudos:
Dientes molares:
Esfago: Conducto muscular del aparato digestivo que comunica la faringe con el estmago.
Estmago: Ensanchamiento del tubo digestivo de algunos animales situado entre el esfago
y el intestino, en cuyas paredes estn las glndulas que segregan los jugos gstricos que
intervienen en la digestin.
Hgado: Este rgano es el encargado de producir la bilis, que se almacena en la vescula
biliar y desemboca a travs del canal cstico en el conducto comn de la bilis. En los
Telesteos, el hgado y la vescula biliar tienen diferentes formas y tamaos, adaptndose al
espacio que dejan las dems vsceras.
Intestino: Porcin tubular del aparato digestivo que se extiende desde el estmago hasta el
ano y en la cual se completa la digestin de los alimentos y se verifica la absorcin de los
productos tiles resultantes; en los animales superiores se halla plegado en varias vueltas,
dentro de la cavidad abdominal.
Lengua: rgano muscular muy movible que se encuentra fijado por su parte posterior en el
interior de la boca de los vertebrados.
Ovario: Es el rgano sexual par que produce hormonas femeninas y vulos. Son del tipo
compacto y con una cavidad donde se almacenan los vulos para ser luego liberados en el
oviducto. El color , tamao y textura cambian de acuerdo a los estados de maduracin sexual.
Pncreas: rgano glandular situado en el abdomen de los vertebrados que se encarga de
producir y verter al intestino algunos de los jugos que contribuyen a la digestin de los
alimentos, as como de segregar la insulina y el glucagn que el organismo necesita.
Ploro: Abertura inferior del estmago, por donde ste comunica con el intestino
delgado:ej el ploro se abre y se cierra durante la digestin para regular el paso del contenido
del estmago hacia el intestino.

Rin: Los riones en los peces estn dispuestos en un nmero par y en forma de estructuras
longitudinales que se adosan arriba de la cavidad del cuerpo, hacia el lado ventral de la
columna vertebral y la aorta dorsal, precisamente hacia el exterior del peritoneo. Son
comnmente de color caf rojizo.
Ureter: Conducto por el que desciende la orina desde el rin a la vejiga.

Adsorcin
INTRODUCCIN
La nutricin de peces, an permanece en sus primeros estados de desarrollo, ya que como se
puede dilucidar de la literatura disponible, el tema se toca de una manera general, a pesar de
las marcadas diferencias que pueden existir de una especie a otra.
Sencillo comprobar por ejemplo, si comparamos una especie con estmago y otra sin l, en
las que no resulta difcil deducir, que se generan procesos de digestin bien distintos y que
obviamente inciden en el sistema de alimentacin, similar y en iguales proporciones, a lo que
sucede en animales superiores al comparar monogstricos y poligstricos, en donde las
diferencias son evidentes.
Adems, la acuicultura ha tenido un gran auge en el mbito mundial en los ltimos aos.
Colombia no es un pas al margen de este acontecer, lo que hace necesario capacitar el
recurso humano en el manejo del conocimiento de las diversas reas que este desarrollo
implica, con el fin de consolidar este sector como una alternativa de produccin y una fuente
de protena para alimentacin humana.
La nutricin, es uno de los principales campos que merece la atencin de nuestras
investigaciones, ya que la alimentacin es el factor de produccin de mayor valor en las
explotaciones acucolas.
Este documento, recopila informacin acerca de los procesos de absorcin en dos distintos
rganos del tracto gastrointestinal de los peces (ciegos pilricos e intestino anterior
principalmente), haciendo un paralelo entre distintas especies investigadas en este aspecto,
para as, tener informacin de primera mano que nos muestre diferencias y similitudes
existentes en sus procesos de absorcin.
La literatura en este sentido es poca an; por lo que el documento puede ser importante, como
un medio de informacin, que nos permita empezar a entender los mecanismos implicados en
los procesos de absorcin de nutrientes en peces.
Los estudios en absorcin de nutrientes no solo en peces sino en otras especies, se hacen cada
vez ms precisos por la utilizacin de tcnicas avanzadas como la de vesculas de membrana
del epitelio de absorcin que asla la membrana borde de cepillo del enterocito y tcnicas que
logran trabajar incluso con las protenas transportadoras purificadas, como lo son los trabajos
realizados bajo la tcnica con Oocitos de xenopus. Los reportes y conclusiones del presente
trabajo son generadas en su mayora a partir de la aplicacin de estas dos tcnicas.

Palabras clave: absorcin, nutricion animal, fish nutrition, aquaculture, absortion,

piscicultura, mecanismos de absorcin, absortion nutrient

ONTOGENIA DEL TRACTO DIGESTIVO EN PECES

Para hablar del desarrollo ontognico del tracto digestivo (TG) de algunos peces, es
conveniente definir antes, las etapas de desarrollo y algunas caractersticas que son
determinantes para delimitar dichas etapas. Antes que la edad, la longitud es un patrn mas
preciso para definir el estado de madurez de un pez, por la marcada influencia del medio
ambiente en el desarrollo de este, como sucede con la temperatura, la cual es crucial para
determinar la velocidad a la cual se presentan los cambios morfolgicos propios de cada
especie, manteniendo una relacin temperatura/velocidad directamente proporcional (Osse y
Van den Boogaart, 1995).
Dentro del desarrollo del pez, al momento de la eclosin finaliza la etapa de ova o huevo y se
inicia la de larva, en donde depende nutricionalmente de las reservas presentes en el saco
vitelino; adems se ve expuesto a nuevas fuerzas como abrasin, corrientes y ondas hdricas e
incluso cambios de comportamiento, como su nueva capacidad de activamente evitar los
predadores. La finalizacin de la alimentacin de vitelo y el inicio de la alimentacin
exgena es crucial, por lo que all se puede considerar que finaliza la etapa de larva e iniciar
como juvenil. No obstante definir este cambio de etapa presenta ciertas dificultades en
algunos peces, ya que poseen un corto periodo de tiempo con alimentacin combinada
mientras agotan los remanentes de vitelo e inician el consumo de plancton, como es el caso
de la carpa. Por otro lado cambian la pigmentacin caracterstica de la anterior etapa por la
pigmentacin que mantendrn hasta la etapa de adulto. Adems de presentar cambios en la
forma, talla, respiracin, locomocin e incluso nuevamente de conducta. La etapa juvenil
finaliza con el completo desarrollo de los rayos divergentes de las aletas y la total, o casi total
osificacin del esqueleto entre otros cambios significativos. Esta terminologa de los primeros
estados puede ser aplicada en general a varios grupos taxonmicos y por ende a una gran
variedad de especies que estn inmersas dentro de estos grupos taxonmicos (Osse y Van den
Boogaart, 1995).
Una vez definidas de manera somera las etapas del desarrollo, nos referimos a continuacin
concretamente al desarrollo ontognico del TG. En platija cola amarilla (Pleuronectes
ferruginea) el tracto digestivo TG se divide en seis regiones morfolgicamente diferentes:
cavidad bucal, faringe, esfago, bulbo post-esofgico (BPE), intestino y recto. Esta
diferenciacin est plenamente definida a los diez das de eclosin. El ltimo cambio
significativo ocurre entre el da 29 y 36 cuando se desarrollan las glndulas gstricas y los
ciegos pilricos. En el da diez, se diferencia un esfago anterior de uno posterior en el cual
se incrementan las clulas caliciformes. El esfago posterior parece tener una funcin
digestiva pre-gstrica y de secrecin de mucus a partir de este momento. (Baglole, et al,
1997).
El estmago de platija cola amarilla se divide en tres regiones: una regin cardial no
glandular, una regin fndica glandular y una regin pilrica no glandular a diferencia de
especies como el halibut Atlntico (Hippoglossus hippoglossus) en donde el estmago es
enteramente glandular con gran produccin enzimtica necesaria para sus hbitos piscvoros.
Mucinas neutras dbilmente observadas sobre el epitelio de la superficie del BPE en larvas de

diez das post-eclosin, pueden indicar absorcin de substratos fcilmente digeridos como
disacridos y cidos grasos de cadena corta. A partir del da 29 el estmago est totalmente
desarrollado, es decir, que puede aceptar una dieta enteramente artificial. El epitelio mucoso
del intestino y recto entre los das sptimo y dcimo consiste de clulas columnares
absortivas intercaladas con clulas caliciformes productoras de mucus. Hasta el da 29 se
incrementa el rea total absortiva gracias al desarrollo de dobleces del intestino (Baglole, et
al, 1997).
El esturin siberiano (Acipenser baeri) eclosiona con un tracto intestinal con dos regiones
diferenciadas sin ninguna comunicacin con el exterior: una regin est representada por una
cavidad gstrica llena de vitelo y tapizada con clulas endodermales que originarn el
estmago y las regiones anterior y media del intestino. Un segundo segmento a partir del cual
se originar el intestino posterior. Durante la absorcin del saco vitelino el individuo
lgicamente depende del contenido de nutrientes endgeno, hecho que se evidencia con la
disminucin de protena del conducto alimentario y la acumulacin de material vitelnico en
vacuolas supranucleares en las clulas de la mucosa intestinal de larvas sin iniciar su
alimentacin exgena. Adems hay acumulacin de gotas de grasa en el citoplasma celular de
los enterocitos que puede servir como depsito energtico temporal. El periodo de
alimentacin endgena finaliza a los ocho o nueve das (19.8-20.2 mm de longitud total) con
el agotamiento del saco vitelino y un estmago totalmente desarrollado, como ltimo cambio
morfolgico importante que define un conducto alimentario funcional con especializacin de
cada uno de sus segmentos (ver tabla 1). Entre los das 9 a 12 a pesar que se ha iniciado la
alimentacin exgena, an persisten algunos grnulos de vitelo en el lumen estomacal y
grandes vacuolas supranucleares llenas de gotas de lpidos en el intestino medio y posterior,
sugiriendo un periodo de nutricin combinada (Gisbert, et al, 1998).
Tabla 1. Resumen de los principales eventos que suceden durante el desarrollo del
tracto intestinal de Esturin siberiano

El intestino en larvas de Tilapia se inicia como un tubo recto, que a los tres das luego de su
eclosin, desarrolla curvas y sacos (Ishibashi, 1974 citado por Halver, 1989).
En telesteos, se presenta una gran diversidad de formas y funciones del tracto digestivo,
dependiente de la clase de alimento consumido y la cantidad de rea necesaria para llevar a
cabo eficientemente la absorcin. Con el objeto de ampliar el rea de absorcin, los peces han
desarrollado mecanismos como el alargamiento mismo del tracto gastrointestinal (TGI), el
desarrollo de ciegos pilricos (CP), las crestas y pliegues del epitelio de absorcin (Halver,
1989).
Otra caracterstica interesante de resaltar es la estructura de los vellos intestinales de los
peces, que parecen tener diferencias en cuanto al suministro de sangre y los ductos linfticos
como ocurre con los vellos de los mamferos; no obstante, s poseen una estructura en borde
de cepillo sobre la superficie luminal del epitelio intestinal denominada tambin microvellos,
adems de pliegues similares (Halver, 1989). En el Goldfish (Carassius auratus), por ejemplo,
se encontraron pliegues proyectados dentro del lumen del bulbo intestinal. Ms sin embargo,
vellos morfolgicamente similares a los encontrados en mamferos no se detectaron (Caceci,
1984).
Por otro lado, se destaca en el TGI de telesteos, su plasticidad como individuo y como
especie. Durante la metamorfosis de un pez, una larva se puede alimentar de zooplancton
inicialmente y al desarrollarse, su alimentacin se traslada a macrfitas, etapa esta, en donde
puede alargar su tracto dramticamente. En dos casos documentados, ocurri una evolucin
rpida del TGI con tilapias en Africa, donde un solo inventario parental da origen a docenas
de adaptaciones morfolgicas del TGI; y en la India, en donde en un reservorio construido
por el hombre, una sola especie introducida, rpidamente origin nuevos procesos
adaptativos, tambin con claras diferencias en la morfologa del TGI, como adaptacin a
nuevos recursos alimenticios (Halver, 1989).

Universidad Tcnica de Machala

Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela de Acuacultura

Materia: Fisiologa de Peces

Nombre: Jefferson Jimbo

Ciclo: 5to Ciclo

Docente: Ictilogo. Leonardo Guevara
Paralelo: A

Estrs en Camarones (Litopenaeus vannamei)

Se trata del estrs fisiolgico producto de la manipulacin u otras condiciones propias del
cultivo que, eventualmente, pueden causar una disminucin de la respuesta defensiva del
camarn blanco Litopenaeus vannamei, incrementando la susceptibilidad a enfermedades,
segn muestra el trabajo presentado por los investigadores de la UDO Nueva Esparta,
Montserrat Estve, L. Daz y Ernesto Trujillo, en el VII Congreso Cientfico de la
Universidad de Oriente.
(EnOriente.com).- La Profa. Montserrat Estve explic que este camarn es una especie
importada del Pacfico, que se esta cultivando en Latinoamrica y por supuesto en
Venezuela. Fue una investigacin, donde a travs de ciertos parmetros bioqumicos de
sangre, se evaluaron los efectos de la manipulacin y el ayuno, sobre los niveles
hematolgicos de glucosa, protena, lactato, colesterol, triglicridos y la presin osmtica,
con la finalidad de determinar el estado de salud general.
Cuando son manipulados ocurre el
estrs fisiolgico; ellos dejan
de
alimentarse; los tmidos suelen retraerse, los agresivos aumentan sus niveles de agresividad,
y lo ms grave, es que al dejar de alimentarse, disminuye su actividad, destac.
Los exmenes practicados son los mismos que se aplican a las personas: glucosa, colesterol,
triglicridos, lactosa, protena, y ellos, permiten determinar si hay algunas alteraciones, pero
lo ms novedoso de todo esto- dijo la Profa. Montserrat Esteve, es que los anlisis fueron
realizados con el mismo kid que se utiliza para sangre humana.
Estos exmenes, fueron utilizados como indicadores de estrs fisiolgico, y para su
realizacin, se cont con la colaboracin y experiencia del grupo de bioanalistas del
Ambulatorio de Salamanca, quienes facilitaron las instalaciones y los equipos automatizados,
razn por la cual el grupo de investigadores expresa su reconocimiento y agradecimiento, por
el gran apoyo prestado para el feliz trmino de este trabajo sobre el estrs fisiolgico del
camarn blanco.
El estrs, refiri la Dra. Esteve, es un problema grave y bsicamente, como ocurre en
nosotros los humanos, conlleva a la disminucin de la capacidad defensiva de estos
animales, lo cual los hace mas susceptibles a las enfermedades, y este un riego que no se
puede correr, de all la importancia de predeterminar el estado general de salud de la especie.
Se tomaron tres grupos experimentales y se les hizo un anlisis discriminante a un grupo
control recin sacado de la piscina de cultivo, otro grupo trasladado desde la isla coche hasta
Margarita y luego, despus un ayuno de 48 horas y se les volvi a tomar la muestra.
En el resumen ofrecido acerca de la investigacin se plantea que todos los parmetros
bioqumicos evaluados resultaron ser diferentes para los tres grupos experimentales, en tanto
que la presin osmtica del grupo control fue diferente a la de los restantes que a su vez
resultaron iguales. Esta experiencia valida el uso de los kits comerciales y el equipo Express
Plus, indicados para ser usados en anlisis de sangre humana, en la determinacin de
parmetros bioqumicos en hemolinfa de camarn.

Destaca asimismo el informe que el comportamiento uniforme de los valores de glucosa

dentro de cada grupo la convierten en un parmetro indicador preciso, al igual que el nivel de
protena. El grupo manipulado demand ms glucosa que el control, y recurri a vas
metablicas anaerbicas que condujeron a la produccin de lactato. El ayuno de 48 horas
caus agotamiento metablico evidenciado por las bajas concentraciones de glucosa y lactato,
y el consumo de las reservas metablicas de colesterol, triglicridos y protena.
El estrs conllev a un incremento significativo y similar de la presin osmtica en ambos
grupos estresados.
Se construy un modelo estadstico discriminante que permite ubicar a un individuo dado
dentro de uno de los grupos experimentales estudiados y deducir su estado fisiolgico
respecto a los parmetros bioqumicos analizados, por lo cual se concluye que pueden ser
utilizados como indicadores de estrs fisiolgico.

Estrs en Peces
Bajo la apariencia serena y tranquila que presentan los peces, encontramos seres vivos que, al
igual que otros animales, sufren trastornos. Por norma general, estos acuticos amigos toleran
las condiciones ambientales artificiales en las que viven, que por el contrario, son diferentes
al hbitat natural en el que deberan estar.
Cada pez necesita un espacio propio para desarrollarse. Si este requisito no se cumple y,
adems, se mezclan diferentes especies, no todos los ejemplares disfrutarn de circunstancias
idneas para mantener perfecta su salud. Cambios bruscos en la temperatura del agua y otras
situaciones adversas provocan estrs en el pez y reducen su esperanza de vida. Estas
incidencias obligan a todos los rganos de su cuerpo a trabajar ms para poder garantizar su
supervivencia.

Qu provoca el estrs?

Son muchos los factores que desencadenan el estrs en los habitantes del acuario. Aadir
agua no tratada a la pecera puede resultar un serio problema para el animal. La causa: el
cloro o cloramina, elemento txico para los peces. Una temperatura inadecuada, ya sea fra
o demasiado caliente, tambin puede hacer enfermar a nuestros amigos.

Lo mismo ocurre con los derivados del nitrgeno: amonio, nitrito y nitrato, que al poseer
distintos grados de toxicidad, se convierten en una elevada fuente de estrs. Es
imprescindible que midas regularmente los niveles del acuario. Casi todas las enfermedades
aparecen porque las condiciones del agua no son las adecuadas.
Es muy comn que los propietarios quieran tener una variada y colorida pecera y mezclen
unas especies con otras. A veces, sto constituye un grave error. Combinar peces pacficos
con peces agresivos provocar que los primeros sufran un alto nivel de estrs por sentirse
acosados por los segundos a lo largo de todo el da. Adems, hay especies que se comunican
a travs del cuerpo y es muy posible que otra especie diferente no reconozca estas seales
corporales, generando peleas continuas.

Cmo diagnosticar esta dolencia

Slo te harn falta unas semanas de convivencia con tus amigos acuticos para comprobar
que cada ejemplar se comporta de una manera diferente: unos permanecern inmviles frente
a otros que no pararn de nadar. Unos descansarn en el fondo y otros cerca de la superficie.

La mayora de las enfermedades o patologas de los acuarios las puedes detectar mediante la
observacin. Es fcil comprobar que algo le est sucediendo a tu pez, ya que su forma de
actuar ser diferente a la manera que tiene de comportarse normalmente.

Un poco de estrs no es demasiado peligroso pero, si por diferentes motivos la patologa va

creciendo, la capacidad para resistirlo ir disminuyendo considerablemente. Te describimos
los sntomas que te mostrarn que tu mascota se encuentra enferma de estrs:

* Tu pez rechazar la comida habitual. Por el contrario, si sigue alimentndose, no lo har

de la misma manera que cuando tena buena salud.

* Encontrars a tu pez cerca de la superficie con la boca abierta para respirar, ya que la
concentracin de oxgeno es mayor en la superficie, y un agua con poco oxgeno estresa
mucho a los peces.

* Presentar una natacin irregular e intentar aislarse o esconderse por los rincones del
acuario para evitar ser visto.

* Aletas mordidas o heridas por su cuerpo. Probablemente la causa sea que est sufriendo
agresiones de otros peces.

* El pez presenta enfermedades: hongos, parsitos, etc. Si tu pez enferma es un signo de que
padece estrs.

* Falta de reaccin si pretendes atraparlo con una red.

Aunque parezca a simple vista que tu mascota se encuentra sana, recuerda que un pez
estresado es un pez dispuesto a contraer todo tipo de enfermedades. Son muchos los factores
que pueden producir este malestar: intenta evitarlos.