Equipo y

Maquinarias
Molino
Cutter
Embutidora
Envasadora
Balanzas Gramera
Balanzas de Equipo

Materiales
Cuchillos
Mesas
Mortero
depositos
Jarras

unidades

costo unitario costo total

6
3
5
10

S/. 7.00

S/. 42.00

INSUMOS PARA LA ELABORACION DE CARNICOS

para la produccion de 15 chorizo se utiliza los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES:
carne pura
grasa
tripas artificiales
comino
pimienta
hiervas aromaticas
sal
colorante color carmin
harina de soya
costo total

unidades
1 KG
1/2 Kg
1/2 barra
30 gr
30 gr
10 gr
10 gr
2 gr.
20 gr

Para

15*50

INGREDIENTES:
carne pura
grasa
tripas artificiales
comino
pimienta
hiervas aromaticas
sal
colorante color carmin
harina de soya
costo total

cantidad
50
25
25
150
30
10
10
2
20

etiqueta

precios por unidad

S/. 15.00
S/. 2.00
S/. 15.00
S/. 0.10
S/. 0.10
S/. 0.30
S/. 0.10
S/. 0.10
S/. 0.17
S/. 32.87
750

0.04

unidad
kg
kg
barra
gr
gr
gr
gr
gr.
gr

750

Precios
S/. 750.00
S/. 50.00
S/. 375.00
S/. 15.00
S/. 3.00
S/. 3.00
S/. 1.00
S/. 0.20
S/. 3.40
S/. 1,200.60
30

15*25

para la produccion de 30 panes frances se utiliza las siguientes ingredientes :

cantidadad unidad
precios
ingredientes
1 kg
s/.2.00
Harina
7
gr
s/.1.00
Levadura
20 gr
s/.0.20
Sal
25 gr
s/.0.20
Azcar
2 gr
s/.0.40
Manteca
s/.1.00
Agua
1 lt
s/.4.80
TOTAL

Para

30*5

150

ingredientes
Harina
Levadura
Sal
Azcar
Manteca
Agua
TOTAL

cantidadad
5
35
100
125
13

unidad
kg
gr
gr
gr
gr
lt

precios

para la produccion de 50 pan torta se utiliza las siguientes ingredientes :

ingredientes
harina

cantidad
1
5
16
61
125
1

levadura
sal
azucar
manteca
agua
total
Para

50*2

ingredientes
harina

cantidad

levadura
sal
azucar
manteca
agua
total

unidad
kg
gr
gr
gr
gr
lt

precios
2.00
1.30
0.20
0.40
1.50
1.00
6.40
100

2
10
32
122
250
2

unidad
kg
gr
gr
gr
gr
lt

precios
4.00
13.00
6.40
48.80
375.00
2.00
449.20

para la produccion de 50 pan torta se utiliza las siguientes ingredientes :

ingredientes
harina

cantidad
1
10
32
122
250
1
1

levadura
sal
azucar
manteca
harina de maiz
agua
total
Para

50*5

ingredientes
harina

cantidad

sal
azucar
manteca
harina de maiz
agua
total

precios
2.00
1.30
0.20
0.40
1.50
4.00
1.00
10.40
250

5
50
160
610
1250
5
5

levadura

unidad
kg
gr
gr
gr
gr
kg
lt

unidad
kg
gr
gr
gr
gr
kg
lt

precios
10.00
65.00
32.00
244.00
1875.00
20.00
5.00
2251.00

para la produccion de 20 alfagores se utiliza las siguientes ingredientes :

ingredientes
harina

cantidad
1
1
1
1
8

maicena
margarina
azucar
huevos
polvo de hornear

unidad
kg
kg
kg
kg
und

precios
2.00
2.00
7.00
5.00
2.00

100 gr

0.20

20 gr

0.20

5 gr

0.10

leche

250 ml

1.50

coco rallado
manjar blanco
total

600 gr
500 gr

2.00
3.00
25.00

bicarbonato
sal

Para

20*5

100

ingredientes
harina

cantidad
5
5
5
5
40
500
100
25
1250
3

maicena
margarina
azucar
huevos
polvo de hornear
bicarbonato
sal
leche
coco rallado
manjar blanco

unidad
kg
kg
kg
kg
und
gr
gr
gr
ml
kg

precios
10.00
10.00
35.00
25.00
80.00
100.00
20.00
2.50
1875.00
6.00

2.5 kg

7.50

total

2171.00

para la produccion de 1 queue de naranja se utiliza las siguientes ingredientes :

ingredientes
harina
margarina
huevos
polvo de hornear
jugo de naranja
azucar
esencia de vainilla
pasa
total

cantidad

Para

1*10

ingredientes
harina
margarina
huevos
polvo de hornear
jugo de naranja
azucar
esencia de vainilla
pasa
total

cantidad

1
300
12
5
1
700
10
100

unidad
kg
kg
und
gr
lt
kg
ml
gr

precios
4.00
3.50
4.00
0.20
2.00
1.50
0.20
1.00
16.40
10

10
3
120
50
3
7
200
500

unidad
kg
kg
und
gr
lt
kg
ml
gr

precios
40.00
10.50
480.00
10.00
6.00
10.50
40.00
500.00
1097.00

para la produccion de 1 queue de naranja se utiliza las siguientes ingredientes :

ingredientes
harina

cantidad

unidad
1 kg

precios
4.00

margarina
huevos
polvo de hornear

300 kg
12 und
5 gr

3.50
4.00
0.20

jugo de naranja
azucar
esencia de vainilla

1 lt
700 kg
10 ml

2.00
1.50
0.20

pasa
total

100 gr

1.00
16.40

Para

1*10

ingredientes
harina
margarina
huevos
polvo de hornear
jugo de naranja
azucar
esencia de vainilla
pasa
total

cantidad

10

10
3
120
50
3
7
200
500

unidad
kg
kg
und
gr
lt
kg
ml
gr

precios
40.00
10.50
480.00
10.00
6.00
10.50
40.00
500.00
1097.00

CACHITOS CON MANJAR: 100 UNIDADES

CACHITO CANTIDA COSTO
S CON
D
MANJAR

Masa
fresca
Harina
Mantequill
a
Sal
Azcar
masa dura

2 kg
1 kg

S/.4. 00
S/. 5 .00

40 gr
40 gr

S/. 1 .00
S/. 1.00

Harina
2 kg
S/. 4.00
Margarina 1 kg
S/. 7.00
Limones
4 unidades s/. 1.00
Agua
Sal
TOTAL

1 lt
40 gr

s/. 0.80
s/. 1.00
S/. 24.80