Good Beer Gas: Nitro Beers Explained

By John Holl

There is something poetic, almost romantic, about a freshly-poured pint of stout from a
nitro tap. The cascading effect is mesmerizing; the waterfall of tiny bubbles slowly
yielding to a dark brew with a fluffy, white head thick enough to float a bottle cap.
While nitro is normally associated with a certain brewery of Irish heritage hailing from
Dublin, more and more craft breweries are embracing the nitrogenated method and
adding such beers to their lineups. The number of bars adding independent (non
branded) nitro taps is growing as more establishments embrace craft beer and buck the
traditions of larger breweries.
Hay algo potico, casi romntico, sobre una pinta recin vertida de fuerte de una llave
de nitro. El efecto que cae a torrentes hipnotiza; la cascada de burbujas diminutas
despacio que ceden a una pocin oscura con una cabeza mullida, blanca bastante
gruesa(espesa) poner a flote un gorro de botella.
Mientras nitro normalmente es asociado con una cierta cervecera de herencia irlandesa
que graniza de Dubln, cada vez ms las cerveceras de arte abrazan el mtodo
nitrogenated y aaden tales cervezas a sus alineaciones. El nmero de barras que aaden
independiente (no de marca) nitro llaves cultiva como ms cerveza de arte de abrazo de
establecimientos y dlar tradiciones de cerveceras ms grandes.
Craft outfits like Sierra Nevada Brewing Co., Sixpoint Brewery, Sly Fox Beer, Yards
Brewing Company and more are adding nitro to their arsenals. A strong number of
brewpubs throughout the country also offer nitro beers. It gives complexity to beer,
says Terence Sullivan of Sierra Nevada, which released a nitrogenated stout named
Knightro at their pub last year.
Los equipos de masonera como la Compaa de Elaboracin de la cerveza(de
Preparacin) de Nevada Sierra, Sixpoint la Cervecera, la Cerveza de Zorro Astuta, la
Empresa de Elaboracin de la cerveza(de Preparacin) de Yardas y ms aaden nitro a

sus arsenales. Un nmero fuerte de brewpubs en todo el pas tambin ofrece cervezas
nitro. " Esto da la complejidad a la cerveza, " dice Terence Sullivan de Nevada Sierra,
que liber Knightro nitrogenated fuerte llamado en su publicacin el ao pasado.

When people talk of nitro, its a reference to the type of gas used in the carbonation
process. It means the difference between the creamier nitrogen beers (N2) and their
lively, prickly CO2 counterparts. A typical nitrogenated beer contains about 70 percent
nitrogen and 30 percent carbon dioxide.
Nitrogen is largely insoluble in liquid, which is what contributes to the thick mouth feel.
This effect is helped by a special piece of tap equipment known as a restrictor plate that
forces the beer through tiny holes before it lands in the glass. That process causes the
rising effect that is topped with the head. And its really only the bubbles on the sides
of the glass that fall. Inside they are actually rising, as typically seen with a poured
carbonated beverage.
Cuando la conversacin de la gente de nitro, esto es una referencia al tipo de gas usado
en el proceso de carbonation. Esto quiere decir la diferencia entre las cervezas de
nitrgeno creamier (N2) y sus colegas animados, espinosos CO2. Una cerveza tpica
nitrogenated contiene el nitrgeno aproximadamente del 70 por ciento y el dixido de
carbono del 30 por ciento.
El nitrgeno es en gran parte insoluble en el lquido, que es lo que los aportes a de la
boca gruesa(espesa) sienten. Un pedazo especial ayuda a este efecto de equipo de llave
sabido(conocido) como un plato(una placa) de restrictor que fuerza la cerveza por
agujeros diminutos antes de que esto aterrize en el cristal. Aquel proceso causa el efecto
"creciente" que es encabezado con la cabeza. Y esto es realmente slo las burbujas sobre
los lados del cristal ese otoo. Dentro ellos son en realidad crecientes, como tpicamente
visto con una bebida vertida carbnica.
There is no official tally on the number of craft breweries that are producing
nitrogenated beers, but because of the complex science (and secrecy) that goes into the
canned or bottle offerings, most are sticking to draft.
One exception is Left Hand Brewing Company in Longmont, Colo., which has a Milk
Stout as part of their regular lineup. Since the standard CO2 version of the stout hit

shelves more than a decade ago, the brewery was working to figure out how to
nitrogenate bottles.
It took a whole lot of trial and error, said Eric Wallace, Left Hand co-founder. We
started playing with widgets and kept pushing it closer and closer. The push was done
by the packaging side of the companyJake Kolakowski and Mark Sampleand they
got it.
No hay ninguna cuenta oficial sobre el nmero de las cerveceras de arte que producen
cervezas nitrogenated, pero debido a la ciencia compleja (y el secreto) que entra en el
enlatado u ofrecimientos de botella, el ms es adhesivos para bosquejar.
Una excepcin es la Empresa de Elaboracin de la cerveza(de Preparacin) de Mano
izquierda en Longmont, Colo., que tiene una Leche Fuerte como la parte de su
alineacin regular. Ya que el estndar CO2 la versin del golpe fuerte baja hace ms de
una dcada, la cervecera trabajaba para entender(calcular) como a botellas de
nitrogenate.
" Esto tom una parte entera de prueba(juicio) y error, " dijo Eric Wallace, el
cofundador de Mano izquierda. " Comenzamos a jugar con baratijas y seguimos
empujndolo ms cerca y ms cerca. El empuje fue hecho por el lado de embalaje de
Jake de empresa Kolakowski y la Muestra de Seal - y ellos lo consiguieron. "

The brewery first released a bottled nitro version of Milk Stout to the public at the 2011
Great American Beer Festival. Sullivan and others pointed out that many breweries
offer the same beer on both types of taps side by side. The difference between the two is
vast, with the nitro beer taking on a creamy texture and more evenly distributed flavors
while the CO2 beer is more aggressive on the tongue and aroma forward.
Sharp-eyed drinkers will notice that most, though not all, beers served on nitro tend to
be more malt heavy than hop forward. Thus, more porters and stouts over India pale
ales are typically found on nitro. Historically, with grains the nitrogen just plays
better, says Thomas Vincent, the pub brewer at Natty Greenes Pub and Brewery in
Raleigh, N.C.

La cervecera primero liber una versin embotellada nitro de la Leche Fuerte al

pblico en el Gran Festival de Cerveza 2011 americano. Sullivan y otros
indic(advirti) que muchas cerveceras ofrecen la misma cerveza sobre ambos tipos de
llaves espalda con espalda. La diferencia entre los dos es enorme, con la cerveza nitro
que toma una textura cremosa y sabores ms uniformemente distribuidos mientras la
cerveza CO2 es ms agresiva sobre la lengua y el aroma adelante.
Bebedores con ojos de guila notarn que el ms, aunque no todo, cervezas servidas
sobre nitro tiendan a ser ms malta pesada que el salto adelante. As, ms porteros y
stouts sobre India cervezas plidas tpicamente son encontrados sobre nitro. "
Histricamente, con granos el nitrgeno solamente(justo) juega mejor, " dice Thomas
Vincent, el cervecero de publicacin en la Publicacin de Greene Majo y la Cervecera
en Raleigh, N.C.
Anytime with nitrogen, at least in my experience, the hops are faded, said Vincent.
So, we tend to stick to maltier beers. But he noted that in this age of craft beer
experimentation nothing is off the table, and that anything is possible. He sees
nitrogenated beers becoming more prominenteven those sticky thick double IPAs.
One way this will happen is by more craft beer bars installing independent nitro taps.
Manufacturing companies are making this easier than ever before by affordable nitro
lines for bars that want to stand apart from other establishments. While it was tough to
find five years ago, its rare these days to find a bar that takes craft beer seriously
without an independent nitro tap.
" En cualquier momento con el nitrgeno, al menos en mi experiencia, los saltos son
descolorados, " dijo Vincent. " Tan, tendemos a atenernos a cervezas maltier. " Pero l
not que en esta edad de experimentacin de cerveza de arte nada es de la mesa, y que "
algo es posible. " l ve que cervezas nitrogenated hacerse ms prominente an aquellos
doble IPAS pegajoso grueso(espeso). De un camino esto pasar es por ms barras de
cerveza de arte que instalan llaves de nitro independientes.
Empresas de la fabricacin hacen este ms fcil que alguna vez antes por lneas
econmicas nitro para las barras que quieren distinguirse de otros establecimientos.
Mientras era resistente encontrar hace cinco aos, es raro estos das para encontrar una
barra que toma la cerveza de arte en serio sin una llave de nitro independiente.
Sullivan, for one, is glad to see more nitrogenated beers on the market. I love a beer
with a nice head. Nitrogenated [beer] is so tightand with the cascading its a beautiful
specimen to me. Its hard to be at a bar, see one being served, and not say, my gosh that
looks good. Its appetizing.
Do you like beers on Nitro? (Poll Closed)
Yes, love them, seek them out, always need to try them. 60.26% (872 votes)
Sometimes, depends on the style. 35.45% (513 votes)
No, don't like them and avoid them. 4.28% (62 votes)
Total Votes: 1,447

Sullivan, para un, se alegra para ver ms cervezas nitrogenated sobre el mercado. " Me
gusta una cerveza con una cabeza agradable. Nitrogenated [la cerveza] es as tightand
con la cada a torrentes esto es un espcimen hermoso a m. Es difcil de estar en una
barra, ver que el que servir, y no decir, ' mi mi Dios! que miradas(belleza) bien. ' Es
apetitoso. "
Le gustan las cervezas sobre Nitro? (Encuesta Cerrada)
S, melos, bsquelos, siempre tiene que intentarlos. El 60.26 % (872 votos)
A veces, depende del estilo. El 35.45 % (513 votos)
No, no guste ellos y evtelos. El 4.28 % (62 votos)
Votos Totales: 1,447
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Photos Raymond M, Howard Walfish & Damianathegirl via Flickr cc