Cuestionario de transferencia de masa

1. DESCRIBE TRES OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA Y EXPLICA DONDE Y

COMO OCURRE LA DIFUSIN.
CLASIFICACIN GENERAL DE LA TRANSFERENCIA DE MASA
La experiencia nos demuestra que cuando abrimos un frasco de perfume o de cualquier otro
liquido voltil, podemos olerlo rpidamente en un recinto cerrado. Decimos que las molculas
del lquido despus de evaporarse se difunden por el aire.
El mecanismo de transferencia de masa, depende de la dinmica del sistema en que se lleva a
cabo. Hay dos modos de transferencia de masa:

CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA

CLASIFICACIN DESCRIPCIN
Gas - Gas

Es un mtodo poco comn debido a que la mayora de los gases son solubles

Gas - Lquido

Se puede lograr con calentamiento parcial o con un gas que arrastre el

componente de absorcin

Slido - Gas

Es una evaporacin parcial del slido sin pasar por el estado lquido

Lquido Lquido

Se da con la adicin de un solvente que arrastre el componente de inters

Slido - Lquido Conocido como la lixiviacin o la cristalizacin

Slido - Slido Es un proceso simple ya que las velocidades de difusin son lentas

Sistemas Gas - Lquido

1. Destilacin
2. Absorcin (Desorcin)
3. Humidificacin (Deshumidificacin)

Figura 1: Sistema de humidificacin

Sistemas Gas - Slido

1. Sublimacin
2. Adsorcin (Desorcin secado)

Sistemas Lquido - Lquido

1. Extraccin

Figura 2: Esquema de extraccin lquido - lquido con nitrgeno

Sistemas Lquido - Slido

1. Cristalizacin
2. Lixiviacin (Adsorcin)

Figura 3: Lixiviacin o extraccin lquido - slido

IMPORTANCIA DE LA DIFUSIN EN EL BIOPROCESADO

En la mayora de procesos industriales donde se necesita transferencia de materia se realiza
una mezcla del fluido. A continuacin se describen las reas del bioprocesado donde la
difusin desempea un papel importante:
a. Escala de mezclado.- la turbulencia en los fluidos produce la mezcla en el seno del fluido a
una escala igual a la de los remolinos ms pequeos. Dentro de estos pequeos remolinos el
flujo es fundamentalmente laminar por lo que la mezcla se produce por difusin de los
componentes del fluido. La mezcla a escala molecular se debe, por tanto, a la difusin como

etapa final en el proceso de mezcla.

b. Reaccin en fase slida.- en sistemas biolgicos las reacciones son agilizadas por
catalizadores slidos, como por ejemplo, agregados, flculos y pelculas de clulas as como
por partculas de clulas o enzimas inmovilizadas. Cuando se juntan estos catalizadores slidos,
los sustratos deben ser transportados dentro del slido para que se produzca la reaccin. En
estos casos, la transferencia de materia en el interior de las partculas slidas no se produce
por conveccin del fluido sino, por difusin molecular. A medida que transcurre la reaccin, la
difusin es tambin responsable de la salida de las molculas de producto hacia el exterior del
lugar de reaccin.
c. Transferencia de materia a travs de una interfase.- en el bioprocesado es comn la
transferencia de materia entre diferentes fases algunos ejemplos son la transferencia de
oxgeno desde las burbujas de gas hacia el caldo de fermentacin, la recuperacin de la
penicilina de un lquido orgnico o acuoso y la transferencia de glucosa desde el medio lquido
hacia los pellets. Cuando entran en contacto diferentes fases, la velocidad del fluido cerca de la
interfase disminuye considerablemente y la difusin llega a ser un proceso crucial para la
transferencia de materia.

Fig. . Transferencia de materia a travs de una interfase.

Fig. . Transferencia de materia desde una interfase.

2. EXPLICA LOS DIFERENTES MECANISMOS DE TRANSPORTE DE MASA. CITA CINCO

EJEMPLOS DE CADA UNO
Transferencia de calor
El calor se transfiere, o se transmite, de cosas ms calientes a cosas ms fras. Si estn en
contacto varios objetos con temperaturas distintas, los que estn ms calientes se enfran y los
que estn ms fros se calientan. Tienden a alcanzar una temperatura comn. Esta igualacin
de temperaturas se lleva a cabo de tres maneras: por conduccin, conveccin y radiacin.

Figura 1. Esquema de los mecanismos de transferencia de calor

A. CONDUCCIN

La conduccin es el mecanismo de transferencia de calor en escala atmica a travs de

la materia por actividad molecular, por el choque de unas molculas con otras, donde las
partculas ms energticas le entregan energa a las menos energticas, producindose un
flujo de calor desde las temperaturas ms altas a las ms bajas. Los mejores conductores de
calor son los metales. El aire es un mal conductor del calor. Los objetos malos conductores
como el aire o plsticos se llaman aislantes.

Donde k (en Watt/m. K) se llama conductividad trmica del material, magnitud que
representa la capacidad con la cual la sustancia conduce calor y produce la consiguiente
variacin de temperatura; y dT/dx es el gradiente de temperatura. El signo menos indica que la
conduccin de calor es en ladireccin decreciente de la temperatura.

Figura 2.

B. CONVECCIN

La conveccin es el mecanismo de transferencia de calor por movimiento de masa o

circulacin dentro de la sustancia. Puede ser natural producida solo por las diferencias de
densidades de la materia; o forzada, cuando la materia es obligada a moverse de un lugar a
otro, por ejemplo el aire con un ventilador o el agua con una bomba. Slo se produce en
lquidos y gases donde los tomos y molculas son libres de moverse en el medio.
En la naturaleza, la mayor parte del calor ganado por la atmsfera por conduccin y radiacin
cerca de la superficie, es transportado a otras capas o niveles de la atmsfera por conveccin.
Un modelo de transferencia de calor H por conveccin, llamado ley de enfriamiento
de Newton, es el siguiente:
(7)
Donde h se llama coeficiente de conveccin, en Watt/ (m2. K), A es la superficie que entrega
calor con una temperatura TA al fluido adyacente, que se encuentra a una temperatura T,
como se muestra en el esquema de la figura 3.

Figura 3.
El flujo de calor por conveccin es positivo (H > 0) si el calor se transfiere desde la superficie de
rea A al fluido (TA > T) y negativo si el calor se transfiere desde el fluido hacia la superficie (TA
< T).

C. RADIACIN

La radiacin trmica es energa emitida por la materia que se encuentra a una temperatura
dada, se produce directamente desde la fuente hacia afuera en todas las direcciones. Esta
energa es producida por los cambios en las configuraciones electrnicas de los tomos o
molculas constitutivos y transportada por ondas electromagnticas o fotones, por lo recibe el
nombre de radiacin electromagntica. La masa en reposo de un fotn (que significa luz) es
idnticamente nula. Por lo tanto, atendiendo a relatividad especial, un fotn viaja a
la velocidad de la luz y no se puede mantener en reposo. (La trayectoria descrita por un fotn
se llama rayo). La radiacin electromagntica es una combinacin de campos elctricos y
magnticos oscilantes y perpendiculares entre s, que se propagan a travs del espacio
transportando energa de un lugar a otro.
A diferencia de la conduccin y la conveccin, o de otros tipos de onda, como el sonido, que
necesitan un medio material para propagarse, la radiacin electromagntica es independiente
de la materia para su propagacin, de hecho, la transferencia de energa por radiacin es ms
efectiva en el vaco. Sin embargo, la velocidad, intensidad y direccin de su flujo de energa se
ven influidos por la presencia de materia. As, estas ondas pueden atravesar el espacio
interplanetario e interestelar y llegar a la Tierra desde el Sol y las estrellas. La longitud de
onda (?) y la frecuencia (?) de las ondas electromagnticas, relacionadas mediante la
expresin
son importantes para determinar su energa, su visibilidad, su poder de
penetracin y otras caractersticas. Independientemente de su frecuencia y longitud de onda,
todas las ondas electromagnticas se desplazan en el vaco con una rapidez constante c =
299792 km/s, llamada velocidad de la luz.
Los fotones son emitidos o absorbidos por la materia. La longitud de onda de la radiacin est
relacionada con la energa de los fotones, por una ecuacin desarrollada por Planck:

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Donde h se llama constante de Planck, su valor es h = 6,63 x 10-34 Joule. Seg.