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Introduccin
La nutricin de las plantas es un concepto biolgico de gran valor educativo para conocer el
mundo vegetal, llegar a comprender que todo ser vivo interacciona con el medio (adquiere
materia y energa) y explicar por qu persiste la vida en la Tierra. De ah que su presencia en
los currculos de educacin obligatoria no ha sido nunca cuestionada.
A la hora de definir qu ensear sobre nutricin vegetal a lo largo de la educacin secundaria,
es necesario tener en cuenta, adems del conocimiento cientfico su organizacin y evolucin y
que los conceptos no se aprenden de una sola vez, sino que van evolucionando ( Coll et al.,
1992). Sera deseable que la enseanza de la nutricin vegetal se planteara desde la evolucin
de modelos, es decir desde los ms sencillos y evidentes, hasta otros ms abstractos y
complejos que el estudiante ha de ir contrastando con la realidad, percibiendo su mayor
idoneidad explicativa, lo que permitir alcanzar un determinado grado de generalizacin
(Garca Rovira, 2005; Gmez Galindo et al., 2007).
En este sentido se han presentado propuestas de secuencia de contenidos, que establecen
niveles de complejidad creciente. As, Caal (2005) establece para su estudio cinco niveles, que
implican distintos grados de comprensin del proceso fotosinttico y respiratorio y de su
Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias
Universidad de Cdiz. APAC-Eureka. ISSN: 1697-011X
DOI: 10498/14627 http://hdl.handle.net/10498/14627
http://reuredc.uca.es
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Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias 9(1), 93-105, 2012
En las decisiones del profesorado ejercen una notable influencia sus propias ideas y
concepciones ideologa profesional, sobre la enseanza aprendizaje de las Ciencias en
general (Campanario, 2000; Porln y Rivero, 1998) y sobre la nutricin vegetal en particular,
que se van a proyectar en su accin docente, ya que influyen en los procesos de
razonamiento que ocurren en su mente durante la actividad profesional (Mellado, 1999). De
esta forma, aunque el docente realice esfuerzos innovadores, sigue estando muy condicionado
por dichas concepciones, en la mayora de los casos coherentes con la cultura tradicional en la
que han sido formados, lo que explica la dificultad del cambio didctico (Porlan et al., 2010).
As, la enseanza habitualmente se halla alejada de las propuestas curriculares innovadoras,
que, no siempre, son trasladadas al aula (Van Driel, 2001) ya que en general los profesores
leen poco acerca de las investigaciones e innovaciones realizadas por otros (Sanmarti, 2008).
En este sentido, un problema concreto que suele mostrar el profesorado, consiste en asumir
acrticamente las pautas que establecen los materiales educativos en cuanto a la seleccin de
contenidos a ensear (Rodrguez Palmero y Marrero Acosta, 2003).
Lo indicado, justifica la necesidad de realizar un anlisis del contenido curricular
correspondiente a la nutricin vegetal que utiliza el profesorado y valorar, si incluye aspectos
relativos a los tres niveles de organizacin antes mencionados, o por el contrario se omite o
insiste escasamente en alguno de ellos, ofreciendo una visin incompleta de este tema. Este
anlisis podr repercutir en la formacin docente, ya que constituye una herramienta eficaz
para propiciar la reflexin sobre cul debe ser la seleccin y organizacin conceptual de la
nutricin vegetal en la educacin secundaria. No debemos olvidar que el nico aprendizaje
significativo, es el que se organiza desde la construccin del conocimiento y este principio
tiene la misma validez para el alumno que para el profesor (Howe y Stubbs, 1997), aunque
para ste ltimo, estos planteamientos todava no estn excesivamente articulados.
Tomando como referencia lo hasta ahora indicado, el objetivo de este trabajo va a ser tratar de
conocer que contenidos relacionados con la nutricin vegetal considera importantes el
profesorado de secundaria e identificar las posibles tendencias del profesorado en funcin de
los contenidos considerados.
Metodologa
En este trabajo han participado 10 profesores de Centros Pblicos de Secundaria de Galicia,
tanto del mbito rural como urbano, con distinto grado de experiencia, que imparten docencia
en secundaria obligatoria. En todo momento se ha garantizado la confidencialidad de los
datos aportados, de ah que no se haya establecido ninguna distincin entre los profesores
participantes, refirindonos a todos ellos con el apelativo profesor/ docente o P1, P.2,
P.3
Con objeto de conocer cules son los contenidos que el profesor selecciona sobre la nutricin
vegetal en la etapa obligatoria, se dise un protocolo combinando entrevista anlisis de
materiales. Estos instrumentos facilitan el acceso al pensamiento docente, pues el anlisis de
materiales hace ms fiables los resultados de las opiniones declarativas (De Pro, 1999; Martn
del Pozo, 1994; Porlan, 1994; Snchez Blanco y Valcarcel, 2000).
Para la entrevista, se utiliza el modelo semiestructurado de aplicacin individual, que se
estructura en torno a las siguientes cuestiones:
1. Utilizas el libro de texto, para este tema?
2. Consideras ms importantes unos contenidos que otros ..?
En caso afirmativo, podras indicarme cuales.
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Aspectos especficos de la n.
vegetal. Diferencias con la n.
animal
Estructuras implicadas
(macroscpicas/ microscpicas)
3. La
nutricin
vegetal y el
ecosistema
Para la elaboracin del dossier se toma como referente el empleado en un trabajo precedente
dirigido al anlisis de libros de textos (no citado para mantener el anonimato). Sin embargo, en
esta ocasin ha sido necesario disminuir el nmero de categoras del dossier. Tal disminucin
facilita que las opiniones de los docentes, en muchas ocasiones especialmente genricas,
pudieran ser comparadas con los materiales aportados. Concretamente, se considera como 1
categora -La nutricin vegetal en el marco de de la nutricin-, que se asocia al concepto
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general de nutricin y a los aspectos especficos de la nutricin vegetal y sus diferencias con la
nutricin animal. La 2 categora -El proceso de nutricin-, se refiere a las estructuras
macroscpicas y microscpicas implicadas en la nutricin y a los procesos asociados,
fotosntesis y respiracin. Por ltimo, la 3 categora -La nutricin vegetal y el ecosistema-, se
relaciona con la influencia de la nutricin vegetal en el entorno, en concreto, se incluye el
papel de los vegetales como productores y la influencia de de los vegetales en el
mantenimiento del equilibrio del medio. En la Tabla 1, se adjunta el dossier de anlisis y el
significado ms concreto atribuido a cada categora y subcategora.
Resultados
Todos los profesores que participan en el estudio, excepto dos (P.4 y P.6) utilizan el libro de
texto como material didctico bsico. Respecto a las actividades que realizan, tres de ellos (P.2,
P.5 y P.7) utilizan exclusivamente las que se incluyen en el libro de texto y dos profesores (P.4
y P.6) emplean solo material de elaboracin propia. El resto de los participantes (P.1, P.3, P.8,
P.9, P.10), realizan las actividades del libro de texto y ocasionalmente otras propuestas en
otros manuales y/o elaboradas personalmente. Para evaluar los contenidos trabajados en
clase, todos los profesores admiten utilizar habitualmente el examen.
Categoras de anlisis
Importancia
declarada
Actividades
aportadas
Cuestiones de
evaluacin
aportadas
1. La nutricin vegetal en el
marco de la nutricin
2. Proceso de nutricin
10
10
3. La nutricin vegetal y el
ecosistema
Tabla 2. Nmero de profesores que declara la importancia y aporta actividades/ cuestiones de evaluacin en
relacin a los contenidos asociados a las categoras del dossier.
El anlisis de la informacin suministrada por los profesores (Tabla 2) muestra que todos
realizan actividades y plantean cuestiones de evaluacin que incluyen contenidos asociados a la
2 categora del dossier -Proceso de nutricin-. Sin embargo no todos los profesores
proporcionan actividades y cuestiones de evaluacin que incluyen contenidos relativos a las
otras categoras, sobre todo en el caso de la 3 categora -La nutricin vegetal y el ecosistema-.
Por otra parte, el nmero de profesores que declara explcitamente la importancia de
aspectos asociados a cada una de las tres categoras es el mismo.
En las Tablas 3, 4 y 5 se recogen los resultados ms concretos relativos a cada una de las tres
categoras, as como ejemplos ilustrativos de las opiniones de los profesores y de los materiales
aportados.
Respecto a la 1 categora -La nutricin vegetal en el marco de la nutricin- (Tabla 3), se
aprecia que solo 3 profesores (P.1, P.9, P.10) reconocen la importancia de aspectos
relacionados con la subcategora Concepto general de nutricin y nicamente uno (P.4), lo
incluye especficamente en las actividades y cuestiones de evaluacin. Por el contrario, todo el
profesorado, se pronuncia sobre contenidos incluidos en la segunda subcategora Los
aspectos especficos de la n. vegetal. En concreto, tres profesores (P.1, P.8, P.9), declaran su
relevancia y lo incluyen en todas sus aportaciones; cuatro profesores (P.4, P.5, P.6, P.10) en
dos de ellas y dos (P.2 y P.3), mencionan slo su importancia.
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aportadas
Cuestiones de
evaluacin
Actividades aportadas
Importancia declarada
Subcategoras
Profesor
n
Ejemplos ilustrativos
Concepto general
de nutricin
P.1, P.9,
P.10
P.1, P.2,
P.3, P.8,
P.9, P.10
Aspectos
especficos de la
n. vegetal
Aspectos
especficos de la
n. vegetal.
P.4
P.1, P.4,
P.5, P.6,
P.7, P.8,
P.9, P.10
Concepto general
de nutricin
P.4
Aspectos
especficos de la
n. vegetal
P.1, P.4,
P.5, P.6,
P.8, P.9
Tabla 3. Declaraciones/ aportaciones de los profesores a la nutricin vegetal relativas a la primera categora.
Con relacin a la 2 categora -Proceso de nutricin- (Tablas 4), se detecta que todo el
profesorado incluye los contenidos relativos a la subcategora Estructuras implicadas
(macroscpicas/microscpicas) en actividades y cuestiones de evaluacin y dos de ellos (P.6
y P.8) adems mencionan explcitamente su importancia. Asimismo, todos los profesores
proporcionan actividades en las que se trabajan contenidos clasificados en la segunda
subcategora Las especificaciones del proceso relativas a la fotosntesis y todos menos uno
(P.1) tambin los incluyen en la evaluacin. Adems la mitad de ellos (P.2, P.4, P.5, P.7, P.8)
declaran su importancia.
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Importancia declarada
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Subcategoras
Profesor
n
Ejemplos ilustrativos
Estructuras
implicadas (macro/
micro)
P.6, P.8
P.2, P.4,
P.5,
P.7, P.8
Estructuras
implicadas (macro./
microscpicas)
P.5
P.1, P.2,
P.3,
P.4, P.5,
P.6, P.7,
P.8, P.9,
P.10
Actividades aportadas
P.1, P.2,
P.3, P.4,
P.5, P.6,
P.7, P.8,
P.9 P.10
P.1, P.3,
P.8, P.9
Tabla 4. Declaraciones /aportaciones de los profesores a la nutricin vegetal relativas a la segunda categora.
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evaluacin aportadasCuestiones de
Estructuras
implicadas
(macro./
microscpicas)
P.1, P.2,
P.3, P.4,
P.5, P.6,
P.7, P.8,
P.9, P.10
P.2, P.3,
P.4, P.5,
P.6, P.7,
P.8, P.9
P.1, P.2,
P.3, P.5, P.7
Tabla 4. (Continuacin)
declaradaImportancia
Profesor n
Ejemplos ilustrativos
Los vegetales
como
productores
Influencia de
los vegetales en
el equilibrio del
entorno
P.2 P.4,
P.5, P.10
100
evaluacin aportadasCuestiones de
Actividades aportadas
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Los vegetales
como
productores
P.2, P.3,
P.6, P.7,
P.10
P.2, P.6
Los vegetales
como
productores
P.2, P.3,
P.6, P.10
Influencia de
los vegetales en
el equilibrio del
entorno
P.2, P.3,
P.6, P.7
Tabla 5. (Continuacin).
En cuanto a la 3 categora -La nutricin vegetal y el ecosistema- (Tabla 5), se detecta que la
mitad del profesorado (P.1, P.4, P.5, P.8, P.9) no manifiesta explcitamente la importancia de
los aspectos relativos a la subcategora Los vegetales como productores ni los incluye en sus
aportaciones. Por el contrario, los dems profesores los recogen en todas sus
declaraciones/aportaciones (P.2, P.3, P.6 y P.10) o slo en las actividades (P.7). As mismo
tres profesores (P.1, P.8, P.9) tampoco contemplan en sus declaraciones/aportaciones
contenidos asociados a la segunda subcategora Influencia de los vegetales en el equilibrio del
entorno, cinco docentes lo hacen tan solo en una de ellas - (P.4, P.5, P.10) declaran su
importancia y P.3, P.7 los incluyen en evaluacin- y uno (P.6) en dos (actividades/cuestiones
de evaluacin). nicamente un docente (P.2) hace referencia a esta subcategora tanto en la
declaracin de importancia como en sus aportaciones.
El anlisis de las declaraciones/aportaciones que realiza cada profesor en relacin a las
diferentes categoras (Tabla 6) muestra que todos las concentran en la 2 categora -Proceso de
nutricin- y ms concretamente en las subcategoras Estructuras implicadas en la fotosntesis
(rganos/orgnulos) y Especificaciones del proceso de la fotosntesis si bien, se aprecian
ciertas diferencias que permiten identificar tres tendencias a la hora de enfocar la nutricin
vegetal, y que hemos denominado:
a) Tendencia ecolgica. Presenta una mayor concentracin de declaraciones/aportaciones
en la 3 categora -Los vegetales en el ecosistema- y una concentracin mnima en la 1
categora -La nutricin vegetal en el marco de la nutricin-. Representaran esta tendencia los
profesores P.2, P.3.
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Proceso de nutricin
II
III
IV
i a e(1)
ae
ae
P.2
ae
iae
P.3
ae
ae
ae
ae
iae
P.5
ae
ae
iae
P.6
ae
iae
ae
P.7
ae
iae
P.8
iae
iae
iae
a
a
P.1
P.4
ae
P.9
iae
ae
ae
P.10
ia
ae
Los vegetales en el
ecosistema
VI
VII
iae
iae
ae
iae
e
i
ie
i
iae
ae
iae
Nota: I. Concepto de nutricin, II Aspectos especficos de la N. vegetal, III Estructuras implicadas (macro/microscpicas),
IV. Especificaciones del proceso relativas a la fotosntesis, V Especificaciones del proceso relativas a la respiracin, VI. Los
vegetales como productores, VII. Influencia de los vegetales en equilibrio entorno.
(1) i: importancia, a: actividades, e: evaluacin
Tabla 6. Declaraciones/aportaciones de cada profesor, a las diferentes subcategoras del dossier de anlisis.
Discusin y conclusiones
Tanto las opiniones de los profesores como los materiales que aportan, nos han permitido
formular una primara conclusin. Los contenidos ms relevantes para los docentes son las
diferencias entre nutricin auttrofa y hetertrofa, las especificaciones del proceso de
fotosntesis y las estructuras implicadas en el mismo (rganos de la planta y orgnulos
celulares) y los menos relevantes el concepto general de nutricin, las especificaciones del
proceso de respiracin y los contenidos asociados a la dimensin ecolgica.
Esto parece indicar que al abordar el estudio de la nutricin vegetal, la fotosntesis es
considerada el contenido central para el profesorado de secundaria. Aspecto que sin duda es
importante para su comprensin, sin embargo un proceso igualmente imprescindible para
comprender la nutricin vegetal es la respiracin, aunque el profesorado parece no darle la
importancia educativa que se merece, ni en sus declaraciones, ni en sus aportaciones. Este
conocimiento integrado de fotosntesis y respiracin, resulta necesario para superar
concepciones errneas ampliamente descritas y caracterizadas por considerar que respiracin y
fotosntesis son procesos inversos y, por supuesto, no simultneos, y que las plantas
nicamente respiran por las noches, en ausencia de luz (Caal, 1999; Driver et al, 1999).
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Por otra parte los docentes tambin coinciden al valorar los aspectos que diferencian la
nutricin vegetal de la nutricin animal. La insistencia en estas diferencias es valiosa en la
medida que promueve la comparacin entre dos conceptos clave en biologa, sin embargo
tambin sera necesario que el profesorado atendiese y valorase en la misma medida el
concepto general de nutricin que iguala a todos los seres vivos. Concretamente tanto
auttrofos como hetertrofos intercambian materia y energa con el medio, es decir, ambos
emplean la materia, tanto para respirar, lo que les permite obtener energa, como para
construir y reconstruir sus propias estructuras. Esta focalizacin, por parte del profesorado, en
los aspectos diferenciadores de la nutricin de los seres vivos frente a sus semejanzas, no
siempre ayuda al alumno que suele centrar en mayor medida su atencin en las diferencias que
en las semejanzas (Pujol, 2003).
Estos resultados tambin ponen de manifiesto que los participantes no siempre valoran o
incluyen los contenidos de la 3 categora -Los vegetales en el ecosistema-. Esta omisin
excluye el tratamiento de aspectos clave para que los alumnos-ciudadanos comprendan que el
mantenimiento de la vida en las condiciones actuales depende, entre otros aspectos, de la
estabilidad en la concentracin de determinadas sustancias en el medio, que est condicionada,
entre otros factores por la funcin nutritiva de la biomasa vegetal del planeta, lo que significa
que estos profesores, difcilmente pueden acercarse a una visin global y compleja de la
nutricin vegetal en la que se considere la dimensin ecolgica (Gonzlez Rodrguez et al.,
2009a; Stern y Roseman, 2004). Adems, dicha inclusin en secundaria, resulta fundamental
para promover el desarrollo de actitudes, opiniones y comportamientos de respeto hacia la
naturaleza; pues, aunque el simple conocimiento no lo garantice, constituye un aspecto
importante a tener en cuenta (Harlen, 1998).
A pesar de que el nmero de participantes en este trabajo es reducido y los resultados deben
tomarse con cautela, el anlisis individualizado ha permitido detectar ciertas tendencias que
nos conduce a enunciar una segunda conclusin: la mayora del profesorado se acoge a la
tendencia fisiolgica, siendo las otras dos tendencias (ecolgica y equilibrada) minoritarias.
Respecto a las tendencias cabe destacar que ninguna de ellas aporta una visin general y
globalizada de la nutricin vegetal, ya que incluso la denominada tendencia equilibrada, que
podra considerarse la ms adecuada, pues se caracteriza por contemplar aspectos de las tres
categoras desde las que es necesario abordar la nutricin vegetal (nutricin, proceso de
nutricin y ecologa), presenta deficiencias. Concretamente, la respiracin y la nutricin como
proceso comn de todos los seres vivos, presentan una consideracin todava insuficiente, al
no abordarse ni en las actividades ni en las cuestiones de evaluacin.
Finalmente cabe sealar que las conclusiones de este trabajo, pueden servir de punto de
partida para la reflexin y la mejora de la enseanza. En este sentido, sera importante que los
docentes de secundaria superaran el casi exclusivo nfasis en la vertiente conceptual
diferenciadora y restrictiva de la nutricin vegetal, valorando y abordando en mayor medida,
su integracin en una concepcin ms amplia y global de la nutricin como funcin de todos
los seres vivos. Adems tambin sera relevante otorgarle al vegetal su papel trascendental en
el ecosistema, en lo referente a los ciclos de materia y al flujo de energa, imprescindibles para
la supervivencia de la vida en el planeta (Gonzlez Rodrguez et al., 2009b).
Referencias
Campanario, J.M. (2000). El desarrollo de la metacognicin en el aprendizaje de las ciencias:
estrategias para el profesor y actividades orientadas al alumno. Enseanza de las Ciencias,
18, 369-80.
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Rodrguez Palmero, M.L. y J. Marrero Acosta (2003). Un anlisis y una organizacin del
contenido de biologa celular. Revista Electrnica de Enseanza de las Ciencias, 2, 67-79.
Snchez Blanco, G. y M.V. Valcarcel (2000). Qu tienen en cuenta los profesores cuando
seleccionan el contenido de enseanza? Cambios y dificultades tras un programa de
formacin. Enseanza de las Ciencias, 18, 423-37.
Sanmarti, N. (2008). Contribuciones y desafos de las publicaciones del rea de educacin en
ciencias en la construccin y consolidacin de la identidad del rea: la experiencia de la
revista Enseanza de la Ciencias. Enseanza de las Ciencias, 26, 301-10.
Stern, L. y J.E. Roseman (2004). Can middle-school science textbooks help students learn
important ideas? Findings from project 2061's curriculum evaluation study: Life
science. Journal of Research of Science Teaching, 41, 538-68.
Van Driel, J.H.; Beijaard D. y N. Verloop (2001). Professional development and reform in
science education: the role of teachers practical Knowledge. Journal of Research in Science
Teaching, 38, 137-58.
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