UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

CURSO: ZOOTECNIA GENERAL

Ing. JOS A. ATTO MENDIVES

RAZAS DE GANADO VACUNO

I.

DE LECHE
PESO Kg
RAZA

HOLSTEIN

GUERSNSEY
JERSEY

ORIGEN
Holanda y Norte de
Alemania
Isla Guersney
Canal de La ManchaFrancia
Isla Jersey - Francia
Canal de la Mancha

COLOR

Macho

Hembra

PRODUCCIN
Grasa
Leche
%
(Kg)

Negro con blanco;

Rojo con blanco

1000

700

3.4

6 800

Rojo Castao

800

500

4.8

4 700

Gris rata
Amarillento con marrn

700

400

5.2

4 200

AYRSHIRE

Escocia,
Condado de Ayr

Blanco con rojo

900

600

4.1

5 600

BROWN SWISS

Suiza

Pardo
Marrn claro

900

600

3.8

4 900

II

OBSERVACIONES
3 variedades: -Frisian (NB)
-GRONINGA (NB)
-Mossa Rhin Issel (RB)
Grasa coloreada amarillos
Fcil descremado
Leche de oro
Tamao pequeo
Para mantequilla.
Cuernos en forma de lira
Glbulos de grasa pequeos
Leche medicinal
Es considerada tambin de doble y triple
aptitud

DE CARNE
PESO
RAZA

ORIGEN

COLOR

Macho

Hembra

Rendimiento de
carne %

SHORTHORN

Inglaterra

Rojos con blanco

1 100

700

63 - 70

ABERDEEN
ANGUS

Escocia

Negro y rojo

1 000

600

62 - 70

OBSERVACIONES
Variedades: Polled Shorthorn o Mocho.
Milking Shorthon o Shorthorn Lechero
Sin cuernos, carne de mejor calidad, mocho
Alta fertilidad, facilidad de parto, buena
produccin lechera y gran habilidad materna

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HEREFORD

Inglaterra

Rojo con blanco

1 100

600

70 - 72

CHAROLAIS

Francia

Blanco o blanco cremoso

1 250

900

58 - 65

GALLOWAY

Escocia

Negro

CHIANINA

Italia

Piel negra y pelaje blanco

III.

---

---

---

Doble capa de pelos. Pelo largo, rizado externo

y pelo corto y abundante, interno. Sin cuernos.
Existe la variedad Belted Galloway, que es
similar con una franja blanca en el costillar.

1 700

1 000

64

Facilidad de parto, precosidad y rusticidad

DOBLE PROPSITO
PRODUCCIN

PESO
RAZA

ORIGEN

COLOR
Hembra

Grasa
%

Leche
(Kg)

1 000

750

3.6

2 500

900

600

4.0

4 500

Macho
SHORTORN
LECHERO

Inglaterra

BROWN SWISS

Suiza

SIMMENTAL

Alemania y Suiza

Blanco con rojo cerezo

950

700

3.6

6 500

FRIBURGO

Suiza

Blanco con negro

1000

800

3.6

2 500

IV.

Cara blanca, franja blanca desde la cara a la

cruz y abdominal.
Existe la variedad Polled Hereford o Mocho.
15 a 18 meses estn aptos para mercado.
Novillos adultos llegan a 600 Kg

Rojo
con blanco
Pardo
Marrn claro

OBSERVACIONES
Llamado Milking Shorthorn
Especializada en EE.UU.
en produccin de leche
Llamada Fleivick en Alemania, con 4 % de
grasa

RAZAS DE JOROBA: Cebunas

a. Asiticas: Nellore, Guzerat, Gyr, Sahiwal, Red Sindhi. Las tres primeras son las ms distribuidas y se han trado al Per. Se diferencian por la forma de la
cabeza, cuernos y orejas. Todas son consideradas para carne pero hay el Gyr Lechero con campaa de 3,700 kg de 305 dias.

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Indubrasil, formada a partir del Gyr con Guzerat y Nellore.

b. Africanas: Afrikander : originaria de Sud frica, color va del marrn al rojo. Los toros tienen la tpica joroba. Soportan altas temperaturas.

V.

VI.

MESTIZAS: Bos taurus x Bos indicus

Brahaman (Cruce de Razas Indianas: Nellore, Krishna, Valley, Guzerat, Red Sindi , Gyr con Hereford), adaptadas a las condiciones americanas en Texas

Santa Gertrudis (3/8 Brahaman + 5/8 Shorthorn), formada en Estados Unidos ha sido introducida al alto Piura.

Droughtmaster: (1/2 Shorthorn + Brahaman rojo) originado en Aultralia

Brangus: (3/8 Brahaman + 5/8 Angus)

Bradford: (3/8 Brahaman + 5/8 Hereford)

Beefmaster: (3/8 Brahaman + 1/4 Hereford + 1/4 Shorthorn)

Charbray: (3/8 Brahaman + 5/8 Charolais)

Bonsmara: (5/8 Afrikander + 3/16 Hereford + 3/16 Shorthorn)

Brahmousin: (3/8 Brahaman + 5/8 Limousin)

Bronce: ( B. S. + Ceb), actualmente llamado Amazonas, es una raza nacional.

Simbrah: (Brahaman + Simmental)

Barzona: (Hereford/Afrikander + Santa Gertrudis y Angus,Shorton)

OTRAS RAZAS:

Beefalo: Cruce de Bisonte con cualquier ganado vacuno domstico. Hibrido frtil. Carne del futuro