Cadena de abastecimiento para los productos teniendo en cuenta todos los pasos y procesos

sensibles a la temperatura, calidad de aire e influencia del medio circundante hasta el

consumo o destino final.
Cadena de abastecimientos para los productos alimenticios perecederos considerando todos
los pasos y procesos con condiciones ambientales controladas, nicamente por medio de la
refrigeracin, desde los centros de produccin hasta el consumidor.

Sostenimiento de las caractersticas alimenticias de los productos protegiendo a los

consumidores.

Mejoramiento de la calidad de los productos.

Reduccin de Bacterias Nocivas y patgenos en general.

Incrementa rentabilidad de productores.

Estabiliza precios a los consumidores.

Disminuye problemas de salud pblica.

Garanta de abastecimiento en el tiempo de no cosecha

Refrigeracin Comercial:

Refrigeradores para uso como exhibidores en bodegas, supermercados, etc.

Se espuman en sitio, se requieren moldes con temperatura controlada.

La principal diferencia contra los refrigeradores domsticos es en el diseo

Refrigeracin Domstica:

Espumado en sitio, se requieren moldes de temperatura controlada

Muy importante el factor K, se requiere estricto control de los parmetros

crticos

Obligatorio el espumado con mquina de alta presin

Las cmaras frigorficas son equipos o

instalaciones destinados especficamente a el enfriamiento, congelacin y conservacin de

productos perecederos, dependiendo de su disposicin pueden ser:

Para uso mono cmara, CUARTOS FROS

Para uso multi - cmara ,

FRIGORFICOS

LA TUBERA DEBER ESTAR SOPORTADA APROPIADAMENTE PARA

MINIMIZAR LA VIBRACIN. ESTA VIBRACIN ES TRANSMITIDA A LA TUBERA POR EL
MOVIMIENTO DEL COMPRESOR Y PULSACIONES DEL REFRIGERANTE A PRESIN QUE
CIRCULA EN LAS TUBERAS.
UNA TUBERA EN FORMA HORIZONTAL DEBE ESTAR SOPORTADA EN AMBOS EXTREMOS.
TUBERA MS LARGAS, REQUIRIRN SOPORTES ADICIONALES EN EL MEDIO, USUALMENTE A
INTERVALOS DE 2,5 m, DEPENDIENDO DEL TAMAO DEL TUBO Y CADA SITUACIN.
EL SOPORTE APROPIADO DE LAS LINEAS YA SEAN EN LA PARED O EN EL CIELO ES MUY
IMPORTANTE. ESTE SOPORTE DEBE AISLAR LA LINEA DE CONTACTAR NINGUN METAL.
INSPECCIONE TODA LA TUBERA UNA VEZ QUE EL SISTEMA EST EN OPERACIN.
VIBRACIONES EXCESIVAS DEBEN CORREGIRSE LO MS PRONTO POSIBLE. UN SOPORTE
EXTRA ES MS BARATO QUE LA PRDIDA DE REFRIGERANTE, DEBIDO A LA FALLA DE LA
TUBERATODAS LAS TUBERAS HORIZONTALES DEBEN TENER UN DECLIVE HACIA EL
COMPRESOR DE POR CADA 3.00 m DE LARGO DE LA LINEA, ESTO AYUDA EN UN BUEN
RETORNO DE ACEITE.

LAS VARIACIONES DE TEMPERATURA DURANTE LOS CICLOS DE REFRIGERACIN Y

DESCONGELAMIENTO CAUSAN QUE LA TUBERA SE CONTRAE Y EXPANDA. ESTA
CONTRACCIN Y EXPANSIN DEBEN TOMARSE EN CUENTA PORQUE DE LO CONTRARIO LA
TUBERA VA A FALLAR.

EL SOPORTE DE LA TUBERA NO DEBE RESTRINGIR LA EXPANSIN Y CONTRACCIN DE LA

TUBERA. POR VIBRACIN EXCESIVA

Lo mas importante para el ahorro de energa sobre un sistema de refrigeracin, es el

conocimiento por parte del personal de mantenimiento, de cmo los sistemas
instalados trabajan o como se comportan.

Esto permite optimizar el funcionamiento de los sistemas de acuerdo a las condiciones

actuales. (temperatura o carga).

Automatizacin de los sistemas de refrigeracin

Permite limitar el funcionamiento entre parmetros dentro de un intervalo permitiendo un

mejor desempeo, aumentando la eficiencia del sistema y disminuyendo el consumo.
(Por ej. Control de capacidad
- Aislamiento trmico de paneles, piso y caeras
Retardan la prdida de calor en ductos de calor y previenen la
absorcin de calor o la formacin de escarcha en las tuberas de fro lneas de refrigeracin.
Presurizar el sistema con N2 y refrigerante
Alcanzar una presin de prueba no mayor a 175 PSI
El sistema debe mantener la presin por 24 horas
Reforzar aislamiento de lneas en zonas calurosas

Ubicar posibles fugas y repararlasIntroducir refrigerante al sistema

Calibrar controles (termostato, presostato A/B)

Verificar apertura de vlvulas y conexiones

Arrancar el sistema con ampermetro, manmetro y termmetro digital a mano

Luego de 12 horas de operacin, detener el sistema y cambiar filtros de lquido y

aspiracin

Volver a lanzar el sistema y verificar regulacin de vlvulas de expansin

Lecturas bsicas y registro

Temperatura de descarga del compresor (menor a 110C)

Temperatura y presin condensador (Tc=Ta+12C)

Temperatura y presin evaporador

Temperatura del motocompresor (10C a 25C)

Voltaje y amperios de compresor y motores

Presin de succin y descarga del compresor

Nunca aceptar alarmas o disparos de trmicos, llaves, presostatos u otros elementos

de proteccin del sistema, como algo fortuito

REFRIGERANTES NATURALES COMO EL AMONIACO (R-717) INORGNICO ,

ISOBUTANO (R-600A), PROPANO (R-290), DIXIDO DE CARBONO (R-744)

LA ELECCIN DE LOS REFRIGERANTES ACTUALES TIENEN COMO UN IMPORTANTE CRITERIO

LA SEGURIDAD Y LOS RIESGOS PARA LA SALUD ASOCIADOS A SU USO

TODAS LAS LNEAS DE SUCCIN EN LOS SISTEMAS DE BAJA TEMPERATURA DEBEN

ESTAR AISLADAS APROPIADAMENTE, PARA ASEGURAR GAS DE RETORNO FRO AL AL
COMPRESOR. ESTE GAS FRO ES NECESARIO PARA EL ENFRIAMIENTO DEL DEVANADO DEL
MOTOR DEL COMPRESOR.

EL AISLAMIENTO DE LAS TUBERAS DE SUCCIN Y LQUIDO HACEN MS EFICIENTE A TODO

EL SISTEMA. AISLE, VALE LA PENA.
USE CODOS DE RADIO LARGO EN VEZ DE CODOS DE RADIO CORTO. EL CODO DE RADIO
LARGO DA UNA MENOR CAIDA DE PRESIN Y ES MS FUERTE QUE EL CODO DE RADIO
CORTO. ESTO ES MUY IMPORTANTE EN LNEAS DE DESCARGA QUE ESTN SUJETAS A ALTAS
PRESIONES Y LINEAS DE SUCCIN PARA EVITAR LAS CAIDAS DE PRESIN.