POLLERIA

Este negocio que ya tiene mas de 60 aos de existencia y considerado como patrimonio
cultural por el INC Instituto Nacional de Cultura del Per, sigue trayendo nuevos
inversionistas cada ao. Esto debido a que el pollo a la brasa es considerado la primera
alternativa de las familias peruanas a la hora de salir a comer. Se estima que cada ao
abren aproximadamente 8,000 polleras a nivel nacional pero no todas continan y esto
debido principalmente a la alta competencia.
Es por ello que si quieres entrar en esta aventura empresarial debes considerar aspectos
importantes como: innovar tu pollera dndole un concepto diferenciador, disminuir tus
costos, una buena atencin al cliente y un riguroso cuidado con el higiene. Estos y otros
temas importantes para que inicies exitosamente tu pollera los detallaremos a
continuacin:
1) Estudio de Mercado
Es importante primero que identifiques las caractersticas de tus futuros clientes
(mercado objetivo) y luego averiges sus preferencias en cuanto a las
caractersticas de tu producto (pollo a la brasa), disponibilidad de pago, ubicacin y
como pueden conocer tu negocio.
Qu quieren tus clientes?
Dado que el producto es homogneo (pollos a la brasa) tus clientes desearn
servicios adicionales como:
a) menores tiempos: traer la carta, tomar y servir el pedido, entregar el vuelto, etc.
b) Limpieza e higiene
c) Productos y complementos adicionales:

Postres, cremas, bebidas, etc.

Qu precio estn dispuestos a pagar?
Con un producto tan competitivo el precio ser definido por el mercado con pocas
posibilidades de que podamos variarlo sustancialmente.
En dnde debes ubicarte?
Si piensas abrir tu pollera, te recomendamos hacerlo en zonas de crecimiento
poblacional exponencial. En el caso de Lima pueden ser distritos como: Puente
Piedra, Comas, Ate-vitarte, Huachipa y Villa Mara del Triunfo.
Cmo te encuentrarn tus clientes?
En el negocio de las polleras las dos formas ms importantes de publicidad son el
panel publicitario de tu local y entrega de volantes.
2) Planeamiento Estratgico
Luego de analizar los factores internos y externos que afectarn positiva y
negativamente a tu pollera, podrs disear estrategia para definir un modelo de
negocio exitoso.
MISIN
Satisfacer siempre las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa al mejor
precio para el pblico, con un fuerte compromiso de proporcionarlos con calidad y buena
preparacin con el profesionalismo en la preparacin de los mismos, la atencin al cliente,
precios competitivos los cuales permitan nuestro crecimiento, manteniendo un ambiente de
trabajo en equipo, limpio, ordenado, seguro y con profundo sentido de respeto entre sus
integrantes.
VISIN
Consolidarse como empresa lder en el ramo de las polleras del cono norte, manteniendo
una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atencin al
cliente y en la preparacin de los pollos ms sabrosos de la zona.
FODA:
FORTALEZAS:

Ser una empresa legalmente constituida

Disposicin inmediata de productos en cantidades menores
Capacidad de negociar los precios de los productos
Persistencia del personal en lograr sus propios objetivos
Solucin inmediata a los problemas que suscitan de improviso

DEBILIDADES:

El almacenaje del producto es deficiente, principalmente del insumo del pollo

La preparacin no es la adecuada, por lo tanto el producto terminado es deficiente
Los locales son comunes y la iluminacin deficiente
El personal no conoce de misin ni de visin
Infraestructura poco llamativa

OPORTUNIDADES:

Sistema adecuado de microcrditos empresariales de la entidad privada financiera

Experiencia en el mercado local
Sistema de informacin inmediata en la red, uso de la tecnologa (internet)
Vas rpidas de movilizacin y accesos a posibles expansiones
Leyes que favorecen el desarrollo empresarial

AMENAZAS:

Incrementos en los precios de combustible

Ingreso al mercado de nuevos competidores
Futuro incierto
Aplicacin de nuevos impuestos
Inestabilidad econmica del pas

Estrategias
Estas son algunas de las estrategias que puedes utilizar para diferencia tu negocio:
Brinda otros servicios (delivery, atencin a empresas, show infantiles, etc.).
Otra opcin es ofrecer varias opciones dentro de la carta, tanto en comidas, ensaladas,
bebidas y postres. Ejm: Prepare un aj y otras cremas que sean caractersticas de tu local.
Papas fritas diferentes: el producto ms importante del pollo a la brasa es la papa debido a
que el 90% de los clientes empiezan por ah y es la primera sensacin que perciben de lo
que tu ofreces.
Pensando en los nios: paquetes especiales y juegos recreativos en tu local.

3) Procesos y Proveedores

Debes realizar un diagrama de todos los pasos de los procesos del servicio de tu
pollera. De manera muy sencilla la podramos diagramar de la siguiente manera:

Se recomienda iniciar con un local no menor a 30 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca
de oficinas, centros comerciales, hospitales, instituciones de estudios superiores y otros
lugares de bastante trnsito.
Debers contar con un proveedor de pollo que te brinde un buen producto. Adems, puedes
tener un proveedor de papas peladas y cortadas. Lo mismo sucede para el proveedor de
ensaladas.
Visin
Llegar a ser la Pollera ms concurrida de Lima Norte, logrando una participacin importante
en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre
orientado a satisfacer a nuestros clientes.
Misin
Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos
nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el
eje de integracin y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua.
Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y nios.
En Pollera El Gran Pollo estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por
ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el
cumplimiento de nuestros objetivos.
Filosofa
Nuestro proyecto empresarial se basar en 5 principios fundamentales:
Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y
trabajaremos para alcanzar nuestra misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la
satisfaccin de nuestro cliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro

producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a
largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los
procesos de seleccin de la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y
alimentacin de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrn clara la importancia de sus
funciones, con una comunicacin asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de
motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversin, retorno y
rentabilidad. En un clima de integracin, compromiso, desarrollo y crecimiento.

PLAN DE MARKETING

El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollera El Gran Pollo,
en el segmento de nios, jvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito
de Los Olivos. Esto nos permitir saber:
Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.
Segmentacin del Mercado:
Se realizar la investigacin de la apertura de nuestra Pollera El Gran Pollo, que deseamos
abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de ms alto ndice de crecimiento.
El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a
especial sabor y precio, adicionndole a est, comodidad y seguridad, que nos aseguran una
fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes.
.Variable Geogrfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formacin reciente, fue creado
el 6 de abril de1989, cuando se le separ del distrito de San Martn de Porres, por pedido
expreso de un importante nmero de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras,
Mercurio, El Trbol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa
los Angeles.
Existe ms de 100 polleras en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creacin
de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollera como: Chifas Pollera, Parrillas y Pollos,
Panadera y Pollos, Restaurantes-Karaokes, entre otros.
.Variable Demogrfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales
consumidores, como toda persona desde la edad de 18 aos en adelante, hombres y mujeres.
Las tendencias histricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este
rubro.
.Variable Psicogrfica: Por los aspectos psicolgicos, actividades de inters, motivaciones y
estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes
caractersticas:
.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad,
en un ambiente cmodo y seguro.
Encuesta:
Usaremos el mtodo de encuesta, a los transentes de la zona.
Nuestra encuesta se basar en cmo vamos a crear una pollera de buen nivel, queremos
investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que ms lo agrada, sus preferencias al escoger
un lugar donde van a comer, frecuencia, y expectativas del lugar.
Las preguntas sern cerradas, solo para marcar una opcin ya que deseamos tener
exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar
nuestro negocio.
Los encuestados sern personas mayores de 18 aos, ya que deseamos medir el promedio
de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Estudio Del Entorno

Econmicos. Zona econmicamente activa, poblacin aledaa de negocios importante.
Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas
patronales, yunzas, conciertos, mtines, eventos vermiculares, etc.
Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios,
institutos superiores, universidades)
Tecnolgicos: Evolucin de infraestructura pblica, renovacin de trasporte pblico, alta
oferta de tecnologa
Legales: Supervisin; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.
Polticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptacin, Elecciones presidenciales
cercanas
Anlisis de la Oferta
Competidores:
Polls Carlos, Chicken Ross, Pollos Roys, Burks, otros.
En que nos diferenciamos:
Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato
amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfaccin del cliente
Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia,

Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro
producto final.
Local, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona,
etc.
Formato de atencin al cliente nuevo en la zona
Que no hace bien la competencia.

Nivel de atencin al cliente,

Atencin lenta.
Promocin del valor agregado
Locales ambientados deficientemente.
Locales pequeos, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido.

Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.
Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un
servicio de calidad.
Establecer alianzas estratgicas con San Fernando.
La competencia nos sirve de parmetro de medida.

Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Marketing Mix
Producto:
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en
la atencin y una constante renovacin en nuestras ofertas, promociones, a la vez del
desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para
esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en
restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a
sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas tendr un aspecto
fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceracin aun no muy difundido,

que har para nuestros comensales una experiencia inolvidable.

La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la
presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentacin
llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un estndar en cuanto a cantidad y
decoracin del los mismo.
Precios
Nuestros precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos, proveedores, y una
alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por
debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado,
concluimos en lo siguiente:
1 pollo (papas, ensalada)..S/. 34.90
1+1/4 pollo (papas, ensalada)..S/. 42.90
1+1/2 pollo (papas, ensalada)..S/. 49.90
1/4 pollo (papas, ensalada)...S/. 9.90
1/2Parrilla (papas, ensalada)....S/.49.90
Parrilla Personal (papas, ensalada)S/ 30.90
Promocin
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promocin de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El
Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:
Volanteo permanente en zonas cercana
Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
Globos con el logo
Polos y gorros con nuestra marca para el staff.
Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de ayuda en el volanteo
Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que enviaremos va mail
Producto

Nuestros clientes tendrn la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por
solo 4 soles adicionales a su pedido.
Tenemos descuentos por pedidos dobles.
Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
Infusiones por un sol adicional
Porcin de papas adicional por 4 soles
Plaza o distribucin
El local est distribuido de tal manera que procuramos una atencin rpida, y ordenada.
Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos

PLAN DE ORGANIZACIN
Organigrama de la empresa

Sustentacin de la eleccin de este tipo de organizacin

La estructura de la organizacin es por personas y lineal.
Por personas, ya que se disea responsabilidades de acuerdo a las competencias de los
trabajadores.
Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a travs de un solo jefe, cada
subordinado se reporta solamente a su superior (administrador) y no recibe rdenes de
ningn otro.

MODELO DE ENCUESTA
N de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos
1. Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollera?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3

E4
X

E5
X

E6
X

E7

E8
X

E9
X

E10
X

2. Le gusta el pollo a la brasa?

1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

E7
X

E8
X

E9
X

E10
X

E6

E7

E8

E9

E10

E9

E10
X

3. Con qu frecuencia va usted a una pollera?

1.- Una a dos veces al mes
2.- Tres a cuatro veces al mes
3.- Cinco a seis veces al mes

1
2
3

E1
X

E2

E3

E4

E5
X

4. Qu criterio toma en cuenta para escoger una pollera?

1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos

1
2
3

E1
X

E2

E3

E4

E5

E6

E7

X
X

E8

X
X

4
5

X
X

5. Cunto est dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles

1
2
3

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7
X

E8

E9

X
X

E10
X

6. Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de recreacin)?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1

E2

E3
X

E4

E5
X

E6

E7
X

E8
X

E9

E10

7. Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

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X

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X

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X

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X

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X

E10
X

E7

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E10

8. A partir de qu hora le gustara que atendiera la pollera?

1.- Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am
2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1
1

E2

E3

E4

E5
X

E6

2
3

X
X

E8

E9

E10

9. Por cul de las siguientes promociones optara usted?

1.- de pollo + papas+ ensalada = 16
2.- de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.- de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1
1
2
3

E2
X

E3

E4

E5

E6

E7

X
X

E7

E8
X

10. Qu otro tipo de servicio le gustara que tenga la pollera?

1.- Karaoke
2.- Servicio delivery
3.- Bar

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6
X

E9
X

E10
X

11. Con quienes acudiras a dicha pollera?

1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6

E7

E8
X

E9
X

E10
X

TABULACIN
1. Le parece atractivo el nombre "EL
GRAN POLLO" como marca para una pollera?

Total

SI
NO
Total

8
2
10

80.00%
20.00%
100.00%

2. Le gusta el pollo a la brasa?

Total
10
0
10

%
100.00%
0.00%
100.00%

Total

2
6
2
10

20.00%
60.00%
20.00%
100.00%

Total

Total

2
2
4
1
1
10

20.00%
20.00%
40.00%
10.00%
10.00%
100.00%

5. Cunto est dispuesto usted a pagar

por un cuarto de pollo?

Total

1
6
3
10

10.00%
60.00%
30.00%
100.00%

Total

4
6
10

40.00%
60.00%
100.00%

SI
NO
Total
3. Con qu frecuencia va usted a una
pollera?
Una a dos veces al mes
Tres a cuatro veces al mes
Cinco a seis veces al mes

Total
4. Qu criterio toma en cuenta para
escoger una pollera?
Precio
Calidad de la comida
Calidad del servicio
Buen ambiente
Variedad de productos

16 soles
18 soles
20 soles

Total
6. Le gustara que una pollera cuente
con atractivos para nios (juegos de recreacin)?

SI
NO
Total

7. Le gustara encontrar un anfitrin en

el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?

Total

10
0
10

100.00%
0.00%
100.00%

Total

1
2
7
10

10.00%
20.00%
70.00%
100.00%

Total

10.00%

Total

4
5
10

40.00%
50.00%
100.00%

10. Qu otro tipo de servicio le gustara

que tenga la pollera?

Total

5
4
1
10

50.00%
40.00%
10.00%
100.00%

Total

4
4
2
10

40.00%
40.00%
20.00%
100.00%

SI
NO
Total
8. A partir de qu hora le gustara que
atendiera la pollera?
Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

Total
9. Por cul de las siguientes
promociones optara usted?
de pollo + papas+ ensalada = 16
de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =
18
de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

Karaoke
Servicio delivery
Bar

Total
11. Con quienes acudiras a dicha
pollera?
Amigos
Pareja
Familia

Total

GRAFICAS

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a travs de hojas de clculo, para realizar el anlisis de
frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIN
Para nuestra investigacin se aplico el mtodo descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a
conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin
exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 aos, de
ambos gneros y que pertenecen a un nivel socioeconmico A, el cual tienen un nivel y estilo
de vida cmodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la
encuesta, relacionados con el servicio y atencin deseada, las ventajas y desventajas del
producto, precio, seguridad, infraestructura.
El anlisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca El Gran Pollo. Es
muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos
en el mercado.
El 60 % concurre comnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollera, el cual nos permitir
detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas
necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al
momento de escoger una pollera. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida,
tambin es importante, al igual que un buen ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atencin.
Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos as a
tener una base ms precisa de qu es lo que realmente consideran importante y lo que
esperan percibir al concurrir a una pollera.

4) Finanzas e Inversin
Es importante que elabores un Flujo de Caja de tu negocio para que te puede ayudar a
responder dos preguntas importantes: Cul ser tu inversin inicial? y Qu
rentabilidad tendr tu negocio? La inversin inicial es variable de acuerdo al formato
que desees desarrollar. Puedes iniciar una pollera con una inversin de S/.17 000.

Tambin te presentamos una estimacin mensual de los ingresos y egresos de esta

pollera de acuerdo a la inversin inicial.

5) Constitucin y Formalizacin
Qu tipo de empresa es recomendada para una pollera?

Puedes crear una empresa bajo dos modalidades: Persona Natural o Persona Jurdica.
Bajo la modalidad de Persona Natural (Empresa Unipersonal) la empresa puede ser
formada por una sola persona y se caracteriza porque t tienes responsabilidad
ilimitada por las actividades de tu empresa. (Ej. Si tu negocio recibe un prstamo t lo
garantizas hasta con tu patrimonio personal: casa, ahorros, etc.). Bajo la modalidad de
Persona Jurdica puedes formar una empresa entre tu y/o ms personas. Existen varios
tipos: Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.), Sociedad Annima
(S.A.), Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.), Sociedad Comercial de Responsabilidad
Limitada (S.R.L.) entre otras. Una empresa bajo la forma de Persona Jurdica tiene
responsabilidad limitada porque tu patrimonio personal se separa del patrimonio de tu
negocio (Capital Social).
Que pasos debe seguir para formalizar mi negocio?

5) Organizacin y Trabajadores.
Una pollera debera iniciar con el siguiente personal:

6) Contabilidad y Tributacin
En la SUNAT te puedes acoger a uno de los siguientes regmenes tributarios:
NUEVO RUS, Rgimen Especial o Rgimen General. La eleccin de uno de ellos
depender entre otras cosas de: tipo de empresa que creaste, tipo de clientes, nivel
de compras y ventas, actividades econmicas entre otras variables. Si vas a vender
exclusivamente a personas, vas a tener un solo local y tus ventas estimadas sern
menores a 30,000 soles entonces puedes acogerte al Nuevo RUS como Persona
Natural con Negocio.Si vas a vender tambin a empresas y por tanto emitir factura
entonces puedes acogerte al Rgimen Especial siempre y cuando tus ventas no
superen los S/. 525,000. Tendrs que llevar contabilidad y realizar los pagos de IGV
y IR equivalente al 1.5% de tus ventas
7) Publicidad y Atencin al Cliente
La atencin al cliente debe ser personalizada. Para ello se deber capacitar al
personal de atencin directa al pblico. Respecto a los mtodos publicitarios, los
ms importantes para tu pollera son:
Contar con un logotipo e isotipo.
Contar con publicidad externa al local (banner).
Repartir volantes en la zona y que ofrezcan una oferta del da.
Crear una pgina de tu negocio en Facebook
8) Internet y Pgina Web
Los dueos de pollera y empresas de restaurantes no son ajenos a querer tener
presencia online. Sin embargo, muchos restaurantes se desaniman al considerar que
puede ser costoso tener una pgina web. Afortunadamente existen servicios
gratuitos para crear una pgina web como Google Blogger, Google Sites, Weebly o
Wix
9) Proyecciones

Presupuesto de ventas
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
Mes
Periodo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Producto
1
11000 11550 12128 12734 13371 14039 14741 15478 16252 17065
Producto
2
4000 4400 4840 5324 5856 6442 7086 7795 8574 9432

Mes
11

Mes
12

Total

17918

18814

175088

10375

11412

85537.1