ALIMENTOS

TRANSGNICOS
LICENCIATURA DE BIOQUMICA
FUNDAMENTOS DE GENTICA
CURSO 2009-2010

ALBA MATEO CACHO

BEATRIZ LPEZ LOSHUERTOS
DAVID HERNNDEZ HERNNDEZ
EVA GRACIA LOSILLA

NDICE
I. QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS? 3
II. CMO SE HACEN? . 3
II.1. En los microorganismos 4
II.2. En las plantas . 4
II.3. En el caso de los animales . 6
III. FUNCIONALIDAD; PARA QU SE HACEN?
QU CARACTERSTICAS INCORPORAN MODIFICAN? ... 7
III.1 PLANTAS . 7
Plantas productoras de insecticidas . 7
Plantas resistentes a enfermedades .. 7
Plantas manipuladas para mejorar sus cualidades comerciales ... 7
III.2 ANIMALES TRANSGENICOS: FINES ALIMENTARIOS O
FINES PRODUCTIVOS .. 8
Oveja productoras de lana de mayor calidad . 8
Cerdos ms magros o con menos grasas . 8
Peces ms grandes . 8
Alimentos con propiedades medicamentosas; nutraceuticals 8
IV. SITUACIN ACTUAL EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
TRANSGENICOS . 8
V. AUTORIZACIN .. 10
VI. VENTAJAS Y RIESGOS POTENCIALES ... 14
VI.1 VENTAJAS . 14
VI.2 RIESGOS . 14
VII. LEGISLACIN: REGULACIN Y ETIQUETADO .... 15
VIII. BIBLIOGRAFA ... 18

I. QUE SON LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS?

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son
aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente
mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un
organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una caracterstica
deseada.
Segn directiva de la UE
2001/18/CE los Organismos Modificados
Genticamente son cualquier organismo, con excepcin de los seres humanos, cuyo
material gentico ha sido modificado de una manera que no se produce de forma
natural en el apareamiento ni en la recombinacin natural.
En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas
transgnicas como el maz o la soja.
II. CMO SE HACEN?
Para generar un OMG (Organismo Modificado Genticamente) que porte una
nueva caracterstica de inters hay que conocer el gen o genes responsables de dicha
propiedad. Una vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma de
un organismo donador. Este proceso recibe el nombre de clonacin y consiste en
seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen o genes
adecuados. Por clonacin se entiende el hecho de seleccionar un gen, una molcula
definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de ensayo. La disponibilidad
de preparaciones con millones de copias de estas molculas en el tubo de ensayo
permite hacer un manejo muy preciso de la misma. La seleccin y amplificacin del
gen se lleva acabo mediante el empleo de una serie de mtodos de biologa molecular
cuyo resultado final conduce a que se pueda disponer del fragmento de ADN que
contiene el gen para su modificacin o transferencia al organismo receptor. Para
introducir el gen clonado en el genoma del organismo receptor se usan las tcnicas
llamadas de transformacin gentica (vide infra). Para ello hay que integrar el gen
clonado en el interior de molculas de ADN denominadas vectores. Dichos vectores
permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la degradacin tras su entrada
en la clula transformante. Los vectores de transformacin contienen, entre otros, un
gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha insertado el gen.
ste ser el OMG. Se trata de un gen delator que permite diferenciar eficazmente las
clulas que han tomado el vector de las que no lo han hecho. Ahora bien, dado que
en el vector tambin est incluido el gen clonado, la deteccin del gen marcador
indica indirectamente la presencia del gen clonado. Un caso tpico de genes
marcadores son aquellos que provocan resistencia a antibiticos, ya que su presencia
es fcilmente detectable aadiendo en el medio de seleccin dicho frmaco. Si el
vector, y por lo tanto el gen marcador de resistencia, ha entrado dentro de la clula,
dicha clula transformada crecer en un medio en el que est presente el antibitico.
Las tcnicas de transformacin gentica varan en funcin del organismo a
transformar ( microorganismos, plantas o animales ).

II.1. En los microorganismos, la transformacin se logra forzando la introduccin

del ADN en las clulas mediante estrategias experimentales basadas en bajas
temperaturas o en el tratamiento de clulas diana con sales minerales. En muchos
casos no se conocen con absoluta precisin las bases fisiolgicas que hacen que
dichos tratamientos permitan la entrada del ADN transformante al interior celular.
Un hecho importante es que en estos organismos es posible dirigir el ADN
transformante a una zona concreta de su genoma.
II.2. En las plantas la situacin es mas compleja. Para poder introducir ADN
exgeno en un genoma vegetal hay tres tcnicas.
a. La primera, denominada bio-balstica, emplea un microdisparador que lanza sobre
la clula minsculas partculas de tungsteno u oro ( alrededor de 0,45 micras de
dimetro ) recubiertas con el ADN transformante. Estos microproyectiles se
disparan a una velocidad tal que, con una frecuencia aceptable, quedan alojados en
el ncleo de la clula vegetal transformada. Una vez en el ncleo, el ADN
transformante se integra en el genoma receptor.
No obstante el proceso tiene una desventaja, la falta de control sobre la integracin
del gen en el genoma de la planta. Puede suceder que el transgen se rompa durante el
proceso y se integren fragmentos de ADN de partida, o que se integren demasiados
transgenes y por lo tanto la planta reaccione silencindolo, es decir, impidiendo que
el gen se exprese.

Microcan con partculas metlicas rodeadas de ADN

b. La segunda tcnica es la transformacin de protoplastos. Se denominan
protoplastos a las clulas vegetales desprovistas de pared celular. Su obtencin se
lleva a cabo mediante procesos mecnicos y enzimticos de eliminacin de la pared
celular. Por ejemplo, se pueden obtener protoplastos de tabaco o petunia a partir de
hojas, mediante la retirada de la epidermis y el tratamiento con celulasas y pectinasas
(enzimas que digieren los componentes de la pared celular vegetal) en medio

isotnico, para evitar su rotura (al carecer de pared no son capaces de soportar
cambios osmticos).
Mediante este proceso se obtiene una suspensin con millones de clulas
individuales susceptibles de ser transformadas. Los protoplastos se mantienen en un
medio de cultivo y se adiciona el gen que se ha de transferir. Para conseguir la
penetracin del transgn es necesaria la permeabilizacin de la membrana, que se
lleva a cabo mediante distintos procesos:
Electroporacin: Consiste en aplicar al protoplasto descargas elctricas de manera
que la membrana se despolariza y se crean diminutos poros por los que puede
penetrar el ADN.
Tratamiento con polietilenglicol para desestabilizar la membrana celular.
Fusin con la membrana de liposomas que contengan el ADN a transferir.
Una vez incorporado el DNA, se requiere cultivar los protoplastos para permitir su
divisin, y en las condiciones que permitan conseguir la regeneracin de la planta
que ha incorporado el transgen.
c. La tercera tcnica de transformacin utiliza como vector una bacteria denominada
Agrobacterium tumefaciens que en la naturaleza inyecta una pequea porcin de su
genoma denominada plsmido Ti a las clulas de las plantas donde se acopla. Este
sistema de transformacin utiliza, por lo tanto, un mecanismo fisiolgico natural de
transformacin que las plantas a las que afecta les acarrea la aparicin de una
enfermedad denominada agalla del cuello . Se han construido versiones
modificadas de plsmidos Ti que son capaces de transferir al genoma vegetal sin
desarrollar infeccin. En esos plsmidos se introducen los genes a expresar
consiguiendo la cotransferencia de los mismos al genoma de la planta receptora.

Obtencin de plantas transgnicas resistentes a los insectos mediante Agrobacterium

tumefaciens.
En general este mtodo es considerado ms fiable que otros ya que la trasformacin
es ms estable y solo introduce una copia del transgn.

Tanto con la biolstica como con el empleo de Agrobacterium como vector es

imposible dirigir el ADN transformante a una zona concreta del genoma del vegetal
a transformar. Ahora bien, esta aparente ineficiencia del sistema tcnico empleado se
solventa mediante la transformacin de miles de plntulas transformantes seguida de
seleccin de las mas apropiadas. Posteriormente se lleva a cabo sobre ellas un
extenso estudio molecular del sitio de insercin del gen en cuestin.
II.3. En el caso de los animales se utilizan tcnicas de microinyeccin del ADN en
ovocitos recin fecundados. Para ello, con la ayuda de una micropipeta se inyectan
unos pocos nanogramos del vector que transporta el gen transformante en el
proncleo masculino del vulo recin fecundado y, tras una recuperacin en cultivo
in vitro del oocito transformado, el mismo se reimplanta en una madre adoptiva
mediante las tecnologas convencionales de la fecundacin. Con una determinada
frecuencia dicho ADN se integra en el genoma receptor. Tras sucesivas divisiones de
las clulas transformadas se obtiene un embrin transgnico que al final del
desarrollo rendir el OMG animal. En algunos animales (ratones, ovejas) se ha
descrito que es posible dirigir el ADN transformante a sitios especficos del genoma.
Tambin puede efectuarse la transgnesis por manipulacin de clulas embrionarias,
estas clulas se toman del interior de la blstula en desarrollo y se pasan a un medio
donde se tratan con distintos productos con lo que se conseguir que las clulas no se
diferencien, y se mantiene su estado embrionario. El ADN extrao se introduce en
las clulas ES (clulas embrionarias totipotentes) mediante diversas tcnicas,
posteriormente las clulas transfectadas son reintroducidas en una blstula y sta
reimplantada en una hembra. Con esta tcnica los neonatos son quimeras ; pero
mediante el cruce de stas se consiguen animales transgnicos con aquellas quimeras
que hayan incorporado el transgn en su lnea germinal.

III. FUNCIONALIDAD; PARA QU SE HACEN? QU CARACTERSTICAS

INCORPORAN MODIFICAN?
La Manipulacin Gentica supone la introduccin de nuevas cualidades en cultivos o
productos alimentarios, a continuacin desarrollamos una serie de ejemplos que ilustran el
modo y fin para el que se realizan en distintos mbitos de produccin alimentara.
III.1 PLANTAS
Plantas productoras de insecticidas
Como ejemplo descriptivo; Bacillus thuringiensis, se trata de una bacteria
utilizada desde hace tiempo por agricultores ecolgicos para combatir plagas de un
modo natural, las esporas producidas por esta bacteria contiene la toxina Bt, que se
activa por accin enzimtica en el aparato digestivo de los insectos provocndoles la
muerte.
Se trata de introducir los genes que producen la toxina, en plantas obteniendo
un insecticida de manera contina. La toxina con accin insecticida introducida en
las plantas acta de modo sistemtico y contino afectando a todas las especies, de
insectos dainos y benignos. Esta toxina sintetizada por plantas transgnicas persiste
ms en el medio, por lo que antes o despus favorecer la aparicin de resistencias
entre los insectos.
Plantas resistentes a enfermedades
La Ingeniera Gentica pretende potenciar mecanismos de defensas naturales.
Se persigue combatir virosis de los cultivos, intentando impedir replicacin en la
clula y diseminacin posterior. Centralizando la lucha contra hongos patgenos,
potenciando la expresin de un enzima; quitinasa, la cual degrada quitina, principal
componente de la pared celular de muchos hongos.
Plantas manipuladas para mejorar sus cualidades comerciales
Se tiene como objetivo prolongacin la vida comercial de alimentos
perecederos. Un buen ejemplo lo encontramos en el tomate, supresin de de genes
que codificaban la enzima (poligalacturonasa) responsable del ablandamiento
durante la maduracin del tomate, consiguiendo piel tersa durante ms tiempo
Otra aplicacin es la obtencin de materias primas ms baratas, como por ejemplo la
obtencin de cido lurico de alto uso industrial, ingrediente alimentario, detergente
cosmtica mediante colza transgnica.

III.2 ANIMALES TRANSGENICOS: FINES ALIMENTARIOS O FINES

PRODUCTIVOS
Oveja productoras de lana de mayor calidad
La calidad de la lana depende de la cantidad de aminocido cistena que
sintetiza, para favorecerla se introducen en el DNA de las ovejas bacterias que
sintetizan aminocido cistena en grandes cantidades. En este caso, no se realiza la
manipulacin para produccin alimentaria, sin embargo repercute de manera
indirecta.
Cerdos ms magros o con menos grasas
Se pretende obtener cerdos con mayor masa muscular, mayor valor
comercial, para ello se les aumenta el numero de genes que codificaban la protenahormona del crecimiento, obteniendo animales con disfunciones: artritis, ulceras,
riones colapsados.
Es un ejemplo, de la dificultad para predecir la expresividad de los transgenes,
especialmente en animales.
Peces ms grandes
En este caso, salmones, carpas transgnicas se les incorporan genes
promotores del crecimiento de otras especies.
Para el caso de peces al realizarse la fertilizacin en medio acuoso, supone una
ventaja frente a las tareas de extraccin de ovocitos e introduccin en madres
nodrizas.
Alimentos con propiedades medicamentosas; nutraceuticals
Es el caso de leches teraputicas, obtenidas por tcnicas de Ingeniera
Gentica, leches modificadas con el objetivo de adaptar cualidades nutritivas a
diferentes colectivos o pacientes. Concretamente, leche cuya composicin grasa se
ha reducido, sin protenas que producen alergias...
IV. SITUACIN ACTUAL EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS
TRANSGENICOS
El punto de referencia en la evolucin transgnica se encuentra en EE.UU.,
pas pionero en la produccin de alimentos transgnicos. Por otro lado, la industria
agraria supone un importante eslabn econmico, pues representa el 5%PIB en
Unin europea y el 60% Mundial. En la actualidad, se comercializan en todo el
mundo casi un centenar de cultivos y alimentos a base de OMG, sobre todo en pases
como Argentina, Australia, Canad y Estados Unidos. Desde el ao 1995 en el que
comenz la plantacin de cultivos de los OMG comercializados en todo el mundo, se
ha venido produciendo un incremento ao tras ao de la superficie cultivada con
estos organismos . Los datos de los que se dispone indican que en la superficie de
cultivos transgnicos plantada en todo el mundo anteriores ha ido incrementando con
8

el paso de los aos, cifrndose la misma cerca de los 100 millones de hectreas en
2005.

Figura: Evolucin de los cultivos transgnicos

La evolucin por tipo de cultivo se muestra en la figura siguiente:

Estos cultivos se plantaron en 18 pases destacando Estados Unidos,

Argentina, Canad, China. Se calcula que casi siete millones de agricultores, el 85 %
de ellos en pases del Tercer Mundo, plantaron tales productos.

NUMERO DE PASES EN LOS QUE SE CULTIVAN PLANTAS

TRANSGNICAS

99% de la superficie cultivada con plantas transgnicas corresponde a cuatro

pases:
Estados Unidos (66%), Argentina (23%), Canda (23%), y China (4%)
Hay muchos grupos que critican que las multinacionales pueden ser las
principales beneficiadas en algunos casos, pues en ellos, es la misma compaa la
que suministra las semillas transgnicas y la que vende el herbicida para el que son
resistentes, obteniendo con un mismo producto dos fuentes de ingreso.
Otro aspecto importante es la evolucin del producto, aumento de
productibilidad, nutraceuticals y la tendencia al futuro agricultura del diseo
Ejemplo; Puedes producir patatas ms crujientes si llevan ms cantidad de almidn.
Por otro lado, desde que surgieron los primeros ensayos con transgnicos se
abri una esperanza para favorecer la produccin de alimentos en pases pobres con
adversidades climatolgicas, econmicas...De manera que se podran disear
productos resistentes a sequas, suelos salinos. Sin embargo, este desarrollo no ha
llegado a estos pases.
Todos estos, son aspectos a tener en cuenta a la hora de valorar la
repercusin social de estos alimentos en las sociedad actual.
V. AUTORIZACIN
De forma ilustrativa, adjuntamos estas tablas, que representar los pasos por los que
un alimento manipulado genticamente debe atravesar antes de salir al mercado, y
ser garanta para los humanos y el medio ambiente. Como vemos a pesar de
pertenecer a la Unin Europea, cada pas miembro regula y controla, este tema en
ltima instancia. Sin duda, la autorizacin de produccin y/o comercializacin de

10

productos manipulados genticamente es un asunto que no debera quedar aislado de

un sistema de regulacin y control, al margen de las diferentes posiciones que grupos
y colectivos manifiesten.

11

12

Alimentos pendientes de autorizacin.

13

VI. VENTAJAS Y RIESGOS POTENCIALES

La mayora de los alimentos modificados genticamente pertenecen en su
mayora al mundo vegetal (maz, soja ,tomate, colza, etc.). Hoy en da, existen otros
alimentos en vas de investigacin y experimentacin. La utilizacin estos productos
-en el consumo humano y en el impacto medioambiental- est provocando opiniones
opuestas al respecto. Por un lado, los cientficos e investigadores se manifiestan a
favor de los mismos, por cuanto que constituyen un grupo de alimentos muy
controlados, basando su seguridad en la realizacin continua de ensayos de
evaluacin y por tanto, en criterios puramente cientficos. Por otro lado, las
asociaciones ecologistas se manifiestan en contra, preocupadas por la posibilidad de
que los cultivos de plantas transgnicas provoquen contaminaciones
medioambientales, que puedan poner en peligro la biodiversidad. Entre tanto, las
asociaciones de consumidores mantienen sus cautelas al respecto.
VI.1 VENTAJAS
La mejora de las caractersticas nutritivas de los alimentos. As, es posible la
obtencin de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y
aminocidos esenciales como metionina y lisina, o con menor contenido en
cidos grasos saturados.
La prolongacin de la conservacin y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo
a resear es el caso de los tomates transgnicos en los que se ha logrado frenar la
produccin de etileno sustancia responsable de la maduracin.
La obtencin de cultivos resistentes a la sequa y al fro. En este sentido cabe
resaltar la obtencin de frambuesas y tomates resistentes a heladas.
La mejora en los caracteres organolpticos (propiedades que se pueden percibir
por los sentidos como el olor, el sabor o el olor) de los alimentos o en sus
propiedades fsicas. A este respecto se han obtenido: patatas con una capacidad
menor de absorcin del aceite de fritura, uvas sin pepitas, caf con menor
contenido en cafena, levaduras capaces de reducir el tiempo de fermentacin en
la elaboracin del pan o el incremento de los aromas en el caso del vino.
VI.2 RIESGOS
La contaminacin gentica puede suponer un cierto riesgo para la
biodiversidad por lo que hay que valorar la posibilidad de que los nuevos rasgos
introducidos genticamente pueden ser transmitidos a especies emparentadas.
Ejemplo: la colza transgnica resistente al herbicida Basta. sta pas su resistencia a
hierbas compatibles con ella. De manera que, aunque la colza fue aprobada en un
entorno, no se estudi los posibles problemas venideros en otros entornos.
Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra
alimentacin o en la de los animales de los que nos alimentamos, no estn siendo
14

evaluados y su alcance sigue siendo desconocido: alergias -los cultivos transgnicos

al tener introducidos genes extraos en su ADN, pueden codificar protenas no
presentes de modo natural en los alimentos.
En este sentido cabe sealar que los cientficos e investigadores, conscientes
de estos problema, y con el fin de evitarlos, adoptan medidas oportunas para que esos
efectos indeseables no se den.
Para evitar los problemas de salud se tienen que cumplir dos premisas:
1. Cumplir la normativa que regula la utilizacin de estos alimentos.
2. Los alimentos deben ser equivalentes a otros ya existentes.
Los expertos insisten en sealar que en todos los campos cientficos existen
factores de riesgo en mayor o menor grado. Por otra parte, se tiene como antecedente
la experiencia obtenida como consecuencia de la aplicacin de los mtodos de
recombinacin del ADN en la industria farmacutica, para la obtencin de
medicamentos (hormonas, vacunas, etc.), lo que constituye un importante aval que
garantiza la seguridad de estas tcnicas.
Refuerzan el control de la alimentacin mundial por parte de unas pocas
empresas multinacionales. Esto puede suponer un cierto riesgo de monopolio que
deber ser controlado legalmente por los diferentes gobiernos..
En nuestros platos?
Los transgnicos y sus derivados se encuentran en muchos alimentos. De
momento, su presencia se limita casi en exclusiva a la soja, el maz y sus derivados;
desde el chocolate hasta las patatas fritas, pasando por la margarina y los platos
preparados.
Actualmente los consumidores no disponemos de ninguna informacin
para elegir con conocimiento de causa el contenido de nuestros alimentos. ste es el
motivo por el cual Greenpeace ha solicitado a los fabricantes y a las grandes cadenas
de supermercados garantas escritas sobre su poltica en materia de transgnicos.
Adems, los OMG entran masivamente en la cadena alimentara a travs de
los piensos compuestos. Los ganaderos desconocen las materias primas con las que
alimentan a sus animales; y nosotros desconocemos con qu han alimentado a los
animales cuyos productos consumimos.
VII. LEGISLACIN: REGULACIN Y ETIQUETADO
Es el derecho administrativo el que se centra en este tema, porque es el
encargado de regular la intervencin de la administracin pblica en el control de los
requisitos establecidos para la manipulacin gentica y para la utilizacin,
diseminacin y comercializacin de microorganismos, plantas y animales

15

modificados genticamente. La manipulacin, diseminacin y comercializacin de

organismos modificados genticamente son objeto de la normativa reguladora,
formada por tres grandes niveles jurdico-polticos del ordenamiento jurdico
espaol: las instancias comunitarias, el Estado y las Comunidades Autnomas.
Existen complejas relaciones entre las normas del conjunto normativo.
A travs del cumplimiento del ordenamiento jurdico se tiene que dar
solucin a la amenaza que puede surgir a la salud humana, al medio ambiente y a la
economa de los pases pobres y pequeos ganaderos y agricultores, adems de
garantizar el desarrollo de la ciencia y la competitividad en un mercado global de los
productos transgnicos. El papel del derecho y de los poderes pblicos es crucial en
el correcto desarrollo de los organismos modificados genticamente que tienen gran
nmero, variedad e importancia de aplicaciones. As pues, al derecho le corresponde
(por medio de una regulacin jurdica estricta elaborada por las instancias polticas)
establecer las normas que permitan aprovechar al mximo todo su potencial e
impedir, al mismo tiempo, que se produzcan los riesgos y objeciones ticas que
comportan; y a la administracin pblica, velar por su estricto cumplimiento.
La autorregulacin y autocontrol por parte del propio sector queda rechazada
porque las medidas de seguridad impuestas por la normativa son numerosas,
complejas y caras, y nada hace pensar que la industria las adoptara espontneamente
si no les obligaran los poderes pblicos.
La regulacin llevada a cabo es estricta. Los alimentos modificados
genticamente han de pasar un proceso de evaluacin complejo antes de llegar al
consumidor. La evaluacin se hace tanto de las caractersticas del organismo donante
como de las del receptor, de los genes insertados y expresados. Tambin es evaluada
la toxicidad y alergenicidad sobre la salud humana, as como, el impacto sobre el
medio ambiente. No podemos olvidar, las caractersticas nutricionales y su impacto a
largo plazo, la composicin e inocuidad y la influencia de los tratamientos
tecnolgicos.
Son necesarias autorizaciones para la liberacin confinada, la liberacin
voluntaria y la comercializacin. Para cada una de esas autorizaciones se necesita
cumplir una serie de requisitos por parte del alimento en cuestin.
El procedimiento de autorizacin para la comercializacin de alimentos y
piensos modificados genticamente se establece en el Reglamento CE n 1829/2003
del Parlamento Europeo y del Consejo sobre alimentos y piensos modificados
genticamente. La evaluacin se hace, caso a caso, antes de autorizarse su
comercializacin en Europa y las condiciones para estos alimentos son realmente
comunes a todo tipo de alimentos cuya comercializacin se quiera iniciar en la Unin
Europea. Los organismos modificados genticamente deben tambin someterse a la
evaluacin de los requisitos de seguridad medioambiental establecidos por la
Directiva 2001/18/CE del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la liberacin
intencional en el medio ambiente de organismos modificados genticamente. De
acuerdo con el artculo 6 del Reglamento CE n 1829/2003, corresponde a la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) emitir un dictamen y un
informe en el que se describa la evaluacin efectuada del alimento.
16

La capacidad para poder seguir el rastro de los organismos modificados

genticamente y de los productos producidos a partir de ellos, a travs de las cadenas
de produccin y distribucin en todas las fases de su comercializacin, es la
trazabilidad. sta nos facilitar, la retirada del producto si se produjera algn efecto
adverso imprevisto sobre la salud o el medio ambiente, el seguimiento selectivo de
los posibles efectos sobre el medio ambiente y la aplicacin de las medidas de
gestin de riesgo.
El Dictamen 2005/C157/29 sobre la coexistencia de cultivos modificados
genticamente y cultivos convencionales y ecolgicos apunta a que dicha
coexistencia de los cultivos debe responder a condiciones de proteccin de todos los
sistemas de cultivo. Los cultivos tradicionales, ecolgicos y de organismos
modificados genticamente deben presentar la misma dignidad ontolgica, antes que
econmica, porque en caso contrario, el concepto de coexistencia no tendra lugar. El
mercado se ve obligado a establecer sus propias dinmicas amparado por la eleccin
de los consumidores que son libre de elegir el producto que adquieren.
La Directiva 2009/41/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, relativa a la
utilizacin confinada de microorganismos modificados genticamente advierte que
sta utilizacin confinada se produce para limitar los posibles efectos negativos para
la salud humana y el medio ambiente y debera prestarse la debida atencin a la
prevencin de accidentes y al control de los residuos. El confinamiento supone la
utilizacin de barreras fsicas o una combinacin de stas con barreras qumicas o
biolgicas para as limitar su contacto con la poblacin humana y el medio ambiente.
El R1829/2003 tambin aporta regulacin del etiquetado de los alimentos
transgnicos y de origen transgnico. Hay que garantizar que todos los productos
transgnicos, en todas las fases de su comercializacin hasta que llegan al
consumidor final, indiquen con claridad su carcter transgnico en su etiquetado.
Este reglamento obliga a que en el etiquetado de estos alimentos se indique
claramente el texto modificado genticamente o producido a partir de (nombre del
organismo) modificado genticamente con pequeas variaciones segn el tipo de
etiqueta. Adems, para que no induzcan a error a los consumidores, a parte de
explicitar su carcter u origen transgnico, la etiqueta debe mencionar aquellas de sus
nuevas propiedades que puedan generar inquietudes de orden tico (que dependen un
poco del tipo de organismo y de la finalidad) o religioso, o que le hagan diferir de su
homlogo convencional en cuanto a su composicin, valor o efectos nutricionales,
uso para el que est destinado y repercusiones para la salud de determinados sectores
de la poblacin. En fin, obliga a que se incluya en la etiqueta informacin pertinente
sobre la naturaleza y caractersticas de los alimentos transgnicos y de origen
transgnico que carezcan de homlogo convencional.
A este respecto, Greenpeace ha publicado unas listas de marcas blancas y
comerciales en las que aparecen los fabricantes que garantizan la no utilizacin de
soja o maz transgnicos en sus productos y aquellos que no lo garantizan, llamadas
respectivamente lista verde y lista roja. Las listas se actualizan con frecuencia en
funcin de la respuesta de las empresas y de sus decisiones de produccin. La
versin
detallada
y
actualizada
se
puede
consultar
en:
http://www.greenpeace.es/genetica/listas/home/asp.
17

Queda establecido un umbral mnimo de presencia accidental o tcnicamente

inevitable en el producto o alimento de que se trate, por debajo del cual no es
obligatorio el etiquetado. Ese umbral se sita en 0,9% y no exonera del deber de
obtener una autorizacin de comercializacin, slo de cumplir con las exigencias de
etiquetado.
Este etiquetado exhaustivo requiere que la informacin relativa al carcter u
origen transgnico del producto de que se trate est disponible a lo largo de todas las
fases de su comercializacin a travs de la trazabilidad que tambin sirve, como ya se
ha apuntado, para facilitar el seguimiento de los efectos en el medio ambiente y la
salud, y la aplicacin de las medidas de gestin de riesgo adecuadas, incluida, la
retirada de los productos.
VIII. BIBLIOGRAFA
Transgnicos y Derecho. La nueva regulacin de los organismos modificados
genticamente. Oriol Mir Puigpelat.
Pgina web de la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin.
Gua roja y verde de alimentos transgnicos. 2 edicin. Greenpeace. Pgina web de
Greenpeace: http://www.greenpeace.es/.
Informe / organismos modificados genticamente en la agricultura y la alimentacin.
Comit Asesor de tica en la investigacin cientfica y tcnica.
Alimentos transgnicos; La nueva revolucion verde.
Pedauy Ruiz Julio
Editorial: McGraw-Hill/Interamericana de Espaa, S.A.U.
Qu son los alimentos transgnicos; Cmo van a influir en la economia mundial
Cules son los riesgos para la salud humana, Para que se producen.
Jorge Riechmann
Editorial: ltima Hora

18