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Dr
Henri
Chenot
Indice
Glucmico
en
Alimentos
PAN
Favorables
en
la
dieta
porque
el
ndice
glucmico
(IG)
es
bajo
Pan
Integral
de
centeno
Pan
Integral,
de
alforfn,
trigo
negro,
trigo
sarraceno
Semilla
Integral
Pan
de
espelta
Pan
de
kamut
CRACKERS
Favorables
-
IG
Bajo
Wasa
Light/Integral
Ryvita
Integral
Tortas
de
Arroz
Integral
A
evitar
-
IG
(alto)
Crackers
de
Pan
blanco
Tostas
de
maz
Patatas
(chips)
Palomitas
Pretzels
A
evitar
-
IG
(alto)
Krispies
Corn
Flakes
Special
K
Raisin
Bran
Weetabix
Coco
Pops
Bran
Flakes
Cheerios
Frosted
Flakes
Nutri-Grain
Total
Grapenuts
Trigo
Molido
CEREALES
CALIENTES
Favorables
-
IG
Bajo
Avena
(el
de
toda
la
vida
>
5min
coccin)
Semillas
cocidas
tipo
alforfn,
trigo
negro,
trigo
sarraceno
A
evitar
-
IG
(alto)
Crema
de
Trigo
Harina
de
Maiz
Farina
OTROS
CEREALES
Favorables
-
IG
Bajo
Cebada
Mazorca
de
Maiz
Quinoa
Espelta
Arroz
Integral,
Basmatti
Pasta
con
alto
contenido
de
proteinas
(pasta
de
SOJA)
Pasta
integral,
de
espelta
o
de
Kamut
(cocinar
al
dente)
A
evitar
-
IG
(alto)
Arroz
Blanco
de
grano
pequeo
(tipo
Risotto)
Arroz
glutinoso
(el
de
los
japos,chinos
que
es
pegajoso)
Maiz
dulce
Tapioca
Pasta
(blanca)
Gnocchi
Pasta
de
Arroz
Integral
Pasta
de
Maiz
Polenta
A
evitar
-
IG
(alto)
Patata
(todo
tipo)
FRUTA
Favorables
-
IG
Bajo
Bayas
(Fresas,
frambuesas,
moras
etc)
Manzana
Pera
Naranja
Mandarina
Cerezas
Pomelo
Melocotn
A
evitar/limitar
-
IG
(alto)
Pltano
(OK
despus
de
hacer
deporte)
Pasas
Fruta
seca
desihidratada
(tipo
orejones)
Pia
Meln
Sanda
Uvas
Fruta
enlatadas/en
conservas
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A
evitar
-
IG
(alto)
Zumos
de
fruta
de
bote
LEGUMBRES
Favorables
-
IG
Bajo
Alubias,
judas,
frijoles, habas,
Lentejas
A evitar - IG (alto)
PRODUCTOS
DE
REPOSTERA/PANADERA
Favorables
-
IG
Bajo
NO
HAY
A
evitar
-
IG
(alto)
Todos
tienen
un
alto
contenido
de
IG
Bizcochos,
Muffins,
Magdalenas,
Donuts,
Palmeras
etc
etc
etc
Waffles,
Tortitas
LACTEOS
Favorables
-
IG
Bajo
Yogur
desnatado
Natural
ecolgico
Leche
de
Soja,
de
almendras
(no
azucarado)
A
evitar
-
IG
(alto)
Yogur
desnatado
de
FRUTA
Helado
desnatado/light
Helado
(Todos)
CARAMELOS/AZCARES
Favorables
-
IG
Bajo
Stevia
Miel
(ok
pero
1-2
cucharadas
de
t
diarias)
Sirope
de
Agave
Chocolate
Negro
(solo
con
nueces)
A
evitar
-
IG
(alto)
Azcar
blanco/moreno
Glucosa
Sirope/Jarabe
de
Maiz
Chocolatinas/Caramelos
VERDURAS
Favorables
-
IG
Bajo
Todas
las
verduras
sin
almidon
Zanahorias
A evitar - IG (alto)
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