Cultivo Do Arroz

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
CULTURA DO ARROZ
Antnio Alves Soares
Editora UFLA
SETEMBRO/2004
OS TEXTOS ACADMICOS VISAM A PUBLICAR TRABALHOS ELABORADOS PELOS

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Ficha Catalogrfica Preparada pela Diviso de Processos Tcnicos da Biblioteca Central/UFLA
Soares, Antnio Alves

Cultura do arroz/ Antnio Alves Soares. 2. ed. rev. -- Lavras : UFLA, 2004.
130 p. : il.
Bibliografia.
1. Arroz - Cultura. 2. Prtica cultural. 3. Melhoramento. 4. Nutrio mineral I.
Universidade Federal de Lavras. II. Ttulo
CDD-633.18
NDICE
Pag.
1. Origem, histria e importncia econmica e social..................................................................
05
2. Produtos e subprodutos do arroz ............................................................................................
07
3. Estatsticas mundiais, brasileiras e de minas gerais ..............................................................
08
4. Classificao botnica e morfolgica da planta........................................................................
13
5. Morfologia da planta..................................................................................................................
14
6. Fases de crescimento e desenvolvimento do arroz................................................................... 23

7. Componentes da produo de gros........................................................................................
27
8. Clima .......................................................................................................................................
28
9. Solo .........................................................................................................................................
30
10. Preparo do solo ....................................................................................................................
31
11. Nutrio mineral do arroz.....................................................................................................
33
12. Calagem..................................................................................................................................
42
13. Adubao do arroz..................................................................................................................
46
14. Cultivares recomendadas para minas gerais........................................................................
54
15. Plantio...................................................................................................................................
59
16. Plantio direto.........................................................................................................................
62
17. Irrigao................................................................................................................................
74
18. Controle de plantas daninhas...............................................................................................
76
19. Pragas e seu controle..........................................................................................................
85
20. Doenas e seu controle......................................................................................................
89
21. Colheita, secagem e armazenamento.................................................................................
93
22. Beneficiamento ...................................................................................................................
97
23. Qualidade de gros ........................................................................................ ....................
99
24. Classificao do arroz..........................................................................................................
101
25. Sistema barreiro.................................................................................................................
109
26. Melhoramento gentico do arroz .......................................................................................
115
27. Literatura consultada............................................................................................................
125
CULTURA DO ARROZ
ANTNIO ALVES SOARES1
1 ORIGEM, HISTRIA E IMPORTNCIA ECONMICA E SOCIAL

A domesticao do arroz ocorreu h tanto tempo que atualmente impossvel determinar,
sem controvrsias, seu centro de origem.
Na maioria da literatura, admite-se que h dois centros de origem: o Sudoeste Asitico (o
principal) e o Africano (Secundrio). Todavia, hoje, especula-se que o habitat original do arroz foi o
antigo supercontinente de "Gondwana". Quando "Gondwana" se quebrou, tornando-se em frica,
Antrtida, Austrlia, Malagasy, Amrica do Sul e Sudeste da sia, espcies de Oryza sativa foram
levadas a habitats geogrficos distintos.
Existem 23 espcies de Oryza distribudas em todo o mundo, mas apenas duas so
cultivadas: Oryza sativa L. (caripse claro) e Oryza glaberrima Steud (Caripse roxo). A O. glaberrima
est sendo gradualmente substituda pela O. sativa, principalmente por esta ltima possuir gros de
melhor qualidade e maior capacidade de adaptao.
O arroz cultivado na sia h, aproximadamente, 10.000 anos. Atualmente, admite-se que o
arroz propagou-se da ndia at a China e da, por intermdio da Coria, foi introduzido no Japo. Da
ndia, o arroz penetrou tambm na Indonsia e no Sri Lanka (antigo Ceilo). Mais tarde, chegou sia
Ocidental e Costa do Mediterrneo. Os rabes, no sculo IV d.C., introduziram o arroz no Egito, no
Norte da frica e no sculo VIII, na Pennsula Ibrica, onde surgiu a designao arroz, derivada
diretamente da palavra roz (alroz).
Os espanhis introduziram o arroz na Amrica Central e os portugueses no Brasil e na frica
Ocidental.
No Brasil, as primeiras informaes datam de 1560 na Capitania de So Vicente. Outros
autores afirmam que as primeiras introdues no Brasil com a finalidade de cultivo se deram por volta
de 1745 no Maranho. Nessa ocasio, foi introduzido o arroz denominado arroz vermelho ou da terra,
provavelmente da Ilha dos Aores. O cultivo desse tipo de arroz ocorreu at 1776, quando passou a ser
gradativamente substitudo pelo arroz branco proveniente do estado da Carolina-USA.
a nica espcie cultivada explorada em reas pantanosas, ocupando grandes reas que
no se destinariam agricultura. Hoje, 11% da terra arvel do mundo cultivada com arroz.
O arroz desempenha um papel fundamental na economia de vrios pases, como a Tailndia,
Burna, Vietn, Egito, China, ndia e Indonsia.
No mbito mundial, os pases maiores produtores so: China, ndia, Indonsia, Bangladesh,
Burna, Tailndia, Japo, Vietn e Brasil.
Mais de 40% da populao mundial depende do arroz como seu alimento bsico. Na sia,
encontram-se 58% dessa populao, onde se produz e consome-se mais de 90% do total mundial.
A produo mundial do arroz, nos ltimos trs anos, oscilou em torno de 587 milhes de
toneladas, sendo, portanto, semelhante do trigo, que foi de 586 milhes e superada apenas pelo milho
que produziu, em mdia, 602 milhes de toneladas no mesmo perodo.
________________________________________________________________________________
1. Professor Adjunto, Doutor em Agronomia, Departamento de Agricultura da Universidade Federal de Lavras, email: aasoares@ufla.br., Caixa Postal 37, 37200-000 - Lavras - MG.
Antnio Alves Soares
O preo internacional do arroz tem oscilado de 1,1 a 2,2 vezes o do trigo. Portanto, em termos
de valor da produo, o arroz o cereal mais importante do mundo.
O destino do arroz ao consumo humano de 85%, contra 65% do trigo e 18% do milho. O
consumo per capita do arroz de 90 kg na sia, 30 kg na Amrica Latina e 70 kg no Brasil. Portanto,
no h nenhum exagero em afirmar que o arroz o alimento mais importante do mundo.
cultivado em todo o territrio nacional, concentrando-se nas regies centro-oeste, sudeste e sul. A
produo mdia nacional est em torno de 10 milhes de toneladas (rea de aproximadamente 3,5
milhes de hectares) para um consumo da ordem de 11,7 milhes de toneladas. Logo, o pas tem
importado, em mdia, 1,7 milhes toneladas para suprir suas necessidades. O arroz destaca-se como
o terceiro produto em rea colhida, superada pela do milho e soja, e o quinto em tonelagem.
Valor nutritivo: o arroz faz parte, juntamente com o feijo, da dieta bsica da populao
brasileira. responsvel por 24,2% do total de calorias e 17,9% das protenas consumidas no pas.
Considerando que atualmente o homem alimenta-se de 200 espcies vegetais e que o arroz sozinho
fornece 20% das calorias e 13% das protenas consumidas no mundo, pode-se reafirmar que ele o
alimento mais importante do globo, principalmente considerando-se o nmero de pessoas que dele faz
uso.
O arroz alimento principalmente energtico, de baixo teor de protenas e sais minerais e alto
teor de hidrato de carbono. As deficincias mais srias de uma dieta baseada principalmente neste
cereal so de vitaminas do complexo B, vitamina A e clcio. O aminocido mais deficiente na protena
do arroz a lisina. Contudo, a natureza qumica das protenas do arroz (combinao favorvel de
aminocidos) faz com que o mesmo tenha eficincia protica prxima a da soja. Em termos de
eficincia relativa de protenas, o arroz possui coeficiente 2,0 contra 1,2 do trigo e 1,0 do milho. Assim, o
arroz o cereal que possui as protenas de maior valor biolgico. A composio qumica do gro de
arroz mostrada na Tabela 1. Entretanto, ela pode variar com a cultivar, condies de solo, clima,
processos de beneficiamento, entre outros fatores.
TABELA 1 - Composio qumica do gro de arroz (em 100 g) e perdas com o beneficiamento.
Perdas (%) c/ o
beneficiamento1
Cru
Cozido
gua (%)
12,0
70,3
12,0
72,6
10,3
73,4
0,0
+3,3
Protena (%)
7,5
2,5
6,7
2,0
7,4
2,1
10,7
20,0
Gordura (%)
1,9
0,6
0,4
0,1
0,3
0,1
78,9
83,3
Carboidrato (g)
77,4
25,5
80,4
24,2
81,3
23,3
+3,9
5,1
Fibra (g)
0,9
0,3
0,3
0,1
0,2
0,1
66,7
66,7
Cinza (%)
1,2
1,1
0,5
1,1
0,7
1,1
58,3
0,0
Clcio (mg)
32
12
24
10
60
19
25,0
16,7
Fsforo (mg)
221
73
94
28
200
57
57,5
61,6
Potssio (mg)
214
70
92
28
150
43
57,0
60,0
Tiamina (mg)
0,34
0,09
0,07
0,02
0,44
0,11
79,4
77,8
Riboflavina(mg)
0,05
0,02
0,03
0,01
----40,0
50,0
Niacina (mg)
4,7
1,4
1,6
0,4
3,5
1,2
66,0
71,4
1
Polido em relao ao Integral;
o sinal + indica aumento e no perda com o beneficiamento.
Fonte: Rice...(s.d.), adaptado de Vieira et al. (1999)
Componentes
Integral
Cru
Cozido
Polido
Cru
Cozido
Parboilizado
Cru
Cozido
2 PRODUTOS E SUBPRODUTOS DO ARROZ

Quando se menciona a palavra arroz, as pessoas logo imaginam se tratar do gro descascado
e polido, ou seja, o arroz branco, encontrado em todas as mercearias e supermercados, o qual o
principal alimento dos brasileiros e consumido por dois teros da populao mundial. Entretanto, do arroz
podem ser obtidos vrios produtos e subprodutos, dentre os quais se mencionaro alguns:
Cultura do Arroz
Palha
A quantidade de palha produzida por uma lavoura semelhante sua produo de gros ou, s
vezes, superior. Entre seus usos, pode-se citar a matria prima para fabricao de papel e para
artesanato como chapus, bolsas, etc. utilizada como feno para alimentao animal e como cama de
avirio. Entretanto, o mais comum, deixar a palha espalhada no campo, a qual vai ser incorporada ao
solo e ser usada como matria orgnica.
Casca
A casca representa o maior volume entre os subprodutos derivados do gro do arroz no

beneficiamento, atingindo em mdia 20 a 22%. Contm cerca de 50% de celulose, 20% de pentosana e
rica em minerais (18%), constitudos principalmente de slica (94,5%). um subproduto volumoso de
baixa densidade (76 kg/m3), onerando os custos de transporte. O uso mais comum da casca como
combustvel, constituindo-se numa boa fonte energtica, proporcionando temperaturas de at 1000 0C.
Constitui matria-prima para fabricao de papel e utilizada como isolante refratrio e para camas de
avirio. A pentosana pode ser hidrolizada para furfurol, com rendimento de at 8,5 kg/100 kg de casca.
um produto qumico que entra na composio de desinfetantes, inseticidas, herbicidas, servindo tambm
para fabricao de nylon, resinas e borracha sinttica.
Farelo
O beneficiamento do arroz produz em torno de 8% de farelo, o qual normalmente destinado

rao animal; um produto rico em amido, protena, gordura e sais minerais. Uma vez processado, o
farelo poder produzir at 15% de leo cru comestvel, alm de outros produtos para a indstria
cosmtica e farmacutica. Na composio de rao, o farelo de arroz pode participar com at 30% da
rao de gado de corte e leite, 20% para sunos e 15% para aves.
leo
Vrias indstrias brasileiras esto produzindo leo de arroz, o qual utilizado em diferentes
tipos de pratos; sua recomendao baseia-se na menor porcentagem de cidos saturados, ou seja,
somente 20% de sua composio. No processo de refinamento do leo, so produzidos o leo refinado
(60%) e outros subprodutos, principalmente a borra, que usada na fabricao de sabo.
Amido
O amido do arroz um produto branco, inodoro, inspido e facilmente reduzido a p finssimo,

impalpvel e macio ao tato. muito usado em lavanderia, na fabricao de adesivos e na indstria de
cosmticos.
Saqu
Vrias bebidas alcolicas so fabricadas, tendo como matria-prima o arroz, especialmente nos
pases asiticos, sendo o saqu, bebida japonesa, a mais conhecida. Na elaborao dessa bebida,
utiliza-se arroz com baixo teor de amilose, o qual deve sofrer ainda um polimento maior, retirando at
30% do peso do gro descascado, ao invs dos 5% normalmente retirados do arroz branco. Isto facilita a
penetrao dos miclios do fungo Aspergillus oryzae, usado na fermentao. O processo de fermentao
Antnio Alves Soares
dura quase um ms, sendo o lquido resultante filtrado, decantado e diludo em gua (80%) at atingir o
ponto desejado, que a bebida com 16% de teor alcolico.
Cerveja
No processo de beneficiamento do arroz, h uma produo expressiva de gros quebrados

pequenos (em torno de 5%), denominados de quirera, os quais constituem matria-prima mais barata
para ser misturada aos cereais maltosos, principais fontes de amido na fabricao de cerveja. Em relao
ao milho, o arroz apresenta a vantagem de possuir mais carboidrato e originar um produto mais suave e
de colorao mais clara, sendo, portanto, bastante procurado pelas indstrias de cerveja. Alguns pases,
como os Estados Unidos, desenvolvem cultivares especficas para produo de cerveja.
Outros alimentos
So centenas os produtos alimentcios que podem ser elaborados base de arroz. Na

alimentao humana, sob a forma de farinha, pode participar com at 30% na fabricao de pes.
utilizado no preparo de alimentos instantneos, pratos congelados, fabricao de cremes e alimentos
infantis. Graas ao seu teor de amilose, que d consistncia a diversos produtos infantis, facilita a
retirada do alimento dos recipientes e servi-los aos bebs em colherinhas, sem desperdi-los
(aviozinho).
3 ESTATSTICAS MUNDIAIS, BRASILEIRAS E DE MINAS GERAIS

As estatsticas mundiais, brasileiras e mineiras de rea, produo e produtividade de arroz
so apresentadas nas Tabelas 2 a 13. Um comparativo de reas, produes e produtividades mundiais
de arroz com as culturas do trigo e do milho so tambm mostradas nas Tabelas 2, 3 e 4,
respectivamente.
TABELA 2 - rea mundial cultivada com arroz, trigo e milho (1000 ha).
CULTURA
1999
2000
ARROZ
153.365
154.123
TRIGO
213.372
215.519
MILHO
138.852
138.232
Fonte: Fao Production Yearbook (2004)
2001
151.679
214.690
139.033
2002
147.552
213.716
138.271
2003
153.522
208.765
142.685
MDIA
152.048
213.212
139.415
2003
589.126
556.349
638.043
MDIA
593.444
578.831
611.509
TABELA 3 - Produo mundial de arroz, trigo e milho (1.000 t).

CULTURA
1999
2000
ARROZ
611.341
599.051
TRIGO
587.809
585.966
MILHO
607.499
592.744
2001
598.174
590.520
615.098
2002
569.527
573.513
604.162
Cultura do Arroz
TABELA 4 - Produtividade mundial de arroz, trigo e milho (kg/ha).

CULTURA
1999
2000
ARROZ
3.986
3.887
TRIGO
2.755
2.719
MILHO
4.375
4.288
2001
3.944
2.751
4.424
2002
3.860
2.684
4.369
2003
3.837
2.666
4.472
MDIA
3.903
2.715
4.386
TABELA 5 - Produo de arroz em casca entre os principais produtores, em 1.000 t, no perodo

De 1999 a 2003.
CULTURA
1999
2000
CHINA
200.403
189.814
NDIA
134.496
127.465
INDONSIA
50.866
51.898
BANGLADESH
34.430
37.628
VIETN
31.394
32.530
TAILNDIA
24.172
25.844
MYANMAR
20.126
21.324
FILIPINAS
11.787
12.389
JAPO
11.469
11.863
BRASIL
11.710
11.090
EST. UNIDOS
9.344
8.658
2001
179.302
140.008
50.461
36.269
32.104
26.523
21.914
12.955
11.320
10.184
9.764
2002
176.342
107.600
51490
37.851
34.445
26.057
22.780
13.271
11.111
10.457
9.569
20003
166.417
132.013
52.079
38.060
34.517
27.000
24.640
14.031
9.740
10.198
9.034
MDIA
182.456
128.316
51.359
36.848
32.998
25.919
22.157
12.887
11.101
10.728
9.274
TABELA 6 - Produtividade de arroz entre os pases maiores produtores do mundo e o Brasil,

em kg/ha, no perodo de 1999 a 2003.
CULTURA
1999
2000
CHINA
6.334
6.264
NDIA
3.236
2.851
INDONSIA
4.252
4.401
BANGLADESH
3.214
3.484
VIETN
4.102
4.243
TAILNDIA
2.425
2.613
MYANMAR
3.241
3.383
FILIPINAS
2.947
3.068
JAPO
6.414
6.702
BRASIL
3.071
3.034
EST. UNIDOS
6.574
7.037
Fonte: Fonte: Fao Production Yearbook (2004)
2001
6.152
3.138
4.388
3.402
4.285
2.620
3.417
3.187
6.635
3.241
7.278
2002
6.186
2.683
4.469
3.423
4.590
2.609
3.674
3.280
6.582
3.324
7.373
2003
6.074
3.000
4.538
3.429
4.634
2.455
3.705
3.427
5.850
3.238
7.448
MDIA
6.202
2.982
4.410
3.390
4.371
2.544
3.484
3.182
6.437
3.182
7.142
10
Antnio Alves Soares
TABELA 7 - Produo, consumo total, importao, consumo per capita, exportao e preo de
arroz em casca no Brasil. 1994 a 2004.
Ano/
Produo
Consumo
Safra
(1.000 t)
(1.000 t)
93/94
10.523
11.560
94/95
11.237
11.595
95/96
10.037
11.629
96/97
9.524
12.147
97/98
8.463
11.750
98/99
11.582
12.050
99/00
11.423
11.950
00/01
10.386
11.850
01/02
10.626
11.981
02/03
10.441
12.101
03/04
12.700
12.600
Fonte: Agrianual (2004); Conab (2004)
Importao
Consumo
Exportao
(1.000 t)
1.683
1.018
1.138
1.269
2.013
1.398
1.008
1.024
780
1.500
800
per capita
75,6
74,9
74,0
76,0
72,0
72,4
70,4
68,6
68,2
67,8
69,2
(1.000 t)
2,6
16,4
11,7
4,6
9,9
37,7
21,1
24,4
21,9
20,0
100,0
Preo
(R$/t)
deflacionado
695
662
562
518
528
645
477
377
444
517
600
TABELA 8 - rea plantada (1.000 ha) com arroz nos estados maiores produtores do Brasil, no
perodo de 2000/2004.
ESTADO
ANOS
2000
2001
2002
RS
941
936
984
MT
675
473
441
SC
134
135
140
MA
478
407
479
PA
313
335
244
TO
149
149
146
GO
147
118
112
MS
74
63
50
MG
135
128
97
PI
173
195
154
BRASIL
3.706
3.247
3.181
Fonte: Agrianual (2004); Conab (2004); IBGE (2004)
TABELA 9 - Produo de arroz

2000/2004.
RS
MT
SC
MA
PA
TO
2004
1.048
721
151
516
292
165
165
56
95
164
3.733
MDIA
974
552
141
475
295
149
131
59
109
165
3.412,2
em casca (1000 t) dos estados maiores produtores do Brasil,
ESTADO
2000
5.080
1.891
804
717
454
392
2003
962
450
144
496
290
138
115
50
88
140
3.194
2001
5.149
1.331
835
642
502
392
ANOS
2002
5.477
1.198
924
629
413
309
2003
4.697
1.256
1.035
689
585
382
2004
6.221
2.122
1.020
812
591
165
MDIA
5.325
1.560
924
698
509
328
Cultura do Arroz
11
GO
284
189
213
MS
251
247
213
MG
291
279
212
PI
252
295
89
BRASIL
11.423
10.386
10.472
244
239
191
196
10.320
368
244
212
169
13.131
260
239
237
200
11.146
TABELA 10 - Produtividade (kg/ha) da cultura de arroz nos estados maiores produtores do Brasil,
2000/2004.
ESTADO
ANOS
2000
2001
2002
RS
5.400
5.500
5.581
MT
2.800
2.815
2.723
SC
6.000
6.198
6.727
MA
1.500
1.580
1.314
PA
1.450
1.500
1.758
TO
2.640
2.635
2.230
GO
1.930
1.600
1.909
MS
3.420
3.900
4.337
MG
2.150
2.170
2.165
PI
1.457
1.510
577
BRASIL
3.106
3.199
3.321
2003
4.884
2.792
7.201
1.389
2.020
2.764
2.125
4.836
2.175
1.397
3.238
2004
6.005
2.945
6.758
1.575
2.022
2.606
2.229
4.550
2.273
1.144
3.557
MDIA
5.474
2.815
6.577
1.472
1.750
2.575
1.959
4.209
2.187
1.217
3.284
TABELA 11 - rea plantada (1000 ha) com a cultura de arroz em Minas Gerais, no perodo de 2000 a
2004.
Modalidade
de cultivo
2000
2001
Sequeiro
57
45
Vrzea mida
59
55
Irrigado
16
14
Total
132
114
Fonte: Agrianual (2004); IBGE (2004)
Safra
2002
2003
39
35
44
39
15
14
98
88
2004
39
39
15
93
Mdia
43
47
15
105
Participao
(%)
41
45
14
-
TABELA 12 - Produo (1.000 t) da cultura de arroz em Minas Gerais, no perodo de 2000 a 2004.
12
Modalidade
de cultivo
2000
2001
Sequeiro
85
66
Vrzea mida
117
105
Irrigado
63
51
Total
265
222
Antnio Alves Soares

Safra
2002
2003
60
55
90
82
61
55
211
192
2004
66
85
60
211
Mdia
66
96
58
220
Participao
(%)
30
44
26
-
TABELA 13 - Produtividade (kg/ha) da cultura de arroz em Minas Gerais, no perodo de 2000 a 2004.
Modalidade
de cultivo
2000
Sequeiro
1500
Vrzea mida
1991
Irrigado
3785
Mdia
2006
Safra
2001
1461
1934
3726
1947
2002
1550
2042
3984
2149
2003
1550
2083
3961
2167
2004
1680
2179
3950
2257
Mdia
1548
2046
3881
2095
4 CLASSIFICAO BOTNICA E MORFOLGICA DA PLANTA
Classe - Monocotiledoneae
Ordem - Glumiflorae
Famlia - Poaceae
Tribo - Oryzae
Gnero - Oryza
Espcie - sativa L.
Grupos (subespcies) ou raas ecogeogrficas:
ndica;
Japnica;
javnica ou japnica tropical.
A distino entre as trs subespcies, aliceradas em caractersticas morfolgicas, nem
sempre clara, em razo de um grande nmero de formas intermedirias e hbridas. Entretanto, h
diferenas de natureza fisiolgicas que permitem separ-las. So identificadas principalmente pela
esterilidade parcial ou total de seus hbridos.
Entre as principais caractersticas de cada grupo podem se destacar:
GRUPO INDICA
GRUPO JAPNICA
Cultura do Arroz
13
Folhas verde-claras, longas e inclinadas
Folhas verde-escuras,estreitas e eretas
Gros delgados
Gros curtos e arredondados
Alto perfilhamento
Perfilhamento mdio
Porte alto
Porte baixo
Fcil degrana natural
Difcil degrana natural
Sensibilidade varivel ao fotoperodo
Insensvel ou baixa sensibilidade ao fotoperodo
Contedo mdio a alto de amilose
Baixo contedo de amilose
Gros com aspecto seco, suave e pouco

desintegrado na coco
Gros so pegajosos e tendem a

se na coco
Baixa resposta ao N
Maior resposta ao N
desintegrar-
Menor tolerncia a baixa temperatura

Tolerantes baixa temperatura
___________________________________________________________________________________
O tipo javnica ou bul morfologicamente similar ao tipo japnica, mas suas folhas so mais
largas e pubescentes, seu perfilhamento baixo, mas a planta forte e rgida, insensvel ao
fotoperodo e os gros so aristados.
A diferenciao entre grupos, hoje, est confusa, pois tcnicas modernas de cruzamento
possibilitaram o intercruzamento entre todas as formas, logo no mais possvel identificar a que grupo
uma cultivar pertence, baseado nas descries anteriores.
No Brasil, as cultivares de arroz plantadas em condies irrigadas por inundao, de um modo
geral, pertencem ao grupo ndica, enquanto que as de terras altas esto no grupo das javnicas,
tambm conhecidas como japnica tropical.
5 MORFOLOGIA DA PLANTA
A planta do arroz apresenta sistema radicular fasciculado, caules redondos e ocos, com folhas
ssseis, de limbo foliar plano e inflorescncia terminal em forma de panculas. O porte das plantas pode
variar de 40 cm nas cultivares ans, a at 7 m nas flutuantes. Embora tenha-se originado de uma forma
perene, o arroz cultivado de caractersticas anuais. Todavia, em condies especiais, pode ser
mantida em propagao por vrios anos e at explorado economicamente - soca.
Para efeito de descrio, a planta de arroz pode ser subdividida em:
- rgos vegetativos: raiz, caule e folha
- rgos florais ou de reproduo: pancula, flor e fruto.
rgos vegetativos
Raiz
De acordo com o desenvolvimento, a planta do arroz pode ter duas classes de raiz (Fig. 1):
14
Antnio Alves Soares
a) Seminais ou temporrias - so constitudas da raiz seminal primria ou radcula, oriunda

do embrio e das razes seminais secundrias, desenvolvidas eventualmente a partir do eixo
compreendido entre o n do coleptilo e a base da radcula (mesoctilo).
composta de at 8 razes delgadas e curtas, pouco ramificadas e de durao temporria,
mantendo-se funcionais at o estdio de 7 folhas. Sua funo principal absorver gua no estdio
inicial da planta. Em plantios profundos crescem menos, em funo das reservas do albmem serem
usadas no desenvolvimento do caulculo. As razes seminais secundrias (razes do mesoctilo) apenas
se desenvolvem sob certas condies, tais como semeadura profunda, quando o mesoctilo se alonga
em detrimento da radcula.
b) Secundrias, adventcias ou permanentes - so formadas posteriormente em
substituio s seminais e originam-se de gemas axilares situadas nos ns inferiores do colmo
principal, bem como dos perfilhos, constituindo um conjunto compacto de razes nodais. De cada n,
normalmente, desenvolvem-se de 5 a 25 razes comumente denominadas de razes nodais primrias.
Destas, posteriormente, desenvolvem-se razes secundrias ramificadas, das quais, por seu turno,
originam-se razes tercirias e assim por diante, constituindo-se o sistema fasciculado do arroz (Fig. 2).
O arroz irrigado pode desenvolver razes de sexta ordem. O nmero de razes aumenta a partir do incio
do crescimento at a florao e, em seguida, diminui gradativamente at a maturao, quando a
maioria das razes est morta.
Cultivares precoces tm sistema radicular menos desenvolvido que as tardias. O crescimento
vertical e lateral das razes mais pronunciado em cultivares mais altas e h associao entre o
nmero de colmos e o nmero de razes. Em condioes anaerbicas, a profundidade do sistema
radicular raramente passa dos 40 cm, entretanto, o arroz de terras altas pode apresentar razes a 140
cm de profundidade.
As razes do arroz so providas de cavidades aerferas, que vo da coroa extremidade (Fig.
3). O oxignio absorvido pela parte area da planta e pela coroa da raiz na forma gasosa ou
dissolvida e transportado s extremidades mais finas das razes atravs dessas cavidades. O arroz
assim anatomicamente adaptado a crescimento em solos submersos, onde o arejamento limitado.
Cultura do Arroz
FIGURA 1 - Primeiros estgios da plntula de arroz

Fonte: Galli et al. (1985)
15
16
FIGURA 2 - Sistema radicular fasciculado do arroz

Fonte: Fornasieri Filho e Fornasieri (1993)
FIGURA 3 - Corte transversal da raiz do arroz

Fonte: Vasconcelos (1963), adaptado de Gonzlez et al. (1985)
Caule (Colmo)
Antnio Alves Soares
Cultura do Arroz
17
do tipo colmo, ereto, cilndrico, constitudo pela alternncia de ns e entrens, com dimetro
variando de 6 a 12 mm (Fig. 4). Em uma planta madura, encontram-se de 12 a 22 entrens. Na base do
colmo principal, desenvolvem-se entrens curtos, onde cada n apresenta uma gema e primrdios
radiculares. Tais gemas daro origem aos perfilhos primrios; posteriormente, estes daro origem aos
perfilhos secundrios e assim por diante. A parte interna do n, o septo nodal, ou septo, separa os
entrens adjacentes; estes so ocos, finamente estriados, brilhosos, de colorao variada (esverdeada,
amarelo-plido, rosa claro e roxo escuro) e de comprimento decrescendo do pice para a base. Dos 12
a 22 entrens de uma planta, somente 4 a 9 entrens superiores podem ultrapassar 5 cm de
comprimento e os 4 a 6 ltimos podem atingir 10 a 40 cm.
Antes do aparecimento da ltima folha (folha-bandeira), o entren superior pequeno. Porm,
logo aps a diferenciao do primrdio floral, quando se inicia a formao da pancula, este entren
cresce rapidamente, constituindo a base de alongamento, atingindo comprimento de at 40 cm.
O ltimo entren chamado de pednculo, o qual pode ser reto ou recurvado, podendo ou
no ficar envolvido pela bainha da ltima folha.
Folha
As folhas, em nmero de 10 a 20, distribuem-se alternadamente ao longo do colmo, fixandose a este pela bainha. Possuem normalmente bainha, limbo, lgula e aurcula, com exceo da primeira
- o prfilo - que no possui lmina foliar e est constituda por duas brcteas.
O limbo , geralmente, linear ou linear lanceolada e sssil, com comprimento, largura,
colorao, ngulo e pubescncia variveis, segundo a cultivar. A ltima folha denominada de folha
bandeira e geralmente mais curta e mais larga, com ngulo de insero bem definido. As folhas
apresentam estmatos em ambos os lados da lmina foliar.
A bainha foliar, em cuja base se encontra o n, envolve o entren imediatamente superior e,
em alguns casos, at o n seguinte. Geralmente glabra. A protuberncia ou engrossamento,
observado logo acima da insero da bainha, denominado de pulvino e freqentemente confundido
com o n.
As aurculas e lgula situam-se no colo da folha, que o ponto de juno da bainha e o limbo
foliar. Elas servem para diferenciar o arroz do capim arroz. As aurculas so constitudas de dois
apndices felpudos de colorao amarelo-palha e tm formato de uma foice. A lgula uma estrutura
triangular membranosa (prolongamento da bainha) de colorao esbranquiada (Fig. 4).
O ngulo de insero das folhas importante no aproveitamento da radiao solar. Plantas de
folhas espessas e eretas aproveitam melhor a luminosidade, comparadas com as plantas de folhas
decumbentes.
18
Antnio Alves Soares
FIGURA 4 - Representao de um colmo e n em arroz

rgos florais
Pancula
o conjunto de flores inseridas na extremidade superior da planta de arroz, formando uma
inflorescncia (Fig. 5).
As panculas so constitudas de:
pednculo ou pescoo - o entren superior do colmo no qual se forma a pancula (separa-se do
rquis pelo n ciliar);
rquis - o eixo principal da pancula e vai desde o n ciliar at o pice. De seus ns, nascem
ramificaes, que, por sua vez, tornam-se a ramificar. A ramificao do tipo racimosa. Na
extremidade das ramificaes, desenvolvem-se as espiguetas, unidas a ela pelo pedicelo;
espigueta - a unidade bsica da inflorescncia; teoricamente, compe-se de trs flores, das quais
somente uma se desenvolve. A espigueta composta por glumas ou lemas estreis, rquila (eixo
que sustenta a flor), duas glumelas (Lema e Plea) e uma flor. A lema pode apresentar um
prolongamento - a arista - de comprimento varivel (Fig. 6). O nmero de gros por pancula, em
mdia, numa cultivar comercial, varia de 100 a 150.
Cultura do Arroz
FIGURA 5 - Pancula de arroz

19
20
Antnio Alves Soares
FIGURA 6 - Estrutura da espigueta de arroz

Fonte: Gonzlez et al. (1985)
Flor
A flor envolvida pelas duas glumelas e apresenta na base duas lodculas, seis estames, um
ovrio com estilete curto e dois estigmas plumosos. As lodculas, quando na antese, tornam-se trgidas
e separam a lema e a plea, permitindo a emergncia dos estames alongados (Fig. 7).
O estame ou androceu, que o rgo masculino da flor, composto de filete, conetivo e
anteras. As anteras so biloculares (alargada e bipartida) e cada uma pode conter de 500 a 1000 gros
de plen.
O pistilo ou gineceu, que o rgo feminino da flor, formado pelo estigma, estilete (estilo) e
ovrio. O ovrio possui somente um vulo em seu interior.
Fruto
O fruto do arroz uma caripse (Botanicamente: gro de arroz descascado), que, juntamente
com a casca (plea, lema, lemas estreis e rquila), formam a semente ou gro. A casca porosa, leve
e rica em slica, 15 a 18%. A semente de arroz um ovrio maduro, fecundado, seco e indeiscente.
Portanto, a semente constituda de casca e fruto (Fig. 8).
Cultura do Arroz
21
FIGURA 7 - Estrutura de uma flor de arroz

Fonte: Fonte: Gonzlez et al. (1985)
FIGURA 8 - Estrutura da semente de arroz

Fonte: Gonzlez et al. (1985)
Debaixo da casca (lema e plea), encontra-se o pericarpo, formado a partir das paredes do
ovrio, o qual rodeia a nica semente constituda de:
22
Antnio Alves Soares
tegumento - camada de clulas, originria dos integumentos internos do vulo;

albmen (endosperma) - formado de grnulos de amido embebidos em matriz protica, cuja
camada mais externa de clulas chamada de aleurona;
embrio (ou plntula) - situa-se no dorso, junto base; coberto na parte externa quase apenas
pelo pericarpo e tegumento. Contm as folhas embrionrias (plmula), o mesoctilo (zona das
razes seminais) e raiz embrionria primria (radcula). A plmula est envolta pelo coleptilo e a
radcula pela coleoriza. O coleptilo est envolto pelo epiblasto, considerado como cotildone
rudimentar e pelo escutelo.
6 FASES DE CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DO ARROZ
Difer. primrdio floral

Max. perfilhamento
Formao da pancula
Florao
Maturao
Alongamento do colmo
--------------------------------------------------|--------------------------------------|-------------------------------------FASE VEGETATIVA
F. REPRODUTIVA
F. DE MATURAO
Germinao
Emergncia
Fase vegetativa: inicia-se com a germinao da semente (emisso da radcula e coleptilo) e termina
quando ocorre a diferenciao do primrdio floral ou da pancula.
Fase reprodutiva: inicia-se com a diferenciao do primrdio floral e vai at a florao, polinizao e
fertilizao.
Fase de maturao: vai da florao (fecundao) maturao completa.
Durao de cada fase:
- Fase vegetativa: bastante varivel (40 a 150 dias)
- Fase reprodutiva: cerca de 35 dias
- Fase de maturao: de 25 a 35 dias
Quanto ao ciclo, as cultivares podem ser classificadas em:
- Precoces
- Semi-precoces
- Mdias
- Semi-tardias
- Tardias
Fase vegetativa
at 105 dias
de 106 a 120 dias
de 121 a 135 dias
de 136 a 150 dias
acima de 150 dias
Cultura do Arroz
23
Pode ser dividida ainda em duas subfases:

- subfase vegetativa bsica ou ativa;
- subfase vegetativa fotossensitiva ou lenta (ou fotoperodo sensvel).
a) Subfase vegetativa bsica ou ativa
o perodo de crescimento necessrio para que o primrdio floral ocorra. Ocorre no estdio
juvenil de crescimento, quando o arroz mostra-se insensvel ao fotoperodo e cuja durao varia de 25 a
65 dias. um perodo mais ou menos fixo para cada cultivar, no sofrendo influncia do fotoperodo,
podendo porm ser influenciado por temperatura.
b) Subfase vegetativa fotossensitiva ou lenta
O crescimento da planta e das folhas mais lento do que durante a fase anterior. bastante
curto ou inexistente nas cultivares precoces ou insensveis ao fotoperiodismo. mais acentuado nas
cultivares tardias, mas existe principalmente naquelas sensveis ao comprimento do dia. um perodo
existente entre o fim da fase vegetativa bsica e o incio da diferenciao do primrdio floral. Sua
durao est na dependncia do comprimento do dia, necessrio para a induo da fase reprodutiva.
Estdios de desenvolvimento de cada fase
Fase vegetativa
Caracteriza-se pelo ativo perfilhamento, gradual aumento em altura da planta e emergncia
foliar a intervalos regulares.
Compreende trs estdios:
a) germinao a emergncia
Compreende o perodo que vai da semeadura ao surgimento da 1 folha. O processo de
germinao se dilata em funo da umidade e da profundidade de semeadura, podendo demorar de 5 a
10 dias. A temperatura tambm tem efeito no processo de acelerar ou retardar a germinao. Esse
perodo pode variar tambm dependendo da cultivar.
b) plntula
Abrange o perodo compreendido entre a emergncia ao incio do surgimento do primeiro
perfilho. Durante esta etapa, desenvolvem-se as razes seminais e as primeiras folhas, utilizando-se de
reservas contidas no endosperma, as quais permitem o desenvolvimento da plntula at a emergncia
da quarta folha. Nesse ponto, surgem do n de sua primeira folha as primeiras razes adventcias e o
primeiro perfilho. Sua durao de 10 a 15 dias.
Entre 7 e 8 dias, aps a emergncia, a plntula intensifica a absoro de nutrientes e a
fotossntese, tornando-se independente da semente. Na primeira semana aps a germinao, a
fotossntese responsvel por pelo menos 30% do crescimento; na segunda, por mais de 84%, e na
terceira suporta a totalidade do crescimento.
c) perfilhamento
24
Antnio Alves Soares
Vai da emisso do primeiro perfilho (10 a 15 dias aps a emergncia) at quando a planta
atinge o mximo perfilhamento, ou at o comeo da fase seguinte (Reprodutiva). A etapa do
perfilhamento a mais longa e dura de 45 a 50 dias, podendo ser maior ainda nas cultivares
fotossensitivas.
Os perfilhos primrios emergem seqencialmente do primeiro, segundo, terceiro e ns
seguintes do colmo principal. Os perfilhos secundrios emergem depois do desenvolvimento de cada
perfilho primrio em seu primeiro, segundo e terceiro n. Perfilhos tercirios emergem do primeiro n
dos perfilhos secundrios. Algumas cultivares chegam a produzir perfilhos quaternrios.
Fase reprodutiva
Nesta fase situam-se os perodos mais crticos da cultura, porque nela determina-se o nmero
potencial mximo de gros por pancula, e por a planta mostrar-se muito sensvel a estresses
ambientais, sobretudo estresse hdrico. Na Tabela 14, mostrado o efeito do dficit hdrico em
diferentes estdios sobre a produtividade de gros e seus componentes.
TABELA 14 - Efeitos do dficit hdrico antes e aps o florescimento do arroz na produo
seus componentes.
Dficit hdrico
Rendimento
Pancula
Esterilidade
Espiguetas
Peso de 1000
(dias do floresc.)
(g/parcela)
(n/parcela)
(%)
cheias (%)
gros (g)
-55
18,0
11
11
70
21,8
-51
16,8
11
9
66
22,0
-43
19,5
11
14
65
21,5
-35
20,0
12
11
60
20,5
-27
17,0
11
12
54
20,2
-19
15,7
11
34
52
20,8
-11
6,5
10
62
29
21,6
-3
8,3
10
59
38
20,9
+5
16,5
11
10
59
21,9
+13
20,5
10
7
66
22,5
Sem dficit
22,7
10
15
65
21,9
1
Sinal negativo indica dias antes do florescimento e sinal positivo dias aps o florescimento.
Fonte: Matsushima (1962), citado por Yoshida (1981); Dficit hdrico: 0,03 - 0,05 MPa
Esta fase compreende quatro estdios:
a)Estdio de alongao dos colmos (entrens)
A diferenciao do meristema no ponto de crescimento do colmo demarca a iniciao do
primrdio da pancula (floral), com a planta passando da fase vegetativa para a reprodutiva.
Em seguida, ocorre a alongao do colmo e a diferenciao e desenvolvimento da pancula,
conferindo maior estatura s plantas em um perodo bastante curto.
b) Estdio de emborrachamento:
o entumescimento da bainha da "folha bandeira" observado prximo emisso da pancula,
ocasionado pelo crescimento da pancula dentro do colmo.
Cultura do Arroz
25
c) Estdio de exsero da pancula

caracterizado pela emergncia da pancula por meio da bainha da "folha bandeira". Esse
estdio, erroneamente chamado de florao, de fcil observao, muito usado para avaliar o ciclo
vegetativo das plantas.
d) Estdio de florao
A florao inicia-se pelas flores situadas no tero superior da pancula; as flores situadas no
meio e no tero inferior abrem-se nos dias sucessivos, completando-se em quatro dias,
aproximadamente.
Aps este perodo, segue-se a polinizao e fecundao na mesma ordem, do pice para a
base da pancula.
Fase de maturao
Aps a fertilizao do vulo, o endosperma comea a se desenvolver, tornando-se visvel em
poucos dias. Segue o desenvolvimento do gro, que passa por trs estdios:
a) Estdio de gro leitoso
Aps a fertilizao, os carboidratos armazenados (bainha e colmos) so rapidamente
deslocados para o local de formao dos gros. De incio (cinco dias aps a fertilizao), se observa um
lquido leitoso, que pode ser facilmente constatado, pressionando as espiguetas com os dedos.
b) Estdio de massa (fase pastosa do gro)
Aps o estdio leitoso, o gro passa para o estdio de massa, (pastosa suave no incio),
tornando-se consistente em trs a cinco dias e vai at quase completar seu desenvolvimento total (26 a
30% de umidade).
c) Estdio de maturao
quando o gro se encontra completamente maduro, o endosperma completou seu
desenvolvimento e apresenta-se branco, sem pontuaes verdes.
A maturao fisiolgica (gros com 28% a 30% umidade) ocorre antes da maturao de
colheita (gros com 18% a 22% umidade).
Na maturao, as folhas comeam a amarelecer e morrem, inicialmente as inferiores. Em
cultivares de porte moderno, de folhas curtas, espessas e eretas, as folhas superiores permanecem
verdes por mais tempo. Algumas espiguetas
no
so
enchidas e a pancula inclina-se
totalmente desde o n do colo.
7 COMPONENTES DA PRODUO DE GROS
Os componentes da produo de gros so quatro:

- nmero de panculas/m;
- nmero de gros/pancula;
26
Antnio Alves Soares

- % de gros cheios;
- peso de 100 gros.
Produo de gros (t/ha) = N de panculas/m 2 x N de gros/pancula x % de gros cheios x

peso de 100 gros (g) x 10-4
Determinao dos componentes de produo
a) N de panculas/rea
determinado durante a fase vegetativa a at dez dias aps a etapa de mximo
perfilhamento. funo da densidade de semeadura, da porcentagem de emergncia, da capacidade
de perfilhamento da cultivar, das condies do meio, etc. Em geral, est definido entre 8 e 12 dias
depois do estdio de perfilhamento mximo.
b) N de gros/pancula
O nmero de gros/pancula influenciado por condies ambientais durante
reprodutiva, sobretudo na meiose.
a fase
c) % de gros cheios
determinada no perodo compreendido entre as etapas de diferenciao do primrdio floral
ao final da maturao fisiolgica.
Durante esse perodo, ocorrem trs etapas crticas, nas quais a porcentagem de espiguetas
frteis pode decrescer facilmente.
Temperaturas baixas ou altas na meiose e na antese podem induzir esterilidade. Na
granao, tais temperaturas podem causar chochamento ou m granao.
d) Peso de 100 gros
determinado na fase reprodutiva at a maturidade fisiolgica.
Trata-se de uma caracterstica varietal estvel, por ser basicamente dependente do tamanho
da casca - determinado at o florescimento - e em menor grau pelo desenvolvimento da caripse determinado aps o florescimento.
Em arroz de sequeiro, a deficincia hdrica durante a definio do tamanho da casca e na fase
de enchimento dos gros o fator mais importante na reduo do seu peso.
A contribuio de componentes de produo sobre a produo de gros de arroz irrigado
mostrada na Tabela 15.Certamente que em arroz de sequeiro, as contribuies dos componentes de
produo so diferentes, sobretudo se ocorrer deficincias hdricas prolongadas. Nesse caso, o nmero
de gros cheios pode ter um peso muito alto sobre os componentes de produo.
TABELA 15 - Contribuio dos componentes na produo do arroz (cultivar irrigada IR 47B2-6).

________________________________________________________________________________
Componentes
Contribuio para
de produo
produo (%)
________________________________________________________________________________
N de gros/m (N de panculas/m x N de gros/pancula)
60,2
Cultura do Arroz
27
% de gros cheios e peso de 100 gros
21,2
N de gros/m e % de gros cheios
75,7
N de gros/m e peso de 100 gros
78,5
N de gros/m, % de gros cheios

e peso de 100 gros
81,4 a
_____________________________________________________________________________
a
Erro experimental de 18,6%
Fonte: Yoshida e Paro (1976)
8 CLIMA
O arroz desenvolve-se nas mais diversas condies climticas e, hoje, cultivado desde 53
LN at 40 LS. Ou seja, desde o clima frio e de altitude nas montanhas do Nepal e ndia at os desertos
quente do Egito, Iran e Paquisto e terras secas em parte da sia, frica e Amrica Latina. Em outro
extremo, cultivado em condies inundadas at 3 m de profundidade nos pases asiticos. Devido
sua alta adaptao, o arroz atualmente cultivado em quase todos os pases de todos os continentes,
a exceo da Antrtida.
Em geral, as regies midas dos trpicos, onde ocorre a maior rea de arroz, so tidas como
as mais prprias. Entretanto, as mais altas produtividades tm sido obtidas nas reas de latitudes mais
elevadas, como o sudeste da Austrlia, o norte do Japo, o Egito e a Espanha.
O principal fator limitante ao cultivo do arroz a gua, razo de concentrar seu plantio em
terras baixas, bacias, deltas de rios com temperatura elevada e muita luz.
Entre os fatores climticos, os de maior importncia so: a temperatura, luz-fotoperodo e
umidade.
- Temperatura
O arroz requer mais calor e umidade do que qualquer outro cereal. A temperatura mdia
adequada durante o ciclo do arroz varia de 20 a 38C, todavia, as timas variam de 29 a 32C.
Temperaturas acima de 37C aceleram o ciclo e reduzem a produo e abaixo de 20C provocam
retardamento considervel no processo de crescimento e reduo no nmero de perfilhos.
Trabalho realizado nas Filipinas com a cultivar IR 26, demonstrou que o maior rendimento foi
obtido com temperaturas diurnas/noturnas de 29C/21C.
O arroz exige temperaturas adequadas diferentes para as diversas fases da cultura. Por
exemplo, na germinao, a temperatura tima fica compreendida entre 30 a 35C; no perfilhamento
est na faixa de 25 a 31C; na antese, que a fase mais importante em relao a temperatura, a tima
de 30 a 33C, e na maturao 20 a 25C.
Uma pequena queda da temperatura noturna concorre para reduzir as perdas de carboidratos
durante a noite e aumentar a produtividade.
Altas temperaturas podem prejudicar a cultura do arroz, principalmente sob baixa umidade.
Estes dois fatores, associados a ventos fortes e sol intenso, ressecam as folhas logo aps a emisso
das panculas. Acima de 35C, especialmente nos estdios de emborrachamento, exsero da pancula
e florao, a esterilidade das espiguetas aumenta significativamente, em funo de diferentes
cultivares, sobretudo porque as espiguetas no possuem estmatos, fundamental no controle de
temperatura altas.
28
Antnio Alves Soares
- Luz-fotoperodo
Dias claros e atmosfera lmpida trazem um aumento da atividade fotossinttica e da
capacidade potencial de produo de gros, sendo ainda favorveis maturao e melhor qualidade
do gro. Perodo de crescimento muito chuvoso ou cu nublado concorre para diminuir a produo. A
deficincia de radiao solar prejudica mais intensamente a produo de gros no estdio reprodutivo
e, em segundo lugar, no estdio de maturao. Na fase vegetativa, o sombreamento causa pouco efeito
sobre a produo.
O arroz requer 300 calorias/dia, na fase reprodutiva para produtividade de gros acima de 5
t/ha. Para rendimentos inferiores a 5 t/ha, a radiao tem menos importncia.
O arroz reage de forma muito variada durao do comprimento do dia. De modo geral, o
arroz pode ser considerado planta de dias curtos; fotoperodos curtos (menos de 13 horas) apressam o
incio da florao, enquanto que dias longos (mais de 13 horas) prolongam a fase vegetativa.
A reao ao comprimento do dia varivel entre as cultivares indiferentes ao fotoperodo.
As cultivares sensveis ao fotoperodo so freqentemente de ciclo mdio ou tardio e so
tambm conhecidas como de "datas fixas" e tendem sempre a florescer na mesma data,
independentemente da poca de plantio.
As cultivares insensveis ao fotoperodo so denominadas de "perodo fixo", uma vez que
semeadura mais cedo ou mais tarde tem pequena influncia sobre seu ciclo de vida. As referidas
cultivares podem florescer e amadurecer durante todo o ano, desde que no haja limitaes quanto
temperatura e ao suprimento de gua.
O comprimento do dia, aps a diferenciao floral, tem pequena ou nenhuma influncia sobre
a poca da emergncia da pancula e na durao do perodo posterior at a colheita.
- Umidade (gua)
O arroz requer mais gua do que qualquer outra cultura de durao similar. Todavia, menos
de 5% da gua absorvida usada no processo fotossinttico e o restante perde-se atravs da
transpirao. Sob condies irrigadas, a gua no constitui problema, pois ela est sempre disponvel
em abundncia. Todavia, o principal fator a determinar a produtividade do arroz de sequeiro, sendo a
sua disponibilidade dependente das condies climticas. Nesse sistema, comum ocorrerem
veranicos que podem ocasionar perdas totais ou parciais de produo.
A fase vegetativa a menos sensvel a dficit hdrico, embora possa prejudicar o
desenvolvimento da cultura.
A fase reprodutiva constitui o perodo de maior sensibilidade deficincia hdrica podendo
ocorrer esterilidade das flores e menor n de gros/pancula. Aps o florescimento, reduz o peso de
gros, prejudicando o metabolismo de carboidratos, alm de provocar o "gessamento" dos gros.
Alguns autores consideram que, para o arroz de sequeiro, no deve ocorrer menos de 200
mm de chuvas por ms durante o ciclo da cultura, sobretudo no estdio de "emborrachamento" e
florao. As necessidades dirias de gua so menores que 1 mm at os primeiros 30 dias,
aumentando gradativamente at atingir o mximo de 6 a 7 mm entre 20 dias antes at a florao; a
seguir cai gradativamente para 4 mm, sendo que aps 30 dias do florescimento da ordem de 2 mm.
Em geral, considera-se que o arroz consome, na fase vegetativa, 30% de suas exigncias totais, 55%
na fase reprodutiva e 15% durante a maturao.
9 SOLO
De modo geral, o arroz pode ser cultivado nos mais diversos tipos de solos, desde que sejam
atendidas suas exigncias mnimas, principalmente quanto a umidade e nutrientes.
Cultura do Arroz
29
A escolha do tipo de solo funo do sistema de cultivo que se vai adotar: terras altas
(sequeiro tradicional ou irrigado por asperso) ou vrzea (irrigado por inundao ou vrzea mida).
a) Sistema de sequeiro
Nesse sistema, a umidade do solo dependente exclusivamente das chuvas, logo as
propriedades fsicas do solo crescem de importncia. O solo dever apresentar boa capacidade de
reteno de gua, ser capaz de suprir as plantas nos perodos de carncia pluvial e propiciar boas
condies de drenagem e arejamento. Solos argilosos normalmente retm mais gua do que os de
textura arenosa e, portanto, devem ser os preferidos.
Solos de textura arenosa s podero ser usados em regies onde no ocorrem perodos
prolongados de estiagem durante o ciclo da cultura; mesmo assim, necessitam maiores cuidados nos
aspectos de fertilizao devido ao maior grau de lixiviao. Ademais, o problema da eroso mais srio
nos solos arenosos.
Embora o sistema radicular do arroz seja superficial (95% at 15 cm), o solo deve possuir
condies tais que permitem maior aprofundamento das razes para suportar melhor as adversidades
da falta de gua pelas chuvas. Assim, os solos para arroz de sequeiro devem possuir boa estrutura
(granular), sem camada compactada abaixo da
superfcie, ser poroso, no ser excessivamente
arenoso (argila > 25%) e ter razovel teor de matria orgnica.
Em relao acidez, as cultivares de sequeiro apresentam boa tolerncia ao pH baixo e so
bastante eficientes na extrao de P. Todavia, em solos de baixo pH, no h resposta a melhores nveis
de tecnologia, principalmente a adubaes fosfatadas, devido ao elevado poder de fixao que estes
solos possuem.
Os solos mais utilizados em grandes reas de cultivo de arroz de sequeiro so os latossolos,
indubitavelmente os mais adequados a uma mecanizao intensiva. Por ser tolerante a acidez, mesmo
os solos da regio do cerrado no constitui impedimento ao cultivo do arroz, ainda que este no esteja
corrigido. Entre as principais culturas produtoras de gros, a do arroz de sequeiro a menos exigente
no tocante a qualidade de solo.
b) Sistema irrigado
A cultura do arroz irrigado por submerso e com renovao constante de gua o sistema de
cultivo mais favorvel ao desenvolvimento das plantas e obteno de maiores produes. Sua limitao
reside nos investimentos iniciais para sistematizao das reas e captao de gua necessria
irrigao.
Neste sistema, alguns pr-requisitos do solo devem ser atendidos:
b.1 camada impermevel - ou pouco permevel logo abaixo da zona das razes ( 60 cm)
para reduzir os gastos com gua de irrigao e minimizar a lixiviao de nutrientes;
b.2 camada superior - ser bem estruturada e porosa para permitir fcil drenagem do excesso
de gua para facilitar as operaes culturais e reoxigenao da camada explorada pelas razes. Com
presena da camada impermevel, o arroz desenvolve-se bem em solos com camada superior de
textura leve. H evidncia de que o arroz desenvolve-se melhor em solos de textura argilosa;
b.3 teor de matria orgnica (M.O.) - maior teor de M.O. aumenta a quantidade de N
potencial no solo para obteno de altas produtividades. Em solos aluviais e hidromrficos (os mais
utilizados), o teor de M.O. sempre elevado.
Solos orgnicos e, sobretudo, os turfosos no devem ser utilizados, principalmente pelas
dificuldades de estabelecer correo de acidez e do equilbrio de nutrientes;
b.4) acidez do solo - embora a maioria das cultivares sejam razoavelmente tolerantes a solos
cidos, a faixa ideal de pH de 5,5 a 6,0. Abaixo dessa faixa, ocorre acentuada fixao de P e
presena de Al+3 e Mn+2 txicos.
Os solos mais importantes para esta modalidade de cultura so os aluviais e os hidromrficos
Glei Hmico e Glei Pouco Hmico.
30
Antnio Alves Soares
10 PREPARO DO SOLO
Com a expanso do uso do plantio direto na palha para as principais culturas produzidas no
pas, a prtica de preparo do solo vem perdendo espao. No caso do arroz de sequeiro, o sistema de
plantio direto no tem sido vantajoso em relaao ao convencional e tem sido puco utilizado. Pesquisas
tm sido realizadas no sentido de desvendar e adequar essa cultura ao plantio direto. Maiores detalhes
sobre o uso do plantio direto em arroz est relatado posteriormente no tpico Plantio Direto. Apesar do
desuso de prticas de revolvimento do solo na agricultura moderna, para o arroz de terras altas ainda
bastante utilizada, por isso esse assunto resumidamente tratado a seguir.
Um bom preparo do solo facilita a emergncia da plntula e o bom desenvolvimento dos
sistema radicular. Elimina plantas daninhas j nascidas e enterra suas sementes superficiais,
retardando a concorrncia das invasoras com as plantas jovens do arroz, alm de facilitar o plantio e os
tratos culturais.
Consideraes sobre os dois principais sistemas de cultivo de arroz:
a) Arroz de sequeiro
O sistema radicular fasciculado e bastante superficial, com 80% do peso total contido nos
primeiros 20 cm de profundidade e, de modo geral, no atinge eficientemente mais do que 1m. Isso
torna o arroz de sequeiro uma cultura bastante vulnervel a dficit hdrico no caso de ocorrncia de
veranicos prolongados. Assim, o preparo do solo de fundamental importncia para o sucesso da
lavoura.
Geralmente, o produtor realiza o preparo do solo com arado de disco ou grade aradora a
profundidades superficiais, ou seja, 20 cm ou menos. Isso tem levado a perdas freqentes de produo,
causando grandes prejuzos. Uma das alternativas para minimizar esse problema efetuar arao
profunda, em torno de 30 a 35 cm, empregando o arado de aiveca. Essa prtica promove um melhor
desenvolvimento do sistema radicular e aumenta a capacidade de armazenamento de gua pelo solo,
reduzindo inclusive os riscos de eroso. Os efeitos dos mtodos de preparo de solo sobre a densidade
radicular no perfil do solo e sobre a produtividade do arroz de sequeiro so mostrados nas Tabelas 16 e
17, respectivamente.
TABELA 16 - Efeito do mtodo de preparo do solo sobre a densidade

produtividade do arroz de sequeiro, cultivar araguaia.
Perfil do
solo (cm)
0-10
10-20
20-30
30-40
40-50
Grade aradora
g/dm3
2,9781
0,3214
0,1207
0,0544
0,0303
radicular e
Densidade de razes (g/dm3)

Arao invertida
%
g/dm3
%
85,0
2,2546
51
9,0
0,9758
22
3,0
0,6203
14
1,5
0,2681
6
1,0
0,2272
5
Cultura do Arroz
50-60
0,0186
Total
3,5235
Rendimento (kg/ha)
603
Fonte: Kluthcouski et al. (1991)
31
0,5
100,0
-
0,1031
4,4491
2.650
TABELA 17 - Efeito do mtodo de preparo do solo e da rotao

o rendimento do arroz de sequeiro.
2
100
-
de
culturas
sobre
Mtodo de preparo
Rendimento1
% Relativa
Do solo
(kg/ha)
Grade aradora
1.057
100
Arao invertida e arroz em
monocultura
2.090
198
Arao invertida e arroz em
rotao com leguminosa
3.093
293
1
Mdia de trs locais (Goinia/GO, Alvorada/GO e Diamantino/MT) e trs anos (1983/84 e 1985/86).
Fonte: Kluthcouski et al. (1991)
b) Arroz irrigado
O preparo do solo deve ser feito de tal maneira que, na data de semeadura ou transplantio, o
solo esteja "limpo", os restos culturais decompostos e a rea nivelada de modo a evitar acmulo de
gua e prejuzo germinao das sementes, no caso de plantio por sementes.
Nas vrzeas de primeiro ano de sistematizao, utilizar arado, de preferncia, aiveca e, nos
anos seguintes, empregar grade aradora, seguida ou no de enxada rotativa, dependendo das
condies do solo. Quando o plantio for realizado por mudas ou pr-germinado, pode-se efetuar o
preparo do solo com o tabuleiro inundado. Com gua, no h risco do trator atolar.
Nesse sistema, a arao a uma profundidade de 15 cm aceitvel, todavia a profundidade de
15 a 25 cm deve ser preferida.
11 NUTRIO MINERAL DO ARROZ

Nutrio pode ser definida como o suprimento e a absoro dos elementos qumicos requeridos
por um organismo. Nutrientes das plantas so os elementos ou compostos inorgnicos simples
indispensveis ao seu crescimento e que no so sintetizados por elas durante o processo normal de
metabolismo.
Nutrientes ou elementos essenciais
So os nutrientes minerais da planta, com exceo do C, H e O, tidos como orgnicos, sem os
quais ela no vive.
Para o arroz, so dezesseis os elementos essenciais: carbono (C), hidrognio (H), oxignio (O),
nitrognio (N), fsforo (P), potssio (K), clcio (Ca), magnsio (Mg), enxofre (S), zinco (Zn), ferro (Fe),
cobre (Cu), molibdnio (Mo), boro (B) e mangans (Mn). Alguns nutrientes minerais so requeridos em
maior quantidade, por isso, so chamados de macronutrientes (N, P, K, Ca, Mg e S). Os demais (Fe, Mn,
Cu, Zn, B e Mo), por serem necessrios em menor quantidade, so chamados micronutrientes. Os
32
Antnio Alves Soares
nutrientes considerados orgnicos (C, H e O) so absorvidos principalmente do ar e da gua, enquanto

que os minerais so extrados do solo.
Todos os nutrientes so igualmente importantes para o crescimento da planta e a separao em
macro e micronutrientes obedece apenas ao critrio quantitativo. Os macronutrientes participam na
formao da estrutura da planta, por isso, so necessrios em maior quantidade. Os micronutrientes
participam principalmente em processos enzimticos da planta, sendo exigidos, portanto, em menor
quantidade.
Outro nutriente que no atende aos critrios de essencialidade, no sendo, portanto, includo
entre os elementos essenciais, mas que de grande importncia para o arroz, o silcio (Si). absorvido
do solo pelo arroz como Si(OH)4 em grandes quantidades, normalmente o dobro dos macronutrientes
essenciais. Por exemplo, o acmulo de Si de cerca de 108% maior em comparao ao N. Em geral, a
cultura do arroz, para produzir 5.000 kg/ha, retira do solo 230 a 470 kg/ha de silcio.
As funes do Si no crescimento do arroz no so muito claras e, embora os resultados de
vrios estudos no sejam concordantes, um incremento na absoro desse elemento pelas plantas as
protege de infeces por fungos e do ataque de insetos, mantm as folhas eretas, diminui as perdas de
gua por transpirao, reduz a absoro de ferro e mangans txicos e aumenta o poder oxidante das
razes, uma vez que promove a formao de maior nmero de cavidades aerferas ou aumenta o seu
tamanho dentro da planta de arroz. O arroz deficiente em silcio apresenta uma velocidade de
transpirao 30% maior que as plantas normais.
Exigncia nutricional
A exigncia nutricional do arroz determinada por vrios fatores, tais como: sistema de cultivo,
condies climticas, tipo de solo, cultivar, produtividade esperada e prticas culturais adotadas. Por isso,
existe uma diferena muito grande entre os dados de extrao de nutrientes pelo arroz, nas diversas
partes do Brasil e do mundo.
A extrao de nutrientes obedece, em mdia, s seguintes ordens decrescentes:
macronutrientes: K, N, Ca, Mg, P e S;
micronutrientes: Cl, Fe, Mn, B, Zn, Cu e Mo.
Por outro lado, a exportao de nutrientes segue em ordem decrescente:
macronutrientes: N, P, K, Mg, S e Ca;
micronutrientes: Cl, Fe, Mn, Zn, Cu, B e Mo.
Para produzir uma tonelada de gros de arroz necessrio que, na poca da colheita, tenham
sido acumuladas na parte area da planta diferentes quantidades de macro e micronutrientes,
dependendo, todavia, da cultivar e do sistema de cultivo. Um exemplo dessas quantidades apresentado
na Tabela 18.
TABELA 18 - Quantidades de macro e micronutrientes, em funo de cultivar e sistema de cultivo,
necessrios para produzir uma tonelada de gros de arroz.
Nutriente
IAC 47a
N
P
K
Ca
Mg
S
Si
56 - 86
10 -15
58 - 66
16 -19
10 -13
6 - 20
-
43 -148
IAC 164a
IAC 165a
........... kg ...........
64
56
10
10
68
52
19
19
11
10
4
3
........... g ...........
83
63
IR 8b
CICA 8b
19
5
36
3
4
2
102
27
4
15
8
3
2
63
76
Cultura do Arroz
33
Cl
395 - 4721
7135
6925
Cu
26 - 124
120
88
Fe
122 - 1132
669
386
Mn
226 - 348
161
1311
Mo
10
2
2
Zn
100 - 151
149
112
a
b
condies de sequeiro
condies irrigadas por inundao
Fonte: Malavolta e Fornasieri Filho (1983); Arroz (1985)
11200
6
551
152
40
Distribuio dos macronutrientes, do Si e do Zn na parte area da planta

A maior parte do nitrognio e do fsforo absorvidos pela planta transportada para os gros,
portanto, so removidos pela colheita, exigindo assim maior ateno do agricultor com relao a
reposio desses elementos no solo. O potssio, por sua vez, permanece na palha do arroz e muito
pouco exportado pelos gros. Logo, ele retorna ao solo aps a incorporao dos restos culturais ao
solo. Os demais macronutrientes ( Ca, Mg e S) e o Si tendem tambm a permanecer em maior
quantidade na palha, retornando assim ao solo.
O zinco, que o micronutriente mais comumente aplicado ao solo, como adubo de plantio de
arroz de terras altas, pouco transportado para os gros, ou seja, em torno de 25%. Portanto, a maior
parte do zinco absorvido pelas plantas retorna ao solo aps a colheita.
Mobilidade dos nutrientes na planta
A mobilidade dos nutrientes na planta e a posio da folha onde se observam sintomas de
deficincias esto estreitamente relacionados. Quando se trata de um nutriente com pouca mobilidade,
como o clcio e o ferro, por exemplo, os sintomas normalmente aparecem nas folhas superiores ou mais
novas. Por outro lado, quando o elemento mvel, os sintomas aparecem nas folhas inferiores ou
velhas, pelo fato de o nutriente ter sido translocado para as folhas novas ou para o ponto de crescimento.
Como exemplos de nutrientes mveis, podem-se citar o nitrognio, o fsforo, o potssio, o enxofre e o
magnsio.
De modo geral, a mobilidade dos nutrientes nas plantas obedece seguinte ordem
decrescente: N, K, P, Cl, S, Mg, Zn, Cu, Mn, Fe, Mo, B e Ca. Especificamente na planta de arroz, a
mobilidade dos macronutrientes segue a seguinte seqncia: P > N > S > Mg > K > Ca. Os elementos
que so componentes de protenas tm alta mobilidade e os que so continuamente absorvidos at o
final do crescimento tm baixa mobilidade. Por exemplo, o Si, que continuamente absorvido tem baixa
mobilidade.
Absoro, funo e sintoma de deficincia dos nutrientes
Nitrognio
absorvido do solo na forma de NH 4

e NO 3 . A absoro rpida durante os primeiras
etapas de desenvolvimento at o final do perodo vegetativo. Diminui ligeiramente no estdio de mximo
perfilhamento e diferenciao floral e volta a ser absorvido com rapidez at o estdio de gro pastoso.
Durante a fase vegetativa, o N importante para aumentar o nmero de perfilhos e, conseqentemente,
o nmero de panculas. Na fase reprodutiva aumenta o nmero de espiguetas por pancula e na fase de
34
Antnio Alves Soares
maturao importante para manter as folhas verdes, para o processo de fotossntese e,

conseqentemente, aumentar a porcentagem de gros cheios.
O nitrognio faz parte de vrios compostos orgnicos, como protenas e cidos nuclicos, da
molcula de clorofila e dos citocromos. Promove o crescimento mais rpido da altura de planta, aumento
do tamanho das folhas e gros, do contedo de protena nos gros e do sistema radicular.
A deficincia de N no solo causada por baixo teor de matria orgnica e perdas por lixiviao,
volatilizao, desnitrificao e eroso. Na planta, o sintoma de deficincia caracterizado por
amarelecimento das folhas mais velhas e, dependendo da intensidade e da evoluo da deficincia, pode
atingir toda a planta. As lminas das folhas inferiores morrem, ficando o tecido com colorao marromchocolate. As plantas apresentam-se raquticas, com fraco perfilhamento e folhas curtas e estreitas.
Fsforo
A absoro do fsforo ocorre nas formas de H 2PO 4

e HPO 2
4 . lenta at quando se inicia o
primrdio floral; em seguida um pouco mais rpida, at pouco depois da florao, quando as
necessidades de P pela planta so satisfeitas.
Sua funo mais importante est relacionada com o armazenamento e transferncia de energia
na planta, sob a forma de ATP, necessrio fotossntese, respirao, sntese de protenas, de
aminocidos, de lipdeos e de amido. A penetrao das razes no solo tambm exige energia na forma de
ATP. Logo, contribui para aumentar o sistema radicular. importante tambm para aumentar o nmero
de panculas, o nmero e peso dos gros e a resistncia a estresses ambientais.
A deficincia de P causa atrofiamento severo nas plantas novas, que exigem alto nvel do
elemento no solo, reduz o perfilhamento, produz colmos finos, folhas estreitas e curtas, alta porcentagem
de gros chochos e atraso na florao e maturao, alongando o ciclo. Devido mobilidade do fsforo na
planta, os sintomas de deficincia manifestam-se inicialmente nas folhas mais velhas, que apresentam
colorao verde-escura ou verde-prpura. A ponta das folhas toma uma cor de bronze e, medida que a
deficincia avana, as folhas tornam-se amarelo-alaranjadas, depois, amarelo-claras e, finalmente,
morrem. As folhas mais novas adquirem uma colorao verde mais escura do que as plantas normais e
tomam uma posio mais ereta.
Potssio
A absoro de potssio pela raiz d-se como on K +, sendo conduzido parte area pelo xilema
e floema e desloca-se das folhas mais velhas para as mais novas. absorvido continuamente pela planta
at o estdio de gro leitoso, em seguida decai, atingindo seu mximo contedo no final do estdio do
gro leitoso. A partir da, a planta no mais requer potssio.
O potssio, apesar de ser exigido em grande quantidade, no participa de nenhum composto
na planta. Participa da fotossntese, da respirao e da sntese da clorofila, alm de ter papel
fundamental na sntese de amido e de cidos graxos. Ajuda na regulao osmtica e inica e funciona
como co-fator ou ativador para vrias enzimas de carboidratos e do metabolismo de protenas.
Outras funes importantes do K so: regulador da abertura e fechamento dos estmatos,
regulador da turgidez do tecido e confere maior resistncia das plantas seca, acamamento, pragas e
doenas. Alm do mais, o K contribui para formao, aumento do peso de gros e para o
desenvolvimento do sistema radicular.
A deficincia de potssio no arroz no to comum como a de nitrognio e fsforo. Todavia,
em solos muito arenosos, com baixa capacidade de reteno de potssio, poder ocorrer deficincia. Os
sintomas aparecem primeiro como manchas vermelho-acastanhadas ao longo das nervuras das folhas
inferiores; posteriormente, as pontas e margens das folhas tornam-se clorticas e comeam a morrer. As
folhas superiores apresentam lminas estreitas e curtas, colorao verde-azulada com manchas
vermelho-acastanhadas, eretas e que se enrolam nas horas mais quentes do dia.
Cultura do Arroz
35
Os colmos so curtos e grossos, reduzindo a altura das plantas e o perfilhamento tambm

menor. Ocorre senescncia prematura das folhas, aumento do chochamento de gros e maior
acamamento e susceptibilidade a doenas.
Clcio
O clcio absorvido do solo na forma de Ca 2+. Ocorre de maneira contnua at o estdio de
massa ou gro pastoso; a quantidade absorvida aumenta paralelamente ao incremento da matria seca.
O clcio exerce uma funo estrutural, fazendo parte da parede celular como pectato de clcio,
dos tecidos condutores e da estrutura de sustentao da planta. Atua como regulador da permeabilidade
da membrana citoplasmtica; est envolvido na diviso celular, na ativao de vrias enzimas, inclusive
aquelas relacionadas ao metabolismo do fsforo. importante tambm no desenvolvimento do sistema
radicular.
Sintomas de deficincia raramente so encontrados em condies de campo, provavelmente
por ser pouco exportado e, no caso do arroz irrigado, pelo fato de a gua de irrigao conter em torno de
5 ppm de Ca2+. Por ser elemento imvel na planta, os sintomas de deficincia aparecem nas folhas mais
novas. As folhas terminais morrem conforme a deficincia se acentua, causando severo atrofiamento das
plantas. medida que a deficincia persiste, as folhas mais velhas desenvolvem uma necrose marromavermelhada nas nervuras; as folhas mais novas exibem uma necrose marginal marrom, prximo s
pontas. O crescimento da parte area e das razes muito limitado. A deficincia de clcio inibe a
produo de gros, a germinao do gro de plen e o crescimento do tubo polnico.
Magnsio
A absoro de magnsio ocorre na forma de Mg 2+ e, semelhana do clcio, de forma
contnua at a maturao, sendo que a quantidade absorvida aumenta de acordo com o aumento da
matria seca.
Entre suas vrias funes destacam-se trs: ser componente de clorofila, ativador enzimtico e
carregador de fsforo. Por ser integrante da clorofila, tem grande participao na fotossntese.
A deficincia de magnsio ainda no foi encontrada no Brasil em condies de campo. Em
soluo nutritiva, os sintomas manifestam-se primeiro nas folhas mais velhas, por ser elemento mvel na
planta. Inicialmente, observa-se uma clorose nas folhas, que evolui para uma necrose internerval
marrom-avermelhada nas pontas e margens. Ao persistir a deficincia, surgem estrias esbranquiadas
entre e ao longo das nervuras das folhas. Em condies de deficincia extrema, as folhas enrolam-se
para dentro e tombam, semelhante ao sintoma de seca.
Enxofre
As plantas podem absorver o enxofre da atmosfera, todavia, a principal fonte o solo de onde
extrado como on sulfato ( SO 2

4 ). A curva de absoro do enxofre assemelha-se do clcio e
magnsio; aps o florescimento, o enxofre armazenado nas folhas e colmos comea a translocar-se para
as panculas.
O enxofre faz parte de alguns aminocidos (cistina, cistena e metionina), de todas as protenas
vegetais, da ferrodoxina, de glicosdios, das vitaminas biotina e tioamina ( B 1) e da coenzima-A.
Funciona como ativador enzimtico e, na fotossntese, participa da sntese da clorofila, da absoro de
CO2, da atividade da carboxilase de ribulose e de reaes de fosforilao.
Os sintomas de deficincia assemelham-se aos de N. A diferena bsica que a deficincia do
enxofre comea nas folhas mais novas e a do N nas mais velhas. O sintoma tpico tambm o
36
Antnio Alves Soares
amarelecimento generalizado. Ocorrem tambm alongamento anormal das razes, ausncia de razes
secundrias e tercirias e, ainda, reduo no nmero de gros por pancula.
No comum a ocorrncia de deficincia de enxofre em arroz, provavelmente devido ao
emprego de adubos nitrogenados e fosfatados contendo este elemento.
Zinco
O zinco absorvido do solo na forma de Zn 2+, a qual lenta at o perfilhamento ( 7% do total
absorvido). A partir da, aumenta rapidamente, sendo absorvido at o final do ciclo.
Desempenha importante papel, pois componente essencial de vrias enzimas. Deve-se
destacar sua participao na rota metablica do triptfano para o cido indol actico (AIA), hormnio
vegetal promotor do crescimento. O zinco regula a atividade da ribonuclease (RNAse); portanto, em caso
de deficincia, ocorre hidrlise do RNA. A reduo do nvel de RNA resulta em diminuio na sntese de
protenas e menor multiplicao celular.
O primeiro sintoma de deficincia de zinco observado em arroz uma colorao verde
esbranquiada que se desenvolve no tecido, na base da folha de cada lado da nervura central. A lmina
da folha tem um alargamento acentuado na regio da clorose. medida que a folha se torna mais velha,
o tecido clortico adquire colorao ferruginosa. As margens da folha, na rea de colorao ferruginosa,
so geralmente verdes. As folhas mais novas, em desenvolvimento, tm tecido clortico branco que, com
a progresso da deficincia, tornam-se marrom-ferrugem.
O crescimento da planta severamente atrofiado, apresentando interndios curtos e folhas
muito prximas uma das outras; os perfilhos so frgeis e muitos deles no desenvolvem panculas. As
razes tornam-se fibrosas, sendo afetado seriamente seu crescimento, em comprimento e volume. O
florescimento e a maturao so retardados e as panculas podero apresentar reduo no tamanho e
gros mais leves.
A deficincia de zinco comum no arroz de sequeiro em solo de cerrado, principalmente onde
so feitas calagens, elevando muito o pH. Entre os micronutrientes, a nica deficincia controlada
rotineiramente pela adubao.
Ferro
A absoro radicular do ferro se d na forma de Fe 3+ e Fe2+. A eficincia da absoro est
relacionada provavelmente com a capacidade das razes reduzirem o Fe 3+ a Fe2+ que solvel.
Entre as diversas funes do ferro, destacam-se a de ativador de enzimas, transporte de
eltrons na fotossntese, formao da clorofila e sntese de protenas. Participa na composio do
citocromo, da ferrodoxina e de enzimas ligadas respirao e outros sistemas de oxidao.
O primeiro sintoma de deficincia pode ser identificado por uma clorose internerval das folhas
mais novas. Com o tempo, toda planta torna-se amarelada com aspecto esbranquiado ou albina.
O arroz irrigado por submerso raramente mostra deficincia de ferro, uma vez que o mesmo
se encontra na forma reduzida, que solvel e disponvel para as plantas. Em condies de sequeiro, a
deficincia mais comum em solos calcrios, em solos cidos com teores elevados de fsforo, cobre,
mangans e zinco e em solos bastante arenosos. Portanto, a deficincia ocorre devido a uma diminuio
na disponibilidade ou na absoro, no sendo causada por falta propriamente dita.
Mangans
O mangans absorvido ativamente pela planta como Mn 2+. A quantidade absorvida
diminuda por altas concentraes de K+, Ca2+, Mg2+, Cu2+, Zn2+ e Na+ . Sua funo est relacionada a
fotossntese, biosntese de clorofila, processos de oxi-reduo e ativador de vrias enzimas, tais como
Cultura do Arroz
37
oxidases, peroxidases, desidrogenases, descarboxilases e quinases. Participa tambm no metabolismo

do nitrognio como ativador da redutase do nitrito e da hidroxilamina.
A deficincia de mangans no arroz no comum em condies de campo e caracteriza-se por
clorose internerval das folhas mais novas. As faixas amarelas vo da ponta para a base e surgem
manchas necrticas marrons na lmina. As folhas recm-emergidas so curtas, estreitas e verde-plidas.
As plantas so menos desenvolvidas e ocorre secamento rpido e precoce das folhas.
Cobre
No solo, o cobre est quase que exclusivamente na forma de cprica, Cu 2+, na qual absorvida
pelas plantas. Funciona como ativador de vrias enzimas e influencia na sntese de protenas e na
atividade fotossinttica
Em condies de campo, raro ocorrer deficincia de cobre. Entretanto, os altos nveis de P, N
e Zn no solo podem induzir a sua deficincia. Sintoma: as folhas mais novas ficam verde-azuladas e
depois clorticas nas pontas. A clorose desenvolve-se do pice para a base, ao longo da nervura
principal de ambos os lados, seguida de necrose marrom-escura das pontas. As folhas enrolam-se,
ficando com aparncia de agulhas em toda sua extenso ou, ocasionalmente, na metade da folha, com a
base final desenvolvendo-se normalmente.
Boro
A absoro de boro do solo ocorre na forma de H 3BO3. Considera-se que a fonte de boro mais
importante para a planta a matria orgnica, a qual, por meio da mineralizao, libera-o para a soluo
do solo.
Dentre as funes do boro podem-se destacar: formao da parede celular, diviso celular,
aumento no tamanho das clulas, transporte de carboidratos das folhas para outros rgos, sntese de
auxinas, regulador da formao de cidos fenlicos, formao de RNA e para germinao do gro de
plen e crescimento do tubo polnico. Logo, tem grande importncia na fase reprodutiva do arroz. um
regulador de funes fisiolgicas, tais como metabolismo de N e de Ca e na absoro de nutrientes.
A deficincia de boro no arroz ainda no foi registrada no Brasil em condies de campo. Pode
ser esperada, porm, em solos de baixo teor de matria orgnica, falta de chuvas e calagem excessiva,
que reduzem a sua disponibilidade. Alguns sintomas de deficincia so: reduo da altura da planta;
folhas mais novas curtas e estreitas, o pice das folhas novas torna-se esbranquiado e enrolado, como
no caso da deficincia de clcio; o ponto de crescimento pode morrer em deficincias severas, mas
novos perfilhos continuam a ser produzidos e no h produo de gros ou essa baixa.
Cloro
O cloro absorvido pelas razes (e pelas folhas) como Cl . Sua funo est relacionada
fotlise da gua, ou seja, para a operao do fotossistema II; estimula o transporte de eltrons que vo
efetuar a reduo de oxidantes deletrios produzidos fotoquimicamente.
Dos micronutrientes o elemento mais exigido pelas plantas. Todavia, no se tem observado
deficincia em condies de campo, uma vez que fornecido pela gua de irrigao, gua das chuvas e
pela adubao com KCl . O vento traz do mar para a terra o chamado sal cclico, NaCl, em propores
da ordem de 10 kg de Cl por hectare por ano.
38
Antnio Alves Soares
Sob condies controladas, os sintomas de deficincia manifestam-se do seguinte modo: folhas

mais novas inicialmente verde-escuras que, posteriormente, evoluem para necrose cinza-escuro em seus
pices, que se propaga pelas bordas, atingindo toda rea foliar. Ocorre ainda paralisao do crescimento,
clorose e, posteriormente, necrose geral. Verificam-se tambm um murchamento e bronzeamento da
lmina das folhas mais novas.
Molibdnio
Omolibdnio o menos abundante dos micronutrientes no solo e o menos exigido pelas
culturas. A absoro do solo predominante como MoO 2

4 .
Sua funo est restrita basicamente a participao na estrutura de duas enzimas muito
importantes: a redutase do nitrato e a nitrogenase. Portanto, a deficincia de Mo reduz a atividade da
redutase do nitrato, podendo ocorrer acmulo de NO 3 no tecido das plantas.

As exigncias do Mo por plantas do arroz irrigado por inundao so pequenas, uma vez que o
nitrognio absorvido predominantemente na forma de NH 4 , no necessitando, portanto, de ser
reduzido na planta. importante para o arroz de terras altas, pelo fato de a planta absorver nitrato,
predominantemente. Logo, sua reduo ocorre por conta da redutase do nitrato que possui Mo na sua
composio. Deve-se acrescentar tambm que a inundao do solo, no caso do arroz irrigado, por
promover a elevao do pH, aumenta a disponibilidade do Mo.
No arroz, ainda no se observaram sintomas de deficincia, sob condies de campo. Em
soluo nutritiva, a deficincia caracteriza-se por um amarelecimento das folhas mais velhas, da ponta
para a base, folhas tortas e verde plidas, perfilhamento reduzido e maior porcentagem de gros
chochos.
Correo das deficincias nutricionais
O primeiro passo para correo das deficincias nutricionais a identificao delas,
determinando-se quais nutrientes so mais deficientes ou que possam estar limitando a produo. A
seguir efetuar-se a correo. A deficincia pode ser corrigida por meio da aplicao de fertilizantes no
solo ou via foliar.
Macronutrientes: esses elementos, por serem exigidos em grandes quantidades, geralmente
so aplicados ao solo. O P e o K devem ser aplicados na poca do plantio, enquanto que o N
colocado, uma parte no plantio e outra em cobertura. O Ca e o Mg so fornecidos por meio da calagem e
o S, de modo geral, como componente de alguns fertilizantes fosfatados e nitrogenados. As
recomendaes de adubao de N, P, e K para a cultura do arroz so apresentadas em outro captulo.
Micronutrientes: a correo da deficincia desses elementos pode ser feita por meio de
aplicao ao solo e, por serem exigidos em pequenas quantidades, tambm por via foliar. Todavia,
quando a causa da deficincia for pH alto ( acima de 6,0 ), a aplicao de micronutrientes no solo,
sobretudo Zn e Fe, pode no corrigir a deficincia, por se tratar, neste caso, de um problema de
disponibilidade e no de falta propriamente dita do elemento no solo. Para este caso, a aplicao foliar
mais recomendada.
Na Tabela 19, so apresentadas as principais fontes de micronutrientes e as quantidades
equivalentes para aplicao no solo e por via foliar:
TABELA 19 - Quantidades de micronutrientes para aplicaes no solo e por via foliar.
Nutriente
Fertilizante, frmula
Aplicao no solo
Aplicao foliar
Cultura do Arroz
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Boro
e teor do nutriente
Brax
( kg/ha )
10 15
(kg/500l de gua)
12
Cobre
( Na2B4O7 10,6% B )
Sulfato de cobre
20 25
12
Ferro
( CuSO4.5H2O 26% Cu )
Sulfato ferroso
8 10
Mangans
( FeSO4.7H2O 20% Fe )
Sulfato de mangans
15
12
Molibdnio
( MnSO4.4H2O 27% Mn)

Molibdato de amnio
0,5 1
0,25 0,5
Zinco
( (NH4)6Mo7O24.4H2O 54% Mo )
Sulfato de zinco
20 30
1 2,5
( ZnSO4. 7H2O 23% Zn )

Fonte: Fageria (1999)
Elementos txicos para o arroz

Desordens nutricionais em plantas de arroz so causadas pelos efeitos txicos de alguns
elementos, como o alumnio, ferro e mangans. Alm desses elementos, observa-se tambm toxidez por
sulfeto de hidrognio, cidos orgnicos e salinidade. Toxidez por alumnio e ferro para o arroz so
descritos a seguir.
Alumnio
Toxidez de alumnio , algumas vezes, um problema do arroz cultivado em condies de terras
altas sobre solos cidos. Portanto, um importante fator limitante do crescimento nos cerrados do Brasil.
Em torno de 70% do arroz de sequeiro ou de terras altas produzidos no Brasil so provenientes das
regies centrais, envolvendo grandes partes dos Estados de Minas Gerais, Gois, Mato Grosso e Mato
Grosso do Sul. A toxidez de alumnio fator importante porque limita a produo de arroz nestas regies,
apesar de o arroz ser, entre as principais espcies cultivadas, uma das mais tolerantes.
O valor mnimo de pH do solo em que no se encontra alumnio trocvel de pH= 5,67. A
toxidez de alumnio particularmente severa em pH abaixo de 5,0, mas pode ocorrer em solos com pH
de at 5,5. A solubilidade do alumnio e seu grau de toxidez para as plantas so influenciados pelos
vrios fatores do solo, como pH, minerais argilosos predominantes, nvel de matria orgnica,
concentrao de outros ctions, nions e sais totais.
O excesso de alumnio no substrato inibe a formao normal das razes, interfere nas reaes
enzimticas e sabidamente provoca diminuio na absoro de P, K, Ca e Mg, alm do N, S, Zn, Fe, Mn,
Cu e B. Interfere ainda na formao da parede celular e nas reaes de fosforilao. Assim, para o
melhor aproveitamento dos fertilizantes e obteno de altas produtividades, deve-se neutralizar a ao
txica do alumnio.
Os sintomas foliares associados toxidez de alumnio assemelham-se aos de extrema falta de
P e os de carncia de K. Inicialmente, os sintomas aparecem nas folhas mais velhas, que quando
maduras, desenvolvem necrose branca entre as nervuras da face superior, mudando, em seguida, para
tecido necrtico marrom-ferrugem, com posterior morte de todo o tecido. As folhas mais velhas morrem
40
Antnio Alves Soares
da base para a ponta. O desenvolvimento da planta reduzido, tanto da parte area, quanto das razes,
reduzindo a capacidade de absoro de nutrientes e de gua, diminuindo, portanto, a tolerncia seca.
Embora o alumnio no esteja includo entre os elementos essenciais para as plantas, o seu
efeito benfico foi reconhecido, quando usado em pequena quantidade. Estudos mostraram que
cultivares do arroz produziram maior peso seco com 10 ppm de Al, quando comparado com zero de Al
em todos os estdios. Isto sugere que, para o arroz, uma pequena quantidade de Al necessria para o
desenvolvimento da planta. Os possveis mecanismos de efeito benfico de pequena quantidade de Al
ainda no esto bem claros. A explicao pode ser o aumento de solubilidade de ferro e sua
disponibilidade pela hidrlise de Al e baixo pH.
Ferro
Quando um solo inundado, o teor de oxignio decresce a zero em poucas horas e, em
conseqncia, os microorganismos aerbicos entram em latncia ou morrem. Os anaerbicos ou
facultativos, multiplicam-se rapidamente e comeam o processo de decomposio da matria orgnica
utilizando, em vez do oxignio, componentes oxidados do solo como aceptores de eltrons. Entre estes
componentes, encontram-se os compostos frricos. Assim, o ferro oxidado (Fe 3+) reduzido a Fe2+, o
qual solvel e disponvel na soluo do solo.
Se o teor de ferro no solo alto, a quantidade de Fe 2+ pode aumentar excessivamente e causar
toxidez s plantas. Os distrbios na planta podem ocorrer tanto por efeito direto como indireto de ferro.
Efeito direto: causado pela absoro excessiva do Fe 2+ da soluo do solo. As folhas
apresentam teores de ferro acima de 300 ppm e o sintoma tpico da toxidez um bronzeamento que,
inicialmente, identifica-se por pequenos pontos marrons nas folhas mais velhas, partindo das pontas e
progredindo a seguir por toda lmina foliar. Com o passar do tempo, estas partes secam, dando planta
uma aparncia de queima.
Efeito indireto: altos teores de ferro na soluo do solo so precipitados sobre as razes,
devido a capacidade de oxidao destas, formando uma crosta de xido frrico, reduzindo a capacidade
do sistema radicular de absorver os nutrientes, especialmente P, K, Ca e Mg, de um meio que j pode ser
deficiente. O teor de ferro nas folhas permanece abaixo do nvel considerado como txico (300 ppm) e as
plantas tomam uma colorao alaranjada ou amarelada. Tanto o efeito direto, quanto o indireto
promovem uma reduo no crescimento, no nmero de perfilhos, no sistema radicular, retarda o
florescimento, as panculas ficam pequenas e aumenta a esterilidade das espiguetas. Cabe esclarecer
que os dois distrbios podem ocorrer simultaneamente e, neste caso, as folhas adquirem colorao
alaranjada com pontos marrons partindo do pice.
A severidade das duas formas de toxidez de ferro pode ser reduzida pelo uso de determinadas
prticas, como o uso de cultivares tolerantes, calagem (uma das prticas mais eficientes), adubao
adequada de macronutrientes, aplicao de matria orgnica e manejo da gua no solo.
12 CALAGEM
No Brasil, aproximadamente 70% dos solos cultivados so cidos e o grande problema o
baixo uso de calcrio. Quando a calagem feita, muitas vezes, de forma indevida.
Relao calcrio/fertilizante:
4:1 desejvel ou que alguns pases usam;
1:1 usada no Brasil ( baixssima).
Cultura do Arroz
41
A correo da acidez do solo tem por objetivo:

a) elevar o pH, aumentando a disponibilidade de vrios nutrientes, como: N, P, K, S, Ca, Mg e
Mo;
b) neutralizao de elementos como Al3+ e Mn2+, que so txicos para as plantas quando em
quantidades relativamente altas;
c) fornecer Ca e Mg s plantas, como nutrientes.
Outros benefcios da calagem:
- diminuir a adsoro ou "fixao" de P pelo solo;
- aumentar a CTC do solo;
- aumentar a decomposio da matria orgnica (atividade microbiana);
- melhorar o meio para as bactrias fixadoras do N do ar;
- neutralizar cidos orgnicos txicos;
- diminuir a solubilidade de Fe2+ e Mn2+ (para o arroz irrigado por inundao).
Por outro lado, a elevao acentuada do pH causa diminuio da disponibilidade de Fe, Mn,
Cu, Zn e B.
Em arroz de sequeiro, embora no se possa negar a importncia da calagem, o assunto
controvertido, tendo em vista os resultados nem sempre coerentes observados nos trabalhos
experimentais.
Em arroz irrigado, ocorre elevao natural do pH, devido inundao do solo, inibindo com
isso a ao do Al3+. Entretanto, em alguns casos tem havido resposta do arroz calagem,
principalmente em solos de extrema acidez e com baixos teores de Ca 2+ e Mg2+.
No Brasil, apenas 50% dos trabalhos com arroz mostram respostas significativas aplicao
de calcrio. Os resultados de outros pases mostram resposta positiva do arroz calagem, sendo que
em 67% dos casos recomendam-se 2 t/ha de calcrio.
Comportamento do calcrio no solo: as reaes que ocorrem ao adicionar-se calcrio a um
solo cido so as seguintes:
CaCo3 + H2O Ca2+ + HCO 3 + OH
(dissoluo)
Solo - 2 Al3+ + 3 Ca2+ -> Solo-3 Ca2+ + 2 Al3+ (troca)

soluo
Solo - 4H+ + 2 Ca2+ Solo-2 Ca2+ + 4H+ (troca)
soluo
H+ + HCO 3 H2CO3 H2O + CO2

Al3+ + 3 OH- Al (OH)3 (neutralizao)
precipitado
Reao resumida:
Solo - 2H+ + CaCO3 -> Solo-Ca - H2O + CO2
Caractersticas dos materiais corretivos:
42
Antnio Alves Soares
- xidos bsicos: CaO, MgO;

- hidrxidos: Ca(OH)2, Mg (OH)2 ;
- sais de reao bsica: CaCO3, MgCO3 - so os calcrios (rochas modas).
Tipos de calcrio (diferenciam-se pelos teores de CaO e MgO):
- calcrio calctico
- calcrio magnesiano
- calcrio dolomtico
< 5% MgO
5-12% MgO
> 12% MgO
40-45% CaO;
31-40% CaO;
25-30% CaO.
Deve-se usar calcrio dolomtico quando Mg2+ < 0,5 cmolc/dm3

Observao: atentar para a relao Ca/Mg 4:1
Gramneas - 4 a 6:1
Leguminosas - essa relao menos importante
poca e modo de aplicao
a) Arroz de sequeiro
Em reas novas, a aplicao dever ser feita logo aps a retirada ou enleiramento da
vegetao, em nica aplicao e com um mnimo de dois meses de antecedncia semeadura. Novas
aplicaes devem ser feitas quatro a cinco anos depois, com o objetivo de manter o pH desejado e
devolver ao solo o Ca2+ e Mg2+ perdidos por lixiviao, eroso e remoo pelas plantas.
A aplicao deve ser uniforme e o calcrio incorporado o mais profundo possvel, de forma a
neutralizar o Al3+ e o Mn2+ na camada subsuperficial do solo. Incorporao pouco profunda do calcrio
propicia a correo de apenas uma pequena camada do solo. Quando as razes da planta atingem a
camada no corrigida do solo, tendem a desenvolverem-se horizontalmente, explorando um volume de
solo muito menor do que o normal e expondo as plantas a veranicos.
Alm do mais, o Ca2+ o elemento estimulante ao desenvolvimento das razes. Logo sua
presena nas camadas mais profundas proporcionaria um maior desenvolvimento radicular, conferindo
s plantas maior resistncia a veranicos.
b) Arroz irrigado
provvel que o efeito do calcrio se deva correo da acidez do solo no perodo anterior
inundao, da emergncia at o perfilhamento mdio, visto ser um perodo de alta exigncia nutritiva.
Alguns autores recomendam que, nas lavouras em que a irrigao iniciada tardiamente, ou seja,
aps 30 dias da semeadura, deve-se aplicar calcrio de acordo com a anlise de solo.
No Rio Grande do Sul, recomenda-se que o calcrio dolomtico, de preferncia, seja aplicado
uniformemente e incorporado por meio de gradagem, com antecedncia mnima de 60 dias
semeadura .
Em outras regies, como o Baixo So Francisco, recomenda-se incorporar o calcrio com
arao e gradagem, o mais profunda possvel, de preferncia a uns 30 cm de profundidade.
A calagem em arroz irrigado importante, sobretudo em reas com problemas de toxidez de
ferro ou quando, devido a cortes profundos durante a sistematizao, ocorrerem altos teores de
alumnio.
Cultura do Arroz
43
Determinao da quantidade de calcrio

No Brasil, existem atualmente trs mtodos para recomendar calcrio:
a) Mtodo SMP (de Shoemaker, McClean e Pratt)
Baseia-se no uso de uma soluo tamponada com pH conhecido (7,5). Ao se misturar o solo
com a soluo, h uma depresso do pH original causada pela acidez do solo e que indica a
necessidade de calagem. necessrio que se tenha a tabela previamente calibrada com a necessidade
de calcrio para atingir um determinado pH, geralmente 6,0 a 6,5. As recomendaes por esse mtodo
resultam em doses elevadas e tm tido boa aceitao na regio sul do Brasil (RS e SC), provavelmente
pelos solos apresentarem maior CTC e maiores teores de Al 3+ trocvel. muito utilizado tambm nos
Estados Unidos.
b) Mtodo da neutralizao do Al 3+ e da elevao dos teores de Ca2+ e Mg2+
O mtodo da neutralizao do Al3+ e da elevao dos teores de Ca 2+ e Mg2+ baseia-se na
susceptibilidade ou tolerncia da cultura elevada acidez trocvel (considerando a mxima saturao
por Al tolerada pela cultura (m t)) e a capacidade tampo do solo (Y) e, por outro lado, quando se quer
elevar a disponibilidade de Ca e Mg, de acordo com as exigncias das culturas nestes nutrientes.
A necessidade de calagem (NC, em t/ha) assim calculada:
NC (t/ha) = Y [ Al3+ - (mt . t/100) ] + [ X - (Ca2+ + Mg2+ )],
em que:
Y = 0 a 1: para solos arenosos (< 15% de argila)

1 a 2: para solos de textura mdia (15% a 35% de argila)
2 a 3: para solos argilosos (35% a 60% de argila)
3 a 4: para solos muito argilosos (60% a 100% de argila)
Estes valores de Y estratificados em relao aos teores de argila podem ser estimados de
forma contnua pela equao:
y = 0,0302 + 0,06532Arg - 0,000257Arg2 ;
R2 = 0,9996
3+
3
Al = acidez trocvel, em cmolc/dm
mt = mxima saturao por Al3+ , tolerada pela cultura, em %. No caso do arroz mt = 25.
t = CTC efetiva, em cmolc/dm3 (t = SB + Al = Ca + Mg + K + Na + Al)
X = requerimento de Ca e Mg pelas culturas, em cmolc/dm3 (para o arroz=2)
Para a cultura do arroz, a expresso fica assim resumida:
NC (t/ha) = Y [ Al3+ - (25 . t/100) ] + [ 2 - (Ca2+ + Mg2+ )],
Caso algum dos membros da expresso seja negativo, considerar seu valor igual a zero.
c) Mtodo da saturao por bases
baseado na elevao de saturao por bases (V%) da CTC a pH 7. No caso do arroz, o
valor de V% mais adequado est situado entre 40 e 50%.
A necessidade de calcrio calculada pela seguinte expresso:
(V2 - V1) T
100
(V2 - V1) T
NC (t/ha) = --------------- x --------- = -----------------
em que:
44
Antnio Alves Soares

100
PRNT
PRNT
V2 = % de saturao por bases desejada (40% a 50% em arroz, dependendo do sistema

de cultivo, ou seja, sequeiro ou irrigado por inundao).
V1 = % de saturao por bases revelada na anlise = 100 . SB/T %
SB = Ca + Mg + K + Na, em cmolc/dm3
T = CTC a pH7 = SB + (H + Al) = Ca + Mg + K + Na + H + Al, em cmol c/dm3
Segundo o Manual de Recomendaes para Uso de Corretivos e Fertilizantes em Minas
Gerais (5 aproximao), utilizar as seguintes quantidades de calcrio:
c.1) Quantidade para o arroz de sequeiro
Aplicar a quantidade de corretivo recomendada pelo critrio do Al 3+ e do Ca2+ e Mg2+, levando
em considerao o valor de Y, X = 2 e m t = 25%. No caso de se utilizar o critrio da saturao por
bases, recomenda-se a elevao desta para cerca de 40%.
Se for conduzida outra cultura aps a do arroz, a calagem poder ser feita utilizando-se a
quantidade total recomendada para a nova cultura.
c.2) Quantidade para o arroz irrigado
No sistema de cultivo sob inundao com sementes pr-germinadas, o fenmeno da
autocalagem pode dispensar a aplicao do calcrio, desde que a saturao por bases seja de, no
mnimo, 50%.
No entanto, quando o arroz semeado em solo seco e a inundao iniciada cerca de 30 dias
aps a emergncia, a correo da acidez pela inundao ocorrer prxima ao fim da fase vegetativa,
perodo compreendido entre a emergncia e o incio da difrenciao floral. Essa fase tem durao de 50
a 70 dias aps a emergncia. Nesse perodo, a planta absorve grande parte dos nutrientes. Assim, a
calagem, para elevar a saturao por bases a 50%, feita cerca de quatro meses antes da semeadura,
corrige a acidez, propiciando melhores condies para o desenvolvimento inicial da cultura.
13 ADUBAO DO ARROZ
O processo geral de fornecimento de nutrientes (M) s plantas ocorre do seguinte modo:

M (fase slida) M (soluo) M (raiz) M (parte area)
Pode acontecer que a velocidade de transferncia de M da fase slida para a soluo seja
menor que a velocidade de transferncia de M da soluo para a planta. Quando isso ocorre,
necessrio que se proceda a uma adubao.
As quantidades de nutrientes extradas do solo pelo arroz so altas. Mesmo os solos mais
frteis no podem, por muito tempo, fornecer a quantidade suficiente de nutrientes para atender as
exigncias do arroz e manter altas produtividades. Da a necessidade de suprir o solo com nutrientes.
Cultura do Arroz
45
Os adubos adicionados ao solo no so totalmente aproveitados pelas plantas. Ou seja, a

eficincIa da adubao depende de vrios fatores tais como tipo de solo, cultivar, fontes, doses, poca
e modo de aplicao dos fertilizantes, radiao solar, prticas culturais, enfim todos os fatores que
afetam o desenvolvimento da planta. Vrios experimentos de resposta a NPK mostraram que o
coeficiente de utilizao desses nutrientes raramente ultrapassa 20% a 40% para o N, 10% para o P e
50% a 60% para o K. Isso mostra a complexidade de recomendao da dosagem correta da adubao.
Arroz de sequeiro
Por ser uma explorao de alto risco, os agricultores tm evitado utilizar dosagens mais
pesadas de fertilizantes. Em conseqncia, as produtividades so baixas e o retorno econmico
duvidoso. A baixa rentabilidade da cultura do arroz de sequeiro tem levado os produtores a utilizarem
baixa tecnologia, com destaque para o uso reduzido de adubos. Essa situao agravada ainda mais
pela menor eficincia das cultivares de arroz de sequeiro do tipo tradicional, que so de porte alto,
susceptveis ao acamamento, pouco responsivas melhoria de ambiente e de limitado potencial de
rendimento de gros.
Acresce-se ainda que, em condies de sequeiro, a aplicao de doses relativamente altas de
fertilizantes geralmente aumenta o crescimento vegetativo e o ndice de rea foliar, ocasionando
aumento do consumo de gua. Assim, com deficincia hdrica, os efeitos da seca e da brusone so
agravados, o que poder contribuir ainda mais para a queda na produo de gros.
Antes da tomada da deciso final sobre as quantidades de fertilizantes a serem empregadas,
deve-se considerar a experincia do tcnico que atua na regio, o histrico da rea a ser trabalhada, o
tipo de cultivar, a disponibilidade de capital do agricultor, o nvel de produtividade esperado, a relao
entre custo do fertilizante/valor do produto colhido. Hoje, esto disponveis no mercado um grande
nmero de cultivares do tipo moderno, de porte intermedirio, resistente ao acamamento e que
respondem a altas tecnologias, sobretudo aplicao de fertilizantes.
As recomendaes de adubao em geral so feitas em funo da anlise de solo e variam
de estado para estado.
Em Minas Gerais, a recomendao, segundo o Manual de Recomendaes para o Uso de
Corretivos e Fertilizantes em Minas Gerais - 5 Aproximao (Comisso ..., 1999), mostrada na Tabela
20.
TABELA 20 - Quantidade de NPK (kg/ha) recomendada para o arroz de sequeiro no estado de Minas
Gerais.
________________________________________________________________________________
N
(plantio)
P2O5
K 2O
N
________________
________________
(cobertura)
Teor de P no solo
Teor de K no solo
_______________
________________
B
M
A
B
M
A
_______________________________________________________________________________
10-12
75 50 25
70 45 20
40-48
_______________________________________________________________________________
B - baixo; M - mdio; A - bom
Observaes:
46
Antnio Alves Soares
- O N em cobertura deve ser aplicado por ocasio da diferenciao do primrdio floral, que
ocorre entre 40 e 50 dias aps a emergncia das plntulas dependendo da cultivar; todavia se o arroz
for cultivado aps a soja, ou se constituir num cultivo de primeiro ano, reduzir a quantidade.
- As quantidades de P 2O5 recomendadas so vlidas para aplicaes localizadas de
fertilizantes solveis em gua.
- Constatando deficincia de zinco, bastante comum em reas de cerrado, aplicar 2 a 4 kg/ha
de Zn.
- Em solos com baixos teores de matria orgnica, ou com uso generalizado de frmulas
concentradas, sugere-se o uso de enxofre, aplicando-se 20-30 kg/ha.
Adubao corretiva: em solos de cerrado, aplicar no primeiro ano de cultivo adubao
fosfatada corretiva com 240 kg/ha de P2O5 em solos argilosos, 150 kg/ha de P 2O5 em solos de textura
mdia e 120 kg/ha de P2O5 em solos arenosos. A adubao corretiva no dispensa a adubao de
manuteno e pode ser feita de uma nica vez no primeiro ano ou parcelada em dois ou trs anos.
Quando conduzida em solos frteis, corrigidos e sem impedimento ao crescimento das raizes,
comum o arroz no responder aplicao de fertilizantes e ao preparo profundo do solo,
principalmente quando cultivado aps a soja. Contudo, recomensa-se uma adubao mnima de
manuteno, garantindo a reposio dos nutrientes exportados. Para o arroz de terras altas, so
exportados por tonelada de gros produzidos aproximadamente 15 kg de nitrognio, 2,5 kg de fsforo e
3 kg de potssio.
Fontes de adubo:
N Embora a literatura mencione que no h preferncia pelas formas ntrica ou amoniacal, o
arroz de terras altas tem preferncia, no primeiro ms de vida, pela forma amoniacal; isso porque nesse
perodo a planta no produz a enzima redutase do nitrato essencial na reduo do nitrato a formas
amoniacais dentro da planta. Decorrido esse perodo inicial, no h diferena em se utilizar formas
amoniacais ou de nitrato. Portanto, no plantio, utilizar N amoniacal e em cobertura no h preferncia.
P - Superfosfato triplo, simples, MAP (fosfato monoamnico), DAP (fosfato diamnico), etc.
K - KCl (95%) e K2SO4.
Arroz irrigado
Ao contrrio do arroz de sequeiro, no sistema irrigado utilizam-se cultivares modernas, de
porte baixo, resistentes ao acamamento, responsivas melhoria de ambiente e de alto potencial de
produo de gros.
Outra diferena bsica so as condies de solo que sofrem alteraes profundas com a
inundao dos tabuleiros, desencadeando uma srie de modificaes fsicas, microbiolgicas e
qumicas que afetam a absoro de nutrientes, bem como a disponibilidade e a perda de nutrientes no
solo.
Aps o alagamento do solo, a disponibilidade de O 2 na camada reduzida (15 a 20 cm) baixa a
zero em algumas horas, pois a gua, ao ocupar todo o espao poroso do solo, expulsa o ar ali existente
e os microrganismos aerbicos consomem o pouco O2 que tenha permanecido no solo (Figura 9). Ao
esgotar-se o O2 livre, a vida microbiana aerbica torna-se latente e comea a aumentar a populao
anaerbica rapidamente. Os microrganismos anaerbicos decompem a matria orgnica do solo,
utilizando substncia oxidadas do solo como aceptores de eltrons para sua respirao. Os principais
compostos que sofrem reduo, como conseqncia da respirao anaerbica, so em ordem de
3
ataque pelos microrganismos, os nitratos (NO 3 ), os xidos mangnicos (MnO 2) e frricos (Fe2O3) e
os sulfatos (SO 2
4 ).
Cultura do Arroz
47
Portanto, se h nitrognio na forma ntrica, ele perdido na camada redutora pelo processo
de desnitrificao, como segue:
NO3
(nitrato)
NO2
(nitrito)
N2 O2
(hiponitrito)
N2 O
N2
(xido nitroso)
Ao contrrio do nitrato, o amnio (NH
) permanece estvel e disponvel para o arroz, na
camada redutora. Ademais, o on NH , dada a sua carga positiva, apresenta menor possibilidade de
lixiviao. O perfil de um solo alagado e a dinmica do nitrognio so mostrados na Figura 10.
Destes processos resultam no solo algumas mudanas eletroqumicas, sendo que a mais
importante a alterao do pH (as outras so: diminuio do potencial redox e aumento da
condutividade eltrica).
O pH do solo geralmente modificado aps a inundao, verificando-se aumentos em solos
cidos e uma diminuio em solos alcalinos, atingindo valores estveis entre 6,5 e 7,0, trs semanas
aps o incio do alagamento (Figura 11).
Em solos cidos, o pH aumenta devido reduo dos compostos oxidados, principalmente
xidos de ferro, que envolvem grande consumo do on H +. Nos solos alcalinos, o pH diminui devido ao
aumento da presso parcial de CO 2 e a conseqente acumulao de cidos orgnicos e inorgnicos
(H2CO3).
As alteraes qumicas mais importantes que ocorrem num solo inundado so:
- Transformao do nitrognio: a principal j foi vista (desnitrificao).
- Reduo do mangans, do ferro e do sulfato:
O acmulo do Fe2+ e do Mn2+ na soluo do solo importante sob dois aspectos: a) pode
atingir teores elevados ao ponto de causar toxidez para o arroz; b) deslocamento de outros ctions
(Ca2+, Mg2+, K+ e NH 4 ) dos stios de troca para a soluo do solo.
48
Antnio Alves Soares
FIGURA 9 - Efeito da inundao sobre a concentrao de O 2 livre no ar do solo

Fonte: Machado (1985)
Cultura do Arroz
FIGURA 10 - Perfil do solo alagado e dinmica do nitrognio sob inundao permanente

49
50
Antnio Alves Soares
FIGURA 11 - Efeito da inundao sobre o pH do solo

Quando o sulfato reduzido a sulfeto no solo, ocorre a liberao de H 2S que pode alcanar
concentraes txicas para o arroz (nvel crtico = 0,1 ppm). Na maioria dos solos pouco provvel a
ocorrncia de toxidez de enxofre por causa da presena de Fe 2+ em quantidade suficiente para
precipitar o S2- (FeS). raro acontecer, mas o suprimento de enxofre s plantas pode tornar-se
insuficiente.
- Aumento da disponibilidade de fsforo e silcio:
O teor de fsforo disponvel aumenta depois da inundao e isso deve-se aos seguintes
fatores: (a) hidrlise de fosfatos de ferro e alumnio; (b) liberao do fsforo adsorvido por intercmbio
aninico nas argilas e nos hidrxidos de Fe 3+ e Al3+; e (c) reduo do Fe 3+ a Fe2+ com liberao de
fsforo adsorvido e fixado pelo Fe 3+. As reaes (a) e (b) ocorrem como conseqncia do aumento no
pH com a inundao.
O aumento da solubilizao do fsforo decorrente da inundao permite cultura do arroz
irrigado utilizar mais eficientemente o fsforo natural do solo e, conseqentemente, minimizar a sua
dependncia dos fertilizantes fosfatados. Isto explica porque o efeito da adubao fosfatada sobre o
rendimento do arroz irrigado no to evidente, como acontece com outras culturas.
Modos de aplicao do adubo
Cultura do Arroz
51
No plantio
a) A lano com posterior incorporao
O nitrognio aplicado deve ser incorporado ao solo a uma profundidade de 5 a 10 cm, de tal
maneira que a maior parte do adubo atinja a camada redutora do solo. Parte do N amoniacal
permanece na camada oxidante do solo (at 1 cm de profundidade), podendo ser oxidado forma
ntrica e, conseqentemente, perdido pela desnitrificao.
b) Em sulcos
um mtodo mais eficiente que o de aplicao a lano, pois, sendo o N aplicado na zona do
solo que ser reduzida pela submerso, no haver risco de perdas por desnitrificao.
Em cobertura
Recomendao tradicional - feita por meio das seguintes modalidades:
a) A lano, ou em filete entre fileiras, aps a retirada da gua
A desvantagem a necessidade de mais mo-de-obra para tirar e repor a gua.
b) A lano, ou em filete entre fileiras, sobre a lmina de gua
Deve-se cortar a entrada da gua, durante a operao, para evitar perdas de N. Alguns
autores consideram essa modalidade ligeiramente mais eficiente que a anterior.
Hoje, trabalhos recentes tm sugerido outra forma de adubao de cobertura, ou seja, deve
ser parcelada em duas vezes, sendo que a primeira deve ser efetuada no seco em torno de 15 dias
aps a emergncia das plntulas, seguida da inundao permanente dois a trs dias aps. A segunda
cobertura deve ser realizada no incio da diferenciao floral, quando a demanda por N pela planta
maior. Assim, a primeira cobertura estimula o perfilhamento, aumentando o nmero de panculas por
rea e a segunda favorece o maior nmero de gros por pancula, redundando em aumento de
produtividade. A inundao rpida aps a primeira cobertura para evitar a nitrificao do N-amoniacal
aplicado e sua respectiva perda por desnitrificao aps a inundao. Quanto s fontes de N, o sulfato
de amnio e a uria so as mais vantajosas, no havendo diferena de resposta entre elas.
No Rio Grande do Sul, a principal novidade nas orientaes tecnolgicas de manejo das
lavouras para aumentar a produtividade (Projeto 10 - elevao da produtividade para 10 t/ha)) diz
respeito a adubao nitrogenada de cobertura. Ou seja, a maior eficincia quando o N aplicado no
seco, trs dias antes de entrar com a irrigao. A proporo de 2/3 do volume indicado antes de entrar
com a gua na lavoura e 1/3 antes da diferenciao do primrdio da pancula.
Quantidades de adubo a aplicar
Segundo o Manual de Recomendaes para o Uso de Corretivos e Fertilizantes em Minas
Gerais - 5 aproximao (Comisso ..., 1999), as quantidades recomendadas de fertilizantes so
apresentadas na Tabela 21.
52
Antnio Alves Soares
TABELA 21 - Quantidades de NPK (kg/ha) recomendada para o arroz irrigado por inundao no estado
de Minas Gerais.
________________________________________________________________________________
N
(Plantio)
P 2 O5
K2O
N
__________________
__________________
(cobertura)
Teor de P no solo
Teor de K no solo
__________________
__________________
B
M
A
B
M
A
________________________________________________________________________________
20
90 60 30
70
45 20
70
________________________________________________________________________________
B - baixo; M - mdio; A - bom
Observaes:
- "A adubao nitrogenada de cobertuta dever ser feita por ocasio do perfilhamento
(metade) e o restante no incio da diferenciao do primrdio floral.
- Utilizar fontes de N que no sejam ntricas.
- Para aplicaes de fertilizantes a lano, recomenda-se que as quantidades sejam elevadas
em 50%.
- Solos com teor de zinco inferior a 1 mg/dm 3 (Mehlich-1), aplicar 2 a 4 kg/ha de Zn.
- Em solos turfosos ou ricos em matria orgnica aconselhvel adicionar silcio e, nos solos
com baixo teor de matria orgnica ou com uso generalizado de formas concentradas, sugere-se a
aplicao de 20 a 30 kg/ha de enxofre.
Fontes de adubo (P e K): as mesmas relatadas para o arroz de sequeiro.
Certamente que a quantidade de N recomendada em cobertura pela 5 aproximao (70
kg/ha) pode ser alterada dependendo do nvel de tecnologia utilizada, da produtividade esperada, da
resposta da cultivar e, principalmente, do teor de matria orgnica do solo. Hoje, tem-se utilizado
quantidades superiores a 100 kg/ha de N em cobertura, com retornos altamente econmicos.
Em condies de vrzeas irrigadas por inundao contnua, quando o teor de potssio no solo
for superior a 50 ppm e o de fsforo a 12 ppm, comum no ocorrer resposta a adubao com os
referidos nutrientes. Contudo, recomensa-se uma adubao mnima de manuteno, garantindo a
reposio dos nutrientes exportados. Para o arroz irrigado, so exportados por tonelada de gros
produzidos aproximadamente 11 kg de nitrognio, 2 kg de fsforo e 3 kg de potssio.
14 CULTIVARES RECOMENDADAS PARA MINAS GERAIS
At meados da dcada de 1970, o Instituto Agronmico de Campinas (IAC) era praticamente a

nica instituio de pesquisa do Brasil que desenvolvia um programa arrojado de melhoramento de
arroz de sequeiro, utilizando como fonte de variabilidade a hibridao. Para o arroz irrigado, alm do
IAC, o Instituto Riograndense do Arroz (IRGA) tambm possua um programa de melhoramento
gentico bem estruturado.Todavia, as cultivares obtidas eram voltadas mais para a regio do Rio
Grande do Sul.
Cultura do Arroz
53
Para as regies sudeste e centro-oeste do pas, o IAC detinha a hegemonia no tocante a

lanamento e adoo de cultivares. Minas Gerais no foi diferente e praticamente todas as cultivares
aqui recomendadas eram desenvolvidas pelo IAC. Entre as principais podem-se destacar:
- Para o sequeiro: prato precoce, IAC 1246, IAC 25, IAC 47, 164 e 165;
- Irrigado por inundao: IAC 435 e IAC 120;
- Vrzea mida (brejo): IAC 435 e IAC 1246.
Essas cultivares caracterizavam-se pela susceptibilidade brusone, porte alto, vulnerabilidade
ao tombamento, baixa qualidade de gros e baixo potencial de produo de gros, sobretudo nas
condies irrigadas por inundao.
Na dcada de 1970, foram criados a Embrapa Arroz e Feijo e diversas instituies estaduais
de pesquisa, as quais deram um novo direcionamento ao melhoramento do arroz no Brasil.
Promoveram um intenso trabalho de coleta, aumento de introdues de instituies internacionais e
estabeleceu-se um amplo programa de hibridao. Como resultado desse trabalho integrado e
cooperativo destacam-se a obteno e o lanamento de um grande nmero de cultivares modernas
(mais de 100 at 2004), que muito tm contribudo para a orizicultura brasileira.
Hoje, praticamente todas cultivares de arroz recomendadas para Minas Gerais so oriundas
dessa nova fase do melhoramento.
As principais cultivares de arroz recomendadas atualmente para o estado de Minas Gerais e
registradas no Servio Nacional Nacional de Cultivares (SNPC) so:
Para as condies de sequeiro:

Guarani
Lanada em 1987, originria do cruzamento realizado em 1977 entre a IAC 25 e a linhagem
africana 63-83, no qual se combinaram as caractersticas de precocidade, adaptabilidade e qualidade
de gros da cultivar brasileira com a boa resistncia seca e resistncia brusone do gentipo
africano. Possui ciclo curto, podendo ser colhida aos 105 a 120 dias de idade. Destaca-se pela boa
resistncia brusone e mancha de gros e pela boa qualidade de panela. Seus gros pertencem
classe longo e so bastante largos, o que prejudica sua qualidade comercial. Quanto ao rendimento de
gros, mostrou ser 26% mais produtiva que a IAC 164 ou IAC 165 na poca de seu lanamento e, em
solos sob cerrado, onde h maior incidncia de brusone, a guarani superou a IAC 164 em 43%. Sua
produo mdia de gros de 2.400 kg/ha, todavia, no raramente, ultrapassa 4 t/ha. Ainda, hoje,
bastante plantada no estado.
Caiap
Foi obtida do cruzamento mltiplo realizado em 1982, pela Embrapa Arroz e Feijo, entre os
seguintes materiais: IRAT 13/Beira Campo//CNAx 104-B-18P Y-2B/Prola. Seu lanamento se deu em
1992. Possui ciclo mdio (130 a 140 dias) e mostrou ser 7% mais produtiva que a Rio Paranaba.
Apresenta resistncia moderada brusone da folha e do pescoo. Destaca-se pelo alto rendimento de
gros inteiros no beneficiamento e pela qualidade fsica e qumica de seus gros, ou seja, os gros tm
conformao fsica prxima do agulhinha e boa qualidade de panela, para os padres do arroz de
sequeiro, ficando "soltos" aps o cozimento. Juntamente com a Guarani uma das mais plantadas no
estado.
Canastra
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Antnio Alves Soares
Originou-se do seguinte cruzamento realizado pelo Centro Internacional de Agricultura

Tropical (CIAT): TOx 939-107-2-101-1B/ (Colmbia 1 x M 312 A)// TOx 1780-2-1-1P-4. Foi lanada em
Minas Gerais em 1996 para plantio em condies de sequeiro tradicional e sob piv central. Possui ciclo
mdio (130 a 140 dias), porte ligeiramente baixo (mdia de 86 cm), resistncia ao acamamento e
brusone, "qualidade de panela" regular e tem alto potencial de produo de gros. Seus gros se
enquadram na classe longo fino (agulhinha), sendo juntamente com a Confiana as primeiras cultivares
de arroz de sequeiro lanadas em Minas Gerais, que apresentam gros agulhinha.
Confiana
Foi obtida do cruzamento entre a IAC 164/Rio Verde, realizado pela Embrapa Arroz e Feijo
em 1986. Seu lanamento em Minas Gerais ocorreu tambm em 1996, sendo recomendada para
plantio em condies de sequeiro tradicional e sob piv central. O ciclo um pouco mais longo do que o
da Canastra, oscilando entre 135 a 145 dias. Possui porte mdio (89 cm), resistncia ao acamamento e
brusone e seu potencial de produo de gros inferior ao da Canastra. A Confiana destaca-se das
demais cultivares de arroz de sequeiro pela sua excepcional "qualidade de panela", comparvel at
mesmo ao arroz agulhinha produzido no sul do pas sob condies irrigadas por inundao. Essa
superioridade em qualidade de gros, que tambm agulhinha, proporciona-lhe uma melhor
remunerao na comercializao, compensando, assim, sua menor produo de gros.
Primavera
Obtida do cruzamento IRAT 10 / LS 85-158, realizado pela Embrapa Arroz e Feijo, foi
recomendada, a partir de 1997/98, para diversos estados do centro-oeste, norte, nordeste e sudeste.
a primeira cultivar para terras altas de gros longo- fino e de ciclo curto, sendo que em Minas Gerais
tem comportamento semi-precoce (ciclo em torno de 120 dias). Caracteriza-se por possuir gros muito
longos, de alta qualidade culinria; tem limitado rendimento de inteiros no beneficiamento, exigindo que
sua colheita seja realizada com a umidade de gros entre 20% a 24%. Em solos de melhor fertilidade
ou com o uso de altas doses de fertilizantes pode acamar com facilidade e, em regies de alta presso
de brusone, tem-se mostrado susceptvel. A Primavera tem manifestado pouca tolerncia a alguns
herbicidas, dentre eles pode-se citar o 2,4-D e o fenoxaprop-p-ethyl.
Carisma
Foi selecionada do cruzamento realizado em 1989 no Centro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT), Colmbia, entre as linhagens CT7224-9-1-5-3/CT6196-33-11-1-3//CT6946-2-5-3-3-2-M.
Aps vrios testes de competio de cultivares, foi lanada em 1999, inicialmente, para os estados de
Minas Gerais, Gois e Mato Grosso do Sul para plantio em terras altas (sequeiro tradicional e no
sistema irrigado por asperso). Possui ciclo semiprecoce, ou seja, 120 a 130 dias da semeadura
colheita. Seus gros so classificados como longo-finos e possuem boa qualidade de panela;
apresenta boa tolerana ao acamamento, s principais doenas, porte intermedirio e alto potencial de
produo de gros. A Carisma tem mostrado tambm um excelente desempenho no plantio em vrzeas
midas ou drenadas.
BRS Colosso
Obtida pela Embrapa Arroz e Feijo, iniciou-se seus testes de campo em Minas Gerais, a partir
de 1998/99 com a denominao de CNAs 8989. Originou-se do cruzamento realizado em 1995 entre a
cultivar de origem americana KAYBONNET com a cultivar brasileira AIMOR. O tempo entre a realizao
do cruzamento e a obteno da linhagem fixada foi rpido em funo do mtodo de cultura de anteras
utilizado, sendo ela portanto um haploide dobrado. Devido a seu excelente desempenho no campo e s
Cultura do Arroz
55
boas caractersticas culinrias, foi lanada em 2004 para cultivo nos estados de Minas Gerais, Gois,
Mato Grosso, Rondnia, Maraanho, Par e Piau. As caractersticas em que mais se destaca so: alto
potencial produtivo, ciclo semi-precoce, resistncia ao acamamento, tolerncia brusone, alto
rendimento de gros inteiros no beneficiamento e alta qualidade de gros.
BRS Liderana
A referida cultivar irm da BRS Colosso, sendo oriunda, portanto, do mesmo cruzamento, ou
seja, KAYBONNET X AIMOR. O cruzamento foi realizado em Goinia tambm em 1995. O tempo entre
a realizao do cruzamento e a obteno da linhagem fixada foi rpido em funo do mtodo de cultura
de anteras utilizado, sendo ela portanto um haploide dobrado. Sua avaliao em Minas Gerais teve incio
em 1998/99 e os resultados obtidos permitiram seu lanamento em 2004 para plantio em todo o estado.
Esta cultivar foi lanada tambm para plantio nos estados de Mato Grosso do Sul, Gois, Mato Grosso,
Rondnia, Maraanho, Par e Piau. Suas principais caractersticas so muito semelhantes s das BRS
Colosso, diferenciando desta principamente no ciclo que ligeiramente mais longo, mas ainda pode ser
considerado semi-precoce.
BRSMG Curinga
A Curinga foi originada inicialmente de uma famlia selecionada na gerao F 3, pelo Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), na Colmbia, descendente do seguinte cruzamento: CT997812-2-2P-4/CT10037-56-4-M-4-1-p-1//P5589-1-1-3P-1-1P/CT9356. Foi introduzida, em 1994, pela
Embrapa Arroz e Feijo, a qual continuou o processo de melhoramento em Goinia. Em 1995/96, a
referida famlia, j na gerao F5, foi submetida a seleo individual de plantas e, dentre as plantas
selecionadas, uma recebeu a denominao CNAs 8812. Em Minas Gerais, essa linhagem foi introduzida
em 1997/98, quando passou a ser testada em condies de terras altas e de vrzea mida ou drenada. O
excelente desempenho dessa linhagem nas diversas condies edafoclimticas de Minas Gerais
possibilitou o seu lanamento como nova cultivar em 2004, tanto para as condies de sequeiro e irrigado
por asperso, quanto de vrzea mida e/ou drenada. A BRSMG Curinga destaca-se em algumas
caractersticas como o alto potencial produtivo, resistncia ao acamamento, alto perfilhamento, tipo
moderno de planta, resistncia brusone da folha e pancula e alta qualidade de gros. Para as
condies de sequeiro, possui uma limitao que o ciclo mdio, aproximadamente 135 dias da
semeadura colheita, expondo-a a maior risco de veranico. Alm de Minas Gerais, foi lanada tambm
para os estados de Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Tocantins, Amazonas, Rondnia,
Maraanho, Par e Piau.
BRSMG Conai
A Conai oriunda do cruzamento entre as cultivares Confiana e Aimor, realizado na Embrapa

Arroz e Feijo em 1998. Procurou-se com esse cruzamento reunir em uma s cultivar as caractersticas
de precocidade da Aimor com a qualidade de gro longo fino da Confiana, o que foi obtido com a
Conai. As sementes F2s obtidas foram enviadas a Minas Gerais em novembro de 1999, quando se
realizou o primeiro plantio para avano de gerao e seleo. Utilizou-se o mtodo de melhoramento de
bulk dentro de famlia na obteno da Conai, resultando na seguinte genealogia: CNAx7394-MG-6-B-B-4.
A partir do ano agrcola 2001/2002, a Conai integrou a rede de ensaios de competio regional de
cultivares (V.C.Us), onde foi submetida a diversas condies edafoclimticas de Minas Gerais, bem como
a presso das principais enfermidades do arroz. Seu bom desempenho, permitiu o seu lanamento, em
2004, para todas as regies produtoras de arroz do Estado.
A BRSMG Conai destaca-se pelo vigor inicial e pela sua precocidade, podendo ser colhida aos
100-110 dias aps a semeadura, dependendo da regio. uma das cultivares mais tolerantes seca,
que associado superprecocidade reduz os riscos de cultivo em condies de sequeiro tradicional.
56
Antnio Alves Soares
Possui gros longo-finos de boa qualidade de panela, com os gros ficando soltos e macios depois de
cozidos.
Para as condies irrigadas por inundao
Urucuia
Foi obtida do cruzamento realizado em 1982, pela Embrapa Arroz e Feijo, entre as
cultivares Nanico/CICA 8//MG 1, sendo lanada juntamente com a Sapuca e Capivari, em 1994. Foi a
primeira cultivar lanada em Minas Gerais, cuja seleo ocorreu no estado, a partir de populaes
segregantes F2. Seu ciclo de aproximadamente 153 dias (mudas) e de 143 dias (semeio direto), ou
seja, sete dias mais curto do que a Sapuca e Capivari. Destaca-se pela sua alta resistncia brusone
e boa qualidade de gros. Em virtude de sua resistncia brusone, a cultivar, cuja rea de plantio
mais tem crescido no estado. Deve ser a preferida para plantio em reas de ocorrncia de brusone,
sobretudo nos solos gleizados e orgnicos onde h maior desequilbrio nutricional e, por conseguinte,
maior presso de doenas. moderadamente tolerante toxidez de ferro.
Jequitib
a mais recente cultivar de arroz lanada para cultivo em condies irrigadas
por
inundao em Minas Gerais. A Jequitib oriunda de cruzamento simples, que envolve as cultivares
CICA 9/BR-IRGA 409, realizado pelo Instituto Riograndense do Arroz (IRGA). Foi introduzida em Minas
Gerais em 1988 com a denominao de CNA 6808, sendo lanada em 1997 com o nome de Jequitib.
a primeira cultivar precoce de arroz irrigado recomendada para o estado, cujo ciclo de maturao
varia de 130 a 135 dias. Possui tambm boa capacidade de perfilhamento, porte mdio (92 cm),
resistncia s principais doenas fngicas e bom potencial de produo de gros. Destaca-se ainda por
possuir gros longo-finos, endosperma translcido e excelentes caractersticas culinrias.
Rio Grande
Originou-se do cruzamento envolvendo as linhagens 5730/2940//18467, realizado pelo Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Colmbia. Seu excelente desempenho nos ensaios de
campo, no perodo de 1994 a 1998, possibilitou o lanamento, em 1999, para cultivo em vrzeas
irrigadas por inundao em todo estado de Minas Gerais. Em cinco anos de avaliao, em 23 ensaios
de competio e em diversas regies do estado mostrou ser 9,3% mais produtiva do que a Urucuia,
14,7% do que a Jequitib e 17,6% do que a BR-IRGA 409. Possui ciclo mdio de 140 a 150 dias, alto
perfilhamento, porte baixo (90 cm) e resistncia s principais enfermidades (brusone, mancha parda e
mancha de gros). Seus gros so classificados como longo-fino; tem endosperma translcido e
apresenta alto rendimento de gros inteiros no beneficiamento.
Ouro Minas
Lanada para cultivo em Minas Gerais em 2001, a Ouro Minas foi obtida do cruzamento
realizado no CIAT entre as linhagens 17719, 5738 e IR 21015-72-3-3-3-1. Foi introduzida no Brasil em
gerao F4 pela Embrapa Arroz e Feijo, que efetuou vrios ciclos de seleo, obtendo-se a linhagem
CNA 7556. Comeou a ser avaliada em Minas Gerais em 1993 e, aps vrios anos de teste, foi lanada
para cultivo em todo o estado, em condies de irrigao por inundao, a partir de 2001.
Apresenta ciclo de aproximadamente 140 dias, resistncia ao acamamento, timo
perfilhamento e maturao uniforme. Seus gros pertencem classe longo-fino e possui teor de
amilose alto (29%). Tem mostrado ser mais resistente brusone, mancha parda e mancha de gros do
que as testemunhas Urucuia e BR-IRGA 409 e comportamento semelhante Jequitib.
Cultura do Arroz
57
Quanto produo de gros, foi semelhante Urucuia e superou a Jequitib em 9,4% e a

BR-IRGA-409 em 14,8%.
BRSMG Seleta
originria do cruzamento triplo CT 7415 / P 4743 // CT 8154, realizado pelo Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) na Colmbia, em 1988, e introduzida no Brasil, em 1990,
pela Embrapa Arroz e Feijo. No perodo de 1990/91 a 1994/95, as populses segregantes foram
conduzidas utilizando-se os mtodos genealgicos e massal, selecionando-se uma linhagem que foi
codificada como CNA 8479. Avaliaes realizadas nos ensaios comparativos avanados (VCUs)
durante cinco anos agrcolas e seu excelente desempenho possibilitaram o lanamento dessa cultivar
em 2004 para plantio em condies de irrigao por inundao contnua no estado. Apresentou
produtividade mdia em nvel experimental superior a 6500 kg/ha. Apesar de ter sido lanada para
reas com controle de lmina dgua, pode tambm ser cultivada em condies de vrzea mida.
15 PLANTIO
Arroz de sequeiro
Sequeiro tradicional
Neste sistema, o plantio realizado apenas por semeio direto. O bom estabelecimento da
cultura a chave para se obter alta produtividade em qualquer lavoura e o arroz no exceo. Um
dos grandes problemas do cultivo do arroz de sequeiro o ataque de pragas no solo ou logo aps a
emergncia das plntulas, principalmente quando falta chuva, retardando a germinao e o
desenvolvimento inicial. Assim, torna-se imprescindvel o tratamento de sementes com produtos base
de carbofuran, tiodicarbe, furatiocarbe, fipronil, Thiamethoxam, etc. para que se obtenha um bom
estande inicial e proporcionar o futuro sucesso da lavoura.
A semeadura deve ser feita, de preferncia, na segunda quinzena de outubro e em todo o ms
de novembro para todas as cultivares, podendo-se estender at a primeira quinzena de dezembro para
as precoces (ciclo 105 a 120 dias). A semente deve ser colocada a uma profundidade de 3 a 5 cm e, no
sistema convencional, se possvel, efetuar uma leve compactao, de preferncia utilizando o rolo
compactador.
Entre os fatores que mais afetam a produo de gros esto o espaamento entre linhas e a
densidade de plantas na linha. Estes dois fatores governam, em grande parte, a competio em
nutrientes, gua, luz e CO2.
O plantio pode ser realizado em sulcos, utilizando plantadeira-adubadeira (mecanizado) ou em
covas por meio de matraca (manual). No plantio em linha, tem-se recomendado o espaamento de 0,35
a 0,45 m entre fileiras, colocando-se 60 a 70 sementes por metro linear, dependendo da cultivar. Para
cultivares precoces, que so menos perfilhadoras, utilizam-se menores espaamentos e/ou maiores
densidades de semeadura. Procedimento contrrio tomado quando se usam cultivares mais tardias,
que, em geral, so mais perfilhadoras.
Outro parmetro a ser considerado a fertilidade do solo. Em geral, nos solos pobres, onde o
arroz perfilha pouco, pode-se utilizar espaamentos menores e densidades maiores. Em reas muito
sujeitas a veranicos, menores populaes so desejveis, uma vez que reduzem o consumo de gua,
diminuindo os riscos de perda parcial ou total da lavoura.
58
Antnio Alves Soares
No plantio por covas, recomenda-se o espaamento de 0,35 a 0,45 m entre linhas por 0,20 m
dentro da linha, colocando-se 10 a 12 sementes por cova. As consideraes feitas para espaamento
entre linhas para o plantio em sulcos, tambm so vlidas para o plantio em covas.
No espaamento e densidades recomendadas, gastam-se em torno de 45 a 50 kg de
sementes por hectare.
Sequeiro com Irrigao suplementar
Este sistema de cultivo de arroz recente no pas e est sendo praticado principalmente sob
piv central. O sistema de plantio por semeio direto em sulcos, utilizando, geralmente, alta tecnologia
e cultivares modernas de porte baixo/mdio. realizado de modo semelhante ao sistema de sequeiro
tradicional, com a diferena de que so feitas irrigaes suplementares, quando as chuvas so
escassas. Estudos de espaamentos e densidades esto sendo realizados em diversas regies do
Brasil, mas ainda no so conclusivos
A Embrapa Arroz e Feijo testou trs espaamentos entre linhas: 0,20 m, 0,35 m e 0,50 m,
com 60 sementes por metro, utilizando a linhagem CNA 6891, que de porte baixo e com folhas curtas
e eretas. Os resultados mostraram que o melhor espaamento para produo de gros foi o de 0,20 m,
seguido do de 0,35 m e, por ltimo, o de 0,50 m.
Resultados diferentes foram obtidos em Lavras-MG, para as cultivares Canastra e Confiana.
Testaram-se trs espaamentos entre linhas, ou seja, 0,20 m, 0,30 m e 0,40 m, combinados com trs
densidades de semeadura: 50, 70 e 90 sementes por metro. No primeiro ano de teste (1996/97), no se
observou qualquer diferena entre os espaamentos e as densidades para o carter produtividade de
gros. No segundo ano (1997/98), verificou-se que a produtividade proporcionada pelo espaamento de
0,20 m foi inferior estatisticamente aos outros dois. Todavia, no se detectaram diferenas para as trs
densidades de semeadura.
Deve-se ressaltar que, nos espaamentos menores, aumentam as incidncias de doenas e
os riscos de acamamento. Assim, para cultivares de ciclo mdio em condies ambientais semelhantes
s de Lavras, deve-se optar por espaamentos de 0,30 a 0,40 m entre linhas e, quando forem lanadas
cultivares precoces, menos perfilhadoras, estes espaamentos devero ser reavaliados.
Arroz de vrzea
Irrigado por inundao contnua ou submerso
O plantio do arroz sob condies irrigadas por inundao pode ser realizado de trs maneiras
bastante distintas: (a) semeio direto em solo seco; (b) pr-germinado, e (c) transplantio ou plantio por
mudas.
a) Plantio ou semeio direto em solo seco
o sistema mais utilizado e consiste de uma nica operao, empregando-se semeadoraadubadora de trao mecnica ou animal. Utiliza-se o espaamento de 0,2 a 0,3 m entre linhas,
colocando-se 80 a 100 sementes por metro linear. O gasto de sementes de aproximadamente 80 a
100 kg/ha.
A vantagem desse sistema que ele mais gil e adequado a reas mais extensas onde h
carncia de mo-de-obra. Por outro lado, h necessidade de uso de herbicidas para o controle de
plantas daninhas, a exceo de reas novas (pouco praguejadas) ou pequenas (controle manual).
Cultura do Arroz
59
Exige que o solo seja bem drenado, esteja seco ou ligeiramente mido, pois, do contrrio, no
h movimentao de mquinas ou risco de ocorrer baixa germinao, caso ocorram elevadas
precipitaes pluviais aps a semeadura. Portanto, um sistema bastante dependente das condies
climticas.
A semeadura pode ser feita tambm no sistema de covas, no espaamento de 0,3 a 0,2 m,
colocando-se 10 a 12 sementes/cova. Pode-se utilizar espaamento menor entre linhas, mas dificulta a
capina manual, normalmente usada por produtores que plantam em cova. Outro sistema pouco comum
em nossa regio, mas que tambm utilizado, a semeadura a lano. Neste caso, h um maior gasto
de sementes, que est em torno de 120 a 150 kg/ha.
A poca adequada de plantio do arroz irrigado varia de regio para regio e deve-se
considerar o perodo de incio das chuvas e a temperatura, no s na semeadura, mas tambm na
poca da florao, pois nesse estdio baixas temperaturas causam excessiva esterilidade.
Normalmente na regio central e sul do pas, o perodo mais apropriado ao plantio so os meses de
outubro e novembro, podendo ocorrer uma ligeira variao dependendo do ciclo da cultivar a ser usada
(precoce ou tardia). No caso de antecipao da semeadura (agosto/setembro), observar temperatura do
solo desnudo, que a 5 cm de profundidade deve ser maior ou igual a 20C. Em semeaduras em solo
frio, a profundidade deve ser menor.
b) Sistema pr-germinado
muito utilizado na Europa e foi adotado, recentemente no Brasil, onde teve maior aceitao
em Santa Catarina. Uma das causas porque nesse estado chove muito na poca do plantio,
dificultando a semeadura direta.
Esse sistema exige um perfeito nivelamento do tabuleiro e um controle muito cuidadoso da
gua na fase inicial da cultura. Apresenta a vantagem de o solo encontrar-se com uma fina lmina
d'gua por ocasio da semeadura e possibilitar um desenvolvimento rpido do arroz, dificultando,dessa
forma, a germinao de invasoras e de sementes remanescentes.
A semeadura feita a lano no barro ou com uma fina lmina d'gua, utilizando-se 100 a 120
kg/ha de sementes. Para isso, as sementes precisam ser pr-germinadas e uma alternativa
acondicion-las em sacos de aniagem, com 20 kg em cada saco. Em seguida, submerg-la em gua
corrente por 24 a 36 horas e, posteriormente, coloc-la em local sombreado e arejado por 24 horas. A
semeadura deve ser realizada quando o coleptilo e a radcula atingirem o tamanho de 2 a 3 mm.
Essa modalidade de plantio independe das condies de chuva e tem sido muito utilizada
para o controle do arroz vermelho.
c) Plantio por mudas ou transplantio
Consiste em formar as mudas em viveiros prprios que, aps atingirem determinado estdio
de desenvolvimento, so transplantadas para o campo. o sistema predominante na regio do Vale do
Rio Doce e Zona da Mata Mineira.
c.1) Formao da sementeira - preparar 200 m2 da sementeira para 1 ha de lavoura. Fazer
os canteiros com 1 m de largura e at 10 m de comprimento. Semear 100 a 200 g de sementes/m 2 de
viveiro a lano ou em pequenos sulcos transversais ao sentido de comprimento do canteiro.
Recomenda-se colocar no canteiro 1 kg de esterco de curral curtido ou 30 g de 4-14-8/ m 2 de
sementeira. Aps o semeio, efetuar irrigaes com regador at a emergncia das plantas e,
posteriormente, irrigar por infiltrao ou inundao.
c.2) Transplantio - As mudas devem ser transplantadas para o campo com 25 a 35 dias de
idade, utilizando-se o espaamento de 0,30 x 0,20 m, colocando-se quatro a cinco mudas por cova.
O transplantio pode ser manual (mais utilizado no Brasil) ou mecnico, por meio de
transplantadoras. feito no barro ou com uma lmina fina de gua. Nos primeiros dez dias, para
facilitar o pegamento e a fixao das mudas, deve-se evitar a formao de lmina d'gua e, em caso de
falta de chuvas, dar banhos de forma a manter o solo mido. Aps o pegamento e fixao das mudas,
60
Antnio Alves Soares
iniciar a irrigao permanente com uma pequena lmina d'gua e aument-la com o desenvolvimento
das plantas at um mximo de 15 cm. As principais vantagens desse sistema so:
- "Garantia" de um estande adequado
- Controle eficiente de plantas daninhas
- Controle de sementes remanescentes
- Plantio independente das chuvas
- Antecipao ou atraso no plantio
- Controle de pragas subterrneas
- Controle de pssaros na germinao e estdio de plntula
- Menor gasto de sementes (40 a 50 kg/ha)
Vrzea mida ou brejo:
Esta modalidade de cultivo praticada principalmente por pequenos agricultores, utilizando
baixa tecnologia, onde a colheita geralmente manual. Empregam-se cultivares tradicionais de porte
alto ou, s vezes, cultivares de sequeiro e raramente cultivares de arroz irrigado por inundao do
grupo moderno.
Os sistemas de plantio usados so o de semeio direto, realizado em linhas ou em covas e o
transplantio de mudas, semelhana do sistema irrigado por inundao. A diferena bsica est no
espaamento entre linhas, que varia de 0,35 a 0,45 m, dependendo do porte da cultivar.
16 PLANTIO DIRETO
Arroz irrigado
Na cultura do arroz irrigado, o uso do sistema de plantio direto, que j uma realidade,
passou a ser expressivo a partir do incio da dcada de 1980, principalmente aps a criao do "Clube
do Plantio Direto com Cultivo Mnimo de Arroz Irrigado". Os sistemas de plantio direto mais utilizados
na cultura do arroz irrigado apresentam as seguintes variantes: (a) plantio direto, (b) plantio direto com
preparo de vero, e (c) cultivo mnimo.
a) O plantio direto corresponde semeadura do arroz sobre a resteva de uma cultura anterior,
pastagem ou flora de sucesso, dessecada com herbicida de ao total, sem nenhum revolvimento do
solo. especialmente indicado para reas sistematizadas e que no apresentam problemas de
irrigao e drenagem.
b) No plantio direto com preparo de vero, as operaes de lavrao, gradagem e
aplainamento so realizadas nos meses de janeiro, fevereiro e/ou maro. Aps o preparo do solo,
normalmente realizada a semeadura de uma pastagem de inverno. Esta constitui alimento de melhor
qualidade para o gado durante esse perodo, o qual poder permanecer sobre a pastagem at pouco
antes da semeadura do arroz, que realizada entre os meses de setembro a novembro, sobre a
cobertura dessecada com um herbicida de ao total.
c) O cultivo mnimo, por sua vez, compreende o preparo reduzido do solo, resumindo-se a
duas gradagens leves e aplainamento. As operaes so executadas no final do inverno e/ou
primavera, com o objetivo principal de forar a emergncia das plantas daninhas, especialmente o arroz
vermelho, que sero controladas pelo uso do herbicida dessecante antes do plantio direto do arroz, que
normalmente realizado de 30 a 45 dias aps o preparo do solo.
Cultura do Arroz
61
O sistema de plantio direto sempre foi destacado por suas vantagens na conservao e
recuperao dos solos. Na lavoura orizcula gacha, no entanto, a adoo do sistema foi tida como a
soluo potencialmente capaz de minimizar as crescentes infestaes do arroz vermelho.
Arroz de sequeiro
O uso do plantio direto no cultivo do arroz de sequeiro ainda bastante incipiente. Trabalhos
de pesquisa esto sendo empreendidos na busca de informaes no sentido de tornar essa prtica
vantajosa para o orizicultor de sequeiro.
O plantio direto do arroz de terras altas tem sido considerado como no competitivo com o
sistema convencional (arao e gradagem), ou seja, na maioria dos casos, a produtividade de gros
obtida tem ficado aqum do desejado. Tem-se observado que a planta apresenta pequeno
desenvolvimento do sistema radicular, reduzindo a resistncia seca e menor nmero de perfilhos por
rea, diminuindo o nmero de panculas por rea, alm de exibir um menor desenvolvimento da planta,
sobretudo durante a fase vegetativa.
Diversos trabalhos de pesquisa j foram empreendidos na tentativa de solucionar esse
problema, entre eles, pode-se destacar a adaptao do faco de corte da plantadeira no sentido de
efetuar uma descompactao subsuperficial maior, facilitando assim o desenvolvimento do sistema
radicular da planta, e o de variaes de doses e pocas de aplicao de nitrognio (N), entre outros. O
fato que todos os trabalhos sugerem que a planta de arroz possui um sistema radicular frgil e exige
macroporosidade no solo em detrimento da microporosidade. Isso sugere que o arroz de terras altas
no adaptado a cultivo sob sistema de plantio direto, ao contrrio do arroz irrigado por inundao,
onde o sistema j amplamente utilizado e com bastante sucesso.
Uma pesquisa bibliogrfica associada experincia e observaes de campo do autor desse
trabalho reuniram uma srie de informaes que so teis para ajudar a desvendar o segredo do
insucesso do plantio direto do arroz de terras altas. A seguir, ser apresentado o resultado e as
concluses obtidas:
Quem planta arroz (lavoura ou rea experimental) j teve a oportunidade de observar que as
linhas de arroz situadas sob as rodas do trator, com forte compactao (sistema convencional),
apresentam melhor germinao, maior vigor inicial, maior perfilhamento e, em geral, melhor
desenvolvimento das plantas durante todo o ciclo. Ora, se estas importantes caractersticas so
favorecidas pela compactao das rodas do trator, como o arroz de terras altas no se adapta ao cultivo
sob plantio direto? Muitos alegam que essa compactao aumenta o contato da semente com o solo,
facilitando a absoro da umidade do solo, acelerando a germinao. Isso verdade, mas no explica o
desenvolvimento superior das plantas aps o estdio de plntula, quando a absoro de nutrientes
intensificada. Tradicionalmente, notadamente nas vrzeas, os agricultores realizam uma compactao
logo aps a semeadura, seja com rolo compactador, seja com tronco de madeira, ou mesmo com os ps.
O fato que a planta de arroz responde positivamente compactao, contrariando seu desempenho
inferior em cultivo sob plantio direto.
Trabalho de pesquisa de tese de doutorado sobre efeitos da compactao do solo em arroz
(Medeiros, 2004), realizado na Universidade Federal de Lavras, utilizando cinco nveis de compactao
combinados com trs nveis de umidade, em dois solos: Neossolo Flvico, antigo Aluvial (vrzea) e
Latossolo Vermelho Amarelo (terras altas), mostrou que a compactao do solo per si no barreira para
o cultivo do arroz de terras altas em plantio direto.
Um dito popular importante o de que o arroz de terras altas s deve ser cultivado em terra
nova ou descansada e o milho em terra velha. Ora, para o milho, facilmente explicvel, pois ele
necessita das devidas correes do solo e elevao do pH para 6,0 a 6,5. Quanto ao arroz, em princpio,
no h relao, pois ele apenas mais tolerante a solos mais cidos, onde a faixa ideal de pH varia de
5,5 a 5,8. Mesmo assim, aps cultivos sucessivos, seu plantio tem de ser abandonado, diante do
pssimo desenvolvimento das plantas e das baixas produtividades obtidas. Essa observao vem de
encontro a um outro dito popular, de que o arroz s deve ser cultivado por dois anos em uma mesma
62
Antnio Alves Soares
rea, quando ento ter de deixar a rea descansar ou mudar de cultura. Por que o arroz apresenta
essa caracterstica to diferente das outras espcies?
Hoje, h um consenso entre os especialistas de arroz de que a causa da brusca queda de
produtividade do arroz aps dois cultivos sucessivos devida aos desconhecidos efeitos alelopticos,
que definido como qualquer efeito prejudicial, direto ou indireto, de uma planta sobre a outra, atravs da
produo de compostos qumicos, liberados no meio (Rice, 1974, citado por Guimares & Bevitri,
1999). Em arroz, onde o efeito se faz sentir sobre o prprio arroz, o termo mais adequado
autotoxicidade. Os cidos fenlicos considerados como responsveis pelos efeitos autotxicos j foram
descartados por Turano & Ogana (1974), citados por Guimares & Bevitri (1999), pois segundo os
autores, esses cidos so rapidamente decompostos no solo pela ao dos microrganismos e no inibem
especificamente o crescimento radicular do arroz de terras altas. Alm do mais, inconcebvel admitir
que a natureza cometeria uma aberrao dessas, ou seja, o arroz produzir aleloqumicos que inibissem
seu prprio desenvolvimento. Os efeitos alelopticos de uma espcie sobre outras j esto bem
estudados e no h questionamento sobre eles; apenas no caso do arroz difcil admitir a denominada
autotoxicidade. Felizmente, as contestaes de seus efeitos so maiores do que as comprovaes.
Ao contrrio do arroz de terras altas, no sistema irrigado por inundao permanente ou vrzea
mida com solo saturado, os efeitos alelopticos so pouco percebidos, possibilitando o cultivo
sucessivo do arroz na mesma rea por vrios anos consecutivos, principalmente por pequenos
produtores em reas de brejo, onde o solo permanece saturado em quase todo o perodo de cultivo. Da,
surge a dvida: porque o efeito aleloptico s tem significado no arroz de terras altas? Diante de todas as
consideraes anteriores, est portanto montado o Quebra-Cabea no sentido de desvendar esses
fatos que esto interrelacionados entre si.
Alelopatia ou nitrognio: o vilo do arroz de terras altas
Tudo comeou em uma propriedade do municpio de Capitlio-MG, onde se plantou cultivar de

arroz de terras altas em vrzea (solo aluvial) bem drenada, h seis anos. Os efeitos da compactao dos
pneus do trator sobre as linhas de arroz sempre foram gritantes em comparao com as linhas no
compactadas (Figura 12), mas isso foi aceito como melhor contato da semente com o solo. Notou-se
tambm que a produtividade era alta no primeiro ano de plantio, razovel no segundo ano e com
decrscimo acentuado no terceiro ano; a partir do quarto ano iniciava-se a rotao de culturas. Esse
sistema estava, portanto, dentro do trivial e aceito como causa o efeito aleloptico a partir do segundo
ano e mais intensamente, a partir do terceiro ano.
Em uma rea de 25 ha, por sinal muito frtil, e anteriormente explorada com pastagens, iniciouse o plantio de arroz em 2000/2001, repetindo-se o mesmo nos dois anos agrcolas subseqentes,
utilizando o sistema de plantio convencional. Nos dois primeiros anos, no se procedeu adubao
nitrogenada de cobertura, mesmo assim, as produtividades foram excelentes (5 t/ha). No terceiro ano
(2002/2003), realizou-se a adubao de cobertura, aplicando-se 90 kg/ha de nitrato de amnio, 30 dias
aps a emergncia. O fato que o arroz no se desenvolveu, ficou raqutico, no perfilhou e o sistema
radicular no cresceu, embora as condies de distribuio e precipitao pluvial tenham sido excelentes.
A primeira justificativa que veio mente foi o efeito da alelopatia (autotoxidade) e o segundo da
ocorrncia de desnitrificao por causa de chuvas intensas alternadas com perodo de sol, sem chuvas.
Mas ai veio a questo! Por qu nos dois primeiros anos, onde as condies foram bem semelhantes, as
plantas desenvolveram-se normalmente? Foi a que surgiu a idia de se aplicar uma segunda adubao
nitrogenada numa pequena rea da lavoura onde o arroz se encontrava mais raqutico. Foram aplicados
120 kg/ha de N numa rea de 0,2 ha. A veio a grande surpresa, as plantas se recuperaram
intensamente, exibindo alta produtividade (5 t/ha), ao contrrio do restante da lavoura que produziu em
mdia menos de 1 t/ha. A percepo foi, ento, a de que o nitrognio o principal fator limitante da
produtividade e no o efeito aleloptico. O primeiro passo foi dado, resta ento explicar como todo esse
processo ocorre.
Cultura do Arroz
63
FIGURA 12 - Efeito da compactao dos pneus do trator nas linhas de plantio sobre
a germinao, estande, vigor e desenvolvimento das plantas de arroz.
(Plantadeira de cinco linhas: trs linhas centrais no compactadas
e as duas laterais compactadas).
Absoro e utilizao do nitrognio pelo arroz
A partir de ento iniciou-se um estudo na tentativa de esclarecer as interrelaes de terra nova,

terra velha, compactao (pneu do trator), nitrognio e planta de arroz.
A primeira avaliao foi a de que o preparo do solo atravs de arao e gradagem promove a
incorporao da matria orgnica e aerao do solo, acelerando, assim, o processo de mineralizao da
matria orgnica pelos microrganismos aerbicos, com a conseqente disponibilizao de grandes
quantidades de nitrognio para o arroz. Assim, a disponibilidade de nitrognio mxima no primeiro ano,
razovel no segundo ano e baixa a partir do terceiro ano. Isso explica a reduo de produtividade de
gros no segundo ano e uma queda brusca a partir do terceiro ano. Por isso, recomendado deixar a
terra descansar (pousio), para acumular novamente matria orgnica e, assim, voltar a plantar arroz.
Esse procedimento j rotineiramente praticado pelos agricultores.
A grande questo que surge por que esse processo ocorre mais acentuadamente com a cultura
do arroz, enquanto que as outras espcies cultivadas sofre pequenas redues de produtividade,
ocasionado mais pelo monocultivo do que pela queima da matria orgnica. Vejam por exemplo, o
caso do milho que mantm produtividades satisfatrias por anos seguidos de cultivo. Em que ento o
arroz difere das outras espcies? Todo esse imblglio sugere, em princpio, uma capacidade diferencial
de absoro de formas diferentes de nitrognio. Vrias publicaes (De Datta, 1981; Fageria, 1984;
Barbosa Filho, 1987; Fornasieri Filho, 1993; Comisso..., 1999; Fageria, 1999) afirmam que o arroz
absorve nitrognio tanto na forma amoniacal (NH 4

), quanto ntrica (NO 3 ), no havendo diferena
entre elas, ou a forma ntrica ligeiramente mais eficiente para o arroz de terras altas, podendo-se ento
64
Antnio Alves Soares
aplicar fertilizantes contendo qualquer uma das fontes. Esse dogma da eqidade de eficincia de
absoro de nitrognio tanto na forma de amnio quanto de nitrato dificultou esclarecer o provvel
diferencial do arroz em relao s outras espcies.
Malavolta (1980) relata que um hectare de solo possui na profundidade de 30 cm entre 1000 e
1500 kg de nitrognio total e que quase todo esse nitrognio est na forma orgnica; a frao mineral,
geralmente nitrato e um pouco de amnio, corresponde a apenas cerca de 25 kg. O autor afirma ainda
que a maior proporo de nitrognio orgnico do solo parece estar ligado lignina como um complexo
ligno-protico. Portanto, as transformaes sofridas pelo nitrognio orgnico atravs de microrganismos
torna o nitrognio disponvel para as plantas. Esse mecanismo pode ser assim resumido:
Protena
Protelise
Aminocidos
(Microrg.)
Desaminao hidroltica
(Microrganismos)
Amnio +
outros
compostos
O amnio (N-NH 4
) , assim, a primeira forma disponvel para as plantas. Entretanto, um outro
fenmeno que se processa com rapidez nas condies aerbicas de solo principalmente por bactrias
autotrficas (Nitrosomonas e Nitrobacter) o da nitrificao, que consiste em oxidar o nitrognio
amoniacal a nitrato (Malavolta, 1980; De Datta, 1981; Yoshida, 1981; Fageria, 1984; Len & Arregocs,
1985; Barbosa Filho, 1987; Fageria, 1999).
Assim, o nitrato se torna a forma qumica de nitrognio mais abundante no solo e, tambm, a
mais absorvida pelas plantas.
O processo de nitrificao do nitrognio amoniacal (N-NH 4 ) ocorre da seguinte forma
(Malavolta, 1980):
NH
+ 1,5 02
Nitrosomonas
NO2- + 1,5 O2
NO-2 + H2O + 2H+ + energia
Nitrobacter
NO3- + energia
Dessa forma, o N-NH 4

oriundo tanto da decomposio da matria orgnica, quanto de
fertilizantes, quando aplicados ao solo so, na presena de oxignio, rapidamente nitrificados a nitrato.
Nesse ponto, comeou-se a juntar as pedras para a montagem desse complexo xadrez. No caso
do arroz de vrzea (solo inundado ou saturado), o meio predominante o anaerbico, logo a nitrificao
minimizada e s ocorre nos primeiros centmetros superficiais do solo, onde h presena de oxignio.
Assim, nestas condies, h grande predominncia de N-NH 4 , mesmo porque o N-NO 3

seria
desnitrificado. Nestas condies, tem-se observado que no h queda brusca da produtividade a partir
do terceiro ano consecutivo de plantio. Tudo leva a crer que o ponto fundamental da queda de
produtividade do arroz de terras altas est relacionado a diminuio do teor de N-NH 4

, sugerindo que
essa forma melhor aproveitada em relao ao N-NO 3 . Mas, como j mencionado, na literatura, est
relatado que o arroz no tem preferncia por qualquer das formas e que ambas so igualmente
eficientes.
Segundo Yoshida (1981), estudos para determinar a eficcia relativa do N-NH 4

e do N-NO 3
como fonte de nitrognio para o arroz, freqentemente enfrenta dificuldade com mudanas no pH da
Cultura do Arroz
65
soluo. Quando NH 4
e NO 3
esto disponveis, a planta de arroz prefere NH
e o pH da soluo
diminui. Entretanto, posteriormente, o pH da soluo aumenta quando NO

absorvido. O
mecanismo ocorre da seguinte forma: quando o arroz absorve ction da soluo, um on de hidrognio
lanado da raiz para manter a neutralidade eltrica na soluo. Como conseqncia o pH da soluo
abaixa. Por outro lado, quando nion absorvido da soluo, um on bicarbonato lanado da raiz.
Esse on combina com o on de hidrognio para formar cido carbnico indissocivel, liberando o on
hidroxila. Em conseqncia, o pH aumenta. O efeito secundrio das alteraes do pH, tais como
deficincia de ferro para valores altos de pH, algumas vezes dificultam concluses seguras.
Numa reviso realizada por Yoshida (1981), foi constatado que nos estgios iniciais de
desenvolvimento e com teor de N acima de 200 ppm (mg/kg), a planta de arroz desenvolve melhor com
N-NH 4
do que com N-NO 3 , embora curcubitceas tenham comportamento oposto. Aps o incio da
diferenciao da pancula e com teor de 100 ppm de N, o nitrato forma melhor de nitrognio para o
arroz do que o amnio. A 20 ppm de N, todavia, o amnio to bom quanto nitrato. Assim, em nveis
reais de concentrao de N no solo, o N-NH 4

parece ser melhor ou to bom quanto o nitrato,
considerando todo o ciclo de desenvolvimento da planta. A melhor utilizao pelo arroz do N-NH
em
relao ao N-NO 3 relatada tambm por Len & Arregocs (1985).

Yoshida (1981) relata ainda que o arroz tem preferncia na absoro do amnio ao nitrato, na
soluo que contm ambos, embora o oposto ocorra para outras espcies (Figura 13). E ainda, razes,
excisadas de plntulas de arroz absorvem amnio cinco a vinte vezes mais rpido do que nitrato,
dependendo
do pH da soluo. Com planta intacta, o arroz tambm absorve amnio mais rapidamente
Concentrao de N
que nitrato.
Embora
o arroz tenha preferncia pelo amnio, ele no o acumula nos tecidos da folha;
na soluo (meq/L)
convertido em asparagina. Por outro lado, tecidos de plantas de arroz acumula nitrato quando a
concentrao
dessa forma na soluo alta. Isso sugere que a planta de arroz tem baixa capacidade de
3
3
reduzir o nitrato a amnio. Cabe ressaltar que o nitrognio s utilizado na planta na forma reduzida; na
forma oxidada como o caso de nitrato, no assimilado. Alm do mais, a planta de arroz ter de
produzir cidos orgnicos para neutralizar ctions acompanhantes do nitrato (Malavolta, 1980),
constituindo-se, portanto, em mais um nus para o arroz.
2
2 mais energia que da amnio, porque o nitrato
Em
bioenergtica, a assimilao do nitrato requer
deve ser reduzido a amnio na planta. A relao estequiomtrica para sntese de protena, a partir das
Repolho
duas formas Beterraba
fornecida pelas seguintes equaes (Penning de Uries & Van Laar, 1977), citados por
Yoshida (1981):
1
N-NO3
1 g glicose + 0,125 g NH
+
N-NH4
N-NO3
+ 0,137 g O2 0,616 g protena + 0,256 g +CO2 + 0,386 g H2O

N-NH4
1 g glicose + 0,276 g NO 3 + 0,174 g O2 0,404 g protena + 0,673 g CO2 + 0,373 g H2O

0
0
20
40
60
80
100
0
20
40 de vista
60 energtico
80
100que 120
Portanto, a assimilao do N-NO 3 menos vantajosa
do ponto
a do N
NH 4
.
Arroz
Milho
1
N-NO3
N-NH4
N-NO3
N-NH4
0
0
20
40
60
80
100
Tempo (horas)
20
40
60
80
100
120
66
Antnio Alves Soares
FIGURA 13 Absoro seletiva de amnia e nitrato em soluo nutritiva.

Fonte: Tadano & Tanaka (1976), citado por Yoshida (1981)
Em plantas superiores, incluindo o arroz, a reduo de nitrato ocorre predominantemente nas folhas
sob luz. Sob alta intensidade luminosa, onde a taxa de difuso do CO 2 que limita a taxa de
fotossntese global, a energia requerida para reduo do nitrato pode ser fornecida pela energia
excedente produzida pela reao fotoqumica na fotossntese. Neste caso, a reduo do nitrato se
processa livre de custo, ou seja, sem consumo de assimilados na respirao para gerar a energia
requerida. Entretanto, sob baixa luminosidade, a reduo do CO 2 (reao escura) e reduo do nitrato
so provavelmente competitivas. Sob tais condies, a taxa de assimilao do nitrato em nitrognio
orgnico parece ser mais lenta em arroz (Dijkshoosn & Ismunadji, 1972), citados por Yoshida (1981).
Fica evidente, portanto, que dias claros lmpidos, com alta luminosidade favorecem intensamente o
aproveitamento do nitrognio absorvido na forma de nitrato sem consumo de assimilados, contribuindo
assim, para o aumento de produtividade.
A chave de todo esse imblglio que parece esclarecer as diferenas de eficincia do N-NH 4
e
N-NO 3 para a cultura do arroz foi encontrada em Malavolta (1980). Segundo esse autor, arroz, tanto o
sequeiro quanto o irrigado, nas duas ou trs primeiras semanas de vida quando cultivado em soluo
contendo N-NO-3 , se desenvolve muito pouco apresentando sintomas tpicos da falta de N, o que no
Cultura do Arroz
67
acontece se o N-NH 4
for a fonte de nitrognio; aos poucos, entretanto, comea a se desenvolver e
suas folhas, antes amareladas (= falta de N) tornam-se verdes, o que indica sntese e funcionamento da
redutase do nitrato. No processo de reduo do nitrato a amnia, denominado reduo assimilatria do
nitrato, essencial a presena da enzima redutase do nitrato. Assim, a ausncia ou baixa disponibilidade
da referida enzima no primeiro ms de vida da planta faz com que o N-NO 3 no seja aproveitado pelo
arroz.
A deficincia de nitrognio nesta fase de desenvolvimento da planta compromete a lavoura,
prejudicando o desenvolvimento da parte area, reduzindo a competitividade com as plantas daninhas, o
crescimento do sistema radicular, e provoca intensa reduo do nmero de perfilhos. Com o avano e
desenvolvimento da cultura, a planta passa a produzir a enzima redutase do nitrato e a deficincia de
nitrognio tende a desaparecer, mas o prejuzo inicial praticamente irreversvel, comprometendo o
potencial produtivo do arroz. Certamente, o desconhecimento dessa informao causou muita confuso
nos estudos de avaliao de eficincia de uso de nitrognio na forma amoniacal e ntrica. Esse atraso na
sntese da redutase do nitrato bastante evidenciado em lavouras de pequenos agricultores em
condies de vrzea mida, onde, muitas vezes, no se realiza fertilizao, ou seja, as lavouras, quando
jovem, permanecem amareladas, mas depois de algum tempo tornam-se verdes, sem nenhuma
aplicao de nitrognio indicando o aproveitamento do N-NO 3 .

Uma questo que surge porque a planta de arroz possui esse caracterstica? Uma hiptese
que pode ser aventada a de que o arroz uma planta de origem hidrfila, logo, evoluiu em um
ambiente com grande abundncia de gua, em um meio redutor, onde havia predominncia de nitrognio
amoniacal. Dessa forma, sob baixa concentrao de nitrato no meio, a planta jovem do arroz no
desenvolveu o mecanismo de reduo do nitrato, uma vez que o ambiente era rico em amnio e a
demanda inicial baixa. Com o crescimento da planta, a demanda por nitrognio maior e a planta teve
de lanar mo do nitrato, desenvolvendo, portanto, o mecanismo de aproveitamento dessa forma de
nitrognio, ainda que mais tardiamente.
Nitrognio e a sustentabilidade do arroz de vrzea
Aps essa fundamentao, tornou-se possvel compreender os mecanismos que influenciam o

desenvolvimento do arroz sob vrias condies de cultivo, bem como a sustentabilidade das mesmas por
anos sucessivos de cultivo. Inicialmente, ser discutido o caso do arroz irrigado por inundao
permanente. Em geral, no se d muita importncia ao efeito da alelopatia/autotoxidade nos cultivos em
campos de arroz irrigado, com a justificativa de que nesse sistema, o referido efeito pequeno,
possibilitando cultivos sucessivos por anos consecutivos. luz dos conhecimentos, mais provvel que
a predominncia da fonte de N-NH 4

e a pequena perda de nitrognio por desnitrificao seja a causa
da maior sustentabilidade do plantio em campos inundados. De Datta (1981) relata que a disponibilidade
de nitrognio em solos inundados mais alta que em solos no inundados. Isso porque, embora a
matria orgnica seja mineralizada a uma taxa mais lenta em solos anaerbicos do que aerbicos, a
quantidade lquida mineralizada maior porque menos nitrognio imobilizado. Dessa forma,
associando-se maior quantidade de nitrognio mineralizado (lquida) com menor perda por desnitrificao
e predominncia da forma amoniacal, possvel compreender o melhor desenvolvimento do arroz e a
maior sustentabilidade em campos inundados.
Deve-se acrescentar, tambm, que o preparo do solo atravs de arao e gradagem com certa
antecedncia ao plantio e inundao do tabuleiro provoca reduo do teor de matria orgnica do solo
pela decomposio aerbica que bastante intensa. Essa prtica a curto prazo aumenta a
disponibilidade de nitrognio, mas a mdio e longo prazo, reduz a principal fonte de nitrognio para o
arroz, que a matria orgnica. Lavouras de arroz fertilizadas obtm de 50% a 80% de seu nitrognio
requerido do solo; lavouras no adubadas obtm uma proporo muito maior, principalmente atravs de
mineralizao de fontes orgnicas. Assim, o arroz depende primariamente de fontes orgnicas para obter
seu nitrognio (Koyama, 1975 e Broadbent, 1979, citados por De Datta, 1981). Para produo de uma
68
Antnio Alves Soares
tonelada de gros na cultura do arroz irrigado so necessrios somente para a parte area, 22,5 kg de
nitrognio (Fageria, 1999). Assim, para uma produtividade de 8 t/ha so necessrios 180 kg/ha de N.
Considerando uma adubao nitrogenada com 120 kg/ha (600 kg/ha de sulfato de amnio, por exemplo)
e um aproveitamento de 40% de nitrognio aplicado (eficincia de aproveitamento no ultrapassa 30% a
40%, segundo Barbosa Filho, 1987 e Fageria, 1984), ou seja, 48 kg, sero necessrios, portanto, que o
solo fornea 132 kg/ha de nitrognio (73% do total necessrio). Isso explica o fracasso do Provrzeas
em vrias regies do pas oito a dez anos aps sua implantao. Um exemplo, que pode ser citado, o
do Polder de Careau, no Sul de Minas Gerais, onde as produtividades no incio da implantao do
projeto eram de aproximadamente 8 t/ha, mas depois de oito anos consecutivos de plantio no
ultrapassaria 3 t/ha, levando ao abandono da explorao orizcula. Obviamente, que faltou orientao
tcnica sobre manejo, rotao de culturas, etc.
No caso do arroz de vrzea mida ou drenada, sem irrigao, a questo do nitrognio muito
mais crtica. Primeiro, porque os constantes preparos de solo causam aerao e decomposio rpida
da matria orgnica, reduzindo assim o reservatrio natural de nitrognio; segundo porque as freqentes
alternncias de encharcamento, ocasionado por altas precipitaes pluviais, seguidas de drenagens,
causam intensa desnitrificao. Reddy & Patrick (1975), citados por De Datta (1981), relatam que a
maior perda de nitrognio por desnitrificao ocorre num ciclo aerbico-anaerbico de dois dias, quando
comparado com ciclos mais longos.
Assim, o N-NH 4 , oriundo primariamente da decomposio da matria orgnica em condies
aerbicas, rapidamente, sofre nitrificao a N-NO 3 , que em seguida perdido por desnitrificao, caso
ocorra encharcamento do solo, o que muito comum em vrzea, devido a lenta drenagem. O resultado
uma alta deficincia de nitrognio nas lavouras de arroz que apresentam colorao amarelada, plantas
raquticas e um sistema radicular pouco desenvolvido. Essa deficincia s no observada nos dois
primeiros anos de cultivos, onde o alto teor de matria orgnica do solo (frao ativa) consegue suprir de
nitrognio as exigncias das plantas. Esse perodo pode ser mais longo, dependendo do teor de matria
orgnica do solo, da acidez, da temperatura, da umidade, aerao, nmero de gradagens, etc.
Efeito benfico da compactao pelos pneus do trator
Voltando ao efeito benfico da compactao das rodas do trator para germinao, vigor e
desenvolvimento das plantas, a hiptese que surge a que a compactao do solo reduz a aerao pela
menor difuso do oxignio atmosfrico. Isso implica em menos nitrificao e, possivelmente, menor
imobilizao. A conseqncia a maior conservao do N-NH 4

, que a forma de nitrognio mais
aproveitada pelas plantas de arroz na fase jovem, e a menor perda por desnitrificao, uma vez que a
velocidade de transformao do nitrognio amoniacal a nitrato (nitrificao) menor. Alm do mais, a
compactao superficial na linha do arroz reduz a perda de umidade do solo que sobe por capilaridade.
interessante ressaltar que plantas jovens de outras espcies, eficientes na utilizao do nitrato como
milho, sorgo, soja, etc., no exibem diferenas acentuadas entre as linhas compactadas pelo pneu do
trator e as no compactadas, corroborando essa hiptese.
Efeito do nitrognio sobre o plantio direto
Quanto ao plantio direto do arroz de terras altas ou de sequeiro, motivo principal desse artigo, as
seguintes observaes so efetuadas: entre as culturas produtoras de gros mais importantes do pas, a
do arroz de terras altas a nica que no est sendo usada em larga escala no sistema de plantio direto,
cujas razes j foram mencionadas; como mais de 40% da rea cultivada no Brasil, hoje j sob plantio
direto, com tendncia de crescimento, e os produtores no esto dispostos a efetuarem revolvimento de
solo para no desestabilizar o sistema, o arroz de terras altas ter de se adaptar a essa modalidade de
Cultura do Arroz
69
plantio ou ficar marginalizado. Diante desse quadro, que se tem buscado novas tecnologias ou
ajustamento das existentes com o intuito de tornar o arroz de terras altas uma alternativa vivel no
sistema agrcola, participando na rotao de culturas atravs de plantio direto.
Ao que parece, todas as tecnologias, j desenvolvidas, no foram suficientes para convencer os
agricultores de terras altas a adotarem o plantio direto como um sistema de semeadura rotineiro, mesmo
porque a pesquisa ainda no recomenda a semeadura do arroz de terras altas por plantio direto.
Certamente, o ponto fundamental que prejudica o bom desempenho do arroz de terras altas no sistema
de plantio direto ainda no foi atacado. Tudo leva a crer que a principal barreira pode estar relacionada a
disponibilidade e uso do nitrognio durante a fase jovem de desenvolvimento da planta. No sistema de
cultivo inundado, o plantio direto adotado sem restries e um dos mais utilizados, hoje, no Rio
Grande do Sul. Pelo que j foi discutido anteriormente, a diferena bsica entre o arroz de terras altas e
o irrigado est, alm da farta disponibilidade de gua nesse ltimo, na forma predominante do nitrognio
no solo, que de nitrato no sequeiro e de amnio no irrigado. Obviamente, que a inundao do solo
provoca uma srie de alteraes fsicas, biolgicas e qumicas no solo, mas no parecem ser elas a
vertente do sucesso ou insucesso do plantio direto.
O ponto que ser discutido refere-se apenas ao nitrognio. Na ausncia de revolvimento do solo
por arao ou gradagem, ocorre um acmulo gradual de matria orgnica na superfcie do solo com o
passar dos anos, seja pelos restos culturais, seja pela vegetao nativa morta, pastagem, dejetos
animais, etc. Esse acmulo de matria orgnica ocorre simplesmente pelo fato de os microrganismos
terem menor contato com a massa vegetal, ou pela decomposio lenta pelos microrganismos
anaerbicos nos ambientes de baixo arejamento. Dessa forma, no perfil do solo, forma-se um gradiente
diferencial de acmulo de matria orgnica, sendo rica na superfcie, intermediria na camada
subsuperficial e pobre nas camadas mais profundas. Com o revolvimento do solo, inverte-se esse
gradiente, ara o solo, ocorre decomposio rpida da matria orgnica, redundando em alta
disponibilidade de nitrognio amoniacal para o arroz. S que esse processo no sustentvel, pois em
dois anos a maior parte da frao ativa da matria orgnica mineralizada e passa, ento, a predominar
no solo (camada de 0-20cm) nitrognio qumico quase que exclusivamente na forma de nitrato. Essa a
principal razo de o arroz de terras altas s produzir bem nos dois primeiros anos, como j comentado.
Solos virgens, por exemplo, perdem de 20% a 70% da sua matria orgnica original, quando colcocados
em cultivo atravs do sistema convencional.
No sistema de plantio direto, no h revolvimento de solo, a densidade maior e a aerao
menor, implicando numa lenta decomposio da matria orgnica do solo (reduo de at 50%), com a
conseqente liberao lenta de nitrognio amoniacal. O mais grave que o pouco N-NH 4
produzido na
mineralizao, se no for absorvido pela planta, imobilizado pelos microrganismos ou rapidamente
nitrificado a nitrato, uma vez que na superfcie do solo o meio rico em oxignio. Assim, no sistema de
plantio direto, sobretudo nos seis primeiros anos de implantao do sistema, onde a imobilizao do
carbono, por conseguinte a do nitrognio tambm, maior do que a mineralizao (S, 1999), o arroz
sofre intensa carncia de nitrognio amoniacal, visto que no primeiro ms de vida, a planta no produz a
enzima redutase do nitrato ou se a produz em quantidade insuficiente para reduzir o nitrato. Essa
deficincia afeta fortemente o desenvolvimento radicular, o perfilhamento e o desenvolvimento inicial do
arroz. A menor incidncia de brusone em arroz de terras altas no sistema de plantio direto em relao ao
convencional detectada por Moura Neto (2001), tambm reflete a menor disponibilidade de nitrognio
para a planta, uma vez que esse elemento potencializa a ocorrncia da referida enfermidade (Barbosa
Filho, 1987).
Na avaliao do contedo de nitrognio mineral (N-NH 4

e N-NO 3 ) em amostras de terra
coletadas em vrios profundidades de um latossolo vermelho-escuro, cultivado durante dez anos sob
plantio direto e preparo convencional, S (1999) observou comportamento diferenciado para os sistemas
de manejo, que foi assim resumido: na camada de de 0-7cm, o nitrognio mineral nos dois sistemas de
manejo foi representado pelo N-NO 3 e os valores obtidos no plantio direto foram quase trs vezes
superiores aos encontrados sob preparo convencional ao final de dez semanas de incubao. Nessa
camada, o pH, o contedo de matria orgnica e de bases trocveis eram mais elevados do que no
70
Antnio Alves Soares
preparo convencional, favorecendo maior atividade de microorganismos nitrificadores. Por outro lado, nas
camadas abaixo de 30cm, predominou a forma amoniacal nos dois sistemas de manejo. Nesse caso, a
acidez elevada seria o fator que limitaria a atividade dos nitrificadores, no impedindo contudo a ao dos
amonificadores.
Dessa constatao, pode-se especular que a preferncia do arroz de terras altas por solos
ligeiramente cidos (pH entre 5,5 a 5,8) pode estar mais relacionado a maior disponibilidade do N-NH 4
no solo pela ao limitada dos microrganismos nitrificadores, sem prejuzo dos amonificadores, do que a
prpria acidez per si, que reduz a disponibilidade de vrios nutrientes e aumenta toxidez por alumnio,
corroborando, portanto, a melhor utilizao do nitrognio amoniacal pelo arroz na fase juvenil.
Certamente, que a maior disponibilidade do N-NH 4

em solos cidos induziu o arroz de terras altas a
desenvolver um mecanismo de melhor adaptao ou tolerncia a esses solos. No caso do arroz irrigado
por inundao, o pH se estabiliza depois de trs semanas de inundao em 6,5-7,0. Contudo, o alto pH
no prejudica o desenvolvimento do arroz, uma vez que nessa modalidade de cultivo predomina o N-NH
4 .
Sintetizando, a situao ideal para o arroz de terras no sistema de plantio direto seria aquela em
que o sistema j estivesse estabilizado por oito a dez anos, onde a imobilizao do nitrognio menor
que a mineralizao, e os solos fossem levemente cidos, onde a nitrificao inferior a amonificao.
Com isso, aumentaria tanto a disponibilidade, quanto a predominncia do N-NH 4

para o arroz.
Olofintoye (1983), citado por Moura Neto (2001), observando o comportamento da cultura de
arroz de terras altas sob os sistemas de plantio direto e convencional por dois anos, constatou menor
altura e plantas menos vigorosas nos estgios iniciais de desenvolvimento sob plantio direto em relao
ao convencional. Observaes semelhantes foram relatadas por Ogunremi, Lal e Babalola (1986),
tambm citados por Moura Neto (2001), onde afirmam ser o fraco desempenho nas fases iniciais, no
plantio direto, devido imobilizao do nitrognio aplicado, pelos microrganismos, na decomposio da
cobertura morta. Relatam, ainda, que as diferenas na altura de plantas vo diminuindo medida que se
aproxima a fase de florao, motivados pela segunda cobertura nitrogenada e pela disponibilidade de
nutrientes oriundos dos resduos decompostos. Embora os autores utilizem outros fundamentos para
justificar as diferenas de desempenhos nos dois sistemas de plantio (direto e convencional), os
resultados vem confirmar tudo que foi discutido sobre disponibilidade e uso de nitrognio na fase jovem
e mais tardia, quando o arroz produz a enzima redutase do nitrato.
Os cultivos sob plantio direto apresentam maior compactao, maior adensamento, menor
macroporosidade e maior microporosidade. Portanto, est sujeito a menor aerao e mesmo chuvas de
menor intensidade podem causar desnitrificao do nitrato, reduzindo sua disponibilidade para o arroz
nos estgios mais avanados de desenvolvimento. Isso exige uma ateno maior quanto ao manejo do
nitrognio, como poca de aplicao, doses e fonte do elemento.
O plantio direto do arroz de terras altas que, hoje, pouco utilizado por no ser a curto prazo
competitivo com o convencional, a mdio e longo prazo a melhor alternativa de se produzir com
sustentabilidade esse cereal em solos bem drenados e arejados. Isso porque o aumento da matria
orgnica, ao longo do tempo, no sistema estabilizado, a forma mais correta de prover um fluxo contnuo
de nitrognio amoniacal s plantas de arroz no incio de desenvolvimento da lavoura. Pesquisa realizada
por Moura Neto (2001), com o objetivo de avaliar o desempenho de cultivares e linhagens de arroz de
terras altas nos sistemas de plantio direto e convencional em uma rea onde se praticava plantio direto
intensamente nas safras e entresafras, durante 14 anos consecutivos, mostrou que as produtividades
mdias dos 14 materiais, comuns aos dois anos agrcolas (1998/99 e 1999/00), foram de 5606 e 5608
kg/ha, respectivamente. Esse resultado corrobora o potencial do plantio direto para o arroz de terras altas
a mdio e longo prazo.
Fageria (1999) relata que para produzir uma tonelada de arroz de terras altas so necessrios 47
kg de nitrognio somente para a parte area. Assim, para uma produtividade de 4 t/ha sero necessrios
188 kg/ha de nitrognio. Supor uma adubao nitrogenada de 60 kg/ha (quantidade recomendada pela
Comisso... 1999) e uma eficincia de aproveitamento de 40% do nitrognio aplicado, ou seja, 24 kg.
Cultura do Arroz
71
Para esse nvel de produtividade, as plantas tero de extrair do solo 104 kg/ha de nitrognio,
representando, portanto, 87% do total absorvido. Isso evidencia porque a mdio e longo prazo, somente
o sistema de plantio direto tem condies de acumular matria orgnica e suprir o arroz de terras altas de
suas necessidades de nitrognio, sobretudo, o amoniacal na fase inicial de desenvolvimento. Assim,
desfaz-se o paradoxo de que o sistema de plantio direto no se aplica ao arroz de terras altas. Hoje, o
insucesso do plantio direto do arroz de terras altas atribudo incapacidade do sistema radicular
romper-se em solos mais compactados. Realmente, a maior compactao do solo no plantio direto
barreira mecnica para um melhor desenvolvimento do sistema radicular, mas isso vlido para todas as
espcies. Seguramente, que plantas jovens de arroz, bem nutridas de N-NH 4 , tero a mesma
habilidade do que outras espcies para desenvolver-se em solos de maior densidade. Pode-se especular
tambm que plantas fixadoras de nitrognio, como a soja por exemplo, tm maior habilidade de se
adaptarem ao plantio direto, visto que o nitrognio um elemento importante para o desenvolvimento
radicular das plantas.
Sugestes de manejo do nitrognio no plantio direto
Certamente, muitas pesquisas devero ser realizadas no sentido de comprovar e aprimorar esse
referencial e as hiptese aventadas. Todavia, para aqueles que j praticam o plantio direto em terras
bem drenadas ou pretendem adotar o sistema, uma sugesto emprica, com relao a fertilizao
nitrogenada, aplicar no sulco e ao lado das fileiras do arroz fontes amoniacais em quatro parcelas, ou
seja, no plantio, aos 15 dias, 30 dias e 45 dias aps a semeadura, empregando a dosagem de 20 a 30
kg/ha de nitrognio, dependendo do solo, cultivar, regime de chuvas, etc. O parcelamento sugerido
uma maneira de prover um fluxo contnuo de nitrognio amoniacal no perodo que o arroz no produz a
enzima redutase do nitrato. Recomenda-se tambm, sempre que possvel, efetuar o plantio mais cedo,
para fugir dos perodos de alta precipitao pluvial que provocam intensas perdas de nitrognio por
desnitrificao no momento que o arroz mais demanda esse elemento, que a partir da diferenciao do
primrdio floral. Para os atuais e futuros usurios do plantio direto no cultivo do arroz de terras altas,
recomenda-se no mais revolver o solo, pois s assim, os produtores vo imitar a natureza e ter para
sempre uma terra nova, apta para o cultivo sustentvel do arroz de terras altas ou nas vrzeas
drenadas. O acmulo de matria orgnica no solo em cultivo sob plantio direto lento, portanto, o
produtor no deve esperar uma resposta rpida e imediata. Deve ter pacincia, porque aos poucos a
produtividade vai aumentando at se estabilizar no nvel desejado.
Uma alternativa importante para dar maior sustentabilidade ao arroz de terras altas seria a
utilizao de nitrognio amoniacal revestido, que j vem sendo usado em vrios pases e tendem a
reduzir as perdas desse elemento pela liberao gradativa do nitrognio no solo. O nitrognio revestido
j foi disponibilizado no Brasil comercialmente, mas sua baixa utilizao inibiu sua importao e, hoje,
no est mais disponvel. Contudo, se houver demanda, as importaes podero ser retomadas,
principalmente se a pesquisa recomendar o seu uso.
Malavolta (1953), citado por Malavolta e Fornasieri Filho (1983), obteve maiores produes de
matria seca em uma cultivar de arroz de terras altas quando forneceu N-NO 3 do que quando usou N
NH 4
, desde que o primeiro fosse acompanhado de nveis mais altos de molibdnio. Portanto, a sntese
da redutase do nitrato induzida pela presena desse micronutriente. Assim, pesquisas nessa rea
devem ser empreendidas no sentido de antecipar e, ou, aumentar a quantidade da referida enzima na
planta jovem do arroz.
Entretanto, a soluo definitiva desse problema est no desenvolvimento de cultivares
transgnicas portadoras do gene que codifica a enzima redutase do nitrato funcional na fase inicial de
desenvolvimento da planta. Para tanto, deve-se identificar o referido gene e transferi-lo de outras
espcies para o arroz. Culturas como o milho, sorgo, soja, beterraba e curcubitceas so eficientes na
assimilao do nitrato na fase jovem, logo, so espcies promissoras para fornecimento desse gene.
72
Antnio Alves Soares
Como so espcies utilizadas na alimentao, a aprovao do arroz transgnico para essa caracterstica
no geraria polmica e seria rpida. Talvez, a transferncia apenas de gene regulador da sntese da
redutase do nitrato, induzindo a produo dessa enzima mais cedo do que ocorre hoje solucionaria o
problema. Certamente que transgnicos com essa caracterstica elevaria o patamar do atual potencial de
produo de gros das cultivares de arroz , sobretudo, das de terras altas.
17 IRRIGAO
O arroz uma planta hidrfila. Portanto, ela requer alto teor de umidade no solo para o seu
desenvolvimento normal e, conseqentemente, melhores produes. Logo, ela exige prticas de
irrigao, como mecanismo para atender a essa condio.
A explorao do arroz feita principalmente em dois sistemas: o de terras altas e o irrigado
por inundao contnua.
Irrigao do arroz de terras altas
O sistema de irrigao utilizado o de asperso, o qual consiste em fornecer gua em forma
de chuva. Para tanto, so necessrios equipamentos especiais, denominados de convencional, autopropelido e piv-central. Considerando-se o elevado preo desses equipamentos, somado ao alto custo
de operao e consumo de energia (eltrica ou combustvel), a irrigao do arroz de sequeiro por
asperso s deve ser usada, na maioria dos casos, de forma suplementar, quando ocorrem longos
perodos de estiagem (veranicos).
Em geral, os agricultores no adquirem esses equipamentos com o objetivo principal de se
utilizar na cultura do arroz. Mesmo porque, algumas cultivares de arroz atualmente disponveis tm
potencial de produo de gros pouco compatvel com os custos da irrigao. A irrigao por asperso
utilizada por produtores que j dispem de toda a infra-estrutura de irrigao e o arroz participa como
uma explorao alternativa em rotao de cultura. Na prtica, a irrigao por asperso tem sido mais
utilizada em arroz para campos de produo de sementes onde o retorno maior.
A irrigao por asperso para a cultura do arroz relativamente recente no pas e os
parmetros necessrios para o manejo adequado no esto bem determinados. Existem trabalhos
estabelecendo a freqncia de irrigao, com base no consumo de uma determinada frao da gua
disponvel no solo (AD).
- Del Gudice (1974): o arroz deve ser irrigado quando forem consumidos 40 a 60% da AD na
camada de solo de 0 a 10 cm, ou 40% da AD na camada de 0 a 20 cm.
- Coelho (1977): maior produtividade quando foram consumidos 30% da AD.
A tenso de gua no solo variada, de acordo com suas caractersticas. Por isso, o uso da
AD no aplicado para todas as situaes. O mais correto usar mtodos baseados na tenso de
gua no solo que, por sua vez, so mais complexos. Experimentos conduzidos em Gois indicaram que
a tenso de gua no solo a 15 cm de profundidade no deve ultrapassar a 0,025 MPa. Para o tipo de
solo estudado, a esta tenso corresponde irrigar quando forem consumidos aproximadamente 35% da
AD, o que daria um turno de rega mdio de sete dias. Manzan (1984), para Uberaba, recomenda lmina
diria de 5 a 6 mm, com turno de rega de aproximadamente cinco dias.
Vantagens da irrigao por asperso:
- baixo risco de eroso do solo;
- controle da quantidade de gua aplicada;
Cultura do Arroz
73
- menor gasto de mo-de-obra (exceto o convencional);

- pode ser usado em qualquer tipo de solo (exceto os muito arenosos);
- favorece aplicao de defensivos e fertilizantes.
Desvantagens:
- investimento de custo elevado;
- baixa eficincia em regies secas, quentes e de ventos fortes;
- reduz eficincia de defensivos pela lavagem das folhas;
- no permite rendimentos iguais aos do sistema inundado.
Irrigao do arroz por inundao contnua
o mtodo mais usado no mundo e o que possibilita os maiores rendimentos. A gua
aplicada de forma contnua, formando lmina com altura constante durante a maior parte do ciclo da
cultura. Para isso, necessria a construo de tabuleiros nivelados, para permitir altura uniforme da
lmina d'gua em toda a extenso da rea. Ademais, preciso construir drenos para possibilitar a
drenagem do solo por ocasio do plantio e na poca da colheita.
Quantidade de gua necessria
o somatrio da gua necessria para saturar o solo, formar uma lmina, compensar a
evapotranspirao e repor as perdas por percolao vertical e infiltraes laterais. A quantidade varia de
1,0 a 4,0 l/s/ha, dependendo das condies do solo (teor de argila), condies climticas e manejo da
cultura.
A irrigao intermitente, ou seja, drenagem da gua por um determinado perodo, tende a
aumentar o consumo de gua. Esta prtica era recomendada para estimular o crescimento radicular,
porm no mais. A suspenso da irrigao favorece as invasoras.
O consumo de gua no Rio Grande do Sul varia de 11.500 m 3/ha/ciclo a 17.000 m/ha/ciclo,
para as cultivares precoces e tardias, respectivamente, o que corresponde a vazo de 2 a 3,5 l/s/ha. Em
Minas Gerais, consomem-se 1500 a 2000 mm de gua/ciclo, iniciando-se a irrigao a partir de 30 dias
aps a emergncia.
Qualidade da gua
A procedncia da gua (rios, audes, poos, etc.) define, geralmente, sua qualidade. Preferese, normalmente, a dos rios, por carregar partculas de limo e argila em suspenso. A gua deve ser
isenta de produtos txicos, como resduos industriais e sais como NaCl. No se deve usar gua com
mais de 500 mg/l de NaCl. gua fria prejudica o arroz, sendo 13C e 43C os limites de temperatura
mnimo e mximo, respectivamente. Temperatura baixa afeta a fertilidade das espiguetas e alta
prejudica o perfilhamento.
Manejo da gua de irrigao
Plantio por sementes: se o solo estiver seco (baixa umidade) no plantio, devem-se fazer
irrigaes rpidas (banhos) para promover a germinao. Por volta de 15 a 30 dias, iniciar a irrigao
definitiva com uma pequena lmina d'gua e ir aumentando-a, na medida do desenvolvimento das
plantas, at atingir uma altura mxima de 10 a 15 cm.
74
Antnio Alves Soares
Para o sistema pr-germinado: inicia-se a inundao antes da semeadura. A semeadura

feita em uma lmina de 5 a 10 cm, assim permanecendo por trs a cinco dias, dependendo da
temperatura. A seguir drena-se o tabuleiro para que a cultura permanea com um nvel mnimo de gua
(solo encharcado). Recomenda-se no secar o solo, pois favorece o desenvolvimento de plantas
daninhas e perdas de N por volatilizao. medida que as plantas se desenvolvem, o nvel da gua
deve ser gradativamente aumentado, at atingir 10 a 15 cm.
No plantio por mudas: iniciar a irrigao definitiva assim que ocorrer o pegamento das
mudas, o que ocorre em torno de dez dias aps transplantio. Iniciar a irrigao com uma fina lmina
d'gua e aument-la gradativamente at 10 a 15 cm.
Para o suprimento de gua para a cultura do arroz, basta que o solo se mantenha saturado
durante todo o ciclo. Entretanto, a presena da lmina d'gua importante para controlar plantas
daninhas e, em regies frias, maior lmina favorece a manuteno da temperatura em faixas ideais.
Todavia, lmina muito alta (acima de 15 a 20 cm) predispe ao acamamento, reduz o perfilhamento e
ainda, cobrindo uma maior percentagem de folhas, reduz o suprimento de O 2 para as razes.
A retirada da gua da lavoura deve ocorrer por volta de 15 dias antes da colheita. Isso facilita
a operao da colheita e possibilita uma acelerao e maior uniformidade de maturao. Em lavouras
onde a gua bombeada a um custo elevado, pode-se antecipar a retirada da gua at uns 10 dias
aps a florao, dependendo das condies climticas (temperatura e chuva) e da textura do solo. Em
solos argilosos e mal drenados, a antecipao da drenagem final no causa prejuzos lavoura. Por
outro lado, em solo mais arenosos e de drenagem rpida, a retirada final da gua no deve ser
antecipada.
18 CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS

Planta daninha - do ponto de vista agronmico, toda espcie vegetal capaz de interferir no
desenvolvimento e manejo de plantas desejveis, reduzindo direta ou indiretamente, a produo e/ou
qualidade do produto.
A reduo direta da produo , basicamente, atribuda competio exercida por gua, luz,
nutrientes e CO2.
A reduo indireta ocasionada por pragas e patgenos que se hospedam
intermediariamente s plantas daninhas, antes de passarem para a cultura do arroz.
As plantas daninhas causam, ainda, a reduo na qualidade dos gros e/ou sementes, pela
presena de sementes de plantas, como arroz-vermelho, arroz preto e capim-arroz que dificultam o
processo industrial e/ou depreciam o produto beneficiado. Provocam ainda a reduo da eficincia das
mquinas na colheita mecnica, bem como o fluxo da gua da irrigao ou de drenagem.
Principais plantas daninhas - as plantas daninhas que desenvolvem junto cultura do arroz
so, em sua maioria, aquelas presentes em todas as culturas. Contudo, podem-se citar algumas delas,
por seu difcil controle: arroz vermelho, arroz preto, tiririca, capim macho ou pelego ( Ischaemum
rugosum), capim-carrapicho (Cenchrus echinatus) e o capim braquiria (Brachiaria decumbens).
Perodo crtico de competio - o perodo no qual a cultura deve ser mantida livre da
presena de plantas daninhas, de modo que, ao emergirem, no encontraro condies para
crescimento a ponto de prejudicarem a produtividade da cultura. Esse perodo varia de 30 a 60 dias
aps a emergncia, dependendo da cultivar e dos sistema de cultivo (sequeiro ou irrigado). Cultivares
de porte baixo e de folhas eretas tm menor habilidade de competir com as plantas daninhas.
Cultura do Arroz
75
Mtodos de controle
Entende-se por mtodo de controle, o meio pelo qual se limitam a infestao e o
desenvolvimento das plantas daninhas. Para isso, podem-se utilizar os seguintes mtodos: cultural,
biolgico, mecnico, qumico ou da combinao entre si.
a) Controle cultural
Inclui o conjunto de prticas culturais que, manejadas adequadamente, asseguram o
desenvolvimento vigoroso da cultura implantada, tornando-a capaz de competir favoravelmente com as
plantas daninhas. Entre essas prticas, podem-se citar;
- rotao de culturas - controle de arroz vermelho, alelopatia, etc.;
- espaamento e densidade - maior espaamento e menor densidade favorecem as plantas
daninhas;
- nivelamento do solo/manejo da lmina d'gua;
- plantio por mudas;
- sementes de boa qualidade;
- "roguing" - importante no caso do arroz vermelho e preto.
b) Controle biolgico
Envolve o emprego de inimigos naturais para o controle de certas espcies daninhas. O
objetivo no a erradicao, mas a reduo e regulao da populao de invasoras a um nvel de
baixo dano econmico.
Exemplos de controle biolgico:
- uso de fungos e pragas - o fungo Colletotrichum gloesporioides usado para o controle de
angiquinho (Aeschynomene spp). Nos Estados Unidos, o fungo formulado em p e vendido
comercialmente com o nome de Collego;
- peixes - criao de carpas e tilpias consomem grandes quantidades de plantas aquticas;
- marrecos - alimentam-se de plantas e das sementes de arroz daninho (vermelho e preto) e
de outras espcies;
- alelopatia - trata-se da inibio qumica exercida por uma planta (viva ou morta) sobre a
germinao ou desenvolvimento de outras. Um exemplo prtico de alelopatia seria a rotao do arroz
com mucuna preta em rea de arroz infestada com tiririca.
c) Controle mecnico
- Cultivo manual - a eliminao do mato , tradicionalmente, feita com enxada. No caso do
arroz vermelho ou capim arroz, nas linhas de semeadura, utiliza-se o arranquio manual. Para o arroz de
sequeiro, faz-se trs a quatro capinas manuais e, no sistema irrigado, duas capinas so suficientes. A
primeira feita aos 15 dias aps a emergncia.
- Cultivo mecnico - realizado por meio de cultivadores trao animal ou tratorizada, esta
operao deve ser realizada a pequenas profundidades, com ervas no estdio inicial de crescimento.
Apresenta o inconveniente de necessitar de repasse com enxadas manuais, sobretudo dentro da linha,
onde o cultivador no atua.
Para se proceder ao cultivo em trao mecnica sem prejudicar a lavoura, necessrio que o
cultivador tenha o mesmo nmero de linhas do semeador usado na semeadura e percorra o terreno
pelos mesmos locais por onde este anteriormente passou. Por mais hbil que seja o tratorista que
procedeu semeadura, a distncia entre as linhas externas de duas passagens sucessivas do
semeador no constante, havendo locais onde se aproximam e outros em que se afastam.
76
Antnio Alves Soares

d) Controle qumico
feito por meio do uso de herbicidas e mais utilizado em lavouras maiores, onde o alto
custo da mo-de-obra e a dificuldade muitas vezes em consegu-la em tempo hbil tm induzido os
agricultores a adot-lo.
Considerando-se a poca de aplicao, os herbicidas so assim utilizados:
d.1) Pr-semeadura - aplicaes realizadas antes da semeadura. So utilizados nas
seguintes situaes:
- Plantio direto com cultivo mnimo - um herbicida com caractersticas de dessecante
(Paraquat, Glyphosate, etc.) aplicado sobre uma cobertura vegetal que ir, aps a dessecao,
constituir uma cobertura morta. A seguir, efetuar a semeadura, que pode ser feita em torno de 6 horas
aps a aplicao do herbicida.
- Pr-plantio incorporado - o herbicida aplicado antes da semeadura, porm, sofre um
processo de incorporao imediata ao solo, realizado com grade de disco ou com enxada rotativa.
- Pr-semeadura em gua ("benzedura") - recomendado para o controle do arroz daninho
(vermelho e preto) no sistema pr-germinado. O herbicida aplicado na lmina d'gua antes da
semeadura do arroz. Para tanto, aps finalizar o preparo do solo, o tabuleiro drenado 15 a 20 dias
antes da semeadura para ocorrer a germinao das sementes do arroz daninho e outras espcies.
Aps estas atingirem o estdio de uma folha, inundar o tabuleiro com 5 a 10 cm de lmina d'gua e
aplicar o herbicida diludo em gua. Manter a gua na quadra durante 10 a 15 dias, efetuar a troca
d'gua e lanar a semente pr-germinada do arroz.
d.2) Pr-emergncia - os herbicidas so aplicados logo aps a semeadura do arroz ou, no
mximo, durante o perodo que vai da semeadura at antes do incio da emergncia. A eficincia desse
mtodo depende de o solo ter uma boa umidade superficial, que a mesma requerida para boa
emergncia de sementes.
d.3) Ps-emergncia - os herbicidas so aplicados aps a emergncia do arroz. Quando a
aplicao na fase em que as plantas apresentam duas a trs folhas, tem-se a ps-emergncia
precoce. Quando apresentam seis a oito folhas, ou mesmo j perfilhado, tem-se a ps-emergncia
tardia.
Com freqncia, utiliza-se a mistura de herbicidas, na qual se envolvem o propanil (atividade
apenas ps-emergente) com outro que exerce atividade pr-emergncia, procurando ampliar o
espectro de ao contra o maior nmero possvel de plantas daninhas. A poca mais adequada para
aplicao dessas misturas quando a maior parte das plantas daninhas estiver com duas a trs folhas.
Acima desse estdio, devero ser usadas doses mais elevadas, o que, possivelmente, ocasionar
maiores injrias s plantas de arroz.
No caso de se utilizar produtos granulados (Ordran GR, Ordran 200 GR, etc.), aplic-los a
lano, em uma lmina de gua suficiente para cobrir apenas as plantas daninhas, em geral, com duas a
trs folhas. A planta do arroz deve ter mais de trs folhas e permanecer sem movimento de gua por
mais de trs dias.
Escolha do herbicida
Para o controle mais adequado das plantas infestantes necessrio conhecer a constituio
especfica da flora e susceptibilidade de cada espcie aos herbicidas de que se dispem. Havendo
alternativas, deve-se levar em considerao o aspecto econmico.
Cultura do Arroz
77
a) Herbicidas para o arroz de sequeiro (terras altas)

O controle de plantas daninhas sempre foi um dos gargalos no cultivo do arroz de sequeiro,
principalmente em grandes reas, onde a capina manual invivel. Logo, os produtores so obrigados a
lanar mo do uso de herbicidas em uma ou mais aplicaes.
At meados da dcada de 1990, o uso de cultivares tradicionais, de porte alto, favorecia o
controle das plantas daninhas, atenuando seus efeitos sobre a produtividade de gros. Com o advento
das cultivares de arroz de sequeiro modernas, de porte baixo/mdio, folhas parcialmente eretas e menos
competitivas com as plantas daninhas, o controle qumico passou a ser uma prtica quase que
obrigatria.
O arroz de sequeiro foi muito utilizado, at a dcada de 1980 para abertura de novas fronteiras
agrcolas, aps o desmatamento de reas sob cerrado, visando formao de pastagens ou preparando
o solo para outras culturas. Nestas condies, plantas daninhas no constituam problema, dispensando
o controle. Hoje, o arroz de sequeiro cultivado em rotao com soja, feijo, etc. e em reas com
irrigao suplementar (piv central). Estas reas so cultivadas por vrios anos e apresentam alta
infestao de plantas daninhas. Assim, para alcanar uma boa eficincia de controle necessria a
aplicao associada de dois ou mais herbicidas com caractersticas diferentes. Uma boa alternativa a
aplicao seqencial de um herbicida em pr e um em ps-emergncia, ou de dois ps-emergentes com
diferentes espectros de ao, ou ainda de um pr e de dois ps-emergentes em casos de reas
extremamente infestadas e com plantas daninhas de difcil controle.
Para o controle de plantas daninhas de folhas estreitas, bons resultados tm sido observados
em doses reduzidas de pendimenthalin ou trifluralin 600 em pr-emergncia, seguidas da aplicao de
fenoxaprop-p-ethyl, tambm em dose reduzida, em ps-emergncia. Os herbicidas pr-emergentes
geralmente no exercem bom controle de braquiria (B. decumbens) e capim carrapicho (C. echinatus)
decorrentes dos escapes que ocorrem aps 30 dias da aplicao, enquanto o fenoxaprop-p-ethyl (psemergente) apresenta deficincia no controle de capim-p-de-galinha (Eleusine indica) e capim colcho
(Digitaria horizontalis). A aplicao seqencial destes produtos, resulta em controle adequado, pois eles
se complementam no controle de maior nmero de espcies daninhas.
Estudos realizados pela Embrapa Arroz e Feijo tm mostrado que, para o controle de plantas
daninhas de folhas largas, o herbicida metsulfuron apresenta melhor eficincia de controle quando
aplicado no estdio inicial das plantas daninhas (2 a 4 folhas). J o herbicida 2,4-D necessariamente
deve ser aplicado aps o estdio de perfilhamento do arroz, ocorrendo aproximadamente 30 dias aps a
emergncia. Os principais herbicidas registrados para o arroz de sequeiro tradicional ou irrigado por
asperso so mostrados na Tabela 22.
O controle qumico de plantas daninhas em lavouras de arroz no possui um tratamento
padro; depende das plantas daninhas presentes e do nvel de infestao. As doses dos produtos podem
ser alteradas em funo da infestao, tipo de solo e poca de aplicao. A Embrapa Arroz e Feijo
apresenta algumas estratgias para o controle de plantas daninhas na cultura do arroz de sequeiro, as
quais so mostradas na Tabela 23.
b) Herbicidas para o arroz irrigado por inundao (vrzeas)
As plantas daninhas constituem um dos problemas que mais afetam a produtividade do arroz
cultivado com irrigao controlada e em vrzeas midas no sistematizadas. As perdas variam em funo
do nvel de infestao, das espcies predominantes e da durao do perodo de concorrncia. Nestes
sistemas de cultivo, o nvel de infestao de plantas daninhas bastante alto e o controle por capinas
manuais geralmente ineficaz e, principalmente, no realizado em tempo hbil. Assim, o controle
qumico atravs do emprego de herbicidas tem sido o mtodo mais amplamente utilizado, sobretudo pela
sua praticidade, eficincia e rapidez.
Atualmente, a grande maioria dos produtores de arroz irrigado faz uso de pelo menos uma
aplicao de herbicida para o controle de plantas daninhas. Em algumas reas ou regies, existe a
necessidade de at duas ou trs aplicaes de herbicidas. Muitos agricultores tm se limitado apenas ao
78
Antnio Alves Soares
uso do mtodo de controle qumico, resultando, em muitas situaes, em baixa eficincia ou insucesso,
comprometendo a produtividade do arroz.
Os principais herbicidas recomendados para a cultura do arroz irrigado no Rio Grande do Sul e
Santa Catarina, estados responsveis por 50% da produo de arroz no Brasil, so apresentados na
Tabela 24. Certamente, que os referidos herbicidas podem ser usados em outras regies do pas,
entretanto, deve-se considerar as plantas daninhas predominantes em cada regio e os sistemas de
plantio utilizados.
Para dar uma idia aos leitores acerca dos custos de vrias estratgicas de controle qumico
de plantas daninhas em arroz irrigado e de sequeiro, foram relacionados na Tabela 25 os preos de
vrios herbicidas tomados em uma revenda de Itaja-SC (Noldin e Cobucci, 1998).
Cultura do Arroz
79
TABELA 22 - Nome comum e correspondente produto comercial dos principais herbicidas utilizados na
cultura do arroz de sequeiro ( terras altas).
Nome comum
Nome
Formu1
Concen-
Dose (kg
Classe
poca de
trao (g
ou L
toxicolgica
aplicao
comercial
lao
Aura
CE
i.a./L ou kg)
200
p.c./ha)
0,75
Ps
Fenoxaprop-p-ethyl
Starice
CE
69
0,8
II
Ps
Fenoxaprop-p-ethyl
Metsulfuron-methyl
Oxadiazon
Whip S
CE
69
0,6
II
Ps
Ally
Ronstar 250BR
GD
CE
600
250
3,3 a 5 g/ha
3,0 a 4,0
III
II
Ps
Pr/Psi
Pendimethalin
Propanil-360
Propanil-450
Propanil-480
Trifluralin
2,4-D-amina 480
2,4-D-amina 670
Ronstar SC
Herbadox
Vrios
Propanin 450
Stam 480
Premerlin 600
Herbi 480
Aminol 806
SC
CE
CE
CE
CE
CE
SAC
SAC
400
500
360
450
400
600
480
670
1,7 a 2,5
2,0 a 3,0
6,0 a 14,0
5,0 a 8,0
4,5 a 7,5
2,0 a 3,0
0,75 a 2,0
0,75 a 1,5
III
II
II
II
II
II
I
I
Pr/Psi
Pr
Ps
Ps
Ps
Pr
Ps
Ps
2,4-D-amina 720
DMA 806 BR
U-46 D Fluid
SAC
SAC
670
720
0,75 a 1,5
0,75 a 1,0
Ps
2,4-D
Banvel
Satanil CE
CE
CE
480
200 + 400
0,2 a 0,4
5,0 a 7,0
III
III
Ps
Ps
Herbanil 368
Arrozan
Pendinil
CE
CE
CE
340 + 28
360 + 360
250 + 170
6,0 a 10,0
5,0 a 7,0
7,0 a 8,0
II
II
II
Ps
Ps
Ps
Clefoxydim
dicamba
Propanil +
thiobencarb
Propanil + 2,4-D
Propanil + molinate
Propanil +
pendimethalin
SA = soluo aquosa; CE = concentrado emulcionvel; GD = grnulos dispersveis em gua;
G = granulado; SC = suspenso concentrada; PM = p molhvel; SAC = soluo aquosa concentrada.
Fonte: Noldin e Cobucci (1998).
1
P e n d i m e th a li n
T r if lu r a l in 6 0 0
10
fe n o x a p ro p - p - e th y l
2 ,4 - D
2 ,4 - D
e th y l
F e n o x a p ro p -p -
e th y l
e th y l
2 ,4 - D
2 ,4 - D
2 ,4 - D
7 5 0 -1 0 0 0
1 2 0 0 -1 5 0 0
7 5 0 -1 0 0 0
1 2 0 0 -1 5 0 0
1 0 0 0 -1 2 5 0
1 0 0 0 -1 2 5 0
1 2 0 0 -1 8 0 0
P r e m e r g n c ia
1 2 0 0 -1 8 0 0
6 0 -7 2
6 0 -7 2
2 ,4 - 3 ,0
2 ,4 - 3 ,0
2 ,4 - 3 ,0
8 4 -9 6
2 ,4 - 3 ,0
F o n te : A r r o z ir r ig a d o ( 1 9 9 7 ) .
7 0 0 -8 0 0
7 0 0 -8 0 0
6 0 -7 2
6 0 -7 2
8 4 -9 6
7 0 0 -8 0 0
7 0 0 -8 0 0
7 0 0 -8 0 0
D o s e (g /h a )
P s - e m e rg n c ia
2 0 a 2 5 d ia s
3 0 a 3 5 d ia s
2 ,4 - 3 ,0
D o s e s m e n o r e s p a r a s o lo s a r e n o s o s ( p r - e m e r g e n t e s ) o u p la n t a s d a n in h a s e m e s t d io s in ic ia is ( p s e m e rg e n te s ).
m e ts u lf u r o n - m e t h y l
m e th y l
In g re d ie n te a tiv o
P s - e m e rg n c ia
2 0 a 2 5 d ia s
3 0 a 3 5 d ia s
m e t s u lf u r o n -
P r - e m e r g n c ia
E s tra t g ia s
De
a p lic a o
1
T A B E L A 2 3 - A lg u m a s e s t r a t g i a s p a r a o c o n t r o le d e p la n ta s d a n in h a s n a c u lt u r a d e a r r o z e m
c o n d i e s d e s e q u e ir o ( te r r a s a lta s )
c a p im - b r a q u i r ia
a c e n tu a d a d e c a p im - c a r r a p ic h o e
In fe s ta o c o m p re s e n a
c a p im - b r a q u i r i a
I n f e s ta o m is ta c o m p r e s e n a
p r e s e n a d e c a p im p - d e - g a lin h a
I n f e s ta o m is ta e r e g u l a r s e m a
p r e s e n a d e c a p im p - d e - g a lin h a
I n f e s ta o m is ta e r e g u l a r s e m a
I n f e s ta o m is ta e r e g u l a r
In d ic a e s
80
Antnio Alves Soares
Cultura do Arroz
81
TABELA 24 - Herbicidas recomendados para a cultura do arroz irrigado.

Nome comum
Nome comercial
Formulao e
Dose de
poca de
Classe
concentrao3 aplicao (kg aplicao4 toxicolgica
(g/l ou kg)
ou l/ha)
Clefoxydim
Aura
CE 200
0,85
ps
I
Bentazon
Basagran 600
SA 600
1,6
ps
II
Bispyribac-sodium1
Nominee
SC 400
125 ml/ha
ps
II
Clomazone
Gamit
CE 500
0,8 - 1,4
pr/psi
II
Cyclosulfamuron1
Invest
GD 700
57 g/ha
ps
II
2,4-D Amina
Aminol 806
SA 670
0,5 - 1,5
ps
I
DMA 806 BR
SA 670
0,5 - 1,5
ps
I
Erbi D 480
SA 400
0,75 - 2,0
ps
I
U-46 D Fluid
SA 720
0,75 - 1,0
ps
I
2,4-D ster
Deferon
CE 400
0,6 - 1,2
ps
II
Esteron 400 BR
CE 400
0,6 - 1,2
ps
II
U-46 D ster
CE 400
0,6 - 1,2
ps
II
Ethoxysulfuron
Gladium
GD 600
100-133 g/ha
Ps
I
Fenoxaprop-p-ethyl
Starice
CE 69
0,8 1,0
ps
II
Fenoxaprop-p-ethyl
Whip S
CE 69
0,6
ps
II
Glyphosate2
Glion
SA 360
1,0 - 6,0
ps ervas
IV
Roundup
SA 360
1,0 - 6,0
ps ervas
IV
Metsulfuron-methyl
Ally
GD 600
3,3 g/ha
Ps
III
Molinate
Ordran 720 CE
CE 720
5,0 - 6,0
ppi/ps
II
Ordran GR
GR 100
30 - 40
ps
II
Ordran 200 GR
GR 200
12 - 20
ps
II
Oxadiazon
Ronstar 250 GR
CE 250
3,5 - 4,0
pr/psi
II
Oxifluorfen
Goal BR
CE 240
1,0
pr
II
Pendimethalin
Herbadox 500 CE
CE 500
2,5 - 3,5
pr
II
Propanil
Vrios
CE 360
8,0 - 14,0
ps
II
Propanil + 2,4 D
Herbanil 368
CE 340 + 28
8,0
ps
II
Propanil + molinate
Arrozan
CE 360 + 360
5,0 a 7,0
ps
II
Propanil + pendimethalin Pendinil
CE 250 + 170
7,0 - 8,0
ps
II
Propanil + triclopyr
Stampyr
CE 380 + 40
6 a 10
pps
I
Propanil + thiobencarb
Grascarb
CE 470 + 200
5,0 - 6,0
ps
IV
Satanil
CE 200 + 400
6,0 - 8,0
ps
III
Pyrazosulfuron
Sirius
SC 250
60-80 ml/ha
ps
IV
Quinclorac1
Facet PM
PM 500
0,75
ps
III
Sulfosate2
Zapp
SA 380
1,0 - 6,0
ps ervas
IV
Thiobencarb
Saturn CE 500
CE 500
8,0 - 10,00
pr/psi
II
1
Adicionar 1,0 l/ha de adjuvante especfico na dose recomendada.
2
Produto no seletivo ao arroz, a aplicar antes da semeadura no sistema de semeadura direta. As doses
aumentam em funo do estdio de desenvolvimento e da dificuldade de controle das plantas.
3
SA - soluo aquosa; SC = suspenso concentrada; CE = concentrado emulsionvel; GD = grnulos
dispersveis em gua; GR = granulado; PM = p molhvel.
4
Psi - ps-emergncia inicial
Fonte: Adapatado de arroz irrigado (1997).
82
Antnio Alves Soares
TABELA 25 - Custo de alguns tratamentos herbicidas comumente utilizados no controle de plantas

daninhas em arroz irrigado (vrzeas) e sequeiro (terras altas). Ano de referncia, 1997.
Tratamento
Herbicida
Propanil
Satanil
Satanil/Sirius
Facet
Ronstar 250/Sirius
Ronstar 250/Ally
Sirius
Facet + Sirius
Propanil + Gamit
Propanil + Herbadox
Zapp
Roundup
Roundup +
Herbadox
Roundup/Facet
Ordran + Ally
Dose
(p.c./ha)
Mtodo de
Custo (R$)2
1
aplicao
Irrigado (Vrzeas)
Custo total
(R$/ha)
Custo (sacos
arroz/ha)3
10 L
6L
5 L / 60 ml
750g
3 L / 60 ml
3L/4g
70 ml
500 + 60 ml
8 L + 0,8 L
8 L + 2,5 L
3L
4L
4 L + 2,5 L
ps
ps
ps
ps
pr/ps
pr/ps
ps
ps
psi
posi
-
62,00
48,00
40,00/27,00
75,00
50,00/27,00
50,00/7,00
32,00
50,00 + 27,00
62,00 + 36,00
62,00 + 25,00
32,00
38,00
38,00 + 25,00
62,00
48,00
67,00
75,00
77,00
57,00
32,00
77,00
98,00
87,00
32,00
38,00
63,00
4,5
3,4
4,8
5,4
5,5
4,1
2,3
5,5
7,0
6,2
2,3
2,7
4,5
4 L / 750 g
4L+4g
ps
ps
38,00/75,00
52,00 + 7,00
113,00
59,00
8,1
4,2
112,00
8,0
pr/pst
66,00/9,00
75,00
ps
62,00 + 9,00
71,00
pr/ps
50,00/32,00
82,00
pr/ps
24,00/32,00
56,00
pr/ps
24,00/9,00
33,00
pr/pos
24,00/7,00
31,00
pr/ps
25,00/7,00
32,00
pr/pos
25,00/9,00
34,00
pr/ps
66,00/7,00
73,00
pr/ps/
16,00/7,00/
47,00
ps
24,00
Herbadox/Ally/WhipS
1,5 L / 4 g /
pr/ps/
15,00/7,00/
46,00
0,6 L
ps
24,00
Premerlin/ Whip S /
2 L / 0,6 L /
pr/ps/
16,00/24,00/
49,00
2,4-D
1L
ps
9,00
1
Psi - ps-emergncia inicial;
pst - ps-emergncia tardia.
2
Preos de agosto de 1997, em uma revenda de Itaja, SC;
2
Preos sofreram alteraes aps desvalorizao do dlar em janeiro de 1999.
3
Preo do arroz = R$14,00/50 kg.
Fonte: Noldin e Cobucci (1998).
5,4
5,1
5,8
4,0
2,4
2,2
2,3
2,4
5,2
3,3
Sequeiro (Terras altas)

Ronstar 250 +
3 L + 10 L
Propanil
Ronstar 250/2,4-D
4L/1L
Propanil + 2,4-D
10 L + 1 L
Ronstar/Whip S
3 L / 0,8 L
Premerlin/Whip S
3 L / 0,8 L
Premerlin/2,4-D
3L/1L
Premerlin/Ally
3 L / 4g
Herbadox/Ally
2,5 L / 4 g
Herbadox/2,4-D
2,5 L / 1 L
Ronstar 250/Ally
4L/4g
Premerlin/Ally/WhipS 2 L / 4 g / 0,6 L
psi
50,00 + 62,00
3,3
3,5
Cultura do Arroz
83
19 PRAGAS E SEU CONTROLE
O fato de o arroz ser cultivado em condies de sequeiro (terra altas) e em condies

irrigadas por inundao ou no irrigadas (vrzeas), faz com que haja variao na incidncia de pragas
sobre esta cultura, principalmente aquelas que ocorrem no solo. As pragas da parte area geralmente
so as mesmas nos diferentes sistemas de cultivo.
Principais pragas do arroz de sequeiro e seu controle
Merecem destaque no cultivo do arroz de sequeiro os cupins subterrneos e a lagarta-elasmo
que, no mnimo, podem causar juntos cercas de 13% de reduo na produo. Em ataques muito
severos, os danos da elasmo podem chegar a 100% de perdas, sendo necessrio o replantio. Dentre as
pragas da parte area, vm se destacando as cigarrinhas que, no estdio adulto, migram das
pastagens para as plantas do arroz, causando danos considerveis, principalmente se atacarem as
plantas at os 45 dias de idade.
Cupins (termitas, aleluias, siriris, etc)
So insetos de hbito subterrneos que constroem pequenas cmaras localizadas em
profundidades variveis, partindo da superfcie do solo. As infestaes de cupins so mais intensas em
solos arenosos, de baixa umidade, anteriormente ocupados com gramneas e em reas sob plantio
direto. Alimentam-se das sementes e do sistema radicular das plntulas, destruindo-os total ou
parcialmente. As plantas atacadas so reconhecidas pelo aspecto seco e pela facilidade com que se
desprendem do solo quando puxadas ou ainda pelo rpido enrolamento das folhas, nas horas de sol.
Lagarta-elasmo (broca-do-colo)
uma praga sria do arroz de sequeiro, principalmente em solos de cerrado cultivados no
primeiro ano e em anos secos (estiagens). Solos arenosos anteriormente ocupados com gramneas
(braquiria, cana-de-acar, etc.) tambm favorecem o seu desenvolvimento.
A lagarta perfura os colmos na regio do colo, produzindo galerias que atingem as folhas
centrais que, em conseqncia, secam, o que d origem ao nome de "corao-morto" (sintoma
caracterstico do ataque da lagarta-elasmo).
Uma planta atacada pela elasmo apresenta o sistema radicular normal, no que difere de uma
planta atacada por cupins, que facilmente arrancada com as mos por ter as razes danificadas.
Cigarrinha-das-pastagens
As cigarrinhas desenvolvem-se nas pastagens e depois migram para o arroz, onde raramente
se observa a presena de ninfas. Os danos em plantas de arroz so causados apenas pelas cigarrinhas
adultas, que sugam a seiva nas folhas e colmos. Os sintomas de ataque caracterizam-se pelo
amarelecimento e secamento das folhas, por ao toxicognica, seguidos de morte das plantas,
principalmente das mais novas.
Medidas de controle:
84
Antnio Alves Soares

a) Tratamento qumico de sementes
O tratamento de sementes utilizando Carbofuran, tiodicarbe, entre outros (Tabela 26), na

dosagem de 1,5 L /100 kg de sementes resolve 60% dos problemas de pragas do arroz (incluindo as
trs descritas anteriormente).
Para o cupim, pesquisas tm demonstrado que o tiodicarbe apresentou uma eficincia de
controle da ordem de 88% por duas semanas e 83% por trs semanas aps o plantio. Para a lagartaelasmo, a eficincia de controle est em torno de 80% aos 14 dias e de 70% aos 30 dias aps o plantio.
TABELA 26 - Inseticidas indicados para o controle de insetos em arroz.
Inseticida
Dose i.a.
Classe
Perodo de
Insetos
(g/ha ou g/100 kg
toxicolgica
carncia
Controlados3
sem.)
(dias)
Carbofuran 50 G
750 a 1.000
I
30
5
Triclorfon 500 SC
500 a 1.000
II
7
1, 3, 6
Carbaryl 850 PM
1.000 a 1.300
II
14
1, 3, 5, 6
Carbaryl 480 SC
900 a 1.100
II
14
1, 5, 6
Carbaryl 75 P
1.000 a 1.200
III
14
1, 3, 5, 6
Cypermethrin 200 CE
10 a 14
II
11
1
Cyfluthrin 50 CE
7 a 10
I
20
1,3
Deltamethrin 25 CE
5 a 12
II
37
1,5
Fenvalerate 200 CE
60 a 90
I
21
1
Lambdacydothrin 50 CE
7,5
II
14
1
Permethrin 384 CE
25
II
20
1
Malathion 500 CE
1.000 a 1.250
III
7
1,3
Bacillus thuringiensis
13 a 20
IV
1
1
Fenitrothion 500 CE
650 a 1.250
II
14
1, 2, 3, 6
Parathion metil 600 CE
210 a 400
I
15
1, 3
Carbofuran 350 SC2
525 a 550
I
4, 6, 8
Thiodicarb 350 SC2
525 a 600
II
4,6,7,8
Carbosulfan 350 TS2
525 a 700
II
4, 6, 8
Furathiocarb 400 C2
320
III
6
Thiamethoxam 700ws
70 a 100
4,5,6,8
Esfenvalerate 25 CE
25
I
21
1
1
Ao usar herbicida base de propanil, no se deve aplicar carbaril; ao aplicar inseticida carbamato nos
sulcos de plantio ou nas sementes, devem-se esperar 20 a 30 dias para aplicar propanil. Inseticidas
fosforados devem ser aplicados dez dias antes ou depois da aplicao de propanil.
2
Tratamento de sementes.
3
1=lagarta-das-folhas; 2= broca-do-colmo; 3= percevejos; 4= cigarrinhas; 5= bicheira-da-raiz (gorgulhos
aquticos); 6= broca-do-colo; 7= cascudo preto; 8= cupim;
Fonte: Ferreira (1998); Embrapa (1992)
Sementes tratadas com Carbofuran ou Tiodicarbe protegeram as plantas contra cigarrinha das
pastagens com uma eficincia 80% aos 14 dias e de 70% aos 21 dias aps a germinao. Acresce-se
ainda que esses produtos do alguma proteo contra nematides.
Cultura do Arroz
85
Produtos base de fipronil tm excelente eficcia contra cupins, formigas e colepteros de

modo geral. A dosagem recomendada de 200 a 250 ml/100 kg de sementes.
b) Controle cultural
- Cupins
. evitar semear arroz em reas antes ocupadas por gramneas;
. rotao de culturas com leguminosas.
- Lagarta-elasmo
. evitar semeadura escalonada;
. destruio de restos culturais;
. efetuar a semeadura em solo mido.
- Cigarrinha-das-pastagens
. evitar semear prximo pastagens de gramneas suscetveis;
. ajustar a poca de semeadura;
. incorporao profunda dos restos culturais.
c) Controle qumico
Para a lagarta-elasmo, recomenda-se, caso necessrio, o tratamento da parte area das
plantas com produtos base de Carbaryl, Fenitrotion, Malathion, Parathion metlico, Deltametrina, etc.
Maiores detalhes consultar Tabela 26.
Para cigarrinha (adulto), pulverizar com produtos base de Malathion, Sumithion, Dipterex,
etc.
d) Controle fsico
Para a lagarta-elasmo, recomenda-se o uso de armadilhas luminosas associadas com
ferormnio sexual.
Outras pragas de importncia relativa menor
Lagarta-das-folhas
- Mocis latipes - conhecida como lagarta dos capinzais, curuquer dos capinzais ou lagarta
mede-palmo.
- Spodoptera frugiperda - conhecida como lagarta militar, lagarta dos milharais ou lagarta do
cartucho do milho.
Brocas-do-colmo - Diatraea saccharalis
Medidas de controle
86
Antnio Alves Soares
a) Cultural
- Destruio de restos culturais; no caso da broca do colmo, evitar plantio prximo a
canaviais.
b) Controle fsico
- Uso de armadilhas luminosas
c) Controle qumico
- Pulverizao da parte area com os seguintes produtos: Carbaryl, Fenitrotion,
metlico, Deltametrina (Decis), etc. (Tabela 26)
Parathion
Percevejo-do-gro (Oebalus poecilus, O. ypsilongriseous e O. grisescens)

Ataca as panculas (gros) e possui nomes vulgares como chupo, chupador, frade, etc. O
Oebalus poecilus de ocorrncia mais comum na regio centro-sul do Brasil. Em Minas Gerais, tem-se
observado surto epidmico no arroz irrigado na regio do Vale do Rio Doce.
Controle qumico - consultar produtos e dosagens na Tabela 26.
Pragas do arroz armazenado

Gorgulho-dos-gros-armazenados (Sitophilus zeamais e S. oryzae)
Medidas de controle
a) varietal - utilizar cultivares de casca perfeita, sem abertura da lema e plea.
b) mecnico - armazenamento do arroz em casca.
c) qumico - expurgo com fosfeto de alumnio ou magnsio e, para evitar reinfestao, misturar
aos gros produtos base de Malation, DDVP CE (Diclorvs) e K-obiol 2,5 CE.
Traa-dos-cereais (Sitotroga cerealella)
As medidas de controle so as mesmas dos gorgulhos-dos-gros-armazenados.
Principais pragas do arroz irrigado e seu controle
As diversas pragas do arroz de sequeiro tambm atacam o arroz irrigado em graus
diferenciados. Todavia, h uma que especfica do arroz irrigado, que a bicheira da raiz, causada
pelos gorgulhos aquticos Oryzophagus oryzae e Lissohoptrus tilialis.
As plantas atacadas ficam menores, amarelecidas e com a extremidade das folhas murchas.
O ataque geralmente ocorre em reboleiras.
Medidas de controle
a) Cultural
- destruio de restos culturais;
- manter lmina d'gua uniforme em toda a rea;
- retirada da gua por um perodo de 7 a 15 dias.
Cultura do Arroz
87
b) Varietal - utilizar cultivares perfilhadoras por tenderem a apresentar maior volume

radicular.
c) Qumico
- tratamento de sementes com carbofuran (Furadan 350 TS);
- aplicar nas reboleiras a lano inseticidas sistmicos granulados (carbamato).
Em geral, usa-se Furadan 50 G. No deixar a gua sair da lavoura pelo menos durante uma
semana.
Os principais inseticidas indicados para o controle de pragas em arroz, bem como dosagem
do ingrediente ativo, classe toxicolgica, perodo de carncia e insetos controlados, so mostrados na
Tabela 26.
20 DOENAS E SEU CONTROLE

As doenas de importncia econmica no Brasil so relativamente poucas, mas so bastante
prejudiciais. As doenas, em ordem de importncia pelos danos causados, so: brusone (Pyricularia
grisea), mancha-parda (Dreschslera oryzae syn. Helminthosporium oryzae), escaldadura (Gerlachia
oryzae syn. Rhynchosporium oryzae) e queima das glumelas (Phoma sorghina).
Entre as doenas de menor importncia econmica destacam-se: mancha estreita
(Cercospora oryzae); mal-do-colo (Fusarium oxysporum), carvo das folhas, carvo verde ou falso
carvo. As doenas causadas por nematides incluem o nematide formador de galhas (Meloidogyne
javanica) e ponta branca (Aphelenchoides besseyi). Das doenas causadas por bactrias pode-se citar
a podrido da bainha, causada pela Pseudomonas spp. Doenas virticas ainda no foram registradas
no Brasil.
Brusone
a mais importante doena do arroz. Afeta toda a parte area das plantas, incluindo as
folhas, os colmos, os ns do colmo, as vrias partes dos cachos ou panculas e os gros.
Nas folhas, a brusone afeta o crescimento e o desenvolvimento da planta e nas panculas, o
responsvel pela reduo de peso e esterilidade parcial ou total dos gros. J foram registradas perdas
de 100% em uma lavoura de aproximadamente 300 ha plantada com a cultivar IAC 165, em 1983, no
estado de Mato Grosso.
Sintoma - nas folhas, aparecem inicialmente pequenos pontos castanhos, que logo
aumentam de tamanho e atingem 2 cm de comprimento por 0,5 cm de largura. As leses tpicas tm a
forma elptica, em forma de olho, com centro geralmente cinza e os bordos de cor marrom, s vezes
circundados por um halo amarelado. Com o aumento do nmero e do tamanho das leses, as manchas
podem juntar-se e queimar toda a rea foliar, provocando a morte das plantas na fase vegetativa.
Nos ns do colmo aparecem manchas de cor marrom e, nos entrens, manchas semelhantes
s leses das folhas. O fungo causa necrose total da parte atingida, impedindo a circulao da seiva.
Os cachos de colmos infectados so brancos.
A infeco do n da base da pancula mais conhecida como brusone do pescoo. Os
cachos atacados logo aps a emisso e at a fase leitosa ficam totalmente chochos, enquanto que
aqueles atacados mais tarde sofrem reduo no peso dos gros. O fungo afeta tambm todas as
ramificaes dos cachos, provocando a formao de gros chochos nas partes atacadas.
O fungo Pyricularia grisea transmitido por sementes e ele permanece nos restos culturais de
um ano para outro. O vento favorece sua rpida disseminao de um local para outro.
A severidade da brusone mais alta no arroz de sequeiro do que no irrigado e entre as
causas podem-se destacar:
88
Antnio Alves Soares
a) maior deposio do orvalho em perodos prolongados (maior amplitude de temperatura

noturna e diurna);
b) deficincia hdrica afeta a silicificao da epiderme das folhas e colmos e o metabolismo do
N e carboidratos.
Plantas submetidas a deficincias hdricas, geralmente apresentam um aumento nos teores
de N nas folhas e panculas, aumento nos teores de acar e reduo no de amido, o que favorece a
ocorrncia de brusone.
A incidncia de brusone menor em anos chuvosos, pois a planta cresce mais rpido do que
o desenvolvimento do fungo. A ocorrncia de chuvas durante o enchimento dos gros tambm reduz a
severidade da brusone nas panculas.
As trs principais fontes de inculo primrio so: sementes infectadas, restos culturais e
esporos de lavoura infectada disseminados pelo vento.
As condies que favorecem a brusone so: o excesso de adubao nitrogenada no plantio, o
espaamento apertado, a alta densidade de semeadura, a deposio do orvalho por perodos
prolongados e as condies de baixa luminosidade.
Medidas de controle da brusone
- Varietal - o mtodo mais fcil e econmico o uso de cultivares resistentes ou, pelo menos,
tolerantes. A maioria das cultivares plantadas no pas apresenta resistncia vertical, cuja eficincia de
controle tem sido superada aps perodos curtos de tempo (trs a cinco anos).
- Cultural
. plantio cedo, ms de outubro, no incio das chuvas;
. uso de cultivares precoces;
. maior espaamento e menor densidade de semeadura;
. semear no sentido contrrio ao vento dominante (reas extensas)
- Qumico - S nos ambientes de alta presso de brusone
Para o tratamento de sementes, utilizar o Pyroquilon (Fongorene) ou o Thiabendazol (Tecto).
Para aplicao na parte area:
a) Arroz irrigado - efetuar duas aplicaes de fungicida na parte area, sendo a primeira no
emborrachamento tardio, at 5% de emisso de panculas e, 10 ou 15 dias aps, dependendo do poder
residual do fungicida usado ou das condies do clima, a segunda pulverizao.
No caso de utilizar produto granulado na gua de irrigao indica-se uma aplicao, 7 a 10
dias antes da emisso da pancula.
b) Arroz de sequeiro - pode-se recomendar uma aplicao de produtos sistmicos, na poca
da emisso de panculas (5 a 10% emitidas).
Quanto ao produto qumico, usar preferencialmente aqueles de atividade sistmica, como
triciclazol (Bim), benomyl (Benlate), IBP (kitazin), etc. No tratamento na gua de irrigao, usar o IBP
(kitazin GR). Para maiores informaes, observar Tabelas 27 e 28.
Cultura do Arroz
89
TABELA 27 - Fungicidas indicados para tratamento de sementes.

Fungicidas
Doenas*
Nome
Nome
Dose P.C.
Brusone
Mancha
Outros**
Tcnico
comercial
(g/100kg sem.)
parda
Carboxin
Vitavax
250 a 300
+
+
Carboxin + Thiram
Vitavax + Thiram
250 a 300
+
+
+
Thiabendazol
Tecto 100
200 a 300
+
+
Pyroquilon
Fongorene
800
+
*Os sinais + e - significam que o fungicida indicado e no-indicado para o controle da doena,
respectivamente.
**Outros fungos associados com sementes.
Fonte: Ferreira (1998); Embrapa (1992); Embrapa (1996)
TABELA 28 - Fungicidas indicados para aplicao na parte area.

Nome tcnico
Benomyl*
Chlorothalonil
Edifenfos
Fentin Acetato
Fungicida
Nome comercial
Dose P.C.
(kg ou l/ha)
0,5
2,5 a 3,0
1,2
1,0 a 1,5
1,5
1,0
1,0
1,0
4,5
2,0
0,9
0,5
0,3
Doena**
Brusone Manchaparda
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
-
Manchaestreita
+
+
+
+
-
Benlate
Bravonil/Daconil/Vanox
Hinosan
Brestan
Hokko Suzu
Fenitin Hidroxida
Brestanid/Mertin
IBP*
Kitazin
Kasugamicina
Kasumin
Mancozeb
Dithane M-45
Manzate
Tebuconazole*
Folicur
Thiabendazole*
Tecto 600
Tricyclazol*
Bim 75
*Fungicida com atividade sistmica
**Os sinais + e - significam que o fungicida indicado e no-indicado para o controle da doena,
respectivamente.
Fonte: Ferreira (1998); Embrapa (1992); Embrapa (1996)
Mancha-parda
uma doena bastante prejudicial ao arroz, causando reduo na produo e na qualidade
dos gros, sobretudo o rendimento de engenho.
Ataca as folhas geralmente durante ou logo aps a fase de florao e, mais tarde, os gros.
90
Antnio Alves Soares
Sintoma - nas folhas, as manchas so tipicamente ovais ou arredondadas, em geral de

colorao marrom com centro acinzentado ou esbranquiado. Os sintomas podem ser confundidos com
os da brusone e, s vezes, s o exame de laboratrio poder identificar com certeza o agente causal.
Nos gros, as manchas tm colorao marrom-escura e muitas vezes se juntam cobrindo o
gro inteiro. Em ataques severos, todos os gros da pancula so manchados, resultando na formao
de gros chochos ou na reduo do peso dos mesmos. No beneficiamento, os gros totalmente
manchados apresentam gessamento e colorao escura, o que afeta sua qualidade.
O fungo transmitido principalmente pelas sementes infectadas e pode sobreviver por trs
anos ou mais, nos gros, no solo ou nos restos de cultura. As sementes muito infectadas sofrem
reduo do poder germinativo.
A susceptibilidade da planta mancha parda aumenta com a idade e as espiguetas so mais
sensveis infeco nas fases de florao e leitosa.
A doena, em geral, est associada com cultivo de solos pobres em potssio e nitrognio,
sendo favorecida por excessos de chuva durante a maturao das panculas e por condies de baixa
luminosidade.
Controle: usar sementes no contaminadas, cultivares tolerantes, adubao equilibrada e,
eventualmente, controle qumico (Tabelas 27 e 28).
Escaldadura da folha
Esta doena vem assumindo importncia econmica no Brasil, embora seja menos prejudicial
do que a brusone e a mancha-parda. Em geral, aparece no estdio de emborrachamento e aumenta de
intensidade at a fase de maturao.
Sintoma: manchas oblongas que se iniciam na extremidade apcal (ponta das folhas) em
direo base e pelos bordos da lmina foliar, com uma formao tpica de reas concntricas
alternadas, de colorao mais clara e mais escura. medida que aumenta a superfcie coberta pela
mancha, ocorre o secamento da rea e a morte das folhas. Em condies desfavorveis, a escaldadura
afeta tambm as bainhas, produzindo manchas semelhantes.
Quanto s condies que favorecem a sua ocorrncia, so bastante semelhantes quelas que
favorecem a brusone. No cerrado, a escaldadura ocorre mais freqentemente no primeiro ano de
plantio.
As sementes infectadas com o fungo transmitem a doena.
Para o seu controle, indicam-se cultivares tolerantes, sementes livre do fungo e adubao
nitrogenada equilibrada. Tambm recomenda-se a eliminao de gramneas hospedeiras, o tratamento
de sementes e/ou da parte area com fungicidas (Tabelas 27 e 28).
Queima das glumelas
de ocorrncia espordica e, s vezes, pode atingir propores epidmicas, quando a
emisso das panculas coincide com perodos de chuvas contnuas. A doena provoca, alm do mal
aspecto, a reduo na qualidade dos gros.
O fungo ataca as espiguetas desde o incio da emisso at o estgio de gro maduro. Quando
ocorre infeco inicial, as panculas emergem com gros manchados.
Sintoma: as manchas, na infeco inicial, so de colorao marrom-avermelhado. Iniciam-se

na extremidade apical e gradualmente tomam todo o gro. Quando a infeco ocorre aps a
Cultura do Arroz
91
emergncia das panculas, observam-se manchas isoladas de colorao marrom-avermelhado com

presena de centro esbranquiado, no qual so observadas estruturas do fungo - os picndios.
O ataque severo pode afetar a formao dos gros. Contudo, na maioria dos casos, os gros
atacados apresentam-se parcialmente formados.
O fungo pode sobreviver no solo e nos restos culturais. As sementes infectadas transmitem o
fungo e constituem fonte de inculo. Podem ser disseminados pelo vento e pelas chuvas.
Controle - recomenda-se o uso de cultivares tolerantes e plantio em poca normal de
semeadura.
At o momento, no existe fungicida disponvel com controle satisfatrio dessa doena.
As Tabelas 27 e 28 relacionam os principais fungicidas e dosagens indicados,
respectivamente, para o tratamento de sementes e para aplicao na parte area do arroz.
21 COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO

Colheita
O arroz atinge a maturidade fisiolgica quando seus gros estiverem com 28% a 30% de
umidade. A partir de ento, o produto fica "armazenado" no campo, espera de atingir a umidade
compatvel com o equipamento de colheita, com as caractersticas de degrana da cultivar e com as
instalaes de secagem.
A determinao do "ponto ideal" ou momento correto para se efetuar a colheita de extrema
importncia para o arroz, uma vez que a colheita precoce ou tardia implica em srios prejuzos por
afetar diretamente a qualidade do produto.
A colheita deve ser processada quando os gros apresentarem 20% a 22% de umidade e
nunca exceder os limites de 18% a 24% de umidade. Os principais prejuzos causados pela colheita
com umidade inadequada so:
Colheita precoce (mais de 24% de umidade)
- maior percentagem de espiguetas vazias (menor produo de gros);
- maior percentagem de gros gessados;
- problemas de limpeza e perdas na batedura (menor produo de gros).
Colheita tardia (menos de 18% de umidade)
- trincamento de gros (menor % de inteiros do beneficiamento);
- maior debulha natural;
- maior acamamento.
Ademais, a colheita tardia expe a lavoura a riscos climticos e ao ataque de insetos, doenas
e pssaros, reduzindo a produo.
Na prtica, determina-se o ponto adequado de colheita quando cerca de 2/3 da pancula
apresentam espiguetas com a colorao tpica da cultivar ou quando os gros ficam duros e resistem
penetrao da unha.
Modos de colheita
92
Antnio Alves Soares
Colheita manual - ainda muito utilizada no Brasil, principalmente por pequenos agricultores.
Consiste em cortar as plantas a 15 a 20 cm do solo, formar feixes, trilhar ou emedar . A trilha pode
ser manual (bateo), mecnica (trilhadeira) ou ainda utilizando pisoteio de animais ou trator.
Colheita mecnica - feita com colhedoras automotrizes que realizam o corte e trilha imediata
numa s operao. , hoje, o mtodo mais utilizado, sobretudo para grandes reas cultivadas.
Um outro aspecto importante a se considerar o horrio da colheita. Deve-se evitar que ela
se realize pela manh, quando os gros ainda se encontram umedecidos pelo orvalho. Em geral,
recomenda-se que se inicie a colheita a partir das 10:00 horas da manh.
Se ocorrer chuva, deve-se esperar que o arroz fique seco para efetuar a colheita.
Secagem
A operao de secagem, parte importante do processamento que antecede a armazenagem,
visa, basicamente, a reduzir o teor de gua do produto a valores considerados como adequados sua
conservabilidade. No caso de o arroz ser armazenado a granel, a umidade final de secagem dos gros
ou semente deve ser de 13% a 14% e, se for em sacos, 14% a 15%.
A secagem deve ser imediata ou, no mximo, 24 horas aps a colheita, pois o arroz recmcolhido com alto teor de umidade provoca o aquecimento natural da massa de gros (fermentao).
H duas fases distintas na secagem do gro. Em uma fase, a umidade transferida de dentro
do gro para a superfcie do mesmo. Na outra fase, a umidade evaporada da superfcie do gro. Uma
secagem inadequada reduzir drasticamente a qualidade do arroz beneficiado e, principalmente, se for
semente, pois poder provocar a morte da mesma.
A difuso da umidade do interior do gro at a parte externa relativamente lenta. Secagem
rpida provoca diferena de umidade no seu interior, causando tenses e reaes que podem provocar
a ruptura do gro.
Mtodos de secagem
Para se processar a secagem, pode-se utilizar o mtodo de secagem natural ou ao sol ou
secagem artificial por meio de secadores ou silo-secador.
Secagem ao Sol
Para pequenas reas ou volume de produo, feita em terreiros, normalmente cimentados
ou forrados com lona ou outro material. Pressupe a disposio do produto em camadas mais ou
menos delgadas; quando o produto est mido, a espessura da camada dever ser de 4 a 5 cm e,
medida que a seca avana, o arroz dever ser espalhado em camadas mais espessas (8 a 10 cm).
Como o arroz exposto ao sol, nestas camadas, atinge 45 a 55C, o que poder provocar o
trincamento, conveniente que seja revirado com freqncia. Ao anoitecer, recomenda-se amontoar a
massa do produto e cobri-la com lona plstica para evitar a reabsoro de gua pela maior U.R. do ar e
orvalho. A durao dessa seca varivel, dependendo das condies climticas e da umidade que o
gro chega ao terreiro. Normalmente, varia de 3 a 24 horas.
Cultura do Arroz
93
Secagem artificial (secadores)

O princpio desse mtodo o de que, aumentando a temperatura do ar, a sua umidade
relativa diminui e, conseqentemente, aumenta sua capacidade de absorver gua dos gros. Embora o
aumento de temperatura torne mais rpida a secagem, a adoo de elevadas temperaturas pode
causar choque trmico e, conseqentemente, trincamento do gro do arroz.
A secagem artificial pode ser feita por meio de trs processos, de acordo com o fluxo do
produto no secador:
a) Secagem estacionria - o produto colocado em silos dotados do ventiladores, onde
permanece esttico e o ar quente forado a passar, periodicamente, atravs dele. A temperatura do ar
de secagem no deve exceder a 40C, se o produto for semente ou 45C se for gro, para no afetar a
qualidade do produto. Nesses casos, a temperatura da massa de gros no deve ultrapassar a 37C
nas sementes e nem superar os 42C nos gros para consumo.
Em silo-secador de fluxo axial, utilizar, no mnimo, fluxo de 11 m 3 de ar por tonelada de gros
por minuto para secagem com ar aquecido e 18 m 3/t/min. para secagem com ar a temperatura
ambiente, dependendo, todavia, da espessura da camada e da temperatura do ar de secagem ou do
ambiente, se for o caso.
b) Secagem contnua - nos secadores contnuos, os gros se movem enquanto a massa de
ar passa atravs deles. Apesar de se fazer do uso de altas temperatura do ar de secagem (80 a
120C), o produto no apresenta danos fisiolgicos ou trincamentos, uma vez que a sua temperatura
no ultrapassa a 40C, devido elevada taxa de evaporao e do curto tempo de exposio ao da
temperatura. Cabe esclarecer que no comum a secagem de arroz em sistema contnuo, pela alta
sensibilidade do gro aos choques e danos trmicos, caractersticos desse processo. possvel utilizlo quando o arroz se destinar parboilizao. No recomendvel a secagem de sementes em sistema
contnuo.
c) Secagem intermitente - O produto sofre a ao do calor, em intervalos curtos e alternados,
com perodos maiores de repouso para permitir o resfriamento e homogeneizao da umidade por toda
a massa. Esse o mtodo de secagem artificial mais recomendvel, uma vez que atenua o trincamento
dos gros, devido homogeneizao da umidade da massa.
Em qualquer dos mtodos de secagem deve ser evitada a remoo brusca da gua. Esta
deve ser harmnica durante todo o processo e no deve ultrapassar a 2% por hora, durante toda a
operao, a qual deve situar-se entre 4 e 8 horas ou 6 e 12 horas, em gros ou sementes,
respectivamente, para manter controlados os danos trmicos e os mecnicos.
Na operao de secagem intermitente, observar os limites constantes na Tabela 29.
TABELA 29 - Controles operacionais e limites de temperatura para secagem intermitente de sementes
e gros de arroz
__________________________________________________________________________________
Fase da operao
Comportamento operacional
Semente
Gros
__________________________________________________________________________________
Durante a 1 hora
Entre a 1 e a 2 hora
Elevar gradualmente a temperatura do ar

at 40 5C
at 50 5C
at 60 5C
at 70 5C
at 90 5C
Entre a 2 e a 3 hora
at 110 5C
Da 3 at penltima hora Manter constante a temperatura
em 60 5C at 110 5C
Durante a ltima hora
Reduzir a temperatura do ar para
prxima a
prxima a
aproxim-la da do produto, dimininuindo-a
37C
42C
gradualmente at a temperatura ambiente
__________________________________________________________________________________
94
Antnio Alves Soares
Fonte: Arroz irrigado (1997)

Observaes:
- Evitar aumentos e/ou redues bruscas de temperatura do ar durante a secagem.
- Gradientes trmicos (gros-ar) superiores a 13 oC aumentam os riscos de trincamento e de
fissuras em gros.
Armazenamento
A armazenagem tem por objetivo manter as caractersticas biolgicas, qumicas e fsicas que
o produto possui aps a colheita e secagem, evitando sua deteriorao.
Causas da deteriorao: durante o armazenamento, o arroz sofre alteraes causadas pela
ao fisiolgica do prprio gro e por influncias biolgicas e fsicas do meio. Dos fatores fsicos, a
umidade e a temperatura so as que mais influenciam na longevidade e valor comercial do produto.
Umidade - para o arroz em casca, o armazenamento em ambiente com U.R. superior a 70% a 75%
mostra-se inadequado. Isto porque o teor mximo de umidade do gro para uma armazenagem
segura de 13% para um perodo de at 6 meses, ou de 12% para perodos superiores a seis
meses.
Temperatura - a temperatura influencia na preservao do arroz armazenado por afetar a
velocidade dos processo bioqumicos do produto e dos insetos e microrganismos a ela associados.
Temperatura acima de 21oC favorece o desenvolvimento de insetos e fungos. Portanto, a
temperatura de armazenamento deve ser a mais baixa possvel.
Sistemas de armazenagem
A armazenagem do arroz em casca pode ser realizada em sacos ou a granel. Do ponto de
vista tcnico, os dois sistemas podero dar bons resultados se conduzidos convenientemente.
Na armazenagem em sacarias, deve-se observar o seguinte:
- utilizar estrados para evitar o contato direto da sacaria com o piso;
- formar pilhas mantendo uma distncia de 60 cm entre si e entre as paredes do armazm;
- evitar pilhas muito grandes a fim de no dificultar os expurgos;
- estabelecer um sistema eficiente de combate a insetos e roedores;
- no estocar adubo, inseticidas e outros produtos qumicos que possam alterar o odor ou
paladar do arroz.
A armazenagem do arroz a granel no constitui ainda uma prtica difundida no Brasil. Apesar
de toda viabilidade tcnica e de ser mais econmica do ponto de vista operacional, se depara com um
sistema de classificao comercial que estabelece, para uma mesma cultivar, uma variao muito
grande entre classes e tipos. Isso demandaria grandes quantidades de pequenos silos para
armazenagem de produtos com caractersticas semelhantes.
Entretanto, na fazenda, que geralmente produz gro de uma mesma cultivar, onde o material
no foi classificado, a armazenagem a granel perfeitamente vivel e econmica.
Cultura do Arroz
95
22 BENEFICIAMENTO
O processo de beneficiamento compreende as operaes de entrada dos gros de arroz no
depsito da mquina, limpeza, descascamento, brunimento e a sada do gro limpo e classificado,
visando melhoria da qualidade dos gros.
O beneficiamento realizado portanto, baseando-se em diferenas existentes entre as
caractersticas fsicas dos gros em questo e as impurezas. As fases do beneficiamento so:
Pr-limpeza
So retirados as impurezas mais grosseiras. A pr-limpeza pode ser feita usando os princpios
da: ventilao, que elimina impurezas mais leves do que o gro de arroz; peneiras, que separam
impurezas maiores e gros que diferenciam em espessura e imantao, separa, por meio de um m,
impurezas metlicas dos gros de arroz. A mquina de ar e peneiras descartam o material indesejvel,
baseando-se em diferenas de largura e de espessura e removem tambm as impurezas mais leves, tais
como palhas, cascas e outros materiais inertes.
Descascador
Aps a fase de pr-limpeza, um elevador de canecas leva os gros de arroz ao descascador,
que retira as glumelas (cascas) dos gros. Dois tipos de descascador so utilizados:
a) Descascador de pedra: compreende duas pedras com superfcie esmeril, colocadas uma
sobre a outra, sendo que podem ser aproximadas ou afastadas por um parafuso de regulagem. A pedra
inferior gira e os gros, caindo sobre ela atravs de um "furo" existente no centro da pedra superior, so
lanados para a periferia pela fora centrfuga. Ao sarem, tero de passar entre uma pedra e outra e,
como est parada (a de cima) e a outra girando (a de baixo) e o afastamento entre elas inferior
largura do gro, os mesmo sero descascados. Se estiverem saindo muitos "marinheiros" (gros que
passaram pelo descascador e no foram descascados), aperta-se o parafuso de regulagem aproximando
mais uma pedra da outra. Se estiver saindo pouco "marinheiro" e os gros descascados apresentarem
grande porcentagem de quebrados, solta-se um pouco o parafuso, afastando-se as pedras uma da outra;
normal sair do descascador de 20% a 25% de marinheiros.
b) Descascador de rolo de borracha: so dois rolos de borracha dura, com superfcie spera
e que giram em sentido contrrio (um deles a 940 rpm e o outro a 1.160 rpm) e so afastados um do
outro a 0,5 a 1,0 mm. O arroz cai e movimenta-se ao longo dos rolos e, como as rotaes so diferentes
e as superfcies speras, os gros so descascados. Continuando o trajeto, o arroz dentro da mquina
separado no descascador em arroz limpo, arroz com casca (marinheiro) e cascas. As cascas so
retiradas para fora da mquina atravs de ventilao. O arroz limpo e marinheiros caem no separador de
marinheiros.
O descascador de rolo de borracha mais caro do que o de pedra, porm, apresenta uma srie
de vantagens, como menor porcentagem de gros quebrados, menor porcentagem de marinheiros e
maior rendimento. H possibilidade de adaptar o descascador de rolo em uma mquina de beneficiar cujo
descascador seja de pedra.
96
Antnio Alves Soares
Separador de marinheiros
Por meio de movimentos horizontais e verticais e ventilao, separa-se o arroz limpo do
marinheiro. Os marinheiros, por meio de um elevador de canecas, voltam ao descascador; os gros
limpos vo para o brunidor.
Brunidor
Tem a forma de um tronco de cone com paredes de tela grossa e, no seu interior, gira uma
pedra esmerilhada com o mesmo formato e de menor dimetro. O arroz colocado (vindo do separador
de marinheiro e atravs de um outro elevador de canecas), entre a parede de tela e a pedra. Esta,
girando e em contato com o arroz, brune (lixa) os gros de arroz. Quanto mais tempo ficar girando a
pedra, maior ser o brunimento do arroz. A camada externa dos gros retirada e sai pelos orifcios da
parede em forma de farelo. Nas camadas externas dos gros de arroz que esto contidos os nutrientes
(vitaminas, parte das protenas, sais minerais, etc.) e estas camadas, por possurem cor amarelada, so
retiradas para que o arroz fique branco, tendo melhor aspecto, porm, com um valor nutritivo baixo. O
farelo que sai rico em nutrientes, sendo utilizado para a confeco de farinha de arroz, muito utilizada
na alimentao de crianas.
Aps o brunido, em algumas mquinas, o arroz vai para o polidor, pea semelhante ao brunidor.
Porm, a pedra que gira revestida por um feltro ou flanela. O arroz limpo, brunido e/ou polido, vai para
a fase de classificao.
Classificao
a operao de separao dos gros inteiros, quebrados e quirera. A classificao feita por
meio de peneiras com crivos de 1,60mm dimetros, separando o arroz em gros inteiros, quebrados e
quirera
- Gros inteiros - quando o arroz descascado e polido apresentar comprimento igual ou
superior a (trs quartas) partes do comprimento mnimo da classe que predomina; no caso especfico
do arroz da classe curto, a determinao dos gro quebrados ser efetuada em funo do seu
comprimento mximo, ou seja, 4,99mm, sendo portanto considerado inteiro, o gro que apresentar
comprimento igual ou superior a 3,74mm..
- Quebrados o pedao de gros de arroz descascado e polido que apresentar de
comprimento inferior a 3/4 (trs quartas) partes do comprimento mnimo da classe que predomina e ficar
retido na peneira de furos circulares de 1,60mm de dimetro.
- Quirera - so os fragmentos de arroz que vazar na peneira de furos circulares de 1,60mmm
de dimetro.
A classificao pode ser feita, ainda, por meio da mquina de cilindro alveolado, ou trieur, que
separa inteiros de quebrados, sem, no entanto, separar quebrados de quireras, que devem ser feitos em
peneiras. O trieur semelhante a um tambor, com alvolos no seu interior e uma calha. O arroz quebrado
penetra nos alvolos, o tambor gira, o arroz elevado e, em dado momento, cai e apanhado pela calha.
Dessa calha, atravs de um tubo, saem os gros quebrados e, no fundo do tambor, correm os inteiros,
que saem atravs de outro tubo e so ensacados.
Dependendo da metodologia da colheita, do grau e da maneira como foi realizada a secagem,
da regulagem do descascador, da cultivar utilizada e de outros fatores, o arroz, aps limpo, fornece
diferentes rendas e rendimentos.
Renda - o percentual de arroz limpo (beneficiado) resultante do benefcio do arroz em casca.
Cultura do Arroz
Rendimento - so
benefcio dos gros de arroz.
97
os percentuais de gros inteiros e de gros quebrados resultantes do
Em mdia, o arroz tem uma renda de 68%, constituda de um rendimento de 40% de gros
inteiros mais 20% de arroz canjico e 8% de canjica + canjiquinha, apurados depois do produto
descascado e polido.
23 QUALIDADE DE GROS
Qualidade fsica
A qualidade fsica do arroz est relacionada conformao dos gros, ou seja, suas
dimenses: comprimento, largura, espessura e a razo comprimento/largura.
Com a introduo de cultivares americanas de gros longos e finos (agulhinha) e de alta
qualidade de coco na regio sul do pas, especialmente no Rio Grande do Sul, criou-se um mito no
Brasil de que s o arroz agulhinha bom de panela. Assim, por meio de presses dos orizicultores, foi
estabelecido um preo mnimo diferenciado para o arroz longo fino dos demais. Na verdade, os gros,
para terem boas caractersticas de coco, no necessitam ser agulhinha, cujos padres tm sofrido
freqentes alteraes ao longo dos ltimos anos.
A ltima Instruo Normativa (IN No. 06, de 16 de fevereiro de 2009) do Ministrio da
Agricultura definiu as classes de gros de arroz, de acordo com suas dimenses, em cinco classes,
assim identificadas:
a) Longo fino (agulhinha) - o produto que contiver, no mnimo, 80% do peso dos gros
inteiros medindo 6,0 mm, ou mais, no comprimento; 1,90 mm, no mximo na espessura e cuja relao
comprimento/largura seja superior a 2,75 aps o polimento dos gros.
b) Longo - o produto que contiver, no mnimo, 80% do peso dos gros inteiros medindo 6,0
mm, ou mais, no comprimento, aps o polimento dos gros.
c) Mdio - o produto que contiver, no mnimo, 80% do peso dos gros inteiros medindo de
5,0 mm a menos de 6,0 mm no comprimento, aps o polimento dos gros.
d) Curto - o produto que contiver, no mnimo, 80% do peso dos gros inteiros medindo
menos de 5,0 mm no comprimento, aps o polimento dos gros.
e) Misturado - o produto que no se enquadra em nenhuma das classes anteriores.
O preo mnimo do arroz estabelecido pelo governo superior em 36% para o arroz longo
fino em relao ao longo, que o segundo mais valorizado. Essa discriminao leva em conta apenas a
caracterstica fsica; a qualidade que a mais importante no considerada.
Os gros agulhinhas so oriundos predominantemente das cultivares de arroz irrigado por
inundao, enquanto que os longos so das cultivares de terras altas. Diante disso, o melhoramento
gentico do arroz est dando prioridade obteno de cultivares de arroz de terras altas que
apresentem gros longos finos.
Qualidade qumica
O gro beneficiado do arroz possui em torno de 90% de amido, o qual constitudo de duas
fraes: amilose (fraes linear) e amilopectina (frao ramificada). A razo amilose/amilopectina do
98
Antnio Alves Soares
amido est diretamente relacionada com o volume de expanso, absoro de gua e resistncia
desintegrao do arroz beneficiado, durante o cozimento. Portanto, o crescimento e a textura do arroz
cozido so determinados grandemente pela razo amilose/amilopectina.
As cultivares so classificadas de acordo com o contedo de amilose em:
a) glutinosas: 1-2% de amilose;
b) no glutinosas: > 2%; estas, por sua vez, se subdividem em:
- baixa amilose - 11 a 22% de amilose;
- intermediria - 23 a 27% de amilose;
- alta amilose - 28 a 32% de amilose.
O arroz glutinoso absorve pouca gua, cresce pouco, fica mido, empapado e de aparncia
brilhante. Constitui-se a base alimentcia de algumas regies asiticas. usado tambm para fazer
pastis e doces. Este arroz bastante utilizado pelos japoneses, que o consomem utilizando palitos
como talheres.
As cultivares no glutinosas constituem a maior parte do arroz consumido no mundo.
O arroz de baixo contedo de amilose tambm fica mido, quando se cozinha
demasiadamente. O arroz com alto contedo de amilose fica seco e solto depois de cozido, mas
endurece ao esfriar-se. O tipos intermedirios tm as caractersticas dos tipos de alta amilose, mas
mantm uma textura suave quando se esfriam. As cultivares japnicas so de baixo contedo de
amilose e ficam empapadas aps o cozimento.
O contedo de amilose das cultivares ndicas varia amplamente de acordo com as
preferncias regionais de qualidade. Os consumidores da Amrica Latina e os principais mercados
mundiais preferem os tipos intermedirios. O meio ambiente modifica parcialmente o contedo de
amilose de muitas maneiras desconhecidas, sendo que as temperaturas altas durante a maturao do
gro diminuem o seu nvel. O contedo de amilose de uma cultivar pode variar em at 6% de uma
estao para outra.
Temperatura de gelatinizao (TG)
a temperatura de coco, na qual a gua absorvida e os grnulos do amido se incham
irreversivelmente, perdendo simultaneamente a cristalinidade. Est parcialmente associada com o
contedo de amilose do amido. Por isso, ela usada para estimar o contedo de amilose, o qual mais
difcil de ser medido diretamente.
A temperatura de gelatinizao varia de 55 a 79C. Pode ser:
baixa: < 70C
intermediria: 70 a 74C
alta: > 74oC
A TG correlaciona-se positivamente com o tempo de cozimento do arroz. O arroz com TG alta
tende a ficar meio cru, requer mais gua, gasta mais tempo para cozinhar e cresce menos do que os de
TG baixa e intermediria. As classes de TG baixa e intermediria, desejveis com o mesmo contedo
de amilose, se cozinham de igual maneira. Portanto, no h razo para preferir uma das duas.
A TG reflete a dureza dos grnulos do amido e do endosperma. Assim, ela influi no ataque de
insetos e fungos do arroz integral e sua deteriorao depois da colheita nos climas midos. Existe
evidncia de que os arrozes com TG alta e intermediria so menos afetados por tais problemas do que
os de TG baixa.
Cultura do Arroz
99
24 CLASSIFICAO DO ARROZ
O arroz classificado em grupos, subgrupos, classes e tipos, identificados de acordo com os
seguintes critrios:
Grupos
Segundo a sua forma de apresentao, o arroz classificado em dois grupos, assim
denominados:
Arroz em casca - o produto fisiologicamente desenvolvido, maduro e em casca, depois de colhido;
Arroz beneficiado - o produto maduro que, submetido a processo de beneficiamento, se encontra

desprovido, no mnimo, da sua casca.
Subgrupos
Segundo o seu preparo, o arroz em casca e o arroz beneficiado so ordenados em subgrupos:
Subgrupo do arroz em casca
a) natural
b) parboilizado
Subgrupo do arroz beneficiado

a) arroz integral
b) arroz polido
c) arroz parboilizado integral
d) arroz parboilizado polido
Classes
O arroz em casca e o arroz beneficiado, de acordo com suas dimenses, so distribudos em
cinco classes, independentemente do sistema de culltivo: longo fino, longo, mdio, curto e misturado.
Estas classes j foram discutidas anteriormente, quando se tratou da qualidade fsica de gros.
Tipos
Qualquer que seja o grupo e o subgrupo a que pertena, o arroz ser classificado em cinco
tipos, expressos por nmeros de 1 (um) a 5 (cinco), definidos pelo percentual de ocorrncia de defeitos.
Definio do tipo - Para a definio do tipo do arroz, sero considerados os limites mximos
de tolerncia de defeitos/tipo do produto, que para o aroz em casca natural e beneficiado polido, esto
estabelecidos nas Tabelas 30 e 31, respectivamente.
100
Antnio Alves Soares
Marcao ou rotulagem
As embalagens utilizadas no acondicionamento do arroz devem ser de materiais apropriados.
As especificaes quanto ao material, confeco e capacidade das embalagens devero estar de
acordo com a legislao especfica, e dentro de um mesmo fardo, no ser admitida mistura de lotes.
O arroz, quando comercializado no atacado, dever ser acondicionado em sacas com
capacidade para 50 kg em peso lquido do produto. No varejo, o arroz dever ser acondicionado em
pacotes de 1 kg, 2 kg e 5 kg (mais freqente) em peso lquido do produto, devendo o material plstico
utilizado na confeco das embalagens ser, obrigatoriamente, transparente e incolor, para permitir a
perfeita visualizao da qualidade do produto.
No caso do produto embalado para venda direta para consumo humano, a marcao ou
rotulagem, dever conter as seguintes especificaes: subgrupo (facultativo para o polido), classe,
categoria para o fragmento do arroz, tipo, denominao de venda do produto (a palavra arrozou
fragmento de arroz, conforme o caso, seguida da marca comercial do produto), identificao do lote,
nome empresarial (CNPJ, endereo da empresa ou do responsvel).
Na comercializao feita a granel, o produto exposto deve ser identificado em lugar de
destaque, de fcil visualizao e de fcil remoo, contendo as seguintes informaes: subgrupo
(facultativo para polido), classe, categoria para o fragmento de arroz e tipo.
Processo de parboilizao
O principal componente do gro do arroz o endosperma, constitudo por grnulos poligonais
de amido, estando os espaos intergranulares repletos de ar e umidade, o que facilita o desenvolvimento
de fissuras ainda durante o processo de maturao do gro no campo ou mesmo na secagem do
produto. Estas rompem-se no beneficiamento, originando perdas no rendimento de gros inteiros, o que,
entretanto, poder ser minimizado por meio da gelatinizao do amido.
No Brasil, para obter-se a gelatinizao do amido, utilizam-se os processos denominados de
macerao e parboilizao, sendo este ltimo, o mais importante, pelo qual se obtm o chamado arroz
parboilizado.
Define-se como arroz parboilizado o arroz em casca que, antes de ser beneficiado, foi
submetido ao encharcamento em gua aquecida, por tempo nunca superior a cinco horas. Sofrendo ao
da gelatinizao e outros tratamentos, mostra elevao substancial nos seus teores vitamnicos e de sais
minerais, dando origem a um produto que, aps o beneficiamento, apresenta colorao amarelada
uniforme.
Cultura do Arroz
101
Tabela 30 - Arroz em Casca Natural Limites mximos de tolerncia, expressos em %/peso.

Tipo
Ardidos
1
2
3
4
5
0,15
0,30
0,50
1,00
1,50
Picados ou
manchados
1,75
3,00
4,50
6,00
8,00
Gessados e
verdes
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
Vermelhos e
pretos
1,00
1,50
2,00
3,00
4,00
Amarelos
0,50
1,00
2,00
3,00
5,00
Tabela 31 -Arroz Beneficiado Polido Limites mximos de tolerncia, expressos em %/peso.

Tipo
Matrias
estranhas e
impurezas
Mofados
e ardidos
Picados ou
manchados
Gessados
e verdes
Rajados
Amarelos
Total de
quebrados
e quirera
Quirera
(mximo)
1
2
3
4
5
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,15
0,30
0,50
1,00
1,50
1,75
3,00
4,50
6,00
8,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
1,00
1,50
2,00
3,00
4,00
0,50
1,00
2,00
3,00
5,00
7,50
15,00
25,00
35,00
45,00
0,50
1,00
2,00
3,00
4,00
Observao: o limite mximo de tolerncia admitido para marinheiro de 10 (dez) gros em 1000g (um
mil gramas) para todos os tipos. Acima desse limite, o produto ser considerado como Fora de Tipo.
102
Antnio Alves Soares
O processo de parboilizao constitui-se das seguintes etapas:
solubilizao das vitaminas e sais minerais contidos na casca, pelcula e germe e sua migrao para
o centro do gro em curto espao de tempo;
fixao dos elementos solubilizados ao amido gelatinizado, donde no podem ser eliminados pelo
beneficiamento, lavagem e cozimento;
secagem, resfriamento e uniformizao da umidade;
beneficiamento, pelo processo tradicional, para remoo do que sobrou da casca e pelculas que, a
essa altura, se constituem apenas de fibras.
O arroz parboilizado apresenta, sobre o arroz polido, as seguintes vantagens:
valor nutritivo superior;
no se rancifica e tem maior resistncia ao ataque de insetos dos gros armazenados;
possibilita a recuperao de gros quebrados;
remoo mais fcil da casca;
maior rendimento aps coco;
melhor assimilao, no fermentando nos intestinos;
cozimento mais fcil, apresentando sempre gros soltos, estejam midos ou secos.
O arroz integral apresenta diversas desvantagens relativamente ao parboilizado:
peca por perder os elementos contidos na casca;

tem uma aparncia escura, pouco agradvel;
exige maior tempo de cozimento;
ao ser ingerido, exige mais tempo de mastigao.
O processo de parboilizao pode ser efetuado por vrios mtodos, tais como o Converted e o
Cotema, este ltimo desenvolvido no Rio Grande do Sul.
A seguir, descrever-se- o primeiro dos processos citados. O arroz em casca sofre, inicialmente,
uma limpeza por meio de peneiras e de aspirao, seguida da eliminao dos gros mais leves e
impurezas leves remanescentes, por fllutuao numa corrente de gua em agitao, sendo os gros mais
pesados recolhidos no fundo. O arroz em casca umedecido , ento, introduzido num tanque, onde se
produz um vcuo de cerca de 20 polegadas, durante, pelo menos, 10 minutos para eliminar o ar contido
nos espaos intergranulares do amido. A seguir, introduz-se gua quente a 75 a 85C, sob uma presso
de 5 a 7 kg/cm2, com a finalidade de fazer com que os elementos solveis em gua, presentes na casca
e nas camadas externas do gro, difundam-se para o albmen. O arroz permanece nessas condies,
com gua em circulao durante 120 a 165 minutos, de acordo com a cultivar, com a umidade inicial do
gro, o tempo de durao do armazenamento aps a colheita e a cor do produto desejado. A umidade do
gro atinge, desta forma, 48%. A gua , ento, eliminada e o arroz introduzido num cilindro rotativo,
onde sofre a ao do vapor superaquecido a 116C (a temperatura pode variar de 71 a 149C). O
aquecimento de curta durao, cerca de 10 a 12 minutos, com a finalidade de se produzir a
gelatinizao do amido, o que confere certa elasticidade ao gro e torna-o mais difcil de quebrar,
tendendo ainda a soldar gros trincados. Depois disso, o arroz revolvido no prprio cilindro rotativo e
elimina-se o vapor a um vcuo de 28 a 29 polegadas. Procede-se ento secagem ao vapor durante
cerca de duas horas e meia, para reconduzir a umidade do arroz a 15 a 18%. Da, o produto passa a
um secador contnuo, onde a umidade baixa a 12,5%. O tempo de durao da passagem do arroz por
este secador de cerca de 45 minutos e a temperatura no deve exceder a 63C. O arroz , ento,
Cultura do Arroz
103
colocado em silos e resfriado por ventilao, repousando pelo menos 8 horas antes de ser beneficiado, a
fim de se restabelecer o equilbrio de umidade no gro.
Conceitos de termos usados na classificao do arroz
Arroz em casca natural - o produto que, antes do beneficiamento, no passa por qualquer preparo
industrial ou processo tecnolgico aditivo.
Arroz integral (esbramado) - o produto do qual somente se retira a casca durante o beneficiamento,
mantendo-se intacto o germe e as camadas interna e externa do gro, sendo obtido do arroz em
casca natural ou parboilizado.
Arroz parboilizado - o produto que, ao ser beneficiado, os gros apresentam uma colorao
amarelada, em decorrncia do tratamento hidrotrmico.
Arroz polido - o produto do qual, ao ser beneficiado, retira-se o germe, a camada externa e a maior
parte da camada interna do tegumento, podendo ainda apresentar gros com estrias longitudinais,
visveis a olho nu.
Defeitos gerais - os gros danificados, manchados, picados, amarelos, rajados, gessados e no

parboilizados.
Defeitos gerais agregados - o somatrio dos defeitos gerais encontrados na amostra.
Defeitos graves - as matrias estranhas, impurezas, os gros mofados, ardidos, pretos e no

gelatinizados.
Fisiologicamente desenvolvido - o gro que atinge o estgio de desenvolvimento completo da

variedade (ciclo vegetativo) e est em condio de ser colhido.
Fragmento de gro - o produto constitudo de, no mnimo, 90% (noventa por cento) de gros
quebrados e quirera.
Germe - a pequena poro situada numa das extremidades do gro da qual germina a semente.
Gro amarelo amarelada.
Gro ardido - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar, no todo ou em
parte, colorao escura proveniente do processo de fermentao.
Gro danificado - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que, pelo processo de imerso
ou secagem, apresenta ruptura no sentido longitudial, bem como o gro que estoura (pipoca).
Gro gelatinizado - o gro inteiro ou quebrado, que se apresenta no mnimo com a sua camada
externa gelatinizada e translcida, quando observado sob luz polarizada.
o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar colorao
104
Antnio Alves Soares
Gro gessado - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado que apresentar colorao
totalmente opaca e semelhante ao gesso.
Gro manchado e picado - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado que apresentar mancha
escura ou esbranquiada, bem como perfuraes por insetos ou outros agentes, desde que visveis a
olho nu.
Gro mofado - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar, no todo ou em
parte, fungo (bolor), visvel a olho nu.
Gro no gelatinizado - o gro inteiro ou quebrado que no apresenta gelatinizao do amido,

devido parboilizao deficiente, mostrando-se totalmente opaco sob a luz polarizada.
Gro no parboilizado - o arroz descascado e polido, inteiro ou quebrado que no sofreu o

processo de parboilizao, correspondendo, portanto, ao arroz beneficiado polido.
Gro preto - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que se apresentar totalmente
enegrecido por ao escessiva de calor e umidade.
Gro rajado - o gro descascado e polido, inteiro ou quebrado, que apresentar estria vermelha.
Grau de polimento - expressa a maior ou menor intensidade de remoo do germe e das camadas
externa e interna do gro.
Impureza - detrito do prprio produto, como a casca e pedaos de colmo, entre outros.
Matrias estranhas - corpo ou detrito de natureza estranha ao produto, como gros ou sementes
de outras espcies vegetais, sujidades e restos de insetos, entre outros.
Parboilizao - processo hidrotrmico no qual o arroz em casca imerso em gua potvel, a uma
temperatura acima de 58C, seguido de gelatinizao parcial ou total do amido e secagem.
Renda de benefcio, rendimento de gro e valorao do produto.

Na comercializao, anualmente, so estabelecidos preos mnimos para o arroz (em casca ou
beneficiado), segundo as diferentes classes de gros. Os preos mnimos de garantia para o arroz em
casca so baseados em uma renda de benefcio de 68%, constituda de rendimento do gro de 40% de
inteiros, mais 28% de quebrados e quirera e at 13% de umidade, apurados depois do produto
descascado e polido.
Para valorizao do produto com renda do benefcio e rendimento do gro superior ou inferior
ao bsico estabelecido, considera-se, obrigatoriamente, o percentual de sua constituio, mediante a
aplicao dos seguintes coeficientes:
Gro inteiro...................................................79,412%
Gro quebrado e quirera..............................20,588%
Exemplo 1
Cultura do Arroz
105
Supor o preo mnimo hipottico para o saco de arroz em casca de 60 kg seja de R$25,00 e
que o produto apresente uma renda de benefcio de 72%, sendo 58% de inteiros de 14% de quebrados.
Quanto o produtor dever receber por saco desse arroz?
O primeiro passo determinar o valor dos gros inteiros e dos quebrados, mediante a aplicao
dos coeficientes apresentados anteriormente, do seguinte modo:
R$25,00 x 0,79442 = R$19,86, referente aos 40% de inteiros.
R$25,00 x 0,20588 = R$5,15, referente aos 28% de quebrados.
Para facilitar o clculo, determinar o valor de cada 1% de inteiros e de 1% de quebrados:
R$19,86 40 = R$0,50 valor de cada 1% de inteiros.
R$5,15 28 = R$0,18 valor de cada 1% de quebrados.
Como o arroz a ser comercializado possui 58% de inteiros e 14% de quebrados, o seu preo
final por saco de 60 kg ser o seguinte:
58 x R$0,50 = 29,00
14 x R$0,18 = 2,52
________
TOTAL
= 31,52
Assim, o produtor dever receber, na comercializao de seu arroz, R$31,52 por saco de 60 kg
e no o preo mnimo de R$25,00, estipulado pelo governo. Fica evidente, portanto, os cuidados que o
agricultor deve tomar com seu produto, sobretudo quanto colheita e secagem adequadas. Neste
exemplo, o produtor obteria um preo pelo seu arroz 26,08% superior ao preo mnimo.
Exemplo 2
Qual o valor de um lote de arroz em casca de 15.000 kg com 20% de umidade e 5% de
impurezas e matrias estranhas, apresentando no teste de rendimento 60% de gros inteiros e 12% de
quebrados? Considerar o preo mnimo de R$25,00/saco de 60 kg.
1 Passo
Descontar 3% de impurezas e matrias estranhas
15.000 kg - 0,03 x 15.000 = 15.000 - 450 = 14.550 kg
2 Passo:
Descontar a umidade excedente
PGc = 14.550 x 0,80/0,87 = 13.379 kg
PGc = Peso de gro corrigido
3 Passo
Calcular o nmero de sacas de 60 kg.
13.379 60 = 223 sacas
106
Antnio Alves Soares

4 Passo
Seguir o procedimento anterior (exemplo 1)
R$25,00 x 0,79412 = R$19,86 (40% de inteiros)
R$25,00 x 0,20588 = R$5,15 (28% de quebrados)
R$19,86 40 = R$0,50 (para cada 1% de inteiros)
R$5,15 28 = R$0,18 (para cada 1% de quebrados)
60 x R$0,50 = 30,00
14 x R$0,18 = 2,52
________
TOTAL
= 32,52
Logo, o valor de uma saca de 60 kg desse lote de arroz de R$3.252, ou seja, 30,01%
superior ao preo mnimo (R$25,00).
Valor do lote: 223 sacas x R$32,52 = R$7.251,96
Portanto, o produtor receberia, em caso de venda, pelo lote inicial de 15.000 kg de arroz em
casca com 20% de umidade e 5% de impurezas, R$7.251,96.
25 SISTEMA BARREIRO
O Sistema Barreiro teve incio no princpio da dcada de 1980 na Fazenda Barreiro, do
pecuarista Dr. Augusto Gontijo, localizada no municpio de Piracanjuba, GO, a qual deu o nome referida
tecnologia. Ela fundamenta-se na reforma de pastagens degradadas, na produo de gros (arroz, milho,
sorgo, etc.) e tambm na recuperao do solo.
O cerrado brasileiro representa a maior rea contnua potencial para produo de alimentos e,
alm do mais, privilegiado pela sua localizao central, recursos hdricos abundantes, topografia e
clima favorveis. Conta com 202 milhes de hectares, dos quais 117 milhes so ocupados com
pastagens, sendo 75 milhes de pastagens nativas e 42 milhes de pastagens cultivadas (Tabela 32).
TABELA 32 - Uso da terra do cerrado brasileiro.
Ocupao
Pastagem nativa
Pastagem cultivada
Lavouras temporrias
Lavouras permanentes
Outros
Total
Fonte: Embrapa-CPAC (1991)
rea
(milhes de ha)
75,00
42,00
13,50
1,30
69,96
201,76
(%)
37,2
20,8
6,7
0,6
34,7
100,0
A implantao de pastagens em solos recm-desbravados e anteriormente cultivados com arroz

(prtica comum no cerrado) resultou na existncia atual de extensas reas de pastagens em solos
Cultura do Arroz
107
pobremente recuperados. Dos 42 milhes de hectares com pastagem cultivada, cerca de 80% esto com
algum grau de degradao.
A degradao das pastagens tem proporcionado uma baixa produtividade mdia, a qual est
muito aqum do potencial oferecido pelas tecnologias ora disponveis. Na pecuria, 45 milhes de
bovinos ocupam uma rea de 117 milhes de hectares com pastagem, resultando numa lotao mdia de
aproximadamente 0,3 unidade animal por hectare (u.a./ha), enquanto uma boa pastagem pode
suportar mais de 1,5 u.a./ha. Em pastagem recuperada, e com tecnologia, a produo de carne pode ser
superior a 1.000 kg/ha/ano, enquanto a produo de leite pode atingir 9.000 kg/ha/ano.
O Sistema Barreiro uma tecnologia de recuperao/renovao de pastagens em consrcio
com culturas anuais. Consiste no consrcio do arroz de sequeiro, do milho, do sorgo e do milheto, com
forrageiras, principalmente dos gneros Brachiaria e Andropogon e/ou com leguminosas forrageiras,
como Stylosanthes sp, Calopogonio mucunoides e Arachis pintoe.
A cultura do arroz de sequeiro encontra timas condies ambientais para expressar seu
potencial em reas com pastagem degradada. Assim, o cultivo simultneo e tecnificado de arroz e pasto
permite a recuperao de pastagens degradadas, melhorando a produo pecuria (maior capacidade de
suporte animal), alm de cobrir os custos dessa recuperao, podendo ainda auferir lucro pela
comercializao do arroz.
Alm da renovao/recuperao de pastagem, custeada parcial ou totalmente pela produo
dos gros, com possibilidade de lucro adicional, o Sistema Barreiro garante que, mesmo no perodo
seco, os animais ganhem peso, j que o desenvolvimento da pastagem se d durante todo o ano. O
sistema traz vrias vantagens, tais como:
- elevao da lotao animal por hectare;
- aumento da produo de leite/ha;
- aumento da produo de carne/ha;
- aumento da produo de gros;
- aumento da natalidade;
- reduo da mortalidade;
- eliminao de cupins de monte e de plantas daninhas;
- descompactao do solo;
- correo de acidez;
- aumento do teor de matria orgnica;
- reduo do processo de eroso hdrica;
- enraizamento profundo das forrageiras.
Prticas que compem o sistema barreiro
Os solos de cerrado caracterizam-se por baixa fertilidade, baixos teores de P, K, Ca, Mg, Zn e
de matria orgnica, baixa saturao de bases, alta acidez, elevada compactao e alta infestao de
invasoras e pragas. O Sistema Barreiro rene prticas para a soluo dos problemas que comumente
ocorrem na maioria dos solos sob pastagem degradada, nas condies do cerrado brasileiro. A omisso
e/ou alterao na aplicao destas prticas pode comprometer a produo da cultura, da forrageira ou de
ambas.
Calagem
Com base nos resultados da anlise de solo, deve-se ou no proceder calagem.

recomendada no caso de deficincia de Ca e Mg. bom lembrar que a aplicao de corretivos tanto
108
Antnio Alves Soares
melhora o solo como a pastagem. A cultura do arroz pouco exigente em calagem, contudo,
considerando-se o melhor condicionamento do solo para as forrageiras, deve-se proceder calagem em
solos que apresentem teores de Ca + Mg inferior a 1,5 cmol c/dm3 de solo. O milho, o sorgo e o milheto,
por outro lado, so exigentes em clcio e magnsio e acidez fraca. Para estas culturas, a calagem
obrigatria quando o solo apresentar teor de Ca + Mg inferior a 3,0 cmol c/dm3 de solo.
Preparo do solo
O preparo adequado do solo tem trs objetivos bsicos: descompactao do solo, controle de
invasoras e incorporao de resduos orgnicos e corretivos. Consiste na realizao seqencial das
seguintes operaes:
a) Gradagem com grade aradora
Visa desenraizar toda vegetao existente ainda no perodo seco, entre 15 e 30 dias antes do
perodo chuvoso, reduzir a populao da braquiria existente, misturar superficialmente os corretivos,
iniciar o processo de decomposio da massa orgnica e destruir os montes dos cupinzeiros. Esta
operao possibilita tambm melhorar a qualidade da arao e reduzir a necessidade de
destorroamento/nivelamento. O efeito da pr-incorporao com grade aradora pode ser observada na
Tabela 33.
TABELA 33 - Efeito da pr-incorporao da pastagem degradada sobre o rendimento do arroz
de sequeiro, cv. Guarani, e produo de massa verde de Brachiaria brizantha. 1992.
Preparo
do solo
Arao direta
Pr-incorporao
Seguida de arao
CV (%)
Fonte: Oliveira et al. (1996)
Rendimento de
arroz
(kg/ha)
1990/91
1991/92
2.265 a
1.634 b
2.637 a
2.285 a
15,62
16,73
Rendimento de massa verde da

forrageira
(kg/ha)
1991/92
20.230
23.238
b) Arao profunda
realizada no incio do perodo chuvoso a uma profundidade de 35 a 40 cm. Objetiva
descompactar a superfcie do solo (0 a 40 cm), incorporar resduos orgnicos e corretivos numa maior
profundidade, eliminar razes das invasoras perenes e revolver a zona de ao dos cupinzeiros de monte
no subsolo. Embora os arados de disco possam apresentar bons resultados para esta operao,
significativamente superiores aos obtidos com grade aradora, so os arados de aiveca que vm
mostrando melhores resultados (Tabela 34).
c) Gradagem com grade niveladora/destorroadora
Araes bem feitas, aps a pr-incorporao e com implementos bem regulados, chegam a
dispensar a operao de nivelamento/destorroamento. Porm, se necessrio, deve-se efetuar uma s
Cultura do Arroz
109
operao com antecedncia de no mximo dois dias do plantio; se possvel, deve ser realizada
imediatamente antes da semeadura do arroz.
Acredita-se que a pr-incorporao com grade aradora e a arao profunda com aiveca so os
fatores que mais contribuem para boa produtividade e isto se deve a uma melhor distribuio de
nutrientes e do sistema radicular no perfil do solo, alm do eficiente controle de invasoras.
TABELA 34 - Efeito do implemento utilizado no preparo do solo para o Sistema Barreiro

sobre a produtividade do arroz de sequeiro, cultivar Guarani e da forrageira
Brachiaria brizantha.
Produtividade do arroz (kg/ha)
Matria verde da
forrageira (kg/ha)
1990/91
1991/92
1992/93
1991/92
Grade aradora
1.700 b
1.942 b
674 b
17.300
Arado de disco
2.790 a
2.430 a
Arado de aiveca
2.962 a
2.637 a
2.285 a
23.238
C.V. (%)
19,46
15,31
26,55
Mdias da coluna, seguidas pela mesma letra no diferem estatisticamente (Duncan - 0,05)
Implemento
Adubao
Na implantao do Sistema Barreiro, fundamental que haja uma disponibilidade residual de

nutrientes para as forrageiras. As informaes obtidas at agora ainda no permitem estabelecer a
quantidade e a qualidade dos nutrientes, necessrias para manuteno de uma pastagem produtiva, por
um determinado perodo de tempo.
Toda e qualquer recomendao de adubao deve ser feita com base na anlise de solo.
Contudo, h uma recomendao bsica que consiste de 12 a 15 kg/ha de N, 90 kg/ha de P 2O5, 45 kg/ha
de K2O, 20 kg/ha de ZnSO4 e 30 kg/ha de FTE BR 12 (mistura de micronutrientes - Frited Trace
Elements). Quanto adubao nitrogenada em cobertura, bastante discutvel para o arroz de sequeiro,
em funo dos efeitos indiretos que ela pode ocasionar s plantas, predispondo-as ao acamamento e ao
ataque de brusone. De modo geral, recomendam-se 20 kg/ha de N se as plantas apresentarem
deficincia do elemento (amarelecimento), o que pode ocorrer devido a forte demanda de N pelos
microorganismos na decomposio da matria orgnica incorporada.
Salienta-se que a dose de adubao recomendada superior ao convencional, visando cobrir
as necessidades da pastagem, que dever coexistir com a cultura e persistir por um longo perodo aps a
colheita do arroz.
Tratamento de sementes
As reas de pastagens degradadas so permanentes focos de pragas como cupim, lagarta

elasmo e cigarrinha das pastagens. Elas podem comprometer o desenvolvimento de plantas do arroz, do
milho, do sorgo e do milheto. Assim, o tratamento de sementes com produtos base de Carbofuran,
Carbosulfan ou Thiodicarb fundamental para o bom estabelecimento e desenvolvimento da lavoura.
Apesar da pouca ocorrncia de brusone no arroz associado ao capim, devido boa nutrio da
cultura e ainda que o produtor utilize cultivares de arroz resistentes doena, foram verificados alguns
110
Antnio Alves Soares
casos de ataque de brusone em propriedades que realizaram o Sistema Barreiro. Portanto, em regies
de risco, recomenda-se o tratamento de sementes com produto base de Pyroquilon ou Thiabendazol,
protegendo as plantas contra o ataque dessa enfermidade.
Cultivares
Deve-se dar preferncia quelas recomendadas para a regio. As cultivares de ciclo curto (100
a 110 dias) devem ser as preferidas, uma vez que so colhidas mais cedo, dando maior espao de
tempo, ainda no perodo chuvoso, para um melhor desenvolvimento das forrageiras consorciadas. Isso
no invalida a utilizao de cultivares de ciclo mdio (130 a 140 dias), que geralmente tm maior
potencial de produo de gros. Cabe esclarecer, todavia, que, de maneira geral, as cultivares de porte
baixo sofrem maior competio que as altas.
Semeadura:
Na renovao de pastagem com braquiria, a semente da forrageira deve ser misturada ao

adubo com antecedncia mxima de 24 horas semeadura. Perodos mais longos de estocagem da
mistura reduzem o poder germinativo da semente da forrageira. O plantio simultneo ao do arroz, na
mesma linha, sendo a mistura adubo/semente de braquiria colocada a uma maior profundidade (8 a 10
cm) que a do arroz (3 a 5 cm), visando provocar atraso na emergncia das plntulas, para evitar
competio precoce com o arroz.
O espaamento do arroz de sequeiro deve ser reduzido e a densidade aumentada em relao
ao convencional. Isso possibilita o rpido sombreamento da rea, reduzindo o desenvolvimento
vegetativo das forrageiras. Recomenda-se o espaamento de 30 a 45 cm, devendo ser ele tanto menor
quanto mais curto for o ciclo e menos perfilhadora for a cultivar.
A densidade recomendada de 80 a 100 sementes por metro linear e, via de regra, deve ser
tanto menor quanto mais longo for o ciclo da cultura.
O efeito do espaamento e da densidade de semeadura do arroz de sequeiro consorciado com
a braquiria sobre a produtividade do arroz mostrado na Tabela 35.
Para a braquiria, recomenda-se a utilizao de 5 kg/ha de semente usinada com valor cultural
igual ou superior a 30%. A densidade de semeadura interfere no rendimento do arroz de sequeiro e de
outras culturas anuais. Densidades superiores a 4 a 6 plantas/m 2 reduzem sensivelmente o rendimento
do arroz. Uma populao de 18 plantas/m 2 de braquiria pode reduzir a produtividade do arroz em 50%.
Por outro lado, densidades menores resultam em maior produtividade do arroz, mas em pastagem de pior
qualidade no primeiro ano.
No caso de se utilizar andropogon, seu lento desenvolvimento inicial provoca menor competio
com o arroz. Por isso, recomendam-se 15 kg/ha de semente usinada, semeadas a lano, imediatamente
antes ou aps a semeadura do arroz.
TABELA 35 - Efeito do espaamento e da densidade de semeadura do arroz de sequeiro (cv.
Guarani) consorciado com B. brizantha, sobre a produtividade do arroz.
Espaamento
(cm)
50
40
30
Produtividade do arroz (kg/ha)

100 sementes/m
50 sementes/m
1990/911
1990/912
1991/921
1991/922
3.289 b
2.076 a
2.238 b
1.794 a
3.859 a
2.283 a
2.910 ab
2.131 a
3.900 a
2.642 a
Cultura do Arroz
C.V. (%)
15,52
14,31
24,63
Mdias da coluna, seguidas pela mesma letra no diferem estatisticamente (Tukey - 0,05)
111
Colheita do arroz
A cultura do arroz deve ser colhida no ponto exato de maturao. Qualquer atraso resulta em
maior dificuldade na colheita, devido ao aumento da massa verde da forrageira, bem como devido ao
acamamento do arroz, ainda que as colheitadeiras modernas minimizem as perdas na colheita do arroz
acamado.
Aps a colheita do arroz, a pastagem dever ser vedada, por aproximadamente 60 dias,
visando a seu melhor estabelecimento aps a retirada daquela cultura.
Anlise econmica do sistema barreiro
Resultados e anlise econmica de 68 unidades demonstrativas de Sistema Barreiro com
arroz de sequeiro (perodo de 1990/91 a 1995/96) e de 27 unidades demonstrativas com a cultura do
milho (perodo de 1992/93 a 1995/96), realizadas nos estados de Gois, Minas Gerais, So Paulo, Mato
Grosso, Tocantins, Bahia e Mato Grosso do Sul, so apresentados na Tabela 36. Examinando a referida
Tabela, verifica-se que a renovao de pastagem utilizando a cultura do arroz de sequeiro foi bastante
vantajosa, proporcionando um retorno de 0,83 a 1,27 (relao benefcio/custo), resultando em um valor
mdio de 1,08, ou seja, o arroz custeou toda a renovao da pastagem e ainda sobrou em mdia 28,94
dlares.
No caso de se utilizar a cultura do milho no Sistema Barreiro, nota-se que a taxa mdia de
retorno foi de 0,85, com variaes de 0,65 a 1,06. Neste caso, a produo do milho no foi suficiente para
cobrir todos os custos, mas apenas parcial. oportuno lembrar que, ao se fazer uma reforma de
pastagem pelo sistema convencional (solteiro), o retorno do investimento feito ocorre a mdio ou a longo
prazo, ao passo que, com o Sistema Barreiro, qualquer percentual pago com a cultura j vantajoso
para o agricultor, pois haver retorno parcial ou total a curto prazo, logo aps a venda do produto colhido.
No Sistema Barreiro, a relao benefcio/custo considera apenas a produo de gros.
Todavia, a lucratividade dos produtores reside tambm no desfrute das pastagens recuperadas, na forma
de produo de carne ou de leite.
Enfim, o Sistema Barreiro tem um grande potencial para o cerrado brasileiro e ao adotar essa
tecnologia, o produtor poder promover uma revoluo na agropecuria brasileira.
112
Antnio Alves Soares
TABELA 36 - Resumo dos resultados econmicos do Sistema Barreiro.

Arroz
Produo (sc. 60 kg)
Preo (sc. 60 kg/US$)
Receita total (US$)
Custo de produo (US$)
Custo de produo (sc. 60 kg)
Receita lquida (US$)
Relao benefcio/Custo
Unidades trabalhadas
Estados trabalhados
Milho (Gros)
Produo (sc. 60 kg)
Preo (sc. 60 kg/US$)
Receita total (US$)
Custo de produo (US$)
Custo de produo (sc. 60 kg)
Receita lquida (US$)
Relao benefcio/Custo
Unidades trabalhadas
Estados trabalhados
Fonte: Yokoyama et al. (1998)
1990/91
34
13,35
453,99
356,21
26
97,78
1,27
11
1
1991/92
38
7,97
302,92
277,95
35
24,96
1,09
15
5
1992/93
31
10,00
310,00
321,80
32
(-11,80)
0,96
8
3
1992/93
67
6,00
402,00
378,00
63
24,00
1,06
3
1
1993/94 1994/95
30
41
9,30
11,43
279,00
468,63
334,69
410,21
36
36
(-55,69)
58,42
0,83
1,14
23
9
6
4
1993/94 1994/95
56
53
6,10
6,84
341,60
362,52
424,86
555,17
70
82
(-83,26) (-192,65)
0,8
0,65
16
4
5
3
1995/96 Mdia
41
35,83
10,20
10,38
418,20 372,12
358,22 343,18
35
33,33
59,98
28,94
1,17
1,08
2
1
1995/96 Mdia
64
60
6,38
6,33
408,32 378,61
468,12 456,54
74
72,25
(-59,80) (-77,93)
0,87
0,85
4
3
-
26 MELHORAMENTO GENTICO DO ARROZ
Introduo
O cultivo do arroz comeou na sia, h mais de 10.000 anos, constituindo, desde ento, um
importante alimento para o homem. Hoje, mais de 40% da populao mundial depende do arroz como
alimento bsico e o consumo crescente no mundo, demandando cada vez mais aumento da produo.
A produtividade do arroz ficou estagnada por sculos em 1,0 a 1,5 t/ha, na maioria dos pases
asiticos, at o final de 1950. Somente no Japo, ocorreram aumentos graduais de produo de mais ou
menos 1,3 t/ha em 900 a.C. para 2,5 t/ha no final do sculo XIX. Esse aumento deveu-se ao incremento
da rea irrigada e ao melhor manejo da irrigao.
Pases como a Indonsia e Filipinas aumentaram mais a produo e a produtividade durante as
dcadas de 1960 e 1970 do que nos 7.000 anos que o precederam e de importadores passaram a
exportadores.
Cultura do Arroz
113
Que transformao aconteceu?

O catalizador primrio da mudana foi a utilizao de cultivares de alto potencial produtivo,
suportadas pelo manejo do solo e fertilizao das plantas. O resultado foi uma elevao na produo de
gros de arroz na maioria dos pases, que excederam a 5% ao ano.
A chave gentica para esses avanos foi o desenvolvimento de cultivares altamente produtivas
do grupo ndica. A ndica tradicional era alta, frondosa, etc., mas de baixo potencial de produo de
gros.
Origem e espcies cultivadas
A origem do arroz deu-se no sudoeste asitico (centro principal) e na frica (centro secundrio).
Todavia, se especula que o habitat original tenha sido o antigo supercontinente de Gondwana, que
quando se quebrou, tornando-se em frica, Antrtida, Austrlia, Malagasy, Amrica do Sul e Sudeste da
sia, espcies de Oryza foram levadas a habitats geogrficos distintos.
Existe 20 espcies de arroz distribudas em todo o mundo. Entretanto, apenas duas so
cultivadas:
Oryza sativa L., de origem asitica (caripse claro);

Oryza glaberrima Steud, de origem africana (caripse roxo).
A Oryza glaberrima est sendo gradualmente substituda pela Oryza sativa, que a principal
espcie. Estima-se que o nmero de cultivares nativas (tradicionais) no mundo possa atingir a 120.000.
Os principais pases asiticos que cultivam arroz reuniram germoplasmas nativos desde 1930.
Como exemplo, podem-se citar a China (47.000 acessos) e a ndia (25.000 acessos). Os Estados Unidos
possuem mais de 21.000 acessos e o Brasil em torno de 9.000 acessos.
O IRRI (Instituto Internacional de Pesquisa de Arroz) criou seu banco de germoplasma (BG) em
1961 e desde 1971 tem funcionado como um BG Central para coleo de base dos arrozes do mundo.
Hoje, o BG do IRRI possui mais de 90.000 acessos.
Como segurana extra para a coleo que representa os produtos de milhares de anos de
seleo natural e humana, o IRRI deposita uma duplicata de sementes nos Estados Unidos (Colorado).
A espcie Oryza sativa possui trs subespcies, tambm denominadas de raas ou grupos ecogeogrficos:
japnica: principais cultivares da zona temperada. So de porte baixo, folhas estreitas, eretas e
de colorao verde-escura, pilosas, colmos curtos, resistentes ao acomamento, respondem a pesadas
adubaes, altamente produtivas, de gros arredondados que aglutinam-se com o cozimento;
ndica: principais cultivares da zona tropical. So de porte alto, robustas, folhosas, de
colorao verde-claro, leve pubescncia ou glabra, colmos fracos com tendncia a acamamento,
respondem a fertilizantes principalmente com a produo de colmos, folhas e no de gros. Tm gros
longos, estreitos, translcidos e tende a dar um arroz cozido com gros soltos. Os gentipos de arroz
irrigado por inundao cultivados no Brasil pertencem ao grupo ndica;
javnica: conhecida tambm como japnica tropical. Possuem folhas largas, rgidas, de cor
verde-claro; baixo perfilhamento e alta estatura. Seus gros so largos e espessos, tm pelos longos na
lema e plea, arista ausente ou longa, baixo degrane e baixa sensibilidade ao fotoperodo. Os gentipos
tradicionais de arroz de sequeiro cultivados no Brasil pertencem ao grupo javnica.
Melhoramento para tipo de planta
Conceito de tipo de planta: o termo tipo de planta refere-se a uma srie de caractersticas
morfolgicas associadas capacidade produtiva das cultivares de arroz.
114
Antnio Alves Soares
Comparando-se cultivares de arroz de baixa e alta produtividade, sumarizaram-se suas

caractersticas morfolgicas:
responsivas a baixo N tm folhas longas, largas, finas, pendentes, verde-plidas e hastes altas e
fracas;
responsivas a alto N tm folhas eretas, estreitas, curtas, rgidas, verde-escuras e hastes curtas e
robustas.
Da fisiologia, postularam que folhas rgidas verde-escuras perdem menos luz por meio da
reflexo. Reduzido tamanho de folha e habitat ereto permitem distribuio uniforme da luz em todas os
folhas e reduz a respirao. Conseqentemente, a produo de MS (matria seca) e produtividade
aumentam, mesmo sob condies de baixa luz. Colmos curtos e robustos minimizam o acamamento.
Agricultura a arte de colher o sol. O arroz requer 300 calorias/dia na fase reprodutiva para
produo acima de 5.000 kg/ha. Para produes inferiores a esse patamar, a radiao solar parece no
ter tanta importncia.
Folhas eretas permitem aumentar muito o ndice de rea foliar (IAF) por minimizarem o auto
sombreamento. O IAF crtico para o arroz de 4 a 7. Para a soja 3,2; para o milho 6,0 e o trigo de 6 a
8. No arroz no se conta bainha para o clculo do IAF como no milho, portanto est subestimado.
Tipo de planta desejvel:
para o arroz irrigado porte baixo, folhas eretas e alto perfilhamento.

para o arroz de sequeiro porte intermedirio, folhas superiores eretas, folhas inferiores
decumbentes e perfilhamento intermedirio.
Comparando-se as cultivares japnicas com as ndicas, verificou-se que as japnicas

produtivas se enquadravam no tipo de planta desejvel, enquanto que as ndicas tropicais tradicionais de
baixo rendimento de gros possuam exatamente o tipo de planta indesejvel. Tais observaes
sugeriram que cultivares japnicas deveriam ser cultivadas nos trpicos. Entretanto, a introduo direta
das japnicas nos trpicos no foi favorecida por vrias razes:
maturao muito precoce das japnicas por causa do fotoperodo e sensibilidade temperatura,
resultando em baixo rendimento;
preferncia da populao da sia tropical pelos gros da ndica;
falta de dormncia dos gros das japnicas.
Diante desse fracasso, o opo foi fazer hbridos entre japnicas e ndicas. A FAO organizou um
programa de hibridao ndica-japnica. Desse programa, vieram cultivares para a ndia e Malsia.
Todavia, os resultados gerais foram de pequeno impacto.
O clima quente do trpico foi considerado um fator responsvel pelos baixos rendimentos. As
altas temperaturas aumentam as perdas respiratrias e reduzem a produo de MS lquida. Isso foi
corroborado pelas baixos rendimentos do arroz no sudoeste do Japo, onde a temperatura mais alta.
Mais tarde, trabalhos do IRRI demonstraram que temperatura alta per se na sia Tropical no
barreira para aumentar a produo e sim as cultivares que dificultavam as tentativas para aumentar os
rendimentos do arroz. Temperatura alta pode ser um fator importante quando potencial mximo nos
trpicos e regies temperadas so comparados.
Desenvolvimento das cultivares modernas para as regies trpicais
Cultura do Arroz
115
A maior contribuio da gentica ao aumento da produo de gros em arroz nos anos recentes
foi o descobrimento do alelo recessivo para porte baixo presente nas cultivares chinesas Dee-geo-woogen e I-geo-tze. Elas so as nicas cujo nanismo no afeta as panculas e nem as espiguetas. O alelo da
Dee-geo-woo-gen para nanismo se introduziu em um grande nmero de cultivares e linhas ndicas
melhoradas e, mais recentemente, nas japnicas. A origem precisa da Dee-geo-woo-gen desconhecida,
embora ela tenha sido cultivada pelos agricultores Taiwanenses antes de 1951.
Em 1949, Deegeowoo-gen, uma cultivar ndica semi-an, que perfilha intensamente, foi
cruzada com Tsai-yuan-chung, uma cultivar de porte alto e resistente a doenas. Desse cruzamento, foi
selecionada e lanada em 1956 a cultivar Taichung Native 1 (TN1). A TN1 respondia a altos nveis de N
e produzia 6 t/ha em mdia com recordes de 8,1 t/ha. Dessa forma, ela foi considerada a primeira cultivar
ndica de alta produtividade e seu desenvolvimento considerado um dos eventos mais significativos na
histria do melhoramento do arroz. Ela demonstrou que o aumento do potencial de rendimento do arroz
ndica podia ser obtido pelo melhoramento dentro das ndicas. Assim, ela apontou o caminho para o
melhoramento do arroz tropical.
Em 1960, foi criado o IRRI pelas Fundaes Ford e Rockeffeler em cooperao com o governo
Filipino. Em 1962, os melhoristas do IRRI cruzaram a Deegeowoo-gen com a Peta, uma cultivar alta de
elevado perfilhamento. Desse cruzamento, foi selecionada e lanada em 1966 a cultivar IR 8, a qual
possui folhas eretas, alto perfilhamento, insensibilidade ao fotoperodo, porte baixo (semi-an), colmos
rgidos, responde bem ao N e produzia em torno de 6 t/ha na estao mida e 9 t/ha na estao seca e,
ocasionalmente, excedia a 10 t/ha. A IR 8 considerada a primeira cultivar de arroz ndica altamente
produtiva adaptada a climas tropicais. Seu impacto foi elegantemente descrito como: arroz ano um
gigante na sia Tropical. Tornou-se conhecida como o arroz milagroso.
A rpida difuso da IR 8 e de outras cultivares que a sucederam na sia e outros continentes
promoveu o que se denomina de Revoluo Verde e o arroz passou a chegar mais fartamente e com
menor custo mesa do consumidor. O resultado mais fantstico desse esforo do melhoramento
gentico foi o de que a produo mundial de arroz duplicou de 257 milhes de toneladas, em 1965, para
520 milhes, em 1990. Em 2001, levantamentos preliminares indicaram uma produo mundial, de 591
milhes de toneladas. Certamente, o melhoramento gentico deu uma grande contribuio para esse
aumento espetacular da produo de arroz.
Melhoramento gentico de arroz no Brasil
O melhoramento gentico do arroz no Brasil foi iniciado em 1937, pelo IAC (Instituto
Agronmico de Campinas), com a cultura do arroz de sequeiro. Os primeiros trabalhos enfocaram a
coleta de germoplasma tradicional e introduo de materiais de regies e estados vizinhos. Somente em
1939, o IAC iniciou os trabalhos de hibridao. A Prola, introduzida da ESAV (Escola Superior de
Agricultura de Viosa),e lanada em 1942, foi a primeira cultivar de arroz lanada no Brasil.
Em 1938, tanto o IAC quanto o IRGA (Instituto Riograndense do Arroz) deram incio ao
programa de melhoramento de arroz irrigado. semelhana do sequeiro, numa primeira etapa, os
trabalhos se pautaram na coleta de cultivares tradicionais, introduo e, em seguida, a hibridao.
Somente em 1959, lanaram-se as primeiras cultivares oriundas da hibridao: EEA 301, EEA 302, EEA
303, EEA 401, 402 e 403. Essas cultivares eram de porte alto, susceptveis ao acamamento, arquitetura
inadequada (tradicional) e de baixo potencial de produo de gros.
Os institutos de pesquisa agropecuria regionais (IPEACO, IPEACS, IPEAN, etc.) tambm
tiveram papel importante no melhoramento gentico do arroz no Brasil. Todavia, suas atividades se
restringiam a testes de competio de cultivares regionais e de introdues e a indicao das superiores
para plantio pelos agricultores da regio. Na maioria dos estados eram recomendadas cultivares
desenvolvidas pelo IAC, tais como: Dourado Precoce e IAC 1246 (sequeiro) e a IAC 120 e IAC 435
(irrigado).
116
Antnio Alves Soares
Na dcada de 1970, foi criada a EMBRAPA, que substituiu os antigos institutos de pesquisa
regionais e tambm diversas empresas estaduais de pesquisa, estabelecendo um novo modelo de
pesquisa no pas.
Sob a coordenao da Embrapa Arroz e Feijo, foi formado um pool de instituies de
pesquisa, envolvendo empresas estaduais e universidades, dando um novo direcionamento ao
melhoramento do arroz no Brasil. Inicialmente, realizou-se um intenso trabalho de coleta de cultivares
tradicionais, incrementou-se a introduo de linhagens de vrias instituies internacionais e implantouse um amplo programa de hibridao.
Um fato marcante para o melhoramento do arroz no Brasil foi a criao, em 1982, das
Comisses Tcnicas Regionais de Arroz (CTArroz). Essas comisses foram constitudas por 35
instituies de pesquisa, envolvendo institutos de pesquisa, empresas estaduais de pesquisa e centros
nacionais, sob a coordenao da Embrapa Arroz e Feijo .
Foram criados no pas trs CTArroz, a saber:
CTArroz I (Regio I) - RS e SC;

CTArroz II (Regio II) - PR, SP, RJ, BA, ES, MG, MS, MT, GO e TO;
CTArroz III (Regio III) - demais estados do pas.
Essas comisses tm a funo de coordenar o processo de avaliao de cultivares e linhagens

de arroz criados pelos diferentes programas de melhoramento nacional ou internacional, definindo
estratgias, critrios e opinando sobre a convenincia de lanamento de cultivares.
Alm do mais, as CTArroz possibilitaram: formao de equipes de pesquisadores, essencial em
qualquer programa de pesquisa; desenvolvimento de um trabalho mais cooperativo entre as diversas
instituies; padronizao das informaes; troca de informaes e experincias dos pesquisadores;
maximizao dos recursos escassos destinados pesquisa e, em conseqncia, aumentar a eficincia
dos programas de melhoramento.
Para executar suas atividades, as CTArroz possuem trs tipos de ensaios bsicos, que so:
- Ensaio de observao (EO) a primeira fase de avaliao de linhagens oriundas dos
diferentes programas de melhoramento de arroz do Brasil e do mundo. So testados um grande nmero
de materiais, utilizando o delineamento de blocos aumentados de Federer. Os ensaios de observao
so conduzidos em locais estratgicos de cada regio. As avaliaes so baseadas apenas nas
caractersticas fenotpicas de alta herdabilidade. Os ensaios de observao so constitudos de materiais
comuns em rede nos estados pertencentes s respectivas regies da CTArroz.
- Ensaio Comparativo Preliminar (ECP) o ensaio composto por 25 a 36 entradas,
selecionadas no EO, normalmente dispostas em delineamento de blocos casualizados ou ltice com trs
repeties. Alm das caractersticas dos ensaios de observao, avaliado tambm o rendimento de
gros. semelhana dos ensaios de observao, esses ensaios so conduzidos em rede interestadual,
ou seja, nos estados de cada regio.
- Ensaio Comporativo Avanado (ECA) constitudo geralmente por 16 a 20 gentipos
dispostos em blocos casualizados com trs ou quatro repeties. So instalados em vrios locais de cada
estado (rede intraestadual) e constitui-se no ensaio final de avaliao para recomendao de cultivares
para plantio comercial. Nesta etapa, d-se uma grande nfase na avaliao de doenas, resistncia
seca e ao acamamento, tipo de gro, qualidade culinria, estabilidade de comportamento e
adaptabilidade s diversas condies edafoclimticas de um determinado estado ou regio especfica.
Aps a criao da Lei de Proteo de Cultivares, esses ensaios esto sendo utilizados tambm como
valor de cultivo e uso (V.C.U. ) com a finalidade de registro e proteo de cultivares.
Os programas de melhoramento de arroz no Brasil possuem algumas prioridades bsicas de
acordo com os sistemas de cultivo e, dentre elas, podem-se destacar o desenvolvimento de cultivares
que apresentam as seguintes caractersticas, relacionadas a seguir.
Cultura do Arroz
117
Para o sequeiro tradicional:
tolerncia a dficit hdrico;

resistncia brusone, escaldadura e mancha de gros;
tolerncia ao acamamento;
tolerncia toxidez de alumnio;
gros longo fino (agulhinha);
boa qualidade culinria;
adaptadao ao plantio direto.
Para o sequeiro com irrigao suplementar:
precocidade;
porte baixo/intermedirio;
resistncia ao acamamento;
resistncia s doenas;
alto vigor inicial;
responsivas melhoria de ambiente;
gro agulhinha e de boa qualidade;
alto potencial produtivo.
Para o Irrigado por Inundao:
tolerncia toxidez de ferro e mangans;

resistncia ao acamamento;
resistncia s principais enfermidades;
perfilhadoras;
alta qualidade de gros;
alto potencial gentico para produo de gros.
Mtodos de melhoramento utilizados no arroz

A planta de arroz possui flor andrgina, com baixa taxa de fecundao cruzada, inferior a 1%.
Sua inflorescncia uma pancula terminal constituda por espiguetas contendo flores perfeitas
Em funo de sua taxa de fecundao cruzada, os mtodos de melhoramento comumente
usados so aqueles desenvolvidos para as plantas autgamas, isto : introduo, seleo em cultivares
heterogneas (seleo massal e seleo de linhas puras ou plantas induviduais) e hibridao, onde as
populaes segregantes so conduzidas pelo processo genealgico, massal e retrocruzamento.
tambm empregada a seleo recorrente. Pode-se incluir ainda a cultura de anteras que, embora no
seja propriamente um mtodo, um importante instrumento (ferramenta) para o atingimento rpido da
hormozigose. O mesmo pode-se dizer do uso de mutagnicos para a obteno de tipos com
caractersticas no encontradas em cultivares comerciais.
Antes de discutir os referidos mtodos sero feitos alguns comentrios sobre a Competio
que um dos fatores mais crticos do arroz, a qual afeta a eleio de sistemas de melhoramento
gentico.
118
Antnio Alves Soares
A competio causada por taxas diferenciais de crescimento e tamanho das plantas vizinhas.
Ela mais pronunciada em cruzamentos de linhas altas x ans. Plantas pequenas perfilham pouco,
possuem colmos delgados e fracos, acumulam menos MS, apresentam alta esterilidade de gros e
parecem agronomicamente indesejveis. A tendncia de essas plantas serem eliminadas pela seleo
natural ou artificial.
A capacidade competitiva est correlacionada negativamente com o valor agronmico em reas
com um bom nvel de tecnologia. Competidores dbeis produzem mais quando so cultivados
isoladamente e esta vantagem aumenta com aplicao de nitrognio, espaamento menor e controle
adequado de gua e nos.
Competidores fortes podem produzir mais que os dbeis com prticas agronmicas primitivas e
severamente limitantes, mas nenhuma cultivar produzir satisfatoriamente em tais condies. Para
atenuar o efeito da competio, recomenda-se aumentar o espaamento, reduzir a densidade, no
aplicar N, usar cruzamentos mltiplos e plantio por covas (no caso do arroz irrigado).
importante ressaltar que esta forte correlao negativa entre capacidade competitiva e valor
agronmico contradiz alguns dados em populaes segregantes de outros cereais, os quais mostram
um incremento no potencial de rendimento durante seleo massal a longo prazo.
Os principais mtodos de melhoramento utilizados em arroz so:
1 Introduo
o mtodo mais simples e mais rpido de melhoramento de plantas. Consiste em introduzir
um material de uma regio para outra ou de um pas para outro. o processo mais utilizado em regies
onde a cultura pouco desenvolvida. Neste caso, a simples introduo de novas cultivares ser de
grande utilidade para a implementao e desenvolvimento da cultura. Por outro lado, mesmo onde a
cultura j tradicionalmente explorada com boas cultivares, a introduo de novos materiais com uma
determinada caracterstica importante tem sido utilizado.
Podem-se dividir as introdues em trs categorias:
a) Introduo de cultivares comerciais: trata-se de introduzir material que j cultivado
comercialmente em outra regio ou pas para uso direto pelos agricultores ou para serem utilizados em
programas de melhoramento como fonte de alelos de interesse. Normalmente, mantm-se a
denominao da cultivar, pois o material no sofreu nenhum tipo de seleo. Logo, no h razo para se
mudar o nome.
b) Introduo de linhagens: consiste em introduzir linhagens que j atingiram a homozigose;
porm, ainda no so cultivares comerciais. comum um material que no teve bom comportamento na
unidade central que o criou alcanar timos resultados em outras regies, chegando mesmo em constituir
em nova cultivar.
c) introduo de populaes segregantes: consiste em introduzir material ainda segregante,
geralmente de F2 a F4. Neste caso, h necessidade de se fazer a seleo. Quando o material est
segregando, h mais probabilidade de se manifestarem certas caractersticas no novo ambiente e que,
provavelmente, no seriam to acentuadas no local de origem, onde as condies de clima e solo so
diferentes. Este mtodo , hoje, bastante utilizado no Brasil.
Obteno de introdues:
c.1) coleta de germoplasma - expedio de coleta: materiais cultivados e silvestres;
c.2) aquisio de germoplasma: podem ser obtidas por meio de permuta, doao, compra, etc.
2 Seleo em cultivares heterogneas
Cultura do Arroz
119
Esse mtodo um dos mais antigos utilizados no melhoramento de plantas. Ele s tem sucesso
em populaes heterogneas j existentes, como cultivares antigas, em que geralmente ocorrem
misturas de sementes, hibridaes naturais e mutaes.
A seleo pode ser conduzida de duas maneiras:
a) Seleo massal: nesse mtodo, plantas individuais com caractersticas desejveis so
selecionadas, colhidas e suas sementes misturadas para produzir a gerao seguinte, sem o benefcio do
teste prvio das prognies. O mtodo tem por base a seleo fenotpica e seu objetivo aumentar a
proporo de gentipos superiores na populao. Sua eficincia depende de quanto o fentipo reflete o
gentipo. A seleo massal particularmente eficiente quando h ampla variabilidade gentica na
populao e, sobretudo, quando aplicada a caracteres de alta herdabilidade. Para produtividade de gros
(carter de baixa herdabilidade), esse mtodo tem-se mostrado pouco eficiente. Hoje, a seleo massal,
no tem sido mais utilizada como mtodo de melhoramento. Seu uso tem-se restringido manuteno e
purificao de cultivares.
b) Seleo de linhas puras ou plantas individuais: semelhana do mtodo massal, visa
explorar a variabilidade gentica de cultivares heterogneas. O mtodo consiste na seleo individual de
plantas de aspecto desejvel e avaliao de suas descedncias. Basicamente o mtodo consiste em
obter uma populao de plantas heterogneas; efetuar o plantio no campo de uma amostra
representativa em baixa densidade para facilitar a seleo e na poca oportuna selecionar plantas
individuais. As sementes de cada planta so semeadas em linha, constituindo-se uma prognie.
Posteriormente, realiza-se a seleo visual entre as prognies, baseando-se em caracteres de alta
herdabilidade. Essa avaliao poder estender-se por vrias geraes e em diferentes condies de
ambiente. Quando no se puder mais estabelecer diferenas visuais entre as prognies, inicia-se o
processo de avaliao em ensaios comparativos das linhagens entre si e destas com cultivares
comerciais. Nesta etapa, a seleo baseada tambm nos caracteres de baixa herdabilidade, como a
produo de gros. Aps estas avaliaes, selecionar apenas uma prognie superior a tornaria muito
vulnervel. Por isso, recomenda-se efetuar a seleo de algumas prognies (em torno de cinco a dez),
misturar suas sementes e, assim, obter uma multilinha, que se constitui em nova cultivar, a qual, entraria
nos ensaios de competio.
3 Hibridao
Visa combinar, em um mesmo indivduo, um ou mais fentipos favorveis que esto em
indivduos diferentes. Para isso realizado o cruzamento de dois ou mais pais e, a partir da gerao F 2, a
populao segregante conduzida por diversos mtodos.
a) Mtodo genealgico
A seleo efetuada entre e dentro das prognies, j a partir das primeiras geraes. Esse o
processo mais amplamente utilizado na cultura do arroz pelas seguintes razes: as plantas de cada
gerao podem ser avaliadas para caractersticas como resistncia s pragas, doenas e qualidade de
gros, fornecendo informaes para a eliminao de plantas inferiores, permitindo a concentrao de
esforos do melhorista apenas nos materiais mais promissores; o mtodo eficiente para caractersticas
de alta herdabilidade e a avaliao em condies de campo, por vrios anos, aumenta a segurana da
avaliao, pois evita-se a competio inter-genotpica.
As principais desvantagens so: limitaes impostas com relao quantidade de prognies
que o melhorista pode conduzir, j que as avaliaes so efetuadas em plantas individuais e de linhas e
120
Antnio Alves Soares
requer muitas anotaes; exige maior familiaridade (experincia) do melhorista com o material e a
avaliao de plantas espaadas pode no correlacionar bem com condies normais de espaamento.
De todas as cultivares atualmente recomendadas no Brasil nos diferentes sistema de cultivo,
apenas duas ( BR-IRGA 412 e 413 - obtidas por seleo de linhas puras) no foram selecionadas pelo
mtodo genealgico.
b) Mtodo de bulk ou massal
A populao segregante conduzida, por algumas geraes, utilizando uma amostra da mistura
de sementes da gerao anterior. A seleo s efetuada em geraes avanadas quando a maioria dos
locos j est em homozigose. As principais vantagens so a facilidade de conduo e a flexibilidade, que
permitem ao melhorista conduzir vrias populaes segregantes ao mesmo tempo. Todavia, o mtodo
apresenta duas desvantagens:
1.
amostras de tamanhos inadequados em geraes sucessivas podem diminuir a
variabilidade gentica;
2.
a seleo natural que atua na populao pode modificar a freqncia allica,
beneficiando os alelos no favorveis aos caracteres de interesse.
O mtodo de bulk foi utilizado em arroz durante dcadas nas reas tropicais e temperadas.
Contudo, seu uso no resultou em ganhos significativos no aumento da produtividade de gros em arroz.
Ao contrrio, foi o responsvel pelo estancamento do rendimento nos trpicos. Nas regies temperadas,
obtive-se xito moderado nos programas que utilizaram cultivares japnicas estreitamente relacionadas e
morfologicamente similares.
Por outro lado, esse mtodo foi efetivo na seleo de certos caracteres independentes da
densidade, como tamanho do gro, qualidade de coco, maturao, insensibilidade ao fotoperodo,
resistncia, etc.
Atualmente, os melhoristas tm evitado ou modificado completamente o sistema massal
convencional. Uma delas a eliminao de todos segregantes altos e competitivos nas geraes F 2 de
cruzamentos entre progenitores divergentes. O Bulk no tem sido muito utilizado no Brasil e no so
conhecidos registros de cultivares obtidas por esse mtodo. Mais recentemente, essa metodologia vem
despertando o interesse dos melhoristas e sua adoo j comea a ser incrementada.
c) Mtodo do retrocruzamento
Pressupe a existncia de uma cultivar com bons atributos, exceto no que se refere a uma
caracterstica, em relao a qual deficiente. Nesse caso, essa cultivar cruzada com outra que possui
o fentipo desejvel. As plantas das geraes subseqentes so cruzadas novamente (retrocruzadas)
com a primeira cultivar, visando recuperar a sua constituio gentica. Para tanto, so realizadas
selees apenas para o carter que est se transferindo.
A exemplo do bulk, o retrocruzamento no tem sido muito utilizado no Brasil na cultura do arroz
e evidncias indicam que o mesmo ocorre em outros centros de melhoramento de arroz. A grande
desvantagem do retrocruzamento que nenhuma cultivar to boa que seja necessrio melhorar apenas
uma caracterstica.
O retrocruzamento til para certos problemas como qualidade de gros e resistncia a
enfermidades. No existe tambm registro de cultivares de arroz obtidas por esse mtodo.
d) Seleo recorrente
A seleo recorrente um mtodo mais comumente utilizado em espcies algamas e s
recentemente passou a ser utilizado mais intensamente na cultura do arroz, graas descoberta da
macho-esterilidade e as novas tcnicas de cruzamento, as quais facilitam a recombinao.
Cultura do Arroz
121
A seleo recorrente qualquer processo cclico de melhoramento que envolve a obteno das
prognies ou famlias, suas avaliaes e o intercruzamento das melhores. Portanto, ela visa aumentar a
freqncia dos alelos favorveis na populao e, conseqentemente, aumenta a chance de se identificar
gentipos superiores. Essa possibilidade no ocorre com os outros mtodos de melhoramento. Outra
vantagem da seleo recorrente em autgamas permitir a recombinao de genes ligados.
Em sntese, o mtodo da seleo recorrente consiste na escolha de um grupo de gentipos
com os fentipos de interesse e intercruzamento dos mesmos. Assim, obtm-se a primeira populao
(ciclo 0 ou Co). Dessa populao base ou descendente so retiradas prognies S 0:1, S0:2, etc., que so
avaliadas. As melhores so selecionadas e recombinadas para se obter a populao de ciclo 1 (C 1). Esse
processo contnuo e s termina quando as prognies obtidas mostram o desempenho desejado.
A principal desvantagem desse mtodo em autgamas a dificuldade de recombinao.
Todavia, no arroz, esta operao, hoje, est facilitada pelas novas tcnicas de cruzamento.
4 Cultura de anteras
Nas anteras e nos gros de plen, as clulas so haplides devido ocorrncia da meiose.
Sendo assim, por intermdio da cultura desses rgos, sero obtidas plantas haplides, as quais, aps
serem submetidas a um tratamento com colchicina, tero o nmero de cromossomos duplicado,
restabelecendo a condio diplide. Essas plantas assim obtidas sero homozigticas para todos os
locos.
Portanto, alm da economia de vrios anos no tempo necessrio para obteno de novas
linhagens, a cultura de anteras representa economia de espao, mo-de-obra e de recursos para a
pesquisa.
A cultura de anteras tem trs objetivos bsicos:
a)
acelerao do processo de obteno de linhagens, evitando vrias geraes de
autofecundao no melhoramento convencional;
b)
mutagnese haplides so especialmente teis para estudos de mutagnese. No
havendo relao de dominncia e recessividade, uma vez estabelecida uma mutao ela
imediatamente expressa;
c)
cruzamentos amplos ndica x japnica ou sequeiro x irrigado; h uma grande
ocorrncia de esterilidade. possvel obter uma boa produo de calos a partir de plantas F 1 estreis e a
partir deles regenerar plantas normais.
Dentre as inmeras dificuldades da cultura de anteras, podem-se destacar:
- a principal dificuldade ainda a baixa freqncia de haplides produzidos;
- no processo de regenerao existe uma seleo, porque nem todas linhagens regeneram e
seleo no tubo de ensaio no tem vantagem para o campo.
5 Mutao
A utilizao de agentes mutagnicos pode ser empregada como um mtodo auxiliar nos
programas de melhoramento. Os mais utilizados so as radiaes ionizantes menos densas como os raio
X e os raios gama. Radiaes ionizantes densas, como os raio alfa e nutrons, podem causar tambm
translocaes e perdas cromossnicas.
As sementes de arroz so submetidas a diferentes cargas de radiaes e, aps semeadas em
condies de campo, onde se iniciam os trabalhos de seleo, procura-se identificar plantas com
caractersticas desejadas.
As mutaes so utilizadas para caractersticas que no dispem de fontes naturais ou que j
foram esgotadas. Veja alguns exemplos:
- porte baixo para arroz de sequeiro (tem sido feito na frica);
122
Antnio Alves Soares

- qualidade de gros, principalmente para o arroz de sequeiro;
- tolerncia ao frio e ao herbicida glifosato (p.e., controle do arroz vermelho);
- tolerncia a pragas e doenas;
- macho-esterilidade gentica.
Diversas cultivares de arroz obtidas por mutao j foram lanadas no mundo.
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OS TEXTOS ACADMICOS VISAM A PUBLICAR TRABALHOS ELABORADOS PELOS

DIRETORIA EXECUTIVA: MARCO ANTNIO REZENDE ALVARENGA (DIRETOR), ANTNIO TEIXEIRA

Soares, Antnio Alves

2. Produtos e subprodutos do arroz ............................................................................................

3. Estatsticas mundiais, brasileiras e de minas gerais ..............................................................

4. Classificao botnica e morfolgica da planta........................................................................

6. Fases de crescimento e desenvolvimento do arroz................................................................... 23

10. Preparo do solo ....................................................................................................................

11. Nutrio mineral do arroz.....................................................................................................

13. Adubao do arroz..................................................................................................................

14. Cultivares recomendadas para minas gerais........................................................................

16. Plantio direto.........................................................................................................................

18. Controle de plantas daninhas...............................................................................................

19. Pragas e seu controle..........................................................................................................

20. Doenas e seu controle......................................................................................................

21. Colheita, secagem e armazenamento.................................................................................

22. Beneficiamento ...................................................................................................................

23. Qualidade de gros ........................................................................................ ....................

24. Classificao do arroz..........................................................................................................

25. Sistema barreiro.................................................................................................................

26. Melhoramento gentico do arroz .......................................................................................

27. Literatura consultada............................................................................................................

1 ORIGEM, HISTRIA E IMPORTNCIA ECONMICA E SOCIAL

Antnio Alves Soares

2 PRODUTOS E SUBPRODUTOS DO ARROZ

A casca representa o maior volume entre os subprodutos derivados do gro do arroz no

O beneficiamento do arroz produz em torno de 8% de farelo, o qual normalmente destinado

O amido do arroz um produto branco, inodoro, inspido e facilmente reduzido a p finssimo,

Antnio Alves Soares

No processo de beneficiamento do arroz, h uma produo expressiva de gros quebrados

So centenas os produtos alimentcios que podem ser elaborados base de arroz. Na

3 ESTATSTICAS MUNDIAIS, BRASILEIRAS E DE MINAS GERAIS

TABELA 3 - Produo mundial de arroz, trigo e milho (1.000 t).

TABELA 4 - Produtividade mundial de arroz, trigo e milho (kg/ha).

TABELA 5 - Produo de arroz em casca entre os principais produtores, em 1.000 t, no perodo

TABELA 6 - Produtividade de arroz entre os pases maiores produtores do mundo e o Brasil,

Antnio Alves Soares

TABELA 9 - Produo de arroz

em casca (1000 t) dos estados maiores produtores do Brasil,

Antnio Alves Soares

4 CLASSIFICAO BOTNICA E MORFOLGICA DA PLANTA

Folhas verde-claras, longas e inclinadas

Folhas verde-escuras,estreitas e eretas

Gros curtos e arredondados

Fcil degrana natural

Difcil degrana natural

Sensibilidade varivel ao fotoperodo

Insensvel ou baixa sensibilidade ao fotoperodo

Contedo mdio a alto de amilose

Baixo contedo de amilose

Gros com aspecto seco, suave e pouco

Gros so pegajosos e tendem a

Menor tolerncia a baixa temperatura

Antnio Alves Soares

a) Seminais ou temporrias - so constitudas da raiz seminal primria ou radcula, oriunda

FIGURA 1 - Primeiros estgios da plntula de arroz

FIGURA 2 - Sistema radicular fasciculado do arroz

FIGURA 3 - Corte transversal da raiz do arroz

Antnio Alves Soares

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FIGURA 4 - Representao de um colmo e n em arroz