4. Mecanismos del secado.

5. Expresiones matemticas del periodo de secado.5.1.

Velocidad de secado

Se define la velocidad de secado como la prdida de humedad del slido hmedo por
unidad de tiempo, y ms exactamente por el cociente diferencial (-dX/d) operando en
condiciones constantes de secado, es decir con aire a las condiciones de temperatura,
presin, humedad y velocidad constantes en el tiempo.
Analticamente, la velocidad de secado se refiere por unidad de rea de superficie de
secado, de acuerdo con la ecuacin:

Dnde:
S = peso del slido seco;
A =rea de la superficie expuesta;
W =velocidad de secado;
= diferencia de humedad respecto del tiempo.
Hay dos perodos de velocidad de secado:

5.1.1. Perodo ante-crtico o de velocidad de secado constante:

En este perodo la superficie del slido est totalmente cubierta por una capa
de lquido y la evaporacin depender solo de la velocidad de difusin del
vapor o de la intensidad de paso de calor a travs de la capa lmite del aire.
Esta velocidad de secado vendr dada por:

Dnde:
= coeficiente de transporte de materia
= humedad en la interfase
= humedad en el seno del aire
Atendiendo a la intensidad de paso de calor, si el calor se emplea
exclusivamente en evaporar la humedad, la velocidad de secado vendr dada
por:

Dnde:
= coeficiente integral de transmisin de la calor
= calor latente de vaporizacin del lquido a la temperatura de interfase
i t son la temperatura en el seno del aire
5.1.2. Perodo pos crtico:
En general este perodo se puede dividir en dos tramos: uno en el que la
velocidad de secado vara linealmente con la humedad desde el punto crtico
(primer perodo poscrtico), y otro en el que no se cumple esta variacin lineal
(segundo perodo poscrtico), aunque puede no presentarse esta separacin
neta entre ambos tramos. Durante el primer perodo poscrtico, la velocidad de
secado est regida por la evaporacin del agua sobre la fraccin de superficie
mojada; esta fraccin disminuye continuamente hasta que al final de este
perodo la superficie est seca. Se puede calcular la velocidad de secado en
cualquier instante de este perodo en funcin de las velocidades y humedades
crtica y final correspondientes a este perodo, de acuerdo con la ecuacin:

Durante el segundo perodo poscrtico la superficie est totalmente seca y la

velocidad de secado ha de evaluarse atendiendo al proceso de transporte de
humedad desde el interior del slido hasta la superficie, que se puede realizar
por diversos mecanismos. Si el mecanismo de transporte se realiza por
difusin (caso de los slidos de estructura continua tales como jabones,
maderas, papeles, etc.) la velocidad de secado viene dada por:

Y el tiempo de secado entre las humedades X1 y X2 ser:

Siendo el peso especfico del slido seco, kilogramos por metro cbico; z el
espesor, metros; D la difusividad, metros cuadrados por hora.
En el caso de que el mecanismo de transporte este controlado por el flujo
capilar (caso de slidos granulares, tales como arenas, pigmentos, etc.) el
tiempo de secado entre las humedades X1 y X2 vendr dado por la ecuacin:

Con la que se supone que la velocidad de secado vara linealmente con la

humedad hasta que se alcanza el equilibrio.
Para los slidos de estructura capilar uniforme cuando los capilares no son
muy pequeos y la estructura no vara durante el secado, las zonas de
evaporacin se reducen uniformemente en el material durante el perodo
poscrtico, y estas zonas permanecen con una humedad igual a la crtica y
temperatura igual a la temperatura hmeda. En cualquier instante, el espesor
de la capa seca e est relacionado con la humedad X por la expresin:

El coeficiente integral de transmisin de la calor entre el aire que fluye al largo

de la superficie del slido y la zona de evaporacin viene dada por:

Y la velocidad de secado ser:

Combinando estas dos ecuaciones resulta:

Y de acuerdo con esta expresin el tiempo de secado ser:

5.2.

Tiempo de secado

El tiempo de secado de un slido hmedo se determina por la integracin entre las

humedades iniciales y finales de la ecuacin de la velocidad de secado. Hecha la
integracin mencionada obtenemos:

Para resolver esta ecuacin, tenemos que conocer la velocidad de secado W que es
funcin de la humedad (X), y en general distinguiremos dos perodos diferentes:
5.2.1. Perodo ante-crtico:
Es el perodo en el cual la humedad disminuye linealmente con el tiempo de
secado o lo que es lo mismo, que durante este perodo la velocidad de secado
es constante. La humedad del slido disminuye linealmente hasta un valor de
humedad crtica (Xc). La integracin desde la humedad crtica nos lleva a la
siguiente ecuacin:

Dnde:
= tiempo de secado del perodo antecrtico
S = peso del slido seco
A = rea de la superficie expuesta
Xi = humedad inicial
Xc = humedad crtica
Wc = velocidad de secado crtica
Si la humedad final Xf es ms grande que la humedad crtica, ha de substituirse
Xc por Xf en esta ltima ecuacin.
5.2.2. Perodo pos-crtico:
Es el perodo en el cual la velocidad de secado disminuye hasta que se anula.
Empieza con la humedad crtica hasta que llega a la humedad final o humedad
de equilibrio.
Hay dos mtodos para resolver este ltimo perodo:

Mtodo grfico:
Si no se conoce la relacin analtica W=f(x), la integracin de la ecuacin ha de
hacerse grficamente representando X frente a 1/W. El valor de la integral ser
el rea limitada por la curva, eje de abscisas y las ordenadas extremas X c y Xf.

Mtodos analticos:
Si la velocidad de secado vara linealmente con la humedad, desde la
humedad crtica hasta la final, la integracin de la ecuacin conduce a la
expresin:

Dnde:
= tiempo de secado perodo pos-crtico
S = peso del slido seco
A = rea de la superficie expuesta
Xc = humedad crtica
Xf = humedad final
Wc = velocidad de secado crtica
Wf = velocidad de secado final
Wlog = velocidad de secado logartmica
Si no se conoce la forma en que vara la velocidad de secado en este perodo,
se puede obtener una expresin aproximada suponiendo que la variacin es
lineal desde la humedad crtica hasta la de equilibrio. Admitiendo esta hiptesis
se llega a la siguiente expresin:

Dnde:
= tiempo de secado del perodo pos-crtico
S = peso del slido seco
A = rea de la superficie expuesta
Xc = humedad crtica
X*= humedad de equilibrio
Xf = humedad final
Wc = velocidad de secado crtica

En estas dos ltimas ecuaciones se supone que la humedad inicial es mayor

que la crtica; en caso contrario, ha de substituirse Xc por Xi.

http://epsem.upc.edu/~assecadordesolids/castella/fonaments.html