po funcional

Cuestionario sobre carbohdratos

1-Cmo se definen los hidratos de carbono?
Son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrgeno y oxigeno. En la
actualidad los carbohidratos se definen como aldehdos y cetonas.
-Qu relacin existe entre el nombre hidratos de carbono y
la frmula emprica de dichas molculas?
Cn (H2O)n es la frmula emprica de los carbohidratos el trmino carbohidrato
significa Agua carbonatada o Carbonada posee la misma proporcin de tomos de H
y de O que en la molcula de agua de ah la denominacin de carbohidratos.

2-Qu son los monosacridos?

Llamados tambin osas o azcares simples entre ellos estn la glucosa y fructuosa.

3-Cmo se clasifican los glcidos atendiendo al nmero de

monosacridos que los componen?
Monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos

4-En base a qu criterios se clasifican los monosacridos?

*Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos).

*Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetosas).

* Triosa : 3 gliceraldehido
Nmero de tomos de carbono

* Tetrosa : 4 entrosa
* Pentosa : 5 ribosa
* Hexosa : 6 fructuosa

5-Qu es un carbono quiral o asimtrico?

Es un tomo que esta enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes.

6-Qu propiedad caracterstica presentan las molculas que

contienen carbonos asimtricos?
Debido a que la configuracin del tomo de carbono es tetradrica la existencia de un
carbono asimtrico determina que el compuesto que lo posee puede presentarse en
forma de esteroismeros que son entre si imgenes especulares.

7-Cules son los monosacridos ms pequeos que conoce?

Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos de carbono y son
llamados triosas.
-Cules son las principales diferencias entre ellos?
Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacridos es una aldosa; si el grupo
carbonilo es una cetona, el monosacrido es una cetosa.

8-Por qu los dos ismeros pticos de una molcula que tienen

carbono asimtrico desvan en sentido diferente (opuesto) el
plano de la luz polarizada?
Las dos formas enantimeras tienen las mismas propiedades fsicas excepto la
interaccin con la luz polarizada en un plano: un ismero desva el plano de
polarizacin hacia la derecha, mientras el otro ismero lo desva en la direccin
contraria.

9-Qu es una proyeccin de Fischer y qu reglas se utilizan

para desarrollarla?
Son utilizadas en qumica orgnica para representar en dos dimensiones a la
disposicin espacial de molculas en las que uno o ms tomos de carbono estn
unidos a 4 sustituyentes diferentes.
En una proyeccin de Fischer se representa cada carbono quiral con sus 4
sustituyentes dispuestos en cruz aplicando la siguiente convencin:

Los sustituyentes situados a la derecha e izquierda sobresalen del plano de

representacin (papel o pantalla) y en el espacio estaran situados por delante de
dicho plano, hacia el observador.
Los sustituyentes representados arriba y debajo del centro quiral estaran situadis
espacialmente detrs del tomo quiral.

10-Qu son enantimeros?Qu comportamiento muestran

frente a la luz polarizada?
Tambin llamados ismeros pticos, son una clase de estereoismeros tales que en la
pareja de compuestos uno es imagen especular del otro y no son superponibles, es
decir, cada uno es una imagen especular no superponible con la otra.

11-Cmo se refleja en la nomenclatura de las molculas

quirales o asimtricos, su diferente comportamiento frente a la
luz polarizada?
Un enantimero que rota el plano de plano de la luz polarizada hacia la derecha (en el
sentido de las agujas del reloj), se dice que es dextrorrotatorio, dextrgiro o una forma
dextro, y suele colocrsele al nombre de este una letra d minscula o un signo
positivo (+). Si lo hace h acia la izquierda, es levorrotatorio, levgiro o una forma levo y
suele colocrsele como prefijo al nombre una letra l o un signo (-).

12- Los monosacridos se agrupan en dos grandes clases, las

series D y L.
-Cmo se determina la pertenencia de un monosacrido a la
serie D L?
La designacin D o L es realizada de acuerdo a la orientacin del carbono asimtrico
ms alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo esta a ala derecha de la
molcula es un azcar D, si esta a la izquierda es un azcar L. Como los D azcares son
los ms comunes, usualmente la letra D es omitida.

13-Qu son monosacridos epmeros?

Dos monosacridos que se diferecian en la configuracin de uno solo de sus carbonos
asimtricos. Por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa solo de diferencian en la
configuracin del hidroxilo en el C2.

14-Qu son esteroismeros?

ES un ismero que tiene la misma frmula molecular y la misma secuencia se tomos
enlazados con los mismos enlaces entre sus tomos, pero difieren en la orientacin
tridimensional de sus tomos en el espacio.

15-Qu es un elace hemiacetalico?

La formacin del ciclo se realiza mediante un enlace hemacetal que supone un enlace
covalente entre el grupo aldehdo y un alcohol (en el caso de las aldosas), o un enlace
hemiacetal entre el grupo cetona y un alcohol (en el caso de las cetosas). Este enlace
no implica prdida ni ganancia de tomos, sino una reorganizacin de los mismos.

16-Cmo se obtienen los cidos glucnicos a partir de la

glucosa?
Es un cido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentacin
aerbica causada por las enzimas de ciertas bacterias (Acetobacter) y algunos mohos
(Aspergillus y Botrytis cinrea) El cido da lugar a una familia de sales que se emplean
como aditivos alimentarios.

17-cules son los steres ms importantes de los

monosacridos?
Los steres fosfricos, que son intermediarios en algunas vas del metabolismo de
carbohidratos.

18-Qu productos se obtienen de la reduccin fisiolgica de los

monosacridos? Citar algunos ejemplos.
Los principales derivados de los monosacridos son los obtenidos por la reduccin del
grupo carbonilo, dando lugar a los polialcoholes, y por la oxidacin para producir
diferentes tipos de cidos y, en el caso de las aldosas. Los polialcoholes (tambin
pueden obtenerse de algunos oligosacridos) se utilizan en lugar de los azcares en
algunos alimentos.
Los polialcoholes (denominados tambin como azcares alcohlicos) se caracterizan
por ser una familia de compuestos qumicos orgnicos con sabor dulce. Estos
compuestos qumicamente se consideran carbohidratos hidrogenados cuyo grupo
carbonilo (aldehdo, cetona, azcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxilo
primario o secundario (es decir a un alcohol). Los azcares alcohlicos poseen la
frmula general H(HCHO)n+1H, mientras que los azcares tienen H(HCHO)nHCO. Se
emplean en numerosas aplicaciones alimentarias como edulcorantes en substitucin
del azcar (sucrosa). Los polialcoholes poseen contenidos calricos muy bajos y su
poca fermentabilidad hace que no contribuyan a los ataques de caries, es por esta
razn por la que se encuentran en chicles, pastas dentfricas, etc.[1]
19-Qu tipo de enlace forman los oligosacridos y que nombre
recibe?Cmo se forma?

Los oligosacridos son polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos. La unin de

los monosacridos tiene lugar mediante enlaces glicosdicos, un tipo concreto de
enlace acetlico. Los ms abundantes son los disacridos, oligosacridos formados por
dos monosacridos, iguales o distintos.

20-Cmo debe estar formado el enlace glucosdico de un

disacrido reductor? Y cuando no es reductor?
El poder reductor reside en los tomos de carbono carbonlicos y se pierde cuando
estos participan en un enlace glucosdico. Por ello, cuando dos monosacridos se unen
mediante un enlace glucosdico monocarbonlico el disacrido resultante tendr poder
reductor, ya que por lo contrario, si el enlace es dicarbonlico el disacrido resultante
al tener sus dos carbonos carbonlicos implicados en el enlace, habr perdido el poder
reductor.

21-Frmula, nombra e indica el carcter reductor (o no9 de los

siguientes disacridos: (a) el formado por una B-D-galactosa que
se une al hidroxilo del carbono 4 de una a-D-glucosa;(b) el
formado poe una b-D-fructuosa que se une al hidroxilo del
carbono anomrico de una a-D-glucosa.
La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra de
galactosa. Concretamente intervienen una -D-galactopiranosa y una D-glucopiranosa
unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos
monosacridos se desprende una molcula de agua. Adems, este compuesto posee el
hidroxilo hemiacetlico, por lo que da la reaccin de Benedict, es decir es reductor.
La sacarosa o azcar comn es un disacrido formado por alfa-glucopiranosa y betafructofuranosa.
Su nombre qumico es:
alfa-D-Glucopiranosil - (12) - beta-D-Fructofuransido.[2]
Su frmula qumica es:(C12H22O11)
Es un disacrido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo
de Tollens.
22-Qu es un glucano?
Son polisacridos que slo contienen glucosa como componentes estructurales y que
estn vinculados con enlaces glucosdicos.

23-Qu es el almidn?
El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina.

24-Cules son las analogas y diferencias entre celulosa y el

almidn?
Tanto el almidn como la celulosa son polisacridos y proceden de la polimerizacin de
la glucosa que sintetizan los vegetales en la fotosntesis.
La diferencia estructural entre ambas es en la diferente orientacin espacial de los
monmeros de glucosa.
En al almidn todos los monmeros se orientan en la misma direccin y en la celulosa
cada monmero sucesivo rota 180 alrededor del eje de la cadena polimerica con
respecto al monmero anterior.
Esta distinta conformacin espacial les confiere propiedades distintas.
La celulosa es una fibra y es una sustancia estructural constituyendo la pared celular de
los vegetales, es el componente principal de la madera algodn, camo, etc.
El almidn se usa cono sustancia de reserva y se almacena en los amiloplastos. Se
encuentra en semillas, legumbres y cereales, patatas y frutos (bellotas y castaas).

25-Qu es el glucgeno?
El glucgeno (o glicgeno) es un polisacrido de reserva energtica formado por
cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones
coloidales. Abunda en el hgado y en menor cantidad en los msculos.

26-Qu es el dextrano y qu utilidad tiene?

Son polisacridos, molculas de gran tamao formadas por la unin de unidades de
glucosa. Estos forman una cadena lineal de gran longitud, con pequeas ramificaciones
que suelen suponer alrededor del 5% del total.
En la industria alimentaria se utilizan para preparar dulces que posean una textura
interior adecuada, mientras que en la industria de la pintura, los teres y steres
mixtos de dextrano son usados como agentes lacantes. Adems, determinadas
columnas cromatogrficas cuentan con dextranos como base fija.
En la medicina se utilizan disoluciones de dextranos como sustitutos del plasma
sanguneo ya que sus propiedades osmticas y reolgicas son similares. Su aplicacin
en este sentido es cada vez menor y se considera ms conveniente de del dextrano al
3.5% para hemodiluciones teraputicas reolgicas.

La sal sdica del ster del cido sulfrico y dextrano tiene propiedades anticoagulantes
similares de la heparina.

27-Qu es el cido hialurnico?

El cido hialurnico (AH) es un polisacrido del tipo de glucosaminoglucanos con
enlaces , que presenta funcin estructural, como los sulfatos de condroitina. De
textura viscosa, existe en la sinovia, humor vtreo y tejido conjuntivo colgeno de
numerosos organismos y es un importante glicosoaminoglicano en la homeostasis
articular.[1] En seres humanos destaca su concentracin en las articulaciones, los
cartlagos y la piel.

I.- MARQUE LO CORRECTO (0,5 pto. c/u) = 2.5 puntos

1.- En los alimentos comerciales para bebs conocidos como papillas la etiqueta nutricional
indica entre otros que contienen compuestos dextrinizados, usted sabe que refiere a:
a.- Derivados de protenas
b.- Derivados de almidn
c.- Derivados de amilopectina
d.- Derivados de amilosa
2.- La enzima determinante en la homeostasis de la glucosa sangunea por el higado es:
a.-Fosforilasa
b.c.-Hexocinasa
d.- Glucosa 6 fosfata
3.- La constante de equilibrio para la conversin del disacrido sacarosa en los
monosacridos, glucosa y fructosa, es 140.000. Qu puedes concluir acerca de la reaccin?:
sacarosa + H2O glucosa + fructosa
A) Es un sistema cerrado
B) Nunca alcanzar el equilibrio.
C) Es una reaccin espontnea, inicindose con sacarosa.
D) La constante de equilibrio aumenta cuando la concentracin inicial de sacarosa aumenta.
E) En el equilibrio, la concentracin de sacarosa es mucho ms alta que las concentraciones de
glucosa y fructosa.
4.- La variacin de energa libre estndar de una reaccin:
A) Es una forma matemtica alternativa de expresar la constante de equilibrio
B) Es una funcin de estado
C) Expresa lo alejado del equilibrio que se encuentra una reaccin en condiciones estndar
D) Todas son correctas.
5.- La biosntesis del glucgeno requiere:
A) Fosforilasa
B) Enzima desramificante
C) Glucogeno Sintasa

C) a-D-1,6-glucosidasa
E) ATPasa
II.- COMPLETE USTED CORRECTAMENTE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS(8 puntos)
1.- El compuesto de mayor potencial redox E en la cadena transportadora de H y e-... el de
menor potencial es...
2.- Las enzimas del ciclo de Krebs que se inhibirn por la presencia del inhibidor amit
la cadena transportadora de H y e' serr^.
3.- Los precursores CAT que dan inicio a la sntesis del grupo porfirlnico son...
4.- La fosforolisis del glucgeno rinde... la misma que para ser utilizada como precursora de
gluclisis debe...
5.- La definicin deputriente desde el punto de vista de la termodinmica es...
6.- Los destinos del acido pirvico son...
7.- Una reaccin de primer orden en cintica enzimtica indica...
8.- Los transportadores a nivel intestinal que facilitan la asimilacin de los monosacridos se
llaman... los cuales tienen funciona definida, pudiendo mencionarse a...
III.- LEA LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS. ESCRIBA UNA (F) SI CONSIDERA QUE ES FALSO Y UNA
(V) SI ES VERDADERO. SI ES FALSO ESCRIBA EL ENUNCIADO CORRECTAMENTE SINO LO HACE SE
CALIFICA CON CERO (00). (1 punto cada uno)
1.- La.degradacin de glucgeno es activada por la liberacin de insulina ( )
...................................................................................................................
2.- Las enzimas alostricas generalmente son monomricas y reguladoras ( )
...................................................................................................................
3.- El metabolismo de la galactosa se ve afectada por la deficiencia de aldojasa B ( )
...................................................................................................................
4.- La reaccin de fosforilacin a nivel de sustrato en el C A T se realiza al transformarse
succinil CoA en Succinato ( )
...................................................................................................................
5.- Entre los precursores de diversas rutas biosintticas que provienen del ciclo de Krebs
tenemos principalmente a Fumarato, Piruvato, Malato ( )
...................................................................................................................
6. La anemia hemoltica es causada por la deficiencia UDP Gal 4 epimerasa ( )
...................................................................................................................
IV. Complete segn corresponda, diga degu tipo de reaccin se trata (3.5 puntos)
1)
A + ATP ... + ADP
A... + B ... + ...
2)
OAA + ... ... + HSCoA (Indicar el nombre de la enzima.)
3)