ANLISIS DE LA EFICIENCIA DE BIODEGRADACIN DEL PAAL DESECHABLE

Y ESTUDIO DE LA EFICIENCIA BIOLGICA DE ESTE RESIDUO COMO

SUSTRATO PARA EL CULTIVO DE LA SETA
M. en C. Rosa Mara Espinosa Valdemar
Dra. Sylvie Turpin Marion
M. en C. Irma Delfn Alcal
Pablo Rafael Maldonado Alejandre
Miriam Almanza Veloz
Universidad Autnoma Metropolitana. Unidad Azcapotzalco
Av. San Pablo Nm. 180, Col. Reynosa Tamaulipas, C.P. 02200, Mxico, D.F.
Tel y Fax: (55) 5318-9000, email@correo.azc.uam.mx y prafaelma@yahoo.com

RESUMEN
En el presente trabajo de investigacin se busc la posibilidad de degradar el paal desechable
usado, en mezcla con dos residuos lignocelulsicos urbanos, el caf lavado y la cascarilla de
semilla de girasol, utilizndolos como sustrato para el cultivo de Pleurotus spp.
Los parmetros de estudio estuvieron dirigidos a evaluar la eficiencia de la degradacin y a
estimar la eficiencia biolgica de los distintos sustratos. En cuanto a la degradacin de los
residuos, la medicin se bas en la reduccin de peso y la disminucin de volumen del material
utilizado como sustrato.
En el trabajo experimental, la reduccin de peso fluctu entre 46.2 y 87.6%, los sustratos que
presentaron la mayor eficiencia de degradacin fueron la PJ, el PC 7:3 y el PG 7:3. En cuanto a
eficiencia biolgica, los valores encontrados oscilaron entre 1.55 y 23.78%, habiendo tenido
mayor eficiencia el sustrato PC3.
Los resultados anteriores confirman como una alternativa viable para la disminucin del volumen
de algunos residuos de difcil degradacin que se generan en grandes cantidades, la
biodegradacin mediante un organismo celuloltico, el hongo Pleurotus spp.

I INTRODUCCIN
El ritmo y nivel de vida que imprime la sociedad actual, principalmente en los ncleos urbanos,
ha propiciado una demanda cada vez mayor de artculos que representan comodidad para los
usuarios. El uso de estos productos, entre ellos, los paales desechables, ha agudizado el
problema de la generacin, recoleccin, aprovechamiento y disposicin final de los residuos
slidos municipales [Espinosa, 2002].
Se calcula que la zona metropolitana de la Ciudad de Mxico genera poco ms de 12 mil
toneladas de residuos todos los das, cifra que la coloca entre los centros urbanos que ms
desechos producen en el mundo y, segn el Instituto Nacional de Ecologa, 3% de esta basura
1

(alrededor de 570 toneladas diarias) son paales desechables que inciden en el problema de
contaminacin ambiental. De acuerdo a datos proporcionados por la PROFECO [2004], en
Mxico se utilizan anualmente 5 mil millones de paales desechables.
Tanto el diseo como la composicin de los paales desechables han sufrido cambios importantes
a travs de los aos, aunque su componente mayoritario, que representan 80-90% del total, sigue
siendo la celulosa fluffy (fibra natural), el resto son polietileno, polipropileno y un material con
propiedades superabsorbentes.
Por su naturaleza, el paal desechable usado es resistente a la degradacin, a su permanencia en
los sitios de disposicin final contribuye el mensaje de los fabricantes de que para desecharlo: se
le envuelva en la cubierta plstica y se asegure sta con la cinta adherente., lo que hace que la
celulosa quede en el interior de un pequeo envoltorio, cubierta por un material impermeable no
biodegradable [Espinosa, 2002].
Desde 1991, la UAM Azcapotzalco ha ensayado diversas alternativas de tratamiento, una de las
cuales ha sido utilizar el paal desechable usado como sustrato para el cultivo del hongo
Pleurotus ostreatus, especie de importancia comercial que puede crecer en una amplia diversidad
de sustratos celulsicos, al utilizarlo en el campo con ese propsito, se reduce de manera
significativa el volumen de algunos desechos orgnicos de origen agroindustrial [Snches y
Royse, 2001; Martnez-Carrera et al, 1993].
Desde los ensayos a pequea escala, de este proceso biotecnolgico se han obtenido buenos
resultados: degradacin de la materia orgnica, 50% a 87%; eficiencia biolgica, 34 a 43%. Si se
mejoran las condiciones de cultivo se puede elevar la eficiencia de degradacin biolgica [Gaitn
et al, 2002], por lo que se proyectan nuevos experimentos y trabajar a mayor escala.

II PAAL DESECHABLE USADO Y OTROS RESIDUOS CELULSICOS

El paal desechable usado es un residuo urbano de composicin celulsica, por lo mismo,
resistente a la degradacin biolgica En empresas productivas y de servicio, se generan otros
residuos slidos que comparten la caracterstica de ser difcilmente degradables. La cascarilla de
la semilla del girasol es un desecho que se genera durante la produccin de aceite de girasol; ese
material celulsico puede aprovecharse para el cultivo de Pleurotus [Hennebert et al, 2002]. Otro
residuo celulsico municipal es el caf lavado, que no es sino el poso que queda al preparar
caf, el caf lavado tiene un alto contenido de nitrgeno.
Los materiales celulsicos son potencialmente degradables, aunque recalcitrantes, es decir, en
ambientes naturales su destruccin requiere decenas o an cientos de aos [Eyzaguirre, 2000]. Su
destino final podra ser la incineracin, proceso que permite aprovechar la energa calorfica
desprendida aunque tiene el inconveniente de que el bixido de carbono liberado contribuye a la
contaminacin ambiental. Actualmente no se da tratamiento ni reaprovecha ninguno de esos tres
residuos mencionados, slo se les deposita en tiraderos a cielo abierto o en rellenos sanitarios.
Desde 1991, en la Unidad Azcapotzalco de la Universidad Autnoma Metropolitana, se trabaja
en el proyecto de investigacin Alternativas de tratamiento para los paales desechables
2

usados, que tiene como objetivo proponer formas de minimizar este residuo, de preferencia
obteniendo algn provecho como resultado del proceso. Los resultados de esta investigacin
podran contribuir a disminuir la cantidad de desechos que son depositados en los sitios de
disposicin final [Espinosa et al, 1995, 2000]. La difusin (radio, revistas y televisin) que se dio
a este proyecto en los aos recientes, despert el inters de otras instituciones educativas y de
algunas empresas comerciales e industriales.

III METODOLOGA
Se describen la etapas de la metodologa que se utiliz para la degradacin del paal, por el
hongo Pleurotus spp.
Obtencin de la Cepa y Preparacin del Inculo
La cepa utilizada fue donada por un cultivador comercial del Estado de Mxico. El inculo se
obtuvo propagando las esporas en agar y posteriormente hacindolas crecer en semillas de sorgo
estriles.
Obtencin y Acondicionamiento de los Sustratos
Paales
Los paales se obtuvieron de dos guarderas, seleccionando nicamente los paales que contenan
residuos lquidos. Para reducir su tamao los paales se fragmentaron en un molino de martillos.
Caf Lavado
Es el material que queda como residuo despus de la preparacin de la bebida. El caf lavado se
recolect de cafeteras de las oficinas de la propia Unidad Azcapotzalco. Se midi su contenido de
humedad (NMX-AA-016-1984).
Cascarilla de Semilla de Girasol
Es la parte externa o pericarpio de la semilla que queda como subproducto de la fabricacin del
aceite de girasol, en zonas urbanas, la semilla de girasol se utiliza como alimento para algunas
aves domsticas. La cascarilla fue recolectada en una tienda de mascotas. El residuo fue lavado y
secado antes de determinar su porcentaje de humedad. Tanto el caf lavado como la cascarilla se
adicionaron al paal desechable usado con el propsito de que aportaran: nitrgeno, fsforo y
azufre, elementos necesarios para el desarrollo del hongo que no estn presentes en cantidad
suficiente, en el residuo de paal.
Paja
Como sustrato testigo se utiliz paja de avena, la paja de diferentes cereales es un sustrato que se
utiliza frecuentemente para el cultivo comercial de Pleurotus [Martnez-Carrera et al, 1991 y
Guzmn et al, 1993]. La paja se adquiri como donacin de agricultores del Estado de Morelos.
3

Se fragment para reducir su tamao y se remoj durante 24 horas para que alcanzara la mxima
hidratacin, finalmente se dej escurrir el exceso de agua.
PET
A todos los sustratos se les incorporaron fragmentos de envases de plstico PET, para evitar el
apelmazamiento y favorecer la presencia de espacios vacos que contuvieran el oxgeno
requerido para la respiracin del hongo. Los envases de plstico, se lavaron y manualmente se les
redujo a trozos de tamao conveniente (7 a 10 cm). A cada unidad experimental se le intercalaron
aproximadamente 97 g de este material plstico.
Preparacin de los Sustratos
Los sustratos ya acondicionados se mezclaron en las proporciones previstas (peso seco), y se les
identific con las claves que se muestran en el Tabla 1. Una vez preparada la mezcla, se ajust la
humedad a 60% y se coloc en bolsas termorresistentes (de polipapel) para someterlos a
esterilizacin en autoclave (121C durante 20 minutos). De cada sustrato se hicieron 5 rplicas.
Tabla 1. Proporcin y clasificacin de los sustratos
Clave
Composicin del sustrato
85% de paales + 15% de caf lavado

5 bolsas

PC 8.5:1.5

85% de paales + 15% cascarilla de semilla de girasol

5 bolsas

PG 8.5:1.5

70% de paales + 30% de caf lavado

5 bolsas

PC 7:3

70% de paales + 30% cascarilla de semilla de girasol

Testigos

5 bolsas

PG 7:3

5 bolsas

5 Bolsas

PJ

Paal desechable usado 100%

Paja de arroz 100%
Siembra y Fructificacin de Pleurotus

La siembra se realiz de la manera convencional, descrita por Guzmn et al (1993). Las bolsas
inoculadas se colocaron en la cmara de cultivo, bajo condiciones de oscuridad. Transcurridos 7
das, las bolsas se perforaron con una navaja desinfectada con alcohol. Las perforaciones
permiten el intercambio gaseoso. Las bolsas inoculadas se mantuvieron en condiciones de
oscuridad hasta que el sustrato mostraba haber sido totalmente invadido [Foto 1].

Foto 1. Disposicin de los sustratos en la cmara de cultivo

Invasin y Fructificacin
Una vez que el sustrato estaba invadido por el micelio del hongo, las bolsas se mantuvieron bajo
condiciones de luz natural. Las bolsas se perforaron para que los cuerpos fructferos pudieran
crecer sin el obstculo del polipapel, sin embargo, los sustratos se dejaron dentro de las bolsas,
Para evitar prdida de masa. El riego de los sustratos se realiz, cuando era necesario, por
aspersin [Foto 2].

Foto 2. Invasin del sustrato

Se registr el peso y la humedad de los sustratos al iniciar la fase de fructificacin y
posteriormente, a diversos intervalos de tiempo, hasta el final del cultivo.

Cosecha
Una vez que se desarrollaron y alcanzaron un tamao conveniente [Foto 3] los cuerpos
fructferos, se cosecharon cortndolos desde su base con una navaja y se registr su peso en
fresco. Tambin se registraron algunas caractersticas de los sustratos y de los hongos, como:
tamao, color y textura [Foto4].

Foto 3. Desarrollo del hongo sobre la mezcla Paal 70%-Caf 30%

Foto 4. Registro de la cosecha de hongos

Parmetros de Control del Cultivo de Pleurotus spp.

Para el control de las condiciones de cultivo de Pleurotus y evaluar la degradacin del sustrato, se
determinaron los siguientes parmetros: pH, humedad., cenizas, materia orgnica, nitrgeno
Kjeldahl y relacin C/N, que se midieron utilizando las tcnicas de las normas mexicanas para el
anlisis de los residuos slidos. La reduccin de peso se midi como la diferencia entre el peso
seco inicial y el peso seco final de los sustratos (mezcla de residuos). Las muestras para los
anlisis y el registro de peso y volumen fueron tomados: a) al momento de la siembra, b)durante
la fructificacin y c) al final del experimento.

IV RESULTADOS Y DISCUSIN
Cultivo de Pleurotus spp.
El acondicionamiento de los sustratos y la siembra de Pleurotus spp. se hicieron de acuerdo a la
metodologa descrita, la invasin y la fructificacin del hongo ocurrieron en los tiempos
reportados en la literatura para otros sustratos. La primera cosecha se cort entre los 35 y los 38
das despus de que se haban inoculado los sustratos, la produccin de hongos fue mayor en la
primera cosecha, lo que se menciona en la literatura [Espinosa, 2002].
La fase experimental se dio por terminada despus de 62 das de la inoculacin, debido a que ya
eran pocos los cuerpos fructferos que brotaban. En ese momento, es decir, al trmino del
experimento, algunos de los sustratos (P, PC 8.5:1.5 y PG 7:3) tenan un alto grado de
disgregacin (especialmente el sustrato P), as como presencia de insectos (mnima) y
contaminacin visible por hongos.
Evaluacin y Comparacin de la Degradacin de los Sustratos
Evaluacin de la Degradacin de los Sustratos
Los parmetros elegidos (determinacin de: pH, humedad, contenido de cenizas, reduccin de
peso, materia orgnica y nitrgeno Kjeldahl) permitieron la evaluacin cuantitativa del proceso
de reduccin de peso y de eficiencia biolgica de los sustratos. En relacin a la degradacin se
encontr lo siguiente:
La combinacin del paal desechable con los dos residuos celulsicos urbanos favoreci la
reduccin de peso y de volumen del sustrato, lo que conlleva la disminucin de materia orgnica
y de nitrgeno. Los valores de pH se mantuvieron dentro de intervalos convenientes para el
cultivo. En los sustratos PJ, P, PC 7:3 y PC 8.5:1.5 hubo una ligera disminucin en el contenido
de minerales, y en los sustratos PG 7:3 y PG 8.5:1.5 hubo un incremento poco significativo de
ellos; tanto el incremento como la disminucin pueden atribuirse al contenido de sales en el agua
con la que regaron los cultivos. De acuerdo a los parmetros elegidos para evaluar la degradacin
de los sustratos, se encontr que, en general, los resultados de este proyecto son alentadores, ya
que hubo una importante reduccin de peso. No se encontr relacin directa entre los sustratos
que tuvieron las mejores eficiencias biolgicas y la prdida de peso.

La tabla 2 muestra un resumen de los resultados obtenidos, resaltando aquellos que destacaron
por sustrato y por parmetro de estudio.
Tabla 2. Resultados finales de la fase experimental
SUSTRATO
PC
PARMETRO
PJ
P
PC 7:3 8.5:1.5 PG 7:3
1.55
16.70
Eficiencia biolgica (%) 15.78
23.78
18.91
6.86
7.06
6.97
6.93
6.99
pH inicial
5.65
6.00
6.33
6.48
6.85
pH final
46.20 71.50
Reduccin de peso (%)
87.60
59.50
59.20
Disminucin de
3.20
9.50
20.00
15.80
13.50
materia orgnica (%)
Disminucin de
51.3
57.3
93.7
79.9
71.3
nitrgeno (%)
2.55
2.39
Reduccin de peso/ E.B.
5.55
16.88 2.42

PG
8.5:1.5
18.82
7.20
6.04
59.10
10.50
54.5
2.24

Evaluacin de la Eficiencia de Degradacin de la Materia Orgnica

Los resultados encontrados de la degradacin de materia orgnica, fluctuaron entre 3.2 y 20%,
siendo los que tuvieron mayor degradacin de materia orgnica la PJ, PC 7:3, PG 7:3 y PG
8.5:1.5, lo cual parece indicar que la complementacin del residuo de paal con residuos
celulsicos y la proporcin de ellos en el sustrato, afectan la eficiencia de reduccin de la materia
orgnica.
Condiciones Ms Apropiadas para la Degradacin de las Mezclas de Paal
Se encontr que el sustrato PC 7:3 tuvo el mayor porcentaje de degradacin (23.8%), seguido por
PG 7:3 (18.91%) y PG 8.5:1.5 (18.82%). De acuerdo con los datos de la Tabla 2, los mejores
sustratos fueron PC 7:3, PG 7:3 y PG 8.5:1.5 por presentar, tanto la mejor eficiencia biolgica
como la ms alta tasa de reduccin de peso.
Los resultados obtenidos para el sustrato P, en cuanto a su degradabilidad son atribuibles
principalmente a la excelente invasin del micelio de Pleurotus y a la presencia de
microorganismos ambientales, ms que al proceso de fructificacin, ya que como se dijo antes, la
eficiencia biolgica fue muy baja [Foto 5].

Foto 5. Fructificacin en el sustrato testigo paal desechable

Al comparar los sustratos PC 7:3 y PG 7:3 los resultados no muestran diferencias importantes,
por lo que se puede considerar que todas las mezclas utilizadas como sustrato en este proyecto,
conducen a un grado aceptable de degradacin, aunque es ligeramente mejor el del sustrato PC
7:3. Los resultados encontrados justifican la conveniencia de complementar el residuo de paal
con otros residuos, que pueden proceder de actividades urbanas o de actividades agrcolas e
industriales. El tratamiento aplicado al paal desechable usado puede ser una alternativa
conveniente para este residuo que actualmente se deposita con el resto de los residuos slidos no
recuperables ni reciclables.
Espinosa propone (2002) como parte del manejo integral de este residuo, la recuperacin
postcultivo de los componentes no degradados: polietileno, polipropileno, polmero
superabsorbente y restos duros de material vegetal.

V CONCLUSIONES
En relacin con la reduccin de peso, de las mezclas de sustratos empleados, el que tuvo mayor
reduccin fue PC 7:3 (71.5%), seguido por PC 8.5:1.5 (59.5%), PG 7:3 y PG 8.5:1.5, estos
ltimos con valores de 59%. El objetivo principal del estudio que era degradar el paal
desechable usado, se logr con una eficiencia aceptable.
Perspectivas del Proyecto
Considerando la experiencia que se tiene en Mxico referente a la produccin comercial de setas
y trasladando estos conocimientos a la degradacin de paales desechables usados, en
combinacin con residuos slidos urbanos, se obtuvieron resultados alentadores que respaldan las
siguientes recomendaciones:
La mezcla de paal desechable usado y residuos urbanos debe tomar en cuenta, adems de
lo que mejore la eficiencia de degradacin, la disposicin y cantidad que de estos

materiales se encuentre en el lugar de cultivo, el caf lavado represento una buena opcin
por ser un residuo generado urbano que se puede colectar separado, en cantidad suficiente
y que no cuenta con un proceso de reutilizacin o aprovechamiento.
Teniendo un control ms minucioso del proceso de esterilizacin y del contenido de
humedad de los sustratos, as como de la higiene del lugar designado para el cultivo, es
posible lograr una mayor degradacin, adems se puede optar por la pasteurizacin que
permite tratar, en menor tiempo, un mayor volumen de residuos.
El lugar para realizar el tratamiento a mayor escala, no necesita las estrictas condiciones
de un laboratorio, lo que representa una ventaja, ya que se aumentara considerablemente
el rea disponible y por consecuencia la cantidad de residuos que pueden ser degradados.

Estas recomendaciones pretenden ser de utilidad para ensayos posteriores en esta lnea de
investigacin, que tengan el propsito de desarrollar un proceso a una escala mayor, en la
bsqueda de un sistema de tratamiento que sea una alternativa real para el enorme volumen de
paales desechables usados que son generados en los centros urbanos.
En el caso de los materiales complementarios utilizados no hubo diferencias importantes en
cuanto a la proporcin de residuo de paal, por lo que, dado que el inters es reducir el volumen
de este residuo, se sugiere utilizar al escalar el proceso, la relacin ms elevada, 85 en peso seco,
de paal desechable. No se debe olvidar, sin embargo, que la presencia de caf lavado y de
cascarilla de semilla de girasol, favoreci la reduccin de peso y de volumen de los sustratos, lo
que indica que la combinacin del paal desechable con un material que aporte nitrgeno y
permita la existencia de espacios de aire es conveniente para lograr una mayor eficiencia en el
proceso de biodegradacin del residuo.

BIBLIOGRAFA

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Hennebert, F. ; Menndez, B.G. (2002). Gestin ambiental en la industria aceitera.
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Snchez, E. J. ; Royse, D. (2001). La biologa y el cultivo de Pleurotus spp. Editorial
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