O CHAL

CASA

DE

CH

Teresa de Castro
Trabalho
elaborado
para
a
disciplina de Projecto Aplicado,
leccionada pelo
Dr.
Eduardo Jacob.

RESUMO: este documento pretende prospectivar a primeira parte do projecto

aplicado que ter como base a construo de um negcio no Sector da
Alimentao e Bebidas.

LISBOA 2005/04/01

NDICE

Introduo
1. Anlise do Sector da Alimentao e Bebidas
1.1.

Caracterizao do sector

1.2.

Anlise da concorrncia

1.3.

Factores crticos de sucesso

1.4.

Estudos relativos ao sector

1.5.

Evoluo previsvel

2. Objectivo Central do Projecto

2.1.

Estratgia, misso e objectivos da empresa

2.2.

Segmentao e posicionamento

2.3.

Anlise SWOT

3. Objectivos Especficos
3.1.

Objectivos

parcelares

ao

nvel

dos

elementos

do

Marketing-Mix
4. Plano de Interveno
4.1.

Metodologias de produo

4.2.

Recursos humanos disponveis e a adquirir

4.3.

Recursos materiais disponveis e a adquirir

4.4.

Custos (previso de lucros, plano de amortizaes)

4.5.

Durao do negcio

4.6.

Evoluo do negcio

5. Plano de Controlo

Teresa de Castro

5.1.

Metodologias de avaliao (objectivos especficos e prazos

conseguidos)
5.2.

Escassez de recursos

5.3.

Optimizao: reformulao de objectivos (vias alternativas

e contingenciais)
5.4.

Optimizao: replaneamento

6. Anlise Econmico/Financeira
6.1.

Anlise Provisional de Vendas e Custos

6.2.

Mapa de Origem e Aplicao de Fundos

6.3.

Demonstrao de Resultados Provisionais

6.4.

Mapa de Cash-Flows

6.5.

Aplicao dos Critrios de Viabilidade

6.5.1. Valor Actualizado Lquido

6.5.2. Taxa Interna de Rentabilidade
6.5.3. Perodo de Recuperao do Capital
6.6.

Anlise de Sensibilidade s Vendas e aos Custos

6.7.

Comentrio sobre os resultados obtidos

Teresa de Castro

INTRODUO ( 1 MOMENTO

DE

AVALIAO )

Esta a primeira parte do trabalho Projecto Aplicado, que ter como

base a Construo de um Negcio e tem como objectivo fazer uma breve
sntese da caracterizao do Projecto, bem como mencionar os seus
objectivos.
Foi tambm elaborado um ndice provisrio que ser alterado
conforme a evoluo que o projecto sofrer no decurso da sua elaborao e
uma breve descrio da metodologia a aplicar.
Por ltimo, ser anexado uma lista provisria de quadros e
abreviaturas, bibliografia e glossrio de termos os quais sero elaborados e
identificados medida que aqueles vo sendo construdos, consultados ou
empregues respectivamente ao longo do projecto.

Sntese do Projecto Aplicado

O negcio escolhido enquadra-se no sector da alimentao e bebidas
que ser caracterizado e analisado numa primeira parte do projecto.
O Chal, est inserido no conceito de Casa de Ch e o nome
dado ao negcio a desenvolver.
O Chal dever comportar um conceito de uma Casa de Ch com
requinte, decorada ao estilo rstico, que ficar localizada no distrito de
Lisboa. A msica ambiente ser tambm uma das suas caractersticas bem
como a excelncia do atendimento. O seu horrio de funcionamento ser
entre as 12h00m e as 02h00m.
O

Chal

refrigerantes,

servir

batidos

de

chs
fruta,

de

vrios

gelados,

sabores,
digestivos,

sumos

tropicais,

bolos

caseiros,

sobremesas, tostas, crepes, refeies rpidas, etc..

Teresa de Castro

Devido

ao

reduzido

nmero

de

estabelecimentos

comerciais

existentes com este conceito nas zonas da grande Lisboa e arredores, ser
escolhida uma localizao que ainda no esteja suficientemente servida a
este nvel.
O segmento alvo ser a classe mdia/alta, residentes nos locais
prximos, trabalhadores de escritrios e da rea comercial circundante e
jovens.

De entre os vrios atractivos da Casa de Ch, destacam-se:

O seu ambiente acolhedor causado pela decorao, disposio

das mesas, msica ambiente seleccionada, lanches saborosos e
diversificados, qualidade de atendimento;

Msica ao vivo 6 feira e ao Sbado noite a partir das 22h;

Fidelizao de clientes atravs de um carto cliente (conceito

que ser desenvolvido ao longo do trabalho);

Refeies rpidas bem confeccionadas; e

Sobremesas e doces caseiros que se pretendem ser pautados

pela excelncia do sabor, da apresentao e da qualidade.

O Chal ter constantes desafios e metas a alcanar, atravs de

objectivos

delineados

mensalmente

cuja

finalidade

constante

acompanhamento do negcio e a motivao continuada do crescimento.

Objectivos do Projecto
1. Construo de um negcio de sucesso;

Teresa de Castro

2. Divulgao do conceito Casa de Ch como sendo o lugar

ideal para conversar, lanchar, descontrair, beber ch, saborear
as melhores sobremesas, beber os melhores sumos e batidos
de frutas naturais, desfrutar de um ambiente acolhedor e
requintado;
3. Desenvolver vantagens competitivas que diferenciem O Chal
dos restantes concorrentes;
4. Delineao continuada e actualizada de objectivos, metas e
desafios, de forma a optimizar o objectivo mximo deste
negcio o sucesso, o lucro e a satisfao pessoal da
empreendedora.

Metodologia a utilizar
Ser efectuada numa primeira fase, um estudo sobre a concorrncia,
verificando quais os seus pontos fortes/fracos, nmero de concorrentes
directos e indirectos, com o objectivo de identificar vantagens competitivas
para este negcio e possveis ameaas.
Ser feito um estudo de mercado sobre a populao existente no
local onde se pretende implementar o negcio (faixa etria, rendimentos,
hbitos, ...) de forma a concluirmos se o mercado existente naquele local
aquele a que pretendemos chegar.
Sero tambm elaborados numa fase posterior, quadros econmicofinanceiros com o objectivo de aferirmos da viabilidade do projecto.

Teresa de Castro

NDICE

DE

ILUSTRAES

QUADROS

Ilustraes
No Aplicvel nesta fase.
Quadros
Pretende-se

apresentar

os

seguintes

quadros

na

anlise

da

viabilidade econmica e financeira do projecto:

-

Indicadores Macro Econmicos;

Pressupostos Macro Econmicos;

Pressupostos Fiscais;

Pressupostos Financeiros;

Pressupostos de Investimento;

Mapa de Investimento;

Mapa de Amortizaes;

Proveitos;

Custos;

Mapa de Pessoal;

Mapa de Impostos;

Mapa de Financiamento;

Anlise de Caixa;

Demonstrao de Resultados;

Balano;

Cash Flow;

Indicadores

Teresa de Castro

SIGLAS

E ABREVIATURAS

No Aplicvel nesta fase.

Teresa de Castro

BIBLIOGRAFIA

Livros
Donnely, Gibson e Ivancevich, Adminitrao Princpios de Gesto
Empresarial, Dcima Edio;
Carlos Viana, Joaquim Hortinha, Marketing Internacional, Slabo
Gesto;
Jacques Lendrevie, Denis Lindon, Pedro Dionsio, Vicente Rodrigues,
Mercator Teoria e Prtica do Marketing, Publicaes Dom Quixote;

Artigos de Jornais e Revistas

Jornal Qualidadeonline Nr V, Revista da Qualidade, Fevereiro 2005

Outros

Web Sites consultados

www.geranegocio.com.br
www.rhoempreendedor.com.br

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