Linea - de - Base - 2da - Entrega Seguridad Alimentaria PDF

Resultados del estudio de
Lnea de base
INIAP
Direccin de Transferencia de Tecnologa
Proyecto Seguridad y Soberana Alimentaria
basada en la produccin sana de alimentos
Resultados del estudio de
Lnea de base
N o v i e m b r e
2 0 1 0
INIAP, Direccin Nacional de Transferencia de Tecnologa Quito, 2010

Proyecto Seguridad y Soberana Alimentaria,
basada en la produccin sana de alimentos.
Ttulo: Resultados del estudio de lnea de base
Coordinacin del estudio:
Ing. Fausto Merino, Director de Transferencia de Tecnologa, INIAP
Soc. Rosa Jordn, INIAP
Ing. Fernando Chvez, INIAP
Ing. Adrin Carrera, INIAP

Equipo INIAP en cada provincia:
Azuay:
Carlos Feican y Juan Pablo Garzn
Caar:
Galo Padrn, Nicols Pichasaca
Chimborazo: Germn Cazorla y Aurelio Espinoza
Cotopaxi:
Jos Camacho, Tito Albarracn, Victoria Lpez
Guayas:
Jos Quiroz, Jaime Castro, Erik Torres, Carola Prcel
Imbabura:
Hugo Cifuentes, Vinicio Fuentes, Guillermo Cevallos
Loja:
Ivn Peralta
Los Ros:
Carlos Zambrano, Jos Castro, ngel Anzules, Franklin Cedeo, Jos Oa
Manab: Rmulo Carrillo, Tarquino Carvajal, Pedro Moreira
Orellana:
Fabin Fernndez, Leider Tinoco
Pastaza:
Alexis Fernndez. lvaro Chvez
Santo Domingo: Wellington Ganchoso. Benny Avelln
Tungurahua: Jorge Merino, Galo lvarez
Institucin contratada para el estudio:
Central Ecuatoriana de Servicios Agrcolas, CESA
Consultor principal:
Patricio Crespo Coello
Consultora asociada:
Soledad Leiva
Diseo:
Vernica vila
Activa Diseo Editorial
Fotografas:
Stock Activa Diseo Editorial, INIAP
Tabla de contenidos
Presentacin. 5
Resultados por provincia. 9
Azuay. 8
Caar. 17
Chimborazo. 27
Cotopaxi. 37
Los Ros. 75
Manab. 83
Orellana. 91
Pastaza. 99
Guayas. 48
Imbabura. 57
Sto. Domingo. 107 Tungurahua. 115
Conclusiones generales del estudio de lnea de base. 123
Loja. 66
Introduccin
El contexto global
La seguridad y la soberana alimentaria constituyen factores fundamentales del Buen
Vivir del ser humano. Estn en la base de cualquier proceso de desarrollo. Una poblacin bien alimentada est en mejor capacidad de crecer, disfrutar de la vida, de crear
y de trabajar.
Sin embargo, la humanidad encuentra serios obstculos para garantizar a toda la
poblacin el acceso y consumo de alimentos en la cantidad y la calidad necesarias.
Entre 1990 y el ao 2007 en Amrica Latina y el Caribe se redujeron de 54 a 47 millones las personas que sufran hambre, pero esta tendencia positiva cambi en apenas
tres aos, esto es, desde el 2006 al 2009, a raz del aumento de los precios internacionales de los alimentos y de la crisis financiera mundial .
Esta situacin lleva a dinmicas productivas y econmicas complejas. Por un lado los
altos precios constituyen un fuerte estmulo para las economas campesinas, pero
por otro lado, el aumento de los precios eleva el costo de la canasta bsica y se incrementa el nmero de personas con riesgo alimentario.
Las expectativas para los siguientes aos no son muy positivas. La recuperacin de la
economa mundial es ms lenta de lo esperado, existe incertidumbre sobre el rumbo
econmico de las economas europeas y todava se percibe una alta volatilidad de los
mercados internacionales. Todo esto podra provocar nuevas reducciones de las tasas
de expansin econmica.
Por otra parte, si bien muchos pases de Amrica Latina mostraron un crecimiento
importante luego de la crisis, es posible que esta tendencia se vea nuevamente reducida en los siguientes aos. No obstante, segn la OCDE/FAO la oferta y demanda de
alimentos tiene una tendencia positiva, en especial por el crecimiento de las economas en los pases en desarrollo.
En sntesis, el entorno internacional es de incertidumbre, esto en un contexto de
inflacin alimentaria, todo lo cual genera mayor vulnerabilidad.
La metodologa y el estudio
de lnea de base en Ecuador
En el caso del Ecuador, la situacin por la aguda pobreza en el campo
y en las zonas marginales de las grandes ciudades, es muy complicada y tiene dos vertientes: por una parte la desnutricin en especial
de los nios y por otra parte la presencia de obesidad en sectores
poblacionales pobres y de clase media.
Para poder enfrentar estos problemas relativos a la alimentacin y
como una manera de contribuir a su mitigacin, el Instituto Nacional
de Investigaciones Agropecuarias, con su Direccin Nacional de Transferencia de Tecnologa, est implementando el proyecto Seguridad y
Soberana Alimentaria, basada en la produccion sana de alimentos.
Uno de los primeros pasos de este proyecto fue realizar dos estudios,
uno sobre un mapa de actores dedicados a la produccion limpia de
alimentos, en 13 provincias ecuatorianas en las que se ejecutar el
proyecto y un segundo sobre la lnea de base. Estos dos estudios,
para los cuales fue contratada la
ONG CESA (Central Ecuatoriana de
Servicios Agrcolas) permitirn que
el proyecto precise sus estrategias
y actividades, defina un marco de
alianzas y de contrapartes y establezca las medidas tcnicas ms
acordes para enfrentar los problemas
tanto nacionales como territoriales
relativos a la seguridad y soberana alimentaria, todo esto en el marco

de la produccin limpia de alimentos.
En este documento se presentan los resultados del estudio de lnea
de base. Dicho estudio se realiz por medio de talleres con la participacin de representantes de organizaciones de productores previamente seleccionadas, gracias al trabajo de mapeo de actores. El estudio de lnea de base por lo tanto no estuvo centrado en las prcticas
alimentarias y concretamente en los problemas de malnutricin o de
obesidad, ms bien el eje del estudio fue la produccin limpia de alimentos en su relacin con la seguridad y la soberana alimentaria.
Por esto, los informantes priorizados fueron las organizaciones de
productores vinculados al mercado de alimentos en las 13 provincias
seleccionadas que son: Azuay, Caar, Chimborazo, Cotopaxi, Guayas
(Estacin Experimental Litoral Sur), Imbabura, Orellana, Pastaza, Loja,
Los Ros (Estacin Experimental Pichilingue), Manab, Santo Domingo
de los Tschilas y Tungurahua.
En los talleres con las organizaciones de productores se aplicaron
diversas herramientas para determinar las prioridades de la produccin
agrcola y pecuaria, el tipo de dieta familiar, las prcticas agrcolas y las
fortalezas y debilidades en relacin a la produccin limpia de alimentos.
Finalmente en cada provincia se proponen algunas recomendaciones
para el trabajo, identificando ciertos nfasis y algunas estrategias.
La informacin presentada en este

documento
Tal como se indic en la metodologa del
estudio, la informacin del documento
corresponde a informacin recabada en
los talleres provinciales de diagnstico de
lnea base, talleres en los cuales colaboraron representantes de organizaciones
campesinas interesadas en participar en
el proyecto. De tal forma, la informacin
presentada es un resumen de la situacin
inicial de dichos grupos de productores y
no una informacin consolidada y estadstica de alcance provincial. Por tal motivo,
se presentan en este documento informacin referente a actividades productivas,
rubros agropecuarios y sus rendimientos,
formas de consumo, conservacin y
comercializacin de los alimentos y prcticas agrcolas referentes exclusivamente
a los grupos de productores participantes
del estudio. Con especial nfasis se aclara
que los datos sobre rendimientos presentados en este documento, son de carcter
referencial y se muestran en las unidades
de medida que los propios productores
manejan en sus mbitos de produccin.
Azuay
Nmero de productores
agropecuarios,
representantes por
sectores
Cuenca Austro
Nabn
30
Girn
15
Pucar
Oa
Total
66
En funcin de las organizaciones de productores presentes en el taller de lnea de base, se proponen territorios
o sectores para la organizacin del trabajo. Especficamente se recomienda una sectorizacin en cinco
cantones: Cuenca, Nabn, Girn, Pucar y Oa. Si bien esta sectorizacin no agota el territorio provincial, sin
embargo, permite priorizar las zonas en la que mayormente se requiere el trabajo del proyecto. De estos cinco
cantones, los cantones de Nabn y de Girn cuentan con las mayores oportunidades de trabajo, pues en ellos se
concentran el mayor nmero de organizaciones potencialmente comprometidas en el proyecto.
Tiempo que dedica a las actividades

productivas
Fuentes principales de ingresos por

actividad productiva
En la provincia del Azuay, la actividad agrcola aparece como prioritaria, con casi el 60% de las respuestas. En segundo lugar se menciona a la actividad
pecuaria con un 27% de preferencias. Esta informacin no debe asumirse como un dato provincial
consolidado, pues solo muestra la informacin
aportada por las organizaciones de productores de
la provincia, y dado que las organizaciones convocadas fueron precisamente de campesinos, entonces
la respuesta corresponde al tipo de informante.
Los mismos informantes mencionan que la fuente

de ingresos prioritaria es la agrcola, pero la relacin
cambia: la actividad pecuaria se incrementa a un
37% y la no agropecuaria se eleva a un 16,67. Esto
muestra que si bien la actividad agrcola lleva ms
tiempo de dedicacin en el trabajo, en cambio en
trminos de fuentes de ingreso, la actividad pecuaria rinde ms por el mismo tiempo de dedicacin.
Este dato puede ser muy importante a ser tenido
en cuenta para el diseo de estrategias de mejoramiento de ingresos en la zona.
Actividad productiva
No.
Actividad
Prioridad 1
Agrcola
13
59,1
No.
45,83
Pecuaria
27,3
Agrcola
11
Agropecuaria
13,6
Pecuaria
37,50
No agrcola
No agrcola
16,67
22
100
NR / NA
24
100,00
Total
Total
Azuay
Lnea de base
Rubros agrcolas priorizados
Rubros pecuarios priorizados
En la provincia se priorizan los siguientes:

el producto ms mencionado es el maz y a este rubro le siguen
las hortalizas, las papas y el frjol.
En primer lugar se menciona al ganado vacuno y en segundo

lugar a los cuyes. No obstante, los pollos y los chanchos, si bien
no estn en los primeros lugares de produccin, tambin se
encuentran en las fincas y parcelas.
Priorizacin de rubros y rendimientos

Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Susudel
Susudel
maz, frjol
1qq/10qq/ha/ao
vacas, chanchos, pollos, pavos
5 litros leche
Oa
Morasloma
tomate de rbol
1.300 plantas/ 11.000 unidades/ao
cuy
1 a 8/ao/ 3meses/3lb
Oa
..
maz
40lb/5qq/ 2500m2/ao
cuy
1 a 9/ao 3meses/3libras
Pucar
Puculcay
papa
70qq/ha/ao
vaca
7 lts/vaca/da
Santa Ana
hortalizas
lechuga 40 col 40
pollos
90 pollos
Octavio Cordero Palacios
Varias comunidades
hortalizas
80%
cuyes
2 lbs en 4 meses
..
hortalizas
2,5 Tm/ha
cuyes
12/ao /3meses/1.300gr
Girn
Santa Marianita
maz
5gl 8a10qq/ha
vacas
7lt/vaca/da
Girn
Leocapac
maz
8 lb/8a10qq/ha
cuyes
50 cada persona /3a4meses/ 2a3lb
Azuay
Parroquia
10

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
La Asuncin
Varias comunidades
maz
8 a10 qq/ha
cuyes
150/socio /3,5 meses /3,5lb
San Gerardo
maz
1galn/3qq/ 1500m2
vacas
8 lt/vaca/da
Girn
Varias comunidades
maz
35 kg/3 a10qq
cuyes
100 por socio/ 3 a4 meses / 3a4lb
Progreso
Varias comunidades
fresas
60 lb/semana
cuyes
100por socio/ 3a4 meses / 3a4lb
Nabn
..
papas
1qq/ 20qq
cerdos
Nabn
..
hortalizas
0,25Tm /ha
Cochapata
Cochapata
esencia rosas, ataco y borraja
1planta /3lb/ao 1planta /5lb/ao 1planta /7lb/ao
gallinas
60 huevos/ao
Nabn
Chunazana
hortalizas
0,25Tm
Nabn
El Paso
papas
1qq/10qq
vacas
6lt/vaca/da
Nabn
cuyes
7/15 das/ 3meses/3lb
Cochapata
Buravalle
trigo
18 galones/ 36galones
Progreso
Progreso
vacas
6 lt/vaca/da quesillo 3lb
Azuay
Formas de comercializacin
Lugares de venta de productos agrcolas priorizados
La comercializacin directa, sin intermediarios, se realiza principalmente en el mercado, luego en la finca y un pequeo porcentaje
en centros de acopio. Esto vendra a confirmar un problema prioritario de comercializacin. Es decir, los productores comercializan
directamente sus productos, incrementando sus costos de transaccin, pues ellos mismos llevan el producto al mercado, carecen
en su mayora de formas asociativas avanzadas de comercializacin y seguramente invierten gran cantidad de esfuerzo en los
procesos de comercializacin.
comercializacin
Comercializacin directa (sin
intermediario)
No.
Lugares de venta
No.
En finca
25,00
Centro de acopio
16,67
11
45,83
12,5
24
100,00
En el mercado
NR / NA
Total
11
No. productos agrcolas
Lugares de venta de productos pecuarios priorizados
Con intermediarios
Forma asociativa
Por contrato
Otra forma
No.
No.
No.
Lugares de venta
No. productos pecuarios

No.
En finca
36,36
Centro de acopio
9,1
En el mercado
36,36
NR / NA
18,18
22
100,00
25
11
60,98
26,83
9,75
2,44
Total
Acceso a servicios pblicos

Al parecer en Azuay existe un importante acceso a servicios, por
ejemplo en cuanto a la asistencia tcnica y la capacitacin, los
productores en su mayora manifiestan que s tienen acceso y
aunque en un porcentaje menor, tambin se afirma que se tiene
acceso al crdito. Se trata entonces de una situacin relativamente favorable de los productores del Azuay.
Azuay
Lnea de base
12
Formas de conservacin de los alimentos
Acceso a servicios
pblicos
Servicio
NO
Crdito
11
22,00
10
18,18
Asistencia tcnica y/o capacitacin
20
40,00
1,82
12,00
15
27,27
10
20,00
11
20,00
Otro servicio
6,00
18
32,73
NR / NA
TOTAL
50
100,00
55
100,00
Centro de acopio
Informacin para la
comercializacin
Sobre la conservacin de los alimentos, se mira una importante

variedad de opciones. Pero algunas de estas alternativas podran
estn reidas con la higiene y la inocuidad de los alimentos, lo
cual podra ser un mbito de trabajo importante del proyecto,
todo esto para asegurar la
promocin de buenas prcconservacin de los alimentos
ticas de higiene en el uso y
manipulacin de los alimenNatural
tos. Tales los casos de conRefrigeracin
servacin natural, de granos
secos en tumbados, tinajas
Frutas en cajones
y saquillos, de la carne seca
Granos secos en tumbados, tinajas y saquillos
al aire libre y de las papas y
Carne secada al sol o charquis
granos con pastillas para el
gorgojo.
Papas y granos con pastillas para el gorgojo
Dieta habitual de las familias de pequeos

productores/as
Papas con eucalipto o fundas de ajo

Guardados en tachos, saquillos, tanques
Al analizar la dieta comn de las familias se observa una importante interrelacin con los principales rubros de produccin
relativos a las hortalizas y las papas. Pero no se encuentra mayor
relacin con el maz, el ganado vacuno y los cuyes, esto a pesar
de que s se menciona a la leche en la dieta diaria. Parecera
entonces que el maz, las vacas y los cuyes se producen principalmente para la comercializacin, mientras que las hortalizas, las
papas y una parte de la leche ingresa a la dieta familiar.
Una lnea de anlisis para asegurar la alimentacin y una buena
nutricin debera constituir el balance nutritivo entre
lo que se produce en la parcela como rubros alimendesayuno
ticios prioritarios y lo que se compra en el mercado
para el consumo familiar. Podra suceder que el arroz
arroz
reemplaza al maz y al frjol, o que resulta muy escaso
frjol o huevos
el consumo de protena animal a pesar de que la
mote
parcela s produce en el mbito pecuario. Animales
caf
menores como cuyes y pollos son poco mencionados
leche
en la dieta en Azuay.
pan
almuerzo
merienda
sopa
colada o jugo
mote
papas
hortalizas
arveja
arroz
carne
caf o aguas
aromticas
Azuay
Buenas prcticas agrcolas
En cuanto a las buenas prcticas agrcolas, en este informe solo
se destacan los elementos ms significativos que podran servir
para alinear las propuestas del proyecto en trminos de la promocin de buenas prcticas nuevas o para evitar prcticas agrcolas
inadecuadas.
Como se puede apreciar en el cuadro adjunto a continuacin,
un problema fundamental de la produccin es la falta de uso de
semillas certificadas o de buena calidad. Debido a esta falencia, los
rendimientos disminuyen y los requerimientos de insumos contaminantes aumentan. Pero una buena noticia en Azuay es que s
se realizan prcticas de rotacin y de asociacin de cultivos en la
mayor parte de productores.
En cuanto al riego no se detectan mayores problemas en las

prcticas agrcolas, pero en relacin a la fertilizacin se observa
un uso poco tcnico de los fertilizantes.
13
En relacin a la proteccin de los cultivos hay todo un mbito

complejo que se debe mejorar: el uso de mtodos alternativos y
ecolgicos de combate de las plagas, la proteccin del agricultor
al usar plaguicidas, y, en especial, el pernicioso uso de agroqumicos que estn prohibidos por ser altamente txicos.
En la poscosecha se observa falta de infraestructura limpia para
la ubicacin de los productos, con el consiguiente peligro de
contaminacin de los alimentos.
Y, finalmente, en cuanto a la higiene en el manejo pecuario se
encuentran tambin deficiencias, desde lavarse las manos antes
del ordeo, pasando por la disposicin de excretas y la ubicacin
adecuada de los animales en la parcela
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
Utilizan semillas de calidad garantizada?
16
Utilizan plntulas o plantas de calidad garantizada?
17
Realizan seleccin de la semilla?
12
Conocen las fuentes de contaminacin de los alrededores a sus fincas, que afecten a su produccin? (explotaciones mineras o petroleras, fbricas, aguas 14
servidas de centros poblados, etc.) 2
Realizan rotacin de cultivos?
16
Realizan asociacin de cultivos?
17
12
Aplican un programa tcnico de fertilizacin, considerando el anlisis del suelo, los nutrientes y las fechas de aplicacin?
22
Utilizan residuos orgnicos para mejorar la fertilidad de los suelos? 4
19
19
Material de propagacin y siembra
Historial del manejo de la finca
Gestin del suelo y otros sustratos
Usan tcnicas de cultivo y riego que reducen la erosin del suelo (curvas de nivel, cobertura vegetal, siembra de rboles, etc.)? 3
Fertilizacin
Riego
Protegen y limpian peridicamente las fuentes de agua (cauces, los pozos, las reas y los canales de distribucin del agua de riego)?
Azuay
Lnea de base
14
Arrojan restos de plaguicidas o envases de plaguicidas a los canales de riego, acequias o fuentes de agua?
22
Arrojan desperdicios de cosecha, envases, u otro tipo de basura a las fuentes de agua?
20
Usan aguas residuales o servidas para el riego, sin previo tratamiento?
20
10
12
Aparte del uso de agroqumicos, aplican otros mtodos de control de plagas (trampas u otras)?
15
Realizan observaciones peridicas de plagas y enfermedades en el campo?
10
12
Utilizan productos qumicos de etiqueta roja en sus cultivos?
11
11
Aplican las dosis recomendadas en el producto?
11
Usan guantes, mascarilla, botas, gafas y overol de proteccin para la aplicacin de plaguicidas?
21
Cuentan con equipo de aspersin de plaguicidas (bomba de aplicacin)?
Realizan obras de drenaje para evitar encharcamientos en el suelo?

Proteccin de los cultivos
12
Realizan mantenimiento peridico a los equipos ?
13
Utilizan los envases de agroqumicos para otros propsitos?
21
Cosecha y transporte
Los equipos y materiales para la recoleccin de los productos agrcolas se usan en forma adecuada y se mantienen siempre limpios? (cuchillos, recipien- 15
tes, mesas, cestas, materiales de empaque, tijeras)
Limpian o lavan los equipos y herramientas, despus de realizar las labores agrcolas?
15
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin (contacto con estircol, agua de baja calidad, material de empaque sucio o contaminado)?
16
Cuenta con un lugar adecuado para el almacenamiento y acopio de los productos? 8
17
Existen reas especficas para el tratamiento de los residuos de cosecha? (composteras, por ejemplo)
10
12
Existen areas especficas en la finca para la crianza de animales?
13
Aplican un programa de prevencin de enfermedades de los animales?
12
10
Conoce sobre prcticas de primeros auxilios veterinarios?
13
Ejecutan un calendario sanitario para el manejo de los animales?
16
Han recibido capacitacin en el manejo de animales?
11
11
Se lavan las manos antes del ordeo? 9
14
Pos cosecha
Actividades pecuarias
Azuay
Anlisis F.O.D.A. de la produccin agropecuaria limpia
15
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Organizacin de los grupos

Capacitacin de los grupos organizados
Disposicin de terrenos propios para la siembra
Disposicin de riego de algunas Organizaciones
Conocimiento, prctica
Organizacin Red agroecolgica del Austro
Capacidad de gestin
Espacios de comercializacin especficos y reconocidos
Hay demanda creciente de productos
Disponibilidad de recursos
Organizacin fortalecida
Capacidad de gestin desarrollada
Transferencia de tecnologa
Produccin diversificada y sostenida
Comercializacin asociativa
Desarrollo de conocimientos, destrezas y habilidades agropecuarias
Las organizaciones nos mantenemos unidas
La comercializacin de los productos se la realiza en forma grupal
Se realiza la siembra en forma planificada
Apoyo de las instituciones pblicas

Mercado-demanda de productos agroecolgicos variados
El Sumak Kausay de la Constitucin nos permite el buen vivir
Apoyo institucional pblico y privado
Legislacin favorable
Constitucin-GP, Municipios
Hay consecuencias en los consumidores
Instituciones del sector agropecuario que apoyan
Apoyo poltico del Gobierno local
Aumenta demanda de productos agropecuarios de calidad
Se realizan gestiones de proyectos cuando estamos organizados
Se adquieren productos de buena calidad a menor precio
Facilidad de crditos productivos
La comercializacin se hace en forma grupal a los mercados de cuenca
DEBILIDADES
AMENAZAS
Falta de infraestructura para la comercializacin

Falta de semilla certificada
Mal manejo de recursos hdricos y distribucin del agua
Falta de reconocimiento, precio justo
Faltan tcnicos formados
Falta difusin y promocin de las ventajas de productos y sus mercados
Falta aplicacin legal y control (agro calidad)
Falta investigacin aplicada
Falta sistematizar los conocimientos
Falta planificar la produccin
Falta inspecciones/sistemas
Mala distribucin y uso inadecuado de riego
Desconocimiento del uso adecuado de insumos qumicos y orgnicos
Escasa disponibilidad de mano de obra
Obtencin de semillas de forma individual
No se cuenta con un transporte adecuado para sacar el producto
La mayora de las organizaciones no somos jurdicas
Condiciones climticas (cambio climtico)

No existe polticas de regulacin de precios e incentivos
Malas vas de acceso a los sitios de produccin
Mal manejo de pesticidas
Produccin agroqumica
Altos Costos
Falta tica profesional y productores
Donaciones de insumos qumicos de instituciones (Urea)
Presencia de fallas geolgicas
Inseguridad de las propiedades
La competencia desleal de productores de otros lugares
Migracin
Azuay
Lnea de base
16
Fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas de la
produccin agropecuaria limpia
Principales conclusiones
acerca de la lnea de base
en Azuay
En una interpretacin sinttica del anlisis

FODA de Azuay, cabe destacar las siguientes
conclusiones:
El proyecto de SSA del INIAP podra priorizar en el arranque los can-
En cuanto a las fortalezas se destaca que en
la provincia el tejido organizativo es slido

y que se cuenta con instituciones tcnicas a
nivel de ONGs y organizaciones de productores conocedores de la produccin limpia
de alimentos.
En relacin a las debilidades se men-
ciona la falta de semilla de calidad, y la

falta de infraestructura y de canales de
comercializacin.
Por el lado de las oportunidades se destaca:

la existencia de instituciones pblicas con
financiamiento para el apoyo y el acompaamiento a los productores.
Y, en cuanto a las amenazas se mencio-
nan: las donaciones de insumos qumicos

por parte de las instituciones pblicas, el
cambio climtico y la falta de polticas en
torno a los precios y a la informacin de
mercados.
tones de Nabn y de Girn para tener ms xito e impacto, pues en

estos cantones se encuentra una importante representacin de organizaciones de productores interesados en el tema.
Armonizar las polticas de produccin en la finca con los requerimien-
tos de una dieta balanceada en las familias, tratando de equilibrar en

cuanto a la dieta los aportes nutritivos de los productos o rubros producidos en la finca, con aquellos que son comprados para el consumo
familiar.
Aprovechar el importante tejido organizativo de la provincia y la experiencia con la que cuenta en trminos de produccin limpia, tanto a
nivel de productores como de otras instituciones, de forma que el proyecto SSA del INIAP pueda generar un buen soporte y una adecuada
sostenibilidad.
En la promocin de buenas prcticas agrcolas, cabe destacar la
aplicacin de programas educativos y de monitoreo sobre el uso de

plaguicidas, el cuidado personal mientras se usan agroqumicos, el
mejoramiento en los canales de distribucin y en el almacenaje de
alimentos y la disposicin ms tcnica de desechos orgnicos.
Caar
En funcin de las organizaciones de productores participantes en el taller y que demostraron mayor
inters, se propone una sectorizacin que priorice dos cantones en la provincia: el cantn Caar y el
Cantn Suscal. Sin embargo, el trabajo del proyecto podra iniciarse solamente en el Cantn Caar. Se
recomienda que luego de afianzar las actividades del proyecto en el Cantn Caar se pase al Cantn Suscal.

productivas
Fuentes principales de ingresos

por actividad productiva
En la provincia del Caar, la actividad prioritaria a

la que mayor tiempo se dedica la mano de obra
familiar, es la actividad pecuaria, y en segundo
lugar, est la actividad agrcola. Esto es consistente
con la representacin mayor de productores de los
cantones de Caar, de Suscal y El Tambo. Se trata
principalmente de zonas ganaderas, representadas
en el taller de Lnea de Base. Pero adems, por las
condiciones climticas, de altura y ecolgicas, habra
que coincidir en que la provincia del Caar tiene en
partes importantes de su territorio una vocacin
ganadera.
No.
En la provincia de Caar, al menos en relacin a los

informantes participantes en el taller de lnea de
base, es claro que la fuente de ingreso prioritaria
es la actividad pecuaria, con un amplio 76%. Por lo
mismo, las estrategias econmicas y de promocin
productiva del proyecto en Caar debern tomar en
cuenta esta realidad para acertar en las estrategias.
As, probablemente en Caar la orientacin ganadera est dirigida principalmente al mercado de la
leche y de la carne y con el producto de la venta,
ms que en otras provincias, las familias obtienen
los alimentos necesarios para su dieta.
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
46,15
Pecuaria
53,85
Agrcola
15,38
Agropecuaria
Pecuaria
10
76,92
No agrcola
No agrcola
7,69
13
100
NR / NA
13
100,00
Total
Total
Cantn
Parroquia
Comunidad
Caar
Chorocopte
La Capilla
Caar
Caar
Cuchucn
Caar
Caar
Varias
comunidades
Caar
Zhud
Varias
comunidades
Caar
General
Morales
Zapn Chico
Caar
Zhud
Varias
comunidades
Suscal
Suscal
Estancialoma
Caar
Chontamarca Rumipungo
Suscal
Suscal
Kollahuko
El Tambo
El Tambo
Pillcopata
Caar
Honorato
Vsquez
Molobog y
Curiquingue
Caar
Honorato
Vsquez
San Pedro
Caar
Ingapirca
Chuqun Grande
Caar, Suscal,
El Tambo
11 parroquias
Caar, El
Tambo, Suscal
..
..
18
El producto ms mencionado es la papa, seguida del melloco y la

oca. Tambin se menciona al maz y al frjol pero con una menor
frecuencia. Se observa que por razones de suelo, de altura y de
condiciones agroecolgicas los cantones priorizados en Caar,
tienen una produccin ms propia de zonas de altura.
Se menciona al ganado vacuno para la produccin de leche, antes

que de carne. Y en segundo lugar la produccin de carne bovina.
En tercer lugar, se puede apreciar la produccin de cuyes.

Parroquia
Susudel
Oa
Oa
Pucar
Santa Ana
Girn
Comunidad
Susudel
Morasloma
..
Puculcay
Varias comunidades
..
Santa Marianita
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
maz, frjol
1qq/10qq/ha/ao
vacas, chanchos, pollos, pavos
5 litros leche
tomate de rbol
1.300 plantas/ 11.000 unidades/ao
cuy
1 a 8/ao/ 3meses/3lb
maz
40lb/5qq/ 2500m2/ao
cuy
1 a 9/ao 3meses/3libras
papa
70qq/ha/ao
vaca
7 lts/vaca/da
hortalizas
lechuga 40 col 40
pollos
90 pollos
hortalizas
80%
cuyes
2 lbs en 4 meses
hortalizas
2,5 Tm/ha
cuyes
12/ao /3meses/1.300gr
maz
5gl 8a10qq/ha
vacas
7lt/vaca/da
Caar
Parroquia
Girn
La Asuncin
San Gerardo
Girn
Progreso
Nabn
Comunidad
Leocapac
Varias comunidades
.
Varias comunidades
Varias comunidades
..
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
maz
8 lb/8a10qq/ha
cuyes
50 cada persona /3a4meses/ 2a3lb
maz
8 a10 qq/ha
cuyes
150/socio /3,5 meses /3,5lb
maz
1galn/3qq/ 1500m2
vacas
8 lt/vaca/da
maz
35 kg/3 a10qq
cuyes
100 por socio/ 3 a4 meses / 3a4lb
fresas
60 lb/semana
cuyes
100por socio/ 3a4 meses / 3a4lb
papas
1qq/ 20qq
cerdos
Nabn
..
hortalizas
0,25Tm /ha
Cochapata
Cochapata
esencia rosas, ataco y borraja
1planta /3lb/ao 1planta /5lb/ao 1planta /7lb/ao
gallinas
60 huevos/ao
Nabn
Chunazana
hortalizas
0,25Tm
Nabn
El Paso
papas
1qq/10qq
vacas
6lt/vaca/da
Nabn
cuyes
7/15 das/ 3meses/3lb
Cochapata
Buravalle
trigo
18 galones/ 36galones
Progreso
Progreso
vacas
6 lt/vaca/da quesillo 3lb
papa, oca
150 sacos/ha (1 saco: 140 libras)
ganado de leche
12 lt/ vaca/ da
papa
100 sacos /ha
cuyes
500 cuyes/productor / cada 3 meses,1.200 grs peso c/u
Caar
La Capilla
Caar
Cuchucn
19
Caar
Lnea de base
20

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
papa
150 sacos/ha
ganado vacuno
6 litros /vaca /da
melloco
12 por 1
ganado de leche
8 lit/ vaca/ da
papa
8a1
ganadera
6 litros /vaca /da
papa
15 a 1
bovinos
5 litros/vaca/da
maz-frjol
25 a 1
vacas de leche
9 litros/ vaca / da
maz-frjol
20 a 1
vacas de leche
8 lit/ vaca/ da
pasto
15 a 1
ganadera
10 lit /vaca /da
papa
120 qq /ha /ao
bovinos
5 litros/vaca/da
papa
80 qq /ha
bovinos
8 lit/ vaca/ da
papa
10 a 1
bovinos
8 lit/ vaca/ da
11 parroquias de Caar, Tambo,

Suscal
cultivos rotativos papa, melloco
200 qq /ha papa 150 11/ha melloco
bovinos (carne y leche)
6 litros /vaca /da 1 cra al ao
Caar, El Tambo, Suscal
huertos familiares
260 plantas/6 meses, en 100m2, col/500plantas /4meses
cuyes
72 gazapos/ao
Caar
Varias comunidades
Zhud
Varias comunidades
Zhud
Zapn Chico
Zhud
Estancialoma
Caar
Rumipungo
Suscal
Kollahuko
El Tambo
Pillcota
Caar
Molobog y Curiquingue
Caar
San Pedro de Curiquingue
Caar
Chuqun grande
Caar
Los informantes de Caar, a diferencia de otras provincias, plantean que la comercializacin es en su mayora con intermediarios y
en segundo lugar va comercializacin directa.
comercializacin
Rubro

intermediario)
No.
Con
intermediarios
Lugares de venta
No.
En finca
23,53
Centro de acopio
13
76,47
17
100,00
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
En el mercado
No.
No.
No.
Total
NR / NA
papa
leche
11
cuy
ganado
Lugares de venta de productos PECUARIOS priorizados
melloco
Lugares de venta
maz
hortalizas
NR/NA
Total : 31
%
21
En cambio, para los productos pecuarios, la mayor parte se comercializa en finca. Quizs esto se debe a que se trata de una produccin mayoritaria de ganado de leche y se la vende fresca en finca.

No.
En finca
13
76,47
Centro de acopio
5,88
17,65
26
En el mercado
16,13
83,87
NR / NA
17
100,00
En cuanto a la comercializacin de los rubros prioritarios, cabe

tomar en cuenta la falta de opciones de una agricultura por contrato y de formas asociativas de comercializacin, lo cual seguramente debilita a las economas campesinas en cuanto a su acceso
al mercado, pero quizs al mismo tiempo puede producir cierta
proteccin para asegurar su acceso a las fuentes alimentarias
aportadas por las fincas y parcelas.
En Caar el lugar prioritario de venta de los productos agrcolas
es el mercado, y se lo hace a travs mayormente de intermediarios.
A nivel de finca la comercializacin es relativamente marginal, y en
centros de acopio es nula.
Total
Caar
Lnea de base
22
El acceso al crdito y a la asistencia tcnica no es muy deficitaria en la provincia de Caar. Pero en cuanto a la informacin de
mercados y de comercializacin se puede observar un amplio
margen de trabajo.
Sobre la conservacin de los alimentos, los informantes se pronuncian de manera similar a las otras provincias, encontrndose
una variedad de opciones. Pero algunas de estas alternativas
podran estar reidas con la higiene y la inocuidad de los alimentos, lo cual podra ser un
mbito de trabajo imporconservacin de los alimentos
tante del proyecto, todo
esto para asegurar la proNatural
mocin de buenas prcticas
Refrigeracin
de higiene en el uso y manipulacin de los alimentos.
Frutas en cajones
Tales los casos de conserGranos secos en tumbados, tinajas y saquillos
vacin natural, de granos
Carne secada al sol o charquis
secos en tumbados, tinajas
y saquillos, de la carne seca
Papas y granos con pastillas para el gorgojo
al aire libre y de las papas y
Papas con eucalipto o fundas de ajo
granos con pastillas para el
Guardados en tachos, saquillos, tanques
gorgojo.

Servicio
Crdito
NO
22,86
7,00
17,50
12
34,29
3,00
7,50
Centro de acopio
11,43
11,00
27,50
Informacin para la
comercializacin
17,14
9,00
22,50
Otro servicio
14,28
10,00
25,00
NR / NA
35
100
40,00
100
Total
Dieta habitual de las familias de pequeos

productores/as
En cuanto a la dieta familiar en Caar se encuentra un soporte
de protenas en la leche y en el queso, y tambin aparece la papa
como clave en la dieta. Habra que anotar que estos
tres productos constituyen rubros prioritarios de prodesayuno
duccin en la provincia. Hay que anotar que no aparece en la dieta el consumo de carne.
leche, pan
mchica
caf, coladas
arroz - arveja
huevos
almuerzo
merienda
sopas,
arroz, papas
hortalizas
queso
mote
huevos
fideos, papas
cereales
Caar
En cuanto a las buenas prcticas agrcolas, parecera que en las
organizaciones de productores participantes en el taller de Lnea
de Base ya existe una tradicin agrcola que incluye algunas buenas prcticas como la rotacin y de la asociacin de cultivos. Sin
embargo, todava hay mucho por trabajar en el mejoramiento
y buen manejo de las semillas. En la fertilizacin de los suelos
se puede apreciar que no existe un manejo tcnico. El proyecto
podra enfocarse en esta lnea de accin, pues esta falencia se
repite en varias provincias.
En cuanto al manejo del riego se encuentran algunas prcticas
adecuadas que deben ser reforzadas. En cambio, en cuanto a la
proteccin de los cultivos se encuentra que los productores slo

priorizan el uso de plaguicidas y no han trabajado en otros controles como las trampas y los controles biolgicos. Tambin se
encuentran deficiencias en la proteccin del agricultor mientras
realiza la manipulacin de agroqumicos.
23
Ac tambin se encuentra que los espacios fsicos para procesos

de almacenamiento en la pos cosecha adolecen de problemas.
Este punto puede ser un elemento tambin a trabajar, tanto a
nivel de los cultivos como de los rubros pecuarios.
Todo el campo de la sanidad animal y del manejo higinico de
los diversos elementos relacionados con la actividad pecuaria
requiere de un trabajo de educacin y de protocolos de manejo
que deben ser mejorados.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
10
15
12
13
18
Conocen las fuentes de contaminacin de los alrededores a sus fincas, que afecten a su produccin? (explotaciones mineras o petroleras, fbricas, aguas
servidas de centros poblados, etc.)
12
13
24
22
12
13
Usan tcnicas de cultivo y riego que reducen la erosin del suelo (curvas de nivel, cobertura vegetal, siembra de rboles, etc.)?
Fertilizacin
Utilizan residuos orgnicos para mejorar la fertilidad de los suelos?
24
18
22
17
Riego
Caar
Lnea de base
24
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
19
20
16
16
19
18
15
10
21
21
Realiza mantenimiento peridico a los equipos?
19
21
Los equipos y materiales para la recoleccin de los productos agrcolas se usan en forma adecuada y se mantienen siempre limpios?
(cuchillos, recipientes, mesas, cestas, materiales de empaque, tijeras)
18
20
14
11
Cuenta con un lugar adecuado para el almacenamiento y acopio de los producto?
11
14
19
16
15
10
10
15
20
14
11
Se lavan las manos antes del ordeo?
21

Usan guantes, mascarilla, botas, gafas y overol de proteccin para la aplicacin de plaguicidas??

Pos cosecha
ACTIVIDADES PECUARIAS
Caar
25
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Existen organizaciones formadas en el Cantn.

Disponibilidad de riego.
Disponibilidad de capitales provenientes de la migracin.
Conocimiento ancestral.
Existen grupos organizados.
Bancos comunitarios y cajas solidarias.
Existe poder de gestin local y comunitaria.
Mayor porcentaje de mujeres en el campo.
Disponen de medios de produccin (tierra y agua).
Diversificacin de la produccin
Existen organizaciones, asociativas y comunitarias.
Disponen de equipos tcnicos comprometidos con los productores/as.
Instituciones del Estado brindan capacitacin al productor.

Proyectos de apoyo como CADERS.
Acceso al crdito.
Apoyo del Gobierno para gestin de proyectos.
Capacitacin y formacin que apoyan las instituciones.
Apoyo Institucional en capacitacin agropecuaria.
Mercados agroecolgicos en crecimiento.
Vas de acceso a comunidades y sitios de produccin en condiciones aceptables
Polticas del Estado dispuestas a apoyar a productores.
Gobiernos Locales comprometidos en apoyar emprendimientos asociativos
DEBILIDADES
AMENAZAS
Parcelas con extensiones reducidas de tierra Escasa mano de obra familiar (migracin).
Pocos productores capacitados y falta de inters de los jvenes.
Poco dinero para invertir y falta de crdito.
Falta de liderazgo y cooperacin entre las organizaciones.
Vas en malas condiciones.
Egosmo entre organizaciones.
Falta de riego y tecnificacin del riego.
Alto costo de insumos agropecuarios y de la mano de obra.
Mal manejo y uso del agua.
Mala distribucin del agua (no tienen recursos econmicos para este fin).
No estn organizados para la venta de los productos agropecuarios
Bajo nivel de participacin de productores.
Falta de recursos econmicos.
Desconocimiento de sus propias potencialidades.
Capacitacin ajena a las propias realidades del agricultor
Cambio climtico.
Nuevas enfermedades y plagas de los cultivos.
Mercados inestables (suben y bajan precios).
Disminucin de recursos econmicos enviados por los migrantes.
Explotacin de minas contaminantes.
Intermediarios en la comercializacin de productos.
Migracin y envejecimiento de las personas que se dedican al campo.
Entrada de productos agropecuarios de otras provincias y del Per.
Excesivo uso de pesticidas en la produccin
Proliferacin de almacenes agropecuarios que asesoran a su conveniencia.
Procesos de migracin creciente.
Los productores/as se estn volviendo una sociedad capitalista consumista y no generadores de riqueza
Caar
Lnea de base
26
en Caar
En una interpretacin sinttica del anlisis FODA de

Caar, cabe destacar las siguientes conclusiones:
El Proyecto podra priorizar en su fase de arranque al Cantn
En cuanto a las fortalezas en la provincia del Caar
se destacan las siguientes: disponibilidad de riego

en las zonas en que que podra trabajar el proyecto;
existencia de capitales semilla para la actividad agrcola y pecuaria, provenientes de la migracin; existencia de grupos organizados y en el sector indgena
incluso con larga trayectoria; existencia de redes de
microfinanzas rurales en la zona; y, finalmente, dada
la migracin, la presencia activa y con alto empoderamiento de las mujeres puede constituir una fortaleza.
Por el lado de las debilidades habra que destacar las
siguientes: escasez de mano de obra por la migracin;

fraccionamiento de las parcelas y poca disposicin
de tierra para la agricultura; tambin se seala que
en otras reas no se dispone de riego; y, finalmente,
la falta de capacidad tcnica para el mejoramiento de
las prcticas agropecuarias.
En relacin a las oportunidades se priorizan las
siguientes: existencia de instituciones pblicas que

brindan capacitacin; mayor acceso al crdito para los
productores; los mercados agroecolgicos se encuentran en expansin; existe una oferta de capacitacin
que puede ser aprovechada; y los gobiernos locales
estn ms dispuestos a apoyar procesos productivos.
Respecto a las amenazas se destaca al cambio cli-
mtico, a las nuevas enfermedades de los cultivos,

la inestabilidad de los mercados y de los precios.
Tambin se mencionan como amenazas la entrada de
productos desde el Per y por la migracin, el envejecimiento de la mano de obra en el campo.
Caar. Parecera que en este cantn se encuentran algunas ventajas potenciales: organizaciones fuertes de productores, altos
niveles de pobreza y requerimiento de apoyo tcnico, fragilidad del tejido social por los procesos migratorios, un cabildo
indgena proactivo al tema de la produccin limpia de alimentos. Generando oportunidades y xito en el Cantn Caar se
puede luego extender el trabajo a los cantones cercanos.
La migracin y sus efectos colaterales, esto es, la falta de mano

de obra en las fincas, el envejecimiento de la unidad productiva, la prevalencia de las mujeres en el campo y el flujo de
recursos monetarios por las remesas, pueden constituir elementos clave que permitan ajustar la estrategia del proyecto.
La Provincia de Caar tienen variados potenciales especial-
mente en el equilibrio entre la produccin agrcola y pecuaria

para garantizar en la poblacin una dieta balanceada al interior de la unidad familiar, pero al mismo tiempo vinculada al
mercado.
Al mismo tiempo, en Caar se puede trabajar ampliamente en

el mejoramiento de las prcticas agrcolas y pecuarias en funcin de la produccin limpia de alimentos.
Chimborazo
Tambin en Chimborazo se propone una sectorizacin por cantones, priorizando los siguientes: Colta,
Guamote, Guano y Riobamba. Por facilidades logsticas y en consulta con el equipo tcnico, dado que
existe una buena representacin de la zona rural del Cantn Riobamba, el arranque de los trabajos puede
ser en este cantn, con las parroquias de Calpi, Pungal y San Juan. En estas parroquias se requiere de un
trabajo profundo en seguridad alimentaria, pues se trata de parroquias de alta pobreza.

productivas
En la provincia de Chimborazo, al menos en lo referido a los informantes participantes en el taller, la
actividad a la que ms tiempo se dedican es la actividad agrcola, que cubre casi el doble del tiempo
de dedicacin a las actividades pecuarias.
No.
Agrcola
13
65,00
Pecuaria
35,00
Agropecuaria
No agrcola
Total
20
100,00

es la pecuaria. Esto podra mostrar un elemento

clave de extrema pobreza en el campo. Por un lado,
una dedicacin muy alta de tiempo a la actividad
agrcola, que no genera ingresos y que solo permite,
pese a su alto consumo de energa de trabajo, el
autoconsumo de unos pocos alimentos. Por otro
lado, la actividad pecuaria que requiere de poco
tiempo de dedicacin pero que produce mayores
ingresos. As, Chimborazo contrasta con los resultados de Caar y de Azuay. En Chimborazo parecera que la situacin es ms extrema y esto podra
deberse a la mayor pobreza, al mayor deterioro de
los suelos y a fincas o parcelas de una superficie
mnima.
Actividad
Agrcola
30,00
Pecuaria
50,00
No agrcola
20,00
NR / NA
10
100,00
Total
En cuanto a la fuente principal de ingreso en la

unidad familiar se da un contraste importante con
el cuadro anterior: la principal actividad de ingreso
Prioridad 1
No.
Cantn
Parroquia
Comunidad
Chunchi
Matriz
Colta
Cajabamba
Gatazo
Hospitales
Colta
Juan de Velasco
Pangor
Guangopud
Guamote
Palmira
Atapo
Quichaln
Guamote
Palmira
San Carlos de
Tipn
Guano
Guanando
Guanando
Guano
Guano
Corporacin
Desarrollo Integral de Guano
Guano
Guanando
Guzo de
Guanando
Riobamba
Calpi
Nitiluisa - La
Moya
Riobamba
Pungal
Puruhaypamba
Riobamba
San Juan
Guabug
Riobamba
Pungal
Puruhaypamba
28
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin en la

provincia de Chimborazo, a nivel de las comunidades, se priorizan los siguientes: la papa. Luego le siguen en importancia el
maz y la cebada. A diferencia de otras provincias se encuentra
menor variedad de productos. Quizs el cruce de pobreza y ecosistemas ms bien pobres en biodiversidad y de altura, provoque
menor diversidad agrcola con las consecuencias negativas que
esto puede traer para la seguridad alimentaria.
En cuanto a los principales rubros pecuarios se mencionan los

siguientes:
En primer lugar el ganado vacuno, luego a los borregos y finalmente a los cuyes.

Parroquia
Atapo
Comunidad
Quichaln
Chunchi, matriz
Corporacin Guano
Atapo
Quichaln
Chunchi, matriz
Corporacin Guano
Gatazo
Hospitales
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
papa
20 x 1
ganado bovino
2 al ao $1.000
papa
15 - 20 qq/saco semilla
ganado leche
8 lit/vaca/da
papa
1x4: 80 qq/ha
cuyes
20 cuyes/3meses (800 a 1000 gr)
papa
20 x 1
ganado bovino
2 al ao $1.000
papa
ganado leche
8 lit/vaca/da
papa
1x4: 80 qq/ha
cuyes
Zona baja brcoli Zona alta cebada
20 qq/ha en la zona alta
vacas leche
10 litros/vaca/da
Chimborazo
Parroquia
Guabug
Comunidad
Guzo de Guanando
Nitiluisa
Puruhaypamba
Puruhaypamba
San Carlos Tipn
29
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
papa
600 qq / ha
ganado leche
10 litros/vaca/da
maz amarillo suave
1 qq/ha
hortalizas
100 atados/ cuadra
vaca criolla
6 litros/ vaca/da
maz frjol choclo
10 sacos / solar
ganado leche
5 a 6 litros/vaca/ da
papas
1x10 (cada 5 meses)
ganado leche
12Lt/vaca/da
cebada
30 qq /ha
ganado bovino
2 al ao $900
En cuanto a las formas de comercializacin de los productos, con
pequeos cambios, pero se repiten los resultados de otras provincias. La comercializacin con intermediarios es la dominante
y en segundo lugar est la comercializacin directa del producto,
sin intermediarios. Se aprecia que la comercializacin asociativa y
la agricultura por contrato son totalmente marginales.
comercializacin
Papa
La comercializacin de animales por lo general se hace con intermediarios, mientras que la leche se comercializa por partes iguales tanto con intermediarios como en forma directa.
Leche
Hortalizas,
cereal seco
Rubro

intermediario)
No.
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Chimborazo
Lnea de base
30
comercializacin
Rubro

intermediario)
No.

Con
intermediarios
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta

No.
En finca
15,38
Centro de acopio
11
84,62
13
100,00
Bovinos, porcinos, ovinos

y especies
menores
Quinua
Cebada
Chocho
Maz
Lugares de venta
NR / NA
Total 30
18
30,00
60,00
3,33
Forma
asociativa
En el mercado
Lugares de venta de los productos agrcolas

Se nota claramente que en Chimborazo, al menos las comunidades investigadas, estn fuertemente articuladas al mercado. Los
productos agrcolas en un 84% se venden en los mercados y en
finca solo en un 15,38%.
Con relacin a los productos pecuarios la relacin a ms o menos
similar, mostrando aqu tambin una importante vinculacin al
mercado.
Esta situacin podra ser interesante para una interpretacin
aproximativa en torno a las relaciones pobreza, seguridad alimentaria y mercados. En principio, la proximidad con los mercados no asegura la mitigacin de la pobreza, ni tampoco asegura
una mejor alimentacin en la unidad familiar. Resultar entonces
fundamental el anlisis sobre en qu condiciones las relaciones de mercado permiten un mayor desarrollo de la economa
campesina.
NR / NA
Total

No.
En finca
23,08
Centro de acopio
En el mercado
69,23
NR / NA
7,69
13
100,00
Total

De los productores consultados un 35% s tienen acceso a crdito
y un apreciable 52% tienen acceso a asistencia tcnica y/o capacitacin. Donde se ve deficiencias es en el acceso a informacin
para la comercializacin, informacin de mercados y de precios.
Ninguno de los productores respondi positivamente sobre el
acceso a centros de acopio.
Chimborazo

Servicio
NO
Crdito
35,28
13,16
52,94
5,26
Centro de acopio
11
28,94
Informacin para la
comercializacin
5,89
10
26,32
Otro servicio
5,89
10
26,32
NR / NA
17
100
38
100
Total
Dieta familiar de los productores agropecuarios

En cuanto a la dieta familiar la informacin aportada por Chimborazo es muy valiosa pues especifica con mayor detalle los
productos que se consumen. Podra ser interesante el anlisis de
un nutricionista para
determinar el balance
de dicha dieta.
desayuno
almuerzo
Cabe indicar que en
esta informacin se
incluye variedad de
granos, carne y lcteos.
Se presenta aparentemente una contradiccin entre los ndices de
pobreza y una mencin
de dieta abundante y
variada.
caf
pan
leche
huevos
habas
cebada
maz
habas
papas
zanahorias
mchica
agua aromtica
31
No.
sopas
legumbres
arroz
carne
cebada
quinua
morocho
habas
papas
hortalizas
leche
chochos
jugos
coladass
Sobre la conservacin de los alimentos, los informantes se pronuncian de manera similar a las otras provincias, pero en Chimborazo se encuentra una menor variedad de opciones. Aqu tambin
algunas de estas alternativas podran estn reidas con la higiene
y la inocuidad de los alimentos, lo cual podra ser un mbito de
trabajo importante del proyecto, todo esto para asegurar las buenas prcticas de
higiene en el uso
conservacin de los alimentos
y manipulacin
de los alimentos.
Refrigeracin
Tales los casos de
Papas guardadas con paja y en lugares secos
las papas guardadas con paja, de
Carne ahumada
las hortalizas en
Hortalizas en recipientes
recipientes y de la
Maz secado al sol y guardado en sacos
carne ahumada.
merienda
arroz
papas
hortalizas
huevos
leche
arveja
cola
mellocos
agua aromtica
morocho
carne
cebada
pan
Chimborazo
Lnea de base
32

En cuanto a las buenas prcticas agrcolas en Chimborazo
preocupan los resultados en cuanto a uso de semilla de calidad.
Tambin en esta provincia se observa que es prctica comn la
rotacin y asociacin de cultivos. Sin embargo, los productores
reconocen que no aplican prcticas de labranza que cuiden
el suelo. En general, se puede decir que no aplican programas
tcnicos de fertilizacin, siendo este punto un tema crucial para
el proyecto. En Chimborazo se presenta un dato alto de uso de

aguas residuales en los cultivos, lo cual podra estar provocando
alta contaminacin. Este tambin es un tema clave. En cuanto
a la proteccin de los cultivos hay mucho por trabajar. Un tema
crtico es el uso de agroqumicos prohibidos a nivel nacional e
internacional y que segn los productores se usan de manera
extendida.
Finalmente, en el manejo pecuario tambin se deben mejorar
algunas prcticas relativas a la higiene.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
15
13
13
12
15
13
11
15
13
Protegen y limpian peridicamente las fuentes de agua (los cauces, los pozos, las reas y los canales de distribucin del agua de riego)?
15
13
11
11

Fertilizacin
Riego
Chimborazo
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
10
16
13
13
10
12
15
11
16
14
Limpia o lava los equipos y herramientas, despus de realizar las labores agrcolas?
16
12
Cuenta con un lugar adecuado para el almacenamiento y acopio de los productos?
10
14
10
13
11
15
16
33


Pos cosecha
Chimborazo
Lnea de base
34

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Tienen terreno (herencias, pero a veces no cuenta con escritura propia)

Disponibilidad de terrenos
Tierras productivas
Tres pisos climticos
Disponibilidad de riego
Riego sin contaminacin
Riego por aspersin
Existe organizacin comunitaria
Contamos mano de obra comunitaria
Contamos con diversas variedades de papa, haba y cebada
Clima adecuado para produccin de cereales, granos andinos y hortalizas
Contamos con vialidad segundo orden
Conocimiento en el manejo de especies menores
Disponibilidad de alimento constante y cercano
Conocimientos ancestrales
Vas de acceso
Recursos econmicos
Existe disposicin para aprender
Contamos con abono natural
La posibilidad de tener ms clientes que buscan una vida sana

Mejorar la calidad de vida
Hay financiamiento internacional
Podemos ayudar a salvar la madre tierra
Mercados especiales para productos limpios
Aumento del mercado de granos andinos
Apoyo de varias instituciones
Apoyo de las ONG, OSG, OG
Apoyo en produccin y comercializacin
Acceso al mercado de productores
Mejoramiento de carreteras y caminos
Gran diversidad de tierras
Presencia de instituciones del Estado
Existe demanda de los productos
Vas de acceso a mercados de Costa y Sierra
Capacitaciones: Municipio, MAGAP, FEPP
Apoyo de proyecto de Seguridad Alimentaria
Facilidad para realizar convenios con entidades agropecuarias
DEBILIDADES
AMENAZAS
Poca cantidad de tierra

Falta legalizacin de tierras
Falta de promocin y difusin
No se cuenta con riego tecnificado
Falta de riego y reservorios
Agua de riego limitada
Desconocimiento de buenas prcticas agrcolas
No se cuenta con banco de semillas certificadas
No se cuenta con centro de acopio
No existe medios de comunicacin directa
No conocen el mercado
La produccin de cultivos y animales ha disminuido (bajo rendimiento)
Las comunidades no consumen los granos andinos
Es dbil la organizacin para la comercializacin
Falta de recursos econmicos, por falta de crdito y apoyo de instituciones financieras
Desconocimiento en MIP (manejo integrado de plagas)
Falta de capacitacin en temas agropecuarios y comercializacin
Falta de liderazgo en gestin y organizacin
Falta de acceso a crdito
Falta de mano de obra
Desconocimiento de tcnicas de produccin agropecuaria limpia
Terminar la fertilidad del suelo

Contaminacin de aguas de riego
Contaminacin del agua
Baja de precio los insumos y engao por parte de las grandes empresas
Falta de conocimiento de los consumidores
Cambios climticos y eventos climatolgicos como: heladas, granizo y sequa
Mercado inestable (sube y baja los precios)
Factores climticos
Mayor intervencin de los intermediarios (precio)
Erupcin del volcn Tungurahua
Variacin de precios de los productos en el mercado
Sequa en diferentes pocas
Presencia de intermediarios
Cambio climtico
Presencia de nuevas plagas y enfermedades agresivas en plantas y animales
Uso inadecuado de insumos agropecuarios
Precios bajos
Chimborazo
debilidades y amenazas en la
en Chimborazo
En una interpretacin sinttica del anlisis FODA

de Chimborazo, cabe destacar las siguientes
conclusiones:
Priorizar los cantones de Colta, Guamote, Guano y Riobamba,
En cuanto a las fortalezas en Chimborazo se
destaca una importante organizacin comunitaria de tradicin quichua. En su mayora las tierras
estn escrituradas. Se dispone de buenas vas de
acceso y por lo tanto de cierta proximidad con los
mercados.
En relacin a las debilidades se mencionan las

siguientes: escasa disponibilidad de tierras: las
parcelas son muy pequeas, de menos de una
hectrea; no se cuenta con semillas de calidad
y menos certificadas; desconocimiento de tcnicas productivas para la produccin limpia de
alimentos.
Sobre las oportunidades cabe destacar: la pre-
sencia de la cooperacin internacional en la provincia, sobre esto habra que destacar el inicio de
un proyecto de seguridad alimentaria de la Unin
Europea en Chimborazo y en coordinacin con el
CIP. Tambin es importante la presencia de ONG y
de Organizaciones Sociales que han incorporado
el tema de la produccin limpia en sus agendas.
Tambin es una oportunidad la presencia de
instituciones del Estado que apoyan en lneas de
produccin agropecuaria.
Sobre las amenazas se destacan las siguientes:
la poca fertilidad del suelo y la progresiva erosin

constituyen una grave amenaza en la provincia.
Los efectos del volcn Tungurahua es otro problema crucial en el agro en Chimborazo. El cambio climtico y la severidad de la poca seca.
35
sin embargo se recomienda un inicio progresivo de actividades,

quizs primero en el cantn Riobamba por una alta participacin de organizaciones de productores de diferentes parroquias y comunidades y por facilidades logsticas del equipo
INIAP.
La provincia de Chimborazo tiene altos niveles de pobreza y
acusa severos problemas en cuanto a la seguridad y soberana

alimentaria. Sin embargo cuenta con cierta proximidad a mercados agrcolas y pecuarios, tiene un tejido organizativo relativamente fuerte y existe presencia institucional. Se podra decir
que si se combinan estos elementos en esta provincia existe un
potencial importante de trabajo para el proyecto.
Entre las amenazas en la provincia quizs hay que destacar el
problema climtico, la erosin de los suelos, la baja fertilidad y

las consecuencias del volcn Tungurahua. Sobre estas variables,
en Chimborazo hay que trabajar con ms fuerza, es decir, se
debera enfocar con cierta prioridad en los temas de la fertilidad y la conservacin de los suelos.
Chimborazo
Lnea de base
Cotopaxi
En Cotopaxi y en funcin de la concertacin lograda con organizaciones de
productores se propone la priorizacin de los dos siguientes cantones: Latacunga y
Pujil. Dado que algunas parroquias de estos dos cantones ya han venido trabajando
en produccin agroecolgica durante algunos aos, en parte gracias al proceso
aportado por SWiSSAID y por algunas organizaciones indgenas de la zona, se
recomienda la priorizacin de parroquias y de comunidades que no han recibido
asistencia tcnica en los temas de la agroecologa y que pueden constituirse en actores
clave del proyecto. Los productores ms avanzados de la provincia en los temas de la
produccin limpia pueden tener el rol de capacitadores o multiplicadores.
productivas

En los productores agropecuarios convocados a

la lnea de base se observa que en un alto porcentaje la dedicacin de tiempo de trabajo es
a la actividad agrcola, y un tiempo menor a la
actividad pecuaria.
En cuanto a la actividad prioritaria en trminos

de ingresos familiares, segn la informacin
recuperada la actividad agrcola es la principal.
Esto no deja de sorprender pues es conocido
que la provincia de Cotopaxi es eminentemente
ganadera. Entonces parecera que las organizaciones de productores convocadas al proceso de
lnea de base, se dedican sobre todo a la actividad agrcola.
No.
Agrcola
81,82
Pecuaria
9,09
Agropecuaria
9,09
No agrcola
11
100
Total
20
100,00
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
62,5
Pecuaria
12,5
No agrcola
25
NR / NA
Total
100
Cantn
Parroquia
Comunidad
Latacunga
Poal
San Pedro de Poalo
Latacunga
Mulal
Jos Guango Alto
Latacunga
Tanicuch
Chicapamba Sur
Latacunga
Alquez
Barrio Colaya Pamba
Latacunga
Pastocalle
Pucar
Latacunga
Pastocalle
Barrio El Progresao,
El Chasqui, Tandacato
Pujil
Pujil
Rumipamba, Cuturub
Grande
Pujil
Pujil
San Juan, Agua Santa
Pujil
Pujil
Shuyupamba
Pujil
Pujil
Isinche de Tobares
Infantes
Latacunga,
Sigchos, Salcedo, Saquisil, Pujil
Pastocalle,
Mulal,
Zumbagua,
matriz, otras
64 comunidades
Salcedo
Antonio Jos 5 barrios

Holgun
38
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin en la

provincia de Cotopaxi, a nivel de las comunidades, se priorizan
los siguientes:

siguientes:
En primer lugar est el maz, luego se menciona con insistencia

a las hortalizas, luego a la alfalfa y con menor importancia se
identifican a las papas, el frjol y a la quinua. Resulta interesante
la mencin a las hortalizas, y podra esto ser significativo pues en
las otras provincias las actividades hortcolas parecen no tener la
misma importancia que en Cotopaxi, y estos productos agrcolas
son relevantes en trminos de la seguridad alimentaria, a pesar
de que las prcticas de alimentacin en el campo no siempre
incluyen de manera balanceada a las hortalizas.
En primer lugar el ganado vacuno para la produccin de leche y

en segundo lugar a los cuyes. Los borregos tambin se mencionan, pero de manera marginal.

Parroquia
Comunidad
Poal
San Pedro de Poalo
Mulal
Jos Guango Alto
Tanicuch
Chicapamba Sur
Alquez
Barrio Colaya Pamba
Pastocalle
Pucar
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Maz
40qq/ha
Ganado/leche
15/lt/vaca/da
Quinua
35qq/ha
Ganado/leche
15lt/vaca/da
Maz
10qq/ha
Ganado/leche
8lt/vaca/da
Maz
1/2qq /8qq
Cuyes
40 /3 meses
Cebolla de rama
200 atados/cuadra (20 socios)
Cuyes hortalizas
150/organizacin /mes
Cotopaxi
Parroquia
Pastocalle
Pujil
Comunidad
Barrio El Progreso, El Chasqui,

Tandacato
Rumipamba, Cuturub Grande
Pujil
San Juan, Agua Santa
Pujil
Shuyupamba
Pujil
Isinche de Tobares Infantes
Pastocalle, Mulal, Zumbagua,

matriz, otras
Antonio Jos Holgun
64 comunidades
5 barrios
Atapo Quichaln
Chunchi, matriz
Corporacin Guano
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Maz (amarillo, morocho)
20/30 sacos mazorca (seco) En grano, 10qq
Cuyes hortalizas
5/mes
Maz-frjol (zona baja) cebada (zona alta)
maz:10qq/cuadra cebada:40qq/ha
Ganado/leche hortalizas
10lt/vaca/da
Papa
1qq/ 25qq
8lt/vaca/da
Maz-frjol
6-8qq maz/ 3cuadras 2qq frjol seco
6-7lt/vaca/da
Maz
8qq/ha
5lt/vaca/da
Quinua, maz
quinua: 50qq/ha maz: 30qq/ha
Ganado/leche aves hortalizas
14lt/vaca/da
Alfalfa
1000atados/ha
14lt/vaca/da
Papa
20 x 1
Ganado bovino
2 al ao $1.000
Papa
Ganado leche
8 lit/vaca/da
Papa
1x4 80 qq/ha
Cuyes
39
Cotopaxi
Lnea de base
40

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Zona baja brcoli zona alta cebada
20 qq/ha zona alta
Vacas leche
10 litros/vaca/da
Papa
600 qq / ha
Ganado leche
10 litros/vaca/da
Maz
2 qq/ha
Cuyes
Zona baja maz zona alta papas
80 qq /ha
Ganado de leche
8 a 10 l/vaca/da
Guzo de Guanando
Maz amarillo suave
1 qq/ha
Nitiluisa
Hortalizas
100 atados/ cuadra
Vaca criolla
6 litros/ vaca/da
Maz frjol choclo
10 sacos / solar
Ganado leche
5 a 6 litros/vaca/ da
Papas
1x10 (cada 5 meses)
Ganado leche
12Lt/vaca/da
Cebada
30 qq /ha
Ganado bovino
2 al ao $900
Gatazo Hospitales
Guabug
Guanando
Guangopud
Puruhaypamba
Puruhaypamba
San Carlos Tipn
Cotopaxi
En el caso de Cotopaxi se observa un cambio importante en las

formas de comercializacin respecto de las provincias de Azuay,
Chimborazo y Caar. En Cotopaxi ya se encuentra una importante presencia de la comercializacin asociativa y por contrato.
Es probable que para Cotopaxi la incorporacin en lgicas ms
dinmicas de mercado sea una realidad para las organizaciones
de productores y seguramente, esto genera algunos beneficios
importantes a nivel de ingresos. Cotopaxi est cercano a dos
mercados serranos agropecuarios fundamentales: el de Ambato
y el de Quito. Y tambin tanto en Latacunga como en Salcedo las
ferias y mercados agropecuarios son potentes y de alta convocatoria, a ellos incluso acuden productores e intermediarios de otras
provincias.
En cuanto a los lugares de comercializacin, en Cotopaxi para el

caso de los productos agrcolas, la mayor parte se realiza en el
mercado y en segundo lugar con un escaso 16% a nivel de finca.
En cuanto a los productos pecuarios la venta se realiza un poco
ms en finca (57%) respecto del mercado (42%).
Lo indicado podra constituir un fundamento que explica que la

mayor parte de productores comercializan sus productos a travs
de intermediarios.
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
41

Lugares de venta

No.
En finca
Centro de acopio
8,33
En el mercado
66,67
NR / NA
8,33
12
100,00
Total
16,67

Lugares de venta

No.
57,14
Maz
En finca
Leche
Centro de acopio
42,86
Quinua
En el mercado
Cuyes
NR / NA
Chocho
Total
14
100,00
Cebolla
Papa
Alfalfa
NA/NR
Total 25
14
36
56
12
Cotopaxi
Lnea de base
42
La informacin muestra que los productores agropecuarios tienen acceso por igual a centros de acopio y a informacin para la
comercializacin, y en segundo lugar a crdito. Es limitado aun el
acceso a la asistencia y capacitacin.
Sobre la conservacin de los alimentos, los informantes se pronuncian de manera similar a las otras provincias, pero en Cotopaxi,
as como en Chimborazo se encuentra una menor variedad de
opciones. Aqu tambin algunas de estas alternativas podran
estn reidas con la higiene
y la inocuidad de los aliconservacin de los alimentos
mentos, lo cual podra
ser un mbito de trabajo
Natural
importante del proyecto,
Refrigeracin
todo esto para asegurar
la promocin de buenas
Granos y papas en ambientes secos, en tachos de
prcticas de higiene en el
plstico u ollas de barro
uso y manipulacin de los
Carne secada
alimentos. Tales los casos
Cebada en sacos
de las papas guardadas con
paja y de la carne seca.
Papas ensacadas con paja

Servicio
NO
Crdito
13,33
10
22,23
46,66
11,11
Centro de acopio
6,67
11
24,44
Informacin para la comercializacin
6,67
11
24,44
Otro servicio
26,67
17,78
NR / NA
15
100
45
100
Total
Dieta familiar de los productores

agropecuarios
En cuanto a la dieta familiar la informacin aportada por Cotopaxi muestra que
carece de carne, pero en cambio cuenta
con variedad de granos y s incluye protena animal. A diferencia de otras zonas
aqu aparecen el pan y la mchica.
desayuno
almuerzo
merienda
leche
huevos
pan
mchica
arroz
avena
papas
sopa (carne/pollo)
papas
arroz
ensaladas
menestra
quinua
cebada
granos
frutas
hortalizas
coladas
jugos
morocho
agua aromtica
caf
sopa
pan
papas
morocho
legumbres
fideo
avena
Cotopaxi
En cuanto a las buenas prcticas agrcolas en Cotopaxi, sobre
material de propagacin y siembra la informacin se repite respecto de la mayor parte de provincias. Se hace seleccin de semillas a nivel de parcela, pero no se cuenta con semilla certificada
o de calidad. En cuanto al manejo de la finca, los resultados son
altamente positivos: los productores conocen las fuentes contaminantes y practican la rotacin y la asociacin de cultivos. En
cuanto a la erosin y la conservacin de los suelos los resultados
son parejos en cuanto a aquellos que s manejan prcticas adecuadas frente a los que no. En esta provincia sorprende el alto uso
de residuos orgnicos para los cultivos, pero en cambio sobre fertilizacin el resultado es negativo tal cual las otras provincias. Los
resultados sobre riego son altamente positivos, pero habra que
tomarlos con precaucin pues en la provincia de Cotopaxi ltimos

estudios muestran que sus ros estn altamente contaminados,
en especial el Cutuchi, y que con estas aguas se riegan mltiples
zonas de cultivo.
43
En cuanto a la proteccin de los cultivos y el cuidado de la persona para el uso de agroqumicos, los resultados son ms bien
favorables. En los resultados sobre si utilizan los recipientes de
agroqumicos para otros propsitos aparece un resultado negativo sorprendente. En el resto de variables tambin se encuentran resultados relativamente satisfactorios.
Podra suceder en Cotopaxi que existe ya un impulso a la produccin limpia por el ejemplo de algunos productores pioneros
que durante los ltimos 20 aos han promovido este tipo de
prcticas.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
10
17
20
23
19
25
24
13
14
20
26
13
10
23

Fertilizacin
Riego
Cotopaxi
Lnea de base
44
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
Arrojan desperdicios de cosecha, envases, u otro tipo de basura a las fuentes de agua
23
18
10
13
17
20
16
13
14
11
13
10
13
16
15
21
Los equipos y materiales para la recoleccin de los productos agrcolas se usan en forma adecuada y se mantienen siempre limpios? (cuchillos, recipientes, mesas, cestas, materiales de empaque, tijeras)
19
22
15
12
Cuenta con un lugar adecuado para el almacenamiento y acopio de los productos
13
12
15
10
24
21
17
11
15
18
18

Pos cosecha
Cotopaxi
45
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Hay mano de obra

Materia Orgnica
Actitud positiva para producir en forma limpia
La elaboracin propia de abonos orgnicos, baja costos de produccin
Buena salud
Cultura organizativa
Disponibilidad de mano de obra
Capacidades locales (produccin de insumos para agricultura limpia)
Suelos en buenas condiciones
Disponibilidad de semillas y material artesanal
Acceso a tierras agrcolas
Conocimiento ancestral
Capacidad organizativa
Excelente calidad de suelos altamente productivos
Comercializacin
Posibilidad de capacitacin
Hay mercado para hortalizas orgnicas
Alimentacin sana y balanceada
Rescate de valores y conocimientos ancestrales
Ley que apoya
Florcolas, fuentes de empleo
Presencia de instituciones y ONGs
Apoyo gubernamental
Constitucin contempla el desarrollo agrcola
Mayor acceso a espacios de participacin
Apoyo de las instituciones del Estado
Mercados cercanos
Vas de acceso
Instituciones de desarrollo y capacitacin
DEBILIDADES
AMENAZAS
Poco agua
Suelos arenosos
Las organizaciones son dbiles
Faltan conocimientos sobre tcnicas para la produccin limpia
Monocultivos
Desinters (falta de unidad)
Vialidad en mal estado
Migracin
Falta de tecnologas
Facilismo
Escaso acceso a riego
Uso de tecnologa inapropiada
Baja autoestima
Comercializacin individual
Baja organizacin
Falta de capacitacin en produccin limpia
Falta de centro de acopio
Falta de financiamiento
No se les da valor agregado a los productos orgnicos
Los consumidores no conocen la produccin limpia
Cambios del clima, enfermedades y plagas
Deficiente promocin
La ley no se concreta en polticas, programas y proyectos
Aguas contaminadas
Locales de agroqumicos
Contaminacin de florcolas
Escasez de agua de riego
Acceso a crdito limitado
Intermediacin
Deforestacin
Acaparamiento de tierras para agro exportacin
Expansin urbana no planificada
Cambio climtico
Trabajo paternalista y desordenado de las instituciones
Contaminacin del medio ambiente
Manipulacin de plaguicidas
Cotopaxi
Lnea de base
Cotopaxi
en Cotopaxi

Cotopaxi, cabe destacar las siguientes conclusiones:
Priorizar los cantones de Latacunga y Pujil, pero adems,
En cuanto a las fortalezas en Cotopaxi se des-
tacan algunas relacionadas de forma directa con

la produccin limpia: actitud positiva para la
produccin limpia, elaboracin propia de abonos orgnicos, organizaciones de productores
que han incorporado algunas buenas prcticas agrcolas, suelos en buenas condiciones,
principalmente.
siguientes: la falta de agua, esto es, hay una escasez notoria del recurso, en algunas zonas los suelos son arenosos, se menciona tambin la falta de
centros de acopio y tambin se menciona que los
productores tienen prcticas poco asociativas.
Sobre las oportunidades cabe destacar: un
buen mercado para hortalizas orgnicas, el

marco jurdico e institucional es positivo, mercados cercanos y potentes, vas de acceso y, finalmente, altos niveles de participacin social.
Sobre las amenazas se destacan las siguientes: la

falta de financiamiento, poco valor agregado en
los productos agroecolgicos, aguas contaminadas y la deforestacin.
47
puesto que en esta provincia existe un trabajo de varios aos

en produccin agroecolgica, tratar de seleccionar a las parroquias y a las comunidades que no han recibido apoyo en el
campo de la produccin limpia.
En Cotopaxi existen instituciones, organizaciones de productores y agricultores que tienen una importante experiencia en la
produccin y comercializacin de productos orgnicos. Estos
actores podran ser aliados estratgicos del proyecto en la provincia e incluso podran aportar con escenarios de formacin e
intercambio para las otras provincias.
En las comunidades y en las organizaciones de productores
que no tienen experiencia en produccin limpia de alimentos

se propone un enfoque de apoyo en el manejo y conservacin
de suelos, as como en los temas de fertilidad.
Cotopaxi
Lnea de base
Litoral Sur
Cantn
Parroquia
Comunidad
Guayaquil
Tarqui
Mapasingue este
Pedro Carbo
Pedro Carbo
Santa Elena
Varias
parroquias
Varias
comunidades
Naranjal
Taura
Fortuna del agro
Cumand
Matriz
La isla 87
Cumand
Matriz
Municipio
El Triunfo
Rcto. San Joaqun
Santa Luca
Santa Luca
Santa Luca
Estacin
Experimental
En la Estacin Experimental Litoral Sur (EELS) ubicada en Guayas, se incluye Cumand,

que pertenece a la provincia de Chimborazo, y Santa Elena, que pertenece a la provincia del
mismo nombre. Se recomienda una sectorizacin por cantones, priorizando Cumand y
Santa Elena. Sin embargo, esta priorizacin deber someterse a validacin por la amplitud
territorial que cubre la estacin experimental.
productivas
Sobre el tiempo de dedicacin de la mano de obra,
en el caso de EELS, la informacin es limitada por la
escasa participacin de organizaciones de productores. Sin embargo, el cuadro de sntesis aporta con la
siguiente informacin: a la actividad agrcola los productores participantes dedican el 80% de su tiempo,
mientras que a las actividades no agrcolas un 20%.
Segn este dato, los productores dedican mayor
tiempo a la actividad pecuaria. Pero al observar los
cuadros sobre los principales rubros de produccin,
s aparece la actividad pecuaria. Es decir, que pudo
existir un problema en el registro y los
participantes al asignar tiempo a la
actividad agrcola, incluan
tambin en este registro la actividad
pecuaria.
No.
Agrcola
80%
Pecuaria
Agropecuaria
No agrcola
20%
10
Total

Se obtienen resultados similares en cuanto a los
ingresos:
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
80%
Pecuaria
No agrcola
20%
NR / NA
10
Total
Litoral Sur
Lnea de base
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin en EELS

y, ms especficamente, en la provincia de Guayas, a nivel de las
comunidades, se priorizan los siguientes:

siguientes:
Los frutales tropicales tienen la prioridad: el banano en primer

lugar, luego el cacao, y en tercer lugar la papaya y el tomate. En
otro grupo de produccin puede considerarse tambin al arroz, al
rbano, la acelga y al nabo.
49
En primer lugar aparecen los pollos y en segundo lugar el

ganado bovino. Sorprende que no se mencione al ganado
vacuno que por lo general tiene importancia en la Costa en la
lnea de produccin de ganado de carne.

Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Tarqui
Mapasingue este
Tomate
2cajas/casa
Pedro Carbo
Papaya
20TM/ha/ao
Ovejas
Santa Elena
varias comunidades
Rbano, nabo, acelga
consumo
Pollos
50-100 unidades
Taura
Fortuna del agro
Pltano
70unidades
Pollos
300 unidades
Matriz
La isla 87
Cacao
15qq/ha/ao
Pollos
varios
Matriz
Municipio
Banano orito
100 cajas/mes
Ganado bovino
8lt/vaca/da
El Triunfo
Rcto. San Joaqun
Cacao
1qq/ha (en produccin)
Ganado bovino
consumo
Santa Luca
Santa Luca
Arroz
60qq/ha
Ganado bovino
Litoral Sur
Parroquia
50
Los participantes en el taller de lnea de base de la Estacin Litoral Sur afirman que los principales rubros agrcolas se comercializan con intermediarios, mientras que los pollos se comercializan
en forma directa, sin intermediarios. Aqu tambin se muestra
las limitaciones de los productores en su ingreso a otras formas
de mercado, como en el caso de la agricultura por contrato y las
formas asociativas de comercializacin.
En cuanto a los lugares de venta de los productos agrcolas, la

mayor parte realiza la venta a nivel de finca, mientras que en el
mercado solo un 25%.
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Lugares de venta

No.
comercializacin
Rubro
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
En finca
62,5
Centro de acopio
12,5
No.
No.
No.
En el mercado
25
NR / NA
Total
Hortalizas
Pollos
Tomate
Pltano
Cacao
Carne
Humus
lombriz
Arroz
Pescado
Total
En cuanto a los productos pecuarios la relacin es inversa, pues

en un 50% se realiza en el mercado, pero de forma directa, sin
intermediarios.
Lugares de venta

No.
En finca
25
Centro de acopio
En el mercado
50
NR / NA
25
Total
Litoral Sur
Costa incluso es posible que se deba incluir alguna estrategia para

combatir el exceso de peso.
La mayor parte de productores no accede a servicios agrcolas. De

los que s acceden a servicios, la mayor parte de ellos lo hacen en
primer lugar al crdito y en segundo lugar a la asistencia tcnica y
a la capacitacin.

Servicio
NO
No.
Crdito
44,4
16,66
33,3
16,66
Centro de acopio
11,1
25
11,1
33,33
Otro servicio
8,33
NR / NA
19
Total
100
12
100
19
Como es lgico, en la costa la forma dominante y casi nica de

conservacin de alimentos es la refrigeracin. Por tradicin y por
las condiciones climticas, los pobladores de la Costa tienen incorporado en sus costumbres el hbito de conservar los alimentos
en fro. Pero es posible que se deba mejorar la manipulacin de
los alimentos y la
limpieza a profundidad de manera
Refrigeracin
regular de los
Plantas medicinales secadas
refrigeradores.
Reposteros
Tachos y canastas

Al analizar la dieta familiar se observa una alimentacin muy
nutritiva, en comparacin con la dieta familiar de las familias
campesinas serranas. Desde el desayuno aparecen las protenas, los carbohidratos y las grasas, y ese balance nutritivo se
mantiene y refuerza en el almuerzo y la cena. Esta informacin
puede ser muy valiosa si se compara con las deficiencias nutritivas de la Sierra y quizs pueda explicar las diferencias de crecimiento y salud entre la poblacin de limitados recursos de la
Costa y la poblacin de limitados recursos de la Sierra.
En este sentido, el proyecto de seguridad y soberana alimentaria bien puede diferenciar las estrategias entre la Costa y la Sierra. En la Costa con un enfoque de mayor equilibrio e higiene
en la manipulacin de alimentos y en la Sierra ms bien fortaleciendo el poder nutritivo de los alimentos y promoviendo una
dieta ms rica en protenas y grasas. Y, en ciertas zonas de la
51
desayuno
almuerzo
merienda
pltano
verde
jugo de frutas
yuca
arroz
tortillas de verde
humas
pescado
huevos
embutidos
caf
huevo
pan
leche
pollo
arroz
pltano
sopas
legumbres
cereales
pescado
jugos
hortalizas
queso
leguminosas
ensaladas
carnes
mariscos
pescado
caf
aguas aromticas
frjol
pan
jugos ctricos
pltano
carne
pollo
arroz
huevos
verde
cola
Litoral Sur
Lnea de base
52

En cuanto a las buenas prcticas agrcolas, los productores
consultados en la estacin EELS muestran mayores deficiencias
que otras zonas en relacin a las semillas, pues la mayor parte
no hace seleccin de la semilla a nivel de finca. Tambin una
mayora no utiliza plntulas de calidad garantizada. En cuanto
al historial de manejo de la finca sorprende que los productores
desconozcan las posibles fuentes contaminantes de los alrededores. Quizs influye en esta respuesta la diferente relacin del
pequeo y mediano productor costeo de la Cuenca del Guayas
con los grandes productores de exportacin y con las grandes
urbes. Se trata de relaciones espaciales ms grandes y dispersas,
mientras que en las laderas serranas los productores campesinos
seguramente conocen de manera ms cercana su entorno tanto
ecolgico como de produccin. Por poner un ejemplo, para un
pequeo productor costeo es ms difcil conocer las fuentes

de contaminacin de ro Babahoyo, pues las dinmicas de produccin son ms distantes y complejas, mientras que para un
pequeo productor serrano su relacin dominante con el agua es
a nivel de un sistema de riego que la misma organizacin controla
y protege.
Si bien en la Costa el problema de la erosin de los suelos puede
ser menor, sin embargo se nota tambin aqu una falencia en
cuanto a las prcticas pues una minora realiza actividades proteccin de los suelos.
Es preocupante que a nivel nacional no se aplican programas
tcnicos de fertilizacin. Como en el resto del pas, aqu tambin
hay mucho por mejorar en cuanto al cuidado personal a la hora de
manipular agroqumicos. Finalmente en el manejo de la sanidad
animal, tambin hay que tecnificar.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
12
12
NA/NR
18
11
13
17
17
18
17

Conocen las fuentes de contaminacin de los alrededores a sus fincas, que afecten a su produccin? (explotaciones mineras o petroleras,
fbricas, aguas servidas de centros poblados, etc.)
Fertilizacin
15
12
12
11
Riego
Litoral Sur
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NA/NR
17
17
17
14
17
15
15
13
10
19
14
11
12
18
Los equipos y materiales para la recoleccin de los productos agrcolas se usan en forma adecuada y se mantienen siempre limpios? (cuchillos, recipientes, mesas, cestas, materiales de empaque, tijeras)
17
Limpia o lava los equipos y herramientas, despus de realizar las labores agrcolas?
18
15
10
13
14
14
10
16
11
13
16
19
13
53
Pos cosecha
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin (contacto con estircol, agua de
baja calidad, material de empaque sucio o contaminado)?
Litoral Sur
Lnea de base
54
Litoral Sur
55
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Condiciones edafo- climticas favorables

Uso de tcnicas de cultivos tradicionales
Agricultores con vocacin al trabajo agrcola
Conocimientos en hortalizas
Productores capacitados en agricultura limpia
Organizacin
Buenos suelos
Participacin de la mujer
Alimentacin sana
Mano de obra familiar disponible
Criterio de trabajo
Organizacin
Conocimiento en produccin limpia de alimentos
Terreno propio
Apoyo gubernamental.
DEBILIDADES
AMENAZAS
Organizacin de productores
Casas comerciales de agroqumicos
Asistencia tcnica
Plagas y enfermedades
Poco conocimiento en temas de comercializacin
Especies en peligro de extincin
Malos suelos (zona sur)
Proliferacin de enfermedades
Sectores con poca disponibilidad de agua
Calidad de agua
Bajos rendimientos
Presencia de insectos y plagas
Mala estructura del suelo
Cambios climticos
Variabilidad del precio oficial
Malas decisiones polticas
Mal sistema de comercializacin

Poco capital
Falta de herramientas de trabajo e insumos
Posibilidades de organizacin y capacitacin.

Apertura a crdito
Presencia institucional de ONGs a travs de capacitacin
Trabajo productivo
Demanda de productos sanos
Crdito
Capacitacin constante
Tecnologa apropiada disponible
Litoral Sur
Lnea de base
56
en EELS-Guayas

Guayas, cabe destacar las siguientes conclusiones:
Sobre la zonificacin para el proyecto, conviene discutir
En cuanto a las fortalezas cabe mencionar la
riqueza de la Cuenca del Guayas, la buena alimentacin, la existencia de mano de obra familiar y
agricultores con vocacin de trabajo.
siguientes: desconocimiento sobre comercializacin y debilidad organizativa. Tambin se menciona la falta de asistencia tcnica, pero al parecer
la debilidad principal gira en torno al mercado.
Sobre las oportunidades cabe destacar: el apoyo
gubernamental en la actual coyuntura, la apertura al crdito, la presencia de instituciones que

brindan capacitacin, un mercado para productos
sanos, entre otras.
Sobre las amenazas se destaca la presencia
importante de plagas y enfermedades, el cambio

climtico y la mala calidad del agua.
ms sobre los cantones ms prioritarios. En todo caso como

resultado de la lnea de base parecera que los cantones de
Cumand y Santa Elena ofrecen ms oportunidades y una
mayor demanda social.
En los temas de las prcticas agrcolas hay mucho por trabajar
en la zona en especial en relacin a la sanidad animal, la manipulacin de alimentos, la fertilizacin, y el mejoramiento en

cuanto al uso de semillas de calidad.
Sobre los temas alimentarios, parecera que en la zona existe
una dieta rica en protenas, carbohidratos y grasas y que ms

bien el nfasis debe ser el del equilibrio y balance nutritivo,
as como el tema de la higiene en la manipulacin de los
alimentos.
Imbabura
Imbabura cuenta con un potente tejido organizativo y durante el taller de
Lnea de Base se cont con la participacin de organizaciones de productores
de un nmero alto de cantones. Sin embargo se recomienda un inicio de
actividades en al menos tres cantones que ofrezcan mejores oportunidades de
xito. Concretamente se propone que el inicio del proyecto se concentre en los
cantones de Ibarra, Otavalo y Antonio Ante.
productivas

Los datos muestran que la familia promedio

dedica casi la mitad de su tiempo de trabajo
a las actividades agrcolas y que el ingreso
depende en ms de un 71% de la actividad
agrcola. Parecera que las comunidades consultadas en la lnea de base son principalmente
agrcolas y muy marginalmente pecuarias. Esto
contrasta con las provincias de la Sierra central donde la actividad pecuaria brinda por lo
general lo principal del ingreso.
No.
Agrcola
46,67
Pecuaria
Agropecuaria
33,33
No agrcola
20
15
100
Total
Actividad
Prioridad 1
No.
Parroquia
Comunidad
Organizacin
Ibarra
Lita
La Colonia,
Ro Verdes y La
Esperanza
Asociacin Productores Lita
Otavalo
San Pablo,
Eugenio Espejo
Varias
Mushuk Muyu
Antonio
Ante
Natabuela,
7 comunidades
Andrade Marn
10
71,43
Pecuaria
No agrcola
28,57
NR / NA
14
100,00
Pueblo Natabuela
Pimampiro Mariano Acosta 14 comunidades
UCICMA
Mira
Mira
Mascarilla
FECONIC
Ibarra
Ambuqu
Juncal
CIALs
Cotacachi
Imantag
Imantag
Prod. Mora de
UNORCAC
Otavalo
Gonzlez Surez Huaycopungo

Mushuk Sisa
y San Rafael
grande y
Intihuaycopungo
Cotacachi
Imantag
Imantag
Trabajadores
autnomos
Ibarra
Ambuqu
San Clemente
Asoc Esperanza
de San Clemente
Ibarra
Ambuqu
El Lavandero y
San Clemente
CIALs
Otavalo
Quichinche
23 comunidades
UCINQUI
Otavalo
Ilumn
21 comunidades
UNICOBICI
Otavalo
San Pablo
Cochaloma
UNCISPAL
Antonio
Ante
San Roque,
5 comunidades
Andrade Marn
Agrcola
Total
Cantn
CCIAA
58
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin en

Imbabura, a nivel de las comunidades, se priorizan los siguientes:
en primer lugar el maz y en segundo lugar el frjol, cultivados de
forma asociada. Imbabura siempre ha sido conocida por su alta
produccin de maz y los datos de lnea de base confirman esta
informacin. Luego aparecen la papa, la frutilla y la naranjilla.

siguientes: en primer lugar aparece el ganado bovino para la
produccin de leche y en segundo lugar aparecen los cuyes. Finalmente son mencionados los chanchos.

Parroquia
Comunidad
Organizacin
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
naranjilla
ganado
maz - frjol
10 lb/3qq maz 5lb/2arrobas frjol
bovino leche
12lt/vaca/da
maz asociado
10qq/ha
cuyes
1kg/$5/5meses
papa
1qq/20qq
bovino leche/carne
8lt/vaca/da; venta macho 300kg/2 aos
frjol
Leche de cabra
2 litros
Lita
La Colonia, Ro Verdes y La Esperanza
Asociacin Productores Lita
San Pablo, Eugenio Espejo
Varias
Mushuk Muyu
Natabuela, Andrade Marn
7 comunidades
Pueblo Natabuela
Mariano Acosta
14 comunidades
UCICMA
Mira
Mascarilla
FECONIC
Ambuqu
Juncal
CIALs
frjol
15 qq seco/ha
Imantag
Imantag
Prod. Mora de UNORCAC
frjol
50 bultos /50kg en 3000 m2
cuyes
50/productor, 4 meses de 3-4lb
Imbabura
Parroquia
Comunidad
Organizacin
Gonzlez Surez y San Rafael
Huaycopungo grande y Intihuaycopungo
Mushuk Sisa
Imantag
Imantag
Trabajadores autnomos
Ambuqu
San Clemente
Asoc Esperanza de San Clemente
Ambuqu
El Lavandero y San Clemente
CIALs
Quichinche
23 comunidades
UCINQUI
Ilumn
21 comunidades
UNICOBICI
San Pablo
Cochaloma
UNCISPAL
San Roque, Andrade Marn
5 comunidades
CCIAA
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
frutilla
1020 kg/ha
bovino leche
6lt / vaca
maz
3qq
cuyes
6 meses
frjol
25-27qq/ha
pescados
frjol
20-30qq seco/ha
chivos
maz-frjol
10qq/ha maz 2 qq/ha frjol
bovino leche
5lt/vaca/da
maz asociado
8qq/ha
cerdos
6meses/120 libras
maz-frjol
10qq maz 4qq frjol
bovino leche
6lt/vaca/da
maz asociado
8qq/ha
cerdos
6 meses/120 das
59
Imbabura
Lnea de base
60
En Imbabura la forma dominante de comercializacin es a travs

de intermediarios, en segundo lugar la comercializacin directa
y aparece, aunque marginalmente, la comercializacin en forma
asociativa.

mayor parte se realiza la venta a nivel de mercado y menos de una
cuarta parte a nivel de finca.
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta
No.
En finca
23,53
13
76,47
Naranjilla
Centro de acopio
Bovinos
leche
En el mercado
Maz
Cerdos
Papa
Frjol
Chivo
Cuyes
Frutilla
Pescado
Total 30
19
26,67
63,33
6,67
3,33
NR / NA
Total
17
100,00
En relacin a los productos pecuarios la relacin es inversa, pues

en ms del 70% se realiza en finca y solo marginalmente a nivel de
mercado.
Lugares de venta

No.
11
73,33
Centro de acopio
En el mercado
13,33
Autoconsumo
6,67
NR / NA
6,67
15
100,00
En finca
Total
Imbabura
En Imbabura se observa que una mayora de productores no acceden a servicios. Entre los que s acceden a servicios, la mayor parte
afirman que acceden a servicios de asistencia tcnica y capacitacin y luego a crditos y a informacin sobre comercializacin.
En Imbabura se observan solo dos formas de conservacin de

los alimentos: refrigeracin y al aire libre. Esto podra significar que la mayor parte de familias tienen refrigeradoras y que
por lo tanto no necesitan de otras formas de conservacin de
alimentos.
Servicio
Crdito
20,59
14
NO
NA/
NR
19,51
41,17
2,44
Centro de acopio
2,94
14
34,15
20,59
19,51
Otro servicio
14,71
10
24,39
NR / NA
34
100
41
100
Total
61

agropecuarios
En cuanto a la dieta diaria familiar se percibe
una alimentacin ms nutritiva en Imbabura
en comparacin con las provincias de la Sierra central. La inclusin de huevos, tortillas
y de pltano en el desayuno, as como la
incorporacin de carne en almuerzos y cenas,
permite concluir que en estas organizaciones
hay una presencia importante de protena
animal en la dieta familiar. Sorprende que no
exista ms tradicin de consumo de maz y de
los diferentes preparados que se obtienen del
maz, producto tradicional de la zona.
Refrigeracin
Al aire libre
desayuno
almuerzo
merienda
caf
merienda anterior
recalentada
pan
agua aromtica
colada
pltano
arroz
frutas
huevos
tortillas
tostado
arroz
sopa
granos
yuca
tostado
choclo
frjol
leche
aguacate
verduras
zambo
col
carnes
menestra
habas
mellocos
huevos
limonada
arroz
arveja
sopa de fideo
carne
nabo
sopa de chuchuca
yuca
hortalizas
jugo
coladas
quinua
agua aromtica
papa
legumbres
almuerzo recalentado
Imbabura
Lnea de base
62

En relacin a las Buenas prcticas agrcolas, en Imbabura se reitera el problema de la falta de uso de semillas de calidad, a pesar
de que s se realiza seleccin de semilla a nivel de finca. Como
en todo el pas, los productores s realizan rotacin y asociacin
de cultivos. Al parecer tambin los campesinos han adquirido
aprendizajes para evitar la erosin y conservar los suelos. Pero en

cambio hay falencias sobre el tema de la fertilizacin de los suelos.
En cuanto al riego no se perciben mayores problemas. En el tema
de proteccin de cultivos se observa un extendido uso de los
agroqumicos que estn prohibidos por su alta toxicidad y los productores no se cuidan con implementos para la aplicacin de los
agroqumicos. Como en otras provincias, en el tema de la sanidad
animal se pueden mejorar sustancialmente las prcticas pecuarias.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
16
13
19
Conocen las fuentes de contaminacin de los alrededores a sus fincas, que afecten a su produccin? (explotaciones mineras o petroleras, fbricas, aguas servidas de centros poblados, etc.)
11
19
14
14
17
19
17
13
11

Fertilizacin
Riego
NR/NA
Imbabura
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
18
11
15
13
12
18
15
13
17
12
19
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin (contacto con estircol,
agua de baja calidad, material de empaque sucio o contaminado)?
11
11
12
14
11
13
14
11
12
63

Pos cosecha
Existen reas especficas en la finca para la crianza de animales?
Imbabura
Lnea de base
64

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Organizacin
Diversidad en la produccin
Se conservan prcticas ancestrales como rotacin de cultivos y asociacin
Apertura de ferias (venta directa )
Diversidad de cultivos
Microclimas
Se dispone de agua, aunque no lo suficiente
Tenencia de la tierra
Organizaciones
Estn organizados para la produccin de amaranto, mora y hortalizas
Estn motivados en cultivos de manzana y frjol
Venden sus productos directamente en las ferias solidarias
Tienen conocimientos que antes no tenan (capacitacin)
Semillas propias
Valores culturales
Opinin propia
Compras Pblicas (apertura del Estado)

La constitucin y ley favorece a la soberana alimentaria
Mayor apertura de las instituciones del Estado a trabajar con pequeos productores
Banco de semillas
Semilleristas capacitados
Acceso a la capacitacin
Asistencia Tcnica
Talleres e informacin de las instituciones
Capacitaciones
Asistencia tcnica de instituciones
Intercambio de conocimientos
Ejecucin de proyectos
DEBILIDADES
AMENAZAS
Falta capacitacin
Ausencia de centros de capacitacin en las zonas productivas
No se conserva las semillas nativas
Carencia de Liderazgo
Falta de infraestructura productiva
Falta de recursos para la produccin
Escasez de mano de obra
Acceso al agua y sistemas de riego
Mal estado de las vas de acceso
Falta de acceso de semillas
Falta de recursos econmicos
No acceso al crdito oportuno
No tienen suficiente tierra
Falta alimento para cuyes
No tienen instalaciones para los animales
Necesitan un comprador fijo
No tienen un sitio para reunin
La organizacin que les representa no ayuda adecuadamente
Falta organizacin para producir y vender
Capacitacin difcil por idioma
Racismo
Falta de organizacin
Falta de financiamiento
No comparten conocimientos con los menores
Falta de inters y dedicacin
Falta de tierra para producir
Falta de inters del Estado a reconocer el conocimiento de los productores

Polticas que defienden la entrada de agroqumicos y semillas
La asistencia tcnica no es adecuada a la realidad
Limitado acceso a tierra, agua y crdito
Intermediarios
Precios bajos en el mercado
Clima inestable
Bajan los precios de los productos porque encuentran pretextos (calidad)
Plagas y enfermedades de los cultivos, que no saben cmo controlar
Alto costo en la preparacin del terreno (alquiler del tractor)
Jvenes no quieren trabajar en la agricultura
Falta de espacio para la venta directa
Competencia
Precios (fluctuacin irregular)
Influencia poltica
Acceso al agua
Imbabura
Fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas de la produccin agropecuaria
limpia
en Imbabura

Imbabura, cabe destacar las siguientes conclusiones:
La provincia de Imbabura tiene un alto potencial productivo y
En cuanto a las fortalezas cabe mencionar la orga-
nizacin, la diversidad en la produccin, las ferias

y la relacin con el mercado, los microclimas en la
provincia que ayudan a la diversidad y la valoracin
de los conocimientos ancestrales.
cuenta tambin con un tejido organizativo sensible al tema de

la produccin limpia de alimentos. Ofrece amplias oportunidades de trabajo para el proyecto en casi todos los cantones, sin
embargo se recomienda la priorizacin de dos o tres cantones
(Ibarra, Otavalo y Antonio Ante) para garantizar mayor xito en
el proyecto y no dispersar las inversiones de trabajo y de recursos financieros.
En Imbabura se puede potenciar mejor la produccin del maz,
Sobre las oportunidades se menciona principal-
Debe mejorarse las prcticas agropecuarias en especial en
siguientes: falta capacitacin, falta de semillas de

calidad, falta de tierra y de recursos econmicos.
mente a la apertura del Estado, la asistencia tcnica
de instituciones que trabajan en la provincia, y el
nuevo marco jurdico que favorece el tema de la
soberana alimentaria.
Sobre las amenazas, se destacan las polticas que
favorecen el ingreso y comercializacin de los agroqumicos, los bajos precios de los productos en los
mercados y las plagas y enfermedades.
65
tradicional en la zona, con el consumo bajo diversas modalidades de alimentos producidos con este producto.
torno a la obtencin de semillas de calidad, la fertilizacin de
los suelos, evitando el uso de agroqumicos de alta toxicidad y
mejorando la sanidad animal.
Imbabura
Lnea de base
Loja
Cantn
Parroquia
Comunidad
Catamayo
Catamayo
Chaquircua
Catamayo
El Tambo
San Bernab
Catamayo
El Tambo
San Agustn
Catamayo
San Pedro
San Pedro Zambi
Catamayo
Catamayo
Catamayo
Catamayo
El Tambo
Indiucho
Gonzanam
Nambacola
Mollepamba
Gonzanam
Nambacola
La Algarrobera
Gonzanam
Nambacola
La Cofrada
Gonzanam
Gonzanam
Loja
El Valle
Grupo Gramn Virgenpamba
Loja
Gualel
Barrio San Francisco
Loja
El Valle
Samana
Loja
El Valle
Chinguilanchi
Paltas
Lourdes
Ma. Auxiliadora El Purn
Paltas
Casanga
Palo Blanco
Paltas
Lourdes
Progreso
Paltas
Guachanam
Huertas
Paltas
Lourdes
San Pedro Mrtir
En los talleres de Lnea de Base de Loja se tuvo una amplia participacin, de

forma que existen importantes contrapartes del proyecto en varios cantones de
la provincia. En principio aqu tambin la zonificacin para el trabajo puede ser
cantonal: Catamayo, Gonzanam, Loja y Paltas. En los cuatro cantones hay una
buena participacin de productores.
Tiempo de dedicacin al trabajo
Fuente principal de ingreso
En relacin al tiempo de dedicacin al trabajo

de la mano de obra familiar, en primer lugar est
la actividad agrcola y en segundo lugar la actividad pecuaria.
En las fuentes de ingreso se observa que la

actividad agrcola conjuntamente con las actividades no agrcolas llevan la mayor parte del
ingreso familiar. Esto esta relacionado con el
ingreso debido a la migracin. Con un porcentaje alto tambin aparece el ingreso por la actividad pecuaria.
No.
Agrcola
57,14
Pecuaria
35,71
Actividad
Prioridad 1
No.
Agropecuaria
7,15
No agrcola
Agrcola
35,29
14
100
Pecuaria
29,41
No agrcola
35,29
NR / NA
17
99,99
Total
Total
Loja
Lnea de base
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin en Loja,

a nivel de las comunidades, se priorizan en primer lugar el maz,
en segundo lugar el man y en tercer lugar el frjol. Luego tambin
se mencionan al tomate, el pepino, el limn y la caa.
En cuanto a los principales rubros pecuarios se destacan los

siguientes el ganado bovino y los pollos.
67

Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Catamayo
Chaquircua
tomate
100 cajas
El Tambo
San Bernab
pepino
200 sacos
ganado bovino
5lt/vaca/da
El Tambo
San Agustn
pepino
300sacos/ha 1saco70lib
ganado bovino
6lt/vaca/da
San Pedro
San Pedro Zambi
maz
19sacas/ha 1saca80lb
toretes
8/ao
Catamayo
Catamayo
caa
130Tn/ha
El Tambo
Indiucho
limn sutil
800 sacos
Nambacola
Mollepamba
maz duro y frjol
20qq/ha maz 40qq/ha frjol
Nambacola
La Algarrobera
maz
120qq/ha
ganado bovino carne
15vacas/ao asociacin 18 productores 500 lb
Nambacola
La Cofrada
maz (variedad misquishara)
120qq/ha
tilapia
1000lb/3meses/ 4productores
Loja
Parroquia
68

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Gonzanam
maz
80qq/ha
ganado bovino
5lt/vaca/da
El Valle
Grupo Gramn Virgenpamba
hortalizas
20unidades/ semana 60x80m2
pollos
50/6meses
Gualel
Barrio San Francisco
hortalizas
ganado bovino
5lt/vaca/da
El Valle
Samana
hortalizas
pollos
180
El Valle
Chinguilanchi
hortalizas
400unid/cuadra
pollos
200
Lourdes
Ma. Auxiliadora El Purn
man
aves
Casanga
Palo Blanco
man
aves
Lourdes
Progreso
maz
aves
Guachanam
Huertas
man
aves
Lourdes
San Pedro Mrtir
maz
aves
Loja
En Loja la mayor parte de la produccin se comercializa a travs de

intermediarios, solo con la excepcin de los pollos y de las hortalizas que tienen una parte importante de comercializacin directa.
No aparece la comercializacin bajo formas asociativas y tampoco
en agricultura por contrato.
En cuanto a los lugares de venta de los productos agrcolas, curiosamente en Loja no aparece la finca como un lugar de venta. Es
decir toda la produccin se vende en el mercado y en centros de
acopio.
69

comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta
No.
En finca
26,32
13
68,42
5,26
19
100,00
Pepino
Centro de acopio
Pollos (aves)
En el mercado
Ganado
bovino
Maz -frjol
Toretes
Yuca
Limn
Granos
Leche - carne
Hortalizas
Quesillo
Man
11
26
28,2
66,67
5,13
Total 39
%
NR / NA
Total
En cambio en los productos pecuarios si aparece la finca como el

lugar de venta de los animales aunque en una pequea proporcin. La mayor parte de la venta de los animales se realiza en el
mercado.
Lugares de venta

No.
En finca
10,53
Centro de acopio
13
68,42
En el mercado
21,05
NR / NA
19
100,00
Total
15
100,00
Autoconsumo
Loja
Lnea de base
70
Tambin en Loja una mayora de productores no tienen acceso a

servicios para la agricultura. Entre los que s tienen acceso a servicios, en primer lugar consta el acceso a la asistencia tcnica y
en segundo lugar consta el acceso al crdito.
En Loja hay cierta

tradicin culinaria
de los productos
ahumados y de la
carne seca, a esto
habra que sumar
la refrigeracin.

Servicio
Crdito
16
39,02
17
41,46
Centro de acopio
2,44
18
33,33
19
35,19
Otro servicio
17,08
12
22,22
NR / NA
41
100
54
100
Total
NO
No.
5,56
3,7
Refrigeracin
Al aire libre
Carne seca
Productos ahumados y salados

Es interesante observar que la dieta familiar en Loja incluye
variedad de productos de produccin tradicional en la zona.
Se observa variedad y balance nutritivo. Por ejemplo, la carne
es mencionada en las tres comidas.
desayuno
almuerzo
merienda
arroz
leche
verduras
pan
granos
queso
yuca
carne
huevos
sango (harina de maz,
trigo y cebada)
jugos
mote
arroz
papas
avena
granos
frjol
limonada
carne
pltano
carne cerdo
sopas
aguacate
repe de arveja
fideos
lenteja
yuca
fideos
carne
ensaladas
aguas aromticas
atn
yuca
frjol
huevos
queso
cuy
pltano
caf
pescado
arroz
horchata
pan
Loja
En relacin a las Buenas prcticas agrcolas, en cuanto al manejo
de semillas se observa el mismo comportamiento que en las otras
provincias. Es decir, el mejoramiento de las semillas es algo a lo
que debe prestarse atencin, a diferencia del tema de la rotacin
y asociacin de cultivos, sobre el cual ya existen buenas prcticas y adecuado conocimiento. No se aplican programas tcnicos
de fertilizacin. En Loja s se aplican ciertas tcnicas de control

de plagas como controles biolgicos y trampas, pero al mismo
tiempo una mayora de productores usan productos agroqumicos prohibidos y altamente txicos.
71
En principio parecera que en Loja, en cuanto a sanidad animal, si

bien hay mucho por mejorar, en cambio hay un mayor desarrollo
que en otras provincias del Ecuador.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
11
13
11
20
15
11
20
15
13
14
13
16
13


Fertilizacin
Riego
Loja
Lnea de base
72
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
11
17
13
15
12
15
17
Los equipos y materiales para la recoleccin de los productos agrcolas se usan en forma adecuada y se mantienen siempre limpios? (cuchillos,
recipientes, mesas, cestas, materiales de empaque, tijeras)
14
16
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin (contacto con estircol, agua de baja
calidad, material de empaque sucio o contaminado)?
12
10
12
16
14
Conocen sobre prcticas de primeros auxilios veterinarios?
12
11
12
13

Pos cosecha
Loja
73
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Riego
Suelo productivo
Produccin Lctea
Variedad de clima
Fertilidad de los suelos
Instituciones ms abiertas al apoyo a las organizaciones
Biodiversidad, clima, ubicacin
Poco uso de agroqumicos
Iniciativas Asociativas
Organizaciones de mujeres y avances en el enfoque de gnero
Buenos Suelos
Se produce todo
Monterrey Azucarera Lojana-MALCA genera trabajo

Centro acopio
Ubicacin
Industria de textiles
Apoyo gubernamental a proyectos
Agropecuarios
Proyecto PROFOGAN
Inters ciudadano en produccin limpia y hay ms conciencia
Reactivacin de ferias con Gobierno y Municipios
Presencia del Centro Binacional Zapotepamba
Presencia del INIAP
MAGAP Y ONGs
Existe un mercado de intermediarios
DEBILIDADES
AMENAZAS
Manejo inadecuado de los sistemas de produccin

Falta de capacitacin agrcola limpia
Deficiencia en conocimiento Ecolgico
Vas de segundo y tercer orden en mal estado
Riego escaso
Ausencia de semilla mejorada
Malas vas
No hay organizaciones de productores fuertes
Debilidad administrativa
Falta conocimiento tcnico en produccin limpia
Hay pocos abonos orgnicos para la venta
No se conocen los costos de produccin
No se valoriza el conocimiento tcnico, ni el ancestral
Falta de sistemas de riego adecuados
Falta de semillas de calidad
Falta de comercializacin
Falta de crdito
Contaminacin ambiental
El sistema de trabajo
Deforestacin
Tala de bosques
Quema de vegetacin
Falta de tcnica en la explotacin minera
Mercado inestable: precios suben y bajan
Mercados ms competitivos en otras zonas
Mercados abarrotados por productos peruanos
Sequa
Productos importados agropecuarios (Per)
Mucho intermediario
Loja
Lnea de base
74
en Loja

Loja, cabe destacar las siguientes conclusiones:
La provincia de Loja tiene mltiples potencialidades.
En cuanto a las fortalezas se destaca la variedad de

clima, la fertilidad de los suelos, el clima y la biodiversidad. Se menciona que hay poco uso de agroqumicos y que existen iniciativas de asociacin y
slidas organizaciones de mujeres.
En relacin a las debilidades se menciona la falta
de preparacin de la gente en la agricultura limpia,

el manejo inadecuado de los sistemas de produccin, las vas de acceso en mal estado, la falta de
organizaciones de productores, entre otras.
Sobre las oportunidades se menciona la existencia
de algunos proyectos como el caso de PROFOGAN,

el apoyo de las instituciones pblicas y el inters
ciudadano por la produccin limpia.
Sobre las amenazas, se destaca la deforesta-
cin, la contaminacin ambiental y el cambio

climtico. Tambin se menciona el ingreso de
productos desde el Per y las dificultades para la
comercializacin.
El trabajo del proyecto podra concentrarse en cuatro cantones:

Catamayo, Gonzanam, Loja y Paltas.
Se encuentra en la provincia cierta tradicin alimentaria que
corresponde a la produccin local, lo cual podra estar asegurando una adecuada seguridad alimentaria.
As como en otras provincias, en Loja se deben mejorar las
prcticas agropecuarias a fin de asegurar una disminucin de

los insumos contaminantes o txicos, un mejor manejo de la
sanidad animal y una mayor proteccin ambiental tanto del
agua como de los suelos.
Pichilingue
En la Estacin Experimental de Pichilingue se incluye a la Provincia de Los Ros y la
parte baja de la Provincia de Cotopaxi. En funcin de las organizaciones participantes
en el taller de lnea de base, se propone la priorizacin de los cantones de Ventanas y
El Empalme. Luego se podra ampliar el radio de influencia a los cantones de Vinces,
Buena Fe y Quevedo.
Segn los datos del cuadro, el tiempo de trabajo

exclusivamente se dedica a las actividades agrcolas.
Este dato parece no consistente con el dato del cuadro siguiente.
En Los Ros la mayor parte del ingreso depende de la

actividad agrcola y un 25% de la actividad no agrcola, esto en relacin a los productores participantes
en el taller.
No.
Actividad
Prioridad 1
Agrcola
100
Pecuaria
Agrcola
75%
Agropecuaria
Pecuaria
No agrcola
No agrcola
25%
Total
100
NR / NA
Total
100%
No.
Cantn
Parroquia
Comunidad
Ventanas
Zapotal
San Rafael
Ventanas
Zapotal
Aguas fras de
Medelln
Ventanas
Ventanas
Lechugal
Ventanas
Zapotal
El Descanso
Vinces
Antonio
Sotomayor
Centro de desarrollo Buena Vista
Ventanas
Zapotal
El Pasaje
El Empalme
Velasco Ibarra
El Porvenir
El Empalme
La Guayas
Buena Suerte
Buena F
San Jacinto
Recreo del Congo
Quevedo
La Esperanza
Nueva Esperanza
Varios
Varios
Varias
76
En cuanto a los principales rubros agrcolas en el rea de influencia de la Estacin Experimental Pichilingue, a nivel de las comunidades, se priorizan los siguientes:

siguientes:
Pollos y gallinas para la produccin de huevos y ganado bovino.
El ms mencionado es el maz, seguidos por el arroz y el cacao.

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Zapotal
San Rafael
maz
70qq/ha
Gallinacamperas
100 gallinas
Zapotal
Aguas fras de Medelln
maz
100q/ha
gallinas encubadoras
100/ao
Ventanas
Lechugal
maz
115qq/ha
gallinas criollas
36/ao
Zapotal
El Descanso
maz
60qq/ao
gallinas criollas
15/ao
Antonio Sotomayor
Centro de desarrollo Buena Vista
arroz
40qq/ha
gallinas
50/ao
Zapotal
El Pasaje
maz
50qq/ha
gallina ponedora
60huevos/ao
Velasco Ibarra
El Porvenir
maz
80qq/ha
ganado bovino
5lt/vaca/da
La Guayas
Buena Suerte
cacao
4-5qq/ha
ganado bovino
4lt/vaca/da
San Jacinto
Recreo del Congo
cacao
13qq/ha
gallinas criollas
6meses de 5lb
La Esperanza
Nueva Esperanza
cacao
2,5 qq/ha
pollos
500 por fase
Varios
Varias
cacao
5qq/ha
Pichilingue
Los participantes en el taller de Pichilingue en su mayora comercializan sus productos con intermediarios y en menor proporcin
va comercializacin directa. En la zona se aprecia aunque de
manera marginal una comercializacin en forma asociativa.
En cuanto a los lugares de venta de la produccin agrcola, la

mayor parte se distribuye entre el mercado y los centros de acopio. Ningn productor de Los Ros plantea que se comercialice a
nivel de finca.
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
77

Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta

No.
Maz
En finca
Gallinas /
pollos
Centro de acopio
46,15
En el mercado
53,8
Arroz
NR / NA
Leche
Total
13
100
Cacao
Total 22
12
Limn
En cuanto a los productos pecuarios, la mayor parte se realiza en

finca y otra parte importante se vende en los mercados.
Lugares de venta

No.
En finca
46,15
Centro de acopio
7,69
En el mercado
38,46
Autoconsumo
7,69
NR / NA
13
100
Total
15
100,00
Pichinlingue
Lnea de base
78
Segn los productores consultados, una mayora s tiene acceso

a servicios y de ellos la mayor parte accede a asistencia tcnica
y capacitacin. Otra parte importante de productores accede a
crdito y a informacin sobre comercializacin. Tambin aparece
en Pichilingue el acceso a centros de acopio.
En Los Ros sorconservacin de los alimentos

prende que en las
formas de conserRefrigeracin
vacin se incluya
Guarda fro para granos secos, fideos, atn y sardina
tambin, adems
Al clima
del refrigerador
a la congeladora.
Congelador
El secado de
granos tambin
tiene importancia
como forma de conservacin de los alimentos.

Servicio
NO
No.
Crdito
11
Centro de acopio
Otro servicio
NR / NA
35
10
10
Total
41
100
54
100

En Los Ros tambin se aprecia una dieta rica en nutrientes, sin
que falten la protena animal, los carbohidratos y las grasas,
todo esto desde el desayuno.
desayuno
almuerzo
merienda
pltano
arroz
huevo
yuca
leche
agua aromtica
coladas
queso
empanadas
verde
pan
caf
sopas
ensaladas
jugos ctricos
legumbres
pescado
huevos
arroz
menestra
pollo
carne
frjol
fideo
pltano
frjol
agua aromtica
arroz
bolones
hortalizas
menestra
caf
cola
pescado
jugos de fruta
carne
man
Pichilingue
En la Provincia de Los Ros y en general en los participantes del
taller de lnea de base en Pichilingue, se nota un trabajo importante en la produccin limpia de alimentos. Por ejemplo en cuanto
a la semilla, una mayora de productores afirman que s utilizan
semilla de calidad garantizada. Hacen rotacin y asociacin de

cultivos y afirman que s conocen las fuentes contaminantes. Sin
embargo, no aplican programas tcnicos de fertilizacin, y mantienen la utilizacin de agroqumicos altamente txicos. En el manejo
sanitario del ganado tambin se encuentran respuestas ms bien
positivas en comparacin con otras provincias.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
13
10
12
10
12
10
79
NR/NA
Fertilizacin
Riego
Pichinlingue
Lnea de base
80
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
12
12
12
10
10
11
Pos cosecha
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin (contacto con estircol, agua de baja 12
13
13
13
11
Pichilingue
81
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Tierra frtil
Disponibilidad de agua
Personas con nimo de alimentarse mejor
Organizaciones legalizadas
Metas definidas
Estar cerca de los centros de consumo
Reconocimiento legal de organizaciones (P. Jurdica)
Ser dueo de los predios
Disponer de mano de obra familiar
Productores con vocacin agropecuaria que vive en su UPA
Condiciones agrocecolgicas ideales para el desarrollo agropecuario
Abundante agrobiodiversidad
Tener nuevos conocimientos

Las organizaciones cuentan o aprovechan materiales como los restos de cosecha
Mejor alimentacin de la familia del productor
Existen consumidores interesados en alimentarse mejor
Consumidores desean productos sin qumicos
Existen ciertas asociaciones (inst.) que dan capacitacin en cacao orgnico
Mejorar sistema de vida con produccin orgnica (deja de comprar en el mercado
Mayor apoyo de instituciones gubernamentales y no gubernamentales
Facilidades de crdito
Aumento de la demanda del mercado por productos limpios
DEBILIDADES
AMENAZAS
Malas vas de acceso

Falta de agua en poca veranera
Deforestacin en fuentes de agua
Falta de recursos econmicos
Falta de informacin
Poca conciencia
Menor cantidad de productos
Bajos precios a agricultores
Falta compromiso de ciertos socios por el bien comn.
Resistencia a cambiar el sistema tradicional de la finca
Poco incentivo para produccin orgnica (econmico, capacitacin, etc.)
Migracin por falta de incentivos y programas de desarrollo socio-econmico
Falta de compromiso para la asociatividad
Desatencin de las autoridades en infraestructuras
Falta apoyo del gobierno

No hay presupuesto
Muchos requisitos (prstamos)
Fumigaciones areas
Mala utilizacin de insumos qumicos
Se presentan nuevas plagas y enfermedades
Contaminacin del medio ambiente
Alto uso de qumicos sin concientizacin de agricultores
Uso y consumo de productos transgnicos
Industrias transnacionales de qumicos engaan al productor
Prdida de flora, fauna y capa arable por recetarios
Deforestacin agresiva
Dependencia del intermediario en la comercializacin
Casas comerciales de agroqumicos con intereses particulares
Cambio climtico
Pichinlingue
Lnea de base
82
en Pichilingue

de Pichilingue, cabe destacar las siguientes
conclusiones:
En la provincia de Los Ros, concretamente en relacin a los
En cuanto a las fortalezas aparece la existencia de
tierras frtiles (la cuenca del Guayas), la disponibilidad de agua, cercana de mercados, y condiciones
agroecolgicas ideales para la produccin.
Por el lado de las debilidades habra que anotar la
resistencia al cambio por parte de los productores

para cambiar la agricultura convencional, los bajos
precios de los productos, en algunas zonas la falta
de riego y las malas vas de acceso.
En relacin a las oportunidades se priorizan: los
consumidores demandan productos sin qumicos,

se percibe una mayor apoyo institucional por el
lado del gobierno y hay mayores facilidades para
el crdito.
Respecto a las amenazas tambin se menciona
a las instituciones de gobierno, las fumigaciones

areas en la provincia afectan a los cultivos, la contaminacin y el aparecimiento de nuevas enfermedades y plagas.
participantes en el taller realizado en la estacin de Pichilingue

se recomienda la priorizacin de los cantones de Ventanas y El
Empalme.
Esta provincia al parecer cuenta con organizaciones de pro-
ductores capacitadas en la produccin limpia de alimentos y

si a esto se suma la alta fertilidad de los suelos y condiciones
agroecolgicas ideales para una produccin eficiente, quizs
se podra pensar que dentro del proyecto esta zona podra ser
privilegiada en cuanto a la produccin de insumos para la agricultura limpia.
De todas maneras, hay mucho por trabajar en cuanto a las
buenas prcticas agrcolas, con especial nfasis en el uso inadecuado de productos qumicos txicos y en temas de sanidad
animal. De todas maneras, la provincia muestra mejores prcticas agrcolas que otras provincias.
Manab
En Manab se cont con una importante participacin de organizaciones de productores. Segn los
datos de aportados por los participantes se podra trabajar en el proyecto con 4 cantones: Rocafuerte,
24 de Mayo, Olmedo y Santa Ana. En Santa Ana y 24 de Mayo hay ms comunidades participantes,
por lo cual se recomienda iniciar con estos cantones.

productivas

Los datos muestran que la familia promedio

dedica casi la mitad de su tiempo de trabajo a las
actividades agrcolas y que el ingreso depende en
ms de un 71% de esta actividad. Parecera que
las comunidades consultadas en la lnea de base
son principalmente agrcolas y muy marginalmente pecuarias. Esto contrasta con las provincias
de la Sierra central donde la actividad pecuaria
brinda, por lo general, el lo principal a las familias
productoras.
No.
Agrcola
14
93,33
Pecuaria
6,67
Agropecuaria
No agrcola
15
100
Total
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
11
73,33
Pecuaria
6,67
No agrcola
20
NR / NA
15
100
Total
Cantn
Parroquia
Comunidad
Rocafuerte
Rocafuerte
Puerto Loor
Rocafuerte
Rocafuerte
Puerto Loor
Rocafuerte
Rocafuerte
San Jos de las

Peas
24 de Mayo
Sixto Durn Balln
San Eduardo
24 de Mayo
Noboa
El Rosario
24 de Mayo
Sucre
Los Algodones
24 de Mayo
Bellavista
Entrada a la Bella
Olmedo
Olmedo
Los Limos
Olmedo
Olmedo
El Pescado Arriba
Olmedo
Olmedo
El Guasmo
Santa Ana
San Pablo Pueblo Nuevo El Mate
Santa Ana
San Pablo Pueblo Nuevo Piedra Blanca
Santa Ana
Ayacucho
Palo Largo
Santa Ana
Santa Ana
Chamucame
afuera
84

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Rocafuerte
Puerto Loor
pltano
1.000 racimos
ganado bovino
4lt/vaca/da
Rocafuerte
Puerto Loor
arroz
60qq
ganado bovino
5lt/vaca/da
Rocafuerte
San Jos de las Peas
maz
50qq
ganado bovino
5lt/vaca/da
Sixto Durn Balln
San Eduardo
arroz
35qq/ha
gallinas
150/ao/familia /20 socios
Noboa
El Rosario
arroz
40qq/cuadra, cscara
ganado bovino
1cra/ao
Sucre
Los Algodones
maz
40qq
gallinas
20/ao
Bellavista
Entrada a la Bella
maz
30qq/ao
gallinas
10/mes
Olmedo
Los Limos
arroz
30qq/cuadra
30 vacas doble propsito
8lt/vaca/da
Olmedo
El Pescado Arriba
arroz
35qq/cuadra
40 vacas doble propsito
Olmedo
El Guasmo
arroz
10qq/ao/socio
ganado bovino
2400lt/da/grupo
San Pablo Pueblo Nuevo
El Mate
maz
60qq/ha
ganado bovino
4lt/vaca/da
San Pablo Pueblo Nuevo
Piedra Blanca
maz
60qq/ha
aves
1100 aves/ao 1100 huevos/ao
Ayacucho
Palo Largo
maz
55qq/ha
aves
1200 aves/ao 1200 huevos/ao
Santa Ana
Chamucame afuera
maz
50qq/ha
ganado bovino
4lt/vaca/da
Manab

Manab, a nivel de las comunidades, se priorizan los siguientes
tres: arroz, maz y pltano.

mayor parte realiza la venta a nivel de mercado. Poco en finca
(13%) y casi nada en centros de acopio.
Lugares de venta
En cuanto a los principales rubros pecuarios se priorizan los

siguientes: el ganado bovino, en segundo lugar las aves de corral y
en tercer lugar el ganado vacuno.
13,33
Centro de acopio
6,67
12
80,00
Total
Con
intermediarios
Lugares de venta
100,00

No.
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
En finca
64,29
Centro de acopio
No.
No.
No.
En el mercado
35,71
14
100,00
Pltano
NR / NA
ganado
bovino
10
Total
Arroz
Maz
Gallinas
Total 28
23
17,86
82,14
15
comercializacin
intermediario)
No.
En finca
NR / NA
En Manab la forma dominante de comercializacin es a travs

de intermediarios, en segundo lugar, pero de manera minoritaria
consta la comercializacin directa. Al parecer entre los productores participantes no hay experiencias de comercializacin asociativa, ni tampoco de agricultura bajo contrato.

No.
En el mercado
Rubro
85
Manab
Lnea de base
86
En Manab se observa que la mayora de productores no acceden

a servicios. Entre los que s acceden a servicios, la mayor parte
afirman que acceden a servicios de crdito y luego a servicios de
asistencia tcnica. En tercer lugar mencionan el acceso a servicios de informacin sobre comercializacin.
En Manab se observan solo dos formas de conservacin de los alimentos: refrigeracin y salar y ahumar los alimentos. Esto podra
significar que la mayor parte de familias tienen refrigeradoras y
que por lo tanto no necesitan de otras formas de conservacin de
alimentos.
Acceso a servicios
pblicos
Alimentos salados, ahumados
Servicio
Crdito
10
40,00
9,75
32,00
14,63
Centro de acopio
4,00
13
31,71
Informacin para la
comercializacin
16,00
21,95
Otro servicio
8,00
21,95
NR / NA
25
100,00
41
99,99
Total
NO

agropecuarios
En cuanto a la dieta diaria, en Manab se aprecia
una dieta rica y balanceada. La presencia del pltano es fundamental en los platos manabitas y
constituye un excelente alimento. Tambin estn
presentes la carne y el pescado.
NR
Refrigeracin
desayuno
almuerzo
merienda
arroz
man
huevos
tortilla de huevos
pescado
queso
pltano
caf
jugo
viche (man)
verduras
colada
queso
ensalada
choclo
pescado
habas
pltano
frjol
agua aromtica
arroz
bolones
hortalizas
menestra
caf
cola
pescado
jugos de fruta
carne
man
Manab
En relacin a las buenas prcticas agrcolas, en Manab destaca la
carencia de semilla de calidad. La falta de aplicacin de programas
tcnicos de fertilizacin y el poco uso de residuos orgnicos para
mejorar la fertilidad de los suelos. En el riego las prcticas ecolgicas tienden a ser positivas. Pero en la proteccin a los cultivos,
las prcticas son ms bien negativas y tambin en Manab es
extendido el uso de agroqumicos altamente txicos. Finalmente
en sanidad animal, tambin hay mucho por mejorar.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
87
NR/NA
13
12
11
10
10
10


Fertilizacin
Riego
14

11
Manab
Lnea de base
88
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
12
12
12
13
11
12
13
13
10
10


Pos cosecha

Manab
89
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Recursos humanos valiosos en la agricultura

Vas de comunicacin.
Equidad de gnero en la actividad agrcola
Agricultores organizados
Terrenos y condiciones adecuadas para produccin limpia
Capital humano comprometido con la produccin agropecuaria
Se cuenta con organizacin
Buenos suelos (no necesita mucho fertilizante)
Acceso a microcrdito
Nuevas generaciones tienen acceso a la educacin
Comunidades organizadas.
Terrenos aptos para la produccin limpia de alimentos
Disponibilidad de una empresa
Disponibilidad de recursos humanos
Capacitacin
Acceso a mercados
Fuentes de trabajo
Instituciones dispuestas a apoyar
Existencia de mercados
Oferta de crdito productivo
La transferencia de tecnologas
Valor agregado
Se dispone de centros educativos del nivel medio y superior en el rea agropecuaria
Cercana a los mercados de consumo masivo
Implementacin de vas de comunicacin inter provincial
DEBILIDADES
AMENAZAS
Infraestructura de riego
Falta de comercializacin asociativa
Organizacin comunitaria no consolidada
Organizacin sin planificacin
Poco compromiso en algunos productores
Capacitacin no acorde a la realidad del productor y sin seguimiento
No hay riego
No hay comercializacin asociativa
No hay asistencia tcnica continua
Vas de acceso en mal estado
Pocos programas de capacitacin y transferencia en la produccin limpia de alimentos
Bajo nivel de cultura ambiental
Falta de ordenanzas ambientales que regule el expendio y uso de agroqumicos
Inundaciones
Bajos ingresos econmicos
No acceso a crditos
Apoyo tcnico externo en base a propuestas aisladas
Clima variable
Intermediarios organizados
Inestabilidad de precios en produccin agropecuaria de origen orgnico
No disponer el uso de leyes que regulen el uso de tierras, el agua y la soberana
alimentaria
Manab
Lnea de base
90
en Manab

Manab, cabe destacar las siguientes conclusiones:
La provincia de Manab tiene una gran extensin geogrfica, lo
En cuanto a las fortalezas se menciona que Manab

cuenta con recursos humanos valiosos en la agricultura, que las vas de comunicacin estn en
buen estado, que los agricultores en algunos sectores s estn organizados, que hay buenas condiciones para una produccin limpia, que los suelos
no necesitan de mucho fertilizante.
de una infraestructura de riego, la falta de canales de comercializacin y ms todava la falta de

opciones para una comercializacin asociativa, se
plantea tambin que existe una limitada cultura
ecolgica o ambiental en la poblacin.
Sobre las oportunidades se dice que hay poten-
cialmente acceso a mercados, que las instituciones

estn dispuestas a trabajar, que existe oferta de
crdito productivo y que existen opciones de
transferencia tecnolgica.
Sobre las amenazas, se destacan las inundaciones,
el cambio climtico, el poder de los intermediarios

y los bajos ingresos econmicos.
cual podra dificultar para que el proyecto se extienda a toda

la provincia. Por esto se propone priorizar solo los cantones de
Rocafuerte, 24 de Mayo, Olmedo y Santa Ana
En Manab hay temas claves que podran tener prioridad en el
proyecto, como la obtencin de semillas de calidad, aplicacin

de programas tcnicos de fertilizacin, educacin ambiental
para mejorar las prcticas para el uso de bioinsumos y el mejoramiento de la sanidad animal.
Tambin conviene impulsar un trabajo sobre la fertilidad y la
conservacin de los suelos, as como para mitigar el avance de

la sequa y el control de inundaciones que afecta a la produccin agropecuaria.
Orellana
En la Provincia de Orellana se cont con la participacin de organizaciones de los
cantones de Loreto, Francisco de Orellana y de Joya de los Sachas. Dada la amplitud
geogrfica de la provincia se recomienda concentrar los trabajos del proyecto en dos
cantones: en Loreto y en Francisco de Orellana.

productivas
La fuente de ingreso nica, segn el cuadro, proviene de la actividad agrcola. Este dato tambin
es poco consistente y creble y se recomienda su
validacin durante la ejecucin del proyecto.
Actividad
Prioridad 1
No.
No.
Agrcola
Agrcola
100
Pecuaria
Pecuaria
No agrcola
Agropecuaria
NR / NA
No agrcola
100
Total
100
10
Total
Comunidad
Organizacin
Francisco
San Luis de Estrella Yacu
de Orellana Armenia
Tamia Muyu
Loreto
Warapu
Warmi
vila
Huiruno
San Bartolo
Loreto
Varias
parroquias
36 comunidades OCKIL
kichwa
Loreto
San Jos de
Dahuano
varias
comunidades
Loreto
Varias
parroquias
Org. Kallari
Kallari MusMuskuy Warmi kuy Warmi
Wankurishka
Wankurishka
Loreto
Loreto
Nuestra Seora Coop. Nuestra

de Loreto
Seora de
Loreto
La Joya de
los Sachas
San Carlos
Asociacin
San Carlos
Aso. Productores cacao San

Carlos
Loreto
San Jos de
Dahuano
Comuna
San Rafael
San Rafael
Parroquia
Francisco
Puerto
San Jos de Coca San Jos de
de Orellana Francisco
Coca
de Orellana

Las comunidades plantearon un tiempo de

dedicacin a las actividades agrcolas de un
100%. Este dato no parece certero y habr que
validarlo durante la ejecucin del proyecto, pues
las comunidades amaznicas por lo general s
cuentan con ganado vacuno tanto para carne
como para leche.
Cantn
100
Kallari Kawsay 24 de
Mayo
92

Orellana, a nivel de las comunidades, se priorizan pltano, cacao,
yuca, maz y caf.
En cuanto a los principales rubros pecuarios se priorizan crianza

de pollos y gallinas y luego los peces.

Parroquia
Comunidad
San Luis de Armenia
Estrella Yacu
vila Huiruno
San Bartolo
Puerto Francisco de Orellana
San Jos de Coca
Varias parroquias
36 comunidades kichwa. OCKIL
San Jos de Dahuano
Varias comunidades. 24 de mayo
Varias parroquias
Org. Kallari Muskuy Warmi

Wankurishka
Loreto
Nuestra Seora de Loreto
San Carlos
Asociacin San Carlos
San Jos de Dahuano
Comuna San Rafael
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
caf
40qq cereza madura/ha/ao
gallinas criollas
$10/unidad/ 8meses
maz
20qq/ha al voleo 90qq/ha espeque
pollos
..
maz
20qq/ha
pollos camperos y criollos
60aves/ao
pltano
800 racimos/ha/ ao
pollos
42/familia/ao (210 lb)
cacao
5qq seco/ha/ao
peces
3qq/ao
cacao
6qqseco/ha/ao
pollos
300/42das (4-5lb)
yuca
..
peces
300 /ao
cacao
10qq seco/ ha/ao
bovinos
cacao
12qqseco/ ha/ao
pollos camperos y broiler
c/6meses (6 lb) c/7semanas (5lb)
Orellana
En la provincia de Orellana casi todo se comercializa a travs de

intermediarios, poco de manera directa y nada en forma asociativa
o por contrato.
93
La comercializacin se realiza en su mayor parte en el mercado y

de manera minoritaria en los centros de acopio y a nivel de finca.
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta

No.
En finca
9,10
18,18
Maz
Centro de acopio
Pollos
En el mercado
72,72
Caf
NR / NA
Aves
Total
11
100,00
Pltano
Cacao
Pescado
Ganado
Total 20
16
10,00
80,00
10,00
En cambio en cuanto a los productos pecuarios, un 50% de los animales se venden directamente en la finca y un 40% en el mercado.
Lugares de venta
En finca

No.
50,00
Centro de acopio
En el mercado
41,67
NR / NA
8,33
12
100,00
Total
Orellana
Lnea de base
94
Segn los consultados, una mayora no tiene acceso a servicios.

De las organizaciones que s tienen acceso a servicios la mayor
parte afirman que tienen acceso a asistencia tcnica.
En Orellana se observa la inclusin de formas tradicionales de

conservacin de alimentos, como los casos del maito y del pltano
en chucula. Curiosamente no aparece la refrigeracin y esto sera
muy importante a tenerse
en cuenta en el proyecto de
seguridad alimentaria.

Servicio
NO
Carne ahumada y hervida
Crdito
20,00
20,00
45,00
Centro de acopio
15,00
24,00
20,00
20,00
Otro servicio
36,00
NR / NA
20
100,00
25
100,00
Total
Pltano en chucula
Yuca maza para chicha
Pescado ahumado y envuelto en hojas de bijao
(maito)
Carne salada y ahumada

La dieta familiar es tpica de la Amazona. La
yuca y el pltano estn muy presentes. Pero
tambin se menciona a la carne tanto de
ganado como de pescado. En el almuerzo
y la cena, tambin se aprecia una dieta rica
en caloras, protenas, grasas y carbohidratos. Parecera que el problema principal de
nutricin se encuentra en las provincias de
la Sierra, mientras que en el Costa y en la
Amazona hay mayores garantas de una
dieta que incorpora protena animal.
desayuno
almuerzo
merienda
yuca
chicha de yuca
huevos
pescadi
pltano
t de guayusa
chucula
caf
carne
arroz
chicha de yuca
pollo
carne de res y del
monte
yuca
mazamorra de carne
de monte
pescado
huevos
pltano
arroz
chicha de yuca
carne
pescado
yuca
gusanos mayones
pltano
frjol
pollo
caf
carne del monte
Orellana
En cuanto a las buenas prcticas agrcolas en Orellana, cabe
mencionar que en esta provincia a diferencia de las restantes del
pas aparecen datos muy favorables de utilizacin de semilla de
calidad garantizada y de plntulas tambin de calidad. Este dato
debe ser validado durante la ejecucin del proyecto y contrasta
con la falta de conocimiento sobre las fuentes de contaminacin

de los cultivos. Como en las otras provincias, en Orellana no se
aplican programas tcnicos de fertilizacin. Otro dato poco creble es aquel que niega todo uso de productos qumicos prohibidos y altamente txicos. Si el dato es real entonces la provincia
estara muy bien en cuanto a evitar el uso de agroqumicos txicos. En las actividades pecuarias, as como en las otras provincias,
hay mucho por mejorar.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
95
N/R
11
10
12
11
12
10
10
Fertilizacin
Riego
12
12
11
Orellana
Lnea de base
96
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
10
10
12
10
12
Realizan mantenimiento peridico a los equipos?
11
12
Pos cosecha
11
10

N/R
Orellana
97
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Poseen tierras
Adopcin de tecnologas
Presencia y formacin de promotores agropecuarios
Socio organizativo (planificacin y gestin, caja de ahorros, microempresas, centro de
acopio, plan de negocios, certificacin orgnica)
Plan de desarrollo territorial (conservacin de RR NN)
Conocimiento y experiencia ancestral en el manejo agropecuario
Mantienen y difunden la identidad cultural
Cajas de ahorros y crdito comunitario
Centro de acopio
Sistema comercial asociativo establecido y operando
Cultivos y produccin de cacao
Recursos para comercializacin de cacao
Equipo tcnico y productores capacitados en produccin ecolgica
Nuevas plantos de cacao
Participacin en ferias comunitarias
Presencia institucional (capacitacin)

Existen lneas de crditos
Polticas de Estado
Nuevos nichos de mercados
Coordinacin en gestin interinstitucional para proyectos
Oferta de proyectos productivos, capacitacin, asesora jurdica, ferias del buen vivir.
Acceso a crditos productivos
Participacin ciudadana
Apoyo de instituciones gubernamentales y ONGs
Crdito del BNF (Desarrollo Humano, productivos y comerciales)
Acuerdos comerciales para la venta de cacao especial
Demanda de cacao especial certificado
Polticas de estado
Apertura de nuevos nichos de mercados
DEBILIDADES
AMENAZAS
Falta vas de comunicacin

No hay comercializacin asociativa
Excesivo paternalismo
Limitada mano de obra
No hay visin empresarial (poco empoderamiento)
Falta de continuidad y seguimiento
Legalizacin de tierras
Falta de oportunidades de empleo
Familias con bajos recursos econmicos
Migracin
Politizacin de dirigentes
Falta de adopcin de tecnologas ecolgicas
Servicio de transporte de producto (finca- c. de acopio)
Asesora tcnica permanente
Intervencin petrolera
Limitada mano de obra
Legalizacin de tierras
Variedades de cacao susceptibles a enfermedades y plagas
Inestabilidad de poltica
Cambio climtico
Explotacin petrolera
Variabilidad de precios
Poca coordinacin interinstitucional
Migracin
Intervencin de madereras (tala del bosque)
Potencial influencia petroleras
Empresas agrcolas con monocultivos (palma)
Intermediacin desleal
Polticas de estado inestables
Explotacin petrolera
Inestabilidad de precios en el mercado mundial
Afectacin de cultivos con problemas sanitarios
Orellana
Lnea de base
98
en Orellana

Orellana, cabe destacar las siguientes conclusiones:
La provincia de Orellana hace falta validar la informacin de
En cuanto a las fortalezas se destaca la disponi-
Sin embargo de los antes planteado, se pueden proponer algu-
bilidad de tierras y de agua en abundancia. La

existencia de productores con experiencia en
produccin limpia y tcnicos que apoyan a los
productores.
de legalizacin en la propiedad de las tierras, la

limitada organizacin de los productores y la falta
de canales de comercializacin asociativa.
Sobre las oportunidades se menciona la presencia

institucional, la existencia de lneas de crdito y
la apertura de nuevos nichos de mercado para la
produccin limpia.
Sobre las amenazas, habra que priorizar las
siguientes: la explotacin petrolera y sus consecuencias sociales, culturales y de contaminacin

del ambiente, las grandes empresas que realizan
monocultivo en especial de palma y el cambio
climtico.
lnea de base, para manejar datos cualitativos ms confiables.

nas conclusiones bsicas. En primer lugar el proyecto en efecto
puede priorizar los siguientes cantones: Loreto y Francisco de
Orellana.
En segundo lugar, para la seguridad alimentaria en la provincia
se deberan potenciar las tradiciones culturales para profundizar una dieta balanceada y formas adecuadas de manipulacin
y conservacin de los alimentos.
Si la refrigeracin es muy limitada, se podra considerar la
posibilidad de un apoyo subsidiado para la adquisicin de este

equipamiento para los hogares.
Pastaza
En la Provincia de Pastaza se recomienda priorizar tres cantones: Arajuno, Santa Clara
y el Cantn Pastaza. Sin embargo, los trabajos del proyecto podran iniciarse con ms
posibilidades de xito en el cantn Arajuno.

productivas

productivas
En Pastaza se aprecia una dedicacin mayor

de tiempo de trabajo a las actividades agrcolas, sin embargo las actividades pecuarias
tienen tambin importancia en la dedicacin
de la mano de obra familiar.
En cuanto a la fuente de ingreso, tambin la

principal es la agrcola, seguida de la pecuaria. Y aparece tambin la actividad no agrcola
con casi un 20% del ingreso. En este tema
habra que analizar si la actividad ganadera
en la Amazona probablemente rinde menos
que la actividad ganadera en Sierra e incluso
en Costa. En la Sierra central era notable que
el ganado de leche aportaba ms ingresos
en relacin a la agricultura, en cambio en
la Amazona parecera que la relacin es
diferente.
No.
Agrcola
54,54
Pecuaria
36,36
Agropecuaria
No agrcola
9,1
Total
11
100
Actividad
Parroquia
Comunidad
Organizacin
Arajuno
Arajuno
Asociacin
ACIA
Asociacin ACIA
Pastaza
Ftima
Murialdo
Asociacin
AFNAFAM
Arajuno
Arajuno
Varias
comunidades
Asociacin AMA
Arajuno
Arajuno
Shuar de Chico Asociacin

Mndez
IKIAM
Pastaza
Teniente
Hugo Ortiz
San Pablo de
Allishungo
Asociacin
Sumac Kawsay
Pastaza
El Triunfo
El Esfuerzo 2
Prod. Esfuerzo 2
Santa Clara
Santa Clara
Varias
comunidades
Fundacin
Nunkui
Santa Clara
Santa Clara
Varias
comunidades
Prod. Zona Alta
Santa Clara
Santa Clara
Varias
comunidades
Prod. Zona Baja
Santa Clara
Santa Clara
Varias
comunidades
Prod. Zona
Media
Arajuno
Curaray
Santa Cecilia
de Villano
Comunidad
Santa Cecilia de
Villano
Prioridad 1
No.
Agrcola
54,55
Pecuaria
27,27
No agrcola
18,18
NR / NA
11
100
Total
Cantn
100

Pastaza, a nivel de las comunidades, se priorizan los siguientes: la
yuca, seguida del cacao, la caa, la papa china y la naranjilla.
En cuanto a los principales rubros pecuarios se priorizan los

siguientes: pollos y gallinas, la piscicultura y el ganado bovino
para la produccin de carne.

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Arajuno
Asociacin ACIA
yuca blanca y amarilla
15 qq/ 0,5ha
pollo criollo
Ftima
Murialdo
caa de fruta
1500unidades/ha
bovinos carne
7qq/18 meses
Arajuno
Varias comunidades
yuca
30qq/0,5ha
pollo criollo
autoconsumo
Arajuno
Shuar de Chico Mndez
yuca (5variedades)
10qq/ha
peces (tilapia)
0,5lb/ 4 meses
Teniente Hugo Ortiz
San Pablo de Allishungo
papa china
30qq/0,5ha
gallinas
4-5 lb/4 meses
El Triunfo
El Esfuerzo 2
caa de fruta
20 metros/ha
bovinos carne
2,5 aos
Santa Clara
Nunkui
yuca
20qq/0,5 ha
piscicultura
9qq/piscina
Santa Clara
Zona alta
cacao
6qq/ha/ao
piscicultura
5qq/piscina/ 6meses (piscina: 60m2)
Santa Clara
Zona baja
cacao
6qq/ha/ao
piscicultura
Santa Clara
Zona media
naranjilla
200 cajas/ha (3000 Kg/ha)
piscicultura
Curaray
Santa Cecilia de Villano
yuca
7-8 meses para cosecha
bovinos
3 ganados/socio
Pastaza
En la provincia de Pastaza un mayor porcentaje de los productos

se comercializan a travs de intermediarios. En segundo lugar,
por comercializacin directa y nada en forma asociativa o por
contrato.
La comercializacin de productos agrcolas se realiza casi por partes iguales tanto en el mercado como a nivel de finca.
Rubro

intermediario)
No.

Lugares de venta
comercializacin
Con
intermediarios
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.

No.
En finca
46,15
Centro de acopio
En el mercado
53,85
13
100,00
Maz
Pollo
NR / NA
Naranjilla
Total
Bovinos
Peces
Papa china
Gallinas
Caa de fruta
Cacao
Yuca - maz
Total 22
15
22,73
68,18
9,09
101
En cuanto a los productos pecuarios, ms del 50% de los animales

se venden directamente en la finca y un 46% en el mercado.
Lugares de venta
En finca

No.
53,85
Centro de acopio
En el mercado
46,15
NR / NA
13
100,00
Total
Pastaza
Lnea de base
102
Segn las personas consultadas, una mayora no tiene acceso a

servicios. De las organizaciones que s tienen acceso a servicios la
mayor parte afirman que tienen acceso al crdito y a la asistencia
tcnica.
Tambin en Pastaza se observa la inclusin de formas tradicionales de conservacin de alimentos como el caso del maito. En
Pastaza s aparece
la refrigeracin
a diferencia de
Carne y pescado ahumados como maitos
Orellana.

Servicio
NO
Carne salada y secada
Crdito
38,1
8,82
38,1
8,82
Centro de acopio
4,76
10
29,41
4,76
10
29,41
Otro servicio
14,28
23,54
NR / NA
21
100
34
100
Total

agropecuarios
As como en las otras provincias de la Amazona
se encuentra una dieta rica en protenas, carbohidratos y grasas. Tambin se observa una diversidad importante de alimentos y el uso de productos agrcolas y pecuarios de la zona.
Chicha en recipientes y tinajas

Yuca, pltano y papa china en cajas de madera y en tarimas
Refrigeracin
desayuno
almuerzo
merienda
huayusa
pltano
carne con yuca
chicha
maz
papa china
colada
verde
leche
huevo
chucula
jugo
aj
leche
carne de monte
yuca
sopa
carnes
chicha
arroz
verde
pltano
pollo
pescado
yuca
sopa
fideo
chicha
verde
pollos
pltano
huayusa
pescado
papa
sardinas
Pastaza
En cuanto a las buenas prcticas agrcolas en Pastaza, se observa
que una minora utiliza semillas y plntulas de calidad garantizada. Tambin es preocupante que pocos conocen las fuentes de
contaminacin de los cultivos. Y en cuanto al manejo del suelo y

de los fertilizantes, tambin se observan prcticas inadecuadas.
No se protegen las fuentes de agua y se trabaja en su limpieza
sistemtica. En cuanto a la manipulacin de agroqumicos y el
cuidado de la salud, se ven tambin serios problemas.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
103
NA/NR
11
11
10
11
12
13
10
12
12

Fertilizacin
Riego

Pastaza
Lnea de base
104
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NA/NR
11
11
14
12
12
11
10
10
14
11
10
Pos cosecha
Si el producto se prepara en el campo para la venta, realiza procesos sanitarios que evitan su contaminacin
(contacto con estircol, agua de baja calidad, material de empaque sucio o contaminado)?
Pastaza
en Pastaza
105
En la provincia de Pastaza se puede trabajar preferentemente

en los cantones de Arajuno, Santa Clara y Pastaza.
Como en todas las provincias amaznicas, tambin en Pastaza
convendra un trabajo intercultural de valorizacin de las prcticas alimentarias. Se encuentra una dieta balanceada, que s
recupera lo producido en la zona.
En torno a las prcticas agrcolas, hay mucho por trabajar especialmente en mejoramiento de semillas, de aplicacin tcnica
de la fertilizacin, en evitar el uso de plaguicidas altamente
txicos y en la promocin de prcticas de higiene, sanidad animal y proteccin del agricultor en el uso de agroqumicos.
Pastaza
Lnea de base
Santo Domingo
de los Tschilas
En la nueva provincia de Santo Domingo de los Tschilas habra que trabajar en su nico
cantn, priorizando la parroquia de San Jacinto del Ba, dado que son de esta parroquia la
mayor parte de organizaciones de productores que participaron en el taller de Lnea de Base.
Segn los datos del cuadro, el tiempo de trabajo se

distribuye entre la actividad agrcola, la pecuaria y la
no agrcola. Estas dos ltimas con el mismo nivel de
dedicacin. Pero la actividad prioritaria en tiempo
de dedicacin es la agrcola.
No.
En Santo Domingo la principal fuente de ingresos

es agrcola, mientras que la actividad pecuaria y no
agrcola se encuentra a la par en segundo lugar.
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
42,86
Pecuaria
28,57
Agrcola
42,86
Agropecuaria
Pecuaria
28,57
No agrcola
28,57
No agrcola
28,57
Total
100
NR / NA
Total
100
Cantn
Parroquia
Comunidad
Santo
Domingo
Santo
Domingo
Las Mercedes
Santo
Domingo
Placer del
Toachi
Velasco Ibarra
Santo
Domingo
Nuevo
Israel
Libertad Lojana
Santo
Domingo
Puerto
Limn
Naranjito Las
Vegas
Santo
Domingo
San Jacinto San Jos de las

del Ba
Juntas
Santo
Domingo
San Jacinto Mocache 4

del Ba
Santo
Domingo
San Jacinto Chila ro Ba

del Ba
108

Santo Domingo, a nivel de las comunidades, se priorizan los
siguientes:

siguientes:
El pltano en primer lugar, en segundo lugar el cacao y se menciona tambin a la naranjilla.
En primer lugar el ganado vacuno de leche y luego los chanchos y

las gallinas.

Parroquia
Comunidad
Santo Domingo
Las Mercedes
Placer del Toachi
Velasco Ibarra
Nuevo Israel
Libertad Lojana
Puerto Limn
Naranjito Las Vegas
San Jacinto del Ba
San Jos de las Juntas
San Jacinto del Ba
Mocache 4
San Jacinto del Ba
Chila ro Ba
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
naranjilla
10 cajas/ha
ganado leche
5000 lt/da
cacao
5-8 qq/ha
ganado leche
5 lt/vaca/da
pltano
20 cajas /ha 80 lb/mes
cerdos
pltano
7cajas/ha peso 54 lb
pltano
416 cajas/ha/ao 80 lb/mes
gallinas
peso 4-5 lb
pltano
1.632 racimos/ha/ao
cerdos
150 lb/4meses
pltano
1632 racimos/ha /ao
gallinas
6 meses
Sto. Domingo de los Tschilas

Los participantes en el taller de Santo Domingo comercializan

sus productos exclusivamente por la va de los intermediarios. No
aparece ningn producto comercializado en forma directa o asociativa o por contrato.
En cuanto a los lugares de venta de la produccin agrcola, la

mayor parte se realiza en finca y todo el producto se entrega a
intermediarios. Y la otra parte de la produccin se comercializa en
centros de acopio. Curiosamente no aparece el mercado como un
lugar de venta, quizs precisamente a que todo se comercializa
con intermediarios.
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
109
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.
Lugares de venta
Naranjilla
Leche

No.
En finca
57,14
42,86
Cacao
Centro de acopio
Pltano
En el mercado
Total 9
NR / NA
100
Total
100,00
En cuanto a los productos pecuarios, la mayor parte no responde.

En todo caso marginalmente se responde que una parte se vende
en finca y otra en centros de acopio.
Lugares de venta

No.
En finca
16,67
Centro de acopio
16,67
En el mercado
NR / NA
66,66
Total
100,00
Lnea de base
110
El acceso a servicios en Santo Domingo no cambia mayormente

de las otras provincias. Por un lado la mayora no accede a servicios y de aquellos que s acceden, la mayor parte tienen acceso
a asistencia tcnica y luego a crdito. En esta provincia aparece,
aunque marginalmente, el acceso a centros de acopio.
En Santo Domingo se menciona por nica ocasin respecto a las

restantes provincias que hierve el agua. El uso de la refrigeracin
tambin parece extendida entre los productores participantes en
el taller y quizs por esto
no se mencionan otras
formas de conservacin de
alimentos.
Refrigeradora

Servicio
Canastas
S
NO
Ambientes frescos
Crdito
33,33
13,04
41,67
8,7
Centro de acopio
16,67
21,74
8,33
26,09
Otro servicio
30,43
NR / NA
12
100
23
100
Total
Agua hervida

En Santo Domingo se repiten los datos de
una dieta rica en protenas, carbohidratos
y grasas, a diferencia de las provincias de la
Sierra. En Santo Domingo se encuentra el
consumo del pollo y de la carne de vacuno
como algo relativamente habitual.
desayuno
almuerzo
merienda
arroz
huevos
pollo
man
caf
lenteja
pltano
queso
verde
yuca
leche
agua aromtica
arroz
verde
sopa fideo
granos
pescado
verduras
huevos
carne
jugo
maduro
legumbres
yuca
arroz
carne
yuca
lenteja
verde (molido)
tortillas
caf
t

En la Provincia de Santo Domingo se observa un severa falencia
en el uso de semillas y plntulas de calidad garantizada y tambin
la mayora desconoce las fuentes probables de contaminacin en
los alrededores de la finca. No se aplican programas tcnicos de
fertilizacin y la mayor parte de productores no aplican tcnicas

de combate de plagas como trampas y controles biolgicos. Una
gran mayora de productores usan productos agroqumicos altamente txicos y no protegen su cuerpo a la hora de manipularlos.
En cuanto a sanidad animal los resultados tambin son altamente
preocupantes.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
N/R
Fertilizacin
7
1

Riego
111
Lnea de base
112
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
N/R
Pos cosecha

113
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Organizacin
Disponibilidad de tierra
Caminos, puentes
Tener cacao y ganadera
Produccin constante
Varios cultivos
Buenos suelos
Organizacin comunitaria en los recintos
Tierras bien productivas
Diversidad de cultivos
Crditos para cultivos

Crditos para ganadera
Proyectos agropecuarios en marcha por varias instituciones (MAGAP, GPSDT, INIAP,ETC)
Presencia institucional (INIAP, GPSDT)(Capacitacin)
Presencia del centro de acopio
Vas buenas (anillo vial)
Intermediarios
Apoyo de las instituciones del estado y no gubernamentales
Mejoramiento de caminos y carretera
Aumento del mercado del cacao
DEBILIDADES
AMENAZAS
Capacitaciones
Falta de giras de observacin
Faltan laboratorios
Faltan centros mdicos
Centro de capacitacin local
Poco conocimiento en manejo integrado del cultivo
Poco inters en asociarse, organizarse
Dbil sistema de comercializacin
No hay compromiso de todos los miembros de las organizaciones
Plagas y enfermedades
Inestabilidad de precios
Monocultivos
Robos
Uso excesivo de qumicos
Cambios de temperatura
Intermediarios
Cambio climtico
Mercados inestables, suben y bajan los precios
Lnea de base
114
en Santo Domingo de los Tschilas

de Santo Domingo, cabe destacar las siguientes
conclusiones:
En la provincia de Santo Domingo de los Tschilas se propone
En cuanto a las fortalezas aparece la organiza-
cin, la disponibilidad de tierra y de agua, los

caminos, la calidad de los suelos y la diversidad de
cultivos.
Por el lado de las debilidades se destaca la falta de

canales de comercializacin, la poca capacitacin
de los productores, el poco inters de asociarse y
la falta de conocimiento acerca del manejo integrado de los cultivos.
En relacin a las oportunidades se menciona al
crdito, la existencia de proyectos agropecuarios

impulsados por varias instituciones, la existencia
de centros de acopio, la existencia de carreteras en
buen estado y el buen momento para el mercado
del cacao.
Respecto a las amenazas se identifican las siguientes: el cambio climtico, la inestabilidad de los
precios, las plagas y las enfermedades y el uso
excesivo de los agroqumicos.
un trabajo concentrado en la Parroquia San Jacinto del Ba.
La Provincia presenta algunas oportunidades relacionadas con

la calidad de los suelos, la disponibilidad de agua y la diversidad de cultivos. Pero en cambio, sufre de algunas debilidades
como la falta de organizacin y de asociativismo, las limitadas
prcticas agropecuarias en la perspectiva de la produccin
limpia de alimentos y los problemas de comercializacin de su
produccin.
En sntesis se trata de una provincia con potencial para el trabajo del proyecto.
Tungurahua
En la provincia de Tungurahua existe un importante potencial productivo y comercial.
As tambin su tejido organizativo e institucional es potente. Para efectos del proyecto se
propone la priorizacin de los cantones de Pelileo y Ambato. A medida que el proyecto
se consolide se recomienda ampliar el mbito de influencia a los cantones de Pllaro,
Patate, Baos y Tisaleo.
En Tungurahua en la actividad agrcola se dedica

la mayor parte del tiempo de trabajo. En segundo
lugar aparece la actividad no agrcola y de manera
marginal la actividad pecuaria.
No.
En Tungurahua la principal fuente de ingreso es

la agrcola, seguida de la no agrcola. La actividad
pecuaria es marginal como fuente ingreso y esto
contrasta con los datos de otras provincias de la
Sierra como en el caso de Cotopaxi y Chimborazo.
Actividad
Prioridad 1
No.
Agrcola
70
Pecuaria
10
Agrcola
66,67
Agropecuaria
Pecuaria
11,11
No agrcola
20
No agrcola
22,22
10
100
NR / NA
Total
100
Total
Cantn
Parroquia
Comunidad
Pllaro
San Andrs
San Andrs
Pelileo
Garca Moreno
Sigualo Alto
Pllaro
Emilio Tern
Pelileo
Chiquicha
Chiquicha Chico
Baos
Ulba
Agoyn
Patate
Matriz
San Rafael
Ambato
Picaihua
San Juan y
Simn Bolvar
Ambato
Picaihua
Casero El
Calvario
Ambarto
San Bartolom
de Pinllo
San Bartolom
de Pinllo
Ambato
Augusto Nicols
Martnez
San Jos de
Angahuana
Ambato
Santa Rosa
Apatug, Asociacin Paccha

Coralina
Tisaleo
Matriz
El Chilco La
Esperanza
Ambato
Pilahun
Varias
comunidades
116
legumbres, la mandarina, la granadilla, y la mora. Se menciona

marginalmente a la papa.
En cuanto a los principales rubros agrcolas de produccin

en Tungurahua, a nivel de las comunidades, se priorizan los
siguientes:
Aparecen las hortalizas entre las ms mencionadas y luego los
frutales. Ms especficamente se menciona el tomate de rbol, las

En cuanto a los principales rubros pecuarios se mencionan el
ganado bovino y los cuyes.

Parroquia
Comunidad
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
San Andrs
San Andrs
hortalizas
ganado bovino
15lt/vaca/da
Garca Moreno
Sigualo Alto
tomate rbol
500cajas/semana c/u de 12kg
cuyes
19/semana
Emilio Tern
hortalizas y legumbres
cuyes
Chiquicha
Chiquicha Chico
tomate rbol
336TM/ha/ao
cuyes
3-4 meses crianza, peso 1-1,2kg
Ulba
Agoyn
granadilla
1400cajas/ha/ao
cuyes
Matriz
San Rafael
mandarina
8cajas/planta 500plantas/ha
ganado bovino
6lt/vaca/da
Picaihua
San Juan y Simn Bolvar
papas
300qq/ha
ganado bovino
10lt/vaca/da
Picaihua
Casero El Calvario
tomate rbol
20cajas/mes
cuyes
30/mes
San Bartolom de Pinllo
San Bartolom de Pinllo
hortalizas
..
apicultura
100 lt miel/ao
Augusto Nicols Martnez
San Jos de Angahuana
mora
300canastos de 25lb/ao
cuyes
15grandes/mes
Santa Rosa
Apatug, Asociacin Paccha Coralina zanahoria amarilla
1/c 6meses
toros engorde
Tungurahua
Parroquia
Comunidad
117
Rubro 1
Nombre
Rendimiento
Matriz
El Chilco La Esperanza
papa (fripapa)
1qq/80qq
ganado bovino
10lt/vaca/da
Pilahun
Varias comunidades
papa (variedades)
1qq/15qq/6 meses
ganado bovino
8lt/vaca/da
Los participantes en el taller de Tungurahua tienen una comercializacin ms diversificada: la mayor parte de la comercializacin
se hace con intermediarios, y los restantes se distribuyen entre la
comercializacin directa y la asociativa. Esto muestra que Tungurahua tiene una mayor articulacin al mercado.
En cuanto a los lugares de venta de la produccin agrcola, el 80%

lo hace a travs del mercado, poco en finca y casi nada a travs de
centros de acopio.
Lugares de venta
comercializacin
Rubro
Comercializacin
directa (sin
intermediario)
No.
Con
intermediarios
Hortalizas
Leche
Tomate de rbol
Cuy
Mora
Papas
Zanahoria
Toros engorde
Apicultura
Frutas (granadilla, mandarina)

7
Total 32
17
21,88
53,12
21,88
3,12
Forma
asociativa
Por
contrato
Otra
forma
No.
No.
No.

No.
En finca
Centro de acopio
En el mercado
NR / NA
Total
2
1
12
15
13,33
6,67
80,00
100,00
En cuanto a los productos pecuarios, tambin la mayor parte se

hace en el mercado y una parte importante en finca.
Lugares de venta
En finca
Centro de acopio
En el mercado
NR / NA
Total

No.
5
2
9
16
31,25
12,5
56,25
100,00
Tungurahua
Lnea de base
118
El acceso a servicios en Tungurahua contrasta con las otras provincias pues una mayora afirma que s tiene acceso a servicios.
De stos la mayor parte a asistencia tcnica, luego a crdito y
finalmente a la informacin sobre comercializacin.
En Tungurahua se mencionan pocas opciones y en primer lugar

aparece la refrigeracin. Parecera que la mayor parte de productores en esta provincia s
cuenta con refrigeracin
para mantener conservados
los alimentos.
Refrigeracin

Servicio
NO
Natural
Crdito
10
25,64
11,54
13
33,33
Centro de acopio
5,13
11
42,31
23,08
15,38
Otro servicio
12,82
30,77
NR / NA
39
100
26
100
Total

agropecuarios
En Tungurahua as como en otras provincias
de la Sierra en la dieta estn presentes los
granos, pero se nota menor presencia de la
protena animal y de las grasas. La mayor
articulacin de los productores al mercado,
parecera que no necesariamente est vinculada con una dieta que incorpore ms
protena.
Productos guardados en repisa
desayuno
almuerzo
merienda
leche
sopa granos
agua medicinal
mchica
caf
hortalizas
papas
huevos
choclos
jugos
camote
pan
yuca
maz
pollo
legumbres
habas
hortalizas
frjol
ensaladas
sopas
leche
morocho
arveja
huevos
jugos
zanahoria
cuy
arroz
carne de res
caf
queso
aguas aromticas
pan
colada
huevos
lenteja
legumbres
arroz
papas
cereales
Tungurahua
En la Provincia de Tungurahua al parecer hay un manejo adecuado
de las semillas y de las plntulas, pues una mayora afirma que se
usan semillas de calidad garantizada. En la provincia tambin se
aprecia una extendida prctica de conservacin de suelos durante
las labores agrcolas, pero en cambio casi ningn productor aplica
programas tcnicos de fertilizacin. En cuanto al riego tambin

se perciben buenas prcticas agrcolas que deberan ser fortalecidas. Y a diferencia de otras provincias, en Tungurahua es ms
bien una minora la que aplica agroqumicos altamente txicos.
119
En cuanto a sanidad animal, si bien los resultados no son tan

complicados, tambin en esta provincia se requiere de una gestin en el mbito educativo y de las prcticas.
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
17
15
10
21
18
22
22
17
24
23
21
Fertilizacin
Riego
25
23
21
16
Tungurahua
Lnea de base
120
PRCTICAS AGRCOLAS
NO
NR/NA
15
10
22
16
14
14
11
22
19
25
18
20
20
13
11
21
22
16
16
14
11
22
18
Pos cosecha
Tungurahua
FORTALEZAS
Estar organizados
Existencia de mercado y clientes establecidos (para las organizaciones de
PACAT)
Calidad del producto
Conocimiento ancestral
Diversidad de productos
Fertilidad de nuestros suelos
Estamos entendiendo que estando
organizados se puede tener mayores
logros
Disponibilidad de riego
Calidad de los productos reconocida
Son muy unidos
Comparten
OPORTUNIDADES
Son solidarios
Ubicacin geogrfica estratgica
Capacidades locales
Productores comprometidos al cambio
Manejo ancestral
Acceso a crditos
Acceso a comercio asociativo
Fortalecimiento organizacional
Servicios bsicos
Vas de primer de orden
Habilidades y destrezas: atencin al
cliente
DEBILIDADES
Limitado acceso a semilla de calidad
Poco inters por mejorar la produccin
Fallas de comunicacin
Falta de legalizacin de tierras
Deficiente accionar de los lderes
Falta de capacitaciones
Participacin muy dbil - Inters de la
gente
Falta de organizacin para la
comercializacin
Falta de marketing
Pos cosecha valor agregado
Falta de control del uso de insumos
qumicos
No tener un mercado propio solo de
productores
121
Ley de Soberana Alimentaria

Acceso a la capacitacin
Giras de observacin
Posibilidad de expansin de mercado
Tecnificacin del riego
Acceso al crdito (en cooperativas)
Industrializacin de productos
(agroindustria)
Vas de acceso en buenas condiciones
Se tiene impermeabilizado los canales
de riego
Construccin de riego tecnificado
El apoyo de la Estrategia Agropecuaria

de Tungurahua
Obtencin de semillas
Capacitaciones
Giras
Incrementan los conocimientos
Coordinacin institucional
Ubicacin geogrfica
Comercializacin e intercambio de
productos
Intercambio de experiencias
Sistemas de riego
AMENAZAS
Falta de mano de obra
No hay reuniones frecuentes
Prdida de inters de algunos socios
Intereses personales (si no reciben algo
se van)
Productores con agricultura
convencional
Desvalorizacin del conocimiento
ancestral
No se valora la produccin limpia
(precio)
No se planifica el sistema de siembra
Jvenes emigran a otras ciudades
Escasa mano de obra
Falta de agua de riego en verano
Procesos de legalizacin de tierras
Dependencia de casas comerciales
Valor agregado a productos
Fenmenos naturales (ceniza, heladas)

Subvaloracin de productos
Presencia de intermediarios
Falta de mercado diferenciado
Alta publicidad de empresas de productos agroqumicos (influencia externa)
Falta de control de los desechos
Aguas contaminadas
Los intermediarios en el mercado
Cambios climticos
El volcn Tungurahua (cenizas)
No hay control de los Ministerios correspondientes en la venta de agroqumicos
Falta de concientizacin de la gente en

el manejo de los RRNN
Mercado
Competencia
Compaeros que no estn convencidos
de la produccin limpia
Precio alto de insumos biolgicos
Reduccin de espacios de cultivos
(urbanizaciones)
Ingreso de productos externos (otras
provincias)
Tungurahua
Lnea de base
122
en Tungurahua

de Tungurahua, cabe destacar las siguientes
conclusiones:
En la provincia de Tungurahua se recomienda una priorizacin
En cuanto a las fortalezas aparece la organizacin
fuerte, la potencia de los mercados, el trabajo

asociativo, la diversidad de los cultivos, un tejido
social slido y el acceso a ciertos servicios financieros para la produccin.
Por el lado de las debilidades se destaca el limi-
tado acceso a semilla de calidad, la falta de legalizacin de las tierras, la falta de capacitacin y la
debilidad de los lderes. Tambin se menciona la
falta de mano de obra.
En relacin a las oportunidades se mencionan las
siguientes: el actual marco jurdico, el mercado y el

acceso a oportunidades de comercializacin, tecnificacin del riego, entre otras.
Respecto a las amenazas se identifican a los fen-
menos naturales (cambio climtico, cenizas del

Tungurahua, heladas, sequas, etc.), la subvaloracin de los productos en el mercado, los intermediarios tambin se mencionan como una amenaza
y el precio alto de los insumos biolgicos.
de dos cantones, que pueden ser Pelileo y Ambato, aunque

tambin podra ser Pllaro por una buena participacin de
organizaciones.
En esta provincia existe una larga tradicin de produccin y
de comercializacin efectiva, con un tejido social y productivo

muy potente. Esta situacin puede ser aprovechada por el proyecto como una oportunidad para generar opciones de desarrollo econmico y de mayor seguridad alimentaria. Diversos
estudios muestran que en la provincia de Tungurahua la articulacin a los mercados s ha significado un mayor desarrollo
econmico y mayores oportunidades a los ms excluidos.
En cuanto a las prcticas agrcolas, si bien la provincia tiene
mejores indicadores, de todas maneras con el proyecto hay

mucho por trabajar en su mejoramiento.
Conclusiones
generales del estudio de lnea de base
124
Las estrategias de zonificacin

del proyecto
Como un resultado importante del mapeo de actores y del estudio de

lnea de base surgen recomendaciones especficas por provincia sobre
qu actores priorizar y en qu espacios geogrficos concentrar las
actividades.
As, la sectorizacin preferida ha sido la cantonal, identificando aquellos
cantones que ofrecen mejores oportunidades para trabajar con el proyecto en las poblaciones de pequeos y medianos productores ubicados
en los quintiles 1 y 2 de pobreza rural.
Otro criterio que se ha recomendado, producto del estudio, es la aplicacin de un enfoque de concentracin, evitando la dispersin de las
acciones, y un enfoque de agregacin, para multiplicar los efectos del
proyecto. Es decir, la recomendacin es que al inicio del proyecto se
pueda priorizar determinados actores y cantones para luego ampliar el
radio de accin.
Finalmente, y con la ayuda del mapeo de actores, se ha propuesto una
sinergia entre instituciones y organizaciones de productores con experiencias valiosas en la produccin agroecolgica y las organizaciones de
productores que sin tener experiencia o conocimiento en agroecologa,
en cambio s estn interesadas en trabajar en la produccin limpia de
alimentos.
En trminos generales se propone una estrategia provincial que trabaja
con cantones prioritarios. En cada territorio provincial se genera de ser
posible una alianza institucional con los GADs, las organizaciones de
productores seleccionadas, las ONGs especializadas en el tema y algn
centro acadmico local interesado en la formacin de recursos humanos
en la produccin limpia de alimentos. La oficina provincial del INIAP har
las veces, segn esta recomendacin, de organismo coordinador y facilitador de la concertacin inter institucional.
Las organizaciones
de productores
En general puede apreciarse una concurrencia favorable de las

organizaciones de productores para la implementacin del proyecto. Un elemento positivo es la percepcin que tienen del INIAP
los agricultores. Es una de las pocas instituciones pblicas que
tiene credibilidad tcnica en el mbito rural.
Esta relacin positiva entre organizaciones de productores y el
INIAP, permite una importante sinergia y resulta prometedor para
el xito del proyecto.
Por otra parte entre las organizaciones de productores se encuentra una gran variedad, desde organizaciones slidas con experiencia y conocimiento en la produccin orgnica y agroecolgica,
hasta organizaciones dbiles que no cuentan con el mnimo
requerido para una produccin limpia de alimentos.
En la mayor parte de provincias se ha logrado una convocatoria
representativa de las organizaciones en el territorio, sin embargo
hay provincias (la minora) donde la participacin y la representacin de las organizaciones es muy limitada y donde se requiere un
trabajo adicional de convocatoria y de seleccin de contrapartes
desde los actores campesinos.
Las relaciones entre las

actividades agrcolas,
pecuarias y no agrcolas
Muchos estudios muestran que el mundo rural ecuatoriano ya no
es como en los aos 80. El campesino ahora vive en un mundo
distinto, conectado a la aldea global por intermedio de la televisin, en franca y cercana relacin con mercados locales, regionales, nacionales y globales, en procesos de transicin cultural
muy complejos. Dichos estudios han mostrado que en mltiples
comunidades campesinas lo fuerte del ingreso ya no proviene de
las actividades agrcolas, sino que el ingreso viene en su mayor
parte de la migracin internacional o de diversas formas del trabajo asalariado obtenido por fuera de la finca.
El estudio de lnea de base, quizs por haber priorizado a los
productores de alimentos, aporta con una informacin ms bien
distinta. En la mayora de provincias la principal fuente de ingreso
sigue siendo la agrcola y la pecuaria, y en menor cantidad las
fuentes no agrcolas de ingresos familiares.
Pero lo que s es recurrente es que la actividad que ms rendimiento econmico genera es la pecuaria, a pesar de que a ella en
trminos porcentuales y relativos, la familia dedica menor tiempo
de trabajo.
As, en trminos generales se puede decir que para las organizaciones de productores participantes en los talleres de lnea de
base, las actividades agrcolas y pecuarias son todava las prioritarias tanto desde el punto de vista de la dedicacin de la mano de
obra familiar, como desde el punto de vista del ingreso.
125
Los principales rubros

de produccin
Este es un tema clave para la seguridad alimentaria

y los resultados son los esperados, pues los rubros
prioritarios en Costa giran alrededor del banano, el
cacao, el arroz y el maz. En la Sierra en cambio, los
productos principales son la papa, el maz, el frjol.
Y en la Amazona, los productos estn relacionados
mayormente con la yuca y el pltano.
La variedad de la produccin agrcola es relativamente alta, pero tambin puede apreciarse cierta
dispersin en los rubros y una falta de especializacin de la economa campesina. Esta falta de especializacin puede estar relacionada con la seguridad
alimentaria al interior de la familia.
En cuanto a los rubros pecuarios, sorprende la
importancia del ganado bovino, de los cuyes y de los
pollos; destacando que en la Sierra central s se menciona con prioridad al ganado vacuno de leche.
Las formas de
comercializacin
y los lugares de venta
de los productos
Con la excepcin de pocas provincias, se observa
que la articulacin a los mercados y a las formas
asociativas de comercializacin constituye severas
falencias de los agricultores. Tampoco hay casos de
agricultura por contrato.
La finca y los mercados cercanos siguen teniendo la
prioridad en los lugares de venta. El estudio de lnea
de base muestra que el cuello de botella de los productores son los mercados y la comercializacin.
La dieta diaria
de las familias
En la Amazona y en las provincias de la Costa que

se encuentran en la Cuenca del Guayas se observa
una dieta alimentaria familiar bastante nutritiva, en
la que no faltan las protenas, los carbohidratos y las
grasas, y donde incluso podran presentarse problemas de malnutricin por el lado de la obesidad. En
cambio en las provincias de la Sierra se encuentran
deficiencias alimentarias especialmente en relacin
a la protena animal.
Tambin se observa en la Sierra una falta de sintona entre lo que se produce en la finca y los que se
consume en el hogar. En la Amazona se percibe la
mayor consistencia: en el hogar se consume mucho
de lo que se produce en la finca, desde yuca y pltano, pasando por gallinas y pescado. En la Costa la
situacin es intermedia.
Esto puede estar relacionado con una insercin
inadecuada en los mercados, lo cual provocara una
distorsin sobre el consumo alimentario familiar,
pues parecera que en dichas familias, en especial en
la Sierra, los productos nutritivos tienden a venderse
en el mercado para ser reemplazados por productos
que carecen de la suficiente protena. Muchos granos y carbohidratos y pocas protenas y grasas.
Las Buenas
Prcticas Agrcolas
En este tema est uno de los ejes principales del proyecto, pues con base en
los resultados de la encuesta provincial sobre Buenas Prcticas Agrcolas, el
proyecto puede priorizar sus mensajes de cambio.
En primer lugar sobre semillas la primera gran conclusin es que en las
comunidades no se tiene acceso a semillas y plntulas de calidad garantizada. El proyecto debera atender esta falencia.
Luego, en cuanto a ciertas prcticas agrcolas como las de rotacin y asociacin de cultivos, parecera que el proyecto no tiene para que insistir en estas
prcticas pues los productores ya las han asumido.
Donde existe una grave falencia es en la falta de aplicacin de programas
tcnicos de fertilizacin. Aqu el proyecto puede constituirse en un eficaz
promotor del cambio tanto desde el lado de la asistencia tcnica, como del
apoyo en los insumos adecuados para una produccin limpia. Esto adems
porque los rendimientos productivos son en extremo bajos.
En el uso de agroqumicos la situacin es ms grave de lo esperado. Casi
en todas las provincias se muestra un uso extendido de agroqumicos altamente txicos. El proyecto en esta materia puede desarrollar programas
educativos y generar una mayor conciencia ambiental. Si adems se pueden
aplicar las normativas internacionales y nacionales para evitar el uso de
estos productos, el aporte del proyecto al pas sera notable.
Otro problema grave es la falta de cuidado de los productores a la hora de
realizar las aplicaciones de los agroqumicos. No se usan protecciones de
ningn tipo y el proyecto en este campo puede tambin convertirse en
promotor del cambio de conducta.
Tambin hay todo un mbito por mejorar en cuanto a la sanidad animal.
Los productores agropecuarios entrevistados, desconocen las tcnicas ms
elementales de produccin pecuaria, especialmente de animales menores, a
las que puede contribuir el proyecto.
Ministerio de
Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca

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Resultados del estudio de

Resultados del estudio de

INIAP, Direccin Nacional de Transferencia de Tecnologa Quito, 2010

Activa Diseo Editorial

Sto. Domingo. 107 Tungurahua. 115

Conclusiones generales del estudio de lnea de base. 123

relativos a la seguridad y soberana alimentaria, todo esto en el marco

La informacin presentada en este

Tiempo que dedica a las actividades

Fuentes principales de ingresos por

Los mismos informantes mencionan que la fuente

Rubros agrcolas priorizados

Rubros pecuarios priorizados

En la provincia se priorizan los siguientes:

En primer lugar se menciona al ganado vacuno y en segundo

Priorizacin de rubros y rendimientos

vacas, chanchos, pollos, pavos

1.300 plantas/ 11.000 unidades/ao

Octavio Cordero Palacios

Octavio Cordero Palacios

50 cada persona /3a4meses/ 2a3lb

Priorizacin de rubros y rendimientos

150/socio /3,5 meses /3,5lb

100 por socio/ 3 a4 meses / 3a4lb

100por socio/ 3a4 meses / 3a4lb

esencia rosas, ataco y borraja

1planta /3lb/ao 1planta /5lb/ao 1planta /7lb/ao

7/15 das/ 3meses/3lb

6 lt/vaca/da quesillo 3lb

Lugares de venta de productos agrcolas priorizados

No. productos agrcolas

Lugares de venta de productos pecuarios priorizados

No. productos pecuarios

Acceso a servicios pblicos

Formas de conservacin de los alimentos

Asistencia tcnica y/o capacitacin

Sobre la conservacin de los alimentos, se mira una importante

Dieta habitual de las familias de pequeos

Papas con eucalipto o fundas de ajo

En cuanto al riego no se detectan mayores problemas en las

En relacin a la proteccin de los cultivos hay todo un mbito

Utilizan semillas de calidad garantizada?

Utilizan plntulas o plantas de calidad garantizada?

Realizan seleccin de la semilla?

Realizan rotacin de cultivos?

Realizan asociacin de cultivos?

Utilizan residuos orgnicos para mejorar la fertilidad de los suelos? 4

Material de propagacin y siembra

Historial del manejo de la finca

Gestin del suelo y otros sustratos

Usan aguas residuales o servidas para el riego, sin previo tratamiento?

Realizan observaciones peridicas de plagas y enfermedades en el campo?

Utilizan productos qumicos de etiqueta roja en sus cultivos?

Aplican las dosis recomendadas en el producto?

Cuentan con equipo de aspersin de plaguicidas (bomba de aplicacin)?

Realizan obras de drenaje para evitar encharcamientos en el suelo?

Realizan mantenimiento peridico a los equipos ?

Utilizan los envases de agroqumicos para otros propsitos?

Cuenta con un lugar adecuado para el almacenamiento y acopio de los productos? 8

Existen areas especficas en la finca para la crianza de animales?

Aplican un programa de prevencin de enfermedades de los animales?

Conoce sobre prcticas de primeros auxilios veterinarios?

Ejecutan un calendario sanitario para el manejo de los animales?