Cocina de Calidad en Microondas

COCINA DE CALIDAD EN MICROONDAS
Autor: Adolfo Prez Agust

Edita: Ediciones Masters Fernn
Caballero, 4-1 dcha. 28019 MADRID
(Spain)
Justificacin:
Cuntas personas tienen un microondas en su casa y no le
dan el uso adecuado? Seguramente muchos de nosotros
conocemos a alguien en esta situacin, v erdad? Pues bien,
aqu se le of rece la oportunidad de conocer todo lo necesario
para sacar el mejor prov echo de su Horno Microondas
NDICE
1. Nuev os hbitos sociales
2. Cmo f unciona el horno microondas?
3. Calentamiento
4. Descongelacin
5. Tiempos de descongelacin
6. Coccin
7. Tiempos de coccin
8. Ventajas del microondas
9. Reglas para un mejor aprov echamiento
10. Potencia del horno microondas
11. Cmo se puede saber la potencia de salida de un
microondas?
2
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Utensilios para el microondas

Qu platos debera usar?
Asesoramiento para un buen uso de su microondas
Limpieza
Precauciones en su uso
Es sano cocinar con microondas?
Cuando hay un beb en la casa
Un brev e resumen
20. Recetas
Entremeses
Brochetas de salchichas Championes al microondas Hgado en
tostadas
Huev os rev ueltos al perejil Mouse de salmn
Quiche parmesana
Tarta de gambas con v erduras Tomates rellenos al microondas
Tostadas con espinacas al microondas
Cremas y sopas
Crema de aguacate
Crema de apio
Crema de calabacines
Crema de espinacas
Crema de championes
Crema de puerros
Crema de zanahorias
Sopa de ajo
Sopa de alcachof as
Sopa de cebolla
Sopa de mejillones
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Sopa
Sopa
Sopa
Sopa
minestrone
de pollo a la antigua
de tomate
de v erduras
Verduras
Berenjena con pisto
Flan de berenjenas
Esprragos al v apor
Budn de esprragos
Espinacas con marisco
Espinacas salteadas
Colif lor con nata
Colif lor gratinada
Guisantes a la f rancesa
Judas v erdes con salsa de mostaza Pastel de berenjenas y
tomates Pimientos rellenos de arroz
Pimientos rellenos de gambas Setas a la madrilea
Molde de v erduras
Flan de zanahorias
Otros primeros platos
Alubias a la asturiana
Arroz con alioli
Arroz con esprragos
Arroz con guisantes y salchichas al microondas
Budn de arroz diettico
Arroz caldoso con mariscos
Arroz con cerdo
Arroz con esprragos
Arroz a la milanesa
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Ensalada caliente de patatas al microondas

Ensalada de garbanzos al
microondas
Ensaladas de habas al microondas Ensalada rpida de
v egetales Espaguetis con chorizo
Espaguetis con mejillones
Huev os con v erduras
Macarrones con salchichas
Patatas con bacalao
Patatas con aderezo de queso Patatas gratinadas
Tallarines con setas
Carnes
Cerdo a la cerv eza
Cerdo con queso parmesano Entrecot a la crema
Escalopines al jerez
Gulash a la cerv eza
Lasaa
Montaditos rpidos al microondas Pastel de ternera con ciruelas
Pastel de carne con championes Pechugas de pollo
Pechugas al limn
Pechugas rpidas
Pollo al ajillo
Pollo a la sal
Pollo a la cazadora
Pollo al f oie gras
Pollo en su jugo
Rollo de ternera
Solomillo al cabrales
Solomillo al jerez
Solomillo a la pimienta blanca Solomillo de cerdo con queso y

nueces
Ternera estof ada
Pescados
Almejas a la cazuela
Atn asado
Atn enrollado
Bacalao a la moderna
Budn de pescado
Besugo al jerez
Besugo a la v asca
Caballa encebollada
Calamares al v ino blanco
Calamares guisados
Fletan con almejas
Filetes de pescado al limn
Lenguados rellenos
Merluza a la cazuela
Merluza a la sidra
Merluza con championes
Merluza con may onesa
Lomos de merluza con bechamel de espinacas
Mero en salsa crema
Pescadilla al cav a
Pez espada al limn
Rape al pimentn
Salmn al cav iar
Salmn con championes
Pastel de salmn
Sardinas en escabeche
Sardinas marinadas
Truchas al jamn
Truchas rellenas con champin Truchas con almendras
Postres
Arroz con leche
Bizcocho en microondas Bizcochitos al cacao Budn de manzana
Budn de pan
Budn de requesn y pasas al caramelo
Crema de chocolate
Crema de peras y f rambuesas a la menta
Chocolate al microondas
Delicias de otoo
Dulce de membrillo
Flan de cav a
Flan de huev o
Mandarinas al triple seco
Pastas de chocolate
Pur de manzanas
Salsas
Salsa de anchoas
Salsa bechamel
Salsa roquef ort para carnes Salsa al oporto
Salsa a los 4 quesos
CAPTULO 1
EL MEJOR DE LOS
ELECTRODOMSTICOS
Los hbitos sociales, as como el ritmo de v ida moderna, hacen
que el tiempo tenga un v alor precioso que debemos saber
utilizar, y en este sentido, la rapidez con que trabajan los hornos
microondas nos permiten tener may or cantidad de tiempo libre
para otras activ idades.
Fciles de limpiar, pequeos, casi silenciosos y con posibilidad
de cocinar casi todo, se han incrustado como un
electrodomstico imprescindible en las cocinas del mundo
entero.
Adems, y esto es muy importante, no se conocen accidentes
domsticos por el uso descuidado, siendo uno de los pocos
utensilios que incluso podran manejar un nio o una persona
con minusv ala. Ms v entajas?
Pues an hay ms: ahorran tiempo y dinero, son capaces de
dorar y cocinar al mismo tiempo, conserv an el agua de los
alimentos, y justo en el momento en que se abre la puerta de un
horno microondas desaparece el calor. Solamente tienen un
problema: se llev an mal con los metales, hasta tal punto que
saldrn chispas en su interior si se empea en mezclarlos.
Esencialmente producen la energa elctrica transf ormndola en
ondas de alta f recuencia, lo que y a conocemos como
microondas, algo similar a las ondas de la radio y telev isin,
aunque en este caso penetran en el interior de los alimentos y
prov ocan una f riccin entre las molculas produciendo calor, el
8
suf iciente para cocinar. Por este motiv o los hornos microondas
permiten el cocinado de los alimentos en un tiempo muy inf erior
al que necesitaramos en un horno tradicional, logrando as que
obtengamos una mejor calidad de v ida.
Algunos detalles
Estos aparatos han adquirido gran popularidad y se han hecho
esenciales en todos los hogares, pues y a resultan ser la mejor
opcin para descongelar y calentar los alimentos prev iamente
cocinados, v entajas que les han conv ertido en imprescindibles
incluso en bares y hoteles. No obstante, y puesto que el
principal ef ecto de las microondas es la produccin de calor que
resulta de la conv ersin de energa electromagntica en energa
trmica, exige que el usuario sepa cul es el uso correcto y las
limitaciones.
Uno de estos problemas es consecuencia de que el horno
calienta a dif erentes temperaturas los distintos tipos de
alimentos, lo cual se debe a que las microondas penetran a
trav s de las distintas sustancias y slo son absorbidas al
alcanzar los tejidos o materiales prof undos; por ejemplo, al
calentar una hamburguesa con lechuga y tomate, mientras que
la carne an est f ra, el pan estar caliente, lo mismo que la
lechuga y el tomate; o un pastel relleno de mermelada, mientras
el exterior est tibio, la mermelada alcanza altas temperaturas.
Y esa misma precaucin deberemos asumirla al calentar los
biberones, pues si se pone poca cantidad a la mxima
temperatura, la leche alcanza temperaturas tan elev adas que
puede que explote, adems de que la temperatura alcanzada en
la parte superior es mucho may or que la que se encuentra en la
parte de abajo del bibern, aunque se soluciona simplemente
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agitndola.
Los hornos microondas tambin se han usado en el campo de la
medicina y desde principios de los aos setenta se usaron para
calentar y descongelar los paquetes de sangre y sus deriv ados,
como el plasma congelado. Sin embargo, han surgido noticias
de que el sobrecalentamiento por las microondas causa la
destruccin de los glbulos rojos (hemlisis) los cuales
ocasionan serios problemas al paciente como son la
hemoglobinuria y la hemoglobinemia, por lo que este mtodo de
calentamiento prcticamente se ha abandonado.
En resumen, los hornos microondas se usan actualmente en
muchos hogares, restaurantes y of icinas, y han producido un
cambio en el estilo de v ida de las personas, aunque este uso
masif icado no ha ido unido a personas saben esconden en su
interior. un empleo adecuado, y pocas sacar todo el potencial
que
Cmo funcionan?
El microondas es uno de los grandes inv entos del siglo XX y
millones de hogares de todos los pases tienen uno. Su
popularidad se debe a que son pequeos y cocinan
increblemente rpido, aunque tambin son extremadamente
ef icientes en el uso de electricidad, y a que un horno microondas
calienta slo la comida, nada ms.
Para comprender un poco ms el misterio que alberga en su
interior, habr que explicar que la energa electromagntica
consiste en ondas de un ancho y f recuencia de propagacin
especf icas, dentro de un rango constante conocido como el
espectro electromagntico.
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Por ejemplo, ciertas ondas de radio tienen una longitud de 2

metros y una f recuencia de 50.000.0000 hertzios, y las ondas
de luz perceptibles tienen entre 400 y 700 milimicrones.
Las ondas de microondas son las de menor longitud entre las
ondas de radio, con una longitud de 0.1 milmetro y una
f recuencia de 3.000.000.000 hertzios, pero no se estropean con
la carga de tomos; en consecuencia, pueden calentar comida
en f orma absolutamente segura sin por ello hacerla radioactiv a.
La idea de usar estas ondas para la comida, f ue descubierta en
1945 en f orma accidental por Percy LeBaron Spencer de la
compaa Ray theon, cuando descubri que las ondas de radar
haban derretido un dulce que tena en su bolsillo; experimentos
posteriores demostraron que la comida se calentaba ms
rpidamente de esta f orma que en el horno conv encional.
EL primer horno microondas hecho por Ray theon era tan grande
que slo serv a para restaurantes e instituciones especiales,
pero a medida que el tiempo ha pasado la tecnologa se ha
superado en la construccin de hornos microondas,
transf ormndose en esos pequeos utensilios indispensables
para todo hogar.
Las ondas radio en su rango de f recuencia tienen una
interesante propiedad: son absorbidas por agua, grasas y
azcares, y cuando ello ocurre son se conv ierten directamente
en mov imiento atmico (calor).
Las microondas en este rango de f recuencia tienen otra
cualidad: no son absorbidas por la may ora de los plsticos,
v idrios o cermicas. El metal ref leja a las microondas, es por
esto que las cacerolas de metal no f uncionan bien en un horno
11
Las reglas para un buen calentamiento son:

1. Cubrir la comida con un plstico adecuado; as se mantiene
hmeda y f av orece el calentamiento unif orme. El plstico no
debe tocar la comida.
2. Calentar sobras y comidas precocinadas hasta al menos 75
C.
3. Ser cauto al calentar comida para bebs. Rev olv er bien la
comida y probarla antes de drsela, para ev itar quemaduras.
Descongelacin
Descongelar a trav s del microondas tiene dos v entajas
importantes: una, la enorme rapidez, y a que podemos disponer
de un alimento ultracongelado en brev es minutos para poder
cocinarlo. Dos, como el alimento se descongela tan
rpidamente, la f lora microbiana no tiene tiempo de reproducirse
como en una descongelacin lenta. Al descongelar, pues, todo
debe estar preparado para cocinar el alimento inmediatamente,
y a que las demoras largas dan tiempo a las bacterias a
reproducirse.
Estas son algunas recomendaciones para el proceso de
descongelado:
1. Hay que ev itar introducir el alimento junto con el env oltorio o
el recipiente, pues pueden f undirse y contaminar la comida con
sustancias qumicas.
2. Tampoco debemos olv idar graduar la potencia requerida,
aunque en las brev es instrucciones del aparato suele v enir
13
indicadas las dif erentes opciones.

3. Si en su etiqueta recomienda descongelarlo en el mismo
env oltorio, asegrese de quitarle cualquier grapa, anilla o papel
de aluminio que pueda llev ar.
4. Descongele los alimentos estrictamente lo necesario. Tan
pronto como pueda, separe los trozos, y a sean de carne,
pescado o salchichas. Saque lo que y a est descongelado y
contine con el resto.
5. Las piezas enteras de carne estn descongeladas tan pronto
como pueda introducirse un tenedor en el centro de la pieza,
utilizando una presin moderada. El centro estar an helado,
pero djelo reposar hasta que est completamente blando.
6. Para descongelar carne, colquela en una f uente de asar
bastante plana, para poder recoger el jugo.
Las amas de casa ms tradicionales realizaban este proceso
simplemente dejando el alimento a temperatura ambiente por
v arias horas, sin saber que esto f av orece la prolif eracin de
bacterias. Es un tremendo peligro microbilogico que se puede
eliminar con el microondas, y a que ste descongela en menos
tiempo y sus radiaciones v an destruy endo los grmenes, todo
lo cual permite consumir productos crnicos de manera ms
sana".
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CAPTULO 2
Perjudiciales?
De acuerdo a sus detractores, los hornos microondas presentan
tres tipos de amenazas para la salud:
La misma radiacin de microondas puede f iltrarse y daar las
clulas y tejidos humanos.
Alimentos calentados pueden elev ar el colesterol y la tensin y
disminuir las clulas blancas de la sangre.
Todos los equipos que f uncionen con electricidad producen un
campo electromagntico txicos (EMF) de aproximadamente 60
hertz. Hay posibilidad de f ugas de microondas.
Pero las cosas no son exactamente como dicen sus
detractores. En un horno de microondas, de corriente alterna,
los tomos ejercen una polaridad inv ersa a una tasa
sorprendentemente alta. Esto crea una f riccin v iolenta tas que
el agua dentro de las molculas de los alimentos comienza a
v ibrar y calentarse. Desaf ortunadamente, esta accin tambin
def orma, altera y destroza algunas molculas.
Para ev itar la f uga de las ondas, la puerta tiene un sellado
perf ecto. La f recuencia dentro de su horno de microondas es de
2.45 MIL MILLONES hertz y para daar el cuerpo apenas se
necesitan 10 hertz. Eso es as que lo ms importante es
mantener en buen estado el sellado de la puerta y no
mantenerse cerca de ella.
Microondas de seguridad estndar
15
La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la

responsabilidad de llev ar a cabo un programa de control de la
radiacin del producto electrnico.
A trav s de su Centro para Dispositiv os y Salud Radiolgica de
la FDA establece y hace cumplir las normas de rendimiento para
productos electrnicos para asegurar que las emisiones de
radiacin no suponen un peligro para la salud pblica.
A niv el f ederal limita la cantidad de microondas que puede
escaparse de un horno largo de su v ida til a 5 miliv atios (mW)
de microondas por centmetro aproximadamente 2 pulgadas de
la superf icie del horno. Este lmite est muy por debajo del niv el
que pueda daar a la gente.
La energa de microondas tambin disminuy e drsticamente a
medida que uno se aleja de la f uente de radiacin. Una medicin
hizo 20 pulgadas de un horno sera de aproximadamente una
centsima del v alor medido a 2 pulgadas. La norma tambin
requiere que todos los hornos que tienen dos sistemas de
enclav amiento independientes que detienen la produccin de las
microondas en el momento del cierre se libera o se abre la
puerta. Adems, un sistema de control radiacin de cuadrado a
detiene el f uncionamiento del horno en caso de que uno o
ambos de los sistemas de bloqueo de f alla. El ruido que muchos
hornos continan haciendo despus que la puerta est abierta
es por lo general el v entilador. El ruido no signif ica que se estn
produciendo las microondas. No hay radiacin residual que
queda despus de la produccin de microondas se ha detenido.
En este sentido, un horno de microondas es muy similar a una
luz elctrica que detiene brillante cuando est apagado.
Todos los hornos deben tener una etiqueta que indique que
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cumplen con el estndar de seguridad. Adems, la FDA exige

que todos los hornos tienen una etiqueta explicando las
precauciones de uso. Este requisito puede eliminarse si el
f abricante ha demostrado que el horno no se exceda el lmite de
inf iltracin admisible incluso si se utiliza en las condiciones
prev ino de los riesgos en la etiqueta.
Para asegurarse de que la norma se cumple, la FDA examina
los hornos de microondas en su propio laboratorio. La FDA
ev ala tambin las pruebas de la radiacin de los f abricantes y
de los programas de control de calidad en sus f bricas. Aunque
la FDA cree que la norma asegura que los hornos microondas no
presentan ningn peligro de radiacin, la Agencia contina
reev aluar su adecuacin como se obtiene nuev a inf ormacin.
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Tiempos de Descongelacin
CARNES CANTIDAD
Vacuno 1 kilo
Cordero 1 kilo Cerdo1 kilo
Carne 1 kilo
picada
TIEMPO APROX.
13 a 15
minutos
15 a 20
minutos
15 a 20
minutos 8 a 10 minutos
AVES CANTIDAD
Pollo 1 y kilo
Pollo 1 kilotroceado
Pavo 4 kilos
TIEMPO APROX.
15 a 20
minutos
13 a 15
minutos
20 a 30 minutos
PESCADOS Y
MARISCOS CANTIDAD
TIEMPO APROX.
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Congrio
Merluza Pescado Troceado Langosta
Langostinos
Camarones
Almejas 1 kilo
13 a 15 minutos
1/2 kilo
6 a 8 minutos
1 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
Coccin
Una caracterstica muy importante de estos hornos es que para
cocer los alimentos no se necesita agua, y a que aprov echan el
contenido de los mismos alimentos.
Habr odo f recuentemente que los hornos microondas cocinan
la comida desde dentro hacia f uera. Qu signif ica esto? He
20
aqu un ejemplo que tiene sentido acerca de la coccin

microondas: Digamos que desea cocinar un pastel en un horno
tradicional. Normalmente lo cocinara a 150 grados o algo as,
pero digamos que accidentalmente coloc el horno a 250 grados
en v ez de 150. Lo que pasar es que el exterior del pastel se
quemar antes de que el centro se haga.
En un horno conv encional, el calor tiene que migrar (por
conduccin) desde af uera hacia adentro, generndose tambin
aire seco y caliente alrededor de la comida, a causa de la
humedad que se ev apora. As que el exterior suele estar
crujiente y de color marrn, mientras el centro est hmedo.
En la coccin con microondas, las ondas de radio penetran en
los alimentos y f riccionan las molculas de agua y grasa ms
unif ormemente. No existe calor que migre hacia el interior por
conduccin, pues est en todas partes a la v ez porque las
molculas estn siendo mov idas por igual. Desde luego, hay
lmites, y no todos los alimentos se cocinan con tanta f acilidad.
En un horno microondas, el aire en el horno est a temperatura
ambiente, as que no hay f orma de que se genere una corteza,
siendo esta la razn por la cual se le aade un grill en la parte
superior.
Normas a tener en cuenta para un buen cocinado: 1. Deshuesar
los pedazos grandes de carne. El hueso puede impedir que se
cocine la carne que lo rodea.
2. Ordenar la comida unif ormemente en un recipiente cubierto, y
poner un poco de lquido. El v apor encerrado ay uda a matar
bacterias y a que la coccin sea unif orme.
21
3. El plstico de la cobertura no debe tocar la comida.

4. Para piezas grandes de carne usar potencia al 50% durante
ms tiempo. Esto permite al calor alcanzar zonas ms
prof undas sin sobrecalentar la superf icie.
5. Mov er la comida dentro del recipiente v arias v eces.
6. No cocinar porciones completas de av es de corral. Los
huesos y la densidad de la carne impiden una coccin unif orme.
7. No cocinar parcialmente un alimento. Pueden quedar
bacterias v iv as en un entorno f av orable para su crecimiento. Si
se piensa combinar el microondas con la coccin tradicional,
hacer la transf erencia sin demoras.
8. Usar un termmetro para v erif icar que la comida ha
alcanzado una temperatura segura. Medir en v arios lugares,
ev itando grasa y hueso. Debe alcanzar 80 C para carnes rojas,
y 90 C para av es de corral.
9. Prev er que la potencia puede v ariar. Controlar los signos
f sicos de coccin.
Tiempos de Coccin
CARNES CANTIDAD
Vacuno 500 gramos
Cerdo 500 gramos
Cordero 500 gramos
TIEMPO APROX.
8 a 10 minutos 10 a 15 minutos 10 a 15 minutos
Consejos para el cocinado de carnes
Asegrese de que la carne est totalmente descongelada antes
de cocinarla.
Quite el exceso de grasa de la carne.
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La grasa que quede pegada a la carne, colquela hacia abajo.

Colocar la carne de f orma que las porciones ms gruesas
estn colocadas de cara al recipiente.
Durante el cocinado v ay a retirando los jugos que se v an
acumulando y utilcelos para hacer salsa.
Cubrir ligeramente el recipiente para ev itar salpicaduras.
Despus de sacarlo del horno, cubrirlo con papel de aluminio y
dejarlo reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo la
temperatura interior es todav a considerable.
AVES
CANTIDAD
TIEMPO APROX.
12 a 15 Pollo 1 y 1/2 Kilos
minutos
Pollo 1 y 1/2 Kilos 12 a 15 Troceado minutos Pav o 4 kilos 1 a 2

horas
PESCADOS
Y CANTIDAD
MARISCOS
TIEMPO APROX.
Congrio1 kilo
Merluza1 kilo
Pescado 1 kiloTroceado
Langosta kilo
Langostinos kilo
Camarones kilo
Almejas kilo 4 a 5 minutos 3 a 5 minutos 3 a 5 minutos 2 a 3
23
minutos 2 a 3 minutos 2 a 3 minutos 2 a 3 minutos

VERDURAS CANTIDAD
Acelgas 1 Paquete
Alcachof as 4 Unidades
Berenjenas 4 Unidades
Colif lor 1 mediana
Esprragos 20 unidades
Espinacas 1/2 kilo
Habas 2 tazas
Patatas 4 unidades
Repollo 1/4 (mediano)
Tomate 4 unidades
Zanahoria 4 unidades
TIEMPO APROX.
1 y a 3 minutos 15 a 18 minutos
5a7
minutos
3a5
minutos
4a6
minutos
1a2
minutos
3a5
minutos
3a4
minutos 8 a 10 minutos
1a3
24
minutos
2a5
minutos
25
OTRAS CARACTERSTICAS DEL

MICROONDAS
Rapidez
La v elocidad de calentamiento es una de las v entajas ms
importantes, y a que la mxima potencia est disponible de
inmediato, algo que no ocurre con ninguno de los otros medios
de cocinado que conocemos. Sin embargo, esta alta v elocidad
hay que controlarla, pues de no ser as los bordes y la
superf icie del alimento pueden a v eces presentarse
sobrecalentados y secos. Los alimentos ricos en grasas,
hidratos de carbono, deshidratados, o con poco contenido
acuoso, pueden calentarse excesiv amente o quemarse si son
cocinados con potencias muy altas.
Las recetas se realizan en un tiempo mucho ms corto del que
se necesita con el horno tradicional y cuanto ms acuoso es el
alimento, ms rpido se calienta, equiv aliendo un minuto del
microondas a 7 minutos de un horno conv encional. Para obtener
alimentos ms jugosos conv iene cocinarlos en recipientes
tapados, para que el v apor que emite mantenga hmedo el
alimento.
Es importante recordar que los alimentos con cscara como
tomates, patatas y manzanas, pueden explotar. Y al sacarlos...
cuidado con las manos! que pueden producir quemaduras.
Consejo:
Hacer algunas incisiones en estos alimentos para que eso no
ocurra.
26
Alimentos ms sanos Como los alimentos se contenido en

agua y a temperatura, se pierden menos sales y se destruy en
menos v itaminas.
cuecen en su propio
menos de 100 C de
Sabores ms naturales
Al cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno
de sus componentes y presentan sabores ms naturales.
Comodidad
Se elimina la utilizacin de ollas o cazuelas, y a que se cocina en
los mismos utensilios con los que despus podemos comer.
Por otra parte, limpiar el microondas slo requiere pasar un pao
hmedo por las paredes del horno.
Ahorro de energa
En los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia,
la potencia absorbida, aquella que consume la red cuando se
enciende, y la potencia de salida, que es la energa elctrica
que se conv ierte en energa calorf ica. La relacin entre las dos
suele ser del 50 %, por tanto, supone un rendimiento ms alto
que el de los sistemas tradicionales como el horno elctrico o
las placas de coccin.
27
CAPTULO 4
REGLAS PARA UN MEJOR
APROVECHAMIENTO
Si desea mejorar sus resultados al cocinar, el microondas es
una excelente opcin. Tan slo hay que seguir ciertas
recomendaciones:
1. Recuerde siempre, y sobre todo al combinar ingredientes,
que un alimento de poco espesor se cocer antes que uno
grueso.
2. Al cocinar y descongelar es conv eniente tapar los alimentos,
as ev itar que se resequen o salpiquen las paredes del horno.
3. Se logra un agradable aroma y aspecto untando alimentos
con mantequilla o aceite de oliv a antes de calentarlos.
4. Algunos alimentos se pueden descongelar o calentar en
bolsas especiales de plstico, a las que se abren pequeas
aberturas. Estarn listos antes y no se deshidratarn.
5. Si calienta ms de un plato a la v ez procure que las raciones
sean similares para que estn a punto al mismo tiempo.
6. Si quiere pelar una cabeza de ajos colquela en el plato y
calintela 30 segundos a potencia alta. Djela enf riar, squela
del horno y oprima la cscara con la mano: se desprender
dejando los dientes de ajo limpios.
28
7. Un utilidad ms para usar el horno es en el desmolde de

terrinas y gelatinas. Se hace mojando un pao de cocina,
escurrindolo, y dejndolo un minuto en el microondas a alta
potencia. Se extrae con precaucin el trapo y se env uelv e y
f rota el molde. Se sacude y la gelatina se desprender con
f acilidad.
8. Tenga presente tambin que un alimento rico en grasas y
azcares se cuece muy rpidamente en el microondas.
Algunas aplicaciones poco conocidas del microondas
Antes de hacer un zumo, es conv eniente introducir la f ruta
durante unos segundos en el microondas para mov ilizar toda la
f ibra de su interior, liberando el lquido.
En solamente 30 segundos se puede calentar una tarrina para
bebs.
Adecuado para secar las plantas medicinales que se cojan en el
campo o de las macetas. Se colocan entre dos hojas de papel
blanco absorbente sin imprimir.
Si el helado est conv ertido en un trozo de hielo, basta con
ponerlo unos segundos en el microondas.
29
POTENCIA DEL HORNO MICROONDAS

Cuanta may or potencia tengamos en el horno ms rpido se
harn los alimentos. Por ejemplo, si queremos cocinar un pollo
de 1 k de peso:
A 1.400 Kw de potencia tardaremos 10 minutos A 1.300 Kw de
potencia tardaremos 11 minutos A 1.200 Kw de potencia
tardaremos 12 minutos A 1.000 Kw de potencia tardaremos 14
minutos
Niveles de potencia
En cada horno podemos encontrar unos smbolos que
determinan el niv el de potencia que se necesita para las
distintas f unciones, por ejemplo para descongelar, calentar o
cocinar.
Al 100 % de potencia podemos cocer, descongelar productos
precocinados o calentar rpidamente. Al 75 % de potencia se
puede cocer al bao mara y cocinar productos ms delicados.
Al 50 % de potencia bsicamente la f uncin es descongelar
piezas grandes.
Al 25 % de potencia sirv e f undamentalmente para descongelar
cantidades ms pequeas.
Al 15 % de potencia, nicamente es para mantener caliente el
alimento.
Cmo se puede saber la potencia de salida de un
microondas?
Es importante saber la potencia de salida de un microondas,
30
pues de ella depender el tiempo de coccin para los alimentos.

Habitualmente con consultar el catlogo adjunto sabremos qu
potencia tiene el microondas; tambin puede mirar la placa de
ref erencia que suelen llev ar en la parte trasera. Si ha perdido el
catlogo y no le f uera posible localizar la placa del microondas,
puede av eriguarlo de la siguiente manera:
Prepare un bol (taza grande) de boca ancha con 1 litro de agua
y mida la temperatura a la que se encuentra.
Introduzca el bol en el microondas y pngalo a f uncionar al
100% de potencia durante 2 minutos.
Saque el recipiente y mida de nuev o la temperatura.
Reste la primera temperatura de la segunda y el resultado
multiplquelo por 35.
El resultado que se obtiene es la salida de potencia de su
horno.
Ojo! Este ejemplo v ale para las temperaturas medidas en
grados centgrados. Si la temperatura la mide en grados
Fahrenheit en lugar de multiplicar por 35, tendr que hacerlo por
19,5.
31
UTENSILIOS PARA EL MICROONDAS

Para que los alimentos puedan calentarse es necesario que las
microondas puedan atrav esarlos, por tanto, los recipientes que
los contengan debern ser transparentes, siendo los materiales
ms adecuados el v idrio, el cristal, la pirocermica o la
v itrocermica.
En cambio, nunca debemos utilizar metales, ni siquiera
papel de aluminio, y a que ref lejan las microondas contra las
paredes, con el consecuente riesgo de que se estropee el horno,
adems de no calentar el alimento. Cuidado tambin con
algunas v ajillas de cermica si tienen dibujos o adornos, y a que
pueden haberse utilizado pinturas que tengan entre sus
componentes algn elemento metlico. Existen en el mercado
recipientes de plstico que se v enden para usar en el horno
microondas y que estn preparados para aguantar la potencia
de las microondas, sin embargo, hay que ir con mucho cuidado,
y a que se ha demostrado que algunos plsticos al calentarse
pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultar
txicos. Fuera de este tipo de materiales, los metales y algunos
plsticos, podemos hacer una prueba para v er si se puede
utilizar en el microondas o no. Consiste en colocar el recipiente
v aco dentro del aparato y a su lado un v aso lleno de agua,
conectar el horno a potencia mxima durante un minuto. Si
acabado ese tiempo el recipiente est f ro es que se puede
utilizar, y a que no absorbe las microondas; por el contrario si
est caliente, no debe utilizarse pues es seal de que absorbe
las microondas y no dejara que se calentara el alimento.
Tampoco son compatibles el papel de peridico, las bolsas de
papel marrn, y los recipientes plsticos o de cartn en que se
32
v enden quesos y margarinas. No se conoce la compatibilidad

del papel que se usa para cocina y serv illetas. Tampoco se
recomienda reutilizar los env ases de comida para microondas,
pues estn diseados para un solo uso.
Qu platos hay que usar?
Cada v ez ms, los f abricantes tanto de microondas como los
de v ajillas, han ido teniendo en cuenta el uso extendido de este
aparato, por lo que han procurado que los dos sean compatibles.
Hoy en da, la may ora de los platos pueden ser utilizados para
microondas, sin embargo conv iene que conozca algunos
detalles:
La china o porcelana puede ser utilizada si no v a decorada con
dibujos o adornos de oro.
Con los de barro no hay ningn problema, pues estos no suelen
llev ar decoracin alguna.
Los de cristal pueden ser utilizados, siempre que sepa que ese
cristal puede soportar temperaturas altas.
Se puede calentar o cocinar los alimentos en bolsas de
plstico, pero hay que asegurarse que estas tienen agujeros que
permitan sacar el v apor.
Los recipientes con tapa han de tener aperturas o agujeros para
ev itar que generen presin. Los biberones o tarros de los bebs
deben calentarse sin su tapa.
Cualquier utensilio de metal no debe ser utilizado, incluido el
33
papel de aluminio, pues ref lejan las ondas en las paredes con el
consiguiente problema.
Tambin se han desarrollado algunos tipos de recipientes
plsticos resistentes a las microondas, pero no es conv eniente
usarlos con f recuencia.
34
CAPTULO 5
ASESORAMIENTO PARA UN BUEN USO
DE SU MICROONDAS
Ser usuario de un microondas exige ciertas preocupaciones, y
para obtener los mejores resultados ha de ser utilizado de
manera apropiada.
Aqu of recemos algn asesoramiento que le serv ir:
Para calentar o descongelar algn alimento, cbralo, ev itando
as la salida para el v apor.
D la v uelta el alimento que quiera descongelar y djelo la
cantidad de tiempo necesaria.
Haga siempre una incisin sobre la piel del alimento, antes de
cocinarlo.
Cocine el alimento sobre un plato o recipiente adecuado para
microondas, no sobre la placa que v iene con l.
Algunos microondas tienen dos posiciones, uno de ellos para
parrilla, utilice el adecuado segn el alimento.
Para ev itar la concentracin de v apores, caliente los lquidos
en un plato amplio.
Compruebe siempre que las salidas de v entilacin estn
destapadas.
Limpieza
Para mantener siempre el microondas en unas condiciones
externas e internas adecuadas podemos sugerir los siguientes
35
puntos:
Limpie el microondas con un detergente neutro y agua caliente,
a continuacin squelo con un pao hmedo.
Ev ite que el agua entre por las rendijas de v entilacin.
Si la parte interior est sucia, introduzca un v aso de agua sobre
la bandeja y conecte el microondas durante 4 minutos.
Su limpieza debe hacerse nicamente con un trapo hmedo en
agua caliente, y no utilizar abrasiv os ni detergentes.
Un consejo:
Cuando tenga mal olor o manchas amarillentas en las paredes
de su horno, utilice bicarbonato y limn, y luego un pao
hmedo y limpio.
PRECAUCIONES EN SU USO
Ya hemos dicho que se trata de un aparato muy seguro,
posiblemente el que ms tranquilidad proporciona y el que
menos ndice de accidentes ocasiona.
Esto se debe esencialmente a que cuando se abre la puerta, el
horno detiene automticamente la produccin de microondas y
por tanto de calor. En las cocinas americanas v ienen
f uncionando desde mitad de los aos 50, y no se conoce ningn
accidente a causa de su uso. Por otra parte, cuando las
microondas han sido conv ertidas en calor, en el proceso de
calentar la comida, las microondas estn totalmente agotadas.
Por lo tanto, no hay residuo alguno de esta energa en la
comida.
36
Las pruebas rev elan que no hay escape de microondas desde el

interior de estos hornos, lo cual los hace plenamente seguros.
Una pantalla protectora situada en la puerta impide su f uga,
salv o que un manipulado errneo (un lav ado con abrasiv os, por
ejemplo) la hay a deteriorado def initiv amente.
Anteriormente y ante el riesgo de escape de las microondas, se
obligaba incorporar una adv ertencia para que no se mantuv ieran
cerca de estos aparatos mientras f uncionaban, porque corran el
riesgo de suf rir daos auditiv os o alteraciones en el caso de
quienes llev aban en su cuerpo un marcapasos, pero las ltimas
pruebas han demostrado que no es as.
No obstante, y an a sabiendas de lo inocuos que son,
conv iene conocer ciertos detalles que s podran producir algn
accidente, no por el uso del microondas, sino por el mal uso.
La base de estos hornos es la aplicacin de ondas
electromagnticas de longitud ultracorta, las cuales activ an los
electrones y los hacen rebotar unos con otros, calentando los
alimentos y destruy endo los grmenes.
Esto obliga a mantener algunas precauciones comunes, como
no introducir en ellos artculos metlicos ni loza con pintura
dorada o plateada, as como ev itar hacerlos f uncionar v acos.
Asimismo, se adv ierte no cocinar alimentos hermticos como
los huev os sin pincharlos o abrirlos prev iamente, ni tampoco
poner en el interior del horno f uentes tapadas. Tambin es
pref erible que f alte tiempo de coccin y despus agregar ms,
para no excederse y daar los alimentos.
Si es una de esas personas ocupadas que por la maana ponen
a herv ir la taza de caf , leche o t en el microondas, mientras
corren preparndose para salir, sepa que se arriesga a tener un
37
accidente y se expone a suf rir quemaduras grav es si no sabe

manejar adecuadamente esta tecnologa. Con seguridad,
cuando retire la taza del microondas la ebullicin habr calentado
tanto el env ase que le prov ocar quemaduras. Esta es una
precaucin a tener en cuenta cuando se hierv an lquidos en el
horno.
Otra precaucin que se ha de tener en cuenta, es a la hora de
cocinar v erduras o f rutas, y a que el tiempo de coccin en estos
artef actos se calcula en relacin al v olumen de comida. Muchos
no siguen esta pauta y se exceden en la seleccin de minutos,
haciendo que los alimentos pierdan v itaminas o se
desnaturalicen algunos de sus componentes. En ref erencia a su
manejo, es habitual que al comprar un horno la may ora de las
v eces se incluy a un manual que permite a los consumidores
aprender a usar todas sus aplicaciones.
En cuanto al recalentado de comida, el microondas tambin
llev a la delantera, aunque una observ acin comn es que el
alimento se enf ra ms rpido. Respecto de este punto, los
tcnicos aseguran que lo anterior se debe al desconocimiento de
los usuarios, y a que muchos no saben que se debe remov er la
comida una o dos v eces durante la coccin o el recalentado.
Adems, cuando el horno termina de f uncionar, hay que dejar
reposar un minuto los alimentos antes de sacarlos.
ES SANO COCINAR CON MICROONDAS?
Podramos decir sin dudarlo, que la rev olucin en la cocina
comenz cuando se introdujo en ella el horno microondas,
aunque justo es criticarle que es pequeo y sirv e slo para
cocinar para pocos comensales. Sin embargo, entre sus
muchas v irtudes, la may ora y a relatadas antes, hay una que
38
destaca, precisamente la que menos importancia se le otorga:

es el mejor mtodo para conserv ar las v itaminas y los
minerales en los alimentos cuando se deben cocinar. Esto se
debe a que estos hornos f uncionan en f orma totalmente distinta
a los otros hornos conv encionales, y a que posee una f uente
emisora de ondas electromagnticas (microondas) de muy alta
f recuencia, denominada magnetrn. Estas microondas hacen
v ibrar las molculas de agua que poseen los alimentos en su
interior, y esa inmensa v ibracin produce calor, el que se
transmite a las otras molculas y de esta f orma cocina el
alimento.
Las microondas penetran solamente a 1 2 cm de la superf icie
y luego el calor se dif unde en todo su interior. La v elocidad de
calentamiento es 4 v eces superior a la de los hornos
conv encionales, aunque para ser ms precisos habra que
hablar de potencia, no de temperatura, pues gracias a esta
dif erencia los alimentos se cuecen en sus propios jugos,
ev itndose la prdida de los nutrientes que se produce cuando
se cocinan en medios lquidos.
Las microondas son radiaciones no ionizantes, de muy escasa
energa, que no pueden alterar los genes, clulas o tejidos de
los alimentos. Adems, la prdida de v itaminas que
experimentan las v erduras en este horno no es may or que la
que ocurre en la cocina tradicional. Incluso en el caso de las
v erduras congeladas es mucho ms prctico, y a que la coccin
demora menos tiempo, lo cual ev ita que los nutrientes se daen
y los alimentos resultan ms sabrosos. Lo f abricantes de
microondas, aseguran que las nuev as tecnologas como el grill
y el rev estimiento cermico mantienen ntegras las v itaminas y
39
nutrientes. Con el microondas la carne en su superf icie no

adquiere ese color dorado o la corteza tpica de los asados, pero
en los nuev os hornos de microondas con grill, permite darle un
cierto color dorado, similar a los asados al carbn.
CUANDO HAY UN BEB EN LA CASA
La leche materna posee dentro de sus componentes dif erentes
elementos que prov een especf icas y no especf icas contra
inf ecciosos, como por ejemplo, la inmunoglobulina llamada IgA
secretora que acta adhirindose a la mucosa intestinal
ev itando la inv asin y penetracin de microorganismos.
Ya se sabe que la madre que trabaja puede hacer una
extraccin manual de la leche materna, almacenarla y
posteriormente administrarla al beb. Pero muchos se preguntan
se puede calentar la leche materna en el horno microondas?
def ensas
agentes
Un estudio reciente conf irma que no es recomendable usar este
horno para calentar la leche materna almacenada, y a que con el
calentamiento a temperaturas muy altas y no controladas que
generan los hornos microondas, hay una prdida o disminucin
signif icativ a en las concentraciones de los elementos que
componen la leche humana y que ay udan a combatir las
inf ecciones, como son las inmunoglobulinas del tipo A.
Quisiera tambin comentar que los hornos microondas no sirv en
para esterilizar el equipo que se utiliza en la preparacin de los
alimentos del beb. El horno microondas slo puede esterilizar si
se adopta el mtodo tradicional de herv ir el agua, pero este
40
mtodo no resulta econmico ni en tiempo ni en el gasto de

energa que conllev a.
Otra recomendacin importante es que nunca hay que dejar
entrar a la cocina a los nios. Los diseos actuales de los
hornos de microondas, son de f cil uso y tienen numerosas
luces, colores brillantes, campanas o alarmas, botones de
colores o perillas, quelos hacen un juguete muy atractiv o para
los nios. No obstante, y como y a hemos dicho, se trata de
uno de los electrodomsticos ms seguros del mercado.
Normas para el calentado de los biberones
Aunque lo ms recomendable es siempre administrar el bibern
al beb a temperatura ambiental, si se tiene que calentar en el
horno microondas hay que seguir las siguientes
recomendaciones:
Poner siempre el bibern en posicin v ertical y no acostado.
Colocar la botella destapada para f av orecer la salida del calor.
En biberones de 120 ml no calentar ms de 30 segundos a la
mxima potencia del horno y en biberones de 240 ml no ms de
45 segundos.
Inv ertir el bibern 10 v eces despus del calentamiento para
unif icar la temperatura de todo el lquido contenido.
La temperatura del env ase debe ser f resca al tacto, si se
siente tibia pudiera estar muy caliente para el beb.
Prubelo siempre antes de drselo al beb poniendo unas gotas
en su lengua o en la mano.
UN BREVE RESUMEN
41
Qu es ms rpido y econmico, el horno elctrico o el

microondas?
Esencialmente el microondas, aunque lgicamente el sabor
entre uno y otro v ara, lo mismo que la textura y presentacin.
Otra v entaja, nada despreciable, es que el microondas apenas
se mancha al cocinar.
Es imprescindible que posea un plato giratorio?
No es imprescindible, pero es una v entaja. Un microondas
emite ondas como si f uera un ray o de luz, en lnea recta, por lo
que si el alimento gira llegar mejor a todos los rincones. No
obstante, tenga en cuenta que las ondas rebotan dentro del
aparato y tambin terminan por llegar casi por igual cuando el
alimento est f ijo.
Por qu salen los alimentos calientes si el aparato no
genera calor?
Ciertamente no producen calor al cocinar pero generan energa
que se transf orma en calor cuando penetra en un cuerpo con
humedad. Lo que en realidad hacen es producir una v ibracin en
las molculas del alimento y este roce es el que genera el calor
que cocinar la comida.
Se cocina mejor la parte de fuera del alimento? Las ondas
penetran hasta 5 centmetros. A partir de ah la coccin se
realiza por contacto con las zonas calientes. Por eso con
alimentos muy gruesos hay que incrementar el tiempo de
cocinado.
Hay que mover los alimentos de vez en cuando?
Otra gran v entaja del microondas es que se puede abrir la
puerta e interrumpir la coccin sin que se escape el calor, como
42
ocurre con el horno. Por eso es f cil y recomendable dar v uelta

a los alimentos de v ez en cuando.
Por qu no se puede poner dentro nada que sea
metlico?
Por que las ondas no pueden atrav esar el metal y rebotan en el
interior con gran f uerza prov ocando chispas que arruinarn el
aparato. Eso mismo v ale para pinturas metlicas, papel
metalizado, adornos o dibujos metlicos y bordes decorativ os
artesanales. Por pequea que sea la zona metlica bastar para
estropear el aparato.
Si el horno microondas no tiene grill, cmo se pueden
dorar los alimentos?
Hay aditiv os e ingredientes que pueden emplearse durante el
cocinado y dan un aspecto similar al dorado de un horno
conv encional.
Entre ellos tenemos al tomate para hamburguesas, la salsa de
soja y los cubitos para sopas diluidos en agua o v ino.
Trucos:
Emplee menos agua del habitual, puesto que no se ev apora y
tapando el recipiente parcialmente se necesitar an menos.
Tenga en cuenta que aquellos alimentos que se pueden hinchar,
como las salchichas, morcillas o f rutas, hay que pincharlos
antes de ponerlos a calentar.
No olv ide dejar siempre una parte del env ase abierta para que
se escape el calor, tanto si se trata de una bolsa como si es una
cacerola. El v apor tiene que salir por algn lado.
43
Los microondas cocinan primero por los bordes cercanos al

molde y luego pasan al centro, razn por la cual ste es el
ltimo sector en recibir la coccin.
Se aconseja utilizar recipientes con tubo central (moldes para
microondas).
Si se usan los otros, ser normal que el centro sea lo ltimo en
cocinarse.
El dorado de los alimentos se consigue con aquellas carnes que
hay que cocinar ms de quince minutos, pues estos se doran
ligeramente en su propia salsa.
A los alimentos que se cocinan en periodos de tiempo ms
cortos se les puede cubrir con una salsa colorante para que
obtengan un color apetitoso.
Las salsas que ms se utilizan para dar apariencia de dorado
son: la salsa de soja, la de barbacoa, y la salsa aromtica. Se
deben utilizar solo para barnizar los alimentos, de esta manera
no cambiar el sabor original de las recetas.
Para que se cocinen antes los alimentos, utilice una tapa
atrapa-calor adecuada. Si no dispone de ella tambin puede
utilizar una lmina de plstico para microondas.
El papel encerado tambin puede serv ir para ev itar
salpicaduras, pero tiene en contra que la comida se seca
ligeramente.
Los alimentos se calientan de f orma ms unif orme si se
colocan en el plato en f orma de crculo y a la misma distancia.
A la hora de rev olv er los alimentos, hgalo de f uera hacia
dentro, y a que los alimentos de f uera se calientan antes.
Las parte ms gruesa de las piezas, y a sean carne o pescado,
se colocan hacia f uera. Dado que las microondas son atradas
44
por las zonas exteriores de los alimentos, resulta lgico que se

coloquen las partes ms gruesas en la parte exterior del
recipiente en el que v ay amos a cocinar.
En algunos libros habr ledo que en los recipientes cuadrados
se pueden utilizar lminas de aluminio en los bordes o esquinas
de los alimentos para as ev itar que esas zonas se quemen.
Dado que no sabemos la cantidad de aluminio que puede
prov ocar un arco elctrico en el horno, lo ms aconsejable es
que los utensilios que se utilicen sean redondos y no contengan
nada potencialmente peligroso.
Para que los alimentos duros absorban las microondas hacia el
centro, es conv eniente elev arlos.
Y AHORA, VAMOS A COCINAR
Todas las recetas aqu detalladas llev an los ingredientes
adecuados para 4 personas, pero es conv eniente que cada v ez
que se experimente con una nuev a receta se pruebe con la
mitad de los ingredientes, de esta f orma probaremos si nos
gusta y si la cantidad de los elementos son los adecuados al
nmero de personas para las que v amos a elaborar un
determinado plato.
En cuanto a los tiempos de coccin se dan siempre
aproximados, y a que hay muchos f actores que af ectan a los
tiempos de cocinado.
La temperatura de los ingredientes que se utilicen y la potencia
mxima a la que pueda conectar su microondas, v ariarn estos
tiempos. Por ejemplo, un pastel hecho con mantequilla
congelada, leche y huev os, llev ar mucho ms tiempo de
coccin que si los ingredientes estn a temperatura ambiente.
Tambin v aran las pref erencias personales de cada uno, por
45
este motiv o es pref erible utilizar tiempos bajos de cocinado,

pues los alimentos poco hechos siempre pueden hacerse un
poco ms, mientras que un alimento demasiado hecho no puede
v olv erse atrs.
Hay que contar tambin con el tiempo de reposo, y a que es una
parte importante en el total requerido para completar la coccin.
Sobre todo en recetas de pasteles y natillas, se recomienda que
se saquen del horno cuando an les f alte un poco. Esto no es
un error, pues dejndolos reposar tapados, estos alimentos
continuarn cociendo un poco, y el calor que permanece en las
porciones exteriores del preparado pasar gradualmente hacia el
interior. Si se dejan los alimentos en el horno hasta que estn
totalmente hechos, las porciones exteriores quedarn
demasiado hechas.
De todas f ormas, es seguro que el uso continuado del
microondas har que adquiera la experiencia necesaria y la
habilidad en el clculo, tanto en las cantidades como en los
tiempos de cocinado.
46
CAPTULO 6
47
RECETAS
ENTREMESES
BROCHETAS DE SALCHICHAS
Ingredientes
8 salchichas Frankf urt
100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
100 gramos de dtiles deshuesados
100 gramos de beicon cortado en lonchas f inas
Preparacin
Se cortan las lonchas en tres trozos y cada salchicha en cuatro
porciones. Con el beicon se v an env olv iendo las salchichas, los
dtiles y las ciruelas para, a continuacin, insertarlas de f orma
alterna en una aguja de madera.
Precalentamos la f uente en el horno microondas durante siete
minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se
ponen las brochetas en la f uente y se conecta el horno a igual
potencia durante un minuto.
Damos al menos una v ez la v uelta a las brochetas para que se
hagan por ambos lados, y las cocinamos un minuto ms antes
de serv ir.
CHAMPIONES AL MICROONDAS
Ingredientes
750 g de championes
2 cebollas
El jugo de medio limn
48
Un v aso de v ino blanco

Una lata pequea de salsa de tomate Sal, pimienta, laurel
Perejil, romero, tomillo
Preparacin
Se limpian y lav an los championes. En una f uente se ponen 5
cucharadas de aceite, se aade la cebolla picada y los
championes troceados, se introduce en el microondas durante
dos minutos.
Retiramos la f uente del horno y aadimos el jugo de medio
limn, un v aso de v ino blanco y la salsa de tomate. Se
salpimienta y se agrega el tomillo, el laurel, el perejil y el
romero.
Mezclamos bien y horneamos durante tres minutos
aproximadamente.
Una v ez cocido, lo dejamos reposar durante dos minutos ms.
HGADO EN TOSTADAS
Ingredientes
300 gramos de hgado
50 gramos de mantequilla
1 cuchara de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
Preparacin
Fundimos la mantequilla en una sartn y aadimos la cebolla
cortada a f insimos gajos, y el hgado a pedacitos muy
49
pequeos.
Aadimos la hoja de laurel y cocemos, a llama muy baja,
durante siete u ocho minutos. Se sala poqusimo, aadimos la
pulpa de tomate y quitamos la hoja de laurel. Lo pasamos todo
por la batidora hasta obtener una crema lisa y homognea.
Extendemos esta crema sobre rebanadas de pan y las
metemos al microondas durante un minuto. Se deja reposar y
se sirv en.
HUEVOS REVUELTOS AL PEREJIL
Ingredientes
8 huev os
2 cucharadas de nata
20 gramos de mantequilla Abundante perejil picado Sal al gusto
Preparacin
Se baten los huev os junto con la nata y el perejil picado,
salndolo ligeramente.
Ponemos la mantequilla en un recipiente con bordes bajos, lo
metemos en el horno microondas durante un minuto a potencia
media; lo sacamos y v ertimos en l la mezcla de huev os, perejil
y nata. Lo introducimos de nuev o en el horno y lo dejamos
cocer durante tres minutos a la misma potencia, remov indolo
una v ez.
Se dejan los huev os un minuto en el horno en reposo y se
sirv en calientes.
MOUSE DE SALMN
Ingredientes
50
1 Kilo de lomo de salmn f resco sin piel

6 langostinos crudos de tamao medio
6 claras de huev o
2 y emas de huev o
1 tarrina pequea de nata lquida
1 cuchara de mantequilla, una pizca de pimienta, canela en
polv o y sal y salsa holandesa
Preparacin
Se pasa por la trituradora el salmn y los langostinos, al menos
dos v eces.
La mezcla se introduce en un recipiente hondo, donde se sazona
con sal, pimienta y se le aaden la canela, las y emas de
huev o, las claras a punto de niev e y la nata montada,
remov indolo todo con una esptula, siempre de madera.
Con la mantequilla se unta un molde del tamao adecuado para
el horno y se deposita el preparado anterior. Se cubre con f ilm y
se introduce en el microondas durante v einte minutos al 100%
de potencia.
Terminada la coccin, se desmonta con la ay uda de un cuchillo
f ino y se sirv e acompaado de salsa holandesa.
QUICHE PARMESANA
Ingredientes
800 gramos de cebollas
50 gramos de queso Parmesano
2 huev os
Sal y pimienta
Pelamos las cebollas y las cortamos muy f inas. Las colocamos
51
en un recipiente pirex y sazonamos con sal.

Cocemos en el horno microondas durante 6 minutos a mxima
potencia, mezclando una v ez por lo menos.
Mientras, batimos los huev os con el queso y un poco de
pimienta recin molida. Aadimos el compuesto de huev os a las
cebollas, se mezcla bien, se tapa con f ilm y cocemos durante
dos minutos a la mxima potencia.
Dejamos reposar el quiche en el horno otros dos minutos antes
de serv ir.
TARTA DE GAMBAS CON VERDURAS
Ingredientes
250 g de v erdura cocida v ariada (judas, guisantes,
zanahorias)
150 g de gambas
200 ml de nata lquida
4 huev os
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin
Troceamos las v erduras y las cocemos en un recipiente tapado
durante unos 8 minutos a 750 W. Ponemos las gambas, una
junto a otra, en otro recipiente y cubrimos con una tapa o un
papel adhesiv o transparente (no olv idar pinchar el papel). Lo
dejamos en el microondas durante 3 minutos a 780 W.
Una v ez f ras, las pelamos y mezclamos con las v erduras
cocidas y escurridas.
Batimos la nata, los huev os y las especias y v ertemos sobre la
mezcla de v erduras y gambas. Engrasamos un molde de 22 x 5
52
cm. de v idrio ref ractario y v ertemos en l la mezcla.

Lo metemos en el microondas durante 4 minutos a 780 W y 10
minutos a 450 W.
Lo dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y
serv imos.
TOMATES RELLENOS AL MICROONDAS
Ingredientes
8 tomates medianos
100 g de jamn
50 g de mantequilla
2 cucharadas de miga de pan
2 cebollas
250 g de championes
Pimienta y sal
Se cortan los tomates por la mitad y se v acan cuidadosamente
para no romper las paredes. Se ponen boca abajo para que
escurran.
Se remoja la miga de pan en un tazn con agua. Se escurre y
se pica bien.
Se pelan las cebollas y se pican.
Los championes una v ez lav ados se cortan en trocitos.
Se pica el jamn.
Se derrite la manteca en una sartn y se f re en ella la cebolla
hasta que est dorada. Aadimos los championes, el jamn y
la miga de pan. Por ltimo, se salpimienta y se deja cocer unos
tres minutos.
Ponemos las mitades de tomate en una f uente ref ractaria y se
rellenan con la preparacin anterior. Vertemos sobre los tomates
unas gotas de aceite y los ponemos en el microondas unos 5
53
minutos aproximadamente.
TOSTADAS CON ESPINACAS AL MICROONDAS
Ingredientes
200 g de espinacas lav adas y cortadas
50 g de manteca
Sal y pimienta
Cuatro rebanadas de pan
En una cazuela no muy grande se ponen las espinacas y la
manteca y se cuecen durante unos minutos, tras haberlas
salpimentado ligeramente. Una v ez cocidas, las espinacas se
hacen pur. Se eliminan los bordes de las rebanadas de pan, se
cortan en tringulos y se untan con el pur de espinacas.
Se disponen en una f uente que introducimos en el microondas
durante dos minutos, luego se dejan reposar un minuto.
Se sirv en muy calientes.
CREMAS Y SOPAS
CREMA DE AGUACATE
Ingredientes
1 aguacate grande litro de agua
1 pastilla de caldo
1 diente de ajo
1 y ogur natural
1 cucharada de nata En un cuenco se v ierte una taza de agua y
la pastilla de caldo desmenuzada. Se introduce al horno
microondas durante un minuto al 100% de potencia, rev olv iendo
despus y aadiendo el resto del agua.
Si la pastilla no estuv iera totalmente deshecha, se v olv er a
introducir en el horno el tiempo necesario.
54
Pelamos el aguacate, lo partimos en cuatro trozos y lo ponemos

en el v aso de la batidora con el caldo y el resto de los
ingredientes, excepto la nata. Se bate hasta conseguir una
crema homognea, que pasamos a recipientes indiv iduales.
Se sirv e f ra y adornada con un chorrito de nata lquida y un
poco de perejil picado.
CREMA DE APIO
Ingredientes
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
250 cm de leche
1 cucharadita de perejil picado
100 cm de crema de leche
250 g de apio
Separamos el apio en ramas, desechando la parte de las hojas,
retiramos los f ilamentos y lo lav amos bien. Lo cortamos en
trocitos y lo ponemos en un bol junto con la manteca, sal y
pimienta.
Cubrimos con agua y cocinamos durante 8 minutos al 100% de
potencia; remov emos a mitad de tiempo y completamos la
coccin.
Agregamos la leche y batimos hasta obtener una textura lisa y
homognea.
Disponemos la mezcla en un bol, agregamos la crema, el perejil
y rectif icamos de sal.
Cocinamos 1 minuto ms destapado al 100% de potencia.
Se sirv e espolv orendolo con un poco ms de perejil.
55
CREMA DE CALABACINES
Ingredientes
kilo de calabacines
1 cebolla mediana
3 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo (puede ser de cubito)
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso rallado La mantequilla, puesta en un
cuenco de tamao adecuado, se introduce en el horno
microondas durante un minuto para que se derrita.
Despus se agrega la cebolla y el ajo picados muy f inos, se
sazona y se mete otra v ez en el horno con el recipiente tapado
con plstico transparente, por espacio de cuatro minutos al
100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se aaden los
calabacines cortados a rodajas f inas y se sigue cocinando otros
diez minutos sin v ariar la potencia.
Por ltimo, se le pone un poco de pimienta recin molida, se
echa el caldo hirv iendo y se termina de cocer otros seis
minutos en el microondas. Se pasa todo por la batidora y, antes
de serv ir, se espolv orea con queso y perejil.
CREMA DE ESPINACAS
Ingredientes
1 kilo de espinacas cortadas
1 taza de salsa bechamel Queso rallado al gusto
1 cubo de caldo de gallina
Salsa bechamel:
Se calienta 1 cucharada de margarina durante un minuto,
56
mientras se disuelv e 1 cucharada de harina en una taza de

leche con sal, pimienta, queso rallado y se calienta durante 50
segundos, se mezcla todo y se pone en el horno por otros 50
segundos. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.
Preparacin
Se lav an bien las espinacas y se cocinan durante cinco minutos
con poca agua y un cubito de caldo de gallina. Las sacamos del
horno, las escurrimos y aadimos una taza de salsa bechamel
con queso rallado.
CREMA DE CHAMPIONES
Ingredientes
Kilo de championes
1 cebolla
2 dientes de ajo
25 g de mantequilla
1 litro de caldo de pastilla
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de nata lquida Perejil picado y sal
Preparacin
La mantequilla, puesta en un recipiente amplio, se introduce en
el horno microondas hasta que se f unda.
Despus se saca y se rehoga con la harina, la cebolla y el ajo
f inamente picados. Vamos remov iendo con una cuchara de
madera, agregamos poco a poco el caldo hirv iendo, y se
incorporan los championes muy picados.
El recipiente se tapa con plstico transparente y se mete al
57
horno microondas, conectado a la mxima potencia, por espacio

de seis o siete minutos, o hasta que los championes queden
bien tiernos. Por ltimo, se pasa por la batidora y, en el mismo
momento de serv ir, se aade la nata y el perejil picado.
CREMA DE PUERROS
Ingredientes
4 puerros
1 patata mediana
3 cucharadas de mantequilla o margarina litro de caldo de
cubito
Nuez moscada
Pimienta y sal
Preparacin
La mantequilla se calienta en el horno microondas al 100% de
potencia durante dos minutos. Transcurrido este tiempo, se
aaden los puerros cortados en rodajas f inas (solamente se
utiliza la parte blanca), y la cebolla picada muy f ina. Despus
de sazonar con sal, tapamos el recipiente con plstico
transparente y se mete en el microondas por espacio de siete
minutos al 100% de potencia.
A continuacin se agrega la patata, cortada en cuadraditos, se
rev uelv e y se introduce otra v ez en el horno, a la mxima
potencia, durante cuatro minutos.
El caldo se hierv e y se echa sobre el preparado anterior, que
terminar su coccin con diez minutos ms en el microondas a
la mxima potencia. Se pasa por la batidora, se rectif ica de sal
y se sazona con pimienta y nuez moscada.
58
Al serv ir, se espolv orea con perejil picado.

CREMA DE ZANAHORIAS
Ingredientes
3 zanahorias
2 cebollas
1 tallo de apio
1 litro de agua
taza de harina de soja
3 cucharadas de harina de trigo integral Sal marina a gusto
Cocemos las zanahorias y las batimos utilizando el agua de
coccin.
Colocamos las zanahorias, y a batidas, la cebolla rallada y el
apio en una cacerola, con 1 litro de agua.
Aparte disolv emos las harinas en agua o leche f ra e
incorporamos la pasta a la sopa hirv iendo, rev olv iendo unos
minutos.
Cocinar durante v einte minutos ms y serv ir con queso rallado.
SOPA DE AJO
Ingredientes
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de manteca de cerdo
8 rebanadas de pan f inas
1 litro de caldo de carne
Una cucharadita de pimentn Pimienta y sal
Preparacin
Con la manteca de cerdo se unta abundantemente una cazuela
59
de barro en la que se pone el ajo pelado y picado muy menudo.

Se mete la cazuela en el horno microondas, al 100% de
potencia, durante dos minutos, tiempo que se puede prolongar si
los ajos tardan en dorar. En el momento que empiecen a coger
color, se saca la cazuela del horno y se aade una cuchara de
pimentn, remov iendo bien para que rehogue.
Se agregan tambin las rebanadas de pan y el caldo caliente,
remov indolo hasta que se mezcle todo. Despus de sazonar
con sal y pimienta, se introduce en el horno, a la mxima
potencia, hasta que comience a herv ir.
Con el primer herv or, se echan los huev os cascados uno a uno.
La coccin continuar por espacio de ocho minutos.
Cuando los huev os hay an cuajado, la sopa estar lista para
serv ir.
SOPA DE ALCACHOFAS
Ingredientes
800 gramos de alcachof as
200 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate
20 gramos de aceite de oliv a
1 limn
Pimienta, perejil picado y sal Cortamos en gajos las alcachof as,
despus de haberlas limpiado de las hojas exteriores y las
puntas, y las rociamos con limn.
Cortamos a pedacitos la parte central de los tallos, dejndolos
en agua con unas gotas de limn para ev itar que ennegrezcan.
60
Ponemos el aceite en un recipiente, el ajo, la cebolla f inamente

picada y el tomate.
Cocemos un minuto con el recipiente destapado. Aadimos las
alcachof as y los tallos, v ertemos 1 litro de agua y lo dejamos
cocer tapado unos catorce minutos, a la mxima potencia,
despus de haber salpimentado.
Mezclamos, aadimos el perejil picado y dejamos reposar tres
minutos. Serv imos acompaado con rebanadas de pan tostado.
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes
Kilo de cebollas
1 v asito de v ino blanco
litro de caldo de carne
125 gramos de queso rallado
6 rebanadas de pan tostado con mantequilla Pimienta, pimentn
y sal
En un recipiente de barro colocamos la mantequilla, la cebolla
picada muy f ina, la pimienta, el pimentn y un poco de sal. Se
introduce en el horno microondas, tapando el recipiente con f ilm,
durante siete u ocho minutos a la mxima potencia.
Una v ez f rita la cebolla, se reparte en seis cuencos o cazuelas
indiv iduales, v ertiendo sobre ellas el caldo de carne mezclado
con el v ino.
Los cuencos se cubren con plstico transparente y se colocan
en el microondas en f orma de crculo, procurando que no se
toquen unos con otros. El aparato se conectar durante doce
minutos a la mxima potencia. Sobre cada cuenco se pone una
rebanada de pan tostado, se espolv orea con queso rallado y se
61
gratina.
Si su horno microondas no dispone de gratinador, se llev ar al
horno tradicional, y se sirv e.
SOPA DE MEJILLONES
Ingredientes
Kilo de mejillones
de Kilo de pescado f resco o congelado de litro de leche
litro de caldo de pescado
1 cebolla pequea
1 patata mediana
2 puerros
2 tomates
60 gramos de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
hoja de laurel
Pimienta, azaf rn, perejil picado y sal
Preparacin
Los mejillones se abren ponindolos a cocer unos minutos en
agua. Una v ez abiertos los retiramos del f uego, colamos el
caldo y lo reserv amos.
En un recipiente hondo se ponen la leche, el otro caldo, la
pimienta, el laurel y la sal. Se tapa con papel plstico y se
introduce en el horno microondas durante seis minutos al 100%
de potencia. Despus, se deja reposar cinco minutos, se f iltra y
se aade el azaf rn.
El pescado se desmenuza y se reserv a. La mantequilla se pone
en una f uente con cebolla picada muy f ina, la patata cortada en
dados pequeos y los puerros cortados en rodajas muy f inas;
62
los tapamos con plstico transparente y lo metemos en el horno

por espacio de seis minutos. Transcurrido este tiempo, se
destapa para aadir el caldo de cocer los mejillones y el tomate
pelado y picado. La coccin continuar con otros diez minutos
dentro del microondas a la mxima potencia.
Por ltimo, se agregan los mejillones, el pescado que tenamos
preparado y la nata. El cocinado termina con dos minutos de
coccin.
Antes de serv ir, se deja reposar unos minutos.
SOPA MINESTRONE
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliv a
1 cebolla pequea f inamente cortada
1 zanahoria tambin cortada
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
1 lata de tomate triturado de
Unas hojas de berza en tiras
2 dientes de ajo, partidos
1 cucharita de organo
1 cucharita perejil
1 cucharita de sal
1 pizca de pimiento
1 bolsa pequea de guisantes descongelados
1 lata pequea de judas v erdes
125 g de espagueti partidos en trozos.
Preparacin
63
En una cazuela de cristal, mezclamos el aceite, la cebolla y la

zanahoria. Lo ponemos en el microondas sin tapar hasta que se
dore ligeramente, mov indolo una v ez.
Aadimos el caldo, el agua, el tomate, las hojas de berza, el ajo,
el organo, el perejil, la sal y la pimienta.
Lo tapamos y lo ponemos en el microondas durante diez
minutos, rev olv iendo una v ez.
Transcurrido este tiempo, aadimos el resto de ingredientes y lo
tapamos.
Lo introducimos en el microondas a media potencia hasta que
los v egetales estn blandos, rev olv iendo de v ez en cuando.
Se deja reposar, cubierto, durante 5 minutos.
SOPA DE POLLO A LA ANTIGUA
Ingredientes
125 g de trozos de pollo
Trozos de apio cortado en tiras
2 zanahorias limpias y cortadas en pequeos trozos
1 cebolla partida
1/4 litro agua caliente
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de hojas de romero
1 clav o pequeo
1 cubito de caldo
Fideos.
Preparacin
Colocamos los trozos de pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla,
64
el agua caliente, el cubito de caldo y la sal en un recipiente de

cristal.
Juntamos todas las especias y las atamos env ueltas en un
saquito que aadimos al recipiente.
Lo tapamos e introducimos en el microondas a toda potencia
durante quince minutos y luego en la posicin de descongelado
durante treinta minutos. Aadimos los f ideos a la sopa, lo
tapamos y lo mantenemos en la posicin de descongelar
durante 9 minutos.
Dejamos que la sopa repose durante ocho o diez minutos, o
hasta que los f ideos estn en su punto. Quitamos los huesos
del pollo, retiramos el saquito de especias y serv imos.
SOPA DE SETAS
Ingredientes
800 gramos de setas
50 gramos de aceite de oliv a
1 diente de ajo
1 cebolla
Pimienta negra
Perejil picado y sal
Preparacin
Limpiamos y cortamos las setas a pedacitos. Echamos en la
sopera el aceite, el ajo y la cebolla f inamente picados junto con
las setas.
Cocemos durante dos minutos a mxima potencia, aadimos
medio litro de agua y cocemos otros catorce minutos a la
misma potencia.
65
Rectif icamos de sal y aadimos el perejil picado. Lo dejamos

reposar tres minutos, mezclamos y lo serv imos of reciendo el
molinillo de la pimienta negra.
SOPA DE TOMATE
Ingredientes
1 Kilo de tomates maduros
200 g de gambas
1 v asito de nata lquida
1 v aso de caldo de carne
1 diente de ajo
Guindilla, perejil picado y sal
Preparacin
Pelamos los tomates, se pican en trocitos y se reserv an. En un
recipiente amplio se pone el aceite y el ajo picado, metindolo
en el horno microondas al 100% de potencia durante cinco
minutos, y cuidando que no se quemen.
Transcurrido este tiempo, aadimos el tomate y se cuece otros
diez minutos a la misma potencia que antes, remov iendo de v ez
en cuando.
Se saca la cazuela f uera del horno, y se tritura el tomate en el
v aso de la batidora; se v uelv e a echar en ella, junto con el
caldo y las gambas peladas. Se sazona todo con sal y pimienta
y se introduce nuev amente en el microondas por espacio de
quince minutos al 100% de potencia.
Mientras se v a haciendo la sopa, se monta la nata procurando
que quede lo ms dura posible. Se sirv e en sopera, adornada
con la nata y el perejil picado.
66
Nota: La nata se puede sustituir por queso parmesano rallado.

SOPA DE VERDURAS
Ingredientes
150 g f ideos f inos
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 rama de apio
2 patatas
150 g de colif lor
150 cm de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
50 g de queso rallado
Sal
Lav amos, pelamos y cortamos todas las v erduras en trozos
pequeos. En un recipiente especial para microondas, ponemos
las v erduras y cubrimos con el agua caliente, aadiendo la sal y
el aceite. Calentamos durante doce o catorce minutos al
100%. Aadimos entonces los f ideos y mezclamos con una
cuchara de madera.
Cocinamos durante cinco minutos al 100% y despus dejamos
reposar durante cinco minutos ms.
Por ltimo, espolv oreamos con queso rallado y perejil picado
mezclndolo bien.
67
VERDURAS
BERENJENA CON PISTO
Ingredientes
1 berenjena
1 pimiento rojo
2 patatas
Para la salsa
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de aceitunas v erdes
4 cucharadas soperas de aceite de oliv a Sal, organo y perejil
Preparacin
Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, el pimiento y las
patatas.
Colocamos todo en un recipiente y cocemos en el microondas
durante 10 minutos a una potencia de 780 W.
Para la salsa
Ponemos el aceite junto con la cebolla muy picada, el ajo, el
organo, el perejil, la sal y las aceitunas muy picadas en un
recipiente hondo durante dos minutos a la misma potencia.
Por ltimo, v ertemos la salsa sobre las v erduras y ponemos de
nuev o en el microondas durante diez minutos a 450 W.
FLAN DE BERENJENAS
Ingredientes
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4 berenjenas
4 huev os
4 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado
Perejil, pimienta y sal
Las berenjenas se lav an, se pinchan con un palillo y se cuecen
en el microondas por espacio de quince minutos al 100% de
potencia. Una v ez escurridas, se pasan por la batidora junto con
el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta. Debe
quedar todo muy bien mezclado. Despus de batido sazonamos
con sal y pimienta.
Untamos con manteca un molde, se v ierte en l la crema de
berenjenas y se introduce en el microondas durante v einticinco
Pasado este tiempo, se comprueba si est hecho pinchando con
una aguja: si sale limpia signif ica que y a est cuajado; en caso
contrario, habr que dejarlo cocer un poco ms.
Cuando el f lan hay a cuajado, se deja enf riar y se desmolda.
Puede serv irse caliente, acompaado de una salsa bechamel.
ESPRRAGOS AL VAPOR
Ingredientes
Esprragos v erdes
1 cucharadita de jugo de limn sal y pimienta Cocinamos los
esprragos al v apor en el microondas, tapndolos con plstico
adecuado para este horno, durante cuatro minutos a alta
temperatura. Lo sacamos del horno, destapamos y batimos a
mano los otros ingredientes hasta tener una pasta suav e. Esta
69
mezcla se v ierte sobre los esprragos calientes

BUDN DE ESPRRAGOS
Ingredientes
2 latas pequeas de puntas de esprragos
1 sobre de crema de esprragos
6 huev os
1 taza de nata lquida
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir
una masa cremosa y ligera. Se unta un molde con mantequilla y
se v ierte en l la masa, ponindola a cocer en el horno
microondas durante v einticinco minutos al 100% de potencia.
El budn de esprragos se sirv e con una salsa may onesa
clarita, tambin se puede adornar con unas puntas de
esprragos que hay amos reserv ado.
ESPINACAS CON MARISCO
Ingredientes
1 paquete de espinacas congeladas Kilo de gambas
de Kilo de langostinos
litro de nata lquida
4 huev os
Preparacin
Las gambas y los langostinos se pelan en crudo y se reserv an.
Los caparazones y las cabezas se cuecen con un poco de agua
70
y sal, y una v ez cocidos, se cuela el caldo. Todo esto se puede

hacer en la cocina tradicional o en el horno microondas. El
objetiv o es cocer las espinacas con el caldo de los caparazones
del marisco.
Una v ez cocidas las espinacas, se escurren y pasan a una
f uente de microondas, donde se les aade la nata y el marisco
que tenamos reserv ado. Este preparado se introduce en el
horno, conectado al 100% de potencia, durante cinco minutos,
cuidado de rev olv er al menos un par de v eces. Cuando y a est
cocinado, se pasa a cazuelas indiv iduales. Antes de serv ir, se
pone encima de cada cazuela una clara de huev o y se mete al
microondas dos minutos, o hasta que cuaje la clara.
Para ev itar que la y ema se endurezca se pone primero la clara,
y cuando est hecha se pone encima la y ema pinchada con un
palillo. Entonces se llev ar un minuto al microondas al 100% de
potencia.
ESPINACAS SALTEADAS
Ingredientes
300 g de espinacas congeladas
1 cucharada de mantequilla o margarina cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada rallada a gusto.
Preparacin
Ponemos las espinacas en un recipiente apto para el
microondas. Cubrimos y cocinamos a potencia mxima, durante
cuatro minutos, remov iendo dos v eces durante la coccin.
Colamos y exprimimos bien las espinacas, que habremos
71
picado o dejado enteras segn el gusto. Calentamos la

mantequilla a potencia durante un minuto, agregamos las
espinacas y cocinamos sin tapar a potencia mxima durante
cinco minutos. Salpimentamos y agregamos a gusto la nuez
moscada.
Este plato sirv e para acompaar carnes, pescados o huev os.
COLIFLOR CON NATA
Ingredientes
700 g de colif lor
100 g de nata
1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta
Preparacin
Lav amos y div idimos en ramas pequeas la colif lor, la secamos
y la ponemos en un recipiente, dejando un hueco en el centro.
Lo tapamos con una f ilm y cocemos a la mxima potencia
durante cuatro minutos. Pasado ese tiempo, destapamos el
recipiente, mezclamos bien y salpimentamos. Aadimos la nata
y cocemos nuev amente, tapado con f ilm, poniendo el horno a
media potencia, y aadiendo el perejil picado. Ya f uera del horno
lo dejamos reposar un minuto, destapamos, mezclamos bien y
serv imos.
COLIFLOR GRATINADA
Ingredientes
1 colif lor grande
50 g de beicon
50 g de manteca de cerdo
72
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
50 g de queso rallado Sal
Para la bechamel
2/3 de litro de leche
4 cucharadas rasas de harina
1 pizca de nuez moscada Pimienta y sal
Preparacin
La colif lor, cortada en arbolitos, se cuece tapada con muy poco
agua en una f uente de microondas, durante unos ocho minutos
al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se rev uelv e y
se pone nuev amente a cocer durante cinco minutos ms. Una
v ez escurrida, se sala y se reserv a.
En una f uente prev iamente calentada se ponen a dorar la
manteca de cerdo, los ajos y el beicon cortado a trocitos. Se
aade la colif lor, se rehoga y se introduce en el microondas
durante cinco minutos a la mxima potencia.
Para preparar la salsa, se mezclan en una f uente honda la
mantequilla derretida, la harina, la sal, la nuez moscada y la
mitad de leche templada. La f uente se introduce en el horno
unos cuatro minutos, al 100% de potencia. Despus se saca, se
bate bien y se agrega el resto de la leche.
Termina de hacerse con cinco minutos ms en el horno y ltima
batida.
Con la salsa se riega la colif lor, se espolv orea con queso y
mantequilla y se gratina.
73
GUISANTES A LA FRANCESA
Ingredientes
kg de guisantes lechuga cortada 2 cebolletas
60 g de mantequilla Perejil, perif ollo Azcar y sal
Preparacin
Se mezclan los guisantes, la lechuga y las cebolletas; la mitad
de la mantequilla, el perejil, el perif ollo, cucharadita de azcar
y se pone en el microondas tapado al 100% de potencia durante
cinco minutos.
Al f inalizar se agrega el resto de la mantequilla y se sirv e.
JUDAS VERDES CON SALSA DE MOSTAZA
Ingredientes
1 kg de judas v erdes
1 cebolla grande
100 g de jamn serrano
1 limn
1 cucharada de mostaza Sal
Preparacin
Se lav an las judas, se les quitan los hilos laterales y se cortan
en trozos de unos tres centmetros de longitud. Se ponen en un
recipiente hondo con tres cucharadas de agua, se tapan y se
cuecen en el horno microondas durante siete minutos al 100%
de potencia. Si transcurrido el tiempo indicado las judas no
74
estuv ieran tiernas, las dejaramos cocer unos minutos ms.

En una cazuela distinta ponemos el aceite y la cebolla cortada
en aros, y se cocina en el microondas durante tres minutos al
100% de potencia. Rev olv emos y lo dejamos otros dos minutos
ms a igual potencia. Despus se agrega el jamn picado,
dndole una v ueltas para que se haga con el calor de las
cebollas.
Se espolv orea la harina, rehogndola bien y ponindola unos
instantes al microondas para que se dore. Fuera del horno, se
aade poco a poco el agua que soltaron las judas al cocer. En
esta operacin de aadir el agua hay que tener cuidado de que
no se f ormen grumos. Una v ez hecho, este preparado se
mezcla con las judas.
Por ltimo, se disuelv e la cucharada de mostaza con el jugo del
limn, aadindolo al preparado anterior. Se mezcla con las
judas que tenemos cocinadas y se mete la cazuela al
microondas a mxima potencia hasta que hierv a. Antes de
serv ir, se rectif ica de sal.
PASTEL DE BERENJENAS Y TOMATES
Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 calabacines grandes
2 tomates
1 cebolla
4 lonchas de queso
Pimienta, agua y sal
75
Preparacin
Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas de medio
centmetro de espesor.
Los calabacines se lav an y se pelan. En una f uente se estof a
el aceite y la cebolla picada, introducindola tres minutos en el
microondas, al 100% de potencia, cuidando que no se dore y se
reserv a.
En una f uente distinta se ponen a cocer las berenjenas y los
calabacines con un poco de agua y sal.
Necesitan quince minutos al 100% de potencia, aunque las
v erduras tienen que quedar tiernas sin que se rompan.
Sobre la cebolla estof ada se pone una capa de berenjenas y
calabacines, se espolv orea con queso rallado y se sazona con
sal y pimienta. Por encima se distribuy en los tomates cortados
en rodajas y ligeramente salados; sobre ellos las lonchas de
queso. Se introduce en el microondas durante diez minutos al
100% de potencia y se sirv e en la misma f uente muy caliente.
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ
Ingredientes
8 pimientos del pico f rescos kilo de carne picada
100 g de cebolla
4 cucharadas de tomate f rito
50 g de arroz
2 dientes de ajo
1 huev o
2 cucharadas de aceite de oliv a Perejil, pimienta y sal
Preparacin
76
Se comienza cortando la tapa a los pimientos y quitndoles las

semillas. En un bol se pone el aceite, la cebolla picada y el ajo
tambin picado. Cubierto con f ilm, lo introducimos en el horno
microondas durante cuatro minutos al 100% de potencia.
Despus, aadimos la carne picada, salada y sazonada con
perejil y pimienta, y se introduce nuev amente en el microondas
otros ocho minutos, remov iendo de v ez en cuando.
Fuera y a del horno, se agrega el arroz cocido, el huev o y el
tomate f rito. Se rectif ica todo ello de sal si f uera necesario, y
se rellenan los pimientos con este preparado. Los colocamos en
una cazuela, la tapamos con f ilm y se introducen en el
microondas unos doce minutos al 100% de potencia hasta que
los pimientos estn hechos.
Se pueden adornar con queso rallado.
PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS
Ingredientes
1 lata mediana de pimientos del pico
1 v aso de leche
40 g de mantequilla
200 g de gambas peladas
Pimienta, nuez moscada y sal
Para la salsa
1 v asito de nata lquida cebolla
3 pimientos de lata Aceite
Preparacin
Ponemos la mantequilla en un cuenco y la introducimos en el
77
horno microondas durante un minuto, hasta que se derrita.

Despus se le aaden las gambas y se rehogan en el horno
durante dos minutos al 100% de potencia.
A continuacin, agregamos la harina, rehogndola, y la leche. Se
sazona con sal y pimienta y se mete en el microondas por
espacio de cinco minutos, o hasta que la salsa espese,
remov iendo cada minuto. Rellenamos con esta mezcla los
pimientos, los colocamos en una f uente de serv ir y se
reserv an. Para hacer la salsa, se pone una cucharada de aceite
en un cuenco, se agrega la cebolla muy picada y se cocina en
el horno durante ocho minutos al 100% de potencia, aadiendo
luego los pimientos troceados y la nata. Tras dos minutos de
coccin a igual potencia, se tritura.
Esta salsa se v ierte sobre los pimientos y se sirv e.
SETAS A LA MADRILEA
Ingredientes
kg de setas o nscalos
1 morcilla asturiana
1 chorizo
50 g de jamn serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate f rito Aceite, laurel y picante
Preparacin
En una cacerola de barro ponemos un poco de aceite y
echamos la cebolla y el ajo picados. Se mete en el microondas
durante tres minutos y se aade el jamn picado o en lonchitas,
78
el chorizo y la morcilla en rodajas, y por ltimo las setas.

Aadimos agua que casi las cubra y se meten en el microondas
durante ocho minutos al 100% de potencia.
Se les da la v uelta y lo v olv emos a meter cinco minutos ms.
Antes de sacarlo del microondas se dejan cinco minutos en
reposo.
Una v ez f uera se le aade el tomate f rito.
MOLDE DE VERDURAS
Ingredientes
200 g de patatas
100 g de calabacines
300 g de alcachof as
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
2 huev os
1 limn
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de leche o nata lquida
Un picado de hierbas f rescas como perejil, albahaca, mejorana,
organo, estragn y sal
Preparacin
Limpiamos las v erduras y las cortamos en tiras delgaditas.
Lav amos igualmente las alcachof as y las ponemos en agua con
limn. Untamos la cazuela con mantequilla, colocamos las tiras
de v erdura bien mezcladas con ajo picado y lo introducimos en
el microondas. Cocemos durante seis minutos a la mxima
potencia, remov iendo un par de v eces.
79
En un bol, batimos los huev os con un poco de sal, aadimos las

hierbas muy picadas y la leche. Con la batidora trabajamos todo
hasta obtener una mezcla de color v erdoso.
Echamos este preparado sobre las v erduras, aadimos el queso
rallado, mezclamos con cuidado y dejamos cocer otros cuatro
minutos al 100% de potencia. A los dos minutos de coccin
desplazamos las v erduras de los bordes hacia el centro y
v icev ersa.
Acabada la coccin se deja reposar la tarta en el horno unos
cinco minutos.
FLAN DE ZANAHORIAS
Ingredientes
750 g de zanahorias,
1 cebolla,
Estragn seco,
4 huev os,
1 v aso de nata o leche ev aporada,
4 cucharadas de aceite,
Pan rallado.
Salsa Mornay
1 cucharada de harina,
2 cucharadas de aceite,
1 v aso de leche,
2 cucharadas de queso rallado, Sal, Pimienta,
Ralladura de nuez moscada.
Preparacin
Raspamos y cortamos las zanahorias en rodajas f inas. Pelamos
80
y picamos la cebolla muy f ina. Ponemos todo en un recipiente

con el aceite, sal y un poco de estragn, lo tapamos e
introducimos en el microondas quince minutos al 100%.
Escurrimos y reserv amos su jugo para la salsa.
Mezclamos la nata o leche ev aporada con la leche y los huev os
batidos, rectif icamos el punto de sal, unimos con las zanahorias
y llenamos un molde engrasado y espolv oreado de pan rallado.
Tapamos con papel f ilm y cocemos en el microondas quince
minutos.
Desmoldamos en caliente y cubrimos con la salsa.
Salsa Mornay: Calentamos el aceite v einte segundos en el
microondas y mezclamos la harina. Volv emos a introducir y
f remos uno o dos minutos ms. Cuando empiece a hacer
burbujas, aadimos la mitad de la leche caliente y el jugo de las
zanahorias, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada,
mezclamos todo y cocemos cuatro minutos, mov iendo cada
minuto con las v arillas. Rectif icamos de sal, aadimos el queso
y serv imos con el f lan.
81
OTROS PRIMEROS PLATOS

ALUBIAS A LA ASTURIANA
Ingredientes
1 tarro de kilo de alubias cocidas al natural
1 chorizo
1 morcilla asturiana
Sal
Preparacin
Calentamos el tarro de alubias, destapado, en el horno
microondas durante dos minutos al 100% de potencia y se
reserv a para ms tarde. En un cuenco de barro ponemos el
aceite con la morcilla y el chorizo cortados en rodajas no muy
f inas.
Tapamos con f ilm y se introduce en el microondas unos dos
Transcurrido este tiempo, se rev uelv e bien y se aaden las
alubias con su jugo as como un v asito de agua.
Rectif icamos de sal, tapamos de nuev o y se termina de cocer
en el horno durante cinco minutos a la mxima potencia.
ARROZ CON ALIOLI
Ingredientes
300 g de arroz
1 kg de pescado para sopa (congrio, rape, cabeza de merluza)
82
1 cebolla
1 hoja de laurel
Azaf rn
3 tomates maduros
150 dl de agua
2 dientes de ajo
Aceite de oliv a y sal
Preparacin
Limpiamos los pescados y los cocemos en el agua durante
v einte minutos a una potencia de 780 W. Una v ez cocidos los
colocamos en una cazuela de barro, y mientras se cuecen,
f remos la cebolla y los dos dientes de ajo. Cuando la cebolla
est transparente aadimos los tomates sin piel y sin semillas,
as como el laurel y el azaf rn machacado en el mortero y
disuelto en un poco de agua. Echamos el arroz, mov emos con
una cuchara de madera y f remos un poco.
Echamos el caldo de pescado caliente, una v ez colado, y
metemos la cazuela al microondas durante quince minutos.
Lo dejamos reposar durante diez minutos y se sirv e con una
salsa alioli o con una may onesa.
ARROZ CON ESPRRAGOS
Ingredientes
300 g de arroz
300 g de esprragos
50 g de mantequilla
1 cebolla
83
v aso de v ino blanco seco

1 de caldo de v erduras Perejil picado
Preparacin
Ponemos en una cazuela, de pirex pref eriblemente, v einte
gramos de mantequilla con la cebolla picada muy f ina y la parte
v erde de los esprragos cortada a pedacitos. Dejamos cocer
durante cuatro minutos al 100% de potencia, despus aadimos
el arroz y el v ino, mezclamos todo y dejamos que tome sabor
durante dos minutos.
Echamos poco a poco el caldo de v erduras, tapamos el
recipiente y dejamos que cueza durante doce minutos a la
mxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada dos o
tres minutos. Aadimos el resto que nos queda de mantequilla y
el queso, rectif icamos de sal con cuidado de no salarlo
demasiado.
Echamos el perejil picado al f inal, tapamos y lo dejamos en el
horno apagado durante tres minutos de reposo, a continuacin
mezclamos y se sirv e.
ARROZ CON GUISANTES Y SALCHICHAS AL MICROONDAS
Ingredientes
200 g de arroz
100 g de guisantes f rescos
2 cucharadas de sopa v ariedad
2 v asos y medio de agua
3 salchichas tipo Frankf urt instantnea de cualquier
Ingredientes
84
Mezclamos el arroz, los guisantes, la sopa instantnea, la

manteca y el agua.
Colocamos todo en un molde de horno y lo llev amos al
microondas al mximo de potencia durante doce minutos,
mezclando dos o tres v eces durante la coccin.
Sacamos del horno y agregamos las salchichas tipo Frankf urt
en rodajitas y llev amos nuev amente al microondas a potencia
mxima durante tres o cuatro minutos.
Retiramos y dejamos reposar.
En el caso de usar los guisantes env asados, stos se debern
agregar junto con las salchichas.
BUDN DE ARROZ DIETTICO
Ingredientes
200 g de arroz cocido
100 g de pollo cocido y desmenuzado
1 cucharada y media de aceite de maz
1 cucharadita de mostaza
Jugo de limn, sal, pimienta
Salsa
1 y ogurt natural descremado
1 cucharada de salsa ketchup Sal y pimienta
Preparacin
En un bol adecuado para microondas cocemos el arroz con agua
y sal, haciendo lo mismo con el pollo.
Una v ez cocido el arroz y el pollo los mezclamos con el aceite,
la mostaza, el jugo de limn, la sal y la pimienta a gusto.
85
Remov emos bien y colocamos en moldes indiv iduales para que

al desmoldarlos tengan una bonita f orma y queden bien
presentados en la mesa. En el momento de serv irlos cubrirlos
con la siguiente salsa:
Mezclamos el y ogurt natural con la mostaza, la salsa ketchup,
sal y pimienta.
ARROZ CALDOSO CON MARISCOS
Ingredientes
4 langostinos
250 g de gambas
300 g de mejillones f rescos taza de tomate f rito
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
100 g de arroz
1 hoja de laurel
Sal
Preparacin
Los mejillones se lav an bien, se colocan en un recipiente con un
v aso de agua y se cuecen hasta que se abran. Una v ez
abiertos, se saca la carne de sus conchas, reserv ando el lquido
que soltaron al cocer.
Las gambas se pelan en crudo y sus pieles se cuecen en medio
litro de agua y un poco de sal. Despus de la coccin, el agua
se junta a la que tenamos reserv ada de los mejillones.
Si es necesario para llegar al litro, se completa con ms agua.
Se calienta y se reserv a.
86
En una cazuela se pone el aceite y la cebolla, tapada con

plstico transparente, se introduce en el horno microondas para
que se cocine durante cinco minutos al 100% de potencia.
Despus agregamos el tomate y el laurel, cocinndolo todo dos
minutos ms a la misma potencia.
A continuacin incorporamos las gambas y los mejillones que
tenamos reserv ados, junto con el caldo hirv iendo. Se
comprueba de sal y se v ierte el arroz en la cazuela. Tapando
bien la cazuela, se introduce diez minutos ms en el
microondas, conectado a la mxima potencia.
Transcurrido este tiempo, se agregan los langostinos y se
termina la coccin otros cinco minutos con la misma potencia.
Por ltimo, dejarlo reposar durante cinco minutos antes de
serv irlo.
ARROZ CON CERDO
Ingredientes
200 g de arroz de grano largo 250 g de carne de cerdo picada
1 pimiento v erde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 v asos de caldo
1 lata pequea de guisantes
1 cucharadita de pimentn Pimienta, una y sal
Preparacin
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla picada y los
pimientos tambin picados. Tapada con plstico transparente,
87
cocinamos en el horno microondas durante seis minutos al

100% de potencia.
Despus incorporamos la carne de cerdo picada y el pimentn,
mezclando todo. Bien tapado, se v uelv e otra v ez el recipiente al
microondas, conectado a la mxima potencia, por espacio de
cinco minutos. Durante este tiempo conv iene rev olv er al menos
una v ez. A continuacin aadimos el arroz, los guisantes y el
caldo hirv iendo.
Se sazona con sal y pimienta y se cocina durante quince
minutos en el horno microondas al 100% de potencia.
A media coccin hay que rev olv er bien la cazuela. Como todos
los platos de arroz, hay que dejarlo reposar durante cinco
minutos antes de serv irlo.
ARROZ CON ESPRRAGOS
Ingredientes
300 g de arroz
300 g de esprragos
50 g de manteca
1 cebolla
1/2 v aso de v ino blanco seco
1 litro y 1/2 de caldo de v erduras Perejil picado
Preparacin
Ponemos en una cazuela, de pirex pref eriblemente, 20 gramos
de manteca con la cebolla picada muy f ina y la parte v erde de
los esprragos cortada a pedacitos.
Dejamos cocer durante cuatro minutos al 100% de potencia,
88
despus aadimos el arroz y el v ino, mezclamos todo y

dejamos que tome sabor durante dos minutos. Echamos poco a
poco el caldo de v erduras, tapamos el recipiente y podemos a
cocer durante doce minutos a la mxima potencia, recordando
que se ha de remov er cada dos o tres minutos.
Aadimos el resto que nos queda de manteca y el queso, y
rectif icamos de sal.
Echamos el perejil picado al f inal, tapamos y dejamos en el
horno apagado durante tres minutos de reposo; a continuacin
mezclamos bien y serv imos.
ARROZ A LA MILANESA
Ingredientes
300 g de arroz
50 g de mantequilla
1 cebolla
v aso de v ino blanco seco
1 litro de caldo (puede ser de pastilla)
1 sobre de azaf rn
100 g de queso parmesano rallado
Preparacin
Ponemos en una cazuela de pirex 20 gramos de mantequilla con
cebolla picada muy f inamente. Cocemos durante cuatro
minutos al 100% de potencia, aadimos el arroz y el v ino,
mezclamos y dejamos que tome sabor durante dos minutos.
Vertemos el caldo y acabamos la coccin durante otros diez
minutos, tapndolo con f ilm. Aadimos el azaf rn, la mantequilla
89
restante y el queso, comprobando si est bien de sal.

Tapamos y dejamos en reposo el arroz, con el horno apagado,
durante uno o dos minutos. Mezclamos muy bien y serv imos.
ENSALADA CALIENTE DE PATATAS AL MICROONDAS
Ingredientes
1 kilo de patatas
50 g de jamn
2 cucharadas de v inagre Medio v aso de caldo Perejil picado
Pimienta, sal
2 cebollas
Preparacin
Ponemos las patatas con su piel en una f uente ref ractaria,
agregamos poca cantidad de agua y se cuecen en el
microondas durante unos seis minutos hasta que estn tiernas;
el tiempo exacto depende siempre del tamao y calidad de las
patatas y la potencia del microondas.
Mientras tanto pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas.
En un bol mezclamos la mostaza, la pimienta, la sal, el v inagre
y el aceite.
Una v ez cocidas las patatas se pelan y cortan en trozos y se
ponen en una ensaladera adecuada para microondas. Se
mezclan con las rodajas de cebolla, el jamn cortado en trocitos,
el caldo y la v inagreta. Por ltimo, calentamos la ensalada en el
microondas durante un minuto.
La dejamos reposar durante otro minuto ms y la serv imos
espolv oreada con perejil picado.
90
ENSALADA DE GARBANZOS AL MICROONDAS

Ingredientes
kilo de patatas
200 g de atn en aceite
1 pimiento rojo
1 bote de garbanzos y a cocidos May onesa a gusto
Preparacin
Pelamos y cortamos las patatas en daditos pequeos.
Las ponemos en un recipiente y las cubrimos con agua
hirv iendo con sal. Se introducen en el microondas de diez a
doce minutos, dando v uelta el recipiente a la mitad de la
coccin.
Se dejan reposar durante cinco minutos. Se escurren, y cuando
estn f ras, se colocan en una f uente y se mezclan con el resto
de los ingredientes.
ENSALADAS DE HABAS AL MICROONDAS
Ingredientes
800 g de habas congeladas
100 g de jamn
1 lechuga
Unas hojitas de menta
1 cucharadita de mostaza Aceite, sal y v inagre
Preparacin
Ponemos las habas en un recipiente adecuado con un v asito de
agua, se tapan y se cuecen en el microondas durante dieciocho
91
minutos aproximadamente.
Mientras tanto, preparamos la v inagreta con 8 cucharadas de
aceite, 3 de v inagre, la mostaza y sal. Una v ez cocidas las
habas, se escurren y se mezclan con la v inagreta.
Se dejan macerar durante una hora.
Se separan las hojas centrales de una lechuga y se cortan en
pequeos trocitos.
Se colocan en una f uente y sobre ellas echamos las habas. Por
ltimo, se reparte por encima el jamn cortado en trocitos y las
hojitas de menta.
ENSALADA RPIDA DE VEGETALES
Ingredientes
Una berenjena,
Un pimiento rojo grande, Un pimiento v erde,
Una cebolla grande.
Preparacin
Cortamos la berenjena en 4 trozos, y la ponemos sobre una
f uente. Cortamos los pimientos en tiras de unos 2 cm de grosor,
y los colocamos sobre la berenjena. Cortamos la cebolla en
lminas f inas y la ponemos sobre lo anterior.
Tapamos con un plstico y cocemos en el microondas, de
v einte a treinta minutos a mxima potencia (el tiempo depende
de la cantidad de los ingredientes y de la potencia del horno;
cada cual que calcule, hacerlo primero durante v einte minutos,
y si no est listo, prolongar el tiempo). Lo dejamos enf riar y lo
aliamos con sal, aceite de oliv a y unas gotas de v inagre. Se
92
mantiene en el f rigorf ico hasta el momento de serv irlo.

ESPAGUETIS CON CHORIZO
Ingredientes
250 g de espaguetis
1 chorizo grande cortado en rodajas
1 taza grande de tomate f rito
1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliv a
3 cucharadas de queso rallado Sal
Preparacin
En un recipiente adecuado ponemos los espaguetis con el agua
hirv iendo, la sal y el aceite. Han de cocer cinco minutos al
100% de potencia en el microondas. Despus se rev uelv e la
pasta y se sigue cocinando otros seis minutos ms. Una v ez se
compruebe que los espaguetis estn bien cocidos, se escurren
bien y se mezclan con el tomate y el chorizo remov indolo todo.
La preparacin termina con otros tres minutos en el horno
microondas al 100% de potencia.
Para serv ir, se espolv orea con queso rallado.
ESPAGUETIS CON MEJILLONES
Ingredientes
300 g de espaguetis
2 dientes de ajo
1 v asito de v ino blanco y seco
750 g de mejillones
93
1 litro de agua
Pimienta, perejil picado y sal
Preparacin
Los mejillones, bien lav ados, se ponen en un recipiente con una
taza de agua, se tapan con plstico transparente y se
introducen en el horno microondas durante siete u ocho minutos
al 100% de potencia.
Despus, se sacan de sus conchas y se reserv an, haciendo lo
mismo con dos o tres cucharadas de lquido de su coccin, una
v ez f iltrado. El resto del lquido se aade a un litro de agua
salada que tendremos hirv iendo y en ella se cocern los
espaguetis por espacio de diez minutos al 100% de potencia.
Durante la coccin conv iene remov er la pasta, al menos una
v ez.
Cocidos los espaguetis se escurren bien y se reserv an.
En un recipiente adecuado ponemos el aceite y los ajos e
introducimos en el horno, durante tres minutos a la mxima
potencia. A continuacin agregamos el perejil, los mejillones, el
v ino y las tres cucharadas de lquido de cocer los mejillones
que tenamos reserv ado.
Todo ello se cocina en el microondas, a la misma potencia, por
espacio de tres o cuatro minutos, hasta que hierv a. Entonces
se incorporan los espaguetis, se sazona con sal y pimienta y se
sirv e inmediatamente.
HUEVOS CON VERDURAS
Ingredientes
300 g de tomates pelados
94
6 huev os
100 gramos de nata
1 cebolla
Pimienta y sal
Preparacin
En un recipiente de pirex ponemos la cebolla f inamente picada
con los tomates bien escurridos y picados ligeramente. Se
cuece durante tres minutos a la mxima potencia, se mezcla la
nata y se prosigue la coccin durante otros tres minutos. Se
deja reposar durante dos minutos y se bate. Entre tanto, se
cuecen los huev os en abundante agua salada, se pelan y se
alian con la salsa preparada. Salpimentar y serv ir
inmediatamente.
MACARRONES CON SALCHICHAS
Ingredientes
300 g de macarrones
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla
4 salchichas rojas troceadas
5 cucharas de aceite de oliv a
150 gramos de queso mozzarella troceado
1 cucharadita de azcar
Pimienta y sal
Preparacin
En un cuenco ponemos cuatro cucharadas de aceite y la cebolla
picada, se tapa con f ilm y se cocina en el horno microondas
95
durante cinco minutos a la mxima potencia. Despus se aade

el tomate, ligeramente escurrido, la sal y el azcar, cocinndolo
destapado otros diez minutos al 100% de potencia. Conv iene
rev olv erlo al menos una v ez durante la coccin. Terminada esta,
se saca el recipiente del horno, se tapa y se reserv a.
Los macarrones se ponen en otro recipiente con agua salada
hirv iendo, se agrega una cucharada de aceite y se cocinan en el
microondas durante quince minutos al 100% de potencia. Una
v ez comprobado que la pasta est cocida, se escurren bien y
se incorporan a la salsa que tenemos reserv ada. Cocemos las
salchichas en el horno un minuto al 100% de potencia, y se
incorporan despus al preparado de la pasta.
Junto con su salsa, la pasta se coloca en la f uente de serv ir y
sobre ella se dispone el queso troceado. Por ltimo, la f uente se
introduce en el horno microondas y se conecta al mximo
durante cuatro minutos, o el tiempo necesario para que se
derrita el queso.
PATATAS CON BACALAO
Ingredientes
1
3
1
1
2
5
1
kilo de patatas
trozos de bacalao f ino
pimiento v erde
tomate maduro
dientes de ajo
cucharadas de aceite de oliv a
cucharadita de pimentn Agua y sal
Preparacin
96
El bacalao se remoja durante una ocho horas, cambiando el

agua al menos dos v eces.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite con los
ajos picados. Cuando se doren, se aade el pimiento troceado y
se rehoga.
Despus agregamos las patatas cortadas en trozos de tamao
mediano, el pimentn, el tomate pelado y partido, y el bacalao
desmenuzado. Se dar unas v ueltas a todo ello para mezclarlo
bien, se cubre con agua y se cuece por espacio de treinta
minutos al 100% de potencia. El tiempo exacto de coccin
depender de la calidad de las patatas. Antes de serv ir, se
comprueba la sal.
PATATAS CON ADEREZO DE QUESO
Ingredientes
8 patatas lav adas con un cepillo
Aderezo
180 g requesn descremado
4 cucharadas de queso f uerte descremado
2 cucharadas de cebolletas f rescas picadas Pimienta negra
recin molida.
Preparacin
Cocemos las patatas en agua, en microondas, hasta que estn
blandas.
Para el relleno, mezclamos en un recipiente el requesn, el
queso f uerte, la cebolleta y la pimienta negra, al gusto.
Hacemos un corte en f orma de cruz en la parte superior de las
97
patatas, para que se abran.

Repartimos el relleno ponemos en el horno hasta que se derrita
el queso. presinelas ligeramente
entre las patatas y las
PATATAS GRATINADAS
Ingredientes
6 patatas peladas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 latas de crema de leche
1 sobre de consom de pollo diluido en agua Sal y pimienta
Queso rallado
Mantequilla
Preparacin
Cortamos las patatas y las disponemos ordenadas en una
bandeja prev iamente engrasada, salpimentamos, aadimos la
cebolla, el ajo, y posteriormente el consom de pollo
prev iamente preparado.
Tapamos con papel f ilm y cocinamos durante diez minutos.
Fuera del microondas retiramos la mitad del consom y
aadimos la crema de leche.
Lo cubrimos nuev amente con el papel f ilm y cocinamos durante
diez minutos ms.
Gratinar cinco minutos con la posicin de gratinador (algunos
microondas cuentan con este sistema. De no tenerlo se puede
cocinar un poco ms de tiempo para lograr este ef ecto dorado).
TALLARINES CON SETAS
98
Ingredientes
300 g de tallarines
400 g de setas f rescas
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliv a
50 g de queso rallado Sal y pimienta
Preparacin
Limpiamos las setas y las cortamos en tiras muy f inas.
En un recipiente de barro ponemos el aceite, el diente de ajo y
las setas, lo tapamos y lo metemos al horno microondas
durante tres minutos al 100% de potencia.
Cocemos los tallarines en abundante agua salada hasta que
estn al dente, los escurrimos y aliamos con la salsa de setas,
el queso rallado y pimienta recin molida.
Se sirv e inmediatamente.
99
CARNES
CERDO A LA CERVEZA
Ingredientes
4 chuletas de cerdo gruesas
1 cebolla grande
1 lata de cerv eza
100 g de repollo cocido Ajo en polv o
Pimienta y sal
Preparacin
Las chuletas, sazonadas con sal, pimienta y un poquito de ajo
en polv o, se colocan en una f uente alargada, repartiendo sobre
las chuletas la cebolla rallada y el repollo.
Alrededor de las chuletas echamos la cerv eza. Tapamos la
f uente con f ilm y se cocina en el horno microondas durante
v einte minutos a la mxima potencia.
Se sirv en acompaadas de repollo o chucrut.
CERDO CON QUESO PARMESANO
Ingredientes
4 o 5 f iletes de aguja de cerdo
200 ml de crema de leche
100 g de queso rallado tipo parmesano Aceite de girasol
Pimienta blanca y sal
Preparacin
Cortamos los f iletes en tiras quitando los huesos. Calentamos
100
el aceite en el microondas unos cuatro o cinco minutos en una

f uente de v idrio resistente y honda.
Echamos las tiras de f iletes salpimentadas y las dejamos otros
cinco minutos. Aadimos la crema de leche y el queso rallado,
remov emos porque se nos habrn pegado las tiras de los f iletes
entre s y lo dejamos otros cinco minutos.
ENTRECOT A LA CREMA
Ingredientes
4 entrecots de aojo de unos cuatro centmetros de grosor
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de nata lquida y sal
Se comienza calentando la f uente y colocando en ella los
entrecots, de dos en dos, untados con mantequilla. Se introduce
un minuto en el horno microondas al 100% de potencia,
transcurrido este tiempo, y sin sacar la f uente del horno, se da
la v uelta a la carne y se sigue cocinando un minuto ms. Esta
operacin se repetir con todos los entrecots.
Una v ez estn todos los f iletes dorados, se salan y se les
agrega el resto de la mantequilla y la nata, en la que
prev iamente se habr disuelto la mostaza. Durante un mnimo
de cuatro minutos se cocinan los f iletes a la mxima potencia,
aunque el tiempo podr prolongarse si pref erimos la carne muy
hecha.
ESCALOPINES AL JEREZ
Ingredientes
8 escalopines de ternera
1 cebolla
101
1 v asito de Jerez seco

250 g de nata lquida
50 g de mantequilla
1 cucharadita de concentrado de carne En una f uente, y a
caliente, ponemos la mitad de la mantequilla y la introducimos
un minuto al microondas. Hecho esto, agregamos los
escalopines prev iamente salados, cocinndolos durante un
minuto al 100% de potencia. Despus se da la v uelta a la carne
y se contina otros un minuto ms a la misma potencia.
A continuacin, se incorpora la cebolla rallada, el resto de la
mantequilla y el concentrado de carne. Todo junto se mete al
horno, al 100% de potencia, durante tres minutos. Pasado este
tiempo se echa el Jerez, se remuev e bien y se continua dos
minutos ms con la f uente en el microondas, sin v ariar la
potencia.
Finalmente, se incorpora la nata, mov iendo bien la bandeja para
que se mezcle todo, y se termina el cocinado con otros dos
minutos.
Los escalopines se sirv en acompaados de patatas herv idas.
GULASH A LA CERVEZA
Ingredientes
1 kg de carne para guisar en trozos
4 cebollas
1 cerv eza negra
1 lata de crema de leche
4 cucharadas de aceite o si desea puede usar mantequilla
1 cubito de caldo de carne disuelta en 1 taza de agua
Dos hojas de Laurel
Harina
102
Sal y pimienta
Preparacin
Condimentamos la carne y la enharinamos un poquito.
Cortamos la cebolla en trozos y la ponemos en capas sobre la
carne. Cocinamos durante cuatro minutos, aadimos la cerv eza
y cocinamos durante diez minutos al 70% de potencia.
Aadimos la crema de leche, cocinamos durante cuatro minutos
ms al 50% de potencia y serv imos.
LASAA
Ingredientes
250 g de carne picada
1/2 litro de agua
1 huev o
1/2 cucharadita de pimienta
250 g de queso mozzarella cortado f ino
1 tarro de salsa de tomate grande
100 g de requesn
1 paquete de lasaa cocida
50 g de queso rallado
Preparacin
En primer lugar doramos la carne salpimentada y luego
agregamos la salsa de tomate y el agua con un cubito de caldo
de carne.
Mezclamos el queso, el huev o y la pimienta. En una f uente de
horno, se coloca la masa por capas y el relleno, y se mete en el
horno microondas durante ocho minutos.
103
MONTADITOS RPIDOS AL MICROONDAS

Ingredientes
Lomo de cerdo en f iletes muy f inos (Tantos como se quiera,
depender del nmero de personas) 1 rodaja de tomate para
cada f ilete
1 loncha de queso de f undir para cada f ilete Organo y pimienta
Sal y mantequilla
Preparacin
Se unta una f uente con un poquito de aceite o mantequilla y se
coloca un f iletillo por persona. Sobre cada uno ponemos una
loncha de queso y encima la rodaja de tomate. Espolv oreamos
de sal, pimienta y organo y metemos al horno microondas
(para 5 f iletes necesitaramos cinco minutos).
PASTEL DE TERNERA CON CIRUELAS
Ingredientes
kilo de carne picada
kilo de jamn de York
2 rebanadas de pan de molde 1 copa de Jerez
2 huev os
1 cebolla
1 v aso de v ino blanco
1 v aso de agua
10 ciruelas pasas deshuesadas v aso de nata lquida
8 lonchas de beicon sin corteza 1 cucharada de manteca de
cerdo Pimienta y sal
Preparacin
104
La ternera se mezcla con el jamn picado, las ciruelas pasas

picadas, el pan remojado en leche y escurrido, el Jerez, los
huev os batidos, la pimienta y la sal. Con el beicon se cubre el
f ondo y las paredes de un molde rectangular de pirex y se
rellena con la mezcla anterior.
Se tapa con f ilm, en la que se le practica unos agujeros y se
introduce en el horno microondas, al 50% de potencia, durante
unos seis minutos. Despus de reposar cinco minutos, se
contina cociendo otros diez minutos ms. Hecho esto, se
prensa bien la masa y se deja enf riar. Una v ez f ro se
desmolda.
Mientras tanto, se prepara una salsa f riendo, dentro del horno
microondas y a la mxima potencia, la cebolla picada junto con
la manteca de cerdo durante cinco minutos. Transcurrido este
tiempo, se agrega el v ino, el agua, la sal y la pimienta. Se deja
cocer, se pasa por la batidora y se aade la nata en el ltimo
momento.
Se sirv e el pastel acompaado con la salsa.
PASTEL DE CARNE CON CHAMPIONES
Ingredientes
1 kg de carne picada
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
50 g de bacn
1 puado de arroz largo
1 lata pequea de pat (70 g)
400 g de championes laminados Aceite de oliv a
Sal y pimienta blanca.
105
Preparacin
Picamos el ajo y la cebolla muy f inos. Troceamos el bacn y lo
mezclamos todo (carne picada, ajo, cebolla, arroz, bacn, pat,
championes, chorrito de aceite, sal y pimienta blanca).
Remov emos todo hasta que quede bien mezclado. Lo
aplastamos bien en una f uente de f orma que quede igualada y
lo introducimos en el microondas al mximo de potencia
minutos, o hasta que Conv iene poner una tapa a la f uente
porque los championes estallan.
unos quince o v einte
tome un color pardo.
PECHUGAS DE POLLO
Ingredientes
8 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
1 cucharada de aceite de oliv a
1 tomate pequeo
1 puerro
3 cucharadas de caldo de pollo
6 g de pimienta negra
2 cucharadas de zumo de limn
Perejil y sal
Preparacin
Las pechugas se colocan en medio de una f uente, f ormando
una estrella con la parte ms gruesa hacia f uera. Entre las
pechugas se distribuy en las rodajas de tomate, y por encima se
espolv orea con el puerro cortado en lminas y el perejil.
El resto de los ingredientes se mezclan y se v ierten sobre las
106
pechugas.
Cubiertas con f ilm, lo introducimos al horno microondas durante
nuev e minutos al 100% de potencia.
Se sirv en acompaadas de su salsa y de v erduras al v apor o
arroz herv ido.
PECHUGAS AL LIMN
Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas El zumo de 2 limones
La ralladura de 1/2 limn
1 cucharada de romero picado 1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite, y se
maceran en esta mezcla las pechugas durante dos horas
aproximadamente. Escurrimos las pechugas, las untamos con
aceite y las ponemos en una f uente prev iamente calentada. Se
f ren dos minutos por cada lado y se sirv en bien calientes,
acompaadas de v erduras cocidas o pur de patatas.
PECHUGAS RPIDAS
Ingredientes
1 kg de pechugas en f iletes
100 g de jamn de York
100 g de queso en lonchas
Sal, pimienta, mantequilla y organo
Preparacin
107
Calentamos una bandeja y en ella ponemos las pechugas

untadas de mantequilla. Las doramos durante cinco minutos, se
les da la v uelta y encima se colocan las lonchas de jamn;
sobre stas se pone el queso, se espolv orea con organo y se
mete de nuev o en el microondas durante tres minutos al 100%
de potencia.
POLLO AL AJILLO
Ingredientes
1 pollo cortado en trozos pequeos
5 dientes de ajo picados
1 limn
50 cm de v ino blanco
Tomillo
Sal y pimienta
Preparacin
Sazonamos el pollo troceado con sal y pimienta. Espolv oreamos
el tomillo por encima y exprimimos el zumo de limn.
Esparcimos el ajo picado, agregamos el v ino blanco y lo dejar
macerar durante treinta minutos.
Colocamos una f uente de cristal con el pollo en el niv el alto y
cocemos durante v eintitrs minutos. Damos la v uelta al pollo
cuando suene la seal y comprobamos si necesita ms tiempo
y no es as, y a se puede serv ir.
POLLO A LA SAL
Ingredientes
1 pollo de 1,200 kg aprox.
108
1 kilo de sal gorda

limn
Tomillo, romero y pimienta
Preparacin
El pollo bien limpio se unta con el medio limn. Dentro ponemos
el tomillo, el romero y la pimienta.
En una f uente se pone una gruesa capa de sal ligeramente
humedecida, encima colocamos el pollo y se cubre enteramente
de sal tambin humedecida.
Se pone en el microondas durante 30 minutos a la mxima
potencia.
Una v ez f uera del horno, se quita la sal y se sirv e con
ensalada, patatas f ritas o la guarnicin que ms guste.
POLLO A LA CAZADORA
Ingredientes
1 pollo en cuartos
1 cebolla
100 g de championes
5 tomates maduros
4 pimientos
Romero, aceite
Sal y pimienta
Preparacin
Se coloca el pollo en la f uente, sazonado con sal, pimienta y
romero. Se roca con aceite y se pone en el microondas durante
cinco minutos.
109
Entretanto cortamos el pimiento en tiras, los championes en

lminas, y los tomates en rodajas. Ponemos todo con el pollo y
encima aadimos el tomillo.
Lo mantenemos en el microondas doce minutos ms, dndole la
v uelta a mitad de la coccin; pasado este tiempo lo dejamos
reposar cinco minutos antes de sacarlo.
POLLO AL FOIE GRAS
Ingredientes
1 pollo cortado en trozos
200 g de f oie gras
1 v aso grande de cerv eza
2 v asos de caldo
2 cucharadas de harina Un poco de organo Pimienta y sal
Preparacin
Los trozos de pollo se sazonan con sal, se rebozan en harina y
se doran en una f uente de horno o con una sartn al f uego.
A continuacin, se pasa el pollo a un recipiente de microondas,
donde se le aade el f oie gras, la cerv eza, el caldo, la pimienta
y el organo. Se introduce en el horno, conectado al 100% de
potencia, por espacio de diez minutos. Transcurrido este tiempo,
se da la v uelta al pollo, se remuev e la salsa y se v uelv e a
meter al microondas unos cinco minutos ms.
Se deja reposar unos minutos y se sirv e.
POLLO EN SU JUGO
Ingredientes
4 muslos de pollo
110
1 cebolla muy picada

1 hoja de laurel en trocitos
Perejil picado
1 cucharadita de pimentn
1 pastilla desmenuzada de caldo de pollo Sal
Preparacin
El da anterior, mezclamos todo en un recipiente y lo dejamos en
maceracin. Al da siguiente, se cuece en el horno microondas
durante quince minutos a la mxima potencia y se sirv e en el
mismo recipiente.
ROLLO DE TERNERA
Ingredientes
1 kilo de aleta de ternera abierta para rollo
2 huev os
4 lonchas de beicon sin corteza
1 v asito de v ino blanco seco
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada o en rodajas f inas
1 diente de ajo
1 v asito de caldo
cucharada de concentrado de carne Pimienta, perejil y sal
Preparacin
Es importante que en la carnicera nos den la carne preparada
111
y a para hacer el rollo. Cuando est as dispuesta, se sala y se

pone sobre ella una tortilla f rancesa plana, prev iamente hecha
con los huev os, y por encima el beicon.
Con esto f ormamos un rollo que atamos con hilo de bramante.
Calentamos una bandeja y cocinamos en ella la carne durante
dos minutos al 100% de potencia.
Transcurrido este tiempo, se le da la v uelta y se sigue
cocinando durante otros tres minutos a la misma potencia.
Despus se agrega el aceite, la cebolla picada, el ajo y la
zanahoria rallada o en rodajas. Todo junto se introduce en el
horno microondas por espacio de cinco minutos a la mxima
potencia. A continuacin echamos el v ino, el concentrado de
carne y el caldo, se sigue cocinando diez minutos ms sin
v ariar la potencia. Al cumplirse los primeros cinco minutos debe
darse v uelta a la carne.
Se deja enf riar y se corta rodajas, se sirv e acompaada de su
propia salsa, que prev iamente habremos pasado por el
pasapurs.
SOLOMILLO AL CABRALES
Ingredientes
4 f iletes de solomillo gruesos
2 cucharadas de sidra
50 g de queso de Cabrales
Preparacin
En una bandeja caliente ponemos los solomillos prev iamente
112
microondas potencia. Despus se les da la v uelta y se contina

tres minutos ms a la misma potencia.
Pasado este tiempo, se sazonan ligeramente con sal y pimienta,
teniendo en cuenta que el queso es bastante salado, y lo
pasamos a una f uente de serv ir, conserv ndolos al calor.
En la bandeja utilizada para cocinar los solomillos agregamos el
aceite restante, la nata y la sidra, introducindola dos minutos al
microondas al 100% de potencia. Durante este tiempo se debe
rev olv er con una cuchara de madera, al menos dos v eces, para
que la salsa ligue bien. Momentos antes de serv ir, la salsa se
v ierte sobre los solomillos. La sidra se puede sustituir por v ino
blanco y seco, y el queso de Cabrales por un buen queso azul u
otro al gusto.
engrasados, cocinndolos en el
durante un minuto al 100% de El tiempo de cocinado de la carne
es relativ o, y a que depender del gusto de los comensales.
SOLOMILLO AL JEREZ
Ingredientes
750 g de solomillo
1 cebolla
2 dl de jerez seco
250 g de champin f resco
1 truf a
Aceite de oliv a y sal
Preparacin
Salamos el solomillo y lo ponemos en una f uente para
microondas con un poco de aceite, la cebolla en trozos y los
113
championes Agregamos el Jerez, controlamos temperatura en

el ncleo de la carne y programamos el microondas al 70 de
potencia. Cuando alcance la coccin correcta lo retiramos del
microondas, agregamos la truf a en lminas, tapamos y
reserv amos.
Cortamos el solomillo en f ro y los serv imos con su propia
salsa, pur de patatas y tomates asados como guarnicin.
en lminas.
siempre la
SOLOMILLO A LA PIMIENTA BLANCA
Ingredientes
4 rodajas de solomillo de dos centmetros de grosor
2 cucharadas de pimienta blanca en grano
2 cucharadas de v ino blanco seco
3 cucharadas de nata lquida
Sal
Preparacin
Los solomillos se sazonan y se rebozan con los granos de
pimienta prev iamente machacados en el mortero. Conv iene
hacer presin con la mano para que la pimienta se adhiera bien
a la carne. A continuacin se rocan con aceite y se dejan
reposar dentro del f rigorf ico, unas dos o tres horas. Entre
tanto, calentamos una f uente, colocamos los solomillos de dos
en dos y se cocinan un minuto al 100% de potencia.
Sin sacar la f uente del microondas, se da la v uelta a la carne y
se contina cocinando. Esta misma operacin se repetir con
114
los dems solomillos. Una v ez que la carne est dorada, se

ponen todas las piezas en la bandeja y se rocan con el v ino y
la nata. Se termina su preparacin con cinco minutos ms a la
mxima potencia, tiempo que se podr aumentar si se pref iere
la carne ms hecha.
SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO Y NUECES
Ingredientes
3 solomillos
1 cebolla
100 g de nueces peladas y picadas
150 g de queso Roquef ort
1 v asito de caldo
1 copa de v ino blanco seco
1 cucharada de harina
Sal
Preparacin
Con un tenedor se deshace el queso hasta f ormar una pasta, a
la que se aadirn las nueces haciendo una buena mezcla. Con
ella se rellenan los solomillos, prev iamente abiertos a lo largo, y
se atan.
En una sartn con un poco de aceite los doramos, pasndolos
despus a una f uente de microondas. Utilizando el mismo aceite
de f rer los solomillos, se f re la cebolla, agregando la harina, el
caldo y el v ino blanco.
Esta salsa se emplea para cubrir los solomillos, que se
terminarn de cocinar dentro del microondas al 100% de
115
potencia, durante doce minutos.

Se dejan reposar cinco minutos y se sirv en acompaados de
patatas cocidas.
TERNERA ESTOFADA
Ingredientes
1 kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco centmetros
1 cebolla
250 g de championes
2 zanahorias
litro de caldo
2 cucharadas de harina de maz
3 y emas de huev o
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limn o de v inagre
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta, sal y un poco de nuez moscada
Preparacin
En el centro de una f uente se ponen los championes
troceados, prev iamente lav ados, y la cebolla picada, f ormando
un montoncito sobre el que echamos el aceite. Alrededor se
distribuy e la carne, ligeramente salada, y mezclada con las
zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Aadimos el caldo, el
tomillo, el laurel y el ajo picado.
Todo ello se cubre con f ilm y se cocina dentro del horno
116
microondas durante treinta minutos al 100% de potencia.

Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar diez minutos.
En un cuenco se desla la harina con una o dos cucharadas de
nata, lo mezclamos todo bien, y aadimos las y emas de huev o,
un poco de nuez moscada en polv o y el resto de la nata. Esta
salsa se v ierte sobre el preparado de carne, se rev uelv e bien y
se introduce cinco minutos en el microondas a la mxima
potencia.
Fuera y a del horno, se rectif ica de sal, se aade la pimienta y
se riega con un poquito de jugo de limn o de v inagre.
117
PESCADOS
ALMEJAS A LA CAZUELA
Ingredientes
kilo de almejas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de harina
5 cucharadas de aceite de oliv a v asito de v ino blanco seco
Perejil picado y sal
En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos muy
picados que introducimos en el horno microondas, conectado al
100% de potencia, durante tres o cuatro minutos.
Pasado este tiempo, agregamos la cucharada de harina y se
rev uelv e para que se mezcle bien con el aceite y se dore un
poco, pero teniendo cuidado de que no se queme.
Una v ez disuelta la harina aadimos el v asito de v ino, el perejil
picado y las almejas bien lav adas. Se mezcla todo y se mete
otra v ez en el horno por espacio de cuatro minutos a igual
potencia que antes.
Hecho esto, se remov er con cuidado para hacer una buena
salsa, y se termina el cocinado con cuatro minutos ms en el
horno microondas.
ATN ASADO
Ingredientes
1 kilo de atn en un solo trozo
2 dientes de ajo
1 cebolla
50 g de pan rallado
118
1 v asito de v ino blanco seco Pimienta y sal
En un recipiente adecuado ponemos la cebolla, los ajos picados
y una cucharada de aceite. Bien tapado, se introduce en el
horno microondas a la mxima potencia, durante unos ocho
minutos. Una v ez f rita la cebolla, mezclamos con el pan rallado
y con otras dos cucharadas de aceite que tenemos reserv adas.
El atn, sazonado con sal y pimienta, se coloca en una f uente
de pirex prev iamente engrasada y se v ierte por encima el v ino
y la mezcla de cebolla y pan rallado.
Se mete en el microondas al 100% de potencia por espacio de
ocho minutos, y y a est listo para serv ir.
ATN ENROLLADO
Ingredientes
1 kilo de bonito
1 cebolla
100 g de tocino f resco
3 huev os
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 v asito de v ino blanco seco
1 v aso de caldo
Perejil y sal
Partimos el atn y el tocino en trocitos muy pequeos,
sazonamos con sal y pimienta y les aadimos la cebolla rallada,
el ajo picado, el pan rallado y los huev os batidos.
Remov indolo todo muy bien f ormamos una masa, a la que se
119
puede agregar, si resulta poco consistente, algo ms de pan

rallado.
Con esta masa hacemos cuatro rollos y los colocamos en una
f uente de microondas.
La salsa se prepara calentando en una sartn el aceite y la
harina, sin dejar de remov er. Una v ez dorada la harina, se v ierte
la copita de v ino y el caldo, se da un herv or y se echa todo
sobre los rollos.
Introducimos la f uente en el horno microondas por espacio de
ocho minutos al 100% de potencia. Antes de serv irlos lo
dejamos reposar unos minutos.
BACALAO A LA MODERNA
Ingredientes
kilo de bacalao
1 pimiento morrn
1 taza de salsa de tomate
1 cebolla pequea
2 cucharadas de v ino blanco seco Una pizca de sal, por si hace
f alta
Preparacin
El bacalao se remoja en agua f ra durante 24 horas para que
pierda la sal, cambiando el agua v arias v eces en ese tiempo.
Una v ez desalado, se corta en trozos pequeos.
En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla picada y el
pimiento en tiras. Cubierta la cazuela con plstico transparente,
120
se cocina al 100% de potencia por espacio de seis minutos en el

microondas. Despus aadimos el resto de los ingredientes, se
remuev e bien, se rectif ica de sal si f uera necesario (tngase en
cuenta que el bacalao suele resultar salado), se tapa de nuev o
y se termina de cocinar con cinco minutos ms de horno a la
mxima potencia.
Se sirv e acompaado de patatas cocidas.
BUDN DE PESCADO
Ingredientes
1/2 kg de f iletes de merluza
1 cebolla pequea
2 huev os
2 tomates medianos pelados Sal y pimienta
1 cucharadita de azcar
1 cucharada de ralladura de limn.
Preparacin
Picamos 1/2 kg de f iletes de merluza y los ponemos en un bol.
Picamos la cebolla, los 2 tomates pelados, lo mezclamos con
los 2 huev os y lo agregamos todo al pescado.
Condimentamos con sal, pimienta, 1 cucharadita de azcar y 1
cucharada de ralladura de limn. Lo echamos en una budinera
de v idrio, aceitada y cocinamos en microondas en potencia
entre mediano y mximo (750 w, aproximadamente), durante
trece o quince minutos.
BESUGO AL JEREZ
Ingredientes
121
1 besugo de un kilo
2 cebollas
1 copa de Jerez
1 limn
3 cucharadas de aceite El pescado se sazona con sal y
pimienta, se le hacen unos cortes en el lomo y se introducen en
ellos rodajas de limn.
En una f uente ov alada ponemos el aceite, las cebollas cortadas
en aros y la sal. Lo metemos en el microondas para que se f ra
la cebolla durante ocho minutos al 100% de potencia.
Transcurrido este tiempo, se coloca el besugo sobre la cebolla,
se riega con Jerez y se espolv orea con el perejil. Tapamos la
f uente con f ilm y se introduce en el horno, al 100% de potencia,
por espacio de ocho minutos.
Se gratina y se sirv e acompaado de patatas al v apor.
BESUGO A LA VASCA
Ingredientes
1 besugo de un Kilo
6 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
1 cucharada de v inagre
Perejil y sal
En un cuenco ponemos el aceite, los ajos cortados y la
guindilla.
Durante cinco minutos se introduce el cuenco en el horno
microondas al 100% de potencia. Despus se deja templar,
agregando el v inagre cuando est tibio. Esta salsa habr que
mezclarla muy bien para que ligue.
122
El besugo se sala, no mucho, se unta con un poco de aceite y

se coloca en una f uente alargada (besuguera). Se introduce en
el microondas por espacio de cinco minutos a la mxima
potencia. Tras reposar un par de minutos se saca del horno, se
riega con la salsa preparada prev iamente y se cocina cinco
minutos ms al 100% de potencia. El besugo se sirv e caliente,
acompaado de patatas cocidas y espolv oreado con perejil.
CABALLA ENCEBOLLADA
Ingredientes
1 kilo de caballa (3 4 unidades)
2 cebollas
1 diente de ajo
1 zanahoria
En una cazuela con aceite ponemos el ajo picado, la zanahoria
cortada en rodajas muy f inas y la cebolla en aros. Durante
cinco minutos lo cocinamos a la mxima potencia. Despus
agregamos el v ino blanco seco, la sal y la pimienta. Con todo
bien mezclado, se cocina otros cinco minutos ms al
100% de potencia.
En una f uente tipo besuguera colocamos una capa con el
preparado anterior y se ponen por encima las caballas, limpias,
sazonadas y sin cabeza, y sobre estas ponemos el resto de las
v erduras y a cocinadas anteriormente.
Regamos todo con el jugo de la coccin, y metemos de nuev o
la f uente al microondas, conectado a su mxima potencia,
durante cinco minutos ms.
Se sirv e espolv oreado de perejil picado y acompaado de
123
patatas herv idas.

CALAMARES AL VINO BLANCO
Ingredientes
800 g de calamares
1/2 v aso de v ino blanco
25 g de aceite de oliv a v irgen
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado Un poco de organo
Sal y pimienta
Lav amos cuidadosamente los calamares al chorro de agua.
Ponemos en un recipiente de barro el aceite, los calamares, el
diente de ajo, lo salamos ligeramente, tapamos y cocemos en el
microondas a la mxima intensidad durante dos minutos.
Lo destapamos y mojamos con el v ino blanco, dejndolo
ev aporar durante tres minutos, y mezclando de v ez en cuando.
Aadimos el perejil y el organo, rectif icamos la sal y la
pimienta, quitamos el ajo y continuamos la coccin otros diez
minutos con el recipiente tapado. Dejamos reposar dos minutos
y serv imos con patatas herv idas cortadas a rodajas.
CALAMARES GUISADOS
Ingredientes
250 g de calamares f rescos
1 cucharada colmada de perejil f resco picado
150 g de patatas
1 cucharadita colmada de organo
50 g de cebolla
100 g de tomate
1 cucharadita de sal
124

4 dientes de ajos gruesos
1 cucharada rasa de harina de v aso de v ino blanco seco
Preparacin
Cocinamos las patatas en el horno durante cinco minutos en
poco agua sin sal.
Limpiamos los calamares eliminando el hueso, los ojos y la
v escula con la tinta, y los troceamos. Cocemos durante dos
minutos la cebolla picada con una cucharada de aceite;
agregamos los calamares, el tomate picado, la patata cortada
en cuadraditos y la sal. Cocinamos quince minutos en el horno
microondas.
Unimos la harina disuelta en un poco de v ino y continuamos la
coccin durante tres minutos ms. Al f inal agregamos el ajo
machacado, el perejil, el organo y tres cucharadas de aceite de
oliv a.
FLETAN CON ALMEJAS
Ingredientes
1/2 kilo de bacalao f resco
12 almejas
Cortamos en f iletes el bacalao, lo salamos ligeramente, y lo
ponemos en un plato colocando alrededor las almejas, limpiadas
prev iamente, con la abertura hacia arriba.
Se roca con aceite y v ino, se termina de sazonar con sal,
125
pimienta, perejil y ajo picado, se cubre con f ilm y cocemos en

el horno microondas durante cinco minutos al 100% de potencia.
Se sirv e caliente.
FILETES DE PESCADO AL LIMN
Ingredientes
4 f iletes de pescado ( kg aprox.)
2 cucharaditas de zumo de limn
de una cucharadita de cscara rallada de limn Sal y pimienta
a gusto
Pimentn en polv o
2 cucharaditas de mantequilla o margarina f undida.
Preparacin
Enrollamos los f iletes y si f uese necesario pondramos un palillo
para sujetarlos, colocndolo en un recipiente de v idrio adecuado
para microondas.
Mezclamos el jugo y la ralladura del limn, la sal, la pimienta y
la mantequilla derretida.
Rociamos los f iletes con esta salsa, espolv oreamos con el
pimentn en polv o y tapamos con f ilm, hacindole algunos
orif icios en la superf icie. Horneamos durante cinco minutos a
mxima potencia y dejamos reposar cinco minutos ms.
Comprobamos si los f iletes estn cocidos, sino, los cocinamos
otros dos minutos ms.
Se sirv en calientes, acompaados con una ensalada de
v erduras crudas o cocidas al v apor.
LENGUADOS RELLENOS
Ingredientes
126
4 f iletes de lenguado
4 lonchas f inas de jamn o salmn ahumado
1 aguacate
1 ajo picado
4 cucharadas de zumo de limn
1 v asito de caldo
Preparacin:
Se comienza cortando cada f ilete a lo largo por su mitad. Cada
uno lo cubrimos con el salmn ahumado, o con el jamn, y unas
rodajas de aguacate, sazonamos con sal y pimienta, aadimos
el ajo picado y dos cucharaditas de zumo de limn, y doblamos
los f iletes por la mitad.
As preparados, los colocamos en una f uente con dos
cucharadas de mantequilla f undida, poniendo los f iletes rellenos
con la parte gruesa hacia los bordes de la f uente. Tras regar con
el zumo de limn restante y el v ino blanco, se cubre con f ilm y
se introduce en el horno microondas durante unos cuatro
Pasado este tiempo, se da v uelta a los f iletes y se contina la
coccin otros tres minutos ms. El lquido de la coccin se
retira y se reserv a. La salsa se prepara f undiendo el resto de la
mantequilla, a la que aadimos la harina rev olv iendo muy bien
para que no se f ormen grumos. Cocemos esta mezcla durante
un minuto, incorporamos poco a poco y sin dejar de remov er el
lquido de cocer el lenguado y el caldo seguimos la coccin
127
otros dos o tres minutos al 100% de potencia.

Se remuev e, se aaden la nata y el v ino, se sazona con sal y
pimienta, y terminamos la preparacin con dos minutos ms en
el horno.
Cubrimos el pescado con esta salsa y se sirv e.
MERLUZA A LA CAZUELA
Ingredientes
4 rodajas de merluza gruesas (pueden ser congeladas)
12 esprragos medianos
1 lata de guisantes de 250 g
12 gambas
12 troncos de cangrejo
12 almejas
3 dientes de ajo
1 v asito de aceite
1 v asito de caldo de pescado
Harina para rebozar la merluza
Perejil y sal
Preparacin
En una cazuela de barro amplia calentamos el aceite y los
dientes de ajo picados, introducindola en el horno microondas
durante cinco minutos al 100% de potencia.
Rebozamos ligeramente con harina las rodajas de merluza y las
colocamos en la cazuela, de modo que queden holgadas.
Metemos la cazuela en el horno durante un minuto a la mxima
potencia. Transcurrido este tiempo, se da v uelta a las rodajas
de merluza y se incorporan las almejas y a limpias, los
128
guisantes, las gambas peladas y los troncos de cangrejo

deshilachados y el caldo. Tapamos con f ilm y se v uelv e la
cazuela al microondas por espacio de cuatro minutos, al 100%
de potencia. Por ltimo, se incorporan los esprragos y se
termina la coccin con otros dos minutos en el microondas.
Se sirv e caliente.
MERLUZA A LA SIDRA
Ingredientes
4 rodajas de merluza
1 cucharada de almendra molida
1 huev o cocido
2 cucharadas de brandy
1 diente de ajo
1 cebolla
1 v asito de sidra
Perejil y sal
Preparacin
En un mortero machacamos la y ema del huev o cocido, el ajo, el
perejil y media cucharada de harina. Se hace una buena mezcla
y se reserv a. En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla
picada muy menuda. Se mete en el microondas y se conecta
cuatro minutos al 100% de potencia. A continuacin aadimos la
mezcla del mortero, la almendra molida, media cucharada de
harina y el coac.
Rev olv emos todo bien, agregamos un poco de sidra y se
129
cocina en el horno, a su mxima potencia, por espacio de tres

minutos. Durante este tiempo hay que rev olv erlo con una
cuchara de madera cada medio minuto. Aadimos el resto de la
sidra, rectif icando de sal, y lo pasamos por el pasapurs.
Ponemos la mitad de la salsa en una f uente alargada, sobre la
que situamos la merluza prev iamente salada y por encima el
resto de la salsa. Metemos la f uente en el horno unos cinco
minutos al 100% de potencia, para que termine la coccin. Se
deja reposar otros cinco minutos, y serv imos espolv oreado con
perejil y acompaado con patatas f ritas.
MERLUZA CON CHAMPIONES
Ingredientes
4 rodajas de merluza de 150 g cada una
300 g de championes cortados en lminas
1 diente de ajo picado f ino
1 limn
1 copa de jerez seco
Aceite, perejil y sal
Preparacin
Ponemos en una bandeja los championes, los ajos, el jerez y el
aceite, sazonndolo todo con sal. Lo cocinamos en el
microondas durante cinco minutos. Seguidamente ponemos la
merluza en la bandeja, se riega con la mezcla de los
championes y con el zumo del limn, y lo dejamos en el
microondas otros cinco minutos.
MERLUZA CON MAYONESA
130
Ingredientes
500 g de merluza en f iletes
Sal y pimienta en cantidad necesaria Zumo de limn
1 cucharada de mantequilla en trocitos de taza de may onesa
Preparacin
Ponemos los f iletes de pescado en un recipiente de v idrio
redondo y de bordes bajos. Salpimentamos y rociamos con el
jugo de limn. Ponemos encima de los f iletes los trocitos de
mantequilla y los cubrimos con la may onesa.
Horneamos a 1/2 potencia durante ocho minutos. Dejamos
reposar dos minutos y lo serv imos caliente.
LOMOS DE MERLUZA CON BECHAMEL DE ESPINACAS
Ingredientes
1 env ase de lomos de merluza de 400 g
1/2 l. de leche
1 dado de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
100 g de espinacas congeladas
Queso rallado,
Pimienta blanca
Sal
Preparacin
En una f uente apta para microondas colocamos los lomos de
merluza sazonados con sal. Con el resto de los ingredientes
preparamos una bechamel a la que se aaden las espinacas
131
picadas, sal y pimienta. Se v ierte todo sobre los lomos de

merluza y se cubre con queso rallado. Lo ponemos 15 minutos
en el microondas con grill y se sirv e.
MERO EN SALSA CREMA
Ingredientes
800 g de f iletes de mero
1 v aso de caldo de pescado concentrado
1 cebolla
150 g de championes
Sal
Pimienta
Limn
Arroz blanco para acompaar
Preparacin
Sazonamos los f iletes, regamos con unas gotas de limn y
aceite, y los cocinamos tapados en el microondas durante dos
minutos (Mantenerlos tapados).
Estof amos la cebolla en el microondas diez minutos al 100 % y
aadimos el caldo y el jugo que soltaron los f iletes al hacerse.
Tapamos y cocinamos cinco minutos ms al 100% de potencia.
Rectif icamos de sal y cubrimos los f iletes de mero con la
salsa.
Se sirv e con arroz blanco y championes f ileteados.
PESCADILLA AL CAVA
Ingredientes
132
kilo de pescadilla en f iletes

50 g de mantequilla
1 y ogurt natural
Pimienta blanca Una copa de cav a Sal y pimienta
Preparacin
Batimos el y ogurt con el cav a.
En una f uente untada con mantequilla colocamos la pescadilla y
con el resto de la mantequilla colocada encima, aadimos la sal
y la pimienta.
Echamos la salsa de y ogurt y tapamos; se pone en el
microondas al 100% de potencia durante ocho minutos.
PEZ ESPADA AL LIMN
Ingredientes
400 g de pez espada en tacos
4 cucharadas de aceite de oliv a v irgen El jugo de medio limn
v aso de agua
Sal pimienta y perejil picado
Preparacin
Preparamos una salsa disolv iendo la sal en el jugo de limn y el
agua; sin dejar de mezclar aadimos el aceite y el perejil picado.
Colocamos los tacos del pescado en un recipiente no muy
prof undo y los rociamos con una salsa. Se tapa con f ilm y se
llev a al microondas a la mxima potencia durante tres minutos.
Se deja reposar un minuto con el recipiente destapado y antes
de serv ir espolv oreamos con pimienta negra.
133
RAPE AL PIMENTN
Ingredientes
1 cola de rape de 1 kg de peso
1/2 limn
1 cucharada de v inagre
1 cucharada de pimentn dulce Sal
Preparacin:
Se quita la piel y la espina central del rape, se sala y se atan
las dos mitades de la cola del pescado con hilo bramante.
En una taza mezclamos bien el pimentn y el aceite, sin que
queden grumos. Untamos el pescado con la mezcla anterior y lo
colocamos en una f uente redonda o alargada, aadiendo por
encima el zumo del limn y el v inagre.
Cubrimos la f uente con plstico adhesiv o y se introduce en el
horno microondas al 100% de potencia, durante cinco minutos.
Una v ez f ro, se retira la cuerda y se corta en rodajas f inas. Se
sirv e acompaado de lechuga cortada en tiras largas y
may onesa o salsa rosa.
SALMN AL CAVIAR
Ingredientes
4 rodajas de salmn
1 brik pequeo de nata lquida
1 lata pequea de sucedneo de cav iar
2 cucharadas de aceite o mantequilla
Sal y pimienta al gusto
134
Preparacin:
Untamos un recipiente redondo de pirex con aceite o
mantequilla, ponemos el salmn salpimentado, aadimos el
v asito de v ino e introducimos en el microondas a la mxima
potencia durante tres minutos.
Mezclamos la nata con la mitad del cav iar, v ertemos sobre el
salmn despus del tiempo de coccin e introducimos en el
microondas durante dos minutos ms.
Ponemos el cav iar sobrante en montoncitos en cada rodaja y
serv imos calentito.
SALMN CON CHAMPIONES
Ingredientes
4 rodajas de salmn
150 g de championes
1 v aso de v ino blanco seco
1 v aso de agua
4 cucharadas de nata lquida
1 puerro
1 zanahoria
cebolla
Pimienta blanca y sal
Preparacin
En una f uente ponemos el aceite y la cucharada de mantequilla,
y se calienta en el microondas durante dos minutos al 100% de
potencia.
135
Remov emos para mezclarlo bien, aadimos la cebolla picada

muy f ina, la zanahoria cortada en lminas delgadas y el puerro
tambin en rodajas. Cubrimos la f uente con f ilm y se introduce
en el horno otros cinco minutos a la mxima potencia. Despus
se agregan los championes limpios y cortados en rodajitas
f inas, se sazona con sal y pimienta blanca y se v uelv e el
recipiente al horno por un periodo de quince minutos ms a la
mxima potencia.
A continuacin echamos el v ino y el agua, haciendo una buena
mezcla, y colocamos sobre esta salsa las rodajas de salmn.
Tapamos la f uente y se mete en el microondas, conectado al
100% de potencia, por espacio de diez minutos. Terminada la
coccin, se sacan las rodajas cuidando de que no se rompan y
se colocan en una f uente de serv ir. La salsa se pasa por una
batidora, se aade la nata y se v ierte sobre el salmn.
Conv iene agitar la f uente para conseguir una buena mezcla.
Para f inalizar, se gratina al grill hasta que se dore ligeramente.
Se sirv e acompaado de patatas cocidas al v apor.
PASTEL DE SALMN
Ingredientes
500 g de salmn en f iletes
8 huev os enteros
800 cm de crema de leche Margarina
Harina
Sal y pimienta a gusto
Preparacin
Untamos un molde con mantequilla y harina desechando la
136
harina sobrante.
Picamos en pequeos dados partes de salmn; los
colocamos en la batidora junto a los huev os y la crema de leche
salpimentando toda la mezcla. Cortamos el resto del salmn en
palitos de ms o menos centmetro.
Colocamos en el molde la mitad de la mezcla, disponemos los
palitos por todo el molde y aadimos el resto de la salsa.
Cubrimos el molde con papel f ilm y lo ponemos en el
microondas durante 12 minutos al 70% de potencia.
Comprobamos la coccin introduciendo un palillo en el centro y
si no sale seco aadimos ms tiempo en espacios de tres
minutos al 70% de potencia. Para serv irlo, lo dejamos enf riar,
desmoldamos y cortamos en porciones.
Fro puede serv irse como entrante con may onesa o salsa
trtara. Caliente le conv iene una salsa holandesa.
SARDINAS EN ESCABECHE
Ingredientes
1 kg de sardinas
1 tacita de aceite
2 tacitas de v inagre
Limn, tomillo, laurel, perejil y ajo Pimienta y pimentn
Preparacin
Las sardinas se limpian, se les quita la cabeza, y se lav an por
dentro. En una cacerola de barro se colocan las sardinas, se
echa encima el aceite, el v inagre, y si hace f alta un poquito de
agua hasta cubrirlas. Se sazonan con sal, pimentn, rodajitas de
limn, perejil, tomillo, laurel, ajo y pimienta, y se pone en el
137
microondas durante ocho minutos. Lo dejamos enf riar y lo

mantenemos en el f rigorf ico, y a que este plato es mejor
consumirlo pasados dos das.
SARDINAS MARINADAS
Ingredientes
12 sardinas grandes
1 cebolla
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1 pimiento
1 v aso de v inagre
Pimienta y sal
Preparacin
El aceite y la cebolla se ponen en una f uente y se introducen en
el microondas durante dos minutos al 100% de potencia.
Despus aadimos la zanahoria cortada muy f ina, el pimiento
en tiras, el v ino, el v inagre, el laurel, la sal y la pimienta. Se
mete otra v ez al horno, esta v ez por espacio de nuev e minutos
al mximo de potencia.
Pasado este tiempo, se incorporan las sardinas, limpias y sin
cabeza, y se termina el cocinado con cuatro minutos ms
dentro del microondas al 100% de potencia.
Al igual que los escabeches, conv iene dejarlo en el f rigorf ico
durante dos das.
TRUCHAS AL JAMN
138
Ingredientes
4 truchas
2 cebollas picadas
4 lonchas de jamn
1 limn en rodajas
Pimienta, perejil y sal
Preparacin
En una f uente pirex untada de mantequilla ponemos a f rer la
cebolla picada dentro del horno microondas, por espacio de tres
Hecho esto, se colocan sobre la cebolla las truchas limpias,
sazonadas con sal y pimienta, con un trozo de jamn dentro de
la barriga.
En cada trucha se pone un poquito de mantequilla y una rodaja
de limn, se espolv orean con perejil y se introducen en el horno
microondas durante cinco minutos a la mxima potencia.
Se sirv en calientes.
TRUCHAS RELLENAS CON CHAMPIN
Ingredientes
1 trucha por persona
1 loncha de jamn por persona
100 g de champin f ileteado (puede ser de bote) Aceite, limn
y sal
Preparacin
139
Las truchas se limpian y se saca la espina. Se roca con zumo

de limn y se rellena con una loncha de jamn y unos poquitos
championes.
Se pone en una f uente con un poco de aceite y encima
colocamos el resto de los championes. Se roca con aceite y
el zumo de limn, y se mete en el microondas durante diez
minutos (Tiempo para cuatro truchas).
TRUCHAS CON ALMENDRAS
Ingredientes
4 truchas
100 g de mantequilla
1 v aso de caldo de pescado
2 y emas de huev o cocido
50 g de almendras f ileteadas Sal
Preparacin
Las truchas limpias y saladas se colocan en una f uente untada
con mantequilla. Sobre ellas se ponen unos trocitos de
mantequilla, se tapa y se introducen en el horno microondas,
conectado durante cinco minutos al 100% de potencia; se aade
la mitad del v ino blanco y se cuece cuatro minutos ms a la
misma potencia. Para hacer la salsa, se aprov echa la
mantequilla sobrante. En ella se f ren las almendras, se retiran
y se reserv an. Con la misma mantequilla, an caliente,
rehogamos la harina y cocemos por espacio de dos minutos.
Hecho esto, se agrega el v ino sobrante de cocer las truchas y
140
el caldo de pescado, todo ello caliente y bien mezclado. Se

mete en el microondas otros cuatro minutos a la mxima
potencia, hasta que espese la salsa.
Despus aadimos las y emas de huev o, haciendo una buena
mezcla, y se termina la coccin con dos minutos al 100% de
potencia.
Al f inal se incorporan las almendras que estaban reserv adas
desde el principio y se cubren las truchas con la salsa.
Se sirv en muy calientes.
141
POSTRES
ARROZ CON LECHE
Ingredientes
100 g de arroz
4 v asos de agua
1 v aso de leche ev aporada
1 lata de leche condensada La piel de un limn
Una rama de canela
5 cucharadas de azcar
Preparacin
Cocinamos el arroz con el agua durante dieciocho minutos a la
mxima potencia. Fuera del horno agregamos el azcar, la leche
ev aporada, la leche condensada y cocinamos durante seis
minutos ms a la misma potencia junto con el agua, la piel del
limn y la rama de canela.
BIZCOCHO EN MICROONDAS
Ingredientes
200 g de harina
100 g de azcar
4 huev os
1 sobre de lev adura
2 cucharadas de Maicena
Preparacin
142
Mezclamos en un recipiente aparte el azcar con la mantequilla

prev iamente derretida, batiendo hasta que blanquee la mezcla.
Incorporamos un huev o completo y las y emas de los otros tres,
sin dejar de batir.
Mezclamos aparte la harina, la maicena y la lev adura, tamizada
sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que sea
homognea.
Lev antamos las claras que quedan a punto de niev e f uerte, y
mezclamos con la masa usando mov imientos env olv entes.
Se v ierte la masa en un molde para microondas, prev iamente
untado con mantequilla y horneamos durante cinco minutos a
mxima potencia. Desmoldamos cuando todav a est tibio.
Si al sacarlo se v e que no est cocido del todo, se v uelv e a
meter y se v a horneando de minuto en minuto. En el
microondas no se baja la masa como ocurre con los hornos
tradicionales.
BIZCOCHITOS AL CACAO
Ingredientes para 20 bizcochitos
2 huev os
100 g de azcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de v ainilla
50 g de mantequilla derretida
75 g de harina
50 g de cacao
100 g de nueces picadas
Preparacin:
143
En un bol batimos los huev os, el azcar, la sal, y la v ainilla

hasta lograr una pasta liv iana; aadimos la mantequilla, y
continuamos batiendo. Incorporamos el cacao y la harina y
seguimos batiendo a baja potencia. Agregamos las nueces
mezclando suav emente y se v ierte en un molde
enmantequillado.
Por ltimo, se introduce en el microondas durantes seis
minutos, rotando el plato cada dos minutos. Cuando est listo,
la parte superior estar seca y esponjosa al tacto.
Cuando est f ri se corta en cuadros.
BUDN DE MANZANA
Ingredientes
2
4
2
2
4
1
2
manzanas grandes
huev os
cucharadas de zumo de limn
cucharadas rasas de pan rallado
cucharadas de azcar
cucharada pequea de raspadura de piel de limn
cucharadas de miel
Preparacin
Con la batidora se hace una mezcla con las y emas, el azcar, el
pan rallado, las ralladuras del limn, el zumo de limn, dos
cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas.
Pasamos este preparado a un cuenco amplio y agregamos
suav emente las claras montadas a punto de niev e procurando
que no bajen.
La pasta anterior se v ierte sobre un molde redondo prev iamente
144
engrasado y un papel de barba en el f ondo.

Introducimos el molde en el horno microondas durante diez
minutos en el punto de descongelacin, pasndolo despus al
100% de potencia por un periodo de siete minutos.
El budn se desmolda, se cubre con mermelada y se sirv e f ro.
BUDN DE PAN
Ingredientes
barra de pan del da anterior
1 taza grande de agua caliente
2 cucharadas de coac
6 cucharadas de leche condensada
2 huev os
1 taza de azcar
Preparacin
En el v aso de la batidora mezclamos bien todos los ingredientes
hasta conseguir una masa homognea, que se v erter sobre un
molde prev iamente untado con mantequilla o margarina.
Introducimos el molde en el horno microondas durante v einte
minutos al 100% de potencia. Se sabr que est cuajado si, al
pincharlo con un palillo, ste sale limpio.
BUDN DE REQUESN Y PASAS AL CARAMELO
Ingredientes
1 bote de leche condensada bote de leche ev aporada
1 tarrina de queso graso
250 g de requesn
145
5 huev os batidos
5 rebanadas de pan de molde
150 g de pasas sin semillas
Preparacin
En un cuenco amplio desmenuzamos muy bien el pan con la
leche, aadiendo despus el queso graso y el requesn,
tambin muy Trabajamos esta pasta bien con agregamos la
leche condensada, los huev os y las pasas sin semillas. Es
importante que todo ligue bien, por lo que conv iene utilizar una
esptula. En un molde untado de mantequilla se v ierte la masa
anterior y se introduce en el horno microondas, conectado al
100% de potencia, durante unos v einte minutos.
Si el aparato no tiene plato giratorio, conv iene girar el molde a
media coccin para que el budn se haga igual por todas partes.
Pasado este tiempo, se comprobar si est cocido pinchndolo
con un palillo.
Terminada la coccin, el budn se roca con salsa de caramelo y
se deja reposar en la nev era para que se enf re.
desmenuzado. las manos y
CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes
60 g de mantequilla
1 cucharada sopera de coco rallado
1 bote de leche ev aporada
2 cucharadas de azcar
1 cucharadita de azcar av ainillada
60 g de chocolate f ondont
Preparacin:
146
En un cuenco se ponen todos los ingredientes excepto el

chocolate, introducindolo dos minutos en el horno microondas
al 100% de potencia. Se rev uelv en bien y se deja dos minutos
ms. A continuacin agregamos el chocolate partido en trozos
muy pequeos, remov iendo con una esptula hasta que se
f unda.
Si no se deshiciera totalmente v olv eremos el cuenco al
microondas, solo unos treinta segundos cuidando que no hierv a.
Esta crema se sirv e caliente como acompaamiento de
helados.
CREMA DE PERAS Y FRAMBUESAS A LA MENTA
Ingredientes
8 peras grandes maduras, peladas, cortadas a trocitos, sin
corazn,
El zumo de 1 limn,
175 g de f rambuesas,
150 ml de zumo de manzana, La ralladura de 1 limn,
1 cucharada de miel clara, 4 hojas f rescas de menta,
4 cucharadas de y ogur desnatado
Para decorar
Ramitos de menta f resca 8 f rambuesas
Preparacin
Ponemos las peras en un cazo al f uego regadas con el zumo de
limn y el de manzana. Agregamos la ralladura de limn,
tapamos y dejamos cocer suav emente hasta que estn blandas
(doce-quince minutos). Despus las ponemos en la batidora con
la menta hasta que se quede una mezcla espesa. Tambin se
147
puede usar el pasapurs para que quede ms homogneo.

Aplastamos las f rambuesas con un tenedor y las mezclamos
con el pur de peras (sin grumos). Mezclamos con la miel,
remov emos bien y lo dejamos enf riar en la nev era. Cuando
est f ro se pone en copas de helado, adornado con cucharadas
de y ogur, hojas de menta y f rambuesas enteras.
Nota:
Para una coccin ms rpida poner las peras cubiertas en el
microondas al 100% durante ocho minutos. Este postre es
perf ecto para congelar. Se coloca el pur de peras en un
recipiente con tapa en el congelador y puede guardarse hasta
seis meses.
CHOCOLATE AL MICROONDAS
Ingredientes
400 g de azcar
300 g de chocolate negro
8 huev os
100 g de harina
Preparacin
Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco
que introducimos en el microondas a media potencia hasta que
se derrita (unos tres minutos), v igilando cada minuto y
remov iendo. En otro cuenco amplio, batimos los huev os y el
azcar hasta conseguir una mezcla plida y esponjosa (se
puede hacer con un batidor elctrico). Aadimos la harina
tamizada, poco a poco, remov iendo con el batidor, y por ltimo
148
incorporamos el chocolate derretido con la mantequilla y

mezclamos a f ondo hasta conseguir una masa homognea.
Untamos con mantequilla una f uente que quepa en el
microondas. En ella ponemos la mezcla e introducimos en el
microondas a mxima potencia durante 10 minutos.
Dejamos enf riar y lo metemos en el f rigorf ico durante 2 horas.
Se sirv e muy f ro.
Sugerencias: aadir a la preparacin una cucharadita de
extracto de v ainilla, o un chorrito de ron o brandy, o unas
nueces picadas (de esta manera se consigue una especie de
"brownie" gigante).
Se puede acompaar de unas natillas muy ligeras y muy f ras o
nata montada. Para los adictos al chocolate, incorporar salsa de
chocolate caliente.
DELICIAS DE OTOO
Ingredientes
400 g de manzanas golden
300 g de peras
20 g de piones
30 g de pasas
100 g de leche
70 g de azcar glas
60 g de harina
1 limn
Preparacin
En una bandeja ligeramente untada de mantequilla ponemos la
f ruta cortada a pedazos no demasiado pequeos y la metemos
149
al microondas durante seis minutos a mxima potencia.

Entretanto se baten los huev os con el azcar, se aade la harina
y la corteza del limn rallada. Sacamos la f ruta del horno y
esparcimos sobre ella las pasas, prev iamente reblandecidas con
los piones, y el batido de huev o.
Tapamos con un f ilm y lo ponemos en el horno durante otros
seis minutos. Se deja reposar durante dos minutos, y se sirv e
f ro despus de haberlo espolv oreado con azcar glas.
DULCE DE MEMBRILLO
Ingredientes
Membrillos
Azcar
Limn
(Las cantidades se dan aproximadas en la preparacin)
Preparacin
Frotar los membrillos con un pao o papel de cocina para
eliminar la pelusa que los recubre. Cortarlos, sin pelar, en gajos,
aprov echando el mximo de pulpa, y ponerlos en agua f ra con
zumo de limn (1 limn por cada k de membrillos). Ponemos al
f uego, y cocemos hasta que estn blandos (quince-v einte
minutos). Se pone en un escurridor y se deja escurrir a f ondo
durante v arias horas.
Al cabo de este tiempo, los trituramos (se pueden pasar por
pasapurs o chino para eliminar los posibles restos de pieles), y
pesamos el pur obtenido para calcular 1 k de azcar por cada k
de pur de membrillo.
Ponemos el pur y el azcar correspondiente en un recipiente
150
amplio apto para microondas, no debiendo rebasar la mitad del

recipiente (para que no se desborde) y mezclamos a f ondo con
una cuchara de madera de mango largo.
Se introduce en el microondas a potencia media durante quince
remov emos a cociendo en remov iendo cada v ez (esto puede
hacerse sin sacar el recipiente, con ay uda de la cuchara de
mango largo).
El dulce alcanza una temperatura muy alta y hay que tener
cuidado al manipular el recipiente que, por lo general, no suele
tener asas, por lo que se imponen unas buenas manoplas que
no resbalen. Al cabo de una hora aproximadamente, el dulce
habr adquirido un bonito color rojizo y habr espesado
considerablemente. Para v erif icar que est en su punto,
remov emos con la cuchara, debiendo sta dejar un surco
v isible; otra manera de minutos, al cabo de los cuales
f ondo con la cuchara. Seguimos perodos de quince minutos,
v erif icarlo es dejar la cuchara dentro del dulce en posicin
v ertical, debiendo mantenerse de pie. Ponemos en moldes
prev iamente preparados (pueden serv ir moldes de aluminio,
tazones, cuencos, etc.) y dejamos enf riar. Si no hubiera
alcanzado el punto adecuado o si se ha puesto en cuencos de
cristal o de loza, stos pueden introducirse nuev amente al
microondas durante unos minutos. El dulce se congelador,
seguidamente en papel de aluminio f uerte. conserv a
env uelto durante un ao en el en papel v egetal y
FLAN DE CAVA
Ingredientes
151
Una botella de cav a

Una ramita de canela.
La corteza de un limn.
Cinco cucharadas rasas de azcar (cantidad a modif icar segn
gustos).
7 huev os grandes
Preparacin
Llev amos el cav a a ebullicin con la canela, la piel del limn y
el azcar, bajando el f uego al conseguirla y dejndolo unos diezquince minutos para que los elementos slidos desprendan sus
esencias.
Dejamos enf riar otros quince minutos (para que no coagule el
huev o al echarlo), quitamos la canela y la piel del limn, y
v ertemos suav emente sobre los huev os muy batidos.
Disponemos la mezcla en un molde caramelizado, y
procedemos a hacer el f lan en el horno microondas, durante
quince minutos al 75% de potencia.
Se deja enf riar y desmoldamos.
Se puede acompaar de f resones, nata, kiwi, etc., al gusto de
los comensales.
FLAN DE HUEVO
Ingredientes
1/2 litro de leche,
100 g de azcar,
Ralladura de un limn,
5 huev os y caramelo lquido.
Preparacin
152
En un recipiente disolv emos el azcar con la leche, agregamos

la ralladura de limn e incorporamos los huev os batidos.
Baamos el interior de un molde, apto para microondas, con
caramelo lquido y v ertemos en l la mezcla anterior.
Introducimos el molde en el microondas durante catorce minutos
al 75% de potencia.
Lo retiramos y dejamos reposar y enf riar, para desmontarlo
despus y adornarlo con nata montada.
MANDARINAS AL TRIPLE SECO
Ingredientes
4
1
1
1
mandarinas
cucharada de mantequilla
copa de triple seco
cucharadas de azcar moreno Canela
Preparacin
Se pelan y cortan las mandarinas en 3 rodajas y se colocan en
una f uente. En un bol ponemos los dems ingredientes, y se
meten al microondas durante un minuto. Se extiende encima de
las mandarinas y se mete todo en el microondas durante dos
minutos.
Se sirv e templado, espolv oreado de canela. Este postre se
puede acompaar de almendras picadas.
PASTAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para 14 pastas
50 g de mantequilla
50 g de azcar
153
1 huev o batido
100 g de harina con lev adura incorporada
2 cucharadas soperas de cacao amargo
100 g de v irutas de chocolate
Preparacin
Ponemos la mantequilla en el microondas a mxima potencia
durante quince segundos. Aadimos el azcar y batimos hasta
que est esponjoso.
Agregamos el huev o batido y mezclamos. Se tamiza la harina y
el cacao juntos y lo aadimos a la mezcla anterior. Mezclamos a
f ondo y por ltimo incorporamos las v irutas de chocolate.
Preparamos una bandeja o moldes para microondas con papel
antigrasa y disponemos la masa en montoncitos, 7 en total,
para la primera tanda. Metemos al microondas a media potencia
durante cuatro minutos, sacamos con una esptula y hacemos
una segunda tanda.
Se pueden comer templadas, con las pepitas de chocolate
todav a blandas, o f ras.
PUR DE MANZANAS
Ingredientes
1 k de manzanas
3 cucharadas de azcar bien colmadas
1 copita de coac
25 g de mantequilla
Preparacin
Pelamos las manzanas, las troceamos, las mezclamos en un bol
154
con el azcar, el coac y la mantequilla a trocitos, e

introducimos en el microondas durante 10 minutos.
Una v ez terminada la coccin, aplastamos bien con el tenedor,
hasta conseguir el pur.
Nota: Este pur no slo sirv e como postre, tambin sirv e para
acompaar asados de ternera, av es, carne de cerdo, chuletas
de Sajonia, etc.
155
SALSAS
SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes
150 g de aceite extra v irgen de oliv a
8 anchoas
40 g de ajo
30 g de mantequilla
Preparacin
Picamos el ajo y desmenuzamos las anchoas. En un recipiente
de barro de unos 15 centmetros de dimetro ponemos el aceite,
con un ajo y las anchoas, se tapa con f ilm y se llev a al horno,
a la mxima potencia durante dos minutos.
Se quita la pelcula, se mezcla, se disminuy e la intensidad, y se
deja cocer otros cinco minutos, mezclando de v ez en cuando.
Aadimos la mantequilla a pedacitos y se mantiene un minuto
ms en el microondas.
Despus de mezclar bien se llev a a la mesa procurando
mantenerlo caliente.
Se toma con v erduras crudas o cocidas.
SALSA BECHAMEL
Ingredientes
l. de leche
Sal
Nuez moscada o pimienta negra molida
156
Preparacin
Batimos con batidora manual o elctrica en un recipiente hondo
la leche con la harina, sal, nuez moscada o pimienta.
Lo ponemos en el microondas durante dos o tres minutos a
mxima potencia; batimos de nuev o y lo dejamos un minuto
ms
Aadimos la mantequilla y v olv emos a batir.
SALSA ROQUEFORT PARA CARNES
Ingredientes
150 g de queso roquef ort
100 g de crema de leche
25 g de mantequilla (1 cucharada)
3 4 cucharadas de coac
50 g de almendras tostadas picadas Pimienta negra molida.
Preparacin
Mezclamos el roquef ort con la crema de leche. Derretimos la
mantequilla en el microondas y la mezclamos con el queso y la
crema de leche. Lo ponemos de nuev o en el microondas
durante dos minutos a potencia intermedia.
Una v ez f uera aadimos el coac, las almendras y la pimienta.
SALSA AL OPORTO
Ingredientes
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera rasa de harina l. de caldo de av e
1 copa de v ino de oporto
157
Preparacin
Batimos la harina con el caldo templado y llev amos al
microondas durante dos minutos a 780 W. Batimos y llev amos
de nuev o al microondas durante un minuto a 780 W.
Retiramos, aadimos la mantequilla y el Oporto y mezclamos
todo bien.
Nota: Esta salsa es adecuada para huev os duros o escalf ados,
y tambin para carnes herv idas o asadas.
SALSA A LOS 4 QUESOS
Ingredientes
50 g de queso roquef ort
50 g de queso brie
50 g de queso de cabra
50 g de requesn
125 g de nata lquida
Preparacin
Ponemos todos los quesos troceados en un recipiente adecuado
para microondas, y lo introducimos durante dos minutos a 780
W. Batimos bien toda la mezcla, y y a est lista.
158

Cocina de Calidad en Microondas - KN

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Cocina de Calidad en Microondas - KN

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Autor: Adolfo Prez Agust

Utensilios para el microondas

Ensalada caliente de patatas al microondas

Solomillo a la pimienta blanca Solomillo de cerdo con queso y

Por ejemplo, ciertas ondas de radio tienen una longitud de 2

Las reglas para un buen calentamiento son:

indicadas las dif erentes opciones.

La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la

cumplen con el estndar de seguridad. Adems, la FDA exige

aqu un ejemplo que tiene sentido acerca de la coccin

3. El plstico de la cobertura no debe tocar la comida.

La grasa que quede pegada a la carne, colquela hacia abajo.

Pollo 1 y 1/2 Kilos 12 a 15 Troceado minutos Pav o 4 kilos 1 a 2

minutos 2 a 3 minutos 2 a 3 minutos 2 a 3 minutos

OTRAS CARACTERSTICAS DEL

Alimentos ms sanos Como los alimentos se contenido en

7. Un utilidad ms para usar el horno es en el desmolde de

POTENCIA DEL HORNO MICROONDAS

pues de ella depender el tiempo de coccin para los alimentos.

UTENSILIOS PARA EL MICROONDAS

v enden quesos y margarinas. No se conoce la compatibilidad

Las pruebas rev elan que no hay escape de microondas desde el

accidente y se expone a suf rir quemaduras grav es si no sabe

destaca, precisamente la que menos importancia se le otorga:

nutrientes. Con el microondas la carne en su superf icie no

mtodo no resulta econmico ni en tiempo ni en el gasto de

Qu es ms rpido y econmico, el horno elctrico o el

ocurre con el horno. Por eso es f cil y recomendable dar v uelta

Los microondas cocinan primero por los bordes cercanos al

por las zonas exteriores de los alimentos, resulta lgico que se

este motiv o es pref erible utilizar tiempos bajos de cocinado,

Un v aso de v ino blanco

1 Kilo de lomo de salmn f resco sin piel

en un recipiente pirex y sazonamos con sal.

cm. de v idrio ref ractario y v ertemos en l la mezcla.

Pelamos el aguacate, lo partimos en cuatro trozos y lo ponemos

mientras se disuelv e 1 cucharada de harina en una taza de

horno microondas, conectado a la mxima potencia, por espacio

Al serv ir, se espolv orea con perejil picado.

de barro en la que se pone el ajo pelado y picado muy menudo.

Ponemos el aceite en un recipiente, el ajo, la cebolla f inamente

los tapamos con plstico transparente y lo metemos en el horno

En una cazuela de cristal, mezclamos el aceite, la cebolla y la

el agua caliente, el cubito de caldo y la sal en un recipiente de

Rectif icamos de sal y aadimos el perejil picado. Lo dejamos

Nota: La nata se puede sustituir por queso parmesano rallado.

mezcla se v ierte sobre los esprragos calientes

y sal, y una v ez cocidos, se cuela el caldo. Todo esto se puede

picado o dejado enteras segn el gusto. Calentamos la

estuv ieran tiernas, las dejaramos cocer unos minutos ms.

Se comienza cortando la tapa a los pimientos y quitndoles las

horno microondas durante un minuto, hasta que se derrita.

el chorizo y la morcilla en rodajas, y por ltimo las setas.

En un bol, batimos los huev os con un poco de sal, aadimos las

y picamos la cebolla muy f ina. Ponemos todo en un recipiente

OTROS PRIMEROS PLATOS

v aso de v ino blanco seco

Mezclamos el arroz, los guisantes, la sopa instantnea, la

Remov emos bien y colocamos en moldes indiv iduales para que

En una cazuela se pone el aceite y la cebolla, tapada con

cocinamos en el horno microondas durante seis minutos al

despus aadimos el arroz y el v ino, mezclamos todo y