UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

OFICINA ACADMICA DE EXTENSIN Y PROYECCIN SOCIAL

AGROBANCO

GUIA TECNICA
CURSO TALLER
MANEJO Y CONSERVACIN DE AVENA
FORRAJERA

JORNADA DE CAPACITACION
UNALM AGROBANCO
EXPOSITORES

Ing. Gregorio Argote Quispe

Ing. Jose Antonio Ruiz Chamorro

AYAVIRI AZANGARO YUNGUYO MAASO

PUNO PER
-2011-

CONTENIDO
I. INTRODUCCION ........................................................................................................ 3
II. CONDICIONES AGROECOLGICAS ..................................................................... 4
III. VARIEDADES DE AVENA FORRAJERA Y PERIODO VEGETATIVO............. 4
IV. PREPARACION DEL TERRENO ............................................................................ 5
V. SIEMBRA ................................................................................................................... 6
VI. FERTILIZACIN ...................................................................................................... 6
6.1. Labores culturales .................................................................................................. 7
VII. PROCEDIMIENTO DE HENIFICACION DE AVENA FORRAJERA ................ 7
VIII. CULTIVOS FORRAJEROS PARA LA HENIFICACION .................................... 8
IX. DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA .................................................................. 9
9.1. Corte y secado de avena ........................................................................................ 9
9.2. Proceso de oreado o deshidratado ....................................................................... 10
9.3. Formas de oreado o deshidratacin ..................................................................... 10
9.4. Tiempo de secado y prdidas .............................................................................. 11
9.5. Prdidas durante la henificacin de forrajes ........................................................ 12
9.6. Almacenamiento del heno ................................................................................... 12
X. CARACTERISTICAS DE CALIDAD DEL HENO................................................. 13
XI. FACTORES QUE AFECTAN LA HENIFICACION DE FORRAJES .................. 13
XII. MAQUINARIA, EQUIPO E INFRAESTRUCTURA ........................................... 14
XIII. INTRODUCCIN ................................................................................................. 16
XIV. ASPECTOS GENERALES DEL ENSILADO ..................................................... 17
XV. INFRAESTRUCTURA DE ENSILADO ............................................................... 17
15.1. Silos Verticales .................................................................................................. 18
15.2. Silos Horizontales .............................................................................................. 19
XVI. FLUJO DE PREPARACION DE ENSILADO..................................................... 22
XVII. PREPARACIN DE ENSILADO...................................................................... 23
XVIII. PROCESO DE ENSILADO ............................................................................... 27
18.1. Fase 1 Fase aerbica........................................................................................ 27
18.2. Fase 2 Fase de transicin ................................................................................ 27
18.3. Fase 3 Fase de fermentacin .......................................................................... 27
18.4. Fase 4 Fase estable. ......................................................................................... 28
18.5. Fase 5 Fase de deterioro aerbico. .................................................................. 28
XIX. MICROFLORA DEL ENSILAJE ......................................................................... 29
19.1. Microorganismos Deseables .............................................................................. 29
19.2. Microorganismos Indeseables ........................................................................... 30
XX. USO DE ADITIVOS EN EL ENSILAJE ............................................................... 31
XXI. APORTE NUTRICIONAL DEL SILO DE AVENA ........................................... 34
XXII. CARACTERISTICAS DEL ENSILADO ........................................................... 35

Ing. Gregorio Argote Quispe

MANEJO DEL CULTIVO DE AVENA FORRAJERA PARA

HENIFICACION
I. INTRODUCCION
La conduccin del cultivo de avena forrajera es una tarea de vital
importancia dentro de las actividades de produccin animal,
obviamente esto depender de la especie, cantidad y clase de
animales a alimentar; adems tener presente el sistema de
produccin (estabulado, semi-estabulado o extensivo). El manejo
del cultivo de avena forrajera es relativamente sencillo, al respecto
se han realizado diferentes trabajos de investigacin y producto de
ello se han generado alternativas tecnolgicas de tipo tradicional y
mecanizado. El objetivo de este curso es satisfacer la demanda
tecnolgica de los productores de la Regin de Puno, que permita
favorecer al incremento de la productividad de forrajes en el
altiplano puneo, adquirir los conocimientos sobre la conservacin
en forma de ensilado y henificado, mejorando los requerimientos
alimenticios para la ganadera principalmente de vacunos de leche,
que en los ltimos aos ha progresado notoriamente.

II. CONDICIONES AGROECOLGICAS

El cultivo de avena para obtener un rendimiento forrajero ptimo
necesita ciertas condiciones ambientales tales como la humedad
relativa que debe variar entre 60 a 75 %, esta especie se cultiva
entre altitudes de 3,812 a 4,200 m.s.n.m. Requiere una precipitacin
precipi
de 500 a 700 mm para un desarrollo y rendimiento adecuado; la
temperatura mxima debe variar entre 16 a 17 C y una mnima de
6 a 8 C .
El suelo es otro factor determinante para el xito o fracaso del
cultivo de avena forrajera, prefiere
prefiere suelos profundos, con buen
contenido de materia orgnica y de textura franco-arenoso
franco arenoso a francofranco
arcilloso. La avena se puede sembrar en zonas de pampa y laderas
con pendiente de 0 a 20%, el pH Alcalino: 7.3 a 8.0, aunque puede
tolerar suelos con tendencia
tendenc cida (pH: 5.5. a 6.8).

La avena forrajera est adaptado a clima semi seco y fro,

desarrollndose mejor en las zonas agroecolgicas circunlacustre,
suni o altiplano de la regin de Puno.
III. VARIEDADES DE AVENA FORRAJERA Y PERIODO
VEGETATIVO
Entre las variedades promisorias para el altiplano de Puno tenemos:
INIA-902
902 Africana, Vilcanota 1, Tayko y Negra local. Otras
variedades que pueden sembrarse son la Cayuse, Gaviota, Strigosa
y Mantaro 15.
La duracin del ciclo vegetativo de la avena forrajera es de 05 a 06
meses, generalmente desde Noviembre a Abril.
4

Sin embargo, este perodo vegetativo depende mucho de la

variedad, es decir existen variedades tardas, semi-tardas
semi
y
precoces).

La avena debe ser cultivada despus de caihua o quinua,

recomendndose la siguiente rotacin cclica: papa dulce o amarga
qinua o caihua avena forrajera haba o tarhui. Otra
recomendacin basada en la experiencia de manejo de forrajes en
Puno, es que
e la avena se puede sembrar despus de papa o
muchas veces puede sembrarse en terreno de romper.
IV. PREPARACION DEL TERRENO
Para lograr una buena preparacin del terreno donde ser instalado
el cultivo, se recomienda lo siguiente: Eleccin del terreno, poca
de preparacin del suelo, aradura y rastrado o mullido.

V. SIEMBRA
La poca oportuna para la siembra de avena forrajera es entre los
meses de octubre y noviembre, dependiendo de la presencia de
lluvias que favorece la germinacin de la semilla.
Para lograr una buena siembra es recomendable tener en cuenta lo
siguiente: Semilla (95 a 98 % de poder germinativo), Cantidad de
semilla (80 a 120 kg/ha), Surcado (25 a 30 centmetros),
Desinfeccin de la semilla (vitavax u Homay a la dosis de 250
gramos por cada 100 kilos de semilla), Mtodos de Siembra (en
lnea o al voleo), Tapado (una pasada de rastra).

VI. FERTILIZACIN
El abonamiento del suelo debe ser efectuada de acuerdo a las
recomendaciones formuladas en el resultado de anlisis de
fertilidad, que clasifica como suelo pobre, rico o medio. El productor
puede guiarse de acuerdo al cuadro de niveles de fertilizacin.

TIPO
SUELO
Pobre
Medio
Rico

DOSIS (kg/ha)
DE Nitrgeno
Fsforo
N
P2 O 5
60-80
40-60
40-60
20-40
00-40
00-20

Potasio
K2O
20-40
00-20
00-00

6.1. Labores culturales

Las labores culturales en este cultivo se realizan en relacin directa
con las condiciones climatolgicas que se presentan durante el ciclo
vegetativo y segn la incidencia de malezas, plagas y
enfermedades y otros factores negativos que afecten el normal
desarrollo de la planta. Para las condiciones de Puno se
recomienda lo siguiente: Deshierbo, Fertilizacin complementaria.

VII. PROCEDIMIENTO DE HENIFICACION DE AVENA

FORRAJERA
Las pasturas cultivadas perennes y los cultivos forrajeros anuales,
se muestran como alternativas mitigadoras estratgicas para ser
utilizados como complemento alimenticio del ganado en los
perodos crticos de sequa que afectan durante la etapa de
empadre, ltimo tercio de gestacin, lactacin y crecimiento
animales destetados. En la Regin de Puno el cultivo mas comn
para la produccin de forraje es la siembra de avena y cebada
forrajera las cuales se siembran alrededor de 52,800 has y 18,136
has, respectivamente (BCRP-sucursal Puno, 2010), para ser
utilizados durante la poca seca.
En las zonas agro-ecolgicas de la Sierra, existen recursos y
condiciones favorables, para aumentar la produccin y reproduccin
de la ganadera en el futuro inmediato, basado en el uso apropiado
de pastos naturales y su suplementacin con pasturas cultivadas y
forrajes conservados. Durante la estacin lluviosa hay excedente
forraje de pastos cultivados anuales y perennes para su
conservacin en forma de ensilado y heno. Estos forrajes
conservados, se pueden utilizar como alimento en explotaciones
lecheras o como suplemento alimenticio en poca de escasez
forrajera (Choque, 2005).
La conservacin de forrajes se constituye en una alternativa tcnica
viable para neutralizar los efectos negativos de la escasez forrajera
en la regin alto andina del Per.
7

La henificacin es el proceso por el cual se transforma el forraje

verde en forraje
je seco, mediante una desecacin progresiva debido
a la evaporacin del agua por accin del sol y el viento. El
henificado se realiza con el fin de reducir el peso y el volumen del
forraje verde mediante el secado para su conservacin y posterior
utilizacin,
n, como para su fcil transporte y manipuleo, as mismo
constituye una reserva para perodos de invierno o emergencias
como son: presencia de nevadas, heladas fuertes, granizadas y
principalmente para mitigar los meses de escasez de forrajes.
VOS FORRAJEROS PARA LA HENIFICACION
VIII. CULTIVOS
Las especies y variedades forrajeras adaptadas a las condiciones
del altiplano de Puno que pueden sembrarse solas o en mezclas
con leguminosas, para la obtencin de un buen heno son:

Cereales forrajeros: Avena, cebada,

cebada, trigo de invierno y
centeno.

Cultivo de avena asociada con Vicia, haba e incluso arvejas,

esta mezcla mejora los componentes nutriciones del forraje
producido.

Leguminosas perennes: Alfalfa y trboles

Gramneas perennes: Pasto ovillo, Pasto falaris, Ryegrass y

otros.

IX. DESCRIPCION DE LA TECNOLOGIA

El objetivo principal de la hemificacin, es obtener heno de buena
calidad, con un contenido de humedad de 15 a 20% para asegurar
su buena conservacin, mediante un adecuado mtodo de presecado y almacenamiento, de modo que el forraje henificado
conserve su valor nutritivo, palatabilidad y digestibilidad.
9.1. Corte y secado de avena
El corte de la avena forrajera se realiza manualmente utilizando
segaderas o puede realizarse esta actividad con ciclomvil,
traccionado por un tractor. Se debe dejar el forraje cortado en el
mismo campo, para reducir la humedad mediante la accin del sol y
el viento exponindolo al ambiente por una semana o ms tiempo.

Otro mtodo que da buenos resultados es secando en pilas en

forma de cono, el cual consiste en colocar el forraje cortado, en
donde la parte donde aparecen las inflorescencias deben ir hacia
arriba y los tallos de forraje deben estar apoyados al suelo, dando
una apariencia de conos distribuidos en todo el campo. En
condiciones climatolgicas adecuadas (viento y sol), el secado por
este mtodo dura de 10 a 15 das. Y se ahorra el uso de mano de
obra, ya que no es necesario estar volteando el forraje todos los
das.
Otro mtodo recomendado es el secado a la sombra lo cual se hace
cuando disponemos de un ambiente o cobertizo destinado para
este fin.
9

La ventaja en este mtodo es que

que se obtiene forraje de buena
calidad, de un color verde oscuro, olor agradable y sobre todo el
pasto ha conservado sus atributos de buen forraje.
9.2. Proceso de oreado o deshidratado
Consiste en reducir el contenido de agua del forraje verde mediante
el secado, hasta que tenga un contenido de 15 20% de humedad;
de tal forma que el heno almacenado no produzca calentamiento ni
alguna fermentacin que malogre el forraje y conserve la mxima
cantidad de hojas, as como su color verde y su palatabilidad.

9.3. Formas de oreado o deshidratacin

Estas formas de oreado o desecado tienen que ver bastante con las
prdidas de hojas y tiempo de deshidratacin del forraje. Los
principales mtodos o formas de oreado son:

Secado al aire libre en hileras

Secado apilado en pequeas puyas en forma de cono.

Secado extendido bajo cobertizo.

10

9.4. Tiempo de secado y prdidas

El tiempo de oreado necesario para obtener un buen heno con 15 a
20% de humedad, depende principalmente de la clase de forraje
fo
y
del mtodo de pre-secado.
secado. En condiciones de tiempo adeacuado
para un buen secado en hilera al sol es de una semana, aunque en
algunos casos puede requerirse hasta 15 das. En Puya en forma
de cono 8 das y secado extendido bajo cobertizo 12 das.
De acuerdo a los trabajos de investigacin, con buen tiempo, avena
secado al aire libre en hilera en el campo, en 4 das alcanz un
contenido de 25% de humedad, pero se perdi 16.5% de materia
seca. En cambio forraje verde de avena acomodado en Puyas
termin
rmin de secar en 8 das tambin con 25% de humedad y la
prdida de materia seca fue de 14% (Choque, 2005).
Para la henificacin de alfalfa/dactylis se debe realizar el corte
cuando la planta alcance una buena altura durante los perodos de
veranillo que
se presentan
en el altiplano
de Puno o al
finalizar
la
poca
de
lluvias,
esta
operacin
consiste
en
exponer
el
forraje durante
3
das
o
mximo 5 das
a pleno sol,
porque las hojas son muy sensibles y se desprenden fcilmente,
adems el exceso de humedad del suelo puede provocar el
calentamiento y cambiar el color caracterstico del heno as como
sus elementos nutritivos.
En el proceso de henificacin, las prdidas de materia seca varan
entre 10 12 % en condiciones favorables, 14 16% en
condiciones normales y mayor de 20% en condiciones
desfavorables de tiempo y mtodo de pre-secado
pre secado (Choque, 2005).
11

Las prdidas de hojas se atribuyen al estado de madurez

madurez en que se
corta la planta, tiempo de secado y a las operaciones de volteo,
rastrillado, empacado y traslado.
9.5. Prdidas durante la henificacin de forrajes

Prdidas de materia secas por desprendimiento o cada de

hojas: en la siega, en el pre-secado
secado por movimientos durante las
etapas de volteo, rastrillado, acomodado, y traslado del heno al
almacn.

Prdidas por oxidacin, por la continuacin del proceso de

respiracin.

Prdidas de caroteno por accin solar.

Prdidas de elementos minerales

minerales y vitaminas por lavado de
agua (lluvia y roci)
Baja palatabilidad y digestibilidad por calentamiento y

amarillamiento.
9.6. Almacenamiento del heno
El heno puede ser almacenado en distintas formas segn las
posibilidades de cada unidad de produccin.
producc
Las principales formas de almacenamiento son:

En henil, el heno
suelto o apilado.
En
henil
en

pacas o fardos de 16 a
18 kg en promedio
para facilitar su manejo
y traslado.

En parvas a la
intemperie (aire libre)
que pueden ser en
forma
redonda
o
rectangular.

12

X. CARACTERISTICAS DE CALIDAD DEL HENO

La calidad fsica del heno, se determina por evaluacin sensorial del
color y olor, y viendo la consistencia del tallo y conservacin de
hojas de una muestra representativa del heno. Para obtener heno
de calidad se debe tomar en cuenta los siguientes criterios:
Pureza
Evitar en lo posible la presencia de plantas extraas, ya que estos
le darn un mal aspecto, dar olores especiales y bajar su valor
nutritivo.
Alto contenido de hojas en el heno
Esta caracterstica es importante ya que las dos terceras partes de
las protenas de las plantas se encuentran en las hojas, adems
contiene calcio y fsforo. As como vitaminas a diferencia de los
tallos.
Color verde intenso
El color caracterstico de un buen heno es el verde intenso, ya que
nos indica la mayor cantidad de caroteno y vitamina B, los colores
indeseables son el amarillo claro producido por el exceso en das en
el secado, color castao, esto debido a la presencia de lluvias en el
momento del secado.
Tallos flexibles
Cuando los tallos son flexibles nos indican que el secado ha sido
rpido y es menos la perdida de hojas durante el manipuleo.
XI. FACTORES QUE AFECTAN LA HENIFICACION DE
FORRAJES
La prctica de la henificacin y calidad nutritiva del heno depende
de muchos factores, entre los que se pueden mencionar:

Labores apropiadas de instalacin de los cultivos forrajeros,

en suelo bien preparado, siembra en poca ms propicia y con
fertilizacin razonable.

Siembra apropiada, con semilla de buena calidad, mezcla de

semillas de gramneas y leguminosa en cantidades y proporciones
bien balanceadas.
13


Labores culturales de mantenimiento del cultivo forrajero.

Corte o siega del cultivo forrajero en el momento oportuno de

su estado fenolgico de desarrollo.

Henificacin rpida con propiedad y tecnologa.

Almacenamiento adecuado del heno empacado, heno en

parvas o en henil hasta el momento de suministrar al ganado.

Condiciones climatolgicas adversas no favorecen la

henificacin oportuna del forraje.

La escasez de maquinaria, equipo e infraestructura no permite

un aprovechamiento oportuno del excedente de forraje de la poca
de lluvia.

Falta de poltica de estado en la implementacin normativa de

la conservacin de forrajes para mitigar los problemas de escasez a
nivel de gobierno Central y Regional.
XII. MAQUINARIA, EQUIPO E INFRAESTRUCTURA
El heno puede conservarse y almacenarse en distintas formas, con
distintos equipos y maquinarias, apropiadas a las posibilidades de
las distintas unidades de produccin agropecuaria. El tipo o forma
de almacenamiento depender principalmente de la clase de
cultivo, cantidad de heno a conservar, disponibilidad de mquina
enfardadora, henil y otros.
Segadoras de forraje
Estas mquinas pueden realizar el corte por cizallamiento o por
impacto, las segadoras que actan por cizallamiento, tambin
conocidas por guadaadoras de barra de corte, aunque tienen
formas muy variables, en todas ellas existe una barra metlica
denominada larguero que soporta
los elementos de corte y un
sistema de enganche al tractor.
Entre estas mquinas tenemos:
segadoras rotativas, segadoras
de mayales, segadoras de eje
vertical, segadoras de tambores,
segadoras de discos o ciclomvil.

14

Henificadoras
Las mquinas utilizadas
adas para lograr rapidez y uniformidad en el
henificado son las henificadoras, las cuales se pueden clasificar en:
henificadoras de horquillas, henificadoras de tambor, henificadoras
de horquillas verticales.
Acondicionadoras de forraje
Se utilizan para acelerar la desecacin del forraje reduciendo las
diferencias que en la prdida de humedad presentan los tallos y las
hojas. Este problema es importante sobre todo cuando se henifican
leguminosas, ya que los tallos permanecen verdes mientras
mientr que las
hojas se han secado. Entre stas tenemos: rastrillos de descarga
posterior, rastrillos de tambor, rastrillos de cadena, rastrillos de
discos o soles, hileradoras de horquillas horizontales y hileradoras
de peines oscilantes.
Empacadoras de forraje
forr
Estos equipos operan mediante la traccin del tractor que permiten
prensar el heno y almacenar gran cantidad de volumen de forraje en
fardos llamados pacas que contienen pesos de 16 a 18 kilos,
facilitando el manipuleo y traslado para el almacenamiento.
almacenamiento Para
realizar la operacin del empacado es necesario contar con
insumos como pitaln que permite el amarrado y prensado del
heno.
Existen empacadoras cuadradas, circulares principalmente.

15

Ing. Jos Ruiz Chamorro

PREPARACION DE ENSILADO DE AVENA

XIII. INTRODUCCIN
Las condiciones particulares de la sierra peruana, que cuenta con
dos pocas climticas bien definidas, la poca de lluvias (diciembre
a abril) y la poca de ausencia de lluvias (mayo a noviembre),
presentan particular oportunidad para la preparacin de ensilado de
avena, sobre todo en el altiplano del centro y del sur. El principal
objetivo del ensilado es la conservacin de forraje, y disponer de un
aporte nutritivo que asegure la produccin del ganado durante
perodos de escasez.
La produccin de avena en secano, aprovechando la temporada de
lluvias, constituye un factor positivo en los programas de
alimentacin de crianza ganadera, particularmente cuando este
cultivo ser destinado a la preparacin de ensilado; sobre todo
cuando el cultivo de avena es asociado con alguna leguminosa
(vicia, arvejas), presentar un mayor valor nutritivo, constituyendo
una alternativa importante a tener en cuenta en la alimentacin
animal de la sierra.
Actualmente las tcnicas de preparacin de ensilado se ajustan a la
condiciones econmicas del productor, al tamao del hato, la
especializacin productiva (leche, carne, lana fibra); existiendo
herramientas que facilitan este proceso.
Sin embargo los procesos por el cual los carbohidratos solubles se
convierten en sustancias ms estables como el cido lctico, de
larga conservacin, requieren de condiciones ambientales y de
preparacin al alcance del productor, entre ellas podemos resaltar
el estado vegetativo de la avena al momento de corte, el tamao de
picado, el tipo de silo, la compactacin, el uso de aditivos, el
sellado, drenaje, permitirn lograr un silaje de buena calidad y
reducir las prdidas por preparacin.

16

XIV. ASPECTOS GENERALES DEL ENSILADO

El ensilado en una forma de conservacin de pastos, como
resultado de la fermentacin anaerbica de los carbohidratos
solubles presentes en la parte area de la planta, donde mantiene
su estado fsico, pero cambia su composicin qumica debido a las
fermentaciones que sufre, con la finalidad evitar la pudricin. A
continuacin detallaremos algunas definiciones tcnicas que se usa
durante la preparacin del ensilado.

1. Ensilado.- Se refiere al procedimiento de preparacin del

silaje a partir de la cosecha de forraje de avena, su picado,
tapado y utilizacin ( Grafico 1)
2. Silaje.- Es la denominacin tcnica al forraje fermentado
despus del proceso de ensilado, el cual posee caractersticas
fsicas similares al forraje, pero con caractersticas qumicas
distintas al pasto, manteniendo su valor nutricional.
3. Silo.- Es la infraestructura en la cual se deposita el forraje, se
llevar a cabo la fermentacin, y se conservar hasta su
utilizacin con los animales.
4. Fermentacin.- Para efectos de nuestro trabajo de ensilado,
la fermentacin constituye el proceso mediante el cual los
carbohidratos solubles de los forrajes se conviertan en acido
lctico por accin de las bacterias epifitas de cido lctico
(BAC), en un ambiente anaerbico.
XV. INFRAESTRUCTURA DE ENSILADO
Est comprendida por los depsitos en la cual se llevar a cabo el
almacenamiento, el proceso de fermentacin y estabilizacin de los
agregados por un tiempo prolongado. Existe una gran diversidad de
silos: permanentes o temporales, verticales u horizontales. Se
puede hacer uso de una gran variedad de recipientes, incluyendo
tambores de metal o plstico; tubos de concreto de 2 m dimetro y
2 m de altura; o bolsas plsticas para empaque comercial de un
espesor de 2 mm, como las usadas para envasar fertilizantes.
17

En las grandes fincas existen silos con capacidades de 100 m3 o

ms, altamente mecanizados que son llenados y vaciados
mecnicamente. Esto aumenta la eficiencia del empleo del tiempo y
reduce el costo de la mano de obra. Sin embargo, en fincas
pequeas con pocos animales, los recipientes con capacidades de
hasta 200 litros que se llenan manualmente son silos muy eficaces.
El ensilado debe ser siempre empacado en forma compacta y
mantenido bajo condiciones anaerbicas. Al usar bolsas se debe
sellar la boca y atndola para mayor seguridad; apilar las bolsas en
forma piramidal, sobre una plataforma y protegerlas con una
cubierta.
En tal sentido todo silo debe reunir ciertos requisitos generales
mnimos como:
a. Ubicarse en una zona seca; exenta de filtraciones
b. La base debe tener una pendiente de 2 a 5% que permita el
escurrimiento de los fluidos del silaje.
c. Las paredes deben ser revestidas de preferencia, caso
contrario sern cubiertas con material lo suficientemente
aislado como los plsticos, que impida el contacto con el
suelo.
d. Debe ubicarse lo ms cercana posible al lugar de alimentacin
de animales para reducir los costos de traslado.
e. Proteccin del silo, tanto del ataque de roedores y animales.
Tipos de Silos
Dependiendo del nivel de inversin y de las caractersticas propias
de la zona de tiene los siguientes tipos de silos; los verticales y los
horizontales de los cuales trataremos a continuacin:
15.1. Silos Verticales
Los silos verticales pueden hacerse de concreto, zinc, madera,
metal o plstico. Deben tener forma cilndrica para facilitar la
compactacin. Los silos verticales son ideales para asegurar una
buena compactacin, debido a la gran presin que se va
acumulando en su interior a medida que se va agregando forraje y
aumenta la altura del ensilado.
18

Esto protege al ensilaje de quedar expuesto al aire durante el

proceso de ensilado y la explotacin del silo. Debe asegurarse que
el forraje a ensilar en esta forma tenga por lo menos 30 por ciento
de MS, para evitar que ocurra un escurrimiento de efluente y al
mismo tiempo para aprovechar al mximo la capacidad del silo.
Dentro los silos verticales tenemos los llamados los silos areos o
silos tipo torre
Silo Tipo Torre
Se denomina as porque se construye sobre la superficie del suelo,
similar a la construccin de una casa o edificio; se utiliza diferentes
materiales como ladrillo, bloques de
cemento, cemento armado, piedra,
lminas metlicas, entre otros. Tienen
techo que proporciona una buena
proteccin contra la lluvia. Con
relacin a otros silos, presenta una
mejor compactacin del forraje,
menores prdidas superficiales del
ensilaje pero produce mayores
prdidas por jugos exprimidos. Estos
silos son ms costosos y requieren
maquinaria complicada para llenarlos
y vaciarlos.
Foto 1. Silo tipo torre

15.2. Silos Horizontales

Estos silos se construyen paralelos a la superficie del suelo, es el
tipo de silo ms usado en la prctica y pueden tener forma de
trinchera sobre o bajo tierra. Los silos trinchera (cajn) sobre la
tierra tienen paredes laterales de concreto o de madera. El silo
horizontal est muy difundido porque en sus diversas formas se
puede adaptar una modalidad que coincida con las condiciones
especficas del fundo. Sin embargo, comparado con el silo vertical,
es ms difcil asegurar un sellado hermtico.
19

Entre los silos horizontales tenemos el silo tipo trinchera, el silo tipo
Bunker, el silo Parva, el silo tipo bolsa, el silo montn, de los cuales
trataremos los ms importantes.
Silo tipo Trinchera
Se caracteriza por construirse por debajo de la superficie del suelo,
en la cual las paredes son construidas con concreto armado y
reforzado, o simplemente las paredes de tierra protegidas con
plstico, se caracteriza por el fcil llenado, tanto por maquinaria
como manualmente, de
preferencia
debe
construirse en las laderas
para
facilitar
el
compactado y el vaciado,
puede ser de diferentes
tamaos,
aunque
la
cuente
con
serias
dificultades durante el
sellado.
Foto 2. Silo tipo Trinchera
Silo tipo Bunker
Se caracteriza por contar con dos paredes laterales de material
resistente, de concreto armado, para soportar la presin lateral
durante la compactacin, se construye en serie uno junto a otro en
serie. Tiene la ventaja de fcil cargado y descargado tanto con
maquinaria como manualmente

Foto 3. Silo tipo Bunker vista lateral y frontal

20

Silo Parva
Silo temporal que se caracteriza por construirse sobre el suelo, muy
cercano al lugar de cultivo, se utiliza materiales descartable como
plsticos, que solo sern usados una sola vez. Sin embargo es el
tipo de silo que se ajusta
a las condiciones de los
pequeos
ganaderos;
adicional a su fcil
construccin
y
elaboracin.
Foto 4 Silo tipo Parva

Silo Bolsa
Consiste en colocar el material que se va a ensilar dentro de bolsas
de plstico calibre 4 a 6 y capacidad de 30 a 40 kilogramos, y
despus de extraer, mediante una adecuada compactacin, la
mayor cantidad posible de aire, se deben cerrar hermticamente.
Este proceso se puede mejorar utilizando una aspiradora de uso
domstico; al extraer el aire, el forraje se comprime y se evitan las
fermentaciones indeseables. Con este sistema, se facilita el manejo
del material, especialmente lo relacionado con el llenado,
apisonamiento
y
sellado; no requiere
maquinaria
complicada
ni
costosa, y es uno de
los
ms
recomendables para
el ganadero pequeo.

Foto 5 Silo tipo Bolsa

21

XVI. FLUJO DE PREPARACION DE ENSILADO

Cultivo de avena

En la sierra el cultivo de
avena se puede realizar en
secano (en poca de lluvias)

Segado

Se realiza cuando el estado

fenolgico est en grano
lechoso, aproximadamente
a los 130 das

Picado

Favorece los procesos de

fermentacin

Compactado

Sellado

Fermentacin

Estabilizacin

Apertura

Utilizacin
22

Permite reducir el oxgeno

presente dentro del silo, y la
distribucin de la avena
dentro del silo

Se crea el ambiente
anaerbico (sin oxgeno),
para favorecer la
fermentacin

Favorecer la presencia de
bacterias benficas y reduce
las bacterias perjudiciales

La fermentacin termina y
las bacterias benficas
actan mnimamente,
despus de 60 das

Comprende en el destapado
del silaje e inicio del
deterioro, usar rpidamente
Calcular el consumo de
silaje por los animales de
acuerdo a la edad y nivel de
produccin.

XVII. PREPARACIN DE ENSILADO

Durante la preparacin del ensilado, se tiene en cuenta dos
elementos importantes, El forraje, y los procedimientos de
preparacin de ensilado; para efectos del presente folleto
seguiremos las pautas de ensilado para silo tipo parva.
EL FORRAJE
El Pasto.- El cultivo de avena destinado para la preparacin del
silaje, el grano debe estar en estado pastoso en estado lechoso,
con abundante contenido de hojas, se debe calcular la produccin
por metro cuadrado, para calcular el tamao del silo.

Foto 6. Avena listo para corte estado grano lechoso

ELABORACION DE ENSILADO
Corte.- El corte del pasto se lleva a cabo dos das antes, el pasto
debe tener entre 50 y 60% de agua, para lo cual se tiende en hileras
para un buen secado. Esta actividad se lleva a cabo utilizando una
hoz una guadaa

Pre secado.- Fase de prdida del contenido de agua del forraje

verde hasta llegar al 70 a 73%.

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Foto 7 Corte y tendido para disminuir el

contenido de agua en la avena
Picado.Es importante para poder efectuar una adecuada
compactacin y favorecer los procesos de fermentacin anaerbica,
el tamao debe ser entre 10 y 20 centmetro, se puede utilizar la
picadora manual mecnica

Foto 8 Picado mecnico y manual de la avena, para

favorecer la fermentacin
Forrado del piso.- En el piso se colocar una capa de 15
centmetros de paja de ichu para separar el piso y la base del
ensilado, sobre el cual se colocar una capa de plstico, al cual le
efectuaremos unos huecos a manera de cribas, para filtrar el
exceso de agua y proceder a su escurrido.

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Foto 9 Forrado del piso para aislarlo, sobre

una cobertura vegetal
El traslado y cargado del forraje.- Manualmente el forraje sin picar
se trasladar amarrando con sogas, el forraje picado ser
trasladado con mantadas de 2 x 2 m, de rafia gruesa con
carretillas.

Foto 10. Forrado del piso para aislarlo, sobre una cobertura
vegetal
Llenado.- Se debe efectuar en el menor tiempo posible, dos das
como mximo, se cargar el forraje picado y oreado, al cual se le
adicionar el aditivo, cuidando de
efectuar un adecuado apisonado,
sobre todo en los lados y el centro
del silo, el objetivo es disminuir los
espacios entre ramas y hojas del
pasto dentro del silo.
Foto 10.
Llenado del silo
parva y compactado
25

Aditivos.- Por cada metro cbico de avena se distribuir un kilo de

sol comn molida, distribuida 4 capas, es decir rociar 250 gr. De sal
cada capa de 25 cm de altura, la cantidad de sal en general no
debe ser mayor al 1% del volumen del forraje.
Foto 11. Aplicacin de
sal
como
aditivo
mejorar la palatabilidad

Compactado.- Procedimiento importante para reducir los espacios

llenos de oxgeno al interior del silo y favorecer el apelmazamiento
del forraje para proporcionar un ambiente anaerbico que
favorecer una buena fermentacin.

Foto 12. Compactacin

favorecer

con

maquinaria

personal

Tapado.- El tapado tendr que ser rpido, no debe demorar ms de

dos das, es clave porque el objetivo es proporcionar el mejor
ambiente anaerbico para
favorecer los procesos de
fermentacin y formacin
de cido benficos y
reducir las reacciones
negativas al interior del
silo.

Foto 13. Tapado de un silo parva pequeo en la UNALM

26

Proteccin y vigilancia.- El silo deber ser protegido del acceso de

animales y personas extraas, sin embargo no debe de descuidar la
vigilancia y cuidado permanente
XVIII. PROCESO DE ENSILADO
El ensilaje es una tcnica de preservacin de forraje que se logra
por medio de una fermentacin lctica espontnea bajo condiciones
anaerbicas. Las bacterias epifticas de cido lctico (BAC)
fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje
produciendo cido lctico y en menor cantidad, cido actico. Al
generarse estos cidos, el pH del material ensilado baja a un nivel
que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la
putrefaccin. Una vez que el material fresco ha sido almacenado,
compactado y cubierto para excluir el aire, el proceso del ensilaje se
puede dividir en cinco etapas:
18.1. Fase 1 - Fase aerbica. En esta fase -que dura slo
pocas horas- el oxigeno atmosfrico presente en la masa
vegetal disminuye rpidamente debido a la respiracin de los
materiales vegetales y a los microorganismos aerbicos y
aerbicos facultativos como las levaduras y las
enterobacterias. Adems hay una actividad importante de
varias enzimas vegetales, como las proteasas y las
carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango
normal para el jugo del forraje fresco (pH 6,5-6,0).
18.2. Fase 2 Fase de transicin.- En esta empeza a
agotarse el aire (O2), hay fermentacin intracelular, en la cual
los los azucares del forraje se descompone en alcohol y CO2.
Desaparece las bacterias productoras de cido actico. Se
inicia el medio favorable (fermentacin anaerbica) para el
desarrollo de bacterias cido lctica. Descenso del pH. Dura
pocos das
18.3. Fase 3 - Fase de fermentacin. Esta fase comienza al
producirse un ambiente anaerbico. Dura de varios das hasta
varias semanas, dependiendo de las caractersticas del
material ensilado y de las condiciones en el momento del
ensilaje.
27

Si la fermentacin se desarrolla con xito, la actividad BAC

proliferar y se convertir en la poblacin predominante. A
causa de la produccin de cido lctico y otros cidos, el pH
bajar a valores entre 3,8 a 5,0.
18.4. Fase 4 - Fase estable. Mientras se mantenga el
ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. La mayora de los
microorganismos de la Fase 2 lentamente reducen su
presencia. Algunos microorganismos acidfilos sobreviven
este perodo en estado inactivo; otros, como clostridios y
bacilos, sobreviven como esporas. Slo algunas proteasas y
carbohidrasas, y microorganismos especializados, como
Lactobacillus buchneri que toleran ambientes cidos,
continan activos pero a menor ritmo.
18.5. Fase 5 - Fase de deterioro aerbico. Esta fase
comienza con la apertura del silo y la exposicin del ensilaje al
aire. Esto es inevitable cuando se requiere extraer y distribuir
el ensilaje, pero puede ocurrir antes de iniciar la explotacin
por dao de la cobertura del silo (p. ej. roedores o pjaros). El
perodo de deterioro puede dividirse en dos etapas. La
primera se debe al inicio de la degradacin de los cidos
orgnicos que conservan el ensilaje, por accin de levaduras
y ocasionalmente por bacterias que producen cido actico.
Esto induce un aumento en el valor del pH, lo que permite el
inicio de la segunda etapa de deterioro; en ella se constata un
aumento de la temperatura y la actividad de microorganismos
que deterioran el ensilaje, como algunos bacilos. La ltima
etapa tambin incluye la actividad de otros microorganismos
aerbicos
-tambin
facultativoscomo
mohos
y
enterobacterias. El deterioro aerbico ocurre en casi todos los
ensilajes al ser abiertos y expuestos al aire. Las prdidas por
deterioro que oscilan entre 1,5 y 4,5 por ciento de materia
seca diarias pueden ser observadas en reas afectadas.
Estas prdidas son similares a las que pueden ocurrir en silos
hermticamente cerrados y durante perodos de almacenaje
de varios meses.

28

Grafico 2: Fases del proceso de ensilado

XIX. MICROFLORA DEL ENSILAJE

La microflora del ensilaje juega un papel clave para el xito del
proceso de conservacin. Puede ser dividida en dos grupos
principales: los microorganismos benficos y los microorganismos
indeseables.
Los
microorganismos
benficos
son
los
microorganismos BAC. Los indeseables son aquellos organismos
que causan el deterioro anaerbico (p. ej. clostridios y
enterobacterias) o deterioro aerbico (ej. levaduras, bacilos, Listeria
sp. y mohos). Muchos de estos organismos indeseables no slo
reducen el valor nutritivo del ensilaje sino que pueden adems
afectar la salud de los animales o alterar la calidad de la leche, o
ambas (p. ej.: Listeria sp., clostridios, hongos y bacilos).
19.1. Microorganismos Deseables
Son las bacterias que producen cido lctico (BAC), pertenecen a la
microflora epiftica de los vegetales. Su poblacin natural crece
significativamente entre la cosecha y el ensilaje. Los componentes
BAC que se asocian con el proceso de ensilaje pertenecen a los
gneros:
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Lactobacillus,
Pediococcus,
Leuconostoc,
Enterococcus,
Lactococcus
Streptococcus

La mayora de ellos son mesfilos, o sea que pueden crecer en un

rango de temperaturas que oscila entre 5 y 50C, con un ptimo
entre 25 y 40C. Son capaces de bajar el pH del ensilaje a valores
entre 4 y 5, dependiendo de las especies y del tipo de forraje. Todos
los miembros del BAC son aerbicos facultativos, pero muestran
cierta preferencia por la condicin anaerbica
19.2. Microorganismos Indeseables
Son bacterias que producen fermentaciones perjudiciales para el
ensilado, como la putrefaccin, en tal sentido sealaremos los ms
importantes:
Levaduras.Son
microorganismos
eucariticos,
anaerbicos facultativos y heterotrficos. En todo ensilaje,
tanto la actividad de levaduras anaerbicas como
aerbicas son indeseables.
Enterobacterias.Son
organismos
anaerbicos
facultativos. Se considera que la mayora de las
enterobacterias presentes en el ensilaje no son patgenas.
Pese a ello su desarrollo en el ensilaje es perjudicial
porque compiten con los integrantes del BAC por los
azcares disponibles, y porque adems pueden degradar
las protenas
Clostridios.- Son bacterias anaerbicas que forman
endosporas. Muchas de ellas pueden fermentar tanto
carbohidratos como protenas, por lo cual disminuyen el
valor nutritivo del ensilaje. El silaje costridial muestra alto
contenido de cido butrico 5g/kh MS.
Bacterias productoras de cido actico.- Estas bacterias
son cido tolerantes y aerbicas obligatorias.
30

 Hasta la fecha, todas estas bacterias aisladas de muestras

de ensilaje pertenecen al gnero Acetobacter. La actividad
de Acetobacter spp. en el ensilaje es perniciosa porque
puede iniciar una deterioracin aerbica, ya que puede
oxidar el lactato y el acetato produciendo CO2 y agua.
Bacilos.- Los bacilos se asemejan a los clostridios: son
bacterias de forma cilndrica que forman esporas. Sin
embargo, se los puede distinguir fcilmente ya que son
aerbicos facultativos, mientras que los clostridios son
todos anaerbicos obligatorios. Para disminuir el desarrollo
de Bacillus en el ensilaje, la temperatura de almacenaje no
debera ser muy alta
Mohos.- Los mohos son organismos eucariticos. Es fcil
identificar un ensilaje infestado por mohos debido a los
filamentos de diversos colores y de gran tamao que
producen muchas especies. Los mohos se desarrollan en
cualquier sitio del ensilaje donde encuentren oxgeno,
inclusive solo trazas.
Listeria.- Los integrantes del gnero Listeria son
organismos aerbicos o anaerbicos. Con relacin a los
efectos negativos sobre la calidad del ensilaje, la ms
importante especie es el L. monocytogenes, anaerbico
facultativo, que es una especie patognica para varios
animales y para el hombre. Que pude ocasionar la muerte
del animal.

XX. USO DE ADITIVOS EN EL ENSILAJE

El uso de aditivos para mejorar las condiciones del proceso de
ensilaje comenz hacerse muy comn. Existe un amplio rango
donde escoger substancias como aditivos y actualmente se dispone
de un gran nmero de aditivos qumicos y biolgicos comerciales
adecuados para el ensilaje. Entre aditivos de la misma categora se
manifiestan diferencias tales como la efectividad general, la
adecuacin para determinado tipo de forraje, y la facilidad para su
manejo y aplicacin.
31

Estos factores, junto al precio y la disponibilidad, determinan cual es

el aditivo ms conveniente para un ensilaje especfico. Un problema
prctico que presentan algunos aditivos es su naturaleza corrosiva
que puede daar equipos y constituir un riesgo para su
manipulacin. Los aditivos biolgicos no son corrosivos y no hay
peligro en su manipulacin, pero suelen ser caros.
Aditivos para mejorar la fermentacin.- Comprende la
adicin de sustancias que ayuden los procesos
fermentativos de las BAC, en forrajes con bajo
carbohidratos solubles, como la melaza para aumentar el
contenido de azucares
Aditivos para inhibir la fermentacin.- Los aditivos que
inhiben la fermentacin en el ensilaje pueden reducir la
cantidad de esporas de clostridios. Empleados en ensilaje
de forraje marchito de gramneas. Los aditivos ms
efectivos para inhibir el desarrollo de clostridios parecen
ser aquellos relacionados con el cido frmico, el
hexametileno y los nitritos, cloruro de sodio.
Aditivos que inhiben el proceso de deterioro aerbico.Para impedir el deterioro aerbico ser preciso inhibir la
actividad y desarrollo de los organismos responsables de
este deterioro, y muy especialmente de aquellos que dan
comienzo a este proceso (p. ej. levaduras y bacterias que
generan una fermentacin actica). Algunos aditivos tiles
para este propsito incluyen varios cidos grasos voltiles,
como el propinico y el actico, y otros de tipo biolgico,
provenientes de microorganismos como lactobacilos y
bacilos que son capaces de producir bacteriocinas.
Aditivos que incrementan nutrientes.- Ciertos cultivos
muestran deficiencias en algunos componentes nutritivos
esenciales para una buena dieta para rumiantes.

32

Los aditivos empleados con este propsito incluyen el

amonaco y la urea que permiten aumentar el contenido en
protena, bruta y verdadera, del ensilaje, y la cal y el
MgSO4 que aumentan el contenido de calcio y magnesio.
Si bien estos ltimos aditivos no tienen efecto benfico
alguno en la fermentacin, la urea y el amonaco pueden
mejorar la estabilidad aerbica del ensilaje.
Aditivos absorbentes.- Los absorbentes son empleados
para forrajes con bajo contenido en materia seca para
evitar prdidas de nutrientes provocadas por un
escurrimiento excesivo del ensilaje. La pulpa seca de
remolacha azucarera y la pulpa de ctricos han dado
buenos resultados.
Cuadro 1. Algunos aditivos usados en el ensilado.
Tipo de aditivo
Estimulantes de
fermentacin

Inhibidores de
fermentacin

Inhibidores de
deterioro aerbico

Ingrediente activo tpico

Comentarios

BAC (Bacterias Productoras de Puede afectar

cido Lctico)
aerbica
Azcares (melaza)
Enzimas
Acido frmico*
Acido lctico*
cidos minerales
Nitritos

la

estabilidad

Inhibicin de clostridios

Sulfitos
Cloruro de sodio
BAC
Acido propinico*
Acido benzoico*
Acido srbico*

Nutrientes

Absorbentes

Urea

Puede mejorar estabilidad aerbica

Amonaco
Minerales
Pulpa seca
azucarera
Paja

Puede mejorar estabilidad aerbica

de

remolacha

33

XXI. APORTE NUTRICIONAL DEL SILO DE AVENA

Cuadro2. Contraste de los anlisis de rendimiento de materia seca,
fenologa, fermentacin y caractersticas nutricionales de dos
genotipos de avena cortada en la etapa de floracin y en la etapa
de grano de masa para la produccin de ensilado
Avena Avena
tem
P>F
Negra Blanca
Rendimiento de materia seca (Kg/ha)
6254
6792
0,06
<
Tallos (%)
40,3
35,8
0,01
Hojas (%)
35,4
34,6
0,35
Pancula (%)
24,2
29,6
<0,01
Materia seca (%)
25,9
32,5
<0,01
pH
4,36
3,89
0,58
N-NH3%TN
4,6
2,4
0,47
Protena Cruda (%DM)
8,2
6,2
0,05
Extracto Etreo (%DM)
2,1
2,3
0,13
Fibra Detergente Neutro corregida para
68,4
67,6
0,51
ceniza y protena cruda (%DM)
Hidratos de Carbono no fibroso (%DM) 13
16,7
0,18
Digestibilidad in Vitro de la materia
65
68,2
0,04
orgnica (%DM)
Nutrientes Digestibles Totales (%DM)
54,6
55,4
0,3
Fuente: Diego Bitencourt de David y Et al. Rev. Bras. Zootec.
vol.39 no.7 Viosa. julio 2010
Si comparamos los valores nutricionales del ensilado de avena con
la avena fresca se nota mnimas diferencias, como se reporta en los
cuadros 2 y 3., para el caso de protena el grano de avena y la
planta en fase de floracin tienen 10,3 y 8 %, mientras que el
ensilado reportado es de 6,2 a 8,2 %, mostrando similar resultado
para el resto de nutrientes.

34

Cuadro 3. Comparativo de nutrientes de avena como grano y

en fase de floracin
Grano
Avena

Nutriente

de Avena
floracin

en

Hidratos de carbono
58,2
10
Agua
13,3
77
Celulosa
10,3
8
Protenas
10
1,9
Materia grasa
4,8
0,6
Materias minerales
3,1
2,5
Fuente: ttp://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/avena.htm

XXII. CARACTERISTICAS DEL ENSILADO

El ensilado de buena calidad debe reunir caractersticas agradables,
tanto el color como el olor, entre las cuales se detalla:
Cuadro 4. Algunos aditivos usados en el ensilado.
ENSILADO DE BUENA CALIDAD
ENSILADO DE MALA CALIDAD
COLOR
Verde Amarillo
Verde intenso
Dorado
OLOR

Caf oscuro
Negro

Agradable no muy fuerte

Desagradable
Olor a pescado malogrado
Olor a vinagre

SABOR
Agradable
cido

Amargo
Sabor a Vinagre

TACTO
Suave y Uniforme al Tacto

Pegajoso

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