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Primeramente, haremos igual que lo hacemos con las vainas de las habichuelas, le
quitamos las hebras de los costados y las dos puntas.
De
esta
manera
quedan
muy
fcil
para
desgranar.
Separamos y reservamos las semillas para usarlas como tengamos por costumbre.
Vamos dejando las vainas que estn limpias, sin son muy anchas, las partimos por la
mitad a todo lo largo, cortamos en trozos de dos o tres centmetros.
Calentar agua y cuando comience a hervir, ponerlas dentro de la olla, dejar que hierva un
par
de
minutos
y
tirar
el
caldo
para
quitarle
el
amargor.
Volver a ponerlas dentro de la olla con agua y cocerlas como normalmente se haran una
habichuelas.
Los cortes grandes se cuecen de forma idntica, aunque se puede aprovechar algn tipo
de
cacharro
para
hacerlas
al
vapor.
Una vez estn en su punto se sacan del agua y se dejan enfriar.
De cualquier forma se pueden hacer como cual tenga por costumbre hacer las
habichuelas.
Tortilla de "habichuelabas"
2 3 Huevos
Unas pocas de "habichuelabas"
Un poco de sal
Un chorro de aceite de oliva. (en la sartn)
Al
plato
comer.
Tempura de "habichuelabas"
Harina
Agua
Sal
Aceite para frer, (preferiblemente girasol).
Hacemos una gachuela con la harina el agua y un poco de sal, pasamos la "habichuelaba"
por harina, a continuacin por la gachuela y a la sartn.
De
la
simplemente
sartn
al
plato
del
plato....
desaparecen...
Para este plato usa los trozos grandes de las vainas que preparamos al principio.
Ensalada de "habichuelabas"
La tpica ensalada de habichuelas con unos ajos fritos, a la cual le pondremos nuestras
"habichuelabas"
preparan
igual
que
las
habas
fritas
con
cebolla.
prepara
igual
que
las
habas
con
jamn