Proyecto de Cuyes Inia

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRARIA
DIRECCION DE INVESTIGACION AGRARIA

SUB DIRECCION DE CRIANZAS
TRABAJOS PRESENTADOS EN LA REUNIN ANUAL DE LA

ASOCIACIN PERUANA DE PRODUCCIN ANIMAL
2006 JUNN
PROYECTO CUYES
INIA CENTRO EXPERIMENTAL LA MOLINA
1.
EL INTERVALO ENTRE PARTOS EN CUYES (Cavia porcellus)

Juan Muscari G ., Lilia Chauca F., Rosa Higaonna O.
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria Cosecha Urbana/CIP
2.
COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DE LA LINEA MATERNA DE CUYES (INTI X ANDINA)

Y DE SU PROGENIE CRUZADA PERU (INTI x ANDINA F1) F2
Chauca F. L., Muscari G. J.; Higaonna O.R.
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria
3.
EVALUACIN DE DOS NIVELES DE ENERGA Y PROTENA EN DIETAS DE CRECIMIENTO Y

ENGORDE EN CUYES MACHOS
Torres Romero Aldo Eduardo; Chauca Francia, Lilia; Vergara Rubn, Victor.
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria - Universidad Nacional Agraria La Molina
4.
EVALUACIN DE TRES NIVELES DE LISINA Y AMINOACIDOS AZUFRADOS EN DIETAS DE

CRECIMIENTO PARA CUYES (Cavia porcellus L) MEJORADOS
Remigio Espinoza Rosa Mara; Vergara Rubin Vctor ; Chauca Francia Lilia
Universidad Nacional Agraria La Molina - Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria
5.
EVALUACION DE CUATRO REAS DE CRIANZA POR ANIMAL EN EL CRECIMIENTO DE

CUYES (Cavia porcellus) MEJORADOS
Valverde Caldas, Noelia; Chauca Francia, Lilia; Vergara Rubn, Victor.
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria - Universidad Nacional Agraria La Molina
6.
EVALUACIN ANTOMO HISTOLGICA DE LA CARNE DEL CUY (Cavia porcellus), EN

CRUCES DE LA RAZA PER
Vargas Mendoza Yessica, Chauca Francia Lilia Instituto Nacional de Investigacin y Extensin
Agraria - Universidad Alas Peruanas
7.
CARACTERIZACIN DE LA CARCASA DE SEIS GENOTIPOS DE CUYES

Rosa. Higaonna Oshiro; Juan Muscari Greco; Lilia Chauca F; Giovanna. Pinto A.
8.
FIPRONIL PARA EL CONTROL DE PULGAS EN CUYES (Cavia porcellus)

Vidal A.C; Samame B. H; Jara A. M. Chauca F. L. Instituto Nacional de Investigacin y Extensin
Agraria Universidad Alas Peruanas
TRABAJOS DE INVESTIGACIN 2006
EL INTERVALO ENTRE PARTOS EN CUYES (Cavia porcellus)

Juan Muscari G ., Lilia Chauca F., Rosa Higaonna O.
RESUMEN
El estudio se llev a cabo en el Proyecto Animales Menores del Instituto Nacional de Investigacin y
Extensin Agraria con la finalidad de determinar los factores que afectan el intervalo entre partos en
cuyes, para lo cual se obtuvo una muestra de 1355 registros relacionados con nmero de paricin,
estacin, ao, nmero de cras nacidas y lnea gentica, concluyendo, que el intervalo entre partos de
mayor frecuencia es de 70 das, producto de preeces posparto, encontrndose adems que existe
variacin en el intervalo entre parto por efecto de la estacin del ao y que mediante modificaciones
ambientales es factible reducir su amplitud.
Palabras claves: Cuyes, reproduccin, partos, intervalos.
INTRODUCCIN
El intervalo entre partos es uno de los
parmetros de mayor importancia econmica
en una especie pecuaria, ya que influye
directamente en la produccin y en su
mejoramiento por la intensidad de seleccin
aplicada. En general, se deberan reemplazar
en forma ms rpida a los reproductores con
un mrito medio y conservar un mayor tiempo
a los sobresalientes (3).
En ganado de carne, existe muy poco o ningn
efecto aditivo de los genes sobre el intervalo de
los partos, por lo que la mayora de las
variaciones observadas se deben a factores ambientales, demostrado por la baja heredabilidad y
repetibilidad de este carcter (4).
Mediante el presente estudio pretende determinar los factores que afectan el intervalo entre partos en
cuyes manejados intensivamente en la costa central del Per.
MATERIALES Y MTODOS
El estudio se realiz en el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria INIEA, durante el
primer semestre del 2006, con la informacin existente en el Proyecto Animales Menores, La Molina
Lima, de la que se obtuvo 1355 registros de intervalos entre partos de cuyes manejados en forma
similar en la costa central del pas.
Los intervalos considerados incluyen datos de 66 das como mnimo y 136 como mximo, analizados
conjuntamente con el nmero de parto, estacin (poca) de paricin, ao, tamao de camada al
nacimiento y lnea gentica.
Con dicha informacin se realizaron los anlisis de varianza correspondiente.
RESULTADOS Y DISCUSIN
En el grfico adjunto puede observarse que la mayor frecuencia significativa de los intervalos entre
partos es de 70 das seguida de un segundo pico de menor proporcin de 84 85 das, probablemente
de hembras que por diversas circunstancias no quedaron preadas ante presencia de macho.
La amplitud del primer pico (70 das) indicara una gran uniformidad al segundo parto.
En el cuadro 1, puede observarse el intervalo entre partos de acuerdo a la estacin del ao, presentando
una diferencia significativa (P<0,05) entre los intervalos producidos en otoo (88,6 19,6 das) con el
resto de estaciones. Asimismo se observa el menor intervalo promedio (76,914,8 das) en la estacin
de invierno.
CUADRO 1
PROMEDIO DE INTERVALOS ENTRE PARTOS (das) DE ACUERDO A LA ESTACIN DEL AO
Estacin
Intervalo entre partos (das)
Primavera
82,4 17,1 b
Verano
82,8 18,6 b
Otoo
88,6 19,6 a
Invierno
76,9 14,8 c
La influencia del ao, tambin result con diferencia significativa (P<0,05) sobre el intervalo
entre partos, notndose que en los ltimos aos ha disminuido en promedio hasta 77,2 das.
Cuadro 2.
CUADRO 2
PROMEDIO DE INTERVALO ENTRE PARTOS EN DAS DE ACUERDO AL AO TRABAJADO
Estacin
2000
85,9 20,6 a
2001
88,5 21,2 a
2002
83,9 17,8 a
2003
84,5 19,5 a
2004
82,2 15,3 ab
2005
77,2 13,7 b
Los intervalos entre parto en relacin al tamao de camada producida (cuadro 3), muestra
una diferencia numrica, tendiendo a disminuir conforme se incrementa el nmero de cras
por parto.
CUADRO 3
INTERVALO ENTRE PARTOS DE ACUERDO AL TAMAO DE CAMADA PRODUCIDO
Tamao de Camada
Uno
80,8 18,1
Dos
83,6 18,7
Tres
82,1 17,5
Cuatro
82,4 18,3
Cinco
78,7 13,6
Seis
75,2 13,1
La relacin entre nmero de parto e intervalo entre estos, se muestra en el cuadro 4, notndose una
disminucin numrica del intervalo conforme aumenta el nmero de parto.
CUADRO 4
RELACIN NMERO DE PARTO E INTERVALO ENTRE PARTOS
Nmero de Parto
Segundo
82,6 18,2
Tercero
82,2 17,8
Cuadro
81,2 16,5
Quinto
79,1 16,5
Las lneas genticas presentaron igualmente pequeas diferencias numricas (cuadro 5), en cuanto a
sus intervalos entre partos, siendo menor en las lneas prolficas comparada con las precoces, relacin
descrita en otros trabajos (1).
CUADRO 5
RELACIN LNEA GENTICA E INTERVALO ENTRE PARTOS
Lnea Gentica
A- Precoz
82,7 17,1
B- Prolfica
81,7 17,3
C- Precoz
83,1 17,0
D- Prolfica
82,0 19,2
CONCLUSIONES
El intervalo entre partos de mayor
frecuencia es de 70 das, producto de
preeces posparto.
Existe variacin en el intervalo entre
parto por efecto de la estacin del
ao.
Debido a factores ambientales es
factible reducir el intervalo entre
partos.
LITERATURA CITADA
1. Chauca, L.; Zaldivar M.; Muscari J. 1992. Efecto del empadre posparto y posdestete sobre el tamao
de camada en cuyes. En Turrialba . 42:I 32-36 p. Costa Rica.
2. Chauca, L. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). 1997. Rev. Estudio FAO Produccin y Sanidad
Animal. 138. 80pp Roma.
3. Herrera, J. 1985. Introduccin al Mejoramiento Gentico Animal. Colegio de Postgraduados. Mxico.
4. Lasley, j. 1991. Gentica del mejoramiento del ganado. 2 Ed. LIMUSA. Mxico.
COMPORTAMIENTO REPRODUCTIVO DE LA LINEA MATERNA

DE CUYES (INTI X ANDINA) Y DE SU PROGENIE CRUZADA
PERU (INTI x ANDINA F1 F2)
Chauca F. L., Muscari G. J.; Higaonna O.R.
RESUMEN
El trabajo se ha realizado en el INIA durante 2002-2005, evaluando el registro de 445 partos con 1387
cras nacidas, los mismos que fueron identificados al nacimiento, llevando sus controles de peso al
nacimiento, destete (14 das), 4 y 8 semanas de edad. El cruce F2 Per (Inti x Andina) en promedio
alcanzan pesos al nacimiento de 129.9 28.6 g, al destete 268.4 69.5, a las 4 semanas 416.3 90.1
y las ocho semanas 784.0 148.0 g. Los machos alcanzan 810.6 162.1 g superando en 24.8 % a
los hijos de las lneas maternas I x A. El tamao de camada de la lnea materna cruzada I x A es de 3.2
0.98. La distribucin porcentual del tamao de camada registrada fue de 1.8 % para las de partos
uniparos, 16.7 % para mellizos y 81.5 % de tres o mas cras. El 5.3 % de los partos son de camadas de
6 y 7 cras/parto.
Palabras claves: Cuyes cruzamiento, Per, Inti y Andina.
INTRODUCCION
El uso de razas compuestas da la oportunidad de aprovechar la heterosis y diferencias raciales. Las
razas contribuyentes se eligen por las caractersticas en las que estn especializadas y se seleccionan
por funcionalidad los individuos dentro de ellas. La formacin de estas razas compuestas permite
aprovechar la heterosis y lograr mantener una composicin racial ptima, obtenida por la adicin
directa de genes. En los apareamientos entre si de generaciones avanzadas de poblaciones compuestas
existe alta retencin de la heterosis lograda en la primera cruza, tanto individual como maternal
combinadas. Las razas compuestas ofrecen la oportunidad de usar las diferencias genticas existentes
entre las razas para lograr y mantener ptimos niveles de performance en rasgos tales como: peso al
nacer, estado corporal post parto - peso al destete, tamao y peso de beneficio y rendimiento de
carcasa.
A partir del ao 2000 despus de fijadas las caractersticas productivas de las lneas de cuyes en el
INIA, se inician los trabajos relativos a la formacin de razas y al cruzamiento para obtener un animal
superior por el vigor hbrido (heterosis) logrado por la complementariedad de caracteres. El cruce F1
(Inti x Andina) alcanza un peso de 617 y la F3 (0.75 Per) alcanza 800 g, esto representa un peso
superior en 183 g. Los F1 (IxA) y los F2 (0.5 Per) no alcanzan su peso de comercializacin, sin embargo
la F2 por efecto del cruzamiento incrementa 147.1 g mas que la F1, este incremento representa el 23 %
de su peso, la F3 logra 226.7 g mas, equivalente a 35.5 % y la F4 tiene un peso superior a 27 %. Chauca
2004.
El porcentaje de heterosis determinado a las 8 semanas en las lneas Per (P), Andina (A) e Inti (I) fue en
PA AP 16 %, PI IP 12 % Y AI IA 6 %.se ha iniciado tomando como base el mayor valor de heterosis,
Muscari, 1994.
MATERIALES Y METODOS
La evaluacin corresponde a nacimientos registrados entre el 2002 y 2005. Se trabaj con un total de
445 partos con una progenie de 1387 bbs nacidos. Las reproductoras fueron manejados en pozas de
2.0x1.0x0.45 mantenindose una relacin de empadre 1:7. La balanza utilizada fue electrnica con
capacidad para 5 kilos. Los animales fueron identificados al nacimiento, llevando controles de peso al
destete (14 das), a las 4 semanas y 8 semanas.
De acuerdo a los antecedentes disponibles, se opt por un sistema de cruzamientos entre dos lneas
para formar la lnea materna utilizando para tal fin las lneas Inti y Andina donde la progenie se comporta
como materna I x A la que es cruzada con raza Per, los cuyes recibieron una racin balanceada con
17 % PT y 2800 Kcal, el suministro fue ad libitum recibiendo como forraje maz chala Zea mays.
Mediciones:
Longitud de cabeza y total.
Contorno de trax y cadera.
Cuy eviscerado y rganos nobles

(corazn, pulmones, hgado y riones).
Cortes tcnicos en la carcasa de cuy

(cabeza, brazuelos y piernas)
RESULTADOS:
Se ha podido observar que el peso promedio de las reproductoras despus del parto fue de 1283.2
323.3, al destete 1413.3 263.0 g. Las reproductoras incrementan 130.1 g de peso, esto es equivalente
al 10.1 % con relacin a su peso de parto. Durante la lactancia no tienen merma debido a que reciben
una racin con alta densidad nutricional la misma que es consumida en cantidad suficiente por el
suministro de agua de bebida. A pesar que el 78 % de las hembras quedan preadas post partum, el
incremento debida a una gestacin no debera ser perceptible por que solamente estn con dos semanas
de preez equivalente a un 20 % del tiempo de una preez.
PESO PROMEDIO DE CUYES F1 INTI x ANDINO
Inti x Andina
N Partos
Peso al parto
Std
Peso al destete
Std
Andina
445
154
1283,2
1195.7
323,3
197.6
1413,3
263,0
INCREMENTO
% Incremento
130,1
10,1
El tamao de camada de la lnea materna cruzada I x A es de 3.2 0.98, valor ligeramente superior al
alcanzado por la Raza Andina pura 3.1 1.04 cras/parto. El mayor tamao de estas reproductoras
responde al cruce con Inti, lnea seleccionada por su precocidad y su prolificidad.
TAMAO DE CAMADA DE RAZA ANDINA Y CRUCE INTI x ANDINA
Grado cruzamiento
Tamao Camada
(I x A)
3,2 0.98
Andina
3.1 1.04
Como en todas las especies el porcentaje de machos y hembras es similar, para el presente estudio se
han registrado el 49 % (678) de cras nacidas hembras y 51 % (709) machos.
La distribucin porcentual del tamao de camada registrada fue de 1.8 % para las de partos uniparos,
16.7 % para mellizos y 81.5 % de tres o mas cras. El 5.3 % de los paraos son de camadas de 6 y 7
cras/parto.
DISTRIBUCIN PORCENTUAL DEL TAMAO DE CAMADA
Tamao Camada
N Nacidos
% Nacidos
25
1,8
232
16,7
465
33,5
371
26,7
220
15,9
60
4,3
14
1,0
1387
100
Total
Analizando la progenie cruzada con Raza Per, se aprecia el mayor crecimiento que tienen los animales
cuando son cruzados con genotipos precoces.
DISTRIBUCIN PORCENTUAL DEL TAMAO DE CAMADA
CRUCE
EDAD
PROMEDIO
F1
NACIMIENTO
125.228.0 a
124.927.3 a
125.0427.7 a
INTI X ANDINO
DESTETE
265.662.2 b
266.660.3 b
266.1161.2 b
Cruce doble
4 SEMANAS
378.474.5 b
390.469.3 b
384.472.2 b
8 SEMANAS
600.5124.1 b
649.3113.3 b
624.4121.4 b
F2
NACIMIENTO
129,328,7 a
130,628,5 a
129,928,6 a
PERU (I X A)
DESTETE
268,869,9 a
268,069,2 a
268,469,5 a
Cruce triple
4 SEMANAS
409,886,1 a
422,693,4 a
416,390,1 a
8 SEMANAS
754,76124,4 a
810,6162,1 a
784,0148,0 a
24,8
25,6
% INCREMENTO POR CRUCE
25,7
CON RAZA PERU
En promedio los pesos alcanzados por la progenie Per (Inti x Andino) al nacimiento es de 129.9
28.6 g, al destete 268.4 69.5, a las 4 semanas 416.3 90.1 y las ocho semanas 784.0 148.0
g. Los machos alcanzan 810.6 162.1 g superando en 24.8 % a los hijos de las lneas maternas
I x A.
CONCLUSIONES
La incorporacin de una raza precoz por cruzamiento incrementa el peso de la progenie hasta en
un 25 % del peso de la progenie de la lnea materna.
Como cruce materno (Inti x Andina) su comportamiento reproductivo es superior a la raza
pura.
BIBLIOGRAFIA
1.
Muscari Juan, Chauca Lilia, Higaonna Rosa 2004 CARACTERIZACION DE LA LINEA DE CUYES
ANDINA Instituto Nacional de Investigacin Agraria, APPA 2004 Piura
2.
Lilia Chauca, Juan Muscari, Llelka Vega, Rosa Higaonna 2004 FORMACIN DE UNA LINEA
SINTETICA DE CUYES Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria, APPA 2004
Piura
3.
Dulanto M.1999.Parmetros productivos y reproductivos de tres lneas puras y dos grados de

cruzamiento entre lneas de cuyes
4.
Cerna,A.; Chauca, L. 1997 Evaluacin de cuatro niveles de orujo en la alimentacin de Cuyes en

Recra XX - APPA - Tingo Maria.
5.
Muscari J., Higaonna R., Chauca L 1994. Heterosis obtenida mediante el cruzamiento de tres
lneas de Cuyes Cavia porcellus Reunin Cientfica Enfoque y perspectiva de la Investigacin
Agraria al 2020, Revista INIA.
6.
Lagos F. El Brangus: una raza sinttica. Comisin Tcnica de la Asociacin Argentina de Brangus
Resumen del Mensaje al usuario Brangus.
7.
Pourrain Alexis, Los biotipos en la unidad experimental de cra vacuna, Da de Campo: 10 aos
Unidad Experimental de Cra Vacuna (1990 2000). Argentina.
EVALUACIN DE DOS NIVELES DE ENERGA Y PROTENA EN

DIETAS DE CRECIMIENTO Y ENGORDE EN CUYES MACHOS
Torres Romero Aldo Eduardo; Chauca Francia, Lilia; Vergara Rubn, Victor.
Universidad Nacional Agraria La Molina
RESUMEN
El experimento se llev a cabo en el Proyecto Cuyes del
Instituto Nacional de Investigacin Agraria INIA con el
objeto de evaluar dos niveles de energa y protena en el
alimento balanceado para cuyes en crecimiento y
engorde. La etapa experimental fue de 49 das realizada
en los meses de verano, se emplearon 48 cuyes machos
hijos de Raza Per con 14 3 das de edad, que
ingresaron al experimento agrupados por peso inicial
siendo el promedio 304 g/cuy. La distribucin de los
animales fue en cuatro tratamientos, 15 % PTtotal 2.8
Mcal/kg ED (T-1) , 18 % PT - 2.8 Mcal /kg ED (T-2), 15%
PT 3.0 Mcal/Kg ED (T-3) y 18 % PT 3.0 Mcal /kg ED
(T-4), donde cada unidad experimental estaba
compuesta por 2 cuyes por poza, realizndose 6
repeticiones or tratamiento. El modelo estadstico
empleado fue un diseo de bloques completos al azar
con arreglo factorial de 2 x 2 (2 niveles de energa y 2
niveles de protena. El alimento balanceado en forma de
pelets fue ofrecido diariamente ad limitum. El forraje, maz
chala, fue suministrado en forma restringida, se considero
10 % de su peso vivo, el agua se ofreci ad limitum. Los
resultados indican diferencias significativas para las
ganancias de peso entre tratamiento, obtenindose 695
a (T-2), 646 ab (T-4), 627 ab (T-3) y 592 b (T-1) g/cuy. As
mismo se encontr diferencia significativa para el
consumo de materia seca total (alimento balanceado +
forraje), registrndose 2362 a (T-2), 2182 b (T-1), 2120 b
(T-4) y 2107 b (T-3). La conversin alimenticia obtenida
por tratamiento fue 3.3 a en T-4, seguida por T-3 con
3.4 ab, T-2 con 3.5 ab y T-1 3.68 b. Los rendimientos
de carcasa logrados fueron 71.8, 71.4, 70.7 y 70.6 para
T-2, T-4, T-3 y T-1, respectivamente.
Palabras Claves : Cuyes raciones proteina, energia verano
INTRODUCCIN
El Cuy (Cavia porcellus), roedor nativo de los Andes, que durante la historia del Per ha servido como
sustento de la poblacin rural de escasos recursos: constituyndose un producto alimenticio de alto
valor nutricional, su mejora gentica ha permitido la obtencin de lneas con caractersticas sobresalientes
en precocidad, prolificidad y calidad de carne. Estos cambios genticos que se logran para incrementar
directo o indirectamente la produccin, exige un mejoramiento de las condiciones ambientales en lo
que respecta a una alimentacin balanceada, control sanitario, instalaciones y manejo apropiado de la
explotacin.
El presente trabajo, tiene como objetivo definir un nivel apropiado en suministro de Energa y protena
en dietas para crecimiento y engorde de cuyes mejorados, haciendo uso de parmetros como consumo,
ganancia de peso, conversin alimenticia y rendimiento en carcasa.
Actualmente la cra de cuyes ha rebasado los lmites exclusivamente andinos, consecuencia de la
migracin humana de Sierra a Costa. Esta actividad bajo un sistema de produccin esencialmente
familiar, desarrollado al interior de los hogares campesinos y en base exclusiva al uso de forrajes,
hierbas y residuos de cocina. En la Costa surgen otros dos sistemas de produccin. El sistema familiarcomercial, nace de una crianza familiar organizada y se localizan en zonas rurales cerca de la ciudad
para facilitar la comercializacin. Este sistema por lo general mantiene entre 100 y 500 cuyes e implica
mejores tcnicas de manejo (Chauca
y Zaldivar, 1985, Chauca 1997).
El sistema comercial est representado
en s por una empresa agropecuaria
Los ndices productivos son superiores
a 0.75 cras destetados por hembras
empadradas, logrando cuyes de saca
con edad no mayor a las 10 semanas
Chauca (1997). Esto implica
proporcionar una buena racin que
permita exteriorizar el bagaje gentico
de los cuyes en crianzas intensivas.
Pino (1970) evaluando diferentes
niveles de protena 14, 17, 20 y 23% en cuyes en crecimiento (21 das de edad), por quince semanas
de experimento, obtuvo los mejores incrementos de peso con el nivel de 20% de protena.
Trabajos realizados en el INIEA desde 1970 han determinado resultados diversos con conclusiones
validas para los aos en que se evaluaron. La poblacin de cuyes inicial muestreada a nivel nacional
y mantenida en seleccin cerrada, los cambios en los resultados obedecen al avance gentico
conseguido en la especie. Huacho (1971) no encontr diferencias significativas en cuyes destetados y
criados por 8 semanas con concentrado y forraje que aportan 15.5 a 18% de protena en la dieta.
Mercado (1971) evaluando dietas para cuyes en crecimiento con niveles de 17%, 21% y 26% de
protena y con 68% NDT, logr mejores ganancias de peso y conversin alimenticia con niveles de
17% y 21% de protena. Saravia et. al., (1994) al evaluar 4 raciones para cuyes en crecimiento con
diferentes niveles de protena y ED, encontr mejor respuesta en la racin con 18.35% de PT y 3.32
Mcal de ED/Kg. de dieta. Cerna (1997) utilizando niveles de residuo de cervecera seco en dietas para
cuyes en crecimiento, con diferentes contenidos proteicos, encontr mayor ganancia de peso con el
nivel de 19.94% de protena y 15% de residuo de cervecera.
Es imprescindible considerar la calidad de la protena
por lo que es necesario hacer siempre una racin con
insumos alimenticios de fuentes proteicas de origen
animal y vegetal. De esta manera se consigue un
balance natural de aminocidos que le permita un
buen desarrollo Chauca (1997). El NRC (1976)
recomienda niveles de 18 a 20% de protena total,
donde muestra los diversos niveles de aminocidos.
Escobar (1987) al evaluar la lisina (0.2%)y metionina
(0.3%) y su interaccin en cuyes en crecimiento no
encuentra diferencias significativas al ser utilizadas
individualmente o en combinacin. Vargas (INIEA,
1988) recomienda que el nivel de aminocidos
azufrados para cuyes en crecimiento (21 a 49 das) es
de 0.43% y en la etapa de acabado (49 a 91 das) de
0.31%, adems sugiere 0.68 y 0.58% de lisina en las
dos etapas respectivamente.
El requerimiento de energa es desde el punto de vista
cuantitativo el ms importante para el animal. Est
influenciado por la edad, actividad del animal, estado
fisiolgico, nivel de produccin y temperatura
ambiental. El NRC (1978), sugiere un nivel de 3,000
Kcal de ED/Kg. de dieta, para el cuy de laboratorio.
En cuyes en crecimiento, Mercado (1972), concluye que las dietas de alta energa (66% NDT), son
superiores estadsticamente a los de baja energa (56.4% NDT). Cerna (1997), evaluando raciones con
3000 Kcal de ED/Kg. de alimento, con diferentes niveles de Orujo de Cervecera seco, logr incrementos
diarios de 17.5 gr/da.
La ausencia de cidos grasos insaturados en la dieta produce retardo en el crecimiento, dermatitis,
pobre crecimiento, cada de pelo y lceras en la piel, (Moreno, 1989). Reid (1954) afirma que los cuyes
tienen requerimientos bien definidos de grasa y cidos grasos no saturados y que el nivel ptimo es de
3% en la dieta. El NRC (1978) recomienda 5% de grasa como nivel apropiado para cuyes en crecimiento.
MATERIALES Y MTODOS
El presente trabajo se desarroll en el programa de crianzas familiares del Instituto Nacional de
Investigacin Agraria (INIA). Se utilizaron 24 pozas de concreto edificados a 50 cm sobre el nivel del
suelo, con dimensiones 0.84 x 0.46 x 0.40 de alto. Cada poza aloj a 2 cuyes, siendo el rea por
animal 0.14 m/cuy (Fig. 1). En cada poza se coloc un comedero de arcilla, con capacidad 500 gr. de
alimento, y un bebedero enlosado, con capacidad de 750 ml, adems se utiliz javas de plstico para
el transporte de animales y una balanza (Fig. 3).
Se emplearon 48 cuyes machos mejorados, tipo 1-INIA, de la Lnea Per en dos grados de cruzamiento
0.5 y 0.75; los cuales fueron seleccionados al destete (14 3 das), de un total de 190 cuyes macho
nacidos durante la temporada e identificados al nacimiento con aretes de aluminio. Se colocaron dos
cuyes por poza (Unidad experimental), para formar un bloque (cuatro pozas), distribuyendo los animales
de tal manera que la variabilidad existente sea minimizada dentro del bloque (Rodrguez, 1991).
Se evaluaron dos niveles de Energa y protena en dietas para crecimiento engorde, un factorial de
dos por dos obtenindose los siguientes tratamientos. Las dietas experimentales se prepararon en la
planta de alimentos de la Facultad de Zootecnia, siendo la forma del concentrado, pellets con 0.4 mm
de dimetro y 2 cm de corte. El anlisis qumico proximal de las dietas y del suplemento vitamnico se
muestra en el cuadro adjunto.
TRATAMIENTOS
Trat.
ENERGIA Kcal/kg
1
2
3
4
PROTEINA %
15
18
15
2800
3000
18
COMPOSICIN DE LA RACIN Y SU VALOR NUTRICIONAL
INGREDIENTES
Maz
Torta de soya
Sub producto de Trigo
Orujo seco
Melaza
CaCO3
Sal
Fosfato diclcico
Premix Vit. Min.
TOTAL
T1
T2
T3
T4
78.27
15
4
1.86
0.17
0.58
0.12
100
8.8
69.4
15
4
1.75
0.19
0.72
0.12
100
32.56
5.9
39.0
15
4
1.15
0.27
1.98
0.12
100
26.68
14.6
36.27
15
4
1.15
0.27
1.88
0.12
100
COMPOSICIN DE LA RACIN Y SU VALOR NUTRICIONAL
NUTRIENTE
T1
T2
T3
T4
M.S. %
87.5
87.5
87.5
87.5
E.D.: Mcal/Kg
2800
2800
3000
3000
15
18
15
18
Fibra %
12.8
12.4
8.9
9.1
E.E. %
2.35
2.17
2.47
2.25
P total %
0.8
0.8
0.8
0.8
Calcio %
Sodio %
0.2
0.2
0.2
0.2
Proteina %
Planta de alimentos del Programa de Investigacin y Proyeccin Social en

Alimentos de la Facultad de Zootecnia, UNALM
Adems, se suministr forraje diariamente en cantidades restringidas y agua de bebida fresca y limpia
ad. libitum, durante las 7 semanas de experimento.
El alimento balanceado fue ofrecido ad. libitum; el forraje verde empleado fue maz chala (Zea Mays),
el suministro fue por las maanas en forma restringido, solo para cubrir los requerimientos de Vit. C,
siendo las cantidades: 30 gr. por cuy en la primera semana e incrementado 10 gr. semanalmente por
animal hasta stima semana experimental. El forraje usado proviene de las parcelas del E.E. La Molina
INIA.
Para la evaluacin del rendimiento en carcasa, se beneficiaron 12 cuyes, 3 de cada tratamiento con
pesos promedios del mismo; todos fueron sometidos a 24 horas de ayuno. La conformacin de la
carcasa incluye: piel cabeza, patitas y vsceras (corazn, pulmn, hgado, bazo y riones).
RESULTADOS
Los pesos iniciales y finales por tratamiento durane las siete semanas se muestran en el cuadro adjunto.
En ellos puede apreciarse que el tratamiento T-2 con un nivel alto de proteina 18 % y energia 2.8 Mcal/
Kg alcanza el peso de comercializacion a las 9 semanas en condiciones de calor. No hubo diferencia
etadistica entre T-3 y T-4, pero si fue diferente al T-1.
EFECTO DE LOS NIVELES DE ENERGA Y PROTENA SOBRE EL CRECIMIENTO EN CUYES DE RECRA

DURANTE LA ESTACIN DE VERANO
EDAD
2.8 Mcal/kg
3.0 Mcal/kg
SEMANAS
15
18
15
18
T1
T2
T3
T4
PESO INICIAL
303
317
296
304
362
388
366
371
446
490
441
463
529
585
528
547
617
693
628
651
705
794
721
727
798
898
826
844
896
1000
928
950
En cuanto a a la ganancia de peso el resultado sigui el mismo comportamiento registrado en los pesos
finales. Los cuyes del T-2 lograron la mayor ganancia de peso, esto puede atribuirse al mayor consumo
de alimento y por consiguiente una mayor ingesta de nutrientes.
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE CUYES EN RECRA CON RACIONES CON ALTA Y BAJA
DENSIDAD NUTRICIONAL EN POCAS DE VERANO
ENERGIA
PROTEINA
2.8 Mcal/kg
15
18
3.0 Mcal/kg
15
18
Parmetros
T1
T3
T4
Peso inicial
304a
305a
301a
304a
Peso final
896b
1000a
928ab
950ab
Ganancia total
593b
683a
632ab
646ab
Ganancia semanal
84.71
99.28
89.57
92.29
Ganancia diaria
12.1b
14.18a
12.8ab
13.19ab
T2
El T-2 (2.8 Mcal/kg y 18 % PT) consumi 48 g de MS por cuy/da, superior al resto de los tratamientos
lo que represent una mayor ingesta de Energa, protena y fibra, los cuales conllevaron a un mejor
incremento de peso. Con la misma calidad de alimento y la misma base gentica, Cerna (1997) obtuvo
un mayor consumo/da durante los meses mas fros.
La temporada de calor limito el consumo del alimento, afectando mayormente a los tratamientos con
mayor contenido energtico.
EFECTO DE LOS NIVELES DE ENERGA Y PROTENA SOBRE LOS CONSUMOS DE ALIMENTO
EN CUYES DE RECRA DURANTE LA ESTACIN DE VERANO
ENERGIA
2.8 Mcal/kg
3.0 Mcal/kg
PROTEINA
15
18
15
18
Parmetros
T1
T2
T3
T4
Alimento balanceado
1581
1761
1506
1519
Maz chala
601
601
601
601
Total (g)
2182b
2367a
2107b
2120b
Semanal (g)
312
338
301
303
Diario (g)
45b
48a
43b
43b
En el anlisis de variancia no se encontr diferencias significativas ente Bloques, protena y la interaccin

Energa - protena, pero fue significativa con respecto a la energa. Los tratamientos 3 y 4 con mayor
contenido energtico (3.0 Mcal/kg, lograron las mejores conversiones alimenticias, los cuales no difirieron
del T-2 pero si fue diferente estadsticamente del T-1.
EFECTO DE LOS NIVELES DE EBERGA Y PROTENA SOBRE LA CONVERSIN ALIMENTICIA
EN CUYES DE RECRA DURANTE LA ESTACIN DE VERANO
ENERGIA
2.8 Mcal/kg
3.0 Mcal/kg
PROTEINA
15
18
15
18
Parmetros
T1
T2
T3
T4
Consumo materia seca (g)
2182
2367
2107
2120
Ganancia de peso (g)
592
690
628
646
Conversin Alimenticia
3.7
3.5
3.3
3.3a
ab
ab
CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO SEMANAL EN CUYES PER 0.75, 0.63
Rendimiento de carcasa: El efecto de los niveles de energa y protena sobre los rendimientos de
carcasa evaluados en cuyes con 24 horas de ayuno no registraron diferencias significativas entre tratamientos. El T-2 logr el mayor rendimiento de carcasa siendo muy similar al tratamiento 4, ambos
contenan el mismo nivel de protena (18 %) y la racin utilizada contena mayor proporcin de torta
de soya que promueve la formacin de tejidos magros.
EFECTO DE LOS NIVELES DE EMERGA Y PROTENA SOBRE EL RENDIMIENTO DE CARCASA
PARAMETROS
2.8 Mcal/kg
3.0 Mcal/kg
15
18
15
18
T1
T2
T3
T4
Peso Vivo *
867
995
901
855
Peso Carcasa **
612
715
640
611
Rendimiento carcasa
70,6a
71,8a
70,7a
71,4a
* Peso vivo a las 9 semana de edad con 24 hrs de ayuno

** Incluye rganos rojos cabeza y patitas
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de 3 a 13 semanas de edad.
EVALUACIN DE TRES NIVELES DE LISINA Y AMINOACIDOS

AZUFRADOS EN DIETAS DE CRECIMIENTO PARA CUYES
(Cavia porcellus L) MEJORADOS
Remigio Espinoza Rosa Mara; Vergara Rubin Vctor ; Chauca Francia Lilia
RESUMEN
El objetivo del trabajo fue
evaluar el comportamiento
productivo de cuyes
procedentes del cruce con la
raza Per, usando dietas con
tres niveles de lisina y
aminocidos azufrados
(metionina+cistina). En el
experimento se utilizaron 72
cuyes todos machos de 14 3 das de edad, distribuidos en nueve dietas con cuatro repeticiones de
dos animales en cada una. Las nueve dietas fueron isoprotecas e isocalricas, con tres niveles de lisina
de 0.78, 0.84 y 0.90% y aminocidos azufrados (metionina+cistina) de 0.63, 0.71 y 0.79% en la etapa
de crecimiento.
El peso vivo, ganancia de peso, conversin alimenticia mostraron diferencias estadsticas significativas
entre los tratamientos, siendo los tratamientos que obtuvieron las mejores respuestas en los parmetros
ya mencionados el de 0.84% lisina y 0.79% de aminocidos azufrados y el tratamiento de 0.78%
lisina y 0.71% aminocidos azufrados, donde el peso vivo obtenido fue de 1121 g y 1120 g, la ganancia
de peso fue de 825 g y 827 g respectivamente. Las mejores conversiones alimenticias fueron de 3.64 y
3.63 que corresponden a los tratamientos de 0.84% lisina y 0.79% de aminocidos azufrados y el
tratamiento de 0.78% lisina y 0.71% aminocidos azufrados. Sin embargo no se encontr diferencias
estadsticas significativas para el consumo de materia seca total (solo alimento balanceado) registrndose
alrededor de 2900 a 3003 g.
Los rendimientos de carcasa alcanzados fueron de 68.17% y 69.94% para los tratamientos cuyos
niveles de aminocidos fueron los que obtuvieron mejor respuesta en ganancia de peso; en cuanto a la
grasa de cobertura que presenta la carcasa este se incremento en los tratamientos cuyo nivel de lisina
fue menor.
La mayor retribucin econmica obtenida por kg de peso vivo de cuy fue de S/. 2.89, este fue obtenido
por el tratamiento cuyo nivel de aminocidos fue de 0.78% de lisina y 0.71% de aminocidos azufrados.
INTRODUCCIN
Uno de los aspectos de mayor importancia en toda explotacin pecuaria es la alimentacin, a travs
de la cual se suministra un adecuado aporte nutricional, para esta especie an no ha sido ampliamente
estudiado; actualmente se utilizan las necesidades de nutrientes establecidos por el NRC (1995) para
animales de laboratorio, en la alimentacin de cuyes mejorados genticamente. Sin embargo, an no
se conoce las necesidades de muchos nutrientes de los cuyes productores de carne en sus diferentes
estadios fisiolgicos (INIA CIID, 1996).
Los cuyes como productores de carne requieren del suministro de una alimentacin completa y bien
equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran
capacidad de consumo (Chauca, 1997).
El conocimiento de los requerimientos nutritivos nos permitir elaborar alimentos balanceados que
logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y produccin. Cualitativamente los
nutrientes requeridos por el cuy son similares a los requeridos por otras especies domesticas y estn
constituidos por energa, protena, aminocidos, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas (Gmez
et al.; 1994). Dependiendo de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medioambiente (INIA CIID,
1996).
El requerimiento de protena es del 18% para cuyes manejados en bioterio, siempre que esta compuesta
por ms de dos fuentes proteicas; este valor se incrementa a 30 35%, si se suministra protena simple
tales como casena o soya, fuentes proteicas que pueden mejorarse con la adicin de aminocidos.
Para el caso de casena con L-arginina (1% en la dieta) o para el caso de la soya, DL-metionina (0.5%
en la dieta) (NRC, 1978).
Con el propsito de establecer las necesidades nutritivas del cuy, en el ao 1988 se realizo un trabajo
en el que se estim por aproximacin los requerimientos de lisina, aminocidos azufrados y energa en
la alimentacin de cuyes en las etapas de crecimiento (3ra a la 7ma semana de edad) y de acabado (8va
a la 13va semana de edad).
Siendo el objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento productivo, de animales
procedentes del cruce con la raza Per usando dietas con tres niveles de lisina de 0.78, 0.84 y 0.90%
y aminocidos azufrados (metionina + cistina) de 0.63, 0.71 y 0.79%, en la etapa de crecimiento.
Medido por los parmetros de ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia, peso
de rganos rojos (hgado, corazn y rin), grasa de cobertura y rendimiento de carcasa, as como la
retribucin econmica del alimento.
MATERIALES Y MTODOS
La presente investigacin se realiz en las instalaciones del Programa de Crianzas Familiares de la
Estacin Experimental INIA - La Molina. Las dietas se elaboraron en la Planta de Alimentos, Programa
de Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos, Facultad de Zootecnia, UNALM. Los anlisis
qumicos se efectuaron en el laboratorio de Nutricin de la Estacin Experimental INIA La Molina.
El trabajo experimental se realiz en el interior de un galpn, donde se hallaban las 36 pozas construidas
de material noble cada poza de 0.80m x 0.40m x 0.45m, se uso como material de cama la cscara de
arroz en cantidades necesarias.
Se utilizaron 72 cuyes machos destetados (14 3 das de edad) provenientes de camadas de tres a
cuatro cras, los animales seleccionados fueron de lneas mejoradas obtenidos de cruces con raza
Per; los que fueron distribuidos en nueve tratamientos con cuatro repeticiones por tratamiento, donde
cada repeticin estuvo formada por 2 animales siendo el rea por animal de 0.16 m2, los que fueron
provistos de un comedero y un bebedero de arcilla enlosado. Se utiliz una balanza electrnica de 10
kg de capacidad con 2 g de sensibilidad, para pesar los animales y alimentos. El perodo experimental
tuvo una duracin de 8 semanas.
Se evaluaron 9 tratamientos (Cuadro 1) con tres niveles de lisina y tres de aminocidos azufrados
(metionina + cistina), los niveles de lisina fueron elegidos 7% menos y 7% ms del nivel de lisina
(0.84%) recomendado por NRC (1995). Para obtener los niveles de aminocidos azufrados (0.63, 0.71
y 0.79%) se consider la adicin de metionina en un 22% menos y 22% ms, del nivel de metionina
(0.36%) recomendado por NRC (1995); de esta manera los niveles de metionina que se evaluaron
indirectamente fueron (0.28, 0.36 y 0.44%). El nivel de 0.63% de aminocidos azufrados que se evalu
fue el ms cercano al recomendado por NRC (0.60%).
CUADRO 1. TRATAMIENTOS EVALUADOS
Trat
Lisina
%
T1:
T2:
T3:
0,78
Metionina +
Cistina %
Trat
0,28
T4:
0,36
T5:
0,44
T6:
Lisina
%
0,84
Metionina +
Cistina %
Trat
0,28
T7:
0,36
T8:
0,44
T9:
Lisina
%
Metionina +
Cistina %
0,28
0,90
0,36
0,44
Se evaluaron los parmetros de consumo de alimento, ganancia de peso, conversin alimenticia, peso
de rganos rojos (hgado, corazn y rin), grasa de cobertura, rendimiento de carcasa y la retribucin
econmica del alimento.
En el ensayo se utiliz un experimento factorial con en diseo de bloques completamente al azar,
donde los factores evaluados fueron 3 niveles de lisina con 3 niveles de aminocidos azufrados
(metionina + cistina), para el anlisis de los parmetros a evaluar y la prueba de Tukey (Calzada, 1982)
para la comparacin de las medias de los tratamientos. Los bloques fueron formados por los rangos de
pesos.
RESULTADOS Y DISCUSIN
Al evaluar el peso final, ganancia de peso acumulada y ganancia de peso diaria (Cuadro 3), se
encontraron diferencias estadsticas significativas (P<0.05) para los niveles de aminocidos azufrados
(metionina+cistina) y diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01) para la interaccin entre
lisina y aminocidos azufrados (metionina+cistina).
Los pesos a la octava semana de evaluacin (10 semanas de edad), muestran en los animales una
mejor respuesta, con niveles de lisina de 0.78 y 0.84%, observndose un menor crecimiento con el
mayor nivel (0.90%) de lisina y el mayor nivel de aminocidos azufrados (0.79%) en dietas de 2.75
Mcal de ED/kg de alimento. Administrar cantidades de protena y aminocidos por encima de las
necesidades de los animales se pierde debido a las altas necesidades energticas para la desaminacin,
formacin y excrecin de urea (Bondi, 1989).
En relacin a los aminocidos azufrados (metionina + cistina) se observ que al incrementar los niveles
a 0.71 y 0.79% en las dietas sobre el nivel recomendado por NRC (1995) de 0.60%, la respuesta fue
mejor.
Los mejores resultados de peso final (1121 g y 1120 g) que corresponden al tratamiento de 0.84% de
lisina y 0.79% de aminocidos azufrados y el tratamiento de 0.78% de lisina y 0.71% de aminocidos
azufrados respectivamente, se debera a la mayor exigencia en aminocidos azufrados ms que en
lisina, el mayor peso logrado correspondi al mayor nivel de aminocidos azufrados, no as para un
nivel alto de lisina, coincidiendo con lo reportado por Vargas (1988) quien obtuvo una mejor respuesta
con un nivel ms alto de aminocidos azufrados en la etapa de crecimiento y un nivel ms bajo en la
etapa de acabado.
Existe una interaccin, respuesta que se obtiene de la accin conjunta de dos factores (nivel de
aminocidos azufrados y nivel de lisina), en los parmetros de peso final y ganancia de peso
acumulado, debido a que se encontraron diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01),
en el mayor nivel de aminocidos azufrados (0.79%) con los tres niveles de lisina (0.78, 0.84 y
0.90%), donde los pesos finales alcanzados a las 10 semanas de edad fueron de 1037, 1121 y 957
g respectivamente. Adems se observa que para el nivel ms bajo de aminocidos azufrados
(0.63%) los niveles de lisina tienen un comportamiento similar. A diferencia de esto, se observ
que para los niveles de lisina (0.78% y 0.84%), en los tres niveles de metionina+cistina, existen
diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01). Observndose una respuesta optima para
la interaccin entre el nivel de 0.84% de lisina y el nivel de 0.79% de aminocidos azufrados,
mientras que la interaccin entre el nivel de 0.90% de lisina y el nivel de 0.79% de aminocidos
azufrados no obtuvo un mejor resultado.
CUADRO 2. EFECTO DEL NIVEL DE LISINA Y AMINOCIDOS AZUFRADOS SOBRE

EL PESO FINAL Y LA GANANCIA DE PESO DEL CUY (g)
TRAT
NIVELES
PARAMETROS
PESO
GANANCIA
Lisina
Met + Cist
INICIAL
FINAL
TOTAL
SEMANAL
T1
0.78
0.63
293 a
1004 bc
712 b
89.00 b
12.7 bc
T2
0.78
0.71
294 a
1120 a
827 a
103.38 a
14.8 a
T3
0.78
0.79
295 a
1037
742 b
92.75 b
13.3 abc
T4
0.84
0.63
291 a
1006 bc
715 b
89.38 b
12.8 bc
T5
0.84
0.71
293 a
1066 ab
773 ab
96.63 ab
13.8 ab
T6
0.84
0.79
297 a
1121 a
825 a
103.13 a
14.7 a
T7
0.90
0.63
292 a
1011 bc
719 b
89.88 b
12.9 bc
T8
0.90
0.71
295 a
1064 ab
769 ab
96.13 ab
13.7 ab
T9
0.90
0.79
296 a
957 c
705 b
88.13 b
11.8 c
abc
DIARIA
a, b : letras diferentes indican diferencias estadsticas (P<0.05)
GANANCIAS DE PESO TOTAL (g) EN 8 SEMANAS DE EVALUACIN
Los mejores pesos obtenidos al finalizar la evaluacin, son aquellos donde la relacin entre el nivel de
aminocidos azufrados y el nivel de lisina se encuentran entre 91 94%, al parecer est relacin es la
ms adecuada cuando los niveles de lisina son bajos (0.78 y 0.84%), sin embargo, cuando el nivel de
lisina es alto (0.90%) es conveniente una relacin del 80%, para lograr un mejor resultado.
Los tratamientos donde se logran las mayores ganancias de peso (Cuadro 2) a las 10 semanas de edad
fueron, con 0.84% lisina y 0.79% metionina+cistina (825 g) y el tratamiento 0.78% lisina y 0.71% de
metionina+cistina, una ganancia de (827 g); mientras que el tratamiento de 0.90% lisina y 0.79%
metionina+cistina, gener la menor ganancia de peso (705 g). Las mayores ganancias de peso diaria
fueron de 14.8 g y 14.7 g para las dietas 0.78% de lisina y 0.71% metionina+cistina y 0.84% de lisina
y 0.79% de metionina+cistina, respectivamente, corresponden a la relacin aminocidos azufrados y
lisina entre el 90% - 95%, tienen mayor ganancia total en comparacin con los otros tratamientos cuya
relacin de aminocidos azufrados y lisina es mayor al 80%.
La mayor ganancia de peso en estos tratamientos se explica por una mayor ingestin de aminocidos
azufrados, y de energa digestible, mientras que tuvo menor influencia en la respuesta la ingestin de
protena, lisina y fibra.
No se encontraron diferencias significativas (P<0.05) para el consumo de alimento en tal como ofrecido
y en materia seca, tanto semanal como diario por tratamiento durante las ocho semanas de evaluacin
(Cuadro 3), sin embargo se observa una tendencia de un menor consumo de las dietas con menor
contenido de aminocidos azufrados y cuando el nivel de lisina se encuentra en exceso en relacin a
los azufrados.
CUADRO 2. EFECTO DEL NIVEL DE LISINA Y AMINOCIDOS AZUFRADOS
SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTO (g / cuy)
TRAT
NIVELES
%
Lisina
Met + Cist
CONSUMO DE ALIMENTO
TAL COMO OFRECIDO
MATERIA SECA
TOTAL
SEMANAL
DIARIO
TOTAL
SEMANAL
DARIO
T1
0.78
0.63
3261 a
408
58.23 a
2783 a
348
49.82 a
T2
0.78
0.71
3497 a
437
62.44 a
3005 a
376
53.67 a
T3
0.78
0.79
3300 a
413
58.93 a
2853 a
357
50.95 a
T4
0.84
0.63
3292 a
412
58.79 a
2838 a
355
50.69 a
T5
0.84
0.71
3413 a
427
60.94 a
2957 a
370
52.80 a
T6
0.84
0.79
3463 a
433
61.85 a
2985 a
373
53.30 a
T7
0.90
0.63
3344 a
418
59.71 a
2832 a
354
50.58 a
T8
0.90
0.71
3497 a
437
62.44 a
2976 a
372
53.14 a
T9
0.90
0.79
3260 a
408
58.21 a
2812 a
352
50.21 a

Se encontraron diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01) en la conversin alimenticia

acumulada (Cuadro 4) logradas en las ocho semanas de evaluacin referidas al consumo de materia
seca total, en los niveles de aminocidos azufrados; y diferencias estadsticas significativas (P<0.05)
para la interaccin entre lisina y aminocidos azufrados.
En la conversin alimenticia se observ una interaccin, entre el mayor nivel de aminocidos azufrados
(0.79%) en los tres niveles de lisina, debido a que con estos tratamientos si se encontraron diferencias
estadsticas significativas (P<0.05), lo que no se observ para los niveles de 0.63 y 0.71% de aminocidos
azufrados (metionina+cistina) en el que los niveles de lisina tienen un comportamiento similar.
Para el nivel de lisina 0.84%, existe interaccin con los tres niveles de aminocidos azufrados
(metionina+cistina), debido a que se observo diferencias estadsticas significativas (P<0.05) en los
tratamientos, no as para el nivel ms alto y ms bajo de lisina que no muestra diferencias estadsticas
en los tres niveles de metionina+cistina.
Los tratamientos que lograron la mejor conversin alimenticia fueron, el tratamiento (0.84% lisina y
0.79% metionina+cistina) que obtuvo 3.63 y el tratamiento (0.78% lisina y 0.71% de metionina+cistina)
que alcanzo una conversin alimenticia de 3.64; mientras que el tratamiento (0.90% lisina y 0.79%
metionina+cistina) fue el menos eficiente, registrando una conversin alimenticia de 4.02 con respecto
a los dems tratamientos.
CUADRO 4. EFECTO DEL NIVEL DE LISINA Y AMINOCIDOS AZUFRADOS
SOBRE LA CONVERSIN ALIMENTICIA (CA)
TRAT
Lisina
NIVELES %
Met + Cist
CONSUMO
MS (g)
PARAMETROS
GANANCIA
DE PESO g
CA
T1
0.78
0.63
2783
712
3.91
T2
0.78
0.71
3005
827
3.64 a
T3
0.78
0.79
2853
742
3.86
abc
T4
0.84
0.63
2838
715
3.97
T5
0.84
0.71
2957
773
3.83
abc
T6
0.84
0.79
2985
825
3.63
T7
0.90
0.63
2832
719
3.94 bc
T8
0.90
0.71
2976
769
3.87
abc
T9
0.90
0.79
2812
705
4.02
abc
El efecto de la suplementacin con aminocidos sintticos sobre el rendimiento de carcasa, en animales

con 24 horas de ayuno (Cuadro 5), no presentaron diferencias significativas (P<0.05) entre tratamientos.
El peso de rganos rojos se muestra en el Cuadro 6. El peso fresco de los rganos rojos evaluados
(hgado y riones) no presentaron diferencias significativas (P<0.05) excepto para el corazn en el que
si se observaron diferencias altamente significativas (P<0.01) para los niveles de aminocidos azufrados
y para la interaccin entre lisina y los aminocidos azufrados se observaron diferencias significativas
(P<0.05) entre tratamientos.
Para el peso del corazn en base fresca existe interaccin entre el nivel (0.71%) de aminocidos
azufrados con los tres niveles de lisina, debido a que con estos tratamientos si se encontraron diferencias
estadsticas altamente significativas (P<0.05), lo que no se observ en los niveles de 0.63 y 0.79% de
aminocidos azufrados en el que los niveles de lisina tienen un comportamiento similar. Esta interaccin
se pudo deber a que para el nivel de 0.71% (al que le corresponde el nivel de metionina recomendado
por NRC, cuyo valor es de 0.36%) ocasiono un incremento en el peso de dicho rgano. Los tratamientos
que presentaron un mayor peso del corazn fueron aquellos que tuvieron el nivel de aminocidos
azufrados de 0.71%, especialmente para los niveles altos de lisina (0.84 y 0.90%), esto debido a que el
corazn es un rgano muscular y que los niveles de lisina permitieron su mayor desarrollo.
En los niveles de lisina (0.84% y 0.90%) con los tres niveles de metionina+cistina existe interaccin,
debido a que en estos tratamientos si se encontraron diferencias estadsticas altamente significativas
(P<0.05), no as para el nivel ms bajo de lisina que no muestra diferencias estadsticas en los tres
niveles de metionina+cistina.
El peso en base seca de hgado y riones, presentaron diferencias estadsticas significativas (P<0.05) en
los niveles de aminocidos azufrados (metionina+cistina), excepto para el anlisis de variancia que se
realizo para el corazn en el que si se observaron diferencias estadsticas altamente significativas (P<0.01)
para los niveles de metionina+cistina, as tambin para la interaccin entre lisina y aminocidos azufrados
(metionina+cistina) en el que se observaron diferencias estadsticas significativas (P<0.05) entre
tratamientos.
Reid (1966) encontr que el peso del hgado era afectado por el nivel de metionina mientras que ello
no sucedi con el bazo, riones y glndulas suprarrenales. Typpo et al. (1985) sugiere que los cambios
en el peso de los rganos son el mejor criterio para las determinaciones del efecto del uso de niveles de
aminocidos.
En el peso y porcentaje de grasa de cobertura, no se observaron diferencias significativas (P<0.05)
entre tratamientos.
El peso de grasa de cobertura en el tratamiento (0.78% lisina y 0.79% metionina+cistina) obtuvo el
mayor peso (31.95g.) as como el menor peso (14.52g) fue obtenido por el tratamiento (0.84% lisina y
0.63% metionina+cistina), siendo el porcentaje de grasa 5.08% y 2.52% respectivamente.
1.96
2.08 ab
%
Riones
2.75 b
% de grasa en carcasa
Rendimiento de carcasa con ayuno
16.84 b
CONTENIDO DE GRASA
Grasa en carcasa (g)
abc
3.98 ab
26.12 ab
0.34
1.77
2.19 ab
11.55
0.11
0.74 b
69.60 a
940
652
0.78
0.71
0.12
12.06 abc
%
Hgado (g)
0.34
0.72 b
PESO DE ORGANOS (en base seca)

Corazn (g)
65.07 a
Rendimiento Carcasa 1
0.78
0.63
945
615
% Lisina
% Met + Cist
RENDIMIENTO
Peso vivo con ayuno (g)
Peso de carcasa
PARMETROS
5.08 a
31.95 a
0.24
ab
2.52 b
14.52 b
0.34
2.56
1.92 ab
14.66
12.32
1.94
1.54 b
0.13
abc
0.75 b
66.06 a
867
572
0.84
0.63
0.10
0.66 b
69.94 a
909
635
0.78
0.79
abc
4.49 ab
28.32 ab
0.30
1.96
1.90 ab
12.34
0.18
1.11 a
67.53 a
933
630
0.84
0.71
bc
3.19 ab
20.20 ab
0.27
1.63
1.73 ab
10.38
0.09
0.58 b
68.17 a
937
637
0.84
0.79
2.87 ab
16.89 b
0.41
2.81
2.44 a
16.50
0.12
0.69 b
69.43 a
847
588
0.90
0.63
abc
3.17 ab
19.75 ab
0.33
1.88
2.01 ab
11.54
0.18
1.08 a
65.43 a
935
613
0.90
0.71
CUADRO 5. EFECTO DEL NIVEL DE LISINA Y AMINOCIDOS AZUFRADOS SOBRE EL RENDIMIENTO

DE CARCASA, PESO DE RGANOS, CONTENIDO DE GRASA
3.42 ab
18.10 ab
0.30
1.49
1.57 b
7.87 c
0.14
0.75 b
66.67 a
750
527
0.90
0.79
2.97
Costo de la Alimentacin (S/.)
102
PORCENTAJE
Precio sugerido
2.31
Por Kg. De peso Vivo
2.32
Beneficio por Cuy (S/.)
Retribucin Econmica
Costo Total cuy (10 semanas) 1 + 2
7.72
0.91
Precio del alimento (S/. / Kg)
3. Costo Total por Cuy
3.261
Consumo de Alimento (Kg)
2. Etapa de Crecimiento
Costo por cra destetada
4.75
10.04
Ingreso Bruto por Cuy (S/.)
1. Cra Destetada
10.00
Precio por Kg de Peso Vivo (S/.)1
0.78
0.63
1.004
% Lisina
% Met + Cist
Peso vivo promedio cuy (Kg)
PARMETROS
127
2.89
3.23
7.97
3.22
0.92
3.497
4.75
11.20
10.00
1.120
0.78
0.71
108
2.46
2.55
7.82
3.07
0.93
3.300
4.75
10.37
10.00
1.037
0.78
0.79
100
2.27
2.28
7.78
3.03
0.92
3.292
4.75
10.06
10.00
1.006
0.84
0.63
113
2.56
2.73
7.93
3.18
0.93
3.415
4.75
10.66
10.00
1.066
0.84
0.71
126
2.86
3.20
8.01
3.26
0.94
3.463
4.75
11.21
10.00
1.121
0.84
0.79
98
2.23
2.25
7.86
3.11
0.93
3.344
4.75
10.11
10.00
1.011
0.90
0.63
CUADRO 6. EFECTO DEL NIVEL DE LISINA Y AMINOCIDOS AZUFRADOS SOBRE LA

RETRIBUCIN ECONMICA (S/. / cuy)
108
2.45
2.60
8.04
3.29
0.94
3.497
4.75
10.64
10.00
1.064
0.90
0.71
79
1.80
1.72
7.85
3.09
0.95
3.260
4.75
9.57
10.00
0.957
0.90
0.79
Se observ que en los tratamientos en que el nivel de aminocidos azufrados es menor, la cantidad de
grasa es baja, mientras que para los tratamientos con niveles altos de aminocidos azufrados (0.79%) la
cantidad de grasa es mayor excepto en el ltimo tratamiento en el que el nivel de lisina es 0.90% y el
de los aminocidos azufrados se encuentra en un nivel 0.79%, dicho tratamiento tuvo una cantidad de
18.10g (3.42%), siendo el tratamiento en el que se observ la menor cantidad de grasa dentro del
grupo de los tratamientos que recibieron los niveles ms altos de aminocidos azufrados; incrementando
los aminocidos azufrados de un nivel subptimo a un ptimo disminuye la lipognesis in vitro
(Rosebrough et al. ,1982).
Al incrementar los niveles de lisina en la dieta se logra incrementar la carcasa magra y se disminuye la
grasa de la carcasa (Sibbald y Wolynetz, 1986; Gous y Morris, 1985); esto coincide con los resultados
que se obtuvieron, ya que se observa que el contenido de grasa en promedio de los tres niveles de
aminocidos azufrados es menor en el grupo que tiene el nivel ms alto de lisina.
El nivel ms alto de grasa se obtuvo en el tratamiento que tenia el nivel de 0.78% de lisina y el nivel ms
alto de aminocidos azufrados (0.79%), debido al exceso de aminocidos azufrados con respecto al
nivel lisina, el exceso debe ser excretado y dicho proceso demanda energa la que es obtenida del
catabolismo de las protenas, mientras que el individuo se prepara para situaciones criticas acumulando
grasa.
Zonas de
Extraccin de
Grasa
CONCLUSIONES
Los niveles de lisina y los niveles de aminocidos azufrados en dietas peletizadas con el nivel de
2.75 Mcal de ED y sin el uso de forraje verde afecto significativamente el peso vivo a la 8va semana,
ganancia de peso, conversin alimenticia, grasa de cobertura y peso de rganos rojos de los
animales.
Los niveles de 0.78% de lisina y 0.71% aminocidos azufrados as como el nivel 0.84% de lisina
y 0.79% de aminocidos azufrados, generaron una mayor ganancia de peso y conversin
alimenticia (P<0.05), correspondiendo estos niveles a una relacin de aminocidos azufrados y
de lisina alrededor de 91 al 94%, siendo superior a la relacin de NRC (1995).
Los niveles de lisina y de aminocidos azufrados no afectaron significativamente el consumo de
alimento y el rendimiento de carcasa.
Los niveles de 0.78% de lisina y 0.71% aminocidos azufrados as como el nivel 0.84% de lisina
y 0.79% de aminocidos azufrados, produjeron mayor retribucin econmica.
Utilizar los niveles de lisina de 0.78% (2.84g de lisina/Mcal) a 0.84% (3.05g de lisina/Mcal) con
niveles de aminocidos azufrados 0.71% (1.31g de aminocidos azufrados/Mcal) y 0.79% (1.60g
de aminocidos azufrados /Mcal) respectivamente.
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en cuyes de 3 a 13 semanas de edad. Tesis para optar el Ttulo de Ingeniero Zootecnista.
UNALM. Lima- Per.
EVALUACION DE CUATRO REAS DE CRIANZA POR ANIMAL EN EL

CRECIMIENTO DE CUYES (Cavia porcellus) MEJORADOS
Valverde Caldas, Noelia; Chauca Francia, Lilia; Vergara Rubn, Victor.
RESUMEN
El experimento se realiz en el Programa de Cuyes del Instituto Nacional de Investigacin Agraria - La
Molina, con el objetivo de evaluar cuatro reas de crianza por animal: 0.1116 (T1), 0.0977 (T2), 0.0868
(T3) y 0.0781 m2 por animal (T4), en la etapa de recra y su efecto en el crecimiento. Se emplearon 136
cuyes machos de lneas mejoradas de cruce con Lnea Per, destetados de 14 + 3 das de edad. Los
animales fueron distribuidos en un diseo en bloques completamente al azar con 4 tratamientos y
agrupados segn su peso inicial en 4 bloques con un peso promedio de 249 g. La etapa experimental
tuvo una duracin de 7 semanas. Los animales fueron sometidos a un mismo rgimen alimenticio
constituido por un alimento balanceado (peletizado) con un nivel de energa digestible de 2.93 Mcal/
kg y 18.70 % de protena suministrado ad libitum, al que se adicion forraje restringido (Maz chala, en
un 10% del peso vivo) y agua, cumpliendo con los requerimientos del cuy. Los resultados indican que
no existen diferencias significativas entre tratamientos para ganancia de pesos, consumo de materia
seca total(Alimento balanceado+forraje), conversin alimenticia y rendimiento de carcasa; sin embargo,
se encontr diferencias significativas para el porcentaje de grasa en carcasa, registrndose 3.63, 4.18,
5.27 y 5.15% para los tratamientos T1, T2, T3 y T4 siendo el rea de 0.0868 y 0.0781 m2 por animal,
estadsticamente similares al rea de 0.0977m2, y superiores al 0.1116 m2 por animal.
Los costos promedio por animal de los tratamientos T1, T2, T3 y T4 fueron de 2.33, 2.47, 2.33 y 2.26
respectivamente. De acuerdo con los resultados obtenidos para el mrito econmico se obtuvo que
los tratamientos T2, T1 y T3 con 109, 103 y 103% fueron ms costosos que el T4 (testigo).
Palabras Claves: Cuyes rea y Densidad en Recra
INTRODUCCION
En el Per la crianza de cuyes siempre ha ocupado un lugar muy importante, por contribuir al
abastecimiento de protena de origen animal y ayudar en la economa familiar de sectores de menores
recursos.
En los ltimos aos, se han logrado importantes avances en la tecnificacin de la crianza, lo que ha
determinado el rescate de esta valiosa especie, pasando de un sistema de crianza familiar tradicional a
una crianza tecnificada que actualmente es manejada intensivamente a mayor escala.
La crianza intensiva se trabaja con altas densidades o con reas posiblemente inadecuadas por animal,
lo cual afecta los parmetros productivos. Por ello, se ha credo conveniente realizar trabajos de
investigacin en la determinacin del rea necesaria por animal, para despus hacer trabajos
complementarios sobre densidad de crianza. El potencial gentico, la nutricin y la productividad
influyen en las caractersticas del animal que se maneja.
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar las reas de: 0.1116, 0.0977, 0.0868 y 0.0781 m2 por
animal en la etapa de recra y su efecto en el crecimiento, medido a travs de su ganancia de peso,
consumo de alimento, conversin alimenticia, rendimiento de carcasa, porcentaje de grasa en la carcasa
y mrito econmico.
El presente trabajo se realiz en las
Instalaciones del Proyecto Cuyes de la Estacin
Experimental La Molina del INIEA.
Se trabaj con un total de 136 cuyes machos
destetados (14 + 3 das) de lneas mejoradas
de cruce con Raza Per, identificados al
nacimiento con aretes de aluminio. Los
animales fueron distribuidos en 16 pozas,
designando 4 de stas por tratamiento. Los
cuyes se pesaron al destete, formando grupos
homogneos en peso.
Se formaron 4 tratamientos, distribuyendo 7, 8, 9 y 10 animales por poza de 0.7812 m2 (0.93 x 0.84 x
0.40 m.), dando lugar a las siguientes reas: Tratamiento 1: 0.1116 m2/animal; Tratamiento 2: 0.0977
m2/animal; Tratamiento 3: 0.0868 m2/animal y; Tratamiento 4: 0.0781 m2/animal.
El experimento se condujo bajo un Diseo de

Bloques Completamente al Azar, de 4 tratamientos
y 4 bloques, siendo el criterio de bloques la
formacin de lotes segn el peso inicial (categoras
por peso de los cuyes) y mes de seleccin del
bloque; la unidad experimental estuvo definida
por cada poza, distribuyndose los animales en
los bloques y tratamientos segn la densidad.
Todos los animales fueron sometidos a un rgimen
alimenticio constituido por un alimento
balanceado preparado en la Planta de Alimentos
del Programa de Investigacin y Proyeccin Social
en Alimentos de la Facultad de Zootecnia, en la
forma fsica de pelets, con un nivel de energa de
2.93 Mcal/kg y 18.70 % de protena. El alimento
balanceado y el agua se suministraron ad libitum.
Se ofreci a los animales maz chala en forma
restringida en cantidades equivalentes al 10 % del
peso vivo registrado semanalmente, cantidad
suficiente para cubrir los requerimientos de
vitamina C (Rivas, 1995).
Los parmetros evaluados fueron, ganancia de
peso, consumo de alimento, conversin alimenticia, rendimiento de carcasa, porcentaje de grasa en la
carcasa y mrito econmico.
COMPOSICION PORCENTUAL DEL ALIMENTO BALANCEADO

Y VALOR NUTRITIVO CALCULADO
INGREDIENTES
NUTRIENTE
Subproducto de trigo
Maz
Orujo seco de cerveza
Torta de soya, 47
Melaza
Fosfato Diclcico
CaCO3
Sal
Premezcla de Vit. y Min.
36.27
26.68
15.00
14.60
4.00
1.88
1.15
0.27
0.12
Materia Seca (%)

Energa Digestible (Mcal/kg)
Protena (%)
Fibra (%)
Grasa (%)
Lisina (%)
Metionina (%)
Met + Cis (%)
Arginina (%)
Triptofano (%)
Treonina (%)
Calcio (%)
Fsforo Total (%)
Sodio (%)
TOTAL
100.00
Fuente: Planta de Alimentos del Programa de

Investigacin y Proyeccin Social en Alimentos de
la Facultad de Zootecnia. UNALM. (2003)
%
87.50
2.93
18.70
6.06
3.74
0.89
0.30
0.64
1.27
0.27
0.71
1.11
0.98
0.15
RESULTADOS Y DISCUSION
Peso y ganancia de peso
Los resultados de los pesos iniciales, pesos finales y ganancias de peso total y diario de los cuyes se
muestran en el cuadro adjunto.
PESOS SEMANALES DE CUY ES RECRIADOS EN CUATRO AREAS EN ESTUDIO
AREA/ANIMAL
EDAD CUYES
0,1116
T-1
0,0977
T-2
0,0868
T-3
0,0781
T-4
PROMEDIO
P. DEST
248,6
248,6
248,3
249,1
248,7
3 sem
341,9
359,3
357,9
342,3
350,3
4 sem
449,7
474,3
463,4
442,3
457,4
5 sem
565,3
586,3
577,1
555,0
570,9
6 sem
671,6
699,6
690,8
670,4
683,1
7 sem
792,8
807,8
804,9
798,4
801,0
8 sem
917,4
916,9
947,2
924,3
926,4
9 sem
1010,4
1020,5
1062,9
1028,5
1030,6
761,8
771,9
816,4
776,8
781,7
15,5
15,8
16,7
15,9
16,0
INCREMENTO
TOTAL
DIARIO
CURVA DE CRECIMIENTO DE CUYES RECRIADOS EN DIERENTES AREAS/ANIMAL
Al anlisis de variancia los pesos promedio de los tratamientos al inicio del experimento no fueron
significativos, pero lo fueron entre bloques.
Al finalizar la fase experimental de 7 semanas de evaluacin que corresponde a la 9 de edad, no se
observaron diferencias estadsticas del efecto de las diferentes reas de crianza sobre el peso y ganancias
de peso, esto debido posiblemente a que la diferencia entre reas no fue muy marcada. La
homogeneidad en el crecimiento es consecuencia a que los cuyes tienen una misma base gentica
conformada por la raza Per.
Se observ as mismo, que los cuyes que iniciaron con un menor peso (bloque II), registraron al final de
la evaluacin menores pesos, al analizar anlisis parciales se identifico que los animales correspondan
a nacimientos de camadas mas numerosas..
Los resultados obtenidos coinciden con lo reportado en los trabajos de reas por animal alojados en
pozas, por Humala (1971) y Augustn (1973), quienes no encontraron diferencias estadsticas para este
parmetro. Al comparar los pesos logrados por Augustin, la gran diferencia fueron los pesos finales
logrados como consecuencia del grado de mejora.
Las ganancias de peso obtenidas fueron superiores a los reportados por Rivas (1995) y Yamasaki (2000),
y similares a Cerna (1997) con cuyes mejorados procedentes del INIA, en estudios dirigidos a la
evaluacin de raciones. En dichos estudios utilizaron densidades menores (3 a 5 animales/poza) y
reas mayores (0.14 a 0.27 m2/animal) a los recomendados por diversos autores y a los utilizados en el
presente trabajo.
EFECTO DEL REA DE CRIANZA POR ANIMAL SOBRE EL COMPORTAMIENTO
PRODUCTIVO DE CUYES
N anim/pza
m2/animal
PARAMETRO
7
0.1116
T1
8
0.0977
T2
9
0.0868
T3
10
0.0781
T4
Peso Inicial
249
249
248
249
Peso Final
1009
1024
1044
1002
Inc. Total
761
775
795
752
15,52
15,82
16,23
15,36
Inc. Diario
Consumo de alimento: Al trmino del periodo de evaluacin no se observ diferencias estadsticas

entre tratamientos, an as el ms alto consumo lo obtuvo el rea de 0.0977 m2 por animal
correspondiente a 8 animales por poza (T2), seguido por el rea de 0.0868 m2 por animal de 9
animales por poza (T3).
Los bloques con mayor y menor peso inicial promedio (Bloque I y II) obtuvieron el mayor y menor
consumo de materia seca total respectivamente.
CONSUMOS DE MATERIA SECA DEL CONCENTRADO Y DEL FORRAJE

EN CUYES EN CRECIMIENTO EN DIFERENTES AREAS DE CRIANZA
N anim/pza
m2/animal
PARAMETRO
7
0.1116
T1
8
0.0977
T2
9
0.0868
T3
10
0.0781
T4
Consumo conc MS
1912
2024
1905
1849
Consumo chala MS
595
608
705
715
Consumo total
2507
2633
2611
2564
Consumo diario
51,16
53,72
53,28
52,32
3,30
3,40
3,29
3,41
CA
CONSUMO DE MATERIA SECA Y CONCENTRADO EN LOS DIFERENTES TRATAMIENTOS
Los consumos de Energa, Protena, Fibra y Extracto Etreo, favorecen a los animales con rea de
crianza de 0.0977 m2 por animal (T2), mientras que el rea de 0.0781 m2 por animal (T4) fue el que
obtuvo menor consumo de estos componentes.
INGESTION DE ENERGIA DIGESTIBLE, PROTEINA, FIBRA Y EXTRACTO ETEREO DURANTE

EL PERIODO EXPERIMENTAL (Calculado a partir del anlisis proximal)
M2/animal
0.1116
0.0977
0.0868
0.0781
Nanimales/poza
10
TRATAMIENTO
T1
T2
T3
T4
PROMEDIO
ENERGIA DIGESTIBLE
Mcal
0.15
0.16
0.15
0.15
0.16
PROTEINA
8.31
8.76
8.31
8.07
8.36
FIBRA
6.11
6.35
6.18
6.02
6.16
EXTRACTO ETEREO
1.03
1.08
1.03
1.00
1.03
E.D. Alimento Balanceado = 2.93 Mcal/kg Estimado

E.D. Maz Chala
= 0.40 Mcal/kg (Saravia, 1992)
Resultados similares fueron reportados por Rivas (1995) y Cerna (1997) en pruebas alimenticias y por
Dulanto (1999) en su trabajo de parmetros productivos, todos ellos con cuyes de la misma gentica
pero con reas de 0.17, 0.14 y 0.25 m2 por animal respectivamente.
El consumo de materia seca total no sigui el mismo comportamiento registrado por Humala (1971) y
Augustn (1973) en trabajos de reas por animal, donde el consumo se vio afectado directamente por
el rea, ya que este disminua cuando el rea por animal se reduca.
Conversin alimenticia : Para el parmetro en referencia no se encontr diferencias estadsticas entre
tratamientos ni entre bloques.
Los resultados obtenidos fueron superiores a los reportados por Augustn (1973), quien obtuvo
conversiones de 8.1 a 8.6 en su trabajo de reas y densidades. Aunque es cuestionable su comparacin
actualmente debido al mayor potencial productivo alcanzado en esta especie, cabe resaltar que al
igual que en este trabajo no obtuvo diferencias estadsticas significativas para este parmetro en sus
distintos tratamientos, debido posiblemente a que la diferencia entre sus reas no fue muy marcada.
Por otro lado, estos resultados fueron cercanos a los obtenidos en pruebas alimenticias por Cerna
(1997) con valores de 3.03 hasta 3.26, y superiores a los obtenidos por Rivas (1995) que logr
conversiones de 3.81 a 4.12 en cuyes mejorados del INIA.
CONVERSION ALIMENTICIA OBTENIDA EN 4 DIFERENTES AREA/ANIMAL
Rendimiento de carcasa: Los

rendimientos de carcasa no
revelaron
diferencias
estadsticas entre tratamientos ni
entre bloques.
Al comparar los rendimientos
de carcasa con los de otros
estudios, se observ que fueron
superiores a los obtenidos por
Cerna (1997), que obtuvo de
70.88 a 72.72% de rendimiento
de carcasa (piel, cabeza, patitas,
corazn, pulmn, hgado, bazo
y riones) en sus diferentes
tratamientos con cuyes
sometidos a 24 horas de ayuno
antes del sacrificio.
Porcentaje de grasa en la carcasa: En el anlisis de

variancia se observan diferencias significativas entre
tratamientos y entre bloques.
Estadsticamente, el mayor porcentaje de grasa en la
carcasa fue obtenida por las reas de crianza de 0.0868
y 0.0781 m2 por animal, los cuales fueron similares al
rea 0.0977 m2, y superiores al 0.1116 m2 por animal.
Al comparar el porcentaje de grasa en la carcasa entre
los bloques formados, se observ que el Bloque 1 (mayor
peso inicial) obtuvo el mayor porcentaje, siendo
estadsticamente similar al Bloque 4, y superior al Bloque
3 y 2.
Los resultados hallados fueron superiores, en las reas
de 0.0868 y 0.0781 m2 por animal, a los obtenidos en
trabajos de investigacin realizados en el INIA (2005),
donde el mayor porcentaje de grasa en la carcasa fue
de 5.08%.
El porcentaje de grasa se vio influenciado por el rea, ya que fue mayor en los grupos con menor rea
(0.0781, 0.0868 y 0.0977 m2 por animal), debido posiblemente a la falta de espacio y a la reduccin
de la actividad fsica, que dejara mas energa disponible para la sntesis y almacenamiento de la grasa.
Costo de la alimentacin y mrito econmico: Los costos promedio por animal de los tratamientos T1
(0.1116 m2 por animal), T2 (0.0977 m2 por animal), T3 (0.0868 m2 por animal) y T4 (0.0781 m2 por
animal) fueron de 2.33, 2.47, 2.33 y 2.26 respectivamente.
De acuerdo con los resultados obtenidos para el mrito econmico se obtuvo que los tratamientos T2,
T1 y T3 con 109, 103 y 103% fueron ms costosos que el T4 (testigo). Econmicamente se recomendara
el tratamiento T4 (0.0781 m2 por animal) por contribuir en el incremento de los ingresos obtenidos.
Comportamiento Animal: En el transcurso del experimento se
observ que los animales mostraban intranquilidad y agresividad
a partir de la tercera semana de evaluacin (quinta semana de
edad), conducta que se acentuaba al momento de ingerir los
alimentos (sobre todo el alimento balanceado), presentndose
peleas frecuentes. Esto trajo como consecuencia que durante la
fase experimental varios animales de los distintos tratamientos
resultaran con heridas expuestas a la infeccin de hongos,
localizadas generalmente en las zonas de la cara y el lomo.
Al beneficio algunos animales presentaron marcas rojizas que
deja la infeccin de hongos en la carcasa, adems de hematomas
y heridas a consecuencia de las constantes peleas.
No se registraron casos de mortalidad ni problemas sanitarios mayores durante el periodo experimental

en ningn tratamiento evaluado.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las distintas reas de crianza evaluadas por animal en el presente trabajo, no afectaron
estadsticamente la ganancia de peso, consumo de alimento, conversin alimenticia y rendimiento
de carcasa.
El efecto de las reas de crianza sobre el porcentaje de grasa en la carcasa fue significativo. El
menor porcentaje de grasa correspondi al rea de 0.1116 m2 con mayor rea por animal.
El rea ptima para machos, en base al anlisis econmico, fue de 0.0781 m2 por animal 10
animales por poza (poza de 0.7812 m2).
Criar cuyes en un rea de 0.1116 m2/animal, ya que si bien se ha obtenido mejor mrito econmico
con reas menores, la calidad de la carcasa disminuye porque la tendencia ser producir mayor
cantidad de grasa.
Realizar ms estudios sobre este tema para obtener las reas adecuadas para cuyes de razas
precoces en crecimiento, con la finalidad de realizar un mejor planeamiento de las granjas
comerciales en el uso de sus instalaciones, mejorar la calidad de sus productos y disminuir los
costos econmicos de la explotacin.
BIBLIOGRAFIA
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AUGUSTIN, R. 1973. Efecto del rea y densidad de crianza en el engorde de cuyes. Tesis Ing.
Zoot. UNALM. Lima-Per. 58 p.
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CERNA, A. 1997. Evaluacin de cuatro niveles de residuo de cervecera seco en el crecimientoengorde de cuyes. Tesis Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 84 p.
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CHAUCA, L. 1997. Produccin de cuyes. FAO, INIA. Lima-Per. 77p.
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DULANTO, M. 1999. Parmetros productivos y reproductivos de tres lneas puras y dos grados
de cruzamiento entre lneas de cuyes. Tesis Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 92 p.
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crecimiento en cuyes. Tesis Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 52 p.
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Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 48 p.
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RIVAS, D. 1995. Prueba de crecimiento en cuyes (Cavia porcellus) con restriccin en el suministro
de forraje. Tesis Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 86 p.
9.
YAMASAKI, L. 2000. Evaluacin de cuatro niveles de alimento de gluten de maz en cuyes en

crecimiento y engorde. Tesis Ing. Zoot. UNALM. Lima-Per. 86p.
EVALUACIN
ANTOMO HISTOLGICA DE LA CARNE DEL CUY

(Cavia porcellus), EN CRUCES DE LA RAZA PER
Vargas Mendoza Yessica, Chauca Francia Lilia
Universidad Alas Peruanas
RESUMEN
El propsito de ste presente estudio fue determinar la presencia de tejido graso, la disposicin del
tejido conectivo y paquetes musculares en la carne de cuy (Cavia porcellus), segn el grado de
cruzamiento de la raza Per. As como tambin la presencia e influencia del Cruce Per en el desarrollo
muscular. Se seleccionaron animales machos de los cruces Per 0.50, 0.63, 0.75; con un promedio de
peso de 950 gr a las nueve semanas de edad, para obtener las muestras histolgicas y las medidas
anatmicas (profundidad muscular del msculo dorsal largo y permetro del muslo). Al microscopio
observamos en los tres cruces la presencia de tejido graso de cobertura, y ausencia de ste, entre los
paquetes musculares. As como tambin se observ la presencia de tejido conectivo siendo muy laxo
en los tres cruces. En tanto en el desarrollo muscular estadsticamente no se encontraron diferencias
significativas, pero si un indicativo que a ms presencia de la raza Per en el animal , ms desarrollo
muscular. Profundidad del msculo dorsal largo 0.50 Per (1.3 cm), 0.63 Per (1.4 cm) ; 0.75 Per (1.5
cm). Permetro del muslo 0.50 y 0.63 Per (12.2 cm); 0.75 Per (13cm). Esto nos indica que el tipo de
carne que nos brinda los Cavia es bajo en grasa y rico en masa muscular, adems la disposicin del
tejido conectivo le otorga la textura suave y delicada a la carne. Siendo una opcin para el consumo
diario.
Palabras clave: Cuy Cruces Raza Per Carne / desarrollo muscular / Tejido graso / Tejido conectivo
INTRODUCCIN
El desarrollo de la cuyicultura va en incremento debido al mejor conocimiento de la especie y la
tradicin arraigada de su consumo en las zonas rurales y urbanas. Actualmente se encuentra muy
difundido el sistema de crianza familiar comercial, el mismo que se encuentra en crecimiento hacia
consolidarse en comerciales cuando cuentan con los recursos necesarios
Al inicio del programa de mejoramiento gentico del INIA, en 1970 los cuyes a las 8 semanas de edad
pesaban 386 g; sin embargo, en el 2002, 27 generaciones despus, debido al proceso de seleccin el
peso vivo se incremento a 1040 g (269% de incremento). El cuy a diferencia de otras especies crnicas
se consume no solo su carne, tambin su piel. Factores importantes en la determinacin de la calidad
de carne constituyen la edad y la relacin entre sus componentes, fibra muscular, grasa y tejido conectivo.
El presente trabajo tiene por finalidad realizar estudios de la carne y piel a nivel histolgico, correlacionar
los diversos rganos en relacin a la carcasa en los cruces comerciales 0.75, 0.63 y 0.50 de la Raza
Per, plantear alternativas de presentacin y cortes comerciales atrayentes al consumidor interno y
externo.
El cuy como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas superior a otros productos, lo
cual permitira suplir la carencia o dficit reportados por la OMS en la composicin de la dieta peruana.
Atributos complementarios como la alta digestibilidad, bajas trazas de colesterol y triglicridos, alta
presencia de cidos grasos linoleico y linolenico esenciales para el ser humano, cabe resaltar que la
existencia de dichos cidos grasos son bajsimos o casi inexistentes en otras carnes y son precursores
de la conformacin del cido graso araquidnico (AA) y cido graso docosahexaenoico (DHA). Estas
sustancias AA y DHA son vitales para el desarrollo de las neuronas, membranas celulares (proteccin
contra agentes externos), forman el cuerpo de los espermatozoides (Leonard, 1981).
Con relacin a la composicin de la carne, si consideramos la denominacin de carne bajo el punto
de vista histolgico correspondera solamente al tejido muscular, pero comercialmente y de acuerdo a
la alimentacin se incluyen a todos los tejidos blandos que dan sostn o rodean el esqueleto, al tejido
muscular estriado conjuntamente con el adiposo, el fibroso y el conjuntivo que encierran vasos
sanguneos, linfticos, nervios, sangre y linfa y que fueran declarados aptos para la alimentacin humana
por la inspeccin veterinaria oficial, antes y despus de la faena.
La parte fundamental de la carne es el msculo, cuyas propiedades dependen de su estructura,
composicin y tejidos conectivos, siendo este ltimo el que determina su dureza, predominan la grasa,
hueso, cartlago y el conectivo propiamente dicho, constituyendo el concepto comercial de carne.
Las fibras musculares constituyen la unidad fisiolgica y anatmica, estn agrupadas por yuxtaposicin,
rodeadas por una membrana, el sarcoplasma, envoltura rica en sustancia colgena, rodeadas por el
endomisio; el citoplasma es estriado y posee numerosos ncleos colocados por debajo del sarcolema.
La unin de las fibras musculares forman los haces primarios que se recubren con un tejido conjuntivo
laxo, el endomisio; a su vez la unin de estos, forman los haces secundarios, recubiertos por otra
conjuntiva ms fuerte (perimisio), la unin de varios de estos haces terciarios se acoplan formando el
msculo, recubierto a su vez por la membrana conjuntiva (epimisio). Estos haces cuentan con grasa
insterticial, nervios y vasos (Mayer,1984).
En otras especies diferentes al cuy, la porcin no comestible del animal contiene cantidades
considerables de protena como colgeno (piel, tendones, tejido conectivo), queratina (pelo, cuerno,
pezuas), elastina (ligamentos) y protenas de la sangre (Kirk,1996).
Las caractersticas de calidad que se consideran importantes en la carne fresca incluyen que el producto
sea fresco, suave, con color y sabor, la suculencia y capacidad de retencin de agua (Kirk ,1996).
MATERIALES Y MTODO
La presente investigacin se realiz en el Galpn N 1 y en el Laboratorio de Nutricin del Proyecto
Cuyes de la Estacin Experimental Agropecuaria La Molina del Instituto Nacional de Investigacin y
Extensin Agraria (INIA) de Lima; as como en el Laboratorio de Investigacin de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias Escuela Profesional de Medicina Veterinaria de la Universidad Alas Peruanas (UAP)
Lima.
Se utilizaron cuyes con diferente grado de cruzamiento con la raza Per, (0.75, 0.63, 0.5). Todos los
animales fueron identificados al nacimiento. Los animales seleccionados para la evaluacin de carcasa,
realizar las tomas de muestra histolgica y las mediciones del miembro plvico, obtuvieron peso vivo
promedio de 900+50 gr. Los animales que superaban este peso no se utilizaron por ser candidatos
para pertenecer al grupo de reproductores. Se utilizaron 46 cuyes machos. Dieciocho se estandarizaron
en tres grupos (6 cuyes por grupo), llegando hasta las 8 a 9 semanas de edad.
Evaluacin de Carcasa: Se pesaron a los animales antes del beneficio previo ayuno de 24 horas, con
libre acceso de agua. Se realizaron pesos de todo los apndices, rganos, elementos que se desechan
(pelo y sangre), del contenido digestivo; para obtener el rendimiento de carcasa ,segn grado de
cruzamiento.
Toma de Muestras para Histologa: Se tomaron muestras para histologa del msculo dorsal largo con
piel, y en caso del msculo vasto lateral del cuadriceps fue aislado en su totalidad, para que la tcnico
encargada realice el corte transversal respectivo del msculo.
Toma de Fotografas: Las lminas histolgicas, preparadas con la tincin Tricrmico de Mallory; fueron
fotografiadas en el Laboratorio de la Facultad de Ciencias Agropecuarias Escuela Profesional de Medicina
Veterinaria de la UAP (Universidad Alas Peruanas); para ello se us el Programa Imagine Plus 2.0
Motic, que captura imgenes y mediciones. Se trabaj con objetivo de 10X para msculos y 4X para
piel.
Mediciones Anatmicas: Se midi la profundidad de los msculos epiaxiales lumbares con piel,
haciendo uso de un estilete, el permetro del muslo con piel. Se tom el peso del miembro plvico
incluyendo piel y esqueleto.
Anlisis de Datos: Para determinar el grado de infiltracin grasa, en las lminas histolgicas del msculo
dorsal largo ,se tomaron mediciones del tejido graso en milmetros, establecindose los siguientes rangos:
mm
Escaso
- 0,030
Leve
0,031 - 0,049
Moderado
0,050 - 0,075
Abundante
+ 0,076
En las lminas histolgicas del msculo vasto lateral, se realizaron mediciones en milmetros del tejido
conectivo ms denso, establecindose los siguientes rangos:
mm
Escaso
Leve
0,0036
0,0037 a +
Los datos de las mediciones anatmicas sern presentados en promedios, porcentajes y en tasas por
cien.
RESULTADOS Y DISCUCION
CORTES HISTOLOGICOS DE MSCULOS:
Msculo Dorsal Largo: La lectura histolgica arroja que la carne de cuy es magra, con escasa grasa
infiltrada, siendo el cruce Per 0.50 con mayor cantidad de grasa en el tejido subcutneo , ubicndose
en el rango 0.050 mm 0.075 mm, clasificndose como Moderado y una Escasa cantidad de grasa
infiltrada entre los paquetes musculares por ubicarse 0.030 mm. El cruce Per 0.63, con una Leve
(0.031mm 0.049 mm) grasa subcutnea y grasa infiltrada entre los paquetes musculares ,bastante
escasa (0.030 mm). El cruce Per 0.75 una carne bastante magra ya que solo se hall grasa en tejido
subcutneo clasificndose como Leve (0.031mm 0.049 mm), Cuadro 1.
CUADRO 1 : INFILTRACIN DE GRASA EN CORTE HISTOLGICO TRANSVERSAL
DEL MSCULO DORSAL LARGO
M. Dorsal Largo
*Grados de Cruzamiento Per
Grasa en:
0.50 P (n=2)
0.63 P (n=2))
0.75 (n=2)
Tejido Subcutneo
0.062 mm
0.032 mm
0.046 mm
Epimisio
0.028 mm
0.025 mm
0.0 mm
0.5 PER
0.63 PER
Msculo Vasto Lateral: En todos los casos indistintamente del grado de cruzamiento, se observ una
escasa presencia de tejido conectivo, caracterizndose por ser laxo. Obteniendo el cruce Per 0.50,
0.63 y 0.75 la misma clasificacin de Escaso por encontrarse por debajo del rango propuesto, hasta
0.0036 mm. Vase Cuadro 2.
CUADRO 2 : TEJIDO CONECTIVO EN CORTE HISTOLGICO TRANSVERSAL
DEL MSCULO VASTO LATERAL
M . VASTO LATERAL
Tej. Conjuntivo en
*Grados de Cruzamiento Per

0.50 (n=2)
0.63 (n=2)
0.75 (n=2)
Endomisio
Perimisio
0.0036mm
0.0035mm
0.0034mm
Siendo la primera experiencia de cortes histolgicos en carne de cuy de animales con 8 a 9 semanas
de edad, no se observ presencia significativa de infiltracin grasa, objetivo principal del presente
trabajo. Obteniendo tambin informacin, sobre la disposicin del tejido conectivo, presente de una
forma muy laxa, y observndose el paquete muscular bastante desarrollado.
Las fibras colgenas de carcter muy laxo encontradas en la lectura histolgica de la carne de cuy es
caracterstica que determina la textura suave de la carne; concordando con lo dicho por Mayer. Tllez
menciona que la carne tendr menor olor y sabor si el animal beneficiado es joven y con poco tejido
adiposo, siendo stas caractersticas de la carne de cuy, entendemos por que se le cataloga a esta carne
como muy fina y delicada.
Al ser los animales beneficiados a la 8va y 9na semana de edad, se observ la tendencia a un color
claro en la carne, siendo corroborado este dato por Tllez, que menciona un color claro para animales
jvenes.
CUYES (Cavia porcellus)

Cortes de Piel
Edad de Sacrificio = 8 semanas

Corte de Msculo
MEDIDAS ANATOMICAS
Permetro de muslo: El cruce Per 0.50 obtuvo un promedio de 12.2 cm; al igual que el cruce Per
0.63. Siendo el cruce Per 0.75 el que tuvo un ligero mayor desarrollo muscular con 13.0 cm. Ver
Cuadro 3.
CUADRO 3 : PROMEDIO DEL PERMETRO DE MUSLO EN CRUCES DE CUY
DE LA RAZA PER 3/4, 5/8 Y 1/2, A LAS 9 SEMANAS DE EDAD
Cruce
0.50
0.63
0.75
N
Animales
Peso
Vivo (g)
*Permetro
de
muslo(cm)
Prom de
permetro de
muslo(cm)
1
2
3
1028
934
882
13.0
12.0
11.5
12.2
1
2
3
1006
986
956
12.0
11.5
13.0
12.2
1
2
3
928
886
778
11.5
13.5
14.0
13.0
*Tomado a nivel del tercio

medio, cubierto con piel sin
pilosidad.
En la medicin anatmica, tomada en el muslo, se observa un desarrollo muscular parejo en los tres
grados de cruzamiento, pues no se obtiene diferencia estadstica significativa entre los mismos.
Siendo el promedio general de los tres grados de cruzamiento Per 12.46 cm, se observa que el cruce
Per 0.75 supera al promedio en un 0.53 cm. Los cruces 0.5 y 0.63 estn por debajo del promedio en
0.26cm.
Profundidad del msculo Epiaxial: Se puede observar un ligero mayor desarrollo del msculo en el
cruce Per 0.75 con una profundidad de1.5 cm, seguido por el cruce Per 0.63 con 1.4 cm de
profundidad y por ltimo el 0.50 con 1.3cm. Ver Cuadro 4.
CUADRO 4 : PROFUNDIDAD DEL MSCULO EPIAXIAL LUMBAR EN CUY DE LA RAZA PER,
EN SUS CRUCES 3/4, 5/8 Y 1/2 A LAS 9 SEMANAS DE EDAD.
Cruce
0.5
0.75
0.63
N Arete
Peso
Vivo
g
Profundidad
de Ms.
Epiaxial(cm) *
1028
1.2
934
1.2
882
1.5
928
1.6
886
1.4
778
1.5
986
1.5
956
1.6
1006
1.2
Promedio de
profundidad de
Ms. Epiaxial(cm) *
1.3
1.5
1.4
*Tomado en el punto medio de la regin lumbar derecha.
Las medidas arrojadas al tomar la profundidad del msculo epiaxial, nos indica una tendencia de la
influencia directa de la Raza Per en el desarrollo muscular, siendo el cruce 0.75 Per con un desarrollo
ligeramente mayor de 0.1cm al cruce 0.63 Per, que se encuentra en el promedio general de 1.4cm; y
el cruce 0.50 Per, 0.1cm por debajo del promedio. Estadsticamente estas ligeras diferencias no son
significativas, pero si son un indicador de la influencia de la raza Per.
Miembro Plvico: Se hizo el pesado del miembro plvico (peso total); luego de la piel, msculo y
hueso por separado, en gramos. Ver cuadro 5.
CUADRO 5 : RELACIN DE PESO DEL MIEMBRO PLVICO *, CON PIEL, MASA MUSCULAR Y
ESTRUCTURA SEA, EN LOS CRUCES 0.50, 0.63, 0.75 DEL CUY
RAZA PER, A LOS 9 SEMANAS DE EDAD.
Cruce
N Animales
Peso Miembro Posterior g

Peso total
0,50
Hueso
39
10
24
39
10
24
38
10
23
38,67
10,00
23,67
5,00
43
12
25
38
26
34
22
38,33
9,33
24,33
4,67
42
10
26
44
10
29
36
10
22
40,67
10,00
25,67
5,00
PROMEDIO
0,63
Msculo
PROMEDIO
0,75
Piel
PROMEDIO
*Se considera muslo y pierna.
Los pesos obtenidos del miembro plvico, de los componentes de la carne, en los diferentes grados de
cruzamiento, no arrojaron diferencias significativas estadsticamente.
Teniendo el mayor promedio del peso total del miembro plvico el cruce Per 0.63 con 40.67 g;
seguido por el cruce Per 0.50 con 38.67 g y el cruce Per 0.75 con 38.33 g.
En los pesos especficos de los componentes de la carne tenemos: en piel los cruces Per 0.50 y 0.63
un peso de 10g y el cruce Per 0.75 ,9.3g. En msculo el cruce Per 0.50 tuvo un peso de 23.7g;
cruce Per 0.75, 24.3g y el cruce Per 0.63 un peso de 25.7g. En peso del componente seo el cruce
Per 0.50 y 0.63 tuvieron el mismo peso de 5g, mientras que el cruce Per 0.75 alcanz un peso de
4.7 g, Cuadro 5.
La mayor diferencia de peso se ve reflejada en los pesos musculares, siendo el cruce Per 0.63 el de
mayor peso con 25.7g, seguido por el cruce Per 0.75 con 24.3g y el cruce Per 0.50 con 23.7g.
Determinando as la ventaja del cruce Per 0.63 sobre los otros, siendo candidato para lnea de
produccin de carne.
lvarez del Villar en el ao 2002 con otra lnea gentica, obtuvo pesos del miembro plvico a las 8
semanas de 21.94 g, a las 9na semana 28.08 g y a la 10ma semana 34.06 g siendo inferiores a los
obtenidos en el presente trabajo donde se evalu slo animales de 8 y 9 semanas de edad de la Raza
Per.
Las medidas tomadas, nos da un indicativo de la influencia de la raza Per en el desarrollo muscular,
siendo el cruce 0.75 Per con mayor masa muscular superando el promedio en 0.9%, seguido por el
cruce 0.63 superando al promedio en 0.5% y el cruce 0.5 Per ubicado por debajo del promedio en
1.4%, Cuadro 6.
CUADRO 6 : EQUIVALENTES EN PORCENTAJES DE LOS COMPONENTES DE
LA CARNE DEL MIEMBRO PLVICO
Cruce
RAZA
PER
Equivalente en porcentaje al
peso total del miembro posterior
Piel
Msculo
Hueso
0,50
25,8
61,2
12,9
0,75
24,3
63,5
12,3
0,63
24,6
63,1
12,3
Promedio
24,9
62,6
12,5
CONCLUSIONES
A la lectura de las lminas histolgicas de los msculos del cuy (Cavia porcellus) se concluye:
La infiltracin de tejido graso entre el tejido muscular es escasa en los tres grados de cruzamiento
Per.
La textura suave y delicada de la carne de cuy esta dada por la disposicin de tejido conjuntivo
que es escasa y muy laxa entre los paquetes musculares.
La carne de cuy se puede catalogar como magra, ya que est libre de grasa.
La poca dureza de la carne de cuy se atribuye tambin a la corta edad (8va y 9na semana de vida)
de los animales que llegan al beneficio para su comercializacin .
La influencia directa que tiene la Raza Per en el desarrollo de masa muscular en sus diferentes
cruces.
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CARACTERIZACIN DE LA CARCASA DE SEIS GENOTIPOS DE CUYES

R. Higaonna O.; J. Muscari G *.; L. Chauca f.; G. Pinto A.
INIEA - LA MOLINA CIP - ESPAA
RESUMEN
Con el objeto de caracterizar la carcasa de seis genotipos de cuyes, en el INIEA La Molina durante el
ao 2006, se sacrificaron 252 cuyes entre Per, Andino, Inti, Tipo 2, Tipo 4 y Criollo; distribuidos en las
categoras de Macho Parrillero, Macho de Saca y Hembra de Saca; para determinar rendimiento de
carcasa, proporciones corporales y medidas zoometricas. Todos fueron alimentados con chala como
forraje, suplementado con una racin balanceada de 18 % PT y 2.8 Kcal. Se encontr diferencia
estadstica entre genotipos y categoras. Los resultados promedios para rendimiento de carcasa, porcin
de brazuelos, porcin de piernas y longitud del animal fueron para cada genotipo como sigue : PER
: (71.8 2.7 %), (44.8 1.8 %), (39.4 1.5 %), (36.3 2.4 cm), ANDINO : (71.9 5.3 %), (44.0 2.0
%), (39.4 1.2 %), (35.0 1.8 cm), INTI : (72.5 4.2 %), (43.8 1.9 %), (39.4 1.3 %), (35.5 1.9
cm), TIPO 2 : (68.3 3.4 %), (41.2 2.6 %), (39.1 1.9 %), (34.6 2.4 cm), TIPO 4 : (71.5 3.9 %),
(42.5 2.3 %), (39.4 1.6 %), (34.8 2.6 cm), CRIOLLO : (67.2 3.0 %), (41.8 1.7 %), (39.7 1.3
%), (30.4 1.5 cm). Se encontr semejanza entre los cuyes mejorados Per, Andino e Inti; siendo muy
diferentes con el grupo de Criollos
Palabras Claves: Cuyes/ Mejoramiento/ Carcasa
INTRODUCCION
El cuy en la ciudad se comercializa sacrificado y eviscerado, con valor agregado en la presentacin,
facilitando su utilizacin a los consumidores. El aumento de la demanda por la carne de cuy exige un
producto de excelente condiciones de presentacin, aseguramiento sanitario y valor nutricional. Por
ello, la transaccin comercial de cuyes en granja, se valoriza no solamente como unidad viva, sino
calculada a rendimiento de carcasa, donde la crianza tecnificada rinde sus dividendos.
El rendimiento de carcasa es una caracterstica influenciada por el genotipo, rgimen alimenticio
utilizado, grado de mejora gentica y edad del animal. L. Chauca (1997) reporta la diferencia entre los
54.4% del cuy criollo con los 67.3% del mejorado; as como los 56.5% de los alimentados slo con
forraje con los 65.7% cuando se le suplementa con una racin balanceada; adems de que la edad
influye tambin sobre esta caracterstica. R. Higaonna et.al. (2003), trabajando con cuyes criollos, tipo
1, 2 y 4: encontr rendimiento de carcasa promedio entre jvenes y de saca de 68.3%, 68.1%, 66.3%
y 69.4% respectivamente. N. Kajjak (2003) en Huancayo obtiene 61.0% de rendimiento de carcasa
para la lnea Mantaro y 65.0% para la Saos as como A. Florian et.al.(2003) reporta 68.0% para la
lnea Inca en Cajamarca. El cuy de la raza Per, Andina y Sinttica rinden 72.9%, 72.5% y 73.8%
respectivamente (INIEA, 2005).
El proceso de mejoramiento del cuy desarrollado por el INIEA no solamente ha incrementado su
eficiencia productiva, sino tambin ha modificado su rendimiento de carcasa y la proporcin de su
estructura corporal, as como las dimensiones de las mismas. En tal razn, el presente trabajo tuvo
como objetivo caracterizar la carcasa de los cuyes mejorados Per, Inti y Andina comparados con el
Tipo 2, Tipo 4 y el Criollo procedente de la sierra sur del pas.
El presente trabajo se realiz en el INIEA La
Molina durante el ao 2006. Se sacrificaron
252 cuyes de los genotipos puros Per,
Andino, Inti, Tipo 2, Tipo 4 y Criollos
procedentes del sur del pas. Las categoras
establecidas fueron de machos parrilleros
(jvenes de 3 meses de edad), machos de saca
(reproductores de 18 meses de vida) y
hembras de saca (reproductoras de 18 meses
de edad). El rgimen alimenticio fue a base
de forraje (maz chala) y una racin
balanceada con 18 % de PT y 2.8 Kcal.
Todos los animales fueron sacrificados con 24
horas de ayuno previo. Las medidas corporales
se efectuaron apenas terminado el pelado del
animal, tomndose datos de longitud de
cabeza, longitud nariz-coxis, contorno de
trax y contorno de cadera. Para rendimiento
de carcasa se registraron peso vivo al sacrificio,
peso de carcasa sin vsceras y peso de vsceras
rojas (corazn, pulmones, hgado y riones).
Para las proporciones corporales se pesaron
por separado cabeza, brazuelos, piernas y
patitas. El diseo experimental aplicado fue el
de completamente al azar con distribucin
experimental de 6 genotipos por 3 categoras
y 14 repeticiones, totalizando 252 unidades evaluadas.
RESULTADOS Y DISCUSION
1. MACHOS PARRILLEROS
Animales parrilleros son los jvenes no mayores de 3 meses de edad, que no han entrado a la fase de
reproduccin y que normalmente entran en forma masiva al mercado por ser carne tierna para
preparaciones de coccin rpida. El Cuadro 1 muestra los valores promedios que caracterizan la carcasa
de 6 genotipos puros, expresados en porcentaje y sus dimensiones corporales medidos en centmetros.
El peso vivo al momento del sacrificio son los que alcanzan en promedio cada genotipo a las 13
semanas de vida.
No se encontr diferencia estadstica para rendimiento de carcasa con vsceras rojas. Sin embargo el
rendimiento de carcasa con y sin vsceras rojas fueron semejantes en los cuyes mejorados Per, Andino
e Inti con 70.9 % y 67.5 % respectivamente; seguidos por el tipo 4 medianamente mejorado con 70.3
y 65.3 %, y diferente al criollo y tipo 2 que promediaron 67.8 y 62.1 %; alimentados todos bajo las
mismas condiciones. Las vsceras rojas integradas por corazn, pulmones, hgado y riones promedi
3.5 % en los cuyes mejorados y 5.5 % en los restantes.
CUADRO 1. CARACTERISTICAS DE LA CARCASA DE SEIS GENOTIPO

DE CUYES MACHOS PARRILLEROS
PARAMETROS
MACHO PARRILLERO
CARCASA (%)
Eviscerado
Con visc.rojas
PIEZAS (%)
Cabeza
Brazuelos
Piernas
Patitas
MEDIDAS (cm)
Long. Cabeza
Long. Total
Cont. Torax
Cont. Cadera
GENOT IPOS
PERU
ANDINO
INTI
TIPO 2
TIPO 4
CRIOLLO
67.5 (a)
70.8 (a)
68.1 (a)
71.4 (a)
66.8 (a)
70.7 (a)
62.2 (b)
67.4 (a)
65.3 (ab)
70.3 (a)
62.0 (b)
68.2 (a)
14.9 (c)
43.3 (a)
40.1 (a)
1.7
16.4 (b)
42.5 (ab)
39.6 (a)
1.5
16.7 (b)
42.3 (ab)
39.3 (a)
1.7
18.3 (b)
38.9
38.1 (a)
3.4 (a)
16.8 (a)
41.1 (b)
39.5 (a)
2.6 (b)
16.1 (b)
42.1 (ab)
39.4 (a)
2.4 (b)
9.3 (a)
34.3 (a)
22.6 (a)
25.8 (ab)
8.6 (b)
33.7 (a)
21.7 (ab)
24.4 (b)
8.7 (b)
33.6 (a)
21.0 (b)
23.9 (b)
8.0
32.2 (b)
19.0
24.9 (ab)
7.9
32.4 (b)
19.2
26.4 (a)
7.5 (d)
29.6
18.1
24.3 (b)
1220,6
1034,5
990,2
881,4
972,4
746,5
PESO VIVO (g)
Promedio
La porcin corporal comercial compuesta de brazuelos y piernas superan el 80 % de la carcasa

eviscerada, excepto en los cuyes tipo 2 con 77 %; siendo mejores en los cuyes mejorados. Por otra
parte, los brazuelos son ms pesados que las piernas en 3 % promedio para los mejorados, 2.7 % para
el criollo y menor en el tipo 4 y tipo 2, caracterstica que le dan uniformidad en todo el cuerpo a stos
dos ltimos genotipos.
En cuanto a la conformacin corporal, tanto longitud de cabeza y de cuerpo han ido incrementndose
con el grado de mejora aplicada a la especie. As, la raza Per supera al criollo en 4.7 cm. ms de largo
total; 4.5 cm. ms de contorno de trax y 1.5 cm. ms en contorno de cadera. El mayor desarrollo del
brazuelo de los mejorados le ha conferido mejor presentacin y valor comercial a la carcasa.
Cuando las comparaciones se hacen en valores numricos, la diferencia estadstica es alta en razn de
sus diferente pesos al beneficio como se aprecia en el cuadro 1. Indudablemente el efecto de mejora
gentica en los cuyes ha ido en beneficio de fijar mayor tamao y rendimiento de la carcasa, confirindole
mayor valor comercial.
2. MACHOS DE SACA
Son reproductores que salen de los ncleos de reproduccin al finalizar la etapa reproductiva de las
hembras, las que se realizan al ao de trabajo. Son menores de 18 meses de vida porque son retirados
antes de producirse el ltimo parto de las hembras. Entran al mercado como cuy de saca para cocciones
fuertes por la consistencia de la carne. El Cuadro 2 expone los valores promedios encontrado para
rendimiento de carcasa expresado en porcentaje y las medidas corporales en centmetro, para cada
genotipos en estudio. Los pesos promedios al sacrificio son las normalmente reportadas para cada
tratamiento en estudio.
DE CUYES MACHOS DE SACA
PARAMETROS
MACHO SACA
CARCASA (%)
Eviscerado
Con visc.rojas
PIEZAS (%)
Cabeza
Brazuelos
Piernas
Patitas
MEDIDAS (cm)
Long. Cabeza
Long. Total
Cont. Torax
Cont. Cadera
PESO VIVO (g)
Promedio
GENOT IPOS
PERU
ANDINO
INTI
TIPO 2
TIPO 4
CRIOLLO
67.9 (ab)
72.2 (b)
67.6 (bc)
72.3 (b)
68.1 (ab)
72.7 (ab)
65.6 (bc)
70.5 (b)
70.1 (a)
75.0 (a)
60.6 (d)
66.1
14.6 (a)
45.7 (a)
38.4 (b)
1.2
15.1 (a)
44.9 (ab)
38.9 (ab)
1.1
14.7 (a)
45.0 (a)
39.1 (ab)
1.2
15.9 (a)
43.7 (ab)
39.0 (ab)
1.4 (bc)
15.8 (a)
44.5 (ab)
38.1 (b)
1.6 (ab)
15.9 (a)
42.4 (b)
39.8 (a)
1.9 (a)
9.6 (b)
39.2 (a)
27.9 (a)
31.2 (a)
8.9 (bc)
36.2 (b)
25.9 (ab)
28.7 (bc)
8.9 (bc)
36.4 (b)
25.2 (b)
28.1
10.8 (a)
37.8 (ab)
24.5 (b)
28.9 (bc)
9.8 (ab)
37.9 (ab)
26.7 (ab)
30.2 (ab)
8.2
32.2
20.0
24.1 (d)
1944,6
1495,7
1545,6
1691,2
1603,7
995,9
El mayor rendimiento de carcasa se obtuvo en cuyes del tipo 4, con 75.0 % y 70.1 % con y sin vsceras,
respectivamente; superando al de jvenes y reproductoras de su mismo genotipo. Le siguen en orden
los machos mejorados Per, Andino e Inti que promediaron 72.4 % y 67.8 % de carcasa con y sin
vsceras. El ms bajo rendimiento de carcasa fue el grupo de criollos con 66.1 % incluyendo las vsceras
rojas. Entre el criollo y el Per distan 6.1 % de carcasa a favor del mejorado. Con relacin a la categora
de parrilleros, el rendimiento de carcasa es menor en la proporcin de casi 1.4 % por efecto del desarrollo
corporal de los machos de mayor edad reflejada en el incremento de la proporcin de las vsceras
rojas.
La proporcin corporal integrada por los brazuelos y piernas fue del orden del 84.0 % para los cuyes
mejorados y de 82.5 % para el resto, guardando relacin directa con el grado de mejora efectuada con
cada uno de ellos. Los cuyes mejorados incrementaron la porcin de brazuelos en 2.8 % con respecto
al criollo, dndole mejor apariencia a la carcasa. Con respecto a las hembras de saca, la proporcin
corporal es un poco mejor que los machos que se equipara con el mayor peso de la cabeza de los
machos y como es lgico, el cuerpo de los jvenes incrementa con la edad del cuy.
Cuando los valores de rendimiento de carcasa se expresan en porcentaje, hay semejanzas estadstica
entre los cuyes mejorados, pero al expresarse en cifras numricas, la diferencia estadstica entre genotipos
es alta en razn de que los pesos de sacrificio son tambin distintos.
3. HEMBRAS DE SACA
Son las hembras reproductoras menores de 18 meses de vida, aquellas que se les ha trabajado durante
un ao y que salen vacas despus del cuarto o quinto parto. Salen al mercado con mayor peso y
tamao, destinado a cocciones fuertes por la mayor consistencia de la carne. El Cuadro 3 muestra los
valores promedio alcanzados por los diferentes genotipos en porcentaje de la carcasa y sus medidas
corporales en centmetros. Los pesos al momento del sacrificio son los encontrado en promedio despus
de su ltima lactacin y que difieren por cada genotipo.
DE CUYES HEMBRAS DE SACA
PARAMETROS
HEMBRA SACA
GENOT IPOS
PERU
ANDINO
INTI
TIPO 2
TIPO 4
CRIOLLO
Eviscerado
67.6 (ab)
67.1 (ab)
69.2 (a)
62.6 (bc)
65.2 (b)
61.1
Con visc.rojas
72.5 (ab)
72.3 (ab)
74.1 (a)
67.8
70.6 (bc)
67.0
Cabeza
13.8
14.4
14.6 (bc)
15.4 (b)
15.2 (bc)
16.5 (a)
Brazuelos
45.8 (a)
44.9 (a)
44.6 (a)
41.9 (b)
42.6 (b)
41.2 (b)
Piernas
39.2 (a)
39.6 (a)
39.7 (a)
40.3 (a)
40.1 (a)
39.8 (a)
Patitas
1.1 (b)
1.1 (b)
1.1 (b)
2.5 (a)
2.2 (a)
2.5 (a)
8.7 (a)
8.6 (a)
8.8 (a)
8.2 ((a)
8.4 (a)
7.4 (b)
Long. Total
36.7 (a)
35.5 (ab)
36.8 (a)
35.0 (b)
35.3 (b)
30.0
Cont. Torax
24.4 (a)
24.9 (a)
26.0 (a)
21.1
23.1 (b)
18.0 (d)
Cont. Cadera
28.6 (a)
28.1 (a)
28.8 (a)
27.6 (a)
28.8 (a)
23.9 (b)
1600,8
1414,6
1537,3
1264,2
1343
799,5
CARCASA (%)
PIEZAS (%)
MEDIDAS (cm)
Long. Cabeza
PESO VIVO (g)
Promedio
En esta categora el rendimiento de carcasa difiere entre los mejorados y el resto de genotipos. Dentro
de los mejorados la raza Per y Andina fueron semejantes con 72.4 % y 67.3 % de carcasa con y sin
vsceras rojas; superndola la lnea Inti con 74.1 % y 69.2 % respectivamente. Le sigue en orden el tipo
4 medianamente mejorada y por ltimo el tipo 2 con el tipo 4 que promediaron 67.8 % y 62.6 % con
y sin vsceras. La lnea Inti supera al criollo en 7.1 % y 8.1 % con y sin vsceras, cifra de alta significacin
estadstica. El aporte de las vsceras rojas (corazn, pulmones, hgado y riones) de los cuyes mejorados
en jvenes fue de 3.5 %, elevndose a 5 % para sta categora. As como los mejorados ganaron en
peso corporal, stos han repercutido tambin en sus rganos internos; significando a su vez que
estabilizan su mximo desarrollo ms all del tiempo en que lo hacen los criollos.
La porcin comercial del cuy conformado por brazuelos y piernas fueron de 84.6 % para reproductoras
Per, Andino e Inti y de 81.9 % para el resto de genotipo; siendo la diferencia entre el criollo y la raza
Per de 4 %, valor de significacin estadstica. Hay un mayor desarrollo de los brazuelos con respecto
a las piernas siendo de 6.6 %, 5.3 % y 4.9 % para Per, Andino e Inti, mientras que para el tipo 2, tipo
4 y criollo fue de 1.6 %, 2.5 % y 1.4 %; reflejando mayor uniformidad de todo el cuerpo de stos
ltimos; pero dndole mejor apariencia a los mejorados. Con respecto a los cuyes parrilleros, la porcin
corporal se vio incrementado en las reproductoras de 1.6 % a 2.7 %, siendo significativo para el cuy
tipo 2 que fue de 5.2 %.
Las medidas corporales estn directamente relacionadas con su peso y el grado de mejoramiento
realizado en cada genotipo. Los cuyes Per, Andino e Inti promedian 36.3 cm. de longitud con 25.1
cm. y 28.5 cm. de contorno de trax y cadera, respectivamente; mientras que el tipo 4 medianamente
mejorado expres 35.1 cm. de largo con 22.1 cm. y 28.2 cm. de contorno de trax y cadera. El cuy
criollo midi 30.0 cm. de largo y 18.0 cm. con 23.9 cm. en trax y cadera. Esta categora de mayor
edad ha incrementado tanto en peso, tamao y peso de rganos rojos, en todos los genotipos y con
mayor significacin en los cuyes mejorados.
4. POR GENOTIPO
Incluyendo las categoras de machos parrilleros, machos de saca y hembras de saca, el Cuadro 4
muestra valores promedio de rendimiento de carcasa en porcentaje y medidas corporales en centmetros,
de cada genotipo evaluado.
El mayor rendimiento de carcasa que incluye las vsceras rojas se obtuvo con la lnea Inti con 72.5 %,
seguido por Per, Andino y tipo 4 que promediaron 71.7 %. El tipo 2 alcanz 68.3 %, siendo el ms
bajo 67.2 % obtenidos con los cuyes criollos. El rendimiento de carcasa va en relacin directa con el
grado de mejora realizado con cada genotipo. Existe una mejora de 5.3 % de rendimiento de carcasa
entre el criollo y la lnea Inti.
En proporcin corporal, la cabeza disminuye con el grado de mejora del genotipo siendo la ms chica
de 14.4 % para raza Per y la ms grande 16.2 % en el criollo. En relacin al desarrollo corporal
compuesto de brazuelos y piernas, sta se incrementa con el grado de mejora, siendo el mejor de 84.2
% para la raza Per y la menor de 80.6 % para el tipo 2; expresada en la mayor proporcin de
brazuelos.
Las dimensiones de la carcasa esta relacionada directamente con el peso de los animales y por ende al
grado de mejora gentica. La ms grande es la raza Per con 36.3 cm. de largo total y 26.3 cm. de
contorno de cuerpo, mientras que el criollo midi en promedio 30.4 cm. de largo con 21.3 cm. de
contorno corporal.
DE CUYES POR GENOTIPO
PARAMETROS
GENOTIPO
CARCASA (%)
Eviscerado
Con visc.rojas
PIEZAS (%)
Cabeza
Brazuelos
Piernas
Patitas
MEDIDAS (cm)
Long. Cabeza
Long. Total
Cont. Torax
Cont. Cadera
PESO VIVO (g)
Promedio
PERU
ANDINO
GENOT IPOS
INTI
TIPO 2
TIPO 4
CRIOLLO
67,5
71,8
67,6
71,9
68,0
72,5
63,1
68,3
66,4
71,5
61,4
67,2
14,4
44,8
39,4
1,4
15,3
44,0
39,4
1,3
15,4
43,9
39,4
1,3
16,8
41,3
39,3
2,6
16,0
42,5
39,3
2,2
16,2
41,8
39,7
2,3
9,1
36,3
24,5
28,1
8,7
35,0
23,9
26,8
8,8
35,5
23,9
26,8
8,7
34,6
21,1
26,9
8,6
34,8
22,5
28,2
7,6
30,4
18,5
24,1
1537,8
1289,1
1330,9
1220,0
1263,9
826,1
El grfico 1 y 2 presentan los rendimientos de carcasa expresado en peso real y en porcentaje y el

grfico 3 y 4 muestra las piezas del cuerpo en peso real y en porcentaje.
Grfico 1.
Peso de la Carcasa de Seis
Genotipos de Cuyes en
Gramos
Grfico 2.
Rendimiento de Carcasa de
Seis Genotipo de Cuyes en
Porcentaje
Grfico 3.
Proporcin Corporal de la
Carcasa de Seis Genotipo de
Cuyes en Gramos
Grfico 4.
Proporcin Corporal de la Carcasa
de Seis Genotipo de Cuyes en
Porcentaje
CONCLUSIONES
Los cuyes mejorados Per, Andina e Inti presentan caractersticas muy similares, diferentes al Tipo
4 y muy diferentes estadsticamente al cuy criollo procedente del sur del Per.
Se encontr diferencia estadstica para rendimiento de carcasa, proporciones corporales y medidas
zoomtricas entre genotipos y categora de cuyes.
Los valores promedio por genotipo para : rendimiento de carcasa, porcin de brazuelo, porcin de
piernas y longitud del animal fueron como sigue :
PER
ANDINO
INTI
TIPO 2
TIPO 4
CRIOLLO
:
:
:
:
:
:
(71.8 2.7 %), (44.8 1.8 %), (39.4 1.5 %), (36.3 2.4 cm)
(71.9 5.3 %), (44.0 2.0 %), (39.4 1.2 %), (35.0 1.8 cm)
(72.5 4.2 %), (43.8 1.9 %), (39.4 1.3 %), (35.5 1.9 cm)
(68.3 3.4 %), (41.2 2.6 %), (39.1 1.9 %), (34.6 2.4 cm)
(71.5 3.9 %), (42.5 2.3 %), (39.4 1.6 %), (34.8 2.6 cm)
(67.2 3.0 %), (41.8 1.7 %), (39.7 1.3 %), (30.4 1.5 cm)
El grado de mejoramiento gentico realizado en cada genotipo de cuyes influy directamente sobre
las caractersticas de su carcasa.
BIBLIOGRAFIA
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FLORIAN, Amarante; GAMARRA, Julio; MUSCARI, Juan; CHAUCA, Lilia (2003). Caracterizacin
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6.
INIA (1996). Memoria Anual del Programa Crianzas Familiares. EE. La Molina.
FIPRONIL
PARA EL CONTROL DE PULGAS EN CUYES

(Cavia porcellus)
Vidal A.C; Samame B. H; Jara A. M. Chauca F. L.

Universidad Alas Peruanas - INIEA
RESUMEN
La pulgosis es la infestacin de ectoparsitos hematfagos, la cual afecta la piel causando lesiones de
leves a intensas. El objetivo del presente trabajo es evaluar el efecto del fipronil al 0.25% en el tratamiento
de la pulgosis en cobayos. El estudio se desarrollo entre los meses de diciembre del 2004 y setiembre
del 2005. Se utiliz 128 cobayos en edad reproductiva ( 1er empadre), que presentaban pulgosis, el
diagnostico de este fue por va directa. Tratamiento 1-A y 1-B: Recibi 3 ml por kilo de peso. Tratamiento
2-A y 2-B: Recibi 2 ml por kilo de peso. Tratamiento 3-A y 3-B: Recibi 1 ml por kilo de peso. Tratamiento
4 para A y 4 para B: Sin fipronil. Los cobayos del grupo A, se les aplic el fipronil al 0.25%, desde la
nuca hasta la espalda y a los del grupo B, se les aplic slo en la nuca. Ambos sobre la piel con jeringas
hipodrmicas. Los datos indican que el periodo de proteccin contra pulgas: 1ml por kilo de peso kg
con una duracin de 105 das, mientras que con 2 ml por kilo de peso con una duracin 173 das de
eficacia y al utilizar 3 ml por kilo de peso con una duracin de 240 das. El incremento del peso total
de los cobayos con tratamiento es de un 40%, en relacin con los cobayos sin tratamiento es de un
19%. El fipronil aplicado en la nuca dio mejores resultados.
Palabras claves: Cobayo/ Pulgosis/ Tratamiento / Fipronil
INTRODUCCION
Uno de los problemas de ectoparsitos en cuyes es la infestacin de pulgas, muchos autores mencionan
que el cuy puede ser infestado por diferentes especies como: Echidnophaga gallinacea y
Ctenocephalides canis (Chauca, 1997; Caycedo, A. 2000); Xenopsilla cheopis (Luna de la Fuente,
1966); Ctenocephalides caviae y Spilopyllus caviae (Chivilchez, Aliaga y Arroyo, 1975; Arroyo y
Narduzzi, 1976 ) y Pulex irritans (Arroyo y Narduzzi, 1976; Zaldivar, 1991; Chauca, 1997; Caycedo,
A. 2000 ) . En el presente trabajo se pudieron encontrar las siguientes especies de pulgas:
Ctenocephalides canis (pulga del perro), Xenopsilla cheopis (pulga de la rata) y Pulex irritans (pulga de
humano).
El producto (Fipronil al 0.25 %) indica que si este es utilizado en perros tendrn un periodo de proteccin
de 90 das, en el caso de gatos el periodo de proteccin es de 40 das es eficaz. En el presente trabajo
se pudo obtener que de acuerdo a diferentes dosis como con 1 ml tiene un periodo de proteccin de
105 das, con 2 ml tiene un periodo de proteccin de 173 das y al utilizar 3 ml se tiene un periodo de
proteccin de 240 das.
Pete Connelly 25(2001), menciona que los cuyes no son sensibles al Fipronil si este es aplicado en la
piel. Lo que se pudo observar, en la prueba piloto y durante todo el trabajo. Aplicado en hembras
gestantes (entre 3, 2 y 1 semana de gestacin) tratadas con fipronil mantenan el patrn normal de
gestacin y al igual que su conducta diaria.
La picadura de pulga causa prurito en cuyes. El rascado o mordido de la piel conduce al
automutilamiento con la consiguiente formacin de heridas, que posteriormente se complican con
infecciones bacterianas secundarias dando lugar a una dermatitis hmeda infecciosa o pioderma
(Legua, 1996).
LEYENDA
Grupo 1a y 1b : recibieron 3ml/kg
Control : animales sin tratamiento
a
b
Nuca-Espalda
Nuca
El estudio se desarrollo entre los meses de diciembre del 2004 y setiembre del 2005. Se utiliz 128
cobayos en edad reproductiva ( 1er empadre) 16 machos y 112 hembras, la relacin de empadre 1:7,
la edad de las reproductoras entre 4 y 5 meses con pesos de 818 g las hembras y 936 g los machos. Los
mismos que presentaban pulgosis, el diagnostico de este fue por va directa. Tratamiento 1-A y 1-B:
Recibi 3 ml por kilo de peso. Tratamiento 2-A y 2-B: Recibi 2 ml por kilo de peso. Tratamiento 3-A y
3-B: Recibi 1 ml por kilo de peso. Tratamiento 4 para A y 4 para B: Sin fipronil. Los cobayos del grupo
A, se les aplic el fipronil al 0.25%, desde la nuca hasta la espalda y a los del grupo B, se les aplic slo
en la nuca. Ambos sobre la piel con jeringas hipodrmicas.
Se trabajo con 128 cuyes reproductores.
RESULTADOS
Las pulgas identificadas en los cuyes fueron las
siguientes especies: Ctenocephalides canis
(pulga del perro), Xenopsilla cheopis (pulga de
la rata) y Pulex irritans (pulga de humano).
Comprobada la accin antiparasitaria del
Fipronil 0.25 % y su inocuidad se procedio al
tratamiento.
El producto producto Fipronil ( 0.25%)fue efectivo a la aplicacin de las 3 dosis de acuerdo a cada
tratamiento como se puede observar en el cuadro. Es importante resaltar que a mayor dosis del producto
se obtiene mayor tiempo de proteccin contra pulgas, o mayor tiempo a una re-infestacin.
SEMANAS LIBRES DE PRESENCIA DE PULGAS EN CUYES TRATADOS CON FIPRONIL AL 0.25 %
DOSIS FIPRONIL
ml/kg PV
SIN PRESENCIA
PULGAS
Sem
Nuca
NyE
36,5
33,5
27
22,5
16,5
15
El control de pesos se realiz durante la primeras 20 semanas, sin embargo, el anlisis de los pesos slo
se trabaj con las 10 primeras semanas, que fue el tiempo mnimo en que los animales tratados no
presentaron pulgas En el presente estudio, se consideraron como variables de la accin del Fipronil y
su efecto en los parsitos externos (pulgas) en cuyes: la dosis de aplicacin (1 ml/kg, 2 ml/kg y 3 ml/kg),
el lugar de aplicacin (Grupo A y Grupo B), en relacin con el tiempo de accin del producto.
Se puede observar que los animales tratados tienen un incremento diario de 4.7 gramos, en comparacin
con los animales no tratados que incrementan 2.41 gramos. Tambin se observ que en relacin con
sus pesos iniciales los animales tratados tienen un crecimiento total del 40%, a diferencia de los animales
no tratados (animales control) que tienen un crecimiento total del 19%.
RESULTADOS DE INCREMENTO Y CRECIMIENTO DE LOS CUYES (Cavia porcellus)
N Semanas
despus de
aplicacin
0
2
4
6
8
10
PESO DE ANIMALES TRATADOS CON
FIPRONIL ml/kg
Tratados
Control
760,9
842,1
914,9
1024,8
1096,9
1136,5
937,6
1043,4
1130,2
1161,3
1149,0
1180,7
770,1
852,1
953,0
1058,6
1139,4
1138,8
822,9
912,5
999,4
1081,6
1128,4
1152,0
864,2
946,8
1042,3
1143,0
1124,3
1032,6
375,6
5,37
49%
243,1
3,47
26%
368,6
5,27
48%
329,1
4,70
40%
168,4
2,41
19%
INCREMENTO
Total
Diario
% Incremento
RESULTADOS DE INCREMENTO Y CRECIMIENTO DE LOS CUYES (Cavia porcellus)
PERIODO DE AUSENCIA DE PULGAS EN RELACIN AL LUGAR DE APLICACIN DEL FIPRONIL

AUSENCIA DE PULGAS
DOSIS
TRATAMIENTO
Das
Semanas
Meses
231
33
8.3
22.5
5.6
kg PV
3 ml
Nuca espalda
2 ml
Nuca espalda
1 ml
Nuca espalda
105
15
3.8
3 ml
Nuca
255.5
33
8.3
2 ml
Nuca
189
27
6.8
1 ml
Nuca
105
16
57.5
De acuerdo a los resultados, se observ que los cuyes que fueron tratados solo en la nuca, se mantuvieron
sin ectoparsitos mayor tiempo que aquellos en los que el producto les fue aplicado tanto en el cuello
como en la nuca.
No se observ que los cuyes tratados presentaran sensibilizacin en la piel al contacto con el producto,
se mantuvo el comportamiento normal entre los animales.
BIBLIOGRAFA
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Chauca L. 1997. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). Lima. INIA. Hallado en: http://
www.fao.org/DOCREO/W6562s/w6562s07.htm. Acceso el 10 de Junio 2005
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Pp. 323.
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2.ed. OPS; 1988.Pp 989. (Publicacin cientfica 503).
10. Foreyt W. Veterinary parasitology reference manual. 4th ed. 1997. Pp.190

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CERNA, A. 1997. Evaluacin de cuatro niveles de residuo de cervecera seco en el crecimiento y

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ESCOBAR, F. 1987. Suplementacin con lisina y metionina en la alimentacin de cuyes. Tesis

HUACHO, I. (1971). Comparativo de cuatro raciones para cobayos en crecimiento y engorde.

HIDALGO, V. 1995. Crianza de cuyes. Programa de Investigacin en carnes UNALM. Lima-Per.

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