Cmo hacer tu propio pan casero

Hacer

pan

casero..., !

!,

pero

con

condiciones:

Que todos los ingredientes sean bsico y puedan encontrase fcilmente en cualquier sitio.
No tener necesidad de ningn aparato elctrico.
Que sea la forma ms sencilla y econmica posible.
Que se adapte a un horario cmodo y que a su vez sea flexible.
Que sea ms econmico que comprarlo.
Lo ms parecido posible al que normalmente usamos.

Ingredientes:

375 gramos Harina de Trigo (3 medidas)

Masa Madre (2/3 del bote)
Agua (1/2 medida)
Aceite de Oliva (dos cucharas soperas)
Sal (una cuchara de caf)
La medida a la que me refiero es a un vasito de yogur, de esos de cristal, que
aproximadamente tiene 125 gramos de harina.

Esta

operacin

empieza

por

la

maana

temprano.

Ponemos las tres medidas de harina dentro del bol.

Tambin

le

ponemos

la

sal

el

aceite

de

oliva.

El bote de masa madre viene a tener el equivalente a 3 vasos de harina con su

correspondiente agua.

Le

aadimos

la

masa

madre

el

agua

la

harina.

Al bote de masa madre le aadimos dos medidas de harina mas una y media de agua,
mezclamos
bien
y
la
dejamos
hasta
maana.
Con ayuda de una cuchara mezclar bien todos los ingredientes en el bol y rectificar de
agua o de harina si fuese necesario.

Volcar la pasta en la mesa, previamente enharinada y con las manos y comenzar el

amasado.

Amasar hasta conseguir una pasta firme y elstica.

Mtodo
Estirar,

y
Doblar

ritmo:
Girar.

Yo lo hago unas 200 veces, y en verdad las cuento, porque es una manera de saber que
se
hace
siempre
de
forma
parecida.
(no es lo mismo amasar durante 15 minutos un da que te encuentras triste y desganado que
otro da que te encuentras pletrico de fuerzas y con una alegra que no te cabe dentro del
cuerpo.)

Seguir amasando hasta conseguir que la pasta est firme y elstica.

Una vez que tengas una bola consistente y elstica, corta en 4 trozos lo ms iguales
posible y haces unos panecillos.

Poner un poco de aceite de oliva dentro de la cacerola horno y extenderlo por todo el
interior.

Ir depositando los panecillos dentro de la cacerola.

Allanarlos con las manos.

Dar unos cortes superficiales y ponerle un poco de harina cruda por encima.

Tapamos la cacerola y dejamos reposar hasta el medio da, en algn lugar con una
temperatura templada estable, yo normalmente la dejo en el interior del microondas
cerrado.

Esta

operacin

la

hago

sobre

las

Este es el aspecto que tienen despus de dejarlos reposar.

tres

de

la

tarde.

Ponemos la cacerola en la hornilla en una lumbre media y con el fuego bajo, tapamos pero
dejamos las aberturas de la tapadera casi abiertas del todo.

Dejamos unos 25 a 35 minutos, que se vaya haciendo, (los primeros 10 minutos procurar
no
levantar
la
tapa).
Antes de sacarlo ponerle unos minutos el fuego mas fuerte y con las aberturas de la
tapadera totalmente abiertas, para que se dore un poco mas por arriba.
Desmoldarlo es facl, porque apenas se pega a la cacerola.

El

resultado:

Un riqusimo pan casero, con una miga que recuerda a la de los molletes de Antequera, te
puede durar tres o cuatro das en la bolsa del pan sin que apenas se endurezca y cuando
lo
congelas
y
lo
descongelas,
no
se
descascarilla
la
corteza.
Y

si

le

haces

nmeros

sale

bastante

mas

econmico

que

comprar

pan.