FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

INSTALACION DEL CULTIVO DE MARACUYA (Passiflora edulis form.

Flavicarpa) EN EL SECTOR DE PAMPAS DE HOSPITAL TUMBES

TUMBES_PERU
2014

CONTENIDO

1. INTRODUCCIN ............................................................................................. 1

2. CAPTULO I ..................................................................................................... 1
2.1 Antecedentes ............................................................................................. 1
2.2 Nombre Del Proyecto ................................................................................ 2
2.3 Objetivos .................................................................................................... 2
2.4 Importancia Y Justificacin ...................................................................... 2
2.5 Anlisis Del Entorno Externo ................................................................... 3
2.6 Ejecutor Del Proyecto ............................................................................... 3
2.7 Visin ........................................................................................................ 3
2.8 Misin ........................................................................................................ 3
3. CAPITULO II (ESTUDIO DEL MERCADO)

3.2 Definicin Del Mercado ................................................................... 4

3.1.1.1.

Caractersticas del producto ................................................... 4

3.1.1.2.

Anlisis industrial del producto .............................................. 6

3.1.1.3.

Anlisis del mercado regional ............................................... 6

3.1.1.4.

Anlisis del mercado nacional ............................................... 12

3.1.1.5.

Anlisis del mercado internacional ....................................... 12

3.1.1.6.

Anlisis del FODA del producto ............................................ 13

3.1.1.7.

Justificacin de la produccin .............................................. 14

3.2 comportamiento Econmico Del Mercado Del Producto ................ 14

3.2.1.1.

Comportamiento de la demanda............................................ 14

3.2.1.2.

Comportamiento de la oferta ................................................. 14

3.2.1.3.

Balance de oferta y demanda ............................................... 15

3.2.1.4.

Anlisis de costos y beneficios ........................................... 16

3.3. Informacin Econmica Del Mercado ............................................ 17

3.3.1.1.

El mercado proveedor .......................................................... 17

3.3.1.2.

El mercado competidor .......................................................... 17

3.3.1.3.

El mercado distribuidor ..................................................... 17

3.3.1.4.

El mercado consumidor ................................................... 17

1. INTRODUCCIN
El maracuy es una fruta tropical de una planta que crece en forma de
enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce
ms de 400 variedades.
Uno de los centro de origen de esta planta es Pr, presenta dos variedades o
formas diferentes: la prpura o morada (P. edulis Sims.) y la amarilla Passiflora
edulis Sims. Forma flavicarpa). La primera, principalmente, se consume en
fresco y prospera en lugares semi-clidos y a mayor altura sobre el nivel del
mar, en tanto que la segunda crece en climas clidos, desde el nivel del mar
hasta 1000 m de altitud. La ltima es ms apreciada por la industria gracias a
su mayor acidez.
En nuestro pas se han cultivado ambas formas de maracuy, aunque la ms
extendida ha sido la amarilla.
Su jugo es cido y aromtico; se obtiene del arilo, tejido que rodea a la semilla,
y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y cido ascrbico.
La cscara y las semillas tambin pueden ser empleados en la industria, por
los componentes que tienen.

2. CAPITULO I
2.1 ANTECEDENTES
Cabe sealar que en tumbes el cultivo de la maracuy no le dan
mucha importancia, son pocas las personas que cultivan esta fruta.
Hay personas que solo cultivan esta fruta en una parte de sus
terrenos, mayormente para consumo personal o tambin para la
venta diaria, ya que este cultivo tiene una cosecha diaria.
Parte de tumbes siembran este cultivo, segn fuentes del ministerio
de agricultura, parte del 2009 se empez a sembrar este cultivo, solo
en pequeas proporciones. Hasta la fecha la siembra ha ido
aumentando debido a su gran demanda en el mercado.
Las personas de tumbes estn acostumbradas a sembrar lo comn
de tumbes; ya sea arroz, pltano, etc. Pero no se dan cuenta que la
fruta del maracuy es un cultivo de buena inversin y de ingresos
satisfactorios.

2.2 NOMBRE DEL PROYECTO

INSTALACION DEL CULTIVO DE MARACUYA (Passiflora edulis form.
Flavicarpa) EN EL SECTOR DE PAMPAS DE HOSPITAL TUMBES

2.3 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer, cosechar y comercializar un cultivo de maracuy
en la parte de tumbes, municipalidad de Pampas de
Hospital, para cumplir con el requerimiento establecido del
curso de proyectos de inversin.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Cosechar frutos
Comercializar frutos en cosecha
Establecer

2.4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION

IMPORTANCIA
El anlisis de este proyecto es dar a conocer que no solo existe un
cultivo en el cual se puede generar ingresos econmicos, tambin lo
podemos hacer con cultivos transitorios, como es el caso de la
maracuy que en poco tiempo generan ingresos econmicos. Su
poca de cosecha se puede hacer da a da, con lo que hacen ms
importante realizar esta labor de cultivo. Su importancia es generar
una idea principal y alcanzar un mercado prometedor, debido a la
fuerte demanda que se genera en nuestra regin Tumbes.
JUSTIFICACION
Las fuentes relevantes del cultivo, relatan que no hay muchos
antecedentes del cultivo de maracuy, por eso considere justo
establecer este cultivo en la parte de Pampas de Hospital.

2.5 ANLISIS DEL ENTORNO EXTERNO

Considerando las caractersticas del mercado mundial del Maracuy,
no es recomendable desarrollar grandes y costosos esfuerzos para
promover su produccin y exportacin salvo que existieran contratos
de compraventa a largo plazo y subordinndose ambas partes a
las condiciones a pactar, no es recomendable estimular su cultivo
dirigido al mercado de exportacin.

2.6 EJECUTOR DEL PROYECTO

2.7 VISION
Ser un modelo a seguir para los dems agricultores, y darse cuenta
que hay ms cultivos que generan ingresos econmicos.
2.8 MISIN
Hacer que nuestra regin Tumbes, tambin sea un departamento
que produce y exporta maracuy en nuestro pas.

3. CAPITULO II (ESTUDIO DE MERCADO)

3.1 DEFINICIN DEL MERCADO
3.1.1 Caractersticas Morfolgicas
3.1.1.1

Planta: El maracuy es una planta trepadora, vigorosa,

leosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de
largo, presenta tallos verdes, acanalados y glabros,
presentan zarcillos axilares que se enrollan en forma de
espiral y son ms largos que las hojas.

Figura 1: Planta de maracuy

3.1.1.2

Las hojas: Son de color verde lustroso con pecolos

glabros acanalados en la parte superior; posee dos
nectarios redondos en la base del fololo, la lmina
foliar es palmeada y generalmente con tres lbulos.

3.1.1.3

Las flores: Son solitarias y axilares, fragantes y

vistosas. Estn provistas de 5 ptalos y una corona de
filamentos radiante de color prpura en la base y blanca
en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas.

Figura 2: Flor de maracuy

3.1.1.4

El fruto: Es una baya globosa u ovoide de color entre

rojo intenso a amarillo cuando est maduro, las semillas
con arilo carnoso muy aromticas, miden de 6 a 7 cm
de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud. El fruto
consta de 3 partes.
Exocarpio: Es la cscara o corteza del fruto, es liso y
est recubierto de cera natural que le da brillo. El color
vara desde el verde, al amarillo cuando est maduro.
Mesocarpio: Es la parte blanda porosa y blanca,
formada principalmente por pectina, tiene grosor
aproximadamente de 6mm que, al contacto con el
agua, se reblandece con facilidad.
Endocarpio: Es la envoltura (saco o arilo) que cubre las
semillas de color pardo oscuro. Contiene el jugo de
color amarillo opaco, bastante cido, muy aromtico y
de sabor agradable.

3.1.2 Anlisis industrial del producto

Segn los estudios establecidos de este proyecto, no se ha
encontrado una industria estable en la regin Tumbes acerca
de un proyecto del cultivo de maracuy.
3.1.3 Anlisis del mercado regional
Para este anlisis hemos establecido una encuesta a las
personas amas de casa que transitan por el mercado modelo
de Tumbes, y a las personas mayoristas de este mismo
mercado para tener un dato promedio del consumo. A
continuacin se mostrara el esquema de la encuesta
realizada, con sus respectivos resultados.

ENCUESTA REALIZADA A LAS AMAS DE CASAS

1. Qu fruto ms consume usted?

a)
b)
c)
d)
e)

Maracuy
Tamarindo
Mango
Carambola
Otros

2. Cmo consume usted la maracuy?

a)
b)
c)
d)

Medicinal
Refrescos o cocteles
Procesarla industrialmente
Otros

3. cada que tiempo consume la maracuy?

a)
b)
c)
d)

Semanal
Inter diario
Quincenal
Mensual

4. Cmo le parece el sabor de la maracuy?

a) Regular
b) Bueno
c) Malo

5. Cmo le parece la idea de que Tumbes produzca mas la maracuy?

a) Si
b) No
c) No, opina

RESULTADOS DE LA ENCUESTA A LAS AMAS DE CASA

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 01
Personas
50%
20%

Maracuya

10%

10%

Tamarindo

Mango

10%
Carambola

Otros

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 02
Personas
90%

10%
Medicinal

Refrescos

0%

0%

Perfumeria

Otros

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 03
Personas
70%

Semanal

10%

10%

10%

Interdiario

Quincenal

Mensual

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 04
Personas
70%

20%
10%

Regular

Bueno

Malo

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 05
Personas
80%

Si

10%

10%

No

No, opina

ENCUESTA REALIZADA A LOS COMERCIANTES

Aqu solo se encuestaron a 10 personas mayoristas

1. Cada que tiempo (semana) compra la maracuy para vender en

su puesto de trabajo?
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual

2. Cuntos sacos compra usted para su negocio?

a) 2 5
b) 5 10
c) Ms de 10

3. Cunto personas les ofrecen la maracuy?

a) 1 2
b) 2 4
c) Compra directo del Ecuador .

4. Cuntas semanas demora en vender la maracuy en su puesto

de trabajo?
a) 1 3
b) 3 5
c) Ms de 5

RESULTADOS DE LA ENCUESTA A LOS COMERCIANTES

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 01
Comerciantes
90%

10%
0%
(1-2)

(2-3)

Mas de 3

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 02
Personas
90%

10%
0%
(2-4)

(4-6)

Mas de 6

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 03
Personas
90%

10%
0%
(1-2)

(2-4)

Compra en la Frontera

RESULTADOS DE LA PREGUNTA 04
Personas
100%

(1-2)

0%

0%

(2-3)

Mas de 3

3.1.4 Anlisis del mercado nacional

En esta imagen se puede apreciar cuales son los mayores
productores de maracuy en nuestro Pas.

Fuente: Ministerio de Agricultura 2013

3.1.5 Anlisis del mercado internacional

Considerando las caractersticas del mercado mundial del
Maracuy, no es recomendable desarrollar grandes y costosos
esfuerzos para promover su produccin y exportacin salvo
que existieran contratos de compraventa a largo plazo
y subordinndose ambas partes a las condiciones a pactar, no
es recomendable estimular su cultivo dirigido al mercado de
exportacin
En Colombia el cultivo comercial se inici en los aos 60 y fue
hasta los 80 que se lanz al mercado internacional. La
superficie dedicada vara entre 2.500 y 7.000 hectreas y el
70% de la produccin se exporta, dejando el 30% para el
mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 t/ha,
marcado la punta mundial, y su costo medio de produccin, es
de US$ 180/t. Colombia participa en el mercado mundial de
manera variable; en 1993 aport del 60 al 70%, aunque en el
1994 contribuy slo el7.3%.
El Ecuador inici participacin en el mercado internacional
despus de Colombia y a pesar de la cada de los precios
internacionales contino produciendo y procesando jugo de

maracuy en volmenes significativos con el apoyo de las

industrias nacionales y los organismos gubernamentales
logrando exportaciones a E:U.A. Europa, Chile, Argentina y
Brasil. El desarrollo de la demanda interna y externa est
soportado en el mejoramiento de las tcnicas agrcolas.
El Brasil tiene rendimientos agrcolas muy irregulares, por lo
tanto sus costos son muy variables, de su produccin anual
solamente el 30 % participa en la produccin jugo fresco y
concentrado, su participacin en el mercado mundial es del 10
% puesto que su demanda interna ha crecido sustancialmente,
hasta requerir importar jugo de maracuy

3.1.6 Anlisis del FODA del producto

FORTALEZAS

Cuenta un buen precio en el Mercado

Interno a comparacin de otras frutas.
Un mayor Impulso de la Produccin
de la Maracuy a comparacin de
aos.
Ayuda a que la transformacin de la
fruta a concentrado de jugo genere
mayores mrgenes de utilidad.
El fruto de maracuy se adapta
fcilmente al suelo profundo.
Es
una
fuente
de
Protenas, Vitaminas que mejoran el
funcionamiento
del
organismo
humano.

DEBILIDADES

Debido a la Estacionalidad de la
produccin durante el ao, es decir
que la toda la produccin se
concentra entre los meses de
Junio a Diciembre y los meses
restantes no hay ms produccin,
lo
cual
dificulta
su
comercializacin.
La produccin siempre esta
propensa al ataque de plagas,
destruyendo las plantas y en
consecuencia hace que el fruto se
malogre.
La pasiflora no se desarrolla en la
mayora de las zonas. Provocando
menos
produccin
a
nivel
Nacional.
No cuenta con resultados exactos
y
disponibles
de investigacin acerca
de
la
produccin
de
maracuy.

1.1.1 Justificacin de la produccin

Queda concluido que la produccin de maracuy es una
buena opcin para poder generar desarrollo en nuestra regin
de tumbes. Por lo que se obtiene no hay mucha produccin
del cultivo de maracuy, pero si hay una mayor demanda.

3.2 COMPORTAMIENTO
PRODUCTO

ECONMICO

DEL

MERCADO

DEL

3.2.1 Comportamiento de la demanda

Primero hay que tener en cuenta el costo que compran los
mayoristas, este valor es de 25 soles el ciento, lo que
equivale a S/ 0.25 la unidad. Es decir que el kilo que compra
la maracuy es de S/2.00. Si un saco de maracuy pesa unos
38kg en promedio. Por regla de tres simples se podra calcular
la cantidad de maracuys que traen un saco, este valor es de
300 unidades por un saco de 38 kg.
Calcular los valores es de un trabajo tedioso, ya con los datos
calculados se podra decir que estas personas mayoristas
compran al mes 60000 unidades en total, que equivale a 200
sacos mensuales de maracuy.
Debemos acordar que estos valores equivalen a las 10
personas mayoristas del mercado modelo de Tumbes, no se
han tomado en cuenta valores de los minoristas.
3.2.2 Comportamiento de la oferta
Segn fuentes del Ministerio De Agricultura, en toda la regin
de Tumbes, solo siembran en la parte de Zarumilla a gran
escala. Con un promedio de 8Has. Con una capacidad de
produccin de 1,500Kg/Ha. Lo que equivale a 12,000 Kg. De
produccin en la regin Tumbes, con un total de 96,000
unidades en toda la produccin. A este dato le sacamos el
20% de su consumo a las personas dueas de estos terrenos,
lo que vendra un cambio de 76,800 unidades/ Ha. Con un
total de 256 sacos mensuales, esta produccin se da en un
mes de cosecha.

3.2.3 Balance de oferta y demanda

El balance de la oferta y demanda, no es mas que a la brecha
que hay en este mercado. Con respecto a esto se procede
hacer los clculos correspondientes.
Ao
Produccin (Ha)
Produccin (sacos/ha)

2011
7
35

2012
7
35

2013
8
40

Fuente: Ministerio de Agricultura 2013

Esto nos quiere decir que nuestro estudio de mercado est

bien establecido, por lo que casi todo la produccin de
maracuy lo compran los mayoristas, a esto solo le falta
sumar las personas que tienen sus pequeos puestos de
negocio, las cuales no las hemos considerado en nuestra
encuestas.

3.2.4 Anlisis de costos y beneficios

Cuadro N 01. Costo antes de inciar la siembra
LABORES PREVIAS A LA SIEMBRA DE UNA HECTARIA DE MARACUY
A. LABORES PREVIAS A SIEMBRA
costo/ha
total
total $
Alquiles de terreno *
Limpieza de terreno *
Preparacion de terreno
200
200
400
SISTEMA DE RIEGO
430.6
430.6
861.2
Sub Total
630.6
400
Costo por planta
315.3
0.2
Costo por kilo maracuy
10.51
0.01
* Este costo dependera del lugar donde se desea realizar este proyecto

Cuadro N 02. Costos de mano de obra para establecer una hectaria de maracuy
Establecimiento de la
Conciderar que segn fuente de la Agencia Agraria, el salario
plantacion
mensual de un agricultor es de 900
Actvidad
Monitoreo de hormigas
Control de hormigas
Marcacion plantacion
Hoyada de postes y anclas
Distribucion de postes
Posteada
Construccin de espaldera
Transporte de postes y anclas
Transporte de almacigo
Traslado y dist. De plantas
Hoyada para siembra
Aplicacin de abono organico
Instalacion sistema de riego
Siembra de plantas
Fertilizacion inicial
Resiembra (10%)
Imprevistos
Total

Jornales /ha
0.25
0.25
2
2
1
2
1

1
0.5
1
2
0.5
0.5
0.5
2.5
17

Jornales
Costo diario
totales
0.25
30
0.25
30
2
30
2
30
1
30
2
30
1
30
30
30
1
30
0.5
30
1
30
2
30
0.5
30
0.5
30
0.5
30
2.5
30
17

Total
7.5
7.5
60
60
30
60
30
0
0
30
15
30
60
15
15
15
75
510

Cuadro N 03. Costos de materiales basicos requeridos para el desarrollo de una hectaria
de maracuy
DESCRIPCION
Unidades Costo/unid
Total
Carretillero para acarreo de fruta
1
69.65
69.65
Caja plastica para acarreo plantas
10
4.975
49.75
Balde plastico (20litros)
2
2.6865
5.373
Tijeras
4
5.97
23.88
Anteojos/aplicac. Agrop.
1
3.98
3.98
Delantal impermeable
2
3.781
7.562
Mascarilla desechable (100unid)
1
9.95
9.95
Guantes de goma (pares)
6
2.985
17.91
Estaon plastico
3
23.88
71.64
Bomba espalda herbicida y fungicida
2
99.5
199
Postes
800
2.6865
2149.2
Anclas
80
0.5373
42.984
Mecate tipo piola (rollos)
2
29.85
59.7
Alambre de puas (4000m/ha)
12
35.422
425.064
Grapas (Kg)
15
1.99
29.85
Herramientas agricolas (unidades)
15
11.94
179.1
Costo total por hectaria
309.7833
3344.593

Cuadro N 01. C

LABORES PREVIAS A LA SIEMBRA DE UNA HECTARIA DE MA

A. LABORES PREVIAS A SIEMBRA
Alquiles de terreno *
Limpieza de terreno *
Preparacion de terreno
SISTEMA DE RIEGO

Sub Total
Costo por planta
Costo por kilo maracuy
* Este costo dependera del lugar donde se desea realizar

Cuadro N 04: Presupuesto para la instalacion de un sistema de riego por goteo artesanal para 1 Ha
DESCRIPCION
Construccin del Noque
Ladrillos
Cemento
Varillas
Mano de obra
Arena fina
Hormigon
Alambre de amarre

UNIDAD DE
MEDIDA

CANTIDAD

unidad
unidad
unidad
jonal

500
5
5
4
1
1
5

PRECIO
UNITARIO

SUB TOTAL TOTAL

S/
S/
547.5

metro

Maquinaria
Aradura
Grada pesada

H/m
H/m

Mano de obra
Cuadrado, hoyada y siembra
labores culturales

jornal
jornal

0.3
23
28
25
20
20
0.5

150
115
140
100
20
20
2.5

3
3

90
90

270
270

2.5
2.5

15
15

37.5
37.5

12.5

100

90
200
150
400
450
2000
10
20
20
10
1.5
350

14
1
4
0.5
1
0.5
20
5
9
25
40
2

1260
200
600
200
450
1000
200
100
180
250
60
700

540

75

Insumos

100

Agua (cisterna)
Materiales
Tuberia PVC 2"
Estacas (8% de seguridad)
tuberia de cobre 1/8
Manguera plastica de 1/8
Manguera 1"
Manguera de 1/2
T de 2"
T de 2" a 1"
Llave de control de 1"
Llave de control de 2"
Pegamento para PVC
T de1" a 1/2

5200
unidad
unidad
metro
metro
metro
metro
metro
unidad
unidad
unidad
galon
unidad

Heramientas
Estimado

300
300

TOTAL GENERAL

6762.5

3.3 INFORMACIN ECONMICA DEL MERCADO

3.3.1 El mercado proveedor
El testimonio de cada persona encuestada, nos hablan de que
ellos proveen la maracuy de forma indirecta, es decir le
compran a un tercero, no hay un mercado proveedor
correspondiente a la venta de maracuy.
3.3.2 El mercado competidor

En la regin Tumbes, solo tiene un competidor con la venta de

la maracuy, es nuestro vecino Pas El Ecuador, es el nico
con el cual nuestra regin compite con la venta.
3.3.3 El mercado distribuidor
Tumbes no tiene un mercado distribuidor de la maracuy, solo
cuenta con un mercado interno de distribucin a los
comerciantes del mercado modelo de Tumbes, no se ha
establecido la exportacin de esta fruta.
3.3.4

Mercado consumidor
Como no hay exportacin de este fruto, el mercado
consumidor viene hacer ms que todo nosotros mismo, los
mimos ciudadanos consumimos nuestra propia produccin de
maracuy.

http://www.intep.edu.co/Es/Usuarios/Institucional/file/CIPS/Revista_Investigacion/Gu%C3%A
Da%20Maracuy%C3%A1-INTEP-2011.pdf

http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/PERF
IL%20COMERCIAL%20granadilla.pdf
http://www.monografias.com/trabajos58/produccionmaracuya-peru/produccion-maracuya-peru2.shtml#xfortal
http://es.slideshare.net/richardcarrion/17661057proyectoelaboraciondenectardemaracuya

n la ciudad los jueves en la maana

y los lunes en la tarde

y maana el la facultad