Guia Tecnica de Los Cultivos Basicos en Sinaloa

SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIN
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda
Secretario
M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo
Subsecretario de Agricultura
Ing. Ignacio Rivera Rodrguez
Subsecretario de Desarrollo Rural
Dr. Pedro Adalberto Gonzlez Hernndez
Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,

AGRCOLAS Y PECUARIAS
Dr. Pedro Brajcich Gallegos
Director General
Dr. Salvador Fernndez Rivera
Coordinador de Investigacin, Innovacin y Vinculacin
M.Sc. Arturo Cruz Vzquez
Encargado de la Coordinacin de Planeacin y Desarrollo
Lic. Marcial A. Garca Morteo
Coordinador de Administracin y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NOROESTE
Dr. Erasmo Valenzuela Cornejo
Director Regional
Dr. Miguel Alfonso Camacho Casas
Director de Investigacin
Dr. Jess Arnulfo Mrquez Cervantes
Director de Planeacin y Desarrollo
CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACN
Dr. Enrique Astengo Lpez
Jefe de Campo
Las guas tcnicas tienen como objetivo dar orientacin tcnica a prestadores de
servicios profesionales mediante informacin de aplicacin prctica sobre cultivos, ganado y
aspectos forestales en el rea de influencia de un Campo Experimental.
Es una obra de consulta para los agentes de cambio, mientras los datos y la
informacin presentada sigan vigentes.
COMIT EDITORIAL DEL CEVACU
Presidente
Secretario
Ing. Tomas Moreno Gallegos
Vocales
Dra. Ada Ascencio lvarez
Dr. Rubn Daro Garca Prez
Ing. Herlyn Astengo Cazarez
Lic. Jaime Valdez Amaya
Diseo de portada e interiores

Ral Arturo Gmez Ch
Edicin y Revisin
Comit Editorial del CEVACU
Fotografia:
Archivo Tcnico del CEVACU
CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACAN, (INIFAP)

Carretera Culiacn-El Dorado km 16.5
Apartado Postal 356
CP 80000 Culiacn, Sinaloa, Mxico
Telfono: (667) 8-46-10-13; 8-46-10-14 y 8-46-10-15
Gua tcnica
para el rea de influencia del
CAMPO
EXPERIMENTAL
VALLE DE CULIACN
CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL NORESTE

CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACN
Culiacn, Sinaloa, Mxico.
Diciembre del 2010
ISBN: 978-607-425-431-0
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias

Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina
Delegacin Coyoacn
C.P. 04010 Mxico D.F.
Telfono: (55) 3871-8700
ISBN: 978-607-425-431-0
Primera Edicin 2010
La presente publicacin se termin de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en

los talleres grficos Manjarrez Impresores, S.A. de C.V., Jos Aguilar Barraza No. 140
pte. Col. Jorge Almada, C.P. 80200, Culiacn, Sin. Telfono (667) 712-95-57.
No est permitida la reproduccin total o parcial de esta publicacin, ni la transmisin de

ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, fotocopia, por
registro u otros medios, sin el permiso previo y por escrito a la institucin.
PRESENTACIN
El objetivo principal de esta publicacin es transferir a los productores,
tcnicos y agentes de cambio del sector agropecuario y forestal, los paquetes
tecnolgicos de los diferentes sistemas producto del rea de influencia del
Campo Experimental del Valle de Culiacn (CEVACU). La informacin
contenida en este documento es derivada de la experiencia de los
investigadores y obtenida de proyectos de investigacin y validacin de
tecnologa, por varios aos, lo que constituye una base confiable en la
realizacin de las diferentes actividades que van desde la siembra a la
cosecha y en algunos casos procesos posteriores a la cosecha como el
ensilado de forrajes, el empaque de hortalizas (inocuidad), etc.
En esta gua, se dan a conocer tecnologas del rea agrcola y
pecuaria para riego y temporal, en un lenguaje sencillo, que permite una mejor
comprensin de los productores y pblico en general. Los temas tratados
estn estipulados en el CONTENIDO de esta publicacin, para localizar en
forma rpida el cultivo de inters; asimismo, en cada apartado se anotan los
responsables de cada cultivo para que usted se asesore con ellos si tiene
alguna duda o requiera mayor informacin.
En el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y
Pecuarias (INIFAP), institucin a la que pertenecemos, uno de los objetivos
principales es transferir conocimientos e innovaciones tecnolgicas con el fin
de contribuir al desarrollo sostenible de los procesos productivos forestales,
agrcolas y pecuarios, sin deteriorar los recursos naturales, mediante las
aportaciones del personal cientfico, con lo cual contribuimos en este campo
experimental al bienestar de los productores del sector rural, en particular y de
la sociedad, en general.
CONTENIDO
Pgina
MAPA DE INIFAP ............................................................................................... 6

REA DE INFLUENCIA DEL CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE
CULIACAN .......................................................................................................... 7
RECONOCIMIENTOS ........................................................................................ 8
INTRODUCCIN ................................................................................................ 9
USO DE LA GUA............................................................................................. 12
ARROZ .............................................................................................................. 13
FRIJOL .............................................................................................................. 25
GARBANZO...................................................................................................... 33
Riego ....................................................................................................... 34
Temporal .................................................................................................. 38
MAIZ .................................................................................................................. 41
SORGO ............................................................................................................. 49
Riego ....................................................................................................... 51
Temporal .................................................................................................. 56
CRTAMO ........................................................................................................ 61
Riego ....................................................................................................... 62
Temporal .................................................................................................. 66
AJONJOL ........................................................................................................ 71
Riego ....................................................................................................... 72
Temporal .................................................................................................. 75
CACAHUATE.................................................................................................... 79
HORTALIZAS ................................................................................................... 85
Tomate para consumo fresco.................................................................. 86
Tomate para consumo industrial ............................................................. 95
Chile Bell ................................................................................................ 101
Chile verde ............................................................................................ 106
Meln ..................................................................................................... 111
Pepino .................................................................................................... 114
Sanda.................................................................................................... 120
FORRAJES ..................................................................................................... 127
Alfalfa .................................................................................................... 128
Zacate bajo riego ................................................................................... 132
Pastos de temporal................................................................................ 135
MANGO ........................................................................................................... 143
ANEXOS ......................................................................................................... 159
Tablas de equivalencias de fertilizantes ............................................... 160
Grficas histricas de la produccin agrcolas en Sinaloa ................... 162
Resultados de la produccin agrcola segn cultivo durante el ciclo
PV 2009-2009 ........................................................................................ 187
Anlisis econmico de algunos cultivos en Sinaloa ............................ 188
Buenas prcticas agrcolas y manejo post-cosecha............................. 200
AREA DE INFLUENCIA DEL CAMPO EXPERIMENTAL

VALLE DE CULIACN
Salvador Alvarado
Mocorito
Badiraguato
Culiacn
Cosal
Angostura
Navolato
Elota
RECONOCIMIENTOS
Se agradece al cuerpo directivo del Centro de Investigacin Regional
del Noroeste (CIRNO) el apoyo en la planeacin y seguimiento de la
experimentacin, a las fuentes de financiamiento a los proyectos de
investigacin que dieron origen a la informacin que se presenta en esta gua.
El agradecimiento se hace extensivo a todo el personal investigador,
administrativo y de campo del Campo Experimental Valle de Culiacn
(CEVACU), cuyo trabajo ha hecho posible esta publicacin.
En la organizacin de la informacin participaron los siguientes
investigadores del CEVACU-CIRNO: Biol. Milagros Ramrez Soto, Dr. Rubn
Daro Garca Prez, M.C. Sixto Velarde Flix, Ing. Joaqun Ureta Tllez
(Biotecnologa), M.C. Jess Prez Mrquez (Entomologa), , M.C. Heidi
Medina Montenegro (Frutales Tropicales), Dr. Pedro Manjarrez Sandoval
(Garbanzo), Dra. Ada Ascencio lvarez (Hortalizas), M.C. Ma. Guadalupe
Garca Camarena (Inocuidad Y Tecnologa De Alimentos), Ing. Alberto
Borbn Gracia (Maz Y Crtamo), Lic. Jaime Valdez Amaya (Socioeconomia),
Ing. Alfredo Loaiza Meza, Ing. Juan Esteban Reyes Jimnez, Ing. Tomas
Moreno Gallegos, ISC. Hrlyn Astengo Czares e Ing. Daniel Gonzlez
Gonzlez (Transferencia De Tecnologa), M.C. Luis Alberto Hernndez
Espinal (Biotecnologa y Sorgo).
Se hace un reconocimiento especial a los investigadores Hrlyn
Astengo Cazares y Jaime Valdez Amaya por su activa participacin en el
proceso de integracin y organizacin de la informacin que este documento
contiene. Asimismo, se destaca la participacin del Comit Editorial de este
Campo Experimental, encabezado por el Dr. Enrique Astengo Lpez y
conformado por el Dr. Rubn Daro Garca Prez, Ing. Toms Moreno
Gallegos, ISC Hrlyn Astengo Czares y Lic. Jaime Valdez Amaya.
INTRODUCCIN
Entre las funciones que desarrolla el Campo Experimental Valle de
Culiacn est la deteccin de demandas de investigacin de los productores y
canalizarlas a travs de los proyectos de investigacin, que conlleven al
desarrollo de tecnologas de produccin de vanguardia, que hagan posible
que las actividades agropecuarias de la regin sean competitivas, rentables y
sostenibles y adems congruentes con la conservacin de los recursos
naturales. Para efecto de que la informacin derivada de la investigacin sea
aplicable en tiempo y forma, es necesario que el proceso de transferencia de
tecnologa se agilice a travs de instituciones de servicio y organizaciones de
apoyo tcnico que induzca a una rpida adopcin de la informacin que se
vierte en sta y en otro tipo de publicaciones.
AREA DE INFLUENCIA
El radio de accin del Campo Experimental Valle de Culiacn
comprende los municipios de Salvador Alvarado, Angostura, Mocorito,
Badiraguato, Navolato, Culiacn, Elota y Cosal en los cuales se ubican
superficies de riego y temporal, as como zonas de explotacin forestal de
selva baja caducifolia y bosques perennifolios. Dicha rea de influencia
abarca la responsabilidad administrativa de los Distritos de Desarrollo Rural
(DDR) de la SAGARPA, tales como DDR Guamchil, DDR Culiacn y DDR
La Cruz, abarcando los distritos de riego 10, 74, 108 y 109 que en conjunto
engloban una superficie de riego de 376,513 ha y 313,274 ha de temporal
adems de que se destinan para uso pecuario 711,593 ha y para uso forestal
365,379 ha.
En general, el rea de influencia de este Campo Experimental se
localiza entre los paralelos 23o 47 y 25 o 36 latitud norte y meridianos 106o 44
y 108o 10 longitud oeste de Greenwich; la altura desde el nivel del mar vara
de los 5 hasta los 60 metros sobre el nivel del mar (msnm) en las reas de
riego y de los 60 hasta los 1200 msnm para temporal.
CLIMA
El clima se describe para las regiones centro occidente y planicie
central como seco y semi seco, muy clido y clido, y clido sub hmedo con
lluvias en verano que van de 500 a 800 mm, respectivamente, en la regin
suroeste, el clima es semi clido (muy clido y clido), y clido sub hmedo
con lluvias en verano con precipitaciones que van de 700 a 1000 mm y
altitudes de 0 a 200 msnm. En el siguiente Cuadro se muestra el promedio de
los parmetros de clima en el Valle de Culiacn:
PARMETROS DE CLIMA EN EL VALLE DE CULIACN (observatorio Culiacn).
TEMPERATURA
PRECIPITACIN
EVAPORACIN
HUMEDAD
RELATIVA
5.4
33.1
105.69
70
7.0
34.1
115.85
70
35.4
6.8
35.1
166.57
66
ABR
37.2
10.4
37.2
202.49
62
MAY
39.8
12.7
39.5
249.86
60
JUN
39.3
18.4
39.1
245.24
63
JUL
40.2
20.9
40.3
218.16
67
AGO
39.7
21.4
39.6
185.60
71
SEP
38.9
20.7
38.9
160.09
73
OCT
39.2
15.8
39.4
179.87
69
NOV
37.1
10.8
37.1
142.12
68
DIC
33.1
5.0
33.1
110.06
69
MXIMA
MNIMA
ENE
33.0
FEB
34.3
MAR
SUELOS
En los cuatro Distritos de Desarrollo Rural ya mencionados, ubicados
en el rea de influencia del CEVACU, se observan en los diferentes
municipios, suelos con menos de 1% de materia orgnica y pH alcalino que
van desde el 7.5 hasta 8.4 y que de acuerdo a la clasificacin de la FAO son:
feozem hplico de textura fina con pendiente de 0 a 2%, litosol asociado con
feozem hplico de textura gruesa y pendientes mayores de 20%, litosoles y
10
regosoles utrico, ambos de textura gruesa, fluvisol utrico de textura media y

regosol utrico asociado con solonchak gleyco de textura gruesa y vertisol
crmico de textura fina. Se tienen tambin suelos aluviales o de acarreo que
provienen de la desintegracin causada por el intemperismo de las rocas
consolidadas que se ubican en las riberas de los ros y cauces antiguos.
Estos ltimos en el presente ya no son inundables por la existencia de presas
construidas aguas arriba, en resumen, alrededor del 75% son suelos de
textura fina y el 25% restante de textura media a gruesa.
AGUA PARA RIEGO

El agua para riego que abastece la superficie agrcola que abarca el
rea de influencia del Campo Experimental Valle de Culiacn, proviene
fundamentalmente de las siguientes presas: Eustaquio Buelna, Adolfo Lpez
Mateos, Sanalona, Jos Lpez Portillo y Aurelio Benassini, cuyas
caractersticas de indican a continuacin:
RELACIN DE PRESAS CON SU CAPACIDAD TOTAL DE CONSERVACIN EN
EL REA DE INFLUENCIA DEL CEVACU-SS.
PRESA
CAPACIDAD TOTAL Mm3
CAPACIDAD DE
CONSERVACIN Mm3
Eustaquio Buelna
302.8
112.7
Adolfo Lpez Mateos
3,983.0
3,072.0
Sanalona
1,055.8
739.9
Juan Guerrero Alcocer
102.0
55.0
Jose Lpez Portillo
3,400.0
2,250.0
Aurelio Benassini
810.0
415.0
Los principales cultivos sembrados en los ciclos otoo-invierno 20082009 fueron Maz (472,011 ha), Sorgo de grano (10,982 ha), Frijol (94,652
ha), Garbanzo (42,215 ha), Trigo (30,720 ha), y Tomate de exportacin
(14,555 ha) y primavera-verano 2009-2009 Maz (91,160 ha), Sorgo de grano
(242,044 ha), Frijol (1013 ha), Garbanzo (241 ha) y Tomate de exportacin
(131 ha); en dichos cultivos y en el resto de los que se sembraron tales como
papa, otras hortalizas y otros se obtuvo un volumen de produccin global de
13.7 millones de toneladas con un valor de 35,076, 229 miles de pesos.
11
USO DE LA GUA
Los resultados de los trabajos de investigacin agrcola que se
publican en esta Gua han sido obtenidos bajo condiciones climticas y
edficas del rea de influencia del Campo Experimental Valle de Culiacn.
La informacin contenida en esta publicacin debe aplicarse solo en
zonas con clima y suelo similar al Valle de Culiacn, sin embargo, el personal
tcnico que proporciona asesora a los productores de la regin pueden hacer
los ajustes convenientes para orientar a los productores en los casos que las
condiciones ecolgicas as lo requieran.
La mencin de los insecticidas, fungicidas, herbicidas, fertilizantes y
dems productos comerciales no tienen ningn carcter publicitario, sino que
se presentan con base en los resultados de pruebas experimentales
efectuadas por el personal investigador del INIFAP, realizados en algunos
cultivos y para ciertas reas. Generalmente los productos que tienen una
misma composicin qumica pueden sustituirse unos con otros, si se toman
en cuenta las cantidades equivalentes de ingrediente activo.
Las dosis de fertilizacin, as como las de fungicidas, plaguicidas y
herbicidas que se anotan en esta Gua, son los autorizados por la Direccin
general de Sanidad Vegetal para aplicarse en los cultivos.
La estructura de la publicacin permite presentar la informacin
necesaria para los cultivos de riego y temporal de inters en el Valle de
Culiacn. Asimismo se ha preparado un apndice con anexos estadsticos de
produccin de los aos agrcolas, desde 2001-2002 hasta 2008-2009,
mientras que para el ciclo PV 2009-2009 se presenta anexo un Cuadro que
complementa la informacin de cada uno de los cuadros mostrados en las
introducciones de cada cultivo, asimismo; se describen las diferentes fuentes
de fertilizantes nitrogenados, fosforados y potsicos con su concentracin (%)
y peso, esto, con el equivalente correspondiente a kilogramos por hectrea
adems de informacin complementaria sobre el proceso de inocuidad y
manejo post-cosecha.
12
13
ARROZ
INTRODUCCIN
Durante el ltimo ao agrcola en el que se tiene registrado el cultivo
del arroz (2008-2009), apenas se sembraron un total de 311 hectreas,
localizadas en el Valle de Culiacn. La escasez de agua ha sido el factor
determinante para la fuerte disminucin de superficie sembrada de este
cereal y, consecuentemente; el desmantelamiento de la industria arrocera en
Sinaloa adems de los fuertes volmenes de importacin de arroz de muy
baja calidad industrial, situacin que puede ser remediada con las variedades
actuales, sin embargo, el principal factor anotado lo impide.
Es pertinente sealar que las variedades actuales no tienen
resistencia a sequa o tolerancia a perodos largos de falta de humedad. En el
futuro, el cultivo estar confinado a zonas marginales de suelos delgados y
pedregosos, donde es de los pocos cultivos capaces de prosperar bajo riego.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE
COSECHADA (ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
420
350
555
865
1486
1159
634
156
4,334
3,336
4,940
8,240
12,841
10,623
5,555
1,387
5,201
5,170
7,657
14,420
16,598
19,398
24,164
5,548
PREPARACIN DEL TERRENO

En suelos arcillosos, despus de hortalizas, sorgo u otros cultivos
debe barbecharse a una profundidad de 20 centmetros y dar dos pasos con
rastra, el segundo perpendicular al primero. Despus de crtamo, y debido a
la dureza del terreno y al corto plazo disponible, no es posible barbechar, por
lo que se sugiere dar los rastreos necesarios, de acuerdo con las condiciones
del terreno. En ambos casos se debe nivelar el terreno lo mejor posible y
trazar curvas con un desnivel de cinco a siete centmetros de bordo a otro;
procurar que la distancia entre stos no sea mayor de 25 metros para un
mejor manejo del agua.
14
VARIEDADES
Tres Ros A-06
POCA DE SIEMBRA
Para siembras de verano, el perodo recomendado es del primero de
junio al 31 de julio, y para otoo-invierno, del 15 de noviembre al 15 de enero.
MTODO DE SIEMBRA
Simbrese en forma directa y en seco, ya sea con sembradora
terrestre o equipo areo; tambin se puede sembrar al voleo con equipo o
manualmente. La semilla se deposita a una profundidad mxima de cuatro
centmetros.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se deben utilizar de 140 a 160 kilogramos de semilla certificada por
hectrea. Densidades de siembra superiores a las recomendadas pueden
causar problemas de acame y ataque de enfermedades fungosas, adems de
aumentar costos.
MANEJO AGRONMICO
Riego
El cultivo de arroz en el estado de Sinaloa, desde la siembra hasta la
maduracin del grano, se regaba con una lmina de ms de 3.0 metros a
travs del sistema de entables e inundacin permanente; sin embargo, debido
a las restricciones de agua que se empezaron a presentar desde los aos
80s del siglo pasado, en el Campo Experimental Valle de Culiacn se han
realizado varios estudios sobre la reduccin de dicha lmina en el cultivo sin
detrimento de los rendimientos de arroz palay en campo y de la calidad
industrial del grano, consistentes en regar el cultivo a base de riegos
intermitentes combinados con entables estticos, por medio de cuyas
tcnicas se ha programado un calendario de riegos cuya lmina neta de agua
oscila entre 1.26 a 1.38 metros a travs de la cual se obtienen rendimientos
redituables de arroz palay y se conserva la calidad industrial del grano de las
variedades que se siembran en el estado de Sinaloa; estas tcnicas implican
15
un ahorro del 50% o ms del volumen de agua en comparacin con el

sistema tradicional de riegos con entables por inundacin permanente. A
continuacin se presenta el calendario sobre las tcnicas de riego
recomendadas por investigadores del Campo Experimental Valle de Culiacn,
quienes despus de varios aos de trabajo delinearon el calendario para el
riego del cultivo de arroz, el cual puede aplicarse en el caso de la nueva
variedad Tres Ros A06, y consiste de los siguientes pasos:
Riego de germinacin.- Despus de la siembra en seco, se deber
dar un riego pesado de 15 cm, a cuyo trmino se drenar el exceso de agua
para evitar problemas con la germinacin de la semilla.
Riegos de auxilio.- Posteriormente se darn riegos ligeros de auxilio
de 10 cm, ya que la mayor parte del sistema radicular de las plantas de arroz
se ubica entre los 15 y 20 cm de profundidad del suelo. La aplicacin de los
cinco primeros riegos de auxilio se har para cubrir las necesidades de las
plantas de arroz, tomando en cuenta la capacidad de retencin de humedad
del suelo y la demanda atmosfrica (evapotranspiracin).
Entables
Primer entable. Esta inundacin ser con duracin de 10 das y
deber darse al inicio de la formacin de la pancula. En esta etapa la planta
de arroz define todo su potencial de rendimiento; de no entablarse, la
produccin tiende a reducir considerablemente.
Segundo entable. Esta otra inundacin tambin ser de 10 das de
duracin la cual puede que coincida con el embuche o inicio de la floracin,
con este entable se propicia un mayor nmero y una mejor formacin del
grano; en caso de que ocurra una deficiencia de humedad en esta etapa,
puede causar esterilidad de espiguillas y malformacin del grano.
Los entables que se darn al inicio de la formacin de pancula y
embuche o inicio de floracin, debern ser de cinco a 14 cm de profundidad y
sern estticos; es decir, se evitar el flujo continuo del agua y adems las
melgas no se drenarn. Entre el primer y segundo entable deber haber una
semana intercalada en la que el lote no se abastece de agua. Es decir, el
agua del primer entable se deja consumir en el suelo por un lapso de siete
das. Posteriormente, se proporcionar el segundo y ltimo entable.
16
El sexto y sptimo riegos de auxilio es muy probable que coincidan

con la floracin y llenado de grano.
El ltimo riego de auxilio depender del desarrollo del grano. En
suelos con buena capacidad de retencin de humedad, dicho riego deber
darse cuando los granos del tercio superior de la pancula estn en la fase
masosa con el fin de obtener el ms alto rendimiento y mejor calidad
industrial. En caso de suelos con baja capacidad de retencin de humedad, el
ltimo riego se dar cuando los granos del tercio superior de la pancula estn
maduros.
Calendario de riegos intermitentes combinados con entables estticos
en el cultivo de arroz en el estado de Sinaloa.
DAS
NMERO DE RIEGOS Y
ENTABLES ESTTICOS
LMINA DE AGUA
INTERVALO
TRANSCURRIDOS
PARCIAL
ACUMULADA
Riego de germinacin
A Herbicida pre-emergente
2-3
15
-
15
-
1er. Riego de auxilio

B Herbicida post-emergente
5
-
5
10-13
10
-
25
-
2do. Riego de auxilio

3 C Herbicida post-emergente
D Entable esttico (3 das)
7
-
12
12-15
14-20
10
12
-
35
-
er
3 Riego de auxilio
E Entable esttico (3 das)
9
-
21
16-22
10
12
45
-
4to Riego de auxilio y

F 1ra Fertilizacin N
13
-
34
33-34
10
-
55
-
14
48
10
65
6 5to Riego de auxilio

er
1 Entable esttico (10 das)

y G 2da. Fertilizacin N
15
63
62-63
17
-
82
-
2do. Entable esttico (10

das)
17
80
17
99
9 6to Riego de auxilio
17
97
10
109
mo
10
107
10
119
vo
10
117
10
129
10 7 . Riego de auxilio
11 8 . H Riego de Auxilio
FASES
FENOLGICAS
A B C Opciones de aplicacin de herbicidas

D E Opciones para entables estticos de tres das, auxiliares para control de malas hierbas
F G Primera y segunda fertilizacin nitrogenada
H Dar el ltimo riego
17
No es recomendable regar cuando los granos del tercio inferior o base

de la pancula estn en estado lechosos, por que se corre el riesgo de
provocar acame del cultivo debido al ablandamiento de los tallos de plantas
maduras. Con la humedad residual del suelo es suficiente para que estos
granos maduren normalmente.
Competencia de malezas con el cultivo
Estudios de competencia entre maleza y arroz indican, que el perodo
en el cual debe permanecer libre el cultivo, a fin de evitar reducciones en el
rendimiento, es el comprendido en los primeros 40 das de edad de las
plntulas de arroz.
Los muestreos de poblacin y distribucin de maleza en las zonas
arroceras del estado de Sinaloa, indican que las principales especies que
infestan al cultivo en orden de importancia son: zacate pinto (Echinochloa
colona), zacate choneano (E. crusgalli), zacate cola de zorra (Leptochloa
filiformis), arroz rojo (Oryza rufipogon), coquillo (Cyperus esculentus y C.
rotundus), empanadita (Commelina difusa), bledo (Amaranthus spp). y
zacate Jonhson (Sorghum halepense).
Control qumico.- Los herbicidas ms efectivos en el cultivo de arroz
son el Ronstar (oxadiazon) para aplicaciones en pre-emergencia y mezclas a
base de Propanil que acta sobre zacates (con excepcin del arroz rojo) y
2,4-D (Amina o Hierbester) que tiene accin sobre malezas de hoja ancha y
Cyperceas (coquillos). La forma de aplicacin y dosis que se recomienda
de Ronstar es despus de la siembra y opcional, ya sea en seco o despus
del riego de germinacin en dosis de 3.0 litros por hectrea, y la mezcla de
Propanil ms 2,4-D se aplicar en dosis variables dependiendo del desarrollo
de las malezas, desde 5 a 10 litros y 1 a 1.5 litros de material comercial por
hectrea, respectivamente, asperjndose entre los 10 y 20 das despus del
riego de aniego, aplicndose y cuando la maleza se encuentre en el estado
de 2 a 4 hojas. Se hace hincapi en que si se efectan aspersiones fuera del
perodo recomendado, ser necesario aumentar la dosis de Propanil, lo que
incrementar el costo de esta actividad en detrimento de la rentabilidad del
cultivo.
18
HERBICIDAS PARA EL CONTROL DE LA MALEZA EN EL CULTIVO DE ARROZ

BAJO EL SISTEMA DE RIEGOS INTERMITENTES Y ENTABLES ESTTICOS
HERBICIDAS
CANTIDAD DE
PRODUCTO
G.I.A./LITRO
(lt/ha)
Ronstar (Oxadiazon)
250
Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil)

(2-4 Diiclorofenoxi actico)
360 - 720
7+1
Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil)

(2-4 Diiclorofenoxi actico)
360 + 720
POCA DE
APLICACIN
g.i.a. total
750 a 1,000 Preemergencia
DAS
DESPUS
RIEGO.
2-3
Post-emergencia
Temprana
10 - 13
9-12 +
3,240 a Post-emergencia
1
4,320 + 720
tarda
14 - 20
2,520 + 720
* Se pueden utilizar como equivalentes de Stam LV-10 (Propanil): Hebras, Pantox o Surcopur o
cualquier otro producto a base de propanil y en dosis similares.
Clave: g.i.a./ha= gramos de ingrediente activo/ha.
Clorosis o amarillamiento de las plntulas de arroz

Esta situacin la causa una deficiencia de hierro, y es muy comn en
suelos alcalinos donde se fija e insolubiliza este elemento; este problema
tambin ocurre en suelos con altos contenidos de calcio, carbonatos y
bicarbonatos, los cuales pueden acelerar los procesos de precipitacin y
fijacin de dicho elemento lo cual ocasiona el amarillamiento de las plntulas,
y si el problema es grave causa alto porcentaje de mortalidad de stas. Por la
razn anterior, no se recomienda la aplicacin de hierro al suelo sino que
debe asperjarse al follaje en dosis que varan de acuerdo con el producto que
se utilice. En el estado de Sinaloa generalmente se usa el sulfato de hierro en
solucin al 3%, que equivale a la aplicacin foliar de 3 kilogramos por
hectrea de sulfato ferroso disueltos en 100 litros de agua. En suelos donde
ao con ao se presente el amarillamiento foliar, ste puede prevenirse
incorporando azufre agrcola al suelo en presiembra. Si el pH del suelo es de
7.5, se sugiere aplicar media tonelada por hectrea de azufre agrcola al 93%,
pero si el pH es mayor que 8.0 deber aplicarse una tonelada por hectrea.
Fertilizacin
El cultivo del arroz requiere de una adecuada y oportuna fertilizacin
para promover un mejor desarrollo de las plantas y su mxima productividad.
19
La aplicacin del fertilizante antes o al momento de la siembra no es

recomendable, debido a que su eficiencia es menor y adems porque gran
parte del mismo es aprovechado por las malas hierbas. Debido a que las
reservas nutricionales de la semilla de arroz duran de 18 a 20 das, a partir de
entonces las plntulas empiezan a tomar los nutrimentos del suelo. Esta es
una de las razones del por qu la clorosis frrica o amarillamiento en suelos
alcalinos se observa en plntulas de arroz despus de esta edad.
Las pocas y dosis recomendadas de fertilizantes nitrogenados, se
indican en el siguiente Cuadro.
DESPUS DE HORTALIZAS
KG/HA DE:
POCAS DE
APLICACIN
UREA
46 % N
AMONIACO SULFATO
ANHIDRO DE AMONIO
82 % N
20.5 % N
DESPUS DE SORGO, TRIGO,

MAZ, CRTAMO Y OTROS
KG/HA DE:
UREA
46 % N
AMONIACO SULFATO
ANHIDRO DE AMONIO
82 % N
20.5 % N
Al amacollamiento (30
a 35 das despus del
riego de germinacin)
175
100
400
220
120
500
Al inicio de formacin
de pancula (60 a 75
das despus del riego
de germinacin)
90
50
200
110
60
250
Nota: Es muy importante verificar el inicio de la fase de la formacin de la pancula por medio de
inspecciones oculares de los tallos de las plantas, con la finalidad de efectuar
oportunamente la segunda aplicacin del fertilizante nitrogenado.
Como puede observarse, en la fertilizacin del cultivo de arroz en

Sinaloa no se recomiendan el fsforo ni el potasio ya que en estudios
realizados por investigadores especialistas del INIFAP no se han encontrado
respuestas a ambos nutrimentos; en cambio s hay excelente respuesta al
nitrgeno en las tres diferentes formas, urea (46%), amonaco anhidro (82%)
y sulfato de amonio (20.5%). En cualesquiera de las fuentes que los
productores decidan aplicar se recomienda tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
Cuando se fertilice con urea o sulfato de amonio, se sugiere no
aplicarlos en horas muy tempranas, ya que en ese momento las plantas de
20
arroz tienen humedad o roco, que al contacto con el fertilizante produce

quemaduras al follaje; por lo tanto, deben aplicarse cuando la humedad en las
hojas haya desaparecido. Si se observan plantas amarillentas por efectos de
alcalinidad de los suelos se recomienda fertilizar con sulfato de amonio y
abstenerse de fertilizar con urea o con amonaco anhidro como fuente de
nitrgeno. No obstante que el amoniaco anhidro como todos los fertilizantes
amoniacales tienden a disminuir el pH del suelo; sin embargo no debe
pensarse en el amoniaco como mejorador del suelo, ya que las cantidades a
utilizarse son bajas debido a que su concentracin de nitrgeno es alta (82%).
La fertilizacin nitrogenada a travs de amoniaco anhidro es una forma
moderna, efectiva y ms econmica que sus similares, ya que el costo de la
fertilizacin se reduce en alrededor del 41.3% con respecto a slidos debido a
que se obtiene un buen ahorro por aplicacin, fletes y manejo. No obstante se
requiere cierta experiencia en ello as como realizar algunas adecuaciones
para lograr la mayor efectividad del nitrgeno; al respecto se recomienda que
antes de aplicar amoniaco, la parcela no est inundada total o parcialmente
para bajas en la concentracin del nitrgeno. Tambin se sugiere humedecer
o saturar el canal proveedor antes de aplicar el amoniaco con la finalidad de
reducir prdidas de nitrgeno por infiltracin; adems deber vigilarse que el
recorrido del amoniaco entre el punto de descarga al canal proveedor y la
ltima melga no exceda de un kilmetro, ya que si la distancia es mayor de
mil metros se corre el riesgo de se reduzca la eficiencia del nitrgeno por
volatilizacin o por infiltracin.
Para una buena distribucin del fertilizante es conveniente abastecer
el agua a cada melga desde una regadera, debiendo evitarse pasar el agua
de una melga a otra. Excepcionalmente, este pase de agua es obligado slo
por mala calibracin del nitrogador (vlvula de descarga) o variacin en el
gasto del agua, que implica la terminacin del amoniaco de la nodriza,
debindose suspender el riego para que el agua pase de las melgas llenas a
las faltantes. Se debe observar como norma, que el agua con el amoniaco en
solucin debe de consumirse totalmente en las melgas del lote
correspondiente, antes de aplicar el siguiente riego de auxilio o entable, con la
finalidad de dar oportunidad al in amonio (NH+4) de adherirse a las
partculas del suelo y as evitar el lavado y/o dilucin del nitrgeno.
Durante la aplicacin del amoniaco debe revisarse que el suministro
sea constante; para ello un buen indicador consiste en observar la escarcha
21
de hielo que se forma a lo largo de la manguera de salida unida al nitrogador,

o bien escuchar el continuo burbujeo por efecto de su alta presin al salir y
mezclarse con el agua. En caso contrario, deben limpiarse los orificios del
disco en el nitrogador, y para evitar prdidas por volatilizacin se debe vigilar
que la salida de la manguera est completamente ahogada o cubierta con
una lmina de agua, siendo necesario para ello que la manguera se
mantenga en posicin sumergida.
PLAGAS
Las principales plagas que se presentan en el estado de Sinaloa son
insectos, roedores y aves. En algunos aos se presentan ataques severos de
chicharritas del gnero Draeculacephala.; causan dao directo en las plantas,
al insertar su estilete y absorber la savia; las hojas se tornan amarillentas que,
comnmente, se confunde con una deficiencia de nitrgeno. La mayor
incidencia de chicharritas se ha observado en la fase de mximo
amacollamiento y disminuye en la fase reproductiva (embuche-floracin),
debido a la baja temperatura ambiental.
Chinche caf (Oebalus insularis Stal).- Se combate aplicando 540 g
de i.a de Parathin metlico (0.75 L de Folidol M-72 por hectrea) y/o 1200 g
de i.a de Carbaril (1.5 kg/ha de Sevin 80 PH) esto al detectar la presencia del
insecto en la poca de floracin y estado lechoso del grano.
Chicharrita (Sogata sp. Draeculacephala sp).- Aplicar 540 g de i.a
de Parathin metlico (0.75 L de Folidol M-72) y/o 700 i.a de Carbofuran (2
litros por hectrea de Furadan 350 I) al detectar la presencia del insecto
durante las primera etapas.
Rata de campo (Sigmodon hispidus Say).- Aplicar sebos de Klerat a
razn de 2.5 kg/ha (0.125 g i.a de Brodifacoum) al observarse sus nidos y los
destrozos en las races y tallos. Consulte a la junta de sanidad vegetal.
En relacin con los zanates, mantenga vigilancia en la siembra, la
nacencia y el inicio de la madurez del grano hasta la cosecha.
ENFERMEDADES
Quema de arroz, Pyricularia grisea Saac. Este hongo invade hojas,
nudos de los tallos y panculas (eje central, ramificaciones primarias,
22
secundarias y granos). Las manchas tpicas en las hojas son elpticas con
terminaciones punteadas; el centro generalmente es blanquecino y el margen
caf rojizo. En la base de la pancula causa lesiones caf y ocasiona
avanamiento o mal llenado del grano. Existen fungicidas para el control de
esta enfermedad como Benlate 300 gramos por hectrea, sin embargo, se
requiere insepeccin tcnica para definir su aplicacin.
Mancha caf, Cochliobolus miyabeanus (Itoy Kuribayashi)
(Dreschler exDastur). Es muy comn en la regin, sin embargo, se ha
observado que cuando se cultivan las variedades indicadas en sus
respectivas fechas de siembra no causa mermas en los rendimientos.
Generalmente se presentan altas infestaciones de este hongo en plantos con
problemas de amarillamiento, causados por deficiencia de zinc.
Carbn del grano, Neovossia horrida (Tak.) Padwick y Khan. Se
presenta espordicamente, su mayor incidencia ocurre durante la formacin
del grano, cuando la humedad relativa es alta. Se sugiere no aplicar
fungicidas. Generalmente, en Sinaloa estas enfermedades no causan daos
econmicamente significativos. En caso de requerir control, de debe consultar
al experto en el rea.
COSECHA
La humedad del grano determinar cundo efectuarla. Generalmente
sta debe ser entre el 20 y el 22% para su industrializacin. Si la produccin
se destina para semilla, la humedad de cosecha en campo ser del 13 al
15%.
23
24
25
FRIJOL
INTRODUCCIN
El cultivo de Frijol es muy importante en el rea de influencia del
Campo Experimental Valle de Culiacn. Solamente en el ltimo ao agrcola
2008-2009, se sembraron en riego 88,841 hectreas y en temporal 6,824, lo
que represent una produccin en conjunto de 163,131 toneladas, la que se
tradujo en $2325209,000.
AO
AGRCOLA
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
133,348
151,400
57,372
82,042
119,686
79,123
91,203
94,523
241,363
207,876
80,846
135,774
180,200
139,786
151,358
163,131
2123,620
1043,159
818,773
1136,964
1475,836
1369,920
1659,850
2325,209

Ya que debe sembrarse en suelos medianos y legaros, con buen
drenaje; los suelos arcillosos o con problemas fuertes de sales, no son
propios para la siembra de este cultivo.
Una preparacin adecuada del terreno permite una buena cama de
siembra, que facilita la nacencia, favorece el desarrollo vigoroso de las
plantas y mejora la humedad del suelo; por lo que es conveniente realizar las
siguientes labores:
Rastreo.- Hacer un rastreo profundo entre 30 y 40 cm.
Inmediatamente despus de la cosecha del cultivo anterior, esto trae los
siguientes beneficios:
Permite incorporar los residuos para su rpida descomposicin.
Reduce la poblacin de malas hierbas.
Destruye las larvas de insectos que invernan en stas y
Afloja el suelo, lo cual mejora su estructura.
26
Por otra parte, se debe evitar realizar estas prcticas cuando el suelo
est demasiado hmedo, debido a que se levantan lonjas de suelo, lo que
compacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se seca el terreno.
Cuadreo o nivelacin.- Es muy importante para lograr una buena
distribucin del agua, evitando encharcamientos y partes altas donde no
llegue la humedad suficiente para la planta.
Surcado.- La direccin de los surcos se debe hacer en el sentido del
trazo de riego, con esto se logra una mayor eficiencia de la aplicacin del
agua. La separacin de los surcos debe de ser de 70 cm a 80 cm.
VARIEDADES
Uno de los principales factores que inciden en los bajos rendimientos
del cultivo de frijol, es que se emplean variedades susceptibles a
enfermedades. A nivel nacional, se encuentran disponibles una gran cantidad
de variedades, de las cuales se pueden seleccionar las ms apropiadas parea
cada regin agrcola.
De acuerdo con la forma, tamao y color las denominaciones del frijol
son: Flor de Mayo, Azufrados, Negros, Blancos, entre otros. Con base al
tamao se clasifican como: chicos (<25 gr/100 semillas), medianos (25 a 40
gr /100 semillas) grandes (>40 gr /100 semillas), con respecto a la forma del
grano estas pueden ser: redondos ovalados, elpticos, arrionado, entre otras
clasificaciones del frijol son:
TIPO DE HABITO
I
II
III
IV
V
VARIEDADES
Flor de Durazno, Peruano 87, Canario 107, Bayomex
Como las variedades Jamapa
Bayo, Flor de Mayo, Bayo INIFAP, Azufrados, Negros
Amarillos, San Francisco, Pueden asociarse con maz
Rosa de Castilla, Morado de Agua, Cejita, Media Oreja.
POCA DE SIEMBRA
El cultivo de frijol tiene mayor importancia en las siembras de otooinvierno ya que su siembra se establece mejor cuando no hay lluvias de
verano, stas comprenden del 1 de Octubre al 15 de Noviembre.
27
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA

La cantidad de semilla que se tiene que sembrar por hectrea
depende del tamao del grano, del hbito de crecimiento, la distancia entre
surcos y porcentaje de germinacin. En suelos bien preparados es
considerable sembrar 17-18 semillas por metro lineal por lo que se requiere
de ms de 90 Kg de semilla por hectrea, considerando que se tenga un 80%
de germinacin en las variedades a sembrar. Para cada variedad y regin
existe la recomendacin de la cantidad de semilla a sembrar, es
recomendable atender esas indicaciones.
RIEGOS
Se debe procurar que no falte humedad en las etapas de mayor
necesidad de agua del cultivo como son: floracin y llenado de grano.
FERTILIZACIN
Esta prctica, consiste en aplicar los nutrientes en las cantidades
necesarias para un ptimo desarrollo del frijol, los elementos comnmente
empleados son nitrgeno, fsforo y potasio. Las dosis y frecuencias de
aplicacin dependen de las etapas fenolgicas de la planta, del tipo de suelo,
del sistema de riego y de la composicin de nutrientes disponibles y faltantes
en el suelo.
Dependiendo de esto ya sea rico o pobre el suelo en materia orgnica
se tiene una buena respuesta a la aplicacin de nitrgeno y fsforo con una
dosis de 80-40-00, sta se sugiere aplicar todo el fosforo al momento de la
pre-siembra y el nitrgeno debe ser aplicado 40 en pre-siembra y el resto
antes del primer riego, para su mejor aprovechamiento.
CONTROL DE MALAS HIERBAS
Es recomendable mantener limpio el cultivo por lo menos durante la
primera mitad del ciclo biolgico del cultivo, que es el perodo cuando la
maleza tiene una mayor competencia por nutrientes y luz. Si las prcticas
agrcolas no se pueden realizar oportunamente debido a que el exceso de
humedad en el terreno no permite que el tractor trabaje, se recomienda hacer
uso de herbicidas pos-emergentes.
28
El cultivo de frijol debe mantenerse libre de hierbas cuando menos

durante los primeros 40 das despus de la siembra para evitar bajas en el
rendimiento. Esto se logra con un cultivo a los 20 das de nacido el frijol,
seguido de una limpia para eliminar las hierbas que crecen en las hileras de
las plantas cuando se dificulta el control mecnico-manual.
Precauciones
Antes de usar el herbicida, lea cuidadosamente las etiquetas de los
envases y siga sus instrucciones; despus de efectuadas las aplicaciones
lave con suficiente agua y jabn el equipo utilizado. Finalmente, nunca mezcle
un herbicida con un insecticida, fertilizantes foliares, fungicidas, etc., porque
puede daar su cultivo, primero pregunte al personal tcnico.
CONTROL DE PLAGAS
El control de plagas y enfermedades consiste en aplicar deferentes
tcnicas para disminuir las poblaciones de insectos plaga. Los mtodos de
control ms empleados son los qumicos y pueden ser preventivos o curativos
dependiendo el rango de incidencia del insecto.
Los mtodos qumicos que se utilizan por diversas plagas desde el
inicio de su desarrollo, stas reducen su rendimiento si no se controla
oportunamente.
En el siguiente Cuadro, se presenta la propuesta para el control de
plagas que atacan el cultivo de frijol:
PLAGA
Chicharrita
Minador
de la hoja
Gusano
trozador
PRODUCTO
Gusation metlica 20
Rotor 40E
Malation 1000 e
Sevin 80 polvo
Rotor 40
Diazinon 235
Dipterex 80
Folimat 1000
Tamaron 600
Nuvacron 60%
Sevin 5G
DOSIS
1 L/ha
POCA DE APLICACIN
Aplicar cuando se encuentran
promedio 5 insectos por hoja
en
1 kg/ha
1 L/ha
1 kg/ha
L/ha
1 L/ha
15 kg/ha
29
Aplicar cuando se encuentren 20% de

las hojas minadas o los primeros
adultos
Aplicar cuando se observe grupos de
plantas daadas, dirigir el control a los
manchones o bien, si se encuentra ms
de un gusano por metro cuadrado
ENFERMEDADES
La presencia de enfermedades reducen los rendimientos del frijol,
principalmente cuando se siembran fuera de la fecha de siembra
recomendada
Se considera que el frijol es un cultivo con una baja rentabilidad, por lo
que la mejor opcin de control es el uso de variedades resistentes. El uso de
plaguicidas es conveniente siempre y cuando se estime que es costeable su
uso.
Las enfermedades ms comunes y su forma de tratarlas son:
Enfermedades causadas por hongos
Antracnosis.- Los sntomas de esta enfermedad aparece inicialmente
en el envs de las hojas y las lesiones son de color que vara desde del rojo
hasta negro, y se localiza a lo largo de las venas y venillas de las hojas. Estas
lesiones tambin pueden mostrarse en los peciolos, ramas, tallos y vainas.
Generalmente la infeccin en las vainas aparece en forma de manchas
rosadas con bordes negros, dado el aspecto como si hubiese sido quemada
con un cigarrillo y aqu es donde alcanza a infectarse las semillas.
Control: Se debe usar semilla limpia, libre del patgeno. Eliminar las
plantas enfermas dentro del cultivo, cosechar despus de su madurez
fisiolgica descartando las semillas manchadas y con sntomas evidentes de
la enfermedad. Otra forma es rotar los cultivos dos o tres aos con cultivos no
hospederos del patgeno.
Mancha redonda.- Tambin se le conoce como mancha foliar. Se
manifiesta en las hojas como manchas redondas de tamao mediano a
grande, con el centro crema o caf claro, y redondas de tamao de un borde
ms claro de color caf o rojizo que muestra varios anillos. El centro de las
lesiones puede presentar unos pequeos puntos blanquecinos, grises o
negros. La infeccin se presenta en las primeras hojas trifoliadas, cuando las
plantas son pequeas. Tambin pueden presentase cuando las plantas son
adultas. Cuando la incidencia es alta se provoca una defoliacin severa y
afecta la productividad del frijol.
30
Control: las medidas incluyen utilizar semilla sana y limpia, as como

aspersiones foliares de Benomyl 50.
Las pudriciones de la raz. En la mayora de las ocasiones, la
pudricin de la raz se da por una mezcla de patgenos. Al atacar, estos
`patgenos ejercen una accin de sinergismo, de tal forma que los daos se
multiplican.
Los hongos ms comunes son: Fusarium, Rhizoctonia y Phytium;
Estos patgenos generalmente se encuentran en los suelos donde se cultiva
frijol. Los sntomas de estas enfermedades como amarillamiento,
marchitamiento, enanismo y aun la germinacin y emergencia pobre, muchas
veces son atribuidos a factores edficos y ambientales.
Control de Fusarium: Tomar en cuenta que las plantas vigorosas son
menos susceptibles a esta enfermedad, por lo que se debe sembrar en suelos
bien fertilizados y con buen drenaje que favorezca el crecimiento rpido y
vigoroso de la planta. Distribuir uniformemente las semillas y no sembrar
varias en un solo sitio. El Benomyl 50 aplicado por aspersin en el surco
inmediatamente despus de la siembra, da buenos resultados. Otro producto
que se usan son Captan y Thiram. Una vez iniciada la enfermedad, la
mayora de los productos qumicos no son muy efectivos. Ya que las races
laterales no se benefician con la aplicacin del producto.
Control de Phityum: Una mayor distancia de siembra proporciona
una buena aeracin y menos sombra, lo que disminuye la humedad y la
trasmisin entre plantas. Es importante tener suelos bien drenados. Algunos
productos qumicos que disminuyen la severidad de la enfermedad son:
Captan, Ziram ultra.
Control de Rhizoctonia: Se debe hacer rotacin de cultivo, con
especies no leguminosas as como usar semillas libres de patgenos. Evitar
las siembras profundas. La humedad del suelo debe ser la mnima
indispensable. Entre los fungicidas ms eficientes se encuentra el Benomyl,
Capta y Ziram ultra.
Enfermedades causadas por bacterias
Bacteriosis o Tizn comn.- Los sntomas causados por esta
enfermedad aparecen como manchas necrosadas de forma irregular que se
31
inician en el pice y margen de la hoja hacia el centro de la misma. Las partes

de la hoja afectada se notan flcidas y estn rodeadas por crculos estrechos
de tejido, color amarillo limn, el cual se vuelve despus caf y necrtico
dando un aspecto como si la hoja estuviera quemada.
Control: Uso de semilla limpia. Rotacin de cultivos, barbecho
profundo. No existen productos curativos, pero se pueden prevenir tratando la
semilla con fungicidas como Azufer 71, Rhizocur 3030.
COSECHA
Cuando las vainas cambian a un color verde amarillento, las plantas
se arrancan y se enchorizan para terminar su secado y efectuar la trilla. Si
ocurren lluvias cuando las plantas se encuentran arrancadas en el terreno, es
necesario voltearlas para acelerar se secado y evitar el manchado del grano.
32
GARBANZO
33
INTRODUCCIN
El cultivo de garbanzo en el estado de Sinaloa ocup, en promedio de
2001 a 2008, 57 760 hectreas (tanto en riego como en temporal). La
produccin anual en este perodo promedi 88,267.5 toneladas por lo que
represent un rendimiento promedio de 1.5 t/ha. El valor promedio de esta
produccin represent $5329,991,000.
AO
AGRCOLA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
100,118
165,120
629,889
2002-2003
83,132
106,511
364,123
2003-2004
36,482
55,734
479,124
2004-2005
52,363
68,772
480,596
2005-2006
59,770
89,470
630,017
2006-2007
45,491
80,824
670,960
2007-2008
42,467
74,381
544,184
2008-2009
42,260
65,328
465,100
GARBANZO EN RIEGO
La preparacin del terreno en suelos de barrial incluye un barbecho,
doble rastreo, nivelacin y marca de surcos.
VARIEDADES
Blanco Sinaloa-92, Progreso-95 y Suprema-03.
POCA DE SIEMBRA
Todas las variedades de garbanzo presentan su mximo rendimiento
cuando la siembra se realiza en el mes de noviembre, establecindose stas
entre el 15 de octubre al 15 de diciembre; las siembras tempranas son ms
recomendables.
34
MTODO DE SIEMBRA
La siembra es a tierra venida y en surcos a 80 cm. La semilla debe
colocarse a una profundidad aproximada de 10 cm.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una poblacin de 10 plantas por metro lineal en surcos a
80 cm de separacin. Esto se logra con 80-90 kg de semilla por hectrea.
INOCULACIN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de la
siembra. Se recomiendan las siguientes precauciones:
a) Revisar que la fecha de caducidad del inoculante no est vencida.
b) Utilizar inoculante especfico para el cultivo.
c) Inocular slo la cantidad de semilla que se va a sembrar el mismo
da.
d) Humedecer ligeramente la semilla para que el inoculante se
adhiera.
e) Mezclar perfectamente la semilla con el inoculante.
f) Evitar que el sol y el viento le d directamente a la semilla.
Se recomienda inocular la semilla en suelos donde en los tres ltimos
aos no se haya sembrado garbanzo.
FERTILIZACIN
Se sugiere no fertilizar cuando la inoculacin ha sido adecuada y el
cultivo anterior haya sido una leguminosa. Se recomienda fertilizar 80
kilogramos de nitrgeno por hectrea, despus de un cultivo agotador como
crtamo, por ejemplo. La dosis de nitrgeno sugerida puede variar de acuerdo
al anlisis de suelo.
RIEGOS DE AUXILIO
Se sugiere tres riegos de auxilio: el primero de 25 a 30 das despus
de la nacencia, el segundo de 40 a 45 y el tercero entre los 55 y 60 das. El
35
manejo del agua en el cultivo de garbanzo es muy importante. Se sugiere

aplicar riegos ligeros en surcos alternos y con longitud de surco de 100
metros o menos.
LABORES DE CULTIVO
Se sugiere realizar dos cultivos: el primero cuando la planta tenga 10
cm de altura y el segundo al momento de abrir el surco. Se debe mantener
limpio de maleza hasta que la planta cubra el surco.
PLAGAS
Se deben controlar oportunamente las plagas para evitar mermas en
la produccin. (Vase el siguiente Cuadro).
PLAGAS
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS/HA
EPOCA DE
APLICACION
Gusano de la Cpsula
Helicoverpa zea.
Heliothis virescens
Bacillus thurienensis 150 gia

JAVELIN
CUTLAS
1.0 kg
1.0 kg
Al detectar 2
ms larvas por
cada 10 plantas
Gusano soldado
Spodptera exigua
Deltametrina 12.5 gia

DECIS EC 2.5
0.5 L
Rata de campo
Cebos envenenados
Al observar los
primeros daos.
Consulte a los
tcnicos de la
junta local de
sanidad vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el mbito
regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
Fusarium solani Mart) Apple y Wollenus, F. oxysporum Schlect f. sp.
Ciceris, Rhizoctonia solani Kuhn, Macrophomina phaseolina (Maubl)
Ashley y Sclerotium rolfsii Sacc. Este complejo de hongos es capaz de
causar la muerte de la planta de garbanzo.
36
Para su control se recomienda una buena nivelacin del suelo. Los

riegos de auxilio deben ser ligeros para evitar encharcamientos; establecer
rotacin de cultivos cada tres o cinco aos en lotes donde la muerte de
plantas sobrepasa el 20%, pero debe evitarse sembrar leguminosas. Se
recomiendan variedades tolerantes a Fusarium oxysporum como, Blanco
Sinaloa-92, Progreso-95 y Suprema-03. El tratamiento de semilla se sugiere
sea con Captn 200 g, PCNB 75% 300 g y Benomyl 200 gramos en 100 kg de
semilla (solos o mezclados), pero depende de los hongos presentes en el
lote, previamente determinados mediante un anlisis de suelo. Cuando las
condiciones ambientales son favorables, pueden presentarse enfermedades
que afectan la parte area de la planta y que tambin son de impacto, tales
como:
Roya o chahuixtle, Uromyces ciceri-arietini (Gragmon) Jaez. Para
evadir esta enfermedad se recomienda establecer el cultivo en las fechas de
siembra recomendadas.
Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. Se sugiere
aplicar Benomyl 1.0 kg/ha, cuando se detecte de 5 a 10% de la enfermedad
500 g/ ha en forma preventiva durante la floracin y formacin de vaina, si la
humedad relativa es alta.
Moho gris, Botritis cinerea (Pers.) Ex Fr. Se recomienda 500 gramos
de Benomyl porque pueden ayudar a controlar la enfermedad.
Mildiu, Peronospora sp. (Corda.) Para el control de esta enfermedad
se recomienda solicitar ayuda tcnica especializada. Se carece de productos
qumicos contra esta enfermedad. Resultados preliminares muestran buen
control con Ridomil Gold (1.5 kg/ha) y Dithane M-45 (2 kg/ha).
COSECHA Y TRILLA
El corte se realiza cuando la planta llega a su madurez. sta se torna
amarilla y las hojas y vainas se empiezan a secar a un 50%; el corte puede
ser manual o con equipo. En una hilera se apilan (o enchorizan) las plantas
de ocho a diez surcos para dejarse secar. Finalmente, la trilladora recolecta
los granos. En variedades erectas, como Progreso-95 y Jamu-96, la trilla
puede ser directa cuando la planta y semilla estn completamente secas.
37
GARBANZO EN TEMPORAL
Para aprovechar la humedad de las lluvias de verano (en terrenos con
pendientes de 5 % o menos), se sugiere realizar un barbecho de 20 a 30 cm
antes de iniciado el temporal; despus se bordea el lote para evitar que se
erosione y el agua se filtre en el terreno. Cuando la pendiente es mayor a 5
%, se barbecha despus de las lluvias o se rastrea para preparar el terreno
para la siembra.
VARIEDADES
Las principales variedades son: Blanco Sinaloa-92, Suprema-03 y
Progreso-95. La primera de ellas es la mayormente sembrada.
POCA DE SIEMBRA
La fecha de siembra depende de las ltimas lluvias de verano y
generalmente coinciden en la segunda quincena de octubre.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere una poblacin de 12 plantas por metro lineal en surcos de
75 a 80 cm de separacin, esto se logra con 92 kg de semilla por hectrea.
MTODO DE SIEMBRA
Se sugiere dar un rastreo cruzado y sembrar en plano en hileras de 75
a 80 cm de separacin. Si es necesario se sella la superficie con un tabln
para evitar prdida de humedad. Antes de sembrar se debe tratar la semilla
con fungicidas especficos.
INOCULACIN
Se sugiere inocular la semilla con Rhizobium al momento de sembrar;
si la inoculacin se hace adecuadamente, se evita fertilizar.
Para lograr lo anterior se recomienda lo siguiente:
38
a) Que el inoculante sea especfico para garbanzo.

b) Que la fecha de caducidad no est vencida.
c) Humedecer la semilla para que el inoculante se adhiera y mezclar
perfectamente.
d) Proteger la semilla inoculada del viento y el sol.
e) Inocular slo la cantidad de semilla que se va a sembrar el mismo
da.
FERTILIZACIN
En siembra de temporal se puede fertilizar si hay humedad suficiente
para que el producto se disuelva. Esta prctica se debe realizar cuando el
cultivo anterior fue crtamo o sorgo; en ese caso se aplican 40 kg de
nitrgeno por hectrea en pre siembra.
PLAGAS
Se deben controlar oportunamente las plagas para evitar mermas en
la produccin (ver siguiente Cuadro).
PLAGAS
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Gusano de la Cpsula
Helicoverpa zea
Heliothis virescens
Bacillus thurienensis 150 gia

JAVELIN
CUTLAS
1.0 kg
1.0 kg
Gusano soldado
Spodptera exigua

DECIS EC 2.5
0.5 L
Rata de campo
Cebos envenenados
DOSIS/HA
EPOCA DE
APLICACION
Al detectar 2 ms
larvas por cada 10
plantas
Al observar los
primeros daos.
Consulte a los tcnicos
de la Junta Local de
Sanidad Vegetal
ENFERMEDADES
Rabia. Esta es la enfermedad de mayor importancia en el mbito
regional. Se origina en el suelo y es causada por un complejo de hongos:
39
Fusarium solani (Mart) Apple y Wollenus, F. Oxysporum Schlect f. sp.

Ciceris, Rhizoctonia solani Kuehn, Macrophomina phaseolina (Maubl)
Ashley y Sclerotium rolfsii Sacc. Este complejo de hongos es capaz de
causar la muerte de la planta de garbanzo.
Variedades tolerantes. Blanco Sinaloa-92, Suprema 03, Progreso-95,
Jamu-96 y Evora-98 son tolerantes a Fusarium oxysporum Schlecht f. sp.
Ciceris.
Tratamiento de semilla. Son recomendables Captn 200 g y Benomyl
200 g en 100 kg de semilla, solos o mezclados, dependiendo de los hongos
presentes en el lote, previamente determinados mediante un anlisis de
suelo.
Roya o chahuixtle, Uromyces ciceri-arietini (Grogn.) Jacz. y Beyer.
Se recomienda establecer el cultivo en las fechas de siembra recomendadas.
Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary. Se sugiere
aplicar Benomil 1.0 kg/ha, cuando se detecte de 5 a 10% de la enfermedad o
500 gramos por hectrea en forma preventiva durante la floracin y formacin
de vaina, si la humedad relativa es alta.
Moho gris, Botritis cinerea Pers. Ex Fr. 500 gramos/ha de Benomyl
pueden ayudar a controlar la enfermedad.
Mildiu, Peronospora sp. Corda. Se recomienda solicitar ayuda
tcnica especializada, pues no existen productos qumicos contra esta
enfermedad. Resultados preliminares muestran buen control con Ridomil Gold
(1.5 kg/ha) y Dithane M-45 (2 kg/ha).
COSECHA Y TRILLA
El corte de la planta es cuando llega a su madurez. Esta se torna
amarilla y las hojas y vainas se empiezan a secar a un 50%; el corte es
manual o con equipo, juntando la planta de ocho a diez surcos en uno solo
(chorizo) para la trilla. En variedades erectas, como Progreso-95 y Jamu-96,
la trilla puede ser directa cuando la planta y semilla estn completamente
secas.
40
41
MAZ
INTRODUCCIN
El maz, es por excelencia el cereal que ms produce Sinaloa y el
estado es el principal productor de maz en grano, por ejemplo en el ciclo
PrimaveraVerano 2008-2008 se sembraron en el estado 33,510 hectreas
de riego y 62,868 de temporal, obtenindose una produccin de 332,460 t y
73,206 respectivamente lo que gener una derrama econmica de
$1114,564,000.
Mientras que para el ciclo Otoo-Invierno 2008-2009, se sembraron
469,037 hectreas en riego y 2,974 en temporal, de las que se estima se
obtuvo una produccin de 4920,636 toneladas en las dos modalidades,
representando $13303,276 miles de pesos. Esto ms lo producido en PV dan
como total lo sealado en la siguiente tabla.
AO
AGRCOLA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
405,707
3,112,588
3,631,201
2002-2003
364,430
2,711,802
4,008,098
2003-2004
503,059
4,009,138
6,169,889
2004-2005
479,654
4,192,844
5,457,377
2005-2006
492,686
4,398,420
6,369,438
2006-2007
585,670
5,132,809
12,020,620
2007-2008
575,087
5,179,156
14,012,948
2008-2009
557,305
5,326,302
14,417,840

En suelos de barrial se debe realizar un barbecho, uno o dos pasos de
rastra, un paso con Land Plane y finalmente trazar los surcos con 75 a 80
centmetros de separacin o surco angosto a 50 centmetros. En suelos de
aluvin se realiza un barbecho, uno o dos rastreos, un paso con Land Plane
y posteriormente se trazan los bordos para el riego de inundacin. Una vez
que el terreno d punto, se borran los bordos, se rastrea y se siembra en
plano, en surcos que pueden ser de 76 a 80 centmetros de separacin o
42
surcos angostos a 50 centmetros de acuerdo con la variedad que se utilice.

Para abaratar los costos de produccin y disminuir la compactacin del suelo
se deben dar el mnimo de pasos con cualquier implemento.
HBRIDOS O VARIEDADES
Los hbridos y variedades que se sugieren para suelos de barrial y
aluvin, as como sus principales caractersticas agronmicas aparecen en el
siguiente Cuadro:
CICLO VEGETATIVO (das a)
HBRIDOS
ENDOSPERMO
FLORACIN
COSECHA
30P49, 3030W, P2946, CEBU,

MF-8798, PUMA, BISONTE,
DEKALB 2022, DEKALB 2020,
DEKALB 2024, NB-10,
75-90
175-190
BLANCO
N83N5, 31G66, 30G54, 31G98,

TG-8535
75-90
175-190
AMARILLO
POCA DE SIEMBRA
Para el ciclo otoo-invierno es recomendable sembrar del primero de
noviembre al 31 de diciembre, tanto en suelos de aluvin como barrial,
mientras que para el ciclo primavera-verano es del primero de junio al 31 de
julio.
MTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial se puede sembrar en seco o en hmedo, con
surcos de 76 a 80 centmetros de separacin o en surcos angostos a 50
centmetros y en el lomo del mismo, procurando que la semilla quede de tres
a cinco centmetros de profundidad dependiendo si la siembra es en hmedo
o en seco. Para las variedades de altura normal, el grano se debe depositar
cada 20 centmetros y las de porte bajo (enanas) cada 15 centmetros. La
43
distancia entre semillas se reducir si el porcentaje de germinacin es menor

de 80-85%. Despus de la siembra, aplquese el riego de nacencia o
trasporo. En suelos de aluvin, simbrese a tierra venida, en el fondo del
surco, y a cinco centmetros de profundidad. La separacin entre surcos y
matas es la misma que para suelos de barrial.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para variedad o hbrido de planta normal, se necesitan alrededor de
25 kilogramos de semilla por hectrea. Se deben dejar nueve plantas por
metro cuadrado, es decir, 90 mil por hectrea independientemente del mtodo
de siembra que se utilice.
FERTILIZACIN
En suelos de barrial se debe aplicar de 220 a 250 kilogramos de
nitrgeno por hectrea en el primer cultivo. En suelos de aluvin aplquense
80 kilogramos de nitrgeno por hectrea en pre siembra y 60 en el primero o
segundo cultivo. Sin embargo, para una meta de rendimiento de 10 t/ha, en
general es necesario aplicar en algunos suelos 250 kg de N/ha, mientras que
en otros 350 o ms kg de N/ha. Estas dosis pueden variar de acuerdo a
resultados del anlisis de suelos.
RIEGOS
El nmero total de riegos depende de las condiciones climticas y del
tipo de suelo. En los de aluvin se requieren de tres a cuatro riegos de auxilio
y en suelos de barrial cuatro riegos de auxilio. La longitud de los surcos
recomendada es entre 200 m y no ms de 250 m. Es importante evitarle a la
planta dficit de humedad durante los perodos crticos de su desarrollo como
son: germinacin y crecimiento inicial, floracin o espigamiento y estado
lechoso del grano.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario mantener el cultivo libre de maleza durante los primeros
40 das de su desarrollo, mediante prcticas como deshierbes, cultivos o
44
aplicacin de herbicidas. En suelos de aluvin se sugiere dar uno o dos pasos

con niveladora, y abrir el surco con arado de doble vertedera. La aplicacin de
herbicida se puede efectuar en forma total o banda de 30 centmetros en la
hilera del cultivo. En el segundo caso la cantidad de herbicida se reduce a
una tercera parte.
MALEZA
El herbicida a emplear depende del tipo de maleza.
Gramneas y maleza de hoja ancha. De 10 a 15 das despus de la
germinacin del maz, se puede aplicar un kilogramo de Gesaprim. Al
momento de la siembra tambin se puede aplicar de dos a tres kilogramos de
Gesaprim; la dosis baja es para suelos ligeros y alta para suelos arcillosos.
En el Cuadro de enseguida se muestran algunos herbicidas y el mtodo de
control. Cuando la aplicacin se realiza con tractor es necesario utilizar 300
litros de agua por hectrea, 500 si es con bomba de mochila y de 80 a 100 si
es area.
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS POR
HECTREA
EN BANDA DE 30 CM
(m.c./ha)
POCA DE
APLICACIN
GESAPRIM COMBI
Atrazina+terbutrina
2 a 3 kg
0.7 a 1 kg
Preemergencia,
la siembra
GESAPRIM 500
Atrazina
2 a 3 kg
0.7 a 1 kg
Preemergencia,
la siembra
GESAPRIM 500 + 2, 4-D

Atrazina+2-4
Diclorofenoxiactico
1.0 kg + 0.5 L
0.4 kg + 0.2 L
Post-emergencia, y
la maleza a una
altura mxima de
12 centmetros.
PLAGAS
Las plagas que se presentan en este cultivo, as como su control, se
enlistan en el siguiente Cuadro:
45
PLAGAS
Trips
Frankliniella sp.
Chapuln
Melanoplus sp.
Pulga saltona
Epitrix spp.
Gusano cogollero
Spodoptera frugiperda
(J.E. Smith)
Gusano elotero
Heliothis spp.
Gusano barrenador
Diatrea grandiosella
Dyar
Pulgn
Rhopalosiphum maidis
Fitch
Gusano trozador
(varios gneros)
Araa roja
Tretanychus sp
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Ometoato 400 gia
FOLIMAT
Dimetoato 400 gia
PERFEKTHION
Paratin metlico 600 gia
PARATION METILICO 3%
Carbaril 1200 gia
SEVIN 80 PH
Bacillus thuringiensis
MVP
XENTARI
Clorpirifos 360 gia
LORSBAN 480 EM
DISPARO
Clorpirifos + Permetrina
Permetrina 170 gia
TALCORD 340
Metomilo 446.25 gia
LANNATE LV
Lamda cyalotrina 21 gia
KARATE ZEON 5SC
Cyflutrin 37.5 gia
BAYTROID 050 CE
Permetrina 0.4 gia
POUNCE 0.4 G
Cypermetrina 50 gia
ARRIVO 200 CE
Thiodicarb 375 gia
LARVIN
Permetrina 170 gia
TALCORD 340
AMBUSH 34
Permetrina 0.4 gia
POUNCE 0.4 G
Pirimicarb 250 gia
PIRIMOR 50 WG
Carborufan 875 gia
FURADAN 350 L
Carborufan 875 gia
FURADAN 350 L
Thiodicarb 525 gia
SEMEVIN 350 SA
Dimetoato 400 gia
Propargite 1440 gia
46
DOSIS/HA
POCA DE APLICACIN
0.6 L
Cuando haya de cinco a

diez trips por planta
1.0 L
20 kg
Al encontrar de cinco a diez

individuos por planta
1.5 kg
3.0 L
1.0 L
Cuando se registra de 15 a
25% de plantas daadas.
0.75 L
2.0 L
0.5 L
1.5 L
0.3 L
0.75 L
10-12 kg
0.25 L
1.0 L
0.5 L
Igual que gusano

cogollero.
10-12 kg
0.5 L
Cuando se encuentre
15% de plantas atacadas.
2.5 L
2.5 L
3.5 L
Si se encuentra de una a
tres plantas trozadas por
metro lineal.
Antes del llenado de grano
con 20% de follaje infestado
ENFERMEDADES
En el maz se presentan diversas enfermedades, y su manifestacin
depender de la susceptibilidad de los hbridos o variedades, as como del
manejo agronmico, en especial de un mayor nmero de plantas por
hectrea, que al interaccionar con las condiciones climticas, pueden
incrementar la severidad de stas.
Las enfermedades ms comunes en el valle de Culiacn son: carbn
comn o huitlacoche, Ustilago maydis, roya o chahuixtle, Puccinia
polysora, pudricin del tallo y raz, Fusarium monoliforme y
Cephalosporium spp.
Para prevenir el efecto de las enfermedades en el maz, se sugiere la
siembra con semilla certificada de hbridos tolerantes o resistentes, aunado a
un manejo eficiente en el nmero de plantas por hectrea y fertilizacin
nitrogenada.
COSECHA
La cosecha se debe realizar cuando el grano tenga un contenido de
humedad de 14 a 18 %, lo que ocurre del primero de mayo al 30 de junio en
siembras de otoo-invierno; y del 15 de noviembre al 30 de diciembre con
siembras de primavera-verano.
47
48
49
SORGO
INTRODUCCIN
En los ltimos aos, el cultivo de Sorgo ha representado para el
estado de Sinaloa una importancia de enorme relevancia puesto que ofrece
usos de diversa ndole, principalmente forrajera e industrial, ya sea en grano,
como ensilado o elaboracin de escobas.
En el ao agrcola 2008-2009, el Sorgo para grano se sembr en
68,662 hectreas para riego y 184,364 hectreas para temporal en todo el
estado- de los que se obtuvo una produccin de 422,838 toneladas y 235,470
toneladas respectivamente, lo que en total represent una derrama
econmica de $1,373.314 mil pesos.
Para el sorgo forrajero, en el mismo perodo, se sembraron en riego
3,031 hectreas y en superficie de temporal 32,607 hectreas, lo que se
tradujo en una produccin de 48,445 toneladas en la primera y 266,944
toneladas en la segunda que en conjunto sumaron un valor de $206,081 miles
de pesos.
En cuanto al sorgo escobero, para riego se destinaron 941 hectreas
mientras que para temporal 196 de las cuales se obtuvo una produccin
global de 1,199 toneladas alcanzando stas un valor de 10,791 miles de
pesos.
GRANO
AO
AGRCOLA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
125,094
303,086
285,219
2002-2003
229,915
241,963
286,434
2003-2004
240,211
784,511
428,706
2004-2005
174,712
492,491
522,086
2005-2006
176,094
454,176
602,471
2006-2007
247,789
613,448
1,108,950
2007-2008
241,141
617,852
1,501,103
2008-2009
221,864
658,308
1,373,314
50
FORRAJERO
AO
AGRCOLA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
36,536
521,318
206,217
2002-2003
17,922
294,294
76,157
2003-2004
66,991
1,371,549
342,987
2004-2005
29,929
556,495
139,668
2005-2006
23,537
355,484
99,641
2006-2007
28,918
422,095
145,241
2007-2008
42,039
743,683
342,218
2008-2009
35,496
315,389
206,081
AO
AGRCOLA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2,213
4,844
27,323
2002-2003
2,521
3,957
27,639
2003-2004
2,978
4,094
22,962
2004-2005
1,544
3,157
16,377
2005-2006
959
1,453
7,073
2006-2007
1,527
5,479
33,993
2007-2008
871
1,686
3,549
2008-2009
1,130
1,199
10,791
ESCOBERO
SORGO PARA GRANO EN RIEGO

La preparacin del terreno debe realizarse de acuerdo con las
necesidades especficas de cada suelo; se puede sembrar bajo los diversos
51
tipos de labranza: tradicional, mnima y de conservacin, estas dos ltimas

despus de frijol. Debe considerarse que el excesivo laboreo incrementa los
costos de produccin.
FECHAS DE SIEMBRA
El ciclo vegetativo de la variedad determinar su mejor poca de
desarrollo. Se sugiere sembrar los sorgos tardos del 15 de diciembre al 20 de
enero; los de ciclo intermedio del 15 de enero al 20 de febrero y los precoces
del 1 de febrero hasta el 10 de marzo.
VARIEDADES E HBRIDOS
Tardos: Asgrow Dorado-M, BR-57, Oro y WAC-698.
Intermedios: Perla-101, Costeo-201, Asgrow Dorado TX, D-55, RB3030, RB-3006, Master Gold-R, Master-911-R, Master Ideal-R, TE-Y-101-R,
8133, 8313, 8418, WAC-687, WAC-692, Garst-5616, Garst-5750 y Pioneer8641.
Precoces: Asgrow Dorado-E, DK-38, NK-180, NK-233, WAC-610,
WAC-630, Amarrillo precoz y Sinaloense-202 (variedad de polinizacin libre
recientemente liberada por INIFAP-Campo Experimental Valle de Culiacn).
MTODO DE SIEMBRA
En suelos de aluvin debe sembrarse en suelo hmedo a 70 cm entre
hileras. En suelos de barrial puede sembrarse en suelo seco o hmedo. Las
siembras en seco deben realizarse en terrenos sin problemas serios de
maleza o debern emplearse los herbicidas pre-emergentes sugeridos en la
seccin de control de maleza, tomando en cuenta la rotacin de cultivos.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere utilizar 20 kg de semilla por hectrea para variedades de
ciclo intermedio a tardo y 25 kg/ha para variedades precoces. Verifique que
el porcentaje de germinacin sea mnimamente 80%; en caso contrario
incremente la cantidad de semilla proporcionalmente.
52
FERTILIZACIN
La fertilizacin es uno de los factores que ms incide o limita el
rendimiento en el sorgo; las dosis se componen en la mayora de los casos
por nitrgeno, ocasionalmente por fsforo y espordicamente por el potasio.
Para producir ocho toneladas de grano se requieren alrededor de 250
kilogramos de nitrgeno, 50 de fsforo y 180 de potasio; en el caso particular
del nitrgeno, los suelos de la regin no son capaces de proporcionarlo en su
totalidad y se tiene que agregar a travs de los fertilizantes.
Una buena parte de la cantidad extrada de estos nutrientes est
contenida en las pajas; la incorporacin de estas ltimas en el suelo en forma
sistematizada permitir incrementar su fertilidad, el equilibrio biolgico y
contribuir a su conservacin, mejorando con ello su productividad.
Los requerimientos de fertilizacin del sorgo varan de acuerdo con la
fertilidad del terreno, el tipo de suelo y la rotacin de cultivos. Algunas
sugerencias se mencionan a continuacin.
Nitrgeno. El nitrgeno es parte de las protenas y la clorofila y
necesario para la fotosntesis; en cantidades adecuadas incrementa la
eficiencia del uso del agua y tanto el nitrato como el amonio son utilizados por
las plantas.
En caso de carecer de anlisis de suelo, se sugiere fertilizar de
acuerdo al agrosistema en la siguiente forma: en siembras despus de frijol y
hortalizas, aplique alrededor de 200 kg/ha de nitrgeno en barrial, y 150
kilogramos en aluvin.
RIEGOS
El nmero de riegos lo determina el tipo de suelo, variedad y medio
ambiente. Primeramente es clave dar un excelente riego de pre siembra o de
germinacin, ya que es importante que la siembra se realice en suelo con
buena humedad para evitar prdidas por bajas poblaciones o germinacin
deficiente. Posteriormente se debern aplicar de tres a cuatro riegos de
auxilio: el primero a las tres o cuatro semanas de emergida la planta; el
segundo, al inicio del embuche y un tercero que coincida con la etapa de
grano lechoso. Para el caso de suelos de barrial y variedades tardas ser
necesario un cuarto riego de auxilio que coincidir con esta etapa fenolgica.
53
CONTROL DE MALEZA
Para una buena produccin de grano mantenga al cultivo libre de
maleza durante los primeros 40 das. Entre los mtodos de control ms
favorecidos se tienen el mecnico y qumico. En el control mecnico se puede
controlar la maleza mediante escardas antes de la siembra y cultivos.
En caso de ser necesario el uso de productos qumicos, en el
siguiente Cuadro, se muestran los productos y dosis.
NOMBRE COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS POR
HECTREA
POCA DE APLICACIN
FAENA FUERTE
de 2.0 a 3.0 L
Uso en preemergencia del cultivo.
de 2.0 a 3.0 L
Empleo en preemergencia del

cultivo.
GESAPRIM COMBI
Atrazina + Terbutrina
de 4.0 a 5.0 L
Aplicacin en preemergencia al
cultivo y maleza.
TORDON 472
de 1.0 a 1.5 L
Uso en posemergencia, cuando el

sorgo tenga de dos a ocho hojas.
de 30 a 40 gramos
Cuando la maleza posea una

altura menor a 10 cm. Emplear en
posemergencia.
1.0 L
Cuando la maleza tenga 10 cm de

altura. Aplicar en posemergencia.
Glifosato
GRAMOXONE
Paraquat
Picloram
PEAK
Prosulfuron
BAMVEL 12-24
Dicamba+2,4-D
PLAGAS
En el Cuadro que se muestra a continuacin, se indican las plagas
ms importantes del cultivo de sorgo para grano, as como los productos para
su control y la poca de aplicacin.
54
PLAGA
PRODUCTO
COMERCIAL E
INGREDIENTE
ACTIVO
DOSIS
POR
HECTREA
POCA
DE
APLICACIN
Trips
AFLIX
FOLIMAT
Dimetoato
Ometoato
de 0.4 a 0.6 L
de 1.0 a 2.0 L
Cuando se observen
cinco trips por planta.
Gusano trozador
Agrotis spp.
SEMEVIN 350SA
Thiodicarb
de 3.0 a 4.0 L
Cuando las plantas sean

pequeas.
Gusano cogollero SEMEVIN 350SA

Spodoptera flugiperda DISPARO
Thiodicarb
Cloripilifos
de 3.0 a 4.0 L
1.0 L
Cuando se observe el 20
% de plantas afectadas
Mosquita de la panoja MAGNUM I-480

Contarinia sorghicola LORSBAN 480
DECS 2.5 CE
MALATHION 1000
Clorpirifos
Deltametrina
Malatin
0.5 L
0.5 L
de 2.0 a 2.5 L
1.0 L
Cuando el 50 % de las
panojas inicien floracin
y se encuentren de una
a dos mosquitas por
panoja.
Pulgn del Cogollo AFLIX

Rhopalosiphum maldis ROGOR
de 0.75 a 1.0 L Cuando se observe el 20

1.0 L
%
de
las
plantas
Dimetoato
colonizadas
en
los
primeros 60 das.
ENFERMEDADES
En las reas de riego se presentan las siguientes enfermedades en el
cultivo de sorgo para grano: mancha bacteriana, chahuixtle, tizn de la hoja,
mohos del grano y ergot. Esta ltima enfermedad fue detectada en 1997 en
Sinaloa, y es la ms importante, principalmente en lotes de produccin de
semilla. El ergot es una enfermedad fungosa que afecta al ovario, y reduce el
rendimiento al impedir que se forme el grano. Las bajas y altas temperaturas
favorecen el desarrollo de esta enfermedad al afectarse la cantidad, viabilidad
y vigor del polen. Sembrar dentro del perodo de siembras sugerido en esta
gua es un factor determinante para evitar al mximo el ataque de patgenos
que provocan dichas enfermedades.
55
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de
humedad; en forma prctica esto se determina cuando al morder los granos
de la base panoja, stos truenan. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en prdidas considerables.
SORGO PARA GRANO EN TEMPORAL
Se sugiere limpiar el terreno con uno o dos pasos de rastra antes de
las lluvias; una vez establecido el temporal debe eliminarse la maleza
emergida con otro paso de rastra y se procede a sembrar. Si slo se cuenta
con traccin animal se sugiere dar el primer paso de arado despus de caer
las primeras lluvias y cuando la maleza alcance entre cinco y diez centmetros
conviene dar un paso de rastra perpendicular al primero, y aprovechar para
sembrar y orientar el sentido de los surcos contrario a la pendiente del
terreno.
FECHAS DE SIEMBRA
Deber tomarse en cuenta la precocidad del hbrido o variedad a
sembrar. En sorgos de ciclo intermedio (115 das a la cosecha), una vez
establecido el temporal, se sugiere su siembra hasta el 25 de julio; en los de
ciclo precoz (100 das a la cosecha) se requieren para siembras despus del
20 de julio hasta el 10 de agosto. En cambio, los sorgos de ciclo tardo o
intermedio tardo slo deben sembrarse al empezar la temporada de lluvias,
esto por la presencia de mosquita durante la floracin y de posible falta de
humedad durante las etapas reproductivas y llenado del grano. Si su uso es
para ensilaje puede extenderse su siembra hasta que el temporal lo permita.
Ajstese a los perodos de siembra indicados para evitar prdidas graves de
cosecha.
VARIEDADES
Precoces: DK-38, Garst-5616, Garst-5750, Asgrow Dorado-E, NK180, NK-233, WAC-610, WAC-630, Perla-101, Amarillo precoz, Sinaloense-
56
202 y Gavatero-203 (estas dos variedades de polinizacin libre

recientemente liberadas por INIFAP-Campo Experimental Valle de Culiacn).
Intermedias: Pioneer-8641, Asgrow Dorado DR, Master Gold-R, TEY-101-R, WAC-687, WAC- 692, RB-300 G y Perla-101.
Tardas-Semitardas: BR-64, RB-3030, Oro, Oro T-Xtra, Costeo201, y Fortuna.
MTODO DE SIEMBRA
Una vez hmedo el terreno, se sugiere sembrar a chorrillo en hileras
de 60 a 70 centmetros entre s, a una profundidad de tres a cinco
centmetros; la semilla debe quedar en suelo bien hmedo para obtener un
mejor porcentaje de germinacin. Las distancias menores de 60 cm dificultan
las labores de cultivo y las mayores de 70 cm retardan el cierre del cultivo, lo
que favorece al desarrollo de la maleza.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se sugiere utilizar 15 kg de semilla por hectrea para variedades de
ciclo intermedio a tardo y 20 kg/ha para variedades precoces. Verifique que
el porcentaje de germinacin sea mnimamente de 85%; en caso contrario,
incremente la cantidad de semilla proporcionalmente.
FERTILIZACIN
En suelos delgados se sugiere aplicar de 60 a 80 kg de nitrgeno por
hectrea y 80 kg en suelos profundos; aplicar y cubrir el fertilizante a un lado
de las hileras de plantas, y realizar esta operacin al abrir surco.
LABORES DE CULTIVO
Se sugiere de uno a dos cultivos. El primero a los 20 das despus de
la siembra y el segundo a los 30; procurar que este ltimo coincida con la
apertura del surco.
CONTROL DE MALEZA
El cultivo debe mantenerse libre de maleza durante los primeros 40
das. El control puede ser de dos formas: el mecnico, que se utiliza en casos
57
de infestacin leve de maleza y consiste en cultivos y limpias a mano; el

qumico, que se emplea cuando la infestacin es temprana y excesiva. Esta
consiste en el uso de productos qumicos especficos (Cuadro 34).
PLAGAS
En el Cuadro que se muestra en la siguiente pgina, se indican las
plagas ms importantes del cultivo de sorgo para grano, as como los
productos para su control y la poca de aplicacin.
PRODUCTO
COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS
POR
HECTREA
POCA
DE
APLICACIN
Trips
AFLIX
FOLIMAT
Dimetoato Ometoato
de 0.4 a 0.6 L
de 1.0 a 2.0 L
Cuando se observen
cinco trips por planta.
Gusano trozador
Agrotis spp.
SEMEVIN 350SA
Thiodicarb
de 3.0 a 4.0 L
Cuando las plantas

sean pequeas.
Gusano cogollero SEMEVIN 350SA

Spodoptera flugiperda DISPARO
Thiodicarb Cloripilifos
de 3.0 a 4.0 L
1.0 L
Cuando se observe el
20 % de plantas
afectadas
Mosquita de la panoja MAGNUM I-480

0.5 L
Contarinia sorghicola LORSBAN 480
0.5 L
DECS 2.5 CE
de 2.0 a 2.5 L
MALATHION 1000
1.0 L
Clorpirifos
Deltametrina
Malatin
Pulgn del Cogollo AFLIX
de 0.75 a 1.0 L
Rhopalo-siphum maldis ROGOR
1.0 L
Dimetoato
Cuando el 50 % de
las panojas inicien
floracin
y
se
encuentren de una a
dos mosquitas por
panoja.
PLAGA
Cuando se observe el
20 % de las plantas
colonizadas en los
primeros 60 das.
ENFERMEDADES
En siembras de sorgo para grano en las reas de temporal del centro
de Sinaloa, las enfermedades que ms se presentan comnmente son: tizn
de la hoja Helminthosporium turcicum Pass, chahuixtle Puccinia purpurea
58
Cke, moho del grano Curvularia lunata (Wakker) Boed y ergot o enfermedad
azucarada Claviceps africana Frederikson, Mantle & de Millano. El ergot fue
detectado en Sinaloa en 1997 y es la enfermedad ms importante del sorgo,
principalmente en lotes de produccin de semilla. El ergot ataca al ovario y
provoca mermas al rendimiento, ya que impide la formacin del grano.
Temperaturas bajas y altas favorecen el desarrollo de esta enfermedad al
afectarse la cantidad, viabilidad y vigor del polen. Sembrar dentro del perodo
de siembras sugerido en esta Gua es un factor determinante para evitar al
mximo el ataque de sta y otras enfermedades, as como insectos.
COSECHA
Se sugiere efectuar la cosecha cuando el grano tenga el 16 % de
humedad. En forma prctica se determina cuando truenen los grano de la
base de la panoja al morderlos. Es importante un buen ajuste de la trilladora
para evitar panojas sin desgranar, grano quebrado o tirar grano, defectos que
repercuten en prdidas considerables.
59
60
CRTAMO
61
INTRODUCCIN
El crtamo es una alternativa de siembra para el centro de Sinaloa,
actualmente la mayor parte en temporal, la cual ha representado en promedio
16,500 hectreas durante los ltimos siete aos. Las razones por las que se
considera estratgico son por su demanda comercial, sus bajos costos de
produccin y su gran capacidad para extraer la humedad del suelo y su
excelente adaptacin a la zona. Por otra parte, la creciente demanda de cido
oleico por la industria de las frituras, ha motivado la siembra de las variedades
estadounidenses S-518 y CW 990L, aunque stas han mostrado una alta
susceptibilidad a enfermedades foliares.
AO
AGRICOLA
(ha)
PRODUCCION
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
6,247
4,376
8,357
2002-2003
37,438
32,414
65,222
2003-2004
30,640
28,088
66,105
2004-2005
13,488
4,917
13,116
2005-2006
1,833
890
2,219
2006-2007
15,847
13,286
31,236
2007-2008
12,070
10,401
42,294
2008-2009
14,011
12,716
46,650
BAJO CONDICIONES DE RIEGO

En suelos de barrial conviene cincelarse mnimamente cada tres aos,
a una profundidad de 25 a 30 centmetros. Posteriormente se barbecha,
rastrea y nivela el terreno. En suelos de aluvin deben efectuarse dos pasos
con rastra para desmenuzar los terrones y enterrar la paja de la cosecha
anterior. Finalmente, se nivela el terreno y se forman los surcos.
62
VARIEDADES
Se sugiere sembrar las variedades Bacum 92, S-719, CIANO-LIN, RC1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L.
En el siguiente Cuadro, se muestran las caractersticas ms
sobresalientes de dichas variedades:
ALTURA
PESO
DE
VARIEDAD
ESPECFICO
MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA
FLORACIN
(kg/hl)
FISIOLGICA
(0-10)
(0-10)
(cm)
BCUM 92
110
145
10
3
130
57.2
S-719
116
150
10
4
138
51.0
DAS A:
REACCIN A(*)
CIANO-LIN
114
152
140
51.6
RC-1002
112
148
140
51.2
RC-1005
117
155
145
51.2
RC-1033
118
155
150
52.5
(*) 0 = Resitente, 10 = Muy Susceptible
POCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 01 de noviembre al 31 de diciembre.
MTODO DE SIEMBRA
En suelos de barrial, se puede sembrar en hmedo o en seco, en
surcos de 75 a 80 centmetros de separacin y sobre el lomo de stos. En
suelos de aluvin, se sugiere sembrar en plano, a tierra venida y en surcos
de 75 a 80 centmetros. En terrenos con humedad residual, es necesario
trazar los surcos a una distancia de 70 a 75 centmetros de separacin.
DENSIDAD DE SIEMBRA
En suelos de barrial y aluvin, se sugieren 14 kilogramos de semilla
por hectrea, cuando la distancia entre surcos sea de 75 a 80 centmetros y
15 kilogramos para una distancia de 60 a 75 centmetros.
63
FERTILIZACIN
En terrenos sembrados con sorgo, maz o cualquier otro cultivo
agotador, suministrar 120 kilogramos de nitrgeno por hectrea. La aplicacin
se realiza al momento de la siembra.
RIEGOS
En suelos de barrial. se sugiere que los surcos (dependiendo de la
pendiente) tengan una longitud mxima de 150 metros, aplicndose los riegos
de la siguiente manera:
Riego de pre siembra.
Primer riego de auxilio. Es el ms importante para el desarrollo de la
planta: se aplica entre los 50 y 60 das despus de la nacencia; en la etapa
del inicio de la ramificacin.
Segundo riego de auxilio. Se efecta tres semanas despus del
anterior, en la etapa de formacin de captulos. Este riego se sugiere que sea
ligero, con el fin de evitar encharcamientos en el terreno, con el propsito de
disminuir la presencia de enfermedades. Los riegos de auxilio son necesarios
slo que no se registren lluvias de invierno (equipatas) durante la
ramificacin y formacin de captulos.
LABORES DE CULTIVO
En suelos de barrial es conveniente realizar una o dos labores de
cultivo antes del primer riego de auxilio. En suelos de aluvin se sugieren dos
o tres labores de cultivo dentro de los primeros 50 a 60 das despus de la
siembra.
PLAGAS
Las plagas ms importantes y su mtodo de control se indican
enseguida:
64
PLAGA
Gusano Trozador
PRODUCTO COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
LORSBAN 480
Clorpirifos
Gusano defoliador y bellotero
LARVIN 375
Thiodicarb
Pulgn
AFLIX
ROGOR L40
Dimetoato
FOLIMAT 1000
Chinches
Ometoato
MALATHION 1000 E
LUCATHION 50 E
Malatin
TAMARON 600
AGRESOR 600
Metamidofos
DOSIS POR
HECTREA
1.0 L/ha
480 g i.a/ha
1.0 L/ha
375g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
400 g i.a/ha
400 ml/ha
400 g i.a/ha
1.0 L/ha
2.0 L/ha
1000 g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle, Puccinia carthami C. Se presenta principalmente
en siembras tardas (finales de diciembre) y los daos los causa en las
primeras etapas de desarrollo de la planta. En las hojas cotiledonales se
observan las primera pstulas de color anaranjado oscuro; despus se tornan
amarillentas y, finalmente, se secan. Para prevenir esta enfermedad es
recomendable sembrar en las fechas indicadas.
Tizn del follaje, Alternaria carthami H. Esta enfermedad se
desarrolla en condiciones de alta humedad ambiental. En las flores y brcteas
se observan grandes manchas irregulares de color caf. La semilla se
decolora y se pudre. Las siembras al voleo (o en surcos muy estrechos)
favorecen las condiciones para que la infestacin de Alternaria prolifere
rpidamente con riesgo de prdida casi total. Para prevenir esta enfermedad
se sugiere que antes de la siembra se desinfecte la semilla con algn
fungicida, as como sembrar en la fecha y densidad indicadas.
Falsa cenicilla, Ramularia carthami Z. Esta enfermedad apareci en
el ciclo otoo-invierno 2002-2003, en el valle de Culiacn; se presenta desde
65
las hojas, hasta los captulos, manifestndose en su inicio como manchas

circulares de color caf claro blanquecino, correspondiendo a las lesiones de
las esporas. Esta enfermedad se presenta desde la ramificacin hasta el final
del llenado de grano, disminuyendo considerablemente el rendimiento.
Es recomendable que al cierre de cultivo se aplique un fungicida
preventivo para disminuir el dao y se contine con aplicaciones de fungicidas
curativos desde el momento en que aparecen los primeros sntomas de la
enfermedad. Se requieren de dos a tres aplicaciones cuando la siembra se
realiza con variedades que son susceptibles.
COSECHA
La cosecha debe realizarse con mquinas combinadas cuando la
mayor parte de los captulos estn secos y la humedad de la semilla sea de 68% como mximo. Los ajustes que se deben hacer a la mquina trilladora
son: La velocidad del cilindro debe ser entre 760 y 915 rpm, dejando el
cilindro y el cncavo con una separacin de 9.5 a 16 mm. En ocasiones se
puede dejar una sola hilera de cncavos. El aire se debe graduar para
obtener grano limpio y reducir al mximo la velocidad del papalote. Si las
plantas son altas es conveniente que la velocidad del papalote sea 1.25 veces
la velocidad de translacin de la mquina.
BAJO CONDICIONES DE TEMPORAL

El barbecho debe realizarse previo a las primeras lluvias para captar
humedad; cinco semanas despus, se da un paso de rastra para destruir
maleza y antes de sembrar, segn la fecha indicada, se realiza el ltimo
rastreo.
VARIEDADES
Las variedades que mejores resultados han mostrado son: Bacum 92
y S-719. Sin embargo, en el 2008 se liberaron las variedades CIANO-LIN,
RC-1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L, de las cuales en el siguiente Cuadro se
presentan sus caractersticas.
66
ALTURA
PESO
DE
VARIEDAD
ESPECFICO
MADUREZ CENICILLA ROYA PLANTA
FLORACIN
(kg/hl)
FISIOLGICA
(0-10)
(0-10)
(cm)
DAS A:
REACCIN A(*)
BCUM 92
110
145
10
130
57.2
S-719
116
150
10
138
51.0
CIANO-LIN
114
152
140
51.6
RC-1002
112
148
140
51.2
RC-1005
117
155
145
51.2
RC-1033
118
155
150
52.5
(*) 0 = Resitente, 10 = Muy Susceptible
POCA DE SIEMBRA
Para reas de temporal, las mejores fechas de siembra son del 30 de
octubre al 31 de noviembre, pues permiten aprovechar la humedad residual
de las lluvias.
MTODO DE SIEMBRA
En terrenos con humedad residual de las lluvias, se siembra en el
plano de los surcos, a distancias de 75 a 80 centmetros entre ellos y una
separacin aproximada de cinco centmetros entre plantas. La siembra
tambin se puede realizar sobre el lomo del surco, siempre y cuando la
semilla se deposite a una profundidad donde haya la humedad suficiente para
su germinacin.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Cuando se realizan los surcos a la distancia indicada, se requieren
de siete a ocho kilogramos de semilla por hectrea para obtener la

poblacin adecuada de plantas.
FERTILIZACIN
Para que el crtamo se desarrolle correctamente se sugiere usar 46
kilogramos de nitrgeno (100 kilogramos por hectrea de urea) en aquellos
67
terrenos donde se sembr sorgo, maz o cualquier otro cultivo que sea gran
consumidor de las reservas de ese elemento en el suelo. El fertilizante se
incorpora de una sola vez, al hacer el ltimo rastreo antes de sembrar.
LABORES DE CULTIVO
Es recomendable mantener el cultivo libre de maleza durante los
primeros 40 das de desarrollo; al cierre, debe levantarse el surco para
aporcar la planta y drenar los excesos de humedad.
PLAGAS
El cultivo de crtamo es atacado por diferentes insectos. A
continuacin se presentan los insecticidas con que se combaten.
PLAGA
Gusano Trozador
Gusano defoliador y bellotero
Pulgn
PRODUCTO COMERCIAL E
INGREDIENTE ACTIVO
LORSBAN 480
Clorpirifos
1.0 L/ha
480 g i.a/ha
Thiodicarb
1.0 L/ha
375g i.a/ha
LARVIN 375
AFLIX
ROGOR L40
Dimetoato
FOLIMAT 1000
Ometoato
Chinches
DOSIS POR
HECTREA
MALATHION 1000 E
LUCATHION 50 E
Malatin
TAMARON 600
AGRESOR 600
Metamidofos
1.0 L/ha
1.0 L/ha
400 g i.a/ha
400 ml/ha
400 g i.a/ha
1.0 L/ha
2.0 L/ha
1000 g i.a/ha
1.0 L/ha
1.0 L/ha
600 g i.a/ha
ENFERMEDADES
Roya o chahuixtle Puccinia carthami Corda. Este patgeno causa
daos en siembras tardas de crtamo, principalmente en las establecidas a
68
finales de diciembre. El chahuixtle ataca a las plantas desde los primeros

estadios de desarrollo. Las primeras pstulas del hongo (de un color
anaranjado oscuro) se observan en las hojas cotiledoneales; las hojas
atacadas son amarillentas y posteriormente se secan por completo. El ataque
es ms frecuente despus de la ramificacin de la planta.
Mancha de la hoja Alternaria carthami C. El ataque es favorecido
por el exceso de humedad ambiental. La temperatura ptima a la que crece el
hongo est en el intervalo de 25 a 30 C. Esta enfermedad se caracteriza por
la presencia de manchas grandes, irregulares y de color caf con crculos
concntricos en las hojas, flores y brcteas; tambin se observa que la
semilla se decolora y se pudre. Un ataque intenso puede afectar todo el follaje
de la planta. Las siembras al voleo o en surcos muy estrechos, favorecen las
condiciones para que la infestacin de Alternaria carthami C prolifere
rpidamente, con riesgo de prdida casi total.
Prevencin. Se sugieren prcticas como la desinfeccin de la semilla
antes de la siembra con Captn o Arazn en la dosis que recomienda el
fabricante, y la aplicacin de Mancozeb o Maneb en dosis de 2 a 2.5
kilogramos por hectrea. Esta prctica, al inicio del ataque de la enfermedad,
disminuye su incidencia. Otra manera de prevenir su presencia es evitar la
acumulacin de agua en el terreno. La fecha y densidades de siembra
mencionadas tambin ayudan a que la planta escape a la enfermedad o
disminuya la intensidad del ataque de sta.
Pudricin de la raz, Phytophthora drechsleri Tucker. Se presenta
cuando existen condiciones de alta humedad en el suelo. sta puede ser la
causa directa del dao (o indirecta) al favorecer el desarrollo del hongo del
gnero Phytophthora o Phytium.
Falsa cenicilla, Ramularia carthami Z. Esta enfermedad apareci en
el ciclo otoo-invierno 2002-2003, en el valle de Culiacn; se presenta desde
las hojas, hasta los captulos, manifestndose en su inicio como manchas
circulares de color caf claro blanquecino, correspondiendo a las lesiones de
las esporas. Esta enfermedad se presenta desde la ramificacin hasta el final
del llenado de grano, disminuyendo considerablemente el rendimiento. Es
recomendable que al cierre de cultivo se aplique un fungicida preventivo para
disminuir el dao y se contine con aplicaciones de fungicidas curativos
desde el momento en que aparecen los primeros sntomas de la enfermedad.
69
Se requieren de dos a tres aplicaciones cuando la siembra se realiza con

variedades que son susceptibles.
COSECHA
La cosecha debe realizarse con mquinas combinadas, cuando la
mayor parte de los captulos estn secos y la humedad de la semilla sea de
8% como mximo. Si las plantas son altas, es conveniente que la velocidad
del papalote sea 1.25 veces la velocidad de traslacin de la mquina.
70
AJONJOL
71
INTRODUCCIN
El cultivo del ajonjol en el estado de Sinaloa se realiza tanto en riego
como en temporal, siendo esta ltima modalidad la que ocupa un mayor
porcentaje (95 %), en el perodo de 2001 a 2008, en promedio se han
cosechado 16,800 hectreas de esta oleaginosa, lo que ha representado una
produccin de 10,543.5 toneladas por ao, lo que ha dejado una derrama
econmica de alrededor de 87,835.6 miles de pesos. (VER ANEXOS). Los
bajos rendimientos que se obtienen en temporal se deben principalmente a la
errtica y escasa precipitacin pluvial, la presencia de tormentas tropicales
que acaman en cultivo, y que favorecen las enfermedades fungosas, pero
adems la siembra de variedades criollas de bajo potencial de rendimiento y
altamente heterogneas (en madurez, color de semilla, susceptibles al
acame), entre otros.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
13,231
17,285
19,762
12,809
10,091
5,938
7,725
11,957
4,787
5,702
28,382
45,036
79,534
35,060
43,209
2006-2007
2007-2008
2008-2009
18,038
24,044
19,866
10,485
15,805
21,949
97,213
154,761
219,490
BAJO CONDICIONES DE RIEGO

En terrenos de textura arcillosa (barriales) se recomienda realizar un
barbecho y dos rastreos (el segundo rastreo se realiza de manera
perpendicular al primero), a una profundidad de 25 a 30 centmetros y nivelar
el terreno para facilitar los riegos. En suelos de textura limosa (aluviones)
deben darse dos rastreos (en forma cruzada), nivelar el terreno y trazar los
bordos para aplicar un riego de inundacin para la siembra.
72
VARIEDADES
En el siguiente Cuadro se mencionan las variedades sugeridas para el
valle de Culiacn, as como su ciclo vegetativo.
CICLO VEGETATIVO (das)
VARIEDADES
PRIMERA FLOR
LTIMA FLOR
MADUREZ
Primavera Velloso
52
91
105
Regional Canasto
53
95
111
Tehuantepec III
54
95
109
Cola de Borrego
53
94
105
Padilla Seleccionado
54
94
104
Tahue 90
54
85
104
POCA DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar del 21 de marzo al 10 de mayo, pero la poca
ptima es la primera quincena de abril, que es cuando se obtienen los
mayores rendimientos.
MTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
Para siembras en plano y a tierra venida, la semilla se deposita con
sembradora mecnica a una profundidad de cuatro a seis centmetros. Si la
siembra es en seco, la semilla se deposita en el lomo del surco a una
profundidad de uno a dos centmetros. Posteriormente se aplica un riego por
trasporo. En ambos casos se siembra a una distancia entre surcos de 75 a 80
cm.
FERTILIZACIN
Se aconseja fertilizar con 40 kilogramos de nitrgeno por hectrea,
cuando la cosecha anterior haya sido una leguminosa, y de 80 a 90 en caso
de otros cultivos. Esta dosis puede variar de acuerdo a los resultados del
anlisis de fertilidad del suelo. La aplicacin debe realizarse al momento de
73
pasar la rastra o al dar el primer cultivo. (Consltese la tabla de fertilizacin en

el anexo 1 de la Gua).
RIEGOS
En terrenos de barrial, es necesario aplicar de dos a tres riegos de
auxilio con intervalos de 25 a 30 das entre ellos y una lmina de 8 a 10
centmetros. En suelos de aluvin se recomienda aplicar solo un riego de
auxilio cuando el ajonjol est en plena floracin, lo cual ocurre entre los 70 y
80 das despus de la siembra.
LABORES DE CULTIVO
Las labores de cultivo deben realizarse durante los primeros 45 das
para mantener la siembra libre de malas hierbas y conservar la humedad.
PLAGAS
Las plagas que atacan al ajonjol y la poca de controlarlas se
presentan en el siguiente Cuadro.
PLAGAS
PRODUCTO E
INGREDIENTE
ACTIVO
Gusano Trozador
Peridroma saucia
Hubner
Gusano soldado
B. thuriengiensis
Spodoptera exigua
CUTLASS
Hubner
Pulgn
Myzus persicae Sulzer
DOSIS POR
HECTREA
POCA
DE APLICACIN
Cuando haya un promedio de

dos plantas trozadas por
metro lineal
100 gia
Cuando haya una o ms
0.5 a 1.5 kg larvas por metro lineal en
plantas pequeas
Cuando se encuentren ms
de nueve pulgones por planta
No existen insecticidas con registro (autorizados por SAGARPA) para aplicarse en este cultivo
ENFERMEDADES
Pudricin del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que
mayor dao causa al cultivo del ajonjol, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35C) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
74
por un perodo de sequa. Esta enfermedad se caracteriza por una mancha

negra en la base del tallo que causa el marchitamiento y la muerte de la
planta. Para controlar esta enfermedad se recomienda usar semilla libre de
este hongo, no sembrar en terrenos infestados con ste, evitar los
encharcamientos y no someter al cultivo a condiciones de sequa. Adems se
sugiere realizar rotacin de cultivos.
Pudricin del cuello de la raz. Es causada por el hongo
Phytophthora spp. Su desarrollo se favorece por altas temperaturas (de 28 a
30C) y alto contenido de humedad en el suelo. Los sntomas consisten en
manchas acuosas y negruzcas en la base del tallo que se extienden a la parte
superior de la planta causando cada de las hojas, marchitamiento y muerte
prematura de la planta.
Mancha de la hoja. Es originada por el hongo Alternaria sesami
(Kaw). Las lesiones que provoca ste consisten en manchas hundidas de
color caf oscuro en hojas, tallos y cpsulas. Para su control se sugiere usar
semilla desinfectada y realizar rotacin de cultivos.
COSECHA
El corte de las plantas de ajonjol debe de realizarse cuando el tallo y
las hojas se tornen amarillos, lo cual ocurre entre los 105 y 115 das despus
de la siembra. El corte se puede realizar manualmente (con hoz o machete) o
usando una segadora-atadora. Una vez cortadas las plantas se forman los
monos o toritos (de un metro de dimetro en su base como mximo), los
cuales permanecern asolendose de 20 a 30 das ( 6 das si se aplica 1.5
l/ha de Gramuxone como desecante, un da antes al corte). La trilla se puede
realizar alimentando una combinada con los monos secos, o bien, volteando
y sacudiendo con una vara manojos de plantas sobre lonas extendidas.
BAJO CONDICIONES DE TEMPORAL
Es necesario barbechar con anticipacin al temporal para captar la
mayor cantidad posible de humedad de las primeras lluvias. Una vez que la
tierra d punto, se rastrea el terreno de dos a tres veces para desmenuzar
los terrones lo ms que se pueda.
75
VARIEDADES
Las variedades que presentan una maduracin y color de grano ms
uniforme, adems de mejor rendimiento, se indican en el siguiente Cuadro.
CICLO VEGETATIVO (das)
VARIEDADES
PRIMERA FLOR
LTIMA FLOR
MADUREZ
Tahue 90
54
85
104
Pachequeo
52
84
104
Padilla
53
83
103
POCA DE SIEMBRA
El perodo de siembra inicia con las lluvias, con el fin de que la tierra
tenga suficiente humedad para que germine la semilla. La fecha de siembra
concluye el 10 de agosto.
La siembra se realiza una vez que el terreno est rastreado y que
cuente con la humedad necesaria para la nacencia; la distancia entre surcos
es de 75 a 80 centmetros para facilitar las labores de cultivo, y la semilla se
deposita a una profundidad de dos a cuatro centmetros. Para evitar siniestros
por exceso de lluvias en tierra venida, una vez rastreado el terreno, se
levantan los surcos y se siembra sobre el lomo de stos. Se sugiere sembrar
de 2.5 a 3.0 kilogramos de semilla por hectrea, con al menos 85% de
germinacin.
FERTILIZACIN
Para lograr un buen rendimiento es necesario aplicar 40 kilogramos de
nitrgeno por hectrea al dar el primer cultivo, pero nunca debe fertilizar al
momento de la siembra. (Consultar la tabla de equivalencia de fertilizantes
comerciales en el anexo de esta Gua).
76
LABORES DE CULTIVO
El ajonjol debe mantenerse libre de maleza durante los primeros 40
das de su desarrollo. Para ello se recomienda realizar dos escardas en ese
perodo.
PLAGAS
Las plagas ms importantes del ajonjol que se siembra en
condiciones de temporal en el Valle de Culiacn son el Gusano peludo y las
chinches, que pueden originar daos severos si no se les controla
oportunamente.
ENFERMEDADES
Pudricin del pie, Macrophomina phaseolina Es la enfermedad que
mayor dao causa al cultivo del ajonjol, prospera en condiciones de alta
temperatura (de 25 a 35C) y alto contenido de humedad en el suelo seguido
por un perodo de sequa. Esta enfermedad se caracteriza por una mancha
negra en la base del tallo que causa el marchitamiento y la muerte de la
planta. Para controlar esta enfermedad se recomienda usar semilla libre de
este hongo, no sembrar en terrenos infestados con ste, evitar los
encharcamientos y no someter al cultivo a condiciones de sequa. Adems se
sugiere realizar rotacin de cultivos.
Pudricin del cuello de la raz. Es causada por el hongo
Phytophthora spp. Su desarrollo se favorece por altas temperaturas (de 28 a
30oC) y alto contenido de humedad en el suelo. Los sntomas consisten en
manchas acuosas y negruzcas en la base del tallo que se extienden a la parte
superior de la planta causando cada de las hojas, marchitamiento y muerte
prematura de la planta.
Mancha de la hoja. Es originada por el hongo Alternaria sesami
(Kaw). Las lesiones que provoca ste consisten en manchas hundidas de
color caf oscuro en hojas, tallos y cpsulas. Para su control se sugiere usar
semilla desinfectada y realizar rotacin de cultivos.
77
COSECHA
El corte de las plantas de ajonjol debe de realizarse cuando el tallo y
las hojas se tornen amarillos, lo cual ocurre entre los 105 y 115 das despus
de la siembra. El corte se puede realizar manualmente (con hoz o machete) o
usando una segadora-atadora. Una vez cortadas las plantas se forman los
monos o toritos (de un metro de dimetro en su base como mximo), los
cuales permanecern asolendose de 20 a 30 das ( 6 das si se aplica 1.5
l/ha de Gramuxone como desecante, un da antes al corte). La trilla se puede
realizar alimentando una combinada con los monos secos, o bien, volteando
y sacudiendo con una vara manojos de plantas sobre lonas extendidas.
78
CACAHUATE
79
INTRODUCCIN
En Mxico, el cacahuate est adaptado a las condiciones de suelo,
clima y manejo de los productores. Aunque las superficies de siembra han
variado en los ltimos 15 aos, el trpico seco sigue siendo su mejor rea de
adaptacin por lo que Sinaloa rene las caractersticas idneas sobre todo en
los municipios de Culiacn, Choix, El Fuerte, Sinaloa de Leyva y Mocorito.
En el ao agrcola 2008-2009, se sembraron 16,241 hectreas de la
oleaginosa, las cuales en su totalidad fueron de temporal, de donde se obtuvo
una produccin de 22,737 toneladas, representando esto un ingreso
econmico de $159.159 miles de pesos.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
14,921
10,388
38,520
2002-2003
15,516
12,413
49,652
2003-2004
17,537
24,868
136,122
2004-2005
8,902
4,914
26,172
2005-2006
9,693
10,299
51,147
2006-2007
14,559
20,554
108,770
2007-2008
16,283
20,125
108,767
2008-2009
16,241
22,737
159,159

Los suelos apropiados para el cultivo del cacahuate son aquellos de
textura franca, areno-arcillosa o areno-limosa, ricos en calcio, con un pH de
6.5 profundos, sin exceso de materia orgnica y buen drenaje. En los terrenos
donde se requiere barbecho se realiza de 20 30 centmetros de profundidad
y con oportunidad; enseguida se da un paso de rastra y se cruza para dejar la
tierra bien mullida. Si la topografa del terreno lo permite, se pasa la
niveladora.
80
POCA DE SIEMBRA
Se puede sembrar tan pronto como el suelo tenga humedad suficiente
para facilitar la germinacin de la semilla. Esto ocurre con la presencia de las
primeras lluvias, es decir; desde el 15 de junio hasta el 15 de julio.
MTODO DE SIEMBRA
La siembra se efecta en tierra venida. La distancia entre los surcos
es de 75 centmetros y se siembran nueve granos por metro lineal a una
profundidad de 6 centmetros.
VARIEDADES
Las variedades validadas para la regin y con las que se obtienen
rendimientos encima de 2 toneladas por hectrea son las siguientes: Jumbo,
Coita, Ro Balsas, 13X00-153, Cruzeo, A-18, Ahuehuetzingo, Chapingo-02-2
24X00-64, 32X00-174 y Altamirano.
DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad recomendada es de 60 a 80 kilogramos de semilla (100
mil semillas) por hectrea.
FERTILIZACIN
Por ser una leguminosa y contar con races profundas bajo
condiciones normales, el cacahuate tiene la capacidad de fijar por s mismo el
nitrgeno existente en el suelo, pero se ha encontrado una mejor respuesta
productiva cuando se le proporciona una dosis de fertilizacin de 40 unidades
de nitrgeno y 60 de fsforo. Adems, este cultivo es muy demandante en
calcio, por lo que se recomienda, en funcin de anlisis previos de laboratorio
su aplicacin; su deficiencia origina una baja en los rendimientos. Las
aplicaciones se realizan preferentemente en pre siembra porque de esta
forma se aprovecha al mximo la humedad de las lluvias. Este cultivo tiene la
caracterstica de aprovechar la fertilizacin de tipo residual que guarda el
terreno, por lo que en otras regiones no se utiliza la fertilizacin directa.
Para mejorar el balance nutricional, es recomendable el uso de
Poliquel Multi, que es un fertilizante lquido de alta solubilidad y concentracin
81
formulado a base de zinc, fierro, magnesio, manganeso, cobre y cobalto,

acompaado de concentraciones balanceadas de boro, molibdeno y azufre.
Se debe usar a dosis de 2 litros por 200 litros de agua por hectrea, a los 45,
60 y 75 das despus de la siembra.
LABORES DE CULTIVO
Para lograr los mejores rendimientos se debe procurar tener siempre
el terreno libre de mala hierba y bien mullido; principalmente al inicio de la
floracin: este es el momento en que empiezan a crecer las races (clavos)
donde se desarrolla el fruto. Dos semanas despus de la siembra, se realiza
el primer cultivo; a los 15 das se realiza el segundo y a la semana siguiente
se abre surco para aporcar la planta.
PLAGAS
El cultivo del cacahuate requiere bastante atencin en cuanto al
ataque de plagas se refiere. Por esa razn se mencionan las de mayor
importancia econmica en el siguiente Cuadro:
PLAGA
PRODUCTO COMERCIAL
Y DOSIS POR HECTREA
Gusano Trozador
TRICLORFN 4% 25.0 kg
Peridroma saucia
Hubner
Diabrotica
PARATIN METLICO 2% 20 kg
Diabrotica balteata
Azodrn 5. 0.75 L
LeConte
Gusano Peludo
DIPTEREX 80, PARATIN
Estigmene acrea Drury METLICO 720 (1.5 kg + 1.0 L)
PARATN ETLICO 50% 1.5 kg
Gusano saltarn o
terciopelo
Anticarsia gemmantalis
Hubner
Gallina ciega
Phyllophaga spp
Araa roja
Tetranychus spp
PARATION METILICO 720

1.0 a 1.5 L
AZODRIN 5 0.75 a 1.0 L
CARBOFURADAN 5%
20.0 a 30.0 kg
PARATHION METILICO 720
1.0 a 2.0 L
2.0 SUPRACID 40% 1.0 L
NUVACRON 60. 0.75 L
82
POCA
DE APLICACIN
Hay que controlar la plaga cuando se
encuentre un promedio de cinco
plantas daadas por metro lineal.
sese cuando se encuentren en
promedio cinco plantas daadas por
metro lineal.
Es necesario aplicar el insecticida
cuando se observen de 15 a 25
gusanos en promedio al sacudir 25
veces un manojo de plantas.
El control debe realizarse en plantas
medianas o grandes, cuando se
colecten de 15 a 25 gusanos en 25
golpes a un manojo de plantas.
Combate preventivo, aplique en banda
de 10 cm al momento de la siembra.
El insecticida se aplica en cuanto se
observe la aparicin de arauelas.
ENFERMEDADES
Las enfermedades no constituyen el problema principal en el cultivo
del cacahuate; se presentan espordicamente sin causar daos significativos.
El problema principal son dos hongos que ocasionan manchas tempranas y
tardas que invaden las hojas, los tallos de la planta y los clavos que
alimentan y sostiene a los frutos.
Cercospora o peca (mancha de la hoja). Aparece entre los 45 y 60
das despus de la siembra. Se presenta en forma de pequeas manchas
redondas de color caf oscuro, rodeadas por un crculo amarillo, siempre por
encima de las hojas.
Roya o chahuixtle. Se observa entre los 60 y 75 das despus de la
siembra en forma de pstulas polvorientas de color anaranjado, regularmente
por debajo de las hojas.
De requerirse control, se utiliza Clorothalonyl (Daconil), un fungicida de
contacto en polvo humectante, a dosis de 1.5 kilogramos en 200 litros de
agua por hectrea.
Para combatir stas y algunas otras enfermedades, quizs ninguna
aplicacin de fungicidas sera costeable, por lo que es mejor observar las
siguientes prcticas:
Evitar encharcamientos.
Enterrar restos de la cosecha anterior.
Evitar daos a races y frutos durante las labores.
Establecer una rotacin con cultivos que no sean atacados por
las enfermedades del cacahuate, como maz y sorgo.
COSECHA
El cacahuate est listo para cosecharse cuando el follaje empieza a
presentar una coloracin caf-amarillo o las primeras hojas comienzan a
secarse: este es el momento cuando la mayor parte del fruto est bien
formado y la cutcula o pellejito toma un color rosado. Sin embargo, hay
83
que hacer muestreos peridicos del fruto, para determinar cundo se debe
cosechar. Esto ltimo ocurre cuando del 75 al 80 % de los frutos estn
completamente maduros; otra indicacin es el amarillamiento del follaje.
Durante el proceso de recoleccin se pueden considerar cuatro
operaciones:
1) El arranque de la planta con frutos.
2) Secado de plantas y frutos.
3) Cosecha propiamente dicha, que consiste en arrancar los frutos de
la planta ya seca.
4) Juntar los frutos que quedan en el suelo despus del arranque de
las plantas (pepena).
En siembras comerciales, el arranque puede realizarse con
maquinaria apropiada, la que levanta las plantas y las transporta sobre rejilla
corrediza, sacudindoles la tierra y dejndolas listas para su secado.
En caso de no tener maquinaria apropiada para dicha operacin es
suficiente pasar un arado de doble vertedera, en medio de las plantas y, a
mano, se van volteando para exponer los frutos al sol. Para facilitar el secado
se forman parvas o chorizos con las races hacia fuera. Cuando no se
hacen parvas, las plantas se dejan sobre el surco, pero con la raz hacia
arriba. En ambos casos, la exposicin al sol es por un lapso ms o menos de
dos semanas; as, se deja a la planta apta para el despegue de los frutos.
84
HORTALIZAS
85
INTRODUCCIN
Las hortalizas sembradas en Sinaloa, tienen un enorme impacto
socioeconmico en el estado por lo que representan en cuanto a superficie
sembrada, produccin y la entrada de divisas por concepto de exportacin,
las principales hortalizas que se producen son Tomate, Chile, Meln, Pepino y
Sanda.
TOMATE
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
18,330
647,991
1225,300
2002-2003
21,880
742,801
1805,818
2003-2004
36,411
1,497,020
5758,472
2004-2005
25,438
845,476
2939,847
2005-2006
21,564
783,315
2972,872
2006-2007
18,820
827,011
3127,841
2007-2008
15,754
782,910
4099,622
2008-2009
14,639
649,635
2600,499
TOMATE PARA CONSUMO EN FRESCO BAJO CONDICIONES DE RIEGO

Para una buena preparacin del terreno, se sugiere dar un subsoleo
(cada tres aos) y un barbecho profundo. Posteriormente es conveniente
desmenuzar los terrones mediante los rastreos necesarios. Por ltimo, debe
nivelarse el terreno para evitar encharcamientos y contar con un sistema
eficiente de riego.
Algunos de los hbridos de tomate ms comnmente utilizados en la
regin son UG-38006, GVS 303 Y PS-1543815 (de crecimiento determinado),
B-52, Arcturus, Panzer, Torry, Zyanya y 6115 (de crecimiento indeterminado).
86
POCA DE SIEMBRA
El perodo de siembra del almcigo se divide en tres etapas: la
temprana, que comprende del 20 de julio al 15 de agosto; la intermedia del 16
de agosto al 15 de septiembre; y la tarda, del 16 de septiembre al 20 de
octubre. En fechas posteriores, los rendimientos y la calidad del fruto se ven
afectados por la mayor incidencia de plagas y enfermedades.
Para obtener plantas sanas y vigorosas, la siembra y manejo de
plntulas se realiza bajo condiciones de invernadero, siguiendo el sistema de
produccin en charolas. Bajo este sistema se requieren 100 gramos de
semilla para establecer una hectrea de tomate. El trasplante se efecta de
los 30 a 35 das despus de la siembra en charola. Los surcos deben tener
1.8 metros de separacin, y en caso de que el equipo de cultivo lo permita, la
distancia se puede reducir de 1.5 a 1.6 metros. La longitud de los surcos debe
ser de 50 a 70 metros como mximo. La separacin de las plantas es de 30 a
40 centmetros para los hbridos de crecimiento determinado y de 20 a 25
centmetros para los indeterminados.
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino.
FERTILIZACION Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
El fertilizante puede ser suministrado al cultivo en diferentes
frecuencias: diario, cada tercer da o una vez a la semana, dependiendo de
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el siguiente
Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, segn el anlisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
87
Etapa temprana e intermedia.

Tomate Determinado Campo Abierto (1a Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
48.9
49.98
13.96
Ca
Mg
5.13
0.53
Trasplante/Floracin
42
125.34
Floracin/Llenado de fruto
48
110.61
167.45 90.23
Llenado de fruto/Cosecha
76
167.56
314.38 87.66 317.64 162.99 119.35
TOTAL
166
403.51
530.73 227.87 431.27 200.31 139.15
99.67 32.19 19.27
Tomate Indeterminado Campo Abierto (1a Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
31.1
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
44
140.81
62.73
14.37 10.94
1.21
42
96.23
160.57 54.23
94.82
24.47
86
191.51
358.61 79.86 398.96 198.97 149.45
TOTAL
172
428.55
581.91 165.19 508.15 244.81 175.13
34.9
Etapa tarda.
Tomate Determinado Campo Abierto (2 Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
3.62
3.46
Trasplante/Floracin
42
127.68
61.07
36.47
15.44
38
67.62
111.45
61.2
72.52 24.99 22.05
74
177.81
205.02 114.83 293.37 174.58 89.63
TOTAL
154
373.11
377.54 212.5 381.33 203.19 115.14
88
Tomate Indeterminado Campo Abierto (2 Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
48
113.6
105.84
39.2
63.71 11.34
6.71
34
71.25
130.61
44.5
96.74 32.72 23.13
80
194.93
283.51 87.42 368.65 180.21 138.79
TOTAL
162
379.78
519.96 171.12 529.1 224.27 168.63
Tomate Indeterminado Casa Sombra e Invernadero (2 Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
UNIDADES
N
Ca
Mg
Trasplante/Floracin
48
113.6
105.84
39.2
63.71 11.34
6.71
34
71.25
130.61
44.5
96.74 32.72 23.13
80
193.66
283.82 87.44 367.94 180.54 139.14
TOTAL
162
378.51
520.27 171.14 528.39 224.6 168.98
RIEGO POR GRAVEDAD

El nmero de riegos vara de acuerdo con la fecha de trasplante, la
precipitacin y la capacidad de retencin de humedad del suelo. La aplicacin
de los riegos en tomate debe ser cuidadosa: se ha encontrado una relacin
estrecha entre dficit de humedad prolongada y rajaduras del fruto y por otra
parte, enfermedades por excesos de humedad.
Riego de aniego o de pre trasplante. Este riego se puede aplicar de
seis a ocho das antes del trasplante, utilizando una lmina de 12 a 15
centmetros por gravedad. Posteriormente se debe esperar a que el suelo d
punto para realizar el trasplante; inmediatamente despus de esta actividad,
aplquese un riego muy ligero con el propsito de sellar la superficie y tener
89
un mejor prendimiento de plantas. En el caso de riego por goteo, debe darse

un riego pesado un da antes del trasplante, utilizando una lmina de 2-4
centmetros. Esto se logra al aplicar el riego por un perodo de 12 a 24 horas.
Riegos de auxilio. Los riegos de auxilio por gravedad deben ser
ligeros, con una lmina de cinco a seis centmetros y en surcos alternos de 60
a 70 metros de largo. Despus del trasplante es conveniente aporcar, con el
fin de conservar la humedad. Cuando se inicia la floracin y amarre del fruto
se debe tener un cuidado especial en mantener una adecuada humedad del
suelo para evitar el aborto de estas estructuras reproductivas. El segundo
riego de auxilio debe aplicarse entre los 20 a 25 das despus del trasplante y
antes del cierre del cultivo. Los siguientes riegos de auxilio se sugiere
aplicarlos en forma alterna, es decir, un surco s y otro no, con un intervalo de
12 a 15 das durante los primeros dos a tres cortes, pero depende de las
condiciones climticas. Posteriormente el perodo se reducir de ocho a diez
das. El nmero total de riegos por gravedad ser de 10 a 12.
Riego por goteo. Para calcular la lmina de riego, vase su
descripcin en los cultivos de chile y pepino. Se sugiere regar con intervalos
de tres a cinco das, despus del trasplante, con lminas de 0.5 a 1.5
centmetros. El total de riegos puede sumar de 42 a 48.
LABORES DE CULTIVO
El primer cultivo debe efectuarse con azadn entre la primera y
segunda semana despus del trasplante o inmediatamente despus del
aclareo. Las siguientes labores de cultivo debern darse con maquinaria,
procurando que el cierre de cultivo se haga antes de que las races se
puedan lastimar, esto para evitar la transmisin de enfermedades al rasgarse
las races por el paso de la canalera.
SISTEMA DE ESTACADO Y PODA
De acuerdo con el material disponible, se pueden adoptar los
siguientes sistemas de estacado.
Regional. En este caso se pueden eliminar las varas, pero es
necesario reducir la separacin de los estacones de 1.2 a 2.5 metros. En los
90
hbridos de crecimiento determinado e indeterminado es necesario eliminar

los brotes y chupones que crecen debajo de la primera horqueta, formada
por el tallo principal y la rama secundaria que sale abajo del primer racimo
floral.
ESPALDERAS
Este sistema consiste en prevenir el contacto entre el fruto y el suelo,
facilitar un mejor control de plagas y enfermedades y adems obtener una
produccin continua. Se sugiere para hbridos de hbito de crecimiento
indeterminado, principalmente. En este sistema, cada 2.0 m se colocan
estacones de 2.5 m de alto, intercalando de tres a cuatro varas entre ellos,
mismos que deben anclarse bien al suelo para evitar su cada con el peso
de las plantas; posteriormente se coloca horizontalmente un alambre en su
parte superior, que es donde se apoyan las varas; despus se coloca un hilo
de rafia, camo o ixtle en ambos lados de la planta, esto, a partir del suelo a
una altura de 25 a 30 cm. Las tandas de hilos necesarias se colocan
posteriormente cada 30 cm.
ESPALDERA COLGANTE
Este sistema consiste en colocar postes o estacones de tres pulgadas
de grueso por 2.5 metros de largo; stos deben enterrarse verticalmente al
menos 50 cm de profundidad y posteriormente se unen en la parte superior
con un alambre galvanizado No. 14. Despus, cada planta se sostiene con
una rafia que se amarra en el alambre y, de acuerdo a su crecimiento, se va
guiando con dicho material.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo de tomate, as como el
producto comercial, dosis por hectrea y poca de aplicacin para su control,
se presentan en el Cuadro de a continuacin:
91
PLAGAS
Pulga negra
Diabrtica
Mosquita blanca
Minador de la hoja, caros
Gusano
soldado,
falso
medidor, del cuerno y del
fruto
Mosquita blanca
Gusano
soldado,
falso
fruto
Mosquita blanca
Gusano
soldado,
falso
fruto, gusano alfiler
PRODUCTO E
DOSIS/HA
INGREDIENTE ACTIVO
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Imidacloprid 350 gia
CONFIDOR 350 SC
1.0 L
GAUCHO 70 WS
0.07 kg
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Indoxacarb 30 gia
AVAUNT
0.1 kg
Bacillus thuriengensis
DIPEL DF
0.75 kg
MVP
2.0 L
Endosulfn 350 gia
THIODAN 35 CE
1.0 L
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Indoxacarb 30 gia
AVAUNT
0.1 kg
Clorpirifos 900 gia
LORSBAN 50 W
1.8 kg
LORSBAN 75 WG
1.0 kg
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8% CE
0.5 L
AGRIVER 1.8% CE
0.5 L
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
0.1 kg
Spynosad 48 gia
TRACER 480
0.1 L
Abamectina 18 gia
AGRIMEC 1.8% CE
1.0 L
Permetrina 170 gia
POUNCE 340 CE
0.5 L
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 30
0.4 L
DECIS2.5 CE
0.5 L
92
POCA DE
APLICACIN
Desde trasplante y hasta
los primeros 30 das
los primeros 30 das

los primeros 30 das
De los 30 a los 60 das

despus del trasplante
De los 30 a los 60 das

despus del trasplante
De los
adelante
60
das
en
De los
adelante
60
das
en
ENFERMEDADES
Tizn tardo, Phytophthora infestans (Mont) De Bary. En las hojas
o foliolos se presentan manchas de color gris, circundadas de un halo
amarillento, las cuales se ensanchan del margen hacia la base. Por el envs
se forman las esporas del hongo, con aspecto algodonoso blanquecino.
Atacan la base del pednculo (quichi) del fruto y posteriormente se pudre.
Efectuar aplicaciones de Micro 80 (Zineb) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Moho de la hoja, Cladosporium fulvum Cke. La enfermedad
empieza a manifestarse en las hojas de la parte baja de la planta, y produce
manchas amarillentas en el haz, y en el envs agrupaciones de esporas
verde claro y oscuras. En ataques fuertes, el planto toma una coloracin caf
y luego oscuro. Para un buen control de esta enfermedad, es necesario
mantener el cultivo aireado, plantar en direccin de los vientos predominantes
y aplicar Micro 80 (Zineb) o Dyrene (Anilazyne) en las dosis indicadas por los
fabricantes.
Cenicilla, Oidopsis taurica (Lev) Salmon. En el haz de la hoja
produce manchas amarillentas, y en el envs vellosidades de color blanco
poco visibles. Puede causar daos drsticos bajo condiciones de sequa.
Para su control es recomendable aplicar semanalmente productos azufrados
Tizn temprano, Alternaria solani (Ell. & Mart.) Jones & Grout. El
ataque en almcigo o invernadero es intenso, y puede causar la muerte de las
plntulas por pudricin basal. En las hojas produce manchas concntricas
oscuras rodeadas por un anillo de color amarillo. Afecta particularmente a los
tallos. En plantas maduras puede atacar hojas, tallo y fruto, los sntomas
caractersticos son manchas circulares concntricas. Para controlar esta
enfermedad es necesario plantar en direccin de los vientos dominantes y
realizar aplicaciones de Clorotalonil + Metenoxam en las dosis indicadas por
los fabricantes, alternados con aspersiones de fungicidas a base de cobre.
Mancha gris de la hoja, Stemphylium solani Weber. En las hojas se
observan manchas de uno a dos milmetros que, al madurar, se vuelven de
color gris. Se sugiere aplicar Daconil, Maneb 80, Dyrene (Anilazyne) o
Difolatn (Captafol) en las dosis indicadas por los fabricantes y evitar el
exceso de humedad.
93
Marchitez, Fusarium oxysporum (Schl) f. lycopersici, (Sacc.)

Snyder y Hansen. Esta enfermedad se manifiesta con un amarillamiento
ascendente del follaje y los tejidos conductores se tornan caf oscuro.
Finalmente la planta se marchita y muere. Se sugiere sembrar cultivares
resistentes a las tres razas existentes de fusarium.
Enchinamiento. Este tipo de sntomas lo producen varios virus, pero
el ms importante es el virus chino del tomate. Las plantas afectadas
presentan un achaparramiento, los brotes jvenes se distorsionan (y
adquieren tintes plidos con las nervaduras prpura) y los frutos son de
menor tamao. Como un mecanismo de prevencin, se sugiere realizar un
control eficiente de maleza (dentro del cultivo y lugares adyacentes) y de
mosquita blanca, debido a que es su principal vector, as como sembrar
dentro de fechas indicadas.
Nemtodos, Meloidogyne incognita (Kofoid & White) Chitwood.
Estos pueden causar un debilitamiento de las plantas, clorosis y
achaparramiento, as como ndulos o deformaciones de la raz, con aspecto
de pequeas jcamas. Como un mecanismo de prevencin, plantar en lotes
que no han mostrado el problema y realizar rotacin de cultivos
Mancha bacteriana, Xanthomonas campestris pv. vesicatoria
(Doidge Davison). En las hojas y frutos causa pequeas manchas de aspecto
costroso. El follaje puede secarse en forma considerable y los frutos pierden
calidad aun cuando las lesiones son superficiales. Es necesario evitar la
rotacin de tomate-chile o viceversa. Cuando existan lluvias o alta humedad
relativa y coinciden con altas temperaturas, semanalmente se debe asperjar
una mezcla de Kocide 2000 (hidrxico cprico) + Manzate 200.
COSECHA
La cosecha debe efectuarse segn sea la demanda y la distancia de
los centros de consumo. Si el fruto es para el mercado local, se requiere de
un color rosado, y para exportacin debe cosecharse en verde sazn, con el
fin de que el fruto llegue en buen estado a su destino.
MANEJO PREVIO A LA COSECHA
La calidad del tomate, al momento de la cosecha, depende de la
eficiencia del manejo de la planta durante su etapa de crecimiento, de las
94
caractersticas de la variedad o el hbrido, as como de las condiciones

climticas a lo largo de la vida del cultivo. Las prcticas culturales que tienen
fuerte influencia en la obtencin de fruto de buena calidad se describen
enseguida.
FECHA DE SIEMBRA
En fechas tardas, la consistencia de los frutos tiende a ser menor y la
aparicin de frutos daados por el sol es mayor.
ESTACADO
El estacado, adems de proporcionar un soporte a la planta, facilita la
cosecha, las labores de poda y el control de plagas y enfermedades.
Asimismo, evita el contacto de frutos con el suelo, y de esta manera se
disminuye el nmero de frutos podridos por exceso de humedad.
RIEGOS Y FERTILIZACIN
En cultivares susceptibles, las condiciones de sequa y deficiencia de
calcio provocan la pudricin apical del fruto. Los excesos de humedad en el
suelo, que van acompaados de la aplicacin de riegos pesados, ocasionan
rajaduras concntricas y/o radiales en frutos.
MANEJO POSCOSECHA
Ver anexo de manejo poscosecha.
TOMATE PARA USO INDUSTRIAL BAJO CONDICIONES DE RIEGO
Para la siembra de tomate es necesaria una buena preparacin del
terreno. Para ello es indispensable un barbecho profundo, dos pasos de
rastra cruzados y la nivelacin del terreno para aprovechar al mximo el agua
de riego.
95
HBRIDOS
Algunos hbridos con excelente rendimiento y tolerancia a plagas y
enfermedades son Pik ripe 461, PS 151122, WS 8420, UG-315806, GVS 301,
MT-386-A y Aztln (todos de crecimiento determinado con tipo de fruto bola).
GVS R800, Stealth, Andrmeda, 72801, Pilavy, Barn y 6115 (todos
ellos hbridos de crecimiento indeterminado y tipo de fruto bola).
Primus, Pony Express, Apolo, Star, 9065, Seri, Rio colosal, 55309,
Veloz, 761022 y GVS son de crecimiento determinado y fruto tipo Saladette.
Indio, TF2457, Cuauhtmoc, GVS 51-GRO, 820500527, Polaris,
Anibal, Eterno, Plumty, Soberano y WS-6001 son hbridos de crecimiento
indeterminado con fruto tipo Saladette.
MANEJO DE LOS HBRIDOS
Aquellos de crecimiento indeterminado se recomienda manejarlos a
dos tallos y los determinados a un solo tallo. Un hbrido apropiado para el
proceso industrial debe tener las siguientes caractersticas:
Alto rendimiento y calidad.
Resistencia a enfermedades, principalmente Fusarium razas 1, 2 y
3.
Hbito de crecimiento determinado e indeterminado con buena
firmeza.
Fructificacin concentrada (buena uniformidad de madurez) para
que permita una o dos recolecciones de frutos.
Fruto firme con cicatriz peduncular pequea y de pednculo fcil de
desprenderse al momento de la cosecha.
Fruto con pH de 4.4 o menos, slidos solubles superiores a cinco
grados Brix, color rojo brillante y viscosidad. Generalmente una
variedad de fruto firme tiene alta viscosidad, la que es importante
para la consistencia del producto ya elaborado.
96
POCA DE SIEMBRA
La mejor poca de siembra comprende del primero de agosto al 30 de
septiembre. En siembras tardas (diciembre), el rendimiento y la consistencia
disminuyen drsticamente. Adems, las altas poblaciones de insectos y la
excesiva radiacin solar causa serias quemaduras, reducen la calidad y
volumen del fruto.
La siembra o trasplante se debe realizar en camas de 1.50 a 1.80
metros de ancho y de 30 a 40 centmetros entre plantas. En fechas tardas es
posible sembrar en doble hilera, pues el vigor de la planta disminuye;
adems, el aumento en la poblacin puede ayudar a una mejor cobertura de
los frutos para protegerlos del sol. En siembra directa, el aclareo se debe
efectuar cuando la planta tenga aproximadamente de 10 a 15 centmetros de
altura, es decir, 25 a 40 das despus de la siembra.
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino
FERTILIZACIN Y FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
Cuadro se presentan las dosis de fertilizantes para las diferentes etapas de
desarrollo del cultivo de tomate para consumo en fresco. Es importante
destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo con el
requerimiento de las plantas, segn el anlisis foliar en cada etapa de
desarrollo; esto, desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
97
Etapa temprana e intermedia.

Tomate Determinado Campo Abierto (1a Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
TOTAL
LMINA
UNIDADES
DAS DE RIEGO
N
P
K
Ca
Mg
(mm)
42
125.34
48.9 49.98 13.96 5.13
0.53
48
110.61 167.45 90.23 99.67 32.19 19.27
76
167.56 314.38 87.66 317.64 162.99 119.35
166
403.51
530.73 227.87 431.27 200.31 139.15
Tomate Indeterminado Campo Abierto (1a Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
TOTAL
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
44
140.81
42
96.23
86
191.51
172
428.55
UNIDADES
N
Ca
62.73 31.1 14.37 10.94

160.57 54.23 94.82 34.9
358.61 79.86 398.96 198.97
581.91 165.19 508.15 244.81
Mg
1.21
24.47
149.4
175.08
Etapa tarda.
Tomate Determinado Campo Abierto (2 Etapa)
ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
TOTAL
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
42
127.68
38
67.62
74
177.81
154
373.11
98
UNIDADES
N
Ca
61.07 36.47 15.44 3.62

111.45 61.2 72.52 24.99
205.02 114.83 293.37 174.58
377.54 212.5 381.33 203.19
Mg
3.46
22.05
89.63
115.14
Tomate Indeterminado Campo Abierto (2 Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
TOTAL
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
48
113.6
34
71.25
80
194.93
379.78
162
UNIDADES
N
105.84 39.2
130.61 44.5
283.51 87.42
519.96 171.12
Ca
63.71 11.34
96.74 32.72
368.65 180.21
529.1 224.27
Mg
6.71
23.13
138.7
168.54
Tomate Indeterminado Casa Sombra e Invernadero (2 Etapa)

ETAPA VEGETATIVA
Trasplante/Floracin
TOTAL
LMINA
DAS DE RIEGO
(mm)
48
113.6
34
71.25
80
193.66
379.51
162
UNIDADES
N
Ca
Mg
105.84 39.2 63.71 11.34 6.71

130.61 44.5 96.74 32.72 23.13
283.82 87.44 367.94 180.54 139.17
520.27 171.14 528.39 224.6 169.01
RIEGO POR GRAVEDAD

El nmero de riegos vara de acuerdo con la fecha de siembra, las
precipitaciones y la capacidad de retencin de humedad del suelo. El cultivo
de tomate no debe sufrir deficiencias o excesos de humedad durante el ciclo.
Un exceso de agua provoca una asfixia y pudricin de races, mientras que
una escasez de agua causa la deshidratacin y rotura de races laterales,
debido a los agrietamientos del suelo. Se sugiere proporcionar riegos ligeros y
continuos que no saturen el suelo ni permitan que se agriete. Es importante
tener presente que la planta se vuelve ms susceptible conforme crece y aun
ms cuando los frutos estn en pleno crecimiento, es decir, de ocho a diez
das despus de la floracin hasta la aparicin de un 10 % de frutos maduros.
El ltimo riego de auxilio debe proporcionarse durante la fase de madurez del
fruto, aproximadamente de 12 a 15 das antes de la cosecha, esto en el caso
de riego por gravedad; en goteo aplquese tres a cuatro das antes del ltimo
corte. En este ltimo se sugiere regar con intervalos de tres a cinco das cada
uno, despus del trasplante, con lminas de riego de 0.5 a 1.5 centmetros,
sumando un total de 40 a 45 riegos.
99
RIEGO POR GOTEO

Para calcular la lmina de riego, vase su descripcin en los cultivos
de chile y pepino.
LABORES DE CULTIVO
Las prcticas de cultivo permiten mantener el suelo suelto y
esponjoso, lo que facilita la oxigenacin de las races, estimula el crecimiento
vigoroso de las plantas y conserva el cultivo libre de maleza. Efectese el
primer cultivo despus del aclareo. Los siguientes se harn de acuerdo con el
desarrollo de la planta; se debe procurar que el cierre de cultivo se haga
antes de que ste alcance su mximo desarrollo (plena floracin). Las labores
deben hacerse lo ms alejado posible de las plantas para evitar rompimiento
de races.
PLAGAS
Las plagas que se presentan en el cultivo del tomate industrial son las
mismas que atacan al tomate para consumo en fresco, al igual que productos
y dosis para su control (salvo en aquellas ocasiones en que se tenga que
respetar el nmero de das a la cosecha).
ENFERMEDADES
Son las mismas que las de tomate para consumo en fresco y es el
mismo control.
COSECHA
La cosecha se puede realizar en un solo corte, cuando la planta tenga
80% o ms frutos completamente maduros (rojo). Sin embargo, para obtener
la mxima produccin es necesario efectuar dos cortes: el primero cuando la
planta tenga aproximadamente el 60% de frutos maduros y el segundo
cuando el resto haya madurado. No obstante, pueden darse de seis a ocho
cortes, pero depende del precio en el mercado, ya que tambin se consume
en fresco.
100
CHILE
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
13,451
13,212
13,033
16,284
17,061
16,854
15,116
11,391
PRODUCCIN
(t)
336,153
329,837
319,841
469,803
488,153
694,634
611,490
382,628
VALOR
(miles de pesos)
706,025
1320,609
1653,946
1647,032
1466,051
3824,424
2756,424
1782,960
CHILE BELL BAJO CONDICIONES DE RIEGO

Es conveniente realizar un barbecho profundo y desmenuzar bien los
terrones con los rastreos necesarios para que el suelo quede en condiciones
ptimas. Finalmente se debe nivelar para evitar encharcamientos al momento
del riego y as prevenir el ahogamiento de las plantas y ataque de
enfermedades fungosas.
Algunos de los hbridos que se encuentran en el mercado son
Karisma, Imagination, Revelation, Cannon, Valeria, ACX 293, MX 5069,
Zamboni, Monsett Sympati.
POCA DE SIEMBRA
La siembra en invernaderos se debe realizar del 20 de julio al 15 de
octubre. Siembras posteriores reducen los rendimientos hasta 50 % por
ataque de plagas y enfermedades.
101
ACOLCHADO PLSTICO
Ver descripcin para pepino.
La semilla es depositada en charolas y su desarrollo ocurre por un
perodo de 40 das en invernadero. Posteriormente la plntula es llevada a
campo. Por este mtodo se requieren de 200 a 260 gramos para establecer
una hectrea. Los surcos deben tener 1.80 metros de separacin en doble
hilera y de 1.50 a 1.60 metros en sencilla. En ambas situaciones, las plantas
tendrn una separacin de 30 a 35 centmetros. En el primer caso habr una
densidad de 31 a 37 mil plantas por hectrea y para el segundo ser de 21 a
23 mil. En siembras tempranas e intermedias, con el fin de evitar el acame de
plantas, se sugiere el uso de hilo y estacones cortos con una separacin de
1.5 a 2.0 metros. En siembras tardas, las plantas se desarrollan poco, por lo
que en ocasiones no es necesario el uso de estacn.
FERTILIZACIN EN RIEGO POR GRAVEDAD
Si el cultivo anterior fue hortaliza, se sugiere fertilizar con la frmula
250-250-150. En caso de otros cultivos es recomendable utilizar la frmula
350-350-200. En ambos casos se debe aplicar una tercera parte del nitrgeno
y dos terceras partes del fsforo y potasio antes del trasplante y el resto en el
transcurso de la fructificacin y la cosecha.
FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
las necesidades de riego, tipo de suelo y otros factores. En el Cuadro que a
continuacin se presenta se describe la forma de cmo dosificar la
fertilizacin en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo de chile. Es
importante destacar que la dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo
con el requerimiento de las plantas en cada etapa de desarrollo, esto, con
base en el anlisis foliar desde el trasplante hasta el final de la cosecha.
102
ETAPA DE DESARROLLO
Trasplante/Floracin
Floracin/Llenado de Fruto.
Llenado de Fruto/Cosecha
N
65.05
187.27
255.07
P
49.67
96.08
81.56
UNIDADES
K
Ca
53.74
7.41
149.96
68.67
301.21
151.32
Mg
8.91
56.77
124.74
RIEGOS
El nmero de riegos vara de acuerdo con la fecha de trasplante, la
precipitacin y capacidad de retencin de humedad del suelo. Para el
trasplante con planta proveniente de invernadero, aplquese un riego pesado
un da antes de realizar el trasplante y otro al da siguiente de ello (slo en los
casos en donde utilice riego por goteo); en riego por gravedad aplique un
riego ligero a los seis u ocho das despus de realizado el trasplante.
Posteriormente realice de seis a ocho riegos de auxilio a intervalos de 15 a 20
das. En goteo aplique riegos de auxilio con intervalos de tres a cinco das
cada uno, y de seis a diez horas cada uno, dependiendo de que no haya
presencia de lluvias y del tipo de suelo. Durante la cosecha proporcione un
riego ligero despus de cada corte. Se debe evitar los excesos de humedad
para prevenir enfermedades fungosas y bacterianas.
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lmina de riego se utiliza un coeficiente de desarrollo
de cultivo que es constante (0.8), el cual se multiplica por la evaporacin
diaria acumulada entre riegos. El riego puede aplicarse diariamente, o cada
dos, cuatro o seis das, segn la capacidad de retencin de humedad del
suelo.
103
PLAGAS
En el siguiente Cuadro se enumeran las principales plagas que atacan
al cultivo del chile, los productos para su control y poca de aplicacin:
PLAGAS
Grillo
Achaeta assimilis Fabricius
Conchilla prieta
Blapstinus spp
Pulga saltona
Epitrix spp
Diabrtica
Diabrtica balteata Le Conte
Minador de la hoja
Liriomyza ativae Frick
Trips
Frankliniella sp.
Gusano soldado
Spodoptera exigua
Hubner
Otras especies de Spodoptera
Mosquita blanca
Bemisia argentifolii B&P
Bemisia tabaci Genn
caro blanco
Polyphogotorsanemus sp.
Picudo del chile
Anthonoums eugenii Cano
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS/HA
Diazinon 345 gia

BASUDIN 25
Parathion metlico 600 gia
FLASH 3%
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Azinfos metlico 700 gia
AZINFOS 35 PH
GUSATIN 35% PH
Carbaril 1600 gia
SEVIN 80 PH
Cyromazina 75 gia
TRIGARD 75 PH
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8 CE
AGRIVER 1.8 CE
Dimetoato 600 gia
PERFEKTHION
Spinosad 48 gia
TRACER 480
Spinosad 48 gia
TRACER 480
Clorpirifos 900 gia
LORSBAN 50 W
LORSBAN 75 WG
Permetrina 175 gia
AMBUSH 34
POUNCE 340 CE
Bacillus thurigiensis
MVP
XENTARI
Imidacloprid
CONFIDOR 350 SC
GAUCHO 70 WS
Endosulfn 700 gia
THIODAN 35 CE
Phyriproxyfen 51.5 gia
KNACK
Abamectina 9 gia
AGRIVER 1.8 CE
Azinfos metlico 700 gia
AZINFOS 35 PH
GUSATIN 35% PH
Cyflutrin 100 gia
BAYTROID 050 CE
104
1.5 L
20 kg
1.0 L
1.0 kg
1.0 kg
POCA DE
APLICACIN
Cuando se observan
las primeras plantas
con daos, o bien
cuando se detectan
pequeas
perforaciones
circulares
o
irregulares en las
hojas
2.0 kg
0.1 kg
Al encontrar las
primeras minas en
las hojas
0.5 kg
0.5 kg
1.5 L
0.1 L
0.1 L
1.8 kg
1.0 kg
Cuando se detectan
los
primeros
individuos en hojas
y flores
Al
observar
las
primeras
emergencias o bien
cuando se detecte
de 2 a 3 % de fruto
daado
0.5 L
0.5 L
2.0 L
2.0 kg
1.0 litro
0.07 kg
2.0 L
Cuando aparezcan
los primeros adultos.
Si continan las
invasiones al cultivo,
aplicar a intervalos
de cinco das
0.5 L
0.5 L
1.0 kg
1.0 kg
1.0 L
Al
detectar
la
presencia del caro
Cuando
se
presenten
los
primeros adultos del
cultivo
ENFERMEDADES
Mancha bacteriana, Xanthomonas campestris pv vesicatoria
(Doidge) Dows. Esta enfermedad se manifiesta como manchas grandes de
aspecto aceitoso en las hojas, las cuales pueden caer con facilidad y en
consecuencia, los frutos se queman por los rayos directos del sol. Para
controlar la mancha bacteriana, es conveniente evitar la rotacin de tomatechile o viceversa; adems, cuando exista alta humedad relativa o lluvias y
altas temperaturas, se deben hacer aspersiones semanales de Kocide 2000
(hidrxido cprico).
Marchitez, Phytophthora capsici Leonian. La infeccin ocurre
principalmente en el cuello de la planta hasta invadir los tejidos conductores.
Causa pudricin de races, el follaje se torna flcido y la planta se marchita.
Con el fin de prevenir esta enfermedad se debe plantar sobre camas altas en
terrenos con buen drenaje, as como evitar excesos de humedad y sembrar
en suelos infestados.
Virosis. Causado por el virus jaspeado del tabaco y complejo viral.
Las hojas jvenes y frutos se distorsionan, las flores pueden caer y las
plantas mostrar achaparramiento cuando son infectadas muy jvenes. Para
prevenir el mosaico se debe eliminar la maleza y las primeras plantas de chile
que muestren sntomas y adems realizar un eficiente control de insectos
chupadores.
COSECHA
La produccin se inicia entre los 85 a 90 das despus del trasplante, y
el perodo de cosecha dura alrededor de dos a tres meses. Los cortes son
cada 10 a 15 das, de acuerdo con la fecha de siembra, tipo de chile, edad de
la planta y estado de maduracin del fruto; es decir, cuando alcance un
tamao normal y cuando toda la pulpa tenga una coloracin verde oscura,
haya desarrollado buena consistencia y tenga un grosor uniforme. Obsrvese
que al presionar el fruto con los dedos en su parte media, ste no se aplaste
fcilmente.
105
CHILE VERDE BAJO CONDICIONES DE RIEGO

PREPARACIN DEL SUELO
En Sinaloa, la preparacin del suelo puede verse afectada si no se
realiza oportunamente; las lluvias de verano pueden representar un riesgo
para una buena preparacin. El productor hortcola deber de preocuparse
por preparar su terreno antes de la poca de lluvias, es decir, en los meses
de mayo a junio, ya que de agosto a octubre se establecen las lluvias de
verano, y antes de que la maleza que se desarrolle en su parcela y logre
formar semilla. Barbechar en forma oportuna de acuerdo con lo sealado
anteriormente. Esta prctica se debe realizar en terrenos un poco hmedos
para evitar la formacin de terrones; debe dejarse que transcurra un perodo
de dos a tres semanas para que los factores climticos acten sobre el suelo
y posteriormente realice uno o dos rastreos cruzados. En caso de siembras
con riego de gravedad, se deber nivelar el terreno para lograr una
distribucin uniforme del agua y evitar encharcamientos que puedan propiciar
enfermedades cuando el cultivo est establecido.
VARIEDADES
Los hbridos con mejor adaptacin y comportamiento regional en
produccin para los diferentes tipos de chile son:
Chile ancho: Allende, El rancho y Capuln.
Chile serrano: Camino real, Palenque, Nazas y Cocula.
Chile jalapeo: Azteco, Autln, J-7, ws-004, Tajn, RPP22422, Colima
y El camino.
Chile Anaheim: Anaheim 118, Sahuaro y Cardn.
Chile Caribe: Ro de oro.
Chile de rbol: Balada y Salvatierra.
Hngaro: Infiernillo y Fresnillo.
Habanero: Chichenitz.
POCA DE SIEMBRA
Con base en las condiciones climatolgicas que prevalecen en la
regin, se ha definido la mejor poca a partir de septiembre, aunque por
106
cuestiones de mercado, stas se adelantan desde agosto y se prolongan

hasta noviembre, con los riesgos correspondientes por el efecto del clima y de
la mayor presencia de enfermedades. La siembra temprana enfrenta mayor
riesgo de daos por lluvias y enfermedades bacterianas por el exceso de
humedad, y la siembra tarda presenta por el riesgo de picudo del chile y
enfermedades virales, por coincidir stas con tiempos ms frescos a clidos
como febrero y marzo, y es bajo estas condiciones, en donde se desarrollan
mejor los insectos vectores de virus como pulgones primero y despus
mosquita blanca.
TRASPLANTE
El mtodo de siembra ms comn en la regin es en surco sencillo,
con una separacin de 76 a 90 cm; el trasplante es sobre el lomo del surco en
suelo hmedo. Tambin se puede realizar la plantacin en cama melonera de
1.40 a 1.80 metros en siembra a doble hilera, sobre todo si se emplea el riego
por goteo. Se recomienda una distancia de 35 a 40 cm entre plantas en
ambos casos. En el caso de riego rodado, el trasplante es en las orillas del
surco, ya sea en hilera sencilla o doble hilera; en el caso del riego por goteo,
trazar la cama y plantar a doble hilera a 10 o 15 cm de retirado de la cintilla.
Se debe tener cuidado de no doblar las races y de apretar el suelo a su
alrededor para evitar que se forme una cpsula, y las plantas se deshidraten y
mueran.
PLANTA
El trasplante se debe realizar con plntulas vigorosas de 15 a 20 cm
de altura, cuando stas tengan de cinco a seis hojas verdaderas, y que su
races estn bien formadas; esto se conoce porque las plntulas salen con el
cepelln completo. La semilla debe ser certificada o tratada contra hongos,
bacterias e inclusive virus. Las plntulas debern ser bien nutridas y libres de
plagas y enfermedades radiculares o virosas. Para esto se recomienda tratar
la semilla con Gaucho y/o la plntula con Confidor. Si la planta tiene la altura
aqu recomendada, pero an no llega a cinco hojas verdaderas, puede tener
problemas de adaptacin en campo, ya que su sistema radical ser
deficiente.
FERTILIZACIN
Se sugiere la aplicacin de la frmula 120-80-60 de la siguiente
manera: la mitad del nitrgeno y todo el fsforo y potasio (60-80-60) previo al
107
trasplante y la otra mitad del nitrgeno a los 50 das despus del trasplante o
al inicio de la floracin. La fertilizacin de pre siembra deber aplicarse a un
lado y abajo del sitio de trasplante. En el caso del riego por goteo, la
fertilizacin deber de realizarse en el goteo, cada vez que se realice el riego,
dividiendo la fertilizacin total en 70 a 80 riegos con aplicaciones de 40 a 60
m3 por riego/ha, y dependiendo de la humedad del suelo, el tamao de la
planta y las condiciones de temperatura; stos de acuerdo con las
sugerencias que se dan a continuacin. En el caso del riego por goteo se
sugiere usar como fuentes de nitrgeno o nitrato de amonio, o soluciones
preparadas (UAN-32); como fuentes de fsforo se sugiere cido fosfrico,
fosfato monoamnico, fosfato monopotsico o polifosfato de amonio, y como
fuentes de potasio, nitrato de potasio o sulfato de potasio.
RIEGOS
Tomando en cuenta que es altamente recomendable trasplantar en
suelo hmedo, en riego rodado, ser necesario realizar el trasplante durante
el riego o recientemente regado. En el caso de riego por goteo, se
recomienda iniciar ste, previo al trasplante, una noche anterior y realizarlo
con el sistema de riego en operacin; durante la etapa de desarrollo de las
plantas se recomienda realizar aplicaciones de agua frecuentemente, al
menos cada tercer da conviene recordar que despus del trasplante, deber
de regarse para mantener la humedad del suelo, evitar encharcamientos, y no
regar cuando el suelo est chicloso o se compacte al tacto con la mano, y
por el contrario, empezar a regar cuando el suelo se desmenuce fcilmente al
apretarlo en la mano. La cantidad de agua que suministrar depende de la
evaporacin del agua en el suelo, lo que se puede medir con un recipiente
colocado en el cultivo y midiendo al menos cada tercer da el nivel del agua
evaporada. Un milmetro de agua evaporada equivaldr a 10 m3 de agua que
debern de reponerse, para lo cual deber de determinarse el gasto por
hectrea de la cintilla empleada. Con el riego por goteo se puede mantener
la planta con la humedad necesaria con mayor facilidad y oportunidad; la
fertilizacin o nutricin vegetal es ms precisa y en el momento que la planta
lo requiere; la aplicacin de agroqumicos es ms fcil, uniforme y sin costo
alguno; como el fondo del surco se mantiene seco, ah no crece, y se ahorra
ms agua. En caso de riego rodado, ste puede realizarse de siete a diez
das, considerando la misma estrategia del tacto con la mano y el recipiente
de evaporacin. Asimismo, se debe evitar excesos de agua que provoquen
encharcamientos prolongados, esta situacin puede promover enfermedades
radicales.
108
CONTROL DE MALEZA
Mantener el cultivo libre de maleza durante las iniciales etapas de
desarrollo de las plantas (los primeros 40 das) es de gran importancia,
debido a que permite un mejor desarrollo, establecimiento y sanidad de la
planta. Con tal fin, debern realizarse mecnica y manualmente, los cultivos y
deshierbes necesarios, de acuerdo al tipo e infestacin de malas hierbas.
Tngase cuidado al emplear altas concentraciones de herbicidas
preemergentes, ya que algunos hbridos son sensibles a stos y cuando la
planta es chica, se les daa el cuello del tallo. De tal manera que, cuando
la planta empieza a fructificar, las plantas se empiezan a poner flcidas,
debido a la deficiencia en la conduccin del agua por el dao, y la planta se
quiebra por efecto del viento.
LABORES DE CULTIVO
En riego rodado, los cultivos despus del trasplante slo se
recomiendan para eliminar maleza, exceso de agua por lluvia o un mal riego,
y para avivar el surco; en caso de cultivarse cuando la planta tenga bien
formadas y extendidas las races, el riesgo de rompimiento es elevado,
tenindose como consecuencia que las races daadas absorben menos
agua y son ms susceptibles a patgenos del suelo, causantes de
enfermedades de las races; adems, pueden abortar flores y reducirse el
tiempo de cosecha. En riego por goteo la prctica de dar cultivos no es
recomendable.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las principales plagas que atacan a ese cultivo son mosquita blanca,
pulgn verde, diabrtica, minador de la hoja, picudo del chile y el caro
blanco. El control de estos insectos se realiza exclusivamente con la
aplicacin de insecticidas como Dimetoato LS 1000 a dosis de 0.5 a 0.7 litros
por hectrea y Metamidofos LC- 600 con dosis de 1.0 a 1.5 litros por
hectrea. Por otra parte, las enfermedades ms comnmente observadas han
sido la presencia de secadera, causada por Phytophthora capsici. Se
recomienda llevar a cabo un tratamiento preventivo mediante la inmersin de
las races en una solucin de Tecto, en proporcin de dos gramos por litro de
agua, antes del trasplante. La presencia de sntomas de virosis,
espordicamente puede aparecer en cualquiera de las partes areas de
109
algunas plantas; provocan deformacin y dao a la produccin y calidad del

fruto. Este problema es comnmente transmitido por la mosquita blanca. Para
el control de virus, lo importante ser determinar el tipo de virus que se les
presenta; de su deteccin depender el tipo de vector a controlar, ya que el
virus puede ser transmitido por pulgones en segundos para el jaspeado del
tabaco (TEV) y mosaico del pepino (CMV), los cuales pueden transmitirse por
contacto y por semilla, o por mosquita blanca Bemisia spp, que en 12 horas
transmiten a los virus huastecos del chile (PHV) o el virus texano del chileTamaulipas, los cuales no se transmiten por contacto ni por semillas. En
cualquiera de los casos se recomienda el tratamiento con Gaucho
(Imidachloprid) en la semilla y de Confidor (Imidachloprid) en la hoja; 10 das
despus del trasplante aplicar un litro de Confidor al suelo, dirigido a la raz de
la planta, colocado directamente o a travs del sistema de riego en el goteo.
Si se tiene presencia de los vectores antes mencionados, se pueden emplear
productos a base de neem o extracto de ajo en las primeras fases de
desarrollo del cultivo; antes de la floracin, y durante sta, utilizar Thiodn 1.5
litro por hectrea, Rescate medio litro por hectrea, Plenum medio litro por
hectrea o Leverage 0.3 litro/ha.
110
MELON
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
177
240
178
21
154
105
75
39
PRODUCCIN
(t)
5,687
4,707
2,161
671
3,489
2,464
3,272
1,145
VALOR
(miles de pesos)
14,218
9,220
4,758
2,681
10,562
8,237
9,816
6,527

El cultivo de meln se establece en suelos muy variables: desde
arcillosos hasta suelos migajones arcillosos y francos arenosos. Una buena
preparacin del terreno es mediante una limpia, un barbecho profundo, dos
pasos de rastra cruzados y un empareje con un tabln unido en la parte de
atrs de la rastra en el ltimo rastreo.
HBRIDOS
Existe una amplia gama de hbridos con diferentes caractersticas
agronmicas y mercados, algunos de ellos son Acompadre y Acoronel (ACX
623WS).
MTODO, DENSIDAD Y FECHA DE SIEMBRA
Para la siembra se requieren de dos a tres libras de semilla por
hectrea. La siembra se realiza en surcos de 2.0 a 2.5 metros de separacin
o en camas de tres a cuatro metros de anchas a doble hilera con un metro de
separacin entre hileras y se depositan de tres a cuatro semillas por metro
lineal a una profundidad de 3-4 centmetros. Se debe considerar una calle
cada 10 a 12 camas para facilitar la recoleccin de los frutos y transporte de
la cosecha. La fecha de siembra sugerida es del primero de enero al 31 de
marzo.
111
FERTILIZACIN
Se sugiere aplicar la frmula 200-150-150 por hectrea, la cual puede
variar segn la informacin que se derive del anlisis de suelo. En zonas de
riego se debe aplicar la mitad del nitrgeno, fsforo y potasio al momento de
la borra y cubrir el fertilizante con tierra para evitar prdida de nitrgeno; el
resto del fertilizante debe aplicarse entre los 45 a 50 das despus de la borra.
Para su conversin de acuerdo a la fuente de fertilizante, utilice la tabla de
equivalencias del anexo. En siembras de temporal se sugiere aplicar lo mismo
que en sanda: la mitad de nitrgeno y todo el fsforo y el potasio al momento
de la siembra o a la borra; el resto del nitrgeno a los 35 a 40 das despus
de la borra.
LABORES DE CULTIVO
Aclareo. Cuando la planta tenga de 15 a 20 das de nacida se sugiere
efectuar el arrale o aclareo. Es importante seleccionar las plantas ms
sanas y vigorosas y dejar una cada 25 a 30 centmetros lineales.
Borra. Luego del aclareo, los surcos se borran con azadn; las camas
o surcos deben quedar formados por las hileras de plantas segn sea el caso.
Alineacin de guas. Es igual que en sanda, las guas son orientadas
para formar las camas a los 20 das de nacidas las plantas, y se recomienda
repetir esta actividad por lo menos cada 15 das o cuando sea necesario.
CONTROL DE MALEZA
Las principales malas hierbas y su control qumico son los similares a
los del cultivo de sanda; en caso de ser necesario, consulte la informacin de
este cultivo.
CONTROL DE PLAGAS
Las principales plagas que atacan al meln son: mosquita blanca
Bemisia tabaci, minador de la hoja Liriomyza sp., pulgn Myzus persicae,
gusano soldado Spodoptera exigua, gusano peludo Estigmene acrea,
gusano del fruto Heliothis sp., falso medidor Trichoplusia ni, gusano
barrenador del fruto Diaphania sp. y gallina ciega Phyllophaga spp.; esta
112
ltima como plaga del suelo. Para su control, segn el caso, se pueden
utilizar productos similares a los sealados en pepino; sin embargo, es
necesario consultar si cuentan con registro para aplicarse en este cultivo.
ENFERMEDADES
De las enfermedades ms importantes que se pueden presentar se
encuentran: el chino o mosaico causado por virus, el mildiu o cenicilla vellosa
Pseudoperonospora
cubensis
y cenicilla
polvorienta
Erysiphe
cichoracearum. Para su prevencin o control se debe evitar maleza
hospedante e insectos (principalmente chupadores) y efectuar aplicaciones
con los siguientes productos: Manzate 200 (Mancozeb) 1.5 kg/ha; Micro 80
(Zineb) 1.5 kg/ha; Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) 20 kg/ha; Ridomil Gold
Bravo 76.5 PH (Clorotalonil Mefenoxam) 1.0 kg/ha.
POLINIZACIN
En virtud de que la flor presenta las mismas caractersticas que de la
sanda, se aconseja establecer un mnimo de dos cajones (colmenas) por
hectrea.
COSECHA
La cosecha se inicia entre los 70 a 75 das despus de la siembra,
pero depende de los siguientes factores: si la produccin se destina a la
exportacin o a centros de consumo nacional distantes, debe cosecharse
cuando los frutos tengan la red bien formada y al cortarlos, se encuentre slo
desprendida la mitad de la unin entre el fruto y la gua. Si los frutos se
destinan a los mercados cercanos, se deben cortar cuando presenten un
color anaranjado y se desprendan fcilmente de la gua. Una vez iniciados los
cortes, stos debern realizarse todos los das. Inmediatamente despus de
ser cortados, se trasladan a la sombra para su clasificacin, empaque y
transportacin.
113
PEPINO
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
5,208
4,839
5,852
4,539
3,915
4,382
3,688
2,729
PRODUCCIN
(t)
197,897
188,523
226,967
204,850
184,281
212,895
195,278
157,126
VALOR
(miles de pesos)
394,561
503,671
517,909
650,784
289,131
321,216
407,733
294,969

Es aconsejable efectuar un subsoleo (cuando menos cada tres aos),
un barbecho profundo, posteriormente realizar los rastreos necesarios para
que el suelo quede en condiciones ptimas y nivelar.
Existen en el mercado una amplia variedad de hbridos tales como
Alczar, Black sable, Constable, Criollo, Diomede, Enforcer, Fortune-HMX,
GVS 600, Jackson supremo, Kalunga, Lser 152, Lder, Mestizo, Midas,
Nativo, Paraso, Pancho Villa, Primavera, Seor, Supremo, Trinidad, SUS
600, Zapata, Xtreme y Wainwright
POCA DE SIEMBRA
La siembra se realiza del 15 de septiembre al 30 de noviembre.
Aunque tambin se puede sembrar durante diciembre o enero, pero con alto
riesgo de ataque de plagas y enfermedades. La siembra puede realizarse en
forma directa con sembradora tipo Planet Jr., tirada con tractor o por el
mtodo de trasplante (planta producida bajo condiciones de invernadero en
charola de poliestireno).
114
ACOLCHADO PLSTICO
El acolchado plstico es una prctica que se considera parte integral
de la preparacin del suelo y consiste en colocar bandas de plstico sobre el
suelo, enterrando sus extremos justamente en la base del surco, esto, para
sujetarlas. Los plsticos que se sugiere utilizar son: blanco/negro,
plateado/negro y negro/negro; antes de instalar los plsticos el suelo debe
estar bien mullido.
MTODOS DE ESTACADO
Para obtener mayor produccin y mejor calidad de fruto, se sugiere
utilizar el sistema de estacado. Este es similar al mtodo regional utilizado
en tomate, la diferencia es que en pepino se utilizan camas con doble hilera
de plantas; stas, separadas a un metro de distancia. La separacin entre
cada dos hileras de camas adyacentes o vecinas debe ser de 1.5 a 2.0
metros. Tambin se puede sembrar una sola hilera de plantas con una
separacin entre surcos de 1.5 metros y la distancia entre plantas debe ser de
15 a 20 cm.
RIEGO POR GRAVEDAD
El nmero de riegos est en funcin de la fecha de trasplante,
precipitacin y la capacidad de retencin de humedad del suelo. Aplquese un
riego pesado un da antes de realizar el trasplante y otro a los seis u ocho
das despus de realizado el trasplante, esto, con la finalidad de tener un
prendimiento total de plantas. En siembra directa, despus de realizarla, de
un riego pesado a trasporo con una lmina de 12 a 15 cm y evite
encharcamientos en las partes bajas del suelo. Los riegos de auxilio se deben
realizar en surcos alternos. El primer riego de auxilio se realiza entre los 1520 das despus de la siembra (DS), cuando la planta tenga de dos a cuatro
hojas verdaderas; el segundo riego de auxilio se lleva a cabo al inicio de la
floracin, 30 a 35 das despus de la siembra. El tercero se realiza en la
etapa de formacin de frutos y que equivale a los 40-45 DS. El cuarto riego de
auxilio se da al inicio de la maduracin de los primeros frutos (50-55 das); el
quinto riego se efecta despus del primer corte de frutos (60-65 das). Los
siguientes riegos deben aplicarse cada semana, dndose un total de 10 a 12
115
riegos aproximadamente, la lmina de riego en cada auxilio debe ser de seis

centmetros.
RIEGO POR GOTEO
Para calcular la lmina de riego se utiliza un coeficiente de desarrollo
de cultivo que es constante (0.8), el cual se multiplica por la evaporacin
diaria acumulada entre riegos. El riego puede aplicarse diariamente, o cada
dos, cuatro o seis das segn la capacidad de retencin de humedad del
suelo.
FERTIRRIGACIN
La fertirrigacin es la inyeccin del fertilizante al campo de cultivo, a
travs del sistema de riego por goteo.
FRECUENCIA DE FERTIRRIGACIN
Cuadro se presenta la forma de cmo dosificar la fertilizacin en las diferentes
etapas de desarrollo del cultivo de pepino. Es importante destacar que la
dosificacin de estos nutrimentos es de acuerdo con el requerimiento de las
plantas. Se recomienda realizar anlisis foliar en cada etapa fenolgica desde
el trasplante hasta el final de la cosecha.
116
Ca
Mg
ETAPA
Mnimo/Adecuado (kg/ha)
Trasplante/Floracin
50/60
50/60
30/40
0/0
0/0
0/0
Floracin/1er Corte
80/90
80/90
50/60
10/15
5/10
10/15
2o Corte/Final Ciclo
100/110
100/110
70/90
20/30
15/20
20/30
TOTAL POR
ELEMENTO
230/260
230/260
150/190
30/45
20/30
30/45
FERTILIZACIN
Si el cultivo anterior fue de hortalizas, se sugiere fertilizar con la
frmula 250-250-150, en caso contrario es recomendable utilizar la 300-300200. Se debe aplicar una tercera parte del nitrgeno y dos terceras partes del
fsforo y potasio antes del trasplante o siembra. El resto de la fertilizacin se
realizar segn el desarrollo del cultivo.
LABORES DE CULTIVO
Aproximadamente 25 das despus de la siembra directa en campo se
realiza un raleo para dejar la distancia adecuada entre plantas. En trasplante,
djese una planta cada 20 a 25 cm. Posteriormente se aporcan las plantas
para arrimarles tierra y con esta prctica eliminar la maleza que est junto a
ellas. Las labores de cultivo posteriores entre cada dos hileras de plantas, se
efectan con tractores viedos, y entre las hileras con traccin animal o con
azadn.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo, as como su control, se
presentan a continuacin:
117
PLAGAS
Minador de la hoja
Liriomyza spp
Mosquita blanca
B. tabaci Genn
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Cyromazina 75 gia
TRIGARD75 PH
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8 CE
AGRIVER 1.8 CE
CONFIDOR 350 SC
GAUCHO 70 WS
Endosulfn 700 gia
THIODAN 35
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375
Bifentrina 50 gia
TALSTAR100 CE
G. barrenador de la gua Bacillus thuriengensis

Diaphania nitidolis Stol
DIPEL DF
G. barrenador del fruto
MVP
Diaphania hyalinata Linn
XENTARI
Spinosad 36 gia
TRACER 480
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 300
Pulgn
Aphis gossypii Glover

CONFIDOR 350 SC
GAUCHO 70WS
Diazinon 345 gia
BASUDIN
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
118
DOSIS/HA
POCA DE
APLICACIN
0.5 L
0.5 L
Iniciar la
aplicacin cuando
se encuentren de
20 a 25 % de
hojas con una o
ms minas.
1.0 L
0.07 kg
Aplicar al observar
los primeros
adultos.
0.1 kg
2.0 L
1.0 L
0.5 L
0.5 L
0.75 kg
3.0 L
2.0 kg
Al detectar las
primeras larvas en
flores, frutos o
guas
0.075 L
0.5 L
1.0 L
0.1 kg
1.5 L
1.0 L
Cuando se
encuentre un
promedio de 5 a
10 pulgones por
hoja
ENFERMEDADES
Mildiu, Pseudoperonospora cubensis (Berk y Curt.) Rost. Este
hongo prospera en condiciones hmedas y se manifiesta con manchas
angulares amarillentas o cafs en la parte superior de la hoja y presenta
crecimiento velloso color crema oscuro por el envs de la hoja. En forma
preventiva se puede aplicar Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) y Zineb micro 80
(Zineb) y en forma curativa se aplica Ridomil Gold-Bravo 76.5 PH (Clorotalonil
+ Mefenoxam) en las dosis indicadas por los fabricantes.
Mancha foliar, Corynespora cassicola (Berk. y Curt.) Wei. En las
hojas se presentan manchas de color caf oscuro que, al crecer, las tornan
quebradizas. Aplquese Daconil 2787 W-75 (Clorotalonil) o Manzate 200
(Mancozeb) a intervalos semanales o cuando exista alta humedad relativa, en
las dosis indicadas por los fabricantes.
Cenicilla, Erysiphe cichoracearum D. C. Las hojas presentan
manchas de forma irregular cubiertas con un polvillo de aspecto harinoso. En
ataques severos, ste cubre la hoja y peciolos. Para su control aplquese
semanalmente Benomyl 50% (Benomilo) o Manzate 200 (Mancozeb) en las
dosis indicadas por los fabricantes.
Mosaico, virus mosaico del pepino y complejo viral. Las hojas
presentan moteados y tanto stas como los frutos pueden mostrar
deformaciones. Para prevenir esta enfermedad se debe eliminar la maleza y
las plantas que muestren sntomas. As tambin, controlar insectos
chupadores y evitar tocar las plantas enfermas al momento del descole.
COSECHA
Los cortes son cada tres, cuatro o cinco das, segn lo requiera la
planta en relacin al mercado; asimismo, esto depende de la fecha de
siembra, edad de la planta y estado de maduracin del fruto; es decir, cuando
ste alcance su tamao normal y se le desprendan las espinas.
MANEJO POST-COSECHA
Vase anexo referente al manejo post-cosecha.
119
SANDA
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
3,677
73,990
140,582
2002-2003
4,188
59,634
124,442
2003-2004
5,204
120,985
302,337
2004-2005
4,140
32,357
76,480
2005-2006
5,089
51,192
152,521
2006-2007
8,774
146,444
367,274
2007-2008
12,507
168,083
426,435
2008-2009
3,459
36.661
121,853

El cultivo de sanda se establece en suelos muy variables: desde
arcillosos hasta migajones arcillosos y franco arenosos; sin embargo, una
buena preparacin del terreno se logra al efectuar una limpia, un barbecho
profundo, dos pasos de rastra cruzados y, por ltimo, un empareje con un
tabln colocado atrs de la rastra en el ltimo rastreo.
VARIEDADES
Existe en el mercado una amplia gama de hbridos con buenas
caractersticas agronmicas como Bevo, Campeche, Crunchy red, Early
Florida, Fandango, Liberty, Madrid, Mara, Marita, Montreal, Premium, Petite,
Treat, Samba, Summer Flavor, Summer Velvet, Super Crisp y Super
Seedless.
POCA DE SIEMBRA
En zonas de riego, la mejor poca de siembra es el ciclo otooinvierno que comprende del 15 de noviembre al 30 de diciembre.
120

El mtodo y la densidad de siembra son bsicos para lograr un buen
manejo y elevar la produccin por hectrea. Para la siembra se requiere de
dos a tres libras de semilla por hectrea. La siembra se realiza en surcos de
cuatro a cinco metros de separacin o en camas de cinco a seis metros de
ancho; se siembra en ambos lados de las camas; los surcos deben tener una
separacin de un metro entre camas del surco. Se recomienda depositar de
dos o tres semillas por metro lineal, a una profundidad de tres a cuatro
centmetros. Es importante dejar un andn o calle cada ocho camas para
facilitar la recoleccin y transporte de la cosecha.
FERTILIZACIN
La cantidad y forma de aplicacin adecuada de los fertilizantes
permiten un mejor desarrollo de las plantas, reflejndose en buenos
rendimientos y calidad de frutos. Se sugiere aplicar 200 kilogramos de
nitrgeno, 150 de fsforo y 100 de potasio por hectrea. En condiciones de
riego debe aplicarse de la siguiente manera: la mitad del nitrgeno, fsforo y
potasio al momento de la borra y cubrir el fertilizante con tierra para evitar
prdida de nitrgeno por su composicin; el resto del fertilizante debe
aplicarse entre los 45 a 50 das despus de la borra. Para su conversin de
acuerdo a la fuente de fertilizante, utilice la tabla de equivalencias del anexo.
En siembras de temporal se sugiere aplicar la mitad de nitrgeno y todo el
fsforo y el potasio al momento de la siembra o a la borra; el resto del
nitrgeno de los 35 a 40 das despus de la borra. Procure que el fertilizante
al momento de su aplicacin quede en contacto con la humedad del suelo
para evitar prdidas por evaporacin en los dos casos.
LABORES DE CULTIVO
Aclareo. Cuando la planta tenga de 15 a 20 das de nacida, se sugiere
efectuar el arrale o aclareo. Es importante seleccionar las plantas ms
sanas y vigorosas y dejar una en cada 80 100 centmetros lineales.
Borra. Una vez efectuado el aclareo, se deben borrar los surcos con
azadn de manera que la cama o surco queden formados por las hileras de
plantas segn sea el caso.
121
Alineacin de guas. Es necesario orientar las guas para formar las

camas a los 20 das de nacidas las plantas, y repetir esta actividad por lo
menos cada quince das o cuando sea necesario.
CONTROL DE MALEZA
La maleza compite con el cultivo por agua, luz y nutrimentos; sirve
adems, de refugio a plagas y enfermedades que atacan a la sanda. El
cultivo debe permanecer libre de maleza hasta que las guas cubran el
terreno. El cubrimiento del cultivo posteriormente impedir el desarrollo de
maleza. Las principales especies que infestan al cultivo son: quelite
Amaranthus sp., chicalote Argemone mexicana, hierba ceniza Croton sp.,
mancamula Solanum rostratum, zacate pinto Echinochloa colonum, zacate
grama Cynodon dactylon, zacate fresadilla Digitaria sanguinalis y trompillo
o gloria de la maana Convolvulus sp. El control de la maleza se puede
realizar con cultivadora hasta que el desarrollo de la planta lo permita, y se
complementa con deshierbes manuales y azadn.
Control qumico. Para el control de maleza puede aplicar Glifosato a
dosis de 2.0 litros por hectrea, tres o cuatro das antes de la siembra.
CONTROL DE PLAGAS
Las principales plagas que atacan al cultivo de la sanda, desde su
nacencia a floracin son: mosquita blanca Bemisia tabaci, diabrotica sp.,
minador de la hoja Liriomyza spp., pulgn Rhopalosiphun maidis y Trips
Frankliniella spp.; de floracin hasta produccin (adems de las anteriores)
se presentan otras como: gusano barrenador del fruto Diaphania hyalinata
Linn., gusano soldado Spodoptera exigua, gusano peludo Estigmene acrea
y gusano falso medidor Trichoplusia ni. Se ha observado en ocasiones el
ataque de gallina ciega Phyllophaga sp.; las dosis y el nombre de los
productos qumicos comerciales para su control, as como la poca de
aplicacin se presentan en el siguiente Cuadro:
122
PLAGAS
Minador de la hoja
Liriomyza spp
Mosquita blanca
B. tabaci Genn
G. barrenador de la gua
Diaphania nitidolis Stol
G. barrenador del fruto
Diaphania hyalinata Linn
Pulgn
Aphis gossypii Glover
Trips
Frankliniella sp.
PRODUCTO E
INGREDIENTE ACTIVO
Cyromazina 75 gia
TRIGARD75 PH
Abamectina 9 gia
AGRIMEC 1.8 CE
CONFIDOR 350 SC
Endosulfn 700 gia
THIODAN 35
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Fenpropatrim187.5gia
HERALD 375
Bifentrina 50 gia
TALSTAR100 CE
Bacillus thuriengensis
DIPEL DF
MVP
XENTARI
Spinosad 36 gia
TRACER 480
Fenvalerato 150 gia
BELMARK 300
CONFIDOR 350 SC
Diazinon 345 gia
BASUDIN
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
Metamidofos 600 gia
TAMARON 600
DOSIS/H
A
0.1 kg
0.5 L
2.0 L
POCA DE
APLICACIN
Iniciar la aplicacin
cuando se
encuentren de 20 a
25 % de hojas con
una o ms minas.
Aplicar al observar
los primeros adultos.
2.0 L
1.0 L
0.5 L
0.5 L
0.75 kg
3.0 L
2.0 kg
Al detectar las
primeras larvas en
flores, frutos o guas
0.075 L
0.5 L
1.0 L
1.5 L
Cuando se
encuentre un
promedio de 5 a 10
pulgones por hoja
1.0 L
1.0 L
ENFERMEDADES
Las enfermedades que se pueden presentar en la sandia son: cenicilla
polvorienta Erysiphe cichoracearum, cenicilla vellosa Pseudoperonospora
cubensis y antracnosis Colletotrichum legenarium. Para su control, se
123
sugieren aplicaciones semanales de Daconil 2787 W-F75 (Clorotalonil) y

Alliete WDG/2.5 kg/ha.
Virosis. Se presentan sntomas como mosaicos, enchinamiento,
levantamiento de guas y deformacin de frutos. Se puede prevenir si se
controlan oportunamente insectos como pulgones y mosquita blanca, as
como malas hierbas (consultar los apartados correspondientes).
Pudricin apical del fruto. En el pice del fruto se presenta un
reblandecimiento que rpidamente se torna oscuro y avanza hacia la parte
posterior. La fruta pierde su valor comercial. El origen de esta enfermedad
puede deberse a infecciones de hongos del gnero Phytophthora spp. o por
deficiencias de calcio. En caso que el problema fuese por dicho patgeno, se
sugiere la aplicacin de Mastercop 0.75 a 1.5 litros por hectrea y/o fertilizar
con nitrato de calcio aplicado al suelo por goteo, en dosis que el anlisis del
suelo oriente al tcnico o productor. Para el control del hongo se recomienda
aplicar Clorortalonil + Mefenoxam en dosis de 1.5 a 2 kilogramos por
hectrea.
Reventamiento de guas. Las guas presentan un reventamiento
longitudinal, por lo que demanda gran cantidad de lquidos. Se encuentran en
estudio la causa de este problema y su control.
POLINIZACIN
Por las caractersticas de la flor, la polinizacin es muy difcil, casi
nula, a travs del viento; no hay formacin de frutos o presentan mal aspecto
(deformes, tamao pequeo, etctera). Es conveniente contar con insectos
polinizadores como son las abejas o abejorros. Se aconseja establecer un
mnimo de dos cajones (colmenas) por hectrea.
COSECHA
De acuerdo con la variedad o hbrido, se inicia la cosecha entre los 90
a 95 das; un indicador de la madurez es el cambio de color en los frutos: de
un tinte claro a oscuro, la cubierta pierde su aspecto opaco y se torna lisa
brillante. Para realizar los cortes se requiere personal experimentado que
conozca el grado de madurez del fruto para los diferentes mercados. Los
124
frutos debern cortarse con navaja para evitar maltratar la planta y deben
estibarse o apilarse despus del corte.
125
126
FORRAJES
127
ALFALFA
INTRODUCCION
Actualmente, la alfalfa es el forraje que ms se ha sembrado en
cuanto a extensin se refiere en el estado de Sinaloa, incluso por encima del
Sorgo, tan solo en el ao agrcola 2008-2009, se sembraron 4, 491 hectreas
(todas bajo riego) de las cuales se lograron cosechar 3,925; las cuales
arrojaron una produccin de 167,467 toneladas, representando un valor de
$251,201 miles de pesos. En el siguiente Cuadro se muestra la tendencia del
comportamiento de produccin de dicho cultivo.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
7,988
155,239
309,721
2002-2003
3,547
53,205
106,410
2003-2004
2,415
42,286
83,260
2004-2005
3,549
60,477
48,017
2005-2006
2,579
37,900
69,980
2006-2007
2,184
31,162
68,187
2007-2008
2,777
45,668
75,522
2008-2009
3,925
167,467
251,201
VARIEDADES
En el mercado existe un amplio nmero de variedades las que se
mencionan a continuacin:
Africana
Chilena
Jpiter
Sundor
Cuf 101
Pioneer 5929, 5739
Sonora
Maxidor
Alta Verde 84, 90, 82.
El Camino
Velluda peruana
Pierce
Alta Verde Lechera,
Genes 9890, 9790, 9690
Excelente 10
Florida
Alfagraz
128
POCA DE SIEMBRA
La mejor poca para la siembra de la alfalfa est comprendida entre el
primero de Octubre y 30 de Noviembre; en septiembre, la presencia de lluvias
y malas hierbas limitan su establecimiento y despus de noviembre,
disminuye el nmero de cortes. El inicio de la temporada de invierno favorece
su establecimiento.
PREPARACIN DE TERRENO
Es necesario tomar en cuenta que el terreno se debe acondicionar con
tiempo suficiente: el cultivo de la alfalfa es exigente y requiere una excelente
cama de siembra.
BARBECHO
Con esta prctica, se tendr una aeracin del suelo, lo que facilita las
labores siguientes de rastreo y nivelacin del terreno.
RASTREO
El rastreo tiene como propsito reducir el tamao de los terrones,
disminuir y facilitar el trabajo de laboreo con las maquinas niveladoras.
NIVELACIN
La nivelacin del terreno es una prctica muy importante. Esta permite
una mejor distribucin de la semilla y la profundidad adecuada.
FERTILIZACIN
La alfalfa requiere inicialmente la aplicacin de fertilizantes
nitrogenados y fosforados, en cantidades sugeridas de 40 kilogramos de
nitrgeno y 40 kilogramos de fsforo por hectrea.
MALEZA
Al inicio de la siembra, las principales especies de maleza son: bledo,
verdolaga, estafiate, lengua de vaca, coquillo, borraja, mostacilla, zacate
pinto, zacate cola de zorra, Johnson, carricillo y bermuda, entre otros.
129
Los herbicidas que pueden presentar buenos resultados son: Treflan,

Blazer, Eptam, Poast, Balan, Pivot y Butyrac. Es necesario recurrir a las
compaas responsables de la distribucin del producto qumico y asesorarse
de la dosis, mtodo de aplicacin y manejo general de los productos.
MELGAS
Al trazar las melgas debe pensarse en las lluvias y los riegos
siguientes, con el propsito de evitar encharcamientos en las partes bajas.
Para evitar esto ltimo, las melgas deben tener una pendiente del 1% y una
longitud menor de 75 metros en suelos de barrial y 100 a 150 metros en
aluvin, y una anchura de 10 a 12 metros.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para establecer un alfalfar con buena poblacin de plantas se
recomienda sembrar de 25 a 30 kilos de semilla por hectrea con el 80 a 90%
de germinacin comprobada, para que de esta manera pueda competir con la
maleza y logre una buena cobertura del suelo.
INOCULACIN
Utilice inoculante especfico para alfalfa. Siga las instrucciones del
fabricante enunciadas en el envase del producto. Inocule slo la cantidad de
semilla por sembrar en el da. Humedezca ligeramente la semilla en un
recipiente adecuado, mezcle perfectamente la semilla y el inoculante, evite
que la semilla no se exponga directamente a los rayos del sol. Riegue lo ms
pronto posible.
MTODO DE SIEMBRA
Al concluir las prcticas de preparacin del suelo se requiere el paso
de un rodillo compactador y tambin se recomienda abrir pequeos surcos
(con la punta de la cultivadora de rejas pequeas para que se tenga un
sistema de drenaje interno).
Para la siembra puede utilizarse sembradoras de caja para granos
pequeos, como la mquina sembradora manual llamada Ciclone, la que
depositar la semilla al voleo sobre la superficie del suelo y la siembra al
voleo en forma manual.
130
En todos los casos, ser necesario tapar la semilla con el Cultipacker

o bien pasar una rastra de ramas que tape la semilla slo de 0.5 a 1.0 cm de
profundidad.
RIEGOS
Durante el invierno, los riegos deben aplicarse en intervalos de 20 a 25
das una vez establecido el alfalfar, ya que durante el desarrollo inicial ser
necesario aplicarlo cada vez que la planta lo requiera. Durante la temporada
de altas temperaturas, los riegos deben aplicarse cada 15 a 18 das.
El primer riego de asiento (o para germinacin) debe ser ligero a
trasporo. Es necesario aplicarlo en forma lenta para que no arrastre la semilla.
Una vez nacida la planta no se tiene este problema y se pueden manejar
mayores volmenes de agua en los riegos posteriores.
COSECHA
El primer corte cuando los brotes que emergen de la corona tengan de
tres a cinco centmetros de altura (10% de floracin), pues las plantas nuevas
o aquellas que se recuperan en invierno retrasan la floracin y este estado es
el mejor indicador para no daar al cultivo.
En la temporada de calor, de marzo a mediados de julio, la alfalfa
debe cortarse cuando inicie la floracin o cuando tenga como mximo 10% de
floracin o asegure que los hijos tengan de tres a cinco centmetros de altura.
131
ZACATES BAJO RIEGO

INTRODUCCIN
La produccin de zacate forrajero ha sido reemplazada por otras
opciones de alimentacin para el ganado, sin embargo la posibilidad de que
estos cultivos puedan ser retomados en un futuro, por ello se incluye en esta
gua su mtodo de produccin adems de tambin incluir los datos
estadsticos que muestran no hace mucho tiempo se abandon la explotacin
de este forraje.
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
14,771
4,803
11,956
8,120
11,495
0
0
0
PRODUCCIN
(t)
138,082
48,030
96,907
73,219
91,270
0
0
0
VALOR
(miles de pesos)
62,751
24,015
56,865
33,068
50,198
0
0
0
VARIEDADES
Bajo condiciones de riego, es recomendable sembrar las variedades
Bermuda Cruza I, Bermuda Cruza II, Bermuda Gigante, Estrella de frica
Comn, Estrella de frica Variedad Santo Domingo, Tierra Verde, NK-37
Brisantas y Brachiaria. Para establecer las primeras cuatro variedades de
pradera, se sugiere las siguientes orientaciones.
Reproduzca el material vegetativo en un vivero de media a una
hectrea. Con esta superficie se obtendr material para establecer de cinco
hasta 10 ms hectreas. El resto de las variedades se reproduce por
semilla, aun cuando tambin hay posibilidades de sembrarse con material
vegetativo, pero implica mayores costos por la mano de obra.
132
POCA Y MTODO DE SIEMBRA

Con excepcin de los meses de diciembre a febrero, pueden
sembrarse en cualquier poca del ao, la ms indicada es a inicio de la
primavera. En el caso de las variedades que se propagan por tallos o partes
vegetativas, como guas, estolones y tallos, se puede sembrar de la manera
siguiente:
a) Hgase una buena nivelacin de terreno para evitar
encharcamientos.
b) Marque surcos de 60 cm hasta un metro. Y bordos cada 12 a 14
metros para formar melgas.
c) Riegue y siembre sobre mojado enterrando parte de las guas.
Otro mtodo de siembra para estos materiales es colocar el material
vegetativo sobre la superficie y posteriormente taparlo con la rastra a
profundidad de cinco cm mximo. Para las variedades que se siembran con
semilla, realice surcos de 60 a 80 cm de separacin y siembre en el lomo del
surco. Posteriormente riegue, pero evite que la semilla sea arrastrada por el
agua. Tambin puede usar sembradoras de grano pequeo.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Para las variedades que se reproducen con material vegetativo, se
pueden utilizar de 800 a 1200 kg de material vegetativo por hectrea. En el
caso de las variedades de semilla, utilice de 20 a 25 kg por hectrea con 80
% de germinacin.
FERTILIZACIN
Al momento de la siembra fertilice con 60 a 80 kg de nitrgeno por
hectrea. En caso de presentarse deficiencias de fsforo, aplique de 60 a 80
kg. Fertilice despus de cada pastoreo con 60 a 80 kg de nitrgeno por
hectrea. En invierno adicione 60 kg de fsforo.
133
RIEGOS
D un riego de asiento lento con el objeto que haya una buena
captacin de humedad y posteriormente d riegos de auxilio cada 15 a 25
das. Entre pastoreos aplique uno o dos riegos.
LABORES DE CULTIVO
Una vez establecida la pradera, la maleza generalmente no llegan a
ser problema, si se maneja adecuadamente el pasto mediante rotacin de
potreros y una carga animal equilibrada.
MANEJO
El rea de pastoreos se subdivide en cuatro potreros como mnimo. La
capacidad de pastoreo recomendada generalmente se concentra slo en un
hato; cada potrero se pastorea de 7 a 15 das y posteriormente se desplaza el
ganado al potrero siguiente y se deja el primero en descanso. Al terminar el
pastoreo del ltimo potrero de secuencia, el primero tendr 28 das de
recuperacin, en ese momento el pastoreo se debe iniciar por segunda
ocasin. En resumen un potrero se pastorea, mientras tres estn en
descanso; el perodo mximo de pastoreo es de 15 das y de descanso 28
das. La finalidad de este sistema de pastoreo es utilizar el pasto cuando las
plantas son jvenes y nutritivas.
NMERO DE ANIMALES POR HECTREA
Durante la poca de invierno, de noviembre hasta febrero, se puede
pastorear las praderas con 6 UA/ha y en verano soporta una carga de 9
UA/ha.
134
PASTOS DE TEMPORAL
INTRODUCCIN
A diferencia de los zacates, los pastos se han mantenido en la
preferencia del agricultor en cuanto a explotaciones forrajeras se refiere, esto
lo demuestra la informacin estadstica que regularmente es presentada por
las instancias gubernamentales encargadas de llevar a cabo los registros,
solamente en el ao agrcola 2002-2003 tuvo una drstica cada en los
subsiguientes ciclos han mostrado un alza gradual incluso superando lo
establecido antes de dicha cada, tan solo en el ltimo ao agrcola (20082009) se sembraron y cosecharon 65,079 hectreas, las cuales representaron
una produccin total de 984,630 toneladas arrojando con esto un valor en el
mercado de $360, 935 miles de pesos.
AO
AGRCOLA
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
59,826
3,416
25,144
46,909
33,627
48,462
64,280
65,079
PRODUCCIN
(t)
879,488
34,160
482,206
569,407
441,466
670,397
773,887
984,630
VALOR
(miles de pesos)
359,976
51,240
145,206
236,745
216,570
463,110
307,892
360,935
PASTO LLANERO
El pasto llanero es originario del trpico seco de frica. Su nombre
cientfico es Adropogon gayanus, una gramnea perenne de tipo erecto,
amacollado y de abundantes hojas, con crecimiento de 1.30 hasta a 2.00
metros de altura; se adapta a regiones con precipitacin pluvial por arriba de
los 600 mm por ao. Una de sus principales caractersticas es que tiene un
sistema radicular extenso y profundo lo que permite sembrarlo en una amplia
gama de suelos, entre los que se encuentran los clasificados como franco
arenosos. Tambin es tolerante al ataque de mosca pinta y se recupera bien
cuando se aplica el fuego, siempre y cuando se efecte en forma controlada.
Es un pasto que puede alcanzar una produccin de 16 a 18 toneladas por
135
hectrea de forraje verde equivalente a 3.5 hasta cinco toneladas de materia

seca por hectrea anualmente y con un contenido entre 8 hasta 12% de
protena cruda sobre la base de materia seca. Es un pasto que se puede
utilizar para heno, corte en verde y principalmente bajo pastoreo rotacional.
En reas desmontadas y que hayan sido dedicadas a otros cultivos, el
terreno debe prepararse mediante dos pasos de rastra inmediatamente
despus de iniciada la temporada de lluvias. El terreno debe quedar mullido y
nivelado, con el fin de que la semilla germine uniformemente.
POCA DE SIEMBRA
La poca ms apropiada para el establecimiento del pasto Llanero es
durante el inicio de la temporada de lluvias y en regiones con precipitacin por
arriba de los 600 mm. Esto es poco antes del inicio de la temporada que
generalmente ocurre en la primera quincena del mes de julio hasta mediados
de agosto, ya que perodos ms prolongados pueden reducir la produccin de
forraje.
MTODO DE SIEMBRA
Debido a las caractersticas de la semilla (que no permite fluir por los
tubos de descarga de las sembradoras) es necesario distribuir la semilla al
voleo en forma manual y posteriormente pasar una rastra ligera de ramas
para que la semilla no quede a ms de medio centmetro de profundidad. En
reas donde las condiciones topogrficas del terreno tienen pendientes
pronunciadas, que hay troncos o en suelos pedregosos que impiden introducir
maquinaria, es necesaria la siembra mediante el mtodo de espeque o
piquete. Este consiste en cavar un hoyo que sirve como pequea cama de
siembra para depositar la semilla en forma manual. En el momento de realizar
la siembra se debe compactar el suelo con el pie, por lo que es necesario
dejar entre tres y cuatro hoyos por metro cuadrado. Una de las caractersticas
del pasto Llanero es que su semilla tiene aristas que imposibilita utilizar las
sembradoras tradicionales; su siembra se realiza en forma manual al voleo.
136
DENSIDAD DE SIEMBRA
Se requiere una densidad de ocho a diez kilogramos de semilla por
hectrea que presente entre 30 a 40% de germinacin comprobada.
FERTILIZACIN
En reas recin desmontadas, se recomienda fertilizar hasta el
segundo o tercer ao en adelante. En suelos pobres de nitrgeno se ha
observado rpida respuesta productiva a las aplicaciones de fertilizantes
nitrogenados. Cuando el pasto se haya establecido sobre terrenos cultivados,
previamente aplique (al principio del temporal) 60 kilogramos de nitrgeno por
hectrea.
LABORES DE CULTIVO
Al inicio de la fase del establecimiento que coincide con la temporada
de lluvias, la maleza constituye el principal factor limitante para el desarrollo
de las praderas de pasto Llanero, por lo que es necesario combatir la mala
hierba de hoja ancha mediante la aplicacin de herbicidas como el 2,4-D
Amina 6 en dosis de uno a dos litros del producto comercial, mezclndolo en
300 litros de agua para su aplicacin con bomba manual y boquillas de
abanico 8002.
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de
chapulines, por lo que es esto necesario controlar su ataque mediante
aplicaciones de Parathion Metlico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de
material comercial por hectrea, aplicado en las reas donde aparezca el
insecto. Una vez establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar
magnficos resultados; as se disminuye o evita el control de maleza con
productos qumicos. Las enfermedades presentes en el pasto Llanero no
tienen efectos negativos en los rendimientos de forraje, por lo que no es
necesario efectuar aplicaciones de fungicidas. En caso de que se presente
una enfermedad, un pastoreo intensivo ayuda a disminuir el dao.
137
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y en los
subsiguientes, un pastoreo rotacional intensivo mediante la utilizacin del
cerco elctrico.
PASTO PRETORIA 90
Es un pasto de origen africano, perenne, de tipo amacollado, tolerante
al perodo de sequa de ocho a nueve meses que se registra en la regin; se
adapta a la mayora de los suelos pobres, calcreos y aqullos que tienen
problemas de salinidad. El pasto Pretoria 90, debido a su amplio sistema
radicular, ayuda a detener la erosin de los suelos y prospera bien en las
regiones de temporal cuyo rgimen de precipitacin pluvial oscilen entre 350
a 750 mm por ao.
En reas desmontadas, el terreno debe prepararse mediante dos
pasos de rastra inmediatamente despus de iniciada la temporada de lluvias.
POCA DE SIEMBRA
Igual que el resto de las dems especies forrajeras, la poca de
siembra comprende a partir de la segunda quincena de julio, hasta mediados
del mes de agosto.
MTODO DE SIEMBRA
Se sugiere sembrar al voleo en forma manual, tapando la semilla con
una rastra ligera de ramas, para que la simiente no quede a ms de medio
centmetro de profundidad.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Una densidad de cuatro a seis kilogramos de semilla por hectrea, con
30 a 40% de germinacin comprobada, ha dado buenos resultados para su
establecimiento.
138
FERTILIZACIN
En reas recin desmontadas se recomienda fertilizar hasta el
segundo o tercer ao en adelante. Cuando el pasto se haya establecido sobre
terrenos cultivados posteriormente, aplique 60 kilogramos de nitrgeno por
hectrea al principio del temporal.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario combatir la maleza mediante la aplicacin de herbicidas
como el 2,4-D Amina en dosis de un litro del producto comercial y mezclado
en 300 litros de agua para su aplicacin con bomba manual o mecanizada.
Durante el establecimiento puede ser objeto de infestaciones de
chapulines, por lo que es necesario controlar su ataque mediante aplicaciones
de Parathin Metlico al 2%, en dosis de 25 kilogramos de material comercial
por hectrea aplicado en las reas donde aparezca el insecto. Una vez
establecida la pradera, el pastoreo intensivo puede dar magnficos resultados
y evitar el control de maleza con productos qumicos. En la poca de invierno
aparece ocasionalmente la enfermedad conocida como roya o chahuistle,
pero generalmente no causa daos econmicos. Un pastoreo intensivo ayuda
a controlar esta enfermedad.
MANEJO DE LA PRADERA
Una vez establecida la pradera, debe darse un pastoreo ligero y los
subsiguientes realizarse con pastoreo rotacional intensivo mediante la
utilizacin del cerco elctrico.
PASTO BUFFEL
El pasto Buffel, Cenchrus ciliaris, es uno de los pastos ms
sobresalientes en rendimiento, adaptacin y tolerancia a la sequa bajo las
condiciones de precipitacin pluvial y tipo de suelo que se tiene en la parte
central y norte de Sinaloa. Es una gramnea originaria del trpico seco de
frica; presenta variaciones de crecimiento, tanto en altura (60 a 140 cm),
como en amacollamiento. Es una planta perenne de crecimiento erecto y
vigoroso, con sistema radicular profundo, se reproduce por semilla y en
139
algunas variedades tambin por rizomas. La produccin de semilla en la

variedad Comn puede ser de 130 a 170 kilos por hectrea anualmente.
VARIEDADES
Buffel Comn (T-4464), Formidable, Violela y Molopo.
Si se parte de terreno enmontado, despus de tumbar, juntar y
quemar, haga una labor de ruteo y despus uniformice el suelo mediante un
rastreo. Si son parcelas cultivadas anteriormente, debe darse un subsuelo
seguido de rastreo. Si el suelo es ligero, bastar con un doble paso de rastra
pesada.
POCA DE SIEMBRA
La poca ms adecuada para la siembra es antes o al iniciarse las
primeras lluvias y hasta mediados del temporal.
MTODO DE SIEMBRA
Si siembra al voleo, tape la semilla con una rastra ligera de ramas. La
semilla debe quedar en contacto con el suelo para obtener buena
germinacin. Se puede sembrar en hileras adaptando la barra
portaimplementos con los abridores de surco separados de 60 a 80 cm y
colocando tubos de PVC de cuatro pulgadas de dimetro para descargar la
semilla en forma manual en la parte alta del surco. No es necesario tapar la
semilla.
DENSIDAD DE SIEMBRA
La semilla debe tener buen porcentaje de germinacin, requiriendo
entre ocho y diez kilogramos de semilla comercial por hectrea.
LABORES DE CULTIVO
Es necesario combatir las malas hierbas desde el inicio hasta el
establecimiento de la pradera, por lo que se requiere combatir las especies de
140
hoja ancha que son, en la mayora de los casos, las ms incidentes. Para
esto se aplica el herbicida 2,4-D amina 6 en dosis de uno a dos litros de
material comercial mezclado en 200 litros de agua. Las especies arbustivas
se pueden combatir con Tordon 101 a razn de dos litros de material
comercial mezclado en 200 litros de agua.
FERTILIZACIN
En terrenos recin desmontados se recomienda fertilizar a partir del
segundo o tercer ao y cada ao subsecuente. Cuando el pasto se haya
establecido sobre terrenos cultivados anteriormente, aplique de 60 a 80
kilogramos de nitrgeno al momento de iniciar la temporada de lluvias. En
ambas situaciones se recomienda realizar anlisis de suelo para determinar
los elementos presentes y aqullos que requiere el cultivo para su produccin
ptima.
MANEJO
En siembras realizadas durante la temporada de lluvias, la planta inicia
su espigamiento y floracin en septiembre y octubre, y tira la semilla; madura
en los ltimos das de noviembre y diciembre. En este momento si la pradera
se estableci bien, se puede efectuar un pastoreo ligero, para dar oportunidad
a que haya semilla en el suelo con el fin de repoblar el sitio el ao prximo. El
pastoreo debe realizarse bajo rotacin y con frecuencia para evitar el
desarrollo de forraje duro y de baja calidad. Los descansos programados de
potreros son benficos para la pradera porque permiten que las plantas
produzcan semilla y se incremente la poblacin de plantas por s solas.
141
142
INTRODUCCIN
143
MANGO
Socioeconmicamente, el mango es el frutal de mayor importancia en

el estado de Sinaloa, durante el ao agrcola 2008-2009, se cosech una
superficie de 27,066 hectreas, lo que represent una produccin de 318,370
toneladas, representando un ingreso econmico del orden de los $681,109
miles de pesos.
AO
AGRCOLA
SUPEFICIE COSECHADA
(ha)
PRODUCCIN
(t)
VALOR
(miles de pesos)
2001-2002
55,158
460,970
1623,534
2002-2003
30,454
275,586
745,584
2003-2004
34,926
313,841
936,415
2004-2005
32,541
187,319
499,761
2005-2006
33,966
359,143
620,873
2006-2007
46,166
466,597
723,774
2007-2008
35,672
313,059
646,574
2008-2009
27,066
318,370
681,109
PROPAGACIN
El mango requiere de plantas reproducidas vegetativamente mediante
la injertacin para asegurar que stas sean iguales a las de la variedad que
se desea cultivar.
Portainjertos (patrones). Se sugiere el uso de pies francos
provenientes de semillas de rboles poliembrinicos (como los criollos
regionales conocidos como pia y chapeteado). Este tipo de patrones
contribuyen a obtener rboles ms homogneos, tanto en su desarrollo como
en su capacidad de produccin.
Semillero (almcigo). La semilla de mango pierde su poder de
germinacin a los 30 45 das luego de extrada del fruto. Se aconseja
sembrarla antes de ese perodo.
144
Para establecer los semilleros se usa como sustrato aserrn,

vermiculita, terra-lite o cualquier otro tipo de material que conserve la
humedad. La cama de germinacin debe tener como mnimo 20 centmetros
de profundidad, 1.0 a 1.5 metros de ancho y preferentemente colocarla bajo
un cobertizo semi-sombreado. La semilla, una vez retirada del hueso, se
debe depositar con la concavidad hacia abajo, en hileras de cinco a diez
centmetros de separacin y de tres a cinco centmetros entre semilla, y
cubrirse con una capa de sustrato de dos centmetros de espesor.
Posteriormente se riega para mantener la humedad. Es importante
desinfectar la semilla y el sustrato con solucin a base de cobre para evitar
ataque de enfermedades.
Trasplante. Aproximadamente 30 das despus de la siembra, cuando
la plntula recin emergida todava conserva el color vino caracterstico, se
debe trasplantar a recipientes individuales, generalmente bolsas de polietileno
de 25 centmetros de ancho por 35 centmetros de altura (capacidad
aproximada de cinco litros), los cuales se llenan con tierra previamente
esterilizada con calor.
Edad de trasplante. Se pueden usar plantas jvenes de tres a cinco
meses de prendidas, pero prefiranse plantas de aproximadamente un ao
de edad y desarrollo de un metro de altura y de 1.0 a 1.5 centmetros de
espesor en la base del tallo. No use plantas muy viejas (mayores de dos o
tres aos).
Injertacin. Esta prctica se realiza cuando la base del tallo tenga de
1.0 a 1.5 centmetros de dimetro y se encuentre en crecimiento activo (con
savia). Se sugiere usar el mtodo de enchapado lateral tipo veneer que
consiste en lo siguiente: de la variedad que se desea injertar, se cortan
varetas que tengan la yema hinchada; a un solo lado, se practica un corte
longitudinal de aproximadamente de largo de la vareta (10 a 12
centmetros) y un corte en bisel en el lado opuesto y en la base. En el patrn
se hace una muesca basal a unos 20 centmetros del suelo y seis u ocho
centmetros arriba se realiza un corte longitudinal superficial. Ambos cortes se
ponen en contacto y se ligan con cinta de plstico. El ltimo entrenudo
terminal del patrn debe cortarse inmediatamente despus de realizado el
injerto.
145
La mejor poca para injertar es durante los meses de abril a

septiembre, pero en el perodo de lluvias debe protegerse el injerto con
cubiertas de plstico o capuchones.
Cuando el prendimiento y desarrollo del injerto sea evidente, se
recorta el patrn poco a poco hasta llegar al punto de unin y se cubre con
cualquier sellador preparado a base de cera de abeja, chapopote, sulfato de
cobre y aceite de linaza.
PLANTACIN
Preparacin del terreno. Si se dispone de agua de riego por
gravedad, se debe nivelar y subsolear antes de plantar. En terrenos de
lomero con pendientes leves y de temporal, se deben construir terrazas con
curvas de nivel para conservar el suelo y la humedad. Primero se traza y
marca la plantacin, despus se hacen los cajetes o cepas a 40 cm de
profundidad, por 40 cm de largo y 40 cm de ancho. Finalmente, en el fondo de
stos se establece una capa de materia orgnica descompuesta de 10
centmetros de espesor. Antes de plantar se deja aerear durante 30 das.
En suelos abiertos al cultivo es conveniente fumigar y/o desinfectar la
cepa y agregar capas alternas de azufre, estircol y tierra para prevenir
ataques de pudricin texana.
Distancias. En el sistema tradicional, en general, las distancias entre
plantas dependen de la fertilidad del suelo y hbito de crecimiento de la
variedad. Para las ms corpulentas (Haden, Kent, Manila y Tommy Atkins), en
suelos profundos y frtiles, se sugiere plantar a 12 metros entre plantas e
hileras; para los de poco desarrollo (Irwin y Diplomtico), en suelos delgados
y pobres, se aconseja plantar a 8 10 metros entre plantas e hileras. En
sistemas intensivos se sugiere 6X5 para las corpulentas y 5X4 para los poco
vigorosos.
Mtodos. Se sugiere usar el llamado tresbolillo o hexagonal cuando
no se intercalan cultivos, y el rectangular en caso de intercultivo. El nmero
de plantas por hectrea depende de la distancia y sistema de plantacin. En
el siguiente Cuadro se indican algunos.
146
DISTANCIAMIENTO
CUADRADO RECTANGULAR QUINCUNCE HEXAGONAL
(m)
8x8
156
277
180
9x9
123
223
142
10 x 10
100
181
115
12 x 12
69
123
86
8 x 10
125
9 x 10
11
11 x 10
91
12 x 10
83
6x5
320
5x5
400
poca de trasplante. Si se dispone de agua de riego se puede

plantar en cualquier poca del ao, preferentemente en los meses de octubre
a febrero. Antes del trasplante es necesario endurecer paulatinamente las
plantas, hasta que pierdan los brotes tiernos.
VARIEDADES
Con base en evaluaciones realizadas durante ms de 20 ciclos
consecutivos de produccin, se sugieren las siguientes variedades: Tommy
Atkins, Haden, Kent, Keitt, Diplomtico, Brooks, Manila Rosa, Manila, Edward,
Davis Haden, Ah-Ping, Ataulfo, Osteen, Manzanillo y Van- Dyke. Ninguno por
s solo rene las caractersticas de excelencia para resolver los problemas de
produccin y calidad, por lo que se aconseja el establecimiento de tres o ms
cultivares en el mismo predio. En el Cuadro que a continuacin se muestra,
se resumen las caractersticas agronmicas de mayor importancia de las
variedades ms sobresalientes.
147
CULTIVARES
RENDIMIENTO
KG/ARBOL
MEDIO ACTUAL
75-99
1999
GRADO
DE
ALTERNANCIA(1)
CARACTERES DEL FRUTO

SLIDOS FIRMEZA (kg-cm2) COMPOSICION RELATIVA (%)
PESO
SOLUBLES
MEDIO
TOTALES PULPA CSCARA PULPA SEMILLA CASCARA
(g)
(%)
CALIDAD
COMESTIBLE
(INDICE)(2)
TEMPRANOS (J-J)
Ah Ping
177
430
Leve
422
16.7
0.7
80
14
Diplomtico
97
199
Nula
257
14.5
1.1
71
15
14
Edward
185
323
Leve
436
20.0
0.8
78
14
Haden
285
366
Leve
290
16.8
0.7
70
12
18
Manila
231
262
Regular
170
21.0
0.3
76
11
13
Van-Dyke
228
378
Leve
286
17.0
0.8
71
17
12
11
13
INTERMEDIOS
Ataulfo
153
257
Leve
196
16.8
0.95
76
Davis Haden
167
366
Leve
692
19.3
0.6
81
11
Gouveia
249
607
Leve
450
20.0
0.6
72
11
17
Kent
203
269
Leve
530
18.9
0.6
80
11
Manzanillo
152
350
Nula
501
16.4
0.5
81
12
Springfels
275
586
Leve
880
18.3
0.6
81
11
Tommy Atkins
250
127
Leve
387
15.0
0.7
79
10
11
TARDOS (A-S)
Keitt
233
200
Leve
540
16.8
82
10
Osteen
240
430
Leve
526
15.7
82
11
Palmer
258
762
Leve
438
16.5
79
10
11
148
(1)
Grado de alternancia nula: produccin regular todos los aos leve: cuando la produccin baja 1-2 ciclos en 20 aos. Regular: cuando
la produccin baja 3-4 ciclos en 20 aos.
(2)
9= Excelente, 7= Buena, 5= Regular, 3= Pobre.
149
FERTILIZACIN
Se sugiere el plan de fertilizacin que se describe en el siguiente
Cuadro.
EDAD AOS
POCA
NMERO DE
APLICACIONES
N
(grs.)
P
(grs.)
K
(grs.)
Cada tres meses
300
200
000
Cada tres meses
300
200
000
Cada tres meses
350
200
250
4-5
Cosecha-Floracin
400
200
400
6-7
Cosecha-Floracin
450
300
500
8-10
Cosecha-Floracin
700
400
700
11-15
Cosecha-Floracin
1,000
500
1,000
16-20
Cosecha-Floracin
1,150
650
1,200
<20
Cosecha-Floracin
1,400
700
1,500
Fuente: Guzmn, C. y A. Ireta O.
PODAS
Esta prctica debe ser parte del manejo de la huerta, ya que influye en
todas las etapas de crecimiento y desarrollo de la plantacin. Segn el
objetivo y edad del rbol se distinguen los cinco tipos que se describen a
continuacin.
Poda de formacin. Durante los tres primeros aos se da la poda de
formacin a los rboles jvenes para formar el esqueleto primario del rbol.
Este debe estar fuerte y bien balanceado para sostener cargas con
producciones altas. Consiste en despuntar 0.5 a 0.7 centmetros arriba del
entrenudo o anillo e inducir la emisin de tres a seis brotes vegetativos o
retoos, de los cuales se dejan un mximo de tres a cinco bien distribuidos
alrededor del tronco. Posteriormente, dichos brotes seleccionados se
despuntarn generalmente en el segundo entrenudo, pero siempre y cuando
los brotes que se van a eliminar, presenten hojas maduras o sazonas (color
verde oscuro) y sus yemas estn a punto de brotar o brotando; una vez que
dichos brotes despuntados emitan brotes vegetativos o retoos, se procede
a seleccionarlos en igual forma que en el anterior caso.
150
Poda de produccin. A los tres aos del trasplante, se inicia la poda

de produccin en los rboles de cualquier variedad de mango. Esta consiste
en seguir eliminando las ramas que estn a menos de 50 a 60 centmetros del
suelo, mantener la base o falda de la copa del rbol a no ms de 60
centmetros del suelo para reducir lo ms posible la entrada directa del sol en
el rea de goteo de la copa y as evitar en mayor grado la presencia de
maleza. En este tipo de poda tambin se eliminan las ramas entrecruzadas,
las improductivas y las que estn en la parte interna de la copa; tambin, se
eliminan las ramas con dominancia apical que se encuentran en la parte
superior y centro de la copa, favoreciendo el crecimiento horizontal de las
ramas y distribuyendo el crecimiento vertical o hacia arriba de los rboles.
Poda sanitaria. Consiste en eliminar toda la madera o ramas secas
en los rboles, para evitar que sean hospederos de plagas y enfermedades.
Toda la madera o ramas secas se deben sacar y quemar afuera de la huerta.
Esta accin reduce presencia de plagas y enfermedades.
Sustitucin de copa. La sustitucin de copa se practica cuando se
tienen rboles viejos o con variedades indeseables. Esta prctica consiste en
descopar el rbol a una altura de 1.0 - 1.5 metros y dejar una rama nodriza
para asegurar la rebrotacin.
El corte debe realizarse inclinado con no menos de 45 grados y
sellarse hasta que se agriete la madera donde se hizo el corte. Se
recomienda descopar a fines de agosto para asegurar la rebrotacin del
tronco, si se realiza en este perodo, no es necesario dejar la rama nodriza.
Inmediatamente despus del descope se sugiere aplicar al suelo un kilogramo
de urea o dos de sulfato de amonio a un metro de distancia y alrededor del
tronco para asegurar an ms la rebrotacin.
Poda de rejuvenecimiento. El rejuvenecimiento de plantaciones
viejas es necesario realizarla cuando la produccin y tamao de la fruta ha
disminuido drsticamente. Esta prctica es exactamente la misma que se
describi en el proceso anterior, excepto que en este caso, no se cambiar de
variedad, por lo tanto al descopar se tendr especial cuidado de no eliminar el
injerto, el cual una vez que rebrote, se proceder a la seleccin de seis a 10
rebrotes con una distribucin estratgica para formar la nueva copa del rbol
y continuar con el mismo manejo ya descrito para el caso de cambio de
variedad.
151
RIEGOS
En rboles jvenes (del trasplante a 24 meses) y en los meses secos
del ao, se sugiere el plan de aplicacin de riegos.
Cuando el rbol empiece a producir, lo que ocurre comnmente entre
el tercer y cuarto ao de edad, la aplicacin de los riegos se debe apegar, en
trminos generales, al estado fenolgico de la mayor parte de los rboles de
la plantacin.
Se sugiere aplicar los riegos de acuerdo con el calendario que se
presenta enseguida
EDAD DEL RBOL

(MESES)
VERANO
INVIERNO
TEXTURA
LIGERA
TEXTURA
PESADA
TEXTURA
LIGERA
TEXTURA
PESADA
0-6
4-6
3-4
3-4
2-3
6-18
8-12
9-15
10-15
7-10
18-48
12-20
9-15
10-15
7-10
PLAGAS
En Sinaloa, el mango es atacado por diversas plagas que afectan el
crecimiento y desarrollo de los rboles, as como la produccin y calidad de la
fruta y, en casos extremos, pueden ocasionar la muerte del rbol. Las plagas
ms comunes se describen a continuacin.
MOSCA DE LA FRUTA, Anastrepha spp.
Es la plaga ms importante para los productores de mango de Sinaloa
y del resto del pas y del mundo, razn por la que se mantiene en rigurosa
cuarentena fitosanitaria a nivel internacional. Mxico, como principal
exportador de esta fruta, mantiene desde hace varios aos una campaa
contra esta plaga en todo el pas.
Control. Con la colaboracin de los productores organizados de
mango, a travs de juntas locales de sanidad vegetal que en conjunto
152
integran el Comit Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Sinaloa

(CESAVESIN), se desarrolla la campaa contra la mosca de la fruta. sta
consiste en un amplio programa de manejo integrado de esta plaga. Las
estrategias consisten en muestreo de frutas para detectar larvas, trampeos
para monitorear adultos y conocer el ndice poblacional de la plaga en un
lugar y momento determinado y, a partir de estos datos, aplicar los mtodos
qumico, biolgico, cultural, autocida y legal.
Para el monitoreo se usan trampas Mcphail, que es un recipiente de
vidrio invaginado en el fondo que permite la entrada, pero no la salida de la
mosca. En esta trampa se usa la siguiente mezcla y proporcin: 10 ml de
protena hidrolizada como atrayente alimenticio, cinco gramos de Brax como
conservador y 235 ml de agua como solvente. Se hacen lecturas y reposicin
de atrayente cada siete das; los adultos capturados se expresa como MTD
(mosca por trampa y por da).
Control qumico. En este mtodo se aplica un insecticida-cebo,
elaborado a base de un litro de Malathin 1000 E, cuatro litros de protena
hidrolizada y 95 litros de agua. Las aplicaciones comienzan al inicio de la
fructificacin, cuando se detecta la presencia de un adulto con trampa. Se
practican aplicaciones en hileras alternas de rboles. Si se captura ms de
una mosca, la aplicacin se extiende en todo el huerto.
Control cultural. Es el que puede y debe usar el productor.
Correctamente empleado puede reducir 60% la presencia de moscas. Las
actividades ms comunes son:
a) Evitar al mximo intercalar diferentes especies y aun variedades de
la misma especie en un rea reducida, sobre todo especies que
pueden ser hospederas de las moscas como guayaba, ciruela,
chicozapotes, naranja, etctera.
b) Recolectar y enterrar la fruta que no se comercializ o bien
incinerarla.
c) Rastrear la huerta y exponer las pulpas al sol para su desecacin.
153
d) Embolsar la fruta de cultivares que no chapean (como Manila y

Ataulfo) es una prctica recomendable, validada en Cotaxtla,
Veracruz con buenos resultados; consiste en cubrir racimos de
frutos con bolsas de papel estraza calibre 14, debidamente fijadas
con engrapadora a los 30-80 das de edad del fruto.
e) Realizar podas sanitarias para reducir refugio de las moscas.
f) Establecer cultivos trampa. Consiste en colocar en la periferia del
huerto, rboles de otras especies que sean ms atractivos a las
moscas.
Control biolgico. Este consiste en la liberacin de la avispa
Diaschamimorpha longicaudatus (Hymenoptera:Braconidae), un parasitoide
que ataca larvas de las moscas de la fruta, impidindoles completar su ciclo
biolgico. La liberacin de este parasitoide debe realizarse previa contratacin
con la Direccin General de Sanidad Vegetal (DGSV). Tambin se liberan
moscas estriles hembras como control autocida.
Control legal. La campaa contra moscas de la fruta, a travs de la
DGSVSAGARPA, ha elaborado una serie de normas oficiales mexicanas
(NOM) para evitar la movilizacin de frutos hospederos de moscas de la fruta,
as como medidas fitosanitarias de tipo preventivo y ha creado, como ya se
anot, un dispositivo nacional de emergencia contra la plaga.
TRIPS, Selenothtrips rubocinctus Girad
Control. Se recomiendan muestreos semanales al final de la floracin
y amarre de frutos y cuando el 15% de frutos se encuentra infestados por uno
o ms individuos, se sugiere aplicar 1.5 litros de Basudin por hectrea o bien
2.5 ml de Malathin 1000 E al 84% ms tres a cuatro gramos de Cupravit
oxicloruro de cobre por litro de agua.
ESCAMAS, Coccus mangiferae
Control. Esta plaga se controla con una solucin de Malathin 1000 E
en dosis de 2.5 ml por litro de agua, cuando se detecten 10 escamas por hoja
y frutos a intervalos de aplicacin de 8-12 das.
154
HORMIGAS, Atta mexicana, Conomyrna sp., Ectatomma ruidum E

Iridomyrmex humiles
Control. Colocar plstico grueso (calibre 600) o algodn, alrededor del
tronco para evitar que las arrieras o mochomos suban al rbol. Estos
materiales se colocan a unos 30-40 cm del nivel del suelo. Se recomienda
aplicar directamente a los hormigueros una solucin con cualquiera de los
siguientes productos: Lorsban 480 M, Folidol M-50 o Malathin 1000 E en
dosis de un ml por litro de agua o bien aplicar Amdro (hichametilona) en una
dosis de 25-50 gramos de granulado por hormiguero, dependiendo del
tamao.
BARRENADORES DEL TALLO, Xiloborus sp., Apate sp., Batocera sp.
Control. Se recomienda podar las ramas secas a 50-60 cm debajo de
donde est seco y destruirlas con fuego; aplicar de 100-300 g de Furadan
semigranulado en la base del rbol afectado y asperjar una solucin de
Furadan 350 L, a dosis de 2 ml por litro de agua.
ENFERMEDADES
ATRACNOSIS, Colletotrichum gloeosporioides Penz.
En la pancula se observa marchitez, ennegrecimiento y cada de las
flores. El fruto muestra puntitos caf oscuro que, al crecer y unirse, forman
manchas grandes irregulares de color negro y hundidas. En la hoja se notan
manchas redondas o angulares de color caf oscuro de uno a cinco
milmetros de dimetro.
Control. Hgase aplicaciones mensuales o quincenales de cualquiera
de los siguientes productos: Captn, Benomyl (Benomilo) y Cupravit
(oxicloruro de cobre), desde que se inicia la floracin hasta un mes antes de
la cosecha en la dosis indicada por el fabricante. En poscosecha sumergir el
fruto recin cortado en agua caliente a 55 C durante cinco minutos.
CENICILLA, Oidium mangiferae Berth
Esta enfermedad se caracteriza por un polvillo blanquecino que cubre
todos los rganos afectados. Ataques severos causan la muerte de las flores
y cada del fruto.
155
Control. Cuando se observen los primeros sntomas, aplquese,

Daconil (Clorotalonil) o Karathane.
ROA DEL FRUTO, Elsinoe mangiferae Bitanc & Jenkins
En el fruto joven se desarrollan manchas de color gris o caf, las que
aumentan de tamao en la medida que ste crece; en el centro de las
manchas se forman grietas con tejidos corchosos, que al desarrollarse
rompen la epidermis del fruto y lo deforman.
Control. Aplicaciones peridicas de Captn, Maneb y Zineb desde
que se inicia la floracin y de fungicidas cpricos como Cupravit (oxicloruro de
cobre) durante el desarrollo del fruto.
PUDRICIN TEXANA, Phymatotrichum omnivorum (Shear) Dugg
Esta enfermedad causa epinastia y marchitez de las hojas.
Aproximadamente tres das despus, el rbol muere sbitamente y las hojas
quedan adheridas a la planta. En las races se observan los cordones de
micelios del hongo de color beige rosado y al microscopio se distingue el
micelio en forma de crucetas.
Prevencin. Se deben utilizar plantas sanas libres de patgeno.
Acidificar el suelo con azufre de una a dos veces por ao e incorporar materia
orgnica con la misma frecuencia.
Control. Aplicar directamente a la zona de races una suspensin a
base de Benomyl (benomilo) en dosis de 30 gramos por metro cuadrado
disueltos en 30 litros de agua.
MALFORMACIN ESCOBA DE BRUJA, BUNCHY-TOP, Fusarium
moniliforme
En las ramillas se observa acortamiento de los entrenudos, proliferan
yemas mltiples, se detiene el crecimiento, se deforman las ramillas y
desaparece la dominancia apical. En la inflorescencia, se nota un
engrosamiento del raquis, las flores se compactan y petrifican, no producen
frutos y quedan adheridas en el rbol.
156
Prevencin. Es necesario utilizar plantas certificadas, podar y destruir

las panculas afectadas, cada vez que sea necesario, de tal manera que no
haya posibles focos de infeccin, antes, durante y despus de la floracin. La
poda debe practicarse
80-100 centmetros debajo de la parte basal de la pancula afectada.
El control de insectos (trips, caros y hormigas) ayuda a evitar su
diseminacin.
PODREDUMBRE DEL PEDNCULO (DESORDEN FISIOLGICO)
Cuando el fruto alcanza su madurez comercial, presenta manchas
cafs en la base del pednculo que penetran al interior del mismo en la
medida que avanza la maduracin.
Prevencin. Cortar el fruto en madurez fisiolgica (verde sazn).
COSECHA
Se debe cosechar cuando el fruto llega a la madurez fisiolgica (verde
sazn); nunca esperar que llegue a madurez comercial en el rbol. Es
conveniente usar ganchos con canastillas y red o lona y procurar que las
cajas de campo estn limpias. Evtese golpear los frutos contra el suelo o
unos contra otros. Al cortar el fruto se debe procurar que el ltex (goma) no
escurra sobre su superficie o de otros frutos. Estos ltimos despus de
cortados no deben exponerse al sol por perodos prolongados.
Adelanto de la cosecha. Numerosos estudios realizados en
diferentes cultivares y regiones del mundo, desde la dcada de los setenta,
hasta la actualidad, indican que el nitrato de potasio y el Paclobutrazol (PBZ)
y el nitrato de amonio, modifican el desarrollo de la floracin y concretamente
la adelantan y con ello tambin la fructificacin. En Mxico, la informacin al
respecto es muy abundante. En Chiapas son amplios los estudios con el
cultivar Ataulfo, en Veracruz, con el cultivar Manila; en Nayarit y en el sur de
Sinaloa se han estudiado estos mismos cultivares, adems del Tommy Atkins,
entre otros.
157
Experiencias realizadas en el Campo Experimental Valle de Culiacn

indican que a mayores latitudes, la respuesta a nitrato de potasio es nula o
muy errtica.
Esta tecnologa permite el adelanto de la cosecha hasta 60 das, sin
embargo, en la medida que mayor nmero de productores la apliquen se
reduce y an nulifica su impacto comercial.
Retraso de la cosecha. El uso de reguladores del crecimiento, como
el cido giberlico (GA3) en concentraciones de ~ 10-1M- 10-4 M, aplicados a
las yemas, antes de la diferenciacin floral, inhibe y retrasa la emergencia de
las panculas hasta dos semanas, en rboles de cultivar Dashehari. Esta lnea
de investigacin, no tan desarrollada como el adelanto de cosecha, tendra
repercusiones positivas para algunas regiones productoras, pero negativas
para otras; en este ltimo caso estaran las que su produccin se traslapara
con las de Brasil, nuestro ms cercano y potencial competidor en los
mercados de exportacin.
158
ANEXOS
159
ANEXO 1
TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE FERTILIZANTES
NITRGENO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS
KILOGRAMOS DE
DE NITROGENO AMONIACO ANHIDRO NITRATO DE AMONIO DE UREA AL SULFATO DE AMONIO
(N)
AL 82% DE N
AL 33.5% DE N
46% DE N
AL 20.5% DE N
40
49
119
87
195
50
61
149
109
244
60
73
179
130
293
70
85
209
152
342
80
98
239
174
390
90
110
269
196
439
100
122
299
217
488
110
134
328
239
537
120
146
358
261
585
FSFORO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS DE
KILOGRAMOS
SUPERFOSFATO DE SUPERFOSFATO SUPERFOSFATO DE
DE FSFORO
CALCIO SIMPLE AL DE CALCIO TRIPLE CALCIO TRIPLE AL
(P2O5)
19.5% P2O5
AL 46% P2O5
46% P2O5
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
51
103
154
205
256
308
359
410
462
513
22
44
65
87
109
130
152
174
196
217
42
83
125
167
208
250
292
333
375
417
160
LITROS DE
LITROS DE ACIDO
ACIDO FOSFFOSFRICO
RICO VERDE AL
MBAR AL 58%
52% DE P2O5
DE P2O5
19
38
58
77
96
115
135
154
173
192
17
34
52
69
86
103
121
138
155
172
POTASIO EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES

KILOGRAMOS DE
POTASIO
(K2O)
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE POTASIO
AL 50% DE K2O
KILOGRAMOS DE
CLORURO DE POTASIO
AL 60% DE K2O
KILOGRAMOS DE
NITRATO DE POTASIO AL
13-2-44 DE N,P205 K2O
20
40
33
46
40
80
67
91
60
120
100
136
80
160
133
182
100
200
167
227
ELEMENTOS MENORES EN ALGUNOS MATERIALES COMERCIALES

KILOGRAMOS DE
NITRATO DE
CALCIO AL 15.50-0-19% DE
CA(NO3)2
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
MAGNESIO AL
9.6% DE Mg, 13%
DE AZUFRE
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
ZINC AL 36.4%
DE Zn, 17.8% DE
AZUFRE
KILOGRAMOS DE
SULFATO DE
FIERRO AL 32.8%
DE Fe, 18.8% DE
AZUFRE
N-Ca
Mg-S
Zn-S
Fe-S
10
65-53
104-177
28-56
31-53
20
129-105
208-154
55-112
61-106
30
194-158
313-231
82-119
92-160
40
258-211
417-308
110-225
122-213
KILOGRAMOS DE
MICORELEMENTOS
161
ANEXO 2
GRFICAS HISTRICAS DE LA PRODUCCIN AGRCOLA EN SINALOA
Fuente: Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca del Estado de Sinaloa.
ARROZ
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ARROZ POR AO AGRCOLA EN SINALOA
PRODUCCIN (t) DE ARROZ POR AO AGRCOLA EN SINALOA
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE ARROZ POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
162
FRIJOL
151,400
133,348
119,686
82,042
79,123
91,203
94,523
2007-2008
2008-2009
57,372
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE FRIJOL POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
163,131
2007-2008
151,358
2006-2007
139,786
2005-2006
180,200
2004-2005
135,774
2003-2004
80,846
2002-2003
207,876
2001-2002
241,363
PRODUCCIN (t) DE FRIJOL POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2,325,209
2,123,620
1,475,836
1,659,850
1,136,964
1,369,920
1,043,159
818,773
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE FRIJOL POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
163
GARBANZO
100,118
83,132
59,770
52,363
45,491
42,467
42,260
2006-2007
2007-2008
2008-2009
36,482
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE GARBANZO POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
65,328
2007-2008
74,381
2006-2007
80,824
2005-2006
89,470
2004-2005
68,772
2003-2004
55,734
2002-2003
106,511
2001-2002
165,120
PRODUCCIN (t) DE GARBANZO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

629,889
630,017
670,960
544,184
479,124
465,100
480,596
364,123
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE GARBANZO POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
164
MAZ
503,059
405,707
479,654
492,686
2004-2005
2005-2006
585,670
575,087
557,305
2006-2007
2007-2008
2008-2009
364,430
2001-2002
2002-2003
2003-2004
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE MAZ POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
5,326,302
2007-2008
5,179,156
2006-2007
5,132,809
2005-2006
4,398,420
2004-2005
4,192,844
2003-2004
4,009,138
2002-2003
2,711,802
2001-2002
3,112,588
PRODUCCIN (t) DE MAZ POR AO AGRCOLA EN SINALOA

14,417,840
12,020,620
14,012,948
6,169,889
3,631,201
6,369,438
5,457,377
4,008,098
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE MAZ POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
165
SORGO
229,915
247,789
240,211
241,141
221,864
174,712
176,094
2004-2005
2005-2006
125,094
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
658,308
2007-2008
617,852
2006-2007
613,448
2005-2006
454,176
2004-2005
492,491
2003-2004
784,511
2002-2003
241,963
2001-2002
303,086
PRODUCCIN (t) DE SORGO POR AO AGRCOLA EN SINALOA
1,108,950
428,706
285,219
286,434
2001-2002
2002-2003
2003-2004
602,471
522,086
2004-2005
1,501,103 1,373,314
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE SORGO POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
166
TRIGO
46,675
37,595
30,720
28,257
22,877
15,008
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
6,042
6,056
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE TRIGO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
126,458
2007-2008
68,409
2006-2007
30,976
2005-2006
25,158
2004-2005
81,132
2003-2004
113,959
2002-2003
133,968
2001-2002
213,870
PRODUCCIN (t) DE TRIGO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

420,726
276,070
267,338
214,830
173,156
132,989
36,569
65,450
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE TRIGO POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
167
CRTAMO
37,438
30,640
15,847
13,488
14,011
12,070
6,247
1,833
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CRTAMO POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
12,716
2007-2008
10,401
2006-2007
2005-2006
13,286
890
2004-2005
4,917
2003-2004
28,088
2002-2003
32,414
2001-2002
4,376
PRODUCCIN (t) DE CRTAMO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

65,222
66,105
42,294
46,650
31,236
8,357
2001-2002
13,116
2002-2003
2003-2004
2,219
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE CRTAMO POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
168
AJONJOL
24,044
19,762
19,866
18,038
17,285
13,231
12,809
10,091
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE AJONJOL POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
21,949
2007-2008
15,805
2006-2007
10,485
2005-2006
5,702
2004-2005
4,787
2003-2004
11,957
2002-2003
7,725
2001-2002
5,938
PRODUCCIN (t) DE AJONJOL POR AO AGRCOLA EN SINALOA

219,490
154,761
97,213
79,534
28,382
2001-2002
45,036
2002-2003
2003-2004
35,060
43,209
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE AJONJOL POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
169
CACAHUATE
17,537
14,921
15,516
2002-2003
16,241
2007-2008
2008-2009
9,693
8,902
2001-2002
16,283
14,559
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CACAHUATE POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
22,737
2007-2008
20,125
2006-2007
20,554
2005-2006
10,299
2004-2005
4,914
2003-2004
24,868
2002-2003
12,413
2001-2002
10,388
PRODUCCIN (t) DE CACAHUATE POR AO AGRCOLA EN SINALOA

159,159
136,122
108,770
108,767
51,147
38,520
49,652
26,172
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE CACAHUATE POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
170
SOYA
5,800
4,475
2001-2002
153
309
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SOYA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
2004-2005
2003-2004
2002-2003
5,382
581
306
2001-2002
11,112
PRODUCCIN (t) DE SOYA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

26,422
15,044
765
2001-2002
2002-2003
1,278
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE SOYA POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
171
CALABAZA
9,377
8,160
2001-2002
9,006
7,706
2002-2003
2003-2004
8,197
8,190
2004-2005
2005-2006
2006-2007
4,609
4,456
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CALABAZA POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
125,187
2007-2008
95,692
2006-2007
117,805
2005-2006
118,091
2004-2005
128,549
2003-2004
174,501
2002-2003
152,570
2001-2002
81,168
PRODUCCIN (t) DE CALABAZA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

684,265
548,695
478,034
432,243
467,957
410,796
380,601
264,783
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE CALABAZA POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
172
CHILE
17,061
16,284
13,451
13,212
16,854
15,116
13,033
11,391
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CHILE POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
382,628
2007-2008
611,490
2006-2007
694,634
2005-2006
488,153
2004-2005
469,803
2003-2004
319,841
2002-2003
329,837
2001-2002
336,153
PRODUCCIN (t) DE CHILE POR AO AGRCOLA EN SINALOA

3,824,424
2,756,424
1,653,946
1,647,032
1,320,609
1,782,960
706,025
2001-2002
1,466,051
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE CHILE POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
173
MELN
240
178
177
154
105
75
39
21
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE MELN POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
1,145
2007-2008
3,272
2006-2007
2,464
2005-2006
3,489
2004-2005
671
2003-2004
2,161
2002-2003
4,707
2001-2002
5,687
PRODUCCIN (t) DE MELN POR AO AGRCOLA EN SINALOA

14,218
10,562
9,816
9,220
8,237
4,758
6,527
2,681
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE MELN POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
174
PAPA
14305
14659
13329
12407
14082
14013
12473
11094
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PAPA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
313,534
2007-2008
343,992
2006-2007
358,990
2005-2006
280,493
2004-2005
348,917
2003-2004
306,001
2002-2003
320,365
2001-2002
294,881
PRODUCCIN (t) DE PAPA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2,188,740
2,078,158
1,762,342
1,441,207
1,326,965
1,597,730
1,548,239
1,309,128
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE PAPA POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
175
PEPINO
5,852
5,208
4,839
4,539
4,382
3,915
3,688
2,729
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PEPINO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
157,126
2007-2008
195,278
2006-2007
212,895
2005-2006
184,281
2004-2005
204,850
2003-2004
226,967
2002-2003
188,523
2001-2002
197,897
PRODUCCIN (t) DE PEPINO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

650,784
503,671
517,909
407,733
321,216
394,561
294,969
289,131
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE PEPINO POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
176
SANDA
12,507
8,774
5,204
3,677
2001-2002
4,188
2002-2003
5,089
4,140
2003-2004
3,459
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SANDA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
36,661
2007-2008
168,083
2006-2007
146,444
2005-2006
51,192
2004-2005
32,357
2003-2004
120,985
2002-2003
59,634
2001-2002
73,990
PRODUCCIN (t) DE SANDA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

426,435
367,274
302,337
140,582
152,521
124,442
121,853
76,480
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE SANDA POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
177
TOMATE
36,411
25,438
21,880
21,564
18,820
18,330
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
15,754
14,639
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE TOMATE POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
649,635
2007-2008
782,910
2006-2007
827,011
2005-2006
783,315
2004-2005
845,476
2003-2004
1,497,020
2002-2003
742,801
2001-2002
647,991
PRODUCCIN (t) DE TOMATE POR AO AGRCOLA EN SINALOA

5,758,472
4,099,622
2,972,872
3,127,841
2,939,847
2,600,499
1,225,300
1,805,818
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE TOMATE POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
178
ALGODN
1,080
769
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ALGODN POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
2004-2005
2,674
2003-2004
2,281
2002-2003
2001-2002
PRODUCCIN (t) DE ALGODN POR AO AGRCOLA EN SINALOA

16,030
2001-2002
2002-2003
2003-2004
17,093
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE ALGODN POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
179
CAA DE AZUCAR
25,252
20,938
2001-2002
23,617
21,900
27,636
25,392
23,129
19,758
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE CAA DE AZUCAR POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
1,777,269
2007-2008
2,693,842
2006-2007
2,527,528
2005-2006
2,288,781
2004-2005
1,478,605
2003-2004
2,021,900
2002-2003
1,752,673
2001-2002
1,818,866
PRODUCCIN (t) DE CAA DE AZUCAR POR AO AGRCOLA EN SINALOA

897,049
807,778
576,625
731,067
469,267
593,608
511,118
483,738
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE CAA DE AZUCAR POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
180
SORGO ESCOBERO
2,978
2,521
2,213
1,544
1,527
1,130
959
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
871
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO ESCOBERO POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
2008-2009
1,199
2007-2008
1,686
2006-2007
5,479
2005-2006
1,453
2004-2005
3,157
2003-2004
4,094
2002-2003
3,957
2001-2002
4,844
PRODUCCIN (t) DE SORGO ESCOBERO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

33,993
27,323
27,639
22,962
16,377
10,791
7,073
3,549
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE SORGO ESCOBERO POR

AO AGRCOLA EN SINALOA
181
ALFALFA
7,988
3,925
3,549
3,547
2,579
2,415
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2,777
2,184
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ALFALFA POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
167,467
2007-2008
45,668
2006-2007
31,162
2005-2006
37,900
2004-2005
60,477
2003-2004
42,286
2002-2003
53,205
2001-2002
155,239
PRODUCCIN (t) DE ALFALFA POR AO AGRCOLA EN SINALOA

309,721
251,201
83,260
69,980
106,410
68,187
75,522
48,017
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE ALFALFA POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
182
PASTOS
59,826
64,280
65,079
2007-2008
2008-2009
48,462
46,909
33,627
25,144
3,416
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE PASTOS POR AO AGRCOLA EN SINALOA

2008-2009
984,630
2007-2008
773,887
2006-2007
670,397
2005-2006
441,466
2004-2005
569,407
2003-2004
2002-2003
482,206
34,160
2001-2002
879,488
PRODUCCIN (t) DE PASTOS POR AO AGRCOLA EN SINALOA

463,110
360,935
359,976
307,892
236,745
216,570
145,206
51,240
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE PASTOS POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
183
SORGO FORRAJERO
66,991
42,039
36,536
35,496
29,929
28,918
23,537
17,922
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE SORGO FORRAJERO POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
2008-2009
315,389
2007-2008
743,683
2006-2007
422,095
2005-2006
355,484
2004-2005
556,495
2003-2004
1,371,549
2002-2003
294,294
2001-2002
521,318
PRODUCCIN (t) DE SORGO FORRAJERO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

342,218
342,987
206,217
206,081
99,641
145,241
139,668
76,157
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE SORGO FORRAJERO POR

184
ZACATE FORRAJERO
14,771
11,956
11,495
8,120
4,803
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE ZACATE FORRAJERO POR AO AGRCOLA

EN SINALOA
2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
91,270
2004-2005
73,219
2003-2004
96,907
2002-2003
48,030
2001-2002
138,082
PRODUCCIN (t) DE ZACATE FORRAJERO POR AO AGRCOLA EN SINALOA

62,751
56,865
50,198
33,068
24,015
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE ZACATE FORRAJERO POR

185
FRUTALES
55,158
46,166
34,926
30,454
2001-2002
2002-2003
35,672
33,966
32,541
27,066
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
SUPERFICIE COSECHADA (ha) DE FRUTALES POR AO AGRCOLA EN

SINALOA
2008-2009
318,370
2007-2008
313,059
2006-2007
466,597
2005-2006
359,143
2004-2005
187,319
2003-2004
313,841
2002-2003
275,586
2001-2002
460,970
PRODUCCIN (t) DE FRUTALES POR AO AGRCOLA EN SINALOA

1,623,534
936,415
620,873
723,774
745,584
646,574
499,761
2001-2002
2002-2003
2003-2004
681,109
2004-2005
2005-2006
2006-2007
2007-2008
2008-2009
VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) DE FRUTALES POR AO

AGRCOLA EN SINALOA
186
ANEXO 3
Resultados de la produccin agrcola segn
cultivo durante el ciclo Primavera-Verano 2009-2009
0
Fuente: 5 Informe de Gobierno Sinaloa.
SUP. SEMBRADA
CULTIVO
Riego
Temporal
Total
103,071
312,563
Granos
100,148
234,310
Frijol
0
1,013
Garbanzo
241
0
Maz
33,241
57,919
Sorgo
66,666
175,378
Oleaginosas
0
36,133
Crtamo
0
0
Ajonjol
0
19,892
Cacahuate
0
16,241
Hortalizas
551
2,434
Calabaza
74
55
Pepino
209
0
Sanda
0
1,904
Tomate
131
0
Otras
137
475
Industriales
923
0
Sorgo escobero 923
0
Forrajes
596
39,686
Pastos
0
10,123
Sorgo forrajero 596
29,563
Varios
853
0
Otros cultivos
853
0
Total
(Ha)
415,634
334,458
1,013
241
91,160
242,044
36,133
0
19,892
16,241
2,985
129
209
1,904
131
612
923
923
40,282
10,123
30,159
853
853
SUP. COSECHADA
Riego
Temporal
101,786
279,548
98,895
201,480
0
1,013
241
0
32,829
52,761
65,825
147,706
0
35,948
0
0
0
19,707
0
16,241
519
2,434
74
55
185
0
0
1,904
124
0
136
475
923
0
923
0
596
39,686
0
10,123
596
29,563
853
0
853
0
187
Total
(Has.)
381,334
300,375
1,013
241
85,590
213,531
35,948
0
19,707
16,241
2,953
129
185
1,904
124
611
923
923
40,282
10,123
30,159
853
853
VOL. DE PRODUCCIN
Riego
Temporal
733,435
747,629
698,903
298,405
0
912
265
0
289,155
69,502
409,483
227,991
0
44,618
0
0
0
21,881
0
22,737
17,148
16,257
666
550
9,338
0
0
15,232
5,768
0
1,376
475
1,199
0
1,199
0
11,920
388,349
0
151,845
11920
236,504
4,265
0
4,265
0
Total
(Ton.)
1,481,064
997,308
912
265
358,657
637,474
44,618
0
21,881
22,737
33,405
1,216
9,338
15,232
5,768
1,851
1,199
1,199
400,269
151,845
248,424
4,265
4,265
ANEXO 4
ANLISIS ESCONMICO DE ALGUNOS CULTIVOS EN SINALOA
Fuente: Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas de la AARFS
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE MAIZ

CICLO OTOO-INVIERNO 2009/2010
RENDIMIENTO: 9.8 ton/ha.
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL
MAQ. PROPIA MAQUILA MAQ. PROPIA MAQUILA

PREPARACION DE TIERRAS:
1
SUBSUELO
395
1,243
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
MARCA PARA SIEMBRA
157
406
CANALIZACION
77
180
TUMBA DE CANALES
52
180
ESCARIFICACION
158
465
LIMPIA DE CANALES (1 JORNAL)
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
3,293
3,293
SIEMBRA
244
676
TRATAMIENTO (2)
170
170
MANIOBRAS (3)
25
25
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
LABORES DE FERTILIZACION:
FERTILIZANTES (4)
2
3,763
3,763
APLICACIONES
492
871
MANIOBRAS
90
90
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCOS
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGOS DE AUXILIO
600
600
2,076
5,256
3,732
4,164
4,345
4,724
995
1,614
Contina
188
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL

CONTROL DE PLAGAS:
2
INSECTICIDAS (5)
481
481
APLICACIONES
196
508
MANIOBRAS (0.10 JORNAL/HA)
20
20
TRILLA
950
950
FLETES
LABORES DE COSECHA:
1,103
1,103
TUMBA DE CANALES
52
180
SECADO (6)
490
490
SEGURO AGRICOLA
429
429
CUOTA DE AGUA
954
954
GASTOS DE ADMON. (7)
768
768
1,507
1,507
CUOTAS DIVERSAS (9)
280
280
IMPUESTO PREDIAL
263
263
IMPUESTOS DIVERSOS (10)
585
585
GASTOS DIVERSOS:
INTERESES S/ INVERSION (8)
697
1,009
2,595
2,723
4,786
4,786
MAQ. PROPIA MAQUILA

COSTO TOTAL X HA.: (SIN RENTA DE TIERRA)
19,226
COSTO POR TONELADA:
1,962
24,276
2,477
COSTO TOTAL X HA.: (CON RENTA DE TIERRA)
28,726
33,776
COSTO POR TONELADA:
2,931
3,447
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $ 1,937.00 S/20 KG.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR TONELADA. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KG UREA Y 100 KG DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACIN EN PRESIEMBRA Y 200 KG DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZN DE $ 7,050.00 TONELADA DE GAS, UREA $ 5,300.00 Y $ 6,250.00 EL 11-52-0.
3
5) 1.5 LITROS DE LORSBAN A $ 206.00 ITRO Y 200 CM DE ADHERENTE A $ 64.00 EN APLICACIN TERRESTRE
3
PARA COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIN CON 400 CM DE AMBUSH A RAZN DE $ 397.00 LITRO.
6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCIN A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 8 MESES PARA ATENDER 100 HESTREAS Y
GASTOS DE UN VEHCULO.
(8) $15,000.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEA PROPIEDAD, CAADES, FUNDACIN PRODUCE Y
PROEDUCACIN.
(10) INCLUYE SAR E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORA CONTABLE
Elabor: Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas
Septiembre de 2009
189
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE FRIJOL

RENDIMIENTO: 2.0 ton/ha
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL

1
3
SUBSUELO
RASTREOS
395
672
1,243
2,070
1
1
EMPAREJE
BORDEO Y CANALIZACION
315
154
462
370
1
1
TUMBA DE BORDOS Y CANALES

LIMPIA DE CANALES (1 JORNAL/HA)
59
100
180
100
RIEGO DE ASIENTO
LABORES DE SIEMBRA:
150
150
2,520
244
2,520
676
39
39
SEMILLA (1)
SIEMBRA
MANIOBRAS (2)
FERTILIZANTE (3)
APLICACIN
1,685
216
1,685
413
70
70
1,015
1,015
MANIOBRAS (0.10 JORNAL)
10
10
LABORES DE CULTIVO:
BOLILLEO
95
212
1
1
CULTIVO
ABIERTA DE SURCOS
192
126
500
334
1
2
CANALIZACION
RIEGOS DE AUXILIO
77
300
180
300
DESHIERBE MANUAL (6)
200
200
CORTE Y ENCHORIZADO
MANIOBRAS (7)
313
300
883
300
TRILLA
MANIOBRAS DE CRIBA (8)
700
380
700
380
ACARREO
225
59
225
180
MANIOBRAS (4)
CONTROL DE PLAGAS:
INSECTICIDAS (5)
LABORES DE COSECHA:
1,845
4,575
2,803
3,235
1,971
2,168
1,025
1,025
990
1,726
1,977
2,668
Contina
190
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
CONCEPTO
PARCIAL
TOTAL

GASTOS DIVERSOS:
3,830
SEGURO AGRICOLA
734
734
CUOTA DE AGUA
718
718
GASTOS DE ADMINISTRACION (9)
576
576
INTERESES SOBRE INVERSION (10)
745
745
IMPUESTO PREDIAL
300
300
451
451
CUOTAS DIVERSAS (12)
306
306
3,830
MAQ. PROPIA MAQUILA

COSTO TOTAL: (SIN RENTA DE TIERRA)
14,441
COSTO POR TONELADA:
7,221
19,227
9,614
COSTO TOTAL: (CON RENTA DE TIERRA)
19,191
23,977
COSTO POR TONELADA:
9,596
11,989
NOTAS:
(1) 90 KGS. DE SEMILLA POR HA. A RAZON DE $ 28,000.00 t.
(2) $ 112.50 X t. DE FLETE MAS $ 39.00 X t. DE DESCARGA MAS 0.25 DE JORNALES DE MANIOBRAS DE
SIEMBRA.
(3) 200 KG. DE UREA + 100 K. DE 11-52-00 APLICADO EN LA SIEMBRA; A RAZON DE $ 5,300.00 LA UREA Y $
6,250.00 EL 11-52-00
(4) $ 112.50 DE FLETE Y $ 39.00 DE DESCARGA X t. Y 0.25 JORNALES DE MANIOBRAS DE FERTILIZACION.
(5) 5 KGS. DE TEMIK A RAZON DE $ 203.00 KG.
(6) 2 JORNALES POR HA. A RAZON DE $ 100.00 POR JORNAL.
(7) VOLTEAR CHORIZOS: 3 JORNALES A RAZON DE $ 100.00 JORNAL.
(8) $380.00/t. INCLUYE CRIBA, ENCOSTALAR, COSER, CARGAR Y COSTALERA.
(9) SE CONSIDERA UNA PERSONA QUE ATIENDE 100 HAS. CON UN SUELDO MENSUAL DE 4,800.00 MAS
GASTOS DE OPERACION DE UNA CAMIONETA, DURANTE 6 MESES.
(10) $ 10,700.00 CUOTA DE AVIO POR HA., A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(11) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
(12) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, CAMINOS VECINALES, PEQUEA PROPIEDAD, CAADES, PRODUCE Y
PRO-EDUCACION.
Elabor: AARFS A.C. Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas.

Septiembre de 2009
191
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE GARBANZO

COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
1
SUBSUELO
395
1,243
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
MARCA PARA SIEMBRA
157
406
CANALIZACION
77
180
BORRAR CANALES
52
180
LIMPIA DE CANALES
100
100
ESCARIFICACION
158
465
RIEGO DE ASIENTO
150
150
LABORES DE SIEMBRA:
SEMILLA (1)
1
1,300
1,300
SIEMBRA
244
676
INOCULANTE (2)
62
60
MANIOBRAS (3)
40
40
FERTILIZACION:
FERTILIZANTE (4)
1
1,875
1,875
APLICACION
216
413
MANIOBRAS (5)
70
70
INSECTICIDAS (6)
481
481
APLICACIONES
503
659
MANIOBRAS
20
20
CONTROL DE PLAGAS:
2
LABORES DE CULTIVO:
2
RIEGO DE AUXILIO
300
300
CULTIVO
192
500
200
200
ABRIR SURCOS PARA RIEGO
126
334
LEVANTAR CANALES PARA RIEGO
77
180
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
2,076
5,256
1,646
2,076
2,161
2,358
1,004
1,160
895
1,514
Contina
192
Continuacin
No.
LABORES
COSTO ($)
PARCIAL
TOTAL
MAQ.
MAQ.
MAQUILA
MAQUILA
PROPIA
PROPIA
2,554
3,245
CONCEPTO
LABORES DE COSECHA:
ARRANQUE Y ENCHORIZADO (8)
313
883
VOLTEAR CHORIZOS (9)
300
300
TRILLA
700
700
FLETES (10)
342
342
MANIOBRAS DE CRIBA (11)
840
840
59
180
SEGURO AGRICOLA
865
865
CUOTA DE AGUA
684
684
672
672
790
790
CUOTAS DIVERSAS
230
230
IMPUESTO PREDIAL
189
189
490
490
GASTOS DIVERSOS:
3,920
MAQ.
PROPIA
14,256
3,920
MAQUILA
19,529
COSTO POR TONELADA:
6,789
9,300
23,756
29,029
COSTO POR TONELADA:
11,312
13,823
NOTAS:
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
100 KG. DE SEMILLA POR HECTAREA A $ 13.00 KG.

250 ML. DE INOCULANTE LEGUMEBACTER A RAZON DE $ 240.00 LT. PARA TRATAR 100 KGS. DE SEMILLA.
MANIOBRAS DE FLETE, DESCARGA Y COLEO PARA SIEMBRA.
300 KGS. DE 11-52-00 X HA. A RAZON DE $ 6,250.00 t.
FLETE, CARGA Y DESCARGA.
1.5 LTS. DE LORSBAN A RAZON DE $ 206.00 LT. APLICACION TERRESTRE Y 400 CM3 DE AMBUSH A RAZON
DE $ 397.00 + 200 CM3 DE ADHERENTE A $ 64.00 EN APLICACION
(7) 2 JORNALES POR HECTAREA A RAZON DE $ 100.00 C/U.
(8) CORTE MECANICO.
(9) 3 JORNALES POR HECTAREA A $ 100.00 JORNAL DE 8 HORAS.
(10) DISTANCIA DE 105 KMS. A RAZON DE $ 163.00 t. (LOS MOCHIS-GUAMUCHIL) .
(11) $400.00/t. INCLUYE CRIBA, ENCOSTALAR, COSER, CARGAR Y COSTALERA.
(12) SE CONSIDERA A UNA PERSONA QUE ATIENDE 100 HAS. PERCIBIENDO UN SUELDO MENSUAL DE $
4,800.00 DURANTE 7 MESES MAS GASTOS DE OPERACION DE UN VEHICULO.
(13) $ 9,500 PESOS CUOTA DE AVIO POR HECTAREA, A TIIE +8 CON INTERESES CAPITALIZABLES
(14) IMSS, SAR E INFONAVIT, IMPUESTO/NOMINA ESTATAL Y ASESORIA CONTABLE.

Septiembre de 2009
193
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE CARTAMO

COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
3
RASTREOS
672
2,070
EMPAREJE
315
462
MARCA DE SIEMBRA
157
406
CANALIZACION
77
180
TUMBA DE CANALES
52
180
LIMPIA DE CANALES
100
100
ESCARIFICACION
158
465
RIEGO DE ASIENTO
150
150
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
240
240
SIEMBRA
207
295
MANIOBRAS
22
22
1
TOTAL
MAQ.
MAQ.
MAQUILA
PROPIA
PROPIA
FERTILIZACION (2)
705
705
APLICACION
216
458
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCO
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGO DE AUXILIO
150
150
200
200
260
260
1,130
1,130
503
659
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:

INSECTICIDAS (4)
2
FUNGICIDAS (5)
APLICACION (TERRESTRE Y AEREA)

LABORES DE COSECHA:
TRILLA
800
800
FLETE (6)
225
225
TUMBA DE CANALES
52
180
MAQUILA
1,681
4,013
469
557
921
1,163
745
1,364
1,893
2,049
1,077
1,205
Contina
194
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
550
550
SERVICIO DE AGUA
670
670
576
576
342
342
IMPUESTO PREDIAL
84
84
451
451
CUOTAS VARIAS (10)
158
158
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
2,831
2,831
MAQ.
PROPIA
9,617
MAQUILA
13,182
COSTO TOTAL POR TONELADA:
4,809
6,591

COSTO POR TONELADA:
19,117
22,682
9,559
11,341
NOTAS:
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
12 KG. POR HECTAREA A RAZON DE $ 20.00 KG.

100 KGS. DE GAS AMONIACO DE PRESIEMBRA A RAZON DE $ 7,050.00 t.
DOS JORNALES POR HA. A $ 100.00 JORNAL.
1 LT. DE TAMARON A $ 247.00 LT. CON 200 CM3 DE ADHERENTE A $ 64.00 LT.
1/2 LT. DE FOLICUR 250 EW A $ 1,130.00 LT. EN 2 APLICACIONES
$ 112.50 POR TONELADA
UNA PERSONA PARA ATENDER 100 HAS. PERCIBIENDO $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 6 MESES Y
GASTOS DE VEHICULO.
(8) $ 3,800.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES.
(10) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEA PROPIEDAD, CAADES Y PROEDUCACION.

Septiembre de 2009
195
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE SORGO

CICLO PRIMAVERA-VERANO 2010
RENDIMIENTO: 7.3 ton/ha.
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
PREPARACIONDE TIERRAS:
1
ABRIR SURCO
126
334
154
370
59
180
ESCARIFICACION
158
465
LIMPIA DE CANALES
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
1,028
1,028
SIEMBRA
207
295
MANIOBRAS (2)
13
13
2,115
2,115
552
916
HERBICIDA (4)
209
209
APLICACION
98
254
LABORES DE SIEMBRA:
SEMILLA (1)
1
FERTILIZACION (3)
2
APLICACIONES
CONTROL DE MALEZAS:
LABORES DE CULTIVO:
3
RIEGOS DE AUXILIO
450
450
CULTIVO
192
500
200
200
ABIERTA DE SURCOS
126
334
TUMBA DE CANALES
52
180
CANALIZACION
77
180
INSECTICIDAS (6)
219
219
APLICACION
405
405
CONTROL DE PLAGAS:
1
LABORES DE COSECHA:
TRILLA
800
800
FLETE (7)
821
821
TUMBA DE CANALES
52
180
MAQ.
PROPIA
747
MAQUILA
1,599
1,248
1,336
2,667
3,031
307
463
1,097
1,844
624
624
1,673
1,801
Contina
196
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
3,470
3,470
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
11,833
14,168
COSTO TOTAL POR TONELADA:
1,621
1,941
16,583
18,918
COSTO POR TONELADA:
2,272
2,592
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
528
528
CUOTA DE AGUA
957
957
576
576
513
513
CUOTAS DIVERSAS (10)
204
204
IMPUESTO PREDIAL
151
151
541
541
NOTAS:
(1) 20 KGS. DE SEMILLA POR HECTAREA A $ 979.00 S/20 KGS.
(2) $ 112.50 DE FLETE MAS $ 39.00 DE DESCARGA POR t. Y 0.10 JORNALES DE COLERO.
(3) 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO EN PRESIEMBRA A $7,050.00 POR t. Y 150 KGS. DE AMONIACO ANHIDRO
SOBRE PLANTA.
(4) 1 KG. GESAPRIM POR HECTAREA A RAZON DE $ 209.00 UNIDAD.
(5) DOS JORNALES POR HA. A $ 100.00 EN CADA DESHIERBE.
(6) 1 LT. DE LORSBAN A $ 206.00 Y 200 CM. DE ADHERENTE A $ 64.00 LT. APLICACIN AEREA
(7) DISTANCIA PROMEDIO DE 50 KMS. A $ 112.50 POR TONELADA.
(8) SE TOMA COMO BASE A UNA PERSONA QUE GANA $ 4,800.00 MENSUALES, ATENDIENDO 100 HAS.
DURANTE 6 MESES, MAS GASTOS DE UN VEHICULO.
(9) $8,500.00 DE CUOTA DE AVIO POR HA.; A TIIE + 8 CON INTERESES CAPITALIZABLES.
(10) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA , PEQUEA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., PROEDUCACION Y PRODUCE.
Elabor: AARFS A.C.

Septiembre de 2009
Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas.
197
ESTIMACION DE COSTO DE PRODUCCION POR HECTAREA DE MAIZ

CICLO PRIMAVERA-VERANO 2010
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
TOTAL
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
1
ABRIR SURCO
126
334
154
370
59
180
ESCARIFICACION
158
465
LIMPIA DE CANALES
100
100
RIEGO DE ASIENTO
150
150
3,293
3,293
SIEMBRA
244
676
TRATAMIENTO (2)
170
170
MANIOBRAS (3)
25
25
3,763
3,763
APLICACIONES
492
871
MANIOBRAS
90
90
LABORES DE SIEMBRA:
1
SEMILLA (1)
FERTILIZANTES (4)
2
LABORES DE CULTIVO:
1
CULTIVO
192
500
ABIERTA DE SURCOS
126
334
CANALIZACION
77
180
RIEGOS DE AUXILIO
600
600
INSECTICIDAS (5)
481
481
APLICACIONES
196
508
MANIOBRAS (0.10 JORN. POR HA.)
20
20
TRILLA
950
950
FLETES
945
945
TUMBA DE CANALES
52
180
SECADO (6)
420
420
CONTROL DE PLAGAS:
2
LABORES DE COSECHA:
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
747
1,599
3,732
4,164
4,345
4,724
995
1,614
697
1,009
2,367
2,495
Contina
198
Continuacin
COSTO ($)
No.
LABORES
PARCIAL
CONCEPTO
MAQ.
PROPIA
TOTAL
MAQUILA
GASTOS DIVERSOS:
SEGURO AGRICOLA
595
595
CUOTA DE AGUA
954
954
GASTOS DE ADMON. (7)
672
672
INTERESES S/ INVERSION (8)
621
621
CUOTAS DIVERSAS (9)
221
221
IMPUESTO PREDIAL
176
176
585
585
COSTO TOTAL X HA.: (SIN RENTA DE TIERRA)
MAQ.
PROPIA
MAQUILA
3,824
3,824
MAQ.
PROPIA
16,707
MAQUILA
19,429
COSTO POR TONELADA:
1,989
2,313
COSTO TOTAL X HA.: (CON RENTA DE TIERRA)
21,457
24,179
COSTO POR TONELADA:
2,554
2,878
NOTAS:
(1) 1.7 SACOS POR HA. A $1,569.00 S/20 KGS.
(2) 1 KG. DE ORTHENE A $ 500.00 BOLSA PARA TRATAR 100 KG. DE SEMILLA.
(3) FLETE $ 112.50 Y DESCARGA $ 39.00 POR t. Y 0.20 JORNALES EN MANIOBRAS DE SIEMBRA Y
TRATAMIENTO DE LA SEMILLA.
(4) 326 KGS. UREA y 100 KGS. DE 11-52-0 EN PRIMERA APLICACION EN PRESIEMBRA Y 200 KGS. DE GAS AL
CIERRE DEL CULTIVO, A RAZON DE $7,050.00 t. DE GAS, UREA $5,300.00 Y $6,250.00 EL 11-52-0.
(5) 1.5 LTS. DE LORSBAN A $206.00 L. Y 200 CM3. DE ADHERENTE A $64.00 EN APLICACION TERRESTRE PARA
COGOLLERO, Y UNA 2DA. APLICACIN CON 400 CM3 DE AMBUSH A RAZON DE $ 397.00 L.
(6) PROMEDIO PONDERADO EN FUNCION A PORCENTAJES DE HUMEDAD.
(7) UNA PERSONA QUE PERCIBE $ 4,800.00 MENSUAL DURANTE 7 MESES PARA ATENDER 100 HAS. Y
GASTOS DE UN VEHICULO.
(8) $10,800.00 DE CUOTA DE AVIO, A TIIE + 8 DE ACUERDO A LAS MINISTRACIONES CON INTERESES
CAPITALIZABLES.
(9) INCLUYE PERMISO DE SIEMBRA, PEQUEA PROPIEDAD, C.A.A.D.E.S., FUNDACION PRODUCE Y
PROEDUCACION.
(10) INCLUYE S.A.R. E INFONAVIT, IMPUESTO S/PRODUCTOS DE TRABAJO, IMPUESTO S/NOMINAS, IMSS Y
ASESORIA CONTABLE
Elabor: Depto. de Estudios Econmicos y Estadsticas.

Septiembre de 2009
199
ANEXO 5
BUENAS PARACTICAS AGRCOLAS Y MANEJO POST-COSECHA
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial en la
alimentacin. El beneficio para la salud que resulta de su consumo est
probado; sin embargo, se han manifestado enfermedades que ponen en duda
la inocuidad de los productos. La calidad e inocuidad son requisitos
indispensables para la comercializacin de los productos hortcolas. La
inocuidad est dada por la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPAs) a lo largo de la cadena productiva a fin de reducir los peligros
biolgicos fsicos y qumicos que contaminan a los productos.
Cada vez es mayor el nmero de productores agrcolas que aplican
los conceptos de las Buenas Prcticas y los de higiene. Este inters ha ido en
aumento por la incidencia de brotes de enfermedades ocasionados por
productos agrcolas frescos. La reduccin de riesgos de contaminacin puede
lograrse implementado las BPAs que permiten la reduccin de los
microorganismos patgenos a niveles no dainos para la salud de los
consumidores. Se afirma que para que los consumidores tengan confianza,
los productos debern provenir de aquellos campos que apliquen las BPA y
BPM y que hayan eliminado todas aquellas prcticas no adecuadas. Por ello
se detallan a continuacin recomendaciones tcnicas para mantener la
inocuidad de los productos agrcolas frescos.
Contaminacin. Destaca la contaminacin de las aguas de riego y
cultivos con residuos fecales de individuos o animales enfermos, baja
eficiencia en la desinfeccin en la recepcin y lavado de frutas y hortalizas, la
higiene de los trabajadores y el mal manejo durante el almacenamiento.
Prevencin. Es preferible prevenir la contaminacin de frutas y
hortalizas, que encontrar un mtodo efectivo de control por parte de los
agricultores y empacadores. Un programa efectivo de sanidad contiene dos
componentes principales: La higiene personal y la integridad del producto.
Buenas prcticas agrcolas. Inician desde la seleccin del terreno y
sus alrededores, la calidad del agua de riego, la aplicacin de plaguicidas, la
higiene del trabajador. En el empaque se incluyen las instalaciones, la
construccin de la planta, el control de plagas, las prcticas de proceso y las
instalaciones sanitarias.
200
Terrenos. Es importante conocer los cultivos anteriores. Se debe de

contar con mapas de localizacin y reas circundantes. Es importante evitar
lugares en donde existan riesgos de contaminacin como establos y no
permitir la entrada de animales domsticos o silvestres en las reas del
cultivo.
Suelos. Es necesario desinfectar los suelos por medios fsicos o
qumicos y tratar de establecer una rotacin de cultivos. Para asegurase que
la calidad del terreno es apta para siembra debern de realizarse anlisis de
los microorganismos presentes, de metales pesados, elementos nutricionales
y conservar los registros.
Preparacin del terreno. Realizar actividades que mejoren la
condicin fsica del suelo y preparar la cama de siembra, mediante las
practicas del barbecho, rastreo, nivelacin y surcado. Si se aplican
agroqumicos es importante contar con registros de fechas, dosis, hoja
tcnica y de seguridad.
Semilla. Se debe conocer la resistencia o susceptibilidad a plagas y
enfermedades y anlisis de germinacin para asegurarse de su calidad antes
de la plantacin. Si se da un tratamiento qumico, es necesario asegurarse de
que est permitido y contar con los registros necesarios.
Plantacin. Puede ser en siembra directa o trasplante utilizando
plntula obtenida en invernadero. La etapa de cultivo y crecimiento es la de
mayor contaminacin. En estas etapas se tiene que controlar la aplicacin de
agroqumicos, la calidad del agua e higiene de los trabajadores.
Invernaderos. Se debe dar un seguimiento a las actividades
realizadas en el invernadero, considerando las instalaciones, condiciones
climticas, crecimiento de la planta y personal de apoyo. Su ubicacin debe
ser en una zona de fcil acceso con riesgo mnimo de entrada de plagas y
enfermedades.
Se debe contar con servicios de luz, agua potable, ventilacin,
temperatura e iluminacin adecuada. Es importante colocar barreras de aire y
tapetes sanitarios en las entradas a estas naves. Su distribucin interna debe
permitir el acceso fcil a las charolas, as como el cuidado, fertilizacin y
riego.
201
Riegos. Otro punto importante es la calidad del agua de riego, ya que

es una de las principales fuentes de contaminacin microbiolgica y
sustancias qumicas. Es importante tener registros de la frecuencia,
intensidad y tiempo diario de aplicacin, las fuentes, la forma de aplicacin y
las actividades alrededor de esta prctica. Si es por aspersin, hay que dar
mantenimiento y supervisar el equipo. La calidad del agua de riego debe
contar con anlisis qumicos y microbiolgicos frecuentes.
Insumos. Es importante contar con la ficha tcnica, su procedencia,
pruebas y resultados obtenidos, las condiciones para su distribucin y
almacenamiento, resultados esperados, caractersticas, certificado de origen,
vida de anaquel, etc.
Agroqumicos. En la aplicacin de plaguicidas y fertilizantes
qumicos, es importante contar con la bitcora de aplicaciones con un formato
especfico que registre y muestre fechas, producto comercial, dosis,
deficiencia o plaga a controlar, as como con las hojas tcnicas y de
seguridad. Y capacitar constantemente al personal implicado en esta
actividad.
Almacenes. Se debe contar con una bodega para sustratos, charolas
y materiales, manteniendo aparte los plaguicidas y los fertilizantes. Deben
tomarse medidas para disminuir el uso de agroqumicos. Los plaguicidas se
deben de almacenar en estantes, en la parte superior los slidos y en la parte
inferior los lquidos, as como tambin contar con un registro de lo que se
encuentre almacenado.
Cosecha. Esta actividad es de gran importancia para mantener la
inocuidad del producto, ya que en esta etapa el chile es manipulado por el
jornalero y existen varias consideraciones que se tienen que tomar en cuenta:
El personal de campo debe recibir capacitacin constante de las
buenas prcticas de higiene.
El personal con sntomas de enfermedad (resfro, diarrea, vmito, etc.)
debe dar aviso al encargado para que se tomen las medidas
correspondientes para el cuidado de su salud.
Los trabajadores debern cubrir convenientemente con un vendaje
impermeable las heridas.
202
Evitar toser o estornudar sobre el producto fresco.

Al momento de realizar la cosecha el trabajador no deber portar:
anillos, pulseras, cadenas, uas postizas, por el contrario deber
cortarse las uas porque sus bordes agudos causan daos en el chile
mermando su calidad.
Se le debe proporcional al trabajador agua potable.
Se debe disponer de baos al menos 1 por cada 20 trabajadores para
ambos sexos y contar con agua para el lavado de manos, jabn,
toallas desechables y cesto de basura.
Se le debe proporcionar los implementos necesarios para esta
actividad, como pueden ser; tijeras, cuchillos, cajas de plstico o
cubetas para la recoleccin, las cules deben estar en buen estado y
limpios. Esto se evitar que los implementos sean fuente de
contaminacin. Por ello deben mantenerse limpios desinfectados y
lavados antes del uso.
Se deben instalar basureros en puntos estratgicos del lote y
frecuentemente recolectar la basura.
No se debe permitir el ingreso de animales domsticos al campo de
cultivo.
No se deben de reutilizar envases vacos de productos qumicos que
se hayan aplicado en hortalizas.
Se debe retirar el equipo que ya no se utilice para evitar que se formen
en lugares de refugio de animales o plagas.
Se debe de contar con un reglamento de campo.
Otras consideraciones
La principal desventaja de las herramientas, es que los virus y otros
organismos que causan enfermedades son diseminados en todo el campo
cuando se les usa sin desinfectar. Por ello deben mantenerse limpios
desinfectados y lavados antes del uso.
Pueden usarse diferentes tipos de recipientes para cosechar hortalizas
(bolsas, canastos, cajas). Deben evitarse los recipientes con superficies
speras que causen heridas a las hortalizas, tampoco se debe sobrecargar el
203
recipiente para evitar el deterioro de las hortalizas que se encuentran en la

parte inferior de los empaques.
El deterioro post-cosecha puede reducirse tambin evitando exponer
las hortalizas a altas temperaturas y, a sea en el campo o durante el
transporte. Para ello coloque los productos a la sombra y en el medio de
transporte utilice materiales para cubrirlos. El deterioro poscosecha (heridas,
magulladuras, golpes) acelera la prdida de humedad y la respiracin, as
como la invasin de hongos y bacterias que aprovechan las heridas para
iniciar su efecto y proliferacin.
MANEJO POST-COSECHA
El almacenamiento para la prolongacin de la vida til en fresco de
productos agrcolas involucra el establecimiento de condiciones ambientales
adecuadas que permitan controlar la velocidad de los procesos vitales
(actividad respiratoria, transpiracin, produccin y accin de etileno) y reducir
el riesgo de ataque de agentes microbianos causantes de enfermedades. De
acuerdo con lo anterior, es importante tener presente todos los factores, y el
efecto que stos pueden tener, para conseguir el periodo mximo de vida til
de productos vegetales perecederos y reducir prdidas post-cosecha.
Los factores incluyen:
a) La naturaleza del producto (tipo de rgano vegetal, especie,
variedad, metabolismo, estado de desarrollo o madurez,
composicin, susceptibilidad a enfermedades y fisiopatas).
b) Acondicionamiento aplicado (lavado, tipo de aditivos
concentracin, reguladores del crecimiento, pelculas
recubrimientos, enfriamiento, etc.)
y
o
c) Condiciones de operacin de las cmaras de almacenamiento

(Temperatura, humedad relativa, circulacin de aire, sanidad y
purificacin del aire, nmero, tipo de material y diseo de envases,
patrn de estibamiento, concentracin de gases como oxigeno (O2
), dixido de carbono (CO2) y etileno (C2H4).
La definicin de las condiciones tambin estar en funcin del destino
que se fije a cada producto y de las bondades y riesgos que ofrecen las
204
tecnologas disponibles, ya que con frecuencia se requiere de utilizar varias

tecnologas de conservacin en forma simultnea o secuencial para obtener
los resultados deseados. Cada tecnologa ofrece ventajas para aumentar la
vida post-cosecha de los productos agrcolas frescos, sin embargo, cada una
tiene sus propias limitaciones; de la misma manera su efecto combinado
puede generar efectos sinrgicos positivos o negativos.
Los tres objetivos principales de la aplicacin de la tecnologa postcosecha a los productos hortofrutcolas son:
1. Mantener la calidad (apariencia, textura, sabor y valor nutritivo)
2. Proteger o garantizar la seguridad alimentaria
3. Reducir las prdidas entre la cosecha y el consumo.
Ms que un alto nivel de sofisticacin de una determinada tecnologa,
el manejo efectivo durante el perodo de post-cosecha es la clave para
alcanzar los objetivos deseados. Si bien el uso de tecnologas avanzadas e
inversin de capital en maquinaria moderna, pueden ofrecer ventajas en las
operaciones a gran escala, frecuentemente estas opciones no son factibles
para la mayora de los productores. En su lugar, las tecnologas simples y de
bajo costo pueden ser frecuentemente ms adecuadas para pequeos
volmenes, operaciones comerciales de recursos limitados y productores
involucrados en el mercadeo directo, as como para los proveedores de
exportadores en pases en desarrollo.
Entre las principales causa de la prdida de calidad destaca la falta de
seleccin del producto antes de su almacenaje y el uso de materiales
inadecuados de empaque. Esto se puede solucionar, si se minimiza el manejo
brusco, se realiza una seleccin para eliminar el producto daado y/o podrido
y existe un manejo efectivo de la temperatura, esto ayudar
considerablemente a mantener la calidad del producto y a reducir las prdidas
en almacenamiento. La vida til aumentar si la temperatura durante el
periodo post-cosecha se mantiene lo ms cercana posible a la ptima para un
producto determinado.
Por lo importante que resulta el manejo post-cosecha, a continuacin
se presentan las recomendaciones para algunas hortalizas.
205
CHILE BELL
ndices de Cosecha
Pimientos Verdes: tamao, firmeza y color del fruto
Pimientos de Color: un mnimo de 50% de coloracin
ndices de Calidad
Uniformidad de forma, tamao y color tpico del cultivar
Firmeza
Ausencia de defectos, tales como grietas, pudriciones
quemaduras de sol
Temperatura ptima
Los pimientos se deben enfriar lo ms rpido posible para reducir
prdidas de agua. Los pimientos almacenados a temperaturas mayores a
7.5C, pierden ms agua y se arrugan. Para una vida de anaquel ms larga
(3-5 semanas), lo mejor es un almacenamiento a 7.5C. Tambin se pueden
almacenar por dos semanas a 5C, lo que reduce prdidas de agua pero
conlleva a la manifestacin de dao por fro tras ese perodo. Entre los
sntomas de dao por fro estn picado, pudricin, coloracin anormal de la
cavidad interna y ablandamiento sin prdida de agua. Los pimientos maduros
o que ya lograron su color son menos sensibles al dao por fro que los
pimientos verdes.
Humedad Relativa ptima
>95%; la firmeza de los pimientos se relaciona directamente con
prdidas de agua
Tasa de Respiracin
Temperatura
5 C
10C
20 C
mL CO2/Kg h
Verde
3-4
5-8
18-20
La tasa de respiracin de los frutos rojos y verdes es parecida.
206
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO 2 / kg h por 440

para obtener BTU/t/da o por 122 para obtener kcal/t mtrica/da.
Tasa de Produccin de Etileno
Los pimientos son frutos no-climactricos y producen niveles muy
bajos de etileno: 0.1-0.2 L/kg-h a 10-20C.
Efectos del Etileno
El etileno tiene poco efecto en el pimiento. Para acelerar la
maduracin o el cambio de color, lo ms efectivo es mantener los pimientos
con una coloracin parcial a temperaturas tibias de 20-25C con una
humedad alta (>95%).
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)
Por lo general, no hay efecto de la AC en el pimiento. Las atmsferas
que slo tienen una concentracin baja de O2 (2-5% O2) tienen poco efecto en
la calidad del fruto, y las atmsferas con una alta concentracin de CO 2 (>5%)
pueden daar a los pimientos (picado, coloracin anormal, ablandamiento),
especialmente si se almacenan a menos de 10C. Atmsferas con un 3% O2+
5% CO2 fueron ms benficos para los pimientos rojos que para los verdes,
cuando stos se almacenaron a 5C a 10C por 3-4 semanas.
Fisiopatas
Pudricin apical: este defecto aparece ya sea como una leve
coloracin atpica o como una herida ms grave, oscura y hundida, en la
punta del fruto. Se debe a insuficiencias transitorias de agua y calcio, y puede
suceder bajo temperaturas ms altas cuando los pimientos estn creciendo
con rapidez.
Moteado: este mal se manifiesta como heridas pecosas que penetran
la pared del fruto. Se desconoce la causa. Algunas variedades son ms
susceptibles que otras.
Dao por fro: entre los sntomas del dao por fro estn el picado en
la superficie de la fruta, zonas acuosas, pudricin (especialmente por
Alternaria), y una coloracin anormal de la cavidad interna.
207
Enfermedades
En pimientos producidos en California, los organismos de pudricin
ms comunes son Botrytis, Alternaria, y las pudriciones blandas producidas
por bacterias u hongos.
Botrytis o Moho Gris: es un microorganismo de pudricin comn en
el pimiento. Se puede reducir su presencia manteniendo la sanidad del campo
y evitando las heridas en el fruto. Botrytis crece a las temperaturas de
almacenamiento recomendadas. Los niveles altos de CO 2 (>10%), que
ayudaran a controlar Botrytis, daan a los pimientos. Botrytis se puede
controlar efectivamente, sin daar a los frutos, mediante inmersiones de los
pimientos en agua caliente (55C por 4 minutos).
Pudricin por Alternaria: la presencia de la pudricin negra por
Alternaria, especialmente en la punta del pimiento, es sntoma de dao por
fro. La mejor forma de control es almacenar los frutos a 7.2C.
Pudricin bacteriana blanda: Hay varias bacterias que atacan tejidos
daados que pueden causar zonas de pudricin blanda. Las pudriciones
blandas tambin pueden encontrarse comnmente en pimientos lavados o
enfriados con agua, cuando el agua utilizada no ha sido tratada.
Otros defectos comunes de post-cosecha
El dao mecnico (el aplastamiento, perforaciones causadas por
ramillas, grietas, etc.) es muy comn en el pimiento; el dao fsico no slo
afecta la calidad visual de los pimientos sino que tambin lleva a una mayor
prdida de peso y pudriciones.
MELN
ndices de Cosecha
La cosecha se realiza entre los 60 y 75 das del transplante,
dependiendo del tipo de meln. Los melones se cosechan por madurez y no
por tamao. Idealmente, la madurez comercial corresponde al estado firmemaduro o "3/4 desprendido", que se identifica cuando al jalar la fruta
suavemente, sta se desprende de la planta. Los melones cantaloupe
maduran despus de la cosecha, pero su contenido de azcar no aumenta.
208
El meln blanco o liso se cosecha todo de un solo corte, por lo que es

importante determinar la madurez del fruto para evitar prdidas. La
herramienta a utilizar en el corte de este tipo de meln es una navaja de
acero inoxidable, teniendo cuidado de no daar el fruto para no mermar la
calidad del fruto.
En meln cantaloupe o chino, se dan hasta diez cortes en una parcela
o una tabla de cosecha, con una frecuencia de dos cortes por da (maana y
tarde). En este tipo de meln el fruto no se corta, slo se mueve suavemente
y si ya est maduro se desprende fcilmente de la planta, de lo contrario se
deja para el siguiente corte.
El color externo de los frutos en estado "3/4 desprendido" vara entre
cultivares, pudiendo caracterizarse por la presencia de tintes verdosos. El
color de la piel en estos cultivares es tpicamente gris a verde opaco cuando
el fruto no tiene madurez comercial, verde oscuro uniforme en madurez
comercial y amarillo claro en plena madurez de consumo. Otro indicador de la
madurez comercial apropiada, es la presencia de una red bien formada y
realzada en la superficie de la fruta.
ndices de calidad
Bien formados, casi esfricos y de apariencia uniforme. Cicatriz del
pednculo lisa, sin adherencias de tallo (tallo-unido) que sugiera cosecha
prematura. Ausencia de cicatrices, quemaduras de sol o defectos de
superficie. Firme, sin evidencias de magulladuras o deterioro excesivo. Se ve
pesado para su tamao y con la cavidad interna firme, sin semillas sueltas o
acumulacin de lquido.
En los Estados Unidos los grados de calidad son U.S. Fino ("Fancy"),
No. 1, Comercial y No. 2. La distincin entre grados se basa principalmente
en la apariencia externa y en el contenido de slidos solubles. Las Normas
Federales especifican un mnimo de 11% de slidos solubles para el grado
U.S. Fino ("muy buena calidad interna") y 9% para el U.S. No. 1 ("buena
calidad interna"). Un refractmetro calibrado que mida grados Brix se acepta
como instrumento para la determinacin estndar de los slidos solubles.
La clasificacin por tamao se basa en el nmero de frutas que caben
en un envase de 18.2 kg (40 lb), normalmente 9, 12,15 y ocasionalmente 18
23 melones por cartn. Tambin se puede utilizar una reja de madera
(huacal) con capacidad de 18 a 45 frutas.
209
Temperatura ptima
2.2 5 C La vida de almacenamiento es hasta de 21 das a 2.2 C,
pero la calidad sensorial puede reducirse. Generalmente, se pueden esperar
de 12 a 15 das como vida post-cosecha normal dentro del intervalo ptimo de
temperatura. En ocasiones, durante el almacenamiento de corto plazo o el
transporte, se aplican temperaturas inferiores, fuera de este intervalo, pero
pueden dar lugar a dao por fro despus de algunos das.
90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad
pos-cosecha y prevenir la desecacin. La prdida de agua puede ser
significativa a travs de las reas daadas o maltratadas de la redecilla del
fruto. Los perodos prolongados en humedades superiores al intervalo ptimo
o la condensacin puede estimular el crecimiento de mohos en la superficie o
en la cicatriz del pednculo.
Tasa de Respiracin
Temperatura
mL CO2/kghr
0 C
2-3
NR
5 C
10 C
15 C
20 C
25 C
4-5
7-8
17 - 20
23 - 33
65 - 71
Para calcular el calor producido multiplique mL CO 2/kgh por 440 para

obtener Btu/t/da o por 122 para obtener kcal/t mtrica/da.
NR
- No recomendada por ms de unos das debido al dao por fro

Fruta intacta 0.5-1.0 L / kghr a 20C
Producto pre-cortado 7-10L / kghr a 5C
Efectos del Etileno
Los melones son moderadamente sensibles al etileno presente en el
ambiente por lo que la sobre-maduracin puede ser un problema durante su
distribucin y almacenamiento de corto plazo.
210

El almacenamiento o el transporte en AC, solamente ofrece beneficios
moderados en la mayora de las condiciones. En perodos prolongados de
transporte (14-21 das) se reportan los siguientes efectos benficos de las AC
en meln cantaloup: retraso de la maduracin, disminucin de la respiracin y
de la prdida asociada de azcares e inhibicin de las pudriciones y de los
mohos de la superficie. Las condiciones ms aceptadas son 3% O 2 y 10%
CO2 a 3 C. Las concentraciones elevadas de CO 2 (10-20%) son toleradas,
pero producen efervescencia en la pulpa. Este sabor carbonatado se pierde
cuando la fruta se transfiere al aire. Las bajas concentraciones de O2 (<1%) o
altas de CO2 (> 20%) alteran la maduracin y causan sabores y olores
desagradables y otros defectos.
Fisiopatas
El dao por fro comnmente ocurre despus del almacenamiento a
temperaturas < 2 C por algunos das. La sensibilidad al dao por fro
disminuye a medida que la madurez fisiolgica o la de consumo aumentan.
Los sntomas del dao por fro incluyen picado o depresiones superficiales,
incapacidad para madurar normalmente, sabores desagradables y mayor
incidencia de pudriciones en la superficie.
Enfermedades
Las enfermedades pueden ser una causa importante de prdidas postcosecha dependiendo de la estacin del ao, regin productora y prcticas de
manejo. Comnmente, las pudriciones o las lesiones de la superficie son
causadas por los hongos fitopatgenos Alternaria, Penicillium, Cladosporium,
Geotrichum , Rhizopus, y en menor grado Mucor. El tratamiento con aire
caliente o la inmersin en agua caliente (55 C por 0.5 - 1.0 min) han sido
efectivas para prevenir el moho de la superficie, pero no se les ha aplicado
ampliamente a nivel comercial. La CA puede ser efectiva para retrasar el
crecimiento de hongos en la cicatriz del pednculo y en la superficie de la
fruta.
Consideraciones Especiales
El rpido enfriamiento inmediatamente despus de la cosecha es
esencial para conservar una calidad ptima post-cosecha. El punto final del
211
enfriamiento es comnmente 10 C pero 4 C es ms deseable. El

enfriamiento con aire forzado es la prctica ms comn, aunque el
hidroenfriamiento tambin se utiliza.
PEPINO
ndices de Cosecha
Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo. El
perodo entre floracin y cosecha puede ser de 55 a 60 das, dependiendo del
cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos se cosechan en un
estado ligeramente inmaduro, prximos a su tamao final, pero antes de que
las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y el brillo
externo son tambin indicadores del estado pre-maduro deseado. En el
estado apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en
la cavidad que aloja a las semillas.
ndices de Calidad
La calidad del pepino se basa principalmente en la uniformidad de
forma, en la firmeza y en el color verde oscuro de la piel. Otros indicadores de
calidad son el tamao y la ausencia de defectos de crecimiento o manejo,
pudriciones y amarillamiento.
Los grados de calidad para comercializarse en los Estados Unidos son
Fancy (Fino), Extra 1, No. 1, No. 1 Small (Pequeo), No. 1 Large (Grande) y
No. 2.
Las especificaciones y los grados de calidad utilizados por la industria
hortcola se apegan a la nomenclatura convencional usada para empacar:
Super Select (SuperSelecto), Select (Selecto), Small Super(Pequeo Super),
Small (Pequeo), Large (Grande), and Plain (Regular). Esta clasificacin no
tiene valor legal en los contratos comerciales.
Temperatura y Humedad Relativa ptimas
10 - 12.5C y 95% HR
Generalmente, el pepino se almacena por menos de 14 das ya que
pierde calidad visual y sensorial rpidamente. Despus de dos semanas se
pueden incrementar las pudriciones, el amarillamiento y la deshidratacin,
especialmente despus que los frutos se transfieren a las condiciones
212
normales de venta. El almacenamiento por corto plazo o las temperaturas de

trnsito inferiores al intervalo arriba indicado tales como 7.2C se usan
comnmente, pero pueden producir dao por fro despus de 2 a 3 das.
Dao por Fro
Los pepinos son sensibles al dao por fro a temperaturas inferiores a
10C si se les mantiene en estas condiciones por ms de 3 das, dependiendo
de la temperatura especfica y del cultivar. Las manifestaciones del dao por
fro son reas translcidas y de apariencia acuosa, picado y pudricin
acelerada. El dao por fro es acumulativo y puede iniciarse en el campo
antes de la cosecha. Las variedades de pepino difieren considerablemente en
la susceptibilidad a esta fisiopata.
Tasa de Respiracin
Temperatura
10C
15C
20C
25C
mL CO2/kgh
12-15
12-17
7-24
10-26
La respiracin vara ampliamente a temperaturas superiores a los

10C debido a diferencias en estados de madurez o desarrollo. Los pepinos
menos maduros tienen mayores tasas de respiracin. Para calcular el calor
producido, multiplique mL CO2 / kgh por 440 para obtener BTU/t /da o por
122 para obtener kcal/t mtrica/da.
0.1 - 1.0l / kgh a 20C
Efectos del Etileno
Los pepinos son muy sensibles al etileno presente en el ambiente. Las
concentraciones bajas (1-5ppm) aceleran el amarillamiento y la pudricin
durante la distribucin y el almacenamiento de corto plazo. No mezcle
productos tales como pltanos, melones y tomates (jitomates) con pepinos.
El almacenamiento o el embarque en atmsfera modificada o
controlada ofrecen beneficios que varan de pequeos a moderados para
213
conservar la calidad de los pepinos. Las concentraciones bajas de O 2 (3-5%)

retrasan por unos das el comienzo del amarillamiento y la pudricin. Los
pepinos toleran elevadas concentraciones de CO 2 (hasta 10%), pero la vida
de almacenamiento no se prolonga ms all de lo que se consigue con
concentraciones reducidas de O2.
Fisiopatas
Dao por congelacin. Se inicia a - 0.5C. Los sntomas incluyen reas
translcidas y de apariencia acuosa en la pulpa que se vuelven pardas y
gelatinosas con el tiempo.
Dao fsico
La cosecha se debe realizar cortando el fruto en lugar de arrancarlo. El
tallo jalado es un defecto que se toma en cuenta cuando se clasifica por
grados de calidad. Las magulladuras y los daos por compresin son muy
comunes cuando no se da atencin a las prcticas adecuadas de cosecha y
manejo.
Enfermedades
Las enfermedades son una fuente importante de prdidas
postcosecha, particularmente en combinacin con temperaturas que causan
dao por fro. Una larga lista de bacterias y hongos fitopatgenos causa
prdidas post-cosecha durante el transporte, el almacenamiento y las ventas
al detalle. Los hongos ms comunes son Alternaria spp., Didymella -pudricin
negra, Pythium -pudricin algodonosa y Rhizopus -pudricinb blanda.
Consideraciones especiales
Frecuentemente, se aplican ceras autorizadas a los pepinos para
reducir la prdida de agua, los daos por abrasin y para mejorar la
apariencia. El amarillamiento en post-cosecha es un defecto muy comn. Son
causas de amarillamiento, la cosecha en estados avanzados de desarrollo, la
exposicin al etileno y el almacenamiento a temperaturas superiores a lo
recomendado.
214
SANDA
ndices de Cosecha
Las sandas (Citrullus lanatus Thunb.) se cosechan en plena madurez
de consumo ya que no desarrollan ms color o incrementan sus azcares una
vez separadas de la planta. Algunos signos de madurez de esta hortaliza son:
La mancha de suelo (la porcin del fruto que descansa sobre la
tierra) cambia de blanco plido a amarillo cremoso en el estado
apropiado de corte.
Marchitamiento (no la desecacin) del zarcillo ms prximo al rea
de contacto entre la fruta y el pednculo.
El pednculo o talo del fruto debe estar tierno; en caso contrario, la
sanda se pas de madurez.
Al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido sordo o
apagado.
Al oprimir el fruto entre las manos se oye un sonido claro, como si
se resquebrajara interiormente.
Marcas en forma de arrugas o canales en la superficie de la
cscara.
Al rayar la piel con las uas, sta se separa fcilmente.
La capa cerosa que hay sobre la piel del fruto ha desaparecido
Para juzgar la madurez de una poblacin de sandas se utiliza el
muestreo con destruccin de frutas. En los cultivares con semillas, la madurez
se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a las
semillas y la cubierta protectora de stas se endurece. Los cultivares varan
ampliamente en cuanto a slidos solubles en la madurez. En general, un
contenido de al menos 10% en la pulpa central del fruto es un indicador de
madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa esta firme, crujiente y de
buen color.
ndices de Calidad
Los frutos deben ser simtricos y uniformes y la apariencia de la
superficie cerosa y brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de
sol, abrasiones por el trnsito, reas sucias u otros defectos de la superficie.
Tampoco evidencias de magullamiento.
215
Los grados de calidad en los Estados Unidos son Fino (Fancy), No. 1 y
No. 2. La distincin entre grados se basa principalmente en la apariencia
externa.
Temperatura ptima
10 - 15C. Generalmente, la vida de almacenamiento es de 14 das a
15C y de hasta 21 das a 7-10C.
Las condiciones comnmente recomendadas y consideradas como
prcticas aceptables de manejo para el almacenamiento de corto plazo o el
transporte a mercados distantes (> 7 das) son 7.2 C y 85-90% HR. Sin
embargo, a esta temperatura las sandas son propensas al dao por fro. Un
perodo mayor a dicha temperatura induce esta fisiopata, cuyos sntomas se
vuelven evidentes rpidamente despus de que las frutas se transfieren a las
temperaturas de exhibicin durante su venta al detalle.
Muchas sandas todava se embarcan sin enfriamiento o sin
refrigeracin y se les mantiene as durante el trnsito. Estas frutas deben
venderse rpidamente pues su calidad se reduce rpidamente en estas
condiciones.
85-90 %; generalmente, se recomienda una humedad relativa alta
para reducir la desecacin y la prdida de brillo.
Tasa de Respiracin
Temperatura
0C
5C
10C
15C
20C
25C
mL CO2/ kgh
NR
3-4
6-9
ND
17-25
ND
Para calcular el calor producido multiplique mL CO 2/kgh por 440

para obtener Btu/t/ da o por 122 para obtener kcal/t mtrica /da.
NR - No Recomendada debido al dao por fro
ND - No Disponible
216
Tasa de Produccin de etileno

Baja 0.1 - 1.0 L / kgh a 20C
Efectos del Etileno
La exposicin a concentraciones de etileno tan bajas como 5 ppm por
7 das a 18C provoca prdida de firmeza y una calidad comestible
inaceptable.
Efectos de las atmsferas controladas (AC)
Las atmsferas controladas durante el almacenamiento o el embarque
no ofrecen beneficios a las sandas.
Fisiopatas
Dao por Fro. Generalmente ocurre despus del almacenamiento
por algunos das a temperaturas < 7C. Los sntomas incluyen picado,
prdida de color de la pulpa, prdida de sabor, sabores desagradables y
mayor incidencia de pudriciones cuando se les transfiere a temperatura
ambiente.
Dao Fsico
El manejo inapropiado y la carga de sandas a granel muy a menudo
dan lugar a prdidas considerables durante el trnsito por magulladuras y
agrietamiento. La magulladura interna provoca descomposicin prematura de
la pulpa y una textura harinosa.
Enfermedades
Las enfermedades pueden ser una causa importante de prdidas
postcosecha dependiendo de la estacin, regin y condiciones climticas
locales en la cosecha. Generalmente, estas prdidas son bajas en
comparacin con los daos fsicos debidos a magulladuras y manejo
descuidado. La pudricin negra causada por Didymella bryoniae, la
antracnosis provocada por Colletotrichum orbiculare y la pudricin por
217
Phytophthora son comunes en reas con abundantes lluvias y humedad

durante la produccin y la cosecha. Es posible encontrar una lista extensa de
lesiones en la cicatriz del pednculo, punta floral y cscara o superficie de la
fruta, incluyendo la pudricin bacteriana por Erwinia y los hongos
fitopatgenos Alternaria, Botrytis, Cladosporium, Geotrichum, Rhizopus y
ocasionalmente Mucor, Fusarium y Tricothecium.
La sanda en rebanadas o en cubos para las ensaladas de frutas
precortadas tiene un perodo muy corto de calidad ptima. La pulpa se vuelve
acuosa y harinosa. El comportamiento de la sanda por variedad en estos
productos de procesamiento ligero no se conoce todava.
TOMATE
La calidad del tomate estndar se basa principalmente en la
uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo.
El tamao no es un factor que defina el grado de calidad, pero puede influir de
manera importante en las expectativas de su calidad comercial.
Forma: bien formado (redondo, forma globosa, globosa aplanada u
ovalada, dependiendo del tipo).
Color: color uniforme (anaranjado-rojo a rojo intenso; amarillo
claro). Sin hombros verdes.
Apariencia: lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta
floral y al pednculo pequeas. Ausencia de grietas de crecimiento,
cara de gato o cicatriz leosa pistilar, sutura, quemaduras de sol,
daos por insectos y dao mecnico o magulladuras.
Firmeza: firme al tacto. No debe estar suave ni se debe deformar
fcilmente debido a sobremadurez.
Tomates de Larga Vida de Anaquel. La maduracin normal se ve
severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado Verde
Maduro 2 (VM2). La mnima madurez de cosecha corresponde a la clase
Rosa (estado 4 de la tabla patrn de color utilizada por United States
Department of Agriculture, USDA; en este estado ms del 30% pero no ms
del 60% de la superficie de la fruta muestra un color rosa-rojo.)
218
ndices de Calidad
Los grados de calidad en los Estados Unidos son: U.S. No. 1,
Combinacin (Combination), No. 2, y No. 3. La distincin entre
grados se basa principalmente en la apariencia externa, firmeza e
incidencia de magulladuras.
Los tomates de invernadero se clasifican slamente como U.S. No.
1 o No. 2.
Temperaturas ptimas
Verde Maduro: 12.5 - 15C
Rojo Claro (Estado 5 de Color USDA): 10 - 12.5C
Maduro Firme (Estado 6 de Color USDA): 7 - 10C por 3 a 5 das
Los tomates Verde Maduro pueden almacenarse a 12.5C por 14 das
antes de madurarlos sin reduccin significativa de su calidad sensorial y
desarrollo de color. La pudricin puede aumentar si se les almacena ms de
dos semanas a esta temperatura. Despus de alcanzar el estado Maduro
Firme, la vida de anaquel es generalmente de 8 a 10 das si se aplica una
temperatura dentro del intervalo recomendado. Durante la distribucin
comercial es posible encontrar que se aplican temperaturas de trnsito o de
almacenamiento de corto plazo inferiores a lo recomendado, pero es muy
probable que ocurra dao por fro despus de algunos das. Se ha
demostrado que se puede extender la vida de almacenamiento del tomate
con la aplicacin de atmsfera controlada.
Temperaturas de Maduracin
18-21C; 90-95% HR para una maduracin normal.
14-16C para una
comercializacin).
maduracin
lenta
(por
ejemplo,
en
Dao por Fro

Los tomates son sensibles al dao por fro a temperaturas inferiores a
10C si se les mantiene en estas condiciones por 2 semanas o a 5C por un
perodo mayor a los 6-8 das. Los sntomas del dao por fro son alteracin de
219
la maduracin (incapacidad para desarrollar completo color y pleno sabor,

aparicin irregular del color o manchado, suavizacin prematura), picado
(depresiones en la superficie), pardeamiento de las semillas e incremento de
pudriciones (especialmente pudricin negra, causada por Alternaria spp.). El
dao por fro es acumulativo y puede iniciarse en el campo antes de la
cosecha.
Dao por congelacin - Este dao comienza a -1C, dependiendo del
contenido de slidos solubles. La sintomatologa incluye reas de apariencia
acuosa, translcida, ablandamiento excesivo y apariencia reseca del gel
localizado en los lculos o cavidades internas del fruto.
90-95%; la humedad relativa alta es esencial para maximizar la calidad
post-cosecha y prevenir la prdida de agua (desecacin). Los perodos
prolongados a humedades ms altas o la condensacin pueden incrementar
las pudriciones de la cicatriz del pednculo y de la superficie del fruto.
Tasa de Respiracin
Temperatura
mL CO2/Kg.h
Verde maduro
Madurando
5 C
10C
15 C
20 C
25 C
3-4NR
6-9
7-8
8-14
12-15
14-21
12-22
18-26
15-26
Para calcular el calor producido, multiplique mL CO 2 / kgh por 440

para obtener BTU/t/da o por 122 para obtener kcal/t mtrica/da.
NR
- no recomendada por ms de unos das debido al dao por fro.

1.2 - 1.5L / kg.h a 10C.
4.3 - 4.9L / kgh a 20C.
Efectos del Etileno
Los tomates son sensibles al etileno presente en el ambiente y la
exposicin de los frutos Verde Maduro a este gas inicia su maduracin. Los
220
tomates cuando estn madurando producen etileno a una tasa moderada por
lo que no deben almacenarse o transportarse con productos sensibles al
etileno como las lechugas y los pepinos.
Maduracin
Una maduracin rpida ocurre a temperaturas entre 12.5 -25C; HR
90-95%; etileno 100 ppm. Debe mantenerse una buena circulacin de aire
para asegurar uniformidad en la temperatura del cuarto de maduracin y
prevenir la acumulacin de CO2. El CO2 (a ms del 1%) retarda la accin del
etileno para estimular la maduracin.
La temperatura ptima de maduracin que asegura buena calidad
sensorial y nutricional es 20C (68F). A esta temperatura el desarrollo de
color es ptimo y la retencin de vitamina C alta. Los tomates separados de la
planta y madurados a temperaturas superiores a 25C (77F) desarrollan un
color ms amarillo y menos rojo y son ms blandos. El tratamiento con etileno
generalmente dura 24-72 h. Algunas veces se aplica un segundo tratamiento
despus del re-envasado cuando se cosechan accidentalmente frutos verde
inmaduros.
El almacenamiento en atmsfera controlada ofrece un beneficio
moderado. Las bajas concentraciones de O 2 (3-5%) retrasan la maduracin y
el desarrollo de pudriciones en la cicatriz del pednculo y en la superficie sin
afectar severamente la calidad sensorial para la mayora de los
consumidores. Se han reportado hasta 7 semanas como perodo de
almacenamiento usando una combinacin de 4% O 2, 2% CO2 y 5% CO. Ms
comnmente se han utilizado 3% O2 and 0-3% CO2 para mantener una
calidad aceptable hasta por 6 semanas antes de la maduracin. La mayora
de los cultivares no toleran elevadas concentraciones de CO 2 (superiores al 35 %); estas condiciones producen dao. Las concentraciones muy bajas de
O2 (1%) provocan sabores desagradables, olores objetables y otras
anormalidades como pardeamiento interno.
Enfermedades
Las enfermedades son una causa importante de prdidas postcosecha
dependiendo de la estacin, regin y prcticas de manejo. Generalmente las
221
pudriciones y lesiones de la superficie son ocasionadas por hongos

fitopatgenos como Alternaria (pudricin negra), Botrytis (pudricin por moho
gris), Geotrichum (pudricin cida) y Rhizopus (pudricin algodonosa). La
pudricin blanda bacteriana causada por Erwinia spp. puede llegar a ser un
problema serio, particularmente cuando la cosecha no se realiza
apropiadamente y no se cuida la sanidad de la empacadora. Los tratamientos
con aire caliente o de inmersin en agua caliente (55C por 0.5 - 1.0 min.) han
sido efectivos para prevenir el desarrollo de hongos en la superficie, pero no
han sido muy utilizados en tratamientos comerciales. La atmsfera controlada
puede ser efectiva para retrasar el crecimiento fungal en la cicatriz del
pednculo y en la superficie del fruto.
Los tomates de invernadero comercializados en racimos son muy
susceptibles al moho gris Botrytis, especialmente cuando se les coloca en
bandejas y se les envuelve con pelculas plsticas.
El enfriamiento en forma rpida e inmediata despus de la cosecha es
esencial para una ptima calidad post-cosecha. El punto final del enfriamiento
es generalmente 12.5C. El enfriamiento con aire forzado es el mtodo ms
efectivo, pero el enfriamiento en cmaras convencionales es ms utilizado.
Clasificacin del tomate por color
222
PERSONAL INVESTIGADOR DEL CAMPO EXPERIMENTAL

VALLE DE CULIACAN
JEFE DE CAMPO
BIOTECNOLOGIA
Dr. Rubn Daro Garca Prez
M.C. Sixto Velarde Flix
M.C. Luis Alberto Hernndez Espinal
M.C. Milagros Ramrez Soto
M.C. Joaqun Ureta Tllez
GARBANZO
Dr. Pedro Manjarrez Sandoval
FRUTALES TROPICALES
M.C. Heidi Melania Medina Montenegro
HORTALIZAS
Dra. Ada Ascencio lvarez
INOCUIDAD
M.C. Mara Guadalupe Garca Camarena
MODELAJE
Lic. Hrlyn Astengo Czares
OLEAGINOSAS ANUALES
M.C. Alberto Borbn Gracia
SOCIOECONOMIA
Lic. Jaime Valdez Amaya
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA
Ing. Alfredo Loaiza Meza
Ing. Tomas Moreno Gallegos
Ing. Juan Esteban Reyes Jimnez
CAA DE AZUCAR
M.C. Jess Prez Mrquez
BOVINOS CARNE
Lic. Daniel Gonzlez Gonzlez
223
La presente publicacin se termin de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en

los talleres grficos Manjarrez Impresores, S.A. de C.V., Jos Aguilar Barraza No. 140
pte. Col. Jorge Almada, C.P. 80200, Culiacn, Sin. Telfono (667) 712-95-57.
Su tiraje fue de 1,000 ejemplares.
224

Guia Tecnica de Los Cultivos Basicos en Sinaloa

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SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL,

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,

Diseo de portada e interiores

CAMPO EXPERIMENTAL VALLE DE CULIACAN, (INIFAP)

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL NORESTE

Diciembre del 2010

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias

Primera Edicin 2010

La presente publicacin se termin de imprimir en el mes de Diciembre del 2010, en

No est permitida la reproduccin total o parcial de esta publicacin, ni la transmisin de

MAPA DE INIFAP ............................................................................................... 6

AREA DE INFLUENCIA DEL CAMPO EXPERIMENTAL

regosoles utrico, ambos de textura gruesa, fluvisol utrico de textura media y

AGUA PARA RIEGO

CAPACIDAD TOTAL Mm3

Adolfo Lpez Mateos

Juan Guerrero Alcocer

Jose Lpez Portillo

PREPARACIN DEL TERRENO

un ahorro del 50% o ms del volumen de agua en comparacin con el

El sexto y sptimo riegos de auxilio es muy probable que coincidan

1er. Riego de auxilio

2do. Riego de auxilio

4to Riego de auxilio y

6 5to Riego de auxilio

1 Entable esttico (10 das)

2do. Entable esttico (10

9 6to Riego de auxilio

A B C Opciones de aplicacin de herbicidas

No es recomendable regar cuando los granos del tercio inferior o base

HERBICIDAS PARA EL CONTROL DE LA MALEZA EN EL CULTIVO DE ARROZ

Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil)

Stam LV - 10 + 2, 4-D (Propanil)

750 a 1,000 Preemergencia

Clorosis o amarillamiento de las plntulas de arroz

La aplicacin del fertilizante antes o al momento de la siembra no es

DESPUS DE SORGO, TRIGO,

Como puede observarse, en la fertilizacin del cultivo de arroz en

arroz tienen humedad o roco, que al contacto con el fertilizante produce

de hielo que se forma a lo largo de la manguera de salida unida al nitrogador,

PREPARACIN DEL TERRENO

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA

El cultivo de frijol debe mantenerse libre de hierbas cuando menos

Aplicar cuando se encuentren 20% de

Control: las medidas incluyen utilizar semilla sana y limpia, as como

inician en el pice y margen de la hoja hacia el centro de la misma. Las partes

manejo del agua en el cultivo de garbanzo es muy importante. Se sugiere

Bacillus thurienensis 150 gia

Deltametrina 12.5 gia

Para su control se recomienda una buena nivelacin del suelo. Los

a) Que el inoculante sea especfico para garbanzo.

Bacillus thurienensis 150 gia

Deltametrina 12.5 gia

Fusarium solani (Mart) Apple y Wollenus, F. Oxysporum Schlect f. sp.

PREPARACIN DEL TERRENO

surcos angostos a 50 centmetros de acuerdo con la variedad que se utilice.

30P49, 3030W, P2946, CEBU,

N83N5, 31G66, 30G54, 31G98,

distancia entre semillas se reducir si el porcentaje de germinacin es menor

aplicacin de herbicidas. En suelos de aluvin se sugiere dar uno o dos pasos

GESAPRIM 500 + 2, 4-D

Cuando haya de cinco a

Al encontrar de cinco a diez

Igual que gusano