UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE

NOMBRE: Mario Enrique Urvina

TEMA: desarrollo de redes
OBJETIVO: Realizar un trabajo prctico sobre la creacin de redes y realizar un
trabajo practico con las personas que en un futuro sean de vital importancia para la
red de contactos en el futuro.
Seleccione 5 personas que son de vital importancia para la creacin de una red.
Chef Mara Fernanda Moreno
La chef mara Fernanda moreno con la edad de 37 aos, su carrera fue realizada
en la Universidad Tecnolgica Equinoccial, teniendo una especializacin en la
Escuela Politcnica del Chimborazo y culminando su Masterado en La Universidad
Agraria del Ecuador.
Entre su experiencia profesional como Subchef en la Embajada de Egipto en el
Ecuador se ha desempeado en varios hoteles de la Capital como Chef y
actualmente se encuentra dentro de la universidad de las Fuerzas Armadas como
docente a medio Tiempo.
Lic. Mnica Lpez
La licenciada Mnica Lpez con la edad de 49 aos, su carrera desde sus
comienzos fue realizada en la universidad tecnolgica equinoccial en la carrera de
Turismo teniendo una gran conocimiento en museologa y restauracin gracias a
peridicos cursos de actualizacin de conocimientos que ha tenido dentro del pas.
Entre su experiencia laboral podemos citar como Gua en el Museo de pintura
Camilo Egas, Museo del Banco Central del Ecuador en la Actualidad se encuentra
con el nombramiento de Jefa de Guas en el Museo de Cera Alberto Mena
Caamao
Chef Esteban Meja
Chef esteban Meja con la edad de 32 aos estudio en la Universidad Tecnolgica
Equinoccial donde se gradu de la carrera de Chef de partida teniendo una gran
experiencia en diferentes Hoteles y restaurantes de la Ciudad Capital.
En la actualidad se encuentra como personal administrativo en la Escuela Hroes
del Cenefa
Lic. Marcel Obando
Licenciado Marcel Obando comenz su carrera desde los 17 aos cuando estudio
para sacar la licencia de Gua Nacional de Turismo en el CENESTUR donde ms
adelante sigui su curso de especializacin en Alta Montaa, ms adelante tener su
ttulo de Administrador de Empresas Tursticas en la UCT.
Entre la experiencia es variada estando en el Museo del convento de Santo
Domingo en la capital
Chef Especialista Fernando Jcome
El chef Fernando Jcome con la edad de 43 aos comenz sus estudios en la
Universidad Tecnolgica Equinoccial y sigui una especializacin en Argentina

donde laboro en los hoteles del lugar por alrededor de 2 aos ms adelante se
desempea como docente a medio Tiempo en la Universidad de las Fuerzas
Armadas ESPE Y tambin como docente en el ITHI
Como mi meta est alineada hacia la carrera gastronmica y para el mismo tiempo
tuve el privilegio de entrevistar a los tres expertos en el tema entre las preguntas
que les realiza fueron 4 cuales son las siguientes

Qu le hizo seguir la carrera de Gastronoma?

Con la formacin acadmica cree que es suficiente o es necesario
experiencia?
Cree que la carrera acadmica que estoy siguiendo en la actualidad est
acorde para llegar a mi meta?
Qu me recomienda para el futuro y desempearme en la carrera
gastronmica?
ENTREVISTA A LOS CHEFS FERNANDO JCOME Y ESTEBAN MEJA

Qu le hizo seguir la carrera de Gastronoma?

El chef Esteban Meja hablo que la carrera Gastronmica tubo una aficin desde
pequeo ya que en la cocina al ayudar a su madre a realizar compras entre otros
marco en el esta profesin ms adelante el en su juventud sigui en la universidad
tecnologa equinoccial la carrera de gastronoma donde se gradu.
El chef Fernando Jcome hablo que la carrera de Gastronoma fue su fuente de
ingreso en su juventud ya que el comenz trabajando en el restaurante de un hotel
en la capital donde el observo que tuvo cualidades para la cocina donde el mismo
ms adelante estudio en la Universidad Tecnolgica Equinoccial.
Con la formacin acadmica cree que es suficiente o es necesario
experiencia?
El chef esteban Meja Hablo que la formacin acadmica es necesaria ya que en
esta el obtuvo las tcnicas y mtodos que se utilizan para el proceso de alimentos.
Mientras el Chef Fernando Jcome explico que la experiencia en la actualidad es
muy importante para la creacin de nuevos platos ya que de esa forma mientras
mas experimentado eres esto te ayuda en un futuro para tu propio beneficio.
Cree que la carrera acadmica que estoy siguiendo en la actualidad est
acorde para llegar a mi meta?
Los dos Chefs concordaron que si la carrera de Hotelera y Turismo en su juventud
exista la hubiesen seguido debido a las siguientes razones ya que la misma te abre
tambin al campo de la hospitalidad (hotelera) ya que ese servicio es uno de los
ms solicitados en la poca actual y de la misma manera tiene diferentes

aplicaciones ya que al ser una carrera administrativa te ayuda a manejar el negocio

y no solo estar de la parte operativa del mismo tomando en cuenta que el mismo te
ayudara a emprender en un futuro en tu propio negocio de Alimentos y bebidas.
Qu me recomienda para el futuro y desempearme en la carrera
gastronmica?
El Chef Esteban hablo si deseo emprender en la carrera de Gastronoma que es
necesario tener cono ciento ms amplio de l que me dan dentro de la Universidad
para lo que es necesario que me especialice en un instituto de artes culinarias para
poder desarrollarme sin dificultad en la carrera gastronmica.
El chef Fernando Hablo sobre que es necesario obtener experiencia en diferentes
actividades dentro de la rama gastronmica realizando pasantas para que las
mismas sean de beneficio propio para mi futuro ya que en la actualidad en cualquier
hoja de vida observan la experiencia gastronmica que haya obtenido para obtener
un puesto.

ENTREVISTA A LA CHEF MARIA FERNANDA MORENO

Qu le hizo seguir la carrera de Gastronoma?
La chef Fernanda hablo sobre que su aficin vino desde la juventud ya que ella
siempre le agrado la idea de cocinar y conocer sobre las diferentes materia primas
para obtener una gran variedad de platos.
Con la formacin acadmica cree que es suficiente o es necesario
experiencia?

Que la formacin es de vital importancia pero debemos tomar en cuenta que la

experiencia se tiene que llevar de la mano recordando que ella tuvo que viajar a
medio oriente cuando laboro en la Embajada de Egipto para tener los suficientes
conocimientos para laborar dentro de la embajada de Egipto.
Cree que la carrera acadmica que estoy siguiendo en la actualidad est
acorde para llegar a mi meta?
La carrera de Hotelera y turismo es de vital importancia no solo para la realizacin
personal sino que es una de las industrias que ms empleos est dando en la
actualidad por lo que es una carrera que est en pleno crecimiento dentro del pas
ya que el mismo se est dirigiendo a lo que es ser una potencia turstica pero no
podemos olvidar que el mismo necesita estar a la par en el sector de alimentos y
bebidas ya que los clientes y comensales llegan a un lugar no solo por un buen
producto sino por el servicio que se preste y si el mismo es de calidad con ms
razn aun.
Qu me recomienda para el futuro y desempearme en la carrera
gastronmica?
En el futuro es conseguir la experiencia necesaria en lugares reconocidos ya que
estos no solo dan un valor agregado a la vida laboral, de ser posible estudiar lo que
es ms idiomas ya que de esa forma se abren ms puertas para la realizacin de
las diferentes metas que uno tiene en la vida pero de ser posible tratar de invertir en
su propia empresa ya que de esa forma se puede ser el jefe y con la experiencia
que se ha obtenido desde antes se puede realizar grandes logros no solo en la vida
laboral sino en lo personal.