Ruta GastroArtesanal Implementacin de TICs

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Propuesta de Diseo de una Ruta GastroArtesanal

mediante la implementacin de las TICs, para la
Fundacin Municipal de Turismo para Cuenca (Ecuador)
Diseado por: Lic. David Quintero Maldonado

Fundacin Municipal de Turismo para Cuenca

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ndice
Resumen / Abstract

Introduccin

Generalidades, caractersticas y estructura de la ruta

Ruta GastroArtesanal de la ciudad de Cuenca: Diseo e
Informacin General
Perfil Topogrfico

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Ubicacin de la Ruta en el Mapa

Puntos de Inters, Itinerario y Cdigos QR
1. Barrancos - Museo del Sombrero (Casa
Paredes Roldn & Hijos)
2. Complejo Patrimonial Todos Santos
(Restaurante Todos Santos)
3. Parque Arqueolgico y Etnobotnico
Pumapungo (Museo del Banco Central)
4. Guajibamba
5. Godika (Golosinas DiKaty)
6. Casa de la Mujer
7. Plaza San Francisco (Otavaleos)
8. Agua de Ptimas (Monasterio del Carmen
de la Asuncin - Madres Carmelitas
9. Dulcera El Suspiro
10. CIDAP (Centro Interamericano de
Artesanas y Artes Populares)
11. Tiesto's Restaurantes
Bibliografa

Fundacin Municipal de Turismo para Cuenca

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Resumen

La presente propuesta se la ha realizado en funcin de sumar a las diferentes rutas

existentes dentro de la ciudad de Cuenca, una nueva alternativa que complemente, por
un lado la gastronoma local y sus nuevas opciones ofertadas en este medio, y por otro el
acompaamiento del lado artesanal en el cual la produccin, el producto terminado, y el
mismo artesano son parte de la sostenibilidad y sociedad. Dentro de sta, se podr
encontrar los diferentes atractivos que vislumbran la misma, perspectiva que ha sido
guiada desde el punto de vista tecnolgico mediante soportes web 2.0, cartografa digital,
y todas las nuevas tecnologas (TICs) que ahora son accesibles para todos los usuarios
mediante elementos de interaccin que en nuestros das tienen un grado de importancia
como son los telfonos inteligentes (smartphones). Con todo esto, se ha perfilado el
itinerario respectivo argumentado en el conocimiento turstico del territorio.

Palabras Claves: Ruta turstica, gastronoma, artesana, artesano, TICs, itinerario.

Abstract
This proposal has been made in the function of aggregating the various existing routes
within the city of Cuenca, a new alternative that complements the one hand the local
cuisine and new options offered in this medium, and secondly the accompanying side on
which artisanal production, the finished product, and the same craftsman are part of
sustainability and society. Within this, you can find the different attractions that envision
the same perspective that has been guided from the technological point of view using web
2.0 media, digital mapping, and all new technologies (TICs) are now accessible to all users
by interaction elements that today have a degree of importance such as smart phones
(smartphones). With all this, it has outlined the respective tourist itinerary argued
knowledge of the territory.

Keywords: Sightseeing tour, gastronomy, crafts, craftsman, TICs, itinerary.

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Introduccin

El presente documento tiene como enfoque principal la propuesta para establecer una
Ruta GastroArtesanal, la cual se la recorrer caminando por los lugares ms
representativos que engloban la cocina tradicional desde su produccin, elaboracin, y
promocin dentro de la parte artesanal de la misma.

La propuesta de la ruta se la ha sofisticado en funcin de los avances tecnolgicos que se

dan en el da a da, como herramientas e instrumentos de innovacin turstica;
destacaremos la creacin de la misma mediante una herramienta web 2.0 llamada
routeyou, la cual permite trazar la ruta establecida generando el mapa respectivo y el
perfil topogrfico mediante ayuda satelital. A cada una de los puntos de inters generados
dentro de la ruta se le ha asignado un respectivo cdigo QR que servir de referencia
informativa para cada uno de ellos.

Para poder establecer dicha ruta, en primera instancia realizaremos la visita a cada uno de
los sitios asignados a la misma, iniciando en el Museo del Sombrero hasta finalizar en
Tiestos Restaurante, como parte de un circuito en el cual se podr observar y degustar de
las delicias de cada uno de estos lugares, as tambin disfrutar de sus artesanas muy
tpicas de los mismos.

La travesa generada por esta ruta servir de convivencia y un sano compartir entre todos
los turistas, que tendrn la oportunidad de conocer los atractivos tangibles e intangibles
que posee nuestra regin, y as llegar a posicionar a Cuenca como un destino
gastronmico y artesanal dentro del turismo local.

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Generalidades, caractersticas y estructura de la ruta

La Ruta GastroArtesanal ha sido analizada y estructurada no solamente para revalorizar

los atractivos artesanales que se encuentran en la misma, sino para darle mucha mayor
importancia a un espacio que est ganando terreno de a poco en la ciudad y en todo su
territorio La Gastronoma. A este ltimo, se lo ha propuesto en base a factores
territoriales que denotan a nuestra culinaria local como referente de nuestro pas, y que
ha ido ganando su importancia tanto en espacio como en tiempo pero que
lamentablemente no refleja su vistosidad en la mala distribucin de sus elementos y
presentacin. Esto ha hecho que muchos visitantes extranjeros la valoren desde su sabor y
cantidad, dejando de lado su esttica y vanguardismo que ahora se maneja mucho dentro
de la cocina; a esto, le sumamos el vanguardismo como una nueva visin para mejorar
nuestra cocina sin dejar de lado el verdadero Patrimonio Culinario de nuestros productos.

Dejamos a un lado la parte gastronmica para hablar ahora de los atractivos tursticos
artesanales que le van a dar la importancia debida a la ruta, como un enlace turstico y
temtico que buscamos. Lo que se busca en esta relacin intercultural es tratar de generar
directrices que converjan en mejorar cada uno de los puntos de inters de la ruta
mencionada para que a futuro los turistas puedan visitar la ciudad por su cuenta y as
generar un boca a boca del xito de la misma.

Las variables a tomarse en cuenta para el cumplimiento de la ruta sern las siguientes:

1 gua para un mnimo de 5 pax y un mximo de 15 pax.

Caminata con hora de inicio 09h00 hasta las 19h00, la cual a lo largo de la
misma habrn diferentes tipos de degustaciones, almuerzo y cena.
Los turistas pueden ser de cualquier tipo de sexo, edad, y de preferencia sin
problemas de salud severos que puedan impedir la caminata.

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El tipo de turista podr ser tanto nacional como extranjero, indistintamente de

su condicin o estilo de vida, ya que los turistas que acojan nuestra ruta
podrn ser usuarios de temporalidad y estancia.
Los aspectos relacionados con la Etnografa van a ser de vital importancia para
el turista ya que entre sus gustos y preferencias estarn los temas histricos y
culturales tanto de la ruta, sus puntos de inters, y la regin.

Ruta GastroArtesanal de la ciudad de Cuenca: Diseo e Informacin General

La ruta se ha puesto en valor dentro del casco urbano patrimonial de la ciudad, con un
recorrido a pie de 5.98 Km, y una duracin de 10 horas de trayecto con sus respectivas
paradas para el desarrollo de la misma. Esta misma, puede ser revisada el siguiente link
http://www.routeyou.com/es-es/route/view/1490281/ruta/interior/ruta-gastroartesanalcuenca.es, y a la vez mediante el cdigo QR asignado:

Perfil Topogrfico

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Ubicacin de la Ruta en el Mapa

Puntos de Inters, Itinerario y Cdigos QR

1. Barrancos Museo del Sombrero (Casa Paredes Roldn & Hijos)

DISTANCIA:

0m

HORA:

09h00 a 09h30

DETALLE:

Observacin galera y museo.

INFORMACIN ADICIONAL:

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2. Complejo Patrimonial Todos Santos (Restaurante Todos Santos)

DISTANCIA:

582 m

HORA:

10h00 a 11h00

DETALLE:

Degustacin y observacin de la huerta

de los jardines patrimoniales del
convento.

INFORMACIN ADICIONAL:

3. Parque Arqueolgico y Etnobotnico Pumapungo (Museo del Banco Central)

DISTANCIA:

1.22 Km

HORA:

11h30 a 12h30

DETALLE:

Visitacin

observacin

de

los

productos cultivados en el jardn

Etnobotnico.
INFORMACIN ADICIONAL:

4. Guajibamba

DISTANCIA:

3.27 Km

HORA:

13h30 a 14h30

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DETALLE:

Anlisis del producto local mediante su

preparacin y elaboracin, para despus ser
degustado como almuerzo comunitario.

INFORMACIN ADICIONAL:

5. Godika (Golosinas DiKaty)

DISTANCIA:

4.03 Km

HORA:

15h00 a 15h15

DETALLE:

Observacin y degustacin.

INFORMACIN ADICIONAL:

6. Casa de la Mujer

DISTANCIA:

4.52 Km

HORA:

15h30 a 15h45

DETALLE:

Visitacin, observacin y compra de Souvenirs.

INFORMACIN ADICIONAL:

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7. Plaza San Francisco (Otavaleos)

10

DISTANCIA:

4.59 Km

HORA:

15h50 a 16h10

DETALLE:

Visitacin y compra de Souvenirs.

INFORMACIN ADICIONAL:

8. Agua de Ptimas (Monasterio Carmen de la Asuncin Madres Carmelitas)

DISTANCIA:

4.75 Km

HORA:

16h15 a 16h30

DETALLE:

Visitacin y degustacin.

INFORMACIN ADICIONAL:

9. Dulcera El Suspiro

DISTANCIA:

5.3 Km

HORA:

16h45 a 17h00

DETALLE:

Visitacin, breve exposicin de elaboracin, y

degustacin.

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INFORMACIN ADICIONAL:

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10. CIDAP (Centro Interamericano de Artesanas y Artes Populares)

DISTANCIA:

5.64 Km

HORA:

17h15 a 18h00

DETALLE:

Visitacin, observacin e interpretacin.

INFORMACIN ADICIONAL:

11. Tiestos Restaurante

DISTANCIA:

5.98 Km

HORA:

18h30 a 19h00

DETALLE:

Visitacin, observacin, y degustacin.

INFORMACIN ADICIONAL:

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** Cabe recalcar que dentro del itinerario propuesto, no se ha indicado una informacin
amplia de cada punto de inters ya que dentro de cada cdigo QR est la misma, as como
dentro de la ruta en www.routeyou.com.

Bibliografa
CIDAP. (s.f.). http://www.cidap.gob.ec/. Obtenido de http://www.cidap.gob.ec/
Comercio, E. (29 de 10 de 2011). http://www.elcomercio.com.ec. Obtenido de
http://www.elcomercio.com.ec/pais/Cuenca-ofrece-manjaresgolosos_0_580742053.html
Cuenca,
F.
d.
(s.f.).
http://www.cuenca.com.ec.
http://www.cuenca.com.ec/cuencanew/node/333

Obtenido

de

Cuenca,
F.
d.
(s.f.).
http://www.cuenca.com.ec.
http://www.cuenca.com.ec/cuencanew/node/337

Obtenido

de

DiKaty,
G.
(2000).
www.facebook.com.
https://www.facebook.com/pages/GolosinasDikaty/431471493557399?ref=ts&fref=ts

Obtenido

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Guajibamba. (22 de Octubre de 2008). http://guajibamba.wordpress.com/.

Obtenido de http://guajibamba.wordpress.com/
Magazine, C. (Enero de 2013). http://www.cuencamagazine.com. Obtenido de
http://www.cuencamagazine.com/visita-al-museo-del-sombrero/
Mercurio, E. (21 de 12 de 2009). http://www.elmercurio.com.ec. Obtenido de
http://www.elmercurio.com.ec/225319-como-se-mantienen-las-madres-delclaustro/#.UvO0s7SGdbc
Pumapungo,
M.
(2011).
http://pumapungo.org/

http://pumapungo.org/.

Obtenido

de

Restaurante, T. (s.f.). http://www.tiestosrestaurante.com.

http://www.tiestosrestaurante.com/info/tiestos

Obtenido

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Santos,

Obtenido

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T. (Agosto de
http://todosantosec.com/

2012).

http://todosantosec.com/.

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