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Fsforo
1.70
Y su comparacin con la harina de trigo.
Composicin Qumica
Gramos/100 gramos (HPA)
Gramos/100 gramos (HTI)
Hidratos de carbono
45.50
71.00
Protenas totales
15.70
13.30
Grasas
1.70
2.00
Humedad
9.80
12.00
Fibra bruta
23.20
2.30
Cenizas Totales
4.10
No hay datos
Calcio
0.12
0.041
Hierro
0.60
0.003
Fsforo
1.70
0.37
Establecer el proceso de produccin
Segn la tradicin las vainas cosechadas son molidas en morteros manuales para la
produccin
de harina, la misma es consumida en distintos preparados. No se practica el almacenado de
la
harina como tal, la produccin es consumida a medida que se genera.
Actualmente existen nuevas tecnologas en base a las necesidades de la regin las cuales
han
sido desarrolladas en centros de tecnologa e investigacin correspondientes a
Universidades
Nacionales, estos avances se han transferido a unas pocas reas siendo nuestro objetivo
que
estas nuevas tcnicas sean incorporadas por otros grupos para los cuales significara un
aumento
en la eficiencia del aprovechamiento del recurso.
Lo que se busca con el proyecto es trabajar conjuntamente con las comunidades que
actualmente lo aprovechan y en funcin de los requerimientos que las mismas
comunidades
propongan, colaborar en la mejora de la calidad del producto final.
Comercializacin
Segn un relevamiento efectuado por el rea de Productos Forestales No Maderos de la
Direccin de Recursos Forestales Nativos, a escala mayorista la harina se vende a 2$/Kg,
mientras que el precio promedio de venta al consumidor es del doble. El destino principal
es las
industrias de galletitas, budines y otros panificados, a veces elaborados por particulares en
forma casera y luego distribuidos a travs de dietticas o similares. La venta al pblico se