Receta de gelatina casera natural

paso a paso

Primero elegimos los productos ricos en colgeno que vamos a usar. En este
caso: patas de pollo, cabeza de salmn, manitas de cerdo, cabeza-pielespinas de rodaballo asado. Es lo que tena, pero podis usar otros productos.
La pata y el morro de vaca van muy bien. La cabeza-piel-espinas de rape
tambin.

Vamos a usar una olla rpida para la coccin intensa de todo este
colgeno. Introducimos todo el producto bien limpio en la olla,
puede estar congelado.

Cubriremos escasamente de agua o caldo. En este caso el agua de

coccin de unas acelgas. Nada de sal.

Cerramos la olla y ponemos a fuego vivo hasta que suba el

indicador de mxima presin. Luego a fuego medio durante una
hora.

Seleccionamos las verduras que pondremos a nuestra gelatina. En este caso

unos tallos de esprragos trigueros, cuyas yemas me sirvieron para una tortilla,
y unas judas verdes congeladas. Aadimos tambin unos tomates cherry
algo pasados ya para consumo humano. Pero podemos poner las verduras u
hortalizas que queramos, patata, calabaza,...

Transcurrida la hora de coccin abrimos la olla tras eliminar la

presin y este es el aspecto. Se ha consumido algo de caldo pero
no demasiado. Depender de vuestra olla.

Aadimos las verduras y hortalizas y ponemos a fuego medio con la

olla destapada.

Nos interesa en este punto que se evapore bastante caldo porque

demasiado lquido no es bueno para nuestra gelatina. En este punto
a veces aado tambin copos de avena/quinoa siempre
INTEGRALES.

Tras unos 15-20 minutos hemos reducido el caldo y nuestro guiso

tiene esta pinta. La textura ya es bastante melosa por todo el
colgeno y la reduccin de lquido.

En este punto viene la peor parte. Localizar y retirar los huesos ms

grandes para poderlo batir. Bsicamente los huesos de la mano de
cerdo y los huesos altos de las patas de pollo. Del pescado no es
necesario retirar nada. Si tuviramos una batidora superpotente con
fuerza para triturar todo esto, este paso no sera necesario.

Ahora es cuando le aadimos un poco de crcuma, hierbas,

espirulina o lo que queris...(porque todo esto no es necesario que
hierva) y trituramos todo con el brazo batidor.

Si tenis un batidor de vaso, tipo blender, tambin lo podis usar,

pero manchamos un cacharro ms...

Ya tenemos el guiso de la gelatina batido. Aqu ya va en

gustos si se quiere ms o menos triturado.

Cuando est algo templado lo vertemos sobre los

recipientes que hayamos elegido.

Tapamos los recipientes y los ponemos a refrigerar o

congelar si tenemos demasiada cantidad.

Cuando se ha enfriado nuestra gelatina ya puede ser desmoldada

y cortada como queramos para dar a nuestros perros. Es ideal para
clavar aquella pastilla que vuestro perro es incapaz de tragarse... o
tambin para preparar unos canaps sobre unas tostadas

El resultado es una gelatina sabrosa, sana y totalmente natural. Rica

en nutrientes, en colgeno y vitaminas. Ideal para conservar en el
frigo y/o congelar. Espero que os guste.

by Eduardo Corell Almuzara